Гастрономический уголЁк НОЖемана или рецепты палаты #64!

BeliyOFF 26-10-2018 11:07

Осень - время революций и новых идей и всё потому-что...я хочу есть!  :) :) :)

BeliyOFF 26-10-2018 11:08

Приветствую всё уважаемое сообщество палаты #64 и спасибо всем Вам за то,что Вы есть. Также спасибо моему внутреннему неиссякаемому генератору энергии и идей за то - что он вновь требует новых движений и самореализации.

В связи с моральным падением многих любимых мне тем и на фоне некоторых событий происходящих в последнее время на форуме во мне загорелась искра,которую с ВАШЕЙ помощью я планирую превратить в большое пламя и создать НОВЫЙ ДИВНЫЙ МИР...мир гастрономического позитива и НОЖЕЙ В НЁМ.
Всё это пламя(огонь нам нужен для созерцания и.....правильно - ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ) я планирую развивать по схеме первой страницы моей-же Карельской темы
http://guns.allzip.org/topic/64/2146719.html со множеством ссылок для облегчения поиска по направлениям(именно по этой причине вся первая страница находится в стадии резерва).

BeliyOFF 26-10-2018 11:08

Почему эта тема не в кухонном разделе: всё просто - ради попытки воссоздания позитивного настроя в "Нож Глазами Владельца" и от того,что этот раздел самому мне ближе всего к душе и к камрадам по общению и дружбе.

Суть самой темы:
 предлагаю в данную тему заносить полноценные рецепты приготовления различных блюд на фоне наших любимых ножей. Если вдруг будут видео-обзоры(была у меня такая идея пары рецетов) - добро пожаловать. Если захотите просто скинуть одиночную фотографию и поделиться своей радостью - добро пожаловать. Если сломался(трижды птьху) фотоаппарат но есть  желание просто написать рецепт - добро пожаловать.

Все полноценные и интересные рецепты будут занесены на первую страницу в виде ссылок,для облегчения поиска.

Единственное жёсткое правило темы:
 я не буду выступать в роли сливщика Ваших постов и отправления Вас самих в бан,но ради сохранения МИРА И ПОКОЯ,а так-же из чувства уважения ко всем остальным камрадам не учавствующих в склоках,я при любой попытке к розжигу(в данном случае тушения ИЗНАЧАЛЬНОЙ ИСКРЫ) буду попросту закрывать тему. На неделю,две или месяц - не суть важно. Тут всё будет зависить только от моего внутреннего состояния и вопроса А НАДО ЛИ оно мне!!!

П.С. Прошу заметить - сразу тема не станет красивой и обширной по оформлению ибо на это уйдёт много времени,которого в современном мире не так уж и много(Карельскую я оформлял больше месяца). Да и само время покажет - нужна ли эта тема ещё кому-то,кроме меня.

П.П.С.  просьба высказать возникшии идеи для дальнейшего развития и удобного поиска в  разделении на следующии направлении:


BeliyOFF 26-10-2018 11:08

В данном посте будут ссылки на труды камрадов,выложивших отчёты по приготовлению пищи на открытом воздухе:

BeliyOFF 26-10-2018 11:08

Пусть тут будут отзывы об уже готовых купленных специях,соусах и приправах:

BeliyOFF 26-10-2018 11:08

Ссылки на мясные(мясо любое) блюда:

Засолка сала от Томич_85

BeliyOFF 26-10-2018 11:09

Ссылки на блюда из птицы:

BeliyOFF 26-10-2018 11:09

Ссылки на рыбные изыски:

BeliyOFF 26-10-2018 11:09

Ссылки на всевозможные супы(борщи,лагманы и шурпы :) ):

BeliyOFF 26-10-2018 11:09

Ссылки на салаты и соусы:

BeliyOFF 26-10-2018 11:10

Маринады и всевозможные засолки и соленья(ежели будут):

BeliyOFF 26-10-2018 11:10

Ну и конечно-же всякие интересные и незамысловатые идеи и задумки для употребления под "ГИДРОКОЛБАСУ" :D :D :D

Моя самая любимая тема. Надо было на первое место после природы ставить. :) :) :)

BeliyOFF 26-10-2018 11:10

13

BeliyOFF 26-10-2018 11:10

14

BeliyOFF 26-10-2018 11:10

15

BeliyOFF 26-10-2018 11:11

16

BeliyOFF 26-10-2018 11:11

17

BeliyOFF 26-10-2018 11:11

18

BeliyOFF 26-10-2018 11:11

19

VolkArt 26-10-2018 11:12

Подпишусь!

BeliyOFF 26-10-2018 11:13

"333"

barmaleyushka 26-10-2018 11:36

Подпишусь 👋
Из старого...


Aitor 26-10-2018 12:41

Из старого))


GhostAntoha 26-10-2018 13:09

Подпишусь.

вулливорм 26-10-2018 13:49

:)

BeliyOFF 26-10-2018 13:53

Солёные или маринованные лимоны.

Что нам надо:

1. Стеклянная банка
2. Необходимое количество лимонов
3. Крупная морская соль
4. Острый нож.

Рецепт очень прост.
Берём лимон и разрезаем его вдоль. Но не пополам,а оставляем ориентировочно сантиметр. Засыпаем во внутрь соль настолько - насколько это возможно:


Переворачиваем лимон и повторяем процедуру. С тем условием,что теперь надрез делается накрест противоположной стороне:

Далее мы отправляем наш лимончик в заведомо подготовленную банку:

В итоге банку надо заполнить лимонами под завязку,не забыв присыпать сверху ещё щепоткой-двумя соли. Далее всё это плотно прижимаем крышкой сверху,что-бы выдавить первоначальный сок . Убираем нашу банку в холодильник и стойко выжидаем месяц,либо пока соль полностью не расствориться.

Мне они больше всего понравились при добавлении в борщ(уже в тарелку) и при добавлении в мясо при готовке. Так-же можно чуть капнуть самого рассольчика в овощной салат. Но тут главное не перебощить - рассолчик сам по себе  как концентрат соли и кислоты.

vemon 26-10-2018 14:06

Вечерком поучаствую.

GhostAntoha 26-10-2018 14:44

Вмтёк, я тут у тебя шампиньоны, все хочу их приготовить целиком, в каком нибудь соусе, что подскажешь?

BeliyOFF 26-10-2018 14:51

А что тут подсказывать то? Вроде и нечего.

Берёшь масло оливковое и в него соль с перцем(либо смесь перцев) по вкусу. Натираешь грибы и часок выжидаешь.

А потом раз,два и три - вуаля:

Сердечки на шпажки нанизывала доча. Это было из разряда нечто...

Слушай! Попробуй в грибы той смеси добавить,что я тебе для гриля высылал в мельнице. Я пробовал - нормально!

GhostAntoha 26-10-2018 14:51

а соус где?

BeliyOFF 26-10-2018 14:56

Чозасоус?

Понял тебя. Соус этот был:

GhostAntoha 26-10-2018 15:01

quote:
Чозасоус?

какой нибудь, не будут они суховаты? Я как то ел запеченные в чем то помоему в сметане. Ладно буду пробовать.

BeliyOFF 26-10-2018 15:10

quote:
Изначально написано GhostAntoha:

какой нибудь, не будут они суховаты? Я как то ел запеченные в чем то помоему в сметане. Ладно буду пробовать.

Какая сухость? Они в масле у тебя будут.

Про соус с моего фото забудь. Это к мясу и там название само за себя говорит.

Шампиньоны,если сможешь найти в продаже,попробуй взять большущие которые. Там в пол кг всего 6 штук помещается. На коробках иногда пишут "шампиньоны для гриля". Они очень сочные и мясистые по структуре - их трудно пересушить. На вкус они такие,что сначало все хватают их и только потом дело до мяса доходит. :)

Clegg 26-10-2018 15:18

подпишусь.
интересно будет про соусы почитать :P

barmaleyushka 26-10-2018 15:49

[QUOTE][B]Соус этот был[/B][/QUOTE]
Балуюсь иногда, но вот малиновый самый вкусный из тех, что я когда либо пробовал.

basma 26-10-2018 15:56

quote:
Изначально написано Aitor:
Из старого))


Из свежего 🤗
Чубучий карбонад
Виктор с Твоего позволения,не соус,но все же🤔
Подчищаю недочищенное на "верхах"

Слегка надрезаю(поскольку сразу в духовой шкаф,а не в холодильник)
Сванская соль,Хересный уксус-совсем чуть-чуть.

Немного сливочного масла перед фольгированием🤓

На 1ч 20 мин при180гр.С
Готового блюда пока нет,ибо в процессе.
Мир Всем!

Lexa33 26-10-2018 16:03

Гурманы!!!

Ник Николс 26-10-2018 17:40

не буду тара писця.
Осмотрюсь.

BeliyOFF 26-10-2018 18:41

Итак....вечер пятницы!

А это значит нам нужен полноценный закусон.

Не знаю как называется это блюдо,ибо рыба не свежая - а уже солёная. Значит не сагудай. Плюсом ко всему она не из форели,а это значит рецепт не "закуски по королевски".

Короче закуска из солёной рыбы:

1. Нам нужен солёный сиг
2. Багет
3. Лимонный сок,лук и смесь перцев
4. Хороший острый нож.


Сначало нарезаем лук полукольцами и выкладываем его в миску. Для того что-бы было быстрее и вкуснее его надо прижать и пустить сок. Лично я не парюсь и вместо ступы выжимаю из него показания сок с помощью кулака. Работает безотказно! :)
Далее в этот лук мы выдавливаем четверть или половину лимона(всё зависит от вкусовых пристрастий и количества рыбы) и тщательно перемешав отправляем дожидаться своего часа рядом с неподалёку.
Ну и соответственно приступаем к разделке самой рыбы.

Рыбу нарезаем желаемыми кусками и ждём около часа,пока лук пропитается лимонным соком и немного потеряет свою горечь. Потом смешиваем все ингридиенты в миске и добавляем смесь хороших ароматных перцев и ещё раз перемешиваем. Нарезаем багет вдоль по ПОЛ-МЕТРА(ну а как-же,жрать то уже охота) и накладываем много-много нашей закуси. Потом наливаем стопарь. Выпиваем. Заедаем. Повторяем...повторяем...

Камрады,всем хорошего вечера пятницы и удачных выходных!


Ник Николс 26-10-2018 18:58

Лимон ужесточает мясо рыбы..
Как контролируешь, Вить?

Butch Cavendish 26-10-2018 19:12

quote:
Originally posted by Ник Николс:

Лимон ужесточает мясо рыбы..



да что там от лимона после встречи с луком останется?

Даг 26-10-2018 19:20

"Не знаю как называется это блюдо,ибо рыба не свежая - а уже солёная."

Виктор, а что за посол рыбы ? Как она в магазе называется ?

В целом рецепт понравился ввиду его простоты. Люблю простые рецепты...

Lexa33 26-10-2018 20:11


BeliyOFF 26-10-2018 20:52

quote:
Изначально написано Ник Николс:
Лимон ужесточает мясо рыбы..
Как контролируешь, Вить?

Слил избытки жидкости из лимоно-лука и ноупроблем,коль много кажется к мало рыбе,и нет проблем. Схомячил быстро и забыл о контроле.

Вообще несуществующая вещь для даже думать о ней.

Лук реально вкусный получается после такой залимонки...можно и без рыбы употребляДь.

quote:
Изначально написано Даг:
"Не знаю как называется это блюдо,ибо рыба не свежая - а уже солёная."

Виктор, а что за посол рыбы ? Как она в магазе называется ?

В целом рецепт понравился ввиду его простоты. Люблю простые рецепты...


Андрей,а я и не знаю какой посол по факту,но написано типо малосол. У нас недалеко от дома есть точка фирменная с морепродуктами из якобы Мурманска. Там много интересного. Сиг оттуда. Но чую я его заморозили и разморозили...ибо опыт вроде небольшой есть в употреблении таких рыб.

Печень трески в 600гр банках стеклянных там нежнейшая и умопомрачительная - это факт!

А ещё думаю пельменей рыбных купить у них. Как читаю эту фразу - так школьные времена в голове вспоминаются.

vemon 26-10-2018 20:57

Рецепта как такового нет, но ужин прост и питателен :P

свиная вырезка, овощи, заправка для салата.
Но больше конечно ножом повыпендриваться :D :D

BeliyOFF 26-10-2018 21:03

Серёга, я ваще сейчас сало ем с хлебом и авокадо с лимоном и солью. Просто и...нормально под самогон. :D

250 уже накатил...

Планирую ещё немного.

vemon 26-10-2018 21:05

Витёк, дык ПРИЯТНОГО! Радоваюс за друга то :P

Straykl 26-10-2018 21:50

https://www.vsyasol.ru/soleny-...-j-den/2012/11/

семен 26-10-2018 22:20

quote:
У нас недалеко от дома есть точка фирменная с морепродуктами из якобы Мурманска. Там много интересного. Сиг оттуда. Но чую я его заморозили и разморозили...ибо опыт вроде небольшой есть в употреблении таких рыб.

Камбала-ёрш есть в наличии, вяленая ,очень гуд к пиву,мне из Мурманска присылали?

Straykl 26-10-2018 23:43

quote:
Изначально написано vemon:

свиная вырезка,
D


А вот вопрос без заковык.

Зачем вырезку отбивать?

РСУ 27-10-2018 09:17

Проще надоть :)
Сам себя копирую из КК, дата поста - середина мая сегогода.
Блюдо "На дне"
Иной раз есть хочется, лени полно, пиццерии почему-то молчат.
Вот, примитивнейшее дно еды, причём с извращениями...
Когда захотелось жаренных пельмешек, короче :)
Ставим воду прям в сковороде, тудой же масла и нехай закипает.


Пока оно кипит, режем луковку, и чо ещё попадётся, мне попался только малюсенький чилик :) даже помидорки были подожраны :)

Закипелло? Сыплем пельменей (окей в Путилково, соскидкой, про запас, как раз на такие случаи)

Крышкой можно накрыть, чтоб быстрее закипело опять, но и так закипит споро.

Выкипела вода почти? Ложим, чо нарезали, размешиваем.

Дожидаемся нужной обжарки, при необходимости добавляя масло, поперчить не забываем :)

Можно дальше жарить в румяные колобки, но это лучше, когда пельмени заштампованы прям без юбок, бывают такие. Можно плеснуть соевого, но я решил вмешать в сметану острой травяной жижи подозрительного зелёного цвета, и в это макать :)

Сервировать особо нехрен, сосковородки очень даже с пивасиком (хоффброй)

Clegg 27-10-2018 11:56

соусы заканчиваются :(
пора обновляться.
к особо острым как-то не приучился, а вот такие лёгонькие нормально идут

Lexa33 27-10-2018 13:12

quote:
а вот такие лёгонькие нормально идут


Ничё се легонькие. Там черепа и смерть написано ))))

Clegg 27-10-2018 13:18

quote:
Originally posted by Lexa33:

черепа и смерть написано



ну я по ихнему не понимаю - так что назначаю лёгонькими :D

gelo70 27-10-2018 14:15

Овощное рагу, в моем виденье, все просто и легко :D без казана нех делать.
Берем мяско какое нравится, желательно с жирком, нарезам не мелко, разогреваем казан и закидываем, обжариваем как нра. Нарезаем лучок побольше и как мяско обжарено закидываем и продолжаем регулярно помешивать, морковка следом идет как лучок обжарится с мясом. Пока все тушится и жарится, нарезаем сладкий перчик, кабачки и бакложаны, не забываем про специи кому что нра, в моем случае самый жгучий :)
Как мясо более менее с лучком и морковкой потомились с верху закладываем все остальное и накрываем крышкой. Наблюдаем переодически, через кокое то время надо подлить кипяточку, закрываем и тушим.
Минут через 40 надо все перемешать, посолить, дальше по субъективным ощущениям ждем готовки, как будет готово, снять с углей и в закрытом виде дать потомица минут 20, все, наливаем сэма и продолжаем :D













На выходе воть, бля про сэмчик забыл)))

gelo70 27-10-2018 14:32

Карэ ягненка позже закину, чет леньтяйка душит :)

BeliyOFF 27-10-2018 16:54

quote:
Овощное рагу,

С утра в обед Рома РСУ мозг свернул своими пельменями,сейчас рагу....без мяса... :)

А я пришёл с трёх-часовой прогулки(дочка меня люто выгуляла) на самокатах и с запусками оранЪжево-жёлЪтых самолётов... Ветер лютый и дубак. Вжарил в себя сэма ,от шока прогулочного, 50% сотку и салом с чесноком и ударной дозой перца заел. Ща пойду реально пельмени жарить. :D

BeliyOFF 27-10-2018 17:01

quote:
Изначально написано Clegg:
соусы заканчиваются :(
пора обновляться.
к особо острым как-то не приучился, а вот такие лёгонькие нормально идут

Есть от этих ребят вкусняхи тоже :) :) :)

GhostAntoha 27-10-2018 19:41

Ужин типа по-итальянски.
1. Берем сельдерей и морковку.

GhostAntoha 27-10-2018 19:41

2. Нарезаем сельдерей

GhostAntoha 27-10-2018 19:42

3. Нарезаем морковку у кого так ножом не получится то вон из кухни)))), ну или берем терку и на ней натираем.

GhostAntoha 27-10-2018 19:42

4. Дальше очень нудная работа. Берем томаты в собственном соку , открываем банку и чистим томаты от кожуры, (совет, томаты лучше брать большие их проще чистить) ну кто не хочет чистить просто пропускает их через блендер с мясорубкой. Просто тогда кожура будет в готовим блюде мне она не очень нравится.

GhostAntoha 27-10-2018 19:43

5. Дальше берем фарш (фарш какой хотите, лично у меня смешанный говядина со свининой) и чеснок.

GhostAntoha 27-10-2018 19:44

6. Отдельно в кастрюле обжариваем до мягкости, ну кому не нравится, то можно до полу готовности, если кто любит по хрустеть. Потом туда же кладём морковку и обжариваем пару минут. Одновременно на сковороде обжариваем фарш, до золотистости, потом пускаем туда сельдерей и морковку (обжаренные ранее). Перемешиваем. Добавляем перемолотые помидоры и специи. (кто знает что-то по итальянскую кухню тот кидает что знает, кто не знает то просто как я покупает смесь итальянских трав и розмарин) Я еще добавляю ложку сметаны. (не обязательно, решайте сами) перемешиваем и потом добавляем чеснок. Оставляем выкипать лишнюю воду. Варим спагетти в соленой воде.

GhostAntoha 27-10-2018 19:46

7. Подаем раздельно. Приятного аппетита. Извините что не все фоткал я на кухне один хозяйничал помощников не было.)))

vemon 27-10-2018 21:56

Шампиньоны по-студенчески:
Грибы, лук, сметана, бульонный кубик (куриный).

чистим, режем

выпариваем всю воду, кидаем кус сливочного масла и лук, обжариваем

сметану разводим тёплой водой пополам, кубик крошим пальцами, заливаем чтоб скрылись грибы, тушим до загустения соуса

GhostAntoha 27-10-2018 22:04

По ходу я тут не один кто любит ночью пожрать)))

abukanov 27-10-2018 22:07

Все просто. Берем ножик и убираем обратно. Все порезано до нас💪🙃

РСУ 27-10-2018 22:40

До нас кто-то не только порезал...
Он же половину и сожрал!!!

abukanov 27-10-2018 22:52

quote:
Изначально написано РСУ:
До нас кто-то не только порезал...
Он же половину и сожрал!!!

А то😂😄✋🏻

DmitryMart 27-10-2018 23:15


gelo70 27-10-2018 23:50

quote:
Он же половину и сожрал!!!

Садисты)

roman1724 28-10-2018 09:32

Подпишусь!

РСУ 28-10-2018 10:19

quote:
Изначально написано roman1724:
Подпишусь!

Зря, брат!
Вона, будет, как у Абу - кикнешь в холодильник - половина порезана, остальное сожрато!!!

vemon 28-10-2018 10:30

Пиццы всякие важны..

домашняя:


готовили с племяшкой, резала супруга.

Кабинетная:

дорезАл за нерадивым производителем )))

РСУ 28-10-2018 14:05

А вы любите играть с едой?:)

РСУ 28-10-2018 14:05

Сын ухохотался :)

Clegg 28-10-2018 14:08

quote:
Originally posted by РСУ:

А вы любите играть с едой? :)



походу яйцу ножик не понравился :)

Ник Николс 28-10-2018 15:36

quote:
Originally posted by РСУ:

Сын ухохотался




В обсуждении ГОЛОСОВАЛКИ 2018 в ХО хохочут немного не так))
На ножи.))
quote:
Originally posted by Clegg:

походу яйцу ножик не понравился




Straykl 28-10-2018 15:44

quote:
Изначально написано GhostAntoha:
4. Дальше очень нудная работа. Берем томаты в собственном соку , открываем банку и чистим томаты от кожуры, (совет, томаты лучше брать большие их проще чистить) ну кто не хочет чистить просто пропускает их через блендер с мясорубкой. Просто тогда кожура будет в готовим блюде мне она не очень нравится.

А я беру вот такие. Они разные есть. Даже со специями


Straykl 28-10-2018 15:48

Удобно со спагетти. Банку вываливаем в сковородку, нагреваем и туда же готовые макароны)


Я добавляю укроп кинзу и обязательно чеснок)

В этот раз без зелени, для жены. Они не любят)

Ник Николс 28-10-2018 16:10

Левая банка на фото.
Пользую.
Нравится, что не дрисня разлезшаяся, а упругие. Запросто можно  ЕЩЕ мельчить ножом

Лютики тоже брал, но сейчас исчезли в продаже у нас

семен 28-10-2018 17:17

Я ,когда когда готовлю соус для пасты,помимо томатов,ещё и немного томатного сока добавляю,когда соус тушиться.Ну и чеснок давлю,смесь итальянских трав и обязательно базилик (либо сухой,либо свежий) Оливковое масло первого отжима.Тёртым сыром присыпаю ещё ,когда паста и соус уже в тарелках.))

vemon 28-10-2018 17:20

Ваще не заморачиваюсь на томаты )) сложного фарша поболе это да! :P

П.С из специй последние пару лет только чёрный перец да кинза (кориандр), чет переели мы их ..

Ник Николс 28-10-2018 17:38

Макароны по флотски.

vemon 28-10-2018 17:52

для вас со Страйклом - Pasta With Meat! и никак иначе :D

Straykl 28-10-2018 18:20

А рецепт есть?

vemon 28-10-2018 18:36

Кстати домашние котлетки из этого же "сложного" фарша - чудесны:


рецепт фарша как таковой обычен: свинина/говядина 50/50, одна хитрость, но думаю всем известная )) на кило мяса кусок тыквы (можно кабачка но хуже) грамм на 100 всегда добавляю. А в зависимости от блюда лук, чеснок, мякиш в молоке, кинза, морковка и т.д

BeliyOFF 28-10-2018 19:27

quote:
4. Дальше очень нудная работа. Берем томаты в собственном соку , открываем банку и чистим томаты от кожуры, (совет, томаты лучше брать большие их проще чистить) ну кто не хочет чистить просто пропускает их через блендер с мясорубкой. Просто тогда кожура будет в готовим блюде мне она не очень нравится

Зачем в банках то?

В след.раз попробуй взять свежии и облить их крутым кипятком из чайника. Кожура чулком сойдёт и аромата побольше будет,да химозы поменьше.

BeliyOFF 28-10-2018 19:30

Камрады,попробуйте в макарохи по флотски сыпануть пару горстей кедровых орешков. Очень интересно получается.

РСУ 28-10-2018 19:34

Вить, в нормальных баночных помидорах и пастах томатных химии, считай и нет, делают их на местах где много помидорей и дёшево, то есть летом. Химию тудой сувать - только деньги тратить :) Вкус - с зимним помидором не сравнить!

BeliyOFF 28-10-2018 19:35

quote:
Изначально написано семен:
Я ,когда готовлю соус для пасты......ещё и обязательно базилик (либо сухой,либо свежий)

+++


И сбор урожая с последующим сушением:

Straykl 28-10-2018 19:37

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

Зачем в банках то?



Это делается для простоты

А так то да, можно и пасту самому изготовить. Сто будов вкуснее будет)

vemon 29-10-2018 07:09

Пасту не пасту, но лапшу всегда режу из остающегося при лепке пельмешек теста )

GhostAntoha 29-10-2018 07:09

quote:
Зачем в банках то?

Ну мне так больше нравится, по сути это замена томатной пасте.
Что касается на счет свежих если они с грядки то я лучше их в салат пушу, если они домашнего консервирования то меня за такое жена расстреляет))). А если свежие из магазина, то по мне кажется трава у дома вкуснее))).

sedoy zloy 29-10-2018 09:07

Бисслофф...










РСУ 29-10-2018 09:13

quote:
Изначально написано sedoy zloy:
Бисслофф...

Уже можна кушать? :)

sedoy zloy 29-10-2018 09:17

Можно.
Суп из скумбрии Шулюм из четырёх чирков и одного пиздрика(он же чибис).

РСУ 29-10-2018 09:34

:)
Я писал когда было только два первых фото.

Denis34 29-10-2018 12:12

Рекомендую сначала обжарить лук и на нем уже дичь поджарить. Дальше фоткать некогда было...




sedoy zloy 29-10-2018 13:38

Попробую так.
Только дичЪ на свежем воздухе, на открытие, всё равно отличается от приготовленной дома.
Дома что? Утей обмазал каконить дижонской горчицей, в кулёк для запекания сунул, картофелем обложил и в духовой шкаф сунул. Сиди жди. Скукота...

А на природе? Пока нарезкой продуктов занимаешься люди общаются, под рюмочку истории цветистые плетут, а когда закладываешь ингредиенты в казан, столько всяких советов! Ой-ёй-ёй!



sedoy zloy 29-10-2018 13:57

Дома тоже можно псевдо-шулюм замутить. Только это просто суп будет. С утками и овощами. Нифкусна...


Denis34 29-10-2018 15:55

Да это было на природе, в охотничьем домике и был газ.

sedoy zloy 29-10-2018 16:15

Газ это хорошо. Чонить побыстрому сгоношить, перекусон какой-нибудь. Или подогреть.
А готовить всё-таки я предпочитаю, на природе, на костре.

abukanov 30-10-2018 12:03

quote:
Изначально написано sedoy zloy:
Газ это хорошо. Чонить побыстрому сгоношить, перекусон какой-нибудь. Или подогреть.
А готовить всё-таки я предпочитаю, на природе, на костре.

Где это ты утей настрелял? :)

Dim_Tim 30-10-2018 12:10

Отличная тема. Особенно перед обедом)) подпишусь!

sedoy zloy 30-10-2018 19:21

Ути настреляны напротив Ермаково, на другой стороне Волги. Хотя по-сути на левом берегу, на котором и Тольятти расположен.
Самарская Лука, кароч.
Танькин Ерик, примерно там.
Викимапия знает, где это.

http://wikimapia.org/#lang=ru&...35565&z=15&m=ys

vemon 30-10-2018 22:04

quote:
Изначально написано BeliyOFF:
задумки для употребления под "ГИДРОКОЛБАСУ" :D :D :D


sedoy zloy 31-10-2018 09:53

"Гидроколбаса" - это вода.

РСУ 31-10-2018 10:26

И в ней маленькие колбасятинки извиваются и подмигивают!!!

РСУ 31-10-2018 10:27

Вода ваще ж «колыбель разумной жизни! «(ц) ОНР.

vemon 31-10-2018 10:46

Полагаю ТС имел ввиду под этим термином крепкий алкоголь :D

sedoy zloy 31-10-2018 13:17

Это ошибка. Колбасой "гидроколбасу" заедать?
Вот "гидроколбасой" запивать крепкий алкоголь, это да, это допустимо.
Пардон, за брюзжание. Но справедливости ради...
Всё же знают, что я ну очень! справедливый, бгг

BeliyOFF 31-10-2018 14:28

Такс,пора вмешаться! :)

Не знаю у кого где колбаса там-сям и там-тут и сям...

Это словосочетание мы с дружбаном выдумали совершенно случайно в аж 2001 годе.

Тогда(может и сейчас) в местячковом обиходе у торчков всякого рода было модно говорить НАКОЛБАСИМСЯ! Мы же(я и всегда) с дрЮжЪбанами только пили ГИДРУ она же ВОДЯРА! Ну и вот однажды само собой вылетело словосочетание: я пошёл за добавкой ГИДРОКОЛБАСЫ...

Ну вот как-то так. Может у кого этот оксюморон иное значит - но у меня именно БУХЛО. :D :D :D

BeliyOFF 31-10-2018 14:39

Ну и фото-пример быстрозакусона.

Время готовки 1-2 минуты:

Это мираторговский бекон из ГОВЯДИНЫ! Чумовая штука.


vemon 31-10-2018 14:41

Витек, я б добавил - моя тема, мои правила! (с)
)))))))))

Bigsom44 31-10-2018 19:15

Готовимся к Хеллоуину поманеньку

Рыжики сухова правильного посолу ммммм,как вкусно...


Виктор тебе и всем приятного аппетиту :P :)

abukanov 31-10-2018 20:20

Just Кабачок :P
Летнего урожая.
Фаршированный курицей с овощами.


abukanov 31-10-2018 20:24

Ну и форшмак из селедки👍

vemon 31-10-2018 21:01

Halloween в разгаре :D

фонарь Джека завтра в кашу пойдёт.

Dim_Tim 31-10-2018 21:50

Симпатишный такой получился)))

vemon 31-10-2018 21:57

Супруга и дизайнер и карвинг-исполнитель :)
Мои нож и идея :P

РСУ 01-11-2018 09:38

Том кха на скорую руку.
На фото лишний набор один, он поехал в морозилку, для следующего супа.

Варить значить ставим окорочка, ваще можно всякий бульён, сильно жырный не стоит только. Я окорочка люблю, ибо потом их вынимаю и жру! И баб ляжкастых тоже люблю, мож поэтому, кстати? :D
Пока закипаем режем пополам лемонграсины, кусочек оставляем на чай/кофе.
Как пену сымаем, солим и трём на мелкой тёрке в бульён весь галангал, лемонграс туда же.

Моем режем вешенки, ваще по уму туда надо травяной гриб, такой, как залупки небольшие, но и вешенки заипца, шампиньёны тож ничо. Порезали? В суп!

И нехай кипит, как выйдет куриное время, вытаскиваем окорочка, отлупляя с них прилипшие грибки и прочее и ложим главное, пасту том ям! Вот такую, хотя бывает и том кха, но в общем пофиг :)

В коробочке лежит вот такой пакетик. Что там? Да всё, что не доели, малость подгнило и обжарили потом на масле с чили :)

Во красота кака стала! Надо дать покипеть, потом вливаем молоко, выправляем на кислоту лимоном и кислосладким соусом, важно - после всякой добавки суп должен закипеть, а то свернётся! Примерно в это же время ложим зелёные листочка кеффир-лайма.

Ложим чили, в это раз суп будут есть разные люди, посему стручками, себе бы на этот объём я бы мелко порубил стручков 10. Натираем чеснок, полголовки.

Пока есть некому я не кладу креветки и кинзу. Креветки на фото куплены от безысходности, лучший вариант - чищеные и замороженные СЫРЫМИ. Их помыл под краном от глазури, ввалил, закипело - готово, извольте жрать :)
А, ещё надо влить ложку кунжутного маса, поверьте, лишним не будет, наоборот, свяжет вкусы!
Хорошего дня, камрады!

РСУ 01-11-2018 10:01

ЗЫ. Пасты бы ещё полпачки, но, не было :)

Bigsom44 01-11-2018 10:37

Роман,спасибо за рецепт,яб назвал его супчикдня :)
Особенно доставило про пакетик из коробочки )))

BeliyOFF 01-11-2018 10:42

А я не понял какойтамиктоэто ГАЛАНГАЛ в супе?

А камрад vemon подскажет куда внутренности от тыквы девать? Жалко-же. И как вообще оттуда мякоть доставать? Нипанимаю.

С дочкой думали на выхах подобной фигурной резьбой заняться. Пока не решили кого или чего ваять будем и вопрос отсечки лишнего из монумента стоит ребром. :)

П.С. супец от Романа позже впёхну на стр #1. И ещё за что-то вроде взгляд зацепился...надо перелистнуть.

РСУ 01-11-2018 10:52

Галангал, это корень, типа имбиря. Имбирём вполне заменяется, если что :)
Надо его размером с полкуя стоячего обычного.

vemon 01-11-2018 10:59

Вить, всё мясо тыквы на месте :) "мочалку" с семечками - долой через трепанацию сверху, она несъедобная. Сами семки долго моем и на батарею, тыкву потом в кашу или мясо )))

BeliyOFF 01-11-2018 11:01

quote:
Надо его размером с полкуя стоячего обычного.

Хорошо без фоток обошлось! :D :D :D

За рецепт спасибо. Видел в Окее и Ленте такие сборы травянистые для супа этого. Да так на этапе обдумывания и нахожусь.

РСУ 01-11-2018 11:02

Надо раза забухать! Я исполню, решишь, надо оно тебе, или нет :)

BeliyOFF 01-11-2018 12:12

Зашёл в Ленту короче за тыквой пилллять то...и глянуть на эти суповые наборы... :D :D :D

Не совсем понял,в чём отличае от ТОМ ЯМ и ТОМ КХА:

Вот этот соус заценил со спагетти - ЗАЧЁТ! Написано для обжарки,но он и так идёт на ура:

Спецом для "Антохи-призрака" сфоткал грибы для грилля:

И вопрос! Кто-нибудь ел такой перец и как он по остроте(мелкий справа)?

РСУ 01-11-2018 12:24

Фото перца куй :)
Ваще общее правило - чем мельче, тем острее!
Том кха, это том ям с молоком ат какоса валасатого!

BeliyOFF 01-11-2018 12:24

quote:
Изначально написано РСУ:
Надо раза забухать! Я исполню, решишь, надо оно тебе, или нет :)

Да куда мне с подводной лодки то? До столицы не доплыть. :)

РСУ 01-11-2018 12:35

Во, фото всплыло. Славный перец, чо. Ем такой.

РСУ 01-11-2018 12:50

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

Да куда мне с подводной лодки то? До столицы не доплыть. :)


С тобой по скайпу!

vemon 01-11-2018 13:31

Кстати, когда закреплял дружбу двух Столиц недавно (на Ломоносовской), угощался преострой курицей, с точно таким же перцем как у Витька на фото.

BeliyOFF 01-11-2018 13:50

http://www.vokrugsveta.
ru/article/201115/

РСУ 01-11-2018 13:51

Утренняя острота нормуль?🧐 или 🤩

Ник Николс 01-11-2018 16:56

Так.. Так-так-так.
Том-ям.. Известный продукт в Сибири. Сугубо и посконно деревенский))

Рома, а скажи самый главный секрет.
На какой обьем(L) готового снадобья закладываются и заливаются твои ингрЫдиенты?
Так-то ведерко на фотке не маленькое..

РСУ 01-11-2018 17:20

Ну вот значит как?
Открыл волк продуктовый магазин.
Приходит к нему зайчик:
- Волчик, голубчик, сольцы мне триста грамм отвесь, будь любезен!
- Зайчик, дорогой, весы барахлят, давай тебе соли на глаз насыплю?
- НАКУЙ СЕБЕ НАСЫПЬ, СОБАКА СТРАШНАЯ!!!

Ябсказал так

На бульён от одной курицы средних размеров
Полкуя галангала
Штук 15 лемонграсин
Десяток или более листиков кафрского лайму
Три лотка вешенок, как на картинке
600 граммов пасты том ям или кхуям, покуям
Четыре банки молока кокосового
200 мл кислосладкого соуса и лайм/лимон по вкусу
Три столовых ложки соуса нампла (я забил ващет, но, почему нет?)
Столовая ложка кунжутного масла
Кинза по вкусу
Креветок килограмм или более, кто как любит
Полголовки чеснока
Чили по вкусу, кстати чеснок и чили заипок измельчить и быстро обжарить в кунжутном масле.
Соль по вкусу, в принципе достаточно хорошо посолить бульён.

Многие помидоры типа чирьи половинками кладут, кстати.
Супы ваще самая зашибись в готовке штука, очень трудно испортить, всегда можно попробовать и поправить :)
Лук порей хорошо ещё, меня бесит триста рублей денег платить, ибо весь не сжирается.

Ник Николс 01-11-2018 17:38

Рома, я тебя понял..
Кастрюлю нужно брать побольше, а там- если что- утоптать можно))

У меня беда с готовкой первых блюд.. Кстати..))


У меня НИКОГДА не получается сделать немного..
Наберу вечно всего, сбульонничаю, обжарю, напассирую, замешаю, накидаю, а потом делаю круглые глаза- нахуа ЖЕ у меня "маленькая" кастрюлька на 5 литров получилась полная- " яжыжЖ хотел сделать совсем немного, "литра ДВА всего", покушать в полтора присеста вкусную еду))))

abukanov 01-11-2018 20:15

РСУ - как пчак? Доволен? А почему от такой тупой? :D

Lexa33 01-11-2018 20:29

quote:
А почему от такой тупой?

ОстрИм порезаться можно☝️😁😁😁

РСУ 01-11-2018 21:00

Мудрость в Лёхиных текстах :)
Я этот нож называю гаучей, сам Косатый записал его в никкеры, вот Абу теперь в пчаки оперделил!!!
Нож очень классный, нравится - не то слово, молодец Халит!!!

gelo70 01-11-2018 23:44

Корейка барашка, все по бырому, приехал в решотку закидал, посолил и поперчел по вкусу и на угли, 20-30 мин. готово. Без всяких моринадов, с простой барашкой это не прокатывает.



abukanov 02-11-2018 12:35

quote:
Изначально написано gelo70:
Корейка барашка, все по бырому, приехал в решотку закидал, посолил и поперчел по вкусу и на угли, 20-30 мин. готово. Без всяких моринадов, с простой барашкой это не прокатывает.



Вещь! Сам так люблю делать👍☝🙌💪🐏

alex-ice 02-11-2018 02:32

Фсем привет.
А у меня опять курица...
Только я перепутал чахохбили и сациви .
Чахохбили отличный рецепт для тестирования ножей.
А вот сациви делается из варённой курицы -как выяснилось.
Жена сготовила-пришлось есть.
Вкус спецфический ))
Интересно-бы в эту тему накидать рецептов,чтобы не только покюшать ,но и ножъ потестить заодно.

nap78 02-11-2018 04:37

Возьмите меня, я тоже кушать люблю :P


basma 02-11-2018 05:45

Барашка дикий 🤗
Приготовленный в домашних условиях


Тэкс Tabasco и лимонный перец

Но захотелось экзотики (Привет из 90х)😉- соус Чили и перец с кориандром

Бон Аппети!

АлАлыч 02-11-2018 08:24

Барашка удался однозначно. А нож что за такой с персонажами?

РСУ 02-11-2018 08:49

Если не ошибаюсь, камрад golova-noga творит, в мастерской есть его тема. Очень тёплые работы!

АлАлыч 02-11-2018 08:54

Благодарю за ответ.

Clegg 02-11-2018 08:56

камрады, подскажите - а зачем на мясо масло кладёте?

РСУ 02-11-2018 09:13

Я не кладу :)
Я ложу дольки спины жырок к сковороде, на малом огне вытапливаю его, а потом на нём и жарю!
Как то так выходит :)

GhostAntoha 02-11-2018 09:16

quote:
камрады, подскажите - а зачем на мясо масло кладёте?

Для сочности, я так понимаю.

РСУ 02-11-2018 09:18

Для сочности на сок пить! А масло, для маслянистости же!!!

basma 02-11-2018 09:46

quote:
Originally posted by АлАлыч:

А нож что за такой с персонажами



Доброго Дня✊
Роман ответил правильно,Кирилла работа ака голованога

BeliyOFF 02-11-2018 10:48

quote:
Изначально написано Clegg:
камрады, подскажите - а зачем на мясо масло кладёте?

Яяяяя. А можно мне ответить? Я знаю! :)

Приходит значит гость в гости...
Его и спрашивают: - Василий,вы бутерброды будете с мясом или с маслом.
На что Василий незамедлительно отвечает: - Я! С МЯСЛОМ. :) :) :)

quote:
Интересно-бы в эту тему накидать рецептов,чтобы не только покюшать ,но и ножъ потестить заодно.

Интересно - накидывайте! :)

П.С. страница #8 мощная такая по мясу получилась.

vemon 02-11-2018 11:54

Прижился у меня рецепт от камрада CARECA

quote:
Изначально написано CARECA:



Ляпешки мясные, вкусная и нежная вещь. Рубишь ножом пол кило свинины на кусочки меленькие (0,5Х0,5см). Высыпаешь в глубокую миску, нарубаешь луковицу туда же, добавляем три яйца, три ложки крахмала и три ложки майонеза. Все ложки столовые. Соль, перец и т.д. по вкусу. Перемешиваем. Лучше дать часок постоять. Далее на раскаленную сковородку с подсолнечным маслом, как оладьи выливаем лепехи и обжариваем с двух сторон до требуемой степени обжарки на спокойном огне. Бон апети.


изображаю с небольшими отличиями:


вулливорм 02-11-2018 12:07

так это котлеты по-министерски! :)
универсальный рецепт, мясо можно использовать любое.
плюс еще в том, что замешанное количество фарша стоит в холодильнике (неделю :))и котлеты жарятся по мере надобности (только вкуснее со временем становятся :))

vemon 02-11-2018 16:19

Сегодня исполню, отчитаюсь.

с перловкой вкусно и полезно детям и взрослым :)

BeliyOFF 03-11-2018 21:34

Пролог.

Разминка затянувшаяся на час с распитием 200 сэма:

BeliyOFF 03-11-2018 21:36

Глава один.

Она же первая и последняя(сэма не выпито ваще):



BeliyOFF 03-11-2018 21:41

Финал.

...ли!!!???

А всё зависит от ещё сколько сэма...

Rock-n-rolla 04-11-2018 22:18

Доброго времени суток всем.
Отличная тема. Подпишусь.
Совсем недавно vemon в соседней теме написал фразу вроде "
камрад Rock-n-rolla! Рукав для запекания - девайс супергут!!" и случилось забавное...он как в воду глядел))).

Занесло меня сегодня на рынок города Королéв))). Есть у меня там знакомая дама, которая отличным мясом торгует. Надо было закупаться и среди кусков мяса я встретил его)))) и не смог не забрать. То есть припер, кроме всего прочего, домой приятного такого, увесистого кроля))).
Ну с кролями у нас обычно как поступают?Тушат в сливках и без, с разными овощами, часто (при цейтноте) в мультиварке.
Седня был как раз он. Толстый полярный лис. Из разряда поставить еду готовиться и бежать...бежать...
Быстренько разделал кроля, прикинул, не лезет кроль в мультиварку...горшочки у родителей остались, стоять морочиться с ним ну совсем времени нет. А душа просит праздника)))...И у жены тихая паника и сомнительные идеи а-ля "полкролика сегодня в мультиварке+полкролика потом по-любому - кролик", но не вынесла душа поэта и решил немного покреативить. В рукаве многие продукты часто и тушатся, и запекаются. Кроля мы так не готовили никогда. А зря.

В исходной позиции: 1 морковка, 1 кроль, 1 луковица, рукав для запекания, немножко перца для запаха, лаврушка, пол-стакана (или даже чуть меньше) теплой воды, соль. То есть очень просто, можно сказать примитивно. Но 1,5 часа при 200?С и вышло просто вы-со-ко-нрав-ствен-но)))). Да, печка электрицская с таймером (крепко выручает).

Кролик и протушился, и сверху корочка образовалась как при запекании))). Сочный, не пересушился! И ведь курицу так тысячу раз делали, а насчет кролика просто как-то в голову не приходило.

На фотографиях братец кролик и тетушка трамонтина.)))

У меня гарниром стали огурцы, черри, кусок хлеба и зелень...И тут сказ о том "Как братец Кролик и братец buck 110 познакомились". )))

Aitor 05-11-2018 10:42

Потуги плова из узгенского риса)). Результат не смог запротоколировать, наобещал друзьям и пришлось раздать весь плов. Праздник жеж)))



Ник Николс 05-11-2018 14:12

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

всё зависит от ещё сколько сэма



Алкашня))))))
А если его 3 литра???

Ник Николс 05-11-2018 14:18

quote:
Originally posted by Rock-n-rolla:

пол-стакана (или даже чуть меньше) теплой воды



Вопрос.
Куды ея- воды эту? В рукав?

Ник Николс 05-11-2018 14:29

Без фото.))
Баранина- сугубо мякоть правильная.
Не люблю мариновать ея, а тут- решил таки.
Травы, перец, гранатовый соус сладкоострый две ложки.
10 часов в холодильнике.

Вок нагретый изрядно, немного масла растительного какого-то плюс кунжутного 2 ложки.
Обжарилмана, тудымана лукмана с морковкоймана..Пиво внутрь. 1 литр.
100 грамм воды кипяченой в вок.))
Через 25 минут- мороженные стручки фасолинах. Еще 5 минут , накрываем крышкой и прочь с огня. Добавил перца, Киккомана ложку и гранатового соуса сладко-острого ложку..
Быстро и скусна.
С пшеничной кашей.)))

Использованные ножи...
Дагестанское "жало" из мехпилы для лука и моркови и МОРАспасиеяКЛАССИКвовсевременаАМИНЬ для баранины.

vemon 05-11-2018 16:38

До появления рукава для запекания пользовал фольгу:


рецепта нет как такового, свинину шпигуем чесноком, солим-перчим, обкладываем свежей кинзой. Часа 2,5 духовки, надрываем фольгу, убираем отработаную кинзу и мин 5-10 для образования корочки держим под "верхним газом".

139 05-11-2018 17:07

Немогу не поделиться фото с вчерашней посиделки с друзьями. Пока лепили пельмени приятелем была презентована "Горячая закуская профессора Преображенского.

“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло.

— Э... м-м... доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку...

Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.

— Это плохо? — жуя, спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.

— Это бесподобно, — искренно ответил тяпнутый.

— Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в “Славянском базаре”.


Rock-n-rolla 05-11-2018 17:40

quote:
Изначально написано Ник Николс:

Вопрос.
Куды ея- воды эту? В рукав?


Да-да, до завязывания и отправки в печку. Кроль был крупный и были сомнения, что протушится. Вода ушла под кроля куда-то, т.е он в воде не плавал. После готовки в финале...кроль был в соусе на 50% или даже чуть меньше. После вскрытия рукава процесс испарения пошел естественно веселее. На 2 день выдерженный, разогретый кроль - был также вкусен.

139 - Рецепт в студию! С момента первого прочтения данного произведения... всегда хотел попробовать что же они тогда ели)))).

С уважением

barmaleyushka 05-11-2018 20:36

Всем, здрАвия! Здесь все просто...нарезаем кто как любит и отправляем томиться в духовку. У меня ушло на 3-х литровый горшок, 600гр. хаотично порезанной грудки индейки, четыре крупных картофелины (в кадре нет, как и тертого сыра), помидоры домашние, лук, чеснок и болгарский перец тоже свои, из специй использовал только соль, смесь перцев и молотый кориандр. И этА, феррари-есть феррари))))!

139 06-11-2018 05:57

quote:
Изначально написано Rock-n-rolla:

139 - Рецепт в студию! С момента первого прочтения данного произведения... всегда хотел попробовать что же они тогда ели)))).

С уважением


Судя по действиям товарища рецепт был следующий:
https://chegevara37.livejournal.com/1423263.html

R_D_V 06-11-2018 17:56

Доброго вечера всем!
Пройдусь по субпродуктам! Все просто и лениво!
Покупаем у проверенного продавца свежий чистый рубец, белый, говяжий, кто знает, в маленькую дырочку, бархатный. Промываем еще раз с пристрастием, а лучше на часок замочить в холодной воде!
В кастрюлю с холодной водой, перец острый, душистый горохом по 5 шт. Соль по вкусу, корень кинзы или петрушки (морожу корешки после зелени, а если целый есть, вообще супер) и на 2...3 часа на медленный огонь. Пеню снимаем обязательно.
А потом полет фантазии:
1. режем соломкой на тарелку, соль, перец и в путь;
2. режем соломкой и с луком обжариваем на сковородке - едим;
2. режем кубиком, заправляем бульон обжаркой лук/морковь, пшено, лавровый лист, рубец, хорошо еще добавить кишки, если покупали.

Ну и напиток должен быть соответствующий, дистиллят желательно! Всем приятного

РСУ 06-11-2018 18:12

Добавлю. Если рубец связать в рулетики - он песдаче сварится и резать потом удобней :)
А если пожарить его не просто с луком, а добавить дрочлёного чили и потереть имбирю, и надавить арахиса, если нет арахисавага масла, да под конец тудой соевого соуса влить...
Хорошо, я поел уже :)

abukanov 06-11-2018 20:47

Котлеты лось. Холодец: лось и курица.










139 07-11-2018 09:11

Немного мясного с личного архива:







139 07-11-2018 09:20

Обычный завтрак дальневосточника :):

BeliyOFF 07-11-2018 10:19

Подкину перчинки:

Скоро буду тестировать.

вулливорм 07-11-2018 10:22

о, дошираки аутентичные :)
розовенький снизу-слева пробовал, веселенький такой :)

GhostAntoha 07-11-2018 10:24

quote:
139

Комрад, судя по фоткам градусник для мяса использовали и как впечатления?

139 07-11-2018 11:30

quote:
Изначально написано GhostAntoha:

Комрад, судя по фоткам градусник для мяса использовали и как впечатления?

Брали тендерлойн или вырезку по простому, на пару кг, бразильского производства.
Натирали оливковым маслом, солью и перцем.
Такой кусок говядины правильно запечь без градусника мне кажется это надо быть профессионалом. Поэтому решили им воспользоваться, градусником в смысле. :) Жарили до 60 градусов на кончике щупов, которые был погружены ближе к центру куска.
Вышло просто замечательно, по фото видно. Но есть группа товарищей которые не любят "с кровью", им отрезали ближе к краю. "Кровожадные" товарищи и я в их числе, брали куски с середины.

По градуснику сугубо положительные впечатления. При запекании крупных кусков просто необходим.



GhostAntoha 07-11-2018 12:08

quote:
При запекании крупных кусков просто необходим.

Вот я тоже решил с ним по пробовать, только я взял на пробу китайский. Weber для меня дороговат.

R_D_V 07-11-2018 15:23

quote:
Изначально написано РСУ:
Добавлю. Если рубец связать в рулетики - он песдаче сварится и резать потом удобней :)
А если пожарить его не просто с луком, а добавить дрочлёного чили и потереть имбирю, и надавить арахиса, если нет арахисавага масла, да под конец тудой соевого соуса влить...
Хорошо, я поел уже :)

Роман, спасибо. Было дело, заворачивал (внутрь корешки еще пихал), действительно удобно! А про жижи в сковородку, спасибо, будем пробовать.

Straykl 07-11-2018 17:54

quote:
Изначально написано GhostAntoha:

Вот я тоже решил с ним по пробовать, только я взял на пробу китайский. Weber для меня дороговат.

Вообще если вы готовите мясо на сковородке, то тут большой выбор и в основном это совсем не дорогой Китай.

А вот для духовки посложнее. Плавиться они не должны)


Тот что побольше измерит температуру мяса и духовки

abukanov 07-11-2018 19:22

Опять лось

GhostAntoha 09-11-2018 09:52

Пятница!

BeliyOFF 09-11-2018 13:33

quote:
Изначально написано GhostAntoha:
Пятница!

Скорее-бы вечер!

Буду тестировать лапшу острую..да под правильняе няхи-вкусняхи. :)

quote:
Изначально написано вулливорм:
о, дошираки аутентичные :)
розовенький снизу-слева пробовал, веселенький такой :)

Оказывается 2 из 3 пакетиков надо варить 5 минут! Интересно как они по остроте на фоне моих соусов будут.

вулливорм 09-11-2018 14:53

думаю, далеко позади :)

Томич_85 09-11-2018 16:06

Дело к зиме, камрады, пора солить сало! ☝️
Разбираем свинью на запчасти.
Я на засол пускаю грудинку, сам люблю и моё семейство тоже, когда сало с прослойками мяса.

Режем грудинку на порционные куски и складываем в ёмкость для засола.
На 1.5 кг. сала нужно: 1 литр воды, 5 столовых ложек соли, 5 лавровый листов, 5 зубчиков чеснока, чёрный перец-горошек по вкусу.
Воду с солью кипятим 10 минут, добавляя туда поломанный лавровый лист (я ещё и целый кидаю) и раздавленный чёрный перец. Даём остыть до комнатной температуры и добавляем раздавленные зубчики чеснока. Всё тщательно перемешиваем.
Заливаем рассолом сало.
Убираем всё в холод на 2-3 суток. Наглухо крышкой не закрываем, сало должно дышать☝️

По истечении трёх дней все выглядит вот так:

Чистим туеву хучу чеснока

Чеснок прогоняем через пресс. Добавляем молотый перец и мелко поломанный лавровый лист. Всё перемешиваем

Выкладываем сало на противень, чтоб стекал рассол и оно маленько обсохло. Рассол выливаем

А потом начинаем натирать куски со всех сторон и укладывать друг на друга

Затем каждый кусок заворачиваем либо в фольгу, либо в кулинарную бумагу. Рассовываем по пакетикам и убираем в морозилку.

А потом можно делать вот так:

И есть его без хлеба)))

Приятного аппетита!

Вайдманс 09-11-2018 16:21

Да у Вас скорее мясо с прослойками сала)))))

------------------
Однако.

Вайдманс 09-11-2018 16:21

Такое я тоже люблю

------------------
Однако.

РСУ 09-11-2018 16:39

Вот куда пропала лаврушка с рынков!
:D

Томич_85 09-11-2018 17:04

quote:
Originally posted by Вайдманс:

Да у Вас скорее мясо с прослойками сала)))))



Я на диете, мне жирное нельзя)))

Томич_85 09-11-2018 17:07

quote:
Originally posted by РСУ:

Вот куда пропала лаврушка с рынков!



Ром, так у меня как не засолка, так килограмм 10-12. В двух кастрюлях ставлю, однако :D

вулливорм 09-11-2018 17:19

сглотнул слюну и засобирался домой - в морозилке и сало и водка :)

BeliyOFF 09-11-2018 17:22

Илья,привет! Убилнах на повал своим рецептом - однозначно на первую страницу помещу. Тока куда его определить то? Мясо или закусь? :D :D :D

А мне пилять "подфартило"...на даче буду часов в 23:00 тока. Чуть не сдох от возмущения видов такого кол-ва сала! :D

И это,сорри за троллизм - я в шоке...
Короче причастие сейчас у меня было к эре новых технологий(походу кирдык скоро професси кассиров :( ):

Это я купил недостающее звено к вечерне-ночной посидушке на даче! :)

BeliyOFF 09-11-2018 17:25

О!

Лимончики мои трекнулись в верхней части темы. :) :) :)

SokolovVA 09-11-2018 17:28

Этот из ИКЕА нормально работает.

sedoy zloy 09-11-2018 18:29

Просто осенний сентябрьский перекусон на охоте.
Десь минут и алга дальше, челночить по полям и перелескам...

vemon 09-11-2018 22:00

Ремонтно-домашний недавний перекусон:


в качестве рецепта:
Доширак употребляю только острый, а бутеры к нему обязательно со сливочным маслом в основе, оочень вкусно! :) :P

barmaleyushka 09-11-2018 22:02

С пятницей!

RailMan2000 09-11-2018 22:39

Пля... Сюдой даж сытым лучше не заходить... :D

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

barmaleyushka 09-11-2018 22:51

quote:
Пля... Сюдой даж сытым лучше не заходить

Ага,кругом гурманИ 😂

Вайдманс 09-11-2018 23:02

Братцы подскажите, что можно сделать бомбического из "соколка" - лосиной грудинки на кости. Нарублена кусками по грамм 800 и заморожена.
Обычно себе варю с ней щи, борщи. А тут надо гостей потчевать. Вариантов пока три: отварить типа как на бешбармак и подать с луком, запечь в рукаве с овощами, и гуляш венгерский, но с хрящами и сахарными косточками. Может у кого есть проверенный рецепт?

------------------
Однако.

BeliyOFF 09-11-2018 23:44

quote:
Изначально написано barmaleyushka:
С пятницей!

Пока трещат дрова...

...или я тоже успел на пятницу:

Камрады - за Ваше здравие! :) :) :)

vemon 10-11-2018 09:23

Бастурму то зарезал, Витёк?
Чо армянам передавать, ждут вердикт перед поставкой ))

Rock-n-rolla 10-11-2018 13:28

Доброго времени суток.
А я тут на выезде у родителей креативил с бараньей ногой, которую раньше готовил в рукаве для запекания (в параллельной теме). Ибо у них есть гусятница и нет сумаха))). В результате заменил сумах соком лимона, который с мелконарубленным лучком таки ногу замариновал. Потом отступлением от рецепта была закладка овощей здоровыми такими кусками. Тоже успешно. Фотографий не осталось ибо родители приехали вчера поздно, они были усталы и голодны и 1/2 всего великолепия мяса и 3/4 овощей таки ушло так быстро,словно евшие играли в блиц-партию.)))Сегодня я отметился своим "блицем" на жареной картохе (не ел ее 300 лет уже), салате (огурцы, помидоры, зелень, сметана) и части остатков вчерашней баранины. Нога была больше 3 кг, задок. А еще был торт жены. Люблю отцовы юбилеи))). Смешно вышло...у жены с отцом др в один день и 7 ноября))).
Всех с выходными!))

vemon 11-11-2018 13:43

Выходные они такие.. ленивые )))) Пока в магаз не ходил:


децл соленой грудинки, лук, перец, морква, греча.

sedoy zloy 11-11-2018 16:35

quote:
Originally posted by vemon:

Выходные они такие.. ленивые ))))



Да?
У меня нет, не ленивые. С раннего утра сидел в лодке, ждал когда прилитят утке.
Утке не прилитили.
Полчаса ломал лёд около берега, чтобы причалить на надувнушке.
Попили чаю, поехали в поля.
Стрельнул двух куропаток.
Сейчас варю банальный суп с домашней лапшой и грибами.
Фотографировать не буду. Что суп из куропаток с лапшой и грибами никто не видел, штоле...

vemon 11-11-2018 16:39

quote:
Originally posted by sedoy zloy:

суп из куропаток с лапшой и грибами никто не видел, штоле...



действительно :P

SokolovVA 11-11-2018 17:53

Собрал заключительный в этом году урожай.

Вайдманс 11-11-2018 18:24

Варенье будите варить?

------------------
Однако.

SokolovVA 11-11-2018 18:28

Теперь в место Дяди Вани будет свой.

abukanov 11-11-2018 22:50

quote:
Изначально написано человек-синяк ДВА:
Есть тут один сказочник большой (sedoy zloy), лицемер просто отличный, а стукач ещё какой!

Это почему такие заключения?

BeliyOFF 11-11-2018 22:59

quote:
Изначально написано vemon:
Бастурму то зарезал, Витёк?
Чо армянам передавать, ждут вердикт перед поставкой ))

Серёга,я закосячил и забыл этот продукт дома. В ближайшее время исправлюсь.

Я же заел Китаёзную острую лапшу!

По самой лапше - мега зачёт!
По соусу - реально понравился. Ибо в итоге интересный вкус и густая констистенция.
По перцу...ну для согрева и небольшого потоотделения нормально.

Вторую - аля Х2 по перцу пока не тестил.

vemon 11-11-2018 23:03

А я тебя не дождавшись съездил купил кусман.. Чет не то, бро :(
завтра предъявлять поеду.

BeliyOFF 11-11-2018 23:10

Камрад "человек-синяк" - третий вброс мимо темы и я воплощаю свои правила из поста #3 в жизнь. За свои слова надо отвечать!

Решать Вам.

человек-синяк 12-11-2018 12:08

Давеча Думляму в казане готовил, так почти весь сам и сожрал, шкрябая ложкой по дну приговаривал - ой, как вкусно, ой, как вкусно. Думаю надо бы Азу замутить, да вот только морозец в минус 25 на улице, может дома на плите приготовить.
Перец жгучий это конечно ништяк, но хрен поздний - накопанный в самом конце октября это вообще полный абзац, пока копал лопату аж сломал, а кода его на мясорубке крутил не позаботившись о мерах безопасности так чуть кони не двинул, но это того стоило.

Rock-n-rolla 13-11-2018 14:22

Доброго времени суток всем.
В этом году большой сезон холодца решил открыть чуть раньше ибо вторая неделя отпуска и мелкая противная простуда сподвигли (чем варка холодца не ингаляции? :P) на сие действо. Как уже писал в параллельной теме... есть ряд моих любимых особенностей. Итак по порядку. Исходники, которые последнее время нравятся все больше: колено говяжье 1 шт (суставную сумку не рубим), бульонка говяжья 1 шт, кусок говядины 700 гр. 1 шт., курица суповая (сухая, деревенская) 1 шт., лаврушка, перец горошком, чеснок сухой и обычный (4 зубчика крупных), луковичка, кастрюля 7 литров и время.
В принципе все штатно, но:
1. я все варимое хорошенько отмачиваю
2. варю по ситуации в нескольких водах, в данном случае варил на 4й воде. При этом бульон вышел все равно насыщенный и вкусный.
3. В конце, при добавлении соли, кладу сухого чеснока.
4. Жир снимаю с остывающего холодца, а не с готового.
5.При разборе разваренные хрящи, жир, кожу кур и иные субпродукты откладываю отдельно, а мясо отдельно. Бульон процеживается, проверка на соль/чеснок. При закладке мяса в случае если совсем суховатое, то могу добавить что-то пожирнее.
6. Все субпродукты и остатки мяса измельчаются, досаливаются, перчатся, добиваются свежим чесночком, мешаются и под гнет. В этот раз немножко передержал субпродукты, по причинам от меня не зависящим. Чую начали схватываться и остывать...Карамба! Порезал помельче, замешал, а оно кусочками...дернулся закладывать, но подумал и немного бульончику из остатков туда для большей кашеобразности хлобысь... Еще замешал и в форму. Получилось интересно после того как взялось. Вроде кусочками как мозаика (обычно консистенция как овсяная каша вареная и после застывания все однородно выходит, без кусков), но при этом полноценный, нормальный зельц...который режется ножом и довольно тонко... без выкрашиваний кромки куска зельца)))))).
Да, на фото холодец с неснятым тончайшим слоем жира (где есть) и конденсатом (что виднее всего на пленке). Выход - 1 белый лоток, 4 плошки и зельц. Кстати, такой холодец из-за высокого содержания мяса годится как тушенка))).
Холодец по вкусу выходит как нормальный холодец (прошу пардону, но заливное из мяса,если это не язык, просто не понимаю как блюдо), но при этом не такой жирный как свиной, из-за суповой курицы бульон очень хорош, а зельц делает производство практически безотходным.
Немного не по делу. Очень смешно разбор проходил вчера. 23 часа, дом спит...и только на 2 этаже в приятной полутьме ламп дневного накаливания...разбор и залив...короче чувствовал себя практически героем "Во все тяжкие", варящим мет))))). И да, хороший блюз фоном в наушнике был очень в тему...
Это потом, позже уже после разбора и мытья части посуды был разошедшийся, рассопливившийся годовасик, спанье с дитем на руке и ощущение утром, словно вчера пробухал пол-ночи (даже открыть и понюхать мелкий коварный тип приятной наружности не дал!))))).
Да, а еще сегодня поздравляю всех с Днем рождения сосиски!))) Кто не верит - см. календарь)) https://my-calend.ru/holidays/den-rozhdeniya-sosiski
С уважением.







вулливорм 13-11-2018 14:29

ЗЕЛЬЦ!!!!!
какие же вы все из..., МОЛОДЦЫ!

РСУ 13-11-2018 14:45

Класс, ага!!! Зельцу захотелося, аж!
Респект. :)

Rock-n-rolla 13-11-2018 14:55

quote:
Изначально написано вулливорм:
ЗЕЛЬЦ!!!!!
какие же вы все из..., МОЛОДЦЫ!


quote:
Изначально написано РСУ:
Класс, ага!!! Зельцу захотелося, аж!
Респект. :)

Это...компанерос, спасибо..я не специально...чесслово...история вопроса упирается в битву подходов и привычек. Есть дама, которая не любит хрящи и жирные кусочки в холодце... есть я, который может вспылить от того, что кто-то ковыряется в холодце и что-то там не ест из него,а ну и есть старший трехлетний кноп, который любит мясо, но не все и всегда могет ужевать. В результате все заканчивается старой доброй дискриминацией в хорошем смысле этого слова из разряда "только для мужчин"))) (никто никому не запрещает ничего, но то из чего изготовлено само изделие...накладывает свою специфику).Надеюсь опыт пригодится))).
Тот же холодец в разрезе (о кол-ве мяса).)))

С уважением))))

abukanov 13-11-2018 19:52

Попробовал вьетнамские.
В банке слева с семенами чили, острый. Справа - мягко-острый :P

BeliyOFF 14-11-2018 10:32

quote:
Изначально написано R_D_V:
Доброго вечера всем!
Пройдусь по субпродуктам! Все просто и лениво!
Покупаем у проверенного продавца свежий чистый рубец, белый, говяжий, кто знает, в маленькую дырочку, бархатный. Промываем еще раз с пристрастием, а лучше на часок замочить в холодной воде!
В кастрюлю с холодной водой, перец острый, душистый горохом по 5 шт. Соль по вкусу, корень кинзы или петрушки (морожу корешки после зелени, а если целый есть, вообще супер) и на 2...3 часа на медленный огонь. Пеню снимаем обязательно.
А потом полет фантазии:
1. режем соломкой на тарелку, соль, перец и в путь;
2. режем соломкой и с луком обжариваем на сковородке - едим;
2. режем кубиком, заправляем бульон обжаркой лук/морковь, пшено, лавровый лист, рубец, хорошо еще добавить кишки, если покупали.

Ну и напиток должен быть соответствующий, дистиллят желательно! Всем приятного


Буду пробовать эксперементировать в субботу! Спасибо за наставление по выбору самого продукта. :)

______________________________________________________________________

Камрады,а рубец - это же субпродукт! Надо графу по ним тоже запилить.

А то решил малость подзаполнить первую страницу и не понял куда его поместить.

Сало Ильи пригрел в графе мясо(тренировочное заполнение :) ). Вроде ему там место. Вроде...

Холодец и зельц то это что? :D :D :D

vemon 14-11-2018 11:22

Сердце субпродукт же? :)


варю-тушу переодически, супруга блинчики с ним делает.

Печенка в сметане ваще дежурное блюдо :)


А вот с зельцем завязал после того как попалось в нём веко с ресницами :D

GhostAntoha 14-11-2018 12:11

quote:
Печенка в сметане ваще дежурное блюдо

Мне нравится салат с печенью.

вулливорм 14-11-2018 12:47

quote:
после того как попалось в нём веко с ресницами

надеюсь, коровье?

vemon 14-11-2018 13:41

Судя по размеру бычье )))

BeliyOFF 14-11-2018 13:47

quote:
Изначально написано vemon:
Судя по размеру бычье )))

Серёга,а я так субпродуктирую порой(горшочек доча задарила папаше на 23 февраля этого года):


vemon 14-11-2018 13:51

Вить, все никак не дорвусь до горшочка ))))
Мой - подарок от Тещи.

BeliyOFF 14-11-2018 13:59

quote:
Изначально написано vemon:
Вить, все никак не дорвусь до горшочка ))))

Я себе ещё однопорцаичный купил. Потом зафоткаю.

Дочино творенье:

BeliyOFF 14-11-2018 14:04

С этим всё и так понятно!

Невероятно быстро + вкусно + просто:

BeliyOFF 14-11-2018 14:19

БТПХМ:

Шампиники ХХХL :

vemon 14-11-2018 14:40

Наконец то ТС появился с видами :D :D

aidarb 14-11-2018 14:45

Ууууу демоны... Нельзя так с людьми в конец рабочего дня(((

vemon 14-11-2018 19:52

Расчехлил горшочек :)

куриная грудь

лук и шампинионы

баклажан, помидор, перец

чуть картохи, соль, перец, децл сахара.

BeliyOFF 14-11-2018 21:07

Серёга,попробуй в следующий раз добавить репки или сельдерея - который корневой! Уверяю тебя - будет зашибись.

Вот подтверждение :)

BeliyOFF 14-11-2018 21:10

Облинто...сельдерей то корневой на предыдущей странице! :D :D :D

Вот тут сельдерей другой системы который:

Разминка перед готовкой:

Подготовка мнгридиентов с последующей закладкой:

Горшочек вари:

Что-бы было ждать не скучно:

Ну и сам финал с поглощением:

Как-то так!


vemon 14-11-2018 21:53

Душевно :P

psdmarkem 15-11-2018 10:40

Приветствую всех!
Вопрос камраду vemon: цвет рукоятей на опятах понравился. Чем "морили"?

РСУ 15-11-2018 10:44

На свеклу похоже, поди, в борще вываривал!..

Ник Николс 15-11-2018 10:56

Жирная пистща.
--------
Вить, а на куа ты столько специй наваливаешь?
??
Сельдерей, сам по себе " прибивает" запах свинятины..

Ник Николс 15-11-2018 10:57

quote:
Originally posted by РСУ:

На свеклу похоже



Марганцовистый бук можа?

Ник Николс 15-11-2018 10:59

А я тут по случаю разжился знаменитым крымским красным луком, который с плоским строением))
Однако, дороже липисинов стоит.. Отечественный татарский продукт.
((

vemon 15-11-2018 11:00

quote:
Originally posted by psdmarkem:

Чем "морили"?



Т.к рецепт оригинальный от Марка Лучина, даю ссылку:

http://guns.allzip.org/topic/5/320490.html

с поста #6066 по пост #6101

(на 275-й стр. опинелевской темы)

Ник Николс 15-11-2018 11:33

Фиксы ))

gassity 15-11-2018 11:53

Хорошая тема. Недавно готовил рагу Болоньезе с помощью Spyderco Southard Flipper)

psdmarkem 15-11-2018 12:53

quote:
Originally posted by vemon:

Т.к рецепт оригинальный от Марка Лучина, даю ссылку:



Благодарю!

vemon 15-11-2018 16:06

Всегда пожалуйста :P

Ник Николс 15-11-2018 16:59

Приношу благодарность Ромке РСУ за феерический рецепт его понимания том-яма.

Сделал ровно по его рецепту, на куриных окороках.
Что сказать- пришлось полтора дня потратить на поиски нормальных креветок. Аргентинских гигантов , без головы не стало, нашел вот такие, тигровые поменьше, но тоже крупные и чищенные, не вареные. В Метро.

РСУ 15-11-2018 17:04

Приятно то как!
Ды я сразу про метро и писал :)
Они и есть.

RobinzoN 1967 15-11-2018 21:25

Всем привет!!! Лёгкая закуска перед ужином)))😂😂😂

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим

RobinzoN 1967 15-11-2018 21:30

Ну и ещё несколько фот))))

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим























Straykl 15-11-2018 21:53

Чесслово, есть чему поучиться

RobinzoN 1967 16-11-2018 19:59

С пятницей камрады!!!!

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим


BeliyOFF 16-11-2018 20:21

quote:
Изначально написано RobinzoN 1967:
С пятницей камрады!!!!


Димас,давненько тебя не было на Ганзе!

Я к этому священнодействию часа через полтора присоединюсь. :)

BeliyOFF 16-11-2018 20:30

У тебя Корт пятнами рыжими не пошёл?

RobinzoN 1967 16-11-2018 20:33

quote:
Изначально написано BeliyOFF:
У тебя Корт пятнами рыжими не пошёл?

Нэтъ😂😂😂я им Краковскую колбасу режу))))

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим

abukanov 16-11-2018 21:31

Немного косули. Натуральной :P

barmaleyushka 16-11-2018 22:32

Не много флуда и не его..., пятница же))))



BeliyOFF 16-11-2018 22:57

quote:
Изначально написано RobinzoN 1967:

Нэтъ😂😂😂я им Краковскую колбасу режу))))


А я как завещал великий предводитель TRCшникOFF салом смазываю ножЫ свои от ржаФФчины...ну или смальцом(тока добрался до дому).

Скумбрию пряного посола с картохой в мундире нафиг до завтра откинул...не охота уже возитсо:

barmaleyushka 16-11-2018 23:20

quote:
нафиг до завтра откинул

Как будто не в культурной проживаешь)))))

BeliyOFF 16-11-2018 23:29

quote:
Изначально написано barmaleyushka:

Как будто не в культурной проживаешь)))))

Ок! Сорри жа быдлизм. :)

Гастрономический изыск в виде тонко нарезанной и вычищенной от косточки скумбрии пряного посола,к которой в обязательном порядке будет добавлен картофель,свареный в кожуре,с луком и чёрным хлебом(в обязательном порядке изготовленном на частной хлебо-пекарне) и запитый водкой TUNDRA nordic nature я решил оставить на завтра в виде стартового закусона.

По основному блюду и ножу,которому будет доставлена честь для его приготовления,я ещё не принял решение. Ибо я пока не отдаю себе отчёт в том,куда или к какой очаровательной персоне женского рода меня понесёт с утра в 14:00.......

barmaleyushka 16-11-2018 23:40

quote:
Гастрономический изыск в виде тонко нарезанной и вычищенной от косточки скумбрии пряного посола,к которой в обязательном порядке будет добавлен картофель,свареный в кожуре,с луком и чёрным хлебом(в обязательном порядке изготовленном на частной хлебо-пекарне) и запитый водкой TUNDRA nordic nature я решил оставить на завтра в виде стартового закусона.

Более чем развернутый ответ. Пошел в нарнию (т.е. в холодильник)

BeliyOFF 17-11-2018 20:44

quote:
Изначально написано barmaleyushka:

Более чем развернутый ответ. Пошел в нарнию (т.е. в холодильник)


barmaleyushka 17-11-2018 21:50




basma 18-11-2018 04:36

Всем Здравия ✊
Захотелось с дымком в дом.условиях.




BeliyOFF 18-11-2018 13:03

Серёга,второе фото не очень видно. Сорри за самодеятельность,но так будет лучше:



И да....не забываем ставить лайки и подписываемся на мой "канал"!

barmaleyushka 18-11-2018 13:07

quote:
так будет лучше:

Витя, спасибо!

BeliyOFF 18-11-2018 13:09

quote:
Изначально написано barmaleyushka:

Витя, спасибо!

:)

Слушай,а пару слов о соусе черкани с верхнего фото. У нас они тоже периодически бывают в продаже.

Я тут тоже обзавёлся интересностью одной. Позже отпишу немного.

barmaleyushka 18-11-2018 22:35

quote:
пару слов о соусе черкани с верхнего фото

Это bbq соус для мяса, можно использовать для готовых блюд и для маринада. Понравилось то что клюква в нем кусочками, чувствуется и дымок, и клюква, но все в меру.

Clegg 18-11-2018 22:47

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

тоже обзавёлся интересностью одной. Позже отпишу немного



тема соусов очень интересует.
намедни пришлось чуть закупиться, т.к. домашний запас имеет свойство заканчиваться :(
раньше у северных соседей заходишь в первый попавшийся супермаркет и глаз радовался ассортименту разной степени остроты добавок.
нынче единственное что удалось найти - чутка бутылочек местного производства, и то в одном из магазинов только :(
непонятно.

Lexa33 18-11-2018 22:59

quote:
Серёга


Саня! 😁

Lexa33 18-11-2018 23:02

quote:
намедни пришлось чуть закупиться

Тоже черепа на всех, типа употреблять осторожно?

Clegg 19-11-2018 12:18

попробовал только парочку.
ниже средней жгучести.

BeliyOFF 19-11-2018 08:56

quote:
Изначально написано Clegg:
попробовал только парочку.
ниже средней жгучести.

Сергей,приветствую!

Вы же,судя по пм,тоже из Питера. Если нужны именно убойные вещи,свисните в П.М. мне,я подскажу где "монстров ада" прикупить. :D

Из вашего ассортимента Скорпион очень хорош в этом плане. 3 капельки на кусочек сала и кровь забурлит. :)

BeliyOFF 19-11-2018 08:57

quote:
Изначально написано barmaleyushka:

Это bbq соус для мяса, можно использовать для готовых блюд и для маринада. Понравилось то что клюква в нем кусочками, чувствуется и дымок, и клюква, но все в меру.

О как! Клюква хорошо сочетается с мясом.

вулливорм 19-11-2018 10:07

раззадорили вы меня своими кулинарными изысканиями!
сварил холодец, из мясных остатков накрутил зельц (фото не будет, всё сожрано! :))
а тут - заболел, кашель, температура.
чувствую, надо лечиться...
чем? естественно, прогреваниями.
и чтоб не спалиться перед супругой (в соседней теме обсуждали, как?) - решил приготовить ужин.
мясо в тыкве.
рецепт - тривиальный

ножЪ пока закрепил как кухонный

свинина - постная, поэтому сверху сыр и масло сливочное

ставим в духовку 200 грд на 1,5 часа

и пока оно там сидит, начинаем прогревания :)

жена заходит: что делаешь? как что, жрать готовлю! полным ходом...

флёндру отскрёб от чехуи и расчленил - потом посмотрим, что с кромкой, точена на 25 грд...
поскольку запах у камбалы специфический, не всем нравится - чуть приправы и масла, "маринуем" в течение примерно двух рюмок...
и на сковороду!

а тем временем, тыква слегка "просела", обкладываем ее картофаном и можно звать домашних - дегустировать камбалу с рисом...
тут уж законно и открыто "прогреваемся"...
чет закончилось всё быстро...
настолько хорошо "прогрелся", что тыкву пробовать не стал...
домашние сказали, что "супер-супер-вкусно" :)


будем здоровы!

АлАлыч 19-11-2018 10:26

quote:
Originally posted by вулливорм:

и чтоб не спалиться перед супругой


:P)))) проблема знакомая и насущная!

quote:
Originally posted by вулливорм:

"маринуем" в течение примерно двух рюмок...
и на сковороду!



O-O-O, класс!

BeliyOFF 19-11-2018 10:28

quote:
"маринуем" в течение примерно двух рюмок...


Эта5! :D :D :D

Фраза явно в топе убойных 2018!

По тыквенному рецепту респект явный. Мы ту капитоху так с дочей и не расчленили. Надо будет обдумать на следующие выходные.

BeliyOFF 19-11-2018 10:33

Антон,от старта начала готовки тыквы сколько ориентировочно по времени должно пройти до момента закладки картофеля и сколько он сам готовится по времени?

вулливорм 19-11-2018 10:54

Вить, да я всё на глаз, таймер ставил на 1,5 часа, картоху заложил минут за 20 до звонка
но и тыква небольшая
кстати, супруга предложила усовершенствовать рецепт и в следующий раз предварительно смолоть начинку на блендере

Lexa33 19-11-2018 12:21

quote:
домашние сказали, что "супер-супер-вкусно"

Очень круто!!👍👍👍

вулливорм 19-11-2018 12:57

:)
супер круто то, что 125-я с заточкой на 25 грд продолжает резать и брить (понятно, что камбала не сазан на 10-ку) - нож был заточен для приснопамятных онлайн-порезушек в "той самой теме", т.е. уже полтора-два месяца назад!
вектор - на порошки!
к гастрономии это, правда, отношения не имеет :)

Rock-n-rolla 20-11-2018 21:34

Всем доброго времени суток.
вулливорм, это таки высоконравственно! Однозначно во в книжечку рецепт "тыквенного светильника" (или "светильника
Джека" ))) Почему светильника? Тут старая легенда с тыквой, готовка с огоньком и действие блюда - человек ест такое и начинает просто лучиться удовольствием))). У нас тоже болячки, завтра выход на работу, но сегодня была тоже немного тыквенная тема))). Суп с фрикадельками .В основном составе (бедро+грудка индейки) фарш, картошка кубиками, морковка крупно тертая, лучок "меридианом", тыква кусочками, перец, лаврушка и да-да та самая "паутинка" из яйца в финале.Фоток нет. )))
А насчет прогревания это хороший рецепт есть ирландского кофе, но не с попсовым бейлисом, а со сливками и вискарем как это было в оригинале. Было приходишь зимой домой, а руки-ноги не отогреются никак. Минут 30 и нифига. Хотя дома вроде тепло. Потом кофейку по-ирландски хлопнешь и прямо чувствуешь как подошвы с ладошками становятся горячими как у огня сидишь.

пы.сы. Ножик интересный.

Выздоравливайте!)))

С уважением.

BeliyOFF 21-11-2018 09:24

quote:
Всем доброго времени суток.

Приветствую! Очень позитивно и слюновыделительно пишите. Спасибо! :)

Хотел спросить за "паутинку" из яйца,но потом решил в инете набрать,что это такое и чисто случайно наткунулся на такой незамысловатый рецепт: https://www.google.ru/amp/s/ww...up-pautinka.amp
По мне так очень просто и интересно.

вулливорм 21-11-2018 09:54

quote:
Выздоравливайте!)))

спасибо, камрад!

quote:
(бедро+грудка индейки) фарш

я сейчас приноровился во все фарши добавлять печень, примерно 1:1 (много ее у меня - домашним гемоглобин повышаю), придаёт "пышность" что котлетам, что тефтелям

Lexa33 21-11-2018 10:34

quote:
я сейчас приноровился во все фарши добавля

Когда вот это прочитал, думал что дальше будет про виски))

Rock-n-rolla 21-11-2018 10:57

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

Хотел спросить за "паутинку" из яйца,но потом решил в инете набрать,что это такое и чисто случайно наткунулся на такой незамысловатый рецепт: https://www.google.ru/amp/s/ww...up-pautinka.amp
По мне так очень просто и интересно.

BeliyOFF, там только есть особенность, про которую почему-то не пишут в рецепте по ссылке. Я знаю 2 варианта технического исполнения))). В одном яйцо мешается в отдельной емкости и все (и желток, и белок) идет в дело, в другом толстым шилом аккуратно колется яйцо (или раскалывается, но перекидывается с одной половинке на другую, как при отделении белка), т.к. используется только белок (я вымудряться не люблю и за первый вариант). Смысл и особенность телодвижений в том, чтобы получилась именно паутинка, а не аналог яйца-пашот. Достигается тем, что надо постараться чтобы была тоненькая такая струйка сырого яйца, которая в кипяток идет...я ее из стороны в сторону зигзагом веду, а вот по- другому не выходит).
Блин, написал трактат))), а в реале дел-то на несколько секунд.))) Для меня "паутинка" это такой привет из детства 90х))), как и пельмени с черными груздями, и картоха с грибами жареная, где было грибов больше)))).

p.s. Тут в принципе вся тема душевная и вкусная, люблю ее.

С уважением

вулливорм 21-11-2018 12:08

quote:
, думал что дальше будет про виски))


#


тема-то не про "ножж и воттка" :)
а так, да, скотты вон овсянку с виски готовят

Lexa33 21-11-2018 13:21

Ну я то не в курсе, может и в фарш добавляют для улучшения свойств☝️🤚

BeliyOFF 23-11-2018 20:18

Взял сегодня в проверенном месте настоящего вытопленного смальца.
Запах у него......ммм...
Кто знает - тот поймёт меня.

Вообщем всех с пятницей и хороших выходных:

BeliyOFF 23-11-2018 22:21

Ну а дальше как-то так:

(тут типо фотка самой сельди...трёх даже сельдей,которая самоудалилась со смартфона :D :D :D )

barmaleyushka 25-11-2018 13:41

Гречка с мясом, луком и морковью.

RobinzoN 1967 25-11-2018 16:15

И пусть весь мир подождёт!!!!

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим

BeliyOFF 25-11-2018 17:22

quote:
Изначально написано RobinzoN 1967:
И пусть весь мир подождёт!!!!


Димас,нормальное такое совпадение по нямкам в эти выхи. :D :D :D

Вчера впервые попробовал мочёное яблоко. Антоновка. Пока не вник в суть.

И прикупил тут всё- же на днях перчиков Равит. Да ну их...чота горькие...вот замутил на сэме для зимнего согрева(надо до кучи потом в туда добавить имбиря ещё):

Lexa33 25-11-2018 17:26

quote:
.вот замутил на сэме для зимнего согрева

Супер!!

RobinzoN 1967 25-11-2018 17:35

Вот замутил к НГ

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим



Даг 25-11-2018 17:47

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

нормальное такое совпадение по нямкам в эти выхи.



Виктор, знаешь "дальневосточный бутерброд" с красной икрой и красной рыбой ?

BVL71 25-11-2018 17:54

Виктор, Привет!
Как Первак с перцем заходит,да под смалец с чесноком 👍..,эх Пестня!,ну, чтоб рюмахи не пустыми были! ✊🍻

BeliyOFF 25-11-2018 17:55

quote:
Изначально написано Даг:

Виктор, знаешь "дальневосточный бутерброд" с красной икрой и красной рыбой ?

Андрей,нет - не слышал!

Давай в студию.

quote:
Изначально написано RobinzoN 1967:
Вот замутил к НГ


Диман,Лёшиными словами отвечу:

quote:
Изначально написано Lexa33:

Супер!!

Mausberg 25-11-2018 17:57

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

вот замутил


Витька, здорова!
Давлюсь слюной, зашибись ты замутил!!!

BeliyOFF 25-11-2018 17:58

quote:
Изначально написано BVL71:
Виктор, Привет!
Как Первак с перцем заходит,да под смалец с чесноком 👍..,эх Пестня!,ну, чтоб рюмахи не пустыми были! ✊🍻

Вячеслав,привет!

Отлично заходит(уже заходил :) ). На смалец чуток сольки с перцем и на выбор лук или чеснок(мой выбор в итоге в пользу чеснока). Выпил,секунд 10 подождал,куснул этой штуки и.....улетел! :)

BeliyOFF 25-11-2018 18:01

quote:
Изначально написано Mausberg:

Витька, здорова!
Давлюсь слюной, зашибись ты замутил!!!


Гена,йоу! :)

Да перец реально злой. Понял,что не осилю столько,а выкидывать жалко. Ну а впереди вроде зима. :D

И что-то на сельдь солёную подсел в крайнее время. В след.выхи опять возьму.

Lexa33 25-11-2018 18:04

quote:
И что-то на сельдь солёную подсел в крайнее время. В след.выхи опять возьму.


Так и хорошо, она очень полезная.

Mausberg 25-11-2018 18:04

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

И что-то на сельдь солёную подсел в крайнее время. В след.выхи опять возьму.


Я тоже частенько её беру.
А перец попробуй на подоконнике замутить, у меня растёт, не очень много, но постоянно в наличии)))
Кенты как-то угостили острым, я семечку и засунул в горшок)))

Даг 25-11-2018 18:40

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Андрей,нет - не слышал!
Давай в студию.



Фот нет, но все предельно просто, проще не бывает.

С красной икрой (именно в такой последовательности укладывать):
белый хлеб, масло, мелко-мелко нарубленный репчатый лук и сверху красная икра.

С красной рыбой (именно в такой последовательности укладывать):
белый хлеб, масло, рыба красная тонким ломтиком, сверху мелко-мелко нарубленный лук.

Родственник привез и икру и рыбу с ДВ..

Итог:
с рыбой реально вкуснее - икра слабее.
Мнение всей семьи!

попробуй!
только все составляющие должны быть экстра-класса, тогда получится :-)
По маслу- мне Андрей МАМ78 подсказал (он занимается производством кисло-молочных продуктов) -не знаю в Ленинграде продают ли- "Вкуснотеево" в розовой бумаге завернуто- очень вкусное масло, уже год едим только его.

Aitor 25-11-2018 19:12

Вот вообщем. Нож был. Селедку сам не ловил)))

vemon 25-11-2018 20:10

Рыбка и драники сегодня:


Mausberg 25-11-2018 21:08

quote:
Изначально написано vemon:
Рыбка и драники сегодня:



Серёг, привет!
Как тебе плотва? :)

vemon 25-11-2018 21:12

Гена, здаров!
Нормуль зашел, из минусов кончик в иголку, плюсы - толще канадца в обухе и рукояти.

abukanov 25-11-2018 21:14

quote:
Изначально написано vemon:
Рыбка и драники сегодня:



Вкуснятина!

vemon 25-11-2018 21:17

Ничего так получилось в сочетании :P

BeliyOFF 27-11-2018 13:25

Напишу немного о соусе. Сразу отзыв писать не стал,ибо боялся оказаться в плену своих иллюзий от новизны ощущений и написать слишком эмоционально! А вот по мере прошествия некоторого времени можно:


Ровно 2 недели назад я приобщился к семейству MAD DOG. Дегустировать купленную новинку по приезду домой пришлось в пол первого ночи,так-как дома оказался совсем поздно,а до следующего вечера терпеть сил уже не было. :)
(фото осознанно сделал лежачее,ибо прав был камрад Лёша ака Lеха33 про вертикалки)

На этот раз я сознанно купил соус слабее моего DA'BOMB ground zero,который с весны этого года стал для меня любимым "активатором бодрячка",для понимания и сравнения цифровых значений капсаицина именно в сам момент употребления,а не сухих данных и чужих взглядов. Ну и соответственно для расширения своего кругозора в данном вопросе. Выбор пал на него,сделанный по отзыву одного авторитетного "перцелюба" и одного весьма вкусного описанию на сайте самого магазина,где его сравнивают со жгучей блондинкой,встреча с которой обещает быть незабываемой и подарить массу эмоций. :D Только камрад "перцелюб" советовал просто INFERNO,как один из самых вкусных соусов(именно в своём ряду соусов по шкале жгучести),а я купил  INFERNO RESERVE(так-как он поострее базовой версии и от того более интересен именно мне).

Ну а теперь немного  для понимания о чём именно речь в цифровых значениях по шкале сковилля из того,что у меня есть(вернее что из своего я уже попробовал) и в сравнении с табаско(для понимания "рядовому" потребителю).

Количество капсаицина в DA'BOMB по цифрам написанным из разных источников,это 321 900 едениц.
У виновника данного поста они составляют 150 000.
Тут я посмеялся от души,ибо в соусе Scorpion от бренда POPPAMIES(Коста Рика) они заявлены в 600 000,а у Финов вообще в 1 500 000. :D :D :D . Если представить это за истину,то в DA'BOMB как минимум не хватает одного нуля ибо после этой термо-ядерной смеси Скорпионом можно без ущерба для здоровья полоскать рот...ну почти можно. :)
Ну и для примерного понимания на фоне всеми известного производителя свободно продающегося в любом уважающем себя супер(гипер)-маркете,в соусе TABASKO Habanero(самый "злой" от этого бренда) количество капсаицина составляет  всего 8000 едениц по шкале сковилля!

Первым делом  при открытии бутылька я очень настороженно и издалека вдохнул  аромат исходящий из него...

Из всех тех соусов,что уже открыты у меня и имеются в холодильнике запах заявленного копчения оказался самым удачным и без посторонних резких запахов как в Санта-Марии с "вискарём"(который я вообще советую обходить стороной из-за ощущения сплошного уксуса и непойми чего, уже при добавлении в само блюдо). Табаско с фотографии ниже вообще не имеет никакого запаха копчёности...вообще ноль. А у малинового и яблочного они  тоже чуть не дотягивают по плотности аромата(но явно идут следом). Запах у виновника поста ощущается очень плотным и насыщенным и является действительно запахом настоящего копчения(как этого они смогли достичь,это уже другой вопрос) с немного сладковатым "шлейфом".


Ну что-же! Первые впечатления оказались весьма положительными. Идём далее.
Решив капнуть пару капель я понял что соус хорошо текучий(не пюреобразной констистенции) только тогда,когда его вытекло больше ожидаемого(на фото снизу видно). Ну и для первого эксперимента,дабы не получить капитальную перемычку в дыхании,которая у меня произошла при первом знакомстве с соусом DA'BOMB, одновременно с рефлекторными спазмами гортани и до кучи сопровождаемые пулемётной икотой я решил взять чуть соуса на кончике ножа и попросту слизать его для понимания чистоты вкуса без ощущения иной пищи:

 

BeliyOFF 27-11-2018 13:26

......ожидая подвоха в виде описанных выше непроизвольных отторжений,что является защитной реакций организма от инопланетного вторжения лютой и неистовой силы :D я ощутил такой-же приятный(угу...сразу уточню - это не кетчуп с остринкой) вкус с продолжительным и удобно-терпимым послевкусием.

Ну а дальше дело пошло веселей:


После двухнедельного знакомства с этим соусом он стал  для меня любимым. Пробовал я его до кучи и с супом(с борщом просто Божественно)и просто чуть макая(ммм....вкуснотища) в него кусочки нарезанного сервелата(на подходе бастурма от камрада vemon ) - сочетается со всем очень превосходно. Феноменально идёт и с салом и со смальцом. С настоящим смальцом - не путать с перемолотым салом в мясорубке,что видно на верхних фотках.
Настоящий вот тут:

Однажды даже открыл для себя неожиданный вкусовой фьюжн,а именно: на столе лежали несколько клюквин облитых трюфельной трюфелятиной :D (вообщем клюква в шоколаде) и я от чистого интереса взял и обмакнул(чуток совсем) одну в этот соус. Вкус получился противоречиво-наиохренительнейший! Сочетание несочитаемого получилось попросту улётным. :)

Вообщем вот такой он этот INFERNO RESERVE при первом приближении! Советую-ли я его всем тем,кто потрудился почитать мою очередную писанину? НЕТ - НЕ СОВЕТУЮ!!!


BeliyOFF 27-11-2018 13:26

Ну и на данный момент моё скромное(но весьма кусачее) собрание именно острых соусов составляет такое вот небольшое количество:

И да! На полочке хранился с пол года соус TABASKO Chipotle,купленнный в каком-то магазине с 50% скидкой. Когда я его открыл и попробовал(по запаху я уже писал выше - он никакой в сравнении с остальным),то первым желанием была реакция выкинуть его. Но меня задушила жаба и после некоторых манипуляций(в ходе которых произошло событие,ощущение от которого я не желаю испытать никому) он стал более веселым. После чего пузырёк улетел  в мой рюкзак для дальнейшего использования во время обедов в рабочее время:



(На нижней фотографии слева "тюнингованный" Табаско - справа Чистый для сравнения итогового результата. Вверху справа сама "Бомба"...бррр.)

Lexa33 27-11-2018 13:37

quote:
для понимания чистоты вкуса без ощущения иной пищи:

А дальше??

Mausberg 27-11-2018 14:03

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Напишу немного о соусе


Шедеврально, Вить!))

vemon 27-11-2018 14:24

Витёк жжёт в прямом смысле :D

Rock-n-rolla 27-11-2018 14:51

Да, острая штучка))) Всем привет)))

barmaleyushka 27-11-2018 14:54

Спасибо, за хороший обзор.

Отбойник 27-11-2018 18:16

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

моё скромное(но весьма кусачее) собрание именно острых соусов



Жаль в нашей деревне таких не продают(((

abukanov 27-11-2018 18:33

Чиабатта с оливками

RobinzoN 1967 27-11-2018 21:07

Всех причастных с праздником!!!

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим


vemon 27-11-2018 21:19

quote:
Originally posted by RobinzoN 1967:

Всех причастных с праздником!!!


Мелкий мой МОРПЕХ сёдня дембельнулся !!

RobinzoN 1967 27-11-2018 21:44

quote:
Изначально написано vemon:

Мелкий мой МОРПЕХ сёдня дембельнулся !!


Ну тады тебя с праздником 💪💪💪😂

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим

vemon 27-11-2018 21:59

Димыч, Витёк спасибо! :P

BeliyOFF 28-11-2018 11:10

quote:
Изначально написано vemon:

Мелкий мой МОРПЕХ сёдня дембельнулся !!


Как? Уже? Серёга,мои поздравления!

BeliyOFF 28-11-2018 11:12

Робинзон,ничонизнаю!

С тебя 3 банки таких оливищ. Сам знаешь - у меня нет туда того,куда у тебя есть для этого. :D

BeliyOFF 28-11-2018 11:13

quote:
Изначально написано Отбойник:

Жаль в нашей деревне таких не продают(((

С днём рождения! Вкусных и незабываемых моментов и всего самого хорошего!

Даг 28-11-2018 11:19

Отбойник, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ.
Хорошего настроения!

Отбойник 28-11-2018 17:12

Спасибо за поздравления!

вулливорм 30-11-2018 09:25

подход у вас мужчины серьезный!
шприц-дозатор, рецепты...
а у меня все по-простому...
сперва хотел приготовить печеночные оладьи, но жена разморозила говядину... женщина, что с нее взять...
ну, говядина ничуть не хуже - только наполнителей к ней побольше (тыква, лук, чеснок, хлебушек белый в молоке).
на предварительном этапе выглядит не очень :)

но в процессе постепенно приобретает вид...


[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]

вот такой :)

собственно, ради чего это все затевалось :)

ради прогреваний!
пока с котлетами разобрался - борщ как-то сам приготовился...

рецепт классический, без хитрушек :)

и ландорики как-то между делом (вот тут секретик есть - молоко должно быть кислым и тесто взбивать блендером самозабвенно!

упс... и куриные котлетки - когда успел?..

и гарнир...
ребенку на пару дней покушать...

прогревания прошли успешно...

vemon 30-11-2018 09:51

Котлетосы.. слабость моя.

Антон, а почему сетка не снята с Бехеровки? :P

вулливорм 30-11-2018 09:54

чтоб не палиться, когда из шкапчика достаешь :)

BeliyOFF 30-11-2018 12:19

А я вчера так прогрелся :D

Завтра буду со второй попытки пробовать замутить мясо в тыкве. Первая сорвалась из-за селёдки. :)

vemon 30-11-2018 12:43

Таки в какой заливке кильку взял? :P

вулливорм 30-11-2018 12:45

quote:
Первая сорвалась из-за селёдки.

:)
так надо было с тыквы начинать, а уж в процессе - прогревания

BeliyOFF 30-11-2018 12:47

quote:
Изначально написано vemon:
Таки в какой заливке кильку взял? :P

Там короче был представитель(ница) "Балтийского Берега". Сказала бери без вариантов ту - что с красноватой бульйонай. Там насыщенее по вкусу будет,да и по виду сама рыба там была попозитивнее(несмотря на то,что произведееа на неделю раньше).

Вообщем кул всё по вкусу! :)

BeliyOFF 30-11-2018 12:50

quote:
Изначально написано вулливорм:

:)
так надо было с тыквы начинать, а уж в процессе - прогревания


Антон,да там 3 сельди в кг600!!! потянули. Я таких монстров уже не помню когда и видел(у нас в основнов в 350 гр сейчас повсеместно заморыши). Вот и обжирался субботу и воскресенье.

Завтра надо ещё взять рыбку. Я к тётке подход одной нашёл на рынке. Сказала мне так: приходи всегда и будет тебе счастье! :)

Clegg 30-11-2018 13:04

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

без вариантов ту - что с красноватой бульйонай



здоровенные рыбы :)
а где такие водятся? (в нашей Ленте походу мальки одни в продаже)

BeliyOFF 30-11-2018 13:17

quote:
Изначально написано Clegg:

здоровенные рыбы :)
а где такие водятся? (в нашей Ленте походу мальки одни в продаже)

Мальки и есть в основном. И в окее тоже. :)

Кстати,если что,то в prizme,по моему опыту продаётся самая лучшая в городе солёная теше лосося. Года 4 уже беру и пока на подставу не попадал. Но её там надо ловить до обеда. Свежак выставляют и всё разкупают.

Тётя эта с рыбой на рынке в Купчино находится. Если надо - то завтра телефон спрошу. И там-же рядом в фермерских рядах находится женщина,у которой я брал смалец. Надо ей звякнуть сегодня - она по звонку делает шкварки на закусон. :D

Я там завтра как-раз с дочкой буду в "КОТОВАСЬКЕ" виснуть(а заодно подъедет товарищ по рыбалке за своей Ультртй от ТАТя) с 14:00 до 18:00 ориентировочно:


vemon 05-12-2018 20:42

Чего то ТС взбаламутил меня на днях своими рыбными изысками :D
Думал залома приобресть, но блинн! вот неохота селедки..
Стал вспоминать, а как мы семейно рыбу последнее время готовим?
Да онли жареная идёт!! :)



abukanov 05-12-2018 21:34

Косуля с травами

RobinzoN 1967 07-12-2018 20:58

Заготовочка для новогоднего студня!!!!!!

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим

G_M 07-12-2018 22:04

Посетил Нижнекамск, привез вяленой конины. В главной роли -- Горка Дамира Сафарова, со старым еще клеймлением, три ножа

G_M 07-12-2018 22:04

Посетил Нижнекамск, привез вяленой конины. В главной роли -- Горка Дамира Сафарова, со старым еще клеймлением, три ножа

Rock-n-rolla 08-12-2018 16:21

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

Антон,да там 3 сельди в кг600!!! потянули. Я таких монстров уже не помню когда и видел(у нас в основнов в 350 гр сейчас повсеместно заморыши). Вот и обжирался субботу и воскресенье.

Завтра надо ещё взять рыбку. Я к тётке подход одной нашёл на рынке. Сказала мне так: приходи всегда и будет тебе счастье! :)


Вот это сообщение и всплывало в голове всю неделю)))...Тянуло, тащило...и только сегодня утром под открытие рынка...Тут селедкоед-селедкоеду — друг, товарисч и брат. Сдаю точку в МО))) У нас, в городе Королéв)))...лучшая селедка продается в "Крестьянском рынке". Там напротив дагестанцев с рыбою свежей...стоит татарка, которая на них же и работает))) Сельдь называется "дайте мне ту самую, Ивантеевскую, малосольную"))).2 рыбины больше кило. Упругие, жирненькие (никакого масла в банку с сельдью и луком! жир и так будет) малосольные...красиивые))) серебристого такого чистого цвета. Ни разу пересоленой селедки там не было или не дай Бог ржавой. Все как положено, в холодильничке.
Припер домой, разобрался с мясом, выгулял братьев-пилотов))) и дома, при разделки сельди и наличии картошки горячей чуть не включился в игру "нажруся и помру молодым", но удержался...селедка закатана в баночку с лучком. Что не закатано, то законно съедено на пару с жоной))).

Еще, у дагестанцев знакомых (там же) судаков на заливное забрал и большого как поросенка, живого карпа...в результате запек его с листьями порея.
В кадр не вошел рис, но без него никак - уж больно карп жирен был.





Такой вот рыбный день))). Потом был горячий чай, но это совсем другая история))).

С уважением

РСУ 09-12-2018 09:11

Ишь, красиво! Кушайте с удовольствием, камрады!

А меня чот не тянет готовить, руки висят аки он, тоже висит:)
На табаску тянет:D

vemon 09-12-2018 10:07

Рома, прив!

Рецепт даю путёвый от руковиса )) Поприседай (хоть на кухне) со свободным весом недельку без прогулов 4Х12-15 пару раз в день.
Самочувствие и самоощущение приходят в норму железобетонно! Жрать хочеца и даже ровесницы радовать начинают :P

РСУ 09-12-2018 10:16

Серый, ты чо! Привет :)
Я ж жирдяй, 130 кило при росте 178, ногам пздц будет, за пару дней, если не раньше...

Ну, и жрать мне и так хочется постоянно, ибо сейчас нет возможности бухнуть!
Хорошего дня!

vemon 09-12-2018 10:44

Рома, вес небольшой (забыл указать) кил 20, нихуа коленкам небудет.

РСУ 09-12-2018 10:49

quote:
Изначально написано vemon:
Рома, вес небольшой (забыл указать) кил 20, нихуа коленкам небудет.

Вопрос. Чем ЛИЧНО ответишь, если будет? Вот, например, упражнение это приведёт к замене коленных суставов, обойдётся тыщ в 20 ойро в хорошем месте, оплатишь? :D

Мне давно не 20 лет...

семен 09-12-2018 10:58

quote:
Изначально написано РСУ:

Вопрос. Чем ЛИЧНО ответишь, если будет? Вот, например, упражнение это приведёт к замене коленных суставов, обойдётся тыщ в 20 ойро в хорошем месте, оплатишь? :D

Мне давно не 20 лет...


Рома,только ходьба ,можешь с палками,как скандинав,потом,как втянешься,чередуй с бегом лёгкой трусцой( но опять же не усердствуй,помни про суставы)

vemon 09-12-2018 11:15

quote:
Изначально написано РСУ:

Вопрос. Чем ЛИЧНО ответишь, если будет? Вот, например, упражнение это приведёт к замене коленных суставов, обойдётся тыщ в 20 ойро в хорошем месте, оплатишь? :D

Мне давно не 20 лет...


Да я ипал впрягаца, забудь.
:P

РСУ 09-12-2018 11:28

quote:
Изначально написано vemon:

Да я ипал впрягаца, забудь.
:P


Вооот! :)
Лучше пришли котлеток! Они такие у тебя красивые! Прям слопал бы штук семь!

vemon 09-12-2018 12:03

Котлетки, Ром, у меня щас молодые сметают, чуток раньше бы запросил.

barmaleyushka 11-12-2018 09:55

Утка в медово-горичном соусе.

vemon 11-12-2018 10:01

Ого, Серега с Саней эстетствуют )))

У нас проще, кущаем копченое сало из славного города Курска, братский подгон к НГ:

рецепт знаю, коптильня есть, коптить негде :)

matigo 11-12-2018 10:17

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

Антон,да там 3 сельди в кг600!!! потянули. Я таких монстров уже не помню когда и видел(у нас в основнов в 350 гр сейчас повсеместно заморыши). Вот и обжирался субботу и воскресенье.

Завтра надо ещё взять рыбку. Я к тётке подход одной нашёл на рынке. Сказала мне так: приходи всегда и будет тебе счастье! :)


Это что за селедь такая по 200кг весом?

barmaleyushka 11-12-2018 10:18

quote:
Ого, Серега с Саней эстетствуют

Да надо было морозилку освободить... Копченое сало, это сила 💪.

abukanov 12-12-2018 12:21

Кусочек оленя :P

TATb 14-12-2018 20:35

Тема сама огненная) аж захотелос какнито кухонник замастырить и красиво со жратвой зафотать, но пишу тут по оффтопу, про похудение и колени) Мужики а наскока безопасно приседать как написано ранее при собственном весе 105-107кг ( скинул примерно 11 на контроле питания, вес встал)) ) и подниматься пешим на 16 этаж

п.с Витя извини за оффтоп, щас найду какое нибудть фото в тему))

Мясо по ножедельчески.
В плошку наливаем растительное масло, туда всяких специй по вкусу, даем чуток постоять. Берем кусок свинной шей весом этак в 1 кг. А лучше 2 таких куска. Шпигуем их морковкой и чесноком, намазываем маслом со специями и пакуем в фольгу в несколько слоев. Потом все на импровизированный поддон и в отпускную конвекционную печь на пару часов на 170-180 градусов

Достаем и печи, вскрываем фольгу.


Видим что апетитной корочки нет, берем строительный фен и на максималочке делаем мясу загар)



Увы фото готового результата, да еще с ножом - нет( все сожрали почти мгновенно.

РСУ 14-12-2018 21:28

В 33, надеюсь, ещё безопасно, но, кмк, если есть возможность ногами жать лёжа - лучше начать с малого, и смотреть на реацию колен при увеличении нагрузки.
Ходить вверх всегда хорошо, если сердце позволяет!

TATb 14-12-2018 21:38

quote:
Originally posted by РСУ:

если сердце позволяет!



Тьфу трижды! Кардиограмма вроде нормалек. Я просто раньше занимался всяким мордобитием и пополувалянием, потом работа, семья то да се, вот подзапустил себя набрал лишнего примерно 30 кг. Теперь хочу обратно в свои 85 когда был строен как кипарис и грациозен как молодой медведь)) Уже даже щас иногда возникает чувство что еще немного и меня начнет подбрасывать при ходьбе сантиметров на 10)

Генадьич 14-12-2018 21:49

quote:
Originally posted by TATb:

Видим что апетитной корочки нет, берем строительный фен и на максималочке делаем мясу загар)



Афигенский ход ! :)
...пару ударов кувалдой и..оно ещё и нежным станет :P

abukanov 15-12-2018 12:07

quote:
Изначально написано TATb:
Тема сама огненная) аж захотелос какнито кухонник замастырить и красиво со жратвой зафотать, но пишу тут по оффтопу, про похудение и колени) Мужики а наскока безопасно приседать как написано ранее при собственном весе 105-107кг ( скинул примерно 11 на контроле питания, вес встал)) )

Антоха!
РСУ правильно сказал. Лучше не приседай с весом, полулежа жми вверх.
Похудеть и вес встал - организму нужен стресс. Смени программу тренировок, упражнения смени. Попробуй другую программу.
Например: только руки или спина - битцепс. Ноги - плечи и тд.

TATb 15-12-2018 01:25

Антон, приветствую! Тока контроль питая у мну) без трень))

Lexa33 15-12-2018 07:53

quote:
Кусочек оленя


Aitor 15-12-2018 07:59

Вот кусочек оленя в лагмане))




vemon 15-12-2018 08:57

Лех, бачковая система как элемент воспитания молодого бойца? :P Застал чуток в учебке, потом повсеместно потоковую раздачу ввели..

Ник Николс 15-12-2018 09:45

Ротааа.
К приему пищи- приступить))))

От же ТУПЕНЬ расейско-армейская)))

vemon 15-12-2018 09:50

Закончить прием пищи! Встать, строиться выходи, Коля :D

Ник Николс 15-12-2018 10:12

Тролль Сережа потролить решил?
))
Ну-ну, молодой боец))

vemon 15-12-2018 10:32

Коля, очередную интересную тему желаешь замазать? Чего ж тебе не сидится ровно то ..

sedoy zloy 15-12-2018 13:54

Кста, за селёдку. Почему считают, что малосольная есть расово-верная? Настоящая сельдь именно крепкосолёная. Недаром в старых поваренных книгах сельдь рекомендуют вымачивать в чае или молоке.
А что будет если вымочить малосолёную селёдку? Взмахнёт хвостом и уплывёт?

Lexa33 15-12-2018 14:41

quote:
Настоящая сельдь именно крепкосолёная.

Ну видимо для долгого сохрана.

sedoy zloy 15-12-2018 17:13

Раньше в море солили сельдь. А сейчас на местах мороженный материал солят.

РСУ 18-12-2018 13:40

Так и кушать может как раньше? Разминать пересоленную, частично разложившуюся селёдку с луком и хлебом, да кваском заливать, я б попробовал, люблю всякие тюри :)
Солили может и в морях, да только ни РИ, ни СССР, Даний с Голландиями и, кажется, даже ИСЛАНДИЕЙ, в производстве сельди обогнать не смог. В частности - от жадности и антисанитарии на местах. Бочечки, знаете ли, мыть надо.
Чот селёдок захотелось, а ещё ихней икры, кою ушлые люди щас отдельно продают :)

вулливорм 18-12-2018 14:20

quote:
да кваском заливать

квасок я бы исключил :)
а то выбьет днище из... бочки

sedoy zloy 18-12-2018 14:43

Я могу запить молоком селёдку. Или солёные огурцы. Днище не вышибет. Даже не пукну...

вулливорм 18-12-2018 15:25

:)
это очень полезный навык!
я тоже долго тренировался с молоком
а вот квас - не приживается

TedeiT 18-12-2018 15:49

Отмечусь, вкусно)

С_э_м 18-12-2018 15:52

quote:
Originally posted by вулливорм:

выбьет днище



quote:
Originally posted by sedoy zloy:

Днище не вышибет. Даже не пукну...



quote:
Originally posted by вулливорм:

квас - не приживается



quote:
Originally posted by TedeiT:

Отмечусь, вкусно)



Прошу прощения, коллеги, но уж больно забавно легло )))

С_э_м 18-12-2018 16:04

Для поддержания темы.

За неимением русской печки, осваиваю выпечку хлеба в духовке )))
Попробовал сделать нарезные батоны.


РСУ 18-12-2018 16:56

От бы в них селёдочки то!!!

vemon 18-12-2018 17:09

quote:
Изначально написано С_э_м:
59905207

рецептом не поделитесь?

С_э_м 18-12-2018 17:45

quote:
Originally posted by vemon:

рецептом не поделитесь?



Мука - 600 гр
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1,5 ч.л.
Растит.масло - 4 ст.л.
Дрожжи сухие - 2 ч.л. (без горки)
Вода(теплая) - 300 мл.

Муку просеять, всыпать в неё все остальные ингридиенты, залить масло, воду и вымесить тесто.

Потом его месить минут 8-10.

Положить в миску, накрыть плёнкой и в тёплое место минут на 40 (я ставил в теплую духовку - градусов 30?С).

Тесто поднимется.

Достать, обмять, разделить на две части, сформовать шариками и оставить на столе под плёнкой минут на 20-25 отдохнуть.

Потом из шаров сформировать колбаски с вытянутыми концами, выложить на противень, укрытый кондитерской бумагой, слегка присыпанной мукой.

Я ещё и сверху их немного мукой (другой - более грубого помола) присыпал.

Сделать надрезы ножом.

И обратно в духовку (30?С или просто тёплое место) минут на 25 вместе со стаканом воды.

Потом достать, раскочегарить духовку до 200?С и выпекать минут 30-40 до готовности.

Минут через 20 лучше регулярно поглядывать, чтобы не проморгать и не получить негритят. )))

Я вот к дачной духовке не очень ещё приспособился, там регулятор механический и делений маловато - немного, похоже, с температурой промахнулся, так что батоны чуток более загорелые, чем планировалось :)

Потом достать, выложить на решетку, накрыть полотенцем и оставить остывать.

Вот как-то так.

vemon 18-12-2018 18:37

Ого! Спасибо.

С_э_м 18-12-2018 20:13

quote:
Изначально написано vemon:
Ого! Спасибо.

Да чего там ого, не сам придумал, в интернете прочитал :)

vemon 18-12-2018 22:28

Сельские зарисовки:



рецепт препростейший: шея, корейка, лук, соль, перец, пара ложек растительного масла, ночь в тепле и на угли:

кофе с медом в процессе:


DmitryMart 22-12-2018 01:47



abukanov 25-12-2018 02:18

Косулька. Нож экстра класса :P

aidarb 26-12-2018 07:40

)))))

vemon 26-12-2018 20:56

Новых специй дети прикупили, опробовал :)

куру рубим, засыпаем/натираем сухими специями, сахар-соль, пару головок чеснока, даем постоять часик и в духовку на 1,5 часа, один раз водички доливаем.

abukanov 26-12-2018 21:02

👍 вот это просто и вкусно!

vemon 26-12-2018 21:28

Ага, но с косулей не сравница, тут однозначно :P

Lexa33 28-12-2018 15:23

Привет всем!🤚
Такой соус кто нить вкушал?
Чел в азиаиском магазе сказал что сильно острiй!🙄🤔😰😰😰

vemon 28-12-2018 15:25

Витек нужен, он спец по острым ))

Lexa33 28-12-2018 20:24

Попробовал вообщем))).
Чуть не сдох бл..😰😨😰😓

abukanov 28-12-2018 21:14

Леха, аккуратнее😂

Eagle77 28-12-2018 23:23

quote:
Чел в азиаиском магазе сказал что сильно острiй!🙄🤔😰😰😰

А можно наводку на магазин?
Или это не в Москве?

Lexa33 29-12-2018 07:59

quote:
А можно наводку на магазин?
Или это не в Москве?

Дим, Золотой вавилон на Проспекте Мира, отдел напротив магазина Окей, называется "продукты из Азии"
Цена вопроса 200 рупий.
Там вообще 100500 разных соусов, но это надо вдумчиво стоять изучать, а у меня особо времени не было.
Впринципе, кого парит ехать, могу купить когда пойду.

Eagle77 29-12-2018 09:24

quote:
Дим, Золотой вавилон на Проспекте Мира, отдел напротив магазина Окей, называется "продукты из Азии"
Цена вопроса 200 рупий.
Там вообще 100500 разных соусов, но это надо вдумчиво стоять изучать, а у меня особо времени не было.
Впринципе, кого парит ехать, могу купить когда пойду.


О, благодарю за наводку!
Если вдруг будешь там с оказией - купи, плиз, этот или ещё какой-нибудь максимально острый вариант.
Встретимся, когда тебе будет удобно.

vemon 30-12-2018 18:31

Ведёрко оливье замутили :)

рецепт писать смысла не вижу :D

Ник Николс 30-12-2018 19:04

quote:
Originally posted by vemon:

рецепт писать смысла не вижу



Ма йа незЪ будет ??

Ник Николс 30-12-2018 19:05

Где наш коллега Виктор?
пор бы уж и прописаться в своей теме..
(

vemon 30-12-2018 19:16

quote:
Originally posted by Ник Николс:

Ма йа незЪ будет ??



Ты его до@уя щас в галимой теме нашлёпал, Коля. Вот не перестаю я удивляться натуре твоей майонезной.

nap78 31-12-2018 10:36

Говядины не было, использовал свинину. Типо Велингтон.







abukanov 31-12-2018 11:30

quote:
Изначально написано nap78:
Говядины не было, использовал свинину. Типо Велингтон.








Класс, а специи какие?

nap78 31-12-2018 13:12


Мясо обжарить на масле (Сливочное и растительное), Шампиньоны перемолоть в блендере, посолить поперчить, выпарить на сковороде. Копченую Грудинку (бекон) выложить на плёнку, затем выложить шампиньоны, положить мясо, обмазать горчицей, посолить, завернуть плотно и положить в морозилку на 30 минут. Затем полученую конфету выложить на слоеное тесто обмазать желтком завернуть и в духовку нна 40 минут.
Специи - соль, перец свежемолотый, тимьян.



YS_Sharpening 31-12-2018 13:27

Готовил «классический» новогодний салат в знатной компании Крисом (Chris Reeve) Тоддом (Todd Begg), Германом и Робертом (Boker).

Знатно нашинковали - праздничный тест на салате!

Всех с наступающими праздниками!
Новых интересных ножей!

И конечно, мира и гармонии!

Aitor 31-12-2018 18:18

Така фунчеза новогодняя! С наступающим парни!

nap78 31-12-2018 20:04

С Новым годом!

BeliyOFF 31-12-2018 20:40

Уважаемые Друзья,участники форума,и все посетители данной темы!

Искренне и от всего сердца поздравляю Вас с наступающим Новым 2019 Годом!Пусть все невзгоды и негативные моменты останутся в прошлом и приходят лишь в редких снах в виде мимолётных видений. Пусть 2019 год будет наполнен позитивом,новыми свершениями и чувством наполненности в Ваших сердцах и сердцах Ваших близких. И пусть Ангелы парящие над Вами и Вашими семьями всегда оберегают Вас от всевозможных невзгод и неудач!

Всех с наступающим НОВЫМ ГОДОМ! Ваш Я!

Ник Николс 31-12-2018 21:01

Витя, спсб.

Тебя с Новым Годом, успехов и настроения, здоровья и благ тебе и твоей мелкой.
С НГ ВАС.

RailMan2000 31-12-2018 21:05

Вить, симметрично! )

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

RobinzoN 1967 31-12-2018 21:08

Парни! С наступающим!!! Всем всех благ и здоровья!!!!!

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим


Rock-n-rolla 31-12-2018 21:24

С Новым Годом, с новым счастьем! Желаю чтобы у вас всех было в новом году только самое хорошее, но никому за это ничего не было))).
С праздником!

Lexa33 31-12-2018 22:19


BeliyOFF 02-01-2019 14:18

quote:
Изначально написано Lexa33:
Попробовал вообщем))).
Чуть не сдох бл..😰😨😰😓

А у меня под Новый Год неожиданно раздаётся звонок от деда мороза одного камрада с Ганзы(захочет - сам себя обозначит): "пи***й на Комендантский Проспект и забирай в одном месте подгон на НГ"

Метнулся. Забрал. Соус нормик. Спасибо большущее камраду за подгон.

Ну а я себе по случаю прикупил 2 железячные круженции с росписью авторской. Если кому интересно,точка продажи находится в музее оловянного солдатика,что у музея Суворова на Кирочной улице. Пока я разглядывал и решался какую из двух купить - 3 человека купили по одной такой и я не долго думая взял обе(вдруг гость - а я не готов). :)

Вискарь из одной тут-же под вечер и испробовал. Нормик. :)


GhostAntoha 02-01-2019 21:34

Ооо хозяин темы появился, с Новым годом!

семен 02-01-2019 21:47

Виктор ,с Новым Годом! Здоровья и благополучия тебе и твоим близким! Ну и удачи конечно,без неё никуда.))
И всем камрадам тоже!

BeliyOFF 03-01-2019 16:14

Андрей,Палыч,Сергей и Антоха!

Спасибо большое за поздравление. Всем крепко жму руку и вечерком за Ваше здоровье пригублю домашнего! :) :) :)

Ещё раз всех с уже наступившим.

GhostAntoha 03-01-2019 19:48

quote:
Ваше здоровье пригублю домашнего!

Я тоже за твое!

BVL71 03-01-2019 19:57

Викто'р с Наступившим! 🎄С лучшими пожеланиями!✊🤝
НХНЧ.🎣

вулливорм 04-01-2019 14:00

quote:
Всем крепко жму руку и вечерком за Ваше здоровье пригублю домашнего!

с Новым Годом, кулинар и соусовед!
всего в наступившем Новом Году!!!

abukanov 04-01-2019 23:46

Бульон с перцем, мясо лося, пюре и соус ткемали самосделанный из деревенских, кислых слив👍

vemon 04-01-2019 23:51

Вот чего хочется после салатов этих праздничных! Антон благодарствую за наводку, завтра же коровы отварю :)

abukanov 04-01-2019 23:54

Сергей, я вообще люблю простую еду👍☝🤙

vemon 05-01-2019 12:01

Вот и я так же, поэтому частенько готовлю дома :P

BeliyOFF 05-01-2019 12:03

《☆☆☆》


vemon 05-01-2019 12:28

Что в ампулах, Витек? :P

BeliyOFF 05-01-2019 01:33

quote:
Изначально написано vemon:
Что в ампулах, Витек? :P

Да не - слава Всевышнему, Витёк пока ещё не в ампулах! :D :D :D

vemon 05-01-2019 11:32

Колись для нахрена тебе фенилэтиловый спирт и эфирное масло ванили???

BeliyOFF 05-01-2019 14:29

Серёга,прива!

Да вообщем дочке подарили большой набор "НАЧИНАЮЩИЙ ПАРФЮМЕР"! Там всяких банок-пробирок-склянок под 30 штук. С десяток эфирных масел(долгие,среднии и быстрые) + пшыкалки и ролики. Вот и налепили мне парфюмов с запахом сосны и гвоздики. :D :D :D

P.S. огляделся вокруг....4 лизуна только рядом со мной...страшно....ща ещё 70гр сэма 50% и пойду на катке щетиной лёд царапать...

vemon 05-01-2019 14:50

70 маловато для катка, бро :P 150 и лизунов с собою бери )))

BeliyOFF 05-01-2019 15:05

Так 70 это ещё к 140!

Доча пока молчит - я типо стулом прикинусь на время...может и прокатит. :D :D :D

Хотя наивно по юношески. :) Ща ещё по факту и звиздюлей огребу в итоге за динаму...

BeliyOFF 05-01-2019 15:16

А да. Сфоткать не стал. Вчера ели впервые ПИТАХАЙЮ. Чота не понял я её по вкусу. Типо недоКИВИ со вкусом шампуня. :D

GhostAntoha 05-01-2019 15:31

quote:
Вот и налепили мне парфюмов с запахом сосны и гвоздики.

вот значит как ты СЭМ бодяжишь!))))
quote:
ПИТАХАЙЮ.

Фото в студию чтоб народ знал врага в лицо!)))

Lexa33 05-01-2019 19:45

Японазакусь

Lexa33 05-01-2019 19:47


barmaleyushka 05-01-2019 20:42

quote:
Типо недоКИВИ со вкусом шампуня.

Тяжело Вам там в культурных столицах))))

vemon 05-01-2019 21:55

Свинотку запёк в фольге:




Denred77 06-01-2019 15:56

Красотищща!

RobinzoN 1967 06-01-2019 16:27

Всех с наступающим сочельником!!! Здоровья счастья!!!!

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим

RobinzoN 1967 06-01-2019 16:30

Шестой день синьки 😂😂😂

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим

BeliyOFF 06-01-2019 17:39

quote:
Изначально написано RobinzoN 1967:
Шестой день синьки 😂😂😂


А у меня как-обычно через Ж всё...

Ну ты это - к 19 января готовься. Будем в ОГО-ХОГО по полнейшему мега-фаршу вкушать эксклюзивные ништяки. Я стол забронировал. Вискаридзе разрешили с собой взять!

И да. Я тут твой подгон обозвал РЫЖИКАМИ вчера. :)
Короче вымочил с час в воде и соль ушла хорошо - как я и люблю,что-бы без крепкости.

И что это ты Филадельфию без икры или сёмушки употребляешь?

abukanov 06-01-2019 18:04

Витя-белый, грибочки ВАХ!

Lexa33 06-01-2019 20:10

Кижуч однако.

RobinzoN 1967 06-01-2019 20:47

Белый! Я понял! Готовимся к 19!!! Лосось надоел)))) захотелось просто сыра. Вообще пипец. А сегодня опять пить ((((((. Всё, крайний день сегодня. Дальше просушка!!!! Видел Ди в инете 😂😂😂😂 привет передавай!!!! От Винни Пуха !!!!

------------------
Всё пропьём но флот не опозорим

BeliyOFF 06-01-2019 21:41

quote:
Изначально написано RobinzoN 1967:
Белый! Я понял! Готовимся к 19!!! Лосось надоел)))) захотелось просто сыра. Вообще пипец. А сегодня опять пить ((((((. Всё, крайний день сегодня. Дальше просушка!!!! Видел Ди в инете 😂😂😂😂 привет передавай!!!! От Винни Пуха !!!!


☆Ди☆ сейчас такого на заправке наворотила...блеать...у меня аж слёзы навернулись....

А вчера да - стрим на катке залепили...я 2 раза правда уе**лся со всей массы об лёд пока снимал и удирал.

А мне вот сейчас что подогнали(заливное с лосося + креветки = невероятно вкусно):

quote:
Изначально написано abukanov:
Витя-белый, грибочки ВАХ!

Антон - согласен! С луком и сметанкой ваще ураган. :)

BeliyOFF 06-01-2019 21:44

quote:
Изначально написано Lexa33:
Японазакусь

Лёша,а море-продукты сырые? Как ты их употреблял?

Aitor 07-01-2019 15:27

Все просто: манты



Aitor 07-01-2019 15:29

И ещё манты. Вкусно МММ.




Lexa33 07-01-2019 23:02

quote:
Как ты их употреблял?



Вить,конечно сырыми☝️🤚👌👍🖐😁😁😁

vemon 08-01-2019 11:14

Зацепил сутреца тушку кижуча:


сырым не буду употреблять, запеку наверно :P

Aleksander-Iskander 08-01-2019 12:57

quote:
Originally posted by vemon:

сырым не буду употреблять



Сырым только свежака а этого в духовку. :)

vemon 08-01-2019 13:00

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

а этого в духовку. :)

уже :P

basma 08-01-2019 14:58

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Сырым только свежака а этого в духовку. :)

Салам Aleksander ✊
Тут вопрос 🤔,сырым - свежего? я бы призадумался😳
Вероятность "отхватить друзей" очень высока кмк.

basma 08-01-2019 15:01

quote:
Изначально написано Aitor:
Все просто: манты



Приятного Аппетита ✊
Манты-Вкусно и перетертый чеснок с сметаной(мацони) пророк Их 😉

RailMan2000 10-01-2019 07:36

Здравия, Михаил!

quote:
Originally posted by basma:

перетертый чеснок с сметаной(мацони) пророк Их


А чуть уксуса, оливкового масла и сванской соли существенно расширят вкусовые очучения :P

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Aleksander-Iskander 10-01-2019 15:43

quote:
Originally posted by basma:

Вероятность "отхватить друзей" очень высока кмк.



Бывает, но друзья наши прищуриные едят и ничего. А после заморозки-дефрастации вкус никакой, хотя рулетик из ивасей свеже замороженый вкусен очень. В бытность свою, сорок лет назад, ходил на БМРТ "Амурск" всякие варианты пробовал. :) Но сыроядение не моё. На корабле в фольгу со специями и на печь, была такая у электриков для просушки эл.двигателей если волной захлестнёт. Сейчас на природе, соль лимонный сок в фольгу и на угли. Двенадцать минут, 4Х3 и в пузо. :) Дома супружница готовит в электро духовке, подогрев с обоих сторон, я не суюсь.

Виктор1971 11-01-2019 10:34

quote:
Все просто: манты

Лепка мантов, для меня что-то непостяжимое...всё время получаются какие-то нелепые формы. У Вас просто произведение искусства, как бутон розы. С уважением!

Aitor 11-01-2019 13:07

quote:
Изначально написано Виктор1971:

Лепка мантов, для меня что-то непостяжимое...всё время получаются какие-то нелепые формы. У Вас просто произведение искусства, как бутон розы. С уважением!



И опыт, сын ошибок трудных,
и гений парадоксов друг!)))
На самом деле очень просто лепятся манты. Могу научить такие красивые делать.))

GhostAntoha 11-01-2019 13:34

quote:
Могу научить такие красивые делать.))

Слушаем! Я тоже люблю манты и тоже их делаю, так что не против послушать.

вулливорм 11-01-2019 13:47

quote:
Могу научить такие красивые делать.))

внимательно! :)

Aitor 11-01-2019 17:26

Берем мантышку. Если мысленно разделить лепешку мантышки на 4 части:север, юг, запад, восток, то. Берем строго север и юг и соединяем. Затем берем восток и соединяем со слепленными ранее севером и югом. У востока остались концы северо-востока, и юго-востока. Соединяем их вместе или внахлест. Тоже самое повторяем с западом. Получается красота. Соединение концов вместе или внахлест рождает два разных вида мантышек. Успехов вам в кулинарии!)))

вулливорм 11-01-2019 17:36

спасибо!
а еще они у меня сверху как-бы "засыхают"
это, наверное, дефект пароварки?
или так и дОлжно?

Aitor 11-01-2019 17:41

Вообще варить манты необходимо на максимальном огне. В воду я добавляю соль и черный перец. Еще вкуснее получаются манты на мясном бульоне. После окончания варки манты не достают сразу. Я при открытой крышке обмахиваю мантышницу кухонным полотенцем. Так манты отдыхают и легче отходят от кругов мантышницы. Как-то так. Рад был подсказать ребятам.))

vorobey 24 11-01-2019 18:37

Какая тема то хорошая организовалась :)
Накину пока для разогреву и в честь пятницы :P


BeliyOFF 11-01-2019 21:59

quote:
Изначально написано 139:
Немогу не поделиться фото с вчерашней посиделки с друзьями. Пока лепили пельмени приятелем была презентована "Горячая закуская профессора Преображенского.

“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло.

— Э... м-м... доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку...

Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.

— Это плохо? — жуя, спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.

— Это бесподобно, — искренно ответил тяпнутый.

— Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в “Славянском базаре”.



Вячеслав,доброе время!

Выражаю благодарность за идею,которую я не воплитил бы в жизнь без вашей помощи!

Буду краток,ибо незачем напрягать читальщикоФФ лишней инфорацией,идея воплотилась и мне понравилась.

Большое человеческое СПАСИБО за неё(фотографиям меньше часа):


BeliyOFF 11-01-2019 22:04

quote:
Изначально написано Lexa33:


Вить,конечно сырыми☝️🤚👌👍🖐😁😁😁


Лёша,скоро накину фот весёлых. На кону новые эксперименты по Китайски. :) :) :)

abukanov 11-01-2019 22:08

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

Вячеслав,доброе время!

Выражаю благодарность за идею,которую я не воплитил бы в жизнь без вашей помощи!

Буду краток,ибо незачем напрягать читальщикоФФ лишней инфорацией,идея воплотилась и мне понравилась.

Большое человеческое СПАСИБО за неё(фотографиям меньше часа):


Белый, Витя, как и говорил, ну это просто - классика закусок. СибиРакам инфантильным, домашним, никуа не понять :)

BeliyOFF 11-01-2019 22:24

quote:
Изначально написано abukanov:

Белый, Витя, как и говорил, ну это просто - классика закусок. СибиРакам никуа не понять :)


Антон,приветище!

Впервые сегодня ел,с подачи камрада(именно целенаправленно). Не скрою - шокирован! Фффкусна. )))

Кильку с капустой квашеной не хочу уже...пусть валяется до завтра в холодильнике. :D

vemon 11-01-2019 23:06

Чем пилил кость??

BeliyOFF 11-01-2019 23:14

quote:
Изначально написано vemon:
Чем пилил кость??

А вот тут вчера по утру в снегу валялась :)

barmaleyushka 11-01-2019 23:34

Пля, а ещё говорят, что моск не купить 😂😂😂 дайте адресок продавца "ушедшему" 🤦🕵️🤷😱

barmaleyushka 12-01-2019 17:44

Солянка, сэр)))





Отбойник 12-01-2019 18:07

quote:
Originally posted by barmaleyushka:

Солянка, сэр)))



без ста грамм не обойтись :D!

barmaleyushka 12-01-2019 18:12

quote:
без ста грамм не обойтись

согласен, но после всех праздников не хочется)))

Отбойник 12-01-2019 18:31

quote:
Originally posted by barmaleyushka:

согласен, но после всех праздников не хочется)))



ну тут уж заставлять никто не будет))))
баранина в горшочке с овощами.

BeliyOFF 12-01-2019 20:52

quote:
Изначально написано Отбойник:

без ста грамм не обойтись :D!

Факт! :)

abukanov 12-01-2019 21:21

Ващее... баранинка, икорка👍👍🤩🤩

Rock-n-rolla 13-01-2019 21:36

Доброго всем времени суток.))
Все классные такие блюда готовят...завидую белой завистью...а я ленюсь сегодня что-то...потому поддержу бараново-мясную тему, но очень просто.
Немного переосмыслил старый рецепт...попробовал делать ту же баранью ногу...в рукаве, но сделал чуть иначе...Первое -замачивал в соляном растворе+чеснок+лаврушка+сумах.Потом постояло...и из тазика с раствором)))- в рукав и в прогретую печку...2 часа...Сочное мясо вышло.. и кость легко отходит, и корочка есть...А ну еще надрезы были по площади ноги...и там где голяшка надрезы вдоль кости...мясо чуть завернуто наверх..Ничего не пересушено, все как надо...
Да, в кадр не вошло довольно много свежего укропа, который прекрасно пошел к рису и мясу.
И мой любимый классический контроль - горячий чай))).






vorobey 24 14-01-2019 13:38

quote:
Originally posted by Rock-n-rolla:

Первое -замачивал в соляном растворе+чеснок+лаврушка+сумах


Сахар еще неплохо добавить в раствор. Вернее даже обязатеьно.

Виктор1971 14-01-2019 15:33

Aitor, большое спасибо за переданный опыт! Пояснение супер доходчивое!!! Будем пытаться изобразить подобное. С уважением!

Rock-n-rolla 14-01-2019 19:02

quote:
Изначально написано vorobey 24:

Сахар еще неплохо добавить в раствор. Вернее даже обязатеьно.


Так-так-так, а зачем? Я не спорю...чисто в целях самообразования...просто при сходной операции 1х3 (сахар к соли) при мариновании рождественского гуся так и делал...а тут как-то упустил в процессе этот момент, но счел не особо важным и потом как-то забил на это дело и ...если честно...особой разницы не ощутил. :) Хотя при засолке рыбы всегда добавляю. Вот и стало интересно. Да, замачивалась нога не так долго (гусь более 12 часов отмокал)...часов 6-7 примерно.
С уважением

vorobey 24 15-01-2019 09:06

quote:
Originally posted by Rock-n-rolla:

Так-так-так, а зачем?


Я химию процесса не объясню. Просто поверил на слово североамериканским товарищам, там такой маринад в ходу для приготовлении мяса на гриле, поэтому при приготовлении больших кусков делаю так же. На 2 литра воды, 3 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара.
Рыбу сахар по идее уплотняет, как это работает с мясом, не скажу, но предполагаю, что сахар компенсирует соль каким то образом. Результат, при замачивании в таком рассоле больших кусков мяса - лично мне нравится. Мясо получается равномернопросоленным и сама фактура тоже вполне себе. Можно кстати на литр воды - литр пива, так тоже гут.

Aitor 15-01-2019 10:29

Виктор1971
Aitor, большое спасибо за переданный опыт! Пояснение супер доходчивое!!! Будем пытаться изобразить подобное. С уважением!
На здоровье! Успехов


RailMan2000 15-01-2019 11:06

quote:
На 2 литра воды, 3 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара.

С "горкой"?

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

vorobey 24 15-01-2019 12:18

quote:
Originally posted by RailMan2000:

С "горкой"?


Ну обычно, сколько влезло :)

vorobey 24 15-01-2019 18:00

Тоже добавлю немного новогоднего мантостроения из мираторговской говядины :)


Aitor 15-01-2019 18:10

Крутяк!!

vorobey 24 15-01-2019 18:26

quote:
Originally posted by Aitor:

Крутяк!!


Спасибо! Ваши тоже - огонь! :)
Кстати хотел пояснить, насчет именно мираторговской гговядины, вдруг кому полезно будет. Я там какой то отруб использовал не помню уже, но какая то мышца от задней ляжки, по акции купил :) Мраморность - была прямо хорошая. Это позволило не добавлять курдюк. Того жира который был в мясе хватило с лихвой. Для тех людей которые не дружат с бараниной - отличная альтернатива. Я дружу и с теми и с другими, просто решил поэкспериментировать. На вкус - вполне удачно.

Ник Николс 15-01-2019 18:28

quote:
Originally posted by vorobey 24:

Для тех людей которые не дружат с бараниной - отличная альтернатива



А с бараниной нужно дружить!!!
Ммм-м-м-м..
)

vorobey 24 15-01-2019 18:42

quote:
Originally posted by Ник Николс:

А с бараниной нужно дружить!!!


Никто не спорит. Но как показывает практика... с бараниной обычно дружат суровые музчины, а их прекрасные половины - не особо. Вот этот рецепт как раз типа - компромисс.

Ник Николс 15-01-2019 18:45

quote:
Originally posted by vorobey 24:

Но как показывает практика... с бараниной обычно дружат суровые музчины



Это да.. Но иногда полезно НЕ говорить, что это баранина)) И дамы довольны.

vorobey 24 15-01-2019 18:53

quote:
Originally posted by Ник Николс:

Но иногда полезно НЕ говорить, что это баранина))


Это опасно, епта. Я дорожу своим здоровьем :)

Aitor 15-01-2019 19:32

quote:
Изначально написано vorobey 24:

Спасибо! Ваши тоже - огонь! :)
Кстати хотел пояснить, насчет именно мираторговской гговядины, вдруг кому полезно будет. Я там какой то отруб использовал не помню уже, но какая то мышца от задней ляжки, по акции купил :) Мраморность - была прямо хорошая. Это позволило не добавлять курдюк. Того жира который был в мясе хватило с лихвой. Для тех людей которые не дружат с бараниной - отличная альтернатива. Я дружу и с теми и с другими, просто решил поэкспериментировать. На вкус - вполне удачно.



Вам огромное спасибо за ясные, понятные фоторецепты. Немного про манты: сало (которое бывает не только свиное), добавлять в манты конечно нужно. Для сочности. Если мясо изначально с жирком (салом), сочность регулируется количеством лука. Когда был маленьким (10-12 лет)), бабушка давала 50 копеек на праздник, чтобы мы с друзьями в кафе купили по 3 мантышки (20×3+ друг добавлял по 10 коп), манты были невообразимо вкусные, не понимали салаги, зачем так много лука, больше половины. Сейчас все стало на свои места. Пропорции фарша для мантов очень хорошо описал Сталик Ханкишиев (R), доля ингредиентов играет огромную роль. Которую превышать, или наоборот, занижать, значит значительно понижать качество блюда на выходе. Все мое ИМХО.

Rock-n-rolla 15-01-2019 21:23

Дьброго времени суток всем.

quote:
Изначально написано vorobey 24:
Никто не спорит. Но как показывает практика... с бараниной обычно дружат суровые музчины, а их прекрасные половины - не особо. Вот этот рецепт как раз типа - компромисс.

Вот тут я не согласен. Так вышло, что жена "не ела" баранину до того момента как со мной не связалась. А потом мои родственники научили ее делать настоящие домашние чебуреки (у нас она их и попробовала 1 раз в жизни), которые у нас с бараниной тоже делаются. Как правильно писал тот же Хинкашев...человек не ел баранину потому что она "воняет и вкус противный". Ага вот как припер я ей кусок свежего барашка, как приготовили в первый раз...так были квадратные глаза и фраза "ой, а как это оно так вкусно пахнет? Как и не баран вовсе". Была прочитана лекция о том, что не все бараны одинаково полезны)) и козлятина вместо баранины...нефеншуёво. Все...на одного бараноеда стало больше)))). К слову...ногу, про которую писано выше, ели втроем: я, жена и старший :D

По компромиссам, курдючному жиру и его не любящим людям. Это...не бросайтесь тапком...сейчас небольшую крамолу скажу. Попадались рецепты, когда вместо него режут в меру твердое сливочное масло...мешают быстро и закладывают пока твердое или мягковатое, но не жидкое. С говядиной суховатой отлично выходит и привкус нежно-сливочный такой получается. Еще один прикол. Подсолнечное масло неплохо идет в рыбный суховатый фарш, если сливочное масло положить нельзя по какой-то причине. На НГ пельмени рыбные затеяли, сунулись, а рыба на фарш только кета. Провернули, суховат...Лука побольше, подсолнечное масло, перемешали, заложили...пельмени хороши вышли. Смысл то один :) При всем этом...хороший курдючный жир очень даже в готовке ценю...
За манты низкий поклон. Хорошая, добрая тема.

С уважением

Konstantin Almaty 15-01-2019 21:31

Дядьки, а вы в манты тыкву не добавляете?

Aitor 16-01-2019 08:48

quote:
Изначально написано Konstantin Almaty:
Дядьки, а вы в манты тыкву не добавляете?

Доброго дня Константин! Тыкву в мантах пробовал во Фрунзе (теперь Бишкек). И чисто тыква с курдюком и луком, и вкупе с мясным фаршем. Необычно, вкусно, но мне нравится классика: баранина, курдюк, лук, соль, черный перец))).

Aitor 16-01-2019 08:50

Вот так


Aitor 16-01-2019 08:57

Еще забыл такую штуку, для мантов обязательно. Еще лазоджан надо))

Aitor 16-01-2019 09:00

Вот оно-лазоджан

RailMan2000 16-01-2019 09:12

quote:
Еще забыл такую штуку, для мантов обязательно.

Доброго!
Уксус на перце-чесноке и т.д.?

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Aitor 16-01-2019 09:49

quote:
Изначально написано RailMan2000:

Доброго!
Уксус на перце-чесноке и т.д.?



Совершенно верно.

Konstantin Almaty 16-01-2019 10:47

quote:
Изначально написано Aitor:

Доброго дня Константин! Тыкву в мантах пробовал во Фрунзе (теперь Бишкек). И чисто тыква с курдюком и луком, и вкупе с мясным фаршем. Необычно, вкусно, но мне нравится классика: баранина, курдюк, лук, соль, черный перец))).


Да, от привычки и предпочтений зависит :) Я в детстве был уверен что мясо-лук-курдюк (или сало), тыква это единственно возможный состав для мант :)
А ладжан это конечно бомба к мантам как и чесночный белый соус. Я вобще их перемешиваю иногда :)

BeliyOFF 16-01-2019 11:11

Камрады,всем привет!

Подскажите плиз хороший рецепт засолки центральной части лосося. Того лосося,что как боеголовка выглядит. Часть кила на 2 ориентировочно. Надо,что-бы к пятнице вечера было готово и...очень вкусно штоб! :)

vorobey 24 16-01-2019 11:59

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Того лосося,что как боеголовка выглядит.


Это как понимать? :) Фото части лосося в студию :)

BeliyOFF 16-01-2019 12:10

quote:
Изначально написано vorobey 24:

Это как понимать? :) Фото части лосося в студию :)


Ну которые по 10 кг весят. :)
Части пока нет. Через пару часов будет. Та - которая самая жЫрная из цетра туши. :)

Aitor 16-01-2019 12:28

quote:
Изначально написано vorobey 24:

Это как понимать? :) Фото части лосося в студию :)


Эх, не успел тоже написать: фото в студию!

olev 16-01-2019 12:48

quote:
Изначально написано Konstantin Almaty:

Да, от привычки и предпочтений зависит :) Я в детстве был уверен что мясо-лук-курдюк (или сало), тыква это единственно возможный состав для мант :)
А ладжан это конечно бомба к мантам как и чесночный белый соус. Я вобще их перемешиваю иногда :)



Тут я поддержу, манты с рубленным мясом и тыквой- это самые правильные манты, самые вкусные, я до сих пор так считаю. ИМХО, ясно дело :)

vorobey 24 16-01-2019 14:25

Ну если такая семга, то я полагаю, эта часть будет как бы сегмент. Я бы снял филе на коже с двух сторон, удалил пинцетом кости, хребет - в бульон. Засолочная смесь на такое количество наверное 4 ст. ложки соли + 2 сахара. Ну и можно туда укропа свежего накрошить. Пакет, в него смеси немного, кожей вниз рыбу, сверху смесью обсыпать, по бокам немного обмазать, упаковать так плотненько, подождать пока сок даст и в холодос на часов 12-24, взависимости от того насколько соленую рыбу нужно. Через 12 часов попробовать, если норм по вкусу, остатки соли удалить и в чистую посуду. В принципе я так бы сделал.

Konstantin Almaty 16-01-2019 14:58

quote:
Изначально написано vorobey 24:
Ну если такая семга, то я полагаю, эта часть будет как бы сегмент. Я бы снял филе на коже с двух сторон, удалил пинцетом кости, хребет - в бульон. Засолочная смесь на такое количество наверное 4 ст. ложки соли + 2 сахара. Ну и можно туда укропа свежего накрошить. Пакет, в него смеси немного, кожей вниз рыбу, сверху смесью обсыпать, по бокам немного обмазать, упаковать так плотненько, подождать пока сок даст и в холодос на часов 12-24, взависимости от того насколько соленую рыбу нужно. Через 12 часов попробовать, если норм по вкусу, остатки соли удалить и в чистую посуду. В принципе я так бы сделал.

Я так же делаю, только без укропа. Единственно, что могу добавить - соль предпочитаю для этого дела крупную очень, морскую.

vorobey 24 16-01-2019 15:28

quote:
Originally posted by Konstantin Almaty:

Я так же делаю, только без укропа. Единственно, что могу добавить - соль предпочитаю для этого дела крупную очень, морскую


Тут два варианта, либо с укропом, либо без :) Есть мысль, что если все так как мы думаем, то филешки будет 2 и поэтому можно сделать одну с укропом, а другую без и сравнить :)

Lexa33 16-01-2019 16:42

Вот соус всех времен и народов-
масло растительное ( 1 ложка), чеснок (1 зубчик), паприка (1 ложка), красный сладкий перец, зеленый сладкий перец, перчик чили (по 1 шт), говяжий бульон (треть стакана), херес (четверть стакана), лук(1 шт), крахмал или мука ( 1 ложка). Сахар, масло, чеснок и лук жарим на сковороде 7 мин, добавляем помидоры, после чили, паприку и корианд, тушим еще 7 мин, далее бульон, херес+мука и тушим еще 3 мин. Даем остыть, заправляем солью и перцем по вкусу.

Ник Николс 16-01-2019 17:14

quote:
Originally posted by Lexa33:

Вот соус всех времен и народов-



А я ведь попробую сделать!!))
Сахара сколько?Ложка столовая?
Помидорка одна, средняя?
Кориандра- децл?

Lexa33 16-01-2019 17:44

quote:
Ложка столовая?


Столовая. Помидор средний

Ник Николс 16-01-2019 18:01

ОК
Спсб.

vorobey 24 16-01-2019 19:02

quote:
Originally posted by Konstantin Almaty:

Единственно, что могу добавить - соль предпочитаю для этого дела крупную очень, морскую.


Вот ктсати, да. Соль всегда крупного помола.

GhostAntoha 18-01-2019 07:35

ВитёК с Днем рождения!

Lexa33 18-01-2019 08:45

Вить, с Днем Рождения!

BVL71 18-01-2019 08:56

С Днём Рождения!

barmaleyushka 18-01-2019 10:06

Витя, с днем рождения!

Rock-n-rolla 18-01-2019 12:23

Присоединяюсь)))...
С днем рождения!

abukanov 18-01-2019 12:24

ВиктОр! С Днем Рождения! Всех благ!

vemon 18-01-2019 12:31

С Днюхой, питерский брат! Весною повидаемся :P

gelo70 18-01-2019 13:35

Поздравляю!

Eagle77 18-01-2019 14:00

С днём рождения, Виктор! Здоровья, счастья, удачи - и добра полной ложкой (можно половником)!

olev 18-01-2019 14:16

С Днём Рождения!!!

alex-ice 18-01-2019 15:16

С Днём Рождения !!

FIXXXL 18-01-2019 16:07

С Днём рождения!
Здоровья и удачи!

EDDI 76 18-01-2019 16:35

ВИТЕК,С ДНЮХОЙ!!!

Aitor 18-01-2019 17:20

С днем рождения Виктор!

MixRW 18-01-2019 17:25

С Днюхой! Здоровья!

Отбойник 18-01-2019 17:43

С Днем Рождения!

Eagle77 18-01-2019 18:21

Rock-n-rolla, посмотрите Р.М., пожалуйста.

vorobey 24 18-01-2019 18:44

Виктор, с днем рождения!

Dim_Tim 18-01-2019 19:47

Витя с Днюхой тебя! Не заставляй нас нервничать, появись :)

Konstantin Almaty 18-01-2019 20:55

Виктор с днём варенья!
Что там срыбой то, засолилась к ДР?

Eagle77 18-01-2019 23:33

Замариновал баранью ногу по рецепту камрада Rock-n-rolla.
Правда, маринад сделал с индийскими специями, давленым чесноком, греческими травами и пивом пополам с водой...
Короче, завтра посмотрю, что там получилось. :P

Mausberg 19-01-2019 12:30

Витька, привет! С Днём Рождения тебя, здоровья и удачи! ☝️🤚👌👍🤙

Rock-n-rolla 19-01-2019 01:13

quote:
Изначально написано Eagle77:
Замариновал баранью ногу по рецепту камрада Rock-n-rolla.
Правда, маринад сделал с индийскими специями, давленым чесноком, греческими травами и пивом пополам с водой...
Короче, завтра посмотрю, что там получилось. :P

Ну дык это уже другой рецепт ))) со с пивом, травоми и специями)))) Но должно быть интересно. :)

Ник Николс 19-01-2019 10:59

Бухаем значит на природах))

Человека, отчаянного любящего хорошие ножи, ножепользователя, НО умудрившегося НЕ стать "конченым ножеманом"- с ДР.
Витя- тебе, родным и близким- всех благ. Здоровья и СВЕТЛОГО.

Eagle77 19-01-2019 13:15

quote:
Ну дык это уже другой рецепт ))) со с пивом, травоми и специями)))) Но должно быть интересно.

Я бы сказал, что рецепту следовал не дословно, так что получилось "по мотивам"! :P
Но вдохновился именно Вашим рецептом! Спасибо за подробную консультацию!

abukanov 19-01-2019 17:14

Харчо

Eagle77 19-01-2019 20:39

Еда мужская, 5 кг. Баранина, запечённая с картошкой: баранья нога - 3 кг, картофель - 2 кг. По мотивам рецепта камрада Rock-n-rolla.
Баранья нога - 3 кг. Замариновал с чесноком (половина головки, давленый), греческими травами, индийскими специями (Tandoori masala, Curry masala for meat), литр воды+ литр пива. Мариновал мясо порядка 18 часов; опасался, что получится слишком острым - всё в порядке, мясо очень нежное.


BeliyOFF 20-01-2019 12:56

Камрады - искреннее спасибо за поздравление!

Всем огромный привет и надеюсь на дальнейшее позитивное общение на ближайшее будующее :P :) :)


vemon 20-01-2019 09:36

то Eagle77, баранья нога пожалуй хит сезона в теме! :P

------------

а я вчера по печени прошелся:

рецепт вечный: печень + много лука + сметана + соль/сахар + сухой укроп.

BeliyOFF 20-01-2019 18:42

quote:
Изначально написано Konstantin Almaty:

Что там срыбой то, засолилась к ДР?


Да,конечно. Сорри всем за игнор. Отметили вчера ***дец. Даже не помню,что сюда заходил. Прошлый раз так куралесили с Димой на НГ 2018.

Рыбу в итоге делал по классике. 2 ложки морской соли и ложку сахара на кг. Ну и как на прежней странице отписали,в пакет её. За двое суток просолилась шикарноя бы даже чуть сольки подубрал).

Вместо одного куска пришлось взять два(один на кг,другой на кг200). Вот пару фоточек первого:

Ну и мне нравится вместо масла на багет намазывать такие штуки:

BeliyOFF 20-01-2019 18:57

.

BeliyOFF 20-01-2019 18:58

Ну а вчера мы с друзьями были в "Ого-хого"!

Вообщем суть такая:

1) Приносят тебе бульон в Китайском самоваре. Мы брали по полному фаршу 3 вида: том-ям,острый сычуаньский классический(максимальной степени остроты - лютый с**а нереально) и курячий.

2) Всякие вкусности В СЫРОМ ВИДЕ(в кадр не попали 2 порции изумительно вкусной домашней лапши)!

3) И начинается увлекательный процесс приготовления еды. У нас он занял 3 часа и ещё-бы продолжали(в сожалению все столы под жёсткой бронёй).

Безумно-вкусными были грибы "золотая-нить" и сама лапша. Так-же снямдили 2 графинчика орехового(на арахисе) соуса! Соус вообще бомбический. Надо выведать рецепт...

Гы...ещё вчера прокатился на самом гигантическом эскалаторе Питера! Время движения вроде 6 минут. Он настолько длинный,что разделён площадкой(я так понял чисто технически,ибо такую дуру толкать попросту нереально):

Сегодня отхожу с помощью борща и картохи по Французски :) :) :)

Rock-n-rolla 20-01-2019 21:16

Доброго времени суток,

quote:
Изначально написано BeliyOFF:
Ну а вчера мы с друзьями были в "Ого-хого"!

Сегодня отхожу с помощью борща и картохи по Французски :) :) :)



Ай, красота какая...завидую доброй, белой завистью...Теперь это уже второе место в Санкт-Петербурге, которое активно буду хотеть посетить. Первое - "Толстый Фраер", с которым связано столько моих добрых и душевных питерских моментов. Кстати их темное, нефильтрованное на мой вкус идеально подходит под готовку "печена вепрева колена" и им же если сие блюдо запивать свежим)))...Это при том, что обычно пиво не люблю (кроме вишневого бельгийского))).А еще там тоже есть вкусняшки свои...и...там тоже вишневое выпускать стали...эх..когда я туда еще попаду...больше 3 лет не выберусь никак... :(

Теперь тут еще Вы с "Ого-хого"))). Люблю китайскую кухню очень.Там кстати баоцзы делают на вынос? Это такие полу-пирожки/полу-манты на пару светленькие. И пельмешки, знаменитые китайские пельмешки... они там в меню были?)))) Классное место.
Спасибо за интересный рассказ и фотографии отличные. Есть только сильное побочное явление... усиленное слюноотделение и опять в Питер захотелось страшно... :D

А насчет картохи и иже с ней...день сегодня такой. У нас тоже был ужин почти диетицский...капуста, с картохой, морковкой и луком...и моя любимая колбаска...вареное говяжье сердце))). Вроде большое, а поужинали и осталось чуть больше половины))).

С уважением

abukanov 22-01-2019 21:38

ГрИбной🍄🍄🍄

vemon 23-01-2019 19:24

Гороховая каша со свининой нынче:

сало меленько порезали и в чугунину до шкварок обжарили, тудой морковки, через 3 мин остальное мясо с луком, и мин 15 обжариваем

замоченый заранее горох в керамокастрюлю и варим до почти пюре, потом туда свинину из чугуна, ещё мин 10, далее укроп и перец черный

abukanov 23-01-2019 20:16

СалатЪ

vemon 23-01-2019 20:28

Антон, привет!
Супруга моя где то вычитала что огурцы с помидорами не совместимы :( Приходится теперь их есть раздельно, а любимым салатом стали помидоры с луком или чесноком под майонезом..

abukanov 23-01-2019 20:38

quote:
Изначально написано vemon:
Антон, привет!
Супруга моя где то вычитала что огурцы с помидорами не совместимы :( Приходится теперь их есть раздельно, а любимым салатом стали помидорами с луком или чесноком под майонезом..

Сергей, приветус! Не могу знать😎, всю жизнь так вроде ели👍.
Я делаю часто просто лук и помидоры, а огурцы со сметаной и помидорками...💪

GhostAntoha 25-01-2019 13:29

Добрый день.
Вообщем дело было вечером делать было не чего. Вспомнил я что казан у стоит уже месяц пылью покрылся, думаю не порядок и решил приготовить в нем китайские макароны. По сколько есть очень хотелось пришлось делать все быстрому.
по резал курицу (которую спер у кошки).

GhostAntoha 25-01-2019 13:29

обжарил её.

GhostAntoha 25-01-2019 13:30

добавим туда лучка.

GhostAntoha 25-01-2019 13:32

перчика, можно еще овощей но мне было лень их строгать и кушать очень хотелось.

GhostAntoha 25-01-2019 13:34

добавляем еще чеснок и имбирь, пушим пару минут и добавляем соус терьяки.

GhostAntoha 25-01-2019 13:35

отдельно варим лапшу.

GhostAntoha 25-01-2019 13:38

ну а дальше все смешивается или подается отдельно.

GhostAntoha 25-01-2019 13:40

подаем.

GhostAntoha 25-01-2019 13:42

за качество фото извините меня грыз кошак у которого курицу отобрал.

BeliyOFF 26-01-2019 14:46

quote:
Изначально написано GhostAntoha:
за качество фото извините меня грыз кошак у которого курицу отобрал.


Отбойник 26-01-2019 20:00

Бургеры :)

abukanov 26-01-2019 22:06

Добрый вечер :P

Круассаны сами делали👌

Rock-n-rolla 27-01-2019 08:50

Доброе утро, они прекрасны))). Да еще икра...
Лаадно... наш ответ Чеберлену)))
Яичница с "украинской колбасою" (с жирком такая) и домашние, жрустящие сырники со сметаною.

На контрасте того, что творится на улице (Присыпало нас крепко снегом и продолжает сыпать)..высоконравственно))))

С уважением

vemon 27-01-2019 18:04

Воскресной рыбки в тему:

FIXXXL 27-01-2019 22:38

quote:
Изначально написано vemon:
Антон, привет!
Супруга моя где то вычитала что огурцы с помидорами не совместимы :( Приходится теперь их есть раздельно, а любимым салатом стали помидоры с луком или чесноком под майонезом..


То-то мне невкусно и всегда выбираю из сборного салата :)
Помидорки сочные, да с чесночком, под майонезом, ммммм. Аж слюна набежала 
Или с лучком и молотым перцем, с крупной солью, да под постным маслом. Вкус лета  :)

BeliyOFF 01-02-2019 18:10

Всех с пятницей!

Отбойник 01-02-2019 19:30

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Всех с пятницей!



С пятницей!

abukanov 01-02-2019 20:10

quote:
Изначально написано Отбойник:

С пятницей!

Уважение🤙🤙🤙🤙☝👍

vemon 01-02-2019 20:12

Рабочая пятница пока :(

barmaleyushka 09-02-2019 14:01

Маринуем с клюквой.

Отбойник 09-02-2019 17:19

И закуска и десерт)))

Ну и основное блюдо))))

barmaleyushka 09-02-2019 20:15

Мясо получилось очень нежным и сочным с легкой кислинкой.
Правда маринад подгорел, но это не страшно, главное что вкусно.

BeliyOFF 09-02-2019 20:54

Серёга,классный набор для мясца!

Что за соус такой у тебя?

barmaleyushka 09-02-2019 21:20

quote:
Серёга,классный набор для мясца!
Что за соус такой у тебя?


Набор так и называется "мясоед"
Соус американский средней остроты, вот состав: перец Каролина рипер, красный винный уксус, помидор, вода, лук, Бурбон, чеснок, уксус, соль, специи, сахар, Ксантановая камедь, хлористый кальций, лимонная кислота

abukanov 09-02-2019 21:40

Офигеть гурманИ👌🙌👍

FIXXXL 09-02-2019 21:51

quote:
Изначально написано abukanov:
Офигеть гурманИ👌🙌👍

Ночной доЖор :D

BeliyOFF 09-02-2019 21:54

quote:
Изначально написано FIXXXL:

Ночной доЖор :D

Дожор мой на сейчас :D

семен 09-02-2019 22:47

quote:
Изначально написано Отбойник:
И закуска и десерт)))

Ну и основное блюдо))))

Строганина и пельмени -отличный северный вариант.))

Отбойник 10-02-2019 05:05

quote:
Originally posted by семен:

Строганина и пельмени -отличный северный вариант.))



ага, неплохо вышло, хоть и без изысков))), еще и 50 градусной хорошенько все залил, исключительно в лечебно-профилактических целях))))

Aitor 10-02-2019 08:17

Приготовил лагман из оленины. Вкусно))))


barmaleyushka 10-02-2019 14:44

По простому, без ножей))))

РСУ 10-02-2019 19:53

Жарити, значит!
Как жеж жрать охота, а готовить ваще лень.

abukanov 10-02-2019 20:09

quote:
Изначально написано barmaleyushka:
По простому, без ножей))))

Ипаать, вкуснотища :P пельмешки :P

семен 10-02-2019 20:14

quote:
Изначально написано РСУ:
Жарити, значит!
Как жеж жрать охота, а готовить ваще лень.

Епть,а позвонить и заказать доставку,хочешь пельмени, хочешь хинкали,или бурята с позами( это блюдо,если что.)) )

abukanov 10-02-2019 20:15

quote:
Изначально написано Aitor:
Приготовил лагман из оленины. Вкусно))))



Ваще!

Оленина - 👍

семен 10-02-2019 20:22

Запекаю.))

barmaleyushka 10-02-2019 20:31

quote:
Запекаю.))

Нарядно 👍👍👍

Aitor 16-02-2019 07:53

Шорпо из оленины. Рецепт уже выкладывал


BeliyOFF 17-02-2019 23:00

☆Apus☆

barmaleyushka 17-02-2019 23:21

quote:
Apus

Даже выпить захотелось.

BeliyOFF 18-02-2019 09:34

quote:
Изначально написано barmaleyushka:

Даже выпить захотелось.

А в сб было так:

GhostAntoha 18-02-2019 09:55

quote:
А в сб было так

Макароны!!!

vemon 18-02-2019 20:07

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

А в сб было так:


фасоль была? телефоном невижу..

vemon 18-02-2019 20:07

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

А в сб было так:


вулливорм 21-02-2019 16:11

рёбри мираторг свинИйи (АЧС побеждена!?) - схватил, что под руку попалось.
незатейливый маринад - соус терияки, давленИй чеснок, хмели-сунели, лимон и лук
посолить забыл и до и после!
и на часок в духовку!
сфотографировать готовый продукт почему-то никак не получается :)
а на гарнир гречечка и ее вытопившимся соком поливаешь....
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]

и тефтельки комбинированные

Отбойник 21-02-2019 17:49

quote:
Originally posted by вулливорм:

рёбри свинИйи



О! Давненько не делал, надо в выходные исправить это упущение)))

вулливорм 22-02-2019 10:29

тема, только постные какие-то они у мираторга, я пожирнее люблю

abukanov 22-02-2019 11:56

Aitor - С Днем Рождения!

Что на праздник готовили?

MixRW 22-02-2019 12:43

quote:
только постные какие-то они у мираторга, я пожирнее люблю

Ага, инфаркт тоже пожирнее любит. :)

вулливорм 22-02-2019 13:14

я инфаркта не боюсь :) если надо - похмелюсь
инсульт, НМВ, страшнее (разобьет паралич, будешь ссаться под себя и слюни пускать)

вулливорм 22-02-2019 13:15

quote:
Aitor - С Днем Рождения!

присоединяюсь к поздравлениям!!!

Отбойник 22-02-2019 18:50

quote:
Originally posted by вулливорм:

тема, только постные какие-то они у мираторга, я пожирнее люблю



я на рынок смотался, там не мираторг точно))) маринад: соевый соус, толченый чеснок, оливковое масло, немного коричневого сахара, виски (внутрь себя). Завтра в духовку под фольгой на два часа при 120-130 градусах, потом фольгу нахрен, добавить огня и минут через двадцать на стол, останется только выбрать чем запить это дело :)
quote:
Aitor - С Днем Рождения!

Мои поздравления!

abukanov 22-02-2019 20:29

Сильно!

Aitor 23-02-2019 11:04

quote:
Изначально написано abukanov:
Aitor - С Днем Рождения!

Что на праздник готовили?



Спасибо огромное! Был плов из узгенского риса с шакерапом, малосол из 3,5 килограммового шокура. Фото есть только шокура до разделки в теме про рыбаков))))

Rock-n-rolla 23-02-2019 11:28

quote:
Изначально написано Отбойник:

Мои поздравления!

Присоединяюсь к поздравлениям!)))

abukanov 23-02-2019 13:06

Зубатка

Отбойник 23-02-2019 14:52

Тем временем пока ужин готовится в духовке курьер принес пополнение в кулинарную часть библиотеки. :)

семен 23-02-2019 14:55

quote:
Изначально написано Отбойник:
Тем временем пока ужин готовится в духовке курьер принес пополнение в кулинарную часть библиотеки.

С праздником! Подскажи,оливковое масло в маринад для рёбрышек,не сильно жирно получается? Думаю по твоему рецепту приготовить?

Отбойник 23-02-2019 15:14

quote:
Originally posted by семен:

С праздником! Подскажи,оливковое масло в маринад для рёбрышек,не сильно жирно получается? Думаю по твоему рецепту приготовить?



Спасибо! И тебя с праздником! Я честно говоря на жирность мало обращаю внимание (больше жира, меньше мерзнешь :)).Оливкового масла я лью совсем немного, буквально пару ложек, и вместо соевого соуса обычно использую терияки, но его не оказалось, а жрать охота. Маринадом обмазываю ребра, заворачиваю в пищевую пленку и на ночь в холодильник. Противень у меня толстостенный с покрытием, не пригорает в нем. Ну и с температурным режимом как я выше писал, иначе спалить все можно, я так как-то мясо с брусникой готовил, ягоды в уголь превратились(((, с температурой переборщил. Ребра получаются офигенные, кости от мяса легко отделяются, даже нож не нужен. Через полтора часа узнаем что у меня вышло в этот раз.)))

семен 23-02-2019 15:20

quote:
Изначально написано Отбойник:

Спасибо! И тебя с праздником! Я честно говоря на жирность мало обращаю внимание (больше жира, меньше мерзнешь :)).Оливкового масла я лью совсем немного, буквально пару ложек, и вместо соевого соуса обычно использую терияки, но его не оказалось, а жрать охота. Маринадом обмазываю ребра, заворачиваю в пищевую пленку и на ночь в холодильник. Противень у меня толстостенный с покрытием, не пригорает в нем. Ну и с температурным режимом как я выше писал, иначе спалить все можно, я так как-то мясо с брусникой готовил, ягоды в уголь превратились(((, с температурой переборщил. Ребра получаются офигенные, кости от мяса легко отделяются, даже нож не нужен. Через полтора часа узнаем что у меня вышло в этот раз.)))

Ага,благодарю,завтра запеку ,не мироторг,у фермеров проверенных мясо беру.))Так то не мерзлявый,это я про жир,а ливер не казённый все же,стараюсь,по-возможности, попостнее блюда готовить.))

Отбойник 23-02-2019 15:46

quote:
Originally posted by семен:

Ага,благодарю,завтра запеку ,не мироторг,у фермеров проверенных мясо беру.))Так то не мерзлявый,это я про жир,а ливер не казённый все же,стараюсь,по-возможности, попостнее блюда готовить.))



Ну у нас с фермерами беда (место такое), беру на рынке у продавцов вызывающих наименьшее подозрение))). Часть жира вытопится во время запекания, можно в него даже хлебом помакать :D. А как фольгу сдернул и температуры даванул, все глаз да глаз нужен, как зарумянится, можно выдергивать и на стол, к приятным напиткам)))

Отбойник 23-02-2019 18:25

Ну вот что получилось.

Употребил уже все это с пивком. Сегодня не грех и выпить, маме 67, за ее здоровье и выпил :)

семен 23-02-2019 18:46

quote:
Изначально написано Отбойник:
Ну вот что получилось.

Употребил уже все это с пивком. Сегодня не грех и выпить, маме 67, за ее здоровье и выпил :)


Аппетитно.Маме здоровья!

Отбойник 23-02-2019 18:59

quote:
Originally posted by семен:

Аппетитно.Маме здоровья!



Спасибо! Обязательно передам, поздравить получилось к сожалению только по телефону, так как живет сейчас в столице, с внуками возится )))

Ребра получились отлично, ничего не спалил, чутка не досолил правда, но ничего страшного)))

семен 23-02-2019 23:45

quote:
Изначально написано Отбойник:

Спасибо! Обязательно передам, поздравить получилось к сожалению только по телефону, так как живет сейчас в столице, с внуками возится )))

Ребра получились отлично, ничего не спалил, чутка не досолил правда, но ничего страшного)))


Замариновал,но по Станиславскому))),мёд,соевый соус,острый соус для барбекю,чеснок,немного имбиря,оливковое масло,соль ,перец.))

Отбойник 24-02-2019 14:21

quote:
Originally posted by семен:

Замариновал,но по Станиславскому))),мёд,соевый соус,острый соус для барбекю,чеснок,немного имбиря,оливковое масло,соль ,перец.))



Нормально поди выйдет. Имбирь свежий или как?

семен 24-02-2019 14:48

quote:
Изначально написано Отбойник:

Нормально поди выйдет. Имбирь свежий или как?

Нет,сушёный.)) Пока не запекаю,через пару часов поставлю.))

vemon 24-02-2019 16:02

Невестка сырников накрутила:

балдею :)

Отбойник 24-02-2019 16:25

quote:
Originally posted by семен:

Нет,сушёный.)) Пока не запекаю,через пару часов поставлю.))



надо так же попробовать как-нибудь, с имбирем и медом.

Харчо и бутерброд со сливочным сербским сыром. Нож использовался от деда Славы.)))

BeliyOFF 26-02-2019 23:18

вулливорм 27-02-2019 09:32

и как такую роскошь в рот запихивать?

RailMan2000 27-02-2019 10:04

quote:
и как такую роскошь в рот запихивать?

C удовольствием )

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

вулливорм 04-03-2019 12:26

быстрая закуска к водке - шампиньоны в пиве
ингредиентИ

ножки вырезать, смолоть на блендере со свининой и луком, фарш посолить-поперчить.
шляпки выложить на смазанный маслом противень, в каждую шляпку налить пива и положить кусочек сливочного масла.
заполнить шляпки фаршем и поставить в предварительно разогретую до 200 гр. духовку.


как просядет и зашкворчит - посыпать сверху тертым сыром
весь процесс - 20 минут

в процессе закусывания понял, что в фарше категорически не хватает 2-3 столовых ложек майонеза... прошу учесть!.

Томич_85 04-03-2019 14:21

Антон, два вопроса:
1.сначала пиво налить, а потом фарш? Не выдавит ли фарш из шляпки пиво?
2.какое пиво лить? У тебя вижу Томское фирменное 😀

вулливорм 04-03-2019 14:40

quote:
Томское фирменное 😀

это поклон и стопруфетов! :)
Илья, по мне, так не принципиально какое лить, у меня армянский магазинчик рядом - они там много интересного алкогольного продают.

quote:
Не выдавит ли фарш из шляпки пиво?

даже если и вытечет - на противне останется :)
можно конечно шляпки замочить, чтоб впитали побольше, но по мне - неоправданный перерасход пива

вулливорм 04-03-2019 14:42

кстати, пиво - очень и очень!

vemon 04-03-2019 14:47

Старина Страйкл не одобрит, скажет перевод пива :(

вулливорм 04-03-2019 15:02

Сергей, не поминай всуе, ибо зело обидчив и сразу в ответку прилетит нам с тобой во всех открытых для посещения гуру "волосЪ и линеекЪ" темах...

vemon 04-03-2019 15:26

:D Антон, не подумал, сорри!

Томич_85 04-03-2019 16:26

quote:
Originally posted by вулливорм:

это поклон и стопруфетов!



Это, два поклона и двестистопруфетов!😁
Всё, рецепт понятен, буду пробовать реализовать, пока только мечты😉
P.s. Томское фирменное в стекле гораздо вкуснее чем на розлив. Не знаю с чем связано, может на розлив не то льют🤔 но факт остаётся фактом.

vemon 04-03-2019 20:00

quote:
Originally posted by Ник Николс:

Всем поклон и мои стопруффетов!


Здравствуй, Коля!

quote:
Изначально написано Ник Николс:
Хмм.
не сочтите за НАЕЗД..))
----------

Это я еще про готовку ножом на природе с помощью полукруглых складней не упоминал))
Полудурков в нашей компании- пока нет..)) Надеюсь- и не будет..
не ПРИЛИПНУТ..
))


всё писмейкерствуешь по-тихому? ))

BeliyOFF 04-03-2019 20:29

Серёга,привет!

Это о нас что-ли?

BeliyOFF 04-03-2019 20:31

quote:
Изначально написано Томич_85:

1.сначала пиво налить, а потом фарш? Не выдавит ли фарш из шляпки пиво?

Бл**ь....чуть мозг не лопнул от попыток сложить ребус! :D :D :D

Откатился на пред.стр. и потом только понял.

vemon 04-03-2019 21:17

Здаров, Вить! это у Коли надо спрашивать кого он полудурками называет )

Томич_85 05-03-2019 02:58

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Бл**ь....чуть мозг не лопнул от попыток сложить ребус!



Вить, высокая кухня она такая😂😂😂

вулливорм 05-03-2019 08:36

Пиво в духовку- деньги на ветер. При 200 градусах.))
Рядом с майонезом положить, который из духовки, разложившийся на составляющие)

--

А вот вытащить лоток и сбрызнуть содержимое его пивом и опять в духовку- польза будет и экономия.. пива.))


Коля, а шампиньоны гриль, вымоченные в пиве?
а, пардон, капуста, тушеная в пиве?
а майонез в котлетах по-министерски?
ну-ка развей теорию о краеугольности экономии пива в свете разложения ножемании на два лагеря - пенсионеров-линеечников и хамов с полукруглыми складнями в кармане!

а пока, предложу вашему вниманию блюдо всех времен и народов!
КАРТОФЕЛЬНАЯ КОЛБАСА!!!
главный ингредиент - кишки натуральные
рецептов в и-нете полно и уверен, каждый вариант - годный.
основные принципы - набивать кишку не туго, где-то наполовину и обязательно многократно прокалывать сверху иголкой, а то все лопнет и вытечет.

и попутно - клинки тамленИ (с) РСУ

vemon 05-03-2019 10:11

quote:
Изначально написано вулливорм:


и попутно - клинки тамленИ (с) РСУ

Незачет! лотка нет, сбрызгивать некуда )))

вулливорм 05-03-2019 10:18

кольбаса в лотке остываэ...

Rock-n-rolla 05-03-2019 11:13

Доброго времени суток всем.

quote:
Изначально написано вулливорм:
КАРТОФЕЛЬНАЯ КОЛБАСА!!!
главный ингредиент - кишки натуральные
рецептов в и-нете полно и уверен, каждый вариант - годный.
основные принципы - набивать кишку не туго, где-то наполовину и обязательно многократно прокалывать сверху иголкой, а то все лопнет и вытечет.

Я таки прощу прощения, вы в ковбасу сальце с прослойками кладете или сливочное маслице твердое?)))
Тоже домашнюю колбасу люблю...и мясную (с жирком такую), и кровянку с гречкой, но вот до изготовления картофельной как-то руки у самого не доходили))).

А у нас помалу приготовления к большой масленичной трехдневке идут))), т.к. сейчас не до блинов...но в выходные вроде хотели затеять с разной начинкой и блины, и блинчики. Если срастется, то отчитаюсь...

С уважением

вулливорм 05-03-2019 11:22

quote:
вы в ковбасу сальце с прослойками кладете или сливочное маслице твердое?)))

что было, то и положил :) не до жиру нонче...
в оригинале - грудинка, а у меня был килограмм свинины постной

BeliyOFF 05-03-2019 12:12

quote:
ну-ка развей теорию о краеугольности экономии пива в свете разложения ножемании на два лагеря - пенсионеров-линеечников и хамов с полукруглыми складнями в кармане!

Я вот этого вовсе не понял про придурков!

Получается тут он ТИПО свой,а заходишь случайно в тему, где подобные "дружат" с подобными, и ТЫ ТАМ У НИХ уже под ПРИДУРКОМ высвечиваешся(я понял где это написано и прочитал).
Особенно веселит то,что и повода никто не давал для такого!

Нда. Теперь всё понятно,почему его за двуличного и двоежопого везде считают.

BeliyOFF 05-03-2019 12:13

quote:
Изначально написано Томич_85:

Вить, высокая кухня она такая😂😂😂

Илья,привет! Я именно так всё и понял. :)

BeliyOFF 05-03-2019 12:15

quote:
Изначально написано вулливорм:
кольбаса в лотке остываэ...

Антон,привет!

Так а что там во внутрь то идёт,ингридиенты какие?

вулливорм 05-03-2019 12:33


здарова!
сала у меня не было, манку и молоко тоже класть не стал - картошка много сока дала, а так я думаю туда и моркву можно и оливки-каперсы...

зажарка из свинины с луком, тертый на МЕЛКОЙ терке картофан (примерно 50/50 соотношение мяса с картошкой) яйцо и соль-перец.
самое муторное - набивать, кишки тонкие купил.
но оно того стоило!


quote:
ТЫ ТАМ У НИХ уже под ПРИДУРКОМ высвечиваешся

меня это совсем не парит, ибо никто там за свой базар отвечать не собирается :)
ток-шоу "пусть говорят"

Lexa33 05-03-2019 12:59

quote:
и попутно - клинки тамленИ


А зачеи их томить?

BeliyOFF 05-03-2019 13:01

quote:
меня это совсем не парит, ибо никто там за свой базар отвечать не собирается
ток-шоу "пусть говорят"


Антон,да я не о тебе именно! Я по сути. :)

Lexa33 05-03-2019 13:16


BeliyOFF 05-03-2019 13:23

А я тут с неделю назад докупил недостающее звено на 60МЛ в арсенал:

Стопарь по форме и ощущению удержания в руке чётко напоминает куринное яйцо со срезанной вершинкой. Очень необычно.

Vitek21 05-03-2019 13:27

Антон, кишку где берете?

вулливорм 05-03-2019 13:48

quote:
недостающее звено на 60МЛ в арсенал:

Богемия титаниум!

quote:
кишку где берете?

да какой-то интернет магазин из Питера, первая ссылка по запросу, с доставкой вышло дешевле, чем брать такой же метраж в Ашане, а до Ашана, ка до Питера (сколько же ибанутых за рулём!)

quote:
А зачеи их томить?

тот, что ближе - якут, сделанный из неякутского бланка, после слесарки и нарезки дола выгнуло, а после духовки - вогнуло обратно :)
ну и вроде как кузнецы советуют...

Eagle77 06-03-2019 20:20

Вчера вечером гонял тестовый нож от Андрея Маркина (Марк134) - на выходе получилась тушёная говядина с тыквой!
Сегодня сняли пробу - жена сразу сказала: "Очень вкусно! Обязательно приготовь ещё!"
Сразу скажу: какому-то определенному рецепту не следовал, импровизировал по ходу пьесы.

Итак, тушёная говядина с тыквой:
- говядина - чуть больше 1 кг;
- половина небольшой тыквы - примерно 1 кг;
- большая морковь - около 350 граммов;
- крупная луковица;
- специи по вкусу: вчера это были индийские специи Kitchen King, смесь перцев, перечный соус для говядины.

Лук с морковью почистил, мелко порезал ножом, припустил на сливочном масле, добавил индийских специй.
Половину тыквы почистил от семечек и кожуры, порезал кубиками примерно 2 см, мясо порезал примерно так же.
Мясо посыпал специями (смесь перцев), на фольгу выложил сначала слой тыквы, потом тыкву вперемешку с мясом, сверху положил тушёную морковь с луком. Сверху полил соусом, закрыл фольгой.
Запекал 1 час 15 минут, из них 30 минут при 210 градусах, остальное время - при 180.




vemon 07-03-2019 06:41

А я последнюю тыкву запорол. Берег к праздничному ужину и превратил в монстра :D


вулливорм 07-03-2019 08:09

а я бы собрал эту прорость и замариновал

вулливорм 07-03-2019 11:12

quote:
Сегодня сняли пробу - жена сразу сказала: "Очень вкусно! Обязательно приготовь ещё!"

думаю, если бы фракция была помельче, вкус был бы не хуже, а блюдо получилось бы более универсальным - можно было бы толстым слоем на черный хлебушек накладывать... бы...

Eagle77 07-03-2019 11:39

quote:
думаю, если бы фракция была помельче, вкус был бы не хуже, а блюдо получилось бы более универсальным - можно было бы толстым слоем на черный хлебушек накладывать... бы...

В духовке блюдо томилось 1 час 15 минут, потом до утра стояло в остывающей духовке... Так что и тыква, и мясо просто тают во рту! И уже бОльшая часть приготовленного растаяла, надо сказать! :P

Идея была опробовать нож, а не сделать паштет - и поставленная цель успешно достигнута! Но в будущем можно попробовать порубить мясо и тыкву совсем мелко...

вулливорм 07-03-2019 11:51

рубленИ катлетИ (по-министерски) завсегда вкуснее

Eagle77 07-03-2019 12:12

quote:
рубленИ катлетИ (по-министерски) завсегда вкуснее

Эх, а я-то готовил (и приготовил) тушёное мясо с овощами! :D

BeliyOFF 07-03-2019 20:46

quote:
Изначально написано vemon:
А я последнюю тыкву запорол. Берег к праздничному ужину и превратил в монстра

Сергей:


BeliyOFF 07-03-2019 21:05

quote:
Изначально написано Eagle77:
Вчера вечером гонял тестовый нож от Андрея Маркина (Марк134) - на выходе получилась тушёная говядина с тыквой!
Сегодня сняли пробу - жена сразу сказала: "Очень вкусно! Обязательно приготовь ещё!"
Сразу скажу: какому-то определенному рецепту не следовал, импровизировал по ходу пьесы.

Итак, тушёная говядина с тыквой:
- говядина - чуть больше 1 кг;
- половина небольшой тыквы - примерно 1 кг;
- большая морковь - около 350 граммов;
- крупная луковица;
- специи по вкусу: вчера это были индийские специи Kitchen King, смесь перцев, перечный соус для говядины.

Лук с морковью почистил, мелко порезал ножом, припустил на сливочном масле, добавил индийских специй.
Половину тыквы почистил от семечек и кожуры, порезал кубиками примерно 2 см, мясо порезал примерно так же.
Мясо посыпал специями (смесь перцев), на фольгу выложил сначала слой тыквы, потом тыкву вперемешку с мясом, сверху положил тушёную морковь с луком. Сверху полил соусом, закрыл фольгой.
Запекал 1 час 15 минут, из них 30 минут при 210 градусах, остальное время - при 180.


Слюнями изошёл...

Дмитрий,а по вкусу сахар от тыквы ощущался?

Eagle77 08-03-2019 12:03

quote:
Слюнями изошёл...

Дмитрий,а по вкусу сахар от тыквы ощущался?



Не особенно, слегка сладковатый вкус фоном...
Специи дали пряный вкус и соус был достаточно солёным.
Но тут ещё тыква попалась довольно твёрдая и несладкая.
То ли сорт такой, то ли не вызрела до конца.

Aitor 08-03-2019 16:43

Спагетти с соусом Болоньезе))

Eagle77 08-03-2019 16:46

quote:
Спагетти с соусом Болоньезе))

"Слайды, слайды!" :D
В смысле, рецепт давайте!

Eagle77 08-03-2019 17:00

Рыба малосольная (вчера впервые попробовал сделать):
Примерно 1 кг филе красной рыбы (я сразу нарезал тонкими кусочками), 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара (всё - без горки), немного лимонного сока (примерно столовую ложку), пара столовых ложек коньяка (я взял ром).
Хорошо перемешать соль с сахаром, рыбу натереть этой смесью, добавить лимонного сока и коньяк (ром), хорошо перемешать, сложить в посуду (можно в банку).

Убрать в холодильник минимум на 8-10 часов (у меня было 12 часов), употреблять с удовольствием!

Aitor 08-03-2019 17:06

quote:
Изначально написано Eagle77:

"Слайды, слайды!" :D
В смысле, рецепт давайте!


Да проще простого. Макароны по флотски на нашему.))) Измельчаем лук, чеснок, в сковородку их на оливковом масле обжариваем. Затем фарш, у меня олений, обжариваем до побеления цвета фарша. Затем помидоры в собственном соку очищаем от кожицы, и в блендер. Опять помидоры в сковородку с фаршем, 10 минут тушения, рубленый укроп чик, три столовых ложек, огонь на минимум, полчаса готовки. Спагетти сварить до альденте, не промывать, откинуть на дуршлаг, стечет, в кастрюлю, маслом оливковым полить, перемешать. Сервировать: Спагетти накрутить палочками китайскими в гнездо, залить соусом болоньезе, натереть сыр на терке и почувствовать себя Челентано ))))

Eagle77 08-03-2019 17:21

quote:
почувствовать себя Челентано )))

Тогда не хватает бутылки Кьянти, как минимум! :P

abukanov 09-03-2019 11:24

КурИ👍:
- паприка;
- карри;
- соль;
- оливковое масло.

vemon 09-03-2019 17:09

Корейка :

чеснок
болгарский перец
корешки кинзы
смесь специй для шашлИка
соль + сахар
черный перец




обычно шею запекаю, корейка суховата получилась.

вулливорм 18-03-2019 11:32

пицца, друзья мои, пицца!
не по канонам, тем более ингредиентИ нарезал якутским ножом, НО! быстро, вкусно и питательно.

BeliyOFF 18-03-2019 19:41

А я чего-то на крупы подсел всякоразные...

Сегодня вот булгур едал:

vemon 18-03-2019 22:15

Дробь 16 по расписанию :D :D

BeliyOFF 19-03-2019 11:59

quote:
Изначально написано vemon:
Дробь 16 по расписанию :D :D


:D :D :D

вулливорм 20-03-2019 09:31

а я все совершенствуюсь в котлетостроении

антикризисный рецепт :)
1/2 куриной грудки
1 картофь средних размеров
1 луковица средних размеров
2 куска белого хлеба без корок, размоченного в молоке
1 яйцо
соль-перец по вкусу
составляющие (без яйца) взбиваются в блендере
жарить на небольшом огне, ибо горят только в путь

vemon 20-03-2019 09:59

Даа, котлетосы настоящая домашняя еда! и нет предела в их совершенствовании.
Это тебе не дешманским пивом на автомойках накидываться
:D :D

Сегодня расчехлю мясорубку пожалуй..

vemon 20-03-2019 20:17

Забабахал :)
девчата мои запросили куриных, фитнесс-котлеток тксзть.

грудки стероидные, гармошкой накаченные из перекрестка + луковка + хлеб с молоком + яйцо 2шт + чеснок 4зуба, тут все по канонам )) из замороженых заготовок морква + перец болгарский + яблоки осение. далее сушеный укроп, соль-сахар + чуть приправы для куриц:

режем:

мясорубим и замешиваем:

жарим:

пробуем:

Збс! :D

abukanov 20-03-2019 21:45

quote:
Изначально написано vemon:
Забабахал :)

+ яблоки осение

Збс! :D


Яблоки? Никогда не встречал такого рецепта. Они кислинку дают или что?
Век учись :P

vemon 20-03-2019 22:14

quote:
Originally posted by abukanov:

Яблоки?


Скорее сочность, вкуса яблок как такового не ощущается. Маманя моя именно в птичьи котлеты всегда добавляет, в мясные смысла нет.

abukanov 20-03-2019 22:33

quote:
Изначально написано vemon:

Скорее сочность, вкуса яблок как такового не ощущается. Маманя моя именно в птичьи котлеты всегда добавляет, в мясные смысла нет.


Мощно☝

вулливорм 21-03-2019 07:26

не то слово!!!

BeliyOFF 21-03-2019 16:04

Вясна....солнышко...

А значит наступает пора новых свершений и экспериментов! 😎😎😎

...природа расцветает и наполняется благоуханьем...да и дачный сезон уже вот-вот на носу! А природа и загородная жизнь это конечно-же и шашлыки-салатики со всеми вытекающими и к ним надо хоть сколько,но готовиться!

На этот раз в поле иксьпириментов попал...уксус! Да да - просто обычный(почти) УКСУС!

Всё просто:

1). Берём нужные нам ингридиенты.
Я решил сделать 2 вида: белый винный+базилик(свой сушёный с дачи)

+корица и второй - красный винный+ягоды можжевельника+розмарин.

2). Берём острый нож или откусываем зубами(мне нормально и так и эдак :D ):

3). Нарезаем(отгрызаем) розмарин,ломаем палочку корицы и затариваем нужное количество в...ну я вообщем всё это определил в бутылки из под самогона. Заливаем уксусом и убираем в тёмное место на 2-4 недели периодически встряхивая.

Через месяц получим то,что получим. А что именно,так я и понятия не имею...

Всё впервые,как и прошлогодняя засолка лимонов,что красуются в старт посте. :)

Ещё третий настой сейчас забахаю:

Уксус по узбекски к шашлыку: В 9% столовый уксус добавить перец чили, чеснок, укроп, кинзу.

Как оказалось уксуса обычного дома не оказалось,а значит надо сходить в магазин,предварительно подкрипившись(а то устанешь и по дороге спать в кусты лягишь):

GhostAntoha 21-03-2019 16:35

а берем обыкновенный уксус или надо яблочный или еще какой.
А все увидел винный.

BeliyOFF 21-03-2019 16:37

quote:
Изначально написано GhostAntoha:
а берем обыкновенный уксус или надо яблочный или еще какой.

Антоха,ну розмарин в идеале с красным винным сочетается,а базилик с белым винным.

Но тут поле для эксперимента огромное. Можно и в обычный 9%,можно и в яблочный. Я ещё хочу из интереса купить хересный.

RailMan2000 21-03-2019 19:39

Вить, а где ягоды можжевельника искать?
Давно хочу можжевеловку замутить, да не попадаются нигде.

ЗЫ Еси чо, можжевеловка это... соус такой, только вместо уксуса спиртовой раствор используется... :D


------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

3e6pa 21-03-2019 20:13

Я сушеные ягоды можжевельника в аптеке покупал

Eagle77 21-03-2019 20:28

В аптеке есть сушеные ягоды можжевельника, а ещё в индийских специях.

BeliyOFF 21-03-2019 20:35

quote:
Изначально написано RailMan2000:
Вить, а где ягоды можжевельника искать?
Давно хочу можжевеловку замутить, да не попадаются нигде.

ЗЫ Еси чо, можжевеловка это... соус такой, только вместо уксуса спиртовой раствор используется... :D


Андрей,привет! А я кстати в самогон их швырял однажды. Переборщил немного правда и получился слишком уж терпкий вкус.

У нас в Питере я их беру на Сенном рынке,Полюстровском и на рынке на Балканской площади(через полгодика-год буду осваивать Долгоозёрный). Как правило точки приправ находятся в фруктово-овощных рядах. Одного пакетика хватает очень на долго.

Если не найдёшь,я тебе с дачи своих соберу. С этим у меня проблем нет. Барбариса тоже. :)

RailMan2000 22-03-2019 07:06

Коллеги, спасибо за инфу.

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

GhostAntoha 22-03-2019 08:01

Доброе утро, домашнее консервирование наше всё.

sedoy zloy 22-03-2019 21:18

quote:
Originally posted by GhostAntoha:

домашнее консервирование наше всё.



Рицебт? Я капсаициновый наркоман. Слюна! Слюна! Перец, перец!

GhostAntoha 22-03-2019 21:58

quote:
Рицебт? Я капсаициновый наркоман. Слюна! Слюна! Перец, перец!

К сожелению не знаю, меня угостили.

SokolovVA 23-03-2019 10:48

quote:
Рицебт?

Я делаю такой же маринад как для маринованных огурцов.

SokolovVA 23-03-2019 13:59


Отбойник 23-03-2019 16:11

Вечер выходного дня, а я еще ни в одном глазу))), нужно срочно исправлять. Пара жареных кусков свинины, под пиво с водкой должно все исправить)))

gelo70 23-03-2019 17:46

quote:
К сожелению не знаю, меня угостили

А если пжл к сожелению попросим, можно будет узнать, очень хочется.

Даг 23-03-2019 17:49

Ребрышки оленя ... deep from Чукоткa 😁...

gelo70 23-03-2019 17:52

quote:
Ребрышки оленя

Вкусно? приятного.

GhostAntoha 23-03-2019 18:19

quote:
А если пжл к сожелению попросим, можно будет узнать, очень хочется.

Узнаю отпишу, но не раньше понедельника.

Отбойник 23-03-2019 18:48

Всем приятных выходных. Ваше здоровье!

barmaleyushka 23-03-2019 19:44

quote:
Всем приятных выходных. Ваше здоровье!

Красотища то какая 👍

Отбойник 23-03-2019 20:11

quote:
Originally posted by barmaleyushka:

Красотища то какая 👍



Спасибо. Все уже употреблено в известных целях. :)

vemon 23-03-2019 20:37

Сегодня по-рабочекрестьянски:

BeliyOFF 23-03-2019 22:22

quote:
Изначально написано vemon:
Сегодня по-рабочекрестьянски:

Шикуешь! :D


BeliyOFF 24-03-2019 16:03

quote:
Изначально написано GhostAntoha:

Узнаю отпишу, но не раньше понедельника.

Пока ты там узнаёшь...

vemon 24-03-2019 17:34

А мне тут гриб осенний, непонятный передали ..

abukanov 24-03-2019 18:49

ТамленИ кабанИ. (Ц) РСУ. Кабан, подберезовики из леса прошлогодние, лапша.

vemon 24-03-2019 19:50

Антон, это бивер?

abukanov 24-03-2019 19:52

quote:
Изначально написано vemon:
Антон, это бивер?

Приветус! Это новая моделька. «Птичка-форелька». Протестировал его в разных условиях. Почитай тему бобра. Там немного написал. 😁👌🏻

vemon 24-03-2019 19:52

Привет, ага читаю, спс!

abukanov 24-03-2019 19:54

👍

BeliyOFF 25-03-2019 19:13

Уксус #3:

Обычный 9% + укроп(добавил на след.день) + чеснок + 3 капли DA'BOMBы на литр за неимением перца + кинза + домашний помидор из Азии вяленый на солнце(девушка одна,красавица,целый пакет подогнала :) ).

На третии сутки запах лютый...аж голову отбросило от бутыля:

вулливорм 26-03-2019 09:15

в пластике - наверное зря

Отбойник 26-03-2019 21:06

Не подскажете где можно приобрести нож из поста ?749? Это кто-то из местных мастеров?

BeliyOFF 26-03-2019 22:35

quote:
Изначально написано Отбойник:
Не подскажете где можно приобрести нож из поста ?749? Это кто-то из местных мастеров?


Доброе время!

Это нож от Юрия ака Apus:

http://guns.allzip.org/topic/94/1674579.html

BeliyOFF 26-03-2019 22:42

quote:
Изначально написано вулливорм:
в пластике - наверное зря

Антон,так в какой таре был уксус - туда и впихнул составляющии ингридиенты будущего х.з. чего.

BeliyOFF 27-03-2019 12:46

Вчера впервые готовиь стейки кижуча.

Для маринада взял: оливковое масло,мёд,сок лайма,соль,смесь 5 перцев.

Стейки уложил в сковородку(3 штуки еле влезли в 28см диаметр) и залил их маринадом прямо в ней на час,переворачивая их и обливая маринадом через каждые 10-15 минут.

BeliyOFF 27-03-2019 12:59

Ганза пост не даёт редактировать - продолжу тут:

Ну и на гарнир к рыбе был булгур. И пока он варился,на "огне",чуть ниже среднего,обжарил стейки минут по 5 с каждой стороны.

Получилось вкусно. Мне понравилось. ✌✌✌

GhostAntoha 27-03-2019 13:06

Виктор, пару вопросов.

quote:
Для маринада взял: оливковое масло,мёд,сок лайма,соль,смесь 5 перцев.

Пропорции скажи.
И стейки, по подробнее напиши по готовке, сколько в маринаде времени они готовились?

BeliyOFF 27-03-2019 13:11

quote:
Изначально написано GhostAntoha:
Виктор, пару вопросов.

Пропорции скажи.
И стейки, по подробнее напиши по готовке, сколько в маринаде времени они готовились?


По пропорциям:

Волк к зайцу подходит и говорит: - заяц,продай мне кг соли.
- а не продам,отвечает заяц - весы сломались!
- так ты на глаз мне насыпь.
- на х** себе лучше насыпь,собака бешеная!

Это я к тому,всё это вкусовщина. Я мёда пол чайной ложки всего пдюхнул туда и по моему даже с перебором вышло. Мёд доминировал в итоге.

Мариновал сами стейки ровно час. Говорят и 3 будет зашибись и 5 тоже. )))

Отбойник 27-03-2019 13:12

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Доброе время!Это нож от Юрия ака Apus:http://guns.allzip.org/topic/94/1674579.html



Спасибо!

BeliyOFF 27-03-2019 13:14

quote:
Изначально написано Отбойник:

Спасибо!

Пожалуйста! На фото чуть выше(оранжевый) тоже такой,но исполнение попроще и фултанговое.

GhostAntoha 27-03-2019 13:17

quote:
Волк к зайцу подходит и говорит: - заяц,продай мне кг соли.
- а не продам,отвечает заяц - весы сломались!
- так ты на глаз мне насыпь.
- на х** себе лучше насыпь,собака бешеная!


У зайца походу ружье было, так с волком разговаривать)))
quote:
Это я к тому,всё это вкусовщина

Понятно буду пробовать.

Отбойник 27-03-2019 14:07

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Пожалуйста! На фото чуть выше(оранжевый) тоже такой,но исполнение попроще и фултанговое.



Ага, я видел, заказывать буду, попроще, но с микартовой рукоятью)))

abukanov 27-03-2019 21:20

ТамленИ касулИ (ц) РСУ

Eagle77 30-03-2019 12:43

Сегодня после работы устроил гастрономический эксперимент.
Жена не могла определиться, чего хочет, поэтому купил и запёк телятину и утиные ножки (по килограмму каждого вида мяса).

Особенно заморачиваться не стал, поэтому рецепты предельно простые, для лентяев типа меня в пятницу вечером. :)

Почистил и порезал мелкими ломтиками 4 крупных кисло-сладких яблока.

Телятину порезал ломтями толщиной в 1,5-2 пальца, посыпал специями с обеих сторон.

Утиные ножки намазал терияки и тоже посыпал специями.

Мясо выложил на фольгу, обильно посыпал яблоками.
Закрыл фольгой сверху, поставил в разогретую духовку, запекал 1 час при 180 градусах.

Пробу сняли, получилось отлично!
Жена уже завела разговор, что нужно будет повторить. :P

BeliyOFF 30-03-2019 16:46

Картоха:

abukanov 30-03-2019 18:51

Лось, просто лось :P

BeliyOFF 30-03-2019 21:31

quote:
Изначально написано abukanov:
Лось, просто лось :P

Антон,привет!

Нож зашибенский.

А у тебя трёха без обработки антикорной?
А то у меня есть режик один с рукоблудным сатином,так и юзать его побаиваюсь...типо лоск померкнет. )))

Aitor 31-03-2019 08:44

Дикая утка в горшочках с гречей, грибами. Два горшочка с картофелем и грибами


Aitor 31-03-2019 08:46

Получилось неплохо)))


Aitor 31-03-2019 08:48

Ещё


Aitor 31-03-2019 08:49

Ну и результат


Aitor 31-03-2019 08:51

Опять))



abukanov 31-03-2019 09:36

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

Антон,привет!

Нож зашибенский.

А у тебя трёха без обработки антикорной?
А то у меня есть режик один с рукоблудным сатином,так и юзать его побаиваюсь...типо лоск померкнет. )))


Приветус,
У меня барк ривер есть с А2, частенько со мной выезжал на охоты. Норм. Патина местами, никаких проблем. Протираю.
3V на Бобрах не ржавеет.
На Сове пока не понял.
Но, на рыбалке наверное по-другому.
Наверное от финиша тоже многое зависит.

BeliyOFF 01-04-2019 10:56

quote:
Изначально написано abukanov:

Приветус,
У меня барк ривер есть с А2, частенько со мной выезжал на охоты. Норм. Патина местами, никаких проблем. Протираю.
3V на Бобрах не ржавеет.
На Сове пока не понял.
Но, на рыбалке наверное по-другому.
Наверное от финиша тоже многое зависит.


Понял. Спасибо.

Ладожский дикий лосось:

BeliyOFF 01-04-2019 11:04

Всех с 1 апреля! :)

Отбойник 05-04-2019 20:25

Потреблять завтра буду это, а вот чем закусывать пока еще не надумал)))

Eagle77 05-04-2019 20:29

Вчера запёк говядину, фаршированную грибами.
Нарезал дольками примерно 10 портобелло (королевских шампиньонов). Нарезал небольшими кубиками граммов 30 сливочного масла.

В двух кусках говядины примерно по 800 граммов наделал дырок и нашпиговал каждое отверстие кубиком масла и кусочком гриба.
Посыпал специями, дал немного постоять, пока духовка разогревалась.

Положил каждый кусок мяса на подушку из грибов, завернул в фольгу. Запекал примерно 50 минут, из них 20 при 225 градусах, 30 минут - при 180.

Реакция жены: "Мясо безумно вкусное!!!"

abukanov 05-04-2019 21:38

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

Понял. Спасибо.

Ладожский дикий лосось:


Виктор, а что за ножик?

BeliyOFF 06-04-2019 21:36


BeliyOFF 06-04-2019 21:39

quote:
Изначально написано abukanov:

Виктор, а что за ножик?


Дык эта...новый любимец! 😎😎😎

BeliyOFF 06-04-2019 21:42

.

BeliyOFF 06-04-2019 21:43

quote:
Изначально написано Отбойник:
Потреблять завтра буду это, а вот чем закусывать пока еще не надумал)))

А нож зачем,когда есть пробки? :)

Отбойник 07-04-2019 05:17

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

А нож зачем,когда есть пробки?



До них еще добраться надо было. Бутылки были обмотаны полиэтиленом, скотчем и пузырчатой пленкой.

abukanov 07-04-2019 13:57

СупЪ👍:
Картошка
Макаронки
Сухие белые, шампиньоны
Морковь, лук, чеснок
Имбирь
Помидор
Фрикадельки из мраморной говядины, мука
Кинза, укроп, аджика, шафран, хмели сунели, сунах, смесь перцев, остриЙ перчик



вулливорм 10-04-2019 14:50

на охоту собираюсь

abukanov 10-04-2019 17:56

quote:
Изначально написано вулливорм:
на охоту собираюсь

Класс!

Она жареная и запеченная с чем-то?

Ник Николс 10-04-2019 18:04

Собираюсь точить.
Узбекский нацЫональный подгон

abukanov 10-04-2019 18:09

Мяско!

Lexa33 10-04-2019 18:44

quote:
Узбекский нацЫональный подгон


Пластилин🤚
Ф топку однозначно☝️

Ник Николс 10-04-2019 18:48

quote:
Originally posted by Lexa33:

Пластилин🤚
Ф топку однозначно☝️


Но наточить необходимо. Ибо тупейшие до состояния удивления. И отдать владельцу..
)))
У меня был всего один пчак.. Сам покупал в Ташкенте. Где-то сгинул в процессе эксплуатации, уж и не помню..

abukanov 10-04-2019 18:50

quote:
Изначально написано Lexa33:


Пластилин🤚
Ф топку однозначно☝


Ну так, деликатнИ резь мягких продуктовЪ🤘

Ник Николс 10-04-2019 19:13

quote:
Originally posted by abukanov:

деликатнИ резь мягких продуктовЪ


нижний еще ничего по обуху, на узбекскую кухню вполне "заточен", а верхний 6 мм у рукояти, пипец.
Ломик какойты , плюс строй клинка с подводами в 1/3.. Карагач рубить, чтоль?.
очень был озадачен))

"Бархатного" карбидного реза- пожалуй не получится

Lexa33 10-04-2019 19:15

quote:
плюс строй клинка с подводами в 1/3.


Бушкрафтпчак?😁😁😁

Ник Николс 10-04-2019 19:21

quote:
Originally posted by Lexa33:

Бушкрафтпчак?



Это минимум.
Монументален!

GhostAntoha 12-04-2019 14:16

Вить, а что там с уксусами? какой результат?

Lexa33 14-04-2019 16:58


sedoy zloy 15-04-2019 10:54

Открылись в субботу...

По одному домой забрали.



sedoy zloy 15-04-2019 11:08

- Нож на фото видишь?
- Нет.
- А он есть...(перефраз)

BeliyOFF 16-04-2019 22:27

quote:
Изначально написано GhostAntoha:
Вить, а что там с уксусами? какой результат?

Фффкусные они...фкуксусы эти...уже...

Но пусть ещё понастаиваються с неделю-другую.

GhostAntoha 19-04-2019 08:37

quote:
Фффкусные они...фкуксусы эти...уже...

Я пицца что какая горелая не успел вытащить?))) я про крайнию!

Aitor 27-04-2019 17:59

Пасхальная фунчоза



Ник Николс 27-04-2019 19:07

Не верю)))

Aitor 27-04-2019 20:54

Не верю)))


Савельев Александр 28-04-2019 10:23

Приезжайте в гости,в реале точно поверите))

Ник Николс 28-04-2019 16:49

quote:
Originally posted by Савельев Александр:

Приезжайте в гости,в реале точно поверите))



Саша, что такое настоящий томатный сок- я знаю.
Вырос в южных краях с помидорными полями, кои в студенчестве и убирал.
А один кусок у тебя подгорел))
И я этому верю)))

Спасибо за приглашение, кстати, чесс слово..

Савельев Александр 29-04-2019 12:47

quote:
Originally posted by Ник Николс:

А один кусок у тебя подгорел



Я так люблю :)Но для гостей учитываю :P)

BeliyOFF 01-05-2019 21:03

quote:
Изначально написано GhostAntoha:
Вить, а что там с уксусами? какой результат?

Сегодня решил завязать с настаиванием!

Красный остался красным...
Белый стал красным...

На базилике более нежный по аромату получился.
На розмарине более злой и терпкий.

Второй пока не пробовал. Послезавтра оба поедут на дачу - там и задегустируем.

"Сена" потребовалось немало для иксъпиримента:

GhostAntoha 03-05-2019 06:16

quote:
Второй пока не пробовал. Послезавтра оба поедут на дачу - там и задегустируем.

Ну удачной дороги и ждем результатов!
ДА спасибо, за рецепт.

BeliyOFF 03-05-2019 11:36

quote:
Изначально написано GhostAntoha:

ждем результатов!

:D :D :D


Ник Николс 03-05-2019 12:49

)
Полная синька.
Практически- до краефф)
О..
И вухи!!
Вухи- офигенно!
И хлеб торчит вверху под салой!!

Крестовский 03-05-2019 16:10

А чего это синее в рюмашечке?

Aitor 03-05-2019 16:30

Первомайский лагман, мммм. С выходными парни!


Отбойник 03-05-2019 17:16

quote:
Originally posted by Крестовский:

А чего это синее в рюмашечке?



я думаю что это джин Бомбей Сапфир.

Ник Николс 04-05-2019 04:47

))))
Это синяя рюмашка.. Или таки что-то синее
)

Но вот про ДВА знаменитых, бесцветных)))


BeliyOFF 10-05-2019 15:30

quote:
Изначально написано Крестовский:
А чего это синее в рюмашечке?

Самогон 56% с этим:

BeliyOFF 10-05-2019 15:39

Рецепт и для сердечек и для рёбрышек един,только в разных пропорциях ибо сердечки больше для дочи:

1. Мёд.
2. Горчица французская от Хайнц.
3. Соевый соус из китайского маркета.
4. Оличковое масло.
5. Нереально вкусная перечная смесь(остраяшопиз**ц) откуда-то с гор или х.з. там откуда, отсыпанная щедрой рукой самим повелителем ТРЦ темы Андрюхой ака RailMan2000. :D

Маринуем пару часов и жарим. Из-жа мёда рёбрышки вновь чуть подгорели,больше визуально и на вкус не отразилось. Австралийский соус для стейка безумно порадовал!

П.С. салат к мясу:

1. Руккола.
2. Помидор.
3. Огурец.
4. Айсберг.
5. Сок лимона.
6. Совсем чуток майонеза.

BeliyOFF 10-05-2019 15:50

И да....рецепт "ШЕФБУРГЕРА" от киндер-повара с соусом "ВЫРВИ-ГЛАЗ" :D :D :D

Я туда ваще не лезу,ибо есть риск получить люлей:

max196817 10-05-2019 16:41

На майские-))
Казан-кебаб, просто креветка и шурпа на утро-))










BeliyOFF 16-05-2019 11:50

Всем приятнага апитита :D :D :D

Интересно даже стало наскольно оно вкусно.

вулливорм 16-05-2019 12:04

В поисках решения прошло несколько дней, и вот как-то утром, когда я препарировал леммингов и полевок, меня вдруг осенило - почему бы мне самому не стать 'подопытным кроликом'? Правда, человек не относится к числу чисто плотоядных животных, однако это недостаточно веское выражение. Другое дело, что я 'имелся в единственном экземпляре' и поэтому нельзя было одновременно получить материалы для сравнения. Но это препятствие легко устранить, нужно только установить два периода: вначале я буду питаться одними мышами, а затем ровно столько же времени мой рацион будет состоять из мяса и свежей рыбы. Достаточно в конце каждого периода провести ряд психологических тестов и сравнить полученные результаты. Разумеется, выводы нельзя будет полностью применить к волкам, но уже одно то, что в моем процессе обмена веществ не произойдет серьезных изменений, если я буду питаться только мышами, несомненно, послужит убедительным аргументом в пользу выдвигаемой мною теории, что волки сохраняют нормальную жизнедеятельность, находясь на такой диете.

Потерянного времени не воротишь, и я решил, не откладывая в долгий ящик, приступить к делу.

Начистив целую миску маленьких тушек, которые остались после того, как я утром снимал с них шкурки, я наполнил ими котелок и поставил на примус. Едва вода закипела, как распространился чрезвычайно соблазнительный тонкий запах, и пока готовилось кушанье, мой аппетит разыгрался не на шутку.

Поначалу есть такую мелюзгу - с массой мельчайших костей - показалось мне чистой мукой, но вскоре я убедился, что кости можно разжевывать и глотать. Вкус мышей - чисто субъективное восприятие, не имеющее ни малейшего отношения к эксперименту. На мой взгляд, он оказался весьма приятным, разве что мясо было чересчур нежное. Со временем, однако, мыши мне приелись, аппетит пропал, пришлось разнообразить способы приготовления.

Из нескольких приготовленных мною блюд наиболее удачным, бесспорно, следует считать 'мышь под соусом'. На случай, если кто-либо из читателей проявит интерес и захочет использовать в личном хозяйстве этот несправедливо обойденный источник ценнейших белков животного происхождения, привожу рецепт полностью.

Для приготовления этого деликатеса требуются: десяток упитанных мышей, чашка муки, кусок бекона, соль, перец, чеснок, этиловый спирт. (Следует заметить, что бекон вполне можно заменить обычной соленой свининой).


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Обдерите шкурки и выпотрошите мышей, но не удаляйте голов; затем вымойте, положите в кастрюлю и залейте спиртом, так чтобы тушки были покрыты, и отставьте примерно на два часа. Нарежьте бекон маленькими кусочками и поджаривайте до тех пор, пока не вытопится жир. После этого выньте тушки и обваляйте в муке с солью и перцем, бросьте на горячую сковороду и поставьте на огонь минут на пять (не перегревайте сковороду, иначе мясо пересохнет, станет жестким и волокнистым). Теперь влейте чашку спирта и добавьте по вкусу шесть или восемь зубков чеснока. Накройте и слегка прокипятите в течение пятнадцати минут. Крем-соус приготавливается по одному из стандартных рецептов. Когда соус будет готов, полейте им тушки, плотно закройте кастрюлю и дайте постоять минут десять в теплом месте, прежде чем подавать на стол.


В течении первой недели я не заметил в себе никаких изменений - по прежнему был полон энергии и абсолютно не ощущал вредного действия диеты. Правда, меня страшно потянуло на жиры.


Фарли Моуэт "Не кричи "волки"!

я бы попробовал :)

BeliyOFF 16-05-2019 12:16

quote:
я бы попробовал


Антон,и я бы тоже.. :)

Ник Николс 16-05-2019 12:33

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Антон,и я бы тоже



Мы в детстве воробьев жарили))
Ходили ловить за городом щеглов, чижей и прочих репелов..
Исессьна, в ПРИЛОВЕ были воробьи.
Ножики тоже были, перочинные.

BeliyOFF 16-05-2019 13:24

quote:
годится в североамериканскую)))))

Палыч - без обид! Потрите. Я с уважением отношусь к спокойствию на форуме и участникам Гениной темы.

вулливорм 16-05-2019 13:30

Витя, я с уважением отношусь к тебе и твоему мнению, но

quote:
Палыч - без обид! Потрите.

ИМХО, не надо :)

BeliyOFF 16-05-2019 13:38

Антон,спасибо! )))

Ну дело ваше. Мне то шо. :D

Я имел ввиду отредактировать.

BVL71 16-05-2019 13:43

quote:
Изначально написано Ник Николс:

Великолепно..))
В фото - приложить НОЖ, патрон 12к, пульки от пневматики и мангал.
Готовый пост в НГВ. И болт с прибором)))
------
Ежля перьями птичячьеми посыпать, можно три, к примеру)))))- годится в североамериканскую)))))


Пучит)).,по темам бегает-не знает где воздух испортить..))

Ник Николс 16-05-2019 16:45

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Ну дело ваше. Мне то шо



Вить, убрал.

Mausberg 16-05-2019 19:27

quote:
Изначально написано BVL71:

Пучит)).,по темам бегает-не знает где воздух испортить..))

НиймЁдца дваипятьжёбпцу Дон Атасу Кледчатонису из пиз#ёж-бригады))
Вы второй, кто зафиксировал сей неоспоримый факт .... в очень корректном выражении. Конечно, контингент там ограниченный в прямом и переносном смысле, низкий уровень...но, тем не менее...©Ⓡ

Витёк, прива! Сорян, но реально заёп уже вездеБОЛТосрун своей фуфуфублёванью.

Ник Николс 16-05-2019 20:13

)))
Ты в тему свою иди, там гневайся, герой Меловой горы..
"Североамериканский пережОв Даговских постов и нож иногда"..)
Дарю тебе название твоей же темы..
Бугага..)

Mausberg 16-05-2019 20:29

Дедушке своему расскажи, что ему делать, и название своё кретинское подари, Ирой цЫкли, болтоклюва и свинячих ушей))
Засрал уже все темы своими косноязычными "шедеврами" скудоумия, дичи и монументальной безмозглости.

BeliyOFF 16-05-2019 21:16

quote:
Витёк, прива! Сорян

Гена,прива! Всё ок. )))

Пятничный...вроде,натюрморт,в четверг:



Mausberg 16-05-2019 21:27

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Пятничный...вроде,натюрморт,в четверг:


Душевненько!
Что за бальзам?))

BeliyOFF 16-05-2019 21:43

quote:
Изначально написано Mausberg:

Душевненько!
Что за бальзам?))


Да очередная настойка на сэме. "Ром домашний". По второму кругу пошёл с одного пакета.

Mausberg 16-05-2019 21:48

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

По второму кругу пошёл с одного пакета


Это как, Вить?

vemon 16-05-2019 21:50

Кумарил ром из пакета, бро? :D

BeliyOFF 16-05-2019 21:58

quote:
Изначально написано vemon:
Кумарил ром из пакета, бро? :D


Под губу закладывал смесь трав! :D

BeliyOFF 16-05-2019 22:00

quote:
Изначально написано Mausberg:

Это как, Вить?


Гена,ну...первый раз я всегда настаиваю и получается совсем ядерная смесь. Можно 1 к 3 бодяжить смело.

Ну и потом в эту-же смесь травяную повторно заливаю сэм и с пару недель настаивается. Получается уже не так критично. )))

Mausberg 17-05-2019 06:20

Серёга vemon, с Днём Рождения, всего тебе наилучшего!

вулливорм 17-05-2019 08:30

троекратное УРА!

BeliyOFF 17-05-2019 11:16

Серёга,с ДР!

Здоровья,позитива и удачи тебе в твоём новом году. Мира в семье и всегда острой РК в нужный момент. 🎂🍻🔪🎉

vemon 17-05-2019 11:35

Витек, Гена, Антон - Спасибо!!

BeliyOFF 23-05-2019 16:36

Глянул тут видос про самую острую лапшу в мире:



Потом сходил в свой запасник и... :D :D :D

+ на даче 2 банки и пара-тройка пакетиков. )))

вулливорм 23-05-2019 17:41

потом расскажешь :)
мне приятель такую лапшу "оттуда" привозил - лапша как лапша, ничего особенного, чтобы молоком запивать :)

Lexa33 23-05-2019 17:56

quote:
Глянул тут видос про самую острую лапшу в мире:


Такую лапшу у меня жена вообще есть не смогла, я половину осилил 😢🤭😰

BVL71 23-05-2019 19:37

Вить,😳это наверное жестоко)..
Я бутылочку Tabasco, наверное второй год ем..ещё половина😊..

BeliyOFF 28-05-2019 20:31

quote:
Изначально написано BVL71:
Вить,😳это наверное жестоко)..
Я бутылочку Tabasco, наверное второй год ем..ещё половина😊..

Слава,я бутылочки не ем. Мне содержимое больше по душе. :D

barmaleyushka 29-05-2019 12:04

quote:
Мне содержимое больше по душе.

Вить, судя по фоткам твой желудок легко гвозди переваривает.))))

vorobey 24 03-06-2019 09:36

Давненько я не брал в руки шашек (с) :)

вулливорм 03-06-2019 09:46

ай какой пилав!

рекомендую вниманию общественности пасту тренировочную (или ленивую, кому как нравится)!
варим макарошки, украшаем тарелку листьями салата, сверху макарошки, сверху банку кильки черноморской в томатном соусе.
быстро, вкусно, нажористо!
лакшери, одним словом!

ну и про самостоятельно выращенные, экологически чистые продукты не забываем!

SNR 03-06-2019 12:21

Цыпленок с лимонной начинкой

вулливорм 03-06-2019 12:52

тема начинки совсем не раскрыта!

SNR 03-06-2019 13:26

quote:
Изначально написано вулливорм:
тема начинки совсем не раскрыта!

Тему раскрыть не получится. Но кулинарный шедевр оценён страждущими.
Достойно.

вулливорм 03-06-2019 13:33

а состав начинки - семейная тайна?

BeliyOFF 03-06-2019 13:33

quote:
лакшери, одним словом!

Антон,у нас скамейки походу одной фирмы: "Рашен-деревенен"! :D :D :D

Надеюсь в августе пущу на растопку и воплощу в жизнь уже давно задуманное.

А пока так:

BeliyOFF 03-06-2019 13:38

Куру с поста #851,даже страшно представить,как раскочевряжили таким кинжалом! )))

вулливорм 03-06-2019 13:40

quote:
у нас скамейки походу одной фирмы:


вообще-то это стол! :)
мммммм, сердечки!

SNR 03-06-2019 13:45

quote:
Изначально написано BeliyOFF:
Куру с поста #851,даже страшно представить,как раскочевряжили таким кинжалом! )))

Готовил профессионал- «хороший танцор»
А так да, для кухни не кинжал не удобен.

SNR 03-06-2019 13:59

quote:
Изначально написано вулливорм:
а состав начинки - семейная тайна?

Лимон, масло, соль, специи- только что узнал от повара.
Готовилась под «быструю закусь».

вулливорм 03-06-2019 14:18

quote:
Лимон, масло, соль, специи- только что узнал от повара.Готовилась под 'быструю закусь'.

должно быть сочно :)

SNR 03-06-2019 15:29

quote:
Изначально написано вулливорм:

должно быть сочно :)


Песня!

Aitor 03-06-2019 17:22

Салат из языка северного оленя с грибами.



Aitor 03-06-2019 17:35

quote:
Изначально написано vorobey 24:
Давненько я не брал в руки шашек (с) :)
Знатный палов!


SNR 09-06-2019 10:24

...







вулливорм 10-06-2019 14:05

привет гурманИ и гастрономИ, а также, просто любители пожрать!





СОМ! не бигсом, так, на 3,5, коленки не дрожали, ибо от прилавка до машины метров 100...
не верите?

раскурочилЪ по хребту на стейки с особым цинизмом - ножЪ бреет, руку не наминает...
сом воняет?!... или не... ведь это не чюкоцкий харитон...
засыпаем стейки приправой под кодовым названием "аджика ?2" - в лабазе пакетики по 70 рублей, грамм сто на вид, смесь перцев, трав, хмели-сунели по-любому есть...
и в тенек, пока мангал растопляется.
а растопляется он непременно с применением навыков бушкрафтинга!







пфуй, устал...
кароче - сом с приправой гриль по-бушкрафтерски - писча богофф!
нежный, сочный, жирный и не воняет!!!
одобрено Минздравом!
чуть отдохну и расскажу вам про рыбную солянку... и курицу в лопухах...

вулливорм 11-06-2019 09:21

блюдо ? 2
курица в лопухах
собственно, рецепт был описан глубокоуважаемым Лёхой33 (у которого, кстати, сегодня день рождения :))
дополнен рецепт лишь тем, что при отсутствии сала и недостатке фольги курицу можно дополнительно завернуть в листья лопуха и главное - не передержать, 1 час более чем достаточно для стандартной, 1,5 кг тушки.
с приправами не стоит скромничать и луку не жалеть!







сфотографировать результат не получилось - домочадцы набросились аки тигры хищщные и всё смели в одночасье

вулливорм 11-06-2019 09:31

рецепт ? 3
давным-давно, еще в детстве босоногом, прочитал в рыболовном альманахе рассказ не то венгерского, не то болгарского автора про рыбную солянку (рассказ был про рыбалку, но солянке была уделена немалая часть описания).
и очень захотелось попробовать, но как-то не складывалось, т.к. основной ингредиент - сом и его голова...
а тут совпало - и сом с головой и родные возжелали рыбного супчика...




укладываем голову, хвост и печенку в каструлю соответствующего размера, заливаем достаточным количеством холодной воды и даем закипеть, сняв пену и посолив, кидаем перцы и лаврушку и нашинкованную капусту (капусту лучше квашеную, но в лабазе не было).
и убавляем огонь до минимума.
пока оно неспешно булькает, можно приготовить прочие ингредиенты и пива попить, как раз три бутылочки томского.


лук-морковь пассеруем, пассеруем и соленые огурцы (один можно попутно схряпать под рюмку водки), шампиньоны кидаем просто так, последними кидаем картошку и лимон и томатную пасту...
и ждем, когда сварится картошка...

весь процесс приготовления занимает часа два...
любители могут добавить каперсы и оливки...
сбылась мечта идиота...
рыбная солянка...

BVL71 11-06-2019 09:54

Просто,аппетитно и вкусно!👍✊
Курицу надо обязательно попробовать..🤝☝️

вулливорм 11-06-2019 10:01

а солянку? :)
а еще сациви из сома... но вот филе крупного что-то не попадается...

BVL71 11-06-2019 10:12

quote:
Изначально написано вулливорм:
а солянку? :)
а еще сациви из сома... но вот филе крупного что-то не попадается...

☝️👍солянка и сациви в перспективе..-надо сома изловчиться поймать!😊

вулливорм 11-06-2019 10:23

ни хвоста, ни чешуи, у вас там с рыбалкой повеселее, чем у нас тут :)
(платники в расчет не берем :))

Rock-n-rolla 11-06-2019 21:22

Доброго времени суток всем.
Давно сюда не выбирался. Столько вкуснотищи...ух...а солянка сомячья просто супер! Однозначно в избранное! А у меня из-за жары естся больше овощей, фруктов. Разжились сегодня 4 кг клубники под вечер. Ну и вспомнилось детство...нахлынули воспоминания и вотъ этюд в красных и белых тонах))).
Фоты кликабельны.



Не что-то особое, но хорошо же.

С уважением


nap78 12-06-2019 04:02

Всех приветствую. Шурпы на утро наварили, прям вот к жизни возвращает после вечерних возлияний (извините фотографий шурпы мало :) зато природы много)




вулливорм 12-06-2019 09:25

quote:
зато природы много)

красота какая!

Mausberg 12-06-2019 09:33

quote:
Изначально написано вулливорм:

красота какая!


+100500, прям засмотрелся))

Aitor 12-06-2019 14:11

зато природы много)
Доброго времени суток, уважаемый! Фото природы в какой местности, стране, области? Если не секрет.

vemon 12-06-2019 19:34

Домашние буррито:

фарш свиноговяжий + лук + смесь специй для мяса + помидорка, обжариваем до готовности, добавляем вареное яйцо и кинзу.
Соус: сметана + майонез + спецпакетик Кнорр. Сыр и лаваш.
Лаваш мажем взбитым белком кисточкой и в духовку на 5мин:

nap78 13-06-2019 02:48

quote:
Originally posted by Aitor:

Если не секрет.



Конечно не секрет :) Это Марсово поле рядом с Кош агач в Горном Алтае ну и дорога туда, там же фотографии Курайской долины. Сами понимаете фотографии не передают объем и масштаб

Aitor 13-06-2019 07:06

[QUOTE]Изначально написано nap78:
[B]
Конечно не секрет :) Это Марсово поле рядом с Кош агач в Горном Алтае ну и дорога туда, там же фотографии Курайской долины. Сами понимаете фотографии не передают объем и масштаб.
Спасибо! То, что фото не передают масштаб и объем в курсе, жил и охотился в средней азии, конкретно в Киргизии, в горах был до отметок 4028 м.

вулливорм 13-06-2019 08:59

quote:
Домашние буррито:

надо тоже сделать

vemon 13-06-2019 09:49

Антон, одно НО! делать надо с запасом )) А я тут за сомиком собираюсь, раззадорил ты меня :P есть на примете пара ям перспективных.

Ник Николс 13-06-2019 10:08

quote:
Originally posted by Aitor:

в горах был до отметок 4028 м



Хмм, прилично.
как дышалось, ходилось?!!

вулливорм 13-06-2019 10:16

quote:
за сомиком собираюсь, раззадорил ты меня есть на примете пара ям перспективных.

охохо...
я тут на работу шел - в нашей говнотечке под мостом килограмма на полтора сомик стоял на мели. я залип минут на двадцать :)
хочу на рыбалку!

Aitor 13-06-2019 12:14

Хмм, прилично.
как дышалось, ходилось?!!
Тяжеловато конечно, но горной болезни не было. Вообще красота неописуемая!
Машинам тяжело, не едут нифига из-за разряженного воздуха.


nap78 13-06-2019 12:33

Ого подготовка у автомобилей. Мы по простому

Aitor 13-06-2019 13:01

[QUOTE]Изначально написано nap78:
[B]Ого подготовка у автомобилей. Мы по простому
В тех местах без подготовки автомобиля = быстрая смерть автомобиля от повреждений, или возможность не добраться до требуемого места охоты, отдыха.

Aitor 13-06-2019 13:10

Вот еще пара фото красоты, прошу прощения за флуд.))

nap78 13-06-2019 17:35

Добавлю по теме, что бы флудом не сочли :) Готовили на день России. Были в районе Белокуриха 2. река Песчаная. Встретились несколько больших поля огоньков. Сердечки куриные, маринад - соевый соус, мед, горчица




miha83 13-06-2019 19:16

quote:
маринад - соевый соус, мед, горчица

Спасибо за рецепт хочу попробовать, а сколько меда кладется? :)

BeliyOFF 13-06-2019 21:15

quote:
Изначально написано miha83:

Спасибо за рецепт хочу попробовать, а сколько меда кладется? :)

Сори,что влез. :)

Чем больше мёда - тем больше всё сгорит! Проверено трёх-годовалым экспериментом. Сахар не хуже и к такому рецепту в идеале масло надо.

У меня это уже 100% классика.

Вот из околопоследних посиделок + тут много лука(лук прямо в маринаде мнём до хруста и выделения из него сока):


BeliyOFF 13-06-2019 21:27

.


vemon 13-06-2019 21:32

Блудный ТС заявился :)

Здаров, Витек!

BeliyOFF 13-06-2019 21:34

..

BeliyOFF 13-06-2019 21:40

quote:
Изначально написано vemon:
Блудный ТС заявился :)

Здаров, Витек!


Серёга,прива!

Ну иногда надо :)

В след.выхи планирую замутить копчёную грудинку с предварительным трёх-четырёх суточным настаиванием в рассоле и суточным подвяливанием в подвешенном состоянии.

miha83 14-06-2019 03:21

quote:
Чем больше мёда - тем больше всё сгорит!

Вот и думаю размешать наверно надо хорошо в соусе, как в чае :), спасибо Виктор.

Ник Николс 14-06-2019 16:53

quote:
Originally posted by miha83:

Вот и думаю размешать наверно надо хорошо в соусе, как в чае



Карамелизация сахаросодержащих добавок при термообработке происходит всегда.. Просто нужно выбирать временной интервал термо правильный.

вулливорм 14-06-2019 17:35

а про дегидратацию организма в целом и клеток головного мозга в частности, могЁшь так красиво завернуть?
попей пивка, Коль

Ник Николс 14-06-2019 19:03

quote:
Originally posted by вулливорм:

а про дегидратацию организма в целом и клеток головного мозга в частности, могЁшь так красиво завернуть?



Я не твой врач.
Лечи свое сам.

barmaleyushka 14-06-2019 19:29

Витя, привет!
Фотки очень вкусные и за рецепты спасибо, на днях надо будет, что нибудь попробовать.

вулливорм 15-06-2019 09:25

quote:
Я не твой врач.

а чей ты врач?
или ты вообще не врач?

vemon 15-06-2019 09:43

quote:
Изначально написано Ник Николс:

Карамелизация сахаросодержащих добавок при термообработке происходит всегда.. Просто нужно выбирать временной интервал термо правильный.

Традиционный дом не может приобрести один из цветов при осмотре четырех компонентов одного из его помещений, но этот цвет появляется при наличии в доме определённых плавательных средств с ударом на третью их составляющую (с)

или:

Не красна изба углами, а красна пирогами.

quote:
Чем больше мёда - тем больше всё сгорит!

Lexa33 15-06-2019 09:52

quote:
В след.выхи планирую замутить копчёную грудинку с предварительным трёх-четырёх суточным настаиванием в рассоле и суточным подвяливанием в подвешенном состоянии.

Вот это интересный эксперимент, будем ждать!

GhostAntoha 17-06-2019 09:58

БОРЩ.
Варил первый раз.
1 Варим кости с мясом часа 2.

GhostAntoha 17-06-2019 09:59

2. моем и чистим овощи.

GhostAntoha 17-06-2019 10:00

3. Нарезаем все соломкой, желательно тонкой или как у кого получится.

GhostAntoha 17-06-2019 10:17

Дальше самое тяжелое.
Свеклу тушим отдельно, в отдельной кастрюле. Туда ложим свеклу, пару половников бульона, щепоку соли, горсть сахара. Пока свекла не спеша кипит пару минут, берем помидоры в собственном соку и блендаре превращаем их в кашу и потом добавляем в свеклу, пусть дальше так варится.
Из казана достаем мясо и закладываем капусту.
Дальше идет пассеровка овощей (морковки, лука, перца)
Когда на половину готовая капуста добавляем овощи и можно кинуть картошки (это по желанию). Да солим, перец горошком, остный перец, лаврушка, ну специи любимые пожеланию.
После того как капуста готова, добавил сока лимона чтоб был чуть кисловат.
Дальше добавляем в казан свеклу со всем содержимым, пару минут пусть все варится на меленом огне. Пробуем бульон и добавляем что не хватает по вкусу.
Берем опять блендер, кусок сала и 5-6 зубчиков чеснока перемалываем в кашу и добавляем в казан, кладем обратно мясо, добавляем базилика, выключаем огонь и даем настоятся 10 минут.


GhostAntoha 17-06-2019 10:19

Приятного аппетита

Lexa33 17-06-2019 10:33

Антоха 👌👍👍👍

вулливорм 17-06-2019 10:52

а я опять голодный работаю!

BeliyOFF 18-06-2019 13:51

Всем привет!

Давно хотел и вчера совершенно случайно купил...

Вообщем стою на рынке у своей,любимой на протяжении четырёх лет,проверенной точки со специями и думаю,чего-же я хочу! Понимаю,что уже и ничего. И тут парень продавец мне и говорит - хочешь шафрана???
Я ему говорю,мол без обид,но лепестки клевера и настурции впаривай бабкам. Он рассмеялся и вытаскивая из под ветрины баночку миллилитров на 35 говорит,а я тебе настоящего запродам.

Недолго думая и покрутив баночку минуты этак с две задаю вопрос цены,и немного приху*в,отдаю ему запрошенные деньги за ПОЛ-грамма самой дорогой специи в мире.

Вообщем как до дома - так нюхать! :D
По запаху напоминает...хм...в душенипанимаю даже что и напоминает. Короче сушёную кожуру граната с горькими нотками и буквой зю с выхухолевыми завихрпниями... И раз 5 чиханул до кучи после понюшки.

Потом давай читать и рыть весь инет для инфы ибо давно знал,что с ней или ним опасно перебарщивать или перекашивать. :)

1. Передоз этой приправы может привести в ЛЕТАЛЬНОМУ исходу.
2. В год можно употреблять не более ОДНОГО грамма.
3. Если добавить в бухло - то повышается степень опьянения(ваще ништяк ибо случайно найден супер-бустер на урон от спиртового оружия :D ).
4. Эта приправа занимает первое место в списке приправ для нас - для мужиков(воздействие на организм в целом с очищениями печек и почек + половая сфера).

5. Ну и использовать её надо как одну и единственную в блюдо без добавления других специй.
6. Чуть переборщил - блюдо в унитаз.

Вообщем суть такая: берётся 3-6 ниточек и заливается всё это дело 20-30мл горяченного молока или воды,настаивается 30 минут и добавляется за 5 минут до финиша готовки в само блюдо. Можно в чай и даже кофе.

У меня получилось нечто такое(в пищу пока не добавлял),коньячно-вискарёвого цвета,и на вкус непойми что и горькое(либо пока не понял после получайной ложки):


To be continued...

П.С. для понимания размера,стопка слева на 60мл.

вулливорм 18-06-2019 13:57

quote:
воздействие на организм в целом с очидениями печек и почек + половая сфера).

Вить, ты в это веришь? :)

quote:
на вкус непойми что и горькое

может переборщил?
так оно своих денег стоит или как?

BeliyOFF 18-06-2019 14:02

quote:
Вить, ты в это веришь?

Антон,привет.Да х.з. Почему нет? От соусов же моих перечных лишняя жидкость из башки через нос вытекает лихо. :D

quote:
может переборщил?

Ну в блюде оно разойдётся. Блин - короче хрень ещё какая-то интересная с этой приправой. Типо она по полной "раскрывается" только через сутки и ещё скоропортящиеся продукты с ней на борту дольше сохраняются.


quote:
так оно своих денег стоит или как?

Пока не понял! Надо в сэм сыпануть. :D

вулливорм 18-06-2019 14:13

quote:
Надо в сэм сыпануть

осторожнее!

Lexa33 18-06-2019 14:18

quote:
Вить, ты в это веришь?

Вить ты как ученый, который на себе новое лекарство испытывает!🤚😁👌👍

BeliyOFF 18-06-2019 14:21

quote:
Изначально написано Lexa33:

Вить ты как ученый, который на себе новое лекарство испытывает!🤚😁👌👍


Лёша,зато всегда под кайфом! :D

На днях ещё будут испытания. Приедут 2 новых соуса на 250 000 и 550 000 сковиллей. )))

Lexa33 18-06-2019 14:38

quote:
на 250 000 и 550 000 сковиллей. )

Ё-маё,этож нереально пробовать🤚🤔

Отбойник 18-06-2019 14:43

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

На днях ещё будут испытания. Приедут 2 новых соуса на 250 000 и 550 000 сковиллей. )))



Окуеть! Где такое продается? А то что есть у нас в продаже подойдет только для детской лиги любителей кетчупа)))

Вчера прикупил:

BeliyOFF 18-06-2019 15:53

quote:
Изначально написано Отбойник:

Окуеть! Где такое продается? А то что есть у нас в продаже подойдет только для детской лиги любителей кетчупа)))

П.М.

barmaleyushka 18-06-2019 18:03

Борщ у Антона знатный.

barmaleyushka 18-06-2019 18:05

quote:
лепестки клевера и настурции

quote:
[B][/B]

Вот оказывается, что я все время покупал.

Шаман47 18-06-2019 18:15




Mausberg 18-06-2019 18:17

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

П.М.


Витёк, привет! Мне тоже надо)))

BeliyOFF 18-06-2019 18:29

quote:
Изначально написано Mausberg:

Витёк, привет! Мне тоже надо)))


Генка,прива! Скйчас всё скупите там - мне на НГ не останется. :D

Mausberg 18-06-2019 18:32

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

Генка,прива! Скйчас всё скупите там - мне на НГ не останется. :D


Харэ жадничать :D

BeliyOFF 18-06-2019 18:33

:D :D :D

Гена,уже отписал.

vemon 20-06-2019 07:19

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

Лёша,зато всегда под кайфом! :D

На днях ещё будут испытания. Приедут 2 новых соуса на 250 000 и 550 000 сковиллей. )))


Витек, так постепенно дойдешь до употребления в пищу баллонов от "техкрима" (как например) :D :D

BeliyOFF 20-06-2019 23:09

Серёга,а это что за соусы такие? Сколько децибел в них?

Rock-n-rolla 21-06-2019 06:00

Доброго времени суток.
Виктор, простите, что прерываю плавное течение беседы с Сергеем, но продукцию ЗАО"Техкрим"(http://pepper-spray.ru/articles/zao-tehkrim ) "не есть, только нюхать" надо))). Из-за того как раз, что у некоторых несознательных граждан прорезывается толерантность к перцовой составляющей их и выпускают двухкомпонентными. Так что на вкус они так себе.. химозный привкус, да еще металлом отдает....Мда явно продукт на любителя. Все мое личное имхо))).

С уважением

vemon 21-06-2019 06:53

Благодарю за разьяснение, Андрей ))
Спокойно смотреть на адовы смеси которые тестирует на себе мой друг мне все сложнее :P

Rock-n-rolla 21-06-2019 09:19

quote:
Изначально написано vemon:
Благодарю за разьяснение, Андрей ))
Спокойно смотреть на адовы смеси которые тестирует на себе мой друг мне все сложнее :P

О, ну тут я вас прекрасно понимаю. Сам с трепетом отношусь к таким людям))). Продолжая тему и из личного опыта...Была у меня одна история с корейской капустой))).

Жил я тогда в общаге, был у меня приятель Ринат из татар, с которым мы в одной комнате и проживали. Приколист-затейник и крепко любил острое. Ну то есть китайская кухня, индийская, мексиканская причем аутентичная, местная (помотало его по миру, да) - все только в путь. А я острое не особо люблю...ну добавлю немного перца по вкусу и все, больше нравится с травками баловаться пряными и не острыми специями. Я от острого... вкуса потом не чувствую.

И однажды, раннею весною)) мной было принесено такое, что даже Рината пробрало))). В Мытищах у станции есть рынок. На рынке сидит хитрая тетечка-кореянка, с натуральной корейской фамилией и лавкой забитой разной дальневосточной снедью от обычных салатов из гребешков до хитрых сушеных водорослей, грибов, лапши в 33 вида и прочего. Готовит она сама, готовит отлично и никто никогда тем что она готовит не травился...все свежее.

Почему я упомянул про весну. В феврале мне (как и всем нам) отчаянно не хватает витамина С (народ в общаге, на меня, жрущего лимон с солью с ножа, приходил смотреть переодически) и потому...как завещали предки...очень тянет хорошо наесться квашенной капустой и пьется рассол ее (не с похмелюги, а так просто). Особенно с клюквой, брусничкой...эх. При этом, в тот год с запасами ее было как-то плохо, а торговки квашенной капустой часть товара поморозили и хранили плохо и есть это было не только не вкусно, но даже опасно.

А тут эта тетечка сидит и за окошком видно, что есть у нее разрезанная пополам маринованная китайская капуста. Кто ее называет чимчи, кто кимчхи, кто кимчи...ну не суть. И тетечка при продаже спрашивает мол "Вам как она обычно идет или перца поменьше?". Смотрю, да есть немного красного перца, но не так чтобы. Выбрал "как обычно". Она лезет в холодильничек, достает кадушку, из нее вылавливает свежую, холодненькую порцию в половинку вилкá и отдает мне с коварно-благожелательной восточной улыбкой, которую я потом вспомина-ал.

Припер сие дело в комнату, а там Ринат. Едой мы делились, под одеялом ничего никто не жрал)). Он такую капусту (как ему казалось пробовал), обрадовался...мол "ой я знаю, остренькая такая капустка, прикольная".
Начали мы ее есть. Первый лист пошел еще куда ни шло, а вот второй...Чую мне вот прямо островато...и говорю мол...пока приторможу. Ринат же хи-хи, хаха надо мной, как это бывает прикалывается аля "ну и ладно я сейчас доем сам все, мне больше достанется", ест третий лист... отгребает перец вилочкой, ест его еще немного...и тут я вижу перед собой глаза не человека, но членистоногого)) сваренного изнутри...))). И тут он начинает метаться по комнате...Посмеялись, кое -как привели его в порядок...отгибаю лист, другой, третий...а там...ух... вся капуста, каждый лист до самой середины (напоминаю, китайская капуста) промазана густо (мм 3-4 в толщину) пастой с красным, мелкого помола перцем и начинаю припоминать, что там в принципе то и рассол был крепко перченым, видел же, что он чуть красноватый.
Как потом ржал над собой Ринат через какое-то время (пардон за цитату):"Блин...эта капуста и на входе, и на выходе острая - аж задница огнем горит".
Короче с остатками вилка я креативить не стал и...нет не выкинул. Промыл в холодной воде с 2 сторон каждый лист, просушил, порезал квадратными кусками и в банку, прилично плеснул масла и в холодильник. И вот эта капуста была вкусна, чуть островата, но эффекта полного проперчивания организма не наблюдалось и ушла быстро. Хотя масло, в котором она постояла потом было таким, что можно было использовать как самостоятельный соус. )))
Я уж потом сообразил, что скорее всего так и делают нормальные люди, а капуста так просто хранится))), но тогда это был первый опыт ее едения. Вот после этого я не ведусь на коварные улыбки восточных женщин и прошу при поедании блюд восточных кухонь готовить мне без специй, но положить соус отдельно там, где это возможно (сам потом себе смешаю по своему вкусу). А если нет, то прошу перчить поменьше.

Да, если история немного не в тему, то пущщай автор грохнет или я потру.

С уважением

BeliyOFF 21-06-2019 12:04

quote:
С уважением

Взаимно! "Триллер" почитал с интересом. :) :) :)

Я так недавно попал на самосваренный Шрирачи,с явной передозой сковиллей,выше нормы раз в 5 наверно. В Китайском рестике взял фирменную лапшу с ним и...литр пота с меня вышел минимум + виски пульсировать начали. Я хотел немного соусика закупить из интереса - не продали...жлобы.

Шрирачи таким не должен быть,от слова абсолютно! Походу концентрата переплеснули при варке соуса,Рипер-каролиновского или Шоста.

abukanov 22-06-2019 16:02

ВиктОр, подсмотрел тут рецепт, соевый соус и мед!🙌🤘👍🤣. Вкуснятина!



BeliyOFF 22-06-2019 20:36

Антон - уничтожайте их все сразу! :)

Есть у сердечек одна закономернось - они на следующий день "деревенеют". :(

abukanov 23-06-2019 08:39

quote:
Изначально написано BeliyOFF:
Антон - уничтожайте их все сразу! :)

Есть у сердечек одна закономернось - они на следующий день "деревенеют". :(


Не ожидал, очень вкусно получились👍

Aitor 23-06-2019 09:24

Добрался наконец до Ашлям-фу по Каракольски. Ммм, вкуснятина. Особенно с похмелья. Нож не в кадре. Кершоу дивидент грей


vemon 23-06-2019 12:14

quote:
Originally posted by Aitor:

Ашлям-фу по Каракольски



Загуглил, надо пробовать! :)

А у меня драники сутреца:

картоха +сыр +лук +чуть муки +два яйца +специи.

abukanov 23-06-2019 12:22

Что-то посмотрел я на ашлямфу - крахмал с уксусом кушать?

Не понял...

Это холодное блюдо. Лучше кмк окрошку🤣. Но попробовать нужно🖐

Rock-n-rolla 23-06-2019 12:40

Всем доброго дня

quote:
Изначально написано abukanov:

Это холодное блюдо. Лучше кмк окрошку🤣. Но попробовать нужно🖐

Про ашлямфу судить не берусь (не пробовал никогда), но вот насчет про окрошку в жару...прямо с языка сняли))). Тоже летом ей и спасаемся.

С остатками грудки запеченой курицы (вместо колбасы) - она хороша...лучше только с вареным языком.

С уважением

abukanov 23-06-2019 17:58

quote:
Изначально написано vemon:

А у меня драники

картоха +сыр +лук +чуть муки +два яйца +специи.


Посмотрел я на ваши драники и тоже замесил👍🤣

vemon 23-06-2019 19:21

quote:
Originally posted by abukanov:

тоже замесил👍🤣



Со сметаною и мелкорезаным укропом (по-канонам) отлично заходят :)

abukanov 23-06-2019 19:26

Я еще огурцов быстро-малосольных зафигачил🙌🤣

vemon 23-06-2019 19:31

Антон, поделись рецептурой малосола пожалуйста. Никогда не делал (

abukanov 23-06-2019 19:41

Да просто.

Огурцы, порезаные, как у меня, без попок.

Соль, столовую ложку на 300-400 гр. огурцов. У меня морская.

Специи. Я положил розмарин с огорода

Остый перчик 2 шт. маленькие.

Укроп измельчил и чеснок порезал.

Все в пакет и на 3 часа при комн. темп.

Трясти и поворачивать пакет через каждые 20 мин.

Потом в холодильник. Охладить.

И все.

abukanov 23-06-2019 19:43

Салатик с огородной зеленью, кунжутным маслом. Драники со сметаной. Язык с хреном. Огурчики малосольные.

Напиток - любой! У меня вино...

abukanov 23-06-2019 19:46


abukanov 23-06-2019 19:49


vemon 23-06-2019 19:56

quote:
Изначально написано abukanov:
Да просто.

От спасибо! Замучу днями.

abukanov 23-06-2019 19:59

quote:
Изначально написано vemon:

От спасибо! Замучу днями.


Соль не переложи. Макс. столовую ложку.

Mausberg 23-06-2019 19:59

quote:
Изначально написано abukanov:
Салатик с огородной зеленью, кунжутным маслом. Драники со сметаной. Язык с хреном. Огурчики малосольные.
Напиток - любой! У меня вино...

👍👍👍
Умчал на кухню :D

vemon 23-06-2019 20:04

quote:
Изначально написано abukanov:

Соль не переложи. Макс. столовую ложку.


Принял.

BeliyOFF 23-06-2019 20:23

quote:
Изначально написано Mausberg:

👍👍👍
Умчал на кухню :D


+++

BeliyOFF 23-06-2019 20:24

quote:
Специи. Я положил розмарин с огорода

Не понравилось этой твари у меня на земле - 2 года сажал и дохнет.

Недавно руколу посадили - взошла уже. С неё сейчас балдею.

abukanov 23-06-2019 20:32

Я сегодня собирал. Руккола «прет». Розмарин, салат, лук, чеснок, укроп, петрушка, мята.



И дрозд-рябинник со мной живет.

BeliyOFF 23-06-2019 20:39

А мы тут решили поэксперементировать. Вчера насобирали 2 пакета стрелы чесночной(запах космос). Нарезали см по 3-5 и в морозилку. Посмотрим как сохранит вкусовые свойства.

Rock-n-rolla 23-06-2019 20:41

Доброго всем вечера.

Антон, а вы в малосольные огурцы не добавляете вишневых листьев и листьев хрена для вкуса, укропчика зонтики такие? В некоторых случаях черносмородиновый лист идет...и вроде чуть сахара добавляют...не так солено и консервант дополнительный. Разбередили душу))) нужно поискать рецепты и в след. выходные малосольных тоже сделать. И квасу домашнего.

quote:
Изначально написано BeliyOFF:
А мы тут решили поэксперементировать. Вчера насобирали 2 пакета стрелы чесночной(запах космос). Нарезали см по 3-5 и в морозилку. Посмотрим как сохранит вкусовые свойства.

Отлично сохринит. По вкусу как фасоль зеленая стручковая, но со вкусом чеснока и консистенция иная немного. При том, что фасоль немного недолюбливаю...стрелки очень хороши.

С уважением

vemon 23-06-2019 20:44

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Нарезали см по 3-5 и в морозилку.



Солить надо было!

BeliyOFF 23-06-2019 20:46

quote:
Изначально написано vemon:

Солить надо было!

Бро - а зачем?

Я только с 30 мин назад всё закинул(час назад приехали). Ещё можно вытащить.

BeliyOFF 23-06-2019 20:47

Аааааа.....понял! Это в банках если. )))

vemon 23-06-2019 20:48

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Это в банках если. )))


Дык обалденная закусь получается, рецепт простецкий

abukanov 23-06-2019 20:48

quote:
Изначально написано Rock-n-rolla:
Доброго всем вечера.

Антон, а вы в малосольные огурцы не добавляете вишневых листьев и лисьев хрена для вкуса, укропчика зонтики такие? В некоторых случаях черносмородиновый лист идет...и вроде чуть сахара добавляют...не так солено и консервант дополнительный. Разбередили душу))) нужно поискать рецепты и в след. выходные малосольных тоже сделать. И квасу домашнего.

С уважением


В малосольные, так и делаю, еще хрен и дуб кладу. Вишневые не кладу, они склизские становятся. Но это когда ведро солю. Кипятком заливаю. Сахар не кладу.

А тут я делал быстрый засол.

abukanov 23-06-2019 20:50

quote:
Изначально написано BeliyOFF:
Аааааа.....понял! Это банках если. )))


Я в банках не делаю. Что-то не доверяю... там уксус... Я их просто пожарил :P

Rock-n-rolla 23-06-2019 20:52

Ага, спасибо. Точно, дуб...а я еще сидел и вспоминал дуб или вишня для хрусткости идет))).
С уважением

BeliyOFF 23-06-2019 20:59

quote:
Изначально написано vemon:


Дык обалденная закусь получается, рецепт простецкий


Дык давай ужо. )))

vemon 23-06-2019 21:18

Позжее чуть, надо свериться с записями :)

короче по памяти:

на литр холодной воды 4 ложки соли, одна сахара - заливаем этим тузлуком связанные ниткой стрелки под горловину и в темное место на 21 день.
Потом пробуем, если надо промываем под краном (от лишней соли).
Так же действуем с головками или зубками, кому как нравится.
Маманя моя еще добавляет уксус, сестра 50г водки для размягчения, но мне больше соленым нравится.

BeliyOFF 23-06-2019 21:24

quote:
Изначально написано vemon:
Позжее чуть, надо свериться с записями :)

Завтра или послезавтра тоже солью одно блюдо. Фотки сейчас разгребаю.

BeliyOFF 23-06-2019 21:28

quote:
Изначально написано Aitor:
Добрался наконец до Ашлям-фу по Каракольски. Ммм, вкуснятина. Особенно с похмелья. Нож не в кадре. Кершоу дивидент грей


Я подумал это кальмары фаршированные. :)

Блюдо не из лёгких и быстрых. Я точно пас:

https://www.google.com/amp/s/1...u-po-karakolski

Alex231182 24-06-2019 16:15

Почитал, мягко говоря удивился. Aitor - мое почтение что приготовили такое.

Aitor 24-06-2019 20:58

quote:
Изначально написано Alex231182:
Почитал, мягко говоря удивился. Aitor - мое почтение что приготовили такое.

Доброго времени суток, Игорь зовут меня))), приятно познакомиться.

BeliyOFF 24-06-2019 21:43

Чота...не знаю как начать и что писать...

Вообщем блюдо готовящееся за,за вычетом процесса нарезки,9!!! минут + минуты полторы на финальное размешивание.

В фотоотчёте реально 8-10 больших мужских порций(размеры по ним не передать).

Фоткал тоже на скорую руку,ибо на таких сверх-звуковых скоростях каждые про**аные 15 сек грозят нехилому подгоранию.


Режем все нужные ингридиенты(тут на вкус и цвет что хотим - то и режем). Мясо идёт соломкой 5мм х 5мм для быстрой обжарки:

Фасоль лобио понравилась больше обычной стручковой,что я добавлял раньше.

Вообщем 15 минут на медитацию в предвкушении обжорства,под соточку сэма и погнали:

1. Заливаем нерафинированное масло (кому как,а мне и так кул) и ждём его закипания:

2. Швыряем в этот адов котёл мясо и через пару минут лук - переизбытком количества которого,сложно чего испортить в данном случае:

3. Через ещё пару минут наступает черёд баклажанов:

4. Орёшь на всю округу что тебе осталось минуты 3! :D :D :D

5. Через минуту туда летит всё остальное,включая соус:

6. Ну и в финале,человек - которому ты орал,что через 3 минуты ты всё - приносит отваренную где-то там за кадром лапшу и скрещевает её с тем,что пожарено. И после тщательного перемешивания получаем это:

Далее каждый берёт себе необходимое количество блюда и по своему вкусу добавляет в него терияки и...(какое счастье,что я не плюхнул в основной котёл своего "DA'bomb")

По своему личному опыту и не претендуя на истину,соус терияки лучше всего раскрывается добавленным в уже готовое блюдо и так будет куда интереснее по вкусовым качествам,чем добавить его в процессе приготовления и он растворится при жарке с остальными запахами и погаснет в них.

BeliyOFF 24-06-2019 22:28

Кошка дикая тоже хочет есть. Покормить и молоком напоить - дело благое. С тебя не убудет - животному счастье:

abukanov 24-06-2019 23:09

[QUOTE]Изначально написано BeliyOFF:
[B]Чота...не знаю как начать и что писать...

Просто, быстро и вкусно😳👍🙌💪👌🏻?

миха гаи 24-06-2019 23:41

Мое михо... тьфу...имхо! 50гр соевого соуса лишь украсили бы, а так же капель 15 шрирачи)))ну и полчайной ложви смеси бадьяна гвоздики и кинзы(семян через мельницу)...)))

вулливорм 25-06-2019 08:38

quote:
капель 15 шрирачи)))ну и полчайной ложви смеси бадьяна гвоздики и кинзы(семян через мельницу)...)))

quote:
терияки лучше всего раскрывается добавленным в уже готовое блюдо

какие вы все молодцы!
мимхо, тьфу, имхо, высокая кулинария - это искусство украсить и оттенить...
quote:
не плюхнул в основной котёл своего "DA'bomb")

иначе еда - просто жрачка :)

BeliyOFF 25-06-2019 16:36

quote:
Изначально написано миха гаи:
Мое михо... тьфу...имхо! 50гр соевого соуса лишь украсили бы, а так же капель 15 шрирачи)))ну и полчайной ложви смеси бадьяна гвоздики и кинзы(семян через мельницу)...)))

Михаил,ваше михо :D дело говорит! Тем-более есть в хозяйстве Шрирача(недавно в драконе был и затарился). Осталось дело за малым - бадьян! Ибо в хозяйстве и семена кинзы,ака кориандр,и гвоздика тоже нашлись. :)


П.С. спасибо за идею!

Lexa33 25-06-2019 21:29

quote:
Мое михо... тьфу...имхо

Миха! Дай хоть мастер класс!

barmaleyushka 25-06-2019 21:57

Вить, расскажи подробнее об этой штуке на рукояти, как она в реале?

миха гаи 26-06-2019 09:41

quote:
Изначально написано Lexa33:

Миха! Дай хоть мастер класс!


Да было уже, и ни раз и ни два... вот 22июня кампания уважаемых донов внимала)))


vemon 26-06-2019 11:16

С такими видосами мы тут запоём скоро :D :D

миха гаи 26-06-2019 11:35

Чоэта?)

BeliyOFF 26-06-2019 11:49

quote:
Изначально написано barmaleyushka:
Вить, расскажи подробнее об этой штуке на рукояти, как она в реале?

Серёга,прива! Ээээ...ты о чём? )))

vemon 26-06-2019 14:15

quote:
Изначально написано миха гаи:
Чоэта?)

Ну как же :)
в Пятой тема о "компании уважаемых донов" под предводительством "авторитета" - здесь видос оттуда же. Насторожился..

миха гаи 26-06-2019 17:05

Скажи честно) хотел присоединиться ,да не смог)))

vemon 26-06-2019 18:04

Поймал! врать не буду :P

vemon 26-06-2019 18:07

Скромный ужин замутил:

шея карбонад, морковка, лук, перец болгарский - обжариваем быстро (но не как Витек)) потом в каструльку с перловкой, укроп-кинза и томим полчасика.

BeliyOFF 26-06-2019 19:17

quote:
Изначально написано vemon:
Скромный ужин замутил:
шея карбонад, морковка, лук, перец болгарский - обжариваем быстро (но не как Витек)) потом в каструльку с перловкой, укроп-кинза и томим полчасика.

Постоянно после твоих рецептов хочу перловки с тушняком и с многолукомжареным! :)

Серёга,я тут момент один упустил,а ты для своих котлет фарш сам делаешь? Я тут просто надумал по осени замутить электро-мясорубину себе. Думаю начать осваивать купато-колбасо-сосисочную тематику. Интересная тема на самом деле для нас - для обжор! :)

Вот и думаю,какие там подводные камни бывают у этих мясорубин. А то меня продаван в Максидоме стал на аппарат за 14к обрабатывать сходу.

миха гаи 26-06-2019 19:18

quote:
Изначально написано vemon:
Поймал! врать не буду :P

Впереди золотая осень...)))

миха гаи 26-06-2019 19:20

quote:
Изначально написано vemon:
Скромный ужин замутил:

шея карбонад, морковка, лук, перец болгарский - обжариваем быстро (но не как Витек)) потом в каструльку с перловкой, укроп-кинза и томим полчасика.


Не узнаю в гриме... фикс?)

vemon 26-06-2019 19:28

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

надумал по осени замутить электро-мясорубину себе.



Бро, я не специалист, но про свою MOULINEX могу сказать - вещщь!
Она из начала нулевых, на годовщину свадьбы нам Родители задарили. Знаю точно, что в комплект можно было докупить электротёрку с разнокалиберными барабанами, насадку для набивания колбас/купат и какую то давилку для паштетов, однако я не заморачивался ))) фарш мясорубю сам, да :)

abukanov 26-06-2019 19:31

quote:
Изначально написано vemon:
Скромный ужин замутил:

шея карбонад, морковка, лук, перец болгарский - обжариваем быстро (но не как Витек)) потом в каструльку с перловкой, укроп-кинза и томим полчасика.


👍

vemon 26-06-2019 19:33

quote:
Originally posted by миха гаи:

фикс?)



Да и на старуху бывает.. :D
случился Police utility knife теперь осваиваю :)

quote:
Originally posted by миха гаи:

Впереди золотая осень...)))


бум стремица!

abukanov 26-06-2019 19:40

quote:
Изначально написано миха гаи:

Впереди золотая осень...)))


Миха, а мастер-класс будет☝?

миха гаи 27-06-2019 12:31

Ёбстественно... тямболее я новый очаг наметил прикупить)))

Да и вок имеется))) и приправки грамотные, и соуса)))

BeliyOFF 27-06-2019 09:21

quote:
Изначально написано vemon:

Бро, я не специалист, но про свою MOULINEX могу сказать - вещщь!
Она из начала нулевых, на годовщину свадьбы нам Родители задарили. Знаю точно, что в комплект можно было докупить электротёрку с разнокалиберными барабанами, насадку для набивания колбас/купат и какую то давилку для паштетов, однако я не заморачивался ))) фарш мясорубю сам, да :)

Поста вчера и в помине небыло - сейчас есть. Чудеса чудесатые и чем дальше,тем чудесатее!

Спасибо. Буду изучать повестку дня.

иван199 27-06-2019 18:34


миха гаи 28-06-2019 01:21

Да!)

abukanov 28-06-2019 07:30

quote:
Изначально написано миха гаи:
Да!)

Наверное вкусно, но долго :P)))

Rock-n-rolla 28-06-2019 08:22

Доброго времени суток.
Ага, вот наконец я и узнал рецепт нормального харчо. Простой и кондовый. Люблю такие штуки...Да долго, но он гениален своей ленивостью. Люблю темы, когда можно закинуть что-то вариться, запекаться, тушиться и пойти дела делать, без долгого стояния у мартена))). Подойти в 3 часа 1 раз...попробовать, что-то добавить и пойти дальше...меня совсем не парит))).

С уважением

вулливорм 28-06-2019 08:35

quote:
я хочу есть!

миха гаи 29-06-2019 12:38

quote:
Изначально написано abukanov:

Наверное вкусно, но долго :P)))


Долго рассказываю, а варится быстро ,и главное... вкусно)))

abukanov 29-06-2019 13:00

Карп с травками в сметане

вулливорм 29-06-2019 13:19

дома так красиво кушаешь или в рэсторане финку на стол выложил?

abukanov 29-06-2019 13:21

quote:
Изначально написано вулливорм:
дома так красиво кушаешь или в рэсторане финку на стол выложил?

В деревеньке😀

вулливорм 29-06-2019 13:28

ну, приятного аппетита!

Rock-n-rolla 29-06-2019 13:44

Доброго времени суток.

abukanov, карп и финка высоконравственны))).
Видно что-то витает в воздухе...и похоже явно рыбные выходные какие-то пока выходят. :D

У нас сегодня приперли около 5 килограммов кеты...надо было (соблюдая принцип ротации) подчистить почти все старые запасы рыбы! ☝
В результате... Был сварен суп из хвоста и большой башки с куском тушки той же кеты, но постарше... и пожарен большой кусок трески. Треска почти ушла за обед и супа пол-кастрюли как-то быстро исчезли...уф..а на подходе маленькая безголовая кета для печки...из новых))) Сегодня вечером или завтра креативить будем...

Треска зажарена очень просто в обсыпке манки с солью,

а вот рыбный суп из лососЁвых готовится по обычному рецепту (если нужно, то могу его написать, но мне кажется он слишком известен в узких кругах))), но с добавлением меда, сливочного масла и еще зелени (в самом конце).

(на фото этого нет, т.к. про зелень вспомнилось позже).
Да, очень жалко, что не было молóки в рыбе (это еще одно семейное отличие от классического рецепта), т.к в плане навара она очень приятственна и меня учили, что лососиную молóку, надо варить в составе основного бульона, а потом...как сварится...с солью, зеленью и зеленым луком перетирать, перцу добавлять и потом в финале в тарелочку класть...вкусно очень. Некоторые просто растирают ее (вареную тоже) с солью и она в кастрюле расходится, а зелень в конце...оба варианты хороши. Некоторые злодеи эту пасту на хлеб мажут и с запотевшей стопочкой употребляют, но это другое уже блюдо :).
Но и так...без молóки...вышел супец мягкий.👌

Фото первого и второго рядом))) Слева рыба белая, справа красная)))

С уважением.

abukanov 29-06-2019 14:16

Офигеть🤛, мощно💪

вулливорм 29-06-2019 14:42

ага (глотая слюну)

BeliyOFF 29-06-2019 15:00

А я вчера отжог...в прямом смысле... :(

вулливорм 29-06-2019 15:29

дачу спалил?

BeliyOFF 29-06-2019 15:33

quote:
Изначально написано вулливорм:
дачу спалил?

Типун тебе на язык.

Тьфу.
Тьфу.
Тьфу.

BeliyOFF 29-06-2019 15:33

Инет шляпный. Фотки не подгружает.

abukanov 29-06-2019 15:36

quote:
Изначально написано вулливорм:
дачу спалил?

Крофффььь иссс гласссс🤣👎🏿😎

vemon 29-06-2019 15:38

quote:
Изначально написано BeliyOFF:
Инет шляпный. Фотки не подгружает.

Давай голосом/буквами, Вить! Заинтриговал население ))

abukanov 29-06-2019 16:11

Время мяса и «огородной» зелени🤣

Отбойник 29-06-2019 17:03

Почти сало)))
Грудинку выдерживаем в соляном растворе сутки, затем на плиту и кипятим в этом же растворе 15 минут, куски вытаскиваем, и даем хорошо остыть, натираем давленым чесноком и молотым красным перцем. Хранить в морозилке. Я люблю употреблять хорошенько оттаявшим.

Lexa33 29-06-2019 17:13

quote:
Крофффььь иссс гласссс🤣👎🏿

Крофь из ушей 😤😤😤😤🤣🤣🤣🤣

Aitor 30-06-2019 08:52

Отпускные шашлыки)))


Шаман47 30-06-2019 09:56

Уютная полянка! 🍻🍖🗡️🥗👌👍

SNR 30-06-2019 10:11

Тест нового ножа.




Шаман47 30-06-2019 10:40

Аппетитные фото и, нож достойно смотрится. 👍

Aitor 30-06-2019 11:37

Накину ещё шашлов.


Lexa33 30-06-2019 11:42

quote:
Аппетитные фото и, нож достойно смотрится. 👍

+100500👍👌

BeliyOFF 30-06-2019 15:01

quote:
Изначально написано SNR:
Тест нового ножа.


Подскажите плиз,что за соус использовали для бургеров?

А я с неделю назад тостер закупил наконец(считай доча задарила на ДР))). И как я раньше жил без такой удобной штуки?

BeliyOFF 30-06-2019 15:11

.


SNR 30-06-2019 16:05

quote:
Изначально написано BeliyOFF:


Подскажите плиз,что за соус использовали для бургеров?

А я с неделю назад тостер закупил наконец(считай доча задарила на ДР))). И как я раньше жил без такой удобной штуки?


День добрый. Делал повар. Рецепт соуса: греческий йогурт, чеснок, зелень, соль.

vemon 30-06-2019 19:22

Кальмары сегодня:

главное в рецепте - сливочное масло! :) много лука, ну и смесь специй поострее

abukanov 30-06-2019 20:24

Классно у вас бургеры получаются👍

abukanov 30-06-2019 22:04

Кабачок, мука, яйцо, морковь, чеснок, зелень, соль и перец.

Генадьич 30-06-2019 22:32

Беларускопольсколитовские по цвету драники получились.. :)

Генадьич 30-06-2019 22:35

Тож кальмаров захотелось... :)







[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]



Рецепт понятен по фоткам. Кальмара,дабы не стал резиновым, держу на сковороде 2-3 минуты непрерывно перемешивая.Подсаливаю чутка.
Поливаю ежевичным варением. Гарнир - балтийский лосось малосол.
Запиваю виноградным дистиллятом.
...есть можно... :)

abukanov 30-06-2019 22:53

quote:
Изначально написано Генадьич:
Тож кальмаров захотелось... :)

Вах !!! 👌🏻👋

вулливорм 01-07-2019 11:36

quote:
Поливаю ежевичным варением.

я думал это черная икра...

vemon 01-07-2019 12:06

quote:
Originally posted by вулливорм:

черная икра...



Тоже так подумал :) ну не мог даже предположить варенья к кальмарам.

Генадьич 01-07-2019 13:27

Я и в мясо варение лью... :)
Оленина с ежевичным...
Пробуем..удивляемся.. :)

vemon 02-07-2019 15:58

Соляночку по-скорому:

abukanov 02-07-2019 20:57

quote:
Изначально написано vemon:
Соляночку по-скорому:


Можно и не варить🤣🤟, а колбаса уже сварена🤣

abukanov 02-07-2019 20:59

Драники🤟

vemon 02-07-2019 21:10

quote:
Изначально написано abukanov:

Можно и не варить🤣🤟, а колбаса уже сварена🤣


Тушилась в керамике :P

BeliyOFF 02-07-2019 21:21

quote:
Изначально написано vemon:
Соляночку по-скорому:

Кальмарчики в пятницу по...ультра скорому :D

vemon 02-07-2019 21:25

Фотка с огнем класс!

Даг 02-07-2019 22:33

quote:
Originally posted by vemon:

Соляночку по-скорому:



Колбаса в "соляночке" - для "населения"...😁😂🤣

BeliyOFF 02-07-2019 22:40

quote:
Изначально написано vemon:
Фотка с огнем класс!

А дело было так...

"Испекла бабка Колобок". :D

Вообщем приехал в пЬятину и хам-хам бутиков с тостера(очень кульная вещь как оказалось) и ням-ням салатика.

Такого:

Ну и вот,вспоминаю...вроде на ёлке вырасли иголки лангустины еслининаибали и кальмары тут 100пудога и надо их замутить.


Для такого товара в плане вкуса хорошо идёт сочетания с ароматом чеснока. Значит надо исполнить:

BeliyOFF 02-07-2019 22:52

Ну и вжик-вжик-вжикая масло на стенки вока случайно оно вылетает   тут я просто рукожопнул нехило   на кромкку сковородищи и...ТЫДЫЦ:

Получаем самый офигенный  и резко ферментированный чеснок на планете Жележяка чеснок в мире:

А заодно и кастомную   штыковую лопату ...ну эту штуку:

BeliyOFF 02-07-2019 23:05

Ну а корочевокупизда а жратьохота доделать дело надо!

И вот...бабка по сусекам поскребла
Витька как строительным шпателем попахал минут эдак с 10
и...немного упиздецбитый вок в порядок типо привела. А потом и рыбы наловила испекла Колобока:

А потом было сьедено 1/3 приготовленного и выпито 250 сэма 50% и покладёванно себя спать в горемычных мыслях для...  TO BE CONTINUED

vemon 02-07-2019 23:27

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

А потом было сьедено 1/3 приготовленного



После такой веселой готовки принципиально сожрал бы всё!! :D

BeliyOFF 02-07-2019 23:48

quote:
Изначально написано vemon:

После такой веселой готовки принципиально сожрал бы всё!! :D

Серёга,да фиг знает. Там реально много для одного. )))

Rock-n-rolla 03-07-2019 05:30

Доброго времени суток.
Ух жесть...только это...термины..не ферментация...Некая мадам из "Едим дома" называет такую ситуацию..."карамелизированием" :D. (приехали как-то к родителям, а у них "эта женщина" в телевизоре по кухне мечется). И когда слышишь фразу аля "ну вот, теперь лук у нас карамелизировался"...это значит кто-то накосячил и в прямом эфире лук пережарил крепко.))) После этого даже семейная шутка пошла, мол запах такой, потому что не сгорело что-то...а карамелизировалось))). Тут же скорее карамелизация с фламбированием.)))

На самом деле хорошо все, что хорошо кончается(ваш кэп). Вог отмыт, пожара серьезного не случилось, морепродукты удались, автор накормлен..и слава Богу. Кстати, а крышка небось от вога (по закону подлости) далеко где-то лежала? :P Сам один раз так накололся и теперь всегда под рукой оставляю крышку.)))) Аля закрыл и горение прекратилось.

Зато фотки - огонь))) в смысле реально красивые. Надо будет потом, когда все уляжется, забудется...вам и правда под настроение фламбировать что-то в воге этом (хоть те же груши)...слегка☝ очень красиво и скусно должно получиться.

С уважением

вулливорм 03-07-2019 09:13

quote:
Фотка с огнем класс!

красота, как известно, требует жертв :)

[QUOTE][B]Соляночку по-скорому:


я увидел и так захотелось!

полчаса со всеми нарезками, если капуста молодая :)

BeliyOFF 03-07-2019 10:51

quote:
Изначально написано вулливорм:

полчаса со всеми нарезками, если капуста молодая :)


Антон, это бигус?

BeliyOFF 03-07-2019 10:54

quote:
На самом деле хорошо все, что хорошо кончается(ваш кэп). Вог отмыт, пожара серьезного не случилось, морепродукты удались, автор накормлен..и слава Богу. Кстати, а крышка небось от вога (по закону подлости) далеко где-то лежала? Сам один раз так накололся и теперь всегда под рукой оставляю крышку.)))) Аля закрыл и горение прекратилось.

Да вок чёрный как сажа! Теперь вот думаю либо оставлять как есть и пусть живёт своей жизнью(плёнка полюбасу новая активируется на поверхности),либо сносить всё химотой под чистую и заново его активировать.

А крышка...а я и не вспомнил о ней(хоть и лежала в 3 прыжках от меня). На тот момент мне и не подумалось,что так всё погорит.

А про ферментацию я шутканул. Просто есть такой продукт,как ферментированный чеснок:

Rock-n-rolla 03-07-2019 11:10

Виктор, вы мне новый продукт открыли. Я тут почитал, что это такое и понял, что раньше даже и не слышал о таком. Интересно очень. Спасибо за расширение кругозора))), снимаю шляпу.

С уважением

вулливорм 03-07-2019 11:19

quote:
Антон, это бигус?

ленивый :)

BeliyOFF 03-07-2019 17:15

quote:
Изначально написано Rock-n-rolla:
Виктор, вы мне новый продукт открыли. Я тут почитал, что это такое и понял, что раньше даже и не слышал о таком. Интересно очень. Спасибо за расширение кругозора))), снимаю шляпу.

С уважением


Андрей,пожалуйста! )))

Ко мне можно и нужно на ты,ежели шо. )))

BeliyOFF 03-07-2019 17:20

quote:
Изначально написано вулливорм:

ленивый :)


Всё-равно вкусная штука! Мама часто нам в детстве делала. Уже не помню когда и ел его(с супер-маркета не в счёт).

Ну а я на следующий день,поняв,что вок не выйдет очистить без энергозатрат,воплотил в реальность  убил мать чувака,который поднял восстание против Терминаторов задуманное:


Rock-n-rolla 03-07-2019 17:59

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

Андрей,пожалуйста! )))
Ко мне можно и нужно на ты,ежели шо. )))


Как скажешь босс))) на ты так на ты))).

Злодейские фоты...но душевные

С уважением

Aitor 03-07-2019 18:17

Перешёл на траву. Икра заморская, баклажановая. Обожаю. Правда, ингредиенты сплошь натурпродукт на 100%.

[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]


Aitor 03-07-2019 18:21

Ещё фото заморского



aidarb 03-07-2019 18:49

quote:
Изначально написано BeliyOFF:

Всё-равно вкусная штука! Мама часто нам в детстве делала. Уже не помню когда и ел его(с супер-маркета не в счёт).

Ну а я на следующий день,поняв,что вок не выйдет очистить без энергозатрат,воплотил в реальность  убил мать чувака,который поднял восстание против Терминаторов задуманное:


Здравствуйте Виктор!
А что за нож на первом фото?

nap78 03-07-2019 19:20

quote:
Originally posted by aidarb:

А что за нож на первом фото?





Извиняюсь, что влезаю в разговор уважаемых донов это нож Алексея Planetaplan(a)

aidarb 03-07-2019 19:45

quote:
Изначально написано nap78:

Извиняюсь, что влезаю в разговор уважаемых донов это нож Алексея Planetoplan(a)

Да бросьте сударь)))) спасибо за инфу) почему мне показалось что это фрегат от Урал едц

BeliyOFF 03-07-2019 20:00

Да,всё верно!
Нож от Алексея с клином от распила Антона ака ТАТЬ.

Вот тут в темке (всеми забытой) его найти можно:

http://guns.allzip.org/topic/64/1759485.html

Нож резучий до одури. :)

Lexa33 04-07-2019 07:06

Красни кура 😁😁😁

BeliyOFF 04-07-2019 07:46

quote:
Изначально написано Lexa33:
Красни кура 😁😁😁

В гранате что-ли?

Лёш,а сколько ты от чугуна(это же он?) выдерживаешь расстояние до угля(хоть ориентировочно)? А то что-то у меня не особо пока удаются эксперименты с приготовлением на своей чугунятине. Либо расстояние не то,либо что другое не так делаю.

Lexa33 04-07-2019 07:56

quote:
А то что-то у меня не особо пока удаются эксперименты с приготовлением на своей чугунятине


Короче, решетку нужно сидьно нагреть, потом снимаешь с углей и быстро смазываешь маслом(подсолнечное, олива или еще какое)
После этого снова ставишь на угли и можно жарить.
Я хз, у меня расстояние до углей см15 или больше

Lexa33 04-07-2019 07:57

Не, не гранат, ткемали из алычи соус, самопальный, вот в бутылке

BeliyOFF 04-07-2019 08:19

Лёша,спасибо! Буду пробовать по твоей схеме. У меня тоже ориентировочно такое расстояние.

Lexa33 04-07-2019 10:06


Lexa33 04-07-2019 10:07


Lexa33 04-07-2019 10:09


Lexa33 04-07-2019 10:10


вулливорм 04-07-2019 11:17

гроссмейстер гриля :)

Aitor 04-07-2019 11:38

ПЛОВ в жаркой Азии.




Aitor 04-07-2019 11:39

Процесс




Aitor 04-07-2019 11:41

Процесс 2




Aitor 04-07-2019 11:43

Процесс 3, зирвак






Aitor 04-07-2019 11:45

Шакерап +девзира = результат



вулливорм 04-07-2019 11:53

да что ж вы делаете со мной!

Aitor 04-07-2019 11:58

quote:
Изначально написано вулливорм:
да что ж вы делаете со мной!

Приглашаю на плов.

вулливорм 04-07-2019 12:02

Игорь, спасибо!!!
в он-лайне, так сказать :)

Lexa33 04-07-2019 14:21

quote:
да что ж вы делаете со мной!


Вот еще

вулливорм 04-07-2019 14:31

:)

vemon 04-07-2019 16:37

пилимешки домашния:

Lexa33 04-07-2019 16:52

А у меня там на фотке вареники. С творогомЪ👍👌✌

vemon 04-07-2019 17:08

Тоже збс! :P

abukanov 05-07-2019 21:26

Куриный с лапшой и лисичками и косуля с соусами кимчи и сацебели

Шаман47 06-07-2019 07:29

Фото с косулей очень аппетитно смотрится! 🍖🗡️В следующие выходные тоже к дядьке махну на охоту за козликом, да потом под бутылочку Рома что нибудь с ним но огне запарим.

Aitor 06-07-2019 12:35

Бабушкины гедза)))






Aitor 06-07-2019 12:37

Сорри, Ганза хронологию фото напутала

Lexa33 06-07-2019 12:59

quote:
Бабушкины гедза)))


👍👍👍

barmaleyushka 06-07-2019 18:43


abukanov 07-07-2019 16:56

Сырный

abukanov 07-07-2019 17:12

«Подсел» на драники👍
Кабачков немеряно растет✊

abukanov 07-07-2019 18:03

Суп с лисичками.





BeliyOFF 07-07-2019 21:26

quote:
Изначально написано SNR:

День добрый. Делал повар. Рецепт соуса: греческий йогурт, чеснок, зелень, соль.


Сделал + допы:

Кул!!!

Lexa33 07-07-2019 21:32

quote:
Подсел» на драники👍

Это дело!👍👍👍

Aitor 09-07-2019 15:34

Хоть не мясо, но для любителей поострее. Виктор белыйофф, спешиал фо ю. Купилаза. Очень все просто готовится. По фото все понятно.







abukanov 09-07-2019 19:56

И у меня перцИ😀👆🤣👍

abukanov 09-07-2019 20:23

И щавелевый супчик

abukanov 09-07-2019 20:24

Все по-сезону🖐

cobold 09-07-2019 22:54

Антон, рецепты супов в студию))

abukanov 10-07-2019 12:07

quote:
Изначально написано cobold:
Антон, рецепты супов в студию))

Да тут все просто.
Бульон сварить на сухих грибах, остальные ингредиенты сезонные💪

Отбойник 13-07-2019 18:19

Просто жареная свинина и пиво.


соус 250000 сковиллей, потребляется небольшими дозами :)

BeliyOFF 13-07-2019 19:32

quote:
соус 250000 сковиллей, потребляется небольшими дозами

:) :) :)

Отбойник 13-07-2019 19:34

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

:) :) :)



я в восторге, еще раз благодарю за наводку))), также взял на 800000 сковиллей, но пока не рискнул попробовать.

BeliyOFF 13-07-2019 19:36

quote:
Изначально написано Отбойник:

я в восторге, еще раз благодарю за наводку))), также взял на 800000 сковиллей, но пока не рискнул попробовать.

Пожалуйста! )))

Я вчера свой только затестил! Второй у меня на 550тыр.

Сейчас дожарю всю свою хрумкость и затестю:

Отбойник 13-07-2019 19:43

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Я вчера свой только затестил!



А я неделю назад (предварительно запасшись кисломолочкой и средством от изжоги :D), фото только дошли руки выложить. Последствий никаких не было. Не сдох, крышу не сорвало, дно не прорвало :D. Буду потреблять дальше)))

BeliyOFF 13-07-2019 19:49

quote:
Изначально написано Отбойник:

А я неделю назад (предварительно запасшись кисломолочкой и средством от изжоги :D), фото только дошли руки выложить. Последствий никаких не было. Не сдох, крышу не сорвало, дно не прорвало :D. Буду потреблять дальше)))

Это да! Он такой плотненький,но весьма терпимый. А вот с 800 надо поаккуратнее. )))

Я на 400 херакнул с пол чайной ложки(крутой типо шописец)...вот это уже было "прикольно". :D :D :D

Этого:

BeliyOFF 13-07-2019 20:00

Такс...овощи созрели...пойу колдовничать над грибами со свинями:

Отбойник 13-07-2019 20:01

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Я на 400 херакнул с пол чайной ложки(крутой типо шописец)...вот это уже было "прикольно".



А я как-то поперся с дамой в кабак, там заказал какой-то азиатский супчик, в нем сверху был нарезан некий перец, так вот отведав супчика я чуть не ох...л. Хорошо хоть моя дама сразу сообразила и выкинула этот перец))), после этого стало можно есть)))

Отбойник 13-07-2019 20:09

На очереди:

Лишь бы после употребления в дурдом не заехать :D

Rock-n-rolla 13-07-2019 20:23

Доброго времени суток.
Эх...какие-то все активные все, работяшшие...завидую доброй белой завистью...сам сплю что-то весь день даже во время прогулок с мелкими)))...ленивый страшно. По псих-FM крутится Hillbilly_Blues-Match_Box_Blues (https://mp3-poisk.cc/track/hil...770aba89d3e2727 ). Видимо отходняк от пятничной рабочей нервотрепки. Короче...

Фото о том, как тетушка Тушеная Капуста повстречала Братца Кролика)))). Капуста тушеная с морковкой, луком и картошкой... и кролик запеченый с кориандром, сумахом, сушеным чесноком (был накануне поставлен на ночь в раствор воды с солью и сахаром 2 к 1).

С уважением

BeliyOFF 13-07-2019 20:42

Ну...поехали...

BeliyOFF 13-07-2019 20:46

quote:
Изначально написано Отбойник:
На очереди:

Лишь бы после употребления в дурдом не заехать :D


Оооооо....жесть!

Именно этот соус у меня следующий в списке. Говорят наилютейшая хрень.

Градусы у вас тоже смотрю,соответствуют под событие,в бутыльке. )))

vemon 13-07-2019 20:51

Витёк, ты распугаешь всех своими соусами! :)

Отбойник 13-07-2019 20:56

quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Именно этот соус у меня следующий в списке. Говорят наилютейшая хрень.



читал где-то пост одного джентльмена у которого этот соус является "соусом на каждый день"))))


quote:
Градусы у вас тоже смотрю,соответствуют под событие,в бутыльке. )))

Ага, не смог пройти мимо, не знаю когда попробую, мож даже зимой когда минус на улице будет приближаться к цифрам на бутылке)))) В жару крепкого совсем не хочется)))

Rock-n-rolla 13-07-2019 21:05

quote:
Изначально написано vemon:
Витёк, ты распугаешь всех своими соусами! :)

Приветствую! Хороший человек 👍 никого никаким соусом не испужает. И потом (ща крамолу скажу) соус разбавить можно или добавить в не острый соус.))). Ой, вспомнил одного дядьку...болгарина. Он борщ ел с ядреной горчицей. Три столовые ложки на тарелку. Душевнейший человек))) Кстати после общения с ним поймал себя на мысли, что иногда...под настроение могу борщ с добавлением горчицы поесть (не в такой концентрации)...интересное сочетание.Что самое необычное, что горчица вкуса борща почти не забивает. Аж чудно.

quote:
Изначально написано Отбойник:

В жару крепкого совсем не хочется)))


Во, точно. На все 100% согласен. У меня то же самое...но т.к. в Подмосковье было вчера приятно ввечеру (градусов 14 где-то), то принятие около 50ти граммов виски было высоконравственно и скусно.))) Больше не хотелось, а ради меньшего не стоило и начинать))). Всем хороших выходных и приятного вечера.

С уважением

vemon 13-07-2019 21:29

Да это я с некоторой белой завистью )) сам то лет пять как особо острого не употребляю. Не, горчица, хрен там табаско вполне заходят ) а вот на чиликошмары совсем не тянет. Было пару лет столовался в корейском ресторане рядом с работой и видать дознулся..

Отбойник 13-07-2019 21:29

quote:
Originally posted by Rock-n-rolla:

могу борщ с добавлением горчицы поесть...интересное сочетание.Что самое чудное, что горчица вкуса борща почти не забивает. Аж чудно.



Регулярно так делаю, очень нравится.
quote:
принятие около 50ти граммов виски было высоконравственно и скусно.))) Больше не хотелось, а ради меньшего не стоило и начинать))).

Это верно, заставлять себя не стоит)))

BeliyOFF 13-07-2019 21:47

quote:
Изначально написано vemon:
Витёк, ты распугаешь всех своими соусами! :)

Бро,да не! Я о таком не переживаю. Пуганные сюда не заходят,ибо теряются там,где им неподвластно вести себя со своей вымышленной "дерзостью". :) :) :)

Кстати. В Москве жара. У нас ночью было +6!

BeliyOFF 13-07-2019 21:49

quote:
И потом (ща крамолу скажу) соус разбавить можно или добавить в не острый соус.))).

+++