Мои кухонные ножи

http://my-files.ru/bgm12r

Нож 'хаттори' малый общая длинна 250мм. Клинок 120мм*34мм*3мм сведён клином и спуски на нет, ламинат по краям 65г+4хн3 середина 12хн4а закал селикативный с отпуском, твёрдость прим. 60 ед. R. Хвостовик-50мм вклеен на эпокс. Гарда латунь. Рукоятка КАП ясень стаб. льнянка с воском на горячую без полировки. Цена: 4000р. Без пересыла.

vvik
Доброго времени суток,
какова цель Вашего поста? Обсуждение? Тогда не торопитесь выставлять все, так будет удобнее и конструктивнее, ибо щас напинаем за поделки.
Или продажа? Тогда Вы ошиблись форумом....
И то и другое? Тоже интересно, разнообразить за жизнь....
Но, в общем-то, готовьтесь принимать пинки за изделия - в каноны кухонных оне как-то пока плохо лезут

INeverov
Европейская классика планируется?

Игорь Валентинович
Цена: 4000р. Без пересыла

skvater
Цены тут лучше не указывать и не обсуждать.

Игорь Валентинович
всё понял,извиняйте, осваиваюсь в комке да и на форуме тоже.

Игорь Валентинович
ато непонятно чтоможно что нет

INeverov
Ну и я тогда спрошу, цена европейского шефа 9" и если возможно приобрести без рукояти, то цена клинка?

напишите размер и материал моносталь,дамаск,ламинат?

INeverov
цена европейского шефа 9"

skvater
Присоединюсь к вопросу. Скажем, ширина 48 мм, обух порядка 2,5 мм, сведение 0.1 мм, сталь N690. Рукоять деревянная, без изысков

размер длинны почему не указываете? и стали в наличии 12хн4а и 9хфм

Игорь Валентинович
размер длинны почему не указываете?

Игорь Валентинович

размер длинны почему не указываете? и стали в наличии 12хн4а и 9хфм

9 дюймов размер. Расскажите про эти стали, я с такими не сталкивался

skvater

9 дюймов размер. Расскажите про эти стали, я с такими не сталкивался

наберите пожалуйста марочник сталей, так будет проще.

C 0,09 - 0,16
Si 0,17 - 0,37
Mn 0,3 - 0,6
Ni 2,75 - 3,15
S до 0,025
P до 0,025
Cr 0,6 - 0,9
Cu до 0,3
Fe ~95

chingachgook
Правильно ли я понял, что сталь 12хн4а имеет нижеприведенный химсостав:

C 0,09 - 0,16
Si 0,17 - 0,37
Mn 0,3 - 0,6
Ni 2,75 - 3,15
S до 0,025
P до 0,025
Cr 0,6 - 0,9
Cu до 0,3
Fe ~95

да примерно так,конструкционная сталь с хорошими свойствами,отлично куётся,термичится кстати довольно устойчива к окислениям, в пакетах ведет себя прекрасно,кромку хорошо держит.

skvater
вряд ли за это забанят

Игорь Валентинович
термичится

chyuck
Сомневаюсь

Игорь Валентинович
вы не сомневайтесь,а делайте и всё получиться.

chyuck
Кастрюльная нержавейка

chyuck
Кастрюльная нержавейка

chingachgook
Cr 0,6 - 0,9

Коржов Дм
Как же так

mnkuzn
Удобно ли будет держать в руке нож с довольно тонкой ручкой?

извиняюсь,что несразу ответил.нож в руке сидит удобно сам работал не напрягает.повара тоже довольны на заказ делал.это уже 3 нож-филейник.решил выложить на ваш суд.

Как вариант-дайте кому-то из местных на пробу.
Народ здесь продвинутый.

Кстати,отмечу.
Рукояти у вас осознанно под Розелли
https://www.roselli.fi/epages/...ja_kokinveitset
сделаны?

С уважением.

Игорь Валентинович
.филейный:общ.длинна-33,5.клинок-18*23*2,5мм

каждому своё!вообще если здраво смотреть на вещи,не вытереть нож после работы всёравно что сходить по нужде и не вытереть зад...порядок должен быть во всём,я так думаю.с уваженнием И.В

sax
Никогда не понимал на кухную ламинаты и прочее ржавеющее )) Уж больно они требовательны, чуть не там забыл всё, порезал что то кислое, дрожжевое. всё.

sax
а рукоятка это вообще последнее из чего она будет сделана, главное удобная и практичная

sax
и как по мне лучше её вкладывать в качественную ножевую сталь.

Это как? Как Вы собираетесь "инвестировать в сталь"?

sax
Потому лучше сразу вложить всё это в хорошую сталь, чем в старый подшипник ))

sax
Я имею ввиду что расходники, ленты, время это самое дорогое в цене ножа.

sax
старый подшипник ))

Работает не хуже чем 20CV и S110V

sax
Да на том же кабане, все эти дамаски, углеродки садятся быстро, а вот S90v работает на ура.

обычная "черная красивая хрень" 😊, но не были бы ножи Рукавишникова так знамениты в своё канувшее ныне время (это если мы говорим об "охоте"), если бы хреново работали 😊, он сам был заядлый охотник (земля ему пухом), мог себя критически оценить 😊...каждому времени свои идеалы 😊, и свои сказки 😊, просто Вы в те сказки не верите 😊, а верите в эти 😊...к смотря из всего этого "тоннеля", этого багажа, опыта знания сказок и мифов - предпочтение одной железки только по "крутому названию" 😊 и "бешеному составу" 😊
С уважением, Дмитрий.

Игорь Валентинович
выкладываю на ваше обсуждение

Untergang
это пчак.. в любом другом формфакторе местные эксперты Вас съедят.

Untergang
По формам ножи выглядят неряшлево

gorlopan
Да ладно вам, желательно конечно шеф с клинком примерно 200мм ,нужно не только сталь попробовать, но и посмотреть возможности по резу. Свой адрес скину в РМ. Хорошо бы предварительно выложить фото и тх. тестируемого ножа.

по этому адресу мне нож нужно переслать?

Игорь Валентинович
по этому адресу мне нож нужно переслать?

gorlopan
Всё правильно,после теста я пересылаю следующему желающему. и.тд. потом ножик вернёться вам.

Slava B

А мне нравится незаконченность в ноже.
Конкретно что-то неряшливое не заметил

ilia - -
Я пчак вообще не приемлю на кухне

Игорь Валентинович

вообще то я этим на хлеб зарабатываю,неинтереса ради железо мну.

ilia - -
Мне интересно, почему именно такие формы? Не классические, а именно такие?
Так специально задумывается или просто так получается?

задумки-эксперименты,хочется нового и более удобного,по накатанной лыжне ходить не интересно.

Игорь Валентинович
предлагаю вашему вниманию видео с ковкой и тестированием ножа...

Интересный и познавательный видос.

Почему Вы решили что наковальня не закреплена? на подставке она закреплена надёжно...

Slava B
Хороший фильм!
Душевные работы!

Спасибо,рад что Вам понравилось...

Игорь Валентинович
на подставке она закреплена надёжно...

АлександрГ
Ширина выглядит маловатой.

пальцы стола не касаются.

Игорь Валентинович
Ещё один шеф склином-220*43*3мм.

Игорь Валентинович
выкладываюна обсуждение пару шефов с клинками-190 и 210мм.

Slava B
Мне понравилось!
Красивая форма клинка,красивый рисунок у стали!
Что за марки стали вошли в композит?

Им будут делать все.. потому что другими ножами это нельзя. Осталось узнать как он это переживёт..

Игорь Валентинович
малый кухонник клинок ст.s90v,как то так..

gorlopan
О...удивили!!! Как то вы с композита перескочили 😀 Сталь серьёзная,ковали? Как вам она? Укажите размеры ножиков .

чем же удивил?заказ был на 2ножа привезли железу мнётся непросто при травлении такие кружева проявляются, вот из остатка клиночек оттянул 120мм.*35*2,5мм.получился небольшой кухонничек. Композит-195*42*2,7мм.

Игорь Валентинович
чем же удивил?

Игорь Валентинович
нож-пластун

Свинокол? Если предпологаеться ножом колоть,то ручка не пойдёт...соскальзывать будет и без пальцев остаться можно. Нужен упор или фигуристость увеличить.

Напоминает немецкий штык- нож Mauser 😀

gorlopan

Свинокол? Если предпологаеться ножом колоть,то ручка не пойдёт...соскальзывать будет и без пальцев остаться можно. Нужен упор или фигуристость увеличить.

Напоминает немецкий штык- нож Mauser 😀

А такого упора разве не достаточно? тестировал тычковый удар на своих воротах вгараж, обитых кровельным железом,тест прошёл успешно. с уважением И.В.

Игорь Валентинович
тестировал тычковый удар на своих воротах вгараж, обитых кровельным железом,тест прошёл успешно.

На клинке после удара по воротам, появились повреждения?

gorlopan
Дык, у вас кисти проф, развиты. Вы... вон молотом машете круглые сутки. Симметричный упор у больстера должен быть,тем более рукоятка гладкая

На клинке после удара по воротам, появились повреждения?

Если бы повреждения были,думаю вы бы их заметили,
видео был сделан после тычкового удара и рубки лосиного рога...с уважением И.В.

Игорь Валентинович
выкладываю два шефа на Ваше обсуждение...

cartuz
Доброго дня
Интересная темка , а шефы или артельники с порошковой стали куете
Где цены глянуть ?

Откую если нужно вот только порошковой стали сейчас нет и размеры в личку...

vvik
размеры бы. И фотки сверху. В профиль интересные.

Завтра сниму и выложу...

Slava B
Здорово!
Как всегда ,симпатично и самобытно!

Здравия желаю,думаю так и должно быть...