Ножи Misen

Поискал, вроде бы, эти ножи еще не упоминались здесь.
Ножи Misen - это проект с Kickstarter.
Позиционируют себя как идеальный баланс между немецким и японским подходами, лучший нож за небольшие деньги, с пожизненной бесплатной заточкой.

www.misen.co

Сталь AICHI, заточка 15 градусов, есть и шеф, и сантоку.
Цена - всего 75 долларов.
Serious Eats (очень авторитетный кулинарный портал) назвал его "Священным Граалем ножей". Это издание я до этого не замечал в джинсе, так что заставляет задуматься.

Я не специалист в ножах, но мне интересен такой нестандартный подход. Может, кто сталкивался или может оценить продукт по характеристикам?

SunF
с пожизненной бесплатной заточкой.

Пока не нашел упоминания 😊, впрочем, языки не мой конёк 😊

SunF
Я не специалист в ножах, но мне интересен такой нестандартный подход. Может, кто сталкивался или может оценить продукт по характеристикам?

Единственное что можно сказать по фото 😊, это неплохая заготовка для изготовления ножа 😊(ИМХО)...да и производят эти ножики не они 😊, таких инжиниринговых контор - пруд пруди 😊
С уважением, Дмитрий.

Никаких характеристик не видно.Думаю самый обычный
европейский шеф,по виду тяжелый. Скорее всего одно и тоже, как многие фирменные ножики, типа аркос,вюстхоф,трамонтина центури, плюс минус...
Вы сами что от ножика хотите,приоритеты?

SunF
с пожизненной бесплатной заточкой.

Я думаю.для вас это приоритет.
Если в городе есть сервис этой конторы, то заточите бесплатно.
В чем я лично сомневаюсь,что есть сервис..

Честно пишут в FAQ , что ножи из AUS8 сделаны в Шанхае
На вопрос о заточке :
"Как часто вам нужно точить нож, зависит от того, как часто вы его используете! Как минимум, мы рекомендуем 1-2 раза в год."
Так что обычный китаепром , ничего особенного , на Али и поинтереснее и подешевле взять можно ..Ну и про пожизненную заточку - баян естественно..
Тут же камни продают и пишут рекомендации , ссылаются на Наниву , но думаю в посылке будет что то типа Тайдеа

проще нож аполо купить. Будет то же самое, только за 200 рублей, утрирую.

Китайский оригинал стоит долларов 30, а по акции еще дешевле.

Коржов Дм
Единственное что можно сказать по фото , это неплохая заготовка для изготовления ножа

Как минимум снять фаски на больстере и обухе и регринд половины клинка.

Сергей_П
Как минимум

Как минимум 😊, судя по фото 😊, надо выровнять рк, так как ширина клинка в пятке меньше чем в следующем участке 😊, ну а далее по списку 😊.
С уважением, Дмитрий.

Коржов Дм
Как минимум , судя по фото , надо выровнять рк, так как ширина клинка в пятке меньше чем в следующем участке

Думаю, это фотоэффект. Кстати, встречал ножи, где к пятке ширина действительно была меньше - для силового реза.

Сергей_П
Думаю, это фотоэффект

Нет, посмотрите на пятку, там линия заточки уже к пятке, а съем производился равномерно, то есть пятка уже соседней части клинка...

Сергей_П
Кстати, встречал ножи, где к пятке ширина действительно была меньше - для силового реза

Для шинковочника не гут 😊, все таки пятка должна дорезать 😊
С уважением, Дмитрий.

Коржов Дм
Для шинковочника не гут , все таки пятка должна дорезать
С уважением, Дмитрий.

При хвате, который часто именуют поварским, пятка при шинковке не работает. Если посмотреть на заезженные большие ножи, то прогиб линии РК начинается в сантиметрах 3-4 от пятки.
У меня с полгода был в пользовании нож с такой фичей - привык за несколько дней.

Коржов Дм
Нет, посмотрите на пятку, там линия заточки уже к пятке, а съем производился равномерно, то есть пятка уже соседней части клинка...

Вы правы, недосмотрел.

Сергей_П
У меня с полгода был в пользовании нож с такой фичей - привык за несколько дней.

Ну 😊, скока манер стока и мнений 😊

Сергей_П
Вы правы, недосмотрел.

Да что Вы, право! 😊 Фигня все это 😊.
С уважением, Дмитрий.

Хочу пояснить, я не собираюсь покупать этот нож 😊 Хотелок по кухонным ножам у меня столько, что нужен бюджет хорошего немецкого автомобиля. И сабж в этот список не входит.

Про бесплатную заточку прочел в их рекламу на Фейсбуке.

Проект интересен как необычный маркетинговый (в хорошем смысле) заход. Интересно ведь не создавать ножевой брэнд, а делать один нож, но массово и хорошо, за счет этого иметь нормальную цену. Это я как профан сужу, со стороны. Мне просто интересны любые монопродуктовые начинания, в любой сфере.
Плюс я кулинарный блог веду, думал, стоит ли написать об этом ноже, или нет.

там не моно продукт , там именно линейка ножей..и маркетинговый заход вполне стандартный..
Есть куча китайских ножей дешевле и достойнее .на те же Xinzuo посмотрите на Али..

Ок, спасибо за ответы. В целом, ожидания подтвердились. Была надежда на чудо 😊))

Очень интересный маркетинговый ход.
За одну заточку снимаем более 1 мм 😊.
Через 5-10 заточек прощай сносный рез.
Через 20-30 заточек здравствуй шило 😊, т.е. покупка нового ножа.

С Уважением, Владимир.

SunF
Плюс я кулинарный блог веду, думал, стоит ли написать об этом ноже, или нет.

В блоге можно писать о любом ноже, если лично его погонять хотя бы пару недель.