GDF
О це дило! Без ренегатов меняющих флаг пять раз на дню. Модератору респект 😊
Вовремя предать - это не предать, это предвидеть)))
алхимикВовремя предать - это не предать, это предвидеть)))
Тут получилось как раз не вовремя . Как в анекдоте про партизана предателя. Фашисты и с коровой наипали и перед ребятами теперь так неудобно 😊
алхимик
Лейцо бы закрасить) А то не политкорректно)))
Предлагаю в негра и политкоректно и экзотично, сало и папуас. А то пока незакрашено у всех ассоциации нехорошие лезут.
А сало ем только на охоте. Дома разбирал маленькую морозилку: семь (!) кусков сала нашел 😊 С охоты приезжает и перемещается в морозилку, а в следующий раз новый кусок покупается.
Когда у нас хохлы работали - сало возили. Вот это было сало! В западной Украине сало коптят, в основном плодовыми деревьями или соломой. Вкус восхитительный!
spirikraft
А про водку будет?
Про водку есть тема "Возмохности водки на разных охотах". 😊
Поиск заработает - дам ссылку.
По молодости был период жил долго в лесу, конкретно река Коркодон. Периодами без выезда в посёлок месяцев по восемь. Представте - продуктов разнообразия никакого, но и не голодали. Какие-то крупы - макароны были. Был сахар, была мука. Рыба худо - бедно ловилась. А основное - мясо. Мяса сколько угодно. Сохатина - оленина. И так оно постное за..бывает признаться, когда это основная еда, потом в рот уже не лезет, (причём даже мясоедам по происхождению). Так, сухое вместо хлеба с чаем погрызёшь, сахаром организм набьёшь, а на варёное уже и смотреть противно..
И вот как-то в сентябре, после месяцев пяти оленины, случайно медведь попал под раздачу. Сало его срезали, тупо варили ломтями и ели. Казалось вкуснятиной непередаваемой...
Потом в посёлке пару раз пробовал тему оживить - уже не то 😊
А ещё - там-же помню численность своих собак сократил слегка, обдираю шкуру на опушку, а у неё жопа жирная... аж слюни потекли. Было искушение сожрать, это при сенях набитых мясом.
Ищё ещё ( 😊) - мимо ехали штатники охотники (госпромхоз ещё живой был). Переночевали, угостили банкой "Великой стены". Тоже, мяса немеряно а мы тушенкой давимся, за уши не оттянешь...
Вывод - жиры наше фсё 😊
Намазываешь сантиметровым слоем на ломоть хлеба и ........
от мяса сейчас не отказался,Заезжай 😛
walker41
Сало на рыбалке.. сорри за оффтоп 😀
А чего пивас такой отстойный рядом с чивас? Ещё бы багбир бы закатали)))
onemenСаш, тебя отпугнул ее возраст или пол? 😀 😀 😀
уже в преклонном возрасте.
onemen
Заезжай 😛
Изыди искуситель 😊 Две недели осталось, причем завтра на свадьбу, a 4го на юбилей, траву жевать.
ЗаезжайИзыди искуситель
А че? Подрывайся 😊
spirikraft
ТАМ СПИРТ
Спирт не пенится. Наоборот, применяется как пеногаситель.
onemen
Давай знать,бум ждать делая заготофки. 😊 А как нам сейчас на Кавказе мучиться?
Пересмотри "Не Горюй" там инструкция 😀 😀 😀
Намазываешь сантиметровым слоем на ломоть хлеба и ........//
эх,как невовремя-то.обед прошел,а рабочий день еще в разгаре 😊 😛
Короче, выяснилось, что машина завозить будет завтра и времени солить сало нет. И мне, товарища супруга, показала быстрый посол. Средние куски рассекла не до конца на две-три части, перетерла круто солью и закинула в печь. Когда сало затряслось, но не начало жариться, она его вынула. Пока стояло в печи, натолкла чеснока с черным перцем и шафраном ( желтая такая мука). Сало густо обмазала. Сложила в пакеты и вынесла на холод. Хорошее сало получалось. Я потом часто так делал. Его же не только просто ели. На нем готовили. И лук поджаривали и картофан жарили. В постную птицу, зайцофф добавляли.Да...если сало будет с прослойками, то нужно помнить, мясо будет горааааздо солонее.
зы Рецепт никому не рассказывайте. Если расскажешь-сало получаться не будет.
onemen
Она
Да ладно, русская наверно... 😊
VitaysГлавное, чтобы сало не закончилось 😊
Фото нет, кончилось
Главное, чтобы сало не закончилосьПурговали в вездеходе,не закончилось.
onemen
А фото не вставляется...
[/URL]
forum.guns.ru
Смотрел , смотрел, что, думаю за трубочки,- ножки от груздей что ли? Разглядел,-это рыба. А вот вишня в банке у вас какая-то совсем мелкая!
nordbaikal😀
Смотрел , смотрел, что, думаю за трубочки,- ножки от груздей что ли?
За соленые ножки от Груздей можно бы ло бы сразу ПЕРВОЕ место давать. 😛
Год был неудачный,вот вишня и того,мелковата
Да! И не вкусная! Наверно?
Сало продукт удивительный пытаемся сфоткать....не успеваем 😊! Хлеб на месте колбаса сдесь только конЯка убавилось и сало кудато исЧезло 😛...на всех крайних походах распробывали на сугрев,( особенно хорошо идет на реке или в мокрую погоду), коньяк с салом(можно без хлеба 😊)...и сыт и здоров!
onemenА у нас с июля сурчиное сало будет 😊
Ростовский стол на сурке.
Эх...
Сало где?...мозоль на глазу натер 😊...не вижу!
Сало где?...мозоль на глазу натер ...не вижу!
Я сейчас страшную вещь скажу. Но это - вкуснее сала)))
Это солонина из лосяша.
Я сейчас страшную вещь скажу
караул грабят! 😊...сало это уже не продукт, это легенда...образ жизни 😊!!! солонина вкууусная штука да еще из лосика! а щас кто то скажет слово за строганину и пошло поехало....вообще это надо отдельную тему открывать...а сало оно и в африке сало!
Но это - вкуснее сала))Провокация! Пора жаловаться модератору! Сало вечно! Было, есть, и будем есть! 😊
https://www.youtube.com/watch?...be_gdata_player
караул грабят!
Грабаул караулят!))
Провокация! Пора жаловаться модератору! Сало вечно! Было, есть, и будем есть!
youtube.comИстинно говорю Вам, скоро Земля налетит на земную ось!))
Заплетык языкается......;0)))
...но все же сало это САЛО!
А лучше много и всё сразу...
Индивидуальный набор.
Ну и немного оффтопа:
http://www.13doors.ru/various/87-saga-o-sale-.html
http://2000.net.ua/2000/aspekty/22235
Где-то выше видел засол сала в рассоле... Чуть не согласен. Рассол готовится так, чтоб сырая картофелина всплывала. В рассол добавляется только чёрный перец горошек. Сало солится в рассоле трое суток и только потом натирается чесноком. Фсйоооооооо!
в одноклассниках группа есть " Сало или Особенности национальной закуски..."
Сало с мацой -- это вещь. Невозбранно чувствуется вкус Родины.
Угу...украинское сало кладется толстым ломтиком на украинскую мацу. 😊
А "охота" где. Тема то - "Сало на охоте". А так (на последних фотках) просто - сало на "фото"... :-).
СТАРШИЙ госинспекторЭто когда сало есче бегает, но 200 граммов самогона Алхимического на грудь уже накатил....
А "охота" где.
😀
[B]Эх господа...
По молодости был период жил долго в лесу, конкретно река Коркодон. Периодами без выезда в посёлок месяцев по восемь. Представте - продуктов разнообразия никакого, но и не голодали. Какие-то крупы - макароны были. Был сахар, была мука. Рыба худо - бедно ловилась. А основное - мясо. Мяса сколько угодно. Сохатина - оленина. И так оно постное за..бывает признаться, когда это основная еда, потом в рот уже не лезет, (причём даже мясоедам по происхождению). Так, сухое вместо хлеба с чаем погрызёшь, сахаром организм набьёшь, а на варёное уже и смотреть противно..
И вот как-то в сентябре, после месяцев пяти оленины, случайно медведь попал под раздачу. Сало его срезали, тупо варили ломтями и ели. Казалось вкуснятиной непередаваемой...
Потом в посёлке пару раз пробовал тему оживить - уже не то 😊
А ещё - там-же помню численность своих собак сократил слегка, обдираю шкуру на опушку, а у неё жопа жирная... аж слюни потекли. Было искушение сожрать, это при сенях набитых мясом.
Ищё ещё ( 😊) - мимо ехали штатники охотники (госпромхоз ещё живой был). Переночевали, угостили банкой "Великой стены". Тоже, мяса немеряно а мы тушенкой давимся, за уши не оттянешь...
Похожая история, но уже на о. Ханка (Приморский край). Тогда там на границе с заказником стояла профессиональная рыбалка, в штате местных рыбаков человек 5. Приехали мы на сазана. День заезда, ну впрочем как всегда, ознаменовался попытками выпить за вечер все то, что припасли на неделю. Местные хлопцы-рыбаки, увидев у нас початую трехлитровую банку сала, принялись ее выциганивать, со слдовами: "Мужики, подгоните белорыбицу, мы вам сами рыбы наловим столько, что до Владика не довезете". В итоге, с утра уха из сазаниьих голов, икра жаренная с пузырями, сазан в "шарабане". А сало они еще вечером схомячили.
и чутка водовки.
А "охота" где. Тема то - "Сало на охоте"
а ножичек, на фотке, вроде как не кухонный? 😛...а вот сало не кашерное 😊...но выглядит оч аппетитно! 😊ИМХО
Константиныча
Забанили 😊....а сало съели))))
Смалец...или по простому сало через мясорубку...я ее как закусь не очень уважаю...а вот с голодухи на хлебушек оч даже нечего 😊!!
..закрыто без возвратно? Или..Это как решит ТС Николай ZOO.8,это его тема и решение.
А стол богатый такой. 😛
onemen
Это как решит ТС Николай ZOO.8,это его тема и решение.
А стол богатый такой. 😛
Жалко...тема хорошая была 😞...Вам спасибо за совет, Фалкнивен после второй точки "запел" 😊....
А "стол" на скорую руку накидали...после четырех загонов и разделки двух кабасиком в полевых...сил на эстетику уже не осталось...а впереди (как оказалось позже)еще два захода 😊
,это его тема и решение.Там если покопатся , то есть ответы на многое. Пока (на сегодня)не вижу, чем обогатить, кроме как намусорить. Это кстати и этой темы касается, причем на прямую. Очень бы хотелось, чтоб природа после полян застольных оставалась бы такой же чистой как подмывшаяся девственница. И еще, очень у многих Охотников хочется спросить:" Люди Вы охотники или тусовщики? Вы приехали на охоту или водку жрать? Если на охоту то скромно, по спартански, непережравшинепереварившиотравимшись, а с легким желудком, горячим сердцем.С твердой ногой и рукой, орлиным зреньем, звериным слухом и самое главное с ясной башкой, а не вонючеперегаром на весь лес......."ИМХО
Как и положено. С руками над головой и "разговорами" на ихнем языке.
Подошел метров на 50 почти по чистому. Самому понравилось 😊.
Если про сало... То, по мне, сало (высшего качества. "Для себя") начинается, в обязательном порядке, с опалки СОЛОМОЙ "свойской" свинки.
А дальше, по приготовлению, возможна масса очень вкусных вариантов 😊.
К посту 112.
Тема (если без мусора), то очень хорошая.
Лишний довод - недавние советы в теме практически помогли человеку при переточке ножа.
Как минимум, еще один, за крайний месяц, заказал себе нож.
Да и развитие ножей, думаю, не остановилось.
Появляется все больше сталей, которые приходят к нам. Идет работа по форме и толщине клинков (для примера. А так - много каких новых нюансов и "фишечек" вылезает ).
И все больше новых клинков испытывается, именно, охотниками. С высказываниями своих пожеланий (а здесь и споры, наверное, возможны - разные условия, разные привычки, разное видение).
Если нескольким людям не интересна эта тема ("все уже знают про ножи и топоры(?)), то это далеко не значит, что эта тема не интересна (и с практической точки зрения) многим другим.
Говорю не только свою точку зрения.
А мусор, можно, наверное, прибирать совместно. ИМХО.
Пока (на сегодня)не вижу, чем обогатить, кроме как намусорить
Тема была хороша!...Вы как "Правообладатель" могли бы править все, что считаете необъективным и не нужным, своей "хозяйской" рукой...и все номальные пасаны поняли и приняли бы это...откроете новую хорошую тему и влезет какое то мурло...что, опять закрывать?...думаю это не выход...
Это кстати и этой темы касается, причем на прямую. Очень бы хотелось, чтоб природа после полян застольных оставалась бы такой же чистой как подмывшаяся девственница. [/QUO
[QUOTE] И еще, очень у многих Охотников хочется спросить:" Люди Вы охотники или тусовщики? Вы приехали на охоту или водку жрать?
Николай, сало и культура поведения на охоте абсолютно разные темы...не пересекаются и не бьются ну ни как 😊(ИМХО)...вот культура поедания, приготовления и восхваления 😛Сала это сюда! 😊(ИМХО)...другое дело поведение на коллективных охотах(обсуждалось кстати не однократно)...я вот поэтому и не езжу на коллективные охоты и предпочитаю охотится один или с товарищем...сам (если что) во время охоты не пью(бывает редко коньяк, для сугрева)...но два раза в год обязательно выезжаю на открытие и на первый снег...дань традиции 😊...согласен иногда это больше похоже на тусовку 😊...
ПыСы:к Автору... сорри за офф 😊
Напоминает бусы 😊
Напоминает бусыЭто шампур под жарку приготовленный как шашлык.
Сам такого ни разу не видел, с парнями охотился достаточно... Это делал молодой сельский околоточный 😛
Может быть такое,что в отдельно взятой стране(регионе) сало в принципе лучше(хуже) делают чем в других. Ну т.е. кто и где ел сало такое.. растакое,что хочется(не хочется) ещё.
BUR-59Тянет на одну большую тему 😛....я вот про сало не скажу не помню ярко...а вот было раз...и всеклось в память как речевка в детстве 😊...Приятель Хохол харьковский 😊как то угостил Цибулей-луком вот это было удивление ....или вкусно на удивление 😊...кстати сало харьковское если и не самое вкусное то оч зачетное 😛
Вопрос по "национальности" 😊 сала.
Может быть такое,что в отдельно взятой стране(регионе) сало в принципе лучше(хуже) делают чем в других. Ну т.е. кто и где ел сало такое.. растакое,что хочется(не хочется) ещё.
А сало и водка - близнецы-братья?Нет,двоюродные.Сало с самогонкой родные.Но похоже самогонка у нас останется без родственников,салу приходит полный АЧС.
onemenНу сколько можно глядеть в пустые стаканы?Давно пора налить!!!
Давно пора налить!!!
Хочется смигнуть и, на следующей, увидеть "триумф воли" участников действа.Как скажите, а возможно и узнаете кого 😊
onemenДимка в пидорке, карел с набитым ртом разговаривает, Ромка втихаря судя по выражений стопарик иопнул...
Как скажите, а возможно и узнаете кого
Беларусы кажися ... только кто в таком картузе ходил, дай бог памяти... Неманский? Он выше вроде...
а возможно и узнаете когоТретий слева не Чадов случаем? Есть схожесть.
HabibЕсли еще и яичница на сале,да в лесу-это уже
не хухры-мухрыДля полноты картины и кипяток не из термоса,а из котелка...
сало
Михаил,в правой руке явно чего то не хватает(к салу):-).
barin65У нас с этим строго 😊 - я вообще алкоголь не употребляю, а брат с отцом "только по праздникам" 😊
Михаил,в правой руке явно чего то не хватает(к салу):-).
ПехотаРодители или жена не разрешают? 😛
У нас с этим строго 😊 - я вообще алкоголь не употребляю...
МорякБог. Нам, русским, стыдно пить.
Родители или жена не разрешают? 😛
Михаил,в правой руке явно чего то не хватает(к салу):-).А кто чем предпочитает запивать сало?
KipchakANVВ далёком юношестве болтаясь по Перми зашёл в какую то кафушку:бутеры с икрой -дорого,и тут вижу со шпиком, взял, кофе чёрный... С тех пор даже сидя у компа частенько в таком сочетании.Но это на мой вкус.А обычно сало-это закусь 😛.
А кто чем предпочитает запивать сало?
KipchakANVГорячий, сладкий, крепкий черный чай. Как закусь хорошо конечно, но апперировать горячими закусками куда приятнее 😊
А кто чем предпочитает запивать сало?
А обычно сало-это закусь .Василий Николаевич,я же по-Пушкину:"...залить горячий жир котлет вином" вопрос формулировал.
Тогда иначе-что предпочитают уважаемые коллеги на охоте закусывать салом?
термоса таскаем.Портативная газовая печка,как на фото Habibа,очень удобная вещь-не только чай,печёнку пожарить,даже шулюм из свежатины сварить в лесу на небольшой круг едоков баллончика хватает,на костре,конечно,вкуснее и интереснее...
KipchakANVТак я вроде конкретно и ответил: бутерброд с салом+ чёрный кофе,своеобразный вкус, мне нравиться больше чем с чаем.
,я же по-Пушкину:"...залить горячий жир котлет вином" вопрос формулировал.
.А обычно сало-это закусь .
KipchakANVЭто в общем, широком смысле этого ценнейшего продукта 😊.
А обычно
А с посиделками... не получается. Либо одно, либо другое. Закрылись сейчас по лосю, до номеров шли минут 50, обратно с мясом три с половиной часа, по болоту впровал. Как то желания чего нибудь пожарить не возниклоЕсли изначально поставить такую цель-очень да же получается.
Под этот продукт подойдет?А чуть подробнее о продукте,пожалуйста?
KipchakANV
А чуть подробнее о продукте,пожалуйста?
Немного помог товарищу, в качестве благодарности получил 3 л "маминой". Оставили в офисе на НГодний сабантуй.
Состав: самогон + 4 шт корня хрена + 4 корешка калгана + 2 стол. ложки меда + 4-5 гвоздичек + цедра цитрусовых + мандариновые корки (это уже кто-то из парней без рецепта добавил).
Цвет получился янтарно-благородным. 😊
Цвет получился янтарно-благороднымНадо полагать и вкус тоже.Спасибо
ПыСы: верхняя фотка это не тренировка космонавтов(если что 😊)))...вверх ногами Ганза так "нарисовала" 😊
верхняя фотка это не тренировка космонавтовТяжеловатая тренировка с белым хлебом 😛
Берем большую кастрюлю,кипятим в ней воду и солим пока картошка не всплывет или яйцо вареное,и в кипящую воду кладем сало.Держим его там от суток до двух,потом берем это сало и завернув его в фольгу не очень плотно засовываем его в протопленную русскую печку минут на 20-15,
потом достаем,перчим,обкладываем чесночком и заворачиваем в целофан плотно,что бы воздуха не осталось и в морозилку,продукт готов,попробуйте если не лень возиться,причем из дикого кабана получается даже вкуснее)))
onemen
Тяжеловатая тренировка с белым хлебом 😛
Имитация условий: возвращение на землю после невесомости 😊...две прозрачные колбы (в левой части картины 😊)в помощь решению сложных государственных задач 😛))))
максДелаю по похожему рецепту, только без русской печи. Жене нравиться очень. Мне больше обычный, "сухой" посол нравиться. Соль, семя укропа, чеснок. Солю в деревянном ящике, специально для этого сделанном. Раньше пробовал в рассоле. Не понравилось. Сало исключительно от "своей" хрюшки.А меня как то научили сало вот так приготовлять: сало для засолки берем с бока свиньи с серединки если можно так выразиться,конечно опаленной по всем правилам,с соломкой итд.Режем его на куски где то по килограмму.
Берем большую кастрюлю,кипятим в ней воду и солим пока картошка не всплывет или яйцо вареное,и в кипящую воду кладем сало.Держим его там от суток до двух,потом берем это сало и завернув его в фольгу не очень плотно засовываем его в протопленную русскую печку минут на 20-15,
потом достаем,перчим,обкладываем чесночком и заворачиваем в целофан плотно,что бы воздуха не осталось и в морозилку,продукт готов,попробуйте если не лень возиться,причем из дикого кабана получается даже вкуснее)))
Tomich.32Давайте адрес, выезжаем всем семейством! 😛
Солю в деревянном ящике, специально для этого сделанном... Сало исключительно от "своей" хрюшки....
Хорошее начало года!!Сереж,судя по первому фото-однозначно хорошее!!! 😊
А про центр подготовки космонавтов больше не надо рассказывать... 😛
Поохотились...открыли год, так сказать 😊...сало (как всегда)было центральным продуктом охотничьего "стола"....на первой фотке перекус на биваке(в перерывах между боями 😊)....а вот на второй это когда лосика "разбирали" на месте в лесу... сало жарили на костре....фкусно!! 😊
рыбьего сала????? 😊...просветите безграмотных 😊...это не то же самое что и рыбий жиррр!??? 😊
Фото получилось- Сало не на охоте 😊 и даже ножа охотничьего нет рядом 😊...но зато в охотничьей закуске-котлеты из лосика 😛....дома было только соленое сало, не стал заморачиватся и добавил его в фарш 😊....котлеты получилось зачетные!!
Почему фотки кверх ногами? Объясните кто знает!Под лосиные котлеты
хорошо начался год,
на ушах стоял Семеныч,
сфоткал все...Ему -зачет!
Я так понимаю это высшая математика в приготовлении и употреблении сала 😛...сало рыбное???
onemenЗа такие фото я бы на 15 суток отправлял. Это ж надо так над людями издеваться!? 😊
... Обычное сало, а вокруг струганина.
P.S. отвоевал у жены пару кусочков.
Пехота
Бог. Нам, русским, стыдно пить.
редко такое услышишь..но надежды вселяет))
ПробуйтеСпасибо , добрый человек 😀
Bruno5
Товарищи дорогие, подскажите кто знает как правильно сала на рынке выбрать хорошего,по каким признакам, ну там цвет, консистенция и т.д. А то иной раз такое попадается...
если сала много( а сала, как и патронов...), то выбираю продавца, продавцов сала. сам ростил, либо перекуп (реализатор). если рядом мясо, ноги, голова, смотрю, как сделано. чисто, аккуратно...сам грязный, как помазок, или здоровый, чистоплотный хозя...смотрю все. Самое главное, сало не должно быть старым, желтым, грязным, не должно торчать щетины. сама-самалет, слегка розоватое, либо белое. но не снежно белое, признак долгого замораживания. если сало с прослойкой мясо, мясо в идеале имеет радужно-перламутровый блеск. про копченое не говорю, там отд. тема. просто за соленое. ну и не последнее дело вкус. отрезайте, пробуйте, всегда дадут... ( лично от меня, просьба всем не рассказывать), сало должно быть толстым и мягким, т.е. жеваться и таять. признак того, что поросенок сытно ел, сладко спал и не мерз.
😊
Petr...sh
перец черный, перец красный(шпик венгерский), укроп, лаврушка, горошек, все в чесноке и пр. это не есть опр. качества. это личные прибамбасы. залитое кипятком, холодной водой, отварное....из жарочного шкафа...это способы. и опр. личные пристрастия и вкусы. первооснова- само сало, сырье.
(в магазинском сале запросто поймать хряка. на мазок по горячей сковороде таким салом, сразу чувствуется вонь, это подстава, конкретная, на рынке за это нагонят метлой)
Petr...shесли сала много( а сала, как и патронов...), то выбираю продавца, продавцов сала. сам ростил, либо перекуп (реализатор). если рядом мясо, ноги, голова, смотрю, как сделано. чисто, аккуратно...сам грязный, как помазок, или здоровый, чистоплотный хозя...смотрю все. Самое главное, сало не должно быть старым, желтым, грязным, не должно торчать щетины. сама-самалет, слегка розоватое, либо белое. но не снежно белое, признак долгого замораживания. если сало с прослойкой мясо, мясо в идеале имеет радужно-перламутровый блеск. про копченое не говорю, там отд. тема. просто за соленое. ну и не последнее дело вкус. отрезайте, пробуйте, всегда дадут... ( лично от меня, просьба всем не рассказывать), сало должно быть толстым и мягким, т.е. жеваться и таять. признак того, что поросенок сытно ел, сладко спал и не мерз.
😊
+100 😛.....не прибавить не убавить!!!
опробовал новый посол, не реально вкусно. считал себя чемпионом Азии по посолу сала, так оно и есть , подтвердил титул)))
Petr...shНу тогда, рецепт в студию....
опробовал новый посол, не реально вкусно.
Вам же рассказали 😛
Впереди праздники и походы за грибами и ....
Без рецепта, совсем не то будет.
Петрович, ты заканчивай с рецептами 😊.
Лучшее сало из СВОЕЙ 1.5 годичной яловой свинки (ещё и правильной породы 😊),, опаленной на соломе.
Всё остальное от лукавого.
Из г..а конфету очень тяжело слепить.
И все самые хорошие рецепты, думаю, уступают правильно выращенному мясу 😊.
Ну, если, конечно, мясо не на рынке берется (а с "одного куска"), то уже можно и рецептими побаловаться 😊.
Tvohotaves
К посту 203.Петрович, ты заканчивай с рецептами 😊.
Лучшее сало из СВОЕЙ 1.5 годичной яловой свинки (ещё и правильной породы 😊),, опаленной на соломе.
Всё остальное от лукавого.
Из г..а конфету очень тяжело слепить.
И все самые хорошие рецепты, думаю, уступают правильно выращенному мясу 😊.
Ну, если, конечно, мясо не на рынке берется (а с "одного куска"), то уже можно и рецептими побаловаться 😊.
кто бы спорил)))
Вообще, как вы относитесь к мясу в сале? Мое имхо, сверху прослойка мяса могет быть, а в середине - жесткости добавляет, нарушая тающую нежность собственно сала.
Только не подумайте, что я мясо не люблю! 😀
А ваще, хорошее сало в мясе не нуждается.
Засол для простого употребления - ещё тёплое сало натереть солью свернуть в рулон и на сутки в подвал.
Длительного - брусками сложить в бутыль и залить солёным горячим смальцем из нутряного жира...на жиру потом жарить здорово да и просто на хлеб мазать не плохо 😊и в толчёночку тоже хорошо...
Для маринования лучше подбирать мягкое, свежее сало с прожилками мяса и выбирать кусочек потолще. Чтобы узнать, не волокнистое ли сало, есть простой способ. Проткните сало спичкой. Если она легко входит в мякоть, значит, сало мягкое. Именно такое и нужно для маринования.
Сало разрез
рецепт не удивил. а вот проткнуть сало спичкой-зубочисткой, это правильно...появится понимание о мяхкости)))
Рыбу в сало заворачивать?Можно инаиборот-салом её нафаршировать!
макс
А меня как то научили сало вот так приготовлять: сало для засолки берем с бока свиньи с серединки если можно так выразиться,конечно опаленной по всем правилам,с соломкой итд.Режем его на куски где то по килограмму.
Берем большую кастрюлю,кипятим в ней воду и солим пока картошка не всплывет или яйцо вареное,и в кипящую воду кладем сало.Держим его там от суток до двух,потом берем это сало и завернув его в фольгу не очень плотно засовываем его в протопленную русскую печку минут на 20-15,
потом достаем,перчим,обкладываем чесночком и заворачиваем в целофан плотно,что бы воздуха не осталось и в морозилку,продукт готов,попробуйте если не лень возиться,причем из дикого кабана получается даже вкуснее)))
Опробовал - бомба! Правда не кабанье, а из домашнего хрюнделя, и в печи по причине ее отсутствия не держал, а в кипящую соленую воду, остыло, затем полтора суток в холодильнике, вытащил обсыпал красным и черным перцами, чуть обсохло и в морозильник! Мммммммммммммм...Благодарю за рецепт!
На эту охоту мы взяли моего учителя, Деда Шевченко, самого знаменитого гончатника ( к стати с его Весной били и лося и рысь,не сказки). Он старый уже и не держит собак, но у него осталось его старая 20-ка....., и конечно мы его взяли, корифея. По зайцу мой старый друг не попал, а по столбу ВЛ-6, попал....20-ка работает , как дед и говорил, хорошо))), не шьет- режет. конечно потом выпили и съели сальца. Дай бог ему долгих-долгих лет. Поклон.
Три загона пустых(в 2-х зверь был...ушел)...и перед крайним, четвертым "поправили глаз" 😊 ....пить особо не пили(на 15 чел одна бутылка водоффки с бальзамом) больше согрелись, поели и попили чаю....традиция ....и сразу результат...два лося вышли и обоих взяли....наверно сало было волшебное 😛
Не плохо так, основательноСаша,Вы не совсем правы,"основательно",но ОЧЕНЬ ПЛОХО.
Эксперты настаивают: ни в коем случае нельзя использовать пластиковую упаковку в качестве контейнеров для хранения пищи, а одноразовую посуду - многократно. Одноразовая упаковка должна использоваться только на один раз.Это пишут о ПИЩЕВОМ пластике.
Tvohotavesсолит сало в НЕ ПИЩЕВОМ пластике и агрессивной для него(пластика)среде."Береги руку,Сеня!"(с)
Берегите здоровье,Володя! 😊 Извиняюсь за "умничанье"
сало в НЕ ПИЩЕВОМ пластикеЯсно.
серж150
Вот это я понимаю сланцы
😊
-Официант, почему у вас салфетки жирные, лицо уже который раз вытираю, а оно все масляное!
-Так ты зачем, придурок, блинами-то вытираешься?
АСтарыйВот недавно случайно наткнулся на осмаленную на соломе свинину.Вкус приготовленного намного отличается от осмаленного газовой горелкой.Приходят мысли о "натурализации хозяйства",по крайней мере в его продовольственной части.Оформил заказ через инт.-магазин на коптильню(для приготовления "великолепной закуски" и пр.),приглядываюсь к автоклаву.После шока домочадцев,от приобретения самогонного аппарата,никто уже ничему не удивляется и не спрашивает "А зачем?" 😊
А ем я сало исключительно со шкуркой!Ну и копченое - закуска великолепная
KipchakANV
Вот недавно случайно наткнулся на осмаленную на соломе свинину.Вкус приготовленного намного отличается от осмаленного газовой горелкой.
Не поспоришь 😊. А свойское (когда знаешь на чем выращен)... 😊
Послезавта (не загадывая) поросенка буду резать. Могу процесс приготовления такого сала выложить от А до Я онлайн "по Мотаевски" 😊.
TvohotavesИ смалить на соломке?
поросенка буду резать.
TvohotavesВыложите обязательно,интересно
Могу процесс приготовления такого сала выложить "по Мотаевски"
KipchakANV
И смолить на соломке... Выложите обязательно,интересно
А то 😊.
Хорошо.
Кстати, посмотрел на свои предыдущие снимки и комментарии.
Конечно, в этих ящиках сало мы не солим 😊 - подготовка-сортировка 😊.
процесс приготовления такого сала выложить "по Мотаевски"Можно начинать готовиться к дегустационной поездке? 😊
onemen
Можно начинать готовиться к дегустационной поездке? 😊
Ты вообще пропал, как прошлогодний снег, со своей "новой жизнью" 😊.
Приезжай на мартовские. Сестра приедет.
Если приедешь - позвони.
Тогда прямо "по месту" и зарежем. И продегустируем все и всего 😊 легко 😊.
До праздников тогда паузу возьму. На миру поросенку(ам) и смерть красна будет 😊.
TvohotavesЕсть и такое мнение
тогда паузу возьму
Чаще всего животному завязывают ноги, валят его на землю и забивают в лежачем положении, нанося удар длинным (лучше обоюдоострым) ножом в шею, между головой и туловищем. При этом перерезают кровеносные сосуды в том месте, где они выходят из грудной полости. Вынимая нож, поворачивают его с тем, чтобы расширить рану и сразу же подставляют посуду для стекания крови. Туша быстро обескровливается.По диким из-под собак,так и есть...Кстати,смалить,если не путаю,говорили лучше не пшеничной,а ячменной соломой,но её не использовали потому,что шла на корм коровам.
Некоторые свиноводы-любители, забивая свинью, наносят ему удар в сердце. Этого делать не следует.В таком случае туша обескровливается дольше и хуже, а следовательно ухудшается качество мяса и сала --- оно хуже на вкус, менее пригодно для длительного хранения.
KipchakANV
По диким из-под собак,так и есть...Кстати,смалить,если не путаю,говорили лучше не пшеничной,а ячменной соломой,но её не использовали потому,что шла на корм коровам.
Поросят так и бью. Только нож односторонний и ноги не вяжу.
Удар в горло чуть с поворотом ножа и опусканием мыска.
Только небольшая дырочка, а все остальное чисто и снутри, и снаружи.
Чуть походит (если походит) и все. Минут пять и готов.
Солома сейчас ржаная. Другой нет у нас в этом году.
Соломой сейчас вряд ли кто и где кормит. Если только с подстилки скотина собирает (свиньи и кабаны соломой уважают почвякать).
карнотавр
Не накладно порося держать? Или вкупе с остальной скотиной норм?
Честно говоря, не считал.
Именно, ради свойского хорошего сала, года три назад себе свиней завел (сейчас две свиноматки и хряк, кроме тех, кто на мясо).
Потом и свойское мясо с магазинным и рыночным сравнил 😊.
Да и от кабанятины отличается. Здесь не знаю в какую сторону.
Просто чуть другое мясо. Разнообразие опять же 😊.
По прикидкам - не накладно. Но и навара особого не получишь, если продавать (ежедневный труд ведь тоже что-то стоит). 😊.
Мясо (и поросят) не продаю. Все чисто для внутреннего потребления (от молочных до сальных - надо-зарезал).
Вместо "в магазин сходить" 😊.
PS. По прикидкам (из того, что есть), самая безпроблемная и "наваристая" скотина - овцы.
Если, конечно, с весны их есть куда выпускать и у соседей они все огороды не пожрут 😊.
Ну и стричь их (романовских) два раза в год надо.
А так г.овно (подстилку) весной выкинул и все. Сено, вода и посыпки (зерна) по жмени на голову. И родятся, и растут хорошо.
Все остальное требует ежедневной уборки (на деревянных полах, кроме лошадей, скотина стоит).
Но тоже не особо напряжно. Единственное - "по расписанию" все.
TvohotavesБыло давно,по детству,при "старом прижиме",когда косить сено было негде(все распахано) и некогда(от зари до зари мантулили в колхозе).Солому пересыпали дёркой и у коров аж за ушами трещало.Давали,правда,ещё и сочные корма-резаная на куски тыква,иногда морковка.Турки и сейчас соломой кормят,правда в основном бычков.
Соломой сейчас вряд ли кто и где кормит
TvohotavesНе,не Володя!По парикмахерским их води 😊 Коровы калмыцкой породы,на самом деле беспроблемные ,но сала нет,за то мраморное мясо.
самая безпроблемная и "наваристая" скотина - овцы
Вов,а тушёнку сами готовите?В смысле,автоклав в хозяйстве есть?
В этот раз заехал на вахту, коллеги, распробовав, теперь роют подкопы под мои аппартаменты, и пытаются организовать прослушу стетоскопом - выяснить, как быстро мною уничтожаются запасы по ночам 😊
KipchakANV
Не,не Володя!По парикмахерским их води 😊 Коровы калмыцкой породы,на самом деле беспроблемные ,но сала нет,за то мраморное мясо.
Вов,а тушёнку сами готовите?В смысле,автоклав в хозяйстве есть?
Тушенку не готовим, как класс 😊. Ни из домашнего, ни из дикого.
После забоя - колбаса, окорока, буженина, рулеты,... Сало, конечно 😊.
Часть оставшегося, как правило, отправляем родителям и сестре.
То, что остается - в морозилку (в общей сложности, наверное, тонны на две морозилок).
Где-то на месяц(+-) хватает "без скромности" кушать 😊. А там новый поросенок - свежак 😊.
Да и не одни поросята на столе 😊.
trem
Больше люблю сало в рассоле. Но недавно приобрел вауумный упаковщик и решил попробовать другой способ. Запаиваю в пакет куски индивидуально, обсыпав солью крупной, черным перцем, размолоченным крупными фракциями в ступке и мелко рубленным чесноком. Добавляю лавровый лист. Пять дней в холодильнике и вперед, на мины... Можно убрать в морозильник, если надолго.
В этот раз заехал на вахту, коллеги, распробовав, теперь роют подкопы под мои аппартаменты, и пытаются организовать прослушу стетоскопом - выяснить, как быстро мною уничтожаются запасы по ночам 😊
Спасибо за идею!
Должно, действительно хорошо получаться.
Попробуем обязательно.
TvohotavesДля домашнего потребления Ваш классовый подход как-то можно оправдать,а в дальний поход? Неделю на первое из жидкой пищи только водка, как-то "утомительно" 😛
Тушенку не готовим, как класс
а в дальний поход? Неделю на первое из жидкой пищи только водка, как-то "утомительно"Совсем связи не вижу 😊
onemenБыло как-то,со свежатинкой на шулюм не сложилось,давились сухомяткой,была бы тушёнка,хоть соус жиденький приготовили бы.
Совсем связи не вижу
Было как-то,со свежатинкой на шулюм не сложилось,давились сухомяткой,была бы тушёнка,хоть соус жиденький приготовили бы.Было дело не в бобине, синяки сидели у стола 😀 По всякому бывает, но с тушонкой точно прямой связи нет 😊
KipchakANV
Было как-то,со свежатинкой на шулюм не сложилось,давились сухомяткой,была бы тушёнка,хоть соус жиденький приготовили бы.
Я тоже связи не вижу.
Да и стекло (а в чем еще "домашняя тушенка"?) с "дальними походами" как-то не совсем вяжется.
Лучше уж кусок сала (опять же 😊) с прослойками, чтобы горячее забодяжить, если совсем туго с подножным кормом.
onemenНикак нет,был бывший начпрод части,дошираки на нюх не переносит, и были полевые условия
синяки сидели у стола
с тушонкой точно прямой связи нетЧто-то мы о разном...
TvohotavesЛогика конечно есть,но не только в стеклянных банках... https://www.youtube.com/watch?v=eJfsH6kriTk
стекло (а в чем еще "домашняя тушенка"?) с "дальними походами" как-то не совсем вяжется
https://www.youtube.com/watch?v=2utVwBH2418 https://navotech.ru/konservirovanie/zakatochnye-mashiny
Все же, по мне, лучше сало (или вообще грудинку соленую брать).
Допустим, в вакуумной упаковке (не пробовал, но, думаю, вещь. К выходным мне машинку привезут 😊) - спасибо человеку за идею.
И вкуснее, и блюд самых-разных наготовить можно, и места меньше занимает.
У меня тушенку знакомые делают. Но больше для безисходности - сохранить.
Если что-то подобное хочется, иногда, то в печку мясо с салом вечером сунул и свежая тушенка к утру 😊.
https://www.youtube.com/watch?v=2utVwBH2418
Вроде бы нормально открывается...
TvohotavesВ идеале-сублимированная сушка,есть вроде бы даже бытовая техника для этого.Вакуумная упаковка-пол шага в этом направлении
сохранить... и места меньше занимает.
http://cpv-podolsk.ru/content/...ese-produktov-0
Из 10 кг отборного шикарного мяса в итоге получается полкилограмма малюсеньких сухариков, похожих внешне на ненавистную мне гречку и легко помещающиеся в пластиковой бутылке. А потом просто нужно добавить воду и все. Именно такие вот сублимированные продукты и доставляются космонавтам сейчас на орбиту.http://turizm.lib.ru/k/kijan_a_p/sublim.shtml Но не суть,тема то о сале.Извиняюсь за отвлечение
Чувствую, что все картинки с айпада получатся перевернутыми 😞.
В отдельном окне нормально открываются.
На взгляд, и фото не очень красиво получается.
Но это, пока, первоначальный процесс. Да и паленый на соломе поросенок, однозначно, на взгляд отличается от паленого (или химией "снятый") другим способом.
Так же вторая сторона.
Кстати, видна дырочка под ножом - так режу поросят (не этим. Этим скоблю шкуру). Мясо чистое и без крови получается.
Обязательная процедура - отпаривание - чтобы шкурка мягкая получилась.
Далее поросенок чистится на чистовую. Для этого использую не острый нож, готорый не жалко, жесткую щетку и губку с водой.
Затем все разделывается и срезается сало на засолку с ребер, подчеревка и шеи (разные по толщине и прослойкам куски получаются).
Этот раз солил, как традиционным способом, так попробовал и под вакуумными колпаками. Так же сразу и в вакуумных пакетах солил.
Скажу, что под колпаками оно быстрее просаливается и все пропитывается запахом чеснока. Классно получается.
Единственный минус - мало колпаков у меня, пока 😊.
Дальше все сало (и то, которое солил традиционным способом) упаковал в вакуумные пакеты.
Не стыдно теперь и на охоту такое брать 😊.
Может, у кого свои фишки есть по смолению-приготовлению, чтобы "сало на охоте" хорошее было 😊?
Некоторые фотки, даже в другие темы у других участников непроизвольно(?) попали.
Да и в эту тему одна наверх в старый текст (не мой) заскочила.
Это только у меня так? Или все так видят?
PPS. Два часа назад все хорошо было.
Это только у меня так? Или все так видят?Идёт улучшение работы форума, скорее всего из за этого его глючит. Опять же владельцы пытаются бороться со спамом.
Наладиться должно.
Пы.Сы. Сала отложи пож до мая 😊
Tvohotaves:под колпаками оно быстрее просаливается и все пропитывается запахом чеснока.А всё-таки из всех опробованных,самое нежное и вкусное получается под тузлуком в стеклянных балонах,при прочих одинаковых...ИМХО.
Tvohotavesне пробовали?
onemenНу да,губа не дура,свеженького из-под соломы 😊
Сала отложи пож до мая
onemen
Пы.Сы. Сала отложи пож до мая 😊
Про сало понял - будет 😊. Я в конце марта, не загадывая. в Москву собираюсь.
А на майские, не загадывая, свежего онлайн наделаем. Там раза в два крупнее этого поросенок будет (10 месяцев). Соответственно, в целом, и сало потолще 😊.
KipchakANV
Ну да,губа не дура,свеженького из-под соломы 😊
...самое нежное и вкусное получается под тузлуком... Не пробовали?
Пробовали. Там самый секрет - сырое яйцо (целое 😊).
На зиму (холода) и так делаем. Летом же (к теплу) - морозилка - кусками хранится компактнее.
Я вот просолом под вакуумным колпаком проникся - духан чеснока и перца аж с середины куска. Может, и в вакууме (пакетах) нечто подобное получится 😊 - еще не пробовали.
Но, как фото согестника увидел, то сразу понял, что стоит повторить 😊 (еще раз спасибо за идею).
Может, и с тузлуком и банками не надо будет заморачиваться в дальнейшем.
TvohotavesЭто после свежины всегда бывает! 😊 Хорошо, ещё два часа назад. Бывает и через полчаса, с устатку. 😊
Два часа назад все хорошо было.
votary2
Это после свежины всегда бывает! 😊 Хорошо, ещё два часа назад. Бывает и через полчаса, с устатку. 😊
У меня все "устатки" в выходные (аж 7 вечером. 8 уже все за рулем были) закончились, когда народ в помощь был 😊.
И "свежина", соответственно.
В обычное время, если "уставать", то сала (и не только) точно не увидишь 😊.
в конце марта,Народ соберётся на выставке, может увидимся, если созвонимся.
onemen
Народ соберётся на выставке, может увидимся, если созвонимся.
Если соберусь, то точно созвонимся. Как иначе 😊?
TvohotavesКартошка сырая тоже годится(целая)
Там самый секрет - сырое яйцо (целое )
TvohotavesУ нас давно продаётся таким способом посоленное сало,делают в РФ ,но называется "Белорусское".Всё зависит на 95% от исходного сырья,Ваше домашнее на соломе смаленное при любом посоле(правильном)не вкусным не будет 😊.Но по любому,в соляном растворе(тузлуке) сало будет нежнее и вкуснее,чем посоленное в соли,при одних компонентах.Можете проверить,а Александра-onemenа попросим быть не зависимым экспертом 😛
Может, и в вакууме (пакетах) нечто подобное получится - еще не пробовали.
KipchakANV
Можете проверить,а Александра-onemenа попросим быть не зависимым экспертом 😛
Сейчас все уже посолили. Проверять нечем 😊.
Снимки от 6 марта.
В тузлуке тоже солим. Вкус помнится 😊.
Но уже, наверное, в октябре-ноябре так будем солить (к следующей зиме).
В мае под вакуумным колпаком (воздух откачивается) можно опять посолить для сравнения 😊.
Холодного или горячего копчения сало?Кто что скажет?
АСтарый
25-2-2015 19:53 ...Солить люблю в рассоле. Шкурка остается мягкая, хороший аромат. А ем я сало исключительно со шкуркой! Чеснок, перец горошек размолотый, лавровый лист. Ну и копченое - закуска великолепная
KipchakANV
Холодного или горячего копчения сало?Кто что скажет?
Соленое сало 😊.
Горячего копчения часть делали и в этот раз (на ребрах). Но, по мне, много (или регулярно) есть не будешь - приедается. Только с охотки.
И в этот раз больше угостили, чем у самих осталось.
Холодного копчения ни разу натурального ничего не делали ( в Астрахани, по незнанию, жидкостью осетрину пробовали ).
В домашних условиях не знаю как, чтобы одним копчением день не заниматься.
Ну, или никто не научил.
Кстати, паленое на соломе сало (соленое) так и так с запахом дыма получается.
При горячем копчении этот вкус убивается. Можно по любому паленое коптить - одинаково на вкус получается.
Что не скажешь про жареное, вареное, тушеное сало-мясо, колбасу из него,... Там сразу чувствуется, на чем опалено.
TvohotavesТолько что опробовал коптильню,признаюсь честно-совсем не то,что ожидал,хотя вполне съедобно...Как написано в приложенной инструкции:надо пробовать,экспериментировать...или надеяться,что кто-то научит 😛
никто не научил
Только что опробовал коптильню,признаюсь честно-совсем не то,что ожидалНа чем коптили, количество закладки, объем коптильни, время? Вообще хорошо получается...
Алекс60
На чем коптили, количество закладки, объем коптильни, время? Вообще хорошо получается...
Ты про холодное копчение? Про "хорошо получается"?
Расскажи.
Алекс60
Сало и горячего хорошо получается 😊 ты ж сам в курсе должен быть 😊 зависимость количества "опилок" зависит от объема коптильни и массы куска, конечно и вид опилок важен (я люблю яблоню, про можжевельник читаем и пропускаем мимо ушей 😊 ) в среднем килограммовый кусок - минут сорок, но смотрим на пламя и проч.
Ты тоже "посты на Ганзе не читаешь" 😊?
Я в 310 посту говорил, что холодному копчению не научен (там и про горячее копчение есть 😊).
Думал, что ты подскажешь 😊.
Алекс60Финская коптильня HANHI объёмом 20л,загрузка не полная 2кг из возможных 5,время-1ч 20мин,щепа ольховая.Получилось с горчинкой...
На чем коптили, количество закладки, объем коптильни, время?
Алекс60
Что ты хочешь за холодное копчение с меня спросить 😊?
Как устроена и сколько занимает сам процесс копчения, допустим, 1кг куска.
Как часто подкладываешь дрова(?)? Сам процесс интересен.
TvohotavesДымогенератор для не промышленных объёмов выбирайте сами www.koptil.ru www.hobbi-smoke.ru в зависимости от объёма коптильного шкафа-камеры.В квартире к сожалению проблематично,соседи не поймут...
Как устроена и сколько занимает сам процесс копчения, допустим, 1кг куска.
Как часто подкладываешь дрова(?)? Сам процесс интересен.
KipchakANV
Дымогенератор для не промышленных объёмов выбирайте сами www.koptil.ru; www.hobbi-smoke.ru в зависимости от объёма коптильного шкафа-камеры.В квартире к сожалению проблематично,соседи не поймут...
Спасибо! Уже приобрел 😊. Осталось из Москвы довезти.
Вы своим вопросом про сырокопченое сало заставили задуматься 😊.
TvohotavesУспехов Вам.Ваша оперативность вызывает белую зависть 😛.А какой взяли?Задумайтесь и присмотритесь ещё к оборудованию для сублимации,в купе с имеющейся у Вас вакуумной упаковкой будет НЕЧТО,подЕлитесь опытом.
Уже приобрел
KipchakANV
Успехов Вам.Ваша оперативность вызывает белую зависть 😛.А какой взяли?Задумайтесь и присмотритесь ещё к оборудованию для сублимации,в купе с имеющейся у Вас вакуумной упаковкой будет НЕЧТО,подЕлитесь опытом.
koptil.ru самый мощный.
У меня в холодильнике и без сублимации нормально все лежит 😊.
Я теперь о нормальной камере для холодного копчения задумался. Вот ее под себя самому, наверное, придется делать.
Как получу дымогенератор, попробую его "на коленке" и пойму что и как (хотя бы как заявленное соответствует действительному) - займусь.
TvohotavesС прозрачной дверью было бы наверное удобнее и практичнее...
Я теперь о нормальной камере для холодного копчения задумался
onemenВидимо было что отмечать.
walker41
Пойду кубанского достану из морозилки))
Ты опоздал, приличные люди с утра уже пузырь выпивают
Не могу, простудифилис, антибиотики 😞
walker41Не могу, простудифилис, антибиотики 😞
Хорош болеть, нас ждут великие дела!
нас ждут великие дела!
(с грузинским акцентом) пусть падаждут 😊
простудифилис, антибиотикиНамотал все таки 😞 Кубинский не поможет,факт...
onemen
Намотал все таки 😞 Кубинский не поможет,факт...
Сало давай, не флуди 😊
onemenБатюшка, сколько ж Вы можете выпить при такой закуси? Безгранично, сын мой! И чекушку с собой! 😊
можете выпить при такой закуси?Это лёгкий перекус- обед "на кровях" Выпивали вечером.
onemenЕсли бы еще и фото с рецептом изготовления того вечернего кастомизированного напитка...
Выпивали вечером.
фото с рецептом изготовленияКстати навык теряется, в этом году все не слава богу. Как то вяло бродит, либо совсем никак. То ли зерно переморозилось, то ли в руки нагадили.... 😞 За свежим поеду вскорости.
onemen
Это лёгкий перекус- обед "на кровях" Выпивали вечером.
Можешь ведь когда хочешь))
onemenСобираюсь в Тулу,если поездка состоится после начала уборки,могу завезти сколько скажете и сколько поместится в машину отборного из-под комбайна зерна.Не знаю как на самом юге,а от Ростова и севернее убирать начнут(если не помешают дожди) может быть с конца июня.
За свежим поеду вскорости.
walker41Дима,палитра красок натюрмортов, Вашего-"рыбацкий перекус" и Александра-"лёгкий перекус вечером",безусловно идиентична,но Ваш натюрморт не восхищает зрителя,всё портит колбаса,газета и не равнозначность красного цвета... 😛
Сало на рыбалке
Ваш натюрморт не восхищает зрителя
Я ж не волшебник, только учусь 😊
walker41Не скромничайте,в пейзажах Вам,вероятно, равных нет.Говорю искренне.А с колбасой, помидорами и красной икрой еще разберётесь 😊
только учусь
с колбасой, помидорами и красной икрой еще разберётесь
Спасибо.
А зачем фотографировать то, что можно просто съесть? 😊
А зачем фотографировать то, что можно просто съесть?И выпить? 😊
И выпить?
Ну да 😊
walker41Дык спрашивайте у родоначальников и их последователей. Виллем Клас Хеда (1594-1682) 'Натюрморт с ветчиной и серебряной посудой' (1649) http://www.palitra.co/wp-content/uploads/2013/11/1.jpg
А зачем фотографировать то, что можно просто съесть?
walker41Ага, менеджером по продажам ветчины и сала 😛
он наверное в рекламе работал
Поробовал засол с абхазской аджикой и завакуумировал. Через пяток дней буду пробовать. На фото - сало обычной засолки и с аджикой.
Духманище........
С ув.
Поробовал засол с абхазской аджикой и завакуумировал. Через пяток дней буду пробовать. На фото - сало обычной засолки и с аджикой.
Духманище........
С ув.
Tvohotaveskoptil.ru самый мощный.
У меня в холодильнике и без сублимации нормально все лежит 😊.
Я теперь о нормальной камере для холодного копчения задумался. Вот ее под себя самому, наверное, придется делать.
Как получу дымогенератор, попробую его "на коленке" и пойму что и как (хотя бы как заявленное соответствует действительному) - займусь.
Недавно приобрел такой, сало изумительное получается, рыбу тоже друг с улова принес десять кило, все пошло коптиться.
Запахи деревенского детства,хозяин уже осмаленной туши(смолили на улице перед двором),отрезал с неё хвост,предварительно поскоблив ножом,бросал подальше и малолетняя шантрапа устремлялась за желанным трофеем 😛...
и квас.Это "выключатель". 😊 Двойная перегонка.
Это "выключатель😀
Вспомнил одну из самых вкусных охот.
Недалеко от Белоомута. В епеня забиваться не стал, встал у канала недалеко от Оки.
Осень была самый сок - багряная, прозрачная, сухая и прохладная.
Так вот. Меню у меня было 5 дней одно и тоже.
Прихожу нагулявшийся и надышавшийся к палатке.
Раздуваю в мангале угли (толстое корявое дерево по берегам ручьёв и речек. Даёт сильный вкусный запах типа самшита))), кидаю на шампуры чурек (лепешка), быстро режу сало, разваливаю на 4 части (типа некогда чистить и пр.) репчатый молодой осенний лук, наливаю остывшую прохладную водку, хватаю горячий чурек...
И так 5 дней)))
Сидю. Пью ром. Вчера из Франции.
Не... Не катит под него сало млин.
Коньяк буду под чёрнИй шоколат.
Вася ДМБ 90Хороший коньяк не просит - НИЧЕГО! 😀
Коньяк буду под чёрнИй шоколат
58% первый раз вижу.
В лёгком ахуе...
Жжется...
Вася ДМБ 90Самопальный,видать продукт,лягушатники перепутали чо та,або контрабанда из России... 😛
58% первый раз вижу
За руль в 8-00 утра сел спокойно.
Вася ДМБ 90Старая Русская поговорка: Не всё пей, что на столе стоит!
Вчера не асилил. Крепка зараза!
Тем более вино, разбавленное спиртом! 😊
Сначала вино итальянское кьянти. Из Сардинии. Грамм 200 оставалось.
Потом ром под сало. Не вштырило.
Потом уж коньяк под чёрний шоколат.
На сайте всё по хронологии.
Ну мож язык слегка...
Вася ДМБ 90Как же я был прав!!! 😀
Да не. Всё по науке.
Сначала вино итальянское кьянти. Из Сардинии. Грамм 200 оставалось.
Потом ром под сало. Не вштырило.
Потом уж коньяк под чёрний шоколат.
Учитесь пока я жив)))
Пробовали?
И об чём нам говорить???
Вася ДМБ 90Валера,не сгори в том "ангельском пламени" 😊
Вчера не асилил. Крепка зараза!...Ну мож язык слегка...
И "ангельский пламень" тем паче.
Вот допью щаз коньяк 58% и... разнесу всё здесь вдребезги пополам)))
Что скажешь KipchakANV?)))
Нет! Это выше моих сил...
KipchakANV
Извращенец-сало под ряженку...
Дык все по разному, кому то за руль, а комуто сало с "минералкой"...
Лет много уже - сало уходит лишь так:
- 1 часть приправы ("Для шашлыка", "Для курицы", "Для окорочков" ...) + 1 часть соли в ПЭ пакете. Нарезается пресный шмат и макается в смесь ... Конечно в придачу краюха, кому то там и чеснок по вкусу или кому нравится - лук. Подслащённый чай.
С уважением к салоедам. 😊
Хуан Муан
Сало хорошо всегда)!
Хищник-рррДа уж...Сало с чесночком,краюхой хлеба и варёными яичками(куриными).Яйца сварены не вкрутую,и не всмятку,а так,что бы середина желтка была полужидкая...Даже после венгерского шпика пить не хочется.
придачу краюха, кому то там и чеснок
Опускать яйца среднего размера в умеренно кипящую воду и варить ровно 4 минуты.
387Александр, а что за рыбки на столе? Строганина, поди, сиговая, а мелкие кто?
Строганина,Чир эта, мелкий -хариус .
KipchakANV
Да уж...Сало с чесночком,краюхой хлеба и варёными яичками(куриными).Яйца сварены не вкрутую,и не всмятку,а так,что бы середина желтка была полужидкая...Даже после венгерского шпика пить не хочется.
Опускать яйца среднего размера в умеренно кипящую воду и варить ровно 4 минуты.
Как вкусно написАно! Сразу захотелось))
Хищник-ррр
- 1 часть приправы ("Для шашлыка", "Для курицы", "Для окорочков" ...) + 1 часть соли в ПЭ пакете. Нарезается пресный шмат и макается в смесь ...
Т.е. сало берётся несолёное?
ADV67ДА, но мёрзлое.Т.е. сало берётся несолёное?
Обычно обваливаю в чёрном перце.
С уважением конечно.
сало МЁРЗЛОЕ уходит лишь так:А летом как,носить с собой холодильник? 😊
- 1 часть приправы ("Для шашлыка", "Для курицы", "Для окорочков" ...) + 1 часть соли в ПЭ пакете. Нарезается пресный шмат и макается в смесь
Свежее,не мороженное сало,поджаренное не маленькими кусками с картошкой-объеденье(пока не остывшее)
KipchakANVЛетом сало почти не ем, но если беру с собой, то
А летом как,носить с собой холодильник?
Хищник-рррС уважением как всегда.
обваливаю в чёрном перце
KipchakANVБоря! Ну не ешь ты, ведь, летом сало! 😊 Стопудово. А я перешОл, опять на сало 5-ти минутку. Его и летом можно и зимой. 😊
А летом как,носить с собой холодильник?
votary2Гриша,вопрос поедаемости сала не зависит от времени года,зависит только от его наличия 😊 Популярным в семье стал венгерский шпик
не ешь ты, ведь, летом сало! Стопудово
KipchakANVЯ не спорю, что его летом едят. Южане!!! Просто лето для других продуктов. Летом мы набираем витаминов на год! 😊 А зимой поддерживаем в теле энергию, чтоб мороз задницу не промораживал. 😊
вопрос поедаемости сала не зависит от времени года,зависит только от его наличия
Egor IrkutskИ мясо,свинину,то же не ешь при плюсовой температуре? И холодильника нет?
Что то не припомню что бы в летнюю жару кто то ел сало
Egor IrkutskВсё-то ты правильно говоришь,но это давно устаревшие азбучные истины,актуальны сегодня лишь для частника,не имеющего оборудования для хранения и переработки.На промышленном производстве и у продвинутых частников, времена года не слишком влияют на время убоя животных. Скорее, это зависит от запросов покупателей и договоров, заключенных с реализаторами свинины.Поэтому свежее сало,мясо можно купить на базаре,в магазине в любое время года.По поводу хранения поинтересуйся у ТС,он расскажет как долго хранится мясо-сало в вакуумной упаковке и каким оборудованием он пользуется
Да и забой поросей обычно начинается с устоявшимися холодами
что бы НЕ жрать... старый,прогорклый холестерин мертвого животного.😛
votary2Гриш,ну почему южане?Лично приходилось видеть уплетающих за обе щеки и северян.Кстати видел это и в твоем родном Новосибирске,в академгородке.
Южане!!!
В данном случае я отвечал на твой вопрос мне,только за себя(при чем ответ со смайликом),но никак не за всю Россию,как некоторые...
Сало,Гришенька,тоже витамин и даже не один-витамины Е, А и D 😊
Летом мы набираем витаминов на год!
03.12.2019 - 11:06
Любовь к жирной пище убивает мужчин, - учёные | Русская весна
Жирная пища, которую так любят представители сильного пола, в прямом смысле слова смертельно опасна для их организма.
К такому выводу пришли исследователи из Центра здравоохранения университета Макгилл в Монреале (Канада). Учёные собрали данные о здоровье 319 человек и выявили взаимосвязь рациона питания с активностью онкогена MYC, влияющего на развитие рака предстательной железы.
KipchakANVСало вредно при заболеваниях печени, пищеварительной системы и сердечно-сосудистых заболеваниях.
тоже витамин и даже не один-витамины Е, А и D
При всей его пользе, сало нельзя кушать в большом количестве, в день можно съедать не больше одного кусочка. Иначе, сало способствует набору веса и может повышать уровень холестерина.
Вес КУСОЧКА не важен! Главное, чтоб ОДИН кусочек! 😀
Хищник-рррСпасибо за идею. Холода придут - обязательно попробую. 😊
ДА, но мёрзлое.
Обычно обваливаю в чёрном перце.
актуальны сегодня лишь для частника,не имеющего оборудования для хранения и переработки.На промышленном производстве и у продвинутых частников,
Извини.Я действительно не продвинутый участник, у меня нет оборудования по производству и хранению.Я сало просто ем. Обычно в зимнее, а так же просто в холодное время года,как и большинство. Если ты занимаешься производством-флаг в руки.Я думал тут тема о "Сало на охоте"(охота то же имеет сезоны 😊) ,а ты оказывается о бизнесе.
Egor IrkutskНет,Игорь,извини и ты меня,но совсем не о бизнесе.О том что в любое время и в любом виде можно приобрести и хранить,если есть необходимость,достаточно долго,без ущерба вкусовым качествам.А так то СОЛЁНОЕ сало летом мало ем,но...САЛУ ВСЕ ВОЗРАСТЫ ПОКОРНЫ В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ ГОДА 😊
ты оказывается о бизнесе.
Полезные свойства сала проявляются только в том случае, если оно регулярно присутствует в рационе человека.https://redfoxday.ru/polza-sal...-dlya-zdorovya/
Какая разница,в какое время года есть такие изыски,говорим же не только о соленом сале,да и охотничий сезон практически круглый год
ADV67Пожалуйста.
Спасибо за идею. Холода придут - обязательно попробую. 😊
С уважением конечно.
Хищник-ррр
Ууу, сколько тут оказывается собралось нефизушнЫЫЫххх ... 😞 Мда.
Ну присутствует.
Байкальский этюд
Тожа децл Байкала дам.
Извиняюсь, что немного не в тему, но немного на рыбалке. Кстати мы летом без сала даже в поход на корабле не пойдём. Фсё моё окружение с удовольствием уплетает сало летом.
Кто сало летом не ест, кто то ест, а кто смотрит лишь на яствующих.
Кто ест сало летом:
- работающий физически - занятие сие просто обожаю. Что вскопать, что то всполоть, что то вспахать ... Да мало ли делов на селе. Например сидишь рыбалкой у воды, а она уже "промокашка". А вскупнёшься? И как у неё без "покушать"? Голодным быть? ... Ну никак! 😞
Кто сало летом не ест:
- в основном ленивые в физухе вумники, т. с. моральноВоВсёмПрдвинутые и закомплексованные;
Кто смотрит на яствующих, уплетающих сало т. е.:
- см. п. 2. Да чихать на вумников сих.
Далее поднялся какой то обветшалый вопрос о забое порося летом:
- а кому какое дело когда мне его забить НАДОТЬ? 😊 Всё зависит от условий хранения или ... Или продажи например. Храню мясо в ПЭ пакетах попорционно в морозилке (105 кАгЭ влезает 😛) - не тухнет, не выпаривается. Всё свежО.
Далее ещё способ покушать сало - думаю наипростейший:
- чёрный перец 1 часть + столько же соли. Можно обвалять, можно кушать с вилочкой кусочками, можно низать ножичка остриём, но с краюхой аржаной. Если порося кормили лишь дроблёными зерновыми и тем более запаренными, то оно мягкое и сладковатое уже и обычно от него не отказываются ни язвенники ни трезвенники ни сбокуГлядящие. 😛
Ато постняки нашлись. 😀 😀 😀 😀
Про мнение о сале учёно-точёных:
- чихать на них.
По-ихнему кушать вообще НЕЛЬЗЯ, так пусть и не кушают, а живут "каплей росы", как "Тигрица".
С особым уважением к физушникам. 😛
Далее поднялся какой то обветшалый вопрос о забое порося летом:
- а кому какое дело когда мне его забить НАДОТЬ?
+100500
Летом на рынке какого хошь сала. И свежее и солёное и копченое и грудинка. Фсе сало едят, а значит спрос. Потому и продают. 😛
timohotnik66Коль,значит ты "сильно фанат сего продукта",или замаскированный "южанин" 😊 Справедливости ради-просто соленое сало летом,по жарюке,когда и без того жажда одолевает,удовольствие сомнительное,разве что с голодухи. 😊
мы летом без сала даже в поход на корабле не пойдём.
Как у некоторых в студенческое время,когда стипендия "скончалась",жрать не фига,вспоминалось сало,висящее за окном, присланное давным-давно из дому,пожелтевшее и огрубевшее от времени,с трудом,с зубным скрежетом, разгрызаемое...
timohotnik66Лет несколько назад,с десяток,сало у нас резко,в два раза, подорожало.Винили соседей украинцев,разметающих этот товар на базарах.
Фсе сало едят, а значит спрос
Как у некоторых в студенческое время,когда стипендия "скончалась",жрать не фига,вспоминалось сало,висящее за окном, присланное давным-давно из дому,пожелтевшее и огрубевшее от времени,с трудом,с зубным скрежетом, разгрызаемое...Борь, я такое сало и в студенчестве не ел. Нахрен оно нУжно.
соленое сало летом,по жарюке,когда и без того жажда одолевает,А, чем оно отличается от сервилата или какой салями. Боря от хорошего сала с картошечкой и салатиком из овощей ни хрена жажды нет 😛. Да и Байкал большой, если что, это раз.
А потом может, ты скажешь и омуля хариуза летом не надо солить. А зачем, ведь тут то ваще пить захочется, сомнительная пища солёная рыба летом, да в жару..
Я порой диву даюсь, честное слово многим умозаключениям. И в августе, за грибами, на охоту я беру сало, мясо. Колбасу вообще не ем. Да и знакомые многие также едят летом сало.
Борис, не надо в жару есть целый шмат жёлтого прогорклого сала. Кушать надо овощи, шашлык, акрошку, картошку. Короче всё. И немножко сала. Дома летом я его не ем, а вот на природе несколько кусочков ем всегда.
timohotnik66Коля,и мне не довелось,учился в родном городе,жил дома,а некоторым общежитским ребятам,прогулявшим стипендию и родительские переводы досрочно,выбирать не приходилось...
я такое сало и в студенчестве не ел... Кушать надо овощи, шашлык, акрошку, картошку. Короче всё. И немножко сала
Коля,и мне не довелось,учился в родном городе,жил дома,а некоторым общежитским ребятам,прогулявшим стипендию и родительские переводы досрочно,выбирать не приходилось...Борь, да мы в одно время учились. Нормально с продуктами было. Родители слали. Мы делились. Картошка всегда была. А если и нечего есть, то тем паче сало не залежится. 😛
timohotnik66Сало-это стратегический продукт,НЗ на особый период 😊
сало не залежится.
timohotnik66Коля,кусочки сардельки(колбасы) надо было салом переложить,было бы вкуснее...
Неделю назад
Я люблю шмат сала, когда оно после костра капает положить на ломоть хлеба. Хлеб пропитывается и получается оочень вкусно.
KipchakANV😊
Справедливости ради-просто соленое сало летом, по жарюке, когда и без того жажда одолевает, удовольствие сомнительное,
А зачем до еды его солить?
Всё можно сделать спокойно в ПЭ пакете аж прямо перед едой. Причём на любой вкус и язык и ... И получится вообще ВЕЩЬ. 😛
С уважением конечно.
timohotnik66В ладошки хлопаю, хотя ...
от хорошего сала с картошечкой и салатиком из овощей ни хрена жажды нет
Хотя у нас родников и навалом - в каждом овраге, а оврагов через каждые 500-600 м, но за салат постою. 😛
С уважением конечно.
кто нибудь "сало + приправы" через мясорубку пропущенную кушал?
Да. И не раз. Из баночки ложечкой или ножечком на хлеб, как сливочное масло мажем и едим. Вкусно!
Хищник-рррВладимирыч,заинтриговал,попробую твой рецепт...
в ПЭ пакете аж прямо перед едой
Хищник-ррр
А кто нибудь "сало + приправы" через мясорубку пропущенную кушал? Намазав как сливочное масло на хлеб? Советую. Весчь.
Как там .... плюс сто!!!!
aleks979Да ни фига! Делал многажды, смолоду. Перестал. 3-х литровая банка за неделю уходила. Мажется-то больше чем откусывашь! И жевать, почти не надо. Потому и съедашь больше, зараз. 😊 Счас делаю 5-ти минутку и очень нравится. Вкус отменный, мясо в прожилках отлично жуется и после заморозки ещО вкуснее.
Как там .... плюс сто!!!!
Счас делаю 5-ти минутку и очень нравится. Вкус отменный,
Ты это... Хорош жрать в одного. Делись рецептом.
timohotnik66Делюсь!
Делись рецептом
Сало 'Пятиминутка'.
1 кг грудинки
Рассол:
1 литр воды
4 ст. ложки с верхом соли
2 лавровых листа
1 ст. ложка с верхом приправы для сала, шпика и копченостей
1 головка чеснока (по рецепту: половина - давить, другая половина - мелко нарезать)
Приготовление лично так:
- Грудинка вкладывается в кипящий рассол.
- Варить при бурном кипении 5-7 мин.
Если мясные прослойки значительны - варить 10 мин.
- Отключить на бурном кипении, оставить томиться, докипая, на этой же конфорке.
- Через 15 мин после отключения конфорки добавить чеснок.
- Оставить кастрюлю до полного остывания на этой же конфорке.
- Убрать в холодильник на 24 часа.
Мягкое всё: мясной слой, слой сала, шкурка.
Такое сало и на природе зело! А то, было, мясо в прослойках невозможно прожевать! 😊 На несколько стопок хватало одного кусочка с прожилками. 😀
ДелюсьПринято. Спасибо! Только, Степаныч, на деле там не 5мин,а сутки. 😛
Попробую.
timohotnik66Пятиминутка готовка, народное название! 😊 Сутки-то на посол надо. В инете так и называют. Меня и жену, 20 лет назад, на Новосибирском Центральном рынке продавец из деревни научила. Мы у неё часто покупали.
на деле там не 5мин,а сутки
Кстати тока счас доел последний кусочек. Проблема в одном: трудно купить хороший кусок сала-грудинки, если свинина в магазе 3-х месячная! 😀
Пятиминутка готовка, народное название!Ну да, сало не икра...
Там тоже народное, и оно совпадает с временем через которое употребляешь продукт.
timohotnik66Росконтроль: Вся красная икра заражена кишечной палочкой
сало не икра..
При покупке продуктов на новогоднюю ночь следует обратить большое внимание на качество продуктов, а вот от красной икры лучше отказаться. Об этом заявили сопредседатель Союза потребителей "Росконтроль" Александр Борисов и врач-диетолог Лидия Ионова, сообщает НСН.
"Икра - очень сложный продукт при всей его кажущейся простоте. Консерванты сейчас мы не обнаруживаем в образцах, зато везде присутствует кишечная палочка", - рассказал Борисов.
https://ren.tv/news/v-rossii/6...andex.ru%2Fnews
А сало - самоочищающееся! 😊 После такой готовки.
от красной икры лучше отказаться.
Правильно. Фсё ненужное высылай мне. Там икру, черную, икру красную.. Заморскую себе оставь. Баклажанная икра полезна.
С зоны внук деду письмо пишет:
Сухарей ненадо,
Высылай гвоздей.
Чтоб не заржавели,
В сало их забей..
KipchakANVАга, заинтригуешь тут вас, прожжённых жизнью. 😀 😀 😀 😀
Владимирыч, заинтриговал, попробую твой рецепт...
Как всегда с уважением.
votary2Ну вот и я об сём:
Да ни фига! Делал многажды, смолоду. Перестал. 3-х литровая банка за неделю уходила. Мажется-то больше чем откусывашь! И жевать, почти не надо. Потому и съедашь больше, зараз. 😊 Счас делаю 5-ти минутку и очень нравится. Вкус отменный, мясо в прожилках отлично жуется и после заморозки ещО вкуснее.
- так сделанное сало - плохая штука ... Быстро кончается. 😀 😀 😀 😀
Уничтожают его кому не лень.
Как всегда с уважением конечно.
votary21. С наступившим Новым 2020-ым годом. Хотя у япошек крыса символ достатка, но чем больше уничтожу крыс, тем больше пищи достанется семье. Так что чихать на неё. 😛 Да и на "феню с шуем" нас..рать - не славянское сие. 😊
фото в последовательности рецепта
2. Нескромный вопрос(ы):
- а опосля как хранишь?;
- замораживаешь? Или ...;
- или всё "в красный мешок" сразу? 😞
Как всегда с уважением.
Хищник-рррИ тебя с Новым Годом! Очень хорошо хранится в морозилке. Достаем сколько съедим за 1-2 дня.
а опосля как хранишь?;
- замораживаешь? Или ...;
- или всё "в красный мешок" сразу?
Сегодня жена придумала в горшочке блюдо с ним сделать. Очень довольна осталась. Если просто сало, то после 5 минут ем. Готово. Если грудинка с хорошими мясными прожилками, то после 10 минут крутого кипячения.
Ест кто сало, не хворает тот. 😛
votary2Спасибо.
И тебя с Новым Годом! Очень хорошо хранится в морозилке. Достаем сколько съедим за 1-2 дня.
Сегодня жена придумала в горшочке блюдо с ним сделать. Очень довольна осталась. Если просто сало, то после 5 минут ем. Готово. Если грудинка с хорошими мясными прожилками, то после 10 минут крутого кипячения.
1. В принципе так про морозилку и предполагал. А вот я там храню сырое и пресное.
2. В горшочке любое сало становится томлёным, ну пусть помягче и ... И вкУУУсным, а если его ещё и размять, то становится с другим вкусом всё и яство. 😛
На днях я в артели был, так повар мне предложила сало с супа, мол никто не ест его, мол попробуешь может: "Давай", - говорю - "я всЁятный. Тут я понял давно, что Вы все нежинки да неженцЫ". 😊
3. А я вот если с прожилками сало (иногда такое покупаю спецом 😛 = весчь), то как строганину с "Кровавой Мери" - правда макаю в приправу "свою".
С уважением как всегда.
onemen, приятного аппетита.
Всё думаю вот:
- неужто народ сало ест на охоте лишь? Или на рыбалке там?
Сам то по надобности ем. 😛
С головы порося - пресно-томлёное да с картошечкой мундирной, подсыпая соль + чеснок = зашибиса просто. С детства.
С уважением конечно.
KipchakANV
Шпик почти по венгерски
А, по делиться рецептом.
tatarin72Ренат,могу поделиться только салом 😊
по делиться
Куплено на рынке,от настоящего венгерского отличается тем,что вместо паприки использованы другие приправы.Жаль фото не передаёт аромата...
KipchakANV
Ренат,могу поделиться только салом 😊
Куплено на рынке,от настоящего венгерского отличается тем,что вместо паприки использованы другие приправы.Жаль фото не передаёт аромата...
Интриган. 😊
KipchakANVПокупаю в специализированном отделе крупного магазина-кухни. Сами делают в своем цехе. Каждый раз разное. Может во рту таять, а может быть жестковатое. Не держат технологию в стандарте. У друга было в гараже дареный самодельный шпик. Спецом приходил выпить, чтобы салом у него закусить! 😀
Куплено на рынке
votary2Тут дело в корме:
Покупаю в специализированном отделе крупного магазина-кухни. Сами делают в своем цехе. Каждый раз разное. Может во рту таять, а может быть жестковатое. Не держат технологию в стандарте.
- кормим "сало" картошко-свеклой - сало получается тягуче-жёстким. От шкурки не откусишь даже;
- кормим "сало" картошко-кабачки-баклажаны-тыквой - сало получается тягуче-рыхлым и сладковатым;
- кормим "сало" картошко-пшеницей-дроблёнкой - зашибиса. И мягко и специфично;
- кормим "сало" пшенице-дроблёнкой лишь - сверЗашибиса и едока не оттянуть за уши даже ...
Ну понятно, что с доп\ароматами - у каждого дерева дым свой, приправами, а так ...
А так, если подумать:
- есть сало = зашибиса, нет сала = плохо. 😛
Приятного аппетита.
С уважением как всегда.
Хищник-рррАга, если ты дома кормишь! Когда я у бабушки своей ел свинину, она была на этом корме: Картошка - дробленка - комбикорм - белый хлеб (несъеденный). А когда с откормочного комплекса, где поросенок за 3 месяца 60 кг набирает - там одна технология и сало одно. А, вот когда его коптят и не соблюдают технологию, тогда и сало разное.
Тут дело в корме
votary2😀 😀 😀 😀
Ага, если ты дома кормишь!
+10005000
Естессно.
votary2Ну и тут бывает копчение:
А, вот когда его коптят и не соблюдают технологию, тогда и сало разное.
- холодным;
- горячим, хотя ...
Хотя чутка яблок в тузлук кинуть и размягчится любое сало. 😛
Вот и технология вся. 😊
С уважением как всегда.
А когда с откормочного комплекса, где поросенокС далёкого Севера, где весь комплекс питается красной рыбой, другого практически нет. Вкус сала спецфический- очень напоминает рыбий жир )))
onemen
С далёкого Севера, где весь комплекс питается красной рыбой, другого практически нет. Вкус сала спецфический- очень напоминает рыбий жир )))
Это про мишука, или про кабанчика, просто когда весной медведя стрелял на приваде, так как кормил его рыбой, привкус, присутствовал, поэтому и спрашиваю?
onemen
Я про кабанов-свиней на подсобном хозяйстве. Ну и соотв сало-мясо более чем специфическое.
Понял.
onemenДа,свинскому питанию на далёком Севере можно позавидовать 😊
Я про кабанов-свиней на подсобном хозяйстве.
особенно кто без зубов.
вчера купили два кг сала безмясное.7см. чуть присоленое. ну досоли ли к нг должно уже в мясорубку
Ded MazayДавно перестал! Быстро съедается. 😊
помазка вещь
KipchakANVЛук, ещё, нормально! Особенно подмороженный. А вот колбасу, даже на фото, видеть не могу! 😊 Тем более зимой. Тем более на морозе. Даж под закусь! 😀
Лук не правильный
votary2я беззубый- помазка приятнее 😛
Давно перестал! Быстро съедается.
quote
А вот колбасу, даже на фото, видеть не могу!Делайте ещё одну скидку, это гейропа....(место проведения охот) помимо всего прочего.
три кило купил такого тонкого. кило накрутил но уже слопали . надо снова крутить.
KipchakANV
Опять вареной колбасой все испортил🙄
Борис, зря ты так, варёная колбаса, если сам нормально сделаешь, очень даже хороша.
KipchakANVЯ, понял про чё речь была, у нас в Сургуте, очень хорошая варенка, в натуральной оболочке.
Ренат,разговор о магазинной варенке,а я знаю что в нее кладут
tatarin72Ренат,оболочка-это единственное что в ней есть натурального 😊
в натуральной оболочке.
KipchakANV
Ренат,оболочка-это единственное что в ней есть натурального 😊
Дружище, там много чего есть, натурального, но иногда проскакивает, куда без этого.
академист
Приехал с охоты, пью домашнюю настойку и ем сало по рецепту пятиминутка. Класс!
Приятного аппетита!
академистГде рецепт то взял? Кто так впечатлил? 😊
Приехал с охоты, пью домашнюю настойку и ем сало по рецепту пятиминутка. Класс!
KipchakANV
Ренат,оболочка-это единственное что в ней есть натурального
tatarin72В Белорусских продуктах покупаю колбасы, зельц, ливерную с печенью, сыры разные! Неделю едим,потом повтор. Жрётся даже аллергиками! 😊
Дружище, там много чего есть, натурального, но иногда проскакивает, куда без этого.
votary2
Где рецепт то взял? Кто так впечатлил? 😊
На страничке 22 😊. Замечательный рецепт. Благодарю!
Никакого контакта с водой.
Только сухая соль.
Пересыпается солью и на неделю в холодильник.
Сало никогда не возьмёт лишнюю соль.
Если на тарелке нарисованы яблоки то они выгрызаются и надкусываются первые фаланги пальцев 😊
Естественно сало должно быть с Бессарабки или Владимирского рынка 😊
Ну и по поводу закуски.
Солёные огурцы,сметана и лук.
Нарезать кружочками и перемешать.
Варёная картошечка в мундирах и такая закуска,надкусываются вторые фаланги пальцев 😊
Кто не верит,может прямо сейчас приготовить.
САИД 911
Настоящее сало может быть исключительно из брюшины с небольшим слоем мяса.
Да ладно 😊. Спина + грудная часть - да. Брюшина, там где сиськи - извините не соглашусь 😊. Брюшина ближе к шкурке всегда жесткая.
академистПардоньте,был не прав 😊
грудная часть - да
Лёгкая степень отрезвления присутствовала 😊
Хотел написать бочина,а не брюшина.
Естественно на груди,срезается с рёбер.
С порционного куска срезается внутренний жир.
Оставляется само сало и мясо.
Куски должны быть не большие.Тогда лучше просаливается.
Это сало дикого кабана приготовлено на приваду.Но размер виден.
Сибирский ВолкТолько его и беру. Не боится мороза, естся легко, сытно! 😊
А... на рыбалке сало можно есть
САИД 911
Пардоньте,был не прав 😊
Лёгкая степень отрезвления присутствовала 😊
Хотел написать бочина,а не брюшина.
Естественно на груди,срезается с рёбер.
Голосую обоими руками ЗА 😊
САИД 911И да! Зеленой маркой весьма остался доволен. Прям под боком делают. Долго не решался. Увидел с хорошей скидкой за 249 руб и начал брать. 😊 Соблазнился скидками и теперь периодически забиваюсь. 😊 Не реклама.
Лёгкая степень отрезвления присутствовала
Сибирский Волк
А... на рыбалке сало можно есть;-)?
Осмелюсь сказать его есть нужно 😊
Сибирский ВолкЛишь бы не селёдку 😊
А... на рыбалке сало можно есть;-)?
Жена собирала закуску.
Теперь у меня эта фотка как имя нарицательное.
Ни одной поклёвки не было в тот раз 😊
И как после этого не верить в приметы?
Рецепт приготовления указал выше.
Для удобства перевозки и хранения:
После заморозки,пропускаем через мясорубку,солим,перчим.
Берём большой шприц и пакуем хоть в тюбик от зубной пасты,хоть в пакет из под кетчупа.
САИД 911Дак не ты ж сам собирал;-)? Должно быть - ни щитово;-)))
Лишь бы не селёдку 😊
Жена собирала закуску.
САИД 911
Вот сало с мясцом.
Рецепт приготовления указал выше.
Для удобства перевозки и хранения:
После заморозки,пропускаем через мясорубку,солим,перчим.
Берём большой шприц и пакуем хоть в тюбик от зубной пасты,хоть в пакет из под кетчупа.
Тоже шпик делаю, в банку складываю и беру на охоту.
КалёныйВ прошлый год отдавали мясо медведя на колбасу капчёную, сало было срезано но не в чистую, кабана в добавку не оказалось в наличии. Дело к приготовлению подошло, технолог позвонил и спросил - добавлять шпиг?, чтобы колбаса сухой не была, Мы - да не ! не надо! Приехали забирать продукт, вместе с готовым продуктом нам отдали около 5-6кг медвежьего сало, срезали спецом - тает оно при термической обработке, а вот кабанье мясо с сальцом - красота.
Приветствую любителей сала.Не так давно угощали медвежим салом горячего копчения очень вкусная штука.
.
угощали медвежим салом горячего копчения очень вкусная штука.Присоединяюсь к мнению, угощали в Армении местным медвежьим, весьма не плохо.
onemen
Тривиально))
onemenкитовый?
Мантык