Кухонники Henckels. Есть ли альтернатива за $100-$200?

littorio

Прошу помощи коллег-ножеманов. Хочу сделать подарок матери. Живу в другом городе, видимся раз-два в год, так что самому заточить не удастся. Таким образом, требования:

1. Заточка с помощью стандартных дисковых точилок Fiskars или фирменных Хенкельс. Проблему "мёртвой зоны" таких точилок намерен решать ножами без больстера, т.е., чтобы РК доходила до конца клинка.
2. Плейновая заточка предпочтительнее.
3. Более-менее полный набор.
4. Матушка у меня дама яркая и требовательная, поэтому важное требование - внушительный и солидный внешний вид. Узнаваемые эмблемы также приветствуются.
5. Предпочтительный магазин - www.amazon.com.
6. Бюджет, как уже сказано, $100-$200 "там".

После основательного ковыряния как в www.google.ru, так и www.guns.ru, www.knife.ru, и прочих www.bladeforums.com, сделал выбор:

Henckels TWIN Signature 11 предм.:

,

или Henckels Twin Signature 7 предм. с дополнением парой-другой ножей отдельно, благо подставка позволяет:


В руках подержать не удалось - наши пип-пип питерские дистрибьюторы Хенкельс продают только дорогие серии вроде "4 звезды", "профессионал".

Соответственно вопрос - Есть ли пользователи Henckels TWIN Pollux/TWIN Signature (как я понял, это одно и то же)? Найдётся ли вариант лучше того, что выбрал я - не обязательно Хенкельс?

dm_roman

твин-бюджетная штамповка под серию 5*.
если по предявленным критериям, то Фискары серии Функциональные формы, Классик.
если попонтовее, то Про-серия.
мертвая зона будет, зато дуракоустойчивы за счет наплыва.

Викториноксы, особенно гибкая серия.

если совсем по уму, То Касуми Титаниум, Касуми-Масахиро и Масахиро из МБС -28.

Или мои любимые ПРО-М, фирму не помню, на японском сайте можно найти.

Feuer

если такои бюджет, то попробуите купить пару более-менее универсалиных ножей от того же Хенкельса, чем искать набор за ту же цену. как говорится, лучше меньше, да лучше.

harry

У меня 5*+KAI"bonvivant". Думаю, что и этими будет приятно пользоваться на домашней кухне. В 11 предметах "лишние" сантоку, утилити, керамбит. 7 предметов можно дополнить хлебным, прямым для чистки овощей 7,5см, филейником по вкусу. Может скажу кощунственную весчь, но на кухне готовит не нож, а человек. Крутые японцы сами не сделают вкусный обед.

dm_roman

Да, в наборах действительно много лишнего.
Сантоку-вещь лично для меня беспонтовая, заменяется классическим шефом.

чего, по моим представлениям, нужно на кухне из режущего инструментария:

Петти, дамский угодник, ножик 120-150 (лучше 150мм) с опущенной РК. лучше не ржавеюший японец из не очень твердой стали с криогенкой.
Шеф, классика, опущенная РК, длина 180-200 (меньше капусту разрезать и шинковать не удобно). Лучше японец не очень твердый.
нож для овощей-фруктов, малыш без опущенной РК, длина 80-100мм.

если требуется, зубастый узкий ножик для мягкого сыра, 120-150 мм. фирма не принципиальна.
тяжелый нож или топорик, для грубых работ по рыбе-мясу.
лучше не из твердой стали. Производитель не критичен.
или Японская Дэба.

littorio

to dm_roman: ПРО-М, это, наверное, такие? Действительно интересный вариант, но мне с амазона проще - хаживал уже той дорожкой, да и бюджет у меня, согласен, скромный 😞.

В любом случае, большое спасибо всем ответившим 😊.

Джо

Глянь тут http://www.tetramarket.ru/catalog/?id=10&subpart_id=2&sort=0

Если смотришь набор http://www.tetramarket.ru/catalog/current/?cid=1712&id=10 то по каталожному номеру можно его там же найти отдельно и глянуть.

PS Я у них один филейный купил на пробу. Мне понравилась железка.

dm_roman

если под мусат и точилку керамическую, то рекомендовал бы посмотреть Фискарсы серий Классик и функциональные формы.
там есть овощной, Петти, классный шеф 150 мм, ассортимент довольно широк.
ножи очень хорошо сидят в руке, не ржавеют вообще, дуракоустойчивы, легко правятся и довольно хорошо держат кромку.
при этом хорошо режут.
или Викториноксы гибкой серии, но те помягче, хотя отменные ножи.

Про-М да, именно такие.
отменные ножи, накатаю в ближайшее время статейку, но требуют разумного обращения и квалификации

littorio

Короче, чесал-чесал репу, в конце концов решил покупать пусть немного, но хорошего. Выбрал Messermeister Meridian Elite Starter Set, наборчик из 3 ножей. Вроде базовые потребности покрывает, а остальное уже "по месту":

8" Шеф, 6" утилити, 3 1/2" малыш.

Японцы, которых советует dm_roman, безусловно супер, но mon maman я их дарить побаиваюсь, а себе, можбыть, когда нибудь и возьму.Messermeister же выглядит более дуракоустойчивым, чуть подешевле, и отзывы вроде везде положительные. Мне ещё форма на картинке очень приглянулась. Придут - отпишусь. Всем спасибо!