Зайчиковы потрошка?

limon 14-11-2007 18:18

Что делать с мсяом свирепого кровожадного зверюги я знаю. Но как обработать ливер? Пробовал отваривать и тушить - горький привкус наличествует!!! Жду советов...

Ochotnik 14-11-2007 18:21

quote:
Originally posted by limon:
Что делать с мсяом свирепого кровожадного зверюги я знаю. Но как обработать ливер? Пробовал отваривать и тушить - горький привкус наличествует!!! Жду советов...

Ливер-это печёнка?
Так желчь удаляйте :)

unecht 14-11-2007 18:28

Ливер - лёгкие, сердце, печёнка, почки? Варить подольше, у зайца могут быть паразиты.

KOZIN 14-11-2007 18:36

+1
горечь от желчи
аккуратно удалять

Vadimka 14-11-2007 20:48

Поджарить, потом тушить.

GULO 14-11-2007 23:56

Паразитов действително хватает, но я предпочитаю быстрожаренную печенку.
Если долго или тушить становится жесткой. Можно паштет или оладьи.

------------------
Однако.

Dimmitry 16-11-2007 13:57

Из заячей печенки выходит замечательный соус!
Печень д.б. не разбитой, желчный пузырь - целым.
Удаляем желчный пузырь, мелко рубим печень, поджариваем. в воде затворяем муку, заливаем получившейся жижей печенку и размешиваем. Соль по вкусу, можно немного специй. Если добавлять лук, то он мелко рубится (можно на тёрке) и предварительно обжаривается. Oдной печенки хватает для приготовления стакана соуса.

Мне сначала моими родными и близкими было сказано что ЭТО есть они не будут. Съели с зайцем в один присест и были вопросы не осталось ли еще!

Зима 16-11-2007 15:35

Вареники!!!

Отварить хорошо печень (удалив желчь при разделке), лёгкие, сердце и почки.
Так же отдельно сварить картошку, можна с маслом сливочным потоптать.

Ливер варёный на мясорубку: перец\соль + пожарка мелконарезанного свинного сала с лучком - делаем фаршик.

Перемешиваем фаршик с варёной картошкой! 50\50%%, даем остыть.

Делаем тесто стандартное как на пельмени\вареники.

Делаем варенички, варим.

Варёные варенички пересмазать (рекомендую так же мокать при употреблении в поджарку, надо побольше лука)той же поджаркой с мелко нарезанного сала и лучка.

Приятного аппетита!

limon 16-11-2007 18:00

Cпасибо всем, поделаю - отпишусь...