хониаки

Тут предсталю ножик, который сделал мастер-кузнец Togashi, а слесарку делал мастер Tosa. Зонная закалка, твердость кромки 64-66, сталь широгами 2.

Длина клинка- 24 см, шлиф- линза с одной стороны, вогнутый спуск, переходяший в линзу у кромки с другой стороны.

Рукоять- рог, эбен, серебро.

Posetitel
твердость кромки 64-66

На хороших ножах структура и выбор стали соответствуют твердости, при совершенно нормальном использовании никаких даже очень мелких сколов пока нет, а там посмотрим.

Думаю, что у данного мастера сбоев не будет.

Это реклама мастера? Или просто похвалиться? Цена вопроса? Не очень понятная тема...

Не похвастаться, поделиться!

Я здесь всегда пишу для того, чтобы у другого человеко сложилось хоть какое-то представление о ноже, т.е. я делюсь своими ощущениями, а не как не хвастаюсь. Вот и товарищ рассказывает о уникальных ножах. За что ему спасибо.

Да, ценник хотелось бы узнать и где купить. Это относится ко всем вашим темам.

Впечатляет, геометрия мне очень понравилась.
Интересно узнать толщину обуха ,от пятки к кончику.

Ширина сколько?

Ширина клинка 5 см у рукояти,обух начинается с 3.8 мм и сводится постепенно на нет.
Мастер работает... фирма AOKI, я ей весьма доволен.

Мне хватит, по фото показался узковат

Сталь интересная: после немногих движений по ремню начинает таки резать волос вдоль.
Нож не для хлеба, но: через куски хлеба, отрезанные этим клинком, можно читать книгу.

Особо хрупкое впечатление кромка не производит. Интересно немного поиспользовать нож и посмотреть, как оно что...

Tosa-это вообще то регион-типа остров .тамшние перцы специализируются по сельхоз орудиям в осовном-а когда наступает зима и сельхоз рбаоты закончены -они ваяют кухонные ножики.У тамошних кузнецов специфика-ножи крайне круто закалены и толще .чем у скажем сакайских мастеров или там Секи-сити.Короче крестьянская основательность.
Вот тут представлены ножи местных умельцев
http://www.japaneseknifeimport...ves/zakuri.html

Кстати даже трдиционные дебы и янаги с двусторонней заточкой-видимо стамески не не ценятся у крестьян

шлиф- линза с одной стороны, вогнутый спуск, переходяший в линзу у кромки с другой стороны.

Интересно "проектное" назначение ножа - всякие суши или таки универсал?

твердость кромки 64-66

Tosa (работает в Sakai)- мастер- шлифовальщик, получивший премию "Dento-Kogei-shi" т.е. мастер традиционного ремесла. Он делает «слесарку» ножей мастера Doi и мастера Togashi. Последний относится к лучшим кузницам в Sakai и тоже является обладателем "Dento-Kogei-shi> премии.

Относительно данного ножа возможно возникло непонимание: сведен он тонко, кромка идет волной по ногтю, но она не хрупкая.

Предназначение ножа- овощи и мясо.

Фото, где видно лучше геометрию клинка, постараюсь сделать:

В коллекцию - хон яки 本焼 от Mizuno Tanrenjo 水野鍛錬所

Спасбио!

А кавамуки то зачем?

Minamoto Hisahide Hamono (Минамото Хисахиде Хамоно) 源久秀刃物

Kikuichimonji 菊一文字　из города Киото.



на ноже написано 本焼 菊一文字作 т.е. хон яки производство Кику ичи мондзи.