Август навеял мысли об арбузах. Совсем немного и появятся без селитры 😛. Для многих(большинства)- был бы арбуз, а мы его и ложкой разделаем. Но мы то не такие, нам эстетику подавай. Вот собственно и тема созрела: как Вы видите идеальный арбузный нож.
Классика ! 
На европейский вкус
TodderWolfeМ.б., но по мне кончик выше обуха, как у пчака, не удобен. Т.к. для вырезания дольки арбуза нужен классический кончик, четко проходящий от корки до центра. Хотя у всех разные способы разделки 😊. Я режу арбуз пополам, а потом окружность на три сектора, а потом подрезаю от корки к центру.
Классика !
Вопрос больше возникает(лично у меня) по стали, по толщине обуха, геометрии, и длине.
Есть конечно спецножи, но мне что не вставляет.
magericСталь?, да хоть самая простая нержа
по стали, по толщине обуха, геометрии, и длине.
Толщина? не более 2,5мм, 2мм оч. хорошо.
Длина? ближе к 250мм
Геометрия? плоские спуски.
TodderWolfeКорка арбуза довольно тверда и абразивна. Встает вопрос: сталь мягкая, как у пчака, чтобы постоянно править, или 60-62хрц, что бы не париться?
Сталь?, да хоть самая простая нержа
magericв Холодном на ананасах монстропорошки накрылись, та что и с арбузом осторожно надо, вдруг тоже с сурпрайзом 😛
Корка арбуза довольно тверда и абразивна
Может не парится , заточить линейку и вперёд ! 😊
TodderWolfe+100...линейка слесарная...чуть менее милиметра, спуск (заточка) градусов на 17...ширина 20....не, ну если спуск от обуха 😊...да и так, полосовать арбуз должно "со свистом" 😊...а если ложку заточить 😊 тут "такое может начаться" 😊...и нож для циркулярной нарезки, и скребок, и экстрактор (это когда мякоть выбираешь), и в принципе, заточенная ложка - редко встречаемый продукт 😊, сиречь, раритет...
Может не парится , заточить линейку и вперёд !
С уважением, Дмитрий.
Корка арбуза абразивна? И какой же там абразив? Или имеется ввиду если арбуз немытый?
Лично мне всегда хватало корда самого обычного из шх-15 на невысокую твёрдость. Носик не вздёрнутый - не люблю на кухне вздёрнутые, так как ими неудобно сгребать с доски нарезанное, а кромкой у меня дома сгребать не принято. Вот такой вот, и даже не особо длинный - хватает для арбузов и дынь:
Влад, а где там тема про ананасы и порошки??
пару сюжетов, иллюстрирующих разнообразие ножей и техник.
многие в домашнем быту, к сожалению, малоприменимы: редкая семья сможет сожрать сразу весь арбуз. приходится резать в несколько подходов, закрывая срез пленкой чтоб не усыхал.
rean81http://guns.allzip.org/topic/5/2052102.html
Влад, а где там тема про ананасы и порошки??
Влад! Змей искуситель! 😀 Поехал в "метро" за ананасом. Привез не разуваясь на кухню 😞 Отхватил от любимой! Порезал твоим "Ронин".
Режет зараззза 😀 ни хрена ему не делается 😛
Put_nikзначит ананас сорван на убывающюю луну, такой не годится )))
Режет зараззза
oldTor
Корка арбуза абразивна? И какой же там абразив? Или имеется ввиду если арбуз немытый?
Лично мне всегда хватало корда самого обычного из шх-15 на невысокую твёрдость. Носик не вздёрнутый - не люблю на кухне вздёрнутые, так как ими неудобно сгребать с доски нарезанное, а кромкой у меня дома сгребать не принято. Вот такой вот, и даже не особо длинный - хватает для арбузов и дынь:
Извиняюсь, но если я не ошибаюсь, то это "Пчак"
Это корд, типичный таджикский нож, причем классный, красавец, отличий от узбекских пчаков довольно много. ИМХО
Вот собственно и тема созрела: как Вы видите идеальный арбузный нож.Шеф или слайсер, жёсткий (не гибкий), толщиной 2+ мм, длина 210 мм - это минимум, лучше - больше, 230-250+ мм.
У меня по арбузу на 11 кг и дыне на 8-9 кг буквально пару дней назад отлично отработал шеф 235 мм от Dimmu44.
Никакой абразивности не заметил даже близко, любые овощи-фрукты моем перед чисткой-нарезкой, включая арбузы.
Сведение шефа в районе 0,15 мм, сталь простая - CTS BD1, 60-61 HRC, повреждений или затупления РК от арбуза нет.
Может не моют ананасы перед нарезкой????
Put_nik
Это корд, типичный таджикский нож, причем классный, красавец, отличий от узбекских пчаков довольно много. ИМХО
Не спорю, просто у меня были и пчаки и корды, но этот что-то, рукоять особенно на пчак похож. Ошибся значит 😊
В свое время проехал весь Таджикистан от Ходжента до Мургаба и Нижнего Пянджа. В разных областях ножи заметно отличались. Ближе к Узбекистану и Самарканду практически только Пчаки, а вот на юге и ГБО разнообразие было очень большим. Как то считали что у корда нет поднятого носика и ручка делается по другому. Возможно я не прав. А этот красавец безусловно дикая смесь, но красив! Так как носик ровный то по привычке не могу считать Пчаком. А в прочем главное нож хорош и вроде хозяину нравиться. Знаю что корд это и значит нож
В свое время проехал весь Таджикистан от Ходжента до Мургаба и Нижнего Пянджа. В разных областях ножи заметно отличались. Ближе к Узбекистану и Самарканду практически только Пчаки, а вот на юге и ГБО разнообразие было очень большим. Как то считали что у корда нет поднятого носика и ручка делается по другому. Возможно я не прав. А этот красавец безусловно дикая смесь, но красив! Так как носик ровный то по привычке не могу считать Пчаком. А в прочем главное нож хорош и вроде хозяину нравиться. Знаю что корд это и значит ножГБО - это Горно-Бадахшанская автономная область?
"Корд", кард - значит нож. Как и пичок/пчак/печак/бичак/бычак - в тюркских наречиях.
ХЗ, но у меня почему то после 3х арбузов по 10-12 кг. Прокопенковский Поварской (не из волновой стали правда) сильно подсел. Правлю его только мусатом, видимо пришло время нормально его переточить.
Как думаете. Горкой от Дамира можно по арбузу работать? Не будет заминов РК?
ХЗ, но у меня почему то после 3х арбузов по 10-12 кг. Прокопенковский Поварской (не из волновой стали правда) сильно подсел. Правлю его только мусатом, видимо пришло время нормально его переточить.У меня вопрос: а как резали? Не попадали случайно по тарелке, блюду, подносу, раковине?
Как думаете. Горкой от Дамира можно по арбузу работать? Не будет заминов РК?
Либо, если мусатили, не мог заусенец просто загнуться и дать ощущение подсевшей РК? Глянуть бы в лупу на кромку...
ГБО - это Горно-Бадахшанская автономная область?
Она самая! И на машине, из Душанбе по памирскому тракту до Оша
И на самолетах, в Мургаб и Хорог и далее
А этот красавец безусловно дикая смесь,
Вот эта смесь меня и сбила с толку. Клин от Корда, а рукоять от Пчака)))
Господа, ваша проблема не в ножах, а в арбузах.
😊
Хороший СПЕЛЫЙ арбуз сам раскалывается по направлению намеченным лезвием.
То, что Вы покупаете в магАзинах, это, зачастую, недо-арбузы.
Арбуз, выбранный на бахче, - фсё наше! 😛
Резать такой арбуз одно удовольствие.
Трещина "бежит" впереди лезвия как минимум на 5-7мм.
С уважением.
Ваш captain obvious.
Sergey911В том то и соль... Если колоть арбуз теми ножами, что пользуетесь Вы, то трещина будет бежать, мы же обсуждаем перфекции 😊, чтобы самый спелый арбуз резался аки масло, а не кололся аки дрова 😊
Хороший СПЕЛЫЙ арбуз сам раскалывается по направлению намеченным лезвием
В том то и соль... Если колоть арбуз теми ножами, что пользуетесь Вы, то трещина будет бежать, мы же обсуждаем перфекции , чтобы самый спелый арбуз резался аки масло, а не кололся аки дроваПожалуй, соглашусь, тут вопрос в геометрии клина: если спуски короткие при толстом обухе и сведении - скорее всего, нож будет раскалывать спелый арбуз. При тонком сведении и высоких спусках такой проблемы не возникает, особенно при обухе до 3 мм. Арбуз при этом один и тот же.
magericДа, согласен с Вами, на прошлой неделе резал этим,
Если колоть арбуз теми ножами, что пользуетесь Вы,
https://global.rakuten.com/en/store/honmamon-r/item/1110816/
видимо, что-то у меня с арбузом, ножом или навыком не так. 😞
С уважением.
Sergey911т.е. у Вас уже пошли настоящие арбузЫ? Или пока селитра идет?
на прошлой неделе
Да, согласен с Вами, на прошлой неделе резал этим,Нож отличный и даже великолепный, насколько могу судить! И размерчик подходящий... 😛
https://global.rakuten.com/en/store/honmamon-r/item/1110816/
видимо, что-то у меня с арбузом, ножом или навыком не так.
Могу сказать по своему опыту (20 лет прожил на Северном Кавказе): какими бы спелыми арбузы с бахчи ни были, при нарезке тонкими и широкими ножами они не кололись. Хрустели, но трещин не было. Трещины шли, если нож был толсто сведён или сильно уточен. Ну или при нарезке нож отгибали в сторону (к примеру, если нож подклинивало), то есть была боковая нагрузка, отрывающая ломоть от основной массы.
magericУ Вас сведения из далёкого прошлого.
Или пока селитра идет?
Просто у меня нож не тот.
Вам же виднее.
😛
С уважением.
У Вас сведения из далёкого прошлого.Ну, в Москве уже есть нормальные арбузы: не трескаются, правда, при надрезе, но и селитры там нет; зато красные и сладкие.
Просто у меня нож не тот.
Вам же виднее.
В Астрахани, думаю, арбузы созрели уже давно... 😊
Eagle77Ну, не так чтобы очень.
В Астрахани, думаю, арбузы созрели уже давно...
Просто тот кто этим живёт, сОдют, помимо вала, немного для себя и друзей.
😛
С уважением.
ЗЫ И, кстати, селитру они не применяют - говорят: дорого, есть и другие способы...
Sergey911
Вам же виднее.
Sergey911Так же, как и Вам 😊. Не я начал, но я закончу 😊
ваша проблема не в ножах, а в арбузах.
Среднеазиатские(Туркестан) трескались периодический и без ножа.
И вкус был отменный. Такие в Москве не попадались 😊
Пойду куплю себе арбузец.
В отпуске резал арбузы Виксом 111 мм (клин у него 87 мм), тяжеловато, но справился (потом только муторно нож промывать, стал рукоять мотать стрейч-пленкой). И да, крымские арбузы сами трескаются по направлению реза
SkywatcherМожно порубить целиком на кусочки любым понравившимся способом, а их запихать в пищевой контейнер и поставить в холодильник. 😊
редкая семья сможет сожрать сразу весь арбуз. приходится резать в несколько подходов, закрывая срез пленкой чтоб не усыхал.
Главное что бы арбуз был правильный.
Сто процентов
Если кому интересно, напишу как режу я :
Нож с клинком 110 - 120 мм , ширина около 20мм вполне подойдет.
Моем, если есть возможность. Берем блюдо. Срезаем попку, делаем ровный срез (чем больше арбуз, тем больше должен быть срез,чтоб арбуз уверенно стоял), переворачиваем и ставим на блюдо на срез. Срезаем хвостовую часть. Дальше режем по спирали вниз прокручивая арбуз против часовой стрелки (нож в правой руке. Ну, естественно для левши на оборот. Толщина дольки 2-2,5см. Режем примерно половину арбуза. Далее проводим несколько разрезов сверху-вниз (тоже до половины арбуза) нарезая треугольные дольки.
Такой способ нарезки позволяет обеспечить дольками сразу большое количество народу (более 10 человек, например в компании).
Узкий треугольник дольки не пачкает щеки.
Есть возможность ножом быстро выбрать семечки.
В походных условиях нет необходимости что-то подстилать. Поставили вертикально, порезали съели, "попка" осталась. Даже если осталась треть и резать не особо удобно - выбираем ножом середину. Опять же если к тому времени еще в животе есть место. 😀
Чтоб арбуз не сох в холодильнике: то что осталось переворачиваем на блюдо срезом вниз.
Собственно все.
Cпасибо тем, кто дочитал.
Мой арбузный (на отдыхе)
