Июль-август на юге Европы. бронировать или не бронировать?

Исходные данные: я, жена, дочь 13 лет. Прокатный авто. Старт во Франкфурте-на=Майне. Есть три недели времени. Обязательный пункт - Росток, но можно туда уже под конец (к тёще на блины). Хочется дёрнуть через Альпы в Италию, до моря.
Есть ли шанс найти крышу над головой без бронирования? Особо комфортные отельные условия мало интересуют, я не олигарх. Хватит и простеньких аппартаментов, лишь бы бумага в толчке была, и душ.
Жутко не хочется ограничивать себя жёстким маршрутом, хочется "смотреть по месту". Может, и до моря не доедем, если в горах понравится...

blackbox
лишь бы бумага в толчке была, и душ

Кемпинги?

blackbox
Есть ли шанс найти крышу над головой без бронирования?

Сомнительно. Можно бронировать, потом, если что от брони отказаться. Есть период бесплатного отказа, дня за 2-3.

мы в Женеве попали..всемирный конгресс медиков случился..ни одноготсвободного номера в радиусе 80 км..а что вас так напрягает забронировать? это не сложно

blackbox
Придётся метаться в поисках вайфая.

Метаться не надо. Почти на какждой заправке кафешка, в них как правило вайфай есть, где бесплатно, где 1-2-3 евро.
В городах есть пункты и-нет доступа, несколько раз попадались по дороге.
В гостиницах есть. У нас один из критериев выбора отеля был наличие вайфай в номере.

Ключевые точки маршрута надо бронировать, остальное, как вариант - кемпинги. Но они тоже могут быть забиты, особенно в августе

Хорошо заранее бронировать выхи, если вдруг по маршруту попадет туристическо-стратегическое место. Или по ключевым точкам, для гибкости.

север Италии - это немецкая зона окупации. постарайтесь определится со шлольными летними каникулами в германских землях (у всех по разному) и не попадайте на автобан в Пятницу ночью, особенно в первый день каникул.
автобан в Австрии и Италии платный. для Австрии нужно купить наклейку (плакетку) на стекло авто и ещё потом на некоторых направлениях отдельно надо платить. в Италии при вьезде получаешь талончик и потом при сьезде с автобана оплачиваешь, в зависимости от проеханого расстояния.
по резервированию не смогу подсказать. уж очень я привык к комфорту и не рискую, без предварительного резервирования не выезжаю.
по ценам: в июне за 2-х комнатную заплатили 300 Евро за неделю. в августе эта квартира будет стоить 650 Евро/неделя.
сейчас июнь, не сезон, всё пусто и можно без предварительного резервирования найти крышу. как будет в Августе, не знаю.
ну и по "бумаге в толчке", квартира была: с кухней, посудой, с холодильником. спальни были с матрасами - постельное своё! душ тоже был - только с электротитаном, первые двое мылись нормально, третий должен уже был подаждать, пока прогреется вода.
а вот бумаги в туалете не было, пришлось потратить 2 Евро в ближайшем супермаркете.
кстати в таких туристических зонах всегда есть продуктовые супермаркеты, где можно недорого затарится продуктами и иногда полуфабрикатами. по ценам: на 5-15% дороже, чем в Германии, практически тоже самое.
язык общения: итальянский, немецкий и английский. проблем в общении небыло!