Что скажете про сталь кухонных ножей? (+)

Насколько хорошы кухонные ножи из такой стали?

C 0,5%
Mo 0,75%
Cr 14%
56 HRC

В кухоннике первична геометрия, ибо она режет 😊
Сталь - для кухонника нормально, даже хорошо.

сталь характерна для мягких ножей.
без криообработки-плоха, на мой вкус.
с криообработкой-вполне себе хорошая компромиссная вещь с большой дуракоустойчивостью при нормальном функционале.
а вообще все зависит о геометрии клинка, ручки, фирмы-производителя и примененных технологий.

судя по твердости, криообработки не делалось.
ширпотреб

dm_roman
судя по твердости, криообработки не делалось. ширпотреб

криогенка-это многокритериальная вещь.
и показатель серьезности фирмы и этой линии клинков
и более высокая твердость.
и гораздо большая устойчивость РК к истиранию, нежели на клинках без нее.
опять же, 56 роквелов с на клинке нонейм али ширпотреб-это просто надпись на заборе 😊
как и байки про кованую сталь, за ножики с которой запрашивают вдвое-втрое больше бабла

"Ym'a, sestra, ym'a!"
В смысле, марку ножа назовите!

Навскидку, типичные параметры для неплохого европейского или недорогого (для дома)японского кухонника.

Кухонники victorinox - по деньгам недорогие.

Неплохие кухонники, лет 10 пользую - доволен.

Неплохие кухонники, лет 10 пользую - доволен.

+1. Правда, я пользую года два или три, но тоже доволен. Хорошие рабочие кухонники. Легко правятся, прилично режут, за счет геометрии, удобные. Сталь как сталь, а ножики хорошие. 😊 Без фанатизма если. 😊

а я вот смотрю на колд стиловские кухонники, больно у них рукоятка удобная на вид. кто нить пользовал?

А кухонники от Kershaw пользовал кто? У них там вроде AUS6 сталюка.

tbfk
а я вот смотрю на колд стиловские кухонники, больно у них рукоятка удобная на вид. кто нить пользовал?

Я соседу брал год назад. Сосед доволен, как слон

А японскими кто пользовался-нет? Стоят они своих денех?

tbfk
кто нить пользовал?