Кто умеет делать настоящий плов?

Вот призадумался о рисе для него.
У москвичей и питерцев шире выбор.
Может,кто умеет делать плов?
Какой рис используется?

Длинный.

В идеале рис сортов девзира или чунгара,если нет таких в доступе то можно краснодарский.

Больше информации по лучшим сортам риса для плова тут:

http://stalic.livejournal.com/468134.html

я афганский плов ел-там рис..я сначала подумал что вермишель.

Отлично!
Басмати есть!
Сделаю на днях и выложу здесь.
С говядинкой.
С жирненькой.
Со вкусненькой.
И - ложечку сахара в зирвак,да-да.
Как Сталик делает.
Я всегда считал,что лишним ни лук,ни морковка в плове не бывают,и что сладость - от них.
А оно вона чего - разрушенные зарна крахмала.
Отличная ссылочка.
Спасибо,Константин.
😊

Басмати - супер.Делай и хвались 😊 Пожалуйста 😊

Сделаю - и фотки выложу.
Могу и поэтапно.

Ашотович
С говядинкой.

Пофиг какой рис . Да и сорт мяса вобщем-то , тоже пофиг .

georg1
Это у тебя каша будет.
Рисовая...

Джордж,вот сделаю - тогда поглядим,каша или не каша. 😊
Главное - промывать,промывать и промывать рис.
И дать время зирваку потушиться подольше.

Ашотович
Джордж,вот сделаю - тогда поглядим,каша или не каша. 😊
Главное - промывать,промывать и промывать рис.
И дать время зирваку потушиться подольше.

Не надо ничо промывать . Замочил , когда класть будешь - перемешал и слил лишнее .

Ашотович
Вот призадумался о рисе для него.
У москвичей и питерцев шире выбор.
Может,кто умеет делать плов?
Какой рис используется?

а я длинный не люблю...рис только круглый хорош..клейкий который...все остальное на вкус - трава травой...

https://www.youtube.com/watch?v=4jJ_SpJq99o

Вот мастера жъ!
Барашек,и только барашек!
Молоденький.
Из специй тоько чёрный перец и соль.

Нарэзаем барашка, рубим лук и длинно режим моркву.
Обжариваем на курдючном жире всё это богатство до обретения лука золотистого цвета,морквы нежно-оранжеваго,а барашка коричневого с прижаркой,в казане.
Потом засыпаем рису до покрытия всего хозяйства, моем головку -две,чеснока и вторкиваем их в рис.
Добавляем пиалку воды и готовим на мээдленном огне.

Это и будет плов.Всё остальное лишь слабенький плагиат или рисовые кашки... 😛

Гм.
Ладно,я вот сделаю по-нашему,как мать всю жизнь делает,а она узбекистанская уроженка.
Запостаю вам тут фотоотчет.
Завтра,наверное,делать буду.
Надо ехать за говядинкой на рынок,а я седни всякие конструкции навеса во дворе красил и ступени крыльца шлифовал шкурками на липучке.
Дерево со временем стареет,периодически приходится освежать цвет ступеней.
С самого утра и до жары.
А потом я в сиесту впадаю.

Н.Валерич
Сходи на рынок , поговори с продавцом специй(который в центре рынка) .
Он расскажет что и как и рис продаст .
Брал у него серый нешлифованый узбекский-.....(забыл) - 180 руб за кг(дома ругались что дорого) . Рис конечно пришлось долго промывать и перебирать , но хороший .
Брал рядом с ним - баранину , человек отрезал лопатку и тут-же порубил её на .... , в общем для плова самый раз .

Ашотович
у меня в Профиле ошыбочно Вологда написана.

Н.Валерич
что за АЛЕКСАНДРОВКА такая

Gorgul
а я длинный не люблю...рис только круглый хорош..клейкий который...все остальное на вкус - трава травой...

Ашотович
Ну ясно,ты ж кетаец.

Вот кстати!
Может он уже ассимилировался и пачпорт ихний получил?

georg1
Это жуткое место!
Примечательно местным клубом БДСМ.
В основном молоденькие юнармейки там.
Ну и старые больные евреи.
С армянами.

georg1

Вот кстати!
Может он уже ассимилировался и пачпорт ихний получил?

Ашотович
Да у него ихнее гражданство еще с 90х.

georg1
Боюсь шо с 80х... 😞

Ашотыч , а чо с лицом ? Пославянел как-то …

Strelezz
Ашотыч , а чо с лицом ? Пославянел как-то :

Strelezz
Ашотыч , а чо с лицом ? Пославянел как-то :

Diego03
Реконструкция...

Может заодно и отрезать чего ?

Diego03
Реконструкция...

Я вот щас всех флудеров поганой метлой.
Щас буду выкладывать фотоматериалы.
Чуток пересолил,но немного.
И время указывать по дате съемки.
Очень подробно запечатлел,все детали.
Рис типа Бамсати,но лучше,чище,без поломатых зерен - Жасмин.
Щас стоит под десятью кухполотенцами,дозревает.
Ну поглядим на этот Басмати чи как там он. 😞
Седни купил свинины на плов - говядина вся постная,а я такую жрать не буду.
Мне с жирком надо,оно холестерин растворяет,жирок-то,это мне в пивной у нас один санитар из морга сказал,медик.

Все и выложу.
Как резал,как мешал.

Ашотович
Как резал,как мешал.

Ашотович
Все и выложу.
Как резал,как мешал.

На открытом огне или на газ\плите ? Специально делал из "дна" 50ти\литрвого газ\баллона - треногу , что-бы на свежем воздухе казан поставить .

Н.Валерич
Уже слюна потекла 😛 .

На открытом огне или на газ\плите ? Специально делал из "дна" 50ти\литрвого газ\баллона - треногу , что-бы на свежем воздухе казан поставить .

Неохота мне постать сегодня.
Я завтра фотки выложу.
Нихрена этот рис не лучше моего обычного краснодарского пропаренного.
Обычный рис,только дорогой,вот и все.
У меня и из обычного такой же плов получается,только мыть меньше приходится.
Так что не в рисе дело - дело в технологии.

Diego03
Как шатал...

😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉

Ашотович
Неохота мне постать сегодня.
Я завтра фотки выложу.

Ашотович
Неохота мне постать сегодня.
Я завтра фотки выложу.
Нихрена этот рис не лучше моего обычного краснодарского пропаренного.
Обычный рис,только дорогой,вот и все.
У меня и из обычного такой же плов получается,только мыть меньше приходится.
Так что не в рисе дело - дело в технологии.

Я те чо говорил ? 😀

Diego03
А что изменится завтра? Ты фотик купишь?

😉

Стадии плова.
Вот берем рис Басмати или Жасмин,длиннозерный,но Жасмин зерна поцелее,вроде.
Заливаем теплой водой и начинаем мыть и сливать раз за разом воду.
Раз 10-15 пришлось с ним,пропаренный среднезерный как-то меньше требует.
Останавливаемся тогда,когда вода станет слегка мутной,не больше,но можно и еще чище отмывать.

Отвешиваем чищенные продукты - мясо,лук,масло,морковку.

Особой точности я не добиваюсь,это ж все-таки не производство лекарства чи там самогона,все эти продукты берутся на пол-кило риса.
Ну и начинаем резать.
Режу я крупно,не шинковать,а то расползется все к чорту.

Заливаем масло и ОЧЕНЬ нагреваем его - и аккуратненько кладем в него мясо.
НА СИЛЬНЫЙ ОГОНЬ.
Ну и жарим до того момента,пока оно не станет вот таким.
Перемешивать,иначе сгорит с одного боку.
Но мешать без фанатизма.
Все это время наш промытый рис стоит в теплой подсоленой воде - вот промыли,сказали Ну хватит уже! и подсолили.
И забыли про него.

Мясо,как видите,вытаскиваем.
Теперь есть два пути - вышвырнуть к черту это перекаленное масло вместе с ароматами и канцерогенами - или прям в это масло с кишащими вредностями продолжать все бросать.
Я обычно раньше выливал и начинал на новом,но сейчас подумал Ну добавишь себе еще полгода жизни - а плов будет не тот! ну и оставил.
Вот чего дальше делаем.
Бросаем лук и жарим до такого вот состояния.Пламя можно поменьше,но горелка все равно большая.

Теперь туда кидаем морковку.
Вот ее надо жарить минимально,не больше 4-7 минут,она должна только помягчеть и все,ни в коем случае не жариться,как лук.
Ей еще многое предстоит испытать,а оно существо нежное.
Мешаем,но без фанатизму,я так в это время еще и пивко попивал.

Теперь,когда лук-морква готовы,возвращаем туда и мясо.
К этому времени у вас должен быть кипяток,залить зирвак.
Возвращаем мясо,мешаем,заливаем кипятком чтоб только на пол-толщину обычного пальца прикрыть,и ставим на МАЛЕНЬКАЯ ГОРЕЛКА НЕСИЛЬНЫЙ ОГОНЬ.
Крышкой НЕ ЗАКРЫВАТЬ!
Засекаем время - это нам для приблизительного контроля,все решит готовность мяса,но зирвак тушится не меньше 45 минут,а лучше и больше.
[URL=http://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/019116/19116888.jpg] [/URL]
[URL=http://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/019116/19116894.jpg] [/URL]

Прошли 45 минут,пробуем мясо.
Почти готовое,можно засыпать рис.
Зирвак прозрачный,несоленый,сладкий.
Добавляем соль,надо бы по мерке,но я вот тут просто на глаз,ложки две так,ну помешал и попробовал - вот тут надо исправляться,конечно,в этот раз пересолил.
Вообще зирвак в процессе тушения я не мешаю,а не нужно,оно и само тушится замечательно.
Короч,добавили соль и дали ей растворится минут 5,еще раз попробовали и сказали Ага,хорош! или там - Надо еще чуть-чуть.
Сделали этот последний штрих ти начинаем перед закладкой засовывать в зирвак всякие ништяки - чесночные головы,перец,зиру(кумин еще его зовут).
Надо бы и барбарис,но его обычно у меня нету,так что без него.
Чеснок,перец,зира.
Вот поскольку.

Теперь сливаем воду с риса - вот он какой стал,был прозрачный,а стал белый.И засыпаем его тонким слоем на зирвак,шумовкой разглаживаем.
Если чего и выскочит наверх - не страшно.
В этот момент у вас должен опять быть кипяток под рукой готовый.
Заливакем на палец где-то НА ТОЛЩИНУ ПАЛЬЦА,а не на его длину,а то просто НА ПАЛЕЦ можно двояко понять. 😊

Теперь ставим казан на БОЛЬШУЮ ГОРЕЛКУ и СИЛЬНЫЙ ОГОНЬ.
НЕ ЗАКРЫВАТЬ.
Вот когда у вас вода уйдет с поверхности и рис откроется,тогда уже НА МАЛЕНЬКУЮ ГОРЕЛКУ,на МАЛЕНЬКИЙ ОГОНЬ и ЗАКРЫТЬ,а на крышку чего утеплительного,чтоб рис сверху тоже варился паром.
И минут 20 засекаем по часам.
По истечении открываем,протыкаем ножом рис и смотрим уровень - если прям совсем мало,то по ложке воды в каждую из шести таких дырок в рисе от ножа.
Собирем рис к центру в горку и еще минут 5 под крышкой с утеплялкой.
И выключаем огонь.
Теперь пусть постоит минут 10 и готово.
Иногда снизу пригорает,конечно - это я часто воду экономлю,но много воды - переварится в кашу.
Лучше пусть слегка пригорит,оно на вкусе незаметно.
Теперь мешаем и едим с помидорами.
Вот и все.

Если кто делает иначе,то выкладывайте свои поправки,с удовольствием в следующий раз испытаю.

это не правильный плов..правильный такой: все продукты вываливаются в мультиварку и ставиться на режим "плов"......а ты фигню извращенскую написал 😊

Gorgul
это не правильный плов..правильный такой: все продукты вываливаются в мультиварку и ставиться на режим "плов"......а ты фигню извращенскую написал 😊

А в хлебопечку нельзя?

Gorgul
Если там есть режим "Плов", то можно.

Angar1

Ты хто?

georg1
[b]
Angar1

Ты хто?[/B]

Чот как-то сложно.

Зато аутентично. 😞

Чё там сложного - прям инструкцыю написал. 😞

Долго.

Diego03
Долго.

А что это за оптика у тебя там вверху на скамеечке лежит,на фотке?
А?

Да вовсе это и не оптика. Это нож такой. С хвостом.

А,ну извини.

Да ничего...

Diego03
Да ничего...

Мой.

Куплен через интернет магазин Али Аскерова.
У них там знаешь чего есть... Уууу...

У них там знаешь чего есть... Уууу...

Ашотович
Чё там сложного - прям инструкцыю написал.

Gorgul
Это кондом для сибиряков?

Не думал в этом аспекте.
Почему бы и нет?

Gorgul
пусть Ашотыч покупает..

Там ещё лохмаче есть шапки.

гламурненька...

2 Иваныч Баский
Я тоже в своё время писал инструкцию с фотографиями, как готовить плов))
Вчера у внучки был 2 День Рождения. Завернули казан плова.

Diego03
Куплен через интернет магазин Али Аскерова.
У них там знаешь чего есть... Уууу...

Diego03
Я на знал, что он сибиряк.

Ашотович
Воду холодную льете.

Ашотович
интернет магазин Али Аскерова.
У них там знаешь чего есть... Уууу...
Я у них кинжал купил.

2 Иваныч Баский
Вырученные от продажи деньги наверняка пошли ваххабитам.

Плов из белых лент. Или бишбармак...
А так каша какая то... Хотя сколько поваров столько и ...
Товарищ у меня был, из Бишкека, так он эти типа казаны да сковородки кастрюльками называл. А плов готовил в афуенной такой пиалке чугунной, диаметром сантиметров 70 и глубиной от силы 15, ни чем не накрывал и плов получался что язык проглотить можно было.
А морковку пусть кролики грызут, шафран ложить надо для цвета либо куркума есть такая приправа
Орех мускатный можно добавить или чернослив, а можно и то и то, да дохрена вариантов.

хренов
Плов из белых лент. Или бишбармак...
А так каша какая то... Хотя сколько поваров столько и ...
Товарищ у меня был, из Бишкека, так он эти типа казаны да сковородки кастрюльками называл. А плов готовил в афуенной такой пиалке чугунной, диаметром сантиметров 70 и глубиной от силы 15, ни чем не накрывал и плов получался что язык проглотить можно было.
А морковку пусть кролики грызут, шафран ложить надо для цвета либо куркума есть такая приправа

😀

Бишкек - это где?
Средняя Азия - это не дикий Бишкек,не грязный Дюшанбэ 😀,не нищий Ашхабад.
Средняя Азия - это великая Бухара,блистающий Самарканд,цветущая Фергана.
Все эти голодранцы и дикари даже лепешки научились печь у узбеков.
И плов настоящий - только там.
В Фергане,в Самарканде и в Бухаре.
По моему рецепту. 😉

Ну еще в Хиве и Коканде разве что.

В Бухаре был... нам там плов с анашой приносили. Весело было 😀

А почему узбеки киргизов не любят? А киргизы не пылают желанием видеть рядом узбеков?
А Бухара и Самарканд изначально были таджикскими 😉

хренов
А почему узбеки киргизов не любят? А киргизы не пылают желанием видеть рядом узбеков?

Совет министров по представлению Министерства иностранных дел постановил: разрешить на взаимной основе безвизовый режим для поездок групп граждан Исламской Республики Иран и Российской Федерации.

вот ужо будет вам спорщикам.
срочно испросите в миде рецепт кошерного халяльного плова.

Ираннаш.

История, та ещё шлюха, каждый её имеет как ему вздумается, она всё стерпит.

хренов
История, та ещё шлюха, каждый её имеет как ему вздумается, она всё стерпит.

Ашотович
Ах ты ж белая лента.
Ираннаш!!!!

хренов
Нихт, нихт. Ми есть анархикус.
Да ваш Иран, ваш... дайте только седло снять 😀

😀

хренов
дайте только седло снять

Скрипеть. Покачивая шляпой 😀

вота чо узнал - хуссейнова армия была сплошь вооружена нашими танками. и американские абрамсы одного с ними года выпуска их всех расстреляли. не потеряв своего ни одного. я то понимаю- почему. а что там знающие военные патриоты говорят?

krysoboj
а что там знающие военные патриоты говорят?

...и утонули...

krysoboj
вота чо узнал - хуссейнова армия была сплошь вооружена нашими танками. и американские абрамсы одного с ними года выпуска их всех расстреляли. не потеряв своего ни одного. я то понимаю- почему. а что там знающие военные патриоты говорят?

А мож тут дело в содержимом?

Так с тушенкой бывает.
И банки вроде одинакие. И буквы с цифрами на их.
Одну вскроешь - так очень даже ничего.
А вторую - так прям фуууу...

Diego03
А вторую - так

Не хочу никого обидеть! Но ваш удел Щи! Все шесть страниц сплошная каша с мясом! Ну и Сталик ваш, жулик узбекский вводящий людей в заблуждение! Я вам название одной книженции сегодня скину. Может где найдёте. Там и прочитайте настоящие рецепты плова. Почему я считаю что в этой книге настоящие рецепты?! Мой тесть, 52 г.р. до 37 лет прожил в Фергане, так вот он, эти пловы со своими друзьями по чайханам готовил сто миллионов раз! в разных вариациях!

Ruslan_01_RUS
Ну и Сталик ваш, жулик узбекский

Diego03
А я думаю, что мне рожа его так...? 😀

"Какая отвратительная рожа"

Дадада...

georg1
и сама вскрываеца...

Diego03
играло СКА Улан Удэ

georg1
Так там вроде как вся сборная была.

Diego03
А может и вся.
Воевать-то особо и некому уже.

Да и не за што.

Эт да...
Мотивация слабая.

Бухара и Самарканд изначально были таджикскими

Ruslan_01_RUS
статус: участник
e-mail: не показан
пол: мужской
Name: Руслан

Ruslan_01_RUS
Не хочу никого обидеть! Но ваш удел Щи! Все шесть страниц сплошная каша с мясом!

хренов
А палец на фото женский... 8(

айяяй))) Какая досада!!! Надеюсь ты это переживёшь?!

2 Иваныч Баский
ни кто и не знает

Ruslan_01_RUS
Надеюсь ты это переживёшь

2 Иваныч Баский
Коллега, идите в жопу!
Я свой плов учился готовить именно по этой книге. В которой всего напечатано 38 рецептов пловов. Жаль приложить фотку издания не могу. При разводе осталась у жены. Она её тоже из Самарканда привезла.

За слова бы зацепиться... что в начале ответа. Привезена из Ферганы! В этой книге описаны самые основные и самые распространённые рецепты! А способ готовки ОДИН! Разница в ингридиентах!!!

2 Иваныч Баский
вот сам техпроцесс, это и есть секрет повара.

хренов
коллега, надеюсь, это не заразно?

Нет! Не надо женских пальцев бояться.

хренов
не брезговал общаться с таджиками

Ruslan_01_RUS
Не хочу никого обидеть! Но ваш удел Щи! Все шесть страниц сплошная каша с мясом!

Ruslan_01_RUS

А способ готовки ОДИН! Разница в ингридиентах!!!

Кстати, по поводу общения с людьми из Средней Азии на счёт приготовления плова! Есть один нюанс, а вернее ошибка которую многие допускают при готовке плова. Азиаты её в открытую высмеивают!

Н.Валерич
Не надо забывать , что в каждой избушке свои погремушки .

т.е. если я готовлю плов в России, то я в силу своих нац. особенностей, пристрастий, могу изменить ингридиенты, и способ приготовления? И назвать это пловом??

Ашотович
Голословно не нужно.

А я и не утверждал что МОЙ плов лучше здесь предложенных! А заметил, что все предложенные рецепты отличаются от рецептов бывалых людей и рецептов описанных в книгах.

Вот что пишет Мосинмэн из США.
"
Mosinman
3-2-2004 18:15 профайл Mosinman пожаловаться модератору
Keltek самы правильный рецепт написал. Я только вытаскиваю мясо, пред тем как бросить лук (жарю до золотистой каемки) и морковь потом (пока не станет мягкая). Потом мясо обратно и кипятком залить и варить от 30 мин до часа.
И сверху рис заливаю обычно горячей водой.
По рису, да, самый крутой с красной каемкой. Длинный зато гораздо легче в приготовлении для неопытных.

Важный момент - не используйте подсолнечного масла! Масло должно быть прогрето до дыма, перед жаркой мяса."
В Адыгее тоже можно сделать хороший плов,Руслан,не берите в голову.
Главное - соблюдать правильно последовательность действий базовых.

Ашотович
Вот что пишет Мосинмэн из США.
"
Mosinman
3-2-2004 18:15 профайл Mosinman пожаловаться модератору
Keltek самы правильный рецепт написал. Я только вытаскиваю мясо, пред тем как бросить лук (жарю до золотистой каемки) и морковь потом (пока не станет мягкая). Потом мясо обратно и кипятком залить и варить от 30 мин до часа.
И сверху рис заливаю обычно горячей водой.
По рису, да, самый крутой с красной каемкой. Длинный зато гораздо легче в приготовлении для неопытных.

Важный момент - не используйте подсолнечного масла! Масло должно быть прогрето до дыма, перед жаркой мяса."
В Адыгее тоже можно сделать хороший плов,Руслан,не берите в голову.
Главное - соблюдать правильно последовательность действий базовых.

Плов ну никак не адыгское блюдо!

Ruslan_01_RUS
т.е. если я готовлю плов в России, то я в силу своих нац. особенностей, пристрастий, могу изменить ингридиенты, и способ приготовления? И назвать это пловом??

Я когда поздней осенью живу в деревне и надо чего-то приготовить пожрать по-быстрому на вечер , а лучше сразу на пару дней то-же делаю "плов" .
На газовой плите в форме для выпечки хлеба караваем - жарю лук-морковь-перец(болгарский) иногда яблоко (про помидоры забыл сказать) . Пока жарится отвариваю - рис , просто довожу до кипения . Во "фритюр" вываливаю банку тушёнки (иногда сала или грудинки если есть) . Сливаю воду с риса и вываливаю к остальному и ставлю в русскую печь (которую протопил утром) и ложусь отдыхать после типа рабочего дня .
Я понимаю что гурман моё варево не назовёт ...цким пловом , но по сути-то это всё-равно плов .

Ашотович
А ваши,хренов,соотечественники,которых из блокадного Питера к узбекам и таджикам вывозили

Н.Валерич

Я понимаю что гурман моё варево не назовёт ...цким пловом , но по сути-то это всё-равно плов .

Это еда для себя. Как говориться "Кто как хочет так и развлекается" А речь то зашла о азиатском плове.

хренов
большинство считает таджиков, которые работают на большинстве строек в России, мягко сказать людьми "второго сорта"?

Ruslan_01_RUS
речь то зашла о азиатском плове.

Ruslan_01_RUS

Плов ну никак не адыгское блюдо!

Ну тогда почему у меня спрашиваете за тех людей, которых из питера вывезли? Думаю те люди, которые ещё из них живы, до сих пор с теплотой и благодарностью вспоминают своих соседей, которые не отвернулись и не бросили "чужаков" на произвол судьбы. А так же, мне кажется, что и дети их приняли то чувство благодарности. Но увы, времена нынче другие настали, и зачастую человек человеку волк, источник денег либо способ повысить своё чсв, унизив рядом находящегося, который менее богат или чем другим отличается.

хренов
Ну тогда почему у меня спрашиваете за тех людей, которых из питера вывезли? Думаю те люди, которые ещё из них живы, до сих пор с теплотой и благодарностью вспоминают своих соседей, которые не отвернулись и не бросили "чужаков" на произвол судьбы. А так же, мне кажется, что и дети их приняли то чувство благодарности. Но увы, времена нынче другие настали, и зачастую человек человеку волк, источник денег либо способ повысить своё чсв, унизив рядом находящегося, который менее богат или чем другим отличается.

Да ладно... проехали.
Где то у меня фото процесса были приготовления не правильного плова, с клюквой вместо барбариса, этакий урало-сибирский колорит 😀

Прошу учесть фото май 2012 года.
Чего то обжариваем, масла, если память не изменяет нет от слова совсем, пусть это будет курдючный жир 😛

[URL=http://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/019145/19145010.jpg] [/URL]

ангридиенты
[URL=http://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/019145/19145031.jpg] [/URL]

[URL=http://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/019145/19145028.jpg] [/URL]

Обжарил мясо, предположим это молодой баран, добавил моркву, снова обжарил, добавил лук.

[URL=http://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/019145/19145131.jpg] [/URL]

[URL=http://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/019145/19145135.jpg] [/URL]

После зарумянивания лука бросил несколько долек чеснока, зиру и клюкву, а так же добавил помидор, ну захотелось мне так (не претендую на оригинальность)
[URL=http://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/019145/19145189.jpg] [/URL]

Рис, обычный, краснодарский, круглозёрный (можете кинуть в меня табуретом, но я не вижу разницы, да и тот знакомый из Бишкека говорил, что лучший рис для плова тот, который у тебя есть) и чеснок, много-много чеснок
[URL=http://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/019145/19145211.jpg] [/URL]

Вода, какая то специя, соль, не помню, накрывал или нет...
[URL=http://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/019145/19145237.jpg] [/URL]

Получилось очень нажористо и даже вкусно. Клюква дала приятную кислинку.

Приготовился ловить карасей и тапки 😀

хренов
Рис, обычный, краснодарский, круглозёрный (можете кинуть в меня табуретом, но я не вижу разницы,

хренов
Приготовился ловить карасей и тапки 😀

Рис да, промываю всегда, а после заливаю водой, к моменту его закладки, воды в нём не остаётся, она вся впитывается.
Сколько чего по составу сказать не могу, всё на глаз и на вкус и исходя из наличия, так что воспроизвести вот прямо точно так же не получится даже у меня, всегда экспромтом и по настроению, времени на всё про всё обычно уходит часа полтора-два. Клюква конечно же развалилась, была бы вяленая, скорее всего так и осталась бы ягодками, а эта была замороженная, свежая.

Ну и о карасях, не пловом единым сыт человек (хотя на память это муксун или щёкур)

Ну и о карасях

Ну дак свежая... И окунь речной только что пойманный очень даже ни чего, просто карасей надо брать не более ладошки, метляка нет или он не заметен. Ну а в муксуне его вообще нет, в щёкуре есть, около хвоста не много.
Вот вам, булко, в школьной столовке купил, на мой вопрос повару, а чего это такая форма??? был ответ: а ты бы их до запекания видел, лежат на противне аки живые и набухают 😀
З.ы. повар бабо, лет под пятьдесят, у неё уж вроде и внуки есть, но старина Фрейд в гробу перевернулся от увиденного

а чего это такая форма

Вкусные.... 😊

А на форму мне тогда было наплевать... 😊

хренов
Ну дак свежая... И окунь речной только что пойманный очень даже ни чего, просто карасей надо брать не более ладошки, метляка нет или он не заметен. Ну а в муксуне его вообще нет, в щёкуре есть, около хвоста не много.
Вот вам, булко, в школьной столовке купил, на мой вопрос повару, а чего это такая форма??? был ответ: а ты бы их до запекания видел, лежат на противне аки живые и набухают 😀
З.ы. повар бабо, лет под пятьдесят, у неё уж вроде и внуки есть, но старина Фрейд в гробу перевернулся от увиденного

😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
Щас жене покажу.

Gorgul
Вкусные.... 😊