Труд ВаЧа...:)

миха гаи

Ну вот...

Подарили мне значит на днюху набор из трех режиков, так как изначально сфотографировать не сподобился, то первое фото с простора интернета 😛


Три ножа, самый тонко сведенный оказался тотчто самый маленький, ну вообщем а чуть позже были выставки "арсенал", "клинок" где мне стоило некоторых усилий уговорить Мишу ака Душелов свершить подвиг, шоп значицца сии ножи стали резать а не колоть, вернемся к началу темы... Ну вот...тут есть инфа по всем трем ножам...

http://www.aotrud.ru/catalogue/cooks-knives/three-tuple/

Кому нет времени всуну ввиде картинки...


Размеры как понимаете не деццкие, и сведение практически было равно нулю, в смысле что обух , что рк ни какой разницы,зато имелся подвод шириной в пару миллиметров и высотой в три миллиметра!!!но!!! Миха Душелов оказался как всегда насколько в меру забывчив настолько же и исполнителен ибо теперь у меня имеются два ножа, (самый малый из тройки теперь у мамы, ибо ниша ножей до 200мм заполнена)сведенных от 0,25мм линзой по всей длинне рк, однако пять сантиметров у пятки,так же линзой сведены , но потолще в 0,4мм, и считаю сие поюсом 😛...короче ножи обзавелись просто аццким резом, моток салфеток чем были обмотаны ножи(упакованы Михой) с обмотанным их малярным скотчем,оба ножа перемахнули иха в пол движения!!!ура!!! Вообщем ща ожидаю приглашения на один фуршетик возьму с собой попробую в работе 😛 мясо капустка овощи колбаска хлебушек 😛 рукояти тож Миха шлифанул , и обмазал чем то вкусно пахнущим ,вообщем к работе никаких претензий... 😊 Миха спасибо!!!

Общий вид мож и не очень, однако рез шипящще мягкий, на клинке ни каких волокон от салфетки не осталось, то есть не микропила, скорее макро, или нано 😛вообщем пока позитив , а там посмотрим... 😛

ilia - -

У моей тетки вот это вот на кухне есть - беее!!!(рвотный рефлекс)
Взял Я его 1 раз в руки, посмотрел на него, порезал - больше к нему желания прикасаться не возникало!)))

Вот ножи Прокопенкова, на выставке из рук выпускать не хотелось!)

миха гаи

Ну беее, было в самом начале 😛 а ща очень даже ничё...))) да и не претендую я на кухонный грааль, а просто прихвастнул работой парней из РВС, и кстати!!! Кто то тут в кухонном конкурсе мне в откровенную намекнул... Ооо Василий Козлов...емнип он вроде тож у Прокопенкова чему то учился... Так вот он предложил переслесарить китаезу какого то за триста рэ,и выставить его на конкурс, ну в силу правил отказал, но для себя решил будем в другой раз и по другому поводу конкурсить... 😛 и этими ножами тоже 😛

Eagle77

Миха, ножи интересны в новой ипостаси, с правильной геометрией!
А помнишь, пару месяцев назад кто-то заявлял, что ножи с клином больше 250 мм - понты и нафиг не нужны? 😛

Todos36

Крутил в руках в магазе, ручки будто выпилены и не обработаны, сведение было небольшое (на глаз примерно 0,4 мм). Как сказала продавщица в основном их берут в кафешки и столовые.

миха гаи

Eagle77
Миха, ножи интересны в новой ипостаси, с правильной геометрией!
А помнишь, пару месяцев назад кто-то заявлял, что ножи с клином больше 250 мм - понты и нафиг не нужны? 😛

Не ,ну все течет и меняется)))

Да и не пару месяцев назад это было а уже с года полтора, потому как у меня уже год с лишним сабатье 250тый...)))кстати так же переслесарен Душеловом 😛

abukanov

Миха, в твоих руках нет плохих ножей 😛

миха гаи

Todos36
Крутил в руках в магазе, ручки будто выпилены и не обработаны, сведение было небольшое (на глаз примерно 0,4 мм). Как сказала продавщица в основном их берут в кафешки и столовые.

0,4 это сейчас на моих у пятки...))) а было 1,4мм...)))

миха гаи

abukanov
Миха, в твоих руках нет плохих ножей 😛

Антох, бывают, но совсем не долго 😛 потом оне становятся вполне себе)))

Eagle77

Не ,ну все течет и меняется)))
Так и есть! Я как раз и говорил, что большие ножи надо распробовать...

Да и не пару месяцев назад это было а уже с года полтора, потому как у меня уже год с лишним сабатье 250тый...)))кстати так же переслесарен Душеловом
Помнится, ты об этом и говорил: мол, есть ножи 250 мм, а все, что сверх этого - от лукавого.
Собственно, я только о том, что к любому ножу надо привыкнуть, распробовать его, понять...
Ну, удачного поюза!
Хоть Филя и верещит, что сталь никакая на этой Тройке, только геометрия на кухне все-таки важнее будет, по-моему!
После пребывания в руках Душелова рез будет только радовать, я уверен!

миха гаи

А он и радует 😛 удалось урвать палку конины, резали оба ножа ея просто шикарно... 😛

burivuch

миха гаи
А он и радует 😛 удалось урвать палку конины, резали оба ножа ея просто шикарно... 😛

Не верю! 😊 Хочу видеть сей процесс лично!

------------------
С уважением. Влад.

миха гаи

Но проблемм как говорят у них... 😛 будущий пон втр твои 😛 если выходной... 😛

dmitrichW

Эти ножи, в последнее время, стали популярны у моих знакомых поваров, единственная загвоздка - найти их в Москве трудно.
От себя хочу сказать - затачиваются в легкую и стойкость на уровне некоторых брендов. Деревянную ручку действительно желательно облагородить и пропитать.
Коллеги, простите за серость, но мне не совсем ясно, что входит в понятие "переслесарить", и как после этой операции сохраняется фирменная отделка спусков? Для меня лично после доработки сведения спусков трудность составляет подбор именно прежней отделки.

миха гаи

Прежняя у них из под фрезы... Тут гриндер, ессно разные 😛 отделки в смысле, но рез весьма интересный 😛

dmitrichW

миха гаи
Тут гриндер, ессно разные
Спасибо, понял.

alekskr

а мне тоже нравится таким работать.У меня есть в городе товарищ,который умеет ножики делать,да весьма не плохо 😊.И Труд Вача большой есть.Так вот,мой товарищ его тоже переслесарил.Резать,одно удовольствие.На фотАх он,после переделки.





Али-Баба

:)

миха гаи

Да Василий, да!!! 😛

ursula

миха гаи
Ну вот...

Подарили мне значит на днюху набор из трех режиков...
Миха Душелов оказался как всегда насколько в меру забывчив настолько же и исполнителен ибо теперь у меня имеются два ножа... ура!!!
Общий вид мож и не очень, однако рез шипящще мягкий, на клинке ни каких волокон от салфетки не осталось, то есть не микропила, скорее макро, или нано 😛в общем пока позитив , а там посмотрим... 😛


Ну вот 😊...подумала запостить про 'Труд вача "колун -колуном'), по своим впечатлениям).

А тут, Такие Труд ВаЧа...
Миш, только тогда уж, тему надо, ИМХО, назвать как-нибудь вроде "Труд Вача 'перезагрузка' 😛.

Потому, что это уже про другие Труд-Вачу..

ilia - -
У моей тетки вот это вот на кухне есть - беее!!!(рвотный рефлекс)
Взял Я его 1 раз в руки, посмотрел на него, порезал - больше к нему желания прикасаться не возникало!)))

Аналогично. Когда видела в продаже-желание взять в руки -не возникало. Отзывы знакомых тоже были из области 'не трожь девочка 'каку'.

Но...мне же все кухонно-ножевое интересно посмотреть-подержать-порезать самой, благо, с "пристроить" потом - проблем не возникает.
В рюкзаке "пул" того, что, можно на "кому глянется - оставить" - пополняется регулярно..).

А тут еще увидела как-то на рынке рядом с домом, как в рыбном отделе с большим 'энтузазизмом 😊' рубили - резали этими ножами всякую-разную рыбу, рукояти уже были перемотаны скотчем, ножи изрядно сточены, но, выглядели рабоче).

В общем, 'шеф', "универсал' и "коренник" как-то прикупила.

dmitrichW
Эти ножи, в последнее время, стали популярны у моих знакомых поваров, единственная загвоздка - найти их в Москве трудно.


'Мелкие' были в Ашане, весь ассортимент мне больше по разным стихийным рынкам у метро встречался, вплоть до строительных, в инете тоже без проблем можно купить.


Так вот, про мой Трудвачевский шеф:

Нож с клинком 250 мм., общая длина 385 мм.
Толщина обуха 2 мм. На протяжении 2/3 длины клинка от рукояти, постепенно уменьшаясь до 1,2 мм. на последней трети.
Сведён на удивление-0,2 мм., и только на подъёме РК к кончику сведение растёт до 1 (..!!) мм.
Финиш-вертикальный сатин.
Собран неплохо, без косяков и щелей.

А вот заточка:
Обещанное 'Клинки ножей безукоризненно острые, оптимальный угол заточки 30 градусов' верно только на сайте производителя.
Может, оптимальный угол заточки должен и быть 30 градусов, на деле же он ближе к 40, ну, любит у нас народ 40 градусов 😀 😀 😀
Заточен, точнее-ободран на крупном абразиве, местами с завернувшимся заусенцем.
Безукоризненно.

Какой может быть рез у этого изделия,догадываетесь?



Попытка "бодро" порезать хлеб - никакой радости не принесла(.

Мусат немного исправил положение-нож стал резать несколько лучше.
Разумеется, надо точить, как следует, пожалуй, отвезу к Владимиру Дмитриевичу). Глядишь, картинка будет другая.

Тратить время-деньги на переслесарку сего изделия отечественного ножепрома, для себя - не вижу смысла. Если отдаю в 'переслесарку', 'переспуск' - то, углеродистые разные старые, ИМХО, оно того стоит и результат радует).

alekskr
Так вот,мой товарищ его тоже переслесарил. Резать,одно удовольствие.На фотАх он,после переделки. [/B]

Вот этот результат тоже понравился, трехзонка 'аля сегодняшний грааль ганзы про артельные'))..весьма интересно..на такой длине и углеродистом клинке, наверное пущу под что-то аналогичное один из беляйковцев -митинцев 50-80 гг.).


alekskr
а мне тоже нравится таким работать:.И Труд Вача большой есть.
'Ни разу не такой' у Вас Труд Вача. Даже без 'переслесарки' совершенно 'другого порядка' нож, чем современные.

Кстати, и в 90-х еще попадались неплохие Труды-Вачи). Даже визуально сразу: 'почувствуйте разницу', может как-нибудь сравню два небольших универсала: 90-х и тот, который прикупила сейчас.

А на рынке...вчера уже не увидела..Труда вачи. Заменили на Траму промастер). Надо как-нибудь поспрашАть 'рыборезов' о впечатлениях до и после..).

P/s:

А вот "копеечные" коренники и сейчас весьма неплохи. Один - домашние "пользуют" с удовольствием, "пяток" забросила в "волшебный рюкзак", буду оставлять-придаривать).

dmitrichW

ursula
Заточен, точнее-ободран на крупном абразиве, местами с завернувшимся заусенцем.
Этим не только Вачи страдают, но многие европейские ножики - на них, обычно, сняты на точиле фаски для выравнивания линии РК, при том совершенно не понятно под каким углом, иногда иногда их слегка полирнут на коже с гои - заусенку снять и всё. О технологических барьерах, нормальной доводке на водниках и арканзасах даже в мыслях, у производителей европейцев, не предполагается.
Последнее время и на япошах заточка машинная присутствует, правда аккуратнее чем на европейцах по шероховатости и угол правильный.
Короче - все европейские ножи, перед началом юза, надо затачивать под нужный угол и доводить.

Филя

Труд Вача всегда делало г... Чуда не произошло. В советское время, например - опаска Ракета 4 руб, а Вача что-то около 1 руб. стоили...

тень

"От, из-звольте. Уся рота, ч-черт бы ее побрал, идет не в ногу. Один п-подпоручик идет в ногу"(с).
Мой Труд Вача сведён в 0,2 у самой рукояти,не переспускался,ни как-либо ещё не доводился.
Продолжаю шагать.

P.S.
Никак не можете угомонить Филю?
Ну, с 00-53:



Филя

тень. Ежли ты поёш оды подзаборной стали конторы Труд Вача, то позволь мене выбросить в помойку их продукцию... Любители подверстачного железа идуть лесом...

dmitrichW

тень
Никак не можете угомонить Филю?
Это редкий вид скунсов, которые обитают под заборами и под верстаками, и славятся ароматом своих выделений, которыми сами и наслаждаются. Внесен в подзабороно-подверстачную книгу. Защищен модераторами.

Филя

dmitrichW
Защищен модераторами.

dmitrichW - твой дружбан-волосатик Николай_К забанил меня в Заточном... Так что не трынди обосфальт...

Омский55

У меня один нож Труд Вача. Длина клинка около 15 см, лёгкая выпуклая линза, сведение примерно 0.2 мм. Первоначально Нож не резал и не пилил, а жевал. Затачивал 2 раза: сразу после покупки и через год. За неимением мусата правлю на донышке тарелки. Конечно, сталь мягковата, но если не рубить кости, не резать на тарелке и не пытаться перерезать разделочную доску, то нормально. Правлю 1 - 2 раза в неделю.

тень

dmitrichW
Это редкий вид скунсов, которые обитают под заборами и под верстаками, и славятся ароматом своих выделений, которыми сами и наслаждаются. Внесен в подзабороно-подверстачную книгу. Защищен модераторами.

Владимир Дмитриевич,не он первый.
Но последнее время таких на Ганзе всё больше.
Ходить сюда желания всё меньше.
Собственно,не хожу без особой на то надобности..
Да и делом надо заниматься,не клаву топтать.

Мой телефон у вас есть,могу скинуть в личку мыло.
Не потеряемся.

Вон,заметил под аватарой "мега-ветеран".
По нынешнему состоянию Ганзы - 10 лет коту под хвост.
Какие люди здесь были-и кто теперь.

"Народ безмолвствует".(с) А.С. Пушкин.

Попросить модераторов создать закрытый раздел,что ли...
Да пускать туда с большим выбором.

Филя

тень
По нынешнему состоянию Ганзы - 10 лет коту под хвост.

какой привереда этот мега-ветэран...

Видимо Дмитрич тоже рвёть и мечеть... и ругается грязными словами заоднось...

брятьё акробатьё...

dmitrichW

Таких как Филя жалеть надо, а не обижаться на них.
Они, болезные, бардами воспеты
http://www.youtube.com/watch?v=Nmy0HGq0iSY
Правда в некоторых палатах, тамошние санитары, его зафиксировали в баньке.

Якушин

Какие люди здесь были-и кто теперь.
Сань, забей. Ты правильно сказал, что дел хватает и без клавиатуры
А в остальном ....
Коба приглашает на форум "банды маргиналов", старый из за Дирли и некоторых наседок развалился. А народ хочет видеть и тебя тоже 😛
Так что думай ...................
Форум полностью закрытый.

тень


Якушин
С удовольствием.
Но-все копаные ножУки пополам.

Созвонимся,да и Клинок уже на носу.

Якушин

Как распиливать будем вдоль али поперек? 😛
А Клинок, скучно там стало, тех с кем я общаюсь, все меньше и меньше 😞 пора уже и самому потихоньку собираться. Хотя ...... если сын захочет, в субботу будем........

Филя

Якушин
Коба приглашает...
Форум полностью закрытый.

Я тоже хочу в закрытый форум... Як тудысь проникнуть?

Якушин

Як тудысь проникнуть?
Для этого надо любить подзаборное и подверстачное железо.
Знать как держать нож при шинковке, и уметь пользоваться не только мясорубкой, а еще и лопатой.

dmitrichW

Филя
Як тудысь проникнуть
По большому секрету.
Специально для Фили с 0:36 до 0:48 предупреждение
http://www.youtube.com/watch?v=UzhdcYfEcaY

А вообще то
http://www.youtube.com/watch?v=Be1ZHRri78I