Лучший резак по продуктам

перемещено из Нож глазами владельца

Опинель 8.

OPINEL ?9 INOX

opinel 10 acier au carbone

А если говорить о ножах Victorinox, то там еще открывалочки всякие, штопор... Я думаю ТС стоит несколько сузить круг предпочтений и пожеланий. А то по продуктам складней МОРЕ.

B_E_A_R
по продуктам складней МОРЕ

Как не крути, но Миля.

Panamonik
Как не крути, но Миля.

Картоху Вам в руки. Сырую 😊

Опинель

Да опинель, конечно хорош, но не нравиться мне его круглая форма рукоятки.

Может быть что-то наподобии Бака 110- го будет норм по продуктам.

analrat
Может быть что-то наподобии Бака 110- го будет норм по продуктам.

У него вогнутые спуски и толстый обух. Т.е. в картохе будет клинить.. а потом её колоть (а не резать).

Меркатор. И картошку чистил и продукты нарезал.
Потом зае...... надоело это и купил весёлый кухонник и картофелечистку. Но это было в длинной командировке. На коротке Меркатор вполне сгодится.

Chega!
На коротке Меркатор вполне сгодится.

Ну, тогда можно и большие виксы считать в принципе пригодными.. 😊

f00fc7c8
Ну, тогда можно и большие виксы считать в принципе пригодными..

Chega!
Я лично на дух не переношу складни на кухне.

Аналогично. Но ТС дал ТЗ. Нужен складень! 😊

f00fc7c8
Нужен складень!

колд стил куду может подойти.

Меркатор хорош. Венжеры, Виксы.

Chega!
Вот, ждут своего часа....

Hatuey
Замки там дрянь.

Chega!
Чоэто дрянь? Хорошие замки. У меня, во-всяком случае.

Panamonik
Как не крути, но Миля.

В том то и дело, что Милю сильно не покрутишь - наклон клинка даёт свои ограничения. Для кухонных задач не очень удобно. ИМХО.
Поддержу Опинель, швейцарцев, Колд Стил Куду.
Крыса тоже неплохо с продуктами справляется.
А вообще я тоже предпочитаю по продуктам гонять фикседы. 😊

f00fc7c8

У него вогнутые спуски и толстый обух. Т.е. в картохе будет клинить.. а потом её колоть (а не резать).

что за глупость. 110й превосходно по продуктам работает, и по картохе в том числе, этому как раз и вогнутые спуски способствуют, и сатин поперечный. только вот в 30 баксов он попадает только бэушный.

Andrew L2
по миле и опущенному вниз клину очень согласен. по той же причине по продуктам на доске облом и с эндурой, и с крысой с ее приподнятым клином, хоть и режет крыса продукты сама по себе очень достойно, но из-за приподнятого клина доски касаться может от силы треть кромки, если не четверть.

опинель надо брать, но обработать рукоять, а то разбухнет и будет фикс. ну или сразу брать фикс 😊

Sinistral
опинель надо брать, но обработать рукоять, а то разбухнет и будет фикс. ну или сразу брать фикс

+1. 😊

колд стил куду может подойти.

о чем спор?

Он не складной.

Блин. Сорри. Самое главное не заметил...

как вариант аутентичный японец. у них рукояти съемные и заменимые по мере износа. чем не складной (разборный) нож? о габаритности ЦУ не было 😊

За 30 баксов только опинель и .... Да... Рукоятку об работать не то после картофана не откроешь.
Ну еще китайцев множество. Но там надо на формы, спуски смотреть. Выбирать короче.

analrat, здесь не будет лучшего резака по продуктам. Здесь будет "по продуктам складней МОРЕ", из которых для кого-то какой-то, конечно, лучший.

Гляньте пару тем -
http://guns.allzip.org/topic/5/737805.html
http://guns.allzip.org/topic/64/904776.html

И учтите ИМХО, что клинок 85-90 мм коротковат для полноценной работы по кухне в качестве единственного ножа. Нужно 100-120 мм.
Например, Викс и Меркатор (86 мм) - хорошие универсалы, но это не резаки ДЛЯ продуктов и, есс-но, не кухонники.

CS Kudu (упоминали) - хорош, но очень на любителя. В качестве первого не рекомендую.

Opinel N10 inox купите и модернизируйте рукоять по желанию, пропитав после - это несложно. Будет "резак по продуктам" точно "под себя".

Суперсталь на кухне не нужна, 12C27 вполне достаточно. См. http://guns.allzip.org/topic/5/1158589.html

Есть керш ассет. Только вот лучшим резаком его бы не назвал но в цену лезет и сам по себе приятен весьма и крепок

Филейный опенок

Sinistral
что за глупость. 110й превосходно по продуктам работает, и по картохе в том числе, этому как раз и вогнутые спуски способствуют, и сатин поперечный. только вот в 30 баксов он попадает только бэушный.

По сырой? А Вы попробуйте.. сравните с опинелем.. потом только не забудьте извиниться.

Sinistral
Andrew L2
опинель надо брать, но обработать рукоять, а то разбухнет и будет фикс. ну или сразу брать фикс 😊

assara
За 30 баксов только опинель и .... Да... Рукоятку об работать не то после картофана не откроешь.

Может у меня какой то не такой опинель? Но он работает на кухне почти два года (углеродка, обычный N10, без всякой обработки рукояти) и отлично открывается и закрывается руками, не плоскогубцами. Конечно, не так как сухой, но и проблем особых нету, потом высыхает и все. Специально не стал ничем пропитывать, посмотреть так ли страшен черт как его малюют. Хотя я конечно на неделю его не замачивал - практически маловероятно и не представляю как такое можно произойти если не "тест ради теста".

А еще опинель 8 вроде есть с бубингой, она воды не боится вообще.

Luxembourg
Но он работает на кухне почти два года (углеродка, обычный N10, без всякой обработки рукояти) и отлично открывается и закрывается руками, не плоскогубцами.

Аналогично. Не по кухне, правда, нежнее, - как столовый нож. Надпись на рукояти полустёртая только, как-то раз испачкал и излишне рьяно оттёр 😊

Ребят всем спасибо за ответы, буду думать.

Куду бери. Век воли не видать. 😊

Чисто по теме- Опинель...и по продуктам и не продуктам...все остальное перламутровые пуговки.

+ за опинель

Сколько не держал опинелей,все какие-то тупые изначально,жутко неудобные.

Опинель из инокса или Куда от колд стила. Самые бюджетные и надежные.

GAU8A
Чисто по теме- Опинель...и по продуктам и не продуктам...все остальное перламутровые пуговки.

Ну, замороженную рыбину опёнком я б разваливать не взялся.. Мора - тоже хорошая вещь 😊

Luxembourg

Может у меня какой то не такой опинель? Но он работает на кухне почти два года (углеродка, обычный N10, без всякой обработки рукояти) и отлично открывается и закрывается руками, не плоскогубцами. Конечно, не так как сухой, но и проблем особых нету, потом высыхает и все. Специально не стал ничем пропитывать, посмотреть так ли страшен черт как его малюют. Хотя я конечно на неделю его не замачивал - практически маловероятно и не представляю как такое можно произойти если не "тест ради теста".

А еще опинель 8 вроде есть с бубингой, она воды не боится вообще.

Простой восьмеркой с рыбками грибы почистил порезал. На следующий день руками открыть не мог. Как то так

assara

Простой восьмеркой с рыбками грибы почистил порезал. На следующий день руками открыть не мог. Как то так

Странно у всех себя ведут опята по разному. Диаметрально противоположные отзывы.
Но во всяком случае можно кинуть на батарею и через пару часов все нормализуется 😊

По опыту трёхлетних странствий по командировкам (в половине из которых жил на съёмных квартирах) пришёл для себя в качестве лучшего бюджетного походно-командировочного фолдера для кухни к однорядному WENGER New Ranger

Openel, как в прочем и все колобрейшены на нацтематику в виде Куду, Меркатора , Дук Дук и т.п. лично для меня так и остались полочниками с кучей компромисов

Во все поездки вот уже года три беру Куду именно как кухонник. Очень доволен, и вес очень радует при таких габаритах.

f00fc7c8

Нужен складень!

Так накидали советов. Я даже дальше пойду, и фоту выложу. Вот, ждут своего часа....

Я ужасно извиняюсь, а это что?!!
Фирма, модель, ссылка на сайт?
Прошу не пинать...

octor
Прошу не пинать...

octor
Я ужасно извиняюсь, а это что?!!

Я не писал то, что Вы процитировали.

shepot
где приобретались, если не секрет?

Chega!
Чуть сведение подкачало

Опята рулят, у самого 12-й в угле

ANV8
Опята рулят

Hatuey
Переточить градусов на 25, и микроподводик. Помогает.

Chega!
Но пока для них работы нет, пусть уж такими остаются.

Hatuey
Для нарезки на доске ИМХО удобнее, когда клин пошире и линия РК ниже брюшка рукояти. Работает вся РК, пальцы об доску не шоркают. Разве плохо?
Конечно, это вопрос в т.ч. привычки и сноровки.

Прописные истины здесь бесполезны.Невозможно обьяснить что на кухне должен быть комплект ножей кухонных,а не опинель с плоскогубцами.

f00fc7c8

По сырой? А Вы попробуйте.. сравните с опинелем.. потом только не забудьте извиниться.

вчера специально 110м баком полностью приготовил борщ. т.е. сырая картоха, морковь, лук, капуста, свекла(это которую в торты не кладут). ну мало ли, вдруг вы правы... проблем не заметил, прекрасно по сырым продуктам работает, не застревает(конечно, это не так удобно, как шеф или сантоку, но тут любой складень проигрывает профильным ножам, даже опинель). за что извиняться? может, у кого-то руки не оттуда растут? это вам не ко мне, это к матушке-природе...

P.S. опинель инокс имеется, если что, хорошая штука, но не без недостатков, уже упомянутых в теме.

P.P.S. складень на кухне изврат, да и вообще на кухне не может быть один нож. даже цайдао используются как минимум в паре, потоньше и потолще, а в европейской традиции нужно как минимум три ножа. как ТС собирается пользоваться на кухне складнем единственным-хз. изврат...

Sinistral
складень на кухне изврат,

Конечно, изврат. Складень удобен в командировке, в аутдоре, и т.п., потому что он складной, компактный, и его легко таскать с собой безо всяких ножен.
На стационарной кухне рулят фикседы. 😊

picture uploading6246

если уж кухонник для аутдоров и командировок, и непременно складной, то вот. у меня такой в децтве был. эхх, ностальгия...

Sinistral
если уж кухонник для аутдоров и командировок, и непременно складной, то вот. у меня такой в децтве был. эхх, ностальгия...

f00fc7c8
opinel 10 acier au carbone

Голосую "за", жена тоже в восторге.

Sinistral
проблем не заметил, прекрасно по сырым продуктам работает, не застревает(конечно, это не так удобно, как шеф или сантоку, но тут любой складень проигрывает профильным ножам, даже опинель). за что извиняться? может, у кого-то руки не оттуда растут? это вам не ко мне, это к матушке-природе...

Ну, я рад за Вас, чё. Вам можно на кухне и топор давать - и Вы не почувствуете разницы (между резать и колоть, например). Не смею далее разочаровывать

Andrew L2

Конечно, изврат. Складень удобен в командировке, в аутдоре, и т.п., потому что он складной, компактный, и его легко таскать с собой безо всяких ножен.
На стационарной кухне рулят фикседы. 😊

Потому я и писал ранее, МИЛЯ(даже с изгибами). )))) Я 25 дней в месяце нахожусь в "командировке". Хиндерер кастомизированный , что бы резал, очень удобен для работы с упаковочными хренотенями, ящиками, коробками,жгутами и т.д... Ибо крепкий, а вот резать им продукты, колбаску, сыр и т.д. Дудки. Так же неудобен и 710, хотя и длинный клинок, но разобрать, для почистить- гемор... Потому и выбираешь, что-то среднее, хотя есть те, кто и 20 ножей с собой таскают...

Почитал тему, некоторые не понимают, что она не о "складень на кухне ДОМА" )))))
Хотя и не "складень по продуктам в командировке"...

Panamonik
Почитал тему, некоторые не понимают, что она не о "складень на кухне ДОМА" )))))
Хотя и не "складень по продуктам в командировке"...

Тема называется "лучший резак по продуктам", ТС указал, что интересует фолдер. Других вводных, увы, не было 😛

f00fc7c8

Тема называется "лучший резак по продуктам", ТС указал, что интересует фолдер. Других вводных, увы, не было 😛

Да, да. Я понимаю...

Викс большой
В меру длинный не в ущерб общей компактности
Толщина-сведение самое оно
Сталька опять же
И самое главное - доп. Инструмент в виде открывалок, которые в командировках бывают весьма кстати
Политкорректность

Зы
От опинеля 10-12 отказался в пользу морят и бюджетных колдстилов - при сходных габаритах фиксята как ни крути практичней

хули ган
Викс большой
В меру длинный не в ущерб общей компактности
Толщина-сведение самое оно
Сталька опять же
И самое главное - доп. Инструмент в виде открывалок, которые в командировках бывают весьма кстати
Политкорректность

+1 по всем пунктам. Во все командировки и прочие поездки гоняю либо Пикникёр, либо Рюкзак, любо Форесетр.
Они и закусь нарежут, и консерву вскроют, и много чего ещё сделают. 😊

Прочитал все четыре страницы обсуждений. Я смотрю здесь сложилось мнение, что я складень для продуктов собираюсь использовать у себя на кухня. Это не так. Складень мне нужен, чтобы использовать его в дороге, на работе и когда нет возможности использовать фикс.
Что я решил купить. Меркатор посмотрел 22-25$ считаю дорого за такой нож, Виксы даже не смотрел где-то с 30-ти начинаются, Опинель форма не нравится, и распухание деревянной ручки тоже не +, остается Куду тем более цена 9$, возьму его если, что поменяю потом.

Если опенок распуханием пугает-простабилизируй льнянкой и делов!
А рукоять из дерева прекрасно подается обработке и кастомизингу под себя!
При дай ему удобную тебе форму и делов!
Будет у тебя опенок,которого у других нет!
Какие проблемы то?!
За свои деньги -очень удачный кухонный складень,я его беру в Европу,чтобы не заморачиваться,если нужда будет.

Тут вопрос мне видется в том,что человеку нужен именно нож,готовый полноценный нож а не полуфабрикат типа доделай сам
Распухание рукоятки опёнка-да проблема из за которой я несколько лет воздерживался от покупки

Hatuey
Для нарезки на доске ИМХО удобнее, когда клин пошире и линия РК ниже брюшка рукояти. Работает вся РК, пальцы об доску не шоркают. Разве плохо?
Конечно, это вопрос в т.ч. привычки и сноровки

Chega!
По детским воспоминаниям: это самая неудобная конструкция, что приходилось держать. Хочется надеяться, что до конца дней моих, мне не придётся взять в руки этот конструктор и начать им пользоваться... Не дай Бог, как говорится.

так говорю ж, ностальгия 😊

f00fc7c8
Ну, я рад за Вас, чё. Вам можно на кухне и топор давать - и Вы не почувствуете разницы (между резать и колоть, например). Не смею далее разочаровывать

ммм, предсказательница Мария в чате... вы, видимо, и рез бака оценили по фотографиям? более не смею вас смущать, мэм.

Sinistral
ммм, предсказательница Мария в чате... вы, видимо, и рез бака оценили по фотографиям? более не смею вас смущать, мэм.

Судя по этому комменту, гадать пытаетесь Вы. Пока неудачно (и с полом облажались и с именем и с профессией и с наличием Бака), но ничего - с такими прямыми руками обязательно когда-нибудь получится. Дерзайте!
Только хамить попробуйте поменьше, а то клиентов распугаете..

...и понеслась

Panamonik
Потому я и писал ранее, МИЛЯ(даже с изгибами). )

А почему обязательно Миля? Почему не Benchmade Dejavoo ? Геометрия у клинка примерно такая же, режет замечательно, при этом нет наклона клинка, по продуктам очень хорошо получается.
Сталь хорошая, рукоять более компактная. При этом Деж без проблем разбирается-собирается, причём многократно, так что с обслуживанием ножа проблем никаких.

Это я не топикстартеру советую, а просто в ответ на реплику про Милю. 😊

ИМХО, Куду - хороший выбор.

Странно, что никто не посоветовал Резилианса, пусть он немного по цене не подходит. У нескольких участников этой темы он есть или был, некоторое из них по Резилиансу на Ганзе отписывались, точнее по его короткому брату Тинейшесу (они только длиной отличаются).
Благодаря постам владельцев Тинейшеса и Резилианса, и я Резилианса приобрел. Отличный кухонно-аутдорный складень, длина достаточная, геометрия приемлемо-приемистая, рез по продуктам просто изумительный! Я его как edc использую. А Тинейшес коротковат имхо.
Куду хорош, но однорукого открывания нет, иногда это неудобно и даже очень.

ANV8
складень это скорее носимый вариант ножа

Куду ничего, за мало денег - не грех и попробовать.

Hatuey
К примеру, магнумы, фото которых камрад шегА! выложил выше, на себе носить не очень,

Hatuey
Куду ничего, за мало денег - не грех и попробовать.

На амазоне и за $6 можно, если сразу штук 6. А так - сегодня по месту жительства видел за пицот рэ, что далеко не $9.

Hatuey
А так - сегодня по месту жительства видел за пицот рэ, что далеко не $9.

analrat
... остается Куду тем более цена 9$, возьму его если, что поменяю потом.

В любом случе, Kudu попробовать можно, вдруг понравится. 😊 Да и цена благоприятствует.

f00fc7c8

и с наличием Бака

значит, надо учиться точить, раз у вас бак110 колет, как топор. удачи в потугах, и с рождеством!

Chega!
Тоже попробовал бы. Только где их брать за 9$?...
Да и способ закрывания - на любителя.

На KW там все есть.

Katran73
[b]analrat, если раньше ещё не видели - ознакомьтесь перед покупкой: http://guns.allzip.org/topic/64/948733.html

В любом случе, Kudu попробовать можно, вдруг понравится. 😊 Да и цена благоприятствует.[/B]

Я прочитал, и видео посмотрел,когда вы мне в прошлый раз ссылку эту скинули. Спасибо.

Sinistral
значит, надо учиться точить, раз у вас бак110 колет, как топор. удачи в потугах, и с рождеством!

Ну, если под "точить" Вы подразумеваете стачивание всей толщины клинка, то это лично ваш, уникальный метод. А я уж лучше по старинке как-нибудь.

Я неверующий, но если Вы празднуете - поздравляю.

f00fc7c8

Ну, если под "точить" Вы подразумеваете стачивание всей толщины клинка, то это лично ваш, уникальный метод. А я уж лучше по старинке как-нибудь.

Я неверующий, но если Вы празднуете - поздравляю.

и опять-то предсказания, и опять-то в лужу. мы точно об одном ноже говорим? чего там на нем стачивать? у него бритвенные спуски почти от самого обуха, сведение менее 0,5мм, да и обух толщиной 3мм, куда уж меньше? как в ваших руках этот нож колет продукты??? решительно проблема либо в неудачном экземпляре, либо в руках, уж извините. сочувствую.

Sinistral
чего там на нем стачивать?

Обух, общую толщину. Ну и вогнутые спуски, по моему, совершенно не способствуют резу по тому, в чём клин может завязнуть. Газетку на весу порезать, предплечье побрить, бутерброд с ветчиной сделать - только в путь. А для реза по чему то твёрдому и достаточно толстому, чтоб клин входил по обух - мало пригоден. Много Вы видели кухонников или финок с вогнутыми спусками? Наверное всё-таки это неспроста..

Katran73
В любом случе, Kudu попробовать можно, вдруг понравится. 😊 Да и цена благоприятствует.

достойный вариант. разборный опять же, что немаловажно, и рукоять вроде как поудобней, чем у швейцарцев, да и сталька, можно сказать, кухонная.

по мне так он по совокупности факторов предпочтительнее опинеля из нержи. как минимум разборка менее геморная, адекватный замок и отсутствует потребность в пропитке рукояти. клин что там что там тонкий и мягкий, помидорки строгать пойдет. (у меня в качестве такого походного кухонника бенч 550HG, но бюджет тут явно другой)

f00fc7c8
Много Вы видели кухонников или финок с вогнутыми спусками?

Sinistral
разборный опять же, что немаловажно, и рукоять вроде как поудобней, чем у швейцарцев

Sinistral
как минимум разборка менее геморная

хули ган
а что, финки рулят в роли кухонников?

Там "или" написано. Финки по дереву рулят, кухонники - по картошке. Субстанция близкая 😊

рукоять вроде как поудобней, чем у швейцарцев

да и сталька, можно сказать, кухонная

Однако, в теме "Нож в работе, мифы и реальность, CS Kudu показал неожиданно хорошие результаты.
http://guns.allzip.org/topic/5/1158589.html
http://guns.allzip.org/topic/5/1158589.html

по мне так он по совокупности факторов предпочтительнее опинеля из нержи

хули ган
куду разборный???
с каких пор?

См. http://guns.allzip.org/topic/64/948733.html

Костя привет! с НГ, Рождеством!
...видимо праздники дают о себе знать 😛
а может и то что у меня куду не выдержал конкуренции со своим прототипом - окапи, который нифига не разборный

а канадец...
чуть раньше в этой же теме уже упоминал бюджетку колдстила - НМВ габариты очень схожи с опинелями 10/12 при намного большей практичности в околокухонном поюзе

f00fc7c8

Обух, общую толщину. Ну и вогнутые спуски, по моему, совершенно не способствуют резу по тому, в чём клин может завязнуть. Газетку на весу порезать, предплечье побрить, бутерброд с ветчиной сделать - только в путь. А для реза по чему то твёрдому и достаточно толстому, чтоб клин входил по обух - мало пригоден. Много Вы видели кухонников или финок с вогнутыми спусками? Наверное всё-таки это неспроста..

вы попробуйте кроме теории еще и практику. тогда и заметите, что слабовогнутые спуски от обуха (или почти от обуха) с поперечным сатином препятствуют налипанию разрезаемого материала, ну а клин с обухом в 3мм. даже яблоко и морковь не колет, зато малое сведение и вогнутые спуски входят как в масло в любой продукт, при этом делая нож более универсальным(что для единственного на руках складня очевидный плюс). все эти понты с тройным клином это от фанатизма, прямые спуски далеко не единственная резучая геометрия. та же крыса залипает в больших луковицах, ибо обух толстый а спуски залипают из-за эффекта присасывания, чего вогнутые спуски лишены. бак тот же лук пройдет без проблем. ну а если тройной клин переточить раз эдак 10, то преимущество вогнутых спусков на сведении не заметит только дурак.

про вогнутость на кухонниках:
http://cookingknife.ru/articles/Prokopenkov.shtml

делаем поиск по странице "вогнут" и вдумчиво читаем. надеюсь, фамилия мастера о чем-нибудь говорит...

еще можно погуглить про уйгурские пчаки и китайские цайдао, вот например:
http://rusknife.com/topic/1046...ао-в-ощущениях/
надеюсь, в мастерстве китайских поваров тоже сомневаться не приходится.

Katran73
Я бы сказал, что они примерно одинаковы, но только и именно по совокупности разных факторов. Что у одного плюс, то у другого минус. Как-то так.

Ну так и тема создана для того, чтобы топикстартер выслушал разные мнения разных людей. Я же не призываю использовать куду в качестве кухонного фолдера. у меня другие предпочтения вообще, я их озвучивал выше. складной кухонник-изврат, но из моих складней на эту роль больше подходит бенч550hg. если бы была возможность купить любой, то эту позицию бы с вероятностью 90 процентов занял дежавю. в пути керш турбуленс, думаю, он тоже в этом отношении неплох, но не пощупав, не берусь судить. ну а если уж денег мало и приспичило именно кухонник, то тогда уже куду, а лучше венгер рейнджер или аналогичный викс с открывашкой и штопором.

добавлю про вогнутость
все праздники ем яблоки при помощи "пенделя" с обухом 4,5мм
субьективно режет не хуже опинеля (сравнить есть с чем - девятка под рукой)

Katran73
в теме "Нож в работе, мифы и реальность, CS Kudu показал неожиданно хорошие результаты.

f00fc7c8
А для реза по чему то твёрдому и достаточно толстому, чтоб клин входил по обух

хули ган
Костя привет! с НГ, Рождеством! ...
а канадец...
чуть раньше в этой же теме уже упоминал бюджетку колдстила - НМВ габариты очень схожи с опинелями 10/12 при намного большей практичности в околокухонном поюзе

Да, если бы не было ограничения "складной", я бы тоже посоветовал бюджетных фикседов Cold Steel.
Пользуюсь на кухне - нравятся. Особенно Канадец - вещь! Да и Finn Wolf'ом проникся, но его сейчас уже не купишь, наверное.

Sinistral, Вы с кем это сейчас разговаривали?

Вот ровно к каждому своему утверждению найдите по моему, которое, якобы опровергаете. Ладно, хотя бы к половине.

Hatuey
Пусть это будет основательно подсушенный багет.

Хлеб, в смысле? Ну, он по любому расколется-раскрошится.. Хоть бритвой (плоской, штампованной, в смысле) режь..

Hatuey
Пусть это будет основательно подсушенный багет.

и кто лучше пройдет в этот багет, бак с его 3мм обуха и бритвенным спуском или миля с ее 4мм в обухе же и более толстым сведением(ну фиг с ним, у мили клин очень широкий, пусть крыса с 3мм)? я думаю, особенной разницы не будет, для основательно подсушенных багетов есть специальные хлебные ножи, однако ни для чего больше они не пригодны. (ножи то под рукой есть, багета нету, не проверишь 😊 ) не багетом единым мы на кухне, так сказать. а вот если порезать, к примеру, сыр? особливо мягкий и толстый? тут не все так для кухни однозначно, так что вопрос не в геометрии а в личных предпочтениях повара. может надо подыскивать тот, который максимально похож на твой любимый кухонник, а не который теоретически лучше режет? может у топикстартера на кухне мора 5мм в обухе трудится за всю мазуту, а ему тут щас насоветуют филейников 😊
кстати, о филейниках:

http://www.ebay.com/itm/2-Benc...=item43c40dc548

http://www.knifeworks.com/benc...illetknife.aspx

http://www.tactical-life.com/t...-folding-bowie/

Финки со половинными спусками, Моры с обухом 5мм.. И толстый-толстый слой шоколада ссылок... Какстрашножить.

f00fc7c8
Ну, я рад за Вас, чё. Вам можно на кухне и топор давать - и Вы не почувствуете разницы (между резать и колоть, например). Не смею далее разочаровывать

здесь buck110 как предмет обсуждения вы его сравниваете по резу с топором.(по крайней мере, в моих руках, хотя на брудершафт мы, вроде как, не пили и в деле вы меня не видели).

о нем же:

Ну, если под "точить" Вы подразумеваете стачивание всей толщины клинка
***
чего там на нем стачивать?
***
Обух, общую толщину.

учитывая далее, что для вас древесина и картошка "Субстанция близкая", я вообще уже не жду от вас конструктива. на досуге предлагаю попробовать порезать на стейки размороженную форель килограмма так на 4 так любимым вами опинелем, не повредив мякоть. или вы к складню всегда с собой носите финку?

Sinistral
а вот если порезать, к примеру, сыр? особливо мягкий и толстый?

Hatuey
Нету единственно лучшего решения на все случаи.

2Sinistral:
Пустая болтовня с привлечением ссылок на авторитеты не прокатила, началось фигурное вырезание цитат из предыдущей части "беседы".. Ну-ну.

Hatuey
Бак и Опинель одинаково хреново, но справятся.
И Опинель сухой багет расколет-раскрошит не хуже мили.
Да, не всё так однозначно. Но тема, как выяснилось, не про домашнюю кухню. И тут возможны варианты. НарезАть готовое или готовить, резать на весу или на тарелке одноразовой, и тд и тп. Нету единственно лучшего решения на все случаи.

согласен, и об этом же и писал уже. кому и кобыла невеста, а потому пусть ТС берет нож максимально похожий на свой любимый кухонник.
по мне так тема достаточно обсосана, лично мне добавить нечего, топикстартеру удачи в выборе того, единственного 😛

f00fc7c8
ваш слив давно очевиден, не утруждайтесь.

Sinistral
f00fc7c8
ваш слив давно очевиден, не утруждайтесь.

Ну, слав те хосспидя..

http://www.knife.ru/catalogue/...-koch-lfk-14220

залез на найфру а там товар дня, налетай торопись.

Sinistral
http://www.knife.ru/catalogue/...-koch-lfk-14220
залез на найфру а там товар дня, налетай торопись.

"Нож в работе..." - лучший ответ на вопрос ТС, имхо

yosha
А только я вижу в условиях ТС цену до 30$, а творение Бенчей несколько превышает 150$ ?

я это не применительно к топику, а вообще как складень на кухню. свое мнение насчет складня на кухне в пределаз 30 баксов я уже высказывал. вот кстати попалось видео со 110м на ютюбе, довольно познавательно:
http://www.youtube.com/watch?v=1KTFHZgQfuE#t=29

ss-n

"Нож в работе..." - лучший ответ на вопрос ТС, имхо

Я думаю, что подобный нож должен быть, в первую очередь, длинным и узким: ножами 8-9 см не сподручно резать некоторые продукты. Для батона хлеба или колбасы вряд ли подойдёт Бак 110 или Крыса. Тем более, если речь идёт об его использовании в "полевых2 условиях.

Leopardi
Я думаю, что подобный нож должен быть, в первую очередь, длинным и узким

А зачем узким? Большинство полноразмерных кухонников, вроде, узостью не отличаются 😊 Или, в смысле, тонким?

Верно, тонким.

f00fc7c8
А зачем узким? Большинство полноразмерных кухонников, вроде, узостью не отличаются Или, в смысле, тонким?

A.V.X.1960
А зачем вообще складень на кухне?

Это не ко мне вопрос, а к ТС 😊

UPD: Ему, кстати, как уже, кажется, выяснили - оно тоже не для кухни.