САЛО на охоте.

Друзья мои охотники!

Интересно узнать следующее:

- берёте ли вы на охоты САЛО, которое кто-то ест каждый день, считая его ценнейшим и полезнейшим продуктом, а другие, наоборот, его избегают, боясь холестеринового удара? 😊
- если ДА, то какое, именно, сало предпочитаете (обоснуйте ваш выбор)?

Константиныч
Друзья мои охотники!

Интересно узнать следующее:

- берёте ли вы на охоты САЛО, которое кто-то ест каждый день, считая его ценнейшим и полезнейшим продуктом, а другие, наоборот, его избегают, боясь холестеринового удара? 😊
- если ДА, то какое, именно, сало предпочитаете (обоснуйте ваш выбор)?

[URL=http://img.allzip.org/g/14/orig/2731607.jpg][/URL]

"Какое-Какое..." Сало, оно и есть сало.
( Сало - оно и есть сало, шо йго пробовоть )

Константиныч, вижу много знакомого на фотографиях.

Начал вспоминать всю "клаву"слюной залил, сало всё хорошо лиш бы не старое, а по лесу километры на пятки намотаешь так молотит охотничий народ, что подрезать не успеваешь.

На каждой охоте.
Сало, черный хлеб, горчица в тюбике и крепкий чай.
Весьма недурственно.
Сало обычное, я предпочитаю в красном перце.

Дмитрий.

боясь холестеринового удара?

Оооооо, сало!Конечно берём,зимой-особенно. Солёное,с чесноком и перцем, когда в чёрном, когда в красном. Желательно с "чёткой" прослоечкой.
Мама-мия, объеденье,особенно когда даш км.15 по зимним барханам на морозильнике.

Оооооо, сало!Конечно берём,зимой-особенно. Солёное,с чесноком и перцем, когда в чёрном, когда в красном. Желательно с "чёткой" прослоечкой.
Мама-мия, объеденье,особенно когда даш км.15 по зимним барханам на морозильнике.
😛

Товарищ, задавший такой вопрос - самый настоящий провокатор;-)))
Охотники - не воспринимайте всеръез подобные вопросы и а-ля анкетирование 😀 😀 😀 😀 😀

Фотки - класс. Особенно если их смотреть в конце рабочего дня (улыбающицся смайлик)

А сало на охоте - это прелесть. Всегда беру с собой на охоту сало. (Юстас не даст соврать).
Сало долгое время не дает появиться чувству голода, потому как переваривается медленне чем колбаса и т.п. Гораздо сытней и больше дает энергии(по моим ощущениям).
А то, что в сале меньше холестерина, чем в мясе свиньи - научно доказанный факт. Так, что котлетка из свинины (про говядину не знаю)гораздо вредней.

DESPERADOS 163
Желательно с "чёткой" прослоечкой.

- берёте ли вы на охоты САЛО

Особенно хорош этот продукт зимой - когда в носу даже сопли кристаллизуются и хлеб аки камень-гранит...
Казалось бы холодный, но кусается и в животе потом тепло 😊

Константиныч, многие фотографии знакомы по пейзажу и содержанию.
А тот тип с рюмкой(второй за это утро) и салом на белом хлебе(почему на белом?,а потому что не было там чёрного) в 7ч.15мин. утра -уже мне родственник. 😀

(про говядину не знаю)

Едим любое сало, в любое время года. Хоть с прослойками, хоть без. Копченое, соленое, жареное в виде гренок - вообщем влюбом виде. На охоте первейший продукт для перекуса, очень хорошо со сладким чаем. А если огурчика бочкового добавить, то отличная закусь получается 😊

Сало в походе, рыбалке, охоте - святое дело. Из расчёта 50 гр. на человека в день. Берём на рынке которое глянется. Желательно кожа потоньше и мясные прослойки. Можо и без, но для контраста вкуса большинству нравится с прослойкой.
И это при том, что холестерин у многих у нас в компании давно уж повышен.
Друг лежал в клинике две недели под капельницей - сосуды чистили. Так вот там доктор ему сказал, что грамм 20-30 сала в день даже полезно, т.к. содержит "полезный" холестерин, который снижает негатив от "вредного" холестерина.

в виде гренок

Константиныч
Почему не ПРОСТО САЛО? 😛

Вопрос очень правильный! 😛
Самое нежное сало - со спины. Оно самое толстое, но в нем прослойки нету, она начинается там, где спина переходит в бок. На боку обычно одна прослойка, две появляются в районе начала брюшины - там где сало самое тонкое и наименее привлекательное для еды в соленом виде.
Знающие люди 😛 едят ПРОСТО САЛО или бок.

Ochotnik
Наверное шкварок 😊?

Как не называй - результат одинаковый, вкусный 😊

[QUOTE][B]Провокационный вопрос: а, почему, именно, С МЯСНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ?
Почему не ПРОСТО САЛО?
Уважаемый Константиныч, ТАК ВКУСНЕЕ!!!!!!Просто всегда старались солить именно такое сало, назовём его "слоёное".

Вообще то, энто самый колорийный и востребованый продукт на охоте.
Шкварки, прослойка На кровях. 😊

Postoronnim V
Желательно кожа потоньше

Сибирский Волк
Товарищ, задавший такой вопрос - самый настоящий провокатор;-)))

2 Константиныч : Это какое то неправильное правило. Сало должно хорошо кусатся (в идеале таять во рту). По тому и на рынке покупаем только после дегустации. Так вот с тонкой шкуркой оно такими свойствами обладает чаще.

Это какое то неправильное правило. Сало должно хорошо кусатся (в идеале таять во рту).

Так вот с тонкой шкуркой оно такими свойствами обладает чаще

а на кабаньем сале шкурка не вкусная.

Вы такие вопросы задаете, просто отвечать неудобно. (с)
1/2офф
Политкорректный колхозник темным вечером возвращается со смены и издали видит свою хату в огне. Ну, забегает в горящий дом, и сразу за печь - искать сало. Откуда-то из дыма - голос жены:
- Детей спасай, Михайло!..
- Сало спасай, дура! Будет сало - будут дети!

Сало берем на каждый выход в лес. Выхожу каждые выходные в сезон. (Если не приболел).))) Сосед берет в основном, свое, домашнее, я всегда покупное. Иногда у него вкуснее, иногда и мне везет. Хорошо на костерке пожарить, на хлебушек и под полтишок запотевший, и луковицу(желательно красную, слатенькую) сверху, после сальца закинуть. Попи.. ть и повторить.))) После перекуса и бродить дальше легче. А прослойка хороша тем, что жуется долго.)))

А еще такое объявление
Меняю ковер 2х2.5 на кусок сала того-же размера.

После перекуса и бродить дальше легче. А прослойка хороша тем, что жуется долго.)))

Константиныч - провокатор, это ясно как дважды два 😀

Я вот в быту к салу абсолютно равнодушен... Но на охоте - это наркотик! Натуральное (не копченое, не вареное) соленое сало, черный хлеб и крепкий чай.

С уважением,
Lambert.

Да-а,аппетитная темка нарисовалась( я тоже за сало).а может еще углубим
(в смысле тему)-кто какую вкуснятину предпочитает брать на охоту,
чтобы и вкусно и калорийно?

Да-а,аппетитная темка нарисовалась( я тоже за сало).а может еще углубим
(в смысле тему)-кто какую вкуснятину предпочитает брать на охоту,
чтобы и вкусно и калорийно?

После такого перекуса становится как -то и не до охоты , просто появляется охота добавить ...

А пробовал кто в чаек можжевеловых ягодок добавлять? завтра в лес, надо
попробовать.

igorg
Тут есть один секрет, больше 0.5 в лес не брать.))) А вот потом, можно и похлебочку сварганить, и чайку вскипятить. Чаек, после закипания воды и заброса заварки, томим немножко, на углях. Чай с запахом дымка получается и несравненным вкусом. Брал чай Гринфилд с дымом-рядом не валялся.)))
А еще хорошо, колбаску, типа "Краковской" на углях зафигачить. Жирок скворчит и корочка хрустит. Тоже вкусняшка у костра получается.

А пробовал кто в чаек можжевеловых ягодок добавлять? завтра в лес, надо
попробовать.

Тема про сало, конечно,аппетитная. Сало на охоте к месту, сам люблю всякое сало, но в последнее время стараюсь больше разнообразия превносить в меню на охоте, если есть возможность не тащить другие деликатесы на своём горбу. Чуть приелся от частоты потребления, наверно.

Можно и брусничник, и гонобольки, и чернички добавить. Если сбор правильно собрать, можно вообще без заварки и вкуснее сделать.

Да,igorg,это все пробовал, а вот с можжевеловыми ягодами че то только
сейчас в голову пришло.

fsp
Фотки - класс. Особенно если их смотреть в конце рабочего дня (улыбающицся смайлик)

А сало на охоте - это прелесть. Всегда беру с собой на охоту сало. (Юстас не даст соврать).
Сало долгое время не дает появиться чувству голода, потому как переваривается медленне чем колбаса и т.п. Гораздо сытней и больше дает энергии(по моим ощущениям).
А то, что в сале меньше холестерина, чем в мясе свиньи - научно доказанный факт. Так, что котлетка из свинины (про говядину не знаю)гораздо вредней.

Соврать не дам!
Не забудь в взять и в этот раз "а то удачи не будет")))

Да,igorg,это все пробовал, а вот с можжевеловыми ягодами че то только
сейчас в голову пришло.

Главное, как в любом деле, не переборщить.)))

Не вкусно , энто как ёлку пожевать , весь день привкус дерева во рту будет .( как у бобра )

Я может и извращенец, но иногда, иголки с молодых побегов сосны, пожевать люблю.)))

В 1 кг сухого вещества хвои ели и сосны содержатся следующие витамины: К - 12 и 20 мг, Р - 900-2300 мг и 2180-3810 мг, В1 - 8 мг и 19 мг, В2 - 7 мг и 5 мг, В3 - 16 мг и 28 мг, РР - 142 мг и 29 мг, В6 - 1,1 мг и 2 мг, Н - 0,06 мг и 0,15 мг, Вс - 7 мг и 8 мг, а также кобальт, железо, марганец и другие минеральные вещества.

В еловой хвое содержатся многие аминокислоты, в том числе и незаменимые.

Хвоя большинства растений (ель, сосна, пихта, можжевельник, кипарис и др.) используется в фармакологии, ароматерапии и парфюмерии. Из хвои сосны и ели получают витаминные препараты. Хвойную настойку делали на Ленинградском ликероводочном заводе ЛИВИЗ Это было превосходное лекарство с большим содержанием витамина С - памятки для ленинградцев даже утверждали, что в хвое его больше в пять раз, чем в лимоне.

Postoronnim V
2 Константиныч : Это какое то неправильное правило. Сало должно хорошо кусатся (в идеале таять во рту). По тому и на рынке покупаем только после дегустации. Так вот с тонкой шкуркой оно такими свойствами обладает чаще.

Разъясняю земляку некоторые тонкости при выборе ПРАВИЛЬНОГО (это, чтоб "таяло во рту" 😊) сала:

1. Такими отменными качествами, увы, обладает лишь сало свинки, а не хряка. Следовательно, всё дело сводится к тому, чтобы точно определить, ЧТО (мальчика или девочку) впаривают тебе хитрованы-торговцы на рынке?
2. Сало хряка имеет, как правило, шкурку ТОНКУЮ,
НО ЖЁСТКУЮ, которую можно жевать долго, нудно, но так и не добившись успеха ... в конце концов выплюнуть её. Кстати, именно, в сале хряка присутствуют в массиве во множестве т.н. волосяные прожилки, которые тоже плохо жуются. Более того, после хранения у хрякового сала может появиться очень неприятный привкус. 😞
3. Сало свинки имеет шкурку ТОЛСТУЮ И НЕЖНУЮ, которая с приятным хрустким звуком мгновенно разжёвывается буквально после одного - двух жевательных движений челюстей покупателя. А сам массив кусается одним сжиманием зубов и, конечно же ... ТАЕТ ВО РТУ.

Примечание:
Продавцы на рынке почти всегда дают пробовать покупателю только МЯКОТЬ сала, не отрезая его со шкуркой - это их хитрость. 😛

ТРЕБУЙТЕ НА ПРОБУ СРЕЗ СО ШКУРКОЙ И, ... ВСЁ БУДЕТ В ПОРЯДКЕ!!!

Всем удачных покупок! 😊

Таких тонкостей не знал. Спасибо.

2MaksimV Это знал, но не в цифрах.)))

Сало хряка имеет, как правило, шкурку ТОНКУЮ,
НО ЖЁСТКУЮ

igorg
Таких тонкостей не знал. Спасибо.

Ну, коль пошла такая пьянка ... 😊

Расскажу ещё один сальный секрет:

Если в силу каких-либо обстоятельств купленное сало оказалось не совсем легко жующимся, 😊... дело можно легко поправить.

Что для этого нужно сделать?
1. Порезать сало на полосы (бруски) толщиной порядка 50 мм.
2. Вскипятить воду в кастрюле такого размера, в которую купленный и порезанный на бруски кус сала может поместиться.
3. Опустить в только, что вскипевшую воду все бруски сала и оставить их там до того момента, когда вода остынет до комнатной температуры.
4. Извлечь сало из кастрюли и осушить бруски чистой белой материей.
5. Далее засолить сало точно так же, как вы делали до сих пор.

В одном будьте уверены: КУСАТЬСЯ И ЖЕВАТЬСЯ ОНО БУДЕТ ПРОСТО ПРЕВОСХОДНО!!!!!
Удачи!
😊

кто интересуется методику обработки могу описать)) кабанов так обрабатывать не пробвал сильно лохматые возиться неохота))

Расскажу ещё один сальный секрет:

к секрету могу добавить еще луковой шелухи, цвет и вкус добавляет))

Maksim V
Хвойную настойку делали на Ленинградском ликероводочном заводе ЛИВИЗ Это было превосходное лекарство с большим содержанием витамина С - памятки для ленинградцев даже утверждали, что в хвое его больше в пять раз, чем в лимоне.

Надо же, сколько премудростей... Как говорил Шурик:
"Помедленней, пжалуйста, я записываю" 😊
Сало и правда на охоте, как ружьё: можно не брать, но что-то уже не то... Сало люблю чистое- без всего. Шкурку ем как отдельное блюдо. В этом плане свиные ушки- лучший сэндвич. На морозе, когда хлеб хрустит, сало, вкупе с горячим сладким чаем, который тут же даёт нам глюкозу для сугреву- самое то. А уж о том, как ароматно плавится сальцо на ветке над костром, пропитывая хлеб жирным дымком- об этом стихи писать можно 😊
Об чае. Есть у нас такой гриб- чага. Дюже полезен и используют его, кстати, в основном для профилактики онкозаболеваний- так, что чудо- гриб. Чёрный окисл сверху даёт цвет, а само тело гриба цвета пробки- всё остальное. И это не просто полезно, а конкретно вкусно (покрошить, варить 3 минуты- дать настояться) особенно, если сладкий. И с сальцом 😛

fsp
А то, что в сале меньше холестерина, чем в мясе свиньи - научно доказанный факт. Так, что котлетка из свинины (про говядину не знаю)гораздо вредней.

Это не свинина вредней!
Это сааало полезней 😊 😛

"Барин65":"А пробовал кто в чаек можжевеловых ягодок добавлять? завтра в лес, надо попробовать".

Изумительно не только с ягодок, а и с веток. Особенно с мятой. Мммм.

Ээхх. Салооо--этооо вееещь. Со ржаной краюхой, с чесночкоммм, со сладким чаем, заправленным подручными травой, веточками-иголочками,листиками, на костре. И на этом же костре продымленным салом. Мммм-сказка.

А вот из-под "жидкого дыма" не понравилось.

Дааа. Вот это темка.

Константиныч,
спасибо за науку.

Сало это да. Сейчас обычно делаю горячего соления в луковой шелухе.

Константиныч

Разъясняю земляку некоторые тонкости при выборе ПРАВИЛЬНОГО (это, чтоб "таяло во рту" 😊) сала:

Уважаемый Александр Константинович, я то родился, жил и живу здесь, но моя матушка родом из тех мест, где Сало даже в шоколаде кушают. И, сколько себя помню с детства, присылали и привозили нам многочисленные родственники Главный Национальный и Стратегический продукт с Исторической Родины регулярно и не мало. По сему предпочтения в сале сформированы можно сказать с младенчества.

Честно говоря не знаю, насчёт хряка на сало (ИМХО, безобразие, такое не может писаться с большой буквы С), а тонкую шкурку имеет поросёнок, забитый в 6-7 месяцев. У старой свиньи и Сало потолще и шкура соответственно тоже.
Шкуру принято опаливать на соломе. От этого Сало дополнительно получает тонкий аромат. Солят со шкурой не всегда. У родственников не редко шкуру с пожилой свинки снимают и варят из неё холодец. А когда они во время Второй Мировой 6 лет жили при немцах, то шкуру положено было обязательно сдавать фашистким налоговым органам.
Консистенция сала (т.е. его удобожеваемость) прямо от толщины шкурки слабо зависит, но зато на консистенцию шибко влияет правильность откорма свинки. К стати, моя матушка убеждена, что у нас в сёлах Владимирской обл. свиней кормят не правильно или технологию откорма тщательно не выдерживают И, разумеется, эти свиньи делают неправильное Сало. Посему придерживаюсь выбора тонкошкурного сала, т.к. молодого поросёнка меньше не правильным кормлением испортили. Я не говорю, что толстошкурное есть не буду, но когда ищу на рынке - то стараюсь в первую очередь выбирать из тонкошкурного. А вообще то, нынче самое хорошее Сало мне привозит друг, который к брату в Донецк ездит регулярно. И домашнюю Горилку от туда заодно привозит - чудо, как хороша

Посоветуйте - где НОРМАЛЬНОЕ сало в Москве можно купить ?
А то это проблема, сколько раз брали - как-то не айс, всегда приходиться его дорабатывать, шпиговать чесноком и специями. 😊

Сало особенно в мороз прекрасно котируется )

сало это наше все. особенно, если его на костре поджарить с ржаным хлебом.

Заметьте! Поиск по теме курит в сторонке! , и никто не говорит и не вспоминает о нем! блин приятно!
Позвольте свой рецепт, точнее мамен. Делает отцу на рыбалку, мне на охоту.
Как сало выбирать говорить не буду, выше писали.
РЕЦЕПТ:
1. На один литр воды, один стакан крупной соли, вскипятить, (соль растворилась)
2. Сало нарезанное брусочками положить в рассол, (сало столько - сколько влезет), кипятить 5-ть минут.
3. Выключить газ и дать отстыть естественным путем.
4. Вынуть из рассола, подсушить салфеткой.
5. Сделать глубокие надрезы (кончиком ножа)
6. Нарезать чеснок пластинками и поместить в надрезы
7. Выдавить чеснок через чеснокодавку 😊, натереть сверху, все в разумных количествах!
8. Завернуть брусочки в чистую тряпку, поместить в морозильник
P.s. Отец любит, я нет когда еще опсыпают хмели-сунели.

при варке добавить в рассол лавровый лист и 4-5 горошка черного перца!
Рекомендую!

------------------
С Уважением ДИМ

Ох и тема, сознание можно потерять!
Самое вкусное сало - это из свинок, которых выращивает моя мама в селе, в Полтавской области, под Кременчугом.
Кормят их кислым козьим молоком, вареной картошкой, позже молотым зерном. Периодически дают сырую свеклу или тыкву, типа для мясных полосок. Ессно, это только только для себя, ни грамма на продажу!
Из такой свинки сало и тает во рту, и поднимает настроение, и обладает целебными свойствами. И по вкусу очень и очень.
Сало режется полосками базарного размера, посыпается солью-перцем, обкладывается чесноком - в пакет и в морозилку. Потом режется тоненько-тоненько и употребляется всеми возможными способами во всех возможных местах.
И это при том, что свинину с базара я не ем, хоть и хохол 😊

Slayder
Посоветуйте - где НОРМАЛЬНОЕ сало в Москве можно купить ?
А то это проблема, сколько раз брали - как-то не айс, всегда приходиться его дорабатывать, шпиговать чесноком и специями.
Сало особенно в мороз прекрасно котируется )

Сейчас, по-моему,нормального сала на прилавках магазинов вряд ли имеется:всё делается посредством нитритов, жидких дымов и прочей нечисти.
Выбрать можно на рынке. А за тем самому приготовить "на свой вкус и цвет".
Блин слюнки текут. 😊
Поскольку живу на селе это добро выращивал сам на продажу, а сейчас корма дорогущие. Хряков держал мало:кастрировали в детстве.
1.Чтобы получить тающее во рту сало надо кормить порося только хлебом:дроблёное зерно пщеницы, ячменя 30%,и самим хлебом(пшеничный+ржаной).Шкурка отделяется зубами легко.
2.Сало будет полужёстким в случае кормёжки 50% хлеба+50%картошки. Тягучим и,как бы,слоистым, но употребляемым. Сало малость остаётся при шкурке. Зовём его "гармошкой":тянется как меха у оной.
3.Сало будет жёстким от кормёжки--картошка+свекла+тыква+хлеб. Оно у шкурки вообще не прокусывается.
4.Сало будет твёрдым, если можно так выразиться, от отсутствия в рационе хлеба. Оно остаётся со шкуркой в 1см.Да и то до этого слоя грызть надо продукт. Поэтому мы его зовём "кирзой".
Когда палить шкуру только соломой, тогда остаются луковицы волос. И вкус мне не нравится.
А если лампой паяльной или газогорелкой, то оные соскребаются при скоблении смоченного нагара со шкуры. От чего шкура становится тонкой и,как бы,прозрачной и рыхловатой. Смачной:горячая вода делает своё дело. И соответственно такое мясо-сало имеет привычные нам гастрономические вкусы. И при условии соблюдения п.п.1 и 2.

Выбрать можно на рынке. А за тем самому приготовить "на свой вкус и цвет".

Воистину, хочешь сделать нормально - делай сам!

блин почитал тему и пошел сделал бутерброд с салом и яйцами 😊

ДИМ
РЕЦЕПТ:
1. На один литр воды, один стакан крупной соли, вскипятить, (соль растворилась)
2. Сало нарезанное брусочками положить в рассол, (сало столько - сколько влезет), кипятить 5-ть минут.
3. Выключить газ и дать отстыть естественным путем.
4. Вынуть из рассола, подсушить салфеткой.
5. Сделать глубокие надрезы (кончиком ножа)
6. Нарезать чеснок пластинками и поместить в надрезы
7. Выдавить чеснок через чеснокодавку , натереть сверху, все в разумных количествах!
8. Завернуть брусочки в чистую тряпку, поместить в морозильник

Натираю, засыпаю солью, на 2-3 дня на балкон, или в подвал.
Шпигую чесноком и перцем(горошком).
На охоту-постоянно беру, как же без него.. С лучком...
Да и ночью, когда припрет к холодильнику долунатить, отработанным движением достается почему-то именно этот продукт... 😊
С чесночком.. на хлеб... мммммм...
Несмотря на последующее ворчание на соседней подушке:"Опять чеснока наелся.."..
Слюновыделение читая темку это что-то...

Это называется борьба со свинячим гриппом, свинячими методами, путем уничтожения сей заразы..... Много аватаров.

Так же уважаемому сообществу рекомендую попробовать свиные сосиски-колбаски-сардельки.
Но для этого надо малость потрудиться:сделать фарш такой же как для пельменей, но с добавлением, всеми нами обожаемого и готового к употреблению, сала. Пропорция 1:1.И этот состав рассовать в кишки. Правда, кишки сначала надо выпртрошить от содержимого, извиняюсь, говна и в тёплой воде очень чисто вымыть изнан, меняя воду 5-7 раз. Надеюсь кабанятники-лосятники среди нас имеются. Затем этот "канат" прокрутить на "конфетки".Размер оных на ваше усмотрение:большому куску рот всегда рад. И в кипящий бульон. Кипятить 3-5мин. Как пельмени. Вытащить и на подлавку(балкон-лоджию)на просушку.

Далее проводим действо, опустив кое-какие мелочи, связанных с доставанием продукта из хранилища, упаковкой части его в полиэтиленовый пакет, а затем в охот/сидор, обратного водрузения оставшегося продукта на место хранения, а затем мелочей с супругой, с отъездом-приездом на место охоты и т.д.и т.п.Да кому они нужны эти мелочи, сами понимаете.

И вот приблизились мы к самому главному.
А именно.
На охоте на привале надо разжечь костёр обязательно "шалашиком",надеюсь, как это делается знают многие. Пока он разгорается нарезать-приготовить из мордохлыста-берёзы или её веток деревянные шампура(или шомпура-как правильно пишется не знаю окончил тлько ЦПШ, не обессудьте)с 0,7-1м длиной, дабы не обжечься от пламени костра. Очистить оные прутки от кожуры-бересты надобно начисто, дабы вкус скипидара и прочей лабуды не перешёл в продукт. Вытаскивается колбаска из сидора, а она там лежала до этого момента потому, чтобы у кое-кого слюни сквозь фистулу не текли(или текли, дабы не захлебнуться)раньше времени. И она нанизывается на этот прутик(так наверное лучше будет, чем "шомпур-шампур").Затем оновое сооружение берётся в правую руку(левши могут взять в левую-не возбраняется)и подносится к огню для поджаривания, подогревания. Но ни в коем случае для прогорания или растопки салом костра. Исключительно для употребления данного продукта внутрь требующего организма.
Надо, конечно, покручивать, а то может статься так, что один бок будет холодным, а другой обжигающе горячим:вредно для зубов. Совершив данное действо в течение 7-10мин, сей продукт к употреблению будет готов.
Можно его употреблять с хлебами и пшеничным, и ржаным, и пирожками с разной начинкой, с пряниками, с ватрушками. Ну кто во что горазд, так и употребляет сей "шашлык".И,конечно же,чесночёёёк,как же без него. Но... нарезаный на дольки. Чай, как же без него то,обязательно с котелка и вскипячённого на этом же костре, а не отдельно где-нибудь, с добавлением шоколадок-фигурок(есть такие в продаже)1-2шт на 1,5л чая.

Да,атрибут. Основные составляющие чая подручно-подножные части лесного траво-и древостоя. Горячительными напитками не увлекаюсь. Перекусь таким "макаром" составляет 37-50мин в зависимости от компании. И сей перекусь хватает до прибытия домой с охоты--может сегодня, а может завтра, т.е. надолго. Ибо штука очень калорийная.
Прияного подавления(удовлетворения)внутренних потребностей, вызванных разморённым червячком.
Почти без юмора.
И да будет вам

------------------
"Один выстрел--один дичь!"
С почтением "Хищник-ррр".

vks
блин почитал тему и пошел сделал бутерброд с салом и яйцами

А яйца чьи?Курячьи аль кабанячьи? 😊А может... ?Ой,мама родная. Они ж вам пригодятся. 😊

Коля-охотник и КАРИБУ (в соседней ветке) правы - сало это практически единственное, что можно есть после -30С. Мы плавали, знаем!

Аус
Константиныч,
спасибо за науку.

Самое вкусное сало покупал в Киеве, на Бессарабском рынке. Какого там только нет, но самое вкусное - маринованное с чесночком! Оно имеет такую консистенцию, вкус и аромат - что ум отъешь.
Так же очень вкусное копченое сало, ну и конечно обычное.

Тут, в России нормального сала не встречал - вероятно нет культуры правильного выращивания хрюшек. Да и в восточной Украине, далеко не все любят и умеют делать сало.

Особенно после того, Киевского, очень трудно найти что-то приличное.

Особенно после того, Киевского, очень трудно найти что-то приличное.

Slayder
Посоветуйте - где НОРМАЛЬНОЕ сало в Москве можно купить ?

ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ ВОПРОС!!! 😊
Лучшее сало в Москве продаётся на Даниловском рынке (недалеко от ст. метро "Тульская").
Торгуют им две сестры из Пензенской области, которые держат и лелеют специальную сальную породу. Кормят кормильцев только хлебом!!! Хряков они потом оптом продают на колбасу, а сало с дам солят и делают это просто превосходно! Всё сало проверено ветслужбой и клеймено. Их сальная точка - единственная на рынке.
Пароль: "Нас охотник Александр прислал". 😊
И попросите снаружи посыпать сало давленым чесноком и посыпать чёрным перцем - это бесплатно. 😛
Его вам завернут сначала в бумагу, и уж только потом в полиэтиленовый пакет.
Есть у них, кстати, и копчёное, но я лично его ... не очень.

Удачи!

Правда, похоже скоро наступят тяжёлые времена. Ветеринарщики, узрев африканскую чуму у свиней в Ростовской области, наложили запрет на торговлю солёным салом ДОМАШНЕГО производства. Видел официальный документ. 😞

А будут заваливать Москву салом ПРОМЫШЛЕННОГО приготовления.
Что тут скажешь?
Или, похоже, ветеринары просто не хотят работать? Ведь это их обязанность проверять все продукты на рынках.
Или, кто-то в московском правительстве затеял поросячий бизнес в подмосковье и тупо таким, вот, способом убирает конкурентов?
По слухам муссируется странная фамилия ... "лушькоофф". 😊

Еще один профессиональный совет для любителей: не храните соленое сало в морозилке, оно теряет свои лучшие вкусовые нотки.
Правильно хранить в холодильнике, в погребе (у кого есть) завернутым в чистую тряпку или бумагу.

hollowpoint
Еще один профессиональный совет для любителей: не храните соленое сало в морозилке, оно теряет свои лучшие вкусовые нотки.
Правильно хранить в холодильнике, в погребе (у кого есть) завернутым в чистую тряпку или бумагу.

Совет в "десятку"! 😊
Полиэтилен тоже не котируется, особенно, если сало слабосолёное.

Уважаемые коллеги!
А можно мне кое-что из богатства, которое тут нарисовалось, дать в "РОГ"?
Пусть и другие охотники, у которых нет инета, тоже ... слюнки попускают и заодно опыта наберутся. 😊

hollowpoint
Правильно хранить в холодильнике, в погребе (у кого есть) завернутым в чистую тряпку или бумагу.

Вот перекусил сегодня на охоте чем Бог послал

dennovv
Об чае. Есть у нас такой гриб- чага. Дюже полезен и используют его, кстати, в основном для профилактики онкозаболеваний- так, что чудо- гриб. Чёрный окисл сверху даёт цвет, а само тело гриба цвета пробки- всё остальное. И это не просто полезно, а конкретно вкусно (покрошить, варить 3 минуты- дать настояться) особенно, если сладкий. И с сальцом 😛

Денис Михалыч, про чагу можно поподробней. В смысле как его заготавливать и разделывать на заварку. Сам эту чагу часто в лесу встерчаю, и много слышал про него хорошего. А что можно прям с дерева снять и заваривать.. или надо сушить предварительно?

Испил таки сегодня на охоте чаек с ягодами можжевеловыми-очень понравилось.
сначала на литровый котелок бросил штук пять-не прочувствовал, добавил
еще штук пятнадцать-вот тогда ароматик тонкий пошел, вкусно.буду так теперь
заваривать.

Хищник-ррр

А яйца чьи?Курячьи аль кабанячьи? 😊А может... ?Ой,мама родная. Они ж вам пригодятся. 😊

куриные 😊 с ними сало хорошо совмещается, я так бутерброды делаю иногда - хлеб (любой по вкусу), на него режешь яйца вареные (куриные 😊 ) а сверху сало, мне нравится. На охоте чайку попил с таким и сытый 😊 и время сэкономил.

хлеб (любой по вкусу), на него режешь яйца вареные

Козьмич
Денис Михалыч, про чагу можно поподробней. В смысле как его заготавливать и разделывать на заварку. Сам эту чагу часто в лесу встерчаю, и много слышал про него хорошего. А что можно прям с дерева снять и заваривать.. или надо сушить предварительно?

И дома всегда есть некий запас.

Обычно добавляю несколько ягод шиповника. Главное не переборщить- иначе кисловато будет. Получается ароматный иссиня- чёрный напиток. Пить вкуснее сладким и с салом 😊

В походах из чаги кофейный напиток готовим. Чернота сострагувается ножом, а само тело гриба рубится примерно сантиметровыми кубиками. Потом эти кубики кипятятся минут 20. В отвар дабавляем сгущёнку или разведённое сухое молоко и напиток готов. Из полезных побочных действий - весьма надёжный гидробудильник. С таким "кофием" утреннюю порцию сала не проспишь..

Николай (Ochotnik),всё хотел спросить, что за напиток изливается в кружки на 1-й странице?Это то что я думаю или нет? 😊

Если в силу каких-либо обстоятельств купленное сало оказалось не совсем легко жующимся, ... дело можно легко поправить.
В этом случае я переклучиваю "твердое" сало через мясорубку с чесночком , с зеленушкой(можно и другие приправы по вкусу),можно два раза перекрутить. Затем в плстмассовую баночку(шоб ни дай БОГ не разбилось "соло")и с собой. Летом намазываешь как масло. Зимой сразу, еще,дома делаешь "салоброд".Тоже неплохо.

Чага вроде правильная и неправильная бывает? Как ложную отличить?

Правильная на берёзе. Неправильная на осине, ольхе, рябине...

Postoronnim V
Правильная на берёзе. Неправильная на осине, ольхе, рябине...

😊 Спасибо.

Ну, без сала естественно тоже никуда.

А что касательно чаги, я её тру обычной теркой и завариваю 1 часть к 3 частям воды градусов 70 температурой. Для больного желудка. За пол часа перед едой стакан. Чаще 3 раз в день вроде не рекомендуется. Потом можно залить заново раз 5 как минимум, только чуть-чуть свежей добавить.

TRAF
Чага вроде правильная и неправильная бывает? Как ложную отличить?

Ну развели тему провокаторы! 😛

Как вы относитесь к салу ? Да плохо- всегда при любом удобном случае стараюсь уничтожить без остатка! 😊

Вот Вы тут все в один голос "САЛО! САЛО! САЛО!" 😊
А вот чесно хотите - "НЕ РАСПРОБОВАЛ!"(С) 😊 😊 😊
Сало на охоте , рыбалке и прочей природе Продукт незаменимый !
Причём в любое время года !
Особенно хорошо Сало летом с чёрным хлебом , свежими и солёными помидорами да и просто с настоящим Краснодарским томатным соком из трёхлитровой стеклянной банки на берегу моря в дюнах Благовещенки. 😛
Покупается Сало при любом удобном случае на рынке, в магазине , а также меняется на патроны и консультации. 😊 Чесслово! Не вру!
Всегда на вопрос "Что тебе привезти из ...? Следует ответ - САЛО!
Когда приезжаю в новое место обязательно иду на рынок покупать местное Сало.
Иногда покупается сырое ,чаще по случаю и солится с чеснокм и специями ,хотя сам предпочитаю "простое белое".
Если в холодильнике дома нет Сала, пусть он забит битком другими продуктами -пустой холодильник!

dennovv
И сколько срок хранения при стандартной засолке получается?

Честно говоря, я "на время" не пробовал хранить. Сколько ни лежало - всегда свежее. На моей памяти 4-5 недельные сроки - а больше, даже если большой кусок, не залеживается.))))
А способ хранения этот - народный, ему много лет.
Если надо хранить большое количество сала долгое время - то есть другой способ хранения - на соли. В деревянный ящик насыпается много соли, несколько сантиметров, ящик в погреб. На нее укладываются куски сала и посыпаются солью - не слоем, а просто густо. Затем следующий слой и т.д. Так можно хранить от осени до весны. Соль крупная, каменная. Сало перед употреблением очистить от соли - аккуратно соскрести соль. Сало не возьмет соли больше чем надо - не бойтесь.

"Силвер М3":"Тут, в России нормального сала не встречал - вероятно нет культуры правильного выращивания хрюшек. Да и в восточной Украине, далеко не все любят и умеют делать сало. Особенно после того, Киевского, очень трудно найти что-то приличное".

Хммм. Всяк кулик хвалит своё болото. На то и родина. А что его искать то,растите сами. И будат вам счастье. А чужого не ешьте раз не нравится. Отдайте "голодающим Поволжья":уничтожится за место "врага народа".Легггко. 😛
И способ готовки имеется на свой манер. 😊

Ещё можно хранть готовое сало в закатаных стеклянных банках и тоже желательно в холоде.

Тоже недавно для себя открыл сей замечательный березой гриб - чагу.
Нашел одно дерево с довольно большой чагой, срубил ее топором.

dennov, а я ее прям так и завариваю - сушу, просто большой кусок отрубил на маленькие (получается черное сверху и пробковое под ним) - в котелок и кипячу и пью.

Оказывается довольно вкусная штука и полезная.
Так что если живот заболит - можно заварить чагу и все пройдет. Отец рассказывал, что общался с одним дальневосточным промысловиком, ушедший в лес от цивилизации от безысходности, врачи поставили диагноз - язва, сказали вылечить нельзая, мол так и будешь мучиться (времена СССР, 73-75 гг.), он пил эту чагу вместо чая видимо каждый день, сказал, что забыл что такое язва и все у него нормализовалось.

Хищник-ррр
"Силвер М3":"Тут, в России нормального сала не встречал - вероятно нет культуры правильного выращивания хрюшек. Да и в восточной Украине, далеко не все любят и умеют делать сало. Особенно после того, Киевского, очень трудно найти что-то приличное".

Хммм. Всяк кулик хвалит своё болото. На то и родина. А что его искать то,растите сами. И будат вам счастье. А чужого не ешьте раз не нравится. Отдайте "голодающим Поволжья":уничтожится за место "врага народа".Легггко. 😛
И способ готови имеется на свой манер. 😊

Моя Родина - Россия, город-герой Москва.

Silver_M3
Моя Родина - Россия, город-герой Москва.

Хмм. А моя Советский Союз и сделан я в СССР. 😊Удачи в поисках сала по вами желаемому вкусу.

Slayder
Так что если живот заболит - можно заварить чагу и все пройдет. Отец рассказывал, что общался с одним дальневосточным промысловиком, ушедший в лес от цивилизации от безысходности, врачи поставили диагноз - язва, сказали вылечить нельзая, мол так и будешь мучиться (времена СССР, 73-75 гг.), он пил эту чагу вместо чая видимо каждый день, сказал, что забыл что такое язва и все у него нормализовалось.

Хлопци, якэ Сало? Зараз же пист. 😛

Ну как , обычно нарезка "адидасовского" (в три прослоечки),хлебец "бородинский", лучок, огуречик солененький (хрустящий), ну и "С Полем !!!"

Классная тема, просто супер, а вроде всего ничего-просто сало, ни убавить ни
прибавить. сало в лесу -вещь наиважнейшая! Константинычу-орден!

Константиныч

ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ ВОПРОС!!! 😊
Лучшее сало в Москве продаётся на Даниловском рынке (недалеко от ст. метро "Тульская").
😊

Хорошую тему завел Константиныч, большой респект ему.

а где он сам берёт такое сало как на первой фотке ?

Константиныч прости, сдаю тебя, там и берёт на Даниловском рынке.

Приходится ездить за салом на Украину, ну нет в России хорошего сала. Можно любые тесты устраивать, это объективно, или кормят не тем или климат, не знаю. И не возят к нам что обидно, так что на следующие выходные жена отпускает на охоту с условием привезти сало, ..., правильных продуктов.
А найти шмаленое соломой из области фантастики 😞

Константиныч
Друзья мои охотники!

- берёте ли вы на охоты САЛО, [/URL]

😛 😛 😛

Приходится ездить за салом на Украину, ну нет в России хорошего сала. Можно любые тесты устраивать, это объективно, или кормят не тем или климат, не знаю.

Вы слишком категоричны, не соглашусь, спросите у Константиныча. Тесты проводили в этом ноябре в Рост. области и сопредельной Украине.

Тесты проводили в этом ноябре в Рост. области и сопредельной Украине.

..."Сало хряка имеет, как правило, шкурку ТОНКУЮ,
НО ЖЁСТКУЮ, которую можно жевать долго, нудно, но так и не добившись успеха ... в конце концов выплюнуть её."...

Сало приготовленное мокрым методом всегда имеет мягкую шкуру.
И, если можно, вопрос о чаге. Что берем с нее, а что на выброс? Как я понял верхняя, черная часть остается (которая сама не отскочит - хрупкая она). Под ней пошла коричневая, её оставляем. А вот до каких пределов оставлять? На фото светлая часть, что отделилась от ствола, она остается или в отход?

ser4026
А вот до каких пределов оставлять?

ser4026
На фото светлая часть, что отделилась от ствола, она остается или в отход?

Чёрная часть- это уже отмершие клетки. Они дают особый вкус и цвет (по аналогии с коньяком: если виноградный спирт не настоять в дубовой бочке- будет виноградная водка- чача, а не коньяк) . Остальное- это тело гриба. Живое. Я оставляю и то и другое (науке не доверяю, потому как, чтобы себя оправдать, она должна периодически противоречить сама себе. То одно говорят, то другое. Это народное, так что наука отдыхает на обочине, утирая пыльные слёзы) А в месте крепления к дереву гриб дубеет. Ну... оцените по твёрдости. Полудревесину за борт, остальное- в дом 😊

onemen
Тесты проводили в этом ноябре в Рост. области и сопредельной Украине.

Maksim V
Мой знакомый кормит ... своих поросят ,...то результат соответствующий .

Все понял. Благодарю.

СТАРШИЙ госинспектор
В этом случае я переклучиваю "твердое" сало через мясорубку с чесночком , с зеленушкой(можно и другие приправы по вкусу),можно два раза перекрутить. Затем в плстмассовую баночку(шоб ни дай БОГ не разбилось "соло")и с собой. Летом намазываешь как масло. Зимой сразу, еще, дома делаешь "салоброд".Тоже неплохо.

Блин все сало употребляют 😊 а я всё никак ненаучусь

cam
Блин все сало употребляют 😊 а я всё никак ненаучусь

Сегодня по плану был разгрузочный день. Прочитал. Планы поменялись. Ем сало, запиваю чаем, вспоминаю охоту.

Originally posted by СТАРШИЙ госинспектор:

В этом случае я переклучиваю "твердое" сало через мясорубку с чесночком , с зеленушкой(можно и другие приправы по вкусу),можно два раза перекрутить. Затем в плстмассовую баночку(шоб ни дай БОГ не разбилось "соло")и с собой. Летом намазываешь как масло. Зимой сразу, еще, дома делаешь "салоброд".Тоже неплохо.

Это блюдо (сало перекрученное с чесноком) подают почти во всех украинских национальных ресторанах автоматически при заказе горилки. Классический рецепт, сало перекручивают через мясорубку с чесноком, потом в теплую еще массу замешивают черный молотый перец (возможны вариации)и в холодильник. Подают в виде шариков, очень похожих на мороженное 😊

ANDI
СТАРШИЙ госинспектор
В этом случае я переклучиваю "твердое" сало через мясорубку с чесночком , с зеленушкой(можно и другие приправы по вкусу),можно два раза перекрутить. Затем в плстмассовую баночку(шоб ни дай БОГ не разбилось "соло")и с собой. Летом намазываешь как масло. Зимой сразу, еще, дома делаешь "салоброд".Тоже неплохо.

Это блюдо (сало перекрученное с чесноком) подают почти во всех украинских национальных ресторанах автоматически при заказе горилки. Классический рецепт, сало перекручивают через мясорубку с чесноком, потом в теплую еще массу замешивают черный молотый перец (возможны вариации)и в холодильник.

cam
Блин все сало употребляют а я всё никак ненаучусь

DEATHMAn
Намазывали на хлеб или на сухарь. Даже баночка под это дело была специальная.

DEATHMAn
эту массу

ну вот только наверное без чеснока, портится быстро с ним, может состав был и похожий, но другой 😛
отдадим еще раз должное немецкой амуниции

А я как и обещал, в четверг уехал и только сейчас вернулся. Ел сало у костерка и ..., ну в смысле потом запивал чайком.))) А в субботу-русская банька по "черному" эээх, не хочу я уже в Гималаи...)))

ANDI
Это блюдо (сало перекрученное с чесноком)...

или с лобьями чеснока- исчезает раза в четыре!!! быстрей,
чем просто соленое кубиками...
Ибо даже те, кто не ест сало-
с удовольствием мажут его на хлеб 😀 😀 😀

От, блин, тема под обед попалась...
Иэх! Ну и мои пять копеек... В стаканах не Дарида 😊

Смущает минеральная вода в граненых стаканах и не вкусная наверно, кто-то не допил даже.)))

:) Это не все еще выпили. А вода, да! Гадость конкретная!!! 😊 Градусов 60, истребитель можно заправлять, ну али на худой случай вяртолет 😊

Пора закрывать тему, вчера после прочтения обожрался сала... 😀

Так написано же-"Константиныч-провокатор". 😀 Чего еще скажешь. 😊

ANDI
СТАРШИЙ госинспектор

В этом случае я переклучиваю "твердое" сало через мясорубку с чесночком , с зеленушкой(можно и другие приправы по вкусу),можно два раза перекрутить. Затем в плстмассовую баночку(шоб ни дай БОГ не разбилось "соло")и с собой. Летом намазываешь как масло. Зимой сразу, еще, дома делаешь "салоброд".Тоже неплохо.

Это блюдо (сало перекрученное с чесноком) подают почти во всех украинских национальных ресторанах автоматически при заказе горилки. Классический рецепт, сало перекручивают через мясорубку с чесноком, потом в теплую еще массу замешивают черный молотый перец (возможны вариации)и в холодильник. Подают в виде шариков, очень похожих на мороженное 😊

То, что подают почти во всех украинских ресторанах при заказе горилки - жалкая цитата. Первоисточник - субстанция, именуемая на Украине "здор", а именно нутряное сало, перекрученное с чесноком и посоленное крупной солью. Вот його-то и мажуть на хлiб 😊).
А еще здор перетапливают и после застывания получается "смалець", тоже на чернушечке ах! А уже на смальце и вареники, разогретые до румяной хрустящей корочки, и яешня шкварчащая(смахивает со щетинистого мордаса скупую слезу и украдкой всхлипывает)

-Что на свете всех белее и милее?
- Салоо...

:D 😊 😀 Привозили мне 2 раза "ентих продуктов", с горилкой, само собой. Действительно, после приема-скупая мужская... 😀

[QUOTE]Originally posted by Константиныч:
[B]Друзья мои охотники!

Интересно узнать следующее:

- берёте ли вы на охоты САЛО,

Александр Константинович, ты конечно ОХОТНИК уважаемый, но нельзя же так. Вот чуть слюной не захлебнулся. Думаю ветка до Нового 2012 года не завершится. 😀 😀

Да-а,аппетитная темка нарисовалась( я тоже за сало).а может еще углубим
(в смысле тему)-кто какую вкуснятину предпочитает брать на охоту,
чтобы и вкусно и калорийно?

Big_hunter
От, блин, тема под обед попалась...
Иэх! Ну и мои пять копеек... В стаканах не Дарида 😊

Big, фотка с натюрмортом просто божественная!!! 😊

Есть предложение разместить тему в "Важном". 😊

Там (в анонсах) запрет Админа: только три темы и не более.
Кроме того, замечено: как только тема попадает в важное, про неё сразу забывают. 😊

... а я вот тут намедни всё думал чего же не хватает...

но сегодня я исправился и вечерком усугублю...

эх хлопци нема лучщого дила чим кусок свынячого тила.

Пусть фотка чуть не в тему, но, ... зато для настроения. 😊

Это чи сало, чи що.)))

криль

но сегодня я исправился и вечерком усугублю...

У меня тут ни сала, ни черного хлеба, ни борьща, ни варено-копченой колбасы, ни соленых огурцов, а самое главное вот этих совковых зелененьких рюмочек из детства НЕТУ.

Обьявляю вам войну! 😊

FlyingHigh

У меня тут ни сала, ни черного хлеба, ни борьща, ни варено-копченой колбасы, ни соленых огурцов, а самое главное вот этих совковых зелененьких рюмочек из детства НЕТУ.

Обьявляю вам войну! 😊

Так ты ж в космосе (судя по аватару 😊. Возвращайся, на Земле всё есть 😉
Не везде правда. У нас в Канаде правильное сало тоже нелегко найти, но выкручиваемся 😛.

Топикстартеру - благодарность. Топик в тему. Никогда так с кайфом не идёт сало, как по осени и в начале зимы.

abbat431
я вот тут намедни всё думал чего же не хватает

Обьявляю вам войну!

...ну тада вот Вам на подступах без Сала, жерех горячего копчения (домашнего)и потную самарочку...

А ещё Сало можно использовать вместе с брусникой, орехами, картофелем и чёрными съедобными птицами так:

P.S. Вот рюмки на столе позднее появились и, посему, в кадр не попали 😊

Никогда так с кайфом не идёт сало, как по осени и в начале зимы

А, оказывается, про НЕГО ещё и стихи пишут! 😊

Сия лирическая баллада написана человеком, создавшим самый винный сайт на народ. ру vinum.narod.ru и видимо знающим толк в настоящей закуске...
САЛО В ШОКОЛАДЕ

Дpузья, учитесь здесь готовить,
Рецепт роскошный расскажу.
Как сало надо приготовить
Чтоб было гаpное на вкус.

Люблю тебя, о Сало в Шоколаде!
Твой вкус меня навек пленил
И нежностью невероятной
Меня навек заворожил!

Рецептом поделюсь я сокровенным
Не жалко мне его раздать.
Как блюдо надо приготовить,
Знакомым нужно рассказать.

Взять сало свежее,
Слегка его обжарить,
На сковородке притомить,
А после надо охладить.

Взять шоколадку без орехов,
Обертку надо удалить.
Добавив в миску шоколада,
Мы нагреваем шоколад.

А салу скучно на тарелке,
Но долго салу уж не быть.
Тут шоколадная лавина
Накроет лакомый кусок.

Вот сало скроется из вида,
Волной накроет целиком.
Поглотит море шоколада,
А этого ведь нам и надо!

Когда кусок за щеку ляжет нежный,
Тогда все кажется безбрежным.
Запомнишь вкус ты шоколада
И сала нежность обретешь.

Я салом чуб намажу сочно,
Подругу в гости к чаю приглашу.
Сегодня праздник бесконечный
Нас счастьем близости пленит.

Вкус сала, это знаю точно,
Мою подругу восхитит.
Поужинаем вместе вечером,
Затем постель нас пригласит.

Подруга долго будет помнить вечер,
Вкус сала, что нас так пьянил.
Дарил мне силы в этот вечер
Великолепный сала кус!

Друзья завидовать мне будут долго,
Когда в компании большой
Горилку с салом будем пить мы скромно
И просто так судачить обо всем.

Как тени в полдень исчезают,
Так сало тает в животе,
Блаженной негой подавляя
Весь аппетит в моей душе.

Все сало съедено - туда ему дорога!
Не будет больше глаз пленить
И рот, обжорством угнетенный,
Не будет нас слюной мочить.

Друзья похвалят угощенье
И разойдутся по домам.
На мой грядущий День Рождения
Я сало вновь к столу подам.

О Сало - Ты всему отрада!
Твой вкус особенно ценю!
Хочу, чтоб все на свете знали,
Деликатес какой люблю!

Душа моя pождает чувства
Как только сало пpигублю.
И чтобы выpазить все чувства,
Пpо сало тост пpоизнесу.

Я пью за Сало в Шоколаде,
За тонкий славный вкус;
И за искусство кулинаpа,
Что даpит нам такой искус!

Экспортный патентованый продукт. Буду во Львове - затарюсь поболее 😊

Postoronnim V
А ещё Сало можно использовать вместе с брусникой, орехами, картофелем и чёрными съедобными птицами так

А ещё Сало можно использовать вместе с брусникой, орехами, картофелем и чёрными съедобными птицами так

Можно рецепт?

Берется сало, кладется на хлеб-выпивается-закусывается, потом в рот, горячую отварную картофелину, отщипнули мясо птички, туда же, в перемешку орешки, потом ложечку бруснички в рот и по новой....)))
Думаю-так как-то.)))

dennovv
Можно рецепт?

Потрошим.
Набиваем тушку орехами, ягодами (клюква или брусника), кусочками сала.
Туда же кладём сердце, печень, желудок, посыпаем начинку двумя чайными ложками сахара.
Скрепляем тушку зубочистками. Ноги-лапы связываем ниткой
На дно фольги кладём крупно нарезанный картофель
Обкладываем тушку сначала тонко нарезанным салом и затем картофелем. Если сало было солёным, то дополнительно можно не солить.
Берём две бутылки красного сухого вина и льём полстакана на тушку.
Заворачиваем в фольгу окончательно и тушим в духовке полтора часа.
Подаём на стол.

Спасибо.

Postoronnim V

Потрошим.
Набиваем тушку орехами, ягодами (клюква или брусника), кусочками сала.
Туда же кладём сердце, печень, желудок, посыпаем начинку двумя чайными ложками сахара.
Скрепляем тушку зубочистками. Ноги-лапы связываем ниткой
На дно фольги кладём крупно нарезанный картофель
Обкладываем тушку сначала тонко нарезанным салом и затем картофелем. Если сало было солёным, то дополнительно можно не солить.
Берём две бутылки красного сухого вина и льём полстакана на тушку.
Заворачиваем в фольгу окончательно и тушим в духовке полтора часа.
Подаём на стол.

Рецепт ... стырил. 😊 Андрей, спасибо!

Ну, вот- сегодня посетил Закрома Константиныча! 😊
В принцыпе всё было как я и предполагал.
Мне почему-то больше понравилось тонкое с прослойками аля бекон из почерёвка.
НО! Купил как на картинке у Константиныча!
" Всё-таки без мяса вкуснее "выдала на гора жена! 😛
Константиныч спасибо вкусное у них Сало , поболтали даже общих знакомых нашли .

Маньяки! Наркоманы! Ну погодите! Вот вам!

Не хороший Вы. 😀 😊

Андрей, а ведь фотки-то ... шедевровые!!!! 😊

сегодня посетил Закрома Константиныча!

Константиныч, ты чё "места" сдаёшь?

ЧЬЯ БЫ КОРОВА МЫЧАЛА ... 😊
А, кто там из модераторов почтенную и уважаемую публику навёл на Даниловский рынок? 😛

Что то загадками, давай если можно развёрнуто. 😀

onemen

Константиныч прости, сдаю тебя, там и берёт на Даниловском рынке.

Это выписка из протокола допроса onemenа. 😛

Это выписка из протокола допроса onemenа.

Эт я как настоящий "разведчик" сказал "правду" не вдаваясь в детали и не подводя к "месту".Адресов, паролей,явок -не указывал. ( 😊

Поздно слёзы лить. ОБЪЕКТ УЖЕ АТАКОВАН ПО НАВОДКЕ! И нападавшие ушли ... с трофеями. 😊

Андрей, а ведь фотки-то ... шедевровые!!!!

От того, что они найдены, они не перестают быть шедевровыми. 😊 Неизвестному автору-респект.

Сало предпочитаю своего "производства",т.е.лично выращеное. Рецептов по приготовлению множество, поскольку мать родом с юга России, а тёща с Украины. На охоту берём сало в любом исполнении. Ну а когда дома сало начинает заканчиваться, готовим следующую порцию.

ANDI
СТАРШИЙ госинспектор

В этом случае я переклучиваю "твердое" сало через мясорубку с чесночком , с зеленушкой(можно и другие приправы по вкусу),можно два раза перекрутить. Затем в плстмассовую баночку(шоб ни дай БОГ не разбилось "соло")и с собой. Летом намазываешь как масло. Зимой сразу, еще, дома делаешь "салоброд".Тоже неплохо.

Это блюдо (сало перекрученное с чесноком) подают почти во всех украинских национальных ресторанах автоматически при заказе горилки. Классический рецепт, сало перекручивают через мясорубку с чесноком, потом в теплую еще массу замешивают черный молотый перец (возможны вариации)и в холодильник. Подают в виде шариков, очень похожих на мороженное 😊

В корчмах придорожных на направлении Киев-Полтава оно просто стоит на столе. Вместе с хлебом. Заходишь, садишся. И думаешь. Нужно ли ещё что-то заказывать? 😊

DEATHMAn
Немецкие солдаты эту массу носили с собой как часть пайка. Намазывали на хлеб или на сухарь. Даже баночка под это дело была специальная. Жировница вот такая http://reibert.info/forum/showthread.php?t=45798 За неимением сала там носили сливочное масло и маргарин (если склероз не изменяет).

Тут небольшая неточность. Немцы на хлеб мажут смалец, т.е. топлёный жир. Свиной или смесь свиного и гусиного. Добавляют туда часто поджареный лук. Тоже весьма вкусно.

ajso
Сало предпочитаю своего "производства",т.е.лично выращеное. Рецептов по приготовлению множество, поскольку мать родом с юга России, а тёща с Украины. На охоту берём сало в любом исполнении. Ну а когда дома сало начинает заканчиваться, готовим следующую порцию.
[URL=http://img.allzip.org/g/14/orig/2753735.jpg][/URL]

Вот это САЛЬЦЕ !!! На хлеб такой не намажешь

Константиныч

Рецепт ... стырил. 😊 Андрей, спасибо!

igorg
Не хороший Вы.

Вы меня конечно опять извините, но я опять про Вас. Так капали только у Вас, а так еще у многих. Я и говорю-не хороший. 😀

а слюни капают и капают...

Действительно, в инете есть на что посмотреть! 😊

Maksim V
А что от холодильника ключей нет ?

Но мысль его завести крайне интересная

[B][/B]

вот источник сала для офисных работников !

Maksim V
Сумка- холодильник - вот источник сала для офисных работников !

И холодной горилки!))) Стопочка аперитива, в обед не повредит

Две стопочки или две бутылки в сумке? 😀

две бутылки в сумке?

Логично. 😊 Но это ж "на работе". 😀

Maksim V
Самое вкусное в сале - шкурка.

вот и я сало без шкурки не могу кушать и еще чтобы в рассоле было посолено

Константиныч

Разъясняю земляку некоторые тонкости при выборе ПРАВИЛЬНОГО (это, чтоб "таяло во рту" 😊) сала:

1. Такими отменными качествами, увы, обладает лишь сало свинки, а не хряка. Следовательно, всё дело сводится к тому, чтобы точно определить, ЧТО (мальчика или девочку) впаривают тебе хитрованы-торговцы на рынке?
2. Сало хряка имеет, как правило, шкурку ТОНКУЮ,
НО ЖЁСТКУЮ, которую можно жевать долго, нудно, но так и не добившись успеха ... в конце концов выплюнуть её. Кстати, именно, в сале хряка присутствуют в массиве во множестве т.н. волосяные прожилки, которые тоже плохо жуются. Более того, после хранения у хрякового сала может появиться очень неприятный привкус. 😞
3. Сало свинки имеет шкурку ТОЛСТУЮ И НЕЖНУЮ, которая с приятным хрустким звуком мгновенно разжёвывается буквально после одного - двух жевательных движений челюстей покупателя. А сам массив кусается одним сжиманием зубов и, конечно же ... ТАЕТ ВО РТУ.

Примечание:
Продавцы на рынке почти всегда дают пробовать покупателю только МЯКОТЬ сала, не отрезая его со шкуркой - это их хитрость. 😛

ТРЕБУЙТЕ НА ПРОБУ СРЕЗ СО ШКУРКОЙ И, ... ВСЁ БУДЕТ В ПОРЯДКЕ!!!

Всем удачных покупок! 😊

огромное спасибо за совет!

мамлюк
вот и я сало без шкурки не могу кушать и еще чтобы в рассоле было посолено

открыл тему ночью.... что тут сказать..... ненавижу вас всех неистово . А завтра еще и мороза, а до Даниловского рынка как до Китая......
15 минут спустя...... вытер пол от слюны ушел спать
PS Вы понимаете что про ненависть это утрировано и в шутку. ибо я очень уважаю и ценю все форумчан и каждого в отдельности.
За тему респект и спасибо.....
Еще бы про вяленое мясо бы

я делал. очень вкусно. могу написать если интересно.

Ovsyanka
А завтра еще и мороза, а до Даниловского рынка как до Китая......

Митино близко. давайте наводку )))))
В Строгино есть ТЦ Дарья (в простонародье пельмень) там в подвале большой выбор сала. Ну и на троицков в двух палатках есть хорошее, хоть и промышленомасштабного приготовления

Ovsyanka
Митино близко. давайте наводку )))))

В дарье есть и солонина и сало и копченое сало, но оно там барыжно..... и смущает низка проходимость. хотя я там не был в выходные днем и не ездил на другие рынки. так что ИМХО типа. За на водку )))))))))))) спасибо.

Константиныч
[B]
/B]

Здравствуйте Константиныч.
Большое Вам спасибо за эту тему. Еда на охоте очень важный момент и один из самых приятных.
Как то раз на охоте, уплетая простой перекус на капоте уазика состоящий из сала, хлеба,огурцов соленых, капусты квашеной и самогонки один довольно обеспеченный человек сказал:если бы не эти замечательные перекусы и общение на природе после пары-тройки загонок, я бы на охоту не ездил.
Благодаря Вашей теме мы все узнали много полезного и пообщались с приятными людьми.
Удачи Вам.
С уважением,
Юра.

ДИМ
Заметьте! Поиск по теме курит в сторонке! , и никто не говорит и не вспоминает о нем! блин приятно!
Позвольте свой рецепт, точнее мамен. Делает отцу на рыбалку, мне на охоту.
Как сало выбирать говорить не буду, выше писали.
РЕЦЕПТ:
1. На один литр воды, один стакан крупной соли, вскипятить, (соль растворилась)
2. Сало нарезанное брусочками положить в рассол, (сало столько - сколько влезет), кипятить 5-ть минут.
3. Выключить газ и дать отстыть естественным путем.
4. Вынуть из рассола, подсушить салфеткой.
5. Сделать глубокие надрезы (кончиком ножа)
6. Нарезать чеснок пластинками и поместить в надрезы
7. Выдавить чеснок через чеснокодавку 😊, натереть сверху, все в разумных количествах!
8. Завернуть брусочки в чистую тряпку, поместить в морозильник
P.s. Отец любит, я нет когда еще опсыпают хмели-сунеси.
Рекомендую!

Здравствуйте, Дим.
Вам отдельное спасибо за этот замечательный рецепт.
На днях осуществил его на практике, результат превзошел ожидания 😊.
Очень вкусно, жена тоже в восторге.
Вчера ко мне приезжал на охоту друг с братом, я без лишних комментариев ко всему прочему лежащему на столе порезал сала...
Парням так понравилось сальце, что один едва успев вернуться сегодня с охоты, купил на рынке сало и уже приготовил 😊.
с уважением, Юра

Andrey_R
Сало это да. Сейчас обычно делаю горячего соления в луковой шелухе.

Это очень старый рецепт. Мы обычно готовим его на Пасху, когда красим яйца луковой шелухой.
Сало после варки в луковой шелухе выглядит как копченое и очень вкусное.

Ингредиенты:
1 кг. свиного сала
4 кг. репчатого лука (для шелухи)
1 головка чеснока
4 острых перца
1 стакан соль
перец черный молотый

Приготовление:
. Сало делим на 4 ровные части.
. В большую кастрюлю вливаем 1 литр воды, доводим ее до кипения и всыпаем 1 стакан соли.
. В кастрюлю всыпаем половину хорошо вымытой луковой шелухи, сверху кладем сало, а потом засыпаем остатком шелухи. Вода должна покрывать сало с шелухой.
. Содержимое кастрюли доводим до кипения и варим 10 мин.
. Кастрюлю снимаем с огня, укутываем и оставляем на 12 часов.
. Сало вынимаем из кастрюли, обчищаем от шелухи и подсушиваем.
. Сало нашпиговываем нарезанными зубчиками чеснока, целым острым перцем и натираем черным молотым перцем.
. Заворачиваем сало в пленку и кладем в холодильник на сутки.
. После этого помещаем сало в морозилку.

спасибо,
попробую

4 кг. репчатого лука (для шелухи)

Извините за оффтоп, а я сегодня купил кедровых орехов для скорлупы, водку настаивать. Это могут быть новые темы :
- лук для шелухи,
- яйца для скорлупы,
- картошка для очисток и т.д. 😊

фашисты...

Разве можно так... сижу вот на работе, а ОНО родимое дома, в морозильничке... эх... сейчас пойду как наемся...

без кусочка сала на охоте делать нечего 😛 . потому беру его всегда.

а помимо сальца люблю топленый смалец и шкварки. нутряного жирку кубиками - и в казанок. причем, есть нюанс - чтоб лучше вытопить смальц и вкуснее был шкварк, кубики надо не мешать (иначе они просто будут обжариваться) а повытопил с одной стороны - переверни лопаткой ВЕСЬ массив. потом достать шкварочки, посолить, поперчить, и под это полтишок пойдет с песней. а в жир - 4-5можж. ягодок и 2-3 горошка перца, остудить, и по банкам.

а зимой на охоту делаю "мясные плитки". рецепт "северный", в оригинале нужен нерпичий жир, но где его брать... поэтому - топим смальц, туда настругиваем ВЯЛЕНОГО (обязательно пересушенного) мяска (а еще лучше растолоччь в ступке), так, чтоб получилась этакая "каша", подсаливаем слегка, чутка перчим (если есть желание), варим 15-20мин на МЕДЛЕННОМ огне, оставляем, чтоб остыло, и разливаем по формочкам, чтоб застыло, а после эти "плитки" заворачиваем в пергамент. вот, в лесу чаек заделал в котелочке, и к нему такую плиточку... этакий аварийный н.з., как по мне - удобней тушняка да и похлебку, если что - запросто.

------------------
не стоит убегать от снайпера - умрешь уставшим!

САЛО перекрученое на мясорубке с часныком, на Украине называется САЛО-МАЛО!!!

А ещё гречневая кашка отвареная и перемешаная с жареными шкварочками и луком. О ц так да!!!

Подниму достойную тему 😊
Прогулка по зимнему лесу без сала, сладкого чая и собаки, теряет половину привлекательности 😊 пмсм.
Сало - украинское. Привезли гостинец из Донецка. От нашего местного отличается кардинально!
....да и свиноедов у нас всё меньше... 😊

....да и свиноедов у нас всё меньше...

Bylbash

меньше спрос - меньше и предложение... на рынке проблема с выбором, вернее с отсутствием оного 😊

Спалю рецепт.
Картошку (нечищенную, с кожурой) моем, режем "кружочками" по 2 - 3 см толщиной, нанизываем на шампуры попеременно кружочек картошки / кусочек сала, только нанизывать надо плотно, что бы сало было хорошо зажато между картошкой. Солим и жарим над углями как обычный шашлык. По готовности на тарелочку выкладываем и сверху чуть укропчиком присыпать
Думаю безсмысленно говорить что блюдо подают горячим, остыть полюбому не успеет.

Рецепт был "рожден" случайно, планировалась рыбалка, уха и шашлыки, но видимо кто то сглазил, рыба ВООБЩЕ не клевала а трехлитровый бутыль с шашлыком благополучно остался дома. И оказались мы вечером на острове только с холодными закусками, в приливе вдохновения решили пожарить картоху, которую брали на уху.
С тех пор практически всегда отдельным блюдом готовим картошку с салом на шампурах

Сало оно и в Африке Сало ! И водка тоже ! 😛

тю, то ж не сало, то подчеревок 😊. или щековина...
надо ж было кукурузным початком горло бутылки заткнуть 😛! для полноты картины, ткскзть..

iWebs
примерно так же делаются "кораблики" - нечищенную картоху пополам, сверху на каждую половинку сальца, прикрепить спичкой, и "пустить плавать" на угли.

Predalien
тю, то ж не сало, то подчеревок . или щековина...

Видео рецепт засолки сала
http://www.tvigle.ru/category/kitchen/talerka?video=440482

Передачка от Константиныча за Полярным кругом. 😊

OFF

САЛО... мням мням мням... Без сала жить не могу. Солю круглый год. Охота без сала не прохоит, так же как и обычный день. Ем даже летом... В холодильничке сейчас меня ждет... Вкусняшка!!!

Только с обеда. Жара у нас + 30. Окрошечку на квасу покушал... И кусочек сала. :-) Вот. :-)

Что б не ел -без сала голодный. И жара непомеха . 😊

Фото супер!

А я при засолке добавляю смесь хмели-сунели, кориандр молотый и тмин, ну и соль-перец, конечно.

Фото просто зверские. Злодейские. Ща обедать пойду! 😊

С недавних пор беру сало пропускаю через мясорубку, добовляю чеснок перец, короче специии. Могжно сделать сразу бутерброд, можно положить в небольшую посуду. Хорошо утоляет голод, да и закусь козырная.
И вообще как без САЛА, я не понимаю

Лаврушку забыл!

Fr
Лаврушку забыл!

Я сейчас практически все блюда от супов до засолок делаю со специей от ферганского плова (в равных частях взять зиру, кашныч это зерна киндзы, шафран, барбарис, базилик)
Солил сало и грудинку с этой специей - просто беллиссимо... 😊

Сейчас хочу перекрутить сало с чесночкоми этой специей...

Lev007
Сейчас хочу перекрутить сало с чесночкоми этой специей...

Константиныч
И, чем закончился этот эксперимент?

Думаю, что все у него получится 😊

Константиныч

И, чем закончился этот эксперимент?

Думаю, что все у него получится

А Васька слушает да ест :-))

Сало берем обязательно! Когда садимся за стол - у нас конкурс на лучшее сало, кто выиграл - угощает салом бригадира. Это честь. Сам я люблю нежирное, жесткое, с толстыми прослойками и прирезом мяса. Люблю соленое в рассоле. Но в рассоле сам солить не умею. А еще с прослойками из пузанины.

У меня есть мусульманин друг - он сало очень тоже любит.

Только баранье. Курдюк называется. Все обещает угостить :-))

naugrim2020
Сам я люблю нежирное, жесткое,

А ... НЕЖИРНОЕ сало разве бывает? 😛

Незнаю, почему жесткое нравится. В детстве дома сало почти всегда было. На кухне уж точно - блины только на сале жарили. На вилку кусок наколешь - сковород мазать. Но просто соленое не ел. До тех пор, пока бабушка не достала банку сала, которое осталось - не естся - десткое и не жирное. В смысле его можно как мясо жевать. Было мне лет 10 наверное. С тех пор такое и люблю.

Есть сало - как мыло, сплошной жир, если его пожарить - почти шкварок не остается. Все вытапливается. А есть такое - поджаришь чуть-чуть а оно прозрачным становтся и корочка хрустящая появляется. Вот такое люблю.

Тему нужно закрыть нафиг. Сколько народу уже захлебнулось слюной до смерти. Между прочим пытки запрещены Женевской конвенцией.

С закрытием к ... onemenu - он его ненавидит. 😊 😊 😊 😊 😊

Продолжаем захлебываться слюной... Я в обед заехал к знакомой и приобрел свежего сальца (пока нес до машины чуть не умер от выделяющегося желудочного сока), сейчас соскачу с работы и поеду солить...

Приветствую, с лева Батино (варил в лучной шелухе, соль, перец, лист)С право я делал ( соль, перец, лист, чеснок)Оба очень вкусные. Да, не прадставляю себе жизнь бес Сала. :-))))

Оба очень вкусные.

наливай заценим 😊

А я вареное не люблю. Если только рулет из пузанины. Но голословно получается - без фотографий. :-((

Требую фото мусульманина-поедающего сало из пузанины + фотки бараньего сала готового солененького.

Сало всегда берем обязательно. курдючное сало-обалденная вещь!!!!!у нас тоже с друзьями в поездках люди смешанные обычно, т.е. есть те кто свиное сало ест, а есть и те,кто неприемлет-вот они курдючок с собой и берут бывает(в осенней степи, по-моему,любое сало вещь незаминимая) ,хотя, за столом все сидят на равных и никто не кривится. мой отец вообще по салу мастак:солит в рассоле;вываривает, а потом претирает солью и специями;запекает рулеты сальные, потом их консервирует-собственно его "продукцию" мы обычно и потребляем на выездах. если кому интересно могу рецептами поделится!!!)))) кстати, с курдючным салом молодого барашка получается обалденный шашлык из говяжей печени!!!!!кусочки говяжей печени за час-два до жарки замачивают в молоке, потом натираются солью и немного специями, а потом заворачиваются в тонкие ломтики курдючного сала-на шампур и на мангал!!!!получается просто бомба!!!!!!!!!!

А можно в личку рецепты сала, как Ваш отец делает, и в первую очередь с консервацией. А то у меня в очередной раз заплесневело 3 кила... Жалко, хоть плачь...

[QUOTE]Originally posted by naugrim2020:
[B]
А можно в личку рецепты сала, как Ваш отец делает, и в первую очередь с консервацией. А то у меня в очередной раз заплесневело 3 кила... Жалко, хоть плачь...

отправил вам в личку. получите-сообщите, а то я не шибко еще ориентируюсь на сайте. если не пришло-пишите еще раз, с удовольствие поделюсь рецептами.

А почему в личку, выложите рецепт для всех. Я тоже хочу попробовать сделать. Слюни то текут ручьем.

ЛЕГКО!!!!!!!!!!!!!!!!!)))))))))))))))))

1) рецепт рулета: свиное брюхо крупными кусками(так чтобы потом в рулет можно было свернуть) солим в крутом рассоле(в среднем получается литровая банка соли на ведро чистой воды, но обычно проверяется сырым яйцом плавает или нет, если плавает-соли достаточно-это еще "дедовский способ":-) ) солим трое суток, затем вынимаем, промакиваем куски салфетками или вафельным полотенцем от лишней влаги, добавляем давленого чеснока, красного-черного перца по вкусу, и завязываем куски, собственно,в рулет. лучше всего для этого подходят обычные бинты, т.к. не "врезаются" в сало и не рвут его на куски при дальнейшей термообработке. затем отвариваем рулет в кипящей воде от 20 до 40 минут (в зависимости от толщины).потом вытаскиваем и даем полностью остыть. далее помещаем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до тех пор, пока не появится золотистая корочка на шкуре. (шкура обычно получается твердая и хрустящая).потом вытаскиваем, остужаем,фасуем по пакетам и в холодильник. такой рулет не портится в холодильнике-оч долго, а на свежем воздухе свободно "живет в полевых условиях" 2-3 дня(дольше не возил-быстро заканчивается. :-))
2) консервация. может способ и не новый, но проверенный и эффективный:
опять же,подготовленные куски сала нужного размера выдерживаем в крутом рассоле(как в случае с рулетом) затем вытаскиваем, и,НЕ ДОБАВЛЯЯ никаких специй укладываем в банки. далее заливаем рассолом, приготовленным следующим образом: в свежевскипяченую воду (можно остывшую, но недавно вскипяченую обязательно) добавляется соли в такой же пропорции: чтоб сырое яйцо плавало. банка закатывается обычным консервным ключом. лучше банки держать в прохладном месте, но и в доме они стоят по полгода, главное ставить подальше от электроприборов и батарей-печек, т.е. от всего, что излучает тепло. (можно возле оружейного сейфа-дерево приклада и цевья тож к теплу не очень, да и искать при сборах не надо:-) ) после того, как банка вскрыта можно добавить чеснок-специи по вкусу на каждый кусок, но НИ В КОЕМ случае не ложить перченые-чесночные куски в банку с рассолом.

пробуйте на здоровье-рулет рекомендую особенно!!!!!!!!!!!!!!

да,еще как-то упустил-в каждую банку с рассолом и салом добавить по крупному зубку слегка раздавленного чеснока....

Спасибо, буду пробовать 😊
Я тоже в рассоле солю. Беру грудинку с прожилками мяса. Делаю рассол примерно 200 гр. соли на литр воды, пока растворяться не перестанет. Сало в емкость, заливаю рассолом, добавляю перца десяток горошин и лавровый лист парочку. Неделю настаиваю при комнатной температуре. Достаю, каждый кусок перчу, мажу тертым чесноком+дольки чеснока внутрь сала. Держу еще сутки, чтоб пропиталось. Потом убираю в морозилку.

как попробуете-отпишитесь, если нетрудно, хотя процесс довольно муторный и трудоемкий. вообще-то рулет-эксклюзив, нигде я больше такого не пробовал и не ел........ :-)

Кто жил в Казахстане и держал скотину, тот знает толк в сале.
Печень на шашлык так же заворачивают в шубу, точнее тонкую сальную оболочку , покрывающую утробу баранты. Шашлык знатный.

Быстрое сало.
Куски сала надрезаю ножом, густо натираю солью, ставлю в духовку. Включаю. Как начало дрожать ( не гореть) и течь, духовку выключаю. Стоит несколько минут.
С чеснокодавилки чеснок смешиваю с черным перцем и куркумой. Полной ладонью этой смеси натираю густо сало, еще теплое. Заворачиваю в пакет п/э и даю остыть. Все. В холодильник. Утром можно взять с собой на охоту.

Все нравится и все просят рецепт. Никому не говорил. Скрывал и Вы не говорите, а то перестанет получаться сало.

( Вернулся с Казахстана, какая все-таки вкусная домашняя печеночная и кровяная колбаса, магазин напрочь отбивает у людей вкус, многие вообще не знают настоящий вкус домашних продуктов, жаль.)

Я бы сказал, кто держал дома свинней или курдючных овец - тот знает толк в сале.
Когда свинью разделываешьс надеждой смотришь на сало - будут ли прослойки :-))

Уважаемые, мне тут naugrim2020 отписал в личку, что такой же сальный рулет его мама готовит, так что про "эксклюзив" беру свои слова назад!!!!!!!!!! :-)

KZ_HUNTER
мне тут naugrim2020 отписал в личку, что такой же сальный рулет его мама готовит, так что про "эксклюзив" беру свои слова назад!!!!!!!!!! :-)

А по др. его еще как готовить? Так и делали при вариациях на тему, когда варишь в воду добавляешь укроп, лавр и молоко. И.Т.Д. И прессованное делали, не хуже рулета. И мелко-рубленное мясо вялили с солью и перцем . Потом хоть так ешь, хоть горсть в суп, али картошечку.
Ничего не выкидывалось. От кабана оставались только зубы. Копыта жгли, в мордушку складывали, линь и карась ловились.

.
Летний вариант при + 35 вечером на Юге.

Водка наверно теплая, мужики давятся..))))

Неа, там за рукой с бутылкой автохолодильник. 😛

Ну тады скусссно.

У нас сало всегда с собой, на охоте, зимой.Но оно прокрученное через мясорубку, вместе с чесноком. Не замерзает, мажется на хлеб, в любой мороз. Рецепт у егеря, фирменный.Если кого заинтересует, уточню в подробностях.

Рецепт у егеря, фирменный.

рецепт давно известный...
мы дабавляем в сало при перекручивании сырокопчённую колбасу или мясо копчёное, зелень, чеснок, специи...

А еще теща готовит сало за три дня: надрежает до шкуры, солит и спецки и чеснок, потом в пергамент и на три дня в тепле чтобы сок дало, комнат температура. И все. Потом в холодильник и кушаем пока не закончилось. Долго не хранить! Желтеет

Долго не хранить! Желтеет

А у меня срок хранения 100 лет, или немного больше! Вкус-тает во рту, фирма гарантирует. и ни чего не желтеет)))))))))
И так приступим:
1 Этап Режим сало кусочками 20-25 на 10 см.(приблизительно), и каждый кусок режишь на дольки до шкурки.
Продолжим: Потом солишь воду до состояния всплывания яйца, можно больше, сало лишнего не возьмёт. Потом в рассол бросаеш перец горошек, и лаврушку. Ставишь на газовую плиту, и доводишь до состояния 90 градусов (когда вода вот-вот закипит, но не кипит, иначе сало сварится), выключаешь рассол, и погружаешь в него сало. Когда вода остыла, сало готово.
2 ЭТАП После просолки достаёшь сало, и в каждую дольку обильно засыпаешь мивину куринную ( можно и другие специи, кому что нравиться, или мивину с часноком, для тех кто любит сало с часноком). После этого, каждый кусок сала ложешь в целофановый кулёк, и плотно заматываешь швейными нитками(очень часто много и плотно), ниток не жалейте, это важно.
После этого всё засовываешь в морозилку. После того как сало замёрзнет, оно готово.
Кто любит мороженое, а я пару кусков вытаскиваю, и ложу в холодильник, оно оттаивает, и хомячте на здоровье. В морозилке хранится неограниченое время. А во всех остальных рецептах сало стареет!
Приятного аппетита!!!!!!

Заправлять сало мивиной - это как смешивать хороший коньяк с кока-колой, имхо.

Да, меня оже смутило. Не употребляйте вы эти вкусовые добавки. Есть перец горошком, другие приправы - только отдельно и желательно не молотые. Смелите на кофемолке - сами поразитесь насыщенности аромата! Смешайте и солите сало! И никакой мивины (это типа галины банка?) не нужно. Хотя усилитель вкуса делает свое черное дело.

Сальцо- варенное в луковой шелухе, немного специй, и когда остынет в морозилочку. Потом тает во рту!
Даже те,кто лишён немного зубов, или имеют проблеммы с зубами-всегда уплетали за моё-моё.
Зимой лучший продукт-сало!
У нас тормозки промерзали-только сало оставалось.
С Уважением!!!

Мама засолила в рассоле, по (позвольте так выразиться) Ганзовскому рецепту. Очень довольна! Ей нравится, и сало вкусное и на жаре не портится - не желтеет. И влажное, сочное. Спасибо вам всем, Константинычу за темку и BOar с KZ_HUNTER персональное!
Великая вещь интернет! столько людей делает ближе!

Предлагаю ещё один рецепт засолки (сало получается очень вкусным и ароматным. проверено )))) ):

Режем сало на небольшие куски (я предпочитаю резать полосами шириной прибл 5 см), выкладываем их в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Как только начнет появляться пена и единичные пузырьки, варим минуты три. Потом снимаем с огня и добавляем соль (примерно 4,5 - 5 столовые ложки соли на 1 кг сала), и ставим в прохладное место на 12 часов. После чего вытаскиваем сало, обтираем полотенцем, делаем поперечные разрезы, и натираем смесью чеснока, крупномолотого красного переца, молотого лаврового листа, кукурмы и сушеного укропа. Даем малость пропитаться и ставим в морозильник. как затвердеет можно есть.

Интересно... Но никогда не ел с удовольствием вареного сала. Кроме рулета Маминого. Почему-то не нравится оно мне.

Но никогда не ел с удовольствием вареного сала. В Сибирь Вам надо. В Сибирь !!! Там всякое сало поедается с удовольствием. Если сало приготовлено правильно, по моему рецепту , то от него остаются только воспоминания. Кто-то уже намекал про луковую шелуху . И так: сало с прослоечкой( чем их больше тем лучше), режется на куски размером примерно 4 см х 12 см х толщина сала, и укуладывается на 4-5 часов не менее (я утром ложу ,вечером варю) в маринад, который готовим так : на литр воды- соль 2 ст. л., измельченный лавр., лист 5-6 листочков, чеснок -средняя головка раздавленная вместе с шелухой, перец горошком, раздавленный 7-8 горошин , лук- одна средняя луковица разрезанная на четыре части , не чищенная, и луковая шелуха чем больще тем лучше но не до каши. В этот маринад опускаем сало и как-бы зарываем его в этих компонентах. Постояло сало в маринаде и в этой же кастрюльке, в том же маринаде, ставим варить. Закипело, покипело минут 15-20, остужаем и кушаем . Маринад использую два раза, только воды подливаю .

nordbaikal плюсадин!

сколько себя помню, столько употребляю сало солёное в рассоле. На втором месте сало приготовленное по рецепту nordbaikal`а. Сибирь чо.

И закапала на клавиатуру слюна, и нахлынули воспоминания... Особливо уважаю под "NEMIROFF жгучий перчик" ,да на чёрный хлебушек, да ещё сверху красным перчиком обильно усыпать! Люблю я крепкое и острое и ничего не могу с собой поделать!

Не знаю каk в Сибири - уж не довелось побывать:-), но на Украине никогда не покупал, не видел и не ел варёное сало. Из обработанного - только копченое. Сало, оно и есть сало, шо ёго пробовать. Обработаное сало - вкусно, но то вже не сало.

Милости просим к нам в Сибирь. Но со своим Салом!

Не знаю каk в Сибири - уж не довелось побывать

nordbaikal
Милости просим к нам в Сибирь. Но со своим Салом!

Нет спасибо, лучше Вы к нам - до сала, до чорного хлибу, та горилкы. :-)

Свиное сало солю просто посыпав солью и натерев чесноком в холодильнике. Морожу потом. Если угадал и приобрел хорошее сало - то получается отлично.
Но самое вкусное сало оказалось не свиное, а медвежье! Засоленное по такому же принципу, оно оказалось удивительно вкусным! Кто-то еще так пробовал?

МММ-м-м-м-м.... я такого сальца засолил давеча. Свеженькой пузанины купил килограммчик и посолил. Как теща солит примерно. Вчера обильно сок пустило. Там перцу... очень много. Черный молотый, красный жгучий и паприка - сладкий. Чесночек и соль. Не удержался - вчера картошку пожарил с ним. Сыночек кушает и нахваливает.

[QUOTE]Originally posted by Phrobis:

Нет спасибо, лучше Вы к нам - до сала, до чорного хлибу, та горилкы.

Спасибо за приглашение, но у вас жарко, и соло талое и горилка теплая, а у нас сало мерзленькое и самогоночка запотевшая.

Во! Вспомнил! Называется такой закусон- ПЫЖ. Берете свежеотваренную картошку в "мундире" , горячую. Режете пополам, очищаете, вынимаете немного серединку, в серединку ложите кусочек мерзлого сала (не путайте с куском), сверху кусочек ,очищенной без костей и шкуры селедки, кружочек репчатого лука, и кусочек черного хлеба. ПЫЖ должен получиться таких размеров, чтобы плотно, с небольшим натягом пролез в ваш рот. Вот! Махнул рюмочку заряда, и ПЫЖом задавил.

уу какая тема), люблю вареное в соевом соусе

[QUOTE]Originally posted by evgenkim:
уу какая тема), люблю вареное в соевом соусе

А это как?

на литр воды пол литра соевого соуса, ложка столовая соли, перец красный черный горошек лавровый лист, варится 15мин. немного остужаем, обмазывается давленым чесноком, использую в основном грудинку.
на а дальше хлебушек, горчица лучек и рюмочка запотевшая)

в выходные буду пробовать приготовить кабанячье сало по сибирскому рецепту. Кабан расположен ниже на фото. Добыт 14 августа в Белоруссии.
Отпишусь в понедельник по факту.

evgenkim
на литр воды пол литра соевого соуса, ложка столовая соли, перец красный черный горошек лавровый лист, варится 15мин. немного остужаем, обмазывается давленым чесноком, использую в основном грудинку.
на а дальше хлебушек, горчица лучек и рюмочка запотевшая)

Будем пробовать. Обязательно из грудиночки.

[QUOTE]Originally posted by CEBA1973:
в выходные буду пробовать приготовить кабанячье сало по сибирскому рецепту.

Мой Вам совет: с салом поаккуратней. Приятного аппетита.

Надо сфотографировать завтра на охоте сальцо А-ля "Тесча любимая". Сегодня весь день пробу снимал.

Сало выварил. Положил в морозильник. Вечером буду пробовать.
Иль не надо было его в морозильник класть ?

naugrim2020
Надо сфотографировать завтра на охоте сальцо А-ля "Тесча любимая". Сегодня весь день пробу снимал.

К сожалению, охота не состоялась. Другу на стоянке машину помяли в ночь перед охотой. Так что сало может и закончиться до выходных :-))

CEBA1973
Сало выварил. Положил в морозильник. Вечером буду пробовать. Иль не надо было его в морозильник класть ?

Именно в холодильник его.

Млин, а я в морозилку сунул. И уже два дня от туда не достаю.
Вечерком сегодня достану. Попробую, что там у меня получилось.

CEBA1973
Млин, а я в морозилку сунул. И уже два дня от туда не достаю. Вечерком сегодня достану. Попробую, что там у меня получилось

Нужно было его обсушить, обвалять красным перцем и агаЪ. А то, что в морозильник, так это не смертельно ящитаю.

а другие, наоборот, его избегают, боясь холестеринового удара?

Так вот, докладываю !!!
Получилось ни фига не сало, а вкуснейшая буженина.
Я его(её) достал из холодильничка и привёз на работу. Время прошло примерно 4 часа, от момента доставания, до момента нарезки. Оно(она) успело(а) само(а) по себе разморозиться. Вкус офигительный. Пол кило разошлось в отделе за полчаса.

И всё-таки может кто подскажет, как сало сделать. Холостую по причине эвакуации семьи из Москвы. (задымление знаете ли было). Сало хочется сделать к приезду семьи.

С Уважением, ко ВСЕМ! ! !

CEBA1973
И всё-таки может кто подскажет, как сало сделать

Сделайте засол в рассоле. В теме есть рецепт. Не пожалеете.

[QUOTE]Originally posted by CEBA1973:
Так вот, докладываю !!!
Получилось ни фига не сало, а вкуснейшая буженина.
СЕВА! Варёное сало (буженину) В МОРОЗИЛКУ ЛОЖИТЬ НЕ РЕКОМЕНДУЮ, только в холодильник. А если хотите просто солёного сала то вот так я солю, очень просто: шматки сала 8х15х4(примерно),разрезаем ,до шкурки, полосками шириной 2,5-3 см, натираем ,ОБИЛЬНО, смесью соли и чеснока,, слаживаем в кастрюльку и ставим в ХОЛОДИЛЬНИК, на самый низ, дня на четыре, пять. Потом сало вынимаем из кастрюльки и ложим на полотенце, чтобы стёк рассол, не на долго. Ну а потом его в МОРОЗИЛКУ. Мёрзлое сало режим тонкими пластинками мм 2-3 толщиной , в общем строгаем его, посыпаем красным перцем и в путь, т.е. в рот.

Сегодня буду разбираться. Найду достойные куски кабанятины и пущу его и на сало, и на буженину. Пасипа за советы.

Немножко повеселю, даже на ютубе есть про сало. http://www.youtube.com/watch?v=XePtEorXVjA&feature=player_embedded

Приятного просмотра.

Тоже про сало. http://www.youtube.com/watch?v=XePtEorXVjA&feature=player_embedded

В который раз, случайно наткнулся на старую тему, и в опять объелся САЛА.

nordbaikal
Но никогда не ел с удовольствием вареного сала. В Сибирь Вам надо. В Сибирь !!!

Да, вот это тема!!!!!!!!! У меня сейчас по моему клавиатуру замкнет, так слюнки текут! Фотки класс, рецепты достойные! А на охоту без сала мы тоже наверное ни разу не выбирались!

На открытие весенней взял с собой килограмма 1,5 сала. Один охотник спросил - "и какой дурак столько сала взял?" Умудренный опытом я промолчал. Так на утро его практически не осталось, все подмели. Потом я ему и сказал, что сала много не бывает.

длинная ссылка на www.youtube.com

Не знаю, как в Сибири, но в русском Севере варёное сало имело вкус хозяйственного мыла. Вкусное сало ел лишь в хохляндии. Копчёное сало - вообще, сказка! )

Димсон
. нет хороших кормов для хрюней.

Kotelnickoff
Кстати мой знакомый татарин сало солит- повкусу хохляцкому не уступит.

Egor72
дело не только в посоле.

Egor72
дело не только в посоле.

Зимой обязательно и всегда. Каждый день, особенно днем на перекусе. Удобно, если сало перемолоть на мясорубке с чесночком и в пластиковую банку. На морозе прекрасно мажется на хлеб, да и ложкой хорошо естся... А ежели ложку в запариваемую лапшу положить - мммм... очень скусно получается однако. Особенно, если сало жесткое изначально было, после мясорубки тает во рту... Один минус - мясорубку трудно мыть.

Отмечусь...

курка 2, ствола 2, стакана тоже 2, а сала кусок один. Срочно доложить!! 😊)

стакана тоже 2, а сала кусок один

стакана тоже 2, а сала кусок один

-Ты пить или жрать сюда пришел? (с) Анекдот

ну все опошлил, это ж про семечки!!! 😊)

а тут Сааало! его много не бывает !

Ну и тема! Еще бы спросил:"Берете ли Вы патроны на охоту?"!

Сааало! его много не бывает !

lokis77
Ну и тема!

Кстати, боюсь показаться ренегатом и нонконформистом, но лучшее сало я ел не в прекрасной Хохляндии, а в районе Большого Сочи, чуть удалившись от побережья. Там в сельской горной местности принято свиней гулять в горные леса выпускать и они на буковых орешказ, да корешках, да на горном воздухе ну просто сказочно вкусными становятся. Так что даже кусок вареного сала в супе вместо мяса воспринимается с восторгом. Прямо сладкое! Охотиться мне там, правда, приходилось мало.

Вы ещё не пробовали "сала русского", которое произрастает в Пензенской губернии! Это нечто (модератор подтвердит)!!! 😛

Прав Lokis77, что свней выгуливать надо и правильно кормить. Самое лучшее сало (шпик Иберийский хребтовой)я закупал в своё время в промышленных масштабах в Испании, иберийская порода свиней самая ценная там, особенно отличается очень высокой ценой Иберийский хамон (сыро-вяленая задняя нога). От других пород свиней Иберийская отличается тем, что это полудикая порода, эти свиньи очень много двигаются и сами вдоволь кормятся (на природе!) желудями каменного дуба в предгорьях. А на водопой им приходится спускаться за несколько км от дубовых рощ. Вот так и наматывают ежедневно километры от водопоя до обильной жрачки.
Сало у них очень нежное, после засолки по консистенции напоминает сливочное масло... Ни с хохляцким, ни с каким другим ни в какое в сравнение не идёт даже близко.
В 2009г можно было по 1 Евро/кг в Испании закупить... Но в 2010 цена прыгнула больше 2Евро/кг и тема импорта стала не интересной. А лично для себя уже фуру не привезёшь, к сожалению.
Кстати, по холестерину - специально проверил уровень своего холестерина после значительного употребления этого сала - ЛПНП (плохой холестерин) стал меньше, а ЛПВП (липопротеин высокой плотности) увеличился, что есть очень хорошо.

Вы ещё не пробовали "сала русского", которое произрастает в Пензенской губернии! Это нечто (модератор подтвердит)!!!

Вот, и ещё один парнишка лишился сальной пайки на будущее. 😛

Константиныч
Вот, и ещё один парнишка лишился сальной пайки на будущее.

ещё один парнишка лишился сальной пайки

Эх Саша,юморной ты человек 😊 ,эт ты про твои фоты женских трусов что ли вспоминаешь? 😊 Живи жизнью,фоты не рассматривай...

onemen
фоты не рассматривай...

Старуха-ганза совсем охерела - обычное солёное сало копчёным показывает. 😞 😞 😞

курка 2, ствола 2, стакана тоже 2, а сала кусок один. Срочно доложить!! )

Знатный кадр! С душой ... 😊

угу

Ouzer
угу

А у меня радость!!!
В четверг получаю очередную партию продукта - 15 кг.

Молодая девочка-хрюшка. 😛

Константиныч
А у меня радость!!!
В четверг получаю очередную партию продукта - 15 кг.

Четверг это 12.07. Неужели до сих пор не распробовал? 😊
Или случилось чо? 😊
Общественность волнуется!!! 😊

Думаешь открыл посылку и захлебнулся слюной? 😊
такое возможно, но не в случае с Константинычем 😊

Screamer_12
такое возможно, но не в случае с Константинычем

А вдруг оно по дороге испортилось или "утеряно" проводником 😊?
Этого Константиныч может и не пережить...

Не знаю как Константиныч, но вот проводник точно может..
Особенно если "утеряно".

Это может не пережить проводник.. А Константинычу то чего?

Такой вкуснятины ещё не было!!!!
Спецпосол!!!
Просто таяло во рту!!!
У друзей, с кем поделился, тоже точно такие же впечатления! 😊

Kotelnickoff
+100. У нас хоть и не крайний север(приравненые), но свиней многие держат и умудряются оч. хорошо выкармливать. Кстати мой знакомый татарин сало солит- повкусу хохляцкому не уступит.

В кацапляндии , поближе к Прибалтике ( тот же Псков) , культура переработки свинины , в том числе и сала , хотя и в зачаточном состоянии , но имеет место быть , видимо сказывается близость Европы , которая славится мастерством в этом вопросе , а вот в кацапистане, туда , поближе к Самаре и Казани - это просто мрак...

Кацапское сало - это не продукт для человека , а просто животный жир.

ruse chat
Европы , которая славится мастерством в этом вопросе

😀 😀 😀

Припоминал тут давеча,был ли хоть один выезд на охоту рыбалку и что бы не взял с собой сало....
Не припомнил.Оно всегда.Варианты ,вариации но САЛО!Выходит самый что ни на есть первейший охотничий продукт и без него никак. 😊

Константиныч
Спецпосол!!!

Есть параллельная тема в "Холодном оружии":

http://guns.allzip.org/topic/5/925806.html

Оказывается, не всякий нож для сала годится!!!
А я и не знал - режу, чем попало. 😊

Слева - направо: немецкий оружейник Готтфрид Претхль, шнапс, ноутбук, пиво "Баварское", сало от "Константиныча", хлеб "Бородинский", "Лизерман", Константиныч. 😊

Всем отметившимся - респект.
Сало на охоту беру постоянно, при чем солю сам. Рецепт прост- в теплой воде (2 -3 литра ) растворяю соль, до того состояния, когда сырое яйцо в полученном растворе плавает. Заливаю рассолом сало и держу в холодном месте 6 дней. Затем, достаю куски из рассола, убираю влагу бумажным полотенцем, давлю чеснокодавилкой 4-6 зубчика чеснока и натираю один из засоленных кусков и кладу завернутым в полиэтилен в холодильник. На другие куски - можно насыпать черный перец, нарезать мелко зеленый укроп и петрушку, или облить шоколадом.
Приятного АП.

arhitektor39
или облить шоколадом.

Рецепт прост- в теплой воде (2 -3 литра ) растворяю соль, до того состояния, когда сырое яйцо в полученном растворе плавает.

Нет , на ночь эту тему нельзя читать смотреть.)))
P.S пошел к холодильнику

Что за вопрос. Без сала это не жисть, да еще и с чесночком. Ночером на засидке вообще только на сало и вся надёжа. Обоснование следующее: когда достаю сало из холодильника, кошак прискакивает мгновенно, где-бы он ни был, а уж он то точно знает что полезно, а что нет. Солю сам "сухим способом" без изысков по рецепту книги "Домоводство" за 50 какой-то год. 😀
А вот и он



Последняя стадия терпения, дальше обычно кидается, если не получит своего (стараюсь не доводить)

Аллах не велит,но сало нравится!
На литр воды-стакан соли,кипятим-размешиваем до растворения соли.Рассол заливаем в банку с кусками сала(после в холодное место на пять дней).Затем натереть куски чесночно-перцовой смесью(после ручной мельницы) и в морозилку.
Кабанье сало(хоть и тоньше,но вкуснее).Холестерино-обьедательно получается.

В тему. Охота охотой, а обед по рассписанию 😊. Сало на шпажках, пока закипает чай, краюха черняги, лучёк, на всё про всё пол часа и снова в путь.

Сало не на огне, а на жару сбоку костра, это нечто! Знающие понимают:;.

Сало не на огне, а на жару сбоку костра,

Привет салоеды 😊
Начитался вас и захотелось самому попробовать посолить сальца. А тут как раз соседка в деревне будет свинью резать скоро. С какого места попросить кусок? Есть какая-то разница или нет?

Самое лучшее сало с задней части 😊

Можно и подчеревок с прослойкой мяска

А про добрый шмат сала, вываренный в луковой шехуе, кто нибудь уже тут уже писал?
У меня так тёща делает. Сало ( всенепременно с прослойками) в процессе варки приобретает приятственно-закопчёный вид, и вкупе с чесночными, перечными и пр. добавками придаёт продукту густой чудесный аромат.
В обеденный перекус на капоте, слегка подмороженное да под ледяной стопарик, сжирается охотничьей братвой на ура шустростью неимоверной ))))

Константиныч
Слева - направо: немецкий оружейник Готтфрид Претхль, шнапс, ноутбук, пиво "Баварское", сало от "Константиныча", хлеб "Бородинский", "Лизерман", Константиныч.

В 2009 году, тоже как то по 100 гр пропустили с ним после выставки, с ним ещё был его русскоговорящий коллега, то ли литвы то ли с латвии. Тогда была только водка)

Сало на охоту берем обязательно, а ещё чёрный хлеб и несколько луковиц. Сало берем разное, но я предпочитаю натертое чесночком, ну и травками там разными. А зимой так это вообще деликатес, нет ничего вкуснее!!!

Несколько фоток, для поддержки темы .... 😊

Несколько фоток, для поддержки темы ....

Сало надо солить, а не варить или мариновать. Засыпал крупной солью, выдержал, и на стол.

Константиныч
Несколько фоток, для поддержки темы ....

Это не с рёбер?

Константиныч
Оказывается, не всякий нож для сала годится!!!
А я и не знал - режу, чем попало.

Было бы сало! А резать можно чем угодно 😊

Сало надо солить, а не варить или мариновать. Засыпал крупной солью, выдержал, и на стол.

Константиныч
Несколько фоток, для поддержки темы ....

Это не с рёбер?