Рыбаки - суперсрочный вопрос!

Прикупил пару дней назад вроде как отличную коптилку ( для меня и моих целей и задач).
А вот рыбы ну никак и ни какие сейчас не ловятся...
Поэтому поймал в магазине пару крупных сырков мороженых, разморозил их в воде, крепко постарался просолить и сунул в тепло в п/этиленовый пакет.
Жду часа два - и в новую коптилку 😛
Вопрос вот какой - подсолятся ли потроха? Там икры, судя по внешнему виду!!! Если распластать по спине - все равно ведь уже не то...
Рыба должна быть непотрошеная!!
Итак, ваш совет?
Актуально еще часа полтора, т.е. почти до 15 час мск. времени

Хм, всё время коптил потрошёную... Если это неприемлимо - может шприцом закачать крепкий соляной раствор?

Тоже потдерживаю. копчу потрошеной

А что за рыба такая? Вроде коптили потрошенную всегда.

Abar
А что за рыба такая? Вроде коптили потрошенную всегда.

Ну...эта, что вам сказать.. тогда пробуйте закоптить непотрошеную и сразу все поймете 😛
Ладно, время истекло..
Про шприц как-то не дотумкал сразу..
Ну да ладно - сырок зверь нежный - может и так его проняло 😛

Сибирский Волк

Жду часа два - и в новую коптилку 😛
[/B]

Серёга!!,два часа всего?????

я на форель по килограмму, самое мало на ночь оставлял, думаешь успеет просолиться?

тоже ниразу непотрошённую не коптил, отпишись, как получится, Серёг))

и коптилку зафотай битте, интересно, что за аппарат..

Сибирский Волк
Ну...эта, что вам сказать.. тогда пробуйте закоптить непотрошеную и сразу все поймете

Хм. Типа жир не вытекает и, соответственно, сочнее получается? Али что ещё? А, ещё ж икра. Ну тогда возможно, возможно 😊 Надо будет попробовать как-нибудь.

Бюргерр

Серёга!!,два часа всего?????

я на форель по килограмму, самое мало на ночь оставлял, думаешь успеет просолиться?

тоже ниразу непотрошённую не коптил, отпишись, как получится, Серёг))

и коптилку зафотай битте, интересно, что за аппарат..

2 Saich - обязательно попробуй! Особенно крупненьких окуней! От эффекта просто обалдеешь 😛

400-450 грамм каждый хвост

коптил минут 50-55, да и огонь неслабый..

Андрей 81
А говорили окуня коптили. Таких рыбок 25-30 мин коптить надо. Сильно горькие получились?

Окуня коптил года три уже.. и много...
А сырка впервые .. из-за возможнонедокопченных потрохов столько подержал.. опять же впервые.. Горечи - полный нуль. Только чуть-чуть темноватые и суховатые, но и то в пределах. Жене очень понравилось..

А что это за рыба такая - Сырок?

Никогда не потрошу. До кг весу- час в соли. Свыше- два часа.
Полкилограммовые рыбы как у топикстартера- час в соли и перед закладкой натереть солью, чтобы на чешуе осталась. И минут на 50- час в коптильню. На несильный огонь. А потом часик пусть остывают...

Жене очень понравилось..

А что это за рыба такая -Сырок?

Сибирский Волк
Прикупил пару дней назад вроде как отличную коптилку

Фото в студию!

На несильный огонь

Андрей 81
а так на них такой сильный налет

Квик

Фото в студию!

+


+

А на чём коптил?

Сибирский Волк
Ну пробую еще..

Не тонкостенна?

Андрей 81
Вот это да!!!! Если жена съела, значит можно и самому.

Андрей 81
Не тонкостенна?

в крышке сделайте дырочку и поставте туда термометр . очень важно при копчении следить за температурой . Я как понял что это ящик в который на дно сыпятся опилки ( или еще что ) и ставится на огонь .типа паяльная лампа . ?

НУ нормально. Можно и 2 мм и 2,5. Дольше прослужит. Да и металл играть от температуры меньше будет

в крышке сделайте дырочку и поставте туда термометр . очень важно при копчении следить за температурой . Я как понял что это ящик в который на дно сыпятся опилки ( или еще что ) и ставится на огонь .типа паяльная лампа . ?

Орегонец
в крышке сделайте дырочку и поставте туда термометр . очень важно при копчении следить за температурой . Я как понял что это ящик в который на дно сыпятся опилки ( или еще что ) и ставится на огонь .типа паяльная лампа . ?

Сибирский Волк
60-70 градусов поддерживать?

Не, Сергей. Обычно когда дым из под крышки пошёл, капни воды на крышку. Если зашипела и "забегала", то градусов 120 внутри есть. Это самое то!

Квик

Не, Сергей. Обычно когда дым из под крышки пошёл, капни воды на крышку. Если зашипела и "забегала", то градусов 120 внутри есть. Это самое то!

коптить надо при температуре 180 град по фарингейту ( не могу найти перевода цельсий ) вот тогда получается нежное копченое вкусное мясо рыбы и цвет будет золотисный . В рассол состоит из соли и сахара . ( лучше использовать коричневый сахар .если у вас такой продается ) .Но на ваших фотографиях везде головешки копченой рыбы

120-150 по цельсию (мля))) ).

.Но на ваших фотографиях везде головешки копченой рыбы

Орегонец
коптить надо при температуре 180 град по фарингейту ( не могу найти перевода цельсий ) вот тогда получается нежное копченое вкусное мясо рыбы и цвет будет золотисный . В рассол состоит из соли и сахара . ( лучше использовать коричневый сахар .если у вас такой продается ) .Но на ваших фотографиях везде головешки копченой рыбы

Он про цвет тёмный говорит.

ну эти на фото еще сносные . но иногда свтречаются на фото копченой рыбы как головешки . Незабывайте что копченая рыба это еще и канцерогены которые вызывают рак. так что чем сильнее закопчена тем больше в ней канцерогенов. Я ж хочу чтоб вы жили долого и щастливо . и мне было бы с кем пообщатся на не точки "." ставить кое где. А пьянство и жирноедство и куренье и выпивон стали нормой вашей жизни . и до 50 дотянуть это уже рекорд ( судя по своим знакомым жывушим в Росии )

Орегонец
ну эти на фото еще сносные . но иногда свтречаются на фото коченой рыбы головешки . Незабывай

Орегонец
везде головешки

Сибирский Волк
Были вот такие лещи...

Квик
Мля....

Гы)))))

нате вам

Орегонец
нате вам
[URL=http://img.allzip.org/g/41/orig/1911024.jpg][/URL]

Ты несправедливо жесток по отношению к нам, простым россиянам 😛

Сибирский Волк
Ты несправедливо жесток по отношению к нам, простым россиянам

Квик
Не думаю.

Ты несправедливо жесток по отношению к нам, простым россиянам

Ну белый амур очень даже зачетный .
Но мы отвлеклись от темы Копчения

Орегонец
Ну белый амур очень даже зачетный .
Но мы отвлеклись от темы Копчения

Так копчёный он ещё зачётней!!!))))))))

Ну вы млин даете, сижу тут слюной захлебываюсь ))) Надо щучек подловить и тоже накоптить малость :-)

А я за килограммовыми окунями еду завтра. Неделю назад-еле увез улов...... Тоже коптить буду, и жарить. И еще родне часть отдам-самых маленьких(300-400гр 😊))) ).
Тоже слюни уже текут......

LAVER
А я за килограммовыми окунями еду завтра. Неделю назад-еле увез улов...... Тоже коптить буду, и жарить. И еще родне часть отдам-самых маленьких(300-400гр 😊))) ).
Тоже слюни уже текут......

Поверим при условии фото с рулеткой, линейкой, спич. коробком 😛

Они ужаряться как всегда и станут в 2 раза меньше 😛

очень люблю кастрюка и стерлядь горячего копчения, а за этой вкусной рыбкой приходится ехать в соседнюю Томскую обл. на Обь ( 650км в одну сторону) рыбу потрошу ( внутри много песка) перемешиваю соль со специями и слегка посыпаю сверху, часа хватает на просолку, после в нашу коптилку походную, вниз опилок и на огонь , через 40 50 мин. готово! в этой рыбе нет костей одни хрящи а мясо просто тает во рту.... и под водочку..... на ближней Томи хариуса и окуня коптим непотрошеных, так вкуснее и нежнее мясо. немного фото.

через 50 мин.

Я, когда времени в обрез, просто солью натираю и в коптильню. Рып сама возьмет скольк ей надо...

А я за килограммовыми окунями еду завтра. Неделю назад-еле увез улов...... Тоже коптить буду, и жарить. И еще родне часть отдам-самых маленьких(300-400гр ))) ).
Тоже слюни уже текут......

Поверим при условии фото с рулеткой, линейкой, спич. коробком

Не,обычно не ужариваются так сильно-но отходов от окуня-многовато-конечно.

В тот раз было:12 штук по 500гр.(чуть поболее)окунь, были два-по 700.Еще щуку поймал 3 кг.Ну,и мелочи было пару кг.Хорошая рыбалка была.
Фото нет у меня. У напарника-есть-когда даст-скину. Рулетку не прикладывал-но и так будет виден вес-по размерам.