Коллеги, подскажите, а это что за нож, или скорее специальный разрубочный топорик для рыбы?
Фламандский художник Йоахим Бейкелар. 1568 год.
Вторая картина тоже его, и топорик здесь тот же.
Ну и здесь он же опять.
И здесь.
Скорее всего, это нож фламандского торговца рыбой 1568 года.)))
А ваще - тема интересная. Ещё нужна кухонники в кино, чтоб всё как у людей на Ганзе.)
Так это уже от безысходности, потому как всяко лучше указать на явное конструктивное сходство между ножом на фламандском рыбном рынке и одним из вариантов цай-дао, чем все эти нескончаемые и совершенно идиотские дискуссии о том, сколько раз может строгануть мора линейку. Тут уж даже и на кино согласишься, хотя что-то приличное видел только что на больших кухнях в американских фильмах, иногда проскальзывают там 14-дюймовые шефы.
Спасибо миха гаи за подсказку, потому как помнил, что был такой похожий, просмотрел все наши традиционные мясницкие разделочные, но так и не нашел.
Но у фламандского еще и крюк вверху сделан, по всей видимости, чтобы вспарывать брюхо у крупной рыбы. А может он еще и сверху был заточен по типу шкерочного.
Владимир Маковский. Опять они ссорятся (Повар и кухарка). 1912.
кухонники в кино
Есть и такая картина!
Если внимательно присмотреться к деталям, то можно увидеть, что повар у Маковского - левша.
k.a.porterА ещё он добрый, любит котеек, балует их рыбкой, мяской, за что собственно ведьма разнос ему и устроила, т.к. ей на вынос меньше остаётся 😊
Если внимательно присмотреться к деталям, то можно увидеть, что повар у Маковского - левша.
Эта жанровая картина Маковского вообще хороша тем, что довольно точно отражает сочетание классической французской и русской кухни, отсюда в одном ряду медный сотейник и глиняный глазурованный горшок.
любит котеек
а вот этот, похоже, не очень жалует.
Нож не виден, но поясной гарнитур богатый.
Франс Снейдерс. Повар у стола с дичью
по фламандцам с рыборазделкой - есть вариант с заточкой части обуха у острия.
Бейкелар Иоахим. Рыбный рынок
для сравнения
http://ali.onl/11pi
http://ali.onl/11pj
http://ali.onl/11pk
Нашел еще на европейском рынке такой вот аналог. Но мне кажется, что это все скорее уже по китайским мотивам, хотя там на видео и ариец им несколько с опаской орудует 😛
Skywatcherтут усатый воришка сам напросился, и я бы не стерпел...то же бы со стола потащил, голод не тётка 😀
а вот этот, похоже, не очень жалует.
Понятно, что тема очень уж узкая, но иногда что-то проскальзывает и вроде бы надо поделиться. Ясно, что в основном ножи можно увидеть на натюрмортах, ну иногда еще в жанровых сценах. В старых трактатах они уже специально изображаются в кухонной номенклатуре. Только на днях видел изданное французами факсимиле старого рукописного трактата по нарезке траншерными ножами птицы, ну вот еще там.
Зато эта тема здесь как "бег на месте, общепримиряющий" 😛
Держите натюрморт с ветчиной Филиппа Руссо, 1870-е. Классический слайсер, ну просто великолепный ветчинник.
[/URL]
Здесь возможно увеличение, чтобы увидеть все детали, потому как больстер, например, очень просто и при этом выразительно сделан:
https://images.metmuseum.org/C...inal/DT2130.jpg
Во-первых, здесь видны классические формы и пропорции действительно длинного слайсера. Во-вторых, как бы становится очевидной его функциональная предназначенность. Ну как бы судя по газете и письму, это может быть скромный второй завтрак художника 😛
Это к тому, что таким вот слайсером на домашней кухне мы все же сейчас пользуемся не часто, но если уж пользуемся, то для этого нужен соответствующий повод.
то для этого нужен соответствующий повод.
На картине кусочек окорока тыр на 5 руб в современных ценах. Ну чем не повод расчехлить заветный ветчинник? 😊
Skywatcherкак нибудь надо будет воссоздать по образу
заветный ветчинник
Здесь нашел Снейдерса в большем разрешении, с возможностью увелиить. И нож, и подвес здесь можно рассмотреть. На картине же нож выходит как бы за рамки, вроде как изображается динамизм движения. Дега резал по живом вообще лошадей, музыкантов оркестра и балерин, ну вроде как чтобы передать динамику движения.
https://upload.wikimedia.org/w...h_Dead_Game.jpg
Здесь еще фотография 1870-х на эту же тему, изображающая юного французского ученика:
В старых трактатах они уже специально изображаются в кухонной номенклатуре.
Зачастую довольно гротескно, как в небезызвестной Opera di m. Bartolomeo Scappi. Con il discorso funerale che fu fatto nelle essequie di papa Paulo III. (Venetia : M. Tramezzino, 1574).
https://www.loc.gov/resource/cph.3c10348/
для сроавнения с возможным оригиналом - рукоять ножа с картины Франса Снейдерса "Собаки на кухне. XVII век
образчик рекламы из времен, когда она еще была некой разновидностью изобразительного искусства
