В связи с приближением сезона предлагаю открыть в разделе тему о грибах. Многим она может оказаться полезной и интересной. Кто-то например недавно приобрел домик за городом и "пошел в природу", а опыта нет, и т. д., а грибы штука хитрая, тут недолго по незнанию и в больничке оказаться, а то и где подальше, упаси б-г. И это тем проще, что многие виды хороших съедобных грибов, водящихся в средней полосе, имеют ложных "собратьев", очень похожих на них внешне. Например подберезовик, сыроежки, рыжик, белый гриб, волнушки, лисички и многие-многие другие. Поэтому в теме предлагаю не только хвалиться "уловами" (что конечно категорически приветствуется), но при возможности и желании делать внятные фотки и краткие описания таких коварных двойников, в идеале сравнительные.
У нас грибы уже поперли понемногу, вот сходил сегодня в лес на часок и немного полазал по своим "заимкам":
Разговорные названия грибов - явление условное: они далеко не всегда отражают их наиболее характерные свойства. Подосиновик вовсе не всегда водится под осинами, подберезовик - под березами, а поддубенок - под дубами. Точно так же определение "белый" указывает не на цвет одного из самых ценных болетовых, а на его благородный "ранг". Странного и труднообъяснимого в русских названиях грибов немало, остается только гадать, почему например тот же белый зовется в некоторых регионах "коровкой", или с чем связано прозвище "свинушка": с неоднозначными ли свойствами гриба, или причина в том, что кому-то он когда-то показался похожим на свиной пятачок.
***
Об экипировке грибника.
Мое частное представление оптимума здесь такое. Охотничий костюм или ему подобное, в идеале свободный, не стесняющий движений. Штаны лучше всего с резинками на щиколотках, или как минимум их следует заправлять в голенища: это защита от клеща, крапивы, тычков острых сучьев и т. п. Обувь - ни в коем случае не резина, лучше всего например берцы, хорошо пропитанные касторкой или рыбьим жиром. (В последние годы изменил этому своему категорическому утверждению - хожу в резиновых сапогах, когда они по размеру и не болтаются на ноге, то достаточно удобны и ног в них не устают, а главное не промокают). Головной убор - строго обязателен: клещ активен с апреля по октябрь и в любую погоду; лучше всего армейское кепи, и желательно без лишних элементов вроде отстегивающихся наушников, как нр у реплик немецких фельдграу - все это легко цепляется за ветки и сучья. Капюшон может быть на куртке, но как замена кепи не годится, т. к. ощутимо сужает поле зрения, мешает ориентироваться, снижает возможности слуха.
Практика показывает, что даже в холодную погоду не следует одеваться слишком тепло - уже после полукилометра лазаний через буреломы, да и во время простого марша до точки, разогреваешься так, что пот льет градом. Вообще заметил, что как ни оденься, собираясь в лес, все равно с тебя сойдет семь потов.
Лично мне люто не нравится шуршащая "полевая" одежда - ни в лесу, ни на воде, ни тем более в засидке. Звуковое ориентирование в лесу, особенно малознакомом - дело далеко не последнее, а все эти непромокашки здорово мешают слуху. Идеал по-моему туристический флис или брезентухи старого образца, любая настоящая армейщина, желательно с карманами, а если что промокает, всегда можно захватить с собой тоненький непромокаемый дождевик, он ничего не весит и почти не занимает места.
***
В идеале в любом, даже знакомом лесу, не помешают компас или навигатор, а также небольшая фляжка с водой. Плюс компаса в том, что он хоть и очень простой прибор в сравнении с навигатором, не требует источников питания, которые могут по оплошности оказаться незаряженными или довольно быстро истощиться. Минус - может показывать погоду на Марсе, если ориентирование происходит на участке, захламленном большим количеством железа, в т. ч. скрытым в земле "эхом войны".
***
Самой удобной емкостью для трофеев по-прежнему остается корзина: грибы в ней не мнутся и не крошатся. Однако если она имеет вытянутую форму, ручка ее должна быть расположена в продольном, а не поперечном направлении, иначе кисть руки быстро устает, т. к. ее приходится всю дорогу держать в неестественно вывернутом положении. Полиэтиленовые пакеты годятся разве что как допсредство при наличии рюкзака - встречные сучья продирают их мгновенно.
Об "альтернативных" проверенных на практике емкостях для грибной охоты см. в постах темы.
***
Нож, и весьма массивный, обязателен, но отнюдь не для срезания грибов - это тема отдельного разговора; просто встречаются в лесу такие места, где без него просто не продерешься сквозь заросли. Нож правильнее всего держать на ремне и обязательно в ножнах, иначе при случайном падении последствия могут быть самыми плачевными; в корзине ему тоже не место - недолго потерять. Очень недурно, когда нож снабжен темляком или тренчиком, тогда, зацепив их за ремень, можно не опасаться потери милого сердцу предмета. Лично я хожу в лес с 2 ножами, большим, висящим на ремне в ножнах, и маленьким складным для собственно срезания грибов, которые удобнее и правильнее именно резать или сразу проверять "на вшивость".
***
С давних пор бытовало мнение, что найденный гриб надо аккуратно срезать ножом, чтобы не попортить грибницу. Однако позже пришли к выводу, что все как раз совсем наоборот - остаток срезанной ножки загнивает, и это может привести к гибели всего мицелия. Лично я сторонник этой теории, и грибы просто аккуратно выкручиваю или выкачиваю из земли. КМК ее правильность подтверждают хотя бы следующие два факта, один из личной практики, второй из серии "спасибо кэп".
1. На тех местах, где я регулярно собираю грибы, они продолжают родиться, а больше их или меньше и есть ли они вообще, зависит по наблюдениям только от того, грибной год или нет.
2. Животные, в рацион которых входят грибы, ножей при себе не имеют.
***
Перемещаясь по лесу, используйте каждую свою незначительную остановку для "сканирования" пространства вокруг себя. Практика показывает, что задержки на месте с внимательным осмотром ближайшей зоны часто оказываются неожиданно результативными. При этом особенно эффективно изменение угла зрения, например когда вам захотелось присесть для отдыха или т. п. Если грибов в лесу мало или нет вообще, но каком-то месте внезапно обнаружились два или три одного вида, и особенно разного возраста запомните это место - это не случайность, здесь есть что ловить ежегодно. Учитесь по особенностям растительности и ее сочетанию, по характеру почвы, рельефа и т. д. определять и запоминать на будущее, какие участки леса перспективны в плане грибной охоты, а какие можно без лишней траты времени и сил проходить на курьерской скорости. К последним в лесах Средней полосы как правило относятся открытые бездревесные и заросшие высокой и густой травой поляны, плотные малинники, как обычно перемешанные с крапивой и снытью, слишком сырые и низкие места, слишком глухие заросли растений типа орляка, папоротника, густые ивняки (если речь не о весеннем сборе сморчков). Наоборот, места с разреженной тонкой, мелкой и мягкой травой, заячьей капустой (в чистых ельниках), в сочетании с такими травами как иван-да-марья, манжетки, просвирник, раковые шейки, при наличии смеси высоких старых лиственных и хвойных деревьев плюс молодой еловый/сосновый подлесок, сухие и почти свободные от травы границы вырубок и полян с лесным массивом, перепады рельефа у ручейков, опять-таки при отсутствии высокой и густой травы, густая лиственная и хвойная подстилка, внезапные островки дубняка и ельника посреди мелкого кустарника, светлый березняк в сочетании с мелкими елочками - это все места, при виде которых у опытного грибника непременно екнет сердце.
***
Если вы собираете грибы среди бурелома, и вам то и дело приходится перелезать через поваленные деревья с острыми сучьями, НИКОГДА не наступайте на стволы, особенно в сырую погоду - это чревато серьезной и даже смертельной травмой. Если поваленная стволина находится высоко над землей, и через нее невозможно перелезть в один прием - не ленитесь, лучше обойдите ее стороной.
***
Не стоит откладывать поход на "тихую охоту" лишь потому, что накануне были выходные, и лес прочесали десятки "конкурентов". В народе есть выражение: "свой гриб всегда найдешь", и оно подтверждается практикой. Мимо гриба, стоящего прямо на тропинке, может пролосячить целая толпа, а достанется он именно вам, так как только вы его один из всех и углядите. В этом смысле очень полезно бывает прочесать зону удачного поиска два-три раза, притом в разных направлениях, меняя угол зрения.
Немалую роль здесь играет психологический фактор: раз это тропинка - по ней надо просто идти, стремясь поскорее добраться до заманчивых нехоженных дебрей; между тем грибы, особенно такие как белые, подосиновики, подберезовики, любят жаться именно к тропинкам, местам регулярных туристических биваков вообще хоженым участкам леса, к зонам перепада рельефа и резким светотеневым границам между плотными массивами деревьев и ярко освещенными полянами.
Интересная статья о грибах http://здоровье.com.ua/popular...lektivnyj-razum
Волнушка внешне напоминает рыжик, однако в отличие от первого, шляпка у нее темно- или светло-розового цвета, с ярко выраженными более темными концентрическими полосками, испод (пластинки) и ножка светло-кремовые или желтовато-белые. В молодом возрасте, когда гриб не более 20-25 мм. в диаметре, края шляпки завернуты вовнутрь и пластинки затянуты светлым пухом; позже, по мере роста, шляпка распрямляется, и этот пух делается мельче и разреженнее, однако покрывает всю шляпку. Обычно шляпка сохраняет слегка завернутые внутрь края и в зрелом возрасте, но нередко полностью распрямляется, превращаясь в плоский конус - у таких экземпляров края шляпки "острые". Ножка пустотелая, весьма ломкая, высота ее зависит от места произрастания и влажности почвы. Как и рыжики, волнушки редко растут по одной, обычно это группы типа "ведьминых кругов", пересекающихся друг с другом, и в них присутствуют грибы всех возрастов, от почти шаровидной "кнопки" диаметром в сантиметр до 8-10-сантиметрового "блюдца". Гриб чаще всего встречается в березовых лесах с сильной примесью хвойников, причем любит не слишком влажные, светлые участки. Признаки идеального волнушечника - небольшие перепады рельефа, березовый и еловый подлесок, хвойные подстилки, невысокая разреженная трава, песчанистые почвы, соседство мхов, черничников и иван-да-марьи. На открытых солнечных местах встречается более светлая разновидность волнушки. Шляпка у нее оранжевого оттенка, а иногда почти белая, края ее всегда острые, махры и кольца отсутствуют или слаборазличимы.
Волнушка млечник, при срезании выделяет едкий сок, поэтому в процессе приготовления ее нужно отваривать. Используется в маринованом и соленом виде.
Белый гриб.
Наравне с рыжиком считается первым по кулинарным достоинствам грибом средней полосы. Плодовое тело плотное, ножка светло-кремового цвета, грушевидная, или цилиндрическая - слегка расширяющаяся к корню, на срезе напоминает белый мрамор. Шляпка в молодом возрасте полусферическая или почти сферическая, впоследствии несколько разворачивается, иногда становится почти плоской, но вогнутой бывает крайне редко. Цвет шляпки в зависимости от места произрастания колеблется от светло-песочного, иногда почти белого с желтым оттенком, до темно-рыжего и красно-коричневого. Трубчатый слой желтовато-белый, цвета сгущенки, трубки очень мелкие.
Встречается иногда более чем причудливого вида, особенно разновидность с зеленовато-желтым исподом шляпки и более тонкой чем у классического боровика ногой. В некоторых регионах эту разновидность называют "польским белым", в Подмосковье же так называют менее ценный вид белого гриба с темно-красно-коричневой шляпкой и рыжевато-охристой ногой.
Водится в смешанных лесах, нередко соседствуя с волнушками, подосиновиками, подберезовиками, так как предпочитает те же особенности флоры, почвы и рельефа, но также и в чисто березовых и чисто хвойных лесах (боровик), нередко попадается прямо возле проезжих дорог, утоптанных тропинок и даже на садовых участках.
Белый гриб универсален в приготовлении, годится в солку, жарку и мариновку и не только всюду сохраняет высокие вкусовые качества, но и служит украшением стола, так как не теряет чисто эстетических. Шляпка его в маринаде например делается золотисто-желтой. По исследованиям, регулярное употребление в пищу белых грибов является профилактикой от рака.
На ножках и особенно шляпках белого гриба часто встречаются погрызы - не стоит опасаться таких экземпляров, чаще всего это работа белок.
Опасные собратья - сатанинский гриб и желчный гриб. Первый ядовит, сохраняет свою токсичность в отваренном виде. Однако двойниками белого гриба их назвать трудно. Сатанинский гриб похож на белый только формой; цветом он рыжевато-желтый, иногда с ногой малиново-красного оттенка. Важный признак - в отличие от белого, он синеет на срезе. Желчный гриб похож скорее на болотную разновидность подберезовика, на срезе не синеет, плодовое тело и трубчатый слой с ярко выраженным розоватым оттенком, в зрелом возрасте шляпка принимает форму усеченного конуса с совершенно плоским и даже немного вогнутым дном, и тогда с белым его спутать совсем трудно. Желчный гриб не ядовит, но очень горек, даже небольшой его кусочек может испортить целую кастрюлю хороших грибов.
Моховик.
В прошлом году у меня тут весьма часто попадался такой вид моховика, рос в т. ч. даже по улицам. В этом пока не встречаю, но то было немного позже, в конце августа.
Действительно, моховик очень весело впитывает влагу, трубчатый слой у него объемистый и сами трубки крупные, составляют едва ли не 50% от плодового тела, и он не слишком ценится грибниками. У "классической" разновидности шляпка темно-коричневая и как бы замшевая, полусферой, обращенной плоскостью вниз, у старого - плоскостью вверх. Трубчатый слой йодисто-желтый, ножка рыже-охристая. Еще один вид моховика весь равномерно песочного цвета, ножка очень тонкая и сухая, крупного размера попадается редко, обычно не выше 60 мм. при шляпке диаметром не более 30-40, а чаще еще меньше. И есть еще один вид, у меня встречается особенно часто. Шляпка темно-шоколадного цвета, полусферическая с плоским или вогнутым верхом, ножка светло-песочная, трубчатый слой желто-зеленого цвета. Трубки крупные, при касании легко сминаются и синеют. У нас этот вид называют "козлом" или "козленком". Также моховики всегда синеют на срезе, это нормально и не является признаком ядовитости. В маринад моховик годится разве что для массы при малом количестве более интересных грибов, т. к. слишком студенисты и дряблы для этого, чаще всего их сушат или жарят. Растет в сырых местах, на не топких болотах, затянутых крупным мхом, по их краям среди елей с примесью мелкого разреженного кустарника - ольшанника, рябины, лещины и т. п.
Осенний опенок.
Растет с середины/конца августа по сентябрь включительно, в изобилии большими группами покрывая старые пни и поваленные гниющие деревья. Нередко попадается и на земле, однако это означает, что на этом месте под слоем мха или хвои/палой листвы находится полусгнивший корень или т. п. древесный субстрат. Цвет желтовато-серый, почти серый или серовато-охристый, ножка значительно светлее шляпки, к корню более темная, шляпка в молодом возрасте почти шаровидная, пластинки затянуты белой пленкой. У более зрелых грибов в середине шляпки темное выпуклое пятно серо-коричневого оттенка, словно бы присыпанное молотым перцем: это земля, захваченная микрочешуйками во время роста. У старого гриба шляпка полностью раскрыта, плоская, неровно-круглая, с круто загнутыми вниз, но не подвернутыми краями, диаметром иногда до 60-70 мм., ножка может достигать в длину 150 мм., и на ней заметна серовато-белесая "бородка" - остаток пленки, отделившейся от шляпки. Внешний вид и цветовой оттенок осеннего опенка варьируется в зависимости от места произрастания: основные два типа - желтовато-серый с толстой ногой и поздно раскрывающейся шляпкой, и похожий на летний почти охристый, довольно тонконогий, шляпка у которого раскрыта полностью уже в молодом возрасте.
Опенок - гриб-паразит, он может расти не только на отжившем, но и на живом древесном субстрате, и это означает, что такое дерево обречено на гибель. Однако еще Солоухин отмечал, что ущерб, наносимый лесу опенком, крайне незначителен, особенно в сравнении с уроном от деяельности человека.
Это тоже опенок - та самая более тонконогая разновидность. На шляпке отсутствует характерная "перечная присыпка" - но именно так выглядит поверхность шляпок в чистом виде, после промывки в воде. Здесь мелкую земляную лесную пыль смыли дожди.
Сбор опят подобен сбору ягод - поскольку этот гриб никогда не растет по одиночке, вся задача заключается в том, чтобы отыскать "месторождение", а дальше уже дело техники: доставай нож и режь. Опенок ценен не только своей массовостью и тем, что крайне редко бывает червивым, но и отличным вкусом при любом способе приготовления. Особенно хороши "калиброванные" опята размером от 1 до 3 см. в грамотно приготовленном маринаде. Старые грибы, "лопухи", в банке выглядят не так красиво, их чаще используют в жарку или сушку. При сборе опят, если количество их велико, ножку лучше отрезать на месте - она сравнительно жесткая, более резинистая чем шляпка, притом очень длинная, и занимает лишнее место в корзине.
Бывают годы, когда опята растут исключительно по верхам, в двух-трех метрах от земли и выше: только на высоких пнях и стволах отживающих старых деревьев. Тогда сбор их превращается в весьма утомительное занятие с использованием дополнительного средства в виде длинной палки-рогатины, и поиском в лесной траве "счищенных" со ствола грибов.
ОСТОРОЖНО - ложный опенок:
Слабоядовит. В отличие от съедобного собрата, в воде синеет или чернеет на срезе и как многие ядовитые грибы обладает неприятным запахом.
Подосиновик.
Один из самых красивых и ценных грибов средней полосы. Попадается в местах с теми же особенностями рельефа и флоры, что белый и подберезовик, нередко соседствуя с ними: смешанные леса с примесью кустарников, молодых елок, березняки и осинники с примесью молодых елок, а также чистые еловые боры. В зависимости от места произрастания цвет шляпки варьируется от светло-оранжевого до кирпичного и темно-коричневого с красноватым оттенком; такой подосиновик бывает нетрудно спутать с лесной разновидностью подберезовика. Шляпка молодого гриба имеет почти шаровидную форму, края ее плотно прижаты к ножке; раскрываясь по мере роста, иногда остается полусферической формы, а иногда становится почти плоской и даже слегка вогнутой. Ножка подосиновика цилиндрическая или слегка коническая, покрыта как бы мелкими направленными вверх заусенцами - в процессе роста и выхода гриба на поверхность земли они захватывают и удерживают на себе почву, поэтому поверхность ножки имеет характерный "узор". Если подосиновик растет на рыхлой сыпучей почве с малым содержанием влаги, этот узор может отсутствовать.
Молодые подосиновики называют челышами:
Мякоть гриба плотная, на срезе сильно синеет.
Вкуснее всего этот гриб в жареном виде, более старые чаще используют в сушку. В маринаде он малоинтересен - до того твердый, что по фактуре напоминает сырой картофель.
В грибные годы иногда попадаются подосиновики, растущие, подобно опятам, "букетом" из одного корня.
Подберезовик (обабок)
В чисто еловых лесах попадается редко, в чисто березовых - чаще, но все же предпочитает смешанные массивы. Внешне весьма разнообразен, в т. ч. в зависимости от места произрастания. Типично болотный вид обабка больше похож на моховик: очень светлый, песочно-охристый, с довольно бесформенной шляпкой, трубчатый слой у которой составляет иногда более чем половину ее общего объема. Однако трубки эти гораздо тоньше чем у моховика, цвет у них не зеленовато-желтый, а темно-кремовый, нередко с неровными темно-коричневыми пятнами и точками, расположенными прерывистым кольцом. Ножка у этого типа очень тонкая и как правило сильно искривлена, жесткая, волокнистая, на срезе быстро коричневеет. Это пожалуй самый водянистый гриб средней полосы, даже в сухую погоду он напоминает поролоновую губку, наполненную водой. В народе его называют "шлюпик". При горячем мариновании сильно уваривается, сушить его сущее мучение, да и на сковородке скорее варится, чем жарится.
Лесной тип выглядит совсем иначе, и формой напоминает "шлюпик" только в старости, когда его шляпка начинает казаться непропорционально массивной в сравнении с ножкой; когда же он еще не успел вырасти более 5-10 см. в высоту, неопытному грибнику даже может показаться, что это совершенно другая порода гриба (по этой причине его даже можно спутать с подосиновиком). Нога у лесного обабка довольно толстая и прямая, и как у подосиновика, покрыта отслоившимися чешуйками, направленными вверх "остриями" - когда гриб растет и выходит из земли, они точно так же захватывают с собой землю; "мездра" шляпки тонкая, плотная и светлая, как у белого, сама шляпка даже у молодого имеет форму четкой полусферы, по мере старения гриба превращаясь в настоящий купол (см. фото). В зависимости от места произрастания встречаются лесные березовики со светло-серой, темно-серой, коричневой, серовато-бурой шляпкой, нередко плоской, края которой приподняты, как у шляпки "шлюпика".
Существует также третий, как бы промежуточный тип подберезовика, который иногда в огромных колчествах растет на открытых хорошо освещенных солнцем не топких болотах. Форма у него в точности как у лесного, но общая окраска светло-кремовая, ножка же почти белая и черных "штрихов" забившейся в чешуйки земли на ней нет.
Оба последних типа гораздо крепче и плотнее дряблых "шлюпиков", сушить их легче, но в жарке они также никогда не бывают хрустящими, как ни выпаривай влагу. В маринованом виде подберезовики не имеют особого вкуса, они скорее хороши как подходящий по фактуре "наполнитель", хорошо вбирающий вкусовые оттенки специй и других грибов.
http://cookinglife.ru/prigotovlenie-griba-zontika/
кранХа! Шляпку на сковородку целиком, жаришь на растительном масле, а потом на чёрный хлеб с укропчиком. Но вкус у него всё-таки специфисский.
я недавно узнал что гриб Зонтик съедобен
Гриб-зонтик молодой:
Зрелый:
Мухомор пантерный:
Как видим сходство есть, но не слишком сильное. Прежде всего, у мухомора нога белая с зеленоватым или желтоватым оттенком, у зонтика она той же "фактуры" и цвета, что и шляпка.
По сабжу: ездил под Покров-результат есть. На бетонке под Киржачом-голяк. Опята пошли ранние. Вчера нарубили - вообще в Купавне! Но они сойдут быстро.
SwaТоже жду, регулярно проверяю несколько точек, но это уже нахальство всерьез их ждать сейчас - сугубо осенний гриб, самое раннее позднеавгустовский.
А я Рыжики жду
НепушистC климатом чёрти что твориться...а вдруг раньше
нахальство всерьез их ждать сейчас
SGGRНу хз, предубеждение у мну против резины и т. п. Лучше пусть копытца раз-другой промокнут имхо, но дышат, просушиться не проблема...
Во всём согласен, кроме резины. Ни одна пропитка, ни одни берцы не спасут от мокрого мха и болот, коих проходишь уйму.
Кстати можно и про приготовление поговорить, в том году угощался солеными груздями .. что то с чем то ... забыл спросить рецепт, может кто знает ???
MurdКонечно. Рецепты и способы категорически приветствуются.
Кстати можно и про приготовление поговорить
SGGRПо-моему это перебор, тема просто хоббийная, типична для РСР-онлайн, как про моделизм или клуб бесправных.
Замутите ветку! Должна же быть!?
MurdЧего там сложного то..три дня отмачиваешь с регулярной заменой воды, потом в бак эмалированный, слоями, соль, грибы, специи кому какие по вкусу, полтора месяца и мона вкушать 😊
, может кто знает ???
Чернушкаме разве я тебя не угощал такими ?
У нас тоже в этом году много грибов но в основном уже червивые.
AvizennaТам скорее всего был какой-то корень, невидимый под хвойной подстилкой.
виш как скрючился
Кстати вот. Точно ли это лесной шампиньон? Уверен на 95%, но хреново их знаю, мало их тут. Найден на соседнем участке, обстановка самая та - рядом кучка заросшего торфа, место для машины, забор, всякая фигня, они это все любят...
SwaЧто это не она, понятно. Хотел дать описалово с фотками. Вообще не знаю как люди их путают (хотя по Клинскому р-ну каждую осень повальные отравления, но все что логично гастеры-азиаты, которые понятия не имеют о грибах и хапают все что можно затолкать в рот). А на крайней фотке походу одна из разновидностей рогатика. Классный гриб, на сковородке вкуснее опенка.
У поганки бледной
Еще пара белых, но их нашли позже и на фотке их нет. Ну и для масштаба - коробка из-под бензотриммера. По факту получилась большая сковорода жареных грибов (про "усушку-утруску", думаю, все в курсе).
Лес смешанный, Лещина, Осина, Берёза.
Шляпка рыже-коричневая, снизу зеленовато-жёлтая, мякоть в ножке как бы закручена. Не краснеет не синеет, похож на белый но вроде не он, пахнет нормально.
BTKOПодосинь шикарна...
Найдено у себя на дачке, не выходя за калитку.
Дождевик, жареный очень вкусен, но надо следить чтобы мякоть была чисто белой.
Опята-чашуйчатки. Отварить и замариновать на закусь 😊, ножки обычно жесткие.
Рогатики, вкусные ароматные грибы, но ломкие и могут чуть горчить. Либо отваривать перед готовкой либо сушить.
Моховик полоножковый, малоизвестный гриб. При жарке и отваривании окрашивает воду в красный цвет.
И пара фоток с инета, свои лень искать по дискам.
Гомфус булавовидный (gomphus clavatus). Редкий малоизвестный гриб, вкусный жареный или маринованный. У нас его еще называют медвежье ухо.
Ежовик пестрый, редкий малоизвестный гриб, старый сильно "резиновый" по структуре. Гриб имеет свой собственный очень сильный запах, отдельно его лучше не жарить, а добавлять как приправу к другим, и лучше совсем немного.
Андрей60тюю, маловато будет!
В лесу иногда попадаются совершенно удивительные штуковины
а это другие представители сегодняшнего улова
да и какой там улов - пара белых как на фото, штук 5 подберезовиков меньше того, пара маслят...
даже 150 заесть хватит с трудом 😞
Из подгруздков в нашей местности все "млечники" съедобные, собираем, вымачиваем/отвариваем и солим. По вкусовым качествам ничуть не хуже обычных груздей, о питательности грибов смысла говорить нет, все равно плохо перевариваются.
Точно также мало кто берет дождевики, между тем оба основных подмосковных вида также вне ряда по вкусовым качествам. Надо облупить шкурку, разрезать пополам и пожарить на сливочном масле. Получившаяся хавка - нечто среднее между мучным и творожным печевом с грибным привкусом. Вот Барма научили тут, не даст соврать.
Ща употреблю за обедом под соточку 😊
Натюрмортик
НепушистНе то слово, причём они действительно очень от конкретного места произрастания зависят, показывал знакомым грибникам, вердикт - съедобен.
их много видов,
И не исключено что один из видов маслят.
А вот насчет того что в рогатиках не бывает червей увы не так, последние 2 года часто червивые нахожу.
А вот сейчас взрезали вчерашний шамп. Сцука. Весь изъеден, ну прям насквозь. Я такое жрать гребую... Но поскольку он пролежал в воде почти сутки, и она стала темно-коричневой, подумал о возможности рассеять споры прям на "огороде". Так сажают неприхотливые грибы, и шампиньоны, и даж белые. Гриб старый, вода наверняка насыщена спорами. Вылил ее на угол двора рядом с компостом, и туда же покрошил сам гриб. Лет ит би, а вдруг рассеется. Растут же рыжики у соседей в 30 м. от меня.
От кстати интересно, черви эти грбные, сами по себе черви, или они потом в чего то перерождаются...ну в мух там каких нито 😊
SwaЭто личинки одного из видов лесного комара. Будь они долбаны.
сами по себе черви, или они потом в чего то перерождаются
Видимо мне больше всех повезло 😊 на "охоту" хожу в теплицы и подвал 😛 семь шагов от кухни до заветных полян 😊 и главное ноль конкурентов.Вешки,шампиньоны,кольцевики в изобилии и в любое время года 😊
Когда ТАМ всем на все пох в сущности... куякнуть по теме саблей, ни во что не вникая, как во "Флейме" было - то да, то просто, этт мы оперативненько...
Я точно сипетить не стану...
Swaух ты ,вроде как рановато....срочно наведаюсь к "урожайным деревьям".
У нас опята пошли 😊
DEN 54Вот и у нас - "рановато".
ух ты ,вроде как рановато....срочно наведаюсь к "урожайным деревьям".
Седня у мну дома самум, сестрица завалила. Придется завтра опять на третью охоту сбежать с утра...
johnny limeУх ты...а поподробней
уверен - этим грибам нет равных по вкусу
Из книги Ф.В. Фёдорова "Грибы"
Длительное время свинушки считали условно съедобными грибами. Но после нескольких случаев отравления свинушкой тонкой, приведших к смертельному исходу, зарубежные ученые обнаружили в ней яд мускарин, не разрушающийся в процессе отваривания. Кроме того, было установлено, что при систематическом (многократном) употреблении свинушек в пищу в крови образуются антитела, которые, накапливаясь, изменяют состав крови и создают угрозу здоровью и жизни. Поэтому свинушки в настоящее время исключены из перечня съедобных грибов.
Докладую, что притащил таки корзину опят. Переросли они уже, годно в жарку. Также пара белых и моховик.
Ух ты...а поподробней
Это , так называемый народом Белый гриб . Годится для варки , жарки , маринада. Обладает очень насыщенным глубоким грибным вкусом. Растёт в степи , горах. Размер - до НЕВЛАЗИТ В ВЕДРО ))) . Много раз бывал в России и пробовал и собирал самые популярные. Родичи в Карелии высмеяли меня , когда услышали , что в Казахстане белый гриб круче ... Да , - пока не приехали с ответным визитом и не нажрались их почти до комы )))
подумал о возможности рассеять споры прям на "огороде". Так сажают неприхотливые грибы, и шампиньоны, и даж белые. Гриб старый, вода наверняка насыщена спорами.Читал где то совет человека рассаживающего грибы следующим образом: берутся шляпы грибов, (непременно старых, зрелых, уже обваливающихся)в какой либо емкости заливаются водой и взбиваются миксером с добавлением столовой ложки сахара на 1,5 л. воды. После все это во взболтанном виде разливается (не в одну точку 😊 ) в предполагаемом месте высадки. Предполагаемое место высадки (в идеале) должно содержать деревья тех же пород, что и в месте произрастания собранных размешанных грибов. От себя добавлю, в прошлом годе, у нас появился посадочный мицелий чего угодно, вплоть до шиитаке, не удержался, купил 2 пакетика на пробу - белые и маслята. Посадил на дачке строго следуя рекомендациям на пакетиках, обещалось через год урожай не менее скольки то там килограммов. Год прошел, к моему удивлению, маслята таки появились, не килограммами, конечно, но сам факт, тем более у нас этот год на грибы не очень то урожайный. А вот белые то ли не прижились, то ли погодные условия не для них, в общем не вышли. Собираюсь нынче попробовать как раз выше описанный способ рассеивания.
Солоухин описывал другой способ. Шляпки старых грибов высушиваются на подоконнике или т. п. на бумаге, при этом на ней остаются их споры. Потом все это дело загружается в лейку с не слишком холодной водой, и этой водой поливается подготовленная грядка. Вот только условия на месте посадки лишь бы какие для белых не подойдут, тут и навоз нужен, и дренаж, и перегной.Непременно попробую, спасибо за наводку, но, на сколько я понимаю, тут ещё очень важно наличие соответствующих деревьев, ибо грибы, организьмы симбиотические.
геныч1968Не поверишь - у меня на дачке осинок не осталось вовсе - вырубили все. Только три березки больших, и штук пять мелких. Подосиновики - растут.
важно наличие соответствующих деревьев, ибо грибы, организьмы симбиотические.
ОФФ. Извините камрады, в течение месяца не смогу продолжать делать что-то для темы, так как в очередном банане за дружеское общение с ценнейшим учаснегом форума 😊
Молодые подосиновики называют челышами:Родня в Архангельсокой области ... назвают
Подосиновики - красноголовики, подберезовики - обабки, белый - боровик, лисички - рыжие, маслята - козлы )))
После 7 лет засухи месяц дождей, в выходные, презрев опасность засесть наглухо(в лесу то никого, дождя народ перепугался) с другом оттянулись. На двоих 90кг белых(в основном), подберёзовиков и рыжиков(наконец-то дождались барского гриба! 😊) Через грузди и сухие и сырые в субботу переступали, зато в воскресенье ванна груздей. Взвесить не получилось, некогда, весь вечер и ночь полошились двумя семьями, а сегодня не спавши на работу, зато доскоблили всё 😊. Фотать времени не было, хотя было что, самый большой чистенький белый почти 6кг потянул, а с одного моста груздей 4 ведра нарезали.
fanat- hunterУ вас там с радиацией не...? 😊
самый большой чистенький белый почти 6кг потянул
А так можно было в книгу рекордов Гиннеса попасть - подобный гриб находили последний раз в году так 63-м. 😊
- пока мало, но лисички есть - мешочек набрал побыстрому,+немного подосиновичков в специальном месте отмеченном в навигаторе в прошлом году.
И ложные ещё есть, толи ложные подберёзовики толи ложные белые в вашу коллекцию.
vvvk
У вас там с радиацией не...? 😊
А так можно было в книгу рекордов Гиннеса попасть - подобный гриб находили последний раз в году так 63-м. 😊
Ну в горах радиационный фон часто бывает повышенным, дозиметра к сожалению с собой не было. Про книгу даже не подумал, нашёл в горном распадке на открытом месте, похоже дождём его поливало не слабо. Губка на шляпе мокрая была, а собирал грибы в сетчатые ягдташи, сами понимаете надеюсь как он выглядел после 18км. по горам, заваленный другими боровичками, там утрамбовывается так что сок даёт. Взвесил на месте положив в большой пакет, в камуфляже всегда валяется электронный безмен на 40кг.. Сфотать не смог так как фотик отсырел под одеждой, в целофан его положить не сообразил. О чём теперь конечно сожалею 😞
DEN 54Ды вроде обычные подберёзовики...
толи ложные подберёзовики толи ложные белые
Ждём вторую волну, ну и остальных нормальных грибов 😊
BuhoffГде?
книга "Теперь уж точно ВСЕ съедобные грибы России" издание второе, исправленное
Низасоряйте
В связи с нежданной амнистией пополню на днях обабками
Непушист...к разгару сезона охоты. 😊
В связи с нежданной амнистией
Непушист
Охоты нед, в лесах одни перестарки, и то едва. Так что ждем новой волны.
Садись в АНтошку и в псковскую губернию. Тут тележками вывозят урожай из леса.
SwaУ нас же в Питере пока лисички волной, подосиновики и подберёзовики,
опят море но
опята на низком старте...караулю. 😊
Сегодня мешочек притащил,пока без опят.Думаю ещё пару недель ждать.
MurdЗа что мы их и любим...
а белые остались как есть
НепушистИнтересно придумано, особо если через чащобу какую продираться не просыплется добыча, от запаха химикалиев то они нормально отмываются?
пустые пластиковые канистры
А насчет тары, по мне так корзина самое то ... только все время про нее забываю и приходится в пакеты, ведра ...
SwaИменно, плюс вертикальное расположение в лесу всегда удобнее.
если через чащобу какую продираться не просыплется
Swa"Сенеж" вещь не страшная, на натуральной основе, отмывается просто водой. Там ни следа не остается, ни запаха.
от запаха химикалиев то они нормально отмываются?
Murd
по мне так корзина самое то
SwaВот
особо если через чащобу какую продираться
Вотпробирался и не раз ... каждому свое
грибы преследовал?в казаки-разбойники играли )))...
у нас шампиньёны в городе, прут так что асфальт ломают, есть их правда страшно, но едят. А вот в деревне, Ивановская область, как то раз на коровьем пастбище набрали мешок, реальные дикие шампиньёны, вкусны...духовиты.. 😊
...Лан, это йумор, а вот шамп мне в крайний поход опять попался. И место вроде не евойное - обычный хвойник.
Непушист
Грибы не высшего разряда, к тому же болотного типа, но это знакЪ - пора идти в лес
Ещё как ПОРА.
Ещё неделю назад заприметил людей за городом с полными корзинками, решил забежать тоже ненадолго в знакомое болотце ....еле вышел из леса к вечеру,тащил грибы - подберёзовики, так много я их в своей жизни ещё не видел.Бывало что вокруг одного дерева по 24 штуки на трёх квадратных метрах.На следующий день знакомого закинул туда,он набрал быстро как в магазине ведро и пакет.Но это всё на болоте.
В сухом лесу чуть позже (на этой неделе) стали попадаться подосиновики,
массово по 5-10грибов.Белые также ,но почти все червивые. Опят пока мало,только первые пошли.
Грибы пока не собираю - дома всё уже объелись,в морозилке тоже места нет.
DEN 54Это вот где как.
Ещё как ПОРА.
Когда я таскал опята, с чего собсно есть пошла тема, Денис Barm у себя в Пензе обзывал меня жырным троллем и сученькой, т. к. у них там в это время кроме 2-3 сыроежек на 20м2 ничо не попадалось. А у них обычно и грибнее, и грибы начинаются раньше...
Осенние подберезовики везде-черненькие крепенькие калиброванные...
Вчера сосед с женой 70 штук настригли...
Моск. область
Еще рядовки повылазили.
MurdТочно, это они самые. Отличный грибочег, не хуже "классического" белого.
это польские "белые" грибы
Больше всего как ни странно белых. Подосиновики - до сих пор при всем своем опыте не вкурю, подосиновики они или подберезовики: такой вид тут часто попадается. Сейчас если на срезе посинеют, будет ясно.
Все белые росли цепочкой, и не в чаще, а вдоль тропинки, точнее заросшей колеи, которую когда-то проложили при вывозе леса. Парочка польских и горсть дождевикофф.
Белой канистры не было под рукой, а она, отмечу, в лесу заметнее - иногда ее ставишь на землю, чтобы не мешала шариться в частели.
Польский один, монстр, выросший из-под корневища ольхи. Поэтому и форма такая.
Троечка классических белых:
Пара громадных березовикофф
Большой белый чуть тронут червем со стороны корня, маленькие совсем чистые. Поляк местами дырявый в шляпе, у подберезовиков чистые ноги, но в шляпах погрызы. Т. е. как обычно с не маленькими грибами, почти половина в мусор, ну что делать.
....
Самому некогда уже было, позвал жену. На подмогу прибежал даже котэ-около 30 подосиновых, несколько подберёзовиков и пара-тройка поляцких.- 😊))
Делаю вывод, что осенний гриб пошёл. Надо ехать!
SGGRХорошие места у тебя там, кошерненько-то как.
около 30 подосиновых, несколько подберёзовиков и пара-тройка поляцких
Здесь уже не так, увы, как было лет 40 назад, участков дохрена, деревни под боком - много повытоптали.
URL=https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/007938/7938795.jpg] [/URL]
как было лет 40 назадПомню в семнадцатом, когда Зимний брали,народу ни кого....вот грибов было ))
Подпись - пидзионэр союзного значения )
Места за Солнечным Градом, между ним и Конаково (Сенеж, Покровка, Завидово, Конаковский Мох и т. д.) всегда славились грибным ресурсом, это и в литературе отмечено. Рекомендую ознакомиться.
Отвратно видеть то, что творится в лесах, расположенных вблизи массивов жилья этого животного по имени человек. Иблища с продранными диванами, кучи пустых бутылок, сотни стреляных гильз от гладкого, дырявые банки, пакеты, гандоны, коробки... тьфу, суки гуммозные, свинота, бейцы бы отрывать.
А, да. Оффом - почему-то видел седня там где обабы нашел мертвого дроздюля. Вот это непоняаааатно... Для моего подранка далеко, 3 км., в лесу непоср. не охочу, плюс не было у меня не добранной подрани с июня. С чего бы мог врезать дуба дроздик посреди леса?
Эх опять чистить-жарить на ночь глядя мне грибы....
Устаю уже от них,надо в отпуск и за раками. 😊
Непушист
Во дают пацаны, а чо, снобских грибов не осталось в лесу? 😊
Да-нее 😊, было белых с пол-ведра, и рогатик кила на 3, но всё как то на бегу, без отрыва от основной охоты 😛 сфоткать не было времени совсем, а эти ребятки попали на привале, вот и запечатлел)))
fanat- hunterЧто за грибы такие?
По порядку номеров рассчитайся!
Белые что характерно снял все кроме маленького с того же места, что неделю назад, и также ровно 4 штуки. Кончатся выхи, метнусь туда на мопедке еще разок, тропа вполне проездная.
НепушистЧегой-то мало..это за 7 минут в лесу видимо 😊
Прнс вот опять немного
А по что ты их родимых с корнями? или так лучше для грибницы...
Резать ли рвать,вот в чём вопрос.
DEN 54
Чегой-то мало..это за 7 минут в лесу видимо 😊
А по что ты их родимых с корнями? или так лучше для грибницы...
Резать ли рвать,вот в чём вопрос.
Таки да, долгие походы не люблю, надоедает шариться - как правило захожу на заветные места, собираю, ухожу, через несколько дней иду снова туда же. Это тем правильнее, что грибы в основном маринуем, а закатывать лучше в небольшие баночки.
Насчет корней писал уже в 1-м сообщении темы. Сторонник именно выкручивания, а не срезания, т. к. загнивает остаток корня, особенно после контакта с железом, а потом и вся грибница.
НепушистАналогично,максимум 2-3 часа, местность одна и таже,успех от 2кг до 8кг подбер\осиновиков,максимум 18 кг опят (но это вдвоём в урожайное время).Таки да, долгие походы не люблю, надоедает шариться - как правило захожу на заветные места, собираю, ухожу, через несколько дней иду снова туда же.
Итак, Я любитель опят - быстро, большой выбор по размерам. Одно условие - успеть в волну. В этом году первую зевнул, а вторую жду.
Обычно собираю опята не крупнее пятирублёвика и не меньше полтинника. Это запасы на зиму. Опята отвариваю, после стекания всей воды раскладываю по пакетам и в морозилку. Можно варить суп, жарить, делать грибную начинку для пирогов и, конечно же, солить. Кстати, держать большую бадью с солёными опятами не очень удобно, а вот взять замороженные, разморозить и посолить - как нечего делать и по вкусу не отличаются.
Способ засолки, которым пользуюсь. Отваренные опята кладу пластами сантиметров по 5-7, перекладывая листьями хрена, вишни, смородины, укропа и резанными дольками чеснока (некоторые добавляют сельдерей и душистый перец, иногда гвоздику, но мне такая парфюмерия не по вкусу). Естественно, каждый ряд пересыпается солью. Сверху кладётся холщовая тряпица, а на неё дубовый кружочек (можно тарелку или блюдце). На деревяху банка с водой - гнёт. Выдерживаю несколько дней и пробую. Оцениваю готовность на вкус. Начинать пробовать можно после 5 дней. Вкус зависит и от количества соли. Сыплю на глазок, но думаю, что получается близко к 1кг:50г (соли вроде бы меньше, но она тяжёлая). Если пересолено, то не страшно, можно промыть. Недосол тоже можно исправить присолив перед едой. Т.е., каждый готовит на свой вкус (я люблю посолонее). По зиме из зелени кладу то, что удаётся найти на рынке, хотя, наверное укроп, листья вишни, смородины и хрена можно и заготовить, бросив в морозилку.
Fil55Дядь Миш, привет! 😊
укроп, листья вишни, смородины и хрена можно и заготовить, бросив в морозилку.
Можно засолить листья либо целиком, либо сделать смесь соли с мелкорезанными и сушеными.
Кстати, я добавляю при засоле немного дубовых листьев. А соленые опята - это просто ВЕЩЬ!
BTKOПод Приозерском уже попёрла.... волна-то,не зеваем.
А соленые опята - это просто ВЕЩЬ!
Причем как раз утром того же дня мной был приобретен вот такой дивайс:
http://pic4.kidstaff.net/pictu...011_600x600.jpg
В нем уже сушились подберезовики, но в сушке они никакие, кинул по сути просто для тестинга покупки. Докинул опята - сразу пошел головокружительный духан и получившийся на круг "сухофрукт" в этом смысле не уступает продукту из белых. Теперь знаю что делать с опятами-переростками, они просто созданы для сушки, даж резать не надо, ибо шляпки у них тонкие. Дивайс также рекомендую любителям, стоит недорого, а удобен. Только лучше брать именно с 5 решетами, а не с 3. Не реклама 😊 Есть еще "Ветерок" и другие, разницы по-моему нет даже в ваттах.
Сегодня заскочил, нашел ,а они уже скукундились ,как то быстро...
вот и я тоже сегодня, пришел....
а там не ноль даже, там вот что:
Непушистён, ён
Он или не он?
переросточек
Непушиста у миня ветерок 6-этажный!
лучше брать именно с 5 решетам
эхехехе!
BarmМощи-то хватаэ на 6 решето? На 5-м у мну уже так себе температурко. 520 В.
а у миня ветерок 6-этажный!
Он или не он?Это НЕ опята.
мессирДядь. Ты о чем вообще? 😊
Это НЕ опята.
НепушистКакиенах опята? Лупанул штоля? 😊
прошу вашей помощи по шампу
Грибосученька в деле
НепушистТоже думаю шамп переросток.
Он или не он
Один белый классик, три "второсортных", в некоторых местах их зовут "колосовики", но это КМК неверно, т. к. колосовик всего лишь любой белый, идущий в летней волне грибов, когда колосится рожь. Три польских - но тут все тонко. Очень интересная загадка, иногда есть ощущение, что есть какой-то вид гриба, средний между польским и хорошим крепким моховиком, словно бы скрестили эти два типа. Я ее пока не разрешил для себя.
Barm
тюю, маловато будет!
Прекрасная тема. Я, как обычно, прозевал....
Так все же скажите, грибы на картинках как называются? съедобные? У меня на участке такие увидел сегодня, на поваленном дереве...
DrixРогатик это. В некоторых регионах его еще зовут "гусиные лапки". Их несколько разновидностей, отличаются цветом и формой, а также особенностями "группирования" плодовых тел - одни растут кустом, как на твоем фото, другие лентами и рядами. Те рыжее или желтее, цвета "клистирной резины", растут чаще всего на земле, в ельниках, на хвойных подстилках - а те как на фото как правило на трухлявом древесном субстрате. Они не только съедобные, но и очень вкусные, пожалуй даже вкуснее опят, т. к. в них мало влаги и они хорошо зажариваются. Если чесноку немного докинуть, вообще супер получается.
Так все же скажите, грибы на картинках как называются? съедобные? У меня на участке такие увидел сегодня, на поваленном дереве...
Непушист
...На днях такой как твой
Не, не мой - я же картинку скопировал.
Завтра пройдусь по всем своим местам с фотиком. Сегодня обнаружил вообще внеземные грибы какие-то - как стаканчики.
Сфоткаю - выложу.
Эх... пару тройку дней пораньше - молоденьких бы настриг...не уследить,быстро зреют ,в лесу очень сухо и вечера тёплые.
Похожи на моховики, но шляпки почему-то шершавые и не склизкие у всех...
Полно их сейчас, жалко если мимо вкусняшки прохожу.
А вот белых осенняя волна пошла и самое начало опят, пуплятки просто загляденье 😊
fanat- hunterНу нет, это не моховики, не скажу кто такие, но не моховики 100%
А вот что за зверь?
Похожи на моховики, но шляпки почему-то шершавые и не склизкие у всех...
Лучше нах их, грибы штука коварная - если не уверен, лучше не трогай
На крайнем фото белесая разновидность подберезовика, я о ней упоминал, растет как правило кучками на сухихи болотах. Хороший гриб, крепкий, пусть и не первосортный, но в жарке и сушке вполне ничего.
DrixПохоже что это дисцина, малоизвестный гриб, но вроде съедобный
Что это такое?
Почему грибы,посоленые сырым посолом(в частности грузди и валуи),готовы к употреблению через 40 дней?
Я вот начинаю их пробовать (тайком от жены,конечно,ругается,блин) уже через неделю.Максимум через две.И оченно даже вкусно и вполне готово.И ни каких неприятных очучений (не то что отравлений) ни разу не было.
Так в чем же суть этих 40 дней?
михаил75КМК 40 дней - это, т-сть, усредненное. Вопрос - о каких именно годных в солку грибах речь. Рыжики например можно и сырыми жрать, а чернушки надо держать долго, не мене месяца...
Так в чем же суть этих 40 дней?
И что такое "влез"? Чо за куй? Тема эта для всех у кого есть к ней интерес, ващета.
Непушист
КМК 40 дней - это, т-сть, усредненное.
"40 дней" скорее всего пошло от христианских религиозных "заблуждений". Тогда уж надо пробовать грибы на третий день, на девятый, на 20-й(полу-сороковины) и так далее...
На самом деле процесс соления хоть грибов, хоть огурцов, по сути одно и то же. Там множество одновременно идущих процессов, зависящих от множества факторов. У меня достаточно большой опыт по части "не термической" обработки продуктов, включая пивоварение. Если есть желание, могу рассказать.
Но это будет нудно и "многабукф"...
Непушист
Похоже что это дисцина, малоизвестный гриб, но вроде съедобный
Не, не то. Хотя могут быть и разновидности. Тут совсем нету ножки, просто на твердом грунте такая вот чашечка.
Может это такой специальный гриб, чтоб из него водку пить, на болоте в новолуние?
НепушистНу так в данный момент обсуждались виды грибов,а я тут про засолку.Немножко изменение темы разговора Вот.
И что такое "влез"?
НепушистТак я же говорю,грузди и валуи.Рыжиков у нас как то нет.
Вопрос - о каких именно годных в солку грибах речь.
З.Ы.А сырыми я трескаю зонты и лесные шампиньоны.(А ежели слегка на костре их поджарить,то,как говорит один мой товарищ "Ум отъешь и жопу в кровь расчешеш."
С права в рюкзаке канистра 20 литровая.В набой.Это рюкзак жены.А я рыбу ловил.
К стати,это набрано часа за три.Моей женой в одну каску.Вот.
михаил75Тема обо всем, что связано с грибами. Вообще обо всем. Обо всем-обо всем. О сборе, экипировке, доп.средствах, приготовлении. Это, ящщетаю, правильно.
Ну так в данный момент обсуждались виды грибов,а я тут про засолку.Немножко изменение темы разговора Вот.
DrixЛишь бы в тему. Ведь все-таки грибы не букеты, верно? Охота конечно первична, но все же в итоге их ЖРУТ 😊
У меня достаточно большой опыт по части "не термической" обработки продуктов
Пожалуй надо уточнить в 1 сообщении.
Подосиновик альбинос,интересно, что много лет выскакивают на одном месте- три на три метра...остальные вокруг нормальные
Ну и стопочки )
михаил75тюююю, свинушки... 😀
Вот,прошлое воскресенье:
Понемногу набрал на почти полную банку сушенины. В основном белые и поляки, но также немного подберезовиков и опят.
Дух от них - башка кружиццо.
Непушист
Со свинушками вопрос темный и открытый. ХЗ стоит ли их жрать...Понемногу набрал на почти полную банку сушенины. В основном белые и поляки, но также немного подберезовиков и опят.
Зря мешаешь белые со всякой плешью.
Белый гриб, единственный из всех, имеет свойство осолаживать, тем и велика его ценность в кулинарии.
Недаром Молоховец так определял понятие "бульон" - "мясной отвар с добавлением сушеных белых грибов". Тут даже спорить не надо, просто следует сделать и понять разницу...
Кстати, в 1870-80е годы стоимость фунта сушеных белых грибов составляла 60 копеек. Стоимость любых других грибов - 1 копейка; если в старых кулинарных книгах упоминались грибы без уточнения, то имелись в виду именно белые грибы.
Впрочем, в те времена "рыбой" называлась стерлядь, осетр, белуга и севрюга, все остальное - "частик", среди которого отделялся судак....
DrixЭто все правильно. Ну тут все как обычно. Вот купили грибосученьку, захотелось опробовать поскорее. А белых "под рукой" не оказалось, пришлось сушить что нашлось. Наутро - бац - набрал белых. Не выкидывать же насушенное? Тудой его...
Зря мешаешь белые со всякой плешью.
А вообще верно, не спорю, следующая партия в сушку - только белые и поляки. Это те же белые, только вид немного другой.
BarmНу,не знаю,на вкус и цвет.Вот губчатые грибы мне лично не нравятся.А из пластинчатых свинухи и опята нормально переноску в рюкзаке на горбу выдерживают.
тюююю, свинушки...
А на счет есть...Хрен знает,30 лет лопаю,ни разу не травился.А уж на счет эффекта накопления,так ведь все скоро помре.
НепушистЛуговые опята еще сильней пахнут.Даже сушить не надо.Вчера на рыбалке набрал,пока лодка сохла."Ум отъеш и ж..пу в кровь расчешеш".
Дух от них - башка кружиццо.
вроде не ложные
Блин,я уже лет 30 их ем,мать побольше,никто ни чё.
Травились свинухами несколько знакомых.Ну так они их свежими жарили,не отваривая.
ну там шерсть выпадает, хвост отваливается или ...Правда штоль?...не зря сомневался в теории Дарвина )
По теме-Дуньки перед употреблением в воде подсоленной отмачивают несколько дней ,меняя воду...а уж потом,как правило- солят/моринуют )
Валуй,кто собирает?? думаю нет,я тоже,при этом когда попробывал у деревенских это в засолке чудо...реальное Чудо!
SwaЛучче сразу заземлица.Писал же,трескаю свинухи,завтра будет 30 лет,жив пока.
ешь лет десять, потом раз...и не знаешь от чего у тебя та или иная болячка...ну там шерсть выпадает, хвост отваливается или лапы на непогоду ломит
Может кто подробнее расскажет-покажет про валуи. Я их, возможно и видел - в середине лета высыпает в большом количестве нечто светло-коричневое, маленькое и упругое. Может, сие и есть валуй?
"Признаюсь, что долгое время я относился к валуям с пренебрежением. Но
однажды в одном московском доме, где любят вкусно поесть, подали на стол грибы. Все они были ровные по величине, и не было ни одного крупнее лесного ореха, и были они маринованные, вкусные, пользовались самым большим успехом за столом, и были это обыкновенные валуйчики.
Но и крупные валуи хороши. Нужно только правильно их приготовить, что
вовсе несложно. Два или три дня их мочат в холодной воде, меняя ее по крайней мере два раза в день, а затем солят с разными листьями и специями.
Через два месяца они будут готовы. И право, не знаю, отличите ли вы их от других соленых грибов, в том числе от прославленного груздя."
http://lib.ru/PROZA/SOLOUHIN/griby.txt
(Солоухин)
У нас этой хрени - с июня по сентябрь россыпями под каждым кустом... ну ее...
НепушистПоддерживаю, всё что "условно седобное", что требуется отмачивать, долго варить - нафиг, когда нормальных грибов море.
У нас этой хрени - с июня по сентябрь россыпями под каждым кустом... ну ее...
Свинушки тоже не беру больше.
Вот например сейчас - весь лес в опятах, идите и затаривайте рюкзаками.
По поводу белых на северо-западе, так скажу, постоянно попадаются хотя спецом за ними не лазаю,но приношу всегда несколько, а вот одни знакомые давеча 240 штук белых нарезали.
А опята в этом году толстые,богатырские ооочень откормленные 😊
ножка в диаметре 2см...под Приозерском ближе к чухондии.
DEN 54Вот таких я на днях собрал кучку прямо в 50 м. от дома на пне, докинул в сушку. А в лесу попалось два раза по паре переростков, и все. Так-то нет особого азарта к ним, оно что ягоды собирать. Да и закатали уже 7 банок. Просто странно почему не идут.
ножка в диаметре 2см
Непушист
http://lib.ru/PROZA/SOLOUHIN/griby.txt(Солоухин)
[/B]
Да, Да! Большое спасибо, именно та статья!!
Запомнилась именно по стишку:
На церкви комиссар снял крест,
Теперь и богу негде помолиться.
Уж я хожу украдкой нынче в лес,
Молюсь осинам... Может, пригодится...
Когда читал сразу отметил - вроде и год-то какой, а вон оно что.
Впрочем "Н. и Ж." всегда была не для быдла; там, возможно, было и "можно"...
в этом году, на месте, откуда в 12м их тазиками привозил - нашел всего одного.
а московские (покровские) белые - они ваще ненормальныя, среди йолок в темноте растут, истинно вам говорю!
ЗЫ а свинушки в Пензе и области называют - коровья губа. о как.
Barmу нас тоже так растут.
а московские (покровские) белые - они ваще ненормальныя, среди йолок в темноте растут, истинно вам говорю!
Swaда может и ненужно оно,там после чернобыля в лесах всякого интересного хватает.
в Калужской губернии особого буйства поголовья не наблюдалл
BarmТаки не только, все свои крайние собрал как раз на довольно светлых местах, в орешниках-ольшанниках на краях грибных тропинок.
а московские (покровские) белые - они ваще ненормальныя, среди йолок в темноте растут, истинно вам говорю!
DrixЯ вас умоляю, куда она могла деться с подводной лодки. В детстве это был мой любимый журнал, на даче куча их лежала, по моим понятиям тогдашним древних, в основном за 60-е годы. Все первые страницы всегда посвящены грохочущим и громыхающим фото и статьям, непременный раздел "ИХ нравы", поставленная раком литература, "прогрессивные" Санто Белла Мучиачиачиачисы с Матумбами и все как положено. Однако противовес в контенте действительно был, и журнал таки был интереснее "на порядок" чем стал в конце 70-х и в 80-х. С началом пересрайки и далее опять оживился.
Впрочем "Н. и Ж." всегда была не для быдла; там, возможно, было и "можно"...
А "Третью охоту" печатали отдельным, книжным изданием (мой экземпляр тех лет издания увы бывшая жонка заиграла). У меня матушка была близко знакома с редакторшей, выпускавшей в числе прочих Солоухина. Рассказывала, что та страшно его ругала по выходу книги, когда она стала популярной, мол "гад, сколько людей потравил", заявив, что ядовитых грибов в средней полосе почти нет. Норот ведь у нас всегда печатному слову верил как богу, осторожнее надо было мысль формулировать 😊 Идейные вставки в книге тоже есть, нр про гнилой Запад и параллели между коктейлями и расововерным березовым соком 😀 Но это было необходимо, авторов заставляли такое делать, а то и дописывали за них, ибо советская литература всегда должна служить идее, даже если речь идет о грибах 😊
" Есть другой способ: отвариваем, закидываем в банку, заливаем ЖИРОМ (лучше свиным),по самое НИМАГУ, крышка пластмассовая, закрываем (жир вытекает), нельзя оставлять воздух под крышкой, и в холодильник. Зимой достаем, кидаем на сковородку, жарим с картошечкой и лучком, на тарелочку.... и сметанки-сметанки.... 50 грамм и..... ЛЯПОТА!!! "
Альбиносы растут в метре от нормально окрашенных
Кстати в шкафу до сих пор лежит переплетенная "книга" из вырезанных из "Науки и Жизнь" блоков листов Солоухина. Читалась регулярно и с удовольствием.
s_olegНеслабенько. "Шоб я так жил" (с)
У нас белые растут так
Тут такое 1 раз было на моей памяти и вряд ли повторится.
Посмотрим ,что там из подмороженных на корню ...
На дроздинге один хрен третий день делать нечего, из-за ветра шанс на попадание 1 к 99
Потом прогулялся еще
Не уютная погода,снег отметился,сейчас просветлело...
s_olegкрасота какая
Мы тебе не дрозды :[]
s_olegя в ауте....
У нас белые растут так:
Вопрос - это вся благодать в Ханты-Мансийском автономном округе?
в воскресенье, в лесозаградительной полосе (березы), юг пензобласте
На сморчок похож, ток они в мае-апреле цветут
У меня тут похожая шняга осенями по обочинам колосится, но светло-охристая и тощая. Короче это гриб-ХЗвик
Непушист
У меня тут похожая шняга осенями по обочинам колосится, но светло-охристая и тощая. Короче это гриб-ХЗвик
Что-то подобное вижу и у себя - похоже на сморчок, охристая, на поваленных стволах...
Непушист, большое тебе спасибо за тему!! Жаль, поздно увидел: просто был уверен, что "альтернативные" грибы никого вообще не интересуют.
В наших местах, посещаемых "отдыхающим" быдлом, во множестве видел растоптанные шампиньоны и мухоморы, грибы-зонтики просто от души разбиты палкой, опенки, молодые, целыми гроздьями сорваны с пней и тоже растоптаны... Откуда такой идиотизм?!
Впрочем, в детстве мне говорили "завзятые" грибники, что в лес надо обязательно брать с собою трость. Чтоб не нагибаясь сбить мухомор или желчный гриб. Или змею убить(обязательно!), если встретится. Говорили мне, пацану, с полной уверенностью в своей правоте, как будто учили фантик от конфеты бросать обязательно в урну, а не под ноги.
Еще раз спасибо за тему!
Надеюсь, провисит до следующего сезона и опять возродится.
Удачи всем!
Тема о любых грибах, и "альтернативных" тоже. Главное, кино от "Псилоцидофф-Пикчерс" не обсуждать... 😊
fanat- hunterО как. У вас там уже метет?
мешок осенних опят наломал
Завтра прошвырнусь на заимки, вообще-то цель с ППШ популять, но рядом есть кой-какие точки, мож и наберу чего...
Непушист
О как. У вас там уже метет?
Завтра прошвырнусь на заимки, вообще-то цель с ППШ популять, но рядом есть кой-какие точки, мож и наберу чего...
Неделю почти уже в горах снег лежит. Растает конечно ещё, но грибы похоже всё. Кучи мороженных рядовок и рыжиков, много мороженных чёрных груздей, пропадут похоже, жаль.
fanat- hunterинтересное фото,грибочки в снегу. Сходить чтоли и мне опять за опятами?
Сегодня на охоте мешок осенних опят наломал
по идеи основная волна прошла приду пустой....задумиво.
НепушистВоооо...а если чуть пораньше то...
Таки притащил примерно таз опят-переростков. Можно было собрать хоть грузовик, но цель была пожарить к обеду...
Интересно сколько времени проходит с того момента как опёнок выскакивает и в переростка превращается? Думаю что это очень быстро происходит (видимо около суток), поэтому поймать момент очень сложно.
Добавлено 11.10.13 ,так как в тему не отписать,форум глючит.
DEN 54В момент. Если более-менее тепло, скажем ночью 8-10 градусов, 2-3 дня. Если холоднее, дня за 4.
Интересно сколько времени проходит с того момента как опёнок выскакивает и в переростка превращается?
Но фишка в том, что они почему-то сейчас все растут на земле, а слой листьев уже неслабый. По мелким можно было бы ходить, но не видеть их. Плюс погода в Пдмск была такое ггно еще недавно, что в лес ну совсем не тянуло. Утрами снег порхал.
Стрелок-Санитарэто очень жырный троллинг
за все время даже удалось песочников насолить.
я протестую!
😀
перемещено из PCP online
Manowar
на опознание.
в воскресенье, в лесозаградительной полосе (березы), юг пензобласте
IMHO, Helvella lacunosa.
Drix
Вот, с трудом нашел то место, где "внеземные" грибы. Что называется, без вкуса и запаха. Подобное видел только один раз, в детстве. Что это такое?
[/URL]
«A HREF="http:////img.allzip.org/g/336/orig/7991658.jpg" TARGET=_blank»
«/A»
[URL=//img.allzip.org/g/336/orig/7991662.jpg]
Peziza repanda.
Drix
Что-то подобное вижу и у себя - похоже на сморчок, охристая, на поваленных стволах...
Helvella infula.
Весь лес испохабили! Перепахали вдоль дороги((
spekulВозможно из моховиков что то, их много разновидностей.
Друзья, опознайте пожалуйста грибочки, которые на фото в левом верхнем углу. На срезе мякоть желтоватая и плотная, быстро и сильно синеет. Запах нормальный, грибной.
spekulБелый Польский гриб.
Друзья, опознайте пожалуйста грибочки,
http://ru.wikipedia.org/wiki/Xerocomus_badius
собираю давно, очень вкусен.
Белый Польский гриб.Не, это точно не Белый Польский гриб. Посмотрел фотки - другие они. Поизучав несколько справочников склоняюсь к мысли, что это что-то из семейства дубовиков.
http://wikigrib.ru/dubovik-krapchatyj/
Вот нашел еще у себя фотку.
ЛЕНЭНЕРГ0Ну вот и здесь гнида бородатая набздела...
Грибочки пейсочникам под водку.
Даже зарегился по новой гаденыш.
spekul
Не, это точно не Белый Польский гриб. Посмотрел фотки - другие они. Поизучав несколько справочников склоняюсь к мысли, что это что-то из семейства дубовиков.
http://wikigrib.ru/dubovik-krapchatyj/Вот нашел еще у себя фотку.
ага,дубовик это,хороший и вкусный!
ЛЕНЭНЕРГ0Вот здесь то гадить нафига ?
Грибочки пейсочникам под водку
кто забыл закрыть дверцу в дедушкарий?
Диду, ты и правда урод моральный. Какого хрена лезешь? Что те везде песочники, да водка мерещится? Тут же никто и слова о тебе не сказал и не тронул...
Ну да ладно, не о нем речь.
Я сопсна к чему зашел то сюда, я вот не грибник, хотя по лесу шататься люблю и грибы раза 3-4 собирал,из тех,что знаю. Так вот, может ,кому не лень, кидайте фотку гриба и название, ну и нюансы готовки, а потом инфа систематизируется соберется в шапке темы, этакая энцыклопукия.
Ну и так всякие прикольные фотки с леса можно зашвыривать.
ScharaldНу а что он такого сказал? Таки да, грибочки. Таки да, и под водочку в т. ч. Ну а что ему завидно с его торпедой в заду, так он только себя в очередной раз в глупом свете выставил, не умея этого даже прилично скрыть.
Диду, ты и правда урод моральный.
Не забывай, что для тебя водочка под грибочки - всего лишь легкое удовольствие, а для деды - начало неизбежного срыва и падения в глубокую черную яму. Будь выше и просто пожалей.
И да, дорогие мои - по теме. Еще около месяца подождать, и мы можем вполне насладиться самой первой в сезоне Третьей Охотой!
НепушистМожет конкурс замутить, кто первый...хотя, южане победят 😊
Еще около месяца подождать, и мы можем вполне насладиться самой первой в сезоне Третьей Охотой!
SwaС призами! Типа - Золотая Корзина 😊
конкурс замутить, кто первый
Непушисткамрады,а просветите меня по этим грибам.
сморчки и строчки
знаю,что собирают их и едят с удовольствием,но где такие водятся и как их готовить?
Bumperя второй год в сосновом бору собираю, конец апреля начало мая.
но где такие водятся
BumperОни любят разреженные урезы леса и полей, смешанную растительность с низким подлеском, лесные пожарища, вырубки, края сухих болот. Из трав там чаще всего мелкая сныть (ну она в этот период всегда еще мелкая), плауны, мятлик и т. п. Период - апрель-май. Местность не сухая, но и не слишком сырая, не слишком открытая, но и не чересчур затененная, преимущество ельника. Ну по крайней мере у нас так.
где такие водятся
А вот по готовке - не подскажу, не спец по ним и боюсь наврать, поскольку это сморчки условно съедобные, а строчки вроде бы до сих пор вообще к ядовитым относят. Почитай Солоухина "Третья охота", кто интересуется грибом, обязательно должен прочитать эту книгу.
но где такие водятсяУ меня знакомый лысопедист,регулярно мотаеться от м. Юго-Западная, в район Толстопальцево (Толстояйцево-как местные называют) по Киевскому шоссе.Это если ехать от Нерезиновой в сторону области,то налево. Применительно к твоим реалиям-304 автобус,и ёщё какой-то,что на Преловку пилит. Чел постоянно притаскивает,готовит,зовёт попробовать,но я чего то "косю". Он ест, и пока,тьфу-тьфу-тьфу-живой.Женился он вот только,на армянской поэтессе.Наверно некий кумулятивный эффект,всё же есть. И в районе 42 км Киевской штрассе-тоже слева как из Мск,это наше право 😊,можно по-пастись,оттуда упомянутое тащат,доезжать-на том же,или от ст. Крёкшино.Вот
PalitchПоварил полчаса, воду слил, поварил ещё полчаса, слил, промыл на сковордку с картофаном, вот и все дела...песка правда иногда бывает в них, но это мелочь.
Он ест, и пока,тьфу-тьфу-тьфу-живой
Palitchох...это до грибов или после?
Женился он вот только,на армянской поэтессе.Наверно некий кумулятивный эффект,всё же есть.
Originally posted by :
ЛЕНЭНЕРГО и ЛЕНЭНЕРГ0 не одно и то же.
а по-моему одна муйня
Действовать будем "в рамках"...
НепушистСказал как отрезал
о грибах, а не о плесени.
ох...это до грибов или после?Как-то на моей памяти,это неразделимо в его биографьи. Чего раньше было яйцо? Курица? Вот не забожусь
Palitch-А фиг его знает,товарищ майор,собака молодая,след берёт плохо,да и вообще это не наш участок(С)
Чего раньше было яйцо? Курица?
но что-то мне имхуется,что всё же курица,точнее её некий прообраз,что вчера метал икру,и вдруг начал нести яйцы
Хотя, это в порядке флуда....
засим продолжу по теме:
вот есть такой гриб-Зонтик,имхо многие его в лесу игнорировали или сапогом сшибали,а меня одна уроженка славного города Купавны приобщила к их употреблению.
особо доставляет процесс приготовления-ножка в дело не идёт,а шляпка прожаривается на масле с обеих сторон до хруста,в итоге получается такой натуральный грибной мегачипс-при умеренной солёности необычайно вкусно!
BumperНе помню уже, вроде тут упоминали его и с фотками. У нас их бывает полно в некоторые сезоны, но пробовать не довелось - нет местной традиции, т-сть. Знаю только одну здешнюю дачницу, в семье которой их собирают. Если ты рассказал бы о вышеозвученном способе приготовления подробнее, было бы ништяк.
вот есть такой гриб-Зонтик,имхо многие его в лесу игнорировали или сапогом сшибали,а меня одна уроженка славного города Купавны приобщила к их употреблению.
особо доставляет процесс приготовления-ножка в дело не идёт,а шляпка прожаривается на масле с обеих сторон до хруста,в итоге получается такой натуральный грибной мегачипс-при умеренной солёности необычайно вкусно!
Но самое любопытное для меня в твоем посте тот факт, что с зонтиками меня тоже познакомила одна жительница Купавны. Правда бывшая, она давно в Мск живет.
Непушиста куда подробнее?
Если ты рассказал бы о вышеозвученном способе приготовления подробнее, было бы ништяк.
гриб вырастает до довольно больших размеров-диаметр шляпки 15-20см это норма.
внешне похож на мухомор,поэтому многие его не собирают.
рецепт по памяти прост-ножку отрезать,шляпку хорошо промыть,предварительно отваривать не надо,насколько я помню.далее на сковороде разогреваешь масло и жаришь шляпку на маленьком огне с обеих сторон до хрустящего состояния.шляпка на сковороду помещяется как правило одна,так что собирать их желательно помногу.
на всякий случай завтра свяжусь с барышней и уточню рецепт.
Непушисточень удивлюсь,если её зовут Светлана 😊
Но самое любопытное для меня в твоем посте тот факт, что с зонтиками меня тоже познакомила одна жительница Купавны. Правда бывшая, она давно в Мск живет.
BumperНе. Виктория 😊
очень удивлюсь,если её зовут Светлана
Непушист
Не помню уже, вроде тут упоминали его и с фотками. У нас их бывает полно в некоторые сезоны, но пробовать не довелось - нет местной традиции, т-сть. Знаю только одну здешнюю дачницу, в семье которой их собирают. Если ты рассказал бы о вышеозвученном способе приготовления подробнее, было бы ништяк.Но самое любопытное для меня в твоем посте тот факт, что с зонтиками меня тоже познакомила одна жительница Купавны. Правда бывшая, она давно в Мск живет.
связался таки с автором рецепта жарки зонтиков,и вот,что мне написали:
-------------------------------
Да просто обвалять в подсоленой муке и обжарить до хрустящей корочки.
-------------------------------
в общем всё просто 😊
То есть в йунном возрасте вполне вкусны целиком.
З.ы.
Полез в морозилку-вроде должны там оставаться прошлогодние запасы
михаил75Что есть дубовик в понимании жителей твоего региона? Я уже упоминал тут в теле темы, что в разных местах одни и те же названия используются для разных грибов. Фотко есть?
Как и у дубовиков.
Дите оторвалось по полной программе. Мы с супругой нашли от силы пару подберезовиков. Все остальное: "Пап мари! Гиб!"
Я аж обзавидовался. Набрали много, много, конечно, и выкинули (покрошили на дачке под березками, осинками и елками), но хватило и на картошечку с грибами и на супчик и на омлетик. И еще и домой привезли.
MurdНа СССР похоже 😊
а орехов море
Рогатики. Писал про них. Альтернативные имена - грибная лапша, гусиные лапки. Великолепный гриб, в кулинарии - жареный с луком и чесноком - опятам легко даст фору, а все потому, что содержит очень мало влаги и получается именно жареным, а не вареным. На фото светлая разновидность, она растет чаще всего на поваленных стволинах, "земляная" темнее, с оранжеватым, сказал бы, клистирным оттенком.
А сегодня немного волнушек. Светлая разновидность, белянка, солнечная волнушка. Маринованная или соленая под сотку, особенно если немного пересластить рассол - язык проглотишь. Но помним, что млечник, надо отваривать.
Белый и подберезовик опционально.
И его величество рыжик. Всего один, но появление обнадеживает.
Первая пара Белых в этом сезоне
Ну и Подгруздков ведёрко(это те которые без млечного сока)
SwaЭто те, которые скрипица называют? У нас их прорва бывает, но нет "культуры" сбора, не обучены, хз как готовить, а грибы штука такая, полузнакомые брать стремно.
Подгруздков ведёрко
Зато рыжиков наковырял на хорошую сковородку прямо по ближайшим канавам. Лучший гриб в жарке со сметаной, имхо!
Выбрасывать только много приходится, червырь его мгновенно приходует, процентов 30 в мусор идет.
Кстати в лесу полно мухоморов, именно на тех местах, где родится и белый. Видел даже кучки лосиных катяхов, скорее всего подтянулись подлечиться. Признак того, что могут пойти еще белые, но пока что-то не видно их особо...
Кстати в лесу полно мухоморов, именно на тех местах, где родится и белый.
А мухоморов в этом году действительно много. Кстати очень нужный гриб. Моя бабушка делала настой из красных мухоморов: втирала в колени и поясницу и до 85 лет бегала как дефчюлька.
Вопрос - рогатики все съедобны ? А то на гнилых бревнах сидят кусты больше кулака желтые, коричневые, белесые - а брать жарить чо-то страшно.
s_olegТоже задавал себе этот вопрос. Есть рогатик почти совсем белый, больше других похож на коралл, основание очень мясистое, он как-то неприятно пахнет, не рисковал его брать. Растет на пнях и гнилых поваленных стволах. Те, что клистирного цвета и растут на земле, и такие же, но белесые, растущие на поваленных стволах - 100% съедобны и безопасны.
рогатики все съедобны ?
s_oleg
У нас лето холодное и дождливое было, грибы с начала августа пошли, белые, подосиновики, лисичек много было. Вчера поехали белые заготавливать - но запоздали - переросли. Но в чащобнике где всегда подосиновиков косили вдруг масса лисичек, да ярко апельсинового цвета - летом таких не видел.Вопрос - рогатики все съедобны ? А то на гнилых бревнах сидят кусты больше кулака желтые, коричневые, белесые - а брать жарить чо-то страшно.
Блин, Вы счастливые, ребят. Я в этом году лисичек не поел. В июле, августе сушь стояла, а в начале сентября поехал, нашел совсем немного и плесневелых еще больше. А лисички мои одни из самых любимых грибов.
Класс! К такому натюрморту не хватает гранёного стакана с самогоночкой 😊
Из Рогатиков пережаренных с чесноком, получаются отличные рабоче-крестьянские бутеры
Были зажарены с чесноком, съедены под курочку жареную + фасолька печеная и картошка. Оказались самым желанным и вкусным из всех гарниров.
А так в лесу пока одни поганки...
В лесу осталось вдвое больше, жара, червивое все.
Большой белый 2-го сорта оказался неоперабельным, но все остальные чистые.
С белыми тоже так бывало, но реже.
Непушист
Рогатики. Писал про них. Альтернативные имена - грибная лапша, гусиные лапки. Великолепный гриб, в кулинарии - жареный с луком и чесноком - опятам легко даст фору, а все потому, что содержит очень мало влаги и получается именно жареным, а не вареным. На фото светлая разновидность, она растет чаще всего на поваленных стволинах, "земляная" темнее, с оранжеватым, сказал бы, клистирным оттенком.
У меня такие же? и как вы их готовите?
СанСаныч69Их несколько видов и внутри видов немного различаются внешне от условий произрастания и времени сезона. Так-то - похожи на те, которые у нас растут на поваленных деревьях. Те что на земле обычно более рыжие, оттенка сырого песка. Готовим как обычно, просто жарим (даже без отваривания) с чесноком до готовности. Чеснок кмк необходимый ингредиент, с ним они особенно вкусные.
У меня такие же? и как вы их готовите?
Непушист
Их несколько видов и внутри видов немного различаются внешне от условий произрастания и времени сезона. Так-то - похожи на те, которые у нас растут на поваленных деревьях. Те что на земле обычно более рыжие, оттенка сырого песка. Готовим как обычно, просто жарим (даже без отваривания) с чесноком до готовности. Чеснок кмк необходимый ингредиент, с ним они особенно вкусные.
Спасибо за ответ! Вот только чеснок мой организм перестал принимать... 😛
KorppiОни самые. Растут обычно лентами и неровными кольцами на хвойной и хвойно-лиственной подстилке, всегда при наличии елей, ближе к их корням. В такой ленте чаще всего грибы размерами от 2 см. в высоту до полноценного "куста".
Такие имеются в виду?
В этом году их вообще не вижу, только в начале июня один раз нашел на поваленной стволине такого типа как у САнСаныча на фото.
Открыл для себя еще одно местечко по белым буквально в паре десятков метров от пятачка, до которого обычно дохожу в одном из своих направлений. Никогда там грибов искать не пытался: многовато травы, нет елей, много мелкого лиственного кустарника. Но оказалось что белые там прекрасно себе родятся, причем именно там были собраны самые крупные. Росли вперемежку с мухоморами, что вполне характерно.
Также открылся по рыжикам, застал самое начало - червивых попалось минимум, только пара-тройка переростков-застрельщиков. Грибы в наших местах червивеют моментально, к сожалению, а уж рыжики и шампиньоны особенно.
Кстати вчера наконец впервые рискнул попробовать лесной шампиньон - нашел пару классических круглоголовых у соседа под забором. (На днях принес несколько полевых, совсем молодых с колоколовидной шляпкой, пахнущих миндалем - все же не рискнул). Надо сказать, поджаренный на сковородке безо всяких приправ, просто с солью, оказался одним из самых вкуснячих грибов, какие доводилось есть, причем получился именно жареным, с румяно-золотистой корочкой.
А вот сегодня: под парой соседских заборов. Видно, что рыжиков еще будет в количестве, очень много мелочи.
СанСаныч69Не все. Самые крупные и красивые белые таки собраны в лесу, а вот самые чистые - 5 штук за 2 дня - найдены там же, где рыжики. Волшебный пятачок 3х3м2 на стыке двух улиц, заросли орешника, ольхи, смесь высоких старых елок и берез. Пятый белый вместе с рыжиками в узкой банке:
Что примечательно, под соседскими заборами растут самые красивые и вкусные экземпляры..
В детстве проводил все летние каникулы сначала в пионерском, а потом в спортивном лагере...
Ровно 30 лет прошло с последнего моего заезда...
Непушист
На последних фото что, рядовка фиолетовая?
Как правильно определил их Korppi, это:
Паутинник из группы Cortinarius violaceus
Оказывается редкий съедобный гриб!
А вот вчера в кромешной тьме, с налобным фонарем и мощной фарой электромопеда, на самом краешке пешеходного леса и по одной из канав поселка...
Белые тоже попадались, но все их пришлось выбросить... гнилые и червивые насквозь... Зато рыжиков было много, и все упругие, хрустящие...
Сегодня у меня был настоящий грибной шок. Предыстория - приехал камрад в грибной тур, пожарили беляшей с ягнятинкой, выпили отличного самогона, утром пошли по грибы. Сразу же надолбили десятка два рыжиков в 100 м. от дома по экологически чистым канавам. В лесу набрали белых и подосиновиков, хороший шмурдяк вроде волнушек, подберезовиков и чернушек не брали. На обратном пути решили досыпать корзины доверху, надолбили по улицам поселка еще рыжиков. Дома перебираю грибы, камрад разгуливает по участку. Приходит:
- Нахуа мы от дома-то уходили? У тебя на участке все есть.
- и показывает пару шикарных толстоногих рыжиков. Я разумеется не поверил: на моем участке сроду ничего кроме навозников не водилось. Ладно киздить-то, говорю. Спер из корзины пару рыжиков, пока я отвернулся, а теперь прикалываешься. И вдруг до меня доходит - я ведь все рыжики, которые мы вместе нашли, сразу обрезал, т. к. они сейчас у нас если червивеют, то с ножки, и надо сразу отбросить балласт. А он мне показывает рыжики с корешками.
- Еба, где это???
- А вон там...
Оказывается нашел у меня на углу участка, на самой границе с соседским, под кустом черноплодки. Побежали тудой - и я набрал еще с десяток по самому краю межевой канавы между мной и соседом. Да каких. Самые лучшие рыжики из сегодня найденных росли именно там - толстые, с круто загнутыми шляпками и совершенно чистые. Помимо того, на этой точке чуть позже обнаружилась еще и тройка сыроежек. С ними-то фиг, но сам факт поражает - почва на моем участке вообще не "грибная" и на нем никогда ничего путного грибного не росло.
Вот такой вот у нас рыжиковый год...
KorppiВот и я сомневаюсь. Не те это растения. В других местах я собираю рыжики под лещиной, ольхой, мелкими дубами и кленами, но рядом всегда есть ели всех возрастов с подмесом старых берез. Тут до ближайшей елки далеко, а береза еще дальше. Правда метрах в 10 на другой стороне улицы росли когда-то березы и старая елка, но хозяева их спилили уже очень давно.
Сомневаюсь насчёт рябины и облепихи.
Кстати слопали тут засоленные в июле скрипицы, по которым делал тему-вопрос. Очень даже замечательно, теперь буду их брать на безгрибье.
magericНе калорийно же.
Полянка у истока реки Москва- трасса Москва-Беларусь.
magericИли просто не в теме...
Что значит интеллигентная трасса- чеж европа
Я бы на Вашем месте попробовал купить мицелий шиитаке. Пишут, что они долго потом растут на деревяшках. Я бы и сам хотел попробовать, но я житель городской. Я только паприку, помидоры и клубнику на балконе выращиваю.
Результаты моих развлечений:-).
KorppiДля балкона это шикарно, просто отлично.
Результаты моих развлечений:-).
А у меня поскольку загородный домик и 8 соток, в прошлом году решили модернизировать огуречные грядки. Распилили пополам 2 бочки, сделали дренаж из хвороста и деревянных спилков, насыпали компоста-земли. Далее как обычно при отсутствии теплицы: весной рассада, в июне в грунт, далее дуги и пленка.
Результат - огурцов в этом году было просто завались. "Клумбы" из бочек невелики, в каждой по 6 "кустов", но в период жатвы каждое утро с каждого снимали по десятку! (Они особенно бурно растут ночью). Это нельзя и сравнивать с прежней грядкой в уровень с землей.
А все потому, что у нас - северное и болотистое направление, воспетое еще Некрасовым в "Железной дороге". Так что тепло, идущее от дренажа, отсутствие сорняков и высокий уровень, что = удаленности от воды и долго прогревающейся почвы, огурцам очень понравились.
Освоил выращивание томатов в двухлетнем пока режиме: в ноябре прошлого года, когда ликвидировал посадки, срезал верхушку одного стебля, укоренил в воде и пересадил в горшок. Зиму провёл в комнате, а в апреле пересадил в более крупную посудину на балкон. В результате первый урожай снял в середине мая.
В этом году продолжу эстафету. Хиии...
KorppiНу в принципе - хуже-то не будет. Однако тут вопрос, что там за шампы имеются в виду? Если это мицелий таких "садовых" выхолощенных шампиков, которые продают в магазинах, большого интереса нет. Вот если бы ядреный лесной, как те, с точки произрастания которых я взял немного земли...
Не стоит, наверное, мицелий шампиньонов покупать.
Даже в хобби профессиональные привычки сказываются...
А в вашей местности ворончатые лисички растут? По идее, сейчас для них самое подходящее время.
KorppiКогда увидел Ваши фото с ними, мне ПОКАЗАЛОСЬ, что я такое в наших краях встречал. Но тут как понимаем трудно отличить психологическое от фактического. У нас с лисичками всех видов вообще-то неважно, этот год на моей памяти был первым, когда они родились в изобилии: весь июнь и часть июля собирал их и в хвойниках, и на открытых светлых местах...
А в вашей местности ворончатые лисички растут? По идее, сейчас для них самое подходящее время.
Из похожих грибов встречается Леотия студенистая, мой снимок:
Если найдутся и есть склонность к кулинарным экспериментам, могу перевести несколько финских рецептов с их использованием.
KorppiТаких точно не встречал. А рецепты - это кмк всегда хорошо и многим полезно 😊
Леотия студенистая
KorppiС Днем Рождения!
Сегодня и завтра суетливые дни.
Непушист
А не поискать ли нам грибца... 😀
Грибца Подснежница?? )))))))
По итогам консультации с модератором подтвердилось мое предположение, что это королевский шампиньон. Росли у канавы рядом с забором, буквально на глинистом отвале, канаву видимо недавно углубляли, но это им не помешало. Очень вкусный гриб, по фактуре плотный, в этом смысле в жареном виде похож на рыжик. И так же как он ужаривается слабо, гораздо слабее, чем классический белый шампиньон. Поштучно немного, но все чистейшие, т. к. холодно для мух, и по всему этому получилась маленькая сковородочка, закрытая до половины.
Korppi
Вам в этом году надо попробовать найти трутовика овечьего. Должен прийтись по вкусу.
Я шампиньоны-то дикие начал пробовать только в прошлом году, до того не доверял им и даже набрав в последний момент оставлял в лесу: очень уж строгую грибную дисциплину привили в детстве 😊 Так что даже не знаю, рискну ли, если увижу...
А сегодня совершенно случайно увидел, как в углу грядки из слоя привезенной мной из леса земли проклевывается ЭТО. Цвет, фактура, тактильные ощущения - предельно похоже на строчки или сморчки, но форма-геометрия пока загадочна, однако мне никогда не доводилось наблюдать раннюю стадию формирования плодовых тел этих грибов. Итак - что же это такое интересное у меня лезет?
Korppi
Вот, а я как раз хотел поинтересоваться состоянием плантации. Лезут некие пецицы. Аскомицеты, как и сморчки и строчки.
Несъедобные? Чисто интерес.
Непушист
"посадив" там несколько видов - шампиноны (в т. ч. весной королевские), рыжики и опята. Все грибные отходы решил впредь тоже скидывать туда.
Насчёт разведения осенних опят в саду стоит не один раз хорошенько подумать.
KorppiНасчёт разведения осенних опят в саду стоит не один раз хорошенько подумать.
У меня к счастью нет сада 😊 Несколько древних яблонь, несколько слив и все, остальное боярышник, черноплодка и прочие там чубушники. Опята когда-то росли на рябиновом пне, вели себя скромно...
Целый один подберезовик, ведро маслят, пару горстей луговых опят, ну и разные сыроежки и моховики...
Дети набрали маленькое ведерко и получилось два пирога с земляникой...
СанСаныч69
Сегодня добыл первые грибы... Ура!
Троекратное Ура!
А чего серо-розового среди добычи не упомянули?
СанСаныч69
получилось два пирога с земляникой...
Не жалко на пироги переводить землянику? Я вспоминаю детство - так мы всегда с молоком ягоды замешивали. Вкусно так было...
А чего серо-розового среди добычи не упомянули?Я их с детства был не приучен брать, а теперь уже и не решусь наверное...
Не жалко на пироги переводить землянику?Ну как отказать внукам, если они на карачках пол дня ягоду собирали... 😛
KorppiВ прошлом году я их в это время собирал вовсю, это были первые в прошлый сезон грибы, которые мы начали есть маринованными. Именно потому в т. ч. и хотел сходить на соотв. места, тем более неподалеку как слышал уже собирают подосиновики, а там водятся все известные грибы, от скрипиц до белых, кроме рыжиков. Понемногу, но водятся. С лесами у нас стало так себе, но зная места, пустым на зиму не бываешь.
лисички
Не пошел сегодня, потому что есть предыстория... Мимо нас проходит строительство платной трассы М11. В воскресенье ходил в другом своем привычном направлении - порвал себе шаблон и вернулся, т. к. знакомая тропка вскоре за поселком утыкается в просеку 150 м. шириной. С трудом перебрался на тот "берег" дренажной канавы по бревнышку, но далее курсор сбился - ничего не узнать. Мне казалось, тропка пересекает попутный мелкий ручей под прямым углом, а она, получается, сильно петляет, что было незаметно, когда по ней ходил: на том "берегу" просеки ручей оказался не поперек хода, а справа. Искать знакомый переход было некогда, в следующий раз пойду с компасом и по ручью, чтобы его найти. Дома глянул карту, увидел, что новая трасса будет пересекать шоссе, по которому я хожу в ту часть леса, куда собирался сегодня - поэтому решил сперва съездить разведать, не затронуло ли оно и те места. К счастью нет, проходит где-то в отдалении. Так что пойду завтра...
Отметил оба привычных направления, пока не проложу новый маршрут, по 1-му ходить нет смысла, завтра пойду по 2-му.
Вырубки с повреждённой почвой могут стать замечательными строчковыми местами.
Как обитатели "грибной грядки"? Подрастают? Видел очень похожие на трухлявом бревне. Планирую фотосессию:-).
KorppiИменно... Раньше это были не менее грибные места чем Конаковский мох например или Завидово, в моем детстве уже стало так себе, а сейчас набираю на зиму только потому, что знаю кой-какие места и порядочно хороших грибов родится прямо под заборами. Ну а куда деваться:
Серьезно у вас всё обложено
https://ru.wikipedia.org/wiki/...%B9%D0%BE%D0%BD )
- 7000 участков было уже в 60-х.
Обитатели грибной грядки пока кончились 😊 Пецицы "отцвели", других не видать пока.
На предмет лисичек заходил специально на одну точку, на этом месте они в прошлом году были крупнее чем во всех других. Это место на солнце, прочие где брал тогда - в тени в елках. Похоже что на этой точке они начинаются раньше, видимо можно ожидать некоторого урожая, на днях опять схожу...
А по подберезовикам - вообще непонятно. На весь лес два гриба, и те рядом? Вроде так не бывает. Кстати место тоже почти на солнце...
Все ж таки гриб, а не лишайник, не трутовик и даже не поганка, это вселяет надежду, что на "плантации" могут быть попозже и более приличные грибы...
Непушист
А по подберезовикам - вообще непонятно. На весь лес два гриба, и те рядом? Вроде так не бывает. Кстати место тоже почти на солнце...
Бывает. Одни из первых сезона. Выбрались на свет на самом прогреваемом месте.
Непушист
Все ж таки гриб, а не лишайник, не трутовик и даже не поганка, это вселяет надежду, что на "плантации" могут быть попозже и более приличные грибы...
Трутовики бывают совершенно замечательные. Трутовик лакированный, например. Его даже на плантациях выращивают.
KorppiНу это да. Но именно "бывают"... я имею в виду самые привычные, которые в лесу на каждом шагу.
Трутовики бывают совершенно замечательные.
Непушист
Кстати сейчас начинается сезон перечного гриба.
Желчного:-). Перечный - это совсем другой.
KorppiТьфу, да. Когда писал было сомнение, не путаю ли. Отличия желчного гриба, по крайней мере разновидности, попадающейся у нас - он целиком светлый, нередко с розоватым оттенком, трубчатый слой ярко-выраженно розоватый, с возрастом очень часто эта мездра принимает коническую форму, типа воронки, направленной носиком вниз, а шляпка делается плоской - такого не бывает с подберезовиком, у него шляпка разной покатости, но всегда полусферическая. И еще признак, не видел ни разу траченного улитками и насекомыми желчного гриба, он всегда как "из магазина".
Желчного:-)
Правда особого шока не было. Потому что читал Солоухина и помню его упоминание об одном нереально дождливом лете, когда рыжики росли буквально повсюду. Именно помня эту историю, на пути из леса (где рыжики у нас попадаются крайне редко) не ленился на всякий случай заглянуть на некоторые точки буквально под заборами участков, где собираю их ежеосенне регулярно.
Интересно, что обе этих точки (вообще у меня их на примете штук 12) находятся в 10 метрах одна от другой. Их разделяет перекресток улиц. Но на первой под смесью старых елок, берез и мелкого кустарника собраны рыжики, больше похожие на сосновые, более толстоногие, с тупыми краями шляпки и выраженными полосками на ней, а на второй, где исключительно старые ели - типично еловые тонконогие и с большим количеством "патины" в пигменте.
Остальное немного березовиков и горсть лисичек, все на тех же 2 местах, что в прошлый раз. Однако чисто поштучно - уже побольше...
Выходит дело теперь надо регулярно проверять рыжиковые точки.
Помню, много лет назад, первый найденный гриб после строчков был именно рыжик. Дело было в середине июня.
KorppiЗаехал сейчас на одну точку, рыжиков всего два, один червивый. Нашел еще немного лисичек. А вот это таки по-моему летние опята, нет? Я их плохо знаю. В первый утренний поход неподалеку от этого места видел такие же, брать не стал. Обе колонии росли на старых пнях. Запах похож на запах осенних, но с призвуком как бы мокрого картона что ли, причем когда открыл крышку глухого велобагажника, "настой" от них пах приятнее, чем если нюхать вплотную. По исподу, по пластинкам, ползают десятки каких-то мельчайших веретенообразных серых насекомых.
Отлично! Прекрасное начало сезона.
Пни, на которых они росли, берёзовые? Или хотя бы гарантированно лиственные?
KorppiВот не запомнил если честно. Но по-моему не еловые.
Пни, на которых они росли, берёзовые? Или хотя бы гарантированно лиственные?
На предыдущей странице фотки летних опят ВТКО, вот те что среднего размера - один в один. Крупных их вообще не видел и раньше, а сравнительно мелкие, самые молодые, очень похожи на осенние, когда они еще не развернули шляпки, только цвет другой. И да, по-моему все же насекомые по поганкам не лазают, даже на желчном никогда не встречал никаких гадов.
Переносить данные по токсичности даже внутри семейства дело сомнительное. А уж между классами или типами вообще почти бессмысленное. Хотя есть, конечно, яды, действующие практически на всё живое.
За желчными в этом году постараюсь пронаблюдать. Заинтересовался.
KorppiНу скажем по бледным 😊
Я плохо понимаю значение термина "поганка":-)
И да, сегодня искал рыжики, видел под елками штук пять кажись еловых мокрух. Совсем молодых. Несколько засомневался, однако. Обычно у мокрух в той части где шляпка переходит в ножку желтоватая и даже желтая пигментация, а также они действительно скользкие в дождь. Плюс белая пленка. На этих не заметил этих трех признаков. В остальном - мокруха как есть. Вот не знаю, разновидность или просто от места произрастания зависит. Надо было взять зафотать, но забыл взять пакет и не хотел смешивать с другими грибами, лежавшими в велобоксе.
Korppi
У мокрух нижняя часть ножки желтая.
Сегодня все же их снял на опознание, вижу что не мокруха. А кто? Запах довольно приятный, на сломе шляпки самого большого видны дырочки, значит червь их жрет.
И да, нашел таки дорогу на точку 1, оказалось надо было просто взять левее за просекой, и как раз попадаешь на продолжение знакомой тропки. Но с грибами там еще пока почти никак - однако нашел пару подберезовиков и пару поваленных стволин с рогатиками. Потом оседлал свой лесной катерпиллер и заехал на точку с недавно вылезшими лисичками. Растут очень медленно как обычно, собрал горсть, остальные выковыривать просто совестно, до того малы. Подождемс.
- но он удобен только пока добираешься до точки, дальше становится помехой из-за большого веса и тяговой концепции с колесами малого диаметра. Хотя чрезвычайно удобен наличием багажного бокса. Второй тем не менее для леса оптимальнее, т. к. сравнительно легок и без проблем перекатывается через небольшие поваленные стволы, не "тонет" во мху и т. п., и к тому же хорошо заметен, не теряется среди лесной пестроты. Теперь в таких "точечных" охотах предпочитаю его + небольшой рюкзак или сумка через плечо.
Непушист
Запах довольно приятный,
А получится ли запах описать? А то очень хочется отбросить достаточно безумную версию.
KorppiТрудно сказать. В целом - хороший грибной запах, немного похож на шампиньоновый, т. е. немного кондитерский. Но не миндалем, это 100%.
А получится ли запах описать?
KorppiНу так-то вот - рыжики тоже осенний вид, осеннее просто не бывает. Но, конечно, пробовать побоюсь...
но они осенний вид
Кстати их относят к рядовковым, так что мы были правы!
Вот здесь очень похожи на фото:
http://www.mykoweb.com/CAF/pho...p-189501%29.jpg
Далее замечаем:
"...Запах и вкус изменчивые: иногда запах описывается как мучной, цветочный или фруктовый, иногда - как гнилостный, неприятный..."
Так что "кондитерский" - подпадает под характеристику...
Раньше относили к рядовкам, сейчас к говорушкам. Почему - не знаю.
Пробовать не стоит. И, если есть возможность, то понаблюдать за ростом оставшихся.
А рыжик таки летне-осенний.
KorppiКонкретно в наших краях первые рыжики начинают обычно попадаться самое раннее в начале августа. Но у нас рыжик еловый (чистокровный сосновый находил только раз в кол-ве 1 шт.), может быть сосновые более ранние. Согласно тому же Солоухину, их часто собирают одновременно с их спутниками маслятами, а те первую волну дают в июне. Но у нас и с маслятами туго, также только не раньше августа их нахожу, и в несравненно меньшем числе, чем рыжиков...
А рыжик таки летне-осенний.
Во, и от меня картинка.
Надеюсь, в этой теме недовольных не будет:-).
KorppiНам бы такое "достали" 😊 Я кстати могу их еще и "не видеть", как другие местные жители "не видят" рыжики. Потому что их у нас никогда не бывает в большом количестве и на каждом шагу, а вылезают ежегодно на одних и тех же локальных точках - глаз не настроен на них. Однажды приезжали ганзовские друзья из Пензы, постреляли в полях, пошли в соседнюю часть леса за грибами, и один из них тут же обнаружил высыпок маслят у подножия елки в кол-ве не менее 20 штук. Еще у нас очень мало сосен, буквально единицы, а чисто сосновых боров нет в принципе.
А у нас маслят дофига. Достали уже.
По рыжикам же для меня загадка в том, что я никогда не находил их просто в лесу. Ни в чаще, ни в редколесье ближе к дорогам. Есть только одно место, где они водятся в лесном массиве, но он разрезан надвое двумя дорогами, эта часть массива уже вплотную к окраинным участкам СНТ, и с нее начинается своего рода пунктирная линия, пролегающая вдоль дачных заборов, где и набираю их на зиму по принципу выдачи водки мортирному дивизиону - "в количестве небольшом, но достаточном" 😊 Т. е. ощущение, что либо именно это были рыжиковые места леса до того, как часть его в 50-х годах свели под нашу часть СНТ, либо рыжики по каким-то причинам жмутся поближе к жилью. Кстати с белыми ведь почти та же картина - в тех же местах, буквально под заборами дач, регулярно и нередко одновременно собираю белые. Их, когда сезон, полно и в лесу. Но почему-то ближе к жилым местам они начинаются раньше, а в случае если год не слишком грибной - в лесу нет вообще, а под заборами хоть сколько-то, но попадается.
Вообще у меня ощущение, что ни рыжик, ни белый не любят самой глухой лесной глухомани, а скорее жмутся к тропам и разреженностям. По крайней мере у нас.
Перед этим пнем метрах в 20 росли из одного "корня" оба громадных подосиновика, за пнем примерно в 10 - еще два, средний по размеру и классический челыш. Все это, в т. ч. и подберезовики, росло почти на краю лесного массива, на границе большой старой вырубки, вплотную к освещенным участкам. Рыжики традиционно собраны среди дач у самых заборов, лисички на прежних точках, где собирал на днях. Там они будут еще, надо периодически наведываться, сейчас оставшиеся пока очень мелкие.
И да. Поскольку у нас уже то и дело попадаются рыжики, регулярно проверяю угол собственного участка, где в прошлом сезоне разово снял их с десяток штук. Пока - ничего. Однако сегодня нашел там пару красных сыроежек. В прошлом году было то же самое, нашел красную сыроежку на этом месте одновременно с рыжиками. Если вспомнить, что рыжики тоже сыроежковые, это кажется приятным обещанием.
Все это на самом деле довольно странно, на моем участке всегда водились разве что некие грибы вроде навозников да когда-то давно на уже исчезнувшем пне осенние опята. Ближайшая елка от рыжиковой точки метрах в 10, возможно это и определило явление. Потому что куст черноплодки и угнетенная облепиха, под которыми они в том году выросли - это явно не те деревья, с которыми рыжики и сыроежки образуют симбиоз...
Как вариант Agaricus arvensis. Более вероятный.
P.S.: Зажигалка симпатичная.
Запах слабый, обычно шампиньон пахнет сильнее, но по оттенку похож, немного кондитерский или фруктовый.
KorppiНет. Ни карболкой, ни фенолом не пахнет. Написал выше, скорее фруктовый или кондитерский. Так что похож на "один из лучших шампиньонов", согласно энциклопедиям. Вот даж не знаю, есть их или нет.
Неприятно-аптечного свойства?
Я бы рискнул и съел.
А жаль конечно...
Korppi
Думаю, стоило бы сделать несколько снимков характерных грибных мест. Было бы видно, какая на них растительность и что за рельеф.
Часто жалею что не взял в лес фотик, но каждый раз лениво, у меня большой о. Кенон, карманного нет, мешает сильно.
KorppiДа, видимо он. Все признаки полностью совпадают, в т. ч. и место произрастания - именно на хвойной подстилке, в хотя и смешанном лесу, но именно эти собрал на "острове" сплошных старых елок без подлеска и почти без травы. Что не бледная, сразу понятно, кмк характернее признака чем вольва у основания ножки просто нету. А с запахами все видимо субъективно. Можно конечно сказать, что он похож на анисовый, но это весьма условно. Более общие слова типа "фруктовый, кондитерский" точнее выражают суть.
Agaricus abruptibulbus
Жалко что не рискнул их наесть 😞
Кстати вот еще одна интересная фишечка, связанная с грибами. У меня иногда мелькает безумная гипотеза, что грибы одного вида на стадии развития могут "превращаться" в грибы другого, близкого чисто внешне. Мысль конечно дурацкая. Но почему-то часто среди десятка лисичек внезапно попадается пара-тройка предельно похожих на них ежовиков, среди подосиновиков - пара подберезовиков того типа, которые почти не отличить от подосиновиков, белые на одних и тех местах бывают классическими толстоногими с белым мелкотрубчатым гименофором, а бывают чуть ли не в том же порядке сидящие на тех же точках тонконогие с зеленовато-желтым, рыжики подозрительно тесно соседствуют с красными сыроежками и т. д. Фиг их знает, эти грибы, их никто по-моему как следует еще не изучил...
Korppi
Трофим Денисович Вам кланяется и привет передаёт.
А кто есть сей?
Основной контингент - лисявки и сыроежки. Сыроежек много червивых, но как правило только ножки, так что 70% гриба удавалось обычно спасти для благородного дела кастрюли и маринада.
Что творится на грибной грядке?
KorppiНу да, но только меньше уксуса, чисто как консервант, больше соли. В прошлом году получились просто офигенски, но стоять должны 30-40 дней, как любой груздь. Раньше - ни-ни, должна пройти ферментация.
В маринад пойдут?
KorppiТуда скидываются все обрезки грибов, особенно старых, самые старые шляпки вымачиваются в воде и этой водой поливается земля. На быстрый результат не рассчитываю, да и вообще не особо на что-то рассчитываю - рядом нет деревьев. Только на самой грядке лежат березовые спилки и дренаж там из древесной щепы. Поэтому шанс есть у опят, шампиньонов, м. б. некоторых сыроежек. Впрочем пересадил туда две зачаточных елочки, вроде не сохнут.
Что творится на грибной грядке?
А вот под кустами черноплодки и остатками облепиховых корней (облепиху вырубили, дает мелкие побеги, которые давлю), где были в том году рыжики, регулярно вылезают красные сыроежки. Что обнадеживает, т. к. эти же сыроежки лезут сейчас и во всех других "моих" рыжиковых местах за пределами фазенды.
Ближайшая елка от этих кустов моя у забора, метров 8-10 до нее оттуда. Видимо у сыроежек и рыжиков завязка с ней.
Сегодня будем жарить с луком на сливочном масле...
В остальном в лесу голяк. Как у всех - перезревшие скрипицы, малость сыроежек, немного рогатиков. А также одна чернушка и один подберезовик.
немного рогатиковкак на вкус? 😊
Dima PistoletКак обычно. Вкус насыщенный, грибной 😊
как на вкус?
Но это дела минувших дней, сейчас опята валят.
http://mirgribnika.ru/sedobnye/ezhovik-zheltyj.html
В связи с чем скатал на точку, где все лето вылезало понемногу ежовиков, и таки немножко нашел. Не брал их раньше, но думаю теперь буду. Пока отправил в морозилку: мало вроде, только попробовать, а с другими грибами мешать не хочется, т. к. интересно понять, каковы они на вкус. Может быть попадутся еще, вчера на более отдаленных точках тоже видел пару взрослых.