Вариантов хранения ножей не так и много. Большинство, наверное, используют магниты. Это наиболее простой и доступный метод, но, как известно, хранение на магнитах приводит к намагничиванию лезвия. Такое лезвие при заточки притягивает к себе частички металла, что влияет на результат заточки. Является ли это принципиальным моментом или нет пусть каждый решит для себя самостоятельно, но, лично я, предпочитаю деревянные блоки. Немецкая компания Wusthof предлагает довольно большое количество отдельно продаваемых деревянных блоков со множеством отверстий. Однако, эти блоки ориентированы на европейские ножи и имеют узкие и неширокие отверстия. При этом количество более менее широких отверстий пригодных для японских ножей ограничено, а некоторые ножи (например, дэба с односторонней заточкой) вообще вставить невозможно.
Но есть деревянные блоки созданные специально для японских ножей.
http://www.miki-japan.com/name...knifestand.html
материал - бамбук. Я купил самую большую подставку (первую).
Характеристики:
Максимальная длина лезвия 270ｍｍ
Отверстия:
ширина95ｍｍ×высота 10ｍｍ 1 шт（дэба）
ширина50ｍｍ×высота 7ｍｍ 3 шт（сантоку/шеф нож）
ширина44ｍｍ×высота 7ｍｍ 2 шт（янагиба）
ширина38ｍｍ×высота 7ｍｍ 3 шт（петти）
ширина106ｍｍ×высота7ｍｍ １ шт（что угодно）
внутренняя часть блока вынимается, можно мыть, можно менять.
цена самого блока ￥21,384, отдельная доска(разделочная, довольно маленькая, сделанная из бамбука, но в отличие от продаваемых у нас не торцевая) ￥1,944
Доставка примерно ￥6,000. Способ доставка SAL. 11.6 заказал, 12.6 отправили, 19.6 получил (Москва, что-то очень быстро).
Способ заказа - прост. Пишется письмо на английском - хочу купить ... , мой адрес ....., оплата PAYPAL, доставка SAL или EMS. Приходит ответ с расчетом стоимости доставки. Оплата из личного кабинета PAYPAL. Номер отправки, правда не прислали, зато через неделю пришла SMS от почты России, что посылка пришла.
Кстати, http://www.miki-japan.com продает все ножи Танака
http://www.miki-japan.com/namera/tanaka/tanakatop.html
фотографии
На последней фотографии гюто длиной 270мм.
Хороший блок.
На счет ножей Танака у него вроде не дешевле чем на металмастере.
Танака у металмастера дешевле. Зато здесь полный ассортимент. В качестве интересных ножей с этого сайта могу порекомендовать ножи производства Мики хамоно 三木刃物製作所.
http://www.miki-japan.com/name...umozyosaku.html
серия 白雲 хаку ун - белое облако. Центральный слой VG-10 + дамаск - аналог Hattori HD Series, но чуть дешевле и все в наличии.
Кому не нравиться дамаск есть трехслойная версия 誠光 масамицу - подлинный свет.
http://www.miki-japan.com/name...kouzyosaku.html
Понравилась подставочка. Вот сам изладил:
хаттори выглядывает))))
Красиво получилось. Поздравляю!
rean81оне самые...
хаттори выглядывает