Ножи Г.К.Прокопенкова - достоинства и недостатки (if any)

Ну а теперь о ножах. Сильнейшее впечатление производит нож Гастрономический, и не только на меня одного. Вот уж поистинне бриллиант среди творений старых русских мастеров! Показывал его хозяину магазина японских ножей в Лондоне, так тот полчаса не выпускал его из рук, забыв про своих покупателей. Не буду углубляться в детали, этот нож надо просто подержать в руках и опробовать в работе. Что касается Коренчатого, здесь у меня восторгов поменьше. Да, и красив, и хорош, и режет прекрасно, но нет ощущения уникальности. Может, потому что сведен толстовато (обух у рукояти - 3 мм), а может, потому что он без "дамаскажа" и продукт к нему прилипает. Короче, рука не всегда к нему тянется. Но тут скорее всего дело не в ноже, а во мне. На сегодняшний день созрело желание приобрести еще два ножа - Поварской и "Ежик".

А теперь вопрос! Прошу уважаемых членов сообщества поделиться личными впечатлениями от ножей Геннадия Константиновича, честно отметить их достоинства и недостатки (если таковые найдутся). Объективно сравнить их с подобными изделиями других Мастеров и просто известных брендов. Дать практические советы как на стадии размещения заказа, так и по практике пользования, а также и по их содержанию и техническому обслуживанию. Сразу же предлагаю не зацикливаться на вопросах цены и сроков изготовления (на мой взгляд, это отдельная тема с сугубо индивидуальным подходом), а сосредоточиться на практических результатах, полученных в процессе работы с этими ножами.

Заранее благодарен всем, кто примет участие в обсуждении. Прошу прощения за качество фотографии.

У меня "Ёжик" из "волновой" Х12МФ, вот обзор:
http://www.knifefoto.narod.ru/igel.htm

Просто Серый
Сам ГК приятен в общении весьма.)

Сильнейшее впечатление производит нож Гастрономический

А сколько он весит?

145 граммов

Был (плачу горючими слезами) у меня его "Дамский угодникЪ". Потеряла жена
Кажется, простоват с виду, но даже на что жена, которой пофиг на всякие пиететы, хотя и ругала за "трату денег" - и то, рылась в "складах", чтобы достать из завалов именно его.

Как же Вы могли хранить такой нож в "завалах"?

Уважаемый Марат!
Может быть Вы удивитесь, но именно эта вышеупомянутая "вкусная" статья вместе с объективно-беспристрастным обзором Вадима подтолкнула меня поднять данную тему с надеждой услышать нечто подобное в отношении других изделий Геннадия Константиновича. К сожалению, в Инете до обидного мало подобной информации. Например на Youtube удалось найти единственный ролик со "СГ-2009" (http://il.youtube.com/watch?v=EmhSP16-30Q ).

За сталь Гастрономического точно не скажу. Вынужден опять цитировать Просто Серого, но лучше его не скажешь - спецплавка и все тут :-) Не думаю, что что-то особенное, но весьма резуч. Сейчас припоминаю, что вроде речь шла о 95Х18. А на Коренчатый пошла сталь, предназначенная для "Князя Владимира". Мне показалось, что даже сам Мастер как-то неуверенно говорит об этом эксперименте.

Johnson_2002
Как же Вы могли хранить такой нож в "завалах"?

Под "завалами" я понимаю груду помытой посуды: ложки, вилки, ножи, еще не разобраные и ну засунутые в кухонный стол. Ну или засунутые: ложки к ложкам, ножи к ножам... Поскольку добра много - получаются "завалы" 😊
Так вот не первый попавшийся из груды изымается, а ищется кое-что целенаправленно, но причем даже совершенно неосознанно! Это очень сильный показатель 😊

Сталик Ханкишиев заказывал у Г.К. пчак

Спасибо, Марат, про новое (10.03.10) приобретение Сталика я в курсе. Только мне кажется, что новый хозяин не очень бережно к нему относится. Сужу по иллюстрациям к рассказу про PR-кебаб (community.livejournal.com ).

Обрати внимение на последние фотографии, сделанные на кухне: то нож лежит в опасной близости от гранитного пестика, то вообще "похоронен" под слоем шампуров. Если такое отношение к ножу - привычка, а не случайность (надеюсь все-таки, что случайность), то это вызывает опасение за сохранность РК, что конечно же жаль, нож-то замечательный!

Под "завалами" я понимаю груду помытой посуды

Очень не хотелось бы выглядеть занудой, но у меня к хорошим вещам отношение особое. А уж что касается качественных ножей, то тут правило железное: поработал - вымыл - протер - в "спецхран" :-)

Куш-тэнгри
Под "завалами" я понимаю груду помытой посуды: ложки, вилки, ножи, еще не разобраные и ну засунутые в кухонный стол. Ну или засунутые: ложки к ложкам, ножи к ножам..

есть еще длиннющий тантик с легендой

Можно поинтересоваться легендой тантика?

общение с клиентом не заканчивается выслушиванием пожеланий о размерах-материалах, а продолжается выяснением области работы ножа и привычками клиента в этой работе

Хоть это и немного офф-топ, но не могу не рассказать о своем друге Джо из магазина японских ножей. Это произошло во время моего первого посещения магазина. Вслед за мной зашел какой-то канадец и, поскольку он спешил на самолет, я пропустил его вперед, наблюдая за общением продавца и клиента. Следует заметить, что в этом магазине не продается НИЧЕГО, кроме ЯПОНСКИХ КУХОННЫХ НОЖЕЙ. Джо спросил, что этого парня интересует и предложил несколько ножей близкого ценового диапазона, по ходу дела объясняя разницу между ними. Затем он подвел парня к столу, где располагалась большая деревянная разделочная доска и целый набор овощей: картошка, лук, помидоры, предложив опробовать ножи в работе. Тот кромсал все это дело минут 15 и наконец принял решение. Джо похвалил его выбор и попросил показать технику реза, которая будет использоваться наиболее часто. Затем взял нож из его рук и со словами "Я немного переточу его ПОД ТВОЮ МАНЕРУ РАБОТАТЬ"(!) пошел к водным камням. Я был в шоке.

1. Тантик 40х13
2. Ёжег х12МФ (волновая)
3. Большой шэф х12МФ (волновая)
4. Коренчатый 40х13

Теперь по каждому конкретно?

Тантик купил когда-то давно (году так в 2001-2) на выставке за 100 баксов. Принёс домой, порезал - не понравилось. Отнёс обратно, но ГК пригласил к себе (тогда он сидел на Семёновской) и обещал сделать так, что мне всё понравится. Я приехал, он сделал действительно так, что мне понравилось. В последствии нож подубился и лежит уже лет так 5 в ящике. Сталь реально плохо термообработана - пластилин. Всё хочу до ГК добраться чтоб он его реанимировал.

Ёжег купил как-то, когда был в мастерской. Давно. Баксов так за 150. Добрая финка, без претензий. Очень хороший нож, но всадка в больстер на 3 балла (щель). Некоторая небрежность исполнения характерна, в принципе, для всех 4х моих ножей от ГК.

Большой шеф. Был заказан мной и ожидаем долго (месяцев так 4-5-6). Был вручен мне после выставки "Клинок", где он победил в конкурсе рубки канатов 😊. Клинок очень хороший, без нареканий. Но рукоять посажена как-то не правильно (далековато от пятки) + вообще не обработана ничем и не доведена по уму. Но нож, конечно, эксклюзив полный. НАСТОЯЩИЙ ШЭФ! Да, цена была где-то 500 баксов и год был где-то 2004-5й.

Коренчатый (фодка) получился так: был старый клин из 40х13, я нашёл хорошего человека, который одел его, как мне надо. Получился просто божественный нож.

Вообще, в целом, по личному опыту, заточка тонкая не конёк ГК ни разу. Рукоятки тоже. Не то, чтобы он это делал плохо, но, не заморачивается он на это просто... как-то без фанатизма подходит к вопросу.

Личные качества комментировать не буду (про то, какой он душевный и не обязательный человек 😊). Ну творческий человек, одним словом.

Уважаемый Clayshooter!
Прочитал твой пост, много думал...

О чём думал, если не секрет?
Что-то не так? Я без негатива. Очень уважаю ГК как мастера и человека.
Просто просил отзыв - я его и написал. Полное ИМХО, естественно.

Да, кстати, а дамаск ГК вроде как сам не делает. По крайней мере раньше не делал. Надо все-таки к нему выбраться и пообщаться.

О чём думал, если не секрет?

Нет, за обзор - огромное спасибо. Я сам просил, чтобы все было честно, по-мужски. То, что ГК - великий Мастер и прекрасный человек, всем хорошо известно, и это я в самом начале отдельной строкой отметил. Просто как-то много всего неожиданного вывалилось.

0. Во-первых, я сразу же побежал смотреть как у меня клинки в больстеры заделаны. Оказалось - нормально, никаких щелей, все ровно и аккуратно. К качеству рукоятей тоже никаких претензий. Не знаю, обработаны ли они чем-то или нет, но мне все нравится. Даже то, что они разные. У Дамского Угодника рукоятка потоньше и поизящней, а у Гастрономического в сечении такой кондовый прямоугольник. По-моему, они очень соответствуют друг другу. Я их периодически обрабатываю Камиллой и все. Да, с полгода назад у Коренчатого неожиданно прослаб хвостовик, когда я его регулярно и интенсивно протирал насухо (как бы вытягивая клинок из рукояти), но потом все само как-то устроилось и встало на место.

1. К Тантику у меня почему-то душа не лежит в принципе, его я если бы и покупал, то в самую последнюю очередь. А что сталька как пластилин - это просто шок, не могу поверить. ГК всегда славился как гуру в области ТО, а тут вдруг такой "косяк"! Кстати, что же он такого сделал тогда, что нож вдруг тебе понравился?

2. Когда "Ежика" из мастерской забирал, щелИ в больстере не было или просто не заметил?

3. Лично я никогда бы не стал рубить канат "шефом". Всегда считал, что у них совсем иное предназначение. Насчет удобства рукояти - без комментариев, тут у каждого свои предпочтения. Хотя интересно, теперь буду обращать на это внимание.

4. Рукоятка Коренчатого не в моем вкусе (sorry!), но это никого не должно волновать.

5. Замечание о том, что тонкая заточка и качество рукояток - это не конек Прокопенкова тоже загрузило меня по-полной, мне всегда казалось наоборот.

Ну а долго я думал еще о том, что как же могло так случиться, что сразу столько "косяков" известного мастера пришло к одному человеку? До сих пор думаю.

Еще раз спасибо за отзыв, и прошу без обид, я ведь тожу пишу искренне.

Да, и я в самом начале нашего общения спрашивал ГК о дамаске, но в его голосе не было энтузиазма. По моему, его реальный "конек" - это качественные клинки "под мусат", твердостью 56-58. И слава Б-гу!

Можно поинтересоваться легендой тантика?

этот тантик участвовал в соревнованиях по рубке каната в Швеции, куда ГК ездил с дружеским визитом

щелей в больстерах на моих ножах не было. да и откуда? больстеры после посадки осаживаются на клинок. мож больстер другой конструкции был?

сведены все клины были нормально, рукояти или карелка или кевазинго, воды они и так не боятся, карелка обычно "закрыта" маслом

Кстати, что же он такого сделал тогда, что нож вдруг тебе понравился?

Когда "Ежика" из мастерской забирал, щелИ в больстере не было или просто не заметил?

Лично я никогда бы не стал рубить канат "шефом".

Замечание о том, что тонкая заточка и качество рукояток - это не конек Прокопенкова тоже загрузило меня по-полной, мне всегда казалось наоборот.

сразу столько "косяков" известного мастера пришло к одному человеку?

Их изделия - ножи для работы, а не для полки.

Есть, конечно, украшенные дамаскажем, маркетри и т.п., но сути это не меняет! 😛

Clayshooter
Я её передрал с одной из моделей Цвиллинга , которая мне очень понравилась.

Якушин
У ножей Прокопенкова нет недостатков.

А кто же все-таки попытается сформулировать, в чем секрет притягательности творений нашего Мастера? Ведь сегодня среди нас есть немало найфоманов, имеющих в своем распоряжении ВЫСШИЕ ДОСТИЖЕНИЯ МИРОВОЙ ЦИВИЛИЗАЦИИ в области производства кухонных ножей. Причем это без всяких кавычек. Действительно, лучшие в мире. То есть лучше которых просто не существует в природе. И на их фоне ножи Геннадия Константиновича не затерялись, а совсем наоборот, чувствуют себя в этих рядах очень уверенно. Здесь скрыта какая-то тайна! Ведь и стали берутся не супер-пупер какие, не дамаск, не булат, не порошок, не бумага там белая или голубая, и даже не VG-10. И не двадцать пятого поколения он кузнец, хранящий многовековую тайну предков. И не стоят за ним научные лаборатории, могучие производства и огромные инвестиции. У меня есть несколько вопросов:

1. Как же это может делать ОДИН ЧЕЛОВЕК?!!! Даже если это ГК :-)

2. Кто способен сделать сравнительный анализ с лучшими брендами? Интересны практические наблюдения и выводы.

3. Известны ли вам случаи, когда ножи Г.К.Прокопенкова целенаправленно покупались найфоманами-иностранцами? Не нашими людьми, живущими за рубежом, а именно иностранцами. И много ли таких случаев?

как обладатель шести ножей от ГК, понимаю всё

Уважаемый Просто Серый!

А нельзя ли Вас попросить выложить тут фотографии замечательной коллекции? Включая тот шедевр - Кухонная Троечка на акульей коже.

Кстати, очень прошу всех владельцев и обладателей этих сокровищ щедрей делиться изображениями. Уверен, многие посетители ветки будут вам благодарны. К сожалению, далеко не каждый может позволить себе эту роскошь, а хочется-то многим. Для начала хотя бы посмотреть, полюбоваться. А там глядишь, кто-то и до покупки дозреет. Наполним Интернет КРАСОТОЙ!

Johnson_2002
Друзья!

А кто же все-таки попытается сформулировать, в чем секрет притягательности творений нашего Мастера?
Ведь сегодня среди нас есть немало найфоманов, имеющих в своем распоряжении ВЫСШИЕ ДОСТИЖЕНИЯ МИРОВОЙ ЦИВИЛИЗАЦИИ в области производства кухонных ножей. Причем это без всяких кавычек. Действительно, лучшие в мире.

ИМХО, основной секрет Г.К. - изготовление ножа под конкретного пользователя и под конкретную задачу в конкретных условиях!
Мировая цивилизация уже давно идёт в другом направлении, поэтому её "высшие достижения" удовлетворяют далеко не всех! 😞

Марат С
ИМХО, основной секрет Г.К. - изготовление ножа под конкретного пользователя и под конкретную задачу в конкретных условиях!
Мировая цивилизация уже давно идёт в другом направлении, поэтому её "высшие достижения" удовлетворяют далеко не всех!

индивидуалы-к сожалению. большая часть считает, что все, что из под них вышло, уже по умолчанию круто.
тем паче сейчас мастера как максимум чуть превосходят серийку, а в норме уступают ей.

ну вот к примеру Широгоров или Чебурков или.... впишите сами.
есть сталь с-30В.
есть, к примеру, серийная спайдырка Миля.
есть куча мастерских выкидышей из тех же материалов, копирующих можель в принципе, с непонятной ТМО (в смысле, серийность никто не замерял) и по цене в раза 4-5 выше.
ну и нахера такие мастера нужны?
это не мастера, это сколь-нито грамотные копипастеры.

ГК достоин уважения-много чего сделал и делает.
я абсолютно не понимаю его горбатых кухонников, но то дело десятое.
мало ли какие ручки мне не нравятся.
его есть за что уважать.
Широгорова, к примеру, не за что.
он своего ничегошеньки не сделал.
был дорогим и как-то качественным копипастером.

хотя ножи делал превосходные зачастую.

Сейчас к ДР заказал тройку - с нетерпением жду.

Покупая нож у ГК - очень советую пообщаться.
Во-первых, это очень познавательно и приятно.
Во-вторых, именно в процессе разговора вы, возможно, расскажете что именно вы хотите от ножа. И ГК, как я понял, старается воплотить пожелания в жизнь.
Кстати, сталь также можно выбрать, а можно положиться на мнение мастера.
Это сложно с чем-то сравнить

Самое интересное, что ГК давно бы мог просто зарабатывать на том, что уже придумал. Но, судя по общению, ему интересно экспериментировать. А это дело затратное 😛

Дай бог ему здоровья ! в т.ч. чтобы осчастливить всех страждущих 😛

И вообще, очень жаль, что у нас так мало хороших мастеров, и чуть ли не единственный, специализирующийся в основном на кухонниках. А ведь именно эти ножи чаще всего используются в быту.

Кстати, насчет заточки - то что он не доводит - неправда. Надо просто с ним обговорить как именно будет заточен нож.

Также сравнение его ножей - дело неблагодарное, т.к. один и то же нож под разных заказчиков может сильно различаться по характеристикам реза и внешнего вида.

dm_roman
ГК достоин уважения-много чего сделал и делает.
я абсолютно не понимаю его горбатых кухонников, но то дело десятое.
мало ли какие ручки мне не нравятся.
его есть за что уважать.
Широгорова, к примеру, не за что.
он своего ничегошеньки не сделал.
был дорогим и как-то качественным копипастером.

Наглый, но честный вопрос: а достоин ли уважения Роман за его самодельные ножи? Я думаю - достоин, как любой, кто делает, кто в делании растет над собой.
Я не думаю, что мы имеем моральное право обсуждать (или осуждать) других людей за то, что они не сделали. Не стали, например, творцами нового в ножеделании. Достаточно уже того, что

dm_roman
хотя ножи делал превосходные зачастую.

здесь просто конкретный пример, потому как без персоналий представляется трудным понять, про что спич.

а мне уважения?
есть- приятно, может и есть за что.
нет-ну и ладно, все равно половина мира как минимум к тебе жопой стоит 😊

тут вишь ли, я не претендую на то, что я ножи делаю.
я иногда делаю некие интересные мне вещи.
иногда имею наглость сравнить их с другими.

обсуждать-да полное право имеем.
осуждать-не имеем.
высказывать свою личную точку зрения на творчество того или иного человека-дык завсегда.

но тут вшь ли, я, к примеру ножиков Широгорова и имею и видел маленько.
и понимаю, с чего они спизже... (творчески вдохновился).
ну это о моральной стороне и о своем вкладе в изделие.
при этом цена выше оригинала при материалах хуже оригинала как правило.

мы же ведь спокойно так же обсуждаем китайцев-типа, прут все беспардонно, но нам оно надо, да и цена маленькая.
ну здесь тока цена конская.
все остальное в принципе китайское.
при этом мой ножик режет суперски.
ну так и санремка с пиратом тоже весьма хороши.
я, например, разницы не вижу.
потому и привел в пример.
чтобы понятно было, что имеется ввиду.

dm_roman
у это о моральной стороне и о своем вкладе в изделие.
при этом цена выше оригинала при материалах хуже оригинала как правило.

Та все запущено? Я как то не в теме. Мой интерес к ножам специфический: к кухонникам - функциональный, к остальным эстетический. Ну видел немало клонов, но чтобы так...

dm_roman
потому и привел в пример.
чтобы понятно было, что имеется ввиду.

Имею Гастрономический около года - и ОЧЕНЬ им доволен.

Покупая нож у ГК - очень советую пообщаться.

Кстати, насчет заточки - то что он не доводит - неправда.

Также сравнение его ножей - дело неблагодарное, т.к. один и то же нож под разных заказчиков может сильно различаться по характеристикам реза и внешнего вида.

я абсолютно не понимаю его горбатых кухонников

ну а то, что я его кухонников не покупаю-ну дык занчит просто считаю, что я куплю или лучше или дешевле или и то и другое.

то есть выбор мной не его продукции никак не мешает его глубоко уважать.
побольше бы таких людей.

и, что крайне важно-он за свой базар отвечает.
это правильно, но уж д.же не стандартно в наши то времена.

ну и, конечно, пообщаться с одним из мамонтов и купить его продукцию тоже много что значит.
в общем, я в какой то степени поклонник ГК.
искренне.

Johnson_2002
А нельзя ли Вас попросить выложить тут фотографии замечательной коллекции? Включая тот шедевр - Кухонная Троечка на акульей коже.

просто считаю, что я куплю или лучше или дешевле

еще десятка три наименований не столь известных.

это не провокационный подход-это просто моя точка зрения.
не претендующая на всеобщую правильность.

это не провокационный подход

ну вот смотри-викс фиброк петти 130мм выполнена из стали, нашим аналогом которой будет 50х14 или там 65х13.
но с криообработкой.
правится чем угодно
изумительно легко режет.
ручка суперская, кою можно хоть в посудомойке мыть.
цена 500 рублев, сейчас подороже.

канецуга-ну лучше почитай, лениво снова писать
rusknife.com

видишь, в этих серийных ножах концепций и задумок оригинальных не меньше, чем у ГК.
но как то или сильно круче по имиджу(это к семье Канецуга), либо серьезно дешевле ну и дольше историей (это к виксу).
ну и на минутку, гораздо круче стали 40х13 в чьем угодно исполнении, с чем тогда работал ГК.

я не говорю-лучше.
я говорю-мне кажется это более разумным в плане цены, материалов крутости.

мне кажется это более разумным в плане цены

канецуга-ну лучше почитай, лениво снова писать

самый общеизвестный Канецугу Про-М.
второй общеизвестный-Викторинокс фиброкс.

Про Канецугу соглашусь. Да и сам ГК признаёт, что эти ножи режут может и лучше чем его.
Единственно править Про-М надо очень часто (буквально перед каждой готовкой), т.к. РК "блестеть" начинает быстро. Чутка бы потвёрже (именно чутка!) сталюгу для неё.

Из фиброксов у меня только 1 нож - Флексибл. Что называется тупится "от взгляда". Да и рукоятка мягко говоря спорная по удобству. Короче - мне вообще не нравится.

Clayshooter
Про Канецугу соглашусь. Да и сам ГК признаёт, что эти ножи режут может и лучше чем его.
Единственно править Про-М надо очень часто (буквально перед каждой готовкой), т.к. РК "блестеть" начинает быстро. Чутка бы потвёрже (именно чутка!) сталюгу для неё.
Из фиброксов у меня только 1 нож - Флексибл. Что называется тупится "от взгляда". Да и рукоятка мягко говоря спорная по удобству. Короче - мне вообще не нравится.

Г.К. Прокопенков был пионером по применению линзовидной заточки на кухонных ножах в нашей стране, поэтому его ножи превосходили любые промышленные, а Канецугу применяют линзовидную заточку на серийных моделях, за что их и ценят!

Чуть потвёрже сталь, чем на Канецугу Про-М, стоит на бюджетных Фудзивара Канефуса (АУС-8)и на премиальных Мисоно УХ-10 (Сандвик 13С26), но линза-только на последних.

Викторинокс Фиброкс - мясницкие ножи, здесь их качества проявляются максимально! Особенно хороши большие Скимитары с уменьшением толщины клинка к острию -до сих пор жалею порой, что не купил!

Марат С
Викторинокс Фиброкс - мясницкие ножи,

Марат С
Позиционировать они могут как им угодно

Марат С
Форма и эргономика рукоятей на этой серии - типично мясницкие, пощупайте, у Шефов рукоять не под профессиональный хват сформована!...

Марат С
ПЖЛСТ:

на кухне года 4 как прописан универсал похожий на сильно зауженный сантоку по форме, самый пользуемый нож

Можно фотографию в студию?

Давай-ка я тут вопрос задам...

Ножи для стейков часто делают с поднятым остриём - такая форма технологична и практична для мяса!
Взять хоть:
www.knifecenter.com

Можно фотографию в студию?

фотик пока уехал
как приедет, попробую выложить

C разрешения автора с удовольствием представляю раздел о ножах ГК из выдающейся книги Андрея Козловского "Нож на кухне": http://knifelife.ru/articles_Nog_na_kuhne4.htm .

Там много фотографий - читайте, смотрите и наслаждайтесь!

в Самуровской ветке забавный отзыв от Алексея на ножи Прокопенкова

А где именно, можно ссылочку? А то Самура-то большая.

"Лично я Пастернака не читал, но осуждаю..."

dm_roman
забавный отзыв от Алексея на ножи Прокопенкова-в его стиле

Просто Серый
Причём выложенная картинка подозрительно намоминает очертания "Коренчатого" от ГК)))

Круто!
А до ГК ножей с такими "очертаниями" в природе не существовало? 😳

Мужики, не обижайтесь, но последнее время вас хватает только на ехидные реплики. А жаль 😞
Может дать им какой-нибудь нейтральный нож на зверский тест? 😛

вас хватает только на ехидные реплики.

Может дать им какой-нибудь нейтральный нож на зверский тест?

тень
А до ГК ножей с такими "очертаниями" в природе не существовало?

а ножик новый самуровский-а че ножик?
вроде красивый, спорной эргономики, но классический.

тень
Некоторым попусту 3,14здеть не надо-тогда не нарвёшься на ответку.

тень
Спасибо, не надо-меня облают даже с нейтральным ножом.

Да и всем никогда не угодишь, даже если стараться. Лично я обещаю, что сильно лаять не буду, так гавкну пару раз для порядка 😊

Сергей_П

Просто Серый
Прокопенков есть "Коренчатый" - нож супер) Клоны его голимые- нах не нужны))) Но может, кто-то хочет в честном бою сойтись - нивапрос)))

Прошу прощения за офф.
Давайте про ножи, а не про то,кто кого когда клонировал.

Ножи Прокопенкова - это полное ...

А вот это уже настоящий вызов нашему сообществу. Сумеем ли мы найти достойный ответ?

Лично я хотел бы высказать несколько соображений ИМХО:

1. Считать ГК изобретателем формы Коренчатого ножа вряд ли может любой нормальный человек. Это все равно что спорить о том, кто изобрел огонь, колесо, и т.д.

2. Об эргономичности ножей как функции расстояния от обуха до режущей кромки. На мой взгляд, удобство пользования - вещь очень индивидуальная. Тем более, что небольшим ножом можно выполнять очень много операций и с различными продуктами. В некоторых случаях опущенная РК - это преимущество, а в других - совсем необязательно (например очистка овощей). Не думаю, что имеет смысл ломать копья по данному вопросу. Кстати, на поварских моделях ГК режущая кромка весьма прилично удалена от рукоятки.

3. Осуждать Мастера за то, что он дал используемому в своих работах металлу красивое название, конечно же можно, если ничего не можешь сказать по существу о потребительских качествах товара. Особенности маркетинга, уважаемый Samura Japan, Вам должны быть хорошо знакомы. За словами "волновой металл", на мой взгляд, стоит уникальная термообработка, дающая изделиям Геннадия Константиновича замечательные режущие свойства, длительную "киренагу" и легкость восстановления РК. В совокупности с гениально простым, выработанным веками строем клинка тройной клин (по-моему, и здесь ГК не претендует на патент), и получается прекрасный результат.

4. Ну и наконец о словах типа "полное г..." и "волновое д...". Помимо них в русском языке есть очень много других слов, позволяющих точно выразить свою мысль, если она конечно же есть и ее как-то можно сформулировать. Призываю всех к более точным и корректным формулировкам!

Samura Japan
Я вообще не понимаю ажиотажда вокруг этих ножей и пускания слюней некоторых местных "знатоков" волновой теории в металле =)) бу-ха-хаЛюбой дешевый венгер или мора во сто крат удобнее и практичнее волнового дерьма от товарища прокопенкова.

тень
Смердит оголтелым фанатизмом. Вы уж тогда яснее выражайтесь-кто, когда и зачем "клонировал" Коренчатый. Можно найти кучу ножей с такими формами, сделанных ещё до рождения ГК.

А вот это уже настоящий вызов нашему сообществу. Сумеем ли мы найти достойный ответ?

а нафига отвечать на откровенный вброс?

Johnson_2002
2. Об эргономичности ножей как функции расстояния от ручки до режущей кромки. На мой взгляд, удобство пользования - вещь очень индивидуальная. Тем более, что небольшим ножом можно выполнять очень много операций и с различными продуктами. В некоторых случаях опущенная РК - это преимущество, а в других - совсем необязательно (например очистка овощей). Не думаю, что имеет смысл ломать копья по данному вопросу. Кстати, на поварских моделях ГК режущая кромка весьма прилично удалена от рукоятки.

Какой универсальный лучше? Вопрос, конечно, дурной. Но у всех свои предпочтения и мне кажется, что в большинстве случаем выбор определяется комплектностью ножей на кухне. Другими словами, если человек нормативно работает шефом, то скорее как дополнение предпочтет малый универсал. И т.д. и т.п.

Johnson_2002
Сумеем ли мы найти достойный ответ?

------
С наилучшими пожеланиями!

Просто Серый
Ваш шеф

Просто Серый
Покажите ножи очпохожие на Коренчатого ))

Дадим достойный отпор капитализму...

1. Не вижу большой беды в том, что я обратился к достойным комрадам. Не стыжусь признаться, что в отличие от Вас не считаю себя экспертом по всем вопросам.

2. Создавая эту ветку, я приглашал "... уважаемых членов сообщества поделиться личными впечатлениями от эксплуатации ножей Геннадия Константиновича, честно отметить их достоинства и недостатки (если таковые найдутся). Объективно сравнить их с подобными изделиями других Мастеров и просто известных брендов...".
Мне виделось, что здесь будут собираться любители, ценители и знатоки того, что делает ГК. Примерно так и оказалось. Поскольку Вы не являетесь ни первым, ни вторым, ни третьим, возникает вопрос: А зачем Вы заходите на эту ветку? Похоже лишь для того, чтобы выплеснуть из себя то, чем Вы называете работу уважаемого человека. Думаю, что здесь Ваше мнение никому не интересно, поскольку не содержит никакой полезной информации, а точнее не содержит информации вообще. Одна зависть и злопыхательство.

3. А кстати, по-моему, дискуссия о творчестве Геннадия Константиновича получилась. Есть и грамотные обзоры, и честные оценки и здоровая критика. То есть народ уже сейчас может найти здесь для себя немало полезного и интересного.

4. Не могу пройти мимо Вашего высказывания о "бизнесе Прокопенкова". На мой взгляд, работа ГК это прекрасный пример удачного бизнеса. Во-первых, человек занимается любимым делом. Во-вторых, он признанный Мастер своего дела. В-третьих этот бизнес экономически эффективен и портфель заказов у него всегда полон. Чего ж Вам еще не хватает? Сверхприбылей, захвата и расширения рынков сбыта, уничтожения конкурентов? Ну по этим вопросам Вам действительно надо не к Геннадию Константиновичу обращаться.

P.S. Когда закончил писать сообщение, подумал - "А стоило ли метать бисер?" и решил, что самые правильные мысли уже изложены в постах NN88 и 91. Очень уж неприятный осадок в душе остается после Вас.

Johnson_2002
"А стоило ли метать бисер?"

Теперь знаю.

Теперь знаю

В интернете народ порой сильно отличается от себя в реальности.

Хотя продолжение обсуждения будет явным офф-топом этой ветки, я все же отвечу, чтобы больше к этой теме не возвращаться. Мы ведь собираемся здесь чтобы обсуждать железо, а не людей, не так ли?

1. Иногда человек может проявить свою сущность одним поступком или несколькими словами. Даже в интернете или по телефону.

2. Samura Japan проявил себя своими бессодержательными, безграмотными и беспардонными комментами. Читать их не интересно и не нужно.

3. Обсуждать личные качества Алексея я не собираюсь, он мне не интересен ни как человек, ни как собеседник, ни как найфоман.

Желаю всем доброго здоровья, хорошего настроения и приятных собеседников!

Помните, как сказал Поэт:
"Каждый выбирает для себя
Женщину, религию, дорогу..."

С Алексеем мне не по пути. Именно это я и хотел сказать. Извините, никакого бизнеса, только личное.

С Алексеем мне не по пути. Именно это я и хотел сказать. Извините, никакого бизнеса, только личное.

Не напрягайтесь с ответом.
Я здесь либо изложить проверенные мной факты, либо постебаться, либо,что греха таить-подлить масла в огонь.
Слава Богу, никакого бизнеса.

вы по этой ветке forummessage/250/68 судить не пробовали?

Вообще ничего не понял я на этой ветке.

Да и судить никого не собираюсь.

вернёмся к ножам Прокопенкова

Замечательное предложение! Поддерживаю от всей души.

Я бы к такому лезвию предпочел бы "горбатую" рукоять, типа от Wuesthof серии Ikon. Кстати, в теме есть фото, когда на ноже Г.К.Прокопенкова заменена рукоять именно на такой тип. Для компромиссного, по моему, это лучший вариант.

А Вам ничего не напоминает эта форма рукояти? Ничего прокопенковского?

Фото из поста Clayshooter #23

Мне - "Горку". Очень схематично конечно, но все же. Кстати, вот уж где РК опущена конкретно.

Фото из книги А.Козловского "Нож на кухне"

рукоять как на рисунке взята с финок

Я не знаток финок, но мне всегда казалось, что для них больше характерна "бочкообразная" рукоять, но никак не "горбатая".

Куш-тэнгри
У финок рукоять "фирменная" - с грибком на навершии. А та, что на фото, - очень близка к знаменитой в "ножевой мастерской" рукояти "Константиныча".

коренчатые и далее традиционные-ну они традиционные и есть.
может весьма хороши, но вряд ли лучше японцев.

а в целом мастер достоин глубокого уважения, ибо много всего хорошего и своего сделал.

Clayshooter
Кстати, если у кого жажда ножей ГК - могу свой шеф продать. Заточка - конвекс.

Что ли никто больше не производит внятные кухонники кроме Прокопенкова? Почему-то в ассортименте мастеров на первый взгляд одни охотничье-тактические скинеры или дамасско-булатная сувенирка по заоблачным ценам...

Хотелось бы ещё понять, в чём физически проявляется такая исключительность ножей, по сравнению со среднебюджетными японцами?
Вроде бы "Гастрономический" и Hattori HD 12 Sujihiki 270 mm очень похожие ножи.

BaZZiL
Что ли никто больше не производит внятные кухонники кроме Прокопенкова? Почему-то в ассортименте мастеров на первый взгляд одни охотничье-тактические скинеры или дамасско-булатная сувенирка по заоблачным ценам...

Вот и вся горькая правда 😊

Powerlifter
Вот и вся горькая правда

BaZZiL
Хотелось бы ещё понять, в чём физически проявляется такая исключительность ножей, по сравнению со среднебюджетными японцами?

Сергей_П
но нюансы подгонки делают вещь лучшей лично для вас.

То есть я на "примерки" как в "Н&H" к нему ездить буду?

При желании - конечно.
Я вот в Тулу из Москвы 4 раза съездил, когда ложу на мою рабочую ружбайку мне делал МАСТЕР.
Поэтому, когда что-то конкретно хочется, то надо ездить.

Квик
А вот этого я не пойму. Неужели под заказчика подгоняет? То есть я на "примерки" как в "Н&H" к нему ездить буду?

Johnson_2002
Например на Youtube удалось найти единственный ролик со "СГ-2009"

Их там уже ТРИ. Два моих с ноябрьского "Арсенала" 2010:
http://www.youtube.com/watch?v=QFtUvFYC7zc
http://www.youtube.com/watch?v=ht2DV-2CV98

За ножи Геннадия Константиновича могу сказать следующее: формой безумно нравится Тантик. Но в руках не держал и не тестил - ничего сказать не могу. Ёжик вот - отлично в руку ложится. Ну Ёжик он классика... На кухне у меня живёт один нож от Прокопенкова. Мастер нож (или мастер шеф - к сожалению, в терминологии кухонников не силён) только с длинной рукояткой. Правда пользуюсь редко - берегу. 😊))) Режет продукты отлично. Хотя ОЧЕНЬ мягкий сыр прилипает к дамаскажу. Как-нить попозже сфоткаю и расскажу свои впечатления детально.

Однако в Youtube по-прежнему очень мало роликов о ножах ГК и о самом Мастере. Вот прибавилось еще два. Теперь их уже целых ТРИ! А ведь могло быть гораздо больше! Да и фотографий маловато. Уважаемый FIXXXL еще в сентябре грозился выложить кое-что из своей коллекции (включая "легендарный" тантик), но похоже фотик к нему так и не доехал :-). Да и другой уважаемый участник - tilde мог бы поделиться своими впечатлениями от новоприбретенной троечки, выложив свежие фотографии, не забыв запечатлеть и свой заслуженный (и мой любимый) "Гастрономический".

C разрешения автора размещаю ссылку на его статью "Ножи Прокопенкова - интервью с Наталией", это впечатления c ноябрьской выставки "Арсенал".
haralug.ru

FIXXXL еще в сентябре грозился выложить кое-что из своей коллекции (включая "легендарный" тантик)

до сих пор, сука, не выложил, не до того ему видимо 😊

до сих пор не выложил, не до того ему видимо :-)

Ну, дай Б-г, может как-нибудь все-таки сподобится, найдет время и выложит? А вдруг?! Давайте подождем :-)

sosed111

Сандеры делают хорошие ножи.Но Прокопенковские-они другие.
А материал рукояти лучше кевазинго,но тут ИМХО.

А материал рукояти лучше кевазинго,но тут ИМХО.

Бубинго-кевазинго и прочие каучуконосы - самое то для охоты. ИМХО.

sosed111
Сильно не наезжайте-новечёк я тута.

С большим к Вам уважением, Дмитрич.

ножи Прокопенко

dmitrith
их просто хочется держать и держать и не отпускать из рук.

С большим к Вам уважением, Дмитрич.

С большим к Вам уважением, Дмитрич.

dmitrith
На вопрос, которые задают мне - какие лучшие в Москве кухонные ножи можно купить, отвечаю не задумываясь - ножи Прокопенкова. Хоть и много через мои руки прошло и японских и западных брендов.В ножах ГК есть, кокая-то особая привлекательность - их просто хочется держать и держать и не отпускать из рук.

Кому интересно - вэлкам

Clayshooter
Много букаф. Ничего не понял.

Но главное, что было вынесено оттуда - КУЛЬТУРА. Культура клинка, культура клиночника - изготовителя. Культура обращения с клинком. Будь то кухонный нож или охотничий. Да любой, не различая их по назначениям и ценам. Уважение к мастеру, к его изделию, но и самоуважение

dmitrith
На вопрос, которые задают мне - какие лучшие в Москве кухонные ножи можно купить, отвечаю не задумываясь - ножи Прокопенкова. Хоть и много через мои руки прошло и японских и западных брендов.В ножах ГК есть, кокая-то особая привлекательность - их просто хочется держать и держать и не отпускать из рук.

maple27
Уважайте чужой труд!

А статья, в отличии от первой действительно

maple27
Обо всём и ни о чём.

Сергей_П
А статья, в отличии от первой действительно

Сергей_П
А статья, в отличии от первой действительно

Ножеман
Только вот свои вопросы мастеру никто в комментах задавать не спешит...

maple27
Добавил вопросов.

Спасибо. 😊 Зададим обязательно.

Куш-тэнгри
Ну, во-первых, статья "ни о чем": плана нет, регламент и смысл визита не обозначен, предложений по организации следующего визита в статье нет, как и предложений задавать вопросы Мастеру. И?

"Ни о чём" и "В общих словах" - суть две большие разницы. Её цель и смысл - передать настроение и общее впечатление. 😛 Этому и фотографии и ролик способствуют. 😛 По поводу плана и регламента - всё в предыдущем моём сообщении. 😛

Ножеман

"Ни о чём" и "В общих словах" - суть две большие разницы. Её цель и смысл - передать настроение и общее впечатление. 😛 Этому и фотографии и ролик способствуют. 😛 По поводу плана и регламента - всё в предыдущем моём сообщении. 😛

А должно быть все это в статье отражено! С начальной озиции и до оконечного вывода и приглашения к продолжению.
Или Ваш сайт - приложение к форуму Ганзы? 😛

Так отчего - немногочисленные обладатели ножей этого мастера так рады?

Вы знаете, для меня это тоже остается загадкой. Именно поэтому я и поднял эту тему. Но это тот случай, что словами не объяснишь, надо подержать ножи в руках, поработать ими. И тогда становится понятно, почему их не хочется выпускать из рук. Вы лично пробовали ножи ГК в деле? На нашем форуме есть немало участников, ножевые коллекции которых насчитывают десятки и даже сотни единиц, среди которых имеются изделия лучших мировых производителей. Поверьте, эти люди знают толк в ножах и хорошо знают им цену. Тем не менее практически все они отдают должное ножам, вышедшим из мастерской Геннадия Константиновича, считая их просто лучшими. Загадка? Загадка. Небольшой (может быть даже не очень удачный) пример "со стороны". Вы заметили, что для знаменитого Сталика Х. ножи ГК сразу стали любимыми?

«Гастрономический» - типичный слайсер

Ну это просто несерьезное заявление! "Гастрономический" - это очень нетипичный слайсер. Это гениальное сочетание опыта старых русских мастеров и современных технологий. А главная "нетипичность" - это уникальных строй клинка. Ну об этом же много говорилось! Посмотрите хоть на сайте ГК, хоть в работе А.Козловского "Нож на кухне". А лучше - сами попробуйте этот нож в работе.

мало фотографий,

Вот здесь я с Вами согласен, меня это тоже огорчает. Хотелось бы, чтобы фотографий было больше, ведь эти ножи очень красивы! Вот и уважаемый FIXXXL уже почти год (с 07.09.10) ждет когда приедет его фотик :-) А мы ждем его фотографий.

- имхо у мастера нет движения в перед -

А вот здесь я абсолютно с Вами не согласен! Все верно с точностью до противоположного. ГК постоянно находится в поиске. В поиске новых форм, новых материалов, новых технологий, новых форм организации труда. И представьте себе, он их находит! И успешно применяет. Об этом можно говорить много, но я не буду. Имеющий уши да услышит! Хочется пожелать Мастеру крепкого здоровья и дальнейших творческих успехов!

Так вот проявив интерес к кухонникам, обратил свой взор к производителям страны восходящего солнца как к интересным и относительно доступным изделиям..
А что же у нас?? У нас не густо и среди этого «не густо» в данной теме мастер Прокопенков превозносится как изготовитель чего-то необыкновенного.

Вы сравниваете ножи ГК с яповской серийкой или с ножами мастеров?

Вот и уважаемый FIXXXL уже почти год (с 07.09.10) ждет когда приедет его фотик :-) А мы ждем его фотографий.

буду постарацца оправдать 😊

мало фотографий,

А фотографии каких ножей уважаемые коллеги хотели бы увидеть?

FIXXXL
буду постарацца оправдать

Ещё он фотку с супертантиком обещал)

ну из "супер" в тантике только история: делался он спецом для поездки в Швецию и участия в ихнем конкурсе рубки канатов в начале 2000-х

из "супер" в тантике только история

Ну так что ж! Всем интересно как выглядит легендарное изделие.

Ну так что ж! Всем интересно как выглядит легендарное изделие.

когда куплял - вот так
http://pikucha.ru/i4FuJ
потом переточил немного рукоять

А фотографии каких ножей уважаемые коллеги хотели бы увидеть?

Лично мне хотелось бы видеть КАК МОЖНО БОЛЬШЕ фотографий работ Геннадия Константиновича. ВСЕ его изделия замечательны и вызывают, помимо всего прочего, еще и чисто эстетическое наслаждение, но ведь многие его ножи еще и просто УНИКАЛЬНЫ. Вы сами прекрасно знаете как Мастер может найти решение для удовлетворения самых сложных запросов клиента. Причем нередко и сам клиент не до конца понимает, чего он хочет. А вот ГК понять это может и может объяснить клиенту, что же тому надо. Это отдельное пожелание. Вот если бы можно было создать фотогалерею спецзаказов маэстро! А уж если бы Вы смогли сопроводить ее своими комментариями, то это был бы вообще праздник.

когда куплял - вот так
http://pikucha.ru/i4FuJ

Во-первых, спасибо за фото! Мечты сбываются!

А он что, не клином сведен?

А он что, не клином сведен?

неа, сведен а-ля НЭРКА

сведен а-ля НЭРКА

По-моему, это не характерно для Тантика, или я ошибаюсь? Хотя для рубки каната наверное это самое то.

то может найдется и фото, где изображен "универсал похожий на сильно зауженный сантоку по форме"? :-)

не, тут надо фотать 😊

не, тут надо фотать

Ладно, подождем, время у нас есть. :-) Надеюсь фотик-то уже вернулся?

Untergang
Уф, осилил..
1. Прочитав данную тему и еще несколько, на которые здесь ссылались я так и не нашел ответа на вопрос чем же хороши ножи Прокопенкова.

2. Так в чем уникальность форм ножей Г.К.?
1. Формы.
2. Сведение.
3. Финиш клинка.
4. Материалы.
5. Исполнение.
6. Отношение к клиентам.
7. Известность мастера.

3. Что обидно - имхо у мастера нет движения в перед - он нашел себе нишу, нашел приемлемые формы ножей и сидит с ними на одном месте.

4. Так отчего - немногочисленные обладатели ножей этого мастера так рады?

2. Искали уникальность ножа, а свели все к набору характеристик. Все эти параметры, конечно, значимы, но только в том случае, когда их нарушение ведет к потере работоспособности ножа.
Целое не есть механическая сумма частей. Есть ножи, которые имеют уникальные формы (супер дизайн!), феноменальные материалы, отличное качество исполнения, но все равно гуано!
Чтобы это понять нужно брать нож и работать.

3. Суждение оценочное из разряда тех, которые не следует озвучивать никогда. Потому что у абсолютного большинства людей нет оснований для такой оценки. Хотя бы потому, что не определено направление движения. Для кого то чужое "вперед" означает личное "назад" - он уже там был.

4.Чтобы понять эту радость нужно для начала стать обладателем такого ножа 😊. Кстати, у меня нет ножа от Прокопенкова, но я понимаю их обладателей. Я уже писал, что нож изготовленный Мастером лично для вас подобен костюму, пошитому у хорошего закройщика. "Главное чтобы костюмчик сидел". Хотя может и повести и встретить нож по себе случайно.

А чем серийка отличается от ножей Мастеров? Из них можно сделать нож еще лучше, только опять таки нужен мастер 😊 Вот как оценивает такой труд kU (Кукин Алексей Юрьевич): "Цена примерная, часы, понятное дело, тоже. Стоимость регринда клинка зависит от размера, замороченности геометрии, стали, желаемого финиша. Обычно получается от 100 до 400 баксов. Собственно FH я поправлял Petty, он стоит примерно 150." Цитата отсуюда forummessage/252/82
Вот только действительно оценить такой "регринд" можно, если ваша работа и состоит в профессиональном использовании ножа.

Надеюсь фотик-то уже вернулся?

длина РК кухонника - 135мм

длина РК кухонника - 135мм

А тантиком Вы работаете?

А вот Ваш кухонник сильно меня удивил. Боюсь, что на моей кухне он не был бы самым востребованным. Во-первых размерами. Я думал, он будет побольше.

дык это универсал, зачем больше то? мне его хватает практически для всего, я ж не повар, готовлю редко
ну а если вдруг не хватает, достаю Канетсугу 240мм 😊

А какова толщина клинка?

Я правильно понимаю, что пятка выходит за линию РК? Или это уже результат интенсивной работы мусата?

А тантиком Вы работаете?

Куш-тэнгри

А должно быть все это в статье отражено! С начальной озиции и до оконечного вывода и приглашения к продолжению.
Или Ваш сайт - приложение к форуму Ганзы? 😛

1. "все" - что именно?
2. Начало, резюмирующая мысль и "приглашение к продолжению" - всё там есть. Прискорбно сознавать, что не все внимательно умеют читать...
3. Только в той мере, в которой, допустим, чисто теоретически, журнал "Прорез" можно назвать приложением к журналу "Мурзилка". 😛

Куш-тэнгри
«складни для души», «фикседы для работы», «кухоники для дома»
Если кратко - то у ГК получаются ножи, которые "все в одном" - "кухонник для песни души дома и на работе", как-то так... 😛 при том, что душа может петь везде: и дома и на работе 😀 и какая уже разница как и отчего рождается песнь - от работы ножом или наоборот?

+100500

Фигасе, Тантик, мой лучше))))

дык твой на продажу делался, а этот для конкретного дела 😛

Johnson_2002

практически все они отдают должное ножам, вышедшим из мастерской Геннадия Константиновича, считая их просто лучшими. Загадка? Загадка.

Johnson_2002
Небольшой (может быть даже не очень удачный) пример "со стороны". Вы заметили, что для знаменитого Сталика Х. ножи ГК сразу стали любимыми?

Магия цены? Магия имени?

Я думаю, что это магия реального КАЧЕСТВА реальных НОЖЕЙ.
На Востоке говорят: Сколько ни говори "халва", во рту слаще не станет.
Я бы сказал так: пока сам ЛИЧНО не подержал нож в руке (Это как минимум! А лучше им хоть немного поработать), не стоит ПУБЛИЧНО обсуждать его качества.

Многие уважаемые комрады упоминали о простом факте, что взявши в руки Нож, изготовленный Геннадием Константиновичем, не хочется его из этих рук выпускать. Полностью согласен с этим утверждением!

Вот даже не надо ставить рядом, если не хотите обидеть ГК подобной компанией.

Я могу согласиться с Вами, что Сталик - человек неоднозначный. Но тот факт, что он КАК МИНИМУМ (!) неплохо разбирается в предмете, который выносит на обсуждение в своем ЖЖ (и не только), вряд ли кто может оспорить.

Ну а то, что из огромного списка маститых изготовителей кухонных ножей с мировым именем (а у него, поверьте, возможность выбора есть), он обратил внимание на нашего уважаемого ГК, лично мне говорит по крайней мере о нескольких фактах:
Во-первых, что у Сталика есть хороший вкус и чутье. Вкус не только кулинарный, но и эстетический.
Во-вторых, что чутье на хорошие ножи его не подвело. С чем его и поздравляю! И искренне желаю ему дальнейших творческих успехов.
В-третьих, в хороших ножах он РАЗБИРАЕТСЯ!

Ножеман
"все" - что именно?

tilde

Сейчас к ДР заказал тройку - с нетерпением жду.

Уважаемый Павел!

Надеюсь Ваша Троечка давно получена. Нельзя ли поделиться впечатлениями? А если и с фотографиями, то было бы просто замечательно.

Ножеман
maple27

Добавил вопросов.

Спасибо. Зададим обязательно.

В конце сентября получил наконец свои "Ёжика" и "Филейный".

Интересные впечатления. Похоже "Ежик" развеял сомнения относительно своей дороговизны и срока изготовления. А нельзя ли поместить фотографии? Очень хочется посмотреть на "неудобную" ручку филейника. Кстати, удалось пообщаться с Сандерами?

Официальный сайт мастера Прокоперкова

Уважаемый axacal!

Фамилия Мастера - Прокопенков Г.К. Поправьте, пожалуйста.

Johnson_2002
Уважаемый axacal!

Фамилия Мастера - Прокопенков Г.К. Поправьте, пожалуйста.

maple27
😊 😊 😊
Это не аксакал ,это магазин, Просто Серый читайте вдумчиво 😊
http://www.japan-knife.ru/links.shtml

Посмотрел я на кухонные ножи Прокопенко и у меня сразу возник вопрос, как их точить. Все ножи имеют больстер и лезвие доходит непоследственно до больстера.

Пятку (больстер - это несколько другая часть ножа, практически это металлическое продолжение рукояти) на своих ножах ГК делает закрытой исключительно в целях заботы о безопасности пользователя. Продвинутый народ может заказать нож с пяткой открытого типа, надо только особо это отметить при заказе. А точить его ножи практически не требуется, следует лишь время от времени пользоваться мусатом. В этом и заключается одна из главных особенностей ножей Прокопенкова (кстати, именно так правильно пишется его фамилия, а не Прокопенко). А достигается это благодаря правильной геометрии лезвия и грамотной ТМО.

Johnson_2002
А точить его ножи практически не требуется, следует лишь время от времени пользоваться мусатом.

Как бы нам всем не хотелось, но все ножи нуждаются в заточке. Мусат действительно хороший инструмент и свою функцию он выполняет, но все-таки надо быть реалистами. Конечно, если пользователя устраивает относительная острота ножа, то конечно можно не точить. А вот "бритвенная" острота только что заточенного ножа уходит очень быстро.

На самом деле я очень рад, что у нас появились мастера, которые тоже умеют делать ножи.

Посмотрел я на кухонные ножи Прокопенко и у меня сразу возник вопрос, как их точить. Все ножи имеют больстер и лезвие доходит непоследственно до больстера. Такая конструкция на моем старом немецком ноже Zwilling J.A. Henckels. Точить лезвие возле больстера крайне неудобно. Японцы вообще не делают ножи такого вида, да и немце в дорогих сериях отказались от этого.

На самом деле я очень рад, что у нас появились мастера, которые тоже умеют делать ножи.

Если не трудно, поясните, что значит "крайне неудобно". Как Вы вообще производите заточку?
Как то у меня проблем не возникало, с открытой пяткой чуток попроще, но чтобы "крайне неудобно"....

Просто Серый
Аха Кал не прав, аки чайник. Ножи от ГК - достойны сайта Ивахары, аки же такие как Мистер Ито))

???
Не понял юмора!!!
Это сайт Ивахары не достоин ножей Г.К.!... 😉

Вы разве не знаете историю про то, как В.Козлов и А.Кукин отсылали Коки и Джемми кухонник из УВС (узорчатой ШХ15) несколько лет назад?
Председатель японской Ножевой Ассоциации тогда написал обзор про этот нож - он решил, что перед ним нож из специально выплавленной стали (булата).

Teke
Если не трудно, поясните, что значит "крайне неудобно". Как Вы вообще производите заточку?

Вы разве не знаете историю про то, как В.Козлов и А.Кукин отсылали Коки и Джемми кухонник из УВС (узорчатой ШХ15) несколько лет назад?
Председатель японской Ножевой Ассоциации тогда написал обзор про этот нож - он решил, что перед ним нож из специально выплавленной стали (булата).

Уважаемый Марат!
Я думаю, что не только Просто Серый не знает этой истории, и уверен, что многим комрадам было бы крайне интересно узнать подробности. А если бы хоть одним глазком взглянуть на обзор этого Председателя японской Ножевой Ассоциации, так это было бы вообще здорово!

Johnson_2002
А точить его ножи практически не требуется, следует лишь время от времени пользоваться мусатом.

Ничего плохого в этом нет. Вполне нормальная концепция. Немцы наводнили весь мир такими ножами.

Но хотелось бы увидеть современные решения. Если нож расчитан на продолжительное и постоянное использование в остром состоянии его надо точить и точить постоянно. Наличии защиты при этом играет главную роль.

Не будем изобретать велосипед и посмотрим кто что делает в мире. С Японцами вообще все просто. Защита на Японских ножах присутствует только на ножах для детей ( и это правильно). Давайте посмотрим на современной производство ведущей немецкой фирмы WUESTHOF. На топ версиях защита отсутствует. Она появляется только на более дешевых сериях. Т.е. исходя из современных тенденциях наличие полноценное защиты является признаком более дешевой модели.

Johnson_2002

Уважаемый Марат!
Я думаю, что не только Просто Серый не знает этой истории, и уверен, что многим комрадам было бы крайне интересно узнать подробности. А если бы хоть одним глазком взглянуть на обзор этого Председателя японской Ножевой Ассоциации, так это было бы вообще здорово!

Скан статьи из японского журнала есть у А.Кукина и В.Козлова - они даже вывешивали его на своём стенде на каком-то из "Клинков".
Я только оказывал им посильную информационную поддержку, поэтому лучше спрашивать подробности у них!

Уважаемый Марат!
Я думаю, что не только Просто Серый не знает этой истории, и уверен, что многим комрадам было бы крайне интересно узнать подробности. А если бы хоть одним глазком взглянуть на обзор этого Председателя японской Ножевой Ассоциации, так это было бы вообще здорово!

alex9635
Ну а в качестве сладкой конфеты предлагается простейший вариант обслуживания ножа - мусат.

Но хотелось бы увидеть современные решения.

Неплохо было бы начать с азов:
http://en.wikipedia.org/wiki/Honing_steel

Якушин
QUOTE][b]
А если Вы не знаете этой истории, то зачем Вы что то утверждаете.
Или поверхностно чего то нахватались и всё?

Вопрос ко мне?

Разве я не ясно выразился фразой "оказывал посильную информационную поддержку"?
Ссылки на владельцев авторских прав на все подробности истории не достаточно?

Марат С
Неплохо было бы начать с азов:
http://en.wikipedia.org/wiki/Honing_steel

что делать с предохранителем

alex9635
Так что мусат слабое решение.

Ну, если из "азов" делают такие выводы. то остаётся только процитировать уважаемого Г.К.:
1. В кухонном ноже режет не сталь, а строй клинка!
2. Ножи с хорошим строем клинка не точат, а правят. Либо металлическим мусатом, либо (рекомендация для Ёжика из ВС) путём строгания сухой древесины.
3. Восстановление строя клинка называется ремонтом и покрывается гарантией Мастера.

Марат С
Ну, если из "азов" делают такие выводы. то остаётся только процитировать уважаемого Г.К.:
1. В кухонном ноже режет не сталь, а строй клинка!
2. Ножи с хорошим строем клинка не точат, а правят. Либо металлическим мусатом, либо (рекомендация для Ёжика из ВС) путём строгания сухой древесины.
3. Восстановление строя клинка называется ремонтом и покрывается гарантией Мастера.

Марат С
По крайней мере, так поступали все мои знакомые, кому случалось умудриться "убить" (конечно,с помощью друзей/родственников)изделия Г.К.!

Это ГК ножи?

которым лук режет - ГК, у него был пост в ЖЖ про этот "пчак"
второй тож похож, но утверждать не берусь

Гы
Это ГК ножи? просто больше реза нигде не видел

Гы
ААААААа первое видео убило!!!!

Мало фотографий

Дорогие друзья!
Уважаемый Теке щедро позволил мне поместить здесь фотографии ножей Геннадия Константиновича с фотогалереи его сайта http://www.cookingknife.ru/foto/gallery.shtml

Начинаем со знаменитой Горки

Мало фотографий

"Троечка", "Узбек" и "Тантик"

Мало фотографий

"Узбек" в украинском интерьере и просто "Узбек"

Мало фотографий

И наконец, мои любимые "Гастрономические"

Мало фотографий

И в завершение, два шедевра - "Гастрономический" от ГК и от Михаила Артемьева

http://cutbrooklyn.com/artwork/1711581_Available.html

процесс изготовления:

http://www.inthemo.com/spots/ny/new-york/cut-brooklyn

http://www.youtube.com/watch?v=OtyMrFMW3Fg

Т.е. его самый большой нож стоит $575.

alex_uk1
Не пойму - почему такие дорогие ножи у Прокопенкова. Я понимаю, что он делает авторскую работу, но тем не менее...

и кстати, я ни понял 😞 чегой то там такого на $575?

fkbr
и кстати, я ни понял 😞 чегой то там такого на $575?

Американский мастер, скорее всего, во младенчестве был выкраден ниндзями с целью сделать его главным оружейником. Как вариант - укушен в полночь умирающим кузнецом-патриархом... 😊

Геннадия Константиновича, несомненно, с днем рождения, долголетия, множества радостей от жизни и любимого дела, благополучия и процветания!

А какова всё-таки стоимость?

Согласен, клинок этого ножа без сомнения заслуживает превосходных степеней в своем описании, как впрочем и человек, его изготовивший.

А по поводу цены наверное лучше всего обратиться напрямую к Мастеру, тем более, что проблемы в этом не существует: http://prokopenkoff.ru/hamon.html .

А по поводу цены наверное лучше всего обратиться напрямую к Мастеру, тем более, что проблемы в этом не существует

и я стану счастливым обладателем гастрономического...

Искренне рад за Вас! Как я неоднократно отмечал, у меня это самая любимая модель Мастера. О сроках тоже немало было сказано, ну что ж, придется подождать, главное, что заказ уже принят.

Размещаю ссылку на "потерявшийся" ролик на эту тему: http://www.youtube.com/watch?v=9bnWIf-pPAg .

Поздравляю всех с возрождением Ганзы!

Как я неоднократно отмечал, у меня это самая любимая модель Мастера.

О сроках тоже немало было сказано, ну что ж, придется подождать

Johnson_2002
Мой первый нож был тоже Гастрономический, и пять лет владения им не умерили моего восторга, сколько раз ни беру его в руки.

Нож от ГК - это постоянный Праздник

Я бы чуть-чуть развил эту мысль, с реверансом в сторону старика Хэма:

"Нож от ГК - это постоянный Праздник, который всегда с тобой."

:-)

Ну правда, когда у меня случается плохое настроение, или просто жизнь не в радость, я беру в руки ЭТИ ножи. И наступает ПРАЗДНИК!

Belozersev
Кинь ссылку, напомни о чем речь?

Кинь ссылку, напомни о чем речь?

Посты 114 и 116 от 09.10.10 на стр.6 этой ветки, все коммерческие вопросы наверное лучше автору в личку. Удачи!

Johnson_2002

Нож интересный

На нем стоит еще старое клеймо Мастера, сейчас он такие уже не ставит, так что это однозначно раритет, в этом Clayshooter безусловно прав. К сожалению, нынешнему владельцу нож видимо тоже "не лег в руку". :-)

Спонтанно родилась мысль: а что если перед покупкой связаться с ГК и попросить его переделать/доработать нож под Ваши требования? Это может оказаться привлекательно с коммерческой точки зрения. Насколько я знаю, Геннадий Константинович относится к своим творениям как к детям, и думаю, что такая просьба его не удивит. Во всяком случае Вам ничего не мешает связаться с ним напрямую и все обсудить. Многие уважаемые комрады, не только я, неоднократно говорили, что само общение с ГК дорогого стоит. К тому же Воронеж находится не так уж и далеко от Нерезиновой, при оказии можно и лично пообщаться.

E-mail Мастера Вы легко найдете на его сайте, фотографии возьмите отсюда, с 6-й страницы, короткое письмо и остается только пожелать Вам удачи!

alex_uk1
Не пойму - почему такие дорогие ножи у Прокопенкова.

есть хороший анекдот.

компьютерщика вызывают в кабинет, мол, не работает компьютер. тот пришёл, посмотрел, пнул комп и всё заработало. это видит директор и возмущённо выдаёт:
- это что же, я тебе 1000 долларов плачу, за то что ты компы пинаешь?
- нет, за это ты мне платишь 10 баксов, а ещё 990, за то, что я знаю куда и с какой силой.

мой нож в Питере на тестах

Ну что тут можно сказать? Выразить свое мнение могу только восторженным матом, но на форуме это запрещено. :-)

Хотя лично я работу ножом с деликатной РК по костям, а тем более по консервным банкам, считаю варварством. Вместе с тем, переработка нескольких десятков килограммов мяса и куриных крыльев без существенной потери режущих свойств представляется мне ОЧЕНЬ неплохим результатом.

Да, Г.К.Прокопенков - это ФИРМА!

Я так понял, на клинке в роликах стояла волновая Х12МФ ?

именно она

Реально пользуюсь Гастрономическим, средним и маленьким из тройки.
Большой шеф мне не так нравится в сравнении с тем что у меня уже есть от немецких и японских производителей.

Мнение: гастрономический - супер. Даже моя супруга, которая собственно и является основным пользователем ножей на кухне, отмечает что этот нож стоит своих немалых денег.

Также средний нож, он же дамский угодник, я готов советовать всем.
Маленький - хорош, но есть много альтернатив для работы с овощами, в т.ч. керамика.

В целом для ценителей ножей работа этими ножами праздник, особенно - гастрономическим.
Я каждый раз при его использовании получаю наслаждение от процесса, как бы странно это ни звучало 😛

Ножи очень легко правятся муссатом. Оговорюсь что ГК их делал для меня "под муссат".

Деревяшка на двух пошла трещинами и выцвела, т.к. к сожалению ножи частенько лежат в раковине. Но не треснула.

Сами ножи выглядят как только что с наковальни, особенно - гастрономический.

Два раза был у ГК -он бесплатно поточил ножи.

Отдельно скажу про цену. ГК не просто делает ножи по заготовленному рецепту как делают многие мастера. Он все время пытается что-то улучшить, найти интересный сплав или способ обработки. На это нужно много времени и денег, так как лист хорошей стали или новый станок стоят приличных денег. Так что покупая у него нож, вы инвестируете в развитие.

Здоровья побольше ГК ! Надеюсь он таки возьмет пару учеников, которые смогут помочь ему в исследованиях и экспериментах.

Если есть интерес - могу сделать и выложить фото.

Трудно что-то добавить! Разве что еще раз рассказать про СВОЮ влюбленность в "Гастрономический".

Интерес к фотографиям - огромный, поскольку ножи не только хороши в работе, но и просто красивы! Выкладывайте все, что есть, и делайте новые фото и видео!

А эту фразу я бы взял в качестве эпиграфа всей темы:

"В целом для ценителей ножей работа этими ножами праздник, особенно - гастрономическим."

God bless GK!

P.S. Огорчает одно - то, что такие ножи часто лежат в раковине

Сделан в духе старых артельников.

А pavel_10 судя по всему и есть тот единственный человек который купил нож на Арсенале в Москве у москвича ГК через новосибирский интернет магазин? 😊

Сделан в духе старых артельников.

Я сражен наповал. Именно таким я и представлял идеальный шеф, нож моей мечты. От вида сверху глаз не могу отрвать. Поздравляю от души! И Вас, и Мастера с удачно найденным решением.

P.S. Не возражаете, если я размещу Ваши фотографии на сайте Андрея Козловского, где я веду сходную тему - Феномен ГК или тайна старого Мастера (http://forum.cookingknife.ru/y...st610#post610)?

Johnson_2002

Я сражен наповал. Именно таким я и представлял идеальный шеф, нож моей мечты. От вида сверху глаз не могу отрвать. Поздравляю от души! И Вас, и Мастера с удачно найденным решением.

P.S. Не возражаете, если я размещу Ваши фотографии на сайте Андрея Козловского, где я веду сходную тему - Феномен ГК или тайна старого Мастера (http://forum.cookingknife.ru/y...st610#post610)?

Мастер вдохновился старым артельником,найденным им,и показанным как-то на Арсенале.Тот был просто идеален.
И вот наконец-то у него дошли руки сделать собственную версию.
Да,это то,о чём мы давно писали-вместе с Якушиным.
Нож красив и удобен!

Размещайте,никаких возражений.
Этакую красоту прятать-грех великий.

Тот был просто идеален.

Спасибо!

Вы знаете, мне довелось держать в руках и сам оригинал этого старого артельного, и его современную версию, воспроизведенную Геннадием Константиновичем. Ну что я могу сказать? Не легли они мне в руку, зело великоваты. К тому же старые мастера вряд ли так заморачивались с особенностями переменного профиля по всей длине. А вот этот Ваш красавец - просто чудо, само совершенство, включая рукоять! Еще раз поздравляю!

К тому же старые мастера вряд ли так заморачивались с особенностями переменного профиля по всей длине

А вот этот Ваш

Ещё как заморачивались-не один такой видел.

Я имел в виду не по продольному, а по поперечному профилю клинка, как это сделал после продолжительных экспериментов Геннадий Константинович.

Intelligent11
Шеф 24-25 см - легенький! Сведен сказочно! Красота! Но два но, даже если решиться потратить столько Денег, то заказы на 2014 расписаны, а на 15 не принемаются. Остается жить мечтой.

А pavel_10 судя по всему и есть тот единственный человек который купил нож на Арсенале в Москве у москвича ГК через новосибирский интернет магазин? 😊

Нет не единственный 😛. Я успел "троечку" ухватить. Также думал взять "гастроном", но так и не решился, для одного раза считаю достаточно было. А дальше погляжу, что будет нужно и закажу у Мастера. Сейчас постараюсь фото прилепить, сори сфоткано кое-как..

Ножи уже были опробованы в работе и я, и жена оба очень довольны. Очень удобные, красивые и отлично режут. Геннадию Константиновичу огромное спасибо.

И вот наконец-то у него дошли руки сделать собственную версию.

Scrooge
и закажу у Мастера

Сегодня получил ножи. Они прекрасны!

Сегодня - День Рождения нашего уважаемого Геннадия Константиновича, да к тому же еще и красивый юбилей! Давайте поздравим его с этим замечательным событием и пожелаем ему крепкого здоровья, простого человеческого счастья и дальнейших творческих успехов! Думаю, что сегодня и рюмочку не грех поднять за хорошего человека. Ваше здоровье, Геннадий Константинович!

maple27
Это ж надо так совпало, сегодня у моей второй дочери 1год
С днем Рождения Генадий Константинович !!!
Крепкого здоровья!

прочел всю тему, секта какая-то, столько лести в одном месте еще никогда не попадалось

25 тысяч за три ножа для москвича это выше крыши, не говоря уже о регионах
а еще ждать их как ману небесную - 10 месяцев
тем паче твердость стали на ножах 58-59 - киренага недолга

адекватные люди форума как всегда написали все по делу: dm_roman про гораздо более дешевую альтернативу, alex9635 про заточку, развеял миф "мусат - наше все"

секта какая-то, столько лести в одном месте еще никогда не попадалось

В отличие от сектантов любители ножей от ГК не ставят перед собой никаких особенных целей, а просто обсуждают изделия, которые им как правило очень нравятся. Почему нравятся - это до сих пор для меня загадка, которую я так и не смог разгадать. Никто и никогда не говорил, что ножи этого мастера создаются для каждой семьи (неважно москвича или жителя регионов), хотя попытки создания массовых изделий были (история "Горки" всем хорошо известна).

Может действительно имеет смысл хотя бы подержать в руках предмет спора прежде чем давать ему оценки и вешать ярлыки?

Для меня Поварской не дрочево, а единственный нож на кухне

Поварской можно назвать Шефом?

На мой взгляд Поварской - это и и есть Шеф.

А вот здесь, на сайте уважаемого Теке, Вы можете в деталях ознакомиться с непростым процессом разработки строя и сведения клинка одной из последних моделей Шефа от ГК: http://forum.cookingknife.ru/y...khzadaniie.aspx . Там также есть фотографии и даже видеоролики.

Он объединяет некоторые элементы строя Шефа и Гастронома.

Сегодня - день рождения Геннадия Константиновича. Давайте же поздравим Мастера и хорошего человека!

Уважаемый Геннадий Константинович!
Желаю Вам крепкого здоровья, свежих ощущений жизни во всех ее проявлениях, а также творческого непокоя!

Johnson_2002
Дорогие друзья!

Сегодня - день рождения Геннадия Константиновича. Давайте же поздравим Мастера и хорошего человека!

Уважаемый Геннадий Константинович!
Желаю Вам крепкого здоровья, свежих ощущений жизни во всех ее проявлениях, а также творческого непокоя!

Присоединяюсь к поздравлениям. Желаю крепкого здоровья, огромного количества творческих идей и чтобы не иссякала жажда творить.

С Днем Рождения Геннадий Константинович!

Что-то давно фоток не появлялось, оживим немного.

Да, "Ежик" хорош! И окружение достойное.

А нельзя добавить несколько слов о самом ножике? Чуть-чуть ТТХ и личные впечатления.

Johnson_2002

Да, "Ежик" хорош! И окружение достойное.

А нельзя добавить несколько слов о самом ножике? Чуть-чуть ТТХ и личные впечатления.

Да конечно.
По ТТХ: сталь клинка К110, рукоять стабилизированное дерево, длина клинка около 120 мм, обух 4мм.
Впечатления? Я покупал этот нож отцу в подарок, купил заранее и так он мне приглянулся, что подумывал его всерьез себе оставить 😊 Это первые впечатления, как только он попал мне в руки. Режет прекрасно, внешне красив.
Это был первый дорогой нож, что появился на родительской кухне. Позже родители сказали, что нож им очень нравится и что рука сама непроизвольно тянется к нему когда надо что-то порезать. Рукоять очень удобна, ухватиста что ли, мама любит крупные рукоятки и на этом ноже ей рукоять очень понравилась. Отец не любит большие клинки, так что это стал его любимый нож когда надо бутерброд сделать или кусочек сала отрезать.
Несмотря на то, что сейчас на кухне появились другие кухоники от разных мастеров и под разные задачи, Ежик все также востребован, без дела не простаивает и висит на своем почетном месте на магните.
Вот как-то так. 😛

А какие у него кучеряжки....

vanuuatuu
Очень знатный режик 😊

Добавлю ещё один. Из редких.
Ежиков в таком исполнении, было не много и, к сожалению, больше не будет(с таким дамаском).

Просто Серый
Олег, чей клин у Ёжа?

Эх... Севы Соскова, светлая ему память. 😞

Просто Серый
А Тантик старый? какого года?

(Ну зачем вы так с нами....)

Просто Серый
Олег, да ты злостный рецидивист))))

rean81
Ух блин.... хорошшшшш!

(Ну зачем вы так с нами....)

этапы затянувшейся ножевой болезни.

olev
Уже немного осталось. Надо чуть-чуть по сусекам поскрести.

alekskr
Олег,это наверное единственный случай,когда не хочется пожелать побыстрее выздоравливать 😊

olev
режут...

vanuuatuu
Хорошо что не на полке пыляться 😊

olev
Вот этот стахановец, каждый день трудится, вопреки всем наставлением Мастера делает всё под подряд в течении 15 лет(на то он и "Дамский угодник"). На полке не был и не хочет. 😊

что такой нынче стоит?

SDR
что такой нынче стоит?

40X13(оборон) коренчатый (дамский угодник) 10000

olev
Ещё есть вот такой мех.

Это ГК складни стал делать или переделка из его кухни?

Второй заказывал для сестры.

нерадивый сестринский мужик убил шефа,

alekskr
Зуб бы ему так отколоть

Sirozha
40X13(оборон) коренчатый (дамский угодник) 10000

Sirozha
Это ГК складни стал делать или переделка из его кухни?

Sirozha
А вот так нерадивый сестринский мужик убил шефа, решив им ребра порубить... =(

SDR
Излом кромки на 40x13?

SDR
Излом кромки на 40x13?

olev
проект Геннадия Константиновича и Алексея Шокурова, было сделано 10-12 штук.

olev
Мастеру на лечение не отдавали? Наверняка вылечит, только срок лечения может быть длинным.

Sirozha
Вроде она, точно не волновая...

Давно про Шокурова не слышал. А где можно почитать\посмотреть про этот проект?

Да вот сегодня только с ним списался, готов отремонтировать бесплатно! Времени сказал займет минут 30-40! =)

Про складник, это было уже давно, где почитать даже не скажу.
А Алексей Шокуров, вроде, жив, здоров и на выставках появляется.

Про ремонт, что тут можно сказать, сервис на высшем уровне!

готов отремонтировать бесплатно! Времени сказал займет минут 30-40! =

Sirozha
А вот так нерадивый сестринский мужик убил шефа, решив им ребра порубить... =(

После реставрации выложите фото ?

Что-то тема ушла далеко, а ножи ведь хорошие!!!

Да не ушла она далеко! Для любителей и знатоков она всегда рядом, было бы желание ее найти. Хотя, грешен, давно не обновлял ее.

А что за новое приобретение? Судя по размеру и форме, это несколько удлинённый "дамский угодник". Или укороченный "Гастроном"? А что за сталька такая красивая? Волновая? И сведение похоже не в ноль. Странно для ножей от ГК. Специально так заказывали? Каково его основное предназначение?

Отдельное спасибо за красивые фотографии!

Еще бы со стороны обуха на него посмотреть!

P.S. Прощу прощения, что пишу с опозданием на три недели - случайно попал "в немилость" у сайта и был лишен возможности участия в обсуждении. Спасибо комрадам, помогли разобраться и выручили из беды.

Любовалась фотографиями в этой теме..., спасибо Всем за фото, а Olev, 'в частности'. Ваши фото Ножей - это без преувеличения искусство: техника и совсем немного обработки конечно, само собой, но Таакие ракурсы и атмосфера фотографий 😊)).

...

Размышляла: если бы заказать, то какой-именно, прежде всего: 'с чего начать'? 😊.

Что-то из уже классического? Из Тройки поварской?

Шефы у меня разные к месту и 'по моим надобностям' сегодняшнего дня - есть , коренники от Дамира Сафарова и Дмитрия Коржова свой функционал 'на ура' отрабатывают, 'дамский угодник' - ...не сложилось пока у меня с таким размером...

...еще были и есть некоторые задумки: чего хотелось бы заказать у Мастеров, навеянное Традициями Павловских ножеделов.

Оказалось, что была 'ниша'...и из области моего 'каждый нож приходит тогда когда дОлжно и для того чего дОлжно', чему давно перестала удивляться.
Уверена, что такая ниша- востребованность будет оценена не только мною.

В общем, все мои размышления, какой нож от ГК мне бы хотелось- 'закрылись', когда взяла в руки нож 'под кодовым названием' 😊- 'Двадцатый век'.

Рабочая 65х13, 180 мм. длины клинка, 30 мм. ширины, толщина обуха около 3 мм.

...но, 'эта история' - не только про ТТХ.

Позволю себя вольно и без разрешения автора воспользоваться цитатой про '...все мы выросли с парой ножей на кухне', именно так, на советских кухнях, когда один нож, по- сути, мог 'закрывать' все базовые порезать-приготовить: мясо, хлеб, овощи на борщ, на салат, на заготовки - капусты например, 'тазик' нашинковать).

'Двадцатый век' - именно Такой.

Большинство здесь люди увлеченные и наше 'про нужные ножи' - уже и "про хобби тоже история"... Хочется Душе развернуться - возьму иногда большой шеф 30-35 см., для чего-то другого - филейник, 'ветчинник' и т.д.

А вот ответ на 'не задумываясь взять порезать- получить удовольствие от использования - это к 'двадцатому веку'.

С корочкой только испеченного, еще теплого, очень мягкого хлеба - справился прекрасно.

С тем, 'чего на хлебушек бы положить' - тоже). Вяленое мясо куропатки - достаточно жесткое и при этом, вязкое по текстуре - нарезала тонкими ломтиками.

...

Так сложилось, что пару дней было не до полноценной готовки - все 'запросы про быстро порезать' - получили адекватный ответ и неизменно радовали).

Но...удобство пользования - понимается...

Например...после шинковки нескольких кочанов капусты на засолку).
Справились вместе с 'двадцатым веком' с 6 кочанами 'Славы' - 'на ура'! Даже появилось впечатление, что 'веселее' и проворнее, чем неделю назад одним из шефов.

Рука не устала).

...

Очень нравится рез. 'Мой экземпляр' сведен не очень тонко, спуски прямые, и рез достаточно жесткий -немного агрессивный, в чем-то сродни углеродистому.
И домашним не побоялась дать попользоваться-порадоваться), за РК этого ножа-спокойна, в отличии от других более тонко сведенных ножей.

А еще...

...на ноже, который порадовал меня:
случайно или нет 😛 - по обуху 'обнаружился' очаровательный горбик..., который признаюсь и сразил меня окончательно).

В общем, на мою Кухню Двадцатый век - Возвращается: ).

...новым Ножом).

ursula
...новым Ножом).

А без клейма... Не утерпела- не дождалась- забрала 😊, с милостивого позволения Мастера, клеймо конечно же будет).

Sirozha
Какой гибрид интересный! Такой узкоклинковый шеф или увеличенный угодник. =)
Почему нож без клейма? Экспериментальный от ГК?

Какой гибрид интересный! Такой узкоклинковый шеф или увеличенный угодник. =)

Либо пятку срезать,либо дульку делать.

Vedmic
Вот и я стал владельцем ножа от мастера

Vedmic
На этот поставил почему-то такое, рядом стоял какой-то человек - который этот нож называл юбилейным- я не уточнил , что это значит.

Этот "какой-то человек" я так предполагаю и был Дмитрий Коржов 😛

Scrooge
Этот "какой-то человек" я так предполагаю и был Дмитрий Коржов

Нет Дмитрия я знаю , это был не он. Дмитрия и Дамира я тоже видел на выставке.

Фотографировать ножи Мастера возможности не было ( я его поругал за это )))

Это правильно! :-)

Я всегда был за то, чтобы люди могли видеть эту красоту! За то, чтобы как можно больше фотографий ножей от ГК выкладывались для всеобщего обозрения. Потому что они просто КРАСИВЫЕ! Как любое совершенное творение человека.

Scrooge
Вот такой был красавец

Мастер сказал что сталь 440С и твердость под 60 по роквеллу.

ursula
Olev, 'в частности'. Ваши фото Ножей - это без преувеличения искусство: техника и совсем немного обработки конечно, само собой, но Таакие ракурсы и атмосфера фотографий 😊)).

ursula
по обуху 'обнаружился' очаровательный горбик..., который признаюсь и сразил меня окончательно)

Vedmic

Мастер сказал что сталь 440С и твердость под 60 по роквеллу.

Там и профиль клинка интересный.

mageric
а закрытая пятка не напрягает?

Никоим образом 😊.

Есть ещё несколько ножей купленных ранее, чем этот. Надо буде их тоже как-нибудь сфотографировать. 😊

olev
Крайний, но надеюсь не последний купленный мною нож у Мастера.
Правда, тоже уже давно.

Красавец, а ручка с пяткой- удобная?

alekskr
Классный какой! 😊

Vedmic
Красавец, а ручка с пяткой- удобная? Если не затруднит ,напишите его размеры и из какой стали.

SAN555
Саша поздравляю с отличными покупками!!!

зато - цены на ножи понравились...

А Вы пробовали ими работать?

Предпочитаю ножи из Ворсмы из 12ХМФ и ХВ5 по цене в 3 раза дешевле именитых мастеров и чистоо японскими из ихней углеродки в 2 раза дешевле ножей именитых мастеров...

Нет конечно... Денег не хватает...

А потом мы можем продолжить наш разговор.

Есть у меня пара ножей ГК, во всех есть к чему придраться, но по совокупности свойств им мало равных. Из той серии, когда всё сделано настолько правильно, что даже не можешь что-то похвалить, кажется что иначе и не могло быть.

Но мы же технари - ценим железо...

Сталь клинка - спецсталь х12мф
Твёрдость клинка - 63 HRC

Кстати,я технарь.
Но ценю комплекс свойств.
Для кухонника в этом комплексе сталь-не главное.
Да,собственно,как в любом ноже.

Johnson_2002
А потом мы можем продолжить наш разговор.

СергейиЧ
Есть у меня пара ножей ГК, во всех есть к чему придраться, но по совокупности свойств им мало равных.

тень
Сталь клинка - спецсталь х12мф
Твёрдость клинка - 63 HRC

Не многовато для кухонника?

Как-то грубовато.

А по поводу волшебных свойств ножей, если заменить слово "магия" на "пиар" станет немного проще.

Напрасно Вы так. Пиарить Геннадия Константиновича? Извините, по-моему, ему это не нужно. Если Вы просмотрите предпоследний абзац моего заглавного поста, то поймете, с какой целью пять лет назад я открыл эту тему.

я тестил ножи на выставках, в плане изготовления есть к чему придраться.

Тема создавалась для обсуждения ножей Мастера во всех отношениях, кроме цены и сроков изготовления. По крайней мере к этому я призывал уважаемых комрадов в заглавном посте.

Untergang
А по совокупности цена/качество?
Цена ножа 20й век - 20тыс. руб. а в нём нет ничего, кроме имени. В плане реза сталь очень хороша, но стоимость материалов около тысячи рублей, остальное магия?

По совокупности - лучшие ножи, которыми мне доводилось пользоваться. Без всякой магии, чисто по техническим причинам, геометрия идеальная, материалы подходящие, термообработка правильная. Режет долго, мусатится мгновенно, не ржавеет, рукояти не рассыхаются, и в руке удобно лежат. Присутствует некоторая небрежность в отделке (у меня простые версии ножей) но мне это нравится, как ни странно.

СергейиЧ
...мусатится мгновенно...

Это говорит о низкой твёрдости ножей, которые мусатятся мнгновенно... Тк мусат не точит, а лиш исправляет изгиб на режущей кромки ножа.
Отмечу что(исходя из сталей) - не все ножи мастера мнгновенно мусатятся...

У меня ножи, которые вообще не мусатятся... Что требует более аккуратного обращения с ними...

ГК может себе такое позволить, т.к. к него очередь зомбированых любителей магии, готовые платить любые деньги 😊))

Есть у меня несколько ножей: коренчатый 40х13, большой шеф х12мф, ёжик х12мф и тантик 40х13.

Тантик - полный пластилин
Ёжик - хороший, но всажен как-то неаккуратно
Коренчатый вроде ничего (ручку делал другую), но постоянно требует мусата.
Шеф - колун, клина по обуху нет. Оказывается он делал его для рубки канатов на "Клинке" 😊)).
Непонятно, зачем он мне его впарил? Я тогда ещё только начинал приобщаться к кухонной теме и тоже хотел магии. И был абсолютно не подкован в теме.
Я заказывал большой шеф. Через пол-года или может больше звоню - готов, говорит. Т.е. ему было лень из рубителя канатов сделать кухонный нож - и так схавают. И и схавал. Я думал что и так и должно быть, т.к. нож от великого!
Так и валяется лет 15 а может и больше без дела.
Отдам его на переслесарку и переделку ручки, но не ГК.

Потом была ещё неприятная история, состоящая из двух неприятных историй, но не хочется даже вспоминать.

В общем у меня у одного негатив, как я понял.

СергейиЧ
...геометрия идеальная...

Не может у разных типов ножей быть ИДЕАЛЬНАЯ ГЕОМЕТРИЯ. Потамушта идеал - одын, а не многа... Идеальная геометрия может быть только у идеального ножа - а его нэту. Вах(ужас) да...

Не может у разных типов ножей быть ИДЕАЛЬНАЯ ГЕОМЕТРИЯ. Потамушта идеал - одын, а не многа...

Если ХХ век 20 тыс... то я даже не знаю что и сказать.

И на всякий случай...
Ножей от ГК у меня нет,обзавестись ими не стремлюсь.
😀 😀 😀

Это говорит о низкой твёрдости ножей, которые мусатятся мнгновенно... Тк мусат не точит, а лиш исправляет изгиб на режущей кромки ножа.

КВ не мусатится, это да, но это совсем другой нож, ему не надо. Аккуратность ему тоже не требуется.

ГК может себе такое позволить, т.к. к него очередь зомбированых любителей магии, готовые платить любые деньги ))

Не может у разных типов ножей быть ИДЕАЛЬНАЯ ГЕОМЕТРИЯ.

Я все никак не могу понять стонов про цены. Ну вот у меня сейчас нет денег на ножи ли ГК, но хуже то они от этого не стали. У меня и на феррари денег нет, не говорить же, что машина - овно.

Так вот, если оценивать ножи мастера во ВСЕХ ОТНОШЕНИЯХ - то цена зашкаливает и отбивает покупку...

Уважаемый Ahasverus! Если Вы цитируете меня, то пожалуйста, не избавляйтесь от важных элементов контента, меняющего основное содержение мысли. А важной была моя фраза: "По крайней мере к этому я призывал уважаемых комрадов в заглавном посте." Именно "призываю", а не требую. Здесь каждый волен говорить о том, что считает важным для себя.

Пожалуйста, обратите внимание на основную мысль заглавного поста.
"Сразу же предлагаю не зацикливаться на вопросах цены и сроков изготовления (на мой взгляд, это отдельная тема с сугубо индивидуальным подходом), а сосредоточиться на практических результатах, полученных в процессе работы с этими ножами."

Кстати, Вы прочитали крайний пост от Clayshooter? "В общем у меня у одного негатив, как я понял." Видите, у человека негатив, но полученный в результате ПРАКТИЧЕСКОГО ОПЫТА. А Вы говорите "человечина".

Правда Clayshooter в этот раз не написал о судьбе своего неудачного тантика. Я хочу привести его же слова, но сказанные пять лет назад, пост номер 23, от 1-9-2010. Надеюсь, Георгий не будет на меня в обиде. А слова были следующие: "Тантик купил когда-то давно (году так в 2001-2) на выставке за 100 баксов. Принёс домой, порезал - не понравилось. Отнёс обратно, но ГК пригласил к себе (тогда он сидел на Семёновской) и обещал сделать так, что мне всё понравится. Я приехал, он сделал действительно так, что мне понравилось. В последствии нож подубился и лежит уже лет так 5 в ящике. Сталь реально плохо термообработана - пластилин. Всё хочу до ГК добраться чтоб он его реанимировал."

Кстати, таких людей как Clayshooter весьма немного, о чем он сам же и говорит.

Я все никак не соберусь рассказать о судьбе своего коренчатого, о котором я тоже высказывался нелестно. Хотя повидимому сам же и виноват - почти сразу же я сдуру сделал ему вторичный подвод, чем напрочь убил прелесть "нулевого" свдения. Так вот, будучи как-то проездом в Москве, я заехал к Мастеру, и он за пять минут переспустил нож, доведя его снова до идеального состояния.

А вот еще слова Clayshooterа из того же старого поста:
"Коренчатый (фодка) получился так: был старый клин из 40х13, я нашёл хорошего человека, который одел его, как мне надо. Получился просто божественный нож."

По-моему, никто его за язык не тянул называть нож "божественным". Как видите, если человеку что-то нравится, он так и говорит, а если нет, он тоже за словом в карман не лезет. Но повторю еще раз, что его слова написаны на основании СОБСТВЕННОГО ПРАКТИЧЕСКОГО опыта.

СергейиЧ
Зачем высокая твердость кухоннику?

Просто некоторым, которые сами затачивають свои ножи на камнях - почему-то нравится высокая твёрдость.

Зачем...
Потому что режущая кромка дольше держит заточку... Это главное. (подробнее смотреть - чем японскые ножи отличаются оот других).

Ahasverus
Просто некоторым, которые сами затачивають свои ножи на камнях - почему-то нравится высокая твёрдость.

Зачем...
Потому что режущая кромка дольше держит заточку... Это главное. (подробнее смотреть - чем японскые ножи отличаются оот других).

Есть у меня, кстати, неплохой японский кухонник, из аус8. Режет хорошо, сделан под мусат. Но есть маленький косяк - угол РК возле пальцев, на горке он срезан, а японцем супруга режется периодически. Ну и ручка у горки удобнее.

Когда встречаются двое, то у одного есть ОПЫТ, а у другого ДЕНЬГИ. Тот, кто имеет ОПЫТ - получает деньги, а тот, кто имел ДЕНЬГИ - получает опыт...

По Вашей же терминологии и применительно к обсуждаемой теме, у Вас нет ни ОПЫТА, ни ДЕНЕГ, но почему-то Вы упрямо пытаетесь вставить свои "5 копеек", рассуждая о предмете, которого никогда НЕ ВИДЕЛИ и даже НЕ ДЕРЖАЛИ В РУКАХ, не говоря о том, чтобы им ПОРАБОТАТЬ. При желании Вы могли бы найти немало постов от уважаемых комрадов (не от меня), свидетельствующих о том, что грамотный человек при правильной ТМО даже из такой стали как 40х13, может сделать очень приличный нож. А у настоящего Мастера нож выходит не просто приличный, а замечательный. Загляните в тему о Дамире Сафарове (между прочим, он ученик ГК) и Вы увидите, что еще один Мастер может делать из 40х13. А разрабатывал "Горку" именно Геннадий Константинович - и конструкцию, и технологию, и постановку производства в промышленном масштабе.

P.S. Кстати, в Англии - это не "у нас", а "у них".
P.P.S. И еще одно. Ваши рассуждения об ОПЫТЕ и ЗНАНИЯХ - неинтересны и весьма сомнительны (во всяком случае для меня), и совершенно неуместно приведены в данной теме.

режущая кромка дольше держит заточку... Это главное

Ahasverus, не всё так очевидно. Мне ножи ГК не нравятся, но говорить что они чего-то не того язык не поворачивается. А цена... просто спрос и она мне тоже не нравится, но таков рынок. Перестанут брать, снизится и цена.

А вот какая она в цыфырках. Нихде не нашёл на сайте Мастера. Какие спуски, подводы фаски, микрофаски... Усё это покрыто МАГИЕЙ...

Давайте - откройте секрет ИДЕАЛЬНОЙ ГЕОМЕТРИИ ГК. А то прям одни похвальбы Магии.. Цыфры давайте, мы ведь материалисты!

А вот какая она в цыфырках. Нихде не нашёл на сайте Мастера. Какие спуски, подводы фаски, микрофаски... Усё это покрыто МАГИЕЙ...

Давайте - откройте секрет ИДЕАЛЬНОЙ ГЕОМЕТРИИ ГК. А то прям одни похвальбы Магии.. Цыфры давайте, мы ведь материалисты!

Ahasverus
А то прям одни похвальбы Магии..

Камрады,есть предложение.
Не засирать тему про ножи ГК-она этого не заслуживает.

Ahasverus,есть,что сказать-откройте свою тему,и там проповедуйте.
Посмотрим,как скоро она утонет.

И ещё одно.
Очень прошу почистить тему от всего,что с ней не связано,даже отдалённо.
В противном случае обращусь к модератору.

За@бло,простите.
Тут у нас кухня,ножи здоровенные и острые.
Посему вести себя надо спокойно и миролюбиво.
Во избежание.

Камрады,есть предложение.
Не засирать тему про ножи ГК-она этого не заслуживает.

И ещё одно.
Очень прошу почистить тему от всего,что с ней не связано,даже отдалённо.
В противном случае обращусь к модератору.

Согласен. Приступим, помолясь.

Untergang
Вот интересно.. Может создастся впечатление, что я настроен против Прокопенкова и его ножей - вовсе нет, они мне во многом нравятся. Я просто не считаю их идеальными.

Поделитесь какие на Ваш вкус идеальные , лучше обзор про эти ножи. Думаю Вы ими пользуетесь или пользовались.

Начну с "Итого" - ножами Г.К.Прокопенкова не пользовался, но осуждаю! 😊
Был на последнем Арсенале. Вытащили меня туда только из-за ножей Г.К.Прокопенкова. Покрутил в руках два, по моему гастрономический и дамский угодник, поглядел дамаскаж. К Шефу уже интереса не было.
На мой взгляд. На МОЙ взгляд. Имха, опять жеж.
Я держал в руках откровенный брак:
- качество изготовления оставляет желать очень много лучшего;
- рикасо на правой и левой сторонах завалены, одна вправо другая влево, и обе вкось от рукояти;
- ручка одна плоская (не Рубенсовская, без форм), другая мало того шо плоская так ещё и тонкая в хвосту (на клин схождение). Машинально зажал ручку мизинцем и безымянным пальцами внапряг, иначе полное ощущение выпадающего ножа. Ни о каком управлении ножом речи не идёт вообще;
- режущая кромка на первой четверти от пятки вогнутая (но одном);
- где-то прочитал про лазерное клеймо - пионэр-юнныйхимик сделает более качественное, читабельное химическое травление;
- на ощупь железо сухое;
- основное шо осталось в памяти. бррр.
Наслышан о стоимости этих ножей - не касаюсь ея. Мой взгляд как потребителя - от 1,5 до 2 рублей за штуку.

Я уверен, что 10 лет назад ГК был революционером по изготовлению кухонных ножей в России.

Ик. Позвольте поинтересоваться, что такого революционного он изготовил?
Держал в руках его нож того времени изготовления - обычная, посредственная серийка из хозмага.

Поделитесь какие на Ваш вкус идеальные , лучше обзор про эти ножи.

Попробую поучаствовать. Но это не для этой темы разговор. Чуть позже создам тему по тестам (домашним). Ксти, вкусы как и фломастеры, к сожалению или к счастию у всех разные.

Ксти, это всё не означает шо если кто-то увидел в ножах Г.К.Прокопенкова, например, недостатки, то остальные люди не могут или не должны их покупать.

andrelineff
на ощупь железо сухое

andrelineff
Тема: Ножи Г.К.Прокопенкова - достоинства и недостатки (if any

Честно говоря, я намеренно назвал эту тему так провокационно - "достоинства и недостатки (если найдутся)", изначально предполагая, что недостатков у ножей этого Мастера быть не может. Однако, как видим, критики находятся. Правда следует отметить, что их не очень много. Первый раз я был озадачен постом Clayshooter-а (N 23 от 01.09.2010), в котором он перечислял ряд существенных недостатков сразу у нескольких ножей, которые он купил в разное время. И вот через 5 лет опять подробное перечисление претензий. Правда в этот раз, как я понимаю, критик ножами не работал, а просто подержал их в руках. Что тут сказать, я не знаю, но категоричность суждений настораживает. Сам-то я на Арсенале не был и в тот момент рядом с andrelineff не стоял. Несколько озадачивает, что никто из более старших и опытных комрадов данных недостатков не отметил, хотя на выставке они присутствовали и ножи тоже в руках вертели. Хотелось бы услышать их компетентное мнение.

От себя скажу, что согласен с andrelineff, что "на вкус и цвет все фломастеры разные", и что одна и та же рукоять может понравиться одному и не понравиться другому. Но при индивидуальном заказе Мастер делает все, включая рукояти, как просит клиент.

Правда в этот раз, как я понимаю, критик ножами не работал, а просто подержал их в руках. Что тут сказать, я не знаю, но категоричность суждений настораживает.

Почему не работал? Коренчатый всё время и до сих пор в ежедневном юзе.
Его нужно мусатить перед каждым применением. Нормальный удобный (что не заслуга ГК, а мастера, который делал ручку и меня, эту ручку захотевшего).

Клинок обычный - спуски от обуха в 0,2 и всё.

Ёжик раз 10-15 сгонял на рыбалку в Астрахань, но складной Викторинокс сделал всё за него, а он "ЁЖ" раз 150 с офигенным пафосом перерезал плетёнку 😊)), был почти утоплен, но спасёт бригадой водолазов-добровольцев, которая включала всех, кто был в зоне видимости 😊))
Всё это сопровождалось матюками типа: "ВЫ ЗНАЕТЕ, ЧТО ТАМ НА ДНЕ? ТАМ ЁЁЁЁЖИК!!!!". 😊))

2 Джонсон: Вы такой педантичный, аж противно. Номер поста 5тилетней давности - это уже слишком. Не чувствуете, что каким-то нездоровым фанатизмом попахивает? Так и до ИГ не далеко (запрещённая в РФ) 😊

Почему не работал? Коренчатый всё время и до сих пор в ежедневном юзе. Его нужно мусатить перед каждым применением. Нормальный удобный (что не заслуга ГК, а мастера, который делал ручку и меня, эту ручку захотевшего).

1. Георгий, читаете невнимательно. Речь шла не о Вас, а об andrelineff.

2. Если бы сам клин Вашего "угодника" был никудышний, Вы вряд ли бы пользовались им до сих пор, к тому же ежедневно. Хотя рукоять тоже важна.

3. Да, мы с Вами разные... Насчет моей педантичности Вы возможно правы. Но вдруг кто-то заинтересуется тем, что Вы говорили 5 лет назад? :-) Я просто упростил им поиск.

4. Ни Вы, ни кто-то другой не обязаны любить все ножи ГК, или какие-то из них. Здесь собираются люди, готовые и способные их обсуждать (хотя иногда попадаются и неспособные :-). Вот мы и обсуждаем. Напомню еще раз, что я призывал к объективному, то есть всестороннему обсуждению, включая критику. Так что, "Ваше мнение очень важно для нас!" :-)

Удачи!

2 Джонсон: Вы такой педантичный, аж противно. Номер поста 5тилетней давности - это уже слишком. Не чувствуете, что каким-то нездоровым фанатизмом попахивает? Так и до ИГ не далеко (запрещённая в РФ)

Насчет ИГ я в курсе, но по-моему, Ваше сравнение неудачное.

Читал тут выше критику,хочу высказать свое мнение:

-По поводу ручки- мне она очень нравится- одна из самых удобных ручек, которые мне встречались.

-По поводу качество изготовления- возможно если присматриваться- кто-то что -то там и заметит - но я ножом работаю, а не разглядываю его- и внешне он мне нравится- а уж в работе- так просто ЗВЕРЬ!

-Уверен, что даже поработав ножом месяц- я могу написать только первое впечатление, для широкого обзора изделия- надо им порезать хотя-бы полгода,хотя некоторым достаточно взять в руки нож- и они сразу все понимают, к таким самородкам я не отношусь.

Untergang
Если человек не держал в руках нож, то и говорить с ним не о чем?

Если человек не держал в руках нож, то по-моему, он все-таки имеет право на свое мнение. Например, высказаться о его внешнем виде. ПРЕДПОЛОЖИТЬ (а не УТВЕРЖДАТЬ) удобство рукояти, опять же ВЫСКАЗАТЬ ПРЕДПОЛОЖЕНИЕ о балансе, так как такое предположение может быть ошибочным (и часто бывает), ну и т.д.

Приведу пример. В свое время мне очень понравились ножи известного мастера Крамера. Я увидел их на фотографиях, почитал описание, а также восторженные впечатления их владельцев. Понравились настолько, что я даже загорелся мечтой приобрести хотя бы один из них. Это длилось ровно до того момента, пока мне не подвернулся случай подержать эти ножи в руках. Очарование закончилось сразу же. Рукоять очень крупная и неудобная (неудобная для меня), баланс смещен в сторону рукояти значительно. То есть я сразу понял, что больше не хочу этих ножей, даже за бесплатно (а цена у них весьма солидная). Но даже после этого я никогда не стану говорить, что ножи Крамера нехороши.

Если человек не держал в руках нож, то с ним конечно же можно о чем-то поговорить. Например о поэзии (если он эти стихи читал), о кинематографе (если он эти фильмы видел) и так далее, надеюсь вы меня понимаете...

Приведу пример. В свое время мне очень понравились ножи известного мастера Крамера. Я увидел их на фотографиях, почитал описание, а также восторженные впечатления их владельцев. Понравились настолько, что я даже загорелся мечтой приобрести хотя бы один из них. Это длилось ровно до того момента, пока мне не подвернулся случай подержать эти ножи в руках. Очарование закончилось сразу же.

Аналогичный случай.
Правда,это был нож из крамеровской линейки Цвиллинга.
Кронидур,мейд ин Джапан и прочее блаблабла.

По-моему, мы говорим об одних и тех же ножах. Я имел в виду вот эту линейку, включая варианты с углеродкой, а также с "хохломой":
http://www.surlatable.com/prod...t-app-01-p-app1

Ножи очень красивы. И добротно сделаны. Но, ... "не моё"!

forummessage/252/89 ?
Неее,у меня был пострашнее,там один больстер на полкило тянул.

Неее,у меня был пострашнее,там один больстер на полкило тянул.

Ни в коей мере не отговариваю людей от приобретения ножей господина Прокопенкова Г.К.. Просто постоянный пассивный пиар продукции данного производителя доканал до того, что меня уговорили сходить на Арсенал и посмотреть на ножи в живую - и высказать своё (всмысле моё) мнение. Моё мнение - очень субъективно, без пиетета перед производителем - человека со стороны, человека могущего сформулировать словами что ему нравится, и что не нравиться. Многие держат в руках нож, крутят его и так и сяк, чувствуют дискомфорт, но не могут сказать что не так. На ганзе регулярно встречал "тактичные" не моё, не лёг, не вдохновил... В тех ножах, которые я разглядывал, я сказал, что мне не нравиться - мне. А выводы пускай каджый делает Сам.
Ещё раз подчеркну - этими ножами я НЕ РАБОТАЛ! Это другой и очень сильный взгляд.
И да, меня вполне удовлетворяет Трама (600 руб./шт.)

Спорить с человеком, который пальцами определяет твердость стали бессмысленно.

Как говорил А.И.Райкин: есть вещи, которые некоторым людям объяснить невозможно - они их или понимают, или нет. Вы никогда в детстве не видели, как где-нить на рынке мужик щёлкает по ножу/железяке и слушает как она звенит или нет? Я видел. Интересно с чего бы это он? Ксти, хочу поправиться - железка не сухая - железка полусухая. И я бы сомневался шо это 4х. Может когда-то она и была кошкой, но это в следующей жизни (до того).

Извините за много букв.

Люди разные нужны, люди разные важны! (с).

andrelineff
...постоянный пассивный пиар продукции данного производителя доканал ... (с).

2 andrelineff: Вы меня просто заинтриговали cвоим оборотом речи - "пассивный пиар". Что именно Вы имели в виду? Как это выглядит?

andrelineff
И да, меня вполне удовлетворяет Трама (600 руб./шт.)

Люди разные нужны, люди разные важны! (с).

Не знаю, интересно ли это будет для Вас, но мне очень нравится Трамонтина, а именно серия Про Мастер. И я обычно предлагаю попробовать ее в качестве первого приличного ножа людям, не имеющим на своей кухне нормального железа. Есть пара Трам и в моей коллекции, и время от времении я с удовольствием ими работаю. И это несмотря на наличие гораздо более дорогих и "именитых" изделий. Просто иногда хочется разнообразия в ощущениях. :-)

Так что, я - за лозунг: "Больше ножей, хороших и разных!"

andrelineff

Вы никогда в детстве не видели, как где-нить на рынке мужик щёлкает по ножу/железяке и слушает как она звенит или нет? Я видел. Интересно с чего бы это он?

ага, а лучше всего звенят колокола, и мудя некоторых личностей. и что теперь, чугунием колокольным салат резать?

ЗЫ насколько я осведомлен, звоном проверяют наличие микротрещин или неснятых напряжений в металле, которые будут гасить вибрацию, твердость здесь ни при чем. на гитаре или рояле струны звучат похлеще того ножика с рынка, но твердость там отнюдь не запредельная, а с усталостью металла и микроистираниями струны вибрируют хуже, хотя твердость не менялась. как же так?

andrelineff
Моё мнение - очень субъективно, без пиетета перед производителем - человека со стороны, человека могущего сформулировать словами что ему нравится, и что не нравиться.

andrelineff
Ещё раз подчеркну - этими ножами я НЕ РАБОТАЛ! Это другой и очень сильный взгляд.

Вы точно не наблюдаетесь у психиатра?

Кстати, ооочень давняя мечта сходить к оному. Но знакомых докторов такой специальности нет, а сторонних жалко - у них своих дураков хватает. 😊

Ну, что Вы так расстраиваетесь. Я жеж с этого и начал - не работал я ножами Г.К.Прокопенкова. Меня попросили/уговорили сходить на Арсенал на посмотреть глазами и пощупать руками. Что я и сделал. И в теме про достоинства и недостатки написал, что я видел живьём - тут криво, тут косо, тут мне не удобно и т.п. Работа ножом это совсем другое чуйство и удовольствие (или неудовольствие). Кривой и косой нож нашего мастера может резать в разы лучше, дольше и вкуснее всякого там Сабатья или Крамера. Вот например виденные/щупанные мной Сабатьи на этом жеж Арсенале были, на мой взгляд, собраны пьяными французами в конце ихнего квартала - просто ужос какой-то.
Кстати, почему

мнение всяких Якушиных

"про Пастернака"

Некоторым нашим камрадам нравиться Артельный. И чо? Дайте почти любой женщине-шефу сей Кладенец и чо она скажет? Люди разные нужны, люди разные важны(с). Опять жеж фломастеры там всякие разные...

andrelineff
Кстати, ооочень давняя мечта сходить к оному. Но знакомых докторов такой специальности нет, а сторонних жалко - у них своих дураков хватает.

Давно не было фоток, надо исправлять.

Да уж, справедливо сказано! Не только фоток, но и текстов новых давненько не было.

Раскрою свой маленький секрет: я ожидаю от ГК новый шеф на подвид Артельного, которому намерен посвятить подробное описание. Уверен, найдется, что рассказать и показать во всех ракурсах. Но время еще не пришло, а Мастера я не тороплю, пусть все случится в нужное время, мне не к спеху. Обговорили только основные параметры, а детали я с легкой душой оставил на выбор Маэстро. Так что, за мной - подробный отчет, разумеется с фотографиями!

P.S. А "Ежик" - это моя следующая мечта, но чуть позже. Только я хочу не Мини, а полноразмерный такой "Еж".

Scrooge
МиниЁжик, сделан на заказ, отцу на ДР

Раскрою свой маленький секрет: я ожидаю от ГК новый шеф на подвид Артельного, которому намерен посвятить подробное описание. Уверен, найдется, что рассказать и показать во всех ракурсах. Но время еще не пришло, а Мастера я не тороплю, пусть все случится в нужное время, мне не к спеху. Обговорили только основные параметры, а детали я с легкой душой оставил на выбор Маэстро. Так что, за мной - подробный отчет, разумеется с фотографиями!

Есть понимание, когда нож будет готов?

Нет, но я и не напрягаю Мастера. Он и так пошел мне навстречу, приняв заказ. Надеюсь, что в этом году. Меня вполне устроит, если Геннадий Константинович будет им заниматься под хорошее настроение, при наличии вдохновения, ну и т.д. Но сам конечно же жду результата с большим интересом и волнением.

Нет, но я и не напрягаю Мастера. Он и так пошел мне навстречу, приняв заказ. Надеюсь, что в этом году. Меня вполне устроит, если Геннадий Константинович будет им заниматься под хорошее настроение, при наличии вдохновения, ну и т.д. Но сам конечно же жду результата с большим интересом и волнением.

У меня аналогичная история. Правда, заказ не у Прокопенкова, но тоже жду большой шеф по мотивам Артельного.

Ну тогда и с Вас отчет, обменяемся впечатлениями!

Katran77
Первый рез ножа Мастера. пробует чуйскую баранину...

Katran77
Год ожидания и прекрасный нож у нас на кухне. Г.К. делал нож специально для работы по мясу (преимущественно по баранине). Рез исключительный!

сталь - D2.

Х12МФ - она же D2 😊

Х12МФ - она же D2

andrelineff
Извините, что пропал надолго. 😊

Ни в коей мере не отговариваю людей от приобретения ножей господина Прокопенкова Г.К.. Просто постоянный пассивный пиар продукции данного производителя доканал до того, что меня уговорили сходить на Арсенал и посмотреть на ножи в живую - и высказать своё (всмысле моё) мнение. Моё мнение - очень субъективно, без пиетета перед производителем - человека со стороны, человека могущего сформулировать словами что ему нравится, и что не нравиться. Многие держат в руках нож, крутят его и так и сяк, чувствуют дискомфорт, но не могут сказать что не так. На ганзе регулярно встречал "тактичные" не моё, не лёг, не вдохновил... В тех ножах, которые я разглядывал, я сказал, что мне не нравиться - мне. А выводы пускай каджый делает Сам.
Ещё раз подчеркну - этими ножами я НЕ РАБОТАЛ! Это другой и очень сильный взгляд.
И да, меня вполне удовлетворяет Трама (600 руб./шт.)

Как говорил А.И.Райкин: есть вещи, которые некоторым людям объяснить невозможно - они их или понимают, или нет. Вы никогда в детстве не видели, как где-нить на рынке мужик щёлкает по ножу/железяке и слушает как она звенит или нет? Я видел. Интересно с чего бы это он? Ксти, хочу поправиться - железка не сухая - железка полусухая. И я бы сомневался шо это 4х. Может когда-то она и была кошкой, но это в следующей жизни (до того).

Извините за много букв.

Люди разные нужны, люди разные важны! (с).

Балабол

D2 будет постабильнее по составу и качеству.

Наверно.. я не в курсе.
По мне так вообще одно и то же.
ГК там колдует над ней. Типа волновая сталь. Но смысла не меняется. Как мне кажется.

Clayshooter

Наверно.. я не в курсе.
По мне так вообще одно и то же.
ГК там колдует над ней. Типа волновая сталь. Но смысла не меняется. Как мне кажется.

Берем нож от прокопенкова
Отдаем в институт на тестирование и состав
Сравниваем с д2 и прочими

Удивляемся

Уважаемый Геннадий Константинович!

Поздравляю от всей души, желаю здоровья, бодрости духа и творческого вдохновения! Пусть всегда Вам сопутствует удача, а вокруг пусть будут только хорошие люди!

Это о достоинствах и недостатках ножей мастера.

Ну что ж, возможно Вы правы. Есть достоинства, но видимо есть и недостатки. Хотя в свое время, вынося такой заголовок, о недостатках я упомянул скорее шутя.

С другой стороны, я несколько озадачен интенсивностью использования ножей на Вашей кухне. Вы хотите сказать, что это обычная домашняя кухня? И Вы "сажаете" порошковую сталь меньше чем за две недели?

А говоря о ежедневной правке ножей, Вы имеете в виду использование мусата?

santek55
Ёжик б\у из его волновой стали !

С Днем Рождения Вас!

Пусть исполнятся все Ваши мечты!

Johnson_2002
Приветствую вас, комрады!
Предлашаю сегодня поздравить ГК с его юбилейным Днем Рождения.
Уважаемый Геннадий Константинович!
Поздравляю Вас с круглой датой прожитых лет!
Крепкого Вам здоровья, семейного счастья, а также новых успехов и удач в Вашем творчестве!
Пусть исполнятся все Ваши мечты и надежды!

VasyaKurolesov
Я конечно же поздравил бы, но он здесь по всей видимости не бывает...

...ножу минимум 27 лет(позже пресса, который мог бы делать такие клейма, под рукой у Мастера не было). Причём это сейчас есть мастера, которые делают ножи с приличным сведением, а даже не то, что 27 лет назад, а в 2000 году альтернативы на просторах нашей необъятной Родины не было. Причём клеймо, ручка всё оригинальное. Хозяину ножа гости посадили сколы на лезвие, чем он был не мало расстроен и принёс нож на репассаж, а так оригинальное, можно сказать историческое изделие. За Фотографии приношу извинения, можно было сделать лучше. Да, нож не мой.

olev
На Арсенале удалось увидеть замечательную, конечно на взгляд, вещь- нож Геннадия Константиновича...

Sirozha
на заваленные спуски на обух

Untergang
Мастер на 10 лет опередил текущие тренды!

Не вижу ни одной причины покупать 1 нож за 45 т.р. Берите смело Дамира и не сомневайтесь.

Более того, ножи Школы - рабочие. Это не интересные ножи - это отличные ножи, готовые работать на проф кухне. Поэтому покупать такой нож за 45 - это нужно очень большим фанатом быть с хорошим достатком.

Voy50
Поэтому покупать такой нож за 45 - это нужно очень большим фанатом быть с хорошим достатком.

РКНК
Эдакий маргинальных вопрос..

РКНК
на стыке так сказать двух тем, этой и ножей Д. Сафарова. Дамир как я понимаю главный ученик ГК.

РКНК
Поварской - 35т.р.А с учётом более крутой стали, белого бактерицидного металла на оковке, мельхиорового больстера с красивым узорчиком, дамаскажа и все 40т.р. видимо будет

РКНК
И у Дамира, шеф 22см, серии классика 8т.р.Это из переписки, цен на сайте нет.Сталь я так понимаю примерно одного уровня, под мусат.35 делим на 8 равно 4,375. То есть нож ГК будет резать и работать в 4 раза лучше чем Дамира? Или будет больше удовольствия от созерцания? Пожалуйста попытайтесь обьяснить. Просто объяснить, словами. Добавлю что против уважаемого ГК ничего не имею.

aptekar113
По аналогии - можно и ножом ГК (Майбахом) резать, но лучше его в гараже ( на полке) подержать..
А ножи Дамира или Коржова - так - Мерс 600 ка рабочие..
Хотя народ на Жигулях ( Трамантине ) ездит и не жалуется ....ремонтировать ( мусатить ) токо чаще надо..

Voy50
Не вижу ни одной причины покупать 1 нож за 45 т.р. Берите смело Дамира и не сомневайтесь.

Более того, ножи Школы - рабочие. Это не интересные ножи - это отличные ножи, готовые работать на проф кухне. Поэтому покупать такой нож за 45 - это нужно очень большим фанатом быть с хорошим достатком.

Просто Серый
Какая разница, один или три если на 45 всё-равно.)))
Нож ГКП зато ликвиднее, как вложение средств.)

Voy50
Ещё раз - покупать 1 нож по цене трех - абсурд.

покупать "ферари" по цене десятка "гольфов" абсурд! Но он существует

Но в свободной продаже отсутствует.
Как ни странно )
https://nojinsk.ru/catalog/prokopenkov-g-k/

------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Коржов Дм
вот когда будет , тогда и сможете вставить свое "экспертное мнение"

Коржов Дм
"ферари"

Я в тему не засирать ножи ГКП, а похвалить Дамира. Давайте на этом остановимся, т.к. к соглашению по поводу что абсурд, а что нет мы не придем, даже если Вы мне подарите феррари или просто дадите на тест.

RailMan2000
Но в свободной продаже отсутствует.
Как ни странно ))))

Voy50
нет там никакого феррари даже близко. Там кроме тонкого сведения ничего нет. Ничего особенного в 2019 году.

Но хорошо что хоть где то, но правда случайно , можно купить, не правда ли, Андрей?

Однозначно! )))

------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

RailMan2000
Но в свободной продаже отсутствует.

Коржов Дм
Представляете, Марат, все таки ими режут , .... Дают теще и прочим "маргинальным элементам" Роняют на пол и выкручивают шурупы

2 раза в год можно придти на Арсенал и купить лично у Мастера - и даже поручкаться с ним..

Спасибо, я в курсе - где, когда и как ))))
Мой пост был немного о другом, в свете обсуждения неподъемных ценников ))))

------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

RailMan2000
Мой пост был немного о другом, в свете обсуждения неподъемных ценников ))))

РКНК
А сколько их... учеников всего было?

aptekar113
Дык - есть 2 пути решения этой проблемы
1 снизить цену Мастеру
2 нам самим зарабатывать больше
2-й мне более перспективным кажется ( ну чисто теоретически - потому как когда я смогу ножи Мастера покупать - в ближайшие 100 лет не просматривается)

Slava B
А в чем проблема,поработать ножом за 20 тыщ?
Это же не кирпичи класть,в костюме от BOSS.
Купить например телефон за 15-40 тысяч,ушатать за три года,и выкинуть, это в порядке вещей,а ножик жалко

Коржов Дм
мне знакомы Василий Козлов, Дамир, Дмитрий ака HeadQut, и я.

Просто Серый
Выходит пять * 15 получается 75 дожен стоить нож от сенсея.)))

РКНК
А ценник Д.Коржова и Д.Сафарова сильно отличается?

РКНК
А ценник Д.Коржова и Д.Сафарова сильно отличается?

Sirozha
А не подскажете, на каких ресурсах можно ознакомиться с ассортиментом учеников ГК?

По сценарию примерно где-то здесь уже должен появиться модератор и надавать всем по щщам с вертушки за оффтоп. 😊

Коржов Дм
"Выходит четыре" 😊, а что далее я не понял 😊, без авторского разъяснения 😊
С уважением, Дмитрий.

Значит 60 тогда, если считать по 15 потенциальных за нож каждого ученика суммируя условно вложенное годами в каждого.)

Просто Серый
Значит 60 тогда, если считать по 15 потенциальных за нож каждого ученика суммируя условно вложенное годами в каждого.)

lisman56
Будем надеяться что Дима передаст 😊

Долгих лет, здоровья.

------
Как то так.

С уважением.

olev
Добавлю фотографию...

olev
Добавлю фотографию...
...в профильную тему)

Старое клеймо было информативнее но это современнее))) ну и как всегда все лучшее у Олева)))

миха гаи
ну и как всегда все лучшее у Олева)))

миха гаи
Ааа у него нету?)

olev
Добавлю фото

Батёк
асимметричная заточка

Батёк
Да, новый нож из коробки имеет тонкое сведение и вполне симметричен.
Но потом в работе точишь по правому подводу, а по левому аккуратно смахиваешь заусенец.

😊
Ещё про заточку на 40 градусов понравилось
Батек вам сборник мудростей надо издать

cartuz
сборник мудростей надо издать

cartuz
про заточку на 40 градусов

Voy50
Это не асимметричная заточка

gorlopan
с математической точки зрения погрешность есть

gorlopan
В чём то Батёк прав...с математической точки зрения погрешность есть. А практически доли мм роли не играют. Где, точка отчета начала " практической " асимметрической заточки? Кто знает? 😀

Точка, после которой нож начинает уводить )

Позвольте, но при шинковке уводит как раз симметричную геометрию и нож приходится держать наклонно.

Коржов Дм
КойКто развлекается на Мордакниге

gorlopan
рез конечно не ах

Ни одна лопатка в садже Вам не подойдет 😊...да и курицу нарубить и помидор нарезать - два ножа, а тут один 😊...
С уважением, Дмитрий.

gorlopan
Прикольно,оригинально, рез конечно не ах. Надо отдать должное бурной фантазии...

gorlopan
бурной фантазии... 😊

Коржов Дм
да и курицу нарубить и помидор нарезать - два ножа, а тут один

Уголь рулит!!!

gorlopan
Есь у меня такой ножик... 😊

gorlopan
Уголь рулит!!!

Коржов Дм
проникаемся пониманием

gorlopan
удар молотком!

gorlopan
Может Фоты остались

Коржов Дм
Смотрим внимательно

😊
С уважением, Дмитрий.

Киберпанк во все поля 😊
тяпка аки в классическом боевике
Или"Поворот не туда" 😀

gorlopan
Хороший удар молотком!

от плеча да со всей дури...
хороший удар дорого стоит
бить тоже уметь надо 😊

Батёк
серрейтор тоже Он придумал? и нож из двуручной пилы тоже Он? а Сам скромно молчит?

be-open
Ишь ты, симпатичный ножик)

А то...ещё и режет..

Морковный тест прошёл,не клинит☝ и не колет,а именно режет.

gorlopan
А то...ещё и режет..

be-open
Так и закончилась недолгая, но славная карьера ещё одного ножемана-любителя,

Хоть и пытался ГК секреты дамаскажем скрыть,но у хитрого Горлопана есть ровная железка. К спускам сразу приложил.. 😊

Хоть и пытался ГК секреты дамаскажем скрыть,но у хитрого Горлопана есть ровная железка. К спускам сразу приложил.

А вот секрет прилипания продукта железкой не измеришь)

Ищи, хитрый Горлопан, новую железку - 3D 😊

gorlopan
Рано списываете ,через фундаментальные изделия авторитетных мастеров ...приходит некое понимание в ножах.

Хоть и пытался ГК секреты дамаскажем скрыть,но у хитрого Горлопана есть ровная железка. К спускам сразу приложил..

ГК такое не скрывает
Велкам повторить
А вот тут есть нюансы 😊

FIXXXL
ГК такое не скрывает

gorlopan
Откуда такая уверенность? У всех мастеров есть свои секреты и хитрости.
Японцы и китаёзы не дремлют... 😊

Из личного общения 😊
По поводу "не дремлят": делать такую геометрию на потоке не сильно технологично
Плоская взрезка или линза - проще

FIXXXL
Из личного общения

И специально так было сказано,что бы ничего не искали..и не выспрашивали 😊 Ну я так думаю 😊

gorlopan
И специально так было сказано,что бы ничего не искали..и не выспрашивали 😊Ну я так думаю 😊

Только мусат 😊...двадцать лет 😊...я в шоке 😊...
С уважением, Дмитрий.

Коржов Дм
....оцените:

Коржов Дм
двадцатилетнего(!) поюза

gorlopan
Видать на полке лежали...по праздникам резали 😊

gorlopan
Рукоятку такую фигуристую ещё не видел.

gorlopan
Вспомнил ваш форумный Гюйто...10мин поюза и ножу капец... 😊

gorlopan
Учитесь Дмитрий у ГК.

Но бесспорно, показанные ножи - хороши!

С уважением.

Коржов Дм
Интриги , заговоры ...фсе как я люблю ...тут КойКому несколько ножей принесли в ремонт из двадцатилетнего(!) поюза ....оцените

Коржов Дм
Только мусат ...двадцать лет ...я в шоке

AndKo
Рукояти прикольно неоднозначны

AndKo
Ваша, Дмитрий,

AndKo
показанные ножи - хороши!

Slava B
не протачивать полным комплектом камней раз в месяц, нож будет долго служить..

Slava B
А что тут удивляться,

Коржов Дм
Только мусат

Коржов Дм
двадцать лет

gorlopan
Заточной вздрогнул!

gorlopan
Так и побить могут 😊

gorlopan
Заточной вздрогнул

Slava B
тратят на эту бестолковую дрочь, чуть ли не час времени

Voy50
примерно 15 минут времени.

На Рексе пару минут достаточно)

Voy50
Так час получается на ножах с подводом 2-3мм шириной. Когда нож тонко сведен и без сколов, пробежаться 20/14 7/5 3/2 примерно 15 минут времени.

Slava B
Я говорил о ножах которые имею сведение в пределах относительной нормы, 0,3-0,7мм и о людях которые зачем то вышлифовывают фаску до абсурда..

И обязательно в три пасты на притире, иначе резать не так будет =)

http://prokopenkoff.ru/

С Уважением, Владимир.

K_V_E
Только сегодня на него заходил, никакого VPN не требовалось.

http://prokopenkoff.ru/

sergVs
Мда.

sergVs
Но дальше будет только хуже )

sergVs
Но дальше будет только хуже )

gorlopan
Чё за муйня?

Браузер какой?

У меня FF.
Когда пытался пересесть на яндекс, началась какая-то непонятка.
Часть сайтов отказывается открываться от слова совсем, что то открывается непойми как, правда нашлось пара сайтов которые не открывались в FF.
Возможно у хрома те же проблемы.

Замечено только одно, инет стал прилично тормозить.
Подозреваю пора проводить профилактику 3310, а может и что более старое 😊.

С Уважением, Владимир.

andreividak301087
без проблем

gorlopan
Даж вкуснее получился, чем ножом Коржова 😊

gorlopan
Ага... порезал на салатик ножиком ГК.. без проблем.. Даж вкуснее получился, чем ножом Коржова 😊

Завидую, но по-доброму)

Коржов Дм
гипнозом

andreividak301087
Завидую, но по-доброму)

теперь всё сложилось! Гипноз Прокопернкова,колдунство Коржова и магия Сафарова.
quote:

Имею сообщить, что сайт http://prokopenkoff.ru доступен только под VPN...более дурацкой ситуации трудно представить .

Великий ГК взрастил, молодых драконов Коржова и Дамира.
За это ему Вечный Исполать. ☝☺
Как.сказал бы Джордж Мартин.☺

Коржов Дм
ранний КойКто 😊 это 😊 ...но 😊, например 😊, есть последний "Флагман" с следами осмысления рукояти "Ёжика" 😊, после уже не было "Флагманов" 😊

РКНК
После таких слов приличный ножеман фото выкладывает☺

Рукоять в рукопашную сглажена от следов сороковки и залита защитным воском 😊...более ничего не трогалось...
С уважением, Дмитрий.

РКНК
Что есть TESI?!
#638
P.M.

Коржов Дм
а если Вы подразумеваете надпись на клинке , то там написано "ТЕСТ" и в кружочке след от твердомера

be-open
Шайтан)

РКНК
Что, и из клапанов делал?😮

РКНК
Поэкспериментиворать,

РКНК
в лихие 90-е, когда чешутся руки, а м390 как то под рукой нет☺

РКНК
Пишут чаще всего 40Х10С2М.

РКНК
К вашей любимой 40х13 я так понимаю

РКНК
То есть к отечественной классике под названием "нож из клапана"

РКНК
отношение ГКП отрицательное?

Коржов Дм
Плюс зиловские клапана наполнены натрием

gorlopan
Они то годны для ножей?

"Инсайд" 😊...
С уважением, Дмитрий.

Shhazaga1
На больстере что за материал?

Shhazaga1
На больстере что за материал

Коржов Дм
"Ёжики" бывают и такие

Коржов Дм
Два рога - водяного буйвола и индийского,

gorlopan
А самое главное...сталь то какая ?

gorlopan
Композит волокнистый .."волновая " или ещё чего КойКто изобрёл? 😊

Коржов Дм
"Всё в один ножик"?

gorlopan
А то опять будут спрашивать Коржов... КтоТакой ? 😊

gorlopan
Надо стремиться к невероятному, пробуйте!

Чисто "похвастать 😊...
С уважением, Дмитрий.

Коржов Дм
Решил что для истории надо ...и так:

Коржов Дм
Чисто "похвастать ...
С уважением, Дмитрий

gorlopan
Шикарно!!!!

gorlopan
А вам слабо !!!???? 😊

Коржов Дм
"ценный мех"

gorlopan
А ,что за железка на клинке?

Коржов Дм
"Волокнистый композит", ну как не узнать?

Коржов Дм
мне таких денег не платят

gorlopan
нужно всего-то.. талант и творческое вдохновение..

gorlopan
Дык такую диковинку не держал в руках...

Коржов Дм
вы ничего не увидели

Коржов Дм
"Доне Рэбе

gorlopan
в полной мере раскроются ваш талант и вдохновение!

gorlopan
а вот КойКому, какой нож из форумных прототипов больше приглянулся

Коржов Дм
Из свеженького 😊, "Ёжики" бывают и такие:

"Инсайд" 😊...
С уважением, Дмитрий.

Самобытный такой - в корзину для Грибов проситься..

Коржов Дм
Никакой , уж КойКто точно знал

Коржов Дм
прикол "Слез" не понял никто

gorlopan
ведь такие мастодонты как ... Чингачгук

gorlopan
Очень мудро поступил,видимо он вас хорошо изучил 😊

gorlopan
У вас бы тогда точно башку снесло с ценообразованием. 😊

SJxKrot
Самобытный такой - в корзину для Грибов проситься..

Коржов Дм
"Ёжики" вообще "подсознательные" ножики

Просто Серый
И ликвидные к счастью и к сожалению...

дубовый
Знакомство с Г.К.Прокопенко было в 2007 году.Одел клинок мелкого ежика.Фото архивное,сам нож уехал к брянскому брату. 😊

Ну вот - за грибами ходить и чистить их потом

дубовый
сам нож уехал к брянскому брату. 😊

SJxKrot
Ну вот - за грибами ходить и чистить их потом

Коржов Дм
Что поделать? Жизнь - боль и только мы способны это переиначить ...хоть я грущу, но грусть моя светла ...
С уважением, Дмитрий.

Коржов Дм
"Что делать? У каждого свои недостатки" ("Некоторые любят по горячее"к/ф) 😊
С уважением, Дмитрий.

Ну еще картоху чистить, Дмитрий, а какое еще назначение этого ножа по вашему мнению? Но с рогом конечно красота был, у вас такого нет, часом?)

SJxKrot
а какое еще назначение этого ножа по вашему мнению?

SJxKrot
Но с рогом конечно красота был, у вас такого нет, часом?)

Просто Серый
там у всех на зонетакие, токо лишь по картохе канают, ага...

Коржов Дм
Это "походно полевая кухня" ..."один, на все деньги" ...
С уважением, Дмитрий.

Так да, у меня был крейн сканди мелкий, чем то похожий по размеру клинка, я его на гусиную охоту брал - милое дело супчик варить, лучок там, морковку и гуся распотрошить )

Коржов Дм
Не ко мне вопрос , но боюсь в "загашнике" - нет ничего , заказывать надо ...
С уважением, Дмитрий.

ну это понятно )

Бубинга и кокоболло 😊...
С уважением, Дмитрий.

AlexP58
после ремонта покажите пожалуйста

Просто Серый
Средний колоритен весьма.☺

Коржов Дм
Для чего к стати нож?

Для чего

Коржов Дм
Для чего к стати нож?

Просто Серый
Дык овощной же.☺

дубовый
Для сыра?

Дмитрий хде размеры...? Ну так на вид...лопатка чего то намазывать,или типа масло подцеплять. Шпатель!!! 😂😂😂

gorlopan
Шпатель

gorlopan
лопатка чего то намазывать,или типа масло подцеплять. Шпатель!!! 😂😂😂

дубовый
Для сыра?

Просто Серый
Или творог большую шайбу делить

Slava B
Или икру намазывать

gorlopan
Слава, икру накладывать надо 😊

Вы ничего не понимаете - это устричный нож 😛

SJxKrot
Вы ничего не понимаете

gorlopan
Вот именно...как вы будете шпателем выковаривать устрицу?

Ее не надо выковыривать- ножом открывается раковина …

Slava B
Или икру намазывать😅😅😅😅

gorlopan
Слава, икру накладывать надо 😊

SJxKrot
Ее не надо выковыривать- ножом открывается раковина :

Коржов Дм
А ложкой не пробовали7

Коржов Дм
А ложкой не пробовали7
quote:

gorlopan
А сами то икру ложкой едите

gorlopan
мастера в дырявой майке?

gorlopan
надеюсь хоть бетоном закусываете

Коржов Дм
Для ковыряний 😊 широкие ножи не удобны 😊...
С уважением, Дмитрий

Как раз удобны, от узкого ножа раковина чаще трескается ) я как то швейцарским ковырял -намаялся, а широкий был бы в самый раз 😀

SJxKrot
я как то швейцарским ковырял -намаялся

Коржов Дм
а вот устрицы мне в отлове не попадались ...

Коржов Дм
Было бы "что" ковырять 😊...пробел кстати 😊, мидий ел 😊, беззубок ел 😊 а вот устрицы мне в отлове 😊 не попадались 😊...
С уважением, Дмитрий.

)) это то что на тарелку уместилось, а так я на утреннем рынке купил 2 дюжины за копейки, в итоге поздний завтрак был с шабли, вдвоем не осилили все 😀

Коржов Дм
фотограф из меня , даже КойКто отступился

На самом деле, не сильно трудно. Дайте больше света и следите, чтобЫ в кадр не лезли блики и фокуссировка бЫла на объекте съёмки)

SJxKrot
я на утреннем рынке купил 2 дюжины за копейки,

SJxKrot
с шабли,

andreividak301087
На самом деле, не сильно трудно

Коржов Дм
КойКто отступился

Коржов Дм
В Питере?
С уважением, Дмитрий.

Дмитрий, у нас только миноги и корюшка 😊 а этот рынок на Монмартре в Парижах ..

SJxKrot
Дмитрий, у нас только миноги и корюшка 😊

SJxKrot
а этот рынок на Монмартре в Парижах ..

Коржов Дм
"Красиво жить не запретишь"

Просто Серый
Атак тут даж у нас на центральном рынке устрицы раньше в аквариуме были даж.

А че, центральный рынок у нас снесли?

Straykl
А че, центральный рынок у нас снесли?

SJxKrot
на утреннем рынке купил 2 дюжины за копейки,

Slava B
В испании они действительно копейки стоят..
В охотку можно сьесть, но не фанатею, жить без них можно..

да ктож спорит - наша каша лучше!

Slava B
В испании они действительно копейки стоят..

Shhazaga1
Вот что мне дали посмотреть )

Коржов Дм
Остается только позавидовать по доброму .

Просто Серый
И я позавидую.☺

Есть у меня Тантик похожий из 40х13 лет 20 уже. Ножны с мусатиком только куда-то с годами делись.
Игрушка. Толком ничего не резал. В общем не рабочий вариант. Чисто понтануться )))

Clayshooter
Чисто понтануться )))

Ценой?

Straykl
Ценой?

Clayshooter
Игрушка. Толком ничего не резал. В общем не рабочий вариант.

Slava B
Ножиком от ГК, для понимающих🙂

Clayshooter
Чисто понтануться )))

Slava B
Ножиком от ГК, для понимающих🙂

Ножиком от ГК можно понтануться только в Кухонном

А ценой везде можно)

Straykl

Ножиком от ГК можно понтануться только в Кухонном

А ценой везде можно)

это точно 😀

Straykl
Ножиком от ГК можно понтануться только в Кухонном

А ценой везде можно)

Slava B
от какой цены ножа начинаются понты?

А с какого мастера понты начинаются?

Разложите, плиз, по полочкам, кто по вашему просто мастер, а кто мастер понтовый?)

Straykl
А с какого мастера понты начинаются?

Разложите, плиз, по полочкам, кто по вашему просто мастер, а кто мастер понтовый?)

Slava B
2) Вы завели разговор про цену-понты, а не протмастера, вот вы и разложите.

У вас странная привычка передёргивать

Про цену я задал вопрос. Вы мне на него ответили утверждением про мастера. Вот теперь вы и раскладывайте про мастеров, не увиливайте)

Straykl
У вас странная привычка передёргивать

Straykl
Вот теперь вы и раскладывайте про мастеров, не увиливайте

Straykl
Ножиком от ГК можно понтануться только в Кухонном

А ценой везде можно)

Slava B
Ножиком от ГК, для понимающих🙂

Вы на мой вопрос совсем не вам ответили своим утверждением

Слепого изображаете?)

Straykl
Вы на мой вопрос совсем не вам ответили своим утверждением

Слепого изображаете?)

Straykl

А с какого мастера понты начинаются?

Так с Крамера - все остальное - поделки 😀 Хотя Костров уже приблизился к этому рейтингу, но отношение к заказам постоянно его откидывает обратно в навоз.

Slava B

Интересно,по вашему, от какой цены ножа начинаются понты?

от 150 к

Slava B
Есть вещи которые имеют коллекционную ценность. Ножи ГК, в мире ножеманов имеют коллекционную ценность.

Slava B
Для непонимающих в этом направлении, или бедных, понты☝.

Коржов Дм
телефон за 30/40 к рублей им не жалко, за два года ушатать и выкинуть.
С уважением, Дмитрий.

где вы такие телефоны дешевые нашли? 😀 😀

Всегда доставляло ,когда народ покупает телефон в кредит, а на кухне у него кастрюльные ножи, которыми пользуется чаще чем телефоном )

Дмитрий, надо завести услугу - покупки ваших ножей в кредит под залог квартиры! - схема топ, я считаю! 😊

Slava B
Есть вещи которые имеют коллекционную ценность

Опять лекции читаете, юлите)

Вы нож от ГК назвали понтами. Не я, а вы его так назвали, на этой странице

Про коллекционную ценность другой разговор, тут тоже с вами можно поспорить)

SJxKrot
Всегда доставляло ,когда народ покупает телефон в кредит, а на кухне у него кастрюльные ножи

У ножеманов как правило всё наоборот

Нож дорогущий, а портки рваные)

Straykl

У ножеманов как правило всё наоборот

Нож дорогущий, а портки рваные)

Это вы про серого? 😀

нет в жизни равновесия..

SJxKrot
Так с Крамера - все остальное - поделки

SJxKrot
от 150 к

SJxKrot
где вы такие телефоны дешевые нашли?

Всегда доставляло ,когда народ покупает телефон в кредит, а на кухне у него кастрюльные ножи, которыми пользуется чаще чем телефоном )

SJxKrot
Дмитрий, надо завести услугу - покупки ваших ножей в кредит под залог квартиры! - схема топ, я считаю! 😊

Коржов Дм
Какие же это понты? Это "Сигма" малосерийная . . .понты от половины , наверное . . .
С уважением, Дмитрий.

вы в отдельной категории 😊

Коржов Дм
Ойли?! Вы этими ножами резали? . . .
С уважением, Дмитрий.

Тут дело в другом - весь мир его знает и все о его ножах мечтают, в отличии от вас, например 😊 и здесь не важно какой из ножей лучше режет - вас не существует в рамках мира и никто о вас не знает 😊

Straykl

Опять лекции читаете, юлите)

Вы нож от ГК назвали понтами. Не я, а вы его так назвали, на этой странице

Про коллекционную ценность другой разговор, тут тоже с вами можно поспорить)

Straykl

Ножиком от ГК можно понтануться только в Кухонном

А ценой везде можно)

SJxKrot
Тут дело в другом - весь мир его знает и все о его ножах мечтают, в отличии от вас, например

be-open
А давайте вы будете воздерживаться от ложных обобщений и пытаться грести всех под одну гребёнку. Мне например ножей Крамера и даром не надо, и не в последнюю очередь именно потому, что он слишком широко известен в узких кругах. Ножи Крамера - это высококачественная голимая попса.

Конкретно вас забыл вспомнить, впрочем, а вы кто? 😀 😀

Если без шуток - то вы все прекрасно поняли. Попса не попса - но колабов Коржов-Цвилинг или еще с кем я не встречал. Да и перечитайте еще раз - я нигде не утверждал, что ножи Крамера лучше ножей Коржова.

SJxKrot
вы в отдельной категории 😊

SJxKrot
вас не существует в рамках мира и никто о вас не знает 😊

Правда, хорош?. . .
С уважением, Дмитрий.

Коржов Дм
:")Скачет Неуловимый Джо по пустыне. . ." 😊, меж тем 😊, "инсайдфото":

Красота 😊

SJxKrot
Если без шуток - то вы все прекрасно поняли. Попса не попса - но колабов Коржов-Цвилинг или еще с кем я не встречал.

Коржов Дм
Да 😊 нет 😊. . .из участников "вот тут" 😊, прямо в теме 😊, есть примеры 😊, утверждавших 😊 "на кой куй, если есть дешевле?!" 😊. . .с течением времени 😊, осознавших 😊. . .не обязательно быть супер богатым 😊. . .помните? 😊 - ". . .телефон за 30/40 к рублей им не жалко, за два года ушатать и выкинуть. . ."(не точно 😊, но близко 😊, Слава 😊). . .
С уважением, Дмитрий.

А вот тут уже разговор о приоритетах.
Да,можно дешевле, но для ценителей это не вариант.

be-open
Коллаб с Цвиллингом это какой то показатель успешного жизненного успеха чтоли? Я всё прекрасно понял, просто не проецируйте безоглядно на окружающих свои представления о системе ценностей, она у каждого своя и может быть разной. Это выглядит почти также глупо, как утверждать, что все мечтают о ролексе, потому что все знают про ролекс. Я этот ваш ролекс на алиэкспрессе вертел, микробренды форева.

да бога ради ) назовите свои ценности, с удовольствием почитаю 😊

Коржов Дм
Правда, хорош?

Straykl

У ножеманов как правило всё наоборот

Нож дорогущий, а портки рваные)

Может это бутиковые портки...

be-open
Когда-нибудь и вы научитесь припаивать больстер, чтобы не было щелей. 😊

😀 😀

Slava B

Может это бутиковые портки...

угусь, как говорит Дмитрий 😊

CUCINELLI
270 к 😀

SJxKrot

от 150 к

Ну хоть ответ услышал, спасибо!

SJxKrot
Хотя Костров уже приблизился к этому рейтингу, но отношение к заказам постоянно его откидывает обратно в навоз

SJxKrot

Так с Крамера - все остальное - поделки

Технически, чем отличается крамер ,от остальных поделок?

Slava B
Ну хоть ответ услышал, спасибо!

Да вижу, что вас игнорят - дай думаю - помогу.

be-open
Когда-нибудь и вы научитесь припаивать больстер, чтобы не было щелей. 😊

Slava B
Технически, чем отличается крамер ,от остальных поделок?

Коржов Дм
На ваших экземплярах всё в порядке? Ну а "для никого" оне "никому ничего не должны" . . .
С уважением, Дмитрий.

Вот даже интересно стало - почему Вячеслав пропустил этот пост о приваренных больстерах и принял стойку на фразе по Кострову?

В доле чтоль? 😀 опг В и Ко? 😀

Коржов Дм
На ваших экземплярах всё в порядке?

be-open
здоровья вам и Мастеру

be-open
Понравился эскиз хлебного ножа из телеграма,

Коржов Дм
Правда, хорош?.

SJxKrot

Вот даже интересно стало - почему Вячеслав пропустил этот пост о приваренных больстерах и принял стойку на фразе по Кострову?

В доле чтоль? 😀 опг В и Ко? 😀

Неделю или две работал одним экземпляром ДК.
Ну и на выставках, не помню что там с больстерами.
Но связь с мастером вроде как работает,всегда можно что то подкорректрировать, если такая проблема с больстером вскрылась.

Slava B
связь с мастером вроде

Просто Серый
Три долбака захватили кухонный и пишут хню

Просто Серый
Такие времена...

Конечно

Всему своё время)

С уважением.

AndKo
Чему печалиться изволите?

gorlopan
Отличный ножик с шикарным резом,прям слёзы на глазах выступают... не только от лука

SAN555
)
click for enlarge 1280 X 690 71.8 Kb

SAN555
нас с женой провожали ( что бы головой о трубы не ударились ))

SAN555
Это с голосовалки

Sergei SKIFO
ОЧЕНЬ приятное осталось впечатление от общения, в особенности от искреннего желания ГК делиться своим пониманием и своей философией кухонного ножеделия!

andreividak301087
На стенде N2

------
https://www.instagram.com/korzhov_kitchen.knife/

Куш-тэнгри
и свежеприобретенных экземпляров философии

Коржов Дм
Очень просто. . .у меня на стенде был только один нож КойКого. . .ехать с одн. . .
С уважением, Дмитрий.

Куш-тэнгри
"- Вы продаете рыбов?
- нет, только показываю" 😊

Коржов Дм
на стенде был только один нож КойКого. . .ехать с одн. . .

------
https://www.instagram.com/korzhov_kitchen.knife/

Коржов Дм
И что Вы предлагаете?

Куш-тэнгри
А от Вас что-то зависит? В этом вопросе...

------
https://www.instagram.com/korzhov_kitchen.knife/

Коржов Дм
Как знать? 😊 Если Вы серьезно относитесь к этому вопросу. . .хотя, врядли 😊, если не знаете что КойКто давно завершил выставочную деятельность и приходит только в субботу и только на "Арсенал". . .но можно посмотреть на Ваши организаторские 😊 и финансовые возможности по несению культуры в массы на славной Питерской земле 😊. . .
С уважением, Дмитрий.

Куш-тэнгри
- попросить лично и лично же засвидетельствовать своё спасибо.

Куш-тэнгри
финансовые - только личные 😊

Куш-тэнгри
еще нэрка хоть, вроде

Куш-тэнгри
были бы изделия у Мастера

Куш-тэнгри
нет резона себя рекламировать

В те незабвенные года, когда Сергей уже имел на руках ножи, Коржов еще разводил слаботочку 😊

Время летит неумолимо
И вот сейчас два немолодых...

Сергей - спасибо, что однажды встретил меня с женой по просьбе Ромки на вокзале в Питере с раннего утра и отвез до него

Дим, тебе спасибо что ты есть, горжусь тобой

"Девочки, не ссорьтесь" 😊

Я его продал, потому как был молод и думал, что жизнь так и остается как есть...

НО - ни очем не жалею
Вы оба - два красавчика
Не ссорьтесь
А я вам покажу Ежика, которого ни у кого нет 😊

А Коржов расскажет классу, почему на клинки не ставят клеймо
Только на готовые ножи 😊

Бодальшики вялых воспоминаний 😊
Это я про себя, если что

FIXXXL
Главное - не ссорьтесь

Куш-тэнгри
а как же постонать да вырвать три полоска из лысой шевелюры

------
https://www.instagram.com/korzhov_kitchen.knife/

С этим клинком - большая история...
В свое время ГК пошел мне на встечу и сделал просто клинок, из волновой 😊
Я с этим клинком приехал к Ашоту Юричу, попросил рукоять сделать
Но только больстер и к нему дерево, формы сам хотел пилить
А потом я этот нож подарил другу, Самвелу
Он всегда восхищался этим ножом
А потом он умер
И нож снова оказался у меня...
Нож есть - а друга уже нет

С уважением.

FIXXXL
Нож есть - а друга уже нет

У многих настоящего друга в жизни так и не было. Вам повезло.

А друзья остаются с нами навсегда, пусть иногда только в воспоминаниях и снах.

С уважением.

Не знаю точно, насколько Ежика можно отнести к «классической кухне» (классическим кухонным ножам), тут мнения, в зависимости от картины мира собеседника, могут разниться, но вот то, что это великолепный образчик так называемой «кухни полевой» обсуждению, пожалуй, не подлежит.

Все в ноже - форма ножа, его сведение и его строй - «заточены» под рез, причём рез деликатный, контролируемый, бескомпромиссный. Многие почему-то считают, то за рез ножа отвечает сталь. И в чём то они, может быть, и правы. Но Ёжик является неким тому опровержением (или, скорее, уточнением), ибо он режет в первую очередь геометрией. И режет великолепно. По крайней мере, материалы, для реза которых он и предназначен. Я говорю о продуктах, банальных овощах-мясе-хлебе. И именно на них я его и протестировал. Нет, можно Ёжиком порезать дёрн и деревяшки, и, я практически в этом уверен, он справится и со строганием. И барана ошкурить и затем по костям его разобрать Ежиком вполне не трудно. Но зачем использовать великолепный инструмент не по назначению?

Объективности ради отмечу, что для меня идеалом полевого кухонного ножа является нож пчако- или кордоподобный. Ну, нравятся мне такие формы, а, главное, я к ним привык и освоил на практике, ибо достаточно много подобными ножами резал. Но Ёжик, с его дружелюбием к пользователю и продуманностью конструкцией, вполне легко и непринуждённо доказывает на практике возможность и обоснованность других форм для аутдорной кулинарии. К сожалению, пока в леса и поля я своего Ежика не выгуливал, зимой ёжики спят, но как сойдет снег обязательно его выгуляю. А пока - режу на кухне и занимаюсь экстраполяцией и построением теоретических моделей 😂

С уважением.

forummessage/252/58

С уважением.

Сталька конечно не авторская долго востроту не держит, но мусатом в пару движений нож приходит в рабочее состояние.

Чтобы были силы на новые приключения (и чтобы тематике раздела соответствовать 🙂):

Нож режет замечательно. Но вот травление, хоть ты меня режь😂, не совсем нравится - уж больно оно явновыраженное, тактильно шершавое. По овощам, мясу сырому и салу - отлично, а вот по мясу вареному и колбасе - вот не способствует лёгкости реза, коэффициент трения самовыражаться начинает 🤓.

С уважением.

Но вот травление

дубовый
Арсенал будет,сроки?

С уважением.

Только обсуждать будем вдалеке от Коржовского стенда

От Коржовского стенда вообще лучше подальше держаться, ибо чревато... И "очень ноженужного" много, и компания собирается заводная ))))

------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

RailMan2000
и компания собирается заводная

FIXXXL
потому что без меня

AndKo
вдалеке от Коржовского стенда, а то с ещё чего нибудь

------
https://www.instagram.com/korzhov_kitchen.knife/

С уважением.