Аджику кто делает?

Самое время)
Может рецепты какие интересные)

Я вот на днях делал)))

Кошер,кошер 😊

Я в этом году делал по этому рецепту.
http://stalic-kitchen.livejournal.com/763425.html#cutid1
Получилась вкусно.

Ткемали постоянно делаем, неважно из какой алычи или сливы:
4 кг красной алычи
700 г томатной пасты
1,5 стакана сахара
2 ст. ложки соли
300 г. чеснока
1/2 стакана молотого кориандра
горький стручковый перец по вкусу
Алычу отварить и протереть, протертую алычу кипятить 20 минут непрерывно помешивая.
Чеснок и перец пропустить через мясорубку. Всё соеденить и кипятить еще 20 минут.

Красный перец - особой злости или умеренный?

Сегодня приятель угостил аджикой . Очень вкусная .
Я жене говорю : А ,сделай такую же.
А она мне : Купи мне блендер !
Блин , а какой ???
Насоветуйте , плиз .

В правой верхней лук с помидорами?

Делаю сам, с перцем проблемы - где нормального острого купить? А то лотерея какая-то, через один попадается хрень, трава какая-то, а не перец 😞

Я Кузнец
Купи мне блендер !
Блин , а какой ???

Pokim
В правой верхней лук с помидорами?

аджику с помидорами и луком не люблю)

I-War
Делаю сам, с перцем проблемы - где нормального острого купить? А то лотерея какая-то, через один попадается хрень, трава какая-то, а не перец 😞

Я Кузнец
А она мне : Купи мне блендер !
Блин , а какой ???

Я Кузнец
А она мне : Купи мне блендер !
Блин , а какой ???
Насоветуйте , плиз .

Я Кузнец
Я жене говорю : А ,сделай такую же.А она мне : Купи мне блендер !Блин , а какой ???Насоветуйте , плиз .

Esasa
Я вот на днях делал)))

примерно этот рецепт http://www.povarenok.ru/recipes/show/70140/
только соотношение перца, чеснока, кинзы и соли 1-1-0.5-0.5 + уцхо-сунели.

Esasa
на калининскую овощебазу, там пробуйте на месте.

Esasa
примерно этот рецепт http://www.povarenok.ru/recipes/show/70140/
только соотношение перца, чеснока, кинзы и соли 1-1-0.5-0.5 + уцхо-сунели.

Лайфхак как повысить остроту аджики)

а что это за вундервафля для помола специй? буду признателен за ссылку )

заранее спасибо! 😊

жернова http://thewondermill.com/index...listing/page/53

спасибо за инфу! за бугром брали? почитал в инете - солидная вещь...

Bosh какой-то

Я жене панасоник задарил

бюджет?

Как в этом году успехи у любителей острого?)
Я вот только закончил, 7кг) Нашел на овощебазе перец повышенной остроты)

Мои отец и брат, к моему сожалению, ныне покойные, делали. Настоящую, адыгейскую. Возможно, со временем рецепт найду, когда все их бумаги разберу.

Покупаю эту, вполне достойная. Рекомендую попробовать.

Для усиления остроты хорош итальянский "пеперичино", там, в Италии, в любом супермаркете продается и в виде перчиков и рубленный и перетертый. Хотя, до малазийских маленьких перчиков по вышибанию слез и ему далеко.
------------------
Я всегда готов учиться, но мне не всегда нравится, когда меня учат

narkad
Покупаю эту, вполне достойная. Рекомендую попробовать.

из готовых Амца неплохая и рецепт хороший.

narkad
Для усиления остроты

TaTrIsT
Без прикола, капсаицин не прокатит для особой остроты?

конечно подойдет,только это дорогое удовольствие)
http://www.ebay.com/itm/Capsai...ecAAOSweW5U83O0

Вот я тоже поддержу narkad'а, аджика годная, амца сильно солёная на мой вкус.

годная аджика с E211 Бензоат натрия и картофельным крахмалом в составе?) Это даже не смешно))

Амца соленая потому что абхазская, рецепт такой, там всегда много соли)

я на 1.5кг перца кидал 1кг соли.

проверенный рецепт ткемали:
4 кг алычи
700 г томатной пасты
1,5 стакана сахара
2 ст. ложки соли
300 г. чеснока
1/2 стакана молотого кориандра
горький стручковый перец по вкусу
Алычу отварить и протереть, протертую алычу кипятить 20 минут непрерывно помешивая.
Чеснок и перец пропустить через мясорубку. Всё соеденить и кипятить еще 20 минут.

В любой аджике либо другом подобном соусе главная и основополагающая состовляющая это помидоры.
При отсутствии хороших правильных помидоров должна быть хорошая правильная томатная паста!

И состав пасты кроме помидоров ничего не должно входить.соль- это максимум

Telman.spb
В любой аджике либо другом подобном соусе главная и основополагающая состовляющая это помидоры.
При отсутствии хороших правильных помидоров должна быть хорошая правильная томатная паста!

И состав пасты кроме помидоров ничего не должно входить.соль- это максимум

В сезон низких цен на помидоры если есть возможность, лучше самим вываривать пасту!
..если такой возможности нет,удобно, очень удобно взять вскладчину большую бочку прямо на заводе - и гарантия качества и очень разумная цена.хранится очень долго В любом месте- в стеклянной банке сверху залить маслом растительным. и стоять может несколько лет...

...очень люблю вкусные ароматные помидоры-любой выезд за бугор-отъедаюсь..
Здесь даже в сезон не найти такого аромата и вкуса
В Испании одно из любимых блюд на завтрак-на поджаренный багет/хлеб/немного натереть чесноком, выдавить мякоть одного-двух помидоров и есть!
...сверху можно кусочек бекона поджаренного либо хамона несколько ломтиков

А я тут в первый раз хрен сам захреначил, и хреновухи на пробу пару литров. Вкусняша получилась 😛