Про ВОК терли?

Тут недавно в икее приобрел эту сковородку, не совсем ВОК, конечно, т.к. дно не полностью выпуклое, но тем не менее. Сегодня опробовал. Нужна или газовая плита или источник открытого огня чтобы грелось и днище и стенки. Основной принцип готовки - все ингредиенты заготовить и нарезать заранее, большой огонь, все бысто готовим, мешаем постоянно, обязательно по стенкам тоже. За 10 минут сотворил прекрасное мясо с овощами, терияки, конечно, добавил и кунжута. Вещь. В ресторан можно не ходить. Очень понравилась скорость и конечный результат. Все уже слопал, сижу, попиваю суздальский вайцен и вспоминаю. 😊
Завтра повторю с морепродуктами.

У меня чугунный, еще советский!

Мне один хороший человек с форума задарил два чугунных. Побольше и поменьше. Не нарадуюсь.

Казан и у меня есть. Но вот пользовал его исключительно для всяких там пловов, т.е. медленной готовки. Говорят, кочевники в казанах и чай кипятили. 😀 А тут купился на имя сковороды- но оказалось, не зря. 😊

2Vic
Казан и у меня есть. Но вот пользовал его исключительно для всяких там пловов, т.е. медленной готовки. Говорят, кочевники в казанах и чай кипятили. 😀 А тут купился на имя сковороды- но оказалось, не зря. 😊

Так это ВОК, а не казан!
Правда с поправкой, что такие больше распространены на севере и северо-западе Китая, где чувствуется влияние кочевых и среднеазиатских народов.
Настоящий китаец так мне и сказал, еще даже позавидовал, что так имею.
В Китае, оказывается качественный чугунный вок найти очень сложно, в основном из тонкого металла, практически из жести.

Sherp
Так это ВОК, а не казан!

Sherp
Sherp

Квик
Таджин из Марокко не привозили, кстати? Я припёр тяжеленный.

Не, перевес был и так.
У меня только фотик с барахлом, штативом и маленьким ноутом тянет килограмм на 10 😀

У нас в Питерском Окее продавались рублей по 700, думал-думал, так и не купил. Так то в пределах 1 тыра можно найти, но покупать не подержав в руках по интернету не хочу.

Я таких воков уже штук 20 купил за копейки и продал вполне за прилично, и таких простых как у ТС, и фирменных как силит и кухенпрофи. Народ покупает их, не думая и не зная что пользоваться ими на электроплите невозможно, ввиду не прогреваемости. А когда доходит до них, продают потом за 1 евро или за 2, а то и вовсе дарят.

просто казан (Балезино), и чебуреки жарю и все остальное делаю...)))) уметь надо просто

Интересно. Есть ВОК- надо осваивать- но как-то непривычно.

чтобы грелось и днище и стенки

Народ покупает их, не думая и не зная что пользоваться ими на электроплите невозможно, ввиду не прогреваемости

APavel
Прям новое слово в паназиатской кухне. Вообще-то одна из идей - подняв со дна на стенку продукт можно замедлить его готовку, дабы все ингридиенты поспели к одному сроку

Вот занятие для мазохистов.

APavel
Рекомендую сначала ознакомиться с тем, как этим пользуются типа, мазохисты, которых ныне уже несколько миллиардов. Благо в сети полно роликов и из кухонь, и обучающих, типа в поисках вкуса на едару

Я, тут, конечно, новичок. Говорил из своих представлений. Но только готовка на воке предполагает прогрев и днища и стенок сильным огнем, так что фокус с замедлением готовки это уже из другой оперы, кмк.

Финал: "Кушать подано, садитесь жрать, пожалуйста"(с)

2Vic, нельзя же так. Я слюной чуть не подавился.

sokjoi
2Vic, нельзя же так. Я слюной чуть не подавился.

Вот, на воке приготовил, индейка в кисло-сладком соусе. Времени чтобы заснять процесс нет совсем. Всё очень быстро и на очень высоких температурах. Школа северного Китая.

Выглядит аппетитно. 😊
Маринад, специи?

Соус кисло-сладкий делаю сам, в процессе готовки, едё добавляю пасту острую. Маринада нет, соль,сахар. Китайцы режут значительно мельче, но мне нравиться чтобы кусочек мяса был осязаемым, пожевать можно было 😊