Мельница или Windmuehlenmesser

olev
На мой взгляд, ножи данного производителя достойны отдельной темы.
Шашечек возможно мало, но рез изумительный, да и ценник гуманный...

сайт производителя https://www.windmuehlenmesser.de/

видео






abukanov
Олег, рукоять не тонкая?
И заклепок что-то много 😛
olev
abukanov
Олег, рукоять не тонкая?
На мелком рукоять тонкая, факт




но не скажу, что не удобная 😊

abukanov
...
И заклепок что-то много 😛
просто заклёпок у них... как гуталину у других... 😊
...это фото не моё, из сети

Slava B
Давно видео смотрел, по изготовлению..
Ножи наверняка интересные!
Eagle77
Давно видео смотрел, по изготовлению..
Ножи наверняка интересные!
Да, очень интересные и качественные ножи, хотя и непривычные по дизайну.
Пожалуй, самая грамотная и тонко сведённая европейская кухонная серийка. Баудин Bamin обещал привезти на этот весенний Арсенал приличную партию.
Интересно, что они из немногих европейских производителей, кто делает ножи из углеродки - и не в формате эксклюзивных партий, а серийно.
rjgbkrf73
Несколько лет назад я писал на их сайт. Так мне ни кто и не ответил. А жаль, ножи действительно интересные.
Eagle77
Несколько лет назад я писал на их сайт. Так мне ни кто и не ответил. А жаль, ножи действительно интересные.
Можно к Баудину aka bamin на стенд обратиться.
olev
rjgbkrf73
Несколько лет назад я писал на их сайт. Так мне ни кто и не ответил. А жаль, ножи действительно интересные.
Насколько мне говорили, они за пределы Германии в принципе не охотно ножи продают.
olev
Пару старых фотографий нашёл...

olev
Ещё...
rjgbkrf73
olev
Насколько мне говорили, они за пределы Германии в принципе не охотно ножи продают.
Так и ладно, но ответить-то на письмо можно?
Напиши там, что благодарен за проявленный интерес, но, нихт посылен в руссланд, камарад. И все при своих.
А в данном случае "осадочек остался"...
aptekar113
ССылки добавить еще для коллег для просмотра где и почем:
Немецкий сайт
https://www.windmuehlenmesser.de/
У Баудина :
http://www.expeti.ru/1922%20series.html
Цены конечно европейские ...по таким деньгам канадская серия Сабатье интереснее
Voy50
Кухонный нож 23 см с рукоятью из сливы
цена: 11 200 руб.

Кухонный нож 23 см с рукоятью из ореха
цена: 13 200 руб.

хм...

Я за 12 т.р. классику Дамира 26 см покупал

vvik
а к чему клоны плодить? Обсуждали ж эту фирму не так давно. Впрочем, последние годочки какие-то короткие стали...
olev
vvik
а к чему клоны плодить? Обсуждали ж эту фирму не так давно. Впрочем, последние годочки какие-то короткие стали...
Помню было обсуждение выставки, и там они мелькали, а отдельной темы не помню. Вообщем, если интереса к ним нет, тема была и они обсуждались, снесу тему через пару дней.

aptekar113
...Цены конечно европейские ...по таким деньгам канадская серия Сабатье интереснее
Voy50
Кухонный нож 23 см с рукоятью из сливы
цена: 11 200 руб.
Кухонный нож 23 см с рукоятью из ореха
цена: 13 200 руб.
хм...

Я за 12 т.р. классику Дамира 26 см покупал

Это ж хорошо, когда выбор есть, а когда ножи с замечательным сведением стартуют от 13-14 евро, пусть и за мелкий нож, уже не плохо 😊
Сабатье со сведением в 0 мне пока не попадались, возможно плохо смотрел, но опять же, возможно тонкое сведение не всем надо 😊

olev
А пока добавлю фотографию...

Сергей_П
olev
снесу тему через пару дней.
Зачем? Опыт нужно складировать. Вдруг кто захочет поделится впечатлениями. Я, например, с удовольствием бы, но увы 😊
olev
Сергей_П
Зачем? Опыт нужно складировать. Вдруг кто захочет поделится впечатлениями. Я, например, с удовольствием бы, но увы 😊
Спасибо! 😊
Тогда ещё добавлю...
Просто Серый
olev
Тогда ещё добавлю...
Блин, сфоткай уже стену кухни с магнитами.)
Сергей_П
olev
Тогда ещё добавлю...
Красивые фото - это хорошо, это правильно. Но хотелось бы и другие фото, где геометрия клина просматривается, хотя бы вид сверху. И пару слов о достоинствах и недостатках.
Просто Серый
Сергей_П
Но хотелось бы и другие фото, где геометрия клина просматривается, хотя бы вид сверху. И пару слов о достоинствах и недостатках.
Щто там смотреть, цена конская.)))
Лучше писать в трамонтину, штоб разнообразили рукоять.)))
Батёк
Вот это настоящий Золинген - спуски в линзу, тонкое сведение.
Slava B
Батёк
спуски в линзу, тонкое сведение.
Да,правильный ножик
INeverov
Просто Серый
Лучше писать в трамонтину, штоб разнообразили рукоять.)))
И сталь.
aptekar113

Сходил на Арсенал..
Пощупал Мельниц у Баудина..
Шикарные все таки ножи..при нарезке с заводской заточкой сырой картошки , не липнет совершенно и простт проваливается в клубень.
Не удержался купил 5" фото ниже..
Тем более было сказано "Придет Olev и заберет все.."
Батёк
aptekar113
Не удержался купил 5"
Я б тоже не удержался. Ещё такой же, но 6" надо поискать.
olev
aptekar113
...Тем более было сказано "Придет Olev и заберет все.."
Ну вот, мной уже людей пугают 😊 😊 😊
aptekar113
olev
мной уже людей пугают
Ага..я с перепугу чуть на всю линейку на кинулся и только присутствие жены спасло семейный бюджет..
Eagle77
Ну вот, мной уже людей пугают
Не пугают - предупреждают по-дружески!
А то я уже пару-тройку лет не могу эти ножи вживую пощупать - каждый раз мне говорят: "Был olev, забрал всё!" 😛
Сергей_П
Eagle77
А то я уже пару-тройку лет не могу эти ножи вживую пощупать - каждый раз мне говорят: "Был olev, забрал всё!"
Может у него фотоаппарат неправильный: для нового фото нужен новый нож 😊
Eagle77
Может у него фотоаппарат неправильный: для нового фото нужен новый нож
Похоже на то! 😀
olev
Исправляюсь.... 😊

...в смысле повторяюсь с ножом 😊
olev
Просто Серый
Блин, сфоткай уже стену кухни с магнитами.)
Нет такого магнита... 😊
aptekar113
Да , кстати - были обе линейки - и нержавейка и углеродка ...и обе с прекрасным резом..
Сведение настолько тонкое , что гонит волну по РК при нажатии на ноготь..
Дома еще порезал, сыр конечно не твердый липнет - чудес нет, но овощи , колбаса , хлеб - отваливаются без малейших признаков налипания
nap78
olev
Нет такого магнита...
Где же вы их все храните?
olev
nap78
Где же вы их все храните?
Где придётся 😊
nap78
:)
alex-ice
aptekar113
Сходил на Арсенал..
Пощупал Мельниц у Баудина..
Шикарные все таки ножи..при нарезке с заводской заточкой сырой картошки , не липнет совершенно и простт проваливается в клубень.
Не удержался купил 5" фото ниже..
Тем более было сказано "Придет Olev и заберет все.."

Отмечусь .
Купил 3 разных мельниц,включая такой-же вариант.
Отпишусь по получении.

Posetitel
На этих ножах дерево надо стабилизировать, иначе капут рукоятям придет.
Т.о. там средней поганости.
Сведение класс, но могут прислать кривые клинки- выбирать надо.
Твердые клинки- 60 роквеллов- хрупковаты.
Мягкие углеродистые мусатятся, питингуют охотно, нержавейку не пробовал ихнюю.
aptekar113
Posetitel
дерево надо стабилизировать, иначе капут рукоятям придет
прекрасно пропиталось маслом - вода скатывается просто в результате
alex-ice
То aptekar113
Из нержи мельниц точить пробовали уже ?
Как очучения по твёрдости стали ?
Получил 2 шт-есть нарекания по качеству сборки рукояти (это решаемо),но ножи сведены действительно очень тонко-отлично режут !
Eagle77
Получил 2 шт-есть нарекания по качеству сборки рукояти (это решаемо),но ножи сведены действительно очень тонко-отлично режут !
Главное теперь на бройлере-отморозке проверить! 😛 Не пройдёт тест - фигня, а не нож! 😀 И для гарантии молотком сверху хорошо так пристукнуть...
alex-ice
To Eagle 77
Хватит мну троллить)),мой тест хрясь по бройлеру иногда делается на ножах при сведении больше 0,3.
А мельница такие не делает ))
aptekar113
alex-ice
Из нержи мельниц точить пробовали уже ?
Как очучения по твёрдости стали ?
Точить - громко сказано ..Посмотрел в лупу - риска мне показалась грубоватой - просто выгладил на Окудо сюите
Твердость похожа на шведскую сталь - чуть ниже 60 ..по ощущениям -56-58 где то и очень пластичная
olev
alex-ice
To Eagle 77
Хватит мну троллить)),мой тест хрясь по бройлеру иногда делается на ножах при сведении больше 0,3.
А мельница такие не делает ))
И это правильно 😊
alex-ice
Аццккие резаки,но качество сборки и материалы рукояти оставляют желать лучшего(я о своих на фото по 40 евро/шт).
Но сами клинки хорошие.
vvik
Посмотрите на ибей "нож для завтрака" от них, в зависимости от деревяшки цена колеблется от 18 до 60 евро. Станет понятнее. Любые прихоти за ваши деньги
alex-ice
Ага,видел .
Спасибо.
Posetitel
У мельниц и свыше 100 евро рукояти из дерева часто со щелями. И их деревяшки до использования не пропитать- большая ошибка.
Шлиф хороший как на старинных ножах, последних на ибее много до 20 евро. Если повезет, то качество будет хорошее, не повезет- можно клинок с трещиной и... получить.
vvik
кто-то давно уж здесь видео выкладывал, там дядя рассказывает, что они ручной шлиф сделали снова как пол-века назад своей фишкой, обучили 10 парней, девять из них работают. В другом видео деда рассказывал как он шлифует клинки для "мельниц". В общем-то это то, что в союзе называли "надомная работа". Ты есть частный предприниматель с контрактом с "мельницами", а в остальном - "как потопаешь, так и полопаешь". То есть работать надо быстро и много, а не тянуть время до конца смены. И качество будет разниться - смотря кто шлифовал и в каком он сегодня состоянии пребывал.
Думаю, что деревяшки кто-то тоже по такой схеме строгает.

Это очень распостраненная в германии практика. У нас в больнице, к примеру, уборщицы принадлежат одной фирме, кухня другой, каждое отделение является независимой клиникой. Зав отделением не может приказать уборщице вымыть окно - уборщица ей попросту не подчиняется. Хочешь чистое окно? Пиши начальнице уборщиц, но помни, что в конце месяца придет отдельный счет за дополнительную работу.
В общем, каждый сам за себя.

TodderWolfe
vvik
И качество будет разниться - смотря кто шлифовал и в каком он сегодня состоянии пребывал.



Slava B
alex-ice
Аццккие резаки,но качество сборки и материалы рукояти оставляют желать лучшего(я о своих на фото по 40 евро/шт).
Но сами клинки хорошие.
Хорошие ножики.
Мне нравятся такие рукоятки,легкие,простые,будут годами служить
Posetitel
Порой когда говорю с мастерами в Германии у меня возникает впечатление, что я нахожусь в параллельном мире, другой реальности.
Наехала на заднее колесо моего велосипеда машина. Вижу глазами согнутое заднее колесо. Переключение передач съехало. Мастер говорит, велосипед гоночный ремонту не подлежит, слишком дорогая работа- сотен 5-7 евро. Страховая компания повторяет слова мастера. А я как видел согнутое заднее колесо, так и вижу и после экспертной оценки.
Заменил заднее колесо, 20 мин. это заняло и поехал как раньше.
Переключение передач передвинул обратно еще за "пару минут".
be-open
Slava B
Хорошие ножики.
Мне нравятся такие рукоятки,легкие,простые,будут годами служить
Цену бы им ещё хоть впополам, а то на вид не простые, а скорее простоватые. Похоже, но не одно и то же, примерно как гонорар и гонорея.
А клиночки и впрямь симпатичные. 😊
Коржов Дм
Slava B
Мне нравятся такие рукоятки,легкие,простые,будут годами служить
Угу 😊, исключительно рабочие ручки 😊, тока маслом пропитать, дальше - забыть/забить 😊
С уважением, Дмитрий.
Slava B
Коржов Дм
Угу , исключительно рабочие ручки , тока маслом пропитать, дальше - забыть/забить
Я бы додавил,рукоятки то понтовые, из груши . Проще кокоболу купить чем грушу 😀
be-open
Цену бы им ещё хоть впополам, а то на вид не простые, а скорее простоватые
Если только производство, в китай перенести.
vvik
"Мастер говорит, велосипед гоночный ремонту не подлежит, слишком дорогая работа- сотен 5-7 евро. Страховая компания повторяет слова мастера. А я как видел согнутое заднее колесо, так и вижу и после экспертной оценки.
Заменил заднее колесо, 20 мин. это заняло и поехал как раньше."


Очень может быть, что он был прав, время покажет. А он бы заменил все узлы нафиг, что б никто и через год претензий не предъявил. А это уже дорого.
Ни разу не видел, что б при ремонте машины болты старые на место ставили. Только новое, из коробочки. А это деньги. Мои, блин.
Сантехнику и батареи меняли тем летом. Мстер просто отказался работать с тем, что я куплю. Он ставит только то, что купит он сам в проверенном магазине. Гарантия на все 10 лет. Конечно, он там процент имеет и не скрывает, но гарантия...

Aleksander-Iskander
vvik
Гарантия на все 10 лет.
Вот так людей и дурят.
vvik
Немножко другое.за базар тут отвечают - плохая слава в деревне не нужна,во-вторых, придется знакомиться с моим адвокатом, в третьих, проблемам были - приехал сразу.
да и дочери у нас в садике в одной группе
Posetitel
Время уже показало.

По ножам- их еще при возможности лучше выбирать в магазине. Прийти по интернету может и не совсем нормальная мельница.