Shun Reserve SG2

buranov
Добрый день!

Недавно стал счатсливым обладателем кухонных ножей KAI Shun Reserve.
От сюда вопрос: чем лучше точить SG2? И чем лучше править? У шуна есть и мусат к ним: http://www.amazon.com/Shun-SG0...+reserve+honing
Есть смысл взять его? Или это далеко не лучший вариант?

Заранее спасибо!

aptekar113
Мусат он не для заточки - для правки ..
Как и любую порошковую высокоуглеродистую сталь наверное проще всего алмазам точить...А на апексоиде или ручками - это уже как вы более привыкли..
alex9635
buranov
Есть смысл взять его?
Ой! Такой совсем не подойдет. Только кромку изуродуете. Только точильные камни. SG2 точиться легко, примерно как VG-10. Камни можно использовать любые, но лучше выбрать твердые варианты керамического типа (Shapton, CHOSERA ). Они подойдут и для заточки и правки.
buranov
Мусат он не для заточки - для правки ..
Я в курсе. 😛 Задал два вопрса... 😊
buranov
Ой! Такой совсем не подойдет. Только кромку изуродуете. Только точильные камни. SG2 точиться легко, примерно как VG-10. Камни можно использовать любые, но лучше выбрать твердые варианты керамического типа (Shapton, CHOSERA ). Они подойдут и для заточки и правки.
Вот и мне кажется что совсем не подойдет. Просто не верилось что производитель может к своим ножам г. предлагать. Видимо предлагает. 😞

А шептон на этой стали, сильно засаливается?

alex9635
Не то, что-бы конкретно этот мусат был плохой, просто данный вид мусатов нельзя использовать для ножей из твердых сталей. Shapton как и все твердые керамические камни сильно засаливается. Я правда не замечаю от этого изменения в работе камня. Просто после работы можно почистить поверхность. Либо отдельной нагурой, как в комплекте CHOSERA, либо просто два камня друг об друга.
SHAPTON Glass Stone очень хорошие камни.
buranov
Я понял. Я именно тип мусата и имел ввиду.
ОК. Спасибо!
А как по этой стали суехиро работать будет?
Nikolay_K
у SGPS и SG2 имеет место остаточная пластичность
и лёгкая правка на хорошем мусате возможна

но помимо этого там много твердых карбидов и, как следствие, высокая твердость

поэтому на мой взгляд подойдёт только очень твердый и очень гладкий мусат типа керамического IDAHONE

стальные мусаты для правки такой стали малоэффективны и неудобны

buranov
на мой взгляд подойдёт только очень твердый и очень гладкий мусат типа керамического IDAHONE

http://www.epicureanedge.com/shopexd.asp?id=92034
Оно? Или у них есть еще какой-нить ультра-файн?

alex9635
buranov
суехиро
SHOEIDO делает очень разные камни в большом диапазоне цен. Если и брать то лучше не ниже серии Cerax
http://www.suehiro-toishi.com/category/gyomu/cerax/
Более приличные новые Debado
http://www.suehiro-toishi.com/category/gyomu/
Nikolay_K

buranov
http://www.epicureanedge.com/shopexd.asp?id=92034
Оно?


да.

rean81
Кстати на ножах такамура идёт какая-то сталь R2 - это аналог sg2 ???
Nikolay_K
rean81
на ножах такамура идёт какая-то сталь R2 - это аналог sg2 ?

нет, по-моему это две разные стали

http://www.zknives.com/knives/steels/steelgraph.php?nm=r2

http://www.zknives.com/knives/...=576&hrn=1&gm=0

...хотя встречается и вот такая информация: http://www.kitchenknifeforums....48503d3ca14b856

http://www.knifeforums.com/forums/showtopic.php?tid/861586/

rean81
Спасибо за информацию, посмотрим.