перемещено из Нож глазами владельца
http://sanderknife.ru/catalogue/item-563/
помацал на днях
приглянулся размерами и лаконичностью
110 сталь, на 60 ед закалки....не хрупковата ли?
не ржавеет ли?
рукоять очень хороша, ложиться в руку, жене также понравилась
клинок правильного размера и формы
заваодская заточка заставила задуматься
лист а4 резал с небольшим грызом, слабоощущаемым
как будто микропила, была крупновата
на продуктах проверить не было возможности
в целом очень положительные ощущения
хотелось бы комментариев авторов по моим сомнениям
SDR
[b]перемещено из Нож глазами владельца
http://sanderknife.ru/catalogue/item-563/на 60 ед закалки....не хрупковата ли?
[/B]
Мне кажется, здесь надо скорее спрашивать не авторов, а владельцев сего девайса, т.к. мне кажется тут вопрос в тмо - к примеру рк моего Ватанабе с твердостью 65ед заминается а не скалывается! Но это всего лишь имхо, да и Я не специалист!
SDRФормы сомнительно кухонные, скорее для пикника -шашлыка.
клинок правильного размера и формы
те Сандеровские кухонники, которые я щупал, имели сведение конское. Вы проверьте при покупке.
Кухонник от братьев СандерООООООООООООООООчень толсто сведены...
ilia - -
Ватанабе с твердостью 65ед заминается а не скалывается!
Значит тама не 65, а 35-40 ед твёрдости...
SDR
не ржавеет ли?заваодская заточка заставила задуматься
В принципе - не ржавеет. Коррозионностойкая.
ЗЫ
Сталь К110, австрийский аналог отечественной Х12Ф1.
зы2
Полезный нож значит - заставляет подумать...
Чем сей нож точить будете?
Я бы сказал, что профиль вполне кухонный, а вот толщина и спуски (по фото - вогнутые) - не совсем. Ну, и вопрос со сведением остаётся пока открытым...
Короче, соглашусь с Просто Серым: похоже, нож скорее пикниково-шашлычный, чем чистый кухонник.
К этой рукояти нужен другой клинок.
Этому клинку нужна другая рукоять.
Сборная солянка.
Ватанабе с твердостью 65ед заминается а не скалывается!При грамотной ТО ряд сталей сохраняет пластичность при твердости далеко за 60 HRC.
Значит тама не 65, а 35-40 ед твёрдости...
Могу подтвердить на примере имеющихся ножей из ZDP-189 (65 HRC), 3V (63 HRC), Vanadis 10 (63-64 HRC).
По фото тоже кажется, что толстые, т.е. для шашлык-машлык.
Но сделаны аккуратно.
Eagle77
Короче, соглашусь с Просто Серым: похоже, нож скорее пикниково-шашлычный, чем чистый кухонник.
До 18 веку - вообще небыло понятия - кухонный нож. И ведь как-то люди готовили...
До 18 веку - вообще небыло понятия - кухонный нож. И ведь как-то люди готовили...
угу.. и на конях катались..
Если нож сведен не правильно, то не приятен он будет на кухне..
До 18 веку - вообще небыло понятия - кухонный нож
И еще много чего не было. Ганзу небось при свете лучины читаете?
Eagle77
При грамотной ТО ряд сталей сохраняет пластичность при твердости далеко за 60 HRC.
Вы уж определитесь - о чём пишите... О ТВЁРДОСТИ или ПЛАСТИЧНОСТИ...
Чудо совмещения несовместимых Бога и человека было токмо в Исусе Христе...
Короче, соглашусь с Просто Серым: похоже, нож скорее пикниково-шашлычный, чем чистый кухонник.При отсутствии ножа мясо и топором порубить можно, и крышкой от консервной банки порезать-покромсать, и даже сколом гальки разделать.
До 18 веку - вообще небыло понятия - кухонный нож. И ведь как-то люди готовили...
Но это не дает им права называться кухонным ножом. У нормального кухонного ножа все-таки должна быть соответствующая геометрия (и размеры), обеспечивающие отличный рез.
Почему рез? Потому что рубить этим режиком явно не получится... Конкретно этот нож имеет геометрию, которая делает его не лучшим кухонным ножом, ибо не обеспечивает отличного реза...
При грамотной ТО ряд сталей сохраняет пластичность при твердости далеко за 60 HRC.Ну, почему же? Есть еще эффект Даннинга-Крюгера, когда некомпетентность человека сочетается с его полной уверенностью в своей правоте - и непониманием того, например, что высокая твердость может сочетаться с достаточной пластичностью, чтобы сталь уверенно царапала стекло и при этом заминалась, а не крошилась при рубке...
Вы уж определитесь - о чём пишите... О ТВЁРДОСТИ или ПЛАСТИЧНОСТИ...Чудо совмещения несовместимых Бога и человека было токмо в Исусе Христе...
Eagle77а еще это бывает и при низкой твердости- 38-40.
высокая твердость может сочетаться с достаточной пластичностью, чтобы сталь уверенно царапала стекло и при этом заминалась, а не крошилась при рубке...
Не люблю я вогнутые спуски,
не разрежешь ими ничего
Ни кочан капусты, ни морковки,
ни картошки, только мясо да и то...
Почему фантазией так узки?
Хоть японский профиль у него,
Но ужасны вогнутые спуски
А должны быть выпукловато.
mageric
а еще это бывает и при низкой твердости- 38-40.
А можно пример на конкретный нож, Я без подкола, а для общего развития?!
http://guns.allzip.org/topic/252/1482492.html пост 167Дмитрий, с этим старым Артельным много непонятного... Нож сейчас у Дениса Ynhuk в качестве образца, тот его царапал калиброванными (с точно известной твердостью) штихелями.
Короче, твердость на РК точно 59-60 HRC, а вот в месте, где Алан проводил замеры, с отступом от РК 20-25 мм в сторону обуха - таки около 38 HRC.
Похоже, подтверждается предположение Дениса: все-таки зонная закалка, невидимая из-за патины...
Кстати, он высказал предположение, что там может быть грамотная зонная закалка, которая на многих углеродках при закалке без обмазки просто не видна (нет хамона).
Сколько интересных мнений
Сегодня у ребят Магнитогорск ТТ пару таких кухонников видел!
Эх,денег нет...
Фото?
Да откуда?
Завтра,если не купили.
тень
Да откуда?
Завтра,если не купили.
А почему вы джапов не признаете как кухонников? В соседней теме
Для меня это пройденный этап.
Аутентичные японцы создавались для японской кухни,с учётом её специфики,продуктов,блюд,манеры работы повара по этим продуктам.
Русская кухня сродни европейской,и русский кухонник ближе к европейскому.
Японцы,сделанные под требования европейского рынка,редко учитывают европейскую специфику.
Разве что некоторые линейки МАС-а.
С другой стороны,Крамеровская линейка от Цвиллинга,сделанная в Японии,ужасна.
В общем,проще купить хороший европейский кухонник,и не париться.