Макарошки. С томатом.

Такие дела.
В принципе -- я люблю макарошки с томатом. Только есть нюанс. Почему-то макароны, приготовленные с томатным соусом (стандартный томатный соус) имеют ярко выраженный блевотный аромат. Мало того, несколько раз я ел в ресторанах макарошки с блевотным привкусом. Мало того, этот привкус я получал как в Канаде (которая к макарошкам относится никак), так и в Италии, где, по легендам, макарошки это основная писча.
Ладно.
Готовим сами. Берём свежие помидоры... трах, бах... и получаем Тот Самый Блевотный Привкус.
Что за фигня?
Покупаем соус Хайнц-чего-то-там. Варим -- нет блевотного привкуса. Покупаем неназываемый спагетти соус -- есть блевотный привкус.

В чём секрет?

KoCMoHaBT
Берём свежие помидоры... трах, бах... и получаем Тот Самый Блевотный Привкус.

KoCMoHaBT
Покупаем соус Хайнц-чего-то-там. Варим -- нет блевотного привкуса

Жарим лук,заливаем томатной пастой,а потом в макароны.И ну на все Хайнцы и иже с ним.

михаил75
Жарим лук,заливаем томатной пастой,а потом в макароны

Квик
Вывод: в Хайнсе нет томатов. Химия.

может, макароны промывают кипятком, и сдабривают маслицем?

aab
может, макароны промывают кипятком, и сдабривают маслицем?

KoCMoHaBT
И томатной пасты не кладут. Знаем, знаем.

KoCMoHaBT
Может он от уксуса в томатной пасте, может ещё от чего-нибудь.

KoCMoHaBT
Берём свежие помидоры... трах, бах... и получаем Тот Самый Блевотный Привкус.

михаил75
Откуда в томатной пасте уксус?Это уже дрянь какая то получается,а не паста.

Паста прокисает и получается дрянь

13mm
Паста прокисает и получается дрянь

KoCMoHaBT
Мало того, несколько раз я ел в ресторанах макарошки с блевотным привкусом

Пережариваете томаты, скорее всего.

Кстати да. Есть такая фигня. Думал мне одному мерещится 😊)). Поэтому макароны с томатными соусами не ем в принципе - с тушонкой и жареным лучком наше все)

Попробуйте добавить фламбирование к процессу приготовления соуса: в конце готовки, перед добавлением специй, вливаете в соус 50-100 грамм коньяка, быстро перемешиваете и поджигаете. Через несколько секунд, когда огонь погаснет, добавляете специи и соус к пасте готов.
з.ы. Если томаты не нравятся - не ешьте 😛, переходите на сливочные, грибные, мясные, рыбные соуса

APavel
вливаете в соус 50-100 грамм коньяка, быстро перемешиваете и поджигаете.

Можно водки, если не хочется легкого привкуса, который не зная, так просто и не опознаешь

Гы
Пережариваете томаты, скорее всего.

PS: Добавил водки -- помогло.

PS: Добавил водки -- помогло.

В соус и внутрь 😊.

На сковородку масло постное, кружками помидоры в один слой, немного лука сверху...на среднем огне обжариваем с двух сторон...на слегка недоваренные макароны выкладываем сверху...
странно...блевотного запаха не ощущал...
может в продуктах дело...?

Базилика туда закиньте!

Можно и просто чесночка раздавить сверху...

Все дело во времени приготовления, минут через 5-10 этот привкус-аромат начинает ощущаться... Так что или быстренько обжарить, или тушить минут 40, не меньше, тогда самый смак получается, особенно с мяском...)))

zuuu
минут через 5-10 этот привкус-аромат начинает ощущаться...

Фламбирование томатной пасты с чесноком и базиликом? ДА вы совсем с ума посходили )))))
А привкус блевотный, потому как помидоры блевотные, купите на рынке южжных, дорогих, на сегодняшний день в Москве около 350 р за килограмм, ошпарьте, снимите кожицу, выкиньте воду с семечками и вперед - рецептов и нете полно, думаю и вкус будет нормальный... но коньяк туда.. извращенцы )

Зато высокая кухня, да 😛

И базилик конечно зеленый ) А вот пармезан туда я не люблю, даже настоящий, итальянский.
НУ и пасту хорошо б самому лепить ) свежую )

Готовим сами. Берём свежие помидоры... трах, бах... и получаем Тот Самый Блевотный Привкус.