Блюда из Баклажана.....

Блюда из Баклажана..
Кто что посоветует....

Икру готовить умею.

с ув Алексей

Макдус

Готовил сам, научили иорданцы.
Рецепт практически полностью соответствует описанию Сталика,
поэтому самому набтрать лениво.

http://stalic-kitchen.livejournal.com/68104.html

Хоть и арабское, но под 40-градусную особенно хорошо идут

Для любителей всяких маринованных или солёных овощей предлагаю рецепт фаршированных баклажан. Это блюдо традиционно готовится в сентябре-октябре по всему Ливану, Сирии и Иордании. Его вкус стоит того, чтобы повозиться!

Итак, берём 1 кг. мелких баклажанов. Хорошенько помоем их, отрежем стебельки (или как они там называются?). Сложим баклажанчики в кастрюлю, накроем их перевёрнутой тарелкой. Добавим воды, дадим закипеть на среднем огне. Теперь понизим огонь и дадим баклажанчикам повариться 25 минут или же пока не станут мягкими. Затем воду нужно слить. Надрежем баклажанчики вдоль по одной стороне, посыплем открывшyюся мякоть солью. Теперь баклажанчики нужно будет сложить в сито или дуршлаг и придавить сверху чем-нибудь тяжелым, для того, чтобы вытекла жидкость из баклажан и с ней вышла горечь.

Приготовим начинку: 2 головки очищенного и раздавленного в ступке с добавлением щепотки соли чеснока, 1 чашка молотых грецких орехов (молотых - но не растёртых в пыль!!!), 1 столовая ложка порубленного красного горького перца ( хорошо, если перед этим мы дадим перцу немного подсушиться. Обычно перец очищают от семян и дают ему посушиться на солнышке. Затем его мелко нарезают. Но так как мы готовим всего лишь 1 кг. баклажан, то можно этого не делать).

Теперь начиним баклажанчики чесночной начинкой и прижмём стороны, чтобы закрыть срезы.

Сложим наши начиненные баклажанчики в стерилизованную посуду, зальём оливковым маслом. Масло должно покрывать баклажаны. (Важный момент: поверх баклажан кладут кусок марли, сложенный несколько раз. Это делается для того, чтобы баклажаны не покрылись плесенью).

Закрываем посуду плотной крышкой и ставим ее в сухое место на 1 месяц, после чего наши баклажаны будут готовы к употреблению.
Арабы обычно подают макдyс на завтрак и в качестве закуски перед горячими блюдами.

http://hulinar.ru/2012/12/04/%...b6%d0%b0%d0%bd/ Вот такую закусь мастрячил. Вкусно.

пм-т

с ув Алексей

Вот тут немного моего

http://guns.allzip.org/topic/89/500513.html

Квик
Симпатичный, судя по аватару, Алексей

Забыл указать что очень люблю чили...
Но рецепты нужны все....

Алексей

Аджапсандал еще не предлагали ? там правда еще помидоры и болгарские перцы нужны )

а я не фотала, готовлю два блюда из них..икру и жарю кольцами с морковкой и уксусом..подружке в италии так понравилось что каждый день готовила..с тех пор пока и не ем..

Во , еще вкусный закусон, баклажан нарезать кружочками, обжарить, а сверху кружки помидора и тертый сыр с чесноком .

Union_Jack
баклажан нарезать кружочками, обжарить, а сверху кружки помидора и тертый сыр с чесноком .

А еще , мне подсказали, наверх закусончика можно добавить немного грецкого ореха.

наверх закусончика можно добавить немного грецкого ореха.

Sherp
Макдус

Арабы обычно подают макдyс на завтрак и в качестве закуски перед горячими блюдами.

Как они это без водки жрут, не понимаю. Есть ещё одно классное ихнее блюдо из баклажан, аджапсандал называется. Так я его готовлю только к беленькой или своей самогонке.

Woldan
Есть ещё одно классное ихнее блюдо из баклажан, аджапсандал называется

Foma
вкусное блюдо...вот только не арабское точно 😊)

Да, вы правы, аджапсандали блюдо кавказкой кухни. А вот имам баялды (Imam Bayildi) это 100% арабское блюдо. Я его готовил пару раз. Попробуйте это блюдо приготовить, оно просто объедение. Правда придётся над ним потрудиться.

[QUOTE]Originally posted by Woldan:
[B]

Да, вы правы, аджапсандали блюдо кавказкой кухни. А вот имам баялды это 100% арабское блюдо. Я его готовил пару раз. Кстати нашёл в инете сайт воришек, которые стыбзили мой рецепт 2 летней давности на одном из сайтов. Попробуйте это блюдо приготовить, оно просто объедение. Правда прийдётся над ним потрудиться.

вот вот точно я все вспоминал как оно называется 😊) точно имам баялды...в болгарии просто объедался им...очень вкусное. спасибо.

Потушить
Тушаться баклажаны в 2-х видах: в сметане и в томате

Мусака, погуглите.

Тёщин язык из баклажан.

а я вот баклажаны ни в каком виде не переношу.

а я вот баклажаны ни в каком виде не переношу.

А рулетики как делать? а то у меня то разваливаются, то масла много впитывают

Nadezda
А рулетики как делать? а то у меня то разваливаются, то масла много впитывают

Не, сами баклажаны на волокна разваливаются... может их толще нарезать?

Не, сами баклажаны на волокна разваливаются... может их толще нарезать?

А икра из синеньких по одесски, это ж просто пальчики оближешь! Как говорила моя бабка: "за это не надо разговаривать, это надо кушать"!

Интересно, а кто-нибудь знает, как законсервировать икру на зиму?

с ув Алексей

Да просто очень. Закладывается в банки, стерилизуется и закатывается под крышку.

А если не стерилизовать?

с ув Алексей

не пробовал

Мусака греческая аутентичная, эх уже меньше недели осталось, дожить бы)))

А мне 4 месяца до аутентичного цейлонского чая)))))))))

Квик
А мне 4 месяца до аутентичного цейлонского чая)))))))))

Просто Серый
Везёт же, наступить белой подошвой в нативное чьё-то коровье))

Квик
Босиком!

пм-т
А если не стерилизовать?

с ув Алексей

Банку стерилизовать обязательно, икру, думается, не обязательно, все таки кислая среда не лучшее место для бактерий, но лучше кушать свежеприготовленную.

Бабушка делала т.н. "сырую" икру. Вареный был только баклажан в ней. На один баклажан-один помидор, дальше болгарский перец разных цветов кубиками, чеснок, лук, зелень,соль, уксус и перец по вкусу. Масло только настоящее, с рынка! Баклажаны отвариваем, освободив от воды мелко рубим. Помидоры также мелко рубим, очистив от кожуры. Ставим в холодильник охладиться на часок. После употребляем с хлебушком свежим и с "хлебной". Почему-то , если всю не съели до вечера, бабуля все пережаривала на сковороде. Таким способом сырая икра превращалась в обычную кабачковую икру.

Лучше если синенькие не варить, а запечь в духовке прямо в кожуре.

Лучше если синенькие не варить, а запечь в духовке прямо в кожуре.

Таким способом сырая икра превращалась в обычную кабачковую икру.

Это каким способом баклажанная икра превратилась в кабачковую? 😊 😊 😊

Не цепляйся к очепяткам!!!Лень было править!!!

mad big
Не цепляйся к очепяткам!!!Лень было править!!!