Имеет ли место такое?

Большая кухня. 350(220)х55х4, клин к острию до 2мм, асимметр. Хромалит, травление, микарта Урал ЕДЦ, дюраль.

Полочник?
😛
С уважением.

Вопрос в названии темы не понятен..
По ножу - толщина избыточная, профиль со спусками от середины опять таки оставляет лишний вес на клинке - нужно конечно держать в руках , но мне кажется что лезвие будет сильно перевешивать..
Ну и конечно трубки на рукоятке с точки зрения гигиены не комильфо

Полочник?

Не. Я пользуюсь, мне вполне, иных мнений спросить)))

Вопрос в названии темы не понятен..

Да геометрия нестандартная, в общем-то. Я её обычно на универсалах применяю, а тут попробовал на кухонном, и понравилось.

Декабрь
иных мнений спросить

Большая кухня. 350(270)х55х4, клин к острию до 2мм, асимметр. Хромалит, травление, микарта Урал ЕДЦ, дюраль.

По ножу - толщина избыточная, профиль со спусками от середины опять таки оставляет лишний вес на клинке - нужно конечно держать в руках , но мне кажется что лезвие будет сильно перевешивать..
Ну и конечно трубки на рукоятке с точки зрения гигиены не комильфо

На самом деле там подвод один- слева, со стороны плоскости, справа- полоска полировки от снятия заусенца.

Я думаю,для разделки птицы будет хорош. И по косточкам так же.

Я думаю, для разделки птицы будет хорош. И по косточкам так же.

О, блин. В ТТХ ошибся. Рукоять 130, клин 220, вот. Пардон, исправил.

Я бы себе такой взял.

Декабрь
О, блин. В ТТХ ошибся. Рукоять 130, клин 220, вот. Пардон, исправил.

Я судя по фото делал вывод. Про размеры упустил. Значит глаз не обманул. По рукоятке Надо понять подержав ее в руке. Можно было бы немного пошире сделать,для устойчивого удержания.

Я судя по фото делал вывод. Про размеры упустил. Значит глаз не обманул. По рукоятке Надо понять подержав ее в руке. Можно было бы немного пошире сделать,для устойчивого удержания.

Форма клинка интересна. Не нравится, но интересна.
Асимметрия не нравится. Может и практично, но не нравится.
Спуски не очень интересны, от обуха ближе, но иногда нужен действительно силовой, и не тяпка.
Рукоятка нравится. Не интересна, но нравится.

В целом нож получился. Хотел бы увидеть с оливковой рукояткой, анодированными стяжками вместо трубок и все же симметричный с начальной толщиной в 3мм. Но лишь увидеть, ибо понимаю, что не укуплю.

И ещё отвисшее пузо снизу

Декабрь
за кухню с такими рукоятями у меня два диплома с клинка

Несмотря на то, что нахожу данную форму рабочей, в отличии от многих других, диплом с клинка означает лишь то, что он (нож) понравился тому кого пригласили на этот клинок и более ни чего. Максимум на кого он (диплом) должен действовать, так на тех кто сидел/стоял в "судействе", что бы не забыли как проголосовали. Остальным на это мнение, а как следствие и дипломы несколько все равно.

Декабрь, тут дело в том, что полевая кухня - это не то же самое, что обычная кухня. Это, скорее, универсал с опцией хорошего реза по продуктам.
На эту тему здесь пару-тройку месяцев назад копьев немало поломали.
Ваш нож, скорее, из формата именно полевой кухни, отсюда и разночтения в оценках.
Посмотрите на классическую кухню, получившую дипломы на этом Клинке - и сравните свой нож с ножами дипломантов.
Если бы Вы изначально анонсировали этот нож именно как полевую кухню - думаю, его изначально оценивали бы гораздо спокойнее.

А на не полевой кухне универсал не нужен? По моему копья ломали из-за личных предпочтений и взглядов, но не более того.

На не полевой кухне более востребованы, в первую очередь, шефы и небольшие универсалы типа дамских угодников.
А данный нож по геометрии, кмк, ближе всего к тонкой и длинной дебе.
То есть по тонким костям он явно будет работать на ура, но насколько часто это нужно?
А в остальном на обычной кухне, подозреваю, будет менее удобен чем традиционный шеф из-за массы, непонятного баланса, толстого и при этом заострённого носика, которым неудобно резать тот же лук, вероятного увода в сторону, который можно, конечно, научиться контролировать - но которого нет и в помине на шефе с симметричными спусками.
Так что нож необычный, но вряд ли сильно востребованный на повседневной кухне.

Усе понял)))) я его никому и не предлагаю, я сам им пользуюсь, и мне норм. На Клинок притащу, ежели чего.

Eagle77
На не полевой кухне более востребованы, в первую очередь, шефы и небольшие универсалы типа дамских угодников.

Декабрь, да поняли. Но вы выложили, для слов, мы их и написали. Если ожидалось: "Крута, куй исчо!" ну извините, как-то стараемся побольше конструктива. Повторюсь, он получился.

я его никому и не предлагаю, я сам им пользуюсь, и мне норм.

Прежде чем доказывать что слаще моркови ничего не бывает, стоит попробовать что -то кроме 😛

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

RailMan2000, а вот это было жестоко!!! 😀 😀 😀

Прежде чем доказывать что слаще моркови ничего не бывает, стоит попробовать что -то кроме

Да никаких жестокостей)))) Комментарий вполне ожидаем. Я этот нож в абсолют не возвожу, просто достаточно нестандартная геометрия, на пробу сделанная с таким типом клинка. А порезать у меня есть чем- и тонким, и симметричным, и в ноль с микрой сведенным. Так что свою морковь для определения сладости ешьте сами))) .
И да- причина постоянного использования на данный момент- проверка того, исчезла ли склонность хромалита в заводской термичке ловить микросколы при малых углах после отпуска.

Интересный вариант, на кухню бы себе такой не взял, но как полевой бы вполне. Травление прикольно выглядит

И ещё минутка математики))) в данный момент на агрегате на середине клинка, если тригонометрию вспомнить, угол заточки 26-27 градусов, а если расширить подвод слева на ~0,4, станет 21-22 градуса, угол схождения спусков 7+ градусов. Для сравнения на 3мм такой же ширины от обуха(при идеально плоских спусках) угол схождения 4+ градуса, при залинзованных спусках этот угол будет больше, а угол заточки ~25 градусов. Так что отличается все отнюдь не на порядок.

Декабрь
угол заточки 26-27 градусов, а если расширить подвод слева на ~0,4, станет 21-22 градуса

Да в общем-то никакой. Форма делалась та, что удобна мне, а расчет угла заточки показывает на пальцах, что резать так-то оно должно и режет, не имея отношения к той самой моркови.

Декабрь
резать так-то оно должно и режет

Кстати, к вопросу ручки.

Во,оказывается,я такое пропустил.

Так про ножи от XII Knife.
У меня сейчас вот какой появился:

На кухне очень к месту,да и не только,наверное,на ней.
Будем посмотреть в динамике.

Саш, привет. Вот я тебе о чём на Клинке говорил))) портить тут уже нечего, репрессий не ннада)))

По сабжу
Двухсторонняя заточка на одностороннем ноже?
И смысл?

Декабрь
Саш, привет. Вот я тебе о чём на Клинке говорил))) портить тут уже нечего, репрессий не ннада)))

Офигеть-вот это БОУИ!!!
Американский полкан отдыхает!!!
Вот это по-нашему!!!
Клейма есть?

Да не, конечно. В корягу кривая кованина безвестного Верхнеуральского кузнеца, да ещё вдвойне криво переточенная(щука вторична, насколько вижу). Но металл по ощущениям гут, не скажу, что зер, но всё же. Вот и хотел перепилить в кухонника для дяди Юры к апрелю)))

эээээ...

Двухсторонняя заточка на одностороннем ноже?

Да не, он симметричный, просто обух кривой в дрезину. В попытке перепилить привлекает диалектика класса было/стало.

А, понял)))) если про мой с фото Александра, то там спуск справа, а подвод слева, обух прямой, да)))

Вот и хотел перепилить в кухонника для дяди Юры к апрелю)))

Декабрь
А, понял)))) если про мой с фото Александра, то там спуск справа, а подвод слева, обух прямой, да)))

Декабрь
А, понял)))) если про мой с фото Александра, то там спуск справа, а подвод слева, обух прямой, да)))

я про сабжевые фотки
спуски односторонние, заточка симметричная
нафига?

Да нет же. Заточка там асимметричная, подвод слева. Справа спуск, и на нем виден след от выполировывания заусенца.

Вообще, в такой ситуации(спуск справа, подвод слева), подобная заточка выравнивает, ну почти, рез, нож не тащит дико влево, как классическую правую стамеску, он начинает вести себя, как якут, вправо, но на порядок слабее. Вообще, этот принцип я довел до идиотизма на Тяпкином Внуке, который ныне место взял в полевой кухне, фотки его как смогу, выложу.

О, уже))) Так вот здесь РК выведена в ось, и имеет место быть плоский спуск справа, и бритва с переменным углом слева. А подвод- да, с одной стороны, слева, со стороны бритвы. Режет, как нечто)))

Декабрь
Да нет же. Заточка там асимметричная, подвод слева. Справа спуск, и на нем виден след от выполировывания заусенца.

вопросов нет 😊

Не хотел бы я быть в поле, где такая кухня.
Председатель оргкомитета Егоров В.А, что же надо запомнить.

Иван Владимирович, как всегда, непонятен 😊

Crossraccoon
Иван Владимирович, как всегда, непонятен 😊

кто за такое медальки раздает

организаторы выставки, очевидно жеж 😊

у организаторов грамотку можно получить за оригинальность дизайна, за регулярное участие в выставках, за настойчивость и волю к победе, в конце-концов. с этим все как раз понятно,организаторы коммерческого шоу такое должны поощрять и стимулирвать.

непонятны мне люди, которые эти бумажки всерьез рассматривают как некий "критерий истины" и пытаются сформировать свой поварской инструментарий сообразно их дежурной раздаче на очередном коммерческом мероприятии.

хотя с другой стороны, так их, буратин, и учит жизни суровое российское "поле чудес". по другому, видимо, не доходит.

Ну что сказать. По поводу поля, где такая кухня- диагноз по фотографии- круто, да. Летом вот на юга ездили, на месяц, съем дома, все дела, кухня-сами. Из ножей были прототип Внука, и большой Вояджер на кармане. Вся кухня, ясен пень, была на мелкой тяпке, нареканий нет, полет норма, все работает. И не надо по новой про сладость моркови, Внук замышлялся как компактный нож, пригодный для комфортного реза на доске, с чем он отлично справляется. Про углы и рез- смотрите пост #27, повторяться не буду, хотя здесь картина чуть иная. И да- про буратин- на Клинке было три таких ножа, два улетели в первый день, третий остался к поварскому конкурсу, и так же шустро ушел после него. Отзывы владельцев- вполне.

диагноз по фотографии

не, по видео:

аж доску отдачей отбрасывает 😊 видимо углы неверно подобраны.

вот так нож работает при правилном выборе углов

два улетели в первый день, третий остался к поварскому конкурсу, и так же шустро ушел после него.

так их, буратинов, и надо учить 😊

Так нож работает при правильном выборе оператора ножа. Сами на видео шинкуете?

оператор важен, спору нет. но нож тоже должен быть сделан правильно.

вообще вам 5 за смелость, что вылезли из гетто мастеровых, где "кукушка хвалит петуха за то что хвалит он кукушку". но за общую эрудицию 2 балла, на большее не наработали.

помедитируйте на досуге на картиночку

Медитировать мне ни на что не надо, я прекрасно знаю, как это устроено. А вот если вы оставите в покое мою эрудицию и получше глянете на фото ножика, за который зря медальку дали,и описание его асимметричной заточки повнимательнее прочтете, то поймёте, наверное, что он сходен с картинкой для медитаций, только РК в ось выведена. А тема про операторов до конца не раскрыта- я уверен, что человек на видео даже с тупым китайским кухонником за 30 рублей даст фору многим и многим, даже если у них нож на голову выше будет)))

Декабрь
я уверен

А на чем основывается ваша уверенность? Примеры есть?

Уверенность основана на том, что профессионал даже с самым хреновым инструментом профессионалом и останется, что подсказывает элементарная логика, и видео надо было постить не с профессионалом, а такое, где ты сам чего-либо режешь. На видео с морковью режу я, а мои навыки в шинковке оставляют желать лучшего. Нож с этого видео живет у человека, которому довелось в шефах послужить, и отзывы вполне положительны.

Декабрь
профессионал даже с самым хреновым инструментом профессионалом и останется

Нож с этого видео живет у человека, которому довелось в шефах послужить, и отзывы вполне положительны.

Не понимаю логики. Так этот ваш профессионал с каким инструментом? С "самым хреновым"? Или не с самым?

Профессионал на видео с дайконом(или что это там за фрукт, не знаю), речь о том, что если бы на видео с моим ножом(хромалит) присутствал не я, а специально обученный человек, то выглядело бы все совсем по-другому. Иными словами, чтобы яснее стало, я, к примеру, с высокой вероятностью, болгаркой и наждаком сделаю нож лучше, чем среднестатистический, к примеру, менеджер офиса с крутым гриндером. Аналогия ясна?

Декабрь
Аналогия ясна?

Эта аналогия ясна.
Только как я понял, вам хотели сказать о другом. Что вашим ножом никакой профессионал не сделает того, что делает японец. И что то, что вы делаете своим ножом - шинковка моркови, как бы он не был хорош, ну на видео так себе выходит. Так что, для вашего ножа профессионал требуется?

Юрий, мне чего-то абстрактная демагогия здесь вообще не интересна, если что. И не надо сравнивать несравнимое- у ножей, которые собраны в посте #53, слишком разная геометрия. И да, я так думаю, что то, что делает японец, не сильно-то и много народу повторит даже с ножом, который у японца на видео.

Декабрь
профессионал даже с самым хреновым инструментом профессионалом и останется.

Вы уж извините, но вот это и есть абстрактная демагогия. А мы пытаемся по конкретным фото и видео обсуждать ваши ножи

Ну так стоит привлечь к сравнению что-нибудь сходное по геометрии, разве не так?

Декабрь
Ну так стоит привлечь к сравнению что-нибудь сходное по геометрии, разве не так?

Конечно можно так. Какой к примеру японец схож по геометрии с вашим ножом?

Строй клинка и размеры выше подробно расписаны, посмотрите.

Хорошо. Давайте сравним с таким ножом

Ну так сравните, в чем проблема-то))) только опять геометрия совсем иная получается.

))) Я сравнил, когда увидел ваш нож. И для меня тут и сравнивать нечего. И потом, мы сравниваем для себя. А вы то должны сравнивать для нас. Разве не так?
И вот вы скажите, в чью пользу сравнение?

Мне, если честно, в данном случае все равно на подобные сравнения, ибо ножи разные. Совсем. А нож этот, о котором спор, сделан в единственном экземпляре, и обладателя своего нашел, иными словами-я его не рекламирую и не продаю, и более того, ни в коем случае не утверждаю, что это РеальноПрофессиональныйШефскийНож, так что о чем спор, мне неясно.

Это не спор.
Не понятно для чего вы выложили этот нож, если не для обсуждения/сравнения

Геометрию, к примеру, обсудить. А сравнивать можно только тогда, когда на руках оба предмета, а не по фото диагнозы ставить.

Декабрь
Геометрию, к примеру, обсудить.

Опять же хорошо. У вас геометрия уникальная?

Юрий, вы вроде из Москвы, по профилю судя? Приходите в апреле на Клинок, приносите, чего сравнить хочется, там и обсудим, с предметами перед глазами. А по поводу геометрии- ни у кого пока такой не встретил, находил только ссылки на то, что это японщина какая-то архаичная.

Тогда до апреля)

Декабрь
Геометрию, к примеру, обсудить. А сравнивать можно только тогда, когда на руках оба предмета, а не по фото диагнозы ставить.

По второму вопросу, ганза очень любит приседать на свой конек о несостоятельности вынесения вердикта по фото. Я возможно кого-то удивлю, но для того, что бы посмотреть на кости человека, его не надо вскрывать, достаточно сделать "фото" на основании которого и ставится диагноз. Конечно квалификация врача рентгенолога стоит не на последнем месте в чтении.

Памойму офигенный нож
Прямая РК - это прекрасно
С таким изгибом ручки и могучим клином можно и рубануть от души
Ну и носик не уныло как у сантоку свисает, а с интересным изгибом
Утилитарно и выглядит хорошо
Прекрасный нож

Crossraccoon
Ну и носик не уныло как у сантоку свисает

Это видимо профессиональное выражение?

носик не уныло свисает, а с интересным изгибом

"кончик стабилен!" (с)
серго гренадёр

Кончик у сантоку выглядит уныло
Зигмунда на вас не хватает

Crossraccoon
выглядит уныло

Это он в заточном нахватался))

Это уже посильнее Фрейда аналитика

Вообще это кажется, что можно рубануть. Там подвод .2, не более, и общие размеры ножа 230х35.

ну значит минус рубануть 😊

остаётся плоская РК
я люблю плоскую

Ну оно и задумывалось как весьма и весьма компактная вещь для реза чего угодно на доске.

Crossraccoon
остаётся плоская РК
я люблю плоскую

Не знаю
У меня самый ходовой - сантоку с прямой РК
Ток мясо им не режу
Я люблю движения вертикально вниз с максимально тонкими углами заточки, а не всякие протяги, да ещё и с качанием ножа
Не люблю европейскими шефами работать

Так то там РК не совсем плоская, у нее прогиб ажно 1,5мм на 115мм длины)))

У меня самый ходовой - сантоку с прямой РК

уныло свисающий носик сантоку работе не мешает?

Crossraccoon
Не люблю европейскими шефами работать

Skywatcher

уныло свисающий носик сантоку работе не мешает?

Я с закрытыми глазами

Декабрь
Так то там РК не совсем плоская, у нее прогиб ажно 1,5мм на 115мм длины)))

Всйо пропало

Straykl

Вы уж извините, но вот это и есть абстрактная демагогия. А мы пытаемся по конкретным фото и видео обсуждать ваши ножи

Триппер по фото не лечите?
Как же задрали тИаретЕГи!!!
В глаза не видел,в руках не держал,Солженицына не читал-но осуждаю.

Может,видео кухонного конкурса посмОтрите-что такое тяпкин внук в руках профессионала?
КаГбЭ намекаю-было бы г...но-в финал бы не вышло.
А посоревноваться было с кем.

Декабрь

тень
Триппер по фото не лечите?
Как же задрали тИаретЕГи!!!
В глаза не видел,в руках не держал,Солженицына не читал-но осуждаю

))) Что это было?)

тень
Может,видео кухонного конкурса посмОтрите-что такое тяпкин внук в руках профессионала?
КаГбЭ намекаю-было бы г...но-в финал бы не вышло.
А посоревноваться было с кем.
.

А это просто смешно)
Из области сам себе режиссёр

тень
Может,видео кухонного конкурса посмОтрите-

тень
Тут Кулигина затрахали-ну не похож его нож на кухонник,и всё.

Спасибо Влад, забавно )))

тень
Лечить по фото-много ума не надо.

тень
Извините,опять по фото.

тень
спорят-Про или Сенчури.
(я в сортах говн,к счастью...).

тень
типа той же Трамонтины,профессиональных серий-зря,что ли

INeverov
Спасибо Влад, забавно )))

Тенденциозно.
Мог бы из вашего надёргать-из контекста.
Времени жаль.

в кухонном любят это

А это просто смешно)
Из области сам себе режиссёр

тень
Мог бы из вашего надёргать-из контекста.

тень
Принял критику,теперь жалеешь?

Вот я о чём, о двойных стандартах и непоклебимости мнения одного-двух человек

И не каждому оно по вкусу.
Но,тем не менее,оно имеет право на существование.

Вёл бы я-расстановка была бы другая.
Вёл бы кто ещё-третья,седьмая,двенадцатая.

Именно это пытался донести.

непоклебимости мнения одного-двух человек

Я,бл...,сколько звал-приходите,устроим расширенные тесты.
Как в тот раз,когда Игорь за всех отработал.
Кто пришёл?
Никто.
Какие ко мне претензии?
Получили мнение Шутаева (кстати,хороший специалист)-а теперь не нравится?
Можете высказывать своё мнение,но с какого чужое критиковать?
Чем оно хуже вашего?

Нах.
Будет так,как есть-раз никто не чешется.
Не нравится-не участвуйте.

И лично для тебя,Влад.
Даже бармалейская кухня может хорошо резать.
Представляешь?
Но есть разница между мастерами и производителями.
Им невозможно объяснить,что каждый угол,изгиб,дуга кухонника выверены годами и десятилетиями работы.
Именно поэтому твои ножи с виду почти ничем не отличаются от ножей других ребят.
И первое,что тебе посоветовали-смотреть на классические формы.
Я неправ?

Если же кто-то не хочет понимать,это его дело.
Но и их ножи режут,и неплохо.
Скажу больше-есть ребята,которые наступают вам на пятки.

тень
И лично для тебя,Влад.
Даже бармалейская кухня может хорошо резать.
Представляешь?

Ну а про "Можете высказывать своё мнение,но с какого чужое критиковать?
Чем оно хуже вашего?"
Тогда почему тебе можно наши мнения критиковать, или они хуже ?

По шоу.
Взялся судить так будь готов , что кому то твой высокий суд покажется не справедливым, тем более что вердикты без развернутых коментариев. Даже душегубец имеет право на всестороннее рассмотрение дела в суде. И не надо забывать про это : "Не судите и не судимы будите" 😛

Формат шоу мне не нравится и участвовать не собираюсь.
А про то, чо если не нравится, то приезжайте и делайте сами, так это ,Александр, удар ниже пояса. Если бы жил в Москве, то с радостью бы делал.

"Скажу больше-есть ребята,которые наступают вам на пятки."
😊 я ни скем не соревнуюсь, я иду по своей дороге, школа Прокопенкова своей, Дима, Пётр, своими путями, пути трудные и извилистые, иногда пересекаются, но дорожки все разные. И не надо устраивать такраканьи бега, кухня не любит суеты.

"Влад,тебя не очень парит то,что конкурс "Лучший нож России" ведёт один-единственный человек,и итоги-фактически,его личное мнение?"

Если бы рядом был подобный по значимости конкурс, но с коллегиальным выносом решения,не менее именитыми судьями, то все бы ушли туда, я в этом уверен.

TodderWolfe
это Александр удар ниже пояса.

)) Так бои то без правил. Хотя и там ниже пояса не бьют)

Тогда почему тебе можно наши мнения критиковать, или они хуже ?

лично для тебя, Александр,
твоими же словами: " а ты щупал, а ты работал?" бармалеями этими, нет, а там то же волна по ногтю идёт но по фото критикуем, мнение своё выражаем, а другим получается нельзя, составить своё мнение, пусть и по фото? Вот я про какие двойные стандарты а не про шоу.

По шоу.
Взялся судить так будь готов , что кому то твой высокий суд покажется не справедливым, тем более что вердикты без развернутых коментариев. Даже душегубец имеет право на всестороннее рассмотрение дела в суде. И не надо забывать про это : "Не судите и не судимы будите"

А про то, чо если не нравится, то приезжайте и делайте сами, так это ,Александр, удар ниже пояса. Если бы жил в Москве, то с радостью бы делал.

И не надо устраивать такраканьи бега, кухня не любит суеты.

Формат шоу мне не нравится и участвовать не собираюсь.

тень
Вместо того,чтобы предложить что-то дельное,а ещё лучше-помочь в проведении...
Брюзжать,что всё не так-проще всего.
Не мешки ворочать.

тень
Где я писал,что сужу конкурс?

тень
И опять в тебе твоя обида говорит

тень
Кабак-дело добровольное.
Как легко критиковать всё и вся!

TodderWolfe
пусть судья хоть пояснит людям почему именно этот нож а не тот, ведь людям интересно где они ошиблись, узнает-исправится. А то резнул-плохой нож, резнул доугим-хороший...обоснуй развёрнуто.

Хороший или нет, это уже другое.
Но годность инструмента должен определить с ходу, ну а дать развернутый отзыв это уже уважение к конкурсанту.
Интересно знать ход его мыслей при принятии решения. Почему участники лишины такой возможности?
Общялся с одним конкурсантом. Шеф ,говорит, резал и нахваливал, а итог противоположный.
Вот предложение номер 1.

TodderWolfe
Хороший или нет, это уже другое.

TodderWolfe
Но годность инструмента должен определить с ходу, ну а дать развернутый отзыв это уже уважение к конкурсанту.

TodderWolfe
А прислушаться к критике что мешает?

TodderWolfe

Коржов Дм
давление на него (тем паче "что то задолжать"

Коржов Дм
Вы хотите конкурс по каким то конкретным правилам

должен определить с ходу пригодность инструмента, так это любой профи должен уметь.

Я вообще не понимаю, что так прицепились к мнению г-на Шутаева? Понравились ему какие-то ножи - это его личный взгляд. Пригласили бы иного (тоже хорошего) повара - "любимчики", возможно, были бы иные. У каждого из поваров свои вгляды на нож, своя техника и способы работы. Которые, скорее всего, не подойдут 99% обычных любителей готовить дома (мало и не торопясь). И зачем тогда цепляться к частному мнению какого-то повара?

Что может сделать профи так это укзать аудитории на ножи малопригодные на кухне вообще. Но ему это не дадут сделать организаторы конкурса в силу простых и понятных причин. Так что наслаждайтесь шоу, а по поводу ножа для дома для семь думайте собственной головой.

Skywatcher
Я вообще не понимаю, что так прицепились к мнению г-на Шутаева?

почему именно так распределены места.

"он так видит" (из жизни Замечательных Художников)

чтоб тебе ищущему, объяснили где ты ошибся, чем ты превзлшёл остальных, или вам похер, а?

ктож вас будет учить уму-разуму забесплатно-то?

тут и за деньги учить хорошо не хотят, а на шару-то вообще...

Влад, еще раз говорю путаются понятия. Конкурс проводится одним человеком и выносится вердикт по его субъективному мнению на основании видения. Если хочется роста, объективности и разбора полетов, то формат нужен совсем другой. Как вариант то что делал Миха.
Я же спрашивал: Что нужно от конкурса громких имен и грамот или все же конструктива? Ну как до вас, до прочих мастеров донести, что повара это не те люди, которые могут что-то внятное сказать про нож? Есть много людей пьющих и говорящих, что любят кофе, чуть меньше те кто его умеют готовить, а жарят на порядок меньше.

Так, стоп, Владик, деревенский наивный простачёк!
В этом шоу ножи не главное, что принесут, тем и будут резать, главное то, что даже если ни одного ножа не принесут, всё равно будут резать, найдут чем резать, хоть консервной банкой.
Это шоу повара и его професиональных достижений, ну а ножи и дипломы , это чтоб соответствовать самой теме выставки "Клинок".
Закрыл для себя эту тему.

Вот Ивану Владимировичу всегда надо, чтобы строго по ранжиру. грамотно и не микрона в сторону.
Прекрасный цензор всяческих растеканий мыслью по древу 😊

В качестве спасибы и риспекта

ни кто не цепляется к мнению , мнение вступило в законную силу и обжалованию не подлежит. Аминь!
Но неужели участникам не хочется знать почему именно так распределены места.
Вот чего хочется, чтоб тебе ищущему, объяснили где ты ошибся, чем ты превзлшёл остальных, или вам похер, а? Ножеделы, участники?
Просто маленькая просьба сделать разбор полётов т.с. Веть даже потребителю будет интересно.
Или я уху ел и прошу невозможного?

Да не будет тов. Шутаев этого делать. И, скорее всего, ИМХО, квалифицированно сделать не сумеет.

Народ, а давайте расставим запятые над ё в рамках данной темы?
Во-первых, я не делаю кухонных ножей в классическом понимании этого слова, если я говорю, что нож кухонный, это тот нож, что удобен для приготовления еды для меня, мною лично.
Во-вторых, вместо обсуждения кухонного конкурса и перехода на личности, разъяснили бы, что же плохого в том ноже, за который зря медальку дали, с учётом задач для него, которые я выше обозначил.
В-третьих, если кому не лень, создайте отдельную тему о конкурсе кухонных ножей, и там- вперёд.

Декабрь
Народ, а давайте расставим запятые над ё в рамках данной темы?

Декабрь
Народ, а давайте расставим запятые над ё в рамках данной темы?

Декабрь
и перехода на личности

Декабрь
разъяснили бы, что же плохого в том ноже, за который зря медальку дали, с учётом задач для него, которые я выше обозначил.

Декабрь
В-третьих, если кому не лень, создайте отдельную тему о конкурсе кухонных ножей, и там- вперёд.

TodderWolfe
Так, стоп, Владик, деревенский наивный простачёк!
В этом шоу ножи не главное, что принесут, тем и будут резать, главное то, что даже если ни одного ножа не принесут, всё равно будут резать, найдут чем резать, хоть консервной банкой.
Это шоу повара и его професиональных достижений, ну а ножи и дипломы , это чтоб соответствовать самой теме выставки "Клинок".

TodderWolfe
Закрыл для себя эту тему.

Почему нож взял первое место- я сам малость в шоке. Но с другой стороны, повторюсь уж, если лень предыдущие страницы почитать, он изначально был запилен как компактный резак для использования на доске. Под это дело были подобраны внешний вид, геометрия и способ заточки, что, видимо в конкурсе нож и показал, весь комплекс. Лично я месяца три перед Клинком подобный гонял, мне очень даже вкатило.

Декабрь
Почему нож взял первое место- я сам малость в шоке.

Декабрь
он изначально был запилен как компактный резак для использования на доске. Под это дело были подобраны внешний вид, геометрия и способ заточки, что, видимо в конкурсе нож и показал, весь комплекс. Лично я месяца три перед Клинком подобный гонял, мне очень даже вкатило

И? Не весьма понял вопрос.

Декабрь
И? Не весьма понял вопрос.

Дмитрий, будьте добры выражаться и формулировать вопросы точнее. Про "сухой остаток" понятно, вероятно, только Вам. Мне- нет.

Декабрь
выражаться и формулировать вопросы точнее. Про "сухой остаток" понятно, вероятно, только Вам. Мне- нет.

Декабрь
Не. Я пользуюсь, мне вполне, иных мнений спросить)))

Декабрь
Усе понял)))) я его никому и не предлагаю, я сам им пользуюсь, и мне норм. На Клинок притащу, ежели чего.

Декабрь
Медитировать мне ни на что не надо, я прекрасно знаю, как это устроено. А вот если вы оставите в покое мою эрудицию и получше глянете на фото ножика, за который зря медальку дали,

Декабрь
Народ, а давайте расставим запятые над ё в рамках данной темы?

Декабрь
Почему нож взял первое место- я сам малость в шоке. Но с другой стороны, повторюсь уж, если лень предыдущие страницы почитать, он изначально был запилен как компактный резак для использования на доске.

Собственно, вопрос с "Клинком" вылез опосля Вашего похода на выставку и медальки 😊, так что вопрос выставки закрываем, и даем финальные ответы 😊. Прения прекратить! 😊
С уважением, Дмитрий.

Дмитрий, перестаньте мух с котлетами в одну кучу валить и фразы из контекста дергать. Тема была поднята полгода назад о конкретном ноже. Вопрос с Клинком вылез в рамках обсуждения геометрии, и это не первый мой поход на выставку, если что. Всё.
Если есть что спросить, или сказать о геометрии/стали/свойствах/внешнем виде теперь уже двух ножей, так вэлкам. К примеру- "Не имеет оно места, потому, что...".
Только вот демагогии голимой и картинок, которые, я думаю, все наизусть знают, не надо уж, прошу.

"Имеет ли место быть?" и "Зря медальку дали?" - ну, так, озвучьте ответы

Имеет, потому как, как видим по фотографиям ножей, выставленных на конкурсе, еще и не такое имеет быть. Вот если в ближайшие годы эта модель станет одной из самых востребованных хотя бы на отечественной кухне, то тогда и будет вам ответ.

Весь вопрос в ценности медальки, выданной на как бы развлекательном шоу при выставке. Мы не знаем критериев ведущего шоу кроме как "понравилось" - "не понравилось", после нескольких довольно поверхностных проходов.

А вот высказанное здесь TodderWolfe, Skywatcher и Коржов Дм ТС было бы неплохо внимательно и вдумчиво перечитать. Ну да, бесчисленные смайлики от Дмитрия Коржова при этом, конечно же, можно изучать не так внимательно 😛

Вот если в ближайшие годы эта модель станет одной из самых востребованных хотя бы на отечественной кухне

Весь вопрос в том, что я не делаю Кухонных Ножей В Классическом Понимании Этого Термина. Не станет. Неплохо режет, но, простите, вид диковат и непривычен, и толщина, страх сказать, 4мм, да и область применения не так чтоб и обширна.

Весь вопрос в ценности медальки, выданной на как бы развлекательном шоу при выставке

Не так уж я ей и трясу, не первая и, вероятно, не последняя. Фото с дипломом- единственное с этим ножом, оставшееся после выставки. Было бы другое, вставил бы другое. По поводу шоу- его ведет реально практикующий профессионал, регулярно имеющий дело с разными ножами, и если он говорит, что нож хорош в работе, это, безусловно приятно, ибо, я думаю, есть, с чем сравнить. На этом шоу, когда нож сдавал, четыре стола железом заложили всплошную.

было бы неплохо внимательно и вдумчиво перечитать

Всегда все вдумчиво читаю, и даже иногда перечитываю.

И да, о кухонных ножах думаю, но как о следующем этапе, когда универсалы и кемперы устаканю, ибо работа получается маленько в иной плоскости, и оборудование надо будет под задачи подгонять.

Декабрь
Во-вторых, вместо обсуждения кухонного конкурса и перехода на личности, разъяснили бы, что же плохого в том ноже, за который зря медальку дали, с учётом задач для него, которые я выше обозначил.

Опять же все эти слова писаны не в порицании вашего творения, данная тема открыта достаточно интересным клинком, доказывающим, что вы умеете делать разное. Меня больше напрягло арбитражное мнение, которое для многих считается авторитетным. Так уж получилось, что данное мероприятие все же влияет на тенденции.

Но ему это не дадут сделать организаторы конкурса в силу простых и понятных причин.

Кстати,о комментариях и взгляде Ю. Шутаева.
Уже упоминалось,что в его коллекции порядка 200 кухонников-и фирменных,и от мастеров.
О плохо разбирается в ножах?
И каким,скажите,образом он будет комментировать?
На выставке его расспрашивали мастера,он им объяснял своё мнение.
Будет ли он делать это онлайн?
Не знаю.

Весь вопрос в том, что я не делаю Кухонных Ножей В Классическом Понимании Этого Термина. Не станет. Неплохо режет, но, простите, вид диковат и непривычен, и толщина, страх сказать, 4мм, да и область применения не так чтоб и обширна.

Я так понимаю,все упёрлись в вопрос "А судьи кто?",да?
Так я ни разу не судья.
С тем же успехом я "сужу" конкурс "Лучший нож России".
Кстати,ведёт его эксперт ЭКЦ.
Режет,строгает,оценки выставляет.
Один-единственный.
Что же никто не обижается на конкурс имени Синицына?

И крайний раз в этой теме.
Я предлагал подумать о смене формата конкурса.
Но один я этого не потяну.
Желающих помочь - делом,не словами - не нахожу.
Разговоры здесь-пустое.
Конкретные предложения по тестам и контролю есть?
CATRA не предлагать,разве если в подарок.
Есть-открываем отдельную тему.

Сергей,извини.
Бывает,что тему загаживают донельзя.
Но тут ведь что-значит,злободневно.
Неравнодушен народ.
И это хорошо.

Но на этом давайте остановимся.
Давайте про ножи от XII Knife.

тень
Давайте про ножи от XII Knife.