Суровая мужская кулинария, или лучше проще, да лучше.

Bumper 28.07.2017 - 12:04

Категорически приветствую всех!
Поводом для создания этой темы является следующее-я уже давно и довольно часто готовлю.И делаю это не из острой необходимости,дома есть кому готовить,а просто потому что мне нравится сам процесс.Ну и угостить родных,друзей и близких чем-нибудь вкусным люблю.К тому же,по моему скромному мнению,мужчина должен уметь приготовить не только яичницу/пельмени/сосиски/шашлык,есть немало интересных,вкусных,а главное простых в приготовлении блюд,рецептами которых я предлагаю здесь поделиться.
Только большая просьба-выкладывать здесь рецепты и фотографии только тех блюд,которые довелось готовить самому,тупо скопированные рецепты из интернета тут на фиг не нужны!
з.ы.
небольшая рекомендация-если нужно выложить большое количество фотографий за один раз,советую воспользоваться файлохранилищем http://radikal.ru/ ,там всё просто-жмём "Выбрать файлы",вывбираем картинки и жмём "Загрузить на сервер",далее в графе "Выберите подходящий вариант ссылок" выбираем "картинки в тексте",копируем ссылки из окна,находящегося ниже и вставляем их в свой пост на ганзе.
з.з.ы.
Уважаемый модсостав,если ссылка на сторонний ресурс здесь неуместна-намекните,уберу.

Bumper 28.07.2017 - 12:21

Ну чтож, начнём.
И начнём мы с курицы,которую я называю птицей-тройкой,потому что из одной курицы можно приготовить как минимум три блюда,то есть полноценный обед.
Итак,разделываем курицу-отрезаем крылья(и режем по суставам не три части),окорочка(также режем на три части-голень отдельно,а бедро на две части вдоль кости),отрезаем жопку,вырезаем грудку и начинаем творить!
Все части окорочков и жопка идут на изысканнейшее блюдо-курятина в томатном соусе:
На толстостенной сковороде с высокими бортами(или в казане) разогреваем растительное масло и на сильном огне быстро обжариваем куски курицы,предварительно посыпав их солью и чёрным перцем,убавляем огонь наполовину и добавляем репчатый лук,нарезанный полукольцами,жарим ещё минут пять,помешивая. Параллельно готовим соус-150 грамм томатной пасты разводим водой до консистенции томатного сока,добавляем соль,перец и любые любимые приправы(мне очень нравится смесь "Прованские травы").
Далее заливаем курицу соусом,убавляем огонь до минимума,накрываем крышкой и тушим 20-25 минут.Выключаем огонь,но с конфорки не снимаем,добавляем рубленный чеснок по вкусу и даём настояться ещё минут 10-15.
Дополнения:
1.вместо воды томатную пасту можно развести куриным бульоном,о приготовлении которого чуть позже.
2.если соус покажется слишком жидким,добавьте 1-2 столовые ложки муки и хорошенько перемешайте,чтобы не было комков.
3.вместо соуса можно использоват фасоль в томате или помидоры в собственном соку,предварительно сняв с них кожу и измельчив.

Итак первое блюдо готово.

Bumper 28.07.2017 - 12:44

Куриная грудка.Тут возможно два варианта-приготовить из неё горячее блюдо,или холодную закуску.
Горячее-также два варианта,шницель или нагетсы.
Шницель:
отрезаем от грудки малое филе,отбиваем до толщины в 10мм(важно,чтобы толщина всего куска была везде одинакова),солим,перчим,а потом готовим три миски,так как сейчас мы это дело будем панировать!
Итак,в одну миску насыпаем муку,во вторую разбиваем и хорошенько размешиваем два яйца(не взбиваем,а просто размешиваем до однородного состояния),в третью насыпаем панировочные сухари(можно заменить манной крупой).Приступаем к изготовлению собственно шницелей:обваливаем кусок курятины в муке,окунаем в яйца и обваливаем в сухарях,после чего опять окунаем в яйца и опять в сухари.Таким образом слой панировки получится
толстым и плотным,а мясо внутри не пересушится и будет сочным.
Теперь жарим-на сковородке на сильном огне разогреваем растительное масло,чуть убавляем огонь и выкладываем шницели.Жарим примерно по 2-3 минуты с каждой стороны,чтобы панировка стала золотистого цвета.Проверка готовности-прокалываем вилкой и нажимаем на проколотое место,если вытекает розовый сок-ещё не готово,если прозрачный-готово,если сок не вытекает-всё,пипец,пересушили 😊есть конечно можно,но скус уже не тот.
Готовые шницели выкладываем на сито,дуршлаг,или просто на салфетку,чтобы стекло лишнее масло,а поверхность шницеля не размокла от него и осталась хрустящей.
Нагетсы готовим точно также,но в этом случае грудку не отбиваем,а просто режем на более-менее одинаковые куски.В остальном поступаем также,как со шницелями.
Вот кстати и фото:

[url=http://radikal.ru] [/url]

Шомпол 28.07.2017 - 12:54

Bumper
Итак первое блюдо готово.

Простое блюдо-это курица(любая её часть) тушёно-жаренная с солью и перцем...всё...
Картофан в мундире в свч печи-по 4-5 минут с каждой стороны(перевернуть)-через 8-10 минут горячая картоха с витаминами(не используем масло,не вывариваем кипятком)...Чистить ничего не надо-горячая картоха режется на дольки и естся как апельсин-изнутри...шкурка выбрасывается после "выедания" содержимого...)))

Шомпол 28.07.2017 - 12:56

А ваши "нагетсы-шмагетсы" - это не "суровая мужская кулинария"...

Шомпол 28.07.2017 - 12:59

Классика жанра-готовые макароны заливаем несколькими яйцами и слегка обжариваем на сковороде...Быстро,вкусно...)))

Шомпол 28.07.2017 - 01:01

Любимое блюдо ещё с детства-гречка залитая молоком(посолить) вприкуску с белым хлебом...ням...)))

Шомпол 28.07.2017 - 01:04

Быстрый мужской омлет-смешать молоко и яйца(посолить),и вылить на разогретую и слегка политую раст.маслом сковороду...зелень сверху для витаминов и красоты...всё...)))

Шомпол 28.07.2017 - 01:08

Смешиваем молоко,яйца и сахар...В полученной смеси обмакиваем нарезанные куски белого хлеба и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета и приятного аромата...всё...)))

Bumper 28.07.2017 - 01:11

Едем дальше,готовим куриный рулет.
Для этого от грудки отделяем малое филе,большое филе надрезаем,но не до конца,чтобы оно раскрылось как книга,и отбиваем до толщины в 10мм.складываем всё в глубокую миску,обильно пересыпая каждый слой солью,а потом заливаем водой и оставляем минимум на два часа пропитываться.готовим начинку,самый простой вариант это морква,нарезанная толстой соломкой,и рубленный чеснок.Также можно добавить оливки,болгарский перец,также нарезанный соломкой,или отваренные грибы.
Достаём отбитую и вымоченную грудку и выкладываем её на фольгу,выкладываем плотно,внахлёст,а на неё кладём начинку.
Далее,аккуратно приподнимая край фольги,заворачиваем рулет.Плотно обматываем рулет фольгой,чтобы выделяющийся сок не вытекал наружу,выкладываем на сухой противень и ставим в разогретую духовку на 20 минут,НЕ БОЛЕЕ!!!а то рулет пересушится.
Достаём из духовки,и...можно есть в горячем виде,а можно охладить.
Фото,один рулет с морквой,чесноком и оливками,другой с грибами:

[url=http://radikal.ru] [/url]

MraK111 28.07.2017 - 01:12

Кидаем в блендер - чеснок,майонез,сыр,можно чуть колбасы. Получается отличная мазута!Она и для пюре из картошки пойдёт, ей же можно начинить дольки обжаренного баклажана на сковородке завернув рулетики,такая отличная закуска под напитки. А можно прям вилкой из блендера поедать=)).

GOD_HOUME 28.07.2017 - 01:14

Смешиваем водку с колой или соком(лучше красным), пропорция 1 к 4 или по желанию, звоним соседке, соседка приносит закуску...

Шомпол 28.07.2017 - 01:15

Мужской салат "помидорный"-берем мытый помидор,режем на половинки и заливаем их сверху майонезом...едим...всё...)))
Здесь надо пояснить,что настоящая "суровая мужская кулинария" должна ещё обходиться минимумом посуды или (в идеале)-обходиться вообще без неё,ибо мыть оную радость не великая и возможности по помытию могут быть ограничены...(всякие посудомоечные машины-не всегда под рукой,а приготовить еду надо в любых условиях)...)))

Bumper 28.07.2017 - 01:16

Шомпол,спасибо за рецепты!
а насчёт

Шомпол
А ваши "нагетсы-шмагетсы" - это не "суровая мужская кулинария"

мы же не только для себя готовим,да?
сам-то я спокойно омлетами/гренками/картохой могу питаться,но не будешь ведь гостей такими блюдами угощать!

GOD_HOUME 28.07.2017 - 01:16

Шомпол
Мужской салат "помидорный"-берем мытый помидор,режем на половинки и заливаем их сверху майонезом...едим...всё...)))
Здесь надо пояснить,что настоящая "суровая мужская кулинария" должна ещё обходиться минимумом посуды или (в идеале)-обходиться вообще без неё,ибо мыть оную радость не великая и возможности по помытию могут быть ограничены...(всякие посудомоечные машины-не всегда под рукой,а приготовить еду надо в любых условиях)...)))

с посудомойой еботни больше, чем просто помыть руками...

Bumper 28.07.2017 - 01:22

MraK111
Кидаем в блендер - чеснок,майонез,сыр,можно чуть колбасы.

ага,почерпнул этот рецепт в жж Гюнтера,под названием "Паштет лотарингский",только все составляющие натирались на тёрке,и вместо колбасы была сосиска 😊
рекомендовалось мазать на бутерброд,но можно и так захомячить!
кстати,если убрать из рецепта мясное изделие и добавить нарезанный кубиками ананас,то годный закусон-салат получится.только есть его надо сразу,а то из ананаса весь сок вытечет и уже не то получится.

Шомпол 28.07.2017 - 01:24

Обед(завтрак,ужин,полдник-без разницы)по азиатски...
Берём банку любой рыбы(консерву)-сардины,скумбрия,сайра,лосось-без разницы(как и в чём-в масле,в томатном соке)...Открываем и едим с варёным рисом...всё...)))
Мужская суровая еда должна быть простой и быстрой,ибо время мало,а дел много...)))

Шомпол 28.07.2017 - 01:26

MraK111
Кидаем в блендер

А что такое "блендер"?...)))

Bumper 28.07.2017 - 01:28

Продолжаем мытарить курицу,точнее то,что от неё осталось,то есть туловище.Из него готовим бульон-заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь,как закипит-снимаем пену,добавляем морковку и репчатую луковицу,убавляем огонь,накрываем крышкои и варим 1 час.За 10 минут до готовности кладём лавровый лист,за 5 минут солим по вкусу.
Далее бульон можно использовать для соуса в блюде из поста номер два,можно просто так хлебать,с гренками например,или приготовить на нём суп.Но о супах позже.

GOD_HOUME 28.07.2017 - 01:30

Грудки реально задолбали, как то сидел на диете 2 года, ел только семгу и их, сбросил 22 кг, но смотреть на них не могу....

Bumper 28.07.2017 - 01:32

Шомпол
А что такое "блендер"?

ну кухонный аппарат для блендерения же!

Шомпол 28.07.2017 - 01:33

Bumper
только все составляющие натирались на тёрке,и вместо колбасы была сосиска

Вот!)))

Bumper
если убрать из рецепта мясное изделие и добавить нарезанный кубиками ананас

То получится не "суровая мужская еда",а "жеманный европейский салат"....."убрать мясное изделие"?!!!

GOD_HOUME 28.07.2017 - 01:33

Шомпол
То получится не "суровая мужская еда",а "жеманный европейский салат"....."убрать мясное изделие"?!!!

для похудения причем...

Mastor 28.07.2017 - 01:34

А ваши "нагетсы-шмагетсы" - это не "суровая мужская кулинария"...

Камрад, не "опошляйте" тему, видно же что топикстартер обозвал оную несколько иронично. 😛

Чистить ничего не надо-горячая картоха режется на дольки и естся как апельсин-изнутри...шкурка выбрасывается после "выедания" содержимого...)))

Хех. Ну вы почти до моего уровня "практичности" и не побоюсь эНтого слова "рациональности" дотянули... 😀

В бытность моей работы на ЖД, гоняли нас частенько на "окна", а там далеко не всегда можно было разогреть взятый с собой обед. Особливо зимой да на перегоне где нибудь.
Так вот иногда попадали так что и супец мороженный с жиром плавающим вверху есть приходилось. Никогда бы до того не подумал шо так случится, но видимо не зря говорят что человек такая скотина шо ко всему привыкает и к такой вот фигне я привык на удивление быстро.
С тех пор хотите верьте, хотите нет мне абсолютно по барабану какой есть суп или не суп а какое нибудь второе блюдо, холодное или горячее для меня равноценно нормально, употребляю одинаково.
Сам не готовлю, готовят две жены, хотя ежели припрет вполне способен и посложней пельменей/шашлыка/яичницы чего сготовить, было время и был опыт, но я не о сем.
Недавно старшая у меня с младшим сыном в отпуск в Казахстан уехала.
Младшая понятно готовила и беспокоилась обо мне.
Звонит с работы в обед, спрашивает:
- Ты ел? Там в холодильнике суп и картошка с котлетами.
Я грю:
-Щаз мол, из холодильника уже достал и суп и картошку с котлетами и огурец даже...
Она спрашивает:
- Ты хоть грел все это?
Я говорю
- нахера, майне кляйне медхен?
Чайник поставил кипятиться и хватит.
Она говорит:
- Ты хоть огурец порезал?
Я говорю:
- Че его резать?
Она:
- посолить.
Я:
Хер ли его солить? Вон солонка, ткнул туда им и посолил.

Вот такой "рационализЬм". 😛

Шомпол 28.07.2017 - 01:34

Bumper
ну кухонный аппарат для блендерения же!

Это чо,вот те розочки тоже-"суровая мужская еда"?...)))

MraK111 28.07.2017 - 01:36

Шомпол
А что такое "блендер"?...)))

Это такая классная штука,которая мне зело помогает.=)

Ещё у меня есть в холодильном ларе запасы в виде замороженной черники, лесной малины и земляники. Вот её значит прям замороженную кидаем в блендер,сахарного песка и молока. 30 секунд всё это дело взбиваем. Коктейль получается охрененным!! Воздушный такой и прям плотный,вкус бесподобен!

Bumper 28.07.2017 - 01:37

GOD_HOUME
Грудки реально задолбали, как то сидел на диете 2 года, ел только семгу и их, сбросил 22 кг, но смотреть на них не могу....

ну смотря в каком виде их потреблять,если на парУ и без соли-понятное дело,кого хошь достанет.
а вот котлеты по-киевски из них замутить?
готовится всё максимально просто:
куриная грудка:большой кусок разрезаю плашмя на две половины и отбиваю,маленький просто отбиваю через плёнку до толщины 3-4мм,раскатываю скалкой,посыпаю солью и перцем.
начинка:сыр+сливочное масло+чеснок+укроп,всё перемешать и поставить застывать в морозилку,можно предварительно скатать из этой массы колбаску.
чайную ложку массы(или кусок полученной "колбаски") кладём на отбитую курятину,плотно заворачиваем,края подгибать имхо не обязательно.
полученные котлеты обваливаем в муке,окунаем в яйце,обваливаем в сухарях,потом опять в яйце,опять в сухарях,у меня идеальная панировка получается при тройном обваливании.
нагреваем сковороду,разогреваем на ней масло,обжариваем котлеты со всех сторон,к концу жарки постепенно уменьшая огонь.
хитрости:
1.после купания в яйце и макания в сухарях рекомендую каждый раз споласкивать и насухо вытирать руки,иначе пальцы запанируются не хуже котлет.
2.панировка должна быть сплошной и толстой,тогда расплавленная начинка не вытечет при жарке.

фото:

[url=http://radikal.ru] [/url]

MraK111 28.07.2017 - 01:40

Mastor
Вот такой "рационализЬм".

Для самых суровых!!!=))))))

Шомпол 28.07.2017 - 01:41

GOD_HOUME:"Грудки реально задолбали, как то сидел на диете 2 года, ел только семгу и их, сбросил 22 кг, но смотреть на них не могу...."

С тех пор как стал редко есть и курицу тоже-похудел на 17 кг за пару месяцев...

GOD_HOUME 28.07.2017 - 01:41

котлетки по киевски у меня твердо ассоциируются с рестораном советским...ностальгически порой заказываю в местном

Bumper 28.07.2017 - 01:42

Шомпол
Это чо,вот те розочки тоже-"суровая мужская еда"?...)))

неее,это отсюда:
http://mayonesa-nax.livejournal.com/989255.html
и стоит ли всё так сурьёзно воспринимать?
ведь,как было замечено

Mastor
топикстартер обозвал оную несколько иронично.

Mastor 28.07.2017 - 01:42

Для самых суровых!!!=))))))

Ужос! 😀

Шомпол 28.07.2017 - 01:42

Mastor
Хех. Ну вы почти до моего уровня "практичности" и не побоюсь эНтого слова "рациональности" дотянули...

Вы едите картофель сырым и не мытым?...)))

Mastor 28.07.2017 - 01:44

Вы едите картофель сырым и не мытым?...)))

Нет.
Хотите похвастаться шо переплюнули меня? 😀

Шомпол 28.07.2017 - 01:49

MraK111
запасы в виде замороженной черники, лесной малины и земляники. Вот её значит прям замороженную кидаем в блендер

Тоже предпочитаю хранить ягоды в морозилке...Зимой вскипятишь чайку,кинешь горстку-другую ягод из морозилки в него...такой аромат...и ягода-как будто только сорвал...))) Лепота...)))

GOD_HOUME 28.07.2017 - 01:51

Шомпол
Тоже предпочитаю хранить ягоды в морозилке...Зимой вскипятишь чайку,кинешь горстку-другую ягод из морозилки в него...такой аромат...и ягода-как будто только сорвал...))) Лепота...)))

укроп, петрушку тоже неплохо, творог...

MraK111 28.07.2017 - 01:52

Расскжу ещё один рецепт. Прикупил свиных кишок(черева) солёных,в холодильнике могут храниться хрен знает сколько=)). Тут при мясокомбинате у меня имеется магазин хороший с охлаждёнкой и мясными изделиями. Там покупаю шашлык. Вот этот шашлык кидаю в электро мясорубку,и ставлю диск с крупными отверстиями. Потом к мясорубке прикручиваю приспособу для"щприцевания" и надеваю на неё промытую кишку. Всё,фарш шашлыковый в кишке - на сковородку и к столу под напитки! Аромат и вкус закачаешься!=)

Шомпол 28.07.2017 - 01:52

Mastor
Хотите похвастаться шо переплюнули меня?

Нет,не хочу-жён у меня было гораздо больше,но не одновременно...)

Шомпол 28.07.2017 - 01:54

GOD_HOUME
укроп, петрушку тоже неплохо...

Не,с чаем не люблю...)))

GOD_HOUME 28.07.2017 - 01:54

MraK111
Расскжу ещё один рецепт. Прикупил свиных кишок(черева) солёных,в холодильнике могут храниться хрен знает сколько=)). Тут при мясокомбинате у меня имеется магазин хороший с охлаждёнкой и мясными изделиями. Там покупаю шашлык. Вот этот шашлык кидаю в электро мясорубку,и ставлю диск с крупными отверстиями. Потом к мясорубке прикручиваю приспособу для"щприцевания" и надеваю на неё промытую кишку. Всё,фарш шашлыковый в кишке - на сковородку и к столу под напитки! Аромат и вкус закачаешься!=)

купаты ?

MraK111 28.07.2017 - 01:56

GOD_HOUME
купаты ?

Да,получается так=)

MraK111 28.07.2017 - 02:01

Вот ещё "маст хев"!!! В блендер режем огурец,лук перьями,докторскую колбасу (варёную),кефир жирный (я белорусский покупаю),соль по вкусу, и МИНЕРАЛЬНУЮ воду ГАЗИРОВАННУЮ. Крутим буквально 5-6 секунд и получаем просто отвал башки!! Мега Божественное блюдо после вчерашнего употребления напитков=)).

GOD_HOUME 28.07.2017 - 02:02

MraK111
Да,получается так=)

купаты на сковороде и с водочкой, чисто мужское блюдо, соглашусь, я мираторговские брал, череву у нас не достать....

Bumper 28.07.2017 - 02:03

MraK111
Ещё у меня есть в холодильном ларе запасы в виде замороженной черники, лесной малины и земляники. Вот её значит прям замороженную кидаем в блендер,сахарного песка и молока.

как вариант-Брусника замороженная, не до льда, а так, до хруста. Туда же кедровых орешков, поменьше, чем брусники. Чуток банальной сгущенки, чиста как связующее, не перебарщивать. Сверху несколько листиков мяты.

GOD_HOUME 28.07.2017 - 02:04

MraK111
Вот ещё "маст хев"!!! В блендер режем огурец,лук перьями,докторскую колбасу (варёную),кефир жирный (я белорусский покупаю),соль по вкусу, и МИНЕРАЛЬНУЮ воду ГАЗИРОВАННУЮ. Крутим буквально 5-6 секунд и получаем просто отвал башки!! Мега Божественное блюдо после вчерашнего употребления напитков=)).

я как то борщ в блендер залил, получился крутой сок, суровый, зуб болел, жевать не мог...а типа такого я проще делаю, томатный сок пополам со сметаной...

Bumper 28.07.2017 - 02:13

Шомпол
Тоже предпочитаю хранить ягоды в морозилке...Зимой вскипятишь чайку,кинешь горстку-другую ягод из морозилки в него...такой аромат...и ягода-как будто только сорвал...))) Лепота...)))

или,как вариант-горсть мороженных ягод в холодный напиток,вместо льда-и охлаждают,и вкус дают

MraK111
. Прикупил свиных кишок(черева) солёных

блин,вот где их в столице купить???
давно хочу домашним колбасотворением заморочиться!

GOD_HOUME 28.07.2017 - 02:13

Bumper
блин,вот где их в столице купить???
давно хочу домашним колбасотворением заморочиться!

в инете есть http://www.zdoroveevo.ru/svinye-suhie-obolochki-dlja-izgotovlenija-domashnih-kolbasok-kalibr-26mm-dlina-25-metra.html

http://bsculinar.ru/catalog/Tuning/pork/

Bumper 28.07.2017 - 02:20

MraK111
Мега Божественное блюдо после вчерашнего употребления напитков=)).

есть в коллекции такие антипохмельные рецепты:

Мясной укрепляющий

Основой антипохмельного супчика для полуночников являются обжаренный фарш, свинина, говядина, телятина, нарезанные кусочками, или колбаски. К обжаренному мясу добавляют нарезанный кубиками сладкий перец, зерна консервированной кукурузы, фасоль, томатную пасту или консервированные помидоры, немного (суп должен получиться густой!) бульона или воды. При закрытой крышке на медленном огне суп варится около часа, затем его надо приправить острым перцем и посолить.

Перед подачей сдобрить ложкой коньяка. Подавать со сметаной и поджаренными в тостере или на сковородке без жира ломтиками хлеба.

Баклажанный умиротворяющий

Мелко нарезанные баклажаны и два зубчика чеснока обжарить, добавить томатное пюре, полстакана красного вина, затем варить полчаса под закрытой крышкой.
Потом из фарша, одного яйца, двух столовых ложек манной крупы, мелко порубленного розмарина, тимьяна и майорана приготовить фрикадельки. Запустить их в кипящий суп и варить еще пять минут. Посолить и поперчить по вкусу. К супу подать черный хлеб и острый соус.

Свекольный ободряющий

Свеклу, морковь, картофель и репчатый лук порезать кубиками, обжарить в растительном масле. Овощи залить бульоном или водой, довести до кипения, добавить тертый хрен, лавровый лист, молотый мускат, куркуму.

Варить на медленном огне до готовности около часа. С помощью миксера превратить в пюре, добавить соль и перец по вкусу. Ложка сметаны в супе напомнит о снеге за окном и подчеркнет вкус.

Bumper 28.07.2017 - 02:22

GOD_HOUME
в инете есть

вот спасибищще!

MraK111 28.07.2017 - 02:26

Bumper
блин,вот где их в столице купить???

Сорри, я в 205 км от Москвы=). Так,что не скажу. К нам по субботам белорусы приезжают торговать (шалом шаббат=))))), вот у них и затавариваюсь. Ещё у них сгущёнка рогачёвская очень душевная и тушёнка. Тушёнка так вообще мясо одно волокнами, очень удобно её использовать как суровую мужскую еду=)). И к картохе и в суп и так из банки прям можно употребить=).

Bumper 28.07.2017 - 02:36

MraK111
сгущёнка рогачёвская очень душевная

ну,ктож не знает рогачёвской сгущёнки!
имхо лучшая из всех,что есть в продаже

MraK111
и тушёнка. Тушёнка так вообще мясо одно волокнами, очень удобно её использовать как суровую мужскую еду=)). И к картохе и в суп и так из банки прям можно употребить=).

да да да,вот с картохой особенно уважаю,и перца чёрного побольше,и лаврушки ещё туда!
хотя и с гречкой хорошо,и с макаронами 😊
а если всё это на костре готовить,с дымком...
вот кстати,походное блюдо,которое можно и дома прекрасно сделать-кулеш:

сварить жидкую пшённую кашу на воде,из расчёта стакан крупы засыпается в 4-5 стаканов кипящей воды,когда закипит вода с крупой-посолить,пока каша варится,на сковородке сделать шкварки-грамм 100 сала или шпика,когда жир начнёт вытапливаться-добавить одну мелко порубленную луковицу,поджарить всё до золотистого цвета,и когда каша будет готова,запрвить её шкварками с луком и обязательно добавить укроп(можно не саму зелень,а стебли,не важно),протомить ещё минут 5.потом оставить упревать на полчаса.
главное,чтобы консистенция была именно вязкой,практически ждкой,а не рассыпчатой,хотя это дело вкуса.
есть это чудо очень вкусно с наршарабом(соус из уваренного гранатового сока),но можно и с кетчупом.
сегодня приготовил это чудо ещё и с грибами,но они были маринованными,поэтому должного аромата не дали.
з.ы.
лучше готовить это чудо в казане

GOD_HOUME 28.07.2017 - 02:37

MraK111
Тушёнка так вообще мясо одно волокнами, очень удобно её использовать как суровую мужскую еду=)). И к картохе и в суп и так из банки прям можно употребить=).

когда бабы нет можно...

Bumper 28.07.2017 - 02:45

MraK111
и так из банки прям можно употребить=).

из банки лучше желе употребить,то есть бульон застывший,а уж мясо с жиром-на сковородку

Bumper 28.07.2017 - 02:57

ну и чтобы добить куриную тему,ещё пара блюд,сациви например.
Вручную писать долго,так что перепощу сюда свой рецепт,выложенный ранее на одном дружественном форуме:
Но поскольку аз есмь великий кулинар и ,до кспериментов зело охоч,рецепт приготовления от классики отличен был весьма.
перво-наперво по классике курицу,або индейку отварить надобно до полуготовности,а затем и в печи до съедобности полной довести...
оно конечно понятно,экономнее получается,да и бульон для приготовления соуса как раз от варки остаётся,но не таков я,чтобы на поводу идти,а посему курицу сперва замариновал в этом ихнем соусе,отрыжк одышк аджикой именуемом.
кстати при разделке курицы я между прочим поступаю мудро-отделяется грудка,руки крылья,ноги,бёдра и жопа.
грудки были приготовлены с рисовой лапшой,бульон употребляется как отдельное блюдо+будет основой для соуса,а из остального можно приготовить ещё что-нибудь,в данном случае сациви.таким образом,благодаря моей сообразительности и домовитости,одной отдельно взятой куры хватает на три разных блюда.

итак,пока курянина маринуется берём 100г орехов греческих,давим их ножом широченным и рубим на мелкие кусочки,в пыль их дезинтегрировать не обязательно,всё равно толочь:
в рубленные орехи добавляем 5 рубленных зубчика чеснока и пучок рубленной кинзы(как выглядят данные ингредиенты на фото можно посмотреть в посте про рисовую лапшу с курицей wink.gif) и соль по вкусу(вот тут я лажанулся,1чайная ложка с горкой на такое количество это много,соус получился очень солёный),также можно добавить любимые специи,я например сыпанул чёрного перца,хмели-сунели и сушёного базилика
и начинаем постепенно всё это дело толочь,понемногу подливая куриный бульон
так,чтобы в итоге у нас получилась консистенция жидкой сметаны,али густого кефира:
далее обращаем наш взор на курятину,уже порядком промаринованную,после чего режем одну большую луковицу и немного пассируем её на масле или на курином жиру,снятом с бульона,что несомненно вкуснее,затем добавляем в сковородку курицу,сковородка должна быть глубокой,в принципе подойдёт и сотейник:
и жарим её до почтичтоготовности,параллельно переливаем соус в ковшик и ставим на самый маленький огонь,прогреваем его,но не кипятим,кипеть он будет в сковородке
затем добавляем соус,накрываем крышкой и тушим минут 10-15
готовое блюдо посыпаем рубленной зеленью и ставим в прохладное место,но не в холодильник.
в принципе сациви-блюдо холодное,но в горячекм виде,скажу я вам,вполне съедобно,тем более,что при приготовлении на кухне уже витают такие аппетитные запахи,что определённо нет никакой возможности ждать,пока это всё остынет.так что рекомендую готовить сразу много,чтобы насладиться этим шедевром в горячем и холодном виде.
з.ы.
в качестве гарнира к горячему сациви хорошо подходит зелёная фасоль,ежели помыть её,откоцать черенки и жопки,порезать на кусочки длинной 2-3см,отварить в подсоленной воде(признак готовности-фасоль становится изумрудно-зелёной,фиолетовые полоски на шкуре исчезают,до сих пор удивляюсь этому феномену!),а потом чуть поджарить на сливочном масле.
вобщем вот вам ещё один рецепт и очередное доказательство моей оригинальности,исключительности и еба неадеква гениальности!

сорри,но фото вставляются не по порядку,а как попало

[url=http://radikal.ru] [/url]

Bumper 28.07.2017 - 03:07

и контрольный в голову- рисовая лапша с курятиной и овощами:

Куриная грудка-1 штука режется соломкой и замариновывается минимум на полчаса,состав маринада-кто как любит,у меня был соевый соус,карри,чёрный перец,немного сока лайма
лапша рисовая-150грамм,размещается в миске,засыпается чайной ложкой соли и заливается кипятком минимум минут на 10:
два помидора надрезаем крест на крест,заливаем кипятком минуты на три,затем сливаем горячую воду,промываем холодной и снимаем кожуру:
лапшу откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой,оставляем на дуршлаге,ждём,пока стечёт вода:
нарезаем помидоры-мелко,лук-средне,перец-мелкой соломкой
разогреваем на сковородке масло,чуть поджариваем в нём лук и закидываем помидоры,добавляем сушёный базилик и чёрный перец,накрываем крышкой и греем на маленьком огне:
тем временем давим три зубчика чеснока и мелко рубим:
когда помидоры с луком размякнут:
закидываем перец,у меня было ещё немного мороженной стручковой фасоли и она тоже пошла в дело,предварительно полежав в миске и разморозившись:
перемешиваем всё:
на другой сковородке разогреваем масло и обжариваем кусочки курицы:
обжариваем очень недолго,грудка штука такая,быстро становится сухой:
моем зелень,режем,кинзу-целиком,а укроп и петрушку предварительно оборвав листики с толстых несъедобных кочерыжек:
кочерыжки можно сохранить и использовать про приготовлении супов например.

закидываем лапшу в овощи и перемешиваем:
в принципе уже красиво и вкусно,но курятина не зря жарилась,отправляем её в овощи:
посыпаем зеленью:
и сразу же выключаем,чтобы грудка не пересохла.
вот и всё,можно есть:
з.ы.
можно лопать эту вкуслу с "хренушкой" по упрощенному рецепту-2кг помидоров трём на мелкой тёрке,добавляем головку рубленного чеснока(ну не люблю я чеснокодавилки!) и соль по вкусу,опционально можно добавить чили,хрен,антоновские яблоки

[url=http://radikal.ru] [/url]

Bumper 28.07.2017 - 03:10

ну на сегодня всё,завтра продолжу

GOD_HOUME 28.07.2017 - 03:21

Bumper
ну на сегодня всё,завтра продолжу

пару советов вам:
коль уж решили вести кулинарную тему с рецептурой и фото, то информацию достаточно выкладывать схемой оптимальной:
1. Перечень ингридиентов и обьем(или масса)
2. Фото готового блюда
3. Рецепт приготовления
так воспринимается лучше, если же вы любите показывать все детали процесса, то удобнее снять видео...
и радикал не лучшее место для фото, сервис часто падает, этот получше https://prnt.sc/

Bumper 28.07.2017 - 03:27

пасиба за советы,пожалуй так будет лучше,постараюсь придерживаться этой схемы

GOD_HOUME 28.07.2017 - 03:30

Bumper
пасиба за советы,пожалуй так будет лучше,постараюсь придерживаться этой схемы

а так в целом дело полезное, научитесь фотографировать заодно и оформлять материал текстом, кашу маслом не испортишь

Bumper 28.07.2017 - 03:37

касаемо фотографий-они в основном старые,тогда и в других условиях жил,и фотал на что попало,так что не так уж всё безнадёжно 😊

tref7 28.07.2017 - 08:21

MraK111
Ещё у них сгущёнка рогачёвская очень душевная

Категорически согласен.)))
А чего это вас, камрады, на жор среди ночи пробило?

Bumper 28.07.2017 - 09:40

tref7
А чего это вас, камрады, на жор среди ночи пробило?

так ведь инстинкт самосохранения,против него не попрёшь!
была такая бородатая шутка-днём не спишь,ночью не ешь-откуда здоровью взяться!

Bumper 28.07.2017 - 12:33

А запилю-ка я рецепт расововерной яишни с помидорами.
Рецепт достался от отца,он это чудо невероятно вкусно готовил,а у меня через раз получается.
Итак,репчатую луковицу среднего размера режем полукольцами и на небольшом огне доводим до полупрозрачности.Помидор(ы) режем дольками и обжариваем там же вместе с луком,важно,чтобы они стали мягкими,но не потеряли форму.
Засыпаем всё это чудо чёрным перцем(его должно быть много) и солим.
Добавляем яйца,ещё чуть присаливаем и опять перчим.
Готовую яичницу поглощать с белым хлебом,намазанным маслом.
з.ы.
конечно можно посыпать сверху тёртым сыром и кучей трав-приправ,но это будет уже не то.
Собственно почему в названии темы есть фраза "лучше проще, да лучше"?
А потому,что я постепенно пришёл к такому заключению-пусть ингредиентов будет меньше,минимальное количество,ну только самые основные,зато вкус каждой составляющей будет чувствоваться во всей красе!

GOD_HOUME 28.07.2017 - 15:42

расововерной- УЖ ПРОСТИТЕ, но что означает это слово?

o.tuk 28.07.2017 - 16:03

В помидорный сезон готовим обычный салат из помидор и лука, достаточно щедро солим и перчим, можно подкинуть жгучего перца, шинкованного тонкими колечками. Мешанину любимой зелени, крошеный или давленый чеснок. А вот помидоры и сладкий лук особо мельчить не надо. Ждём пока салат даст сочок и добавляем брусочки чёрствого чёрного хлеба (не сухарики, хотя можно и с ними, но не то). Аккуратно перемешиваем, добавляем душистое растительное масло ( мне нравится рыжиковое) и снова перемешиваем. Кто любит кислинку может капнуть лимона или уксуса. Долго стоять этому салату нельзя, но он долго и не стоит- сметают сразу. Все пропорции по вкусу и склонностям.

GOD_HOUME 28.07.2017 - 16:08

o.tuk
В помидорный сезон готовим обычный салат из помидор и лука, достаточно щедро солим и перчим, можно подкинуть жгучего перца, шинкованного тонкими колечками. Мешанину любимой зелени, крошеный или давленый чеснок. А вот помидоры и сладкий лук особо мельчить не надо. Ждём пока салат даст сочок и добавляем брусочки чёрствого чёрного хлеба (не сухарики, хотя можно и с ними, но не то). Аккуратно перемешиваем, добавляем душистое растительное масло ( мне нравится рыжиковое) и снова перемешиваем. Кто любит кислинку может капнуть лимона или уксуса. Долго стоять этому салату нельзя, но он долго и не стоит- сметают сразу. Все пропорции по вкусу и склонностям.

деревенский салат

o.tuk 28.07.2017 - 16:12

деревенский салат

Под этим псевдонимом их немало. И даже совсем друг на друга не похожих. 😊

Bumper 28.07.2017 - 16:15

GOD_HOUME
расововерной- УЖ ПРОСТИТЕ, но что означает это слово?

правильный,каноничный,аутентичный.
примерно так

Bumper 28.07.2017 - 16:18

o.tuk
В помидорный сезон готовим обычный салат из помидор и лука, достаточно щедро солим и перчим, можно подкинуть жгучего перца, шинкованного тонкими колечками. Мешанину любимой зелени, крошеный или давленый чеснок.

ага,ещё туда очень хорошо солёных огурцов добавить,ну и масло строго душистое конечно.

o.tuk
душистое растительное масло ( мне нравится рыжиковое)

а вот кстати,как оно?
видел в продаже,но купить не решался-фиг его знает,что это!
Разве в грибах жир есть?

GOD_HOUME 28.07.2017 - 16:22

Bumper
правильный,каноничный,аутентичный.
примерно так

лучше уж так, чем термин с нацистским уклоном

Bumper 28.07.2017 - 16:25

GOD_HOUME
лучше уж так, чем термин с нацистским уклоном

тут ирония,не больше

o.tuk 28.07.2017 - 17:21

а вот кстати,как оно?видел в продаже,но купить не решался-фиг его знает,что это!Разве в грибах жир есть?

Вот я тоже думал, что гриб. Оказалось это масленичное растение такое- рыжик. Масло приятного аромата, с едва уловимой остринкой. Очень подходит к салатам и отварной картошке. Говорят, что очень полезное.

chanoz 28.07.2017 - 18:28

o.tuk
Очень подходит к салатам и отварной картошке. Говорят, что очень полезное.

А ещё подходит к селёдке. Интересен эфект от употребления этого масло. Если у вас начнутся позывы на горшок,то не пугайтесь, то выходит гадость из организма,а не расстройство желудка.

chanoz 28.07.2017 - 18:35

Хочется немного рассказать про Сациви,точнее более простой вариант - Бажа. Берёте грецкий орех, свежую киндзу , соль. Чеснок приправы по вкусу. Добавляете воды и размешиваете блендером,до получения массы однородной. Разбавляйте водой до нужной констинтенции . Кладите в данный соус любое готовое мясо или рыбу, а также омлет .Ждите когда пропитается и кушайте на здоровье.

o.tuk 28.07.2017 - 18:35

А ещё подходит к селёдке.

О! Ещё не пробовал.

Если у вас начнутся позывы на горшок,то не пугайтесь, то выходит гадость из организма,а не расстройство желудка.

До такой степени я ещё масла не наелся. Спасибо, буду знать.

chanoz 28.07.2017 - 22:30

o.tuk
О! Ещё не пробовал.

Вкус шикарный получается!

Bumper 30.07.2017 - 11:49

o.tuk
это масленичное растение такое- рыжик. Масло приятного аромата, с едва уловимой остринкой.

успокоили,обязательно попробую.

chanoz
Берёте грецкий орех, свежую киндзу , соль. Чеснок приправы по вкусу.

собственно говоря,основа грузинской кухни,вкусная такая основа

Шомпол 30.07.2017 - 12:22

Сегодня потушил капусты...
Капуста,чуть репчатого лука,паприка,соль...Всё...)))
С белым хлебом-ням...)))
Можно добавить порезанных сосисек или докторской колбасы...)))
"Мужская суровая кухня" должна быть максимально простой и быстрой,с минимумом ингридиентов...)))

Zzander 30.07.2017 - 12:49

Пару слов про яичницу с помидорами, на Кубани ее почему-то называют яичница по-турецки. Так вот, с нынешних помидор лучше снимать кожицу. Не тот нынче томат пошел...
А в капусту можно покрошить вареное яйцо, чисто для оживления...

полковник1 30.07.2017 - 12:56

тему не читал тут про сиськи?
короче берем свиной/кабаний ливер сердце/почки/легкие/печень/нутряное сало нарезаем многа лука моркови пымидора чеснока топим сало в него кидаем ливер и жарим 10минут после солим и добавляем специи для шашлыка, засыпаем овощи готовим есче 10 минут доливаем пару стаканов воды накрываем крышкой и тушим 10 минут, подаем к столу обычно мы это готовим после охоты из свежей убоинки в гараже но можно и дома из магазинных ингредиентов

Шомпол 30.07.2017 - 13:08

Zzander
А в капусту можно покрошить вареное яйцо, чисто для оживления...

И так тоже иногда делаю-по вкусу и желанию...

Шомпол 30.07.2017 - 13:13

полковник1:"обычно мы это готовим после охоты "

Тема "охотничьих" рецептов-тема отдельная от повседневной готовки,ибо это праздник и компания,и там можно и повременить и расстараться по ингридиентам и времени готовки...)
А в поседневной жизни-чем проще и быстрей-тем лучше...

полковник1 30.07.2017 - 13:19

ты не прав, этот рецепт я переодически готовлю дома всего то 30-40 минут никто не уходит обиженым

полковник1 30.07.2017 - 13:21

а вот чисто охотничий если то берем из воздуха дикого голубя/утку/куропатку/дергача/и тд ощипываем потрошим опаливаем солим грудку распираем палочками нанизываем на ивовый крут и над угольями от костра зажариваем вот так дома точно не сделаеш сделать можно другое накалываем на вилку сосиську и обжариваем над газом все ужин готов

Шомпол 30.07.2017 - 13:23

полковник1
ты не прав, этот рецепт я переодически готовлю дома всего то 30-40 минут никто не уходит обиженым

я прав по своему-в "повседневной жизни" искать ливер для меня проблематично...В деревне или после охоты-другое дело...

полковник1 30.07.2017 - 13:25

да в магазин мясо зайди просто и спроси или на рынок, к статии о рынке тоже простой рецепт, берем мозги бараньи варим режем обваливаем в муке и жарим на сковородке

полковник1 30.07.2017 - 13:25

то же к статии можно делать и с кабаньими яйцами очень вкусно

Шомпол 30.07.2017 - 13:26

полковник1
обжариваем над газом все ужин готов

Заливаем плиту жиром и долго отмываем потом...)))
Проще ту сосиску просто сварить или пожарить и залить яйцом...да и в свч печи пару минут её...)))

полковник1 30.07.2017 - 13:28

категорически нет жиром не пачкаем ибо кожица не дает жиру стекать на плиту а в свч печки обжарку не получиш ну если токо она с грилем но честно я даже не знаю как им пользоватся в свч печки мать вон тарелку с супом и с мет ложкой поставила разогреть и нет микроволновки

Шомпол 30.07.2017 - 13:28

полковник1
то же к статии можно делать и с кабаньими яйцами очень вкусно

Любые яйца любых мужских особей не ем по этическим соображениям(так же как и то,что над ними)...)))

Шомпол 30.07.2017 - 13:33

полковник1
я даже не знаю как им пользоватся в свч печки мать вон тарелку с супом и с мет ложкой поставила разогреть и нет микроволновки

Когда я работал и свч и электроплитка с эл.чайником были единственные кухонные приборы для готовки(плиты не было),то я научился в свч варить супы,каши,макароны,картоху...сосиски-раз плюнуть...хлеб засохший обновить...не говоря про банальный разогрев "вчерашнего"...вообще удобная вещь для быстрой готовки(и масла не надо)...

Шомпол 30.07.2017 - 13:35

полковник1
да в магазин мясо зайди просто и спроси или на рынок

лень идти/ехать и искать такие магазины и рынки-в прямой видимости их нет...
зашёл в ашан и закупился на неделю-две...))) не любитель я по магазинам шастать...

Просто Серый 30.07.2017 - 13:38

Шомпол
то я научился в свч варить супы,каши,макароны,картоху...сосиски-раз плюнуть.

Инструкцию к прибору читают двое из ста, а весь функционал почти никто не использует. Тупо жмут на пуск.)))

полковник1 30.07.2017 - 13:39

Шомпол
Любые яйца любых мужских особей не ем по этическим соображениям(так же как и то,что над ними)...)))

а зря очень вкусно

полковник1 30.07.2017 - 13:41

Инструкцию к прибору читают двое из ста, а весь функционал почти никто не использует. Тупо жмут на пуск.)))

нет, я когда было в диковинку готовил в свч но не жарил просто каши мясо супы но ща обленился и тупо токо разогреваю в ней для меня интереснее чисто на плите к статии могу и рецептик приготовления на плите самогона скинуть 😛

Шомпол 30.07.2017 - 13:46

Просто Серый
Инструкцию к прибору читают двое из ста, а весь функционал почти никто не использует. Тупо жмут на пуск.)))

Ну да-у нас начинают читать инструкцию после вопля:"Ой пля,сломал!"...)))

полковник1 30.07.2017 - 13:52

досих пор помню в децтве читал инструкцию по ремонту моца урал, был в хозяйстве, перл до сих пор помню - левой рукой сожмите амортизатор до упора правой выньте сухари. желающие попробовать есть?

chanoz 30.07.2017 - 22:46

При варки геркулеса,хорошо добавить в конце сыр сулугуни ,порезанный кубиками. Вкусно и сытно. Только мыть потом посуду тяжело.

MraK111 30.07.2017 - 22:59

chanoz
сыр сулугуни

Сулугуни сам по себе очень вкусный=))))

Вот Вам ещё рецепт=)).
Покупал печёнку и всё что то она меня не устраивала, хотя жарил её нормально,получалась мягкая и в конце тёр на неё на тёрке солёный огурец. Получалось душевно,но без "ВАУ" эффекта=))))).

И так рецепт. Режем лук крупно и особо не заморачиваясь,режем морковку и отправляем тушиться это всё на сковородку под крышку,овощей не жалейте,жарим печёнку и солим её по вкусу.

Затем все эти овощи и печёнку крутим на мясорубке,ставим диск с самыми маленькими отверстиями. Потом ещё один раз крутим этот фарш. Получается консистенция почти паштета. Затем в эту массу вмешиваем сливочное масло, до тех пор,пока уровень жирности не начнёт Вас устраивать.
Мазута получается очень вкусная,душистая и нажористая! Её можно к картошке,макаронам,на хлеб и так кусками=)).

MraK111 30.07.2017 - 23:10

Ну ещё подброшу своих "Суровых выживальческо-походных" рецептов=)).

1. "Билтонг из куриной грудки"- "Беаровы мощи"=).
Покупаю филе и нарезаю пластиками по 1.5 см. Затем в маринад на сутки. Это соль,сахар,красный и чёрный перец,соевый соус и кориандр.

Солить сильно не надо, тут индивидуально подбирается уровень солёности. Для надёжности кусочек мяса поджариваем и пробуем на соль.

Затем маринуем сутки, можно и 12 часов.

Закладываем мясо в сушилку. У меня покупная сушилка для грибов,ягод там итд завода "Ротор". Там внизу стоит тэн и вентилятор, который горячий воздух продувает через мясо. Реостатом регулируем температуру.

Ставлю сначала на 30 градусов. Мясо обветривается,затем ставлю на 55-60 для основной сушки, а потом убавляю до 30 на досушку. Мясо получается очень лёгкое и вкусное и хранится очень долго!!

Его нужно по чуть чуть откусывать и долго жевать.

2. "Выживальческий мазок"- "намаз"=)

Сало без мяса . Его перекручиваем на мясорубке с добавлением соли и красного перца с чёрным, и чеснока.
Получается такая мазута долгоиграющая,которую и на галету можно намазать, и в суп бросить для нажористости и пожарить можно рыбу пойманную,много применений=)!

3. "Каша" - "Колумбийский снег" - Покупается крупа ячменная(Перловая). Высыпается на протвень и обжаривается до румяного цвета, нужно постоянно помешивать,а то подгорит.
Затем в кофемолке её перемалываем в муку и засыпаем в ПЭТ бутылки.
Каша получается быстро завариваемая. Можно и в холодной воде развести.
Но лучше в воде растворить сгущёнку и добавить нашу кашу).

4. "Панцер козинака" - "Первитинка"
Покупаем сухофрукты,орехи и мёд. Курага,чернослив,изюм,финики,орехи по вкусу. Можно кунжута чуть добавить и льняного масла.

Сухофрукты рубим или крутим на мясорубке. Орехи измельчаем. Добавляем мёд. Затем кладём в форму и давим домкратом на 2 тонны=))). Полученную плитку нарезать на батончики=)).

chanoz 30.07.2017 - 23:12

MraK111
Сулугуни сам по себе очень вкусный

на Домодедовском рынке покупаю. Есть там у одной приличный. Иногда даже совсем приличный .

o.tuk 31.07.2017 - 01:00

Думаю, что всем известно, но всё-таки добавлю, потому как достаточно сурово и по-мужски. Исходный продукт: копчёные охотничьи колбаски или тому подобные изделия в натуральной оболочке. Укладываем в огнеупорную посуду, можно целиком, можно и порезать не мелко- в пару фаланг указательного пальца размером. На полкило колбасок потребуется подлить в миску 50-100г. спирта. Поджигаем и аккуратно помешиваем до желаемой степени прожарки- с корочкой али без. Если желаемая степень достигнута, а спирт ещё не прогорел, то накрываем миску крышкой- пламя потухнет, спирт сольём и внесём в уме поправку на количество спирта для следующего раза. Особые эстеты используют коньяк и подачу на стол "с пламенем". Если попались колбаски в ненатуральной оболочке, то её можно снять и убавить количество огненной воды. Блюдо сие особенно хорошо к пивному столу, что не исключает подачи и под более крепкие напитки.

pakon 31.07.2017 - 08:05

o.tuk
очке, то её можно снять и убавить количество огненной воды. Блюдо сие особенно хорошо к пивному столу, что не исключает подачи и под более крепкие напитки.

Ну нах,закатится такая колбаска под штору!

полковник1 31.07.2017 - 14:50

на терке трем сыр любой или сырок волна дружба, туда давим по вкусу чеснок кладем майанез и перемешиваем называется замазка на хлеб да и просто так очень душевно

полковник1 31.07.2017 - 14:51

оболочке, то её можно снять и убавить количество огненной воды. Блюдо сие особенно хорошо к пивному столу, что не исключает подачи и под более крепкие напитки.

кхам принял в дар рецептик

o.tuk 31.07.2017 - 17:19

кхам принял в дар рецептик

На здоровье!

полковник1 01.08.2017 - 16:42

и чо рецептура кончилась?

Zzander 01.08.2017 - 18:49

Суровому мужику, ведь, некогда стоять в очередях за телятиной, говяжьей вырезкой, живым карпом... готовит, если успеет в магазин до закрытия, из свинины, куриных окорочков, мороженого минтая...
Да и на работе обстановка не всегда позволяет погурманствовать, одна СВЧ на всю бригаду, а перерыв полчаса...
Однако...
Итак, покупаем курятину- целую тушку, грудку, бедрышки, голени, главное- посвежее... освобождаем от кожи и лишнего жира, кладем в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой, доводим до кипения, убавляем.
Пару картофелин очищаем, мелко рубим, бросаем туда.
Если имеется болгарский перчик- поступаем аналогично.
Морковь- ее нужно много, чистим, натираем на терке, маршрут тот же.
Помидоры- два-три, освобожденные от кожицы, мелко порезанные, они придадут незабываемую кислинку.
Между тем, у бедной курятины мясо начнет отставать от костей- извлекаем кости!
Если в распоряжении имеются соленые огурцы, порезать их и загрузить.
Возможно, в холодильнике найдется кабачок- измельчить и добавить!
Приходит очередь репчатого лука- пару луковиц, туда же их, порезаных.
Возможно, найдется капуста- измельчить и добавить.
В процессе следует посолить, но очень умеренно.
Ближе к финалу добавляем порубленный чеснок, сухие пряности, укроп.
Сколько по времени? Не менее двух часов.
Мышечные волокна должны "разойтись", в таком виде разливаем по емкостям и охлаждаем....
Как назвать полученное яство- курятина заливная с овощами? Если добавить соответствующий соус, отдаленно напомнит сациви...
Хранить можно в холодильнике или просто холодном месте, при употреблении сдобрить хреном, горчицей, кетчупом, а нет- и не надо, употреблять с хлебом или так, орудовать или вилкой, или ложкой, если обстановка позволяет, использовать как закуску, к водочке- идеально, но можно и к пиву.
Если не позволяет- ложкой забросать в себя за пару минут.
Кстати, емкости отмываются легко, просто горячей водой.

T55M 01.08.2017 - 19:01

MraK111
2. "Выживальческий мазок"- "намаз"=)
Сало без мяса . Его перекручиваем на мясорубке с добавлением соли и красного перца с чёрным, и чеснока.
Получается такая мазута долгоиграющая,которую и на галету можно намазать, и в суп бросить для нажористости и пожарить можно рыбу пойманную,много применений=)!

О! нравится мне такая штука. украинская тетка моя делала такую штуку.

сколько выдерживать?

Шомпол 02.08.2017 - 12:46

Zzander
Да и на работе обстановка не всегда позволяет погурманствовать, одна СВЧ на всю бригаду, а перерыв полчаса...Однако...

Ближе к финалу добавляем порубленный чеснок, сухие пряности, укроп.
Сколько по времени? Не менее двух часов.

Я один вижу несоответствие?)))

Шомпол 02.08.2017 - 02:53

Zzander
одна СВЧ на всю бригаду, а перерыв полчаса...

Покупал порционные куски сырой(охлаждённой) говядины или свинины и в свч печке готовил их (его) за десять минут(иногда меньше-от толщины и веса зависит)прямо в продажной упаковке(пенопласт и плёнка сверху)...Сосиску в свч готовить вообще пара минут...пару-тройку картофелин(не чищенных)-6-8 минут...бутер с сыром и ветчиной-минуту/две...

Генералисимус Сталин 02.08.2017 - 02:59

o.tuk
Особые эстеты используют коньяк и подачу на стол "с пламенем"

А я попробую..............

o.tuk 02.08.2017 - 12:42

А я попробую..............

Худо не будет, надо только с коньяком не перебарщивать, а то подгорит. Если честно, то особой разницы со спиртом не прочувствовал. Подумываю, если подрезать говядинки нетолстым брусочком, соль-специи, чуток подержать, потом подсушить, чтоб не капало и также в спиртовом огне обсмолить. Типа экспресс-шашлык.

полковник1 02.08.2017 - 14:36

не экспресс шашлыкинг эта свинину порезать кусочками луку туда уксуса перемешать и в свч на двадцать минут

o.tuk 02.08.2017 - 16:04

и в свч на двадцать минут

Как-то не сложилось у меня с СВЧ. Ретроград я и консерватор.))

полковник1 02.08.2017 - 18:03

Как-то не сложилось у меня с СВЧ. Ретроград я и консерватор.))

понимаю, никто не совершенен, насилоовать себя не надо мона и по другому, нарезаем капусту картошку лук морковь помидоры кидаем туда сырое мясо лудше из практики бобрятину добовляем перец соль лаврушку заливаем водой эээ забыл йомкость типа чугунок российский, с верху кладем газету и крышку на ухвате задвинуть в протопленную русскую печь имнно протопленную когда уже головешки прогорели, закрыть вьюшку и потдувало уйти на весь день на охоту/ягоды собирать/буем груши околачивать но на весь день, вечером вас ждут прекрасные наваристые счи которые да под самогоночку да под разговоры кто чо подстрелил/собрал/околотил груш улетають на ура

o.tuk 02.08.2017 - 19:30

полковник1

Классно! Обзаведусь домом- обязательно будет русская печь. И тандыр на улице, под навесиком, с мангалом и казаном большим.

полковник1 02.08.2017 - 21:52

обязательно сделай я те тогда мастеркласс плова дам на тандыре с мангалом

Генералисимус Сталин 03.08.2017 - 01:41

полковник1
вечером вас ждут прекрасные наваристые счи которые да под

какие же это на уйй сщи???? Это ауенно вкусный соус судя по Вашему рекцепту

полковник1 03.08.2017 - 09:09

ну так водой надо заливать то полный чугунок а не одну кружку кружка-соус, полный чугунок счи, и ваще сталин мы давно на вы?

Шомпол 04.08.2017 - 15:00

o.tuk
Классно! Обзаведусь домом- обязательно будет русская печь.

Муторная это вещь-пока протопишь,куча времени и дров уйдёт...
многие,кого знаю в деревне,русскую печь сносят,оставляют голландку или строят новую по типу голландки...они экономичнее и практичнее для отопления,иногда даже практичнее котлов на дровах...
Готовят же почти все сейчас на газу(газ балонный) или электроплитках...ну и современная техника в ходу-свч,духовки с грилем и пр.
Так что русская печь может и хороша для души,но очень не практична...

полковник1 05.08.2017 - 12:06

Так что русская печь может и хороша для души,но очень не практична...

да прожорливая да непрактичная да если жить в доме то набуй не нужна но бля когда сидиш уставший после охоты и тебе в спину теплом дует или на огонь смотриш или когда на протопленую спать ляжеш какой же это кайф

Шомпол 05.08.2017 - 12:44

полковник1
да прожорливая да непрактичная да если жить в доме то набуй не нужна но бля когда сидиш уставший после охоты и тебе в спину теплом дует или на огонь смотриш или когда на протопленую спать ляжеш какой же это кайф

У меня "голландка"-всё тоже самое,что ты пишешь...И теплом жарит,и на огонь смотришь(и слушаешь)...Вот только спать на неё не ляжешь-не удобно...но сесть можно...но не желательно...)))
А спать-и около печки хорошо!)))

полковник1 05.08.2017 - 12:59

У меня "голландка"-всё тоже самое,что ты пишешь...И теплом жарит,и на огонь смотришь(и слушаешь)...Вот только спать на неё не ляжешь-не удобно...но сесть можно...но не желательно...)))

забыл есче одно качество русской печи при отсутствии бани в ней мылись, в протопленную печь залезали заодно и сажей мазались и потом упревши на кухне ополаскивались

paradox 06.08.2017 - 06:36

вспомнил суровое мужское блюдо- тырим гуся у соседа, сворачиваем ему шею, отрубаем голову, вскрываем и выбрасываем все внутренности (есть желание- можно приготовить сердце-печень, но это уже сложнее и женственнее) и завернув шею под крыло, обмазываем его глиной,. (сиречь, грязью- жидкой и липкой)
прямо в перьях.
толсто так обмазываем, очень плотно и в костер часа на три.
вытаскиваем, разбиваем- все перья остаются на глине, осталось добавить соль и перец.
вкусно очень, пережарить-пересушить невозможно.

Обломов 06.08.2017 - 06:58

Шомпол
ваши "нагетсы-шмагетсы" - это не "суровая мужская кулинария"

Шомпол таки прав. Херня кака-то ресторанна-подражательска.
Суровая мужская кулинария - когда жрать охота.
Всё в одной кастрюле, за одну закладку, до готовности.
Максимум - раздельная чистка-шинковка ингридиентов. А не плясать вокруг плиты. С этим. Как его. Блендером, блять.
Так, надо рецепты Шомпола повпитывать...

Обломов 06.08.2017 - 07:12

Bumper
мы же не только для себя готовим,да?
сам-то я спокойно омлетами/гренками/картохой могу питаться,но не будешь ведь гостей такими блюдами угощать!

Ну. Представил такого всего сурового, что перед гостями на цырлах? То же, чем сам. Не нра - звиздуйте отседова, гости дорогие. А сидючи - впитывайте с умилением, за обе щеки.

Nick Brake 06.08.2017 - 10:55

У меня жена сейчас на даче, до середины августа. Это каждый год так. Так что простор для "мужской кулинарии", что суровой, что гурманской.
Вчера на обед разогрел солянку. Купил в "Семье". Вот такая:

Готовое замороженное блюдо, может храниться в морозилке хз сколько (если не размораживать). Идет в готовом пластиковом стаканчике, так что если лень мыть посуду - то можно разогревать прямо в нем. Но я вываливаю в тарелку (прямо ледышкой), потом разогреваю в СВЧ. Сначала минуты 3 - пока не начнет оттаивать, потом разминаю ложкой и ставлю еще на 3-4 минуты, пока не станет горячая.
Или можно - на плите, в кастрюльке, пока не закипит (это для профилактики, кипение необязательно).

И все - добавляю сметану, режу хлеб, и жру! На вкус - как в неплохой столовке.
Есть такой же борщ (с курицей).
Или можно найти в магазе борщ с говядиной, только другого производителя. Обычно они во всяких Пятерочках, Перекрестках или Магнитах лежат в холодильниках среди замороженных полуфабрикатов.

Быстро, сердито и недорого! 😊

А на второе у меня было куриное филе, запеченное в сыре. Тоже готовое блюдо из отдела кулинарии того же супермаркета. Тоже удобно, только употребить его надо, не откладывая надолго - оно не хранится в холодильнике столько же, сколько замороженный суп.
На гарнир к ней была гречка - я ее с вечера залил водой, а утром она, как положено, разбухла, осталось только довести до кипения (чтобы простерилизовать), посолить, и можно сразу накладывать и жрать.

А для души собираюсь пожарить "картошечку по-мужски", по Лезерсону. Давно собираюсь, да все откладываю. 😞 Может, сегодня наконец соберусь (погода паршивая, все равно гулять или загорать идти некуда). 😛

полковник1 06.08.2017 - 11:08

толсто так обмазываем, очень плотно и в костер часа на три.

эээ слющай зачэм в костер мастер, ямку капаем в нее клодем костер сверху соседа приглашаем и с него бутылек с тебя гусь

полковник1 06.08.2017 - 11:10

Быстро, сердито и недорого!

азохон вэй 320 за баночку это не доорого? таки я вас умаляю

Nick Brake 06.08.2017 - 11:36

полковник1
азохон вэй 320 за баночку это не доорого? таки я вас умаляю

Это где Вы такую цену нашли?
Одна порция стоит 50-60 рублей (в зависимости от магазина).

https://5ka.ru/special_offers/6003/

полковник1 06.08.2017 - 11:41

тода зажигалку для масштаба положите у нас в пятерочке 320 по размеру полновесная порция

Nick Brake 06.08.2017 - 11:45

полковник1
у нас в пятерочке 320 по размеру полновесная порция

Так это 320 граммов. А не рублей. 😀

Хотите в масштабе - таки вот:

полковник1 06.08.2017 - 11:55

один хер чот дешево у вас

Nick Brake 06.08.2017 - 14:32

полковник1
один хер чот дешево у вас

В следующий раз специально для Вас поищу подороже! 😀

Zzander 06.08.2017 - 20:27

"Главсуп"- молодцы, и рыбные есть, и грибные. Правда, все мясные- только с курятиной.

Nick Brake 06.08.2017 - 23:27

Zzander
"Главсуп"- молодцы, и рыбные есть, и грибные. Правда, все мясные- только с курятиной.

Да, это минус.

Поэтому я готовый борщ с говядиной покупал чей-то другой (не помню производителя). Правда, он не замороженный, поэтому меньше хранится (ЕМНИП, 3 суток).

полковник1 07.08.2017 - 18:12

как то брал не помню чей гороховый в консерве типа как тушенка упакован

BTKO 07.08.2017 - 20:31

Сурово и по-мужски: яичница глазунья по советски, на раскаленную сковородку разбиваем четыре куриных яйца, а глаза сами вывалятся.

Bumper
Категорически приветствую всех!

Ну это я в твоей теме отметился, тезка.

o.tuk 07.08.2017 - 20:49

как то брал не помню чей гороховый в консерве типа как тушенка упакован

Столетовский, наверное. Нашёл у себя банку этого гороха с мясой, на год просроченную уже. Всё никак выкинуть не соберусь. Хотя, сок с двухлетней просрочкой как-то выхлебал. Сначала выхлебал, а потом на дату посмотрел. Стало не по себе немного. А через пару часов успокоился- не пронесло и ладно.

Обломов 08.08.2017 - 03:38

o.tuk
потом на

Не стоит!

полковник1 08.08.2017 - 17:52

Сурово и по-мужски: яичница глазунья по советски, на раскаленную сковородку разбиваем четыре куриных яйца, а глаза сами вывалятся.

хм сковородкой об яица оригенальненько а чо четыре обычно парами бывают. тут вон в астрахане еще суровей сковородку на слонцепек и об нее пару яиц обэд готов

Nick Brake 10.08.2017 - 17:37

Долго думал, в какой теме задать вопрос - решил в этой.

Пока (на время отпуска жены и тещи) живу в квартире один, решился приобрести электросэндвичницу.

В принципе, меня раньше не раз угощали готовыми сэндвичами, и всегда мечтал сделать себе такие же. 😊

В общем, простейший сэндвич типа "хлеб-сыр-колбаса-сыр-хлеб" я уже освоил. 😛
Теперь возник такой вопрос: а можно ли приготовить в ней не закрытый сэндвич, а открытый? Чтобы снизу хлеб, а сверху - запеченная начинка (сыр, колбаса или мясо, овощи, соус и пр.)?
В принципе, антипригарные поверхности сэндвичницы должны это выдержать.

Сразу скажу - я уже попробовал с простейшем варианте (хлеб и докторская колбаса), получилось, ничего не сгорело. Но - слишком простенько, без изюминки. Хочется поинтереснее и поразнообразнее.

Кто-нибудь имеет такой опыт, может поделиться рецептом?

полковник1 10.08.2017 - 18:00

Кто-нибудь имеет такой опыт, может поделиться рецептом?

легко, ты попал на тиви тоесть на меня токо сендвенничницу в жопу, берем хлеб мажем маслой солим перчим укладываем лук поверх кальбасю поверх сир и в свч печь на ччетыре минуты обед готов

Nick Brake 10.08.2017 - 19:24

полковник1
легко, ты попал на тиви тоесть на меня токо сендвенничницу в жопу, берем хлеб мажем маслой солим перчим укладываем лук поверх кальбасю поверх сир и в свч печь на ччетыре минуты обед готов

В жопу СВЧ, то есть пардон муа, мон колонель, я хотел сказать, что уже перепробовал все варианты - СВЧ, сковородку, духовку. Но сейчас меня интересует именно электросэндвичница.
Мне нужно именно поджаренный бутерброд, а не размякшая лепешка после СВЧ.

Идеальный бутерброд был бы в духовке, но я терпеть ненавижу пользоваться духовкой в газовой плите. Для того и купил электросэндвичницу.

Vitar 10.08.2017 - 23:06

Мультиварка перспективна.
Накидал всего, и на работу, сама сготовит.

полковник1 11.08.2017 - 09:04

Мультиварка перспективна.

в деревне у нее название печь русская

Foma 11.08.2017 - 09:21

Nick Brake
Но сейчас меня интересует именно электросэндвичница.
Мне нужно именно поджаренный бутерброд, а не размякшая лепешка после СВЧ.

в свое время для этих же целей покупал жутко недорогую электродуховочку UNIT. бутерброды в ней получаются именно поджаренные или запеченные . Покупал сто лет назад, а служит верой и правдой до сих пор.
Вот такая: на самом деле простая и классная штука. постоянно как раз и использую для сэндвичей и бутеров утром. сейчас на даче прекрасно справляется с этим 😊
[url=https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/019517/19517849.jpg]

[/url]

Nick Brake 11.08.2017 - 10:09

Foma
сейчас на даче прекрасно справляется с этим

Вот и у нас в деревне тоже стоит электродуховка. 😊
Жена пироги с черникой печёт.

А в квартире - предыдущая СВЧ-печь была с грилем, специально для этой же функции брали. Но так ни разу этот гриль и не использовали - от него жуткая вонища, мы плюнули и пользовались только функциями СВЧ.

Вчера вечером занялся приготовлением бутеров в сэндвичнице - купил тостовый хлеб, нарезал помидорки, огурцы, колбасу, сыр. Разложил сыр и колбасу по бутербродам, поставил жариться - потом смотрю, что-то нарезанных помидоров и огурцов много осталось...

Оказывается, я их в бутеброды положить забыл... 😊

Vitar 11.08.2017 - 13:43

полковник1
в деревне у нее название печь русская

С печью какие проблемы - нужно покупать дом, настраивать печь, колоть дрова, ехать туда.

А в мультивварке - только кнопку нажать.

полковник1 11.08.2017 - 13:45

а мы не ищем легких путей нам главное создать трудности на ровном месте и потом мужественно их преодолеть

Nick Brake 11.08.2017 - 14:04

полковник1
а мы не ищем легких путей нам главное создать трудности на ровном месте и потом мужественно их преодолеть

Не, не буду я ставить на кухне русскую печь, и не уговаривайте! 😀

Кстати, в деревне тоже - когда нам достался дом после деда (точнее, половина дома), то в нем, в зимней части, стояла печь с плитой (не классическая "русская печь", но как правильно называется - не в курсе).
Занимала половину теплой комнаты.
Поскольку мы в этом доме зимой не живем, то при ремонте дома снесли эту печь, и заменили на более компактную, исключительно для обогрева в холодные ночи (весной или осенью, но вот в этом году даже в июле топили).
А готовим в отдельно пристроенной кухне, на электроплитке или в электродуховке (если нужны пироги). И электрочайник для кипячения воды.
Возиться в свой отпуск с русской печью, чтобы попить чаю - ну ее нах... 😛

paradox 11.08.2017 - 15:42

Возиться в свой отпуск с русской печью

русская печь -для постоянного проживания.
а у вас и вовсе был огрызок- ни вашим, ни нашим...

полковник1 11.08.2017 - 16:31

Возиться в свой отпуск с русской печью, чтобы попить чаю - ну ее нах...

бестолочь для попить чаю есть самовар 😀 но да с печью возится это когда на выхи приехал типо экзотика

Nick Brake 11.08.2017 - 17:29

полковник1
бестолочь для попить чаю есть самовар

Ага, у меня вот такой:

Главное, что я вообще пью много чая, и может захотеться чаю в любой момент. А он как раз и горячий... 😛

полковник1 11.08.2017 - 17:58

а я вот что к кофе что к чаю, ну пью понятно утром в обед и за ужином но равнодушен вот в лесу да возле костра да с травками вот тогда да

paradox 12.08.2017 - 18:25

Ага, у меня вот такой

без шишек низачот.

Nick Brake 13.08.2017 - 09:55

paradox
без шишек низачот.

Именно в этом весь цимес. Ни шишек, ни дров, ни кизяка.

Вот только не работает, когда по всей деревне свет отрубают. Неделю назад в Псковской области прошел ураган, так весь район три дня сидел без света. Я жене и говорю: для таких аварийных случаев надо завести маленькую газовую плитку, (тупо купить в любом гипермаркете, и набор баллонов к ней, размером с пивную банку).

BTKO 14.08.2017 - 02:27

Сурово.

полковник1 18.08.2017 - 22:57

многа лука таматная паста и тудой мидии и рапаны мелко рубленые, мелко это потому что рапан как автопакрышка без собственного вкуса принимает вкус окружающего жуется как резина у кого зубов как у мнея три лудше не надо но вкусно от корыта не оттащиш

Рус-с 19.08.2017 - 06:05

Bumper
Куриная грудка.Тут возможно два варианта-приготовить из неё горячее блюдо,или холодную закуску.
Горячее-также два варианта,шницель или нагетсы.
Шницель:
отрезаем от грудки малое филе,отбиваем до толщины в 10мм(важно,чтобы толщина всего куска была везде одинакова),солим,перчим,а потом готовим три миски,так как сейчас мы это дело будем панировать!
Итак,в одну миску насыпаем муку,во вторую разбиваем и хорошенько размешиваем два яйца(не взбиваем,а просто размешиваем до однородного состояния),в третью насыпаем панировочные сухари(можно заменить манной крупой).Приступаем к изготовлению собственно шницелей:обваливаем кусок курятины в муке,окунаем в яйца и обваливаем в сухарях,после чего опять окунаем в яйца и опять в сухари.Таким образом слой панировки получится
толстым и плотным,а мясо внутри не пересушится и будет сочным.
Теперь жарим-на сковородке на сильном огне разогреваем растительное масло,чуть убавляем огонь и выкладываем шницели.Жарим примерно по 2-3 минуты с каждой стороны,чтобы панировка стала золотистого цвета.Проверка готовности-прокалываем вилкой и нажимаем на проколотое место,если вытекает розовый сок-ещё не готово,если прозрачный-готово,если сок не вытекает-всё,пипец,пересушили 😊есть конечно можно,но скус уже не тот.
Готовые шницели выкладываем на сито,дуршлаг,или просто на салфетку,чтобы стекло лишнее масло,а поверхность шницеля не размокла от него и осталась хрустящей.

Тройная панировка перебор. Для ромштекса говяжьего нормально а для курицы ни к чему. Жарить лучше на сливочном масле, вкуснее и ароматней. И это солить лучше взбитое яйцо. Внутреннее филе можно так пожарить - раскалённая сковорода, растительное масло, нарезаем небольшими кусками и жарим, быстро-быстро(солить когда кусочки зарумянятся), в конце добавляем кетчуп, перемешиваем и на тарелку. Из целой грудки можно министерский шницель забахать. Отбить её, в тройную панировку(яйцо, мука и.... мелкая соломка из свежего хлеба без корочек), жарить на сливочном масле(раза в два дольше чем шницели). Здоровенная дура получается, не в каждую тарелку поместится. За котлеты из грудки потом отпишу.

Рус-с 19.08.2017 - 06:24

Шомпол
Классика жанра-готовые макароны заливаем несколькими яйцами и слегка обжариваем на сковороде...Быстро,вкусно...)))

Тётка очень вкусно готовила на сливочном масле и с сахаром(и яйцо конечно). Сколько раз пытался не получается так.

андрей фон шеффер 19.08.2017 - 06:38

Купил котелок 6-ти литровый,и готовлю в нем довольно часто,практически раз или даже два иногда в неделю.
На открытом огне.
Это чуть сложнее,но намного вкуснее.
Простые довольно блюда приобретают не только очень интересный вкус,но и наполняются смыслом(в котелке готовить на даче это очень приятно само по себе,это не какая то безделишная работа,которых все равно всех не переделать)!

полковник1 19.08.2017 - 15:18

Рус-с
Тётка очень вкусно готовила на сливочном масле и с сахаром(и яйцо конечно). Сколько раз пытался не получается так.

вот ты не повериш, дома по суботам и воскресеньям яичница на завтрак с помидорами и ведчиной, приелась страсть ну реально просто отказываюсь, ща в отпуске на черном море на завтрак такая же яичница язык в жопу утягивает и каждое утро токо ее и жру, доктор я уникум?

андрей фон шеффер 19.08.2017 - 15:24

язык в жопу утягивает ...... доктор я уникум?

😊))).
Похоже-да!

skorp777 19.08.2017 - 15:37

Плов , наверное, многие знают, как готовить? Дык вот, заменяем рис гречкой или перловкой, весьма инетересно получается. Перловку, главное, промыть хорошо, можно даже один раз в кипятке.

o.tuk 19.08.2017 - 16:00

Дык вот, заменяем рис гречкой или перловкой, весьма инетересно получается.

Макароны тоже не скучные выходят. Главное с водой не перебрать и спагетти не закладывать. Нужны такие... как рожки или пенне, только мелкие. Забыл как звать.

Рус-с 19.08.2017 - 16:04

заменяем рис гречкой или перловкой, весьма инетересно получается.

Что то типа каши по купечески.

полковник1 19.08.2017 - 23:36

заменяем рис гречкой или перловкой, весьма инетересно получается.

не ну конечно рис гречкой мясо тушенкой и плов готов

Рус-с 20.08.2017 - 12:37

У риса вкус более нейтральный, поэтому не подавляет остальные ингредиенты. Гречка с тушенкой тем и хороша что у двух продуктов вкус и запах яркие. Они отлично сочетаются.

полковник1 20.08.2017 - 22:38

и самогон к ним

skorp777 22.08.2017 - 03:25

Хреновуха лучше! Спасибо Ганзе, здесь рецепт её узнал, дерзкая вещь!

BTKO 22.08.2017 - 09:11

Хренесси....

Отлично под него заходит.

------------------

Когда-то у нас были аватарки.

Рус-с 22.08.2017 - 09:22

BTKO

Это что за красота?

BTKO 22.08.2017 - 09:28

Бастурма.

------------------

Когда-то у нас были аватарки.

BTKO 22.08.2017 - 09:29

Еще немного суровости.

[URL=https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/019592/19592852.jpg] [/URL]

------------------

Когда-то у нас были аватарки.

Strelezz 22.08.2017 - 10:05

Перловку , штоб вкусно , умеет кто ?

paradox 22.08.2017 - 11:18

конечно.
но это немножко "суп из топора" получается.
то есть грибочки там, зелень, масло сливочного не жалеть- ну и далее по списку..
к простой и суровой никак не относится..

андрей фон шеффер 22.08.2017 - 11:26

Простая и суровая-это куски мяса с картофаном,зеленый горошек,рябина, охотничья приправа,лук,перец черный,лавровый лист.И без соли!

Strelezz 22.08.2017 - 11:35

paradox
конечно.
но это немножко "суп из топора" получается.
то есть грибочки там, зелень, масло сливочного не жалеть- ну и далее по списку..
к простой и суровой никак не относится..

Не-е-е , имеется в виду таки преобладание перловки в конечном блюде

paradox 22.08.2017 - 11:41

преобладание перловки в конечном блюде

она и будет преобладать.
просто если гречу можно трескать вообще без ничего (лично я могу- и с удовольствием даже. иногда даже холодной и без соли), то перловка требует - ну как вариант-
во первых, замачивания
во вторых- жаренных на сливочном маслят,
на растительном лука, морковки, болгарского перчика.
и зелени, желательно в ассортименте. и соли с перцем.
и это минимум.

Strelezz 22.08.2017 - 11:46

paradox
она и будет преобладать.
просто если гречу можно трескать вообще без ничего (лично я могу- и с удовольствием даже. иногда даже холодной и без соли), то перловка требует - ну как вариант-
во первых, замачивания
во вторых- жаренных на сливочном маслят,
на растительном лука, морковки, болгарского перчика.
и зелени, желательно в ассортименте. и соли с перцем.
и это минимум.

В общем и целом - понятно . С маслятами правда напряг . Но есть белые 😊

Рус-с 22.08.2017 - 11:47

Бастурма.

Такую ни разу не видел, обычно она скромнее выглядит. Это ктож такое производит?

Перловку , штоб вкусно , умеет кто ?

А в чём проблема? Ну замочил часа на два, ну отварил(не солить до почти полной готовности иначе варится дольше будет) а там варианты. Можно просто со сливочным маслом, можно что то обжарить - колбасу например(у нас щековина копчёная продаётся, для обжарки исключительная вещь) и туда кашу кинуть и ещё прожарить что бы пропиталась( можно в то масло на котором мясо ранее жарилось). Я просто перловку люблю и ем её с удовольствием.

paradox 22.08.2017 - 11:48

Но есть белые

не хуже.

Гы 22.08.2017 - 11:52

Перловку замочить, промыть, сверху курицу тетерева с солью и перцем, налить воды и в духовку под крышкой. Все.

Strelezz 22.08.2017 - 11:54

Гы
Перловку замочить, промыть, сверху курицу тетерева с солью и перцем, налить воды и в духовку под крышкой. Все.

Спасибо . Фазан , думаю , заменит тетерева . На выходных попробую

андрей фон шеффер 22.08.2017 - 12:00

Тушку птицы после того как обдирать,надо опалить и обжарить,тогда вкуснее получается.
Дичь с перловкой просто тушеные вместе невыразительные по вкусу,слишком суровые уж блюда получаются,такие суровые,что можно их есть,только понимая,что это хорошо и полезно,а должно быть еще и вкусно! 😊))).
Поэтому надо обжаривать перед тушением,создает это и вкус,и настрой другой.
А лучше вообще на открытом огне-в казане!
Там вкус сам по себе другой,с дымком,только чтобы дымок почувствовать этот в блюде,его надо есть не сразу,а готовить вечером,а есть утром!

paradox 22.08.2017 - 12:18

На выходных попробую

как минимум лук жареный добавьте и сливочное не забудьте.
и зелень.
ну скучная перловка для большинства граждан

razamanaz 22.08.2017 - 17:45

... моем, потрошим, надрезаем, солим ... Всё! Куда уж проще, суровее и мужскее 😛

андрей фон шеффер 27.08.2017 - 15:06

Заворачиваем куру жирненькую в фольгу,посыпаем специями,и.....на час и двадцать минут в духовке при 170 гр.С,потом вместе с ней и остудить.
Последнее-самое сложное,так и хочется отхватить еще горячего,даже сфотографировать трудно успеть! 😊)))).

андрей фон шеффер 27.08.2017 - 15:07

На вилке:

полковник1 27.08.2017 - 16:50

изверг аш слюни потекли пойду самогону хряпну

Bumper 11.06.2018 - 01:32

Эх,упала темка!
Подниму.
ну и подкину чего-нибудь новенького)

Алсер 03.07.2018 - 13:51

Вот мои 5 копеек в тему.

Надо - мясо (я предпочитаю куриные бедра без костей, но можно и грудку, и свинину)

Его нарезаем соломкой и обжариваем в воке Али сковороде с высокими бортами.
Далее надо определяться какой из 2 вариантов нам ближе (точнее что есть под рукой)
Вариант А
Давим чеснок в мясо, засыпаем тудой нарезанные грибы и жарим до почти готовности грибов. Не забываем помешивать. Затем добавляем стакан воды и даём полученной смеси потушиться. Это ещё примерно 5 минут. Заливаем сливками, как они закипят чайную ложку горчицы туда, размешать и готово. Если на ваш взгляд жидковато, то чуть муки для загустения.
Гарнир - любой (сам ел с макаронами, картошкой, рисом, гречкой, да и просто с хлебом)

Вариант Б
Режем овощи какие нашлись на кухне (перец, кабачок, баклажан, помидор (но я предпочитаю консервированные уже нарезанные без кожицы - зело ленив), можно шампиньоны и обязательно мелко нарезанный ИМБИРЬ.
Все в сковороду, добавляем пару стаканов воды и тушим. При полуготовности овощей соль и перец по вкусу, но я предпочитаю вместо соли соевый соус. Как овощи дойдут, можно жрать с любым гарниром (смотри вариант А). Иногда за счёт помидоров получается чересчур кисло - не беда, немного сахара спасет ситуацию.

В любом случае самое долгое это нарезка, а готовка минут 15-20 занимает.
Если определиться что готовим до начала готовки, то половину чеснока в первом случае или имбиря во втором можно ввалить в сковороду вместе с мясом.

Алсер 03.07.2018 - 14:05

Если любите восточной кухни, и есть время то куриное мясо также нарезаем кубиками или соломкой, к нему добавляем мед с мелко порубленным чесноком и имбирём и оставляем мариноваться часа 2.
Затем в сковороду смазанную маслом вываливается эту смесь, и жарим интенсивно помешивая.
Как курица практически готова, добавляем нарезанную ЗЕЛЕНУЮ паприку (любая другая тоже пойдет, но на мой вкус зелёная наиболее гармонична) и соевый соус.
Продолжаем жарить активно мешая пока паприка не дойдет до кондиции в которой вы ее предпочитаете поедать (моя жена предпочитает когда паприка внутри чуть тверда, я когда вся мягкая).
Подавать с рисовой лапшой или на худой конец запаренными макаронами типа Доширак (но только макаронами, все приправы и соусы в сторону).

Запивать предпочитаю светлым лёгким пивом.

Приятного аппетита

o.tuk 03.07.2018 - 16:36

Ягодный сезон. Вишню или черешню, можно обе две, клубнику в произвольных пропорциях давим толкушкой в пюре. Косточки выбираем и выбрасываем. Фиолетовый или белый сладкий лук режем туда же, вместе с пучком разной вкусной зелени- базилик очень желателен. Чуть чёрного молотого перца, присолить, накапать лимонного сока по вкусу- если кому-то мало кислоты, то можно мякоти лимона добавить. Перемешиваем и закусываем. Ягоды меняем по мере созревания и в меру фантазии- сливы, клюква, чёрная смородина и т.д. Получается свежо и вполне водочно. Будьте здоровы! (и выпил)))))

ArGeo 03.07.2018 - 16:45

Гречка с тушёнкой.
Берём казан, туда режем сало, топим на шкварки. Закладываем лук, да побольше.
Жарим до золотистого цвета.
Закладываем гречку и прожариваем вместе с луком, минут несколько. Гречку ессно помыть перед употреблением.
Налить воды, на 1,5-2 пальца, варить до готовности гречки.
Когда готова, вскрыть тушняк, загрузить в гречку, перемешать, минут 5-7 подождать.
И на стол. Офигенно простое, быстрое и сытное блюдо. По мужски суровое, не для тех кто озабочен ЗОЖ и прочими фуагра и камамберами с тарталетками. В походе самое то.

Bumper 24.10.2018 - 03:26

Вооот,а я тут аджикой заморочился.
Всё оказалось довольно просто.
Делал два варианта-сухая,по рецепту Похлёбкина,и "мокрая".
Сухая,рецепт Похлёбкина:
1. Хмели-сунели - три части.
2. Красный перец - две части.
3. Чеснок - одна часть.
4. Кориандр - одна часть.
5. Укроп - одна часть.
К этой смеси сухих пряностей добавляют немного соли и винного уксуса крепостью не выше 3-4% так, чтобы получилась влажная, густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

От себя-все составляющие отмерял чайной ложкой.добавил две ложки соли и три ложки 6% уксуса.чеснок-одна головка среднего размера.половину сушёного укропа(больше не было) заменил его же семенами.смесь получалась слишком сухая,пришлось добавить пять ложек воды.показалось недостаточно остро,добавил ещё половину ложки красного перца.
Результат мне очень понравился-вот прям вообще то,что нужно!Душистая и в меру острая аджика.

Далее занялся аджикой мокрой.
Немного истории-купил как-то красного перца в стручках,свежего-показалось,что он недостаточно острый.точнее вообще не острый...высушил его-стал чуть островатый.правда при добавлении в харчо или тушёную курятину,остроту давал вполне нормальную.
Итак,перец острый сушёный и перец острый свежий-отрезал жопки,вычистил семена и перегородки(в перчатках естественно!),крупно порезал.
а дальше-всё так же,по Похлёбкину:
1. Хмели-сунели - три части.
2. Красный перец - две части.
3. Чеснок - одна часть.
4. Кориандр - одна часть.
5. Укроп(семена) - одна часть.

одна часть=одна чайная ложка.
добавил две ложки соли,две головки чеснока,половину ложки красного сухого перца,три ложки 9% уксуса,перемолол.
вот это получилось довольно остро,на мой вкус.но посмотрим,мож настоится и вкус будет интереснее,пока просто остро.

polex 24.10.2018 - 06:58

это не аджика. Это по мотивам.
Рецепт записанный в Абхазии. Так сказать канонический.
Аджика делается из красного стручкового перца, чеснока, соли и смеси сухих семян. Ничего другого в состав аджики не входит, причем кориандр и укроп (лучше фенхель) - это обязательный компонент.

Состав:
1 кг стручков красного перца,
3-4 головки чеснока,
150 до 200 грамм соли крупного помола,
смесь семян:
пажитника - 30-50 г, киндзы - 30-50 г, укропа(фенхеля) - 20-30 г, базилика - 20-30 г, чабера - 20-30 г.
Целые стручки красного перца подвяливают на солнце, чтобы они немного подсохли и начали морщиться.
Чеснок чистят на дольки. Семена толкут пестиком в ступке, но не очень мелко.
Подвяленные стручки вместе с чесноком и крупной солью порциями растирают в кашу. Полученную кашицу перемешивают с растолченными семенами.
На этом все, аджика готова.

Bumper 25.10.2018 - 17:11

О каноничности можно спорить до посинения,и

polex
Рецепт записанный в Абхазии

является рецептом аджики по-абхазски,а её ой сколько вариантов!
вот рецепт В.Похлёбкина,сухая,причём уже с вариациями:
http://www.rus-food-recipes.ru/P_VR/1/123.htm
вот то же,но уже со свежим перцем:
https://nadia-usa.livejournal.com/65443.html
абхазская сухая:
http://chili-pepper.ru/recepti/recepty-ostryx-sousov/suxaya-adzhika-recept-klassicheskij-s-foto
абхазская со свежим перцем:
http://chili-pepper.ru/recepti/recepty-ostryx-sousov/abhazskaya-adzhika-klassicheskaya-adzhika-po-abhazski-tradicionnyj-recept
грузинская:
http://chili-pepper.ru/recepti/recepty-ostryx-sousov/adzhika-gruzinskaya-nastoyashhaya-adzhika-po-gruzinski-tradicionnyj-recept
ещё куча разных рецептов:
http://chile-forum.ru/index.php/topic,125.0.html
а что касается этого рецепта:

polex
Состав:
1 кг стручков красного перца,
3-4 головки чеснока,
150 до 200 грамм соли крупного помола,
смесь семян:
пажитника - 30-50 г, киндзы - 30-50 г, укропа(фенхеля) - 20-30 г, базилика - 20-30 г, чабера - 20-30 г.
Целые стручки красного перца подвяливают на солнце, чтобы они немного подсохли и начали морщиться.

то в своём втором варианте я примерно так и делал)

з.ы.
не пойму,почему ссылки некликабельны...но пройти по мин можно

Gasar 25.10.2018 - 17:14

что не сделаешь из грудки - все говно.
даже вкусные варианты вопиют о её диетичности.

Bumper 25.10.2018 - 17:46

Gasar
что не сделаешь из грудки - все говно.
даже вкусные варианты вопиют о её диетичности.

ну а если запанировать и быстро обжарить,не,не нравится?
также выше был рецепт,как её завялить

Кливленд 25.10.2018 - 17:59

Тушеные овощи. Господа, как же это в тему! Кто не понял сего момента, своими шашлыками и прочими "тяжестями" обязательно поймет в более зрелом возрасте. Как я например. Теперь только так и максимально "овощно".

1. Лук. Много лука. Он при термаобработки не теряет своих офигенных свойств.
2. Болгарский перец. Тоже изрядное количество. Рекордсмен по вит. С.
3. Морковь. Умеренно. Полезна, каротин, все дела.)
4. Помидоры. Много. Это кладезь для сердца и прочего.
5. Чеснок. В данном случае можно много. Природный антибиотик.
6. Специи по вкусу.
7. Мясо курицы или подобное.
8. Подсолнечное, нерафинированное(!) масло. То самое, темное, с осадком.

Все это тушим в казане/кострюле, и едим. Идеальней еды для организма (40+) придумать просто невозможно. Ну разве что рыба, гарниры и рис постоянно. Но не у каждого на столе оные. Тем более каждый день.

Alexandr13 25.10.2018 - 18:01

Gasar
даже вкусные варианты вопиют о её диетичности.

котлета по киевски?

Bumper 25.10.2018 - 18:02

Alexandr13
котлета по киевски?

вот кстати да,вкуснейшая штука!
впрочем о вкусах не спорят

zhogl 25.10.2018 - 18:18

Прочел перый лист и последний, но не боюсь повториться, ибо архиважно.
Мясо любой дурак сварит.
Гораздо гораздее правильно сделатьть крупу.
Тупая варка может даже гречку превратить в кесю-месю, в то время как кеся-меся - моветон.
Крупа должна быть сделана так, чтобы рассыпчатая. В сем есть глубокий смысл. Плотное, не слипшееся с другими зерно - переваривается медленно, создает длительную устойчивую сытость. разумеется, при этом внутри этой гранулы должно быть годная к воздействию пищеварительных ферментов масса, посему жрать цельное сырое зерно - не обсуждаем.
итак, сварить, но с сохренением рассыпчатости.
Вариантов 2:
1. Настаивание в горячей, но не кипящей воде
2. запаривание на пару.

Кливленд 25.10.2018 - 18:26

Вариантов 2:
1. Настаивание в горячей, но не кипящей воде
2. запаривание на пару.

Третий вариант - промыть до состояния блеска.) Это рис.
Ну и варить правильно.

ЗЫ, Дайте комментарий к овощам на пару и вообще овощам как таковым.) Вы жеж врач.)

zhogl 25.10.2018 - 18:36

Технология запаривания зерна паром сейчас известна как "плов".
Вопреки господствующему мнению, плов варится практически из любого зерна, и присутствие мяса - необязательно.
Согласно преданию, первый плов сварили квартирмейстеры А.Македонского, когда он чуть не ухайдокал армию в Белуджистане, отступая из Индии. Тот плов был из ячменя (даже не из перлофана, а просто из очищеного ячменя), ослятины и верблюжатины (для полковников и генералов из конины) и какой-то травы из под ног. Воды было крайне мало, и фишка была только в этом.
Повара прямо в котлах обжарили, на чем было, мясо, какоое было, побросали на дно котлов траву, чуть плеснули воды (ее мало!)и насыпали сверху ячмень. Зерно оказалось не в кипящей воде (как обычно), а в проточном паре.
По мере выкипания воды - ее подливали. В конце-концов удалось распарить всю массу зерна, использовав при этом совсем мало воды. Зерно при этом оказалось готовым к перевариванию, но рассыпчатым.
..........................................................
Перлофан запаривается таким образом минут 40-45, остальное - меньше в 1,5-2 раза.
Ни в коем случае не перемешивать зерно до окончания запаривания! А лучше совсем к нему не прикасаться. только следить за паром. Как только парообразование упало - значит вода выпарилась, надобно долить. Проверка на готовность - берете немного зерна сверху и пробуете. Если сверху - готово, то и снизу и сбоку тем более готово.
...............................................................
То, что варят бабы на кухнях = это не плов, а рисовая каша-размазня с мясом и морковкой.

------------------
Всё не просто просто, а очень просто. Сэлдом.

zhogl 25.10.2018 - 18:47

Кливленд
Третий вариант - промыть до состояния блеска.) Это рис.
Ну и варить правильно.

Рис сколько не мой, если в толще кипящей воды - один грен будет по японски (слипшийся).

овощам на пару

Не заморачиваюсь. жена тушит, это тоже самое.

Кливленд
и вообще овощам как таковым.

Способ набиить пузо, сохранив низкий калораж в порции. ну и витамины и всё такое.

Кливленд 25.10.2018 - 18:52

Рис сколько не мой, если в толще кипящей воды - один грен будет по японски (слипшийся).

Брехня! После 50-ти раз - блестит, аки у кота.)))

Способ набиить пузо, сохранив низкий калораж в порции. ну и витамины и всё такое.

Не обязательно набивать, там же мясо есть.) Мне плюсы интересны с мед. точки зрения.

zhogl 25.10.2018 - 18:57

Способ запаривания гораздо проще, но требует много времени.
Проще всего настаивается гречка.
1 мера гречки заливается 2 мерами кипятка и кастрюля укутывается. через 3 часа гречка готова.
Соотношение 1:2 верно и для риса. Но рис более требователен к температурному режиму. Поэтому я заливаю рис водой, довожу чуть-чуть не до кипения/начала кипения, и затем укутываю, оч хорошо укутываю.
Другое зерно пока не пробовал.
Это оч старый способ, он господствовал в эпоху массовых русских печей. В горшок сыпалось зерно, заливалось водой, и, после вечерней топки, горшок всовывался в горнило. Утром каша была уже готова.

zhogl 25.10.2018 - 19:09

Кливленд
Не обязательно набивать, там же мясо есть

В том-то и фишка, что мясо.
Чясо - это тпротеин с жиром, оч энергоемко при малом объеме.
Мозг получает чувство сытости при растяжении желудка (оный желудок перестает вырабатывать гормон голода и неудовольствия грелин и начинает вырабатывать гормон сытости и удовольствия лептин). А растянуть желудок не удасться даже 1кг мяса.Сожрать более 1кг мяса за раз - это издевательство над печенью. Надобно догнать мясо какой-нибудь эенргетически пустою фигней, напр силосом или сеном.
Мы не собаки и не кошки, не приспособлены наши пузья для переваривания чисто мяса. Впрочем, собаки траву жрут.

Кливленд 25.10.2018 - 19:11

В том-то и фишка, что мясо.
Чясо - это тпротеин с жиром, оч энергоемко при малом объеме.
Мозг получает чувство сытости при растяжении желудка (оный желудок перестает вырабатывать гормон голода и неудовольствия грелин и начинает вырабатывать гормон сытости и удовольствия лептин). А растянуть желудок не удасться даже 1кг мяса.Сожрать более 1кг мяса за раз - это издевательство над печенью. Надобно догнать мясо какой-нибудь эенргетически пустою фигней, напр силосом или сеном.
Мы не собаки и не кошки, не приспособлены наши пузья для переваривания чисто мяса. Впрочем, собаки траву жрут.

Хорошо. А сами тушеные овощи чего, помимо лептина дают зрелому организьму?)

ivik 25.10.2018 - 19:16

я как то думал что неплохо бы научиться плов готовить, хороший вкусный и по настоящему.
но вот как то не удосужился.

умею готовить суп из рыбных консервов в масле. получается вкусно.. 😊

zhogl 25.10.2018 - 20:44

Кливленд
. А сами тушеные овощи чего, помимо лептина дают зрелому организьму?)

Ценную клетчатку. Ну еще децл витаминов, типа тех, что в баночке из аптеки.

ivik
умею готовить суп из рыбных консервов в масле.

Смотрите на жизнь ширее.Попробуйте поэкспериментировать с консами в собств соку и в томате.

zhogl 25.10.2018 - 20:47

Пятигорскими учоными практически уже доказано: любой супчик, доведенный до состояния "протертости", напр блендером - дольше задерживается в желудке, что продлевает состояние сытости и счастия.

------------------
Всё не просто просто, а очень просто. Сэлдом.

ArGeo 25.10.2018 - 21:50

ivik
умею готовить суп из рыбных консервов в масле. получается вкусно..

К стати да. Очень вкусно. Особенно если добавить приправу вегета.
Офигенский вкусный суп за 15 минут, если туда ещё для нажористости картофан накрошить.

ivik 26.10.2018 - 17:00

ArGeo
К стати да. Очень вкусно. Особенно если добавить приправу вегета.
Офигенский вкусный суп за 15 минут, если туда ещё для нажористости картофан накрошить.

кладу в суп картошку, морковь и лавровый лист.

zhogl 26.10.2018 - 18:16

Можно еще полгорсточки перлофану и томату ложку. Будет типа рыбного харчо.

ArGeo 26.10.2018 - 19:02

ivik
кладу в суп картошку, морковь и лавровый лист.

Точно также. Плюс хорошо туда заходит или чутка риса или самая мелкая вермишель типа паутинки. Ну и ложечку приправы.

А вот ещё рецепт сурового простого мужского супа. Берём плавленные сырки, много, типа Дружба, копеечные. Немного наливаем воды, туда чутка морковки на тёрке и мальца картошки, мелкорубленной. Картоха как сварилась, минут за 7, добавляем сырки, убавляем огонь и ждём полного растворения сыра.
Потом ложкой это блюдо высокой кухни употребляем. Вообще будет бомба, если в тарелку с сырным супом домашних сухариков положить.

o.tuk 27.10.2018 - 11:09

Вообще будет бомба, если в тарелку с сырным супом домашних сухариков положить.

И чуток чеснока, на грани ощущения. А можно добавить при варке и пассерованный на сливочном масле (масла немного) лук. Можно с ним же пассеровать и чеснок с морковью.

Просто Серый 27.10.2018 - 17:08

zhogl
Кливленд
Третий вариант - промыть до состояния блеска.) Это рис.
Ну и варить правильно.

Рис сколько не мой, если в толще кипящей воды - один грен будет по японски (слипшийся).

Рис разный по сортам для разных блюд.
Хочешь рассыпчатого - вари басмати в большом количестве воды.Можно даж не промывать долго. Потом на дуршлаг. И пр. кулинарные приёмы.)
Это в СССР был токо один "рис" и его ещё перебирать надо было вручную, как и все крупы почти.)))

sergeiDV 31.10.2018 - 03:23

Доброго всем времени суток!) Попробую и я поделиться суровым таежной кулинарией)

sergeiDV 31.10.2018 - 03:27

Ничего сложного, в казан слоями - морковь, лук, мясо, помидоры, перец, все посолить, добавить приправы по вкусу, немного подсолнечного масла, сверху - пучок всяких трав, для разнообразия, и все это дело на костер, огонь не сильный, через час - такой, что б томилось, но не кипело, по готовности употребляется с водкой) жаль, что фотографии конечного результата не сохранилось

ArGeo 03.11.2018 - 12:30

Простое и вкуснейшее блюдо. Подвластно только суровой мужицкой руке. У женщин почему то не получается вкусно.
Один из вариантов чахохбили.
Итак. Нужно, казан, курица мутант на 1,5-2 кг. Помидоры сочные столько же, либо заменить по сезону томатами в собственном соку, лук 1,5 кг, обязательно базилик обязательно синего цвета (зелёный испортит блюдо) пучек и пучек кинзы. Не помешают пара болгарских перцев.
Начинаем. Казан на огонь, разогреваем. Масла не надо! Грузим туда порубленную на куски Куру. Жарим помешивая. Как начала схватываться грузим туда томаты ( если помидоры, то очистить от шкурки), минут 10 тушим, добавляем рубленный лук. Лук можно перед томатами, но надо следить что бы не подгорел. Нам от лука нужен сок. Варим все это дело минут 20. Булькает варево. Грузим туда рубленную зелень, солим, перчим, не помешает немного красного жгучего перца. Варим ещё минут 10-15. После загружаем болгарский перец, ещё 10 минут. И все. Давим в варево 3-4 зубчика чеснока, обязательно добавляем 1 ст ложку сахара и 1 ст ложку яблочного или винного уксуса. Если их нет, то не надо белый уксус, нам курица даст достаточно химических веществ)))

Jamura 07.07.2019 - 18:49

Оказывается уха - это наиболее древнее название русских супов. Вплоть то 19 века ухой называли всякий мясной, овощной и рыбный суп. Сегодня уха - это особый рыбный суп.

Вам понадобятся:

речная рыба (мелкая и крупная) - 1,5 кг,
вода - 1,7 л,
яйцо - 1 шт.,
лук - 1 крупная головка,
картофель - 4 шт.,
соль,
перец - по вкусу.

Способ приготовления

Промойте и выпотрошите мелкую рыбу (подойдут окуни, ерши), оставьте жабры, глаза и чешую - эти ингредиенты придадут ухе необходимую консистенцию. У крупной рыбы отделите голову, хвост и хребет.
Сложите части рыбы в кастрюлю и залейте водой. Варите до тех пора, пока кости не начнут легко отделяться от рыбы.
Процедите бульон. При помутнении введите белок куриного яйца.
В готовый бульон опустите порционные кусочки крупной рыбы, лук, картофель, соль и перец. Варите до готовности.

Источник https://woman365.ru/recipes/kak-prigotovit-uhu-v-domashnih-usloviyah/