Смотрю тут серии Cuisine, Majesty, Royal и Noble. В инете, как обычно, инфа об используемых сталях разнится. Есть у кого опыт обращения? Что можно сказать, учитывая, ценовой диапазон?
BlindSniper"здесь вам не тут"-(С) 😀
Смотрю тут серии
вы бы ссылочку дали 😛, где это "тут"?
fkbr
"здесь вам не тут"-(С) 😀
вы бы ссылочку дали 😛, где это "тут"?
Не вопрос. Смотрел непосредственно тут:
http://gоо.gl/wvnMs6
Но там, кроме фото, никакой инфы. Вот я и начал гуглить...
Не пользовался. Учитывая ценовой диапазон предпочел бы трамонтину.
Погуглю слегка: http://www.vitesse.ru/ -- Серия Нобль: Сталь: X 50 Cr Mo 15, хирургическая углеродистая сталь.
О как.
Типичный посудный бренд. Сначала ножевая продукция была вообще ниже плинтуса, потом подтянулись и заказывают такие серии у тех же китайских производителей как прочие гипфели, берхофы, крафты...
В принципе, можно найти приличные (за эти деньги) ножи, особенно небольшого размера. Но внимать советам по поводу конкретной модели не следует. Нужно смотреть конкретный нож - качество, обычно, гуляет сильно.
Учитывая ценовой диапазон предпочел бы трамонтину.+1
Учитывая ценовой диапазон предпочел бы трамонтину.Пожалуй.
Витесс равно бергофу, гипфелу и Иже с ними. Ничего хорошего и особенного.
У моей мамы есть набор Vitesse из очень хрупкой стали. Видимо, перекалена. Выкрашиваются и отламываются носики при самом обычном кухонном использовании. Уже все ножи в наборе щербатые. Но заточку держат хорошо
А бумажку режут??? Чем-нибудь точите, правите регулярно?
А то выражение хорошо держат заточку лишком громкое относительно витесса.
В моём понимании хорошо держат заточку - это значит, что несколько месяцев можно резать помидоры и колбасу в оболочке. Или одним движением отрезать носик молочного тетрапака. Резом бумажек не занимаюсь, а уж тем более заточкой/правкой. Для этого есть мужчины.
Сравнить, как режет - есть с чем.
хорошо держат заточку - это значит, что несколько месяцев можно резать помидоры и колбасу в оболочке.
😞 Оказывается, мои кухонники держат заточку плохо. После двух-трех недель пользования возникает желание поправить, да еще и при том, что готовлю мало.
NatashenkaТут, полагаю, надо обращать внимание не только на характеристики стали, но и на умение точить нож. Вот я, к примеру, никак не могу заточить ножи из Аогами Супер или ВГ-10 таким образом, чтобы они, сначала брея лицо и разрезая газету на себя или S-образным разрезом, резали помидор хотя бы в течение месяца - не говоря уже о нескольких месяцах... 😞
В моём понимании хорошо держат заточку - это значит, что несколько месяцев можно резать помидоры
Да ты силен... Месяц...!!))
У меня через неделю с помидорами вопросы бывают...))
Благо, что сезон спелых томатов закончился, и вопросов к заточке стало меньше...))
rean81Т.е. мы говорим о ПРИЕМЛЕМОМ резе, достаточном для большинства задач. При этом я не поверю, что ножи из посудной X50CrMoV15 (или как она там правильно) будут резать помидор КАК ПОЛОЖЕНО, а не распилом изнутри, НЕСКОЛЬКО месяцев.
Благо, что сезон спелых томатов закончился, и вопросов к заточке стало меньше...))
mnkuznХотелось бы почитать "ПОЛОЖЕНИЕ о правильном резе помидора" 😊
будут резать помидор КАК ПОЛОЖЕНО, а не распилом изнутри, НЕСКОЛЬКО месяцев.
Сергей_П😀 А то вы не поняли...
Хотелось бы почитать "ПОЛОЖЕНИЕ о правильном резе помидора"
Когда мы говорим о резе помидора, то подразумеваем рез давлением, но не протягом. Вот это я и имею в виду, говоря, как положено. Наверное, лучше было бы сказать "как принято оценивать рез помидора".
mnkuzn:Да неужели 😊
Когда мы говорим о резе помидора, то подразумеваем рез давлением, но не протягом.
dobroxotА джедайский нож забыли почему? 😀
Да неужели
хотел бы я посмотреть, как посторонний мне человек приготовит обед человека так на 4, используя не понятно кем возведенный в ранг единственно правильного рез продавливанием.
осмелюсь выразить надежду, что не будут стандартизованы и возведены в ранг необходимого для исполнения единственно верный способ дышать, трахаться, варить супы и готовить еду и прочие вещи.
примечание: рез помидора кожицей вверх с прижатым кончиком ножа и действием как гильотиной не прокатит-там таки есть есть смещение, той самый протяг
витесс-а че витесс, посудный бренд
со всеми вытекающими в виде полного непонимания чего делать, максимизацией прибыли и всемерной минимизацией себестоимости
dm_romanЯ прошу у всех прощения, что несколько ввел в заблуждение неточными формулировками - прочитал предыдущие свои посты и понял, что некорректно выразился. Я имел в виду, что принято при тестировании ножа резать помидор продавливанием. Конечно, в ранг это не возведено. В жизни большинство пользователей режет помидор, конечно, не продавливанием, а с потягом. Я говорил о проверке качества заточки, точнее не говорил, а хотел сказать, но не написал этого, отсюда и недопонимание.
хотел бы я посмотреть, как посторонний мне человек приготовит обед человека так на 4, используя не понятно кем возведенный в ранг единственно правильного рез продавливанием.
Конечно, нет никакого правильного реза продавливанием. Я говорю о тестировании заточки. Т.е. мы заточили нож, порезали помидор продавливанием - хорошо. Попользовались ножом, снова попробовали порезать без потяга. Режет - хорошо, не режет - ну, значит РК подсела. Вот как-то так.
mnkuzn
В жизни большинство пользователей режет помидор, конечно, не продавливанием, а с потягом.
По моим наблюдениям, большинство пользователей ну как бы режет помидор путем распиливания тупым ножом 😛
Это меньшинство режет его с потягом 😊
mnkuznПри тестировании нож режет спелый помидор потягом, но под собственным весом.
Я имел в виду, что принято при тестировании ножа резать помидор продавливанием.
k.a.porterОни не с Ганзы. 😀
По моим наблюдениям, большинство пользователей ну как бы режет помидор путем распиливания тупым ножом
k.a.porterОни с Ганзы. 😀
Это меньшинство режет его с потягом
fkbrИ так тоже, конечно, тестируют, что можно неоднократно видеть на Ютубе. Но вот как-то это, думаю, менее показательно, чем продавливанием. Обратите внимание на показательные тесты, когда помидор бросают на РК ножа, который обухом лежит на столе - т.е. эффекта потяга тут нет. Вот это, думаю, очень показательно. А с потягом под своим весом все мои ножи в любое время помидор разрежут. А вот продавливанием - только сразу после правки.
При тестировании нож режет спелый помидор потягом, но под собственным весом.
хотя тема не о заточке...
mnkuznМного раз наблюдал великолепный рез целого помидора, т.е. первый рез.
когда помидор бросают на РК ножа, который обухом лежит на столе - т.е. эффекта потяга тут нет. Вот это, думаю, очень показательно.
А вот второй, третий и последующие, когда целостность плода нарушена, мягко говоря были паршивыми.
Т.ч. это на мой взгляд скорее фокус чем показатель остроты.
И нож зачастую располагают под углом, так что небольшой элемент протяга есть, ну а дальше после прорезания шкурки сможет справиться и подсевший слегка нож.
fkbrМожет, вы и правы - ведь у целого помидора кожица натянута, что очень облегчает ее разрез.
Т.ч. это на мой взгляд скорее фокус чем показатель остроты.
rean81Андрей, а обрати внимание - я написал, что нож располагается обухом на столе - чтобы не было этого эффекта. А так - вообще читтерство. 😀
И нож зачастую располагают под углом, так что небольшой элемент протяга есть, ну а дальше после прорезания шкурки сможет справиться и подсевший слегка нож.
Андрей, а обрати внимание - я написал, что нож располагается обухом на столе - чтобы не было этого эффекта. А так - вообще читтерство.Здесь тоже не всё так просто-масса помидора,движущаяся с ускорением свободного падения... 😛
Пятница,коллеги,13-е... 😀 😀 😀
во время рукоблудия ножами амерских "мастеров", с ценой железок там 300-500 баксов, один из ножей, будучи сцуко острым, помидора кожицу не прорезал от слова совсем
давишь, вмятина, туда-сюда обратно, а он фигвамы рисует
поточили его еще-отсосиновик
прорезал после того, как я его поточил на шкурке, 800-1000грит , чет в этом духе
при этом и геометрия на высоте и острый
тема есть на сайте Андрея Козловского
а что плохого в протяге ножа? Всю жизнь только так и режу. Поэтому и не люблю бритвенную остроту на кухне. Лучше, чтобы была микропила на ноже.
Вы просто не пробовали рез пушкатом, потому что нет бритвенной остроты...
И в общем в потяге плохого ничего нет, если нож острый. И не приходится маслать тудасюдаобратно....
витесс-а че витесс, посудный бренд
😊
Более того-их обычно и берут "до кучи",вместе с кастрюлями-вилками-ложками.
Самое рабочее в наборе-подставка.
😀 😀 😀
Увидела на одной кухне такой набор-тупой,и ещё тупее (с). 😞
С собой был мелкий камушек,попробовала...
Так этот камушек успешно убрал следы грубой заводской заточки,но при этом ТАК испачкался снятым металлом... еле отмыла... 😞
Заточила быстро,но острота продержалась ... до первого реза...
Заточила быстро,но острота продержалась ... до первого реза...Как я понимаю, сталь - кастрюльная нержавейка, очень мягкая?
Eagle77
Как я понимаю, сталь - кастрюльная нержавейка, очень мягкая?
Всё правильно-по ощущениям,не больше 50-52 единиц.
ursulaСудя по фото это не заточка.
Заточила быстро,но острота продержалась ... до первого реза...
Имея только представленный камень нормальную заточку выполнить очень трудно, почти не возможно - этот камень финишный, он может довести РК до кондиции, но правильную геометрию подводов Вы им не получите, как не старайтесь.
Попадали мне в руки Vitesse - при нормальной заточке + мусат стоят на домашней кухне до 2х месяцев.
О резе помидор.
Может кому интересно будет.
Коллеги, рез врезанием и рез потягом это не одно и тоже - углы резания разные, хотя угол заточки один. При потяге он значительно меньше. В теории лезвийного резания этот эффект называется "кинематическая трансформация угла" и зависит от направления врезания.
Еще на Найфе, коллегам попытался популярно изложить эту теорию.
http://www.knifehelp.net/pages...t-dmitricha.php
Подробно можно найти здесь
http://goraknig.org/professii/?kniga=Mjg4ODI1NQ__
dmitrichW
Судя по фото это не заточка.
Имея только представленный камень нормальную заточку выполнить очень трудно, почти не возможно - этот камень финишный, он может довести РК до кондиции, но правильную геометрию подводов Вы им не получите, как не старайтесь.
Попадали мне в руки Vitesse - при нормальной заточке + мусат стоят на домашней кухне до 2х месяцев.
Согласна. Про Заточку.
Уважаемый Владимир Дмитриевич, то, что на фото-это попытка подручными средствами довести данный нож до сколько-нибудь приемлемого реза и не более того...
Готовили у друзей по старой привычке: вместе под разговоры, захотелось хоть немного помочь хозяевам набора).
А так..ИМХО, откровенная "дешевка" по всем параметрам, даже если и стоит в магазине не очень дешево.
Грубо сделаны, дешевые материалы, никакая геометрия, баланс 😞(, неудобные рукояти, какие-то кривые-косые ножики. Мне их в руки брать не хотелось после правки, даже просто хлеба порезать, не говоря уж про то, чтобы полноценно что- нибудь с их помощью приготовить.
В очередной раз порадовалась что мой выездной Кухонник всегда со мной 😊.
За эту цену лучше Трамонтину прикупить или что-то из бюджетных европейцев.
А уж Ваша Заточка и вдумчивый подход к геометрии, ИМХО, не для этого...
Natashenka
У моей мамы есть набор Vitesse из очень хрупкой стали. Видимо, перекалена. Выкрашиваются и отламываются носики при самом обычном кухонном использовании. Уже все ножи в наборе щербатые. Но заточку держат хорошо
подтверждаю. приносили на заточку ножи
даже не на заточку - на ремонт.
почти все ножи их набора с отломаным кончиком.
конечно, хозяйка призналась, что пыталась ковырять ножами замороженый фарш, но не так же.. уж лучше бы они гнулись.