Оливковое масло и Бальзамический уксус

Наслышан был о заморской вкусняшке.

Купил на пробу вот такой, 10-ти летний.
Офигенная вещь!!! Заместо обычного уксуса буду использовать для салата и маринования мяса.

http://www.cybercucina.com/pp/...-Years/EBF1137/

Добрый вечер!
Честно говоря так и не въехал в чем разница у разных видов этой отравы, но сам очень давно пользую какую то простенькую, для заправки салатов, особенно с большим количеством травы и для приготовления чесночного соуса.
Боже сколько я возился, пердел и свистел добиваясь от соуса не только необходимого вкуса но и прятной гладкой фактуры. Варил и вываривал бульоны, жарил и мешал со сливками муку. В общем убивался об стенку в полном масштабе, пока однажды, вдруг, внезапно на даче не кончился обыкновенный уксус. До ближайшего магазина кило 30, жрать хочется, подкоголи (здоровеные такие марийские пельмени)стынут.
И вот он перст судьбы:
Взял, чеснок, соль, сахар, пару ложек бальзамика, залил все сметаной и чудо! Получаем нежнейший и ароматнейший с необыкновенно гладкой фактурой соус приятнейшего кремового цвета.
Уважаемый коллега! Простите за дурацкое выпрыгивание, но я искренне рад за Вас! Попробуете, напишите, что получилось. Понимаю, что сложно передать вкус словами, но, если например сравнивать приготовление с обычным соусом и с бальзамиком, то наверное можно.
Успехов Вам!

Почему выпрыгивание?

Для этого тему и создал, чтобы услышать мнения по сему продукту.

Ну а если спокойно, то очень интересная вещь, про соус я уже написал. С обычным уксусом так не выходит. С бальзамиком просто замечательно. В зависимости от количества чеснока, возможны варианты, от "вырви глаз" до мягкого, с едва заметным привкусом чеснока. Идет со страшной силой. На компанию из пяти человек, за три, четыре дня, три литра сметаны в виде соуса только в путь.
Можно использовать для подкисления всяческих бешамелей, может быть кажется, но с ним соус меньше склонен к расслоению. Это важно когда соус долго стоит перед подачей или использованием, например при приготовлении лазаньи.
Если использовать как компонент для заправки салатов, то, по моему опыту, превосходно идет с оливковым маслом, но эмульгируется хуже чем обычный, помогает совсем небольшое количество горчицы, смесь взбивается и добавляется в салат. Мясо мариновать не пробовал, жаба душит.
Спокойной ночи.

Очень хорошо с ним получается салат с рукколой креветками и кедровыми орешками!

Заместо обычного уксуса буду использовать для маринования мяса.

Нет, просто иногда добавляю чуть-чуть, чтобы поострее было.

Меня угостили чем-то типа буженины,
но она "варилась" при температуре около 70-80 градусов.

Маринад и был как раз сделал из соли, перца, сахара, розмарина и бальзамика, 1 столовая ложка + немного имбирного порошка.

Их вообще-то видов под сотню, наверное и это без учета тех, что крестьяне на местах для себя делают. И у всех вкус разный. Скажем сортом для заправки салатов мясо мариновать я бы не стал

APavel
Их вообще-то видов под сотню, наверное и это без учета тех, что крестьяне на местах для себя делают. И у всех вкус разный. Скажем сортом для заправки салатов мясо мариновать я бы не стал

Если в теме,
поделитесь мыслями, пожалуйста 😊

Если в теме

иногда добавляю чуть-чуть

Grossvater
....
Взял, чеснок, соль, сахар, пару ложек бальзамика, залил все сметаной и чудо! Получаем нежнейший и ароматнейший с необыкновенно гладкой фактурой соус приятнейшего кремового цвета.
Уважаемый коллега! Простите за дурацкое выпрыгивание, но я искренне рад за Вас! Попробуете, напишите, что получилось. Понимаю, что сложно передать вкус словами, но, если например сравнивать приготовление с обычным соусом и с бальзамиком, то наверное можно.
Успехов Вам!

Заинтересовало . А пропорции?

Ваш бальзамик жидкий или густой?

------------------
Однако.

Вайдманс
Ваш бальзамик жидкий или густой?

Жидкий, но не совсем 😀
Консистенция похожа на разогретое оливковое масло.

В составе только виноградный уксус 6%, виноградное сусло и сульфиты (стандартный консервант).
Загустители, карамель и всякое другое прочее отсутсвует

Вайдманс
Ваш бальзамик жидкий или густой?

Жидкий, но никак вода,
скорее похож на разогретое оливковое масло.

Густые - это вроде соусы на основе бальзамика?

В составе только виноградный уксус 6% и виноградное сусло +
стандартный консервант для вина - сульфит чего-то там.
Парктические непрозрачный.

Загустители, карамель для цвета, всяческие "Е" не наблюдаются.

Платон18
я не понял смысл топика, теперь что новое узнаешь то тему создавать будешь? я в Метро половины не пробовал, тут на 500 тем можно навалять.

НУ что, делать, если Ваш скудный умишко не понял для чего создана тема?
Другим понятно, Вам нет, идите смотрите мультики.
Судя по настырности цифра в Никнейме означает возраст?

goga-313

Заинтересовало . А пропорции?

Добрый вечер!
На поллитра сметаны:
В чашку натираем зубчик чеснока, или два или... Точнее сказать сложно, работают варианты от чуть уловимого привкуса, до "Вырви глаз".
Соль, примерно 1/2 чайной ложки.
Сахар, примерно 1 чайная ложка.
Бальзамик, пару чайных ложек.
Перемешали, потом туда сметану, перемешали.
Мягкий вариант более универсален, от ломтя хлеба или картофельной ватрушки до приправки в щи или борщь.
Дело вкуса.
Приятного аппетита.

Grossvater
...
На поллитра сметаны... до приправки в щи или борщ.

Попробую сегодня,
как раз настоялся вчерашний борщец на говядине и с фасолью 😀

Sherp

Попробую сегодня,
как раз настоялся вчерашний борщец на говядине и с фасолью 😀

замачивать на ночь надо. 😀

сульфиты (стандартный консервант).
Загустители, карамель и всякое другое прочее отсутствует

Соглашусь,
фасольна на ночь желательно замачивать.

Ну смотря сколько там того сульфита, его же и в очень дорогие вина добавляют,
а здесь крамель для цвета и загущения.

Какая, нахрен к епеням пёсьим карамель в натуральном бальзамическом уксусе десятилетней и более выдержки? Вы, что, издеваетесь?
Или карамель считаете за специи, состав которых сами моденцы италийские держат в секрете от посторонних?

Nikofar
Какая, нахрен к епеням пёсьим карамель в натуральном бальзамическом уксусе десятилетней и более выдержки? Вы, что, издеваетесь?
Или карамель считаете за специи, состав которых сами моденцы италийские держат в секрете от посторонних?

В дешевом бальзамике почти всегда есть, если судить по тому, что продается в гиперах, в дорогом скорее в качестве исключения.

Nikofar
Какая, нахрен к епеням пёсьим карамель

Sherp
В дешевом бальзамике почти всегда есть

Просто Серый
Факт, есть е150d - сахерный колер))) Также бывает и консервант е224.
http://en.wikipedia.org/wiki/Caustic_sulfite_caramel
В дорогих густых бу, баксов от 25 -ти уже натур продукт, вроде.
И все оне - Моденские)

Я купил за 420 рублей вроде, но так-то они существенно дороже, 10-ти летние. Оптовик развернул розничную сеть и демпингует оливковыми маслами и прочими вкусняшками.

Сейчас поставил вариться "долгую" буженину,
часа через 4 посмотрим что получится с бальзамиком 😀

Nikofar
Какая, нахрен к епеням пёсьим карамель в натуральном бальзамическом уксусе десятилетней и более выдержки? Вы, что, издеваетесь?
Или карамель считаете за специи, состав которых сами моденцы италийские держат в секрете от посторонних?

К сожалению, у нас продают посредственное качество за большие деньги.

Пока не побывал в италии лично, не знал, что такое настоящее оливковое масло и настоящий кофе. Там полулитровая бутыли Монини стоит в магазине 3,2-3,5 евро а у нас под 500 рублей и подается как элитный продукт...

Наивно думал, что старбакс, это эталон после чисто американского макдональдса, а оказалось что и "итальянский рецепт старбакса" - так себе, на фоне кофеев из любой итальянской забегаловки.

Как прожив более сорока лет на ДВ, знаю, что такое настоящий соевый соус из Японии, натурального годичного брожения из сои и бамбуковой солью и что продающихся тут мегаяпонский киккоман - просто карамельная дешевка из риса в красивой обертке.

Тоже самое и по уксусу. В столицах может еще и бывает а в местных сетях - карамель во всех видах.

Mower_man
К сожалению, у нас продают посредственное качество за большие деньги.

Тоже самое и по уксусу. В столицах может еще и бывает а в местных сетях - карамель во всех видах.

Да, так во многом и есть.
Про именно этот уксус погуглил,
В Италии и германии стоит примерно столько же,
13-15 евро.

Но в данном случае очень крупный импортер оливкового масла развернул в Питере розничную сеть с очень даже адекватными ценами.

Sherp
Но в данном случае очень крупный импортер оливкового масла развернул в Питере розничную сеть с очень даже адекватными ценами.

Вах-вах! Беру оливковое с оказией у знакомого оливковода, его семья кормится с масла с 1800 годов. Литр - 10 евро. А вот жена не вкуривает вкус такого масла с горчинкой, ей подавай Манини обезжиренный...

Вот стоимость оливок и масла в Греции на рынке этим летом.

Просто Серый
Вот стоимость оливок и масла в Греции на рынке этим летом.

Итальянцы (северные) греческое масло за масло не считают... ну понятно что пищевой патриотизм и все такое, но!

Говорят, что когда делают дешевые массовые осрта, то берут местное дешевое и бодяжат греческим.

Хотя по мне масла из разных стран имеют свою изюминку.

Mower_man
Итальянцы (северные) греческое масло за масло не считают... ну понятно что пищевой патриотизм и все такое,

Масло купили у этого греческого деда - вполне хорошее, лучше чем в супере за такую же цену.
Оливки там перепробовал все - некоторые из весьма вкусные)

Кстати частенько кладу сей девайс в маринад для буженины - очень нравится, горчица (которая зернышками,типа нерусская) мед масло оливковое или сливочное растопленное и бальзамический уксус, все нагреть но не кипятить , специальной кисточкой обмазываешь мясо, в фольгу его, потом через часик раскрываешь для корочки, опять обмазываешь и минут 20-30 - мммм! Тема!
PS Буженина вначале шпигуецца чесноком и посыпается приправами разными!

Просто Серый
Оливки там перепробовал все - некоторые из весьма вкусные)

Зрелую зеленую с красно-фиолетовым боком сорвал и куснул, еле проплевался, настолько горчит, как желчь...

Здравствуйте, товарщи! 😊
Случайно забрела на ваш интересный форум. Хоть и читаю эту тему поздно, но для тех, кто заглянет - хотелось бы поделиться мыслями на тему бальзамного уксуса и масла из Италии (поскольку живу тут уже давно)
1. Насчет уксуса - поддерживаю полностью. Он и у нас дорогой изза процесса производства - как то видела я передачу по тв как его делают (не рассказывали только секретов фирм). Естественно, чем дроже, тем качество лучше (и он более густой) - но в этом случае используют обычно действтельно капельку. Его у нас еще используют просто сверху чуть на мясо с гриля непосредственно перед едой и еще сверху на мороженое или клубнику в шоколаде - ну это на любителя.
2. Насчет оливкого масла - тут народ у нас считает, что Монини - гадость и используют его только как правило для консервирования овощей. Хорошее олив.масло обычно стоит 7-10 евр. за литр (иногда за пол-литра) - главное - оно должно быть красивого зеленого оттенка и пахнуть свежескошенной травой 😊 и содержаться хорошее масло должно в темно-зеленых бутылках вдали от солнечного света (иначе попадают некоторые ценные элементы кажется и витамин группы Е). Я тоже не очень люблю горьковатые сорта - мне нравятся наоборот 😊 Самые лучшие масла люди обычно не покупают в магазине, а там, где его выжимают (frantoio). - сейчас как раз время выжима, но в этом году был плохой урожай изза дождливого лета. И самое вкусное конечно - только что выжатое свежее - его можно даже просто так, на белый хлеб или брускетту посыпав немножко соли сверху и (кто любит) натерев слегка чесноком.
Так что - если кто-то из вас будет в Италии на машине - особенно в октябре-ноябре, очень советую такого масла прикупить - обычно вдоль дорог стоят объявления о продаже свежего масла в рядом находящимся frantoio. В некоторых также и винцо домашнее продают в (только не всегда хорошее, но часто). С белым вином тоже вкусно мясо или рыбу готовить.
И еще хотела рассказать: хоть в Италии на нем все готовят и жарят (только не во фритюре), однако жарить на нем не рекомендовано врачами - т.к. так называемая "точка дыма" у него не очень высокая (не помню точно сколько градусов) - после чего оно превращается в кацероген. Я когда вынуждена делать на нем соус для спагетти, то стараюсь использовать самый маленький огонь или готовлю без масла (если на помидорах), а только потом после выключеня плиты добавлю свежее.
Вот, вроде все рассказала. Может, кому будет интересно 😊

Молодец!

:)) Стараюсь, спасиб 😊
Не могу же я родным соотечественникам плохо посоветовать иль не рассказать правды.. 😊
Вот что хотелось добавить про масло во фритюре: (не знаю, как в других странах), в Италии используют арахисовое или рисовое (?)- про него мало знаю, или смешанное - арахисовое, кукурузное и подсолнечное спецально для фритюра предназачающееся, в некоторые добавлены витамины - но думается про витамины там странно, т.к при термической обработке многие витамины покидают этот бренный мир 😊
Еще интересное по поводу одного очень редкого прдукта, который используют вместо уксуса или вина (в смысле приготовления мясных блюд). Называется "vino cotto" - так называемое "готовое вино" - под этим названием бывает в продаже в магазинах - но оно считается НЕ качественным.. Самое лучшее готовят крестьяне и его трудно достать и не знаю даже, существует ли надежда купить.. Процесс его приготовления приблизительно такой: в огромной бочке под маленьким огнем томиться вино (кажется иногда бывает со жмыхом - не точно знаю), т к секрет его приготовления держтся каждым в строгом секрете.. И это томлене вина происходит постоянно в течении минимум 1 недели... Конечный результат - жидкость ятарного цвета (с обалденным ароматом муската), которая в финальном продукте поднимается до высоких градусов содержания алкоголя, очень вкусное на вкус, может храниться вечность не изменяя в худшую сторону своих качеств, а скорее наборот и самое главное, его обычно используют очень экономно (буквально по чайной-стловой ложке) при приготовлении всех видов мяса (кроме супов). - То есть, при гриле или духовке или сковороде.. Либо мариновать перед приготовлением вкуснейшее мясо (например, на шашлыки) смешивая его например с небольшим кол-вом газированного розового или красного вина за ночь перед вашей рыбалкой (охотой) и т.д. Потом приготовлении пищи мясо становится очень ароматным и вкусным.. Так что если вам как-нибудь повезет (насколько я знаю, его не продают но иногда дарят как большую ценность) - радуйтесь долго и как ребенок 😊 Главная задача потом будет - не поддасться искушению лукавого и выпить все сразу приплясывая от радости, теряя возможность на могие годы иметь вкуснейшие жаркое/копченное/печеное мяскооо 😊) А может, кто из вас и делает сам подобное на просторах нашей великой страны и где растет виноград... Главное, об этом Тссс.. 😊
Крепко жму руку 😊)

Хм... 😊 Всегда мускат смешаный с майским мёдом и укреплённый спиртом добавляю в конце готовки 😛 думал сам придумал...ан римляне оказуется 😊

Хехе 😊) Древним римлянам (а современным тем хуже) надо еще долго и мучительно учиться от наших выживанию в тяжелых суровых условиях 😊))
А вообще, очень приятно и достойно восхищения, что некоторые русские люди очень тонко и умно разбираются в таких изысканных и утонченных материях, особенно в отношении продуктов, которые производятся далеко от среды их обитания 😊! *в молчаливом уважении покорном удивлении скромно снимаю шляпу* 😊
Добавление к средству и сполсобам маринования мяса в италиях без (или взамену) бальзамического уксуса и оливкогого масла: у нас только разница - маринуют или до приготовления или в начале оного.
Пример: я была в гостях в горах, мясо на шашлыки вечером перед сном (в свинину приблизительно на 8 чел.) добавлялось 0,5 стакана хорошего не сладкого (!) розового шипучего вина (сказали так надо, т. к. шипучесть смягчает мясо либо сказали хорошо темно-красное - эти сорта вин еще называют "вельветовые"), специи и сырой лук кольцами 😊 - на след.утро мясо забиралось на приготовление на природе под пение птичек а обильный сок, который выделило оное мяско ночью, бережно набирался в банку и данное мяско им (соком) увлажнялось веточками розмарина в процессе приготовления на углях 😊) к шашлыкам был подан салат на олив.масле с яблочным уксусом, свежеспеченный хлеб белый в пупырышку внутри и Aceto Balsamico di Modena 😊) - этот уксус (капля!) в смеси c жареным чесночком, лимоном, острым чили и зеленоватым оливковым маслом 😊 - кроме этого соуса, в который можно было макать мяско - другой был просто острый с красным перцем из топленого помидорного пюре, масла, молотой рукколы и чеснока (и показалось мне на вкус, что был добавлен соевый соус капельку) - как кто хочет, по желанию 😊
- Я надеюсь, и заранее приношу мои извинения, если (не) слишком отклонилась от темы - т. к. в теме у нас присутствуют моденский бальзамный уксус и олив.масло и в данном рицепте тоже об них упомнаецца 😊 - если что - этот ответ можно перенести куда хотите 😊
Очень крепко жму руку (с уважением во взгляде)
Подпись (разборчиво).
Пс. Ах! И еще мне сказали (не знаю, теряюсь в догадках почему так), что если употребляется к маринаду это волшебное vino cotto, то бальзамного уксуса не надо! ... Это вот вопрос века! - почемуу? 😊 - наверно что-то с кислотннстью или содержанием сахара связано что протвопоречит для организма? 😊 Эхх.. - я там не вдавалась в вопросы 😊
Ппс. - у меня было подарено мне это лукавое зелье 15 лет тому назад (около) - по пол-литра от 2 разных производителей (и разного янтарного цвета были интересно) щас осталось четверть от 0,5 литра в бутыли и благо этому интересному топику - пошла проверить что там..
Результат: - пахнет аромат - башку снести! - не объяснить запаха топленого винограда (кажется со жмыхом по запаху), цвет от янтарного превратился в почти коричневый - как некоторые сорта меда - побоялась на язык попробовать.. дабы во избежания выпить сразу все быстренько смакуя мелкими глотками 😊 и закусывать не нужно! 😊
Снова большое извинение за длинность (ну воудешевили) 😊) - больше так не буду.
Подпись (неразборчиво). 😊

Спасибо за такие детали, многого не знал!

Незашто 😊 Всегда рады
Еще вот делюсь размышлениями по поводу моденского уксуса и олив.масла:

1) про масло: глядя на ту шикарную фотку из моего родного Питера - действительно вах-вах - даже у нас такое не часто найдешь! 😊) - соображения такие:
Вы наверняка из большого выбора тож.хорошее масло и там дома найдете - только смотрите обязательно:
- чтоб вы учитывали (для хорошего качества масла!) цену соответсвующую хорошему качеству - у нас в ит.цена в давильне (frantoio) стоит минимум (!) 7-10 евр. за 0,5-1 L. Это который без трав и разных других составляющих (иногда в буыль кладут розмарин и чесннок) И это - не учитывая транспорта до магазина, в магазине соответственно дороже (я советую покупать без составляющих - некоторые из них быстрее портятся);
- настоятельно советую (!) - обращайте ОБЯЗАТЕЛЬНО внимание, чтобы масло, которое вы купите было расфасовано в темно-зеленые или темно-коричневые бутылки! (странно, мне попадаются только зеленые - ну, думаю, цвет не особо важен) Темное стекло особо важно, ибо при дневном или солнечном свете это масло буквально уже за несклько часов теряет свои ценные свойства и полезные микроэлементы. (вспомним всеми презираемый всеми в Италии дешевый Монини!) Иначе получится в итоге, что вы заплатили сверх цены - может, оно изначально и было хорошим и достойным данной стоимости - но прозрачное стекло опускает НАМНОГО изначальное качество данного масла, и покупать его в прозрачных бутылках имеет смысл только, если вы будете с ним только консерврвать (ну а какой смысл тратить большие деньги для консервации?) Наше русское подсолнечное намного лучше (в смысле вкуса при долгом хранении).. тем более (между строк) что вкус у большинства итальянских консервированных овощей и грибов из супермаркета несмотря на масло вызывает просто отвращение.. (а иногда и язву желудка и рвотный рефлекс)..
И пускай там ежели продавец будет петь вам деферамбы о необыкновенности этого масла - делайте вид, что слушаете, а сами, *секретно себе хитренько 😛)* знайте наверняка, что вы умнее и больше его знаете (благодаря мне хехе), и покупайте что вам нравится, а не то, что он хочет продать вам... (Ну, это мой личный совет, а дальше смотрите сами)
Вобщето.. было бы здорво, если бы вы в таких специализированных на масле магазинах убедили бы хозяина открыть бутылочку для дегустации для покупателей - ему польза, что если масло нравится - привлечет покупателей и быстрее продаест продукт - вам же польза - посмотреть на тарелочке - цвет (!) - для хорошего масла он должен быть желто-зеленовато-красивый! и запах! + вкус.. само собой (я лично предпочаю сладковатый вкус с запахом свежескошенной травы) - но не знаю тут, насколько быстро запах улетучивается в открытом состояии - (я нюхала всегда из бутылки). Не забывайте, что со временем масло постепенно теряет свои свойства (даже если правильно храниться)- т ч советую использовать ваше за год и потом купить новое.
Так просто для идеи: масло для дегустации может быть полито на блюдечке с квадратиками белого хлеба там, посыпанными чуть солью и в квадратиках для удобности воткнутыми зубчистками 😊 - даю вам мое слово, что при вкусе соли вкус масла не меняется 😊)) - мы однажды с группой изучающих были в 3-х frantoio где нам предлагали попробовать масло, которое они давили и продавали - тока там были не квадратики а куски белого хлеба 😊 - тока у них не было соли 😊 - эхх, ну шо за страна?, ниче нафинг нет.. 😊
- хранение: пусть оно у вас будет храниться в темном месте (холодильник не нужно) - я храню данное масло под раковиной в шкафчике вместе с разными уксусами (моденский в том числе) - некоторые надо обязательно хранить в холодильнике, это - не нужно.
Уф.. много опять написала - щас пошлю ато боюсь батарейка сядет..
Надеюсь, кому пригодицца эта инфа 😊
Всем риспект и объятие за русскую душу 😊

Irabel
Вобщето.. было бы здорво, если бы вы в таких специализированных на масле магазинах убедили бы хозяина открыть бутылочку для дегустации для покупателей - ему польза, что если масло нравится - привлечет покупателей и быстрее продаест продукт - вам же польза - посмотреть на тарелочке - цвет (!) - для хорошего масла он должен быть желто-зеленовато-красивый! и запах! + вкус.. само собой (я лично предпочаю сладковатый вкус с запахом свежескошенной травы) - но не знаю тут, насколько быстро запах улетучивается в открытом состояии - (я нюхала всегда из бутылки). Не забывайте, что со временем масло постепенно теряет свои свойства (даже если правильно храниться)- т ч советую использовать ваше за год и потом купить новое.
Так просто для идеи: масло для дегустации может быть полито на блюдечке с квадратиками белого хлеба там, посыпанными чуть солью и в квадратиках для удобности воткнутыми зубчистками 😊 - даю вам мое слово, что при вкусе соли вкус масла не меняется 😊)) - мы однажды с группой изучающих были в 3-х frantoio где нам предлагали попробовать масло, которое они давили и продавали - тока там были не квадратики а куски белого хлеба 😊 - тока у них не было соли 😊 - эхх, ну шо за страна?, ниче нафинг нет.. 😊

Вы удивитесь, но в этих самых магазинах, всегда на пробу открыто несколько разных сортов масла 😀

Пожалуй пора переименовать тему на

"Оливковое масло и Бальзамический уксус" 😀

Irabel
- чтоб вы учитывали (для хорошего качества масла!) цену соответсвующую хорошему качеству - у нас в ит.цена в давильне (frantoio) стоит минимум (!) 7-10 евр. за 0,5-1 L. Это который без трав и разных других составляющих (иногда в буыль кладут розмарин и чесннок) И это - не учитывая транспорта до магазина, в магазине соответственно дороже (я советую покупать без составляющих - некоторые из них быстрее портятся);

Очень часто можеть быть, когда цена на месте производства заметно выше, чем в магазине. Я сталкивался с этим во Франции на примере вина.
На винодельне оно было 8-10 евро за бутылку, а точно такое же и такого же года в магазине стоило 5-6 евро.

Из оливковых мне еще очень понравилось марроканское и иорданское масло,
но употреблял их на месте, в магазинах такого не видел.

Отмечусь 😊

Sherp,
Вобще очень интересную тему создали, спасибо большое! Крепко жму руку 😊

- насчет дегустации у вас - молодцы наши! А у нас то маленький городишко - и в специализированнных маленьких магазинчиках проводят тоже, но не всегда и не каждый день. - у нас много подобных с вином. - Хех, ну такой красивый как на картнке с маслом у нас пока не видела.. 😊

- насчет цен в супермаркетах - да, да, мне тоже приходилось замечать и у нас - что касается вина и.. -что меня тоже очень удивило - минеральной воды.. - странное это все дело.. - у оптовика стоило намного дороже, чем в супермаркете.. хм..
Нащот масла не могу сказать, не знаю - я всегда у производителя.. Либо мне дарят (бывает иногда)

Sherp
Да,да оливковое наверняка и в других странах есть хорошее - итальяшки только думают, что все только ихние прзводства самое лудшее.. хи.. 😊
Ну у нас в этом году неурожай.. - все жалуются.. Зато много грибов и трюфелей..

Например, у меня подруга - у них огромное хозяйство, но они не продают, выжимают только для себя (большая семья) - она мне в прошлом году подарила 3 большие бутылки (из-под кока-колы!) - этого масла.. - зачто я на нее ругалась за тару.. - ну она грит, да, все прально, но им лень покупать каждый год много новых стеклянных бутылок - для себя ведь.. - ну правду сказать - масло ее было замечательное, пахучее, зеленое! - ну я тогда помню сразу поехала себе бутылки купить перелить дабы "фантом кока-колы" через молекулы в масло такое прекрасное не просачилось.. 😊)) - но они, надо сказать правду, каждую бутыль держат в темном пакете в каменной кладовой под домом, там где и бочки с вином.. - я там когда побывала, чуть в обморок не рухнула от изобилия и красоты.. 😊
Дак, вот она недавно подарив мне кролика, (потом будет рецепт в другой теме с моденским уксусом кстате 😊) - она посетовала, что в этом году они не со всех деревьев решили снимать - некоторые просто оставили - говорит, дрянь одна..
Ну и цена в давильне, я заметила повысилась..
Ну и ведь вкус/качество у одного и того же оливковода может менятся наверно каждый год в зависимости от климата.. ну и правда я такого на редксть дождливого лета как было это еще не видела...

Еще последнее про масло:
Инересно бы узнать, отчего иногда оно бывает такое светло-жолтое, прям как слабенький чай (типа Монини).. Ну, я понимаю, когда некачественное иль старое может.. Хм.. пойду проведу иксперимент - положу немножко свежего (у меня есть как раз недавно выжатое) на блюдечку и пойду поставлю на балкончик на целый день... и сфоткаю до и после (для сравнения цвету и запаху) 😊 а там посмотрим..
У нас как раз сегодня обещают солнечный деень - температура должна бы быть около +17-22 на сонце в обеденное время - в сам.раз 😊 потом расскажу если увижу изменения

Пока есть еще седня время, напишем размышления про этот знаменитый уксус 😊

Вобще - замечательная тема олив.масло+уксус, т к чаще всего их используют в италиях вместе. Отдельно уксус, как я уж упоминала, используют иногда на мясо с гриля, (клубнику и мороженое) - это на любителя, мне этого не понять 😊
Да, да, амальгамируется масло+уксус не очень хорошо, но тут у нас на это не обращают внимания.
У меня такой же средний уксус подобный которому обладает Sherp (а дорогой покупать душила жаба 😊) -но меня в принципе устраивает, т к не пользую часто. Я с ним делаю иногда зеленые салаты (разные виды зеленого салата +красный лук+ иногда фенхель) - это мне кажется вкусно как раз к мясу с гриля. Иногда на него (мясо) можно сверху капнуть. В рестиках обычно к такому мясу ставят на стол простой винный уксус, масло, соль, перец, и aceto balsamico di Modena отдельно в бутылочке - кто как хочет, то и использует. Для вкусной инфы: я прошу еще обжигающий красный перец "peperoncino" - в рестииках дают либо свежий, либо сухой молотый, иль свежий консервированный в масле). Кстате.. кто будет как то в районе Флоренции - рекоменндую закажите и не пожалейте денег (живем 1 раz!) - мясо по-флорентийски 😊 - Кто любопытен, погуглите на то, как это смотритца и счем это ядят. 😊 "Bistecca alla fiorentina" 😊 - они там используют тольк коров особой породы (коровы белого цвета) -вот там бальзамный уксус хорошо уместен (по желанию). Вместе с этим подают дольки лимона (кто желает попрыскать на мяскоо). Мы лично с друзьями ездим туда 2 раза в лето, приблизительно 3 часа дороги в 1 сторону только ради этого блюда. Ах! 😊) - как масло! 😊 - мне больше всего нравиться "cottura media" - среднего обжариваниия, там, где мясо внутри розовое 😊

А вот тут еще насчет бальзамического уксуса у меня возникает большой вопрос к знатокам по кислотности и их смесям,.. (если такие найдуцца)... У меня была давно подруга грузинка в Питере, которая говорила, что смешивать лимонный сок и любой уксус - это не есть хорошо для здоровья.. Вот и я спрашиваю - кто мне объяснит, почему и правда ли это? - в Италии на это не обращают внимания...
Еще вопрос возникает - мы знаем, что витамин С притягивает железо, и если мы капаем лимоном на мясо с гриля - это хорошо тем, у кого в крови его (железа) мало, либо беременным женщинам.. А вот например у кого анализ крови пооказывает превышение железа - тому мясо+лимон совершенно противопоказаны... и тогда если им надо принимать вит С, то надо это делать далеко от еды... А как тогда у нас происходит с уксусом? - если кто знает, то большая просьба ответить - т к интересно! Я прошу прощения, если покажется что отвлекаюсь от темы - на самом деле может быть это и связанно по теме к уксусу.. (не знаю точно), но хорошо понимаю, что тема очень тонкая... не всем знатокам известная..
Мне очень понравился рецепт с 1-ой страницы этого топика уксуса со сметаной - как только попаду в Рим - сразу найду русский магазин ее купить специально чтобы этот соус сделать - кажется, должно быть вкусно, очень интересно!
Думаю, что если он вкусный как кажется, то надо в нем попробовать приготовить кролика в духовке (+ например зелень фенхеля) - у нас эту зелень всегда с кроликом делают - вкусно. Ну у них проклятых нет свежего укропа! - должно быть вкусно тоже, если положить много 😊 - но каждая эта зелень абсолютно меняет вкус результата.
Для заключения, добавлю, что я еще иногда делаю просто салат из фенхеля + черный молотый перец + красный лук тонко +aceto balsamico di Modena (иногда его, иногда яблочный или простой - как желаемо). Знаю, что не всем фенхель нравится - скажу как нравиться мне: снимаю первый толстый слой (как с капусты), выкидываю. Срезаю тонко чуть снизу "попку", выкидываю, режу пополам, потом надо нарезать его очень тонко, сверху-вниз, включая нижнюю часть - либо еще пополам и также до низу, чтобы стебли были соединены (лучше). Смысл в том, что так вкуснее и удобнее есть - когда "стебли" соединены к корню все вместе, а не в россыпь. Можно проэкспериментировать, мне кажется вам всем может понравиться под спиртные напитки иль мясо (ль и то и другое)
Уф, все 😊, замаялась
Кажецца последний пост длинный (бум надеяца) 😊
Если появяцца мысли, расскажите кто как что думает интересно 😊

Наше русское подсолнечное намного лучше (в смысле вкуса при долгом хранении).

Рус-с
Вот))))) Потому я на оливковое масло не подсел. Не понимаю что может быть лучше и вкуснее масла из жареных семечек. Для жарки опять же рафинированное нормально идёт. Пробовал ещё масло изгрецких орехов и виноградных косточек, не понял совсем.

От подсолнечного часто изжога бывает.

Виноградное вкусное, но его в салат, тогда чувствуется легкий привкус косточек.

От подсолнечного часто изжога бывает.

Рус-с
Да, но у олив.масла немного другие свойства и вкус! - у (хорошего) я имею ввиду. Для нас - это самое лучшее для салата. Больше ведь ни чем не заправить - сметаны нет, маянезом почти не пользуются.. Обычно заправляют оливковым и уксусом разным (кто любит) - особенно с уксусом, когда подают мясо - т к уксус создает впечатление "очищенной" от жира и запахов полости рта и пищевого тракта.. говорят еще, что "очищает кровь" и понижает уровень сахара в крови - (но не помню точно, насчет какого именно уксуса это говорилось)
С растительным у нас не совсем понятно (чаще всего его используют для фритюра) и на этикетках бутылок почему-то не написано рафинированное или нет.. Я вот купила подсолнечное био - на этикетке напсано тока, что советуют для салатов, в сыром виде.. - значит, жарить на нем не рекомендуемо наверно.. Ну вкус у него - не супер-пупер.. - мало подсолнечниками мало пахнет.. Заправлю им свою соленую капусту с милиграммом заменителем сахара (стевия) иль иногда на вареную картошку.
Еще у меня есть масло для жарки из жареного арахиса - вот там запах явно выражен, но такой не для всех блюд подходит.. Заметила, чо в тесто для выпекания хлеба хорошо и для жарки лука в духовке (если лук не смешивать с помидорами)..

Еще я бы посоветовала обратить внимание на масло из кунжутных семечек - говорят, полезное оно и печень хорошо его воспринимает (его еще в Айюрвед.медицыне используют). У нас его не продают, но я заказала пару маленьких буылок (пластиковая упаковка) ради любопысва по инету из Амерки (благо цены не дико доргие и за доставку тока 4$.) - выжатое с жареных кунжутных семечек - очень пахучее, но с ним нельзя готовить..; простое же - можно жарить даже во фритюре, но по вкусу как для салатов - мне больше всех олив.вкуснее все-таки.. Но первое масло рекомендовано держать в холодильнике - я оба туда положила на всяк.случ... Гляньте там у вас в супермаркетах - может если есть может и стоит прикупить немножко на пробу - если цена устроит.. (кому любопытно найдете про его свойства и использование в Айурвед.медицине по инету)
Еще говорят то же самое про топленое масло (то же самое знаменитое Ги в Индии) -вот на нем жарить очень вкусно и еще (говорят) и полезно - но его много вроде нельзя..
Еще на том же огромном сайте в Америке есть в продаже масло из семечек конопли - это та марихуанка, шо курят для кайфа 😊)) - оно богато аминокислотами омега 3-6-9 вроде, но на нем нельзя жарить и холестерина там много.. и еще минус - кто по своей профессии (типо спортцмен) должен часто сдавать кровь на наркоту - не советуют его использовать, т к в анализе крови вроде остаюся следы.. но кто его использует говорит, что вкусно, но кайфа не ловит... 😊 Хех 😊
Из виноградных косточек - лично мой опыт - я видела в продаже только в маленьком специализированном магазине, где продают оливки в рассоле для их фаршрования и жарки во фритюре (магазинчик по типу той выше фотки с греции) - упаковка металлическая, тоже ниче про рафинад не рассказано.. сказали - хорошо для жарки и во фритюре - ну дешевое, я взяла из любопытства.. Результат: на вид оно почти прозрачное, особо вкуса/запаха никакого не почувствовала.. - не впечатлил.. Ну чета не по себе мне на нем жарить - использую теперь тока как в маску для волос.. 😊 Ну и насчет металлического контейнера есть у меня особые подозрения...

А вот насчет металлического контейнера для олив. масла было бы интересно с вами посоветоваться..
У нас есть много оливк.масло в таких контейнерах.. мне как-то давно дарили маленький (ну там был горьковатого сорта, я както не очень к нему.. - передарила любителям)

Вот что про металл:
Дело в том, что гдето год назад я прочтала научную статью (тока уж не помню, на амерканском иль ита. сайте), что произведены были исследования у бедных больных (уж щас не помню точно - альцгеймера или паркинсона..) - мы знаем ведь, обе болезни страшные прогрессирующие старческие.. Так там говорилось, что при вскрытии после смерти этих бедных людей у них в мозге было обнаружено сильно повышенное содержание аллюминия.. И учеными было сделано предположение, что (возможно) эти люди всю жизнь сильно использовали аллюминевую посуду на кухне.. И поскольку научно невозможно доказать, как и сколько аллюминия передается в пищу при готовке блюд и/или нагревании продуктов, а также, если таковое явление имеет место, то тогда сколько этого аллюминия усваивается и невыводится организмом в течении всей жизни человека..
Таким образом, во избежании, что называется.. (по типу "береженого бог бережет") -ученые советовали избегать и стараться не использовать алюминий вовсе на кухне..
Ну так вот я сразу малость испугалась - эти ж болезни - страшное ведь дело! 😞
Так вот с тех пор опасаюсь дома использовать.. даже не использую фольгу для духовки (только стелю ее вниз, чтобы чистить грязи было меньше потом).. даже сендвичи в нее не заворачиваю..
Использую только кастрюльку аллюм. для варки спагетти (они у нас специальные удобные для этого - шире вверху, уже к низу). Знаю, что тут у нас многие хозяйки (особенно пожилые) в них же варят куриный бульон - он действительно особо очень вкусный именно в этих кастрюльках получается почемуто)... 😞
Ну и часто масло оливковое хорошее (говорят) в таких контейнерах бывает.. - вот поэтому и возникают мои сомнения/подозрения - как аллюминевая упаковка влияет на масло со временем.. (вот вопрос с большой буквы) - и наверно конкретно ответить никто и не может..

Вот.. очень интересно было бы услышать ваши мнения и соображения по этому поводу, если они будут...

Irabel
Ну и часто масло оливковое хорошее (говорят) в таких контейнерах бывает.. - вот поэтому и возникают мои сомнения/подозрения - как аллюминевая упаковка влияет на масло со временем.. (вот вопрос с большой буквы) - и наверно конкретно ответить никто и не может..

Вот.. очень интересно было бы услышать ваши мнения и соображения по этому поводу, если они будут...

Скорее всего материал этих металлических банок - жесть, как на обычных консервах

Sherp,
Так кажется везде жесть - аллюмиий он и есть аллюмиий.. - в золото его не превратить...
Состав мне кажется везде схожий (или одинаковый?) - очень интересно.. Напиши еще, пожалуйста, погугли, плиз если у тя есть время и возможность - у меня в этот период запарка со временем.. + взяла билет на Рим (ну там вдруг щас предвидится затоп) + подруга заболела - надо уколы ехать ей ехать делать... (прости за офф - ну надо было сказать чтоб извиницца по причине - иначе я сама бы поискала)...
Буду очень признательна (еси чо интересное вскроешь) 😊
Спасибо снова 😊 И за тему тоже 😊

Ну если не найдешь то бох сним..
Вопрос то тонкий!

Потом еще интересное што нашла про моденский напашу.. (там ссылка обязательно будет нужна - интересно!) - тока не знаю, как гуугль переведет с итальянского - интересная статья..

Кстате... у нас в иитталиях более всего важный зачотный считается именно из Модены, а не Эмлья-Романья..

Irabel
Sherp,
Так кажется везде жесть - аллюмиий он и есть аллюмиий.. - в золото его не превратить...

https://ru.wikipedia.org/wiki/Жесть

Жесть - холоднокатаная отожжённая листовая сталь толщиной 0,10- 1,2 мм, с нанесенными защитными покрытиями из олова, или специальными покрытиями, напр. лак, цинк, хром и другие.

Консервная банка - герметичный контейнер для долгосрочного хранения пищевых продуктов в герметичной среде, выполненный из тонкой лужёной стали (консервной жести). Основное отличие от другой тары для хранения продуктов - невозможность обратной герметизации после вскрытия, так как вскрытие банки подразумевает собой разрезание металла контейнера. В консервных банках может храниться абсолютно различное содержимое, но чаще всего это консервированные продукты. Иногда встречаются консервные банки, выполненные из алюминия и других металлов.

Sherp
Ааа.. понятно - большое спасибо за сноску 😊
А вот что я нашла интересную статью про контейнеры для пищевых продуктов из аллюминия и аллюм.фольгу для духовки - попробуй подключить гуугль-перевод (надеюсь, будет понятно). Там смысл в том, что продукты с кислотностью противопоказаны для них (а в оливковом масле, как я понимаю, какой-то процент кислотности присутствует)...
http://ambientebio.it/il-peric...a-di-alluminio/

И вот как раз тоже интересная большая статья как производят и хранят про олив.масло - там как раз сказано, что в некачественном масле присутствует повышеная кислотнсть (это наводит на мысль следовательно, что какой-то процент кислотности существует и в "хорошем" масле). Многие производители масла жмут его в машинах из нержавеющей стали и хранят тоже в нержав.стали либо в сосудах из глины либо в темных в бутылках в помещении без доступа света, сильного холода или сильной жары. Если попробуешь переводить через гуугль прочитать - слово "decantazione" там переводчик возможно переведет не правильно (в этом смысле значит "выдержка", как и на вино) и слово "chiarificazione" возможно будет переведено как "светление или просветвление", когда как это еще и имеет смысл как "очищение"
Надеюсь, не слишком много лишнего написала, пардон 😊
Вот ссылка если захочешь почитать:
http://www.frantoionline.it/ul...o-di-oliva.html

Sherp
Ааа.. понятно - большое спасибо за сноску 😊
А вот что я нашла интересную статью про контейнеры для пищевых продуктов из аллюминия и аллюм.фольгу для духовки - попробуй подключить гуугль-перевод (надеюсь, будет понятно). Там смысл в том, что продукты с кислотностью противопоказаны для них (а в оливковом масле, как я понимаю, какой-то процент кислотности присутствует)...
http://ambientebio.it/il-peric...a-di-alluminio/

Спросил у химика-органика,
алюминиевая "жесть" всегда покрывается полимером или лаком,
а так нифига этому самому алюминию от масла не делается.

Irabel
Рус-с
Да, но у олив.масла немного другие свойства и вкус! - у (хорошего) я имею ввиду. Для нас - это самое лучшее для салата. Больше ведь ни чем не заправить - сметаны нет,

Рус-с
У нас сливки слишком жирные.. - не хочется. Я пробовала с греческим и простым йогуртом с добавлением лимона и соли - ну конечно этож не сметана а подобие..
А про масло - самое главное, чтоб лично нравилось на свой вкус, ну и хранение его тоже очень важно. - Я уверена, что и в других странах делают вкусное, где растут вековые оливковые деревья... (это тока итальяшки думают, что только у них самое все лучшее - типа "национальная гордость за страну и себя") хотя на самом деле в реальности во многих аспектах хвастаться им не стоило бы..
А я больше зеленые оливки люблю, маслины тока в приготовление некоторых блюд. Но их тоже лучше много не есть - содержат масло ж в себе.. У нас в нашей области именно есть коронное блюдо - фаршированные мясом и жареные во фритюре - очень вкусно, но запарка их делать.. (на это блюдо берутся оливки крупного сорта, типа величиной с грецкий орех)

У нас сливки слишком жирные..

самое главное, чтоб лично нравилось на свой вкус

маслины тока в приготовление некоторых блюд.

оливки крупного сорта

Рус-с ))))))))
- у нас на коробочке со свежими сливками с минимальной жирностью написано 35% (((((... ну и потом не знаю, как превратить их в сметану - наверно спец.бактерии нужны..
- оливки и маслины у нас вкусно в тушении с любым мясом (часто свинина, говядина, кура - все вместе в одной посуде)+ туда любые овощи + помидорки черри и по аналогии, "кролик по-охотничьи" с розмарином 😊, во все мясные блюда добавляется немножко белого вина. И еще очень вкусно с оливами/маслинами и болгарскими перцами разных сортов рыба порезанная с добавлением немного уксуса - тока рыба очень быстро готовится - лучше сначала перцы на маленьком огне потушить долго - чтоб типа "супчика" из перца в собственном соку получилось, а рыбу - в конце класть, еще можно туда добавить потом прожаренный лук кольцами 😊 - такое будет немного полужидкое блюдо - вкусно! 😊 Во все эти блюда оливки и маслины обычно кладутся не крупные, с косточками или без 😊
- Крупные оливки я очень люблю просто так, отдельно - они хрустящие и сладко-соленые (если посол нормальный), ну и конечнож, фаршированные они обалденно вкусно 😊

Ну кролик по-охотничьи без овощей (тлько оливы/маслины, помидорки черри и розмарин) - обычно так делают 😊 Вино дбавляется обязательно (обычно белое) либо то топленое готовое вино, про которое я рассказывала - ну это кому повезет его иметь - редкая изысканность 😊

Рус-с
А какие считаются лучше, крупные или мелкие?

Я в Марокко перепробовал огромную кучу совершенно разных, с разными специями и добавками, и крупных, и мелких, и всех цветов радуги 😀

Что-то больше понравилось, что-то меньше, но вкусные ВСЕ.

У нас таких просто нет, даже те что на развес продаются в пафосных магазинах по определению хуже!

по определению хуже!

наверно спец.бактерии нужны..

болгарскими перцами

Рус-с
Фаршированный перец делаете?

Я делаю 😀

Я делаю

Рус-с
Фарш

Бяка

Сегодня попробовал масло холодного отжима, нерафинированное, зелёного цвета. Ничего так, даже остренькое почему то.

Рус-с, Sherp
У нас фаршированные перцы и цуккини лодочками не очень меня востргают - начинка: тунец из банки.. + яйцо, пармезан и молотые сухари.. (( - наши русские традциональные намного вкуснее с мясом и рисом.. Да я и не понимаю вкуса смеси пармезана с тунцом из банки..((.. Ну а как говорит CMS-UA - я делаю по-ленивому дабы не парится фаршировать овощами - просто все вощи в духовке на квадратики порезаны и в конце перед выключением духовки сыплю кусочки мякиша белого хлеба, предварительно смешанные с чесноком, петрушкой и олив.маслом - так тока, штоб хлеб подрумянился сверху и захрустел и выключаю. 😊

А про вкусно соленые оливки прально Sherp говорит - в Питере я таких не встречала, как у нас в том спец.магазине, где я масло из косточек винграда покупала 😞. Но надо также заметить, что такие как у вас в банке, продаются и у нас в суперах везде... и люди тоже вроде покупают для собственных нужд.. А еще там есть в продаже отвратительные вяленые чорные маслины под вакуумной упаковкой, дико соленые-есть невозможно- и зачемто все маслом политы и проптаны.. брр.. А в спец.магазе том (ну он совсем маленький, семейный) намеренно делают сильный рассол в большинстве приготовлений разных оливок - ну это не проблема, достаточно дома положить их в банку и залить холодной кипяч.водой + пол-чайной ложки соли приблизительно и через несколько дней они отдадут лишнюю соль и становятся вкусными и можнно держать в холодильнике их так. - Еси держишь долго, то иногда на том слабом рассоле появляется белая прозрачная пленочка - но это ниче страшного - достаточно промыть сами оливки под водой из крана и использовать по назначению - никакого вреда на организьм мной замечено не было. У них еще есть маленькие вкусные с покрошенным острым перчиком чили в посоле 😊
Ну а про те фкусные оочень фаршированные оливки жареные во фритюре, что я рассказывала можно в принципе и пэкспериментировать сделать по-ленивому типо - взять из банки, какие любите (лучше всего зеленые), перемолоть их и добавить в любимый фарш и сформровать каклетки-тефтельки типа.. Во фритюре в жареных сухарях у нас их делают фаршированые именно потому что они становятся хрустящие сверху и сочные внутри 😊)))) - потом, поподробнее напишу про фарши (и готовку в собственном соусе из красных болгарских перцев) в той другой теме, что Sherp создал про ит.кухнню )). - Правда, мне кажецца шо туда никто не заходит кроме меня )))).

Рус-с ))
Я както очень давно пробовала так волшебным образом превратить сливки в сметану.. но потом получилось какаято горькая непонятная масса.. (( - я тогда помню подумала с досадой: "а вот тут человек страдает за сметану скиаясь на чужбине, мечтает о ней и что он с ней сделает.. а она вот так подленько портицца.." - я тогда помню обиделась на нее и больше не стала делать изза чувства мести )))))
Надо снова попробовать - может та была какая нечистая..
Ну а с другой стороны у меня уже есть билетик на Рим через 2 недели (итак надо ехать по делу -нада лететь на Мальту на 2 дня оттудова (из риму) - так что может, успею и в русский магаз зайти по дороге в риме пока буду ждать афтобуса домой.. - жалко тока что не заморозить ее если покупать много.. А с другой стороны, может и не успею - нервничаю немножко за эту поездку - чай не туристическоя, а по важному делу.. Ойй..! - а если успею, и селедки куплюююю! Многа! Хехе! )))) - главное, не поддасца жажде желания и не начать жрать эту селедку руками прямо в автобусе - за 3 часа дороги многа съесть можна!)))) - наверно другие путешественники автобуса не поймут такой фишки моей накот.зависмости на тему селедки)))) - да мне даже и запивать не нада - дело принцыпа! 😊

Ой - забыла рассказать ведь про эксперимент со свежем ол. маслом, выставленным мной на балкон на сонце несколько дней тому назад..
Докладываю результат:
- я тогда сразу сфоткала его на блюдечке (поставила на сонце - ну оно (сонце) потом перемещалсь, так что масло находилсь под прямым солнцем тока в утренние часы). Цвет был в начале зеленоватый жолтый -ну не такой супер зеленоватый, как в прошлом году (читай предыдущие посты про плох.погоду) и кстате свежевыжатое щас тоже уступает во вкусе по сравнению..
Так вот! Я думала фоткать, т к тогда не знала, наскока оттенок масла может измениться и может визуально будет не понятно.. - (я правда хотела оставить для опыта тока на сутки по времени, но потом замоталась и было некогда) - так вот, господа присяжные заседатели.. как говорицца - сегодня пошла подготавливать все мои тропическе к предстоящей зиме на балкне неся в подмышке мой iРad для фоты масла - посмотрела - и.. даже фоткать не стала! Масло превратилось в прозрачную белую жидкость типа цвета воды!!!! Дак.. я даже и фоткать не стала.. -как там в песне "вдруг внезапно скрипнула дверь и все мне ясно стало теперь")) - понюхала.. - нефига.., 0 восприятий.. а самое неприятное - заметила что оно стало таким какимто таким противенько жидковатым.. Ну по типу - немножко густая вода..
Делайте ваши выводы, господа! 😊
Пысы - можете и проводить и ваши личные опыты (наверно и с другими маслами тож) - ну а нафинг портить продукт?

что не заморозить ее если покупать много.

- еще забыла сказать про кунжутное масло в предыдущем посте про разные масла:
Оно мне вылечило какое то не-опасное кожное заболевание (у меня было 3-4 года пятнышко на спине шелушащейся розовой кожи, которое не мешало и не чесалось) и дерматолог не смог помочь.
Итог: поход к дерматологу - 100 евр, + разные кремы и мази (приблизительно 50-60 евр. в целом) - не проходило, в конце он предложил удалить хирургическим путем - ну посколько оно было не опасно и не создавало мне проблем, попробовала разыскав по инету про кунжутное - 2 х день - в течении приблизительно 2-4 недель все прошло 😊
Сравнение суммы истраченного:
Дерматолог: 150-160 евр. приблизительно и без результата лечения с использованием разных кремов из аптеки и предложением хирург.вмешательства - против около 6-8 $ за кунжутное масло 376 ml. доставкой 4$ за посылку весом около 1.800кг (я еще прикупила конечно для веса чо мне было надо) - пишу там "около" - т к цен коннкретно не помню.. Вот! ))) Короче получаецца так (по крайней мере, в этой аборигеновой стране где мне пригодицца жить), что врачь не может тебе поставить диагноз и лечит неизвестно от чего.. и без результата.. а... простое, хиленькое, кунжутное масло вдруг удаляет у тебя проблему (правда тож без диагноза самого масла) ))
Я вот поэтому в предыдущем посте еще предложила вам обратить ваше внимание на него, если будет интересно - почитайте инфу, погуглите, - если кому инересно про него)) На вкус - я могу сказать имху (личнно для меня, оно хорошее, вкусное, но! - не оливковое!!!!! - лично мне оливковое в салатах простых иль с уксусом - вкуснее! (я щас не говорю про то масло из жареных семян кунжута - очень жареными семечками отдает).
Еще забыла сказать - если кто то когда то решит купить масло из семян конопли (семян марихуанки типа) - обязательно храните его в морозильнике, обязательно!!! Оно оссидакцируется (так говорят по-русски?)) - прямо даже просто в холодильнике и потом выбросить надо.. То есть быстро портиться даже при минимально низких температурах. Но (говорят) вкусное, зараза, особенно с картошкой вареной... и противопоказано у кого высокий холестерин (у него /масла/ тоже есть свой) 😊
Кароче, товарищи, ищите и найдете! 😊 - ну.. ну.. "тихонечко шерша дырявой тапочкой* и *шопотом* - "не всегда так..." ))
Всех с ув.,

Irabel
Рус-с, Sherp
У нас фаршированные перцы и цуккини лодочками не очень меня востргают - начинка: тунец из банки..

обязательно храните его в морозильнике,

вкусное, зараза,

Оно оссидакцируется (так говорят по-русски?)) - прямо даже просто в холодильнике и потом выбросить надо.. То есть быстро портиться даже при минимально низких температурах.

Рус-с 😊)))
Я вижу ты момента не пропускаешь, постоянно на связи))) Так, держать, сержант! ))) *отдаецца скромно честь с приседанием дамочки и пониманием шляпки из под вуали* )

Попробую как ты говоришь - заморозить - ну а что я теряю? 😊 - на крайний случай выкину нафинг... вместе с остатками жизни... *горько всхлипывая так* )))))

- салат Мимоза для обморока делает жена моего дяди в Питере - это вааще застрелицца! - потом напишу тебе ее подробный рицепт - тока она там использует более какуюто (?) благородную рыбу в банке и что самое важное (!) - маринованнные или соленые грибыыыыыы! Ааааааааа! - у меня нет... *рыдаю и сморкаюсь в рукав халата* )))
... *тут без слов тока субтитры - тоже без слов* ... одни многоточия... оо.. ))

Рус-с
Про хранение конопляного масла - прочтала когда покупала в Америке кунжутное - там на сайте продажи спечатанно с этикетки продукта как его хранить (так было напсано) и еще было мнение купивших (и наши с россии тоже были) - см. iHerb.com
Рус-с, будь, любезен плиз, говори мне на ты ато у нас тут не принято - еси тока не гворишь 100-летним.. совсем дряхлым и глупым... (((( ..а кроме очень старых - мы все равны и по типу "Маугли" - если ты можешь понять шо имею ввиду) 😊

это вааще застрелицца! - потом напишу тебе ее подробный рицепт

благородную рыбу в банке

Я вижу ты момента не пропускаешь, постоянно на связи)))

Так, держать, сержант!

будь, любезен плиз,

по типу "Маугли"

А вот опять же интересно.. Рус-с!! ...

Я конопляное масло про которое рассказала из семян подразумеваю под именем растения Cannabis sativa (лучше известне расение под именем марихуана и подобных)... - то есть, может это не та конопля про которую я имею ввиду и о которой ты гворишь?
- я спрашиваю, так как не знаю и было бы очень очень нтересно узнать.. - если именно это то, про масло которого я говорила - то как могли твои родители это растение выращивать? - очень интересно.. в смысле:
- это растение очень оочень высокое;и (!) - тропического происхождения! - то есть ему надо очень долго свет яркий и тропические температуры..
- оно запрещено законом почти во всех странах (хотя имеет огромный лечащий потенциал и начинает вводится в закон медициной)
- Рус-с.. - есть возможность, что мы говорим про разный тип конопли?
Если не затруднит, ответь, пожалуйста - т к очень очень интересно.

)))))))))))))))))))))))))))))))).....

Хехе..... пока я пишу и ниче другого не вижу - ты пишешь одновременно ))))))) Гы! [sic!]
😊

как могли твои родители это растение выращивать?

может это не та конопля про которую я имею ввиду и о которой ты гворишь?

пока я пишу и ниче другого не вижу - ты пишешь одновременно

- про нерку узнаю у моих роднных под НГ иль что они используют - щас запарка звонить - скажу обязательно тебе потом - ну у моих любимых родственников - просто отпадный этот салат - съесть и не жить! 😊 - вот размышляю ради этого ехать -не ехать - в заснеженный Петербург.. Ну а как подумаю - продирает до костей.. от мысли хлода - как говорил Пушкин "ну Север вреден для меня" - склонят оне ведь к радостному разврату из скучной холодной жизни )))

Хехе! А я вижу сообразительность у тебя моментальная, комплименти!))) это очень интересноо )))) - комп обычно быстрей так не ловит)))) - так - я думаю глумление скора начннецца с посещающими этой темы - радовацца будут как на рыбалку ходить )))
Хех - мы ко всему готовы, так держать!, фельдфебель будущий майор! - ой блинство.. Разорили распечатали.. я званий так и не знаю и табели о рангах... 😞
Бедный, скромный, скудный женский умишко.. эхх.. Фельдфебель это будущий генерал? 😊))
Ой граждане - извините за абсолютный офф - смеюсь я очень (и признательна Рус-с) - тут вчера по телику показывали как один простой житель аборигенной нашей италии прикалывался и позвонил в Ватикан спрсить как стать папой... и.. самое главное (!)) -ему объяснили!!!! Серьезно!!!! 😊))
Всех обнимаю - мальчики умные (очень уважаю мыслящих и умных людей)
A dopo

про нерку

Фельдфебель это будущий генерал?

))))))))))))))

Спасибо, друг! 😊
Никагда не забуду, тов.генерал! 😊) *пробует стоять по стойке смирно не наступая на юбку*, попровляя шляпку под ветром и отгоняя желание выпить пива быстро, как можно быстрее, как антисептик* ))))) 😊

спасибо большое!

A dopo,

A dopo - до потом 😊)), До следующей встречи 😊

Уберзецен:

В (с) латинско-итальянской интерпретации: "кто будет жив, тот себя (даст) услышать или сам себя услышит если думает, что жив")

😊)))))))))

Убегаю,
Спасибо огромное за позитив энергии (и на расстоянии!) - охах.. убегая... а не хотите ли вы никогда женицца? - подумайте, склько выгодов! 😊)))

а не хотите ли вы никогда женицца?

Рус-с
Горбуша, господин капитан! Горбуша! .. розовенькая такая в баночке в собственном сокууу... (в мысле о мимозе с солеными огурчиками и грибками..) - *сдерживания судорожные всхлипывания и пряча лицо в рукав пижамы* 😊))

.. это у меня за 4 часа ночи.. )))) с мыслями про мимозу - неспицца..
в легких снах пронносцца мысль как хорошо было бы иметь русское пахучее подсолнечное масло, чобы жарить 😊
*зарыла голову под 2 подушки, накрылась сверху одеялом с руками по типу "не стучите, никого нет дома"* 😊)))

Рууус-с!...
*жалобным голосом, выглядывая одним глазом изза подушек* - а у замороженной сметаны структура не изменицца? - не будет потом как жиденькое молоко?..
*снова зарылась и спряталась* 😊

Потом еще про масло надо будет поговорить - интересная тема 😊

всем здрасти в этом чатике 😊

хоть терпеть не могу салат Мимоза..с удовольствием прочитаю его оригинальный рецепт.

Замороженная сметана горчит

[B][/B]

Irabel
Рус-с
Горбуша, господин капитан! Горбуша! .. розовенькая такая в баночке в собственном сокууу... (в мысле о мимозе с солеными огурчиками и грибками..) - *сдерживания судорожные всхлипывания и пряча лицо в рукав пижамы* 😊))

Замороженная сметана горчит

Ой ребята как с вами итересно! 😊

Рус-с - у меня жена дяди делает имменно иначе как ты рассказал: вареная картошка, жареный лук и жареная марковка, тертый сыр, соленые грибы (кажется не маринованные), много тертого сыра и яйца сверху (как ты рассказал), маянез (тож как у тебя), горбуша из банки (и вот честно говоря не помню хорошо - присутствуют ли там соленые огурцы - иль нет..) - потом, под НГ расскажу поподробней, позвоню им с поздравлениями и выясню. И.. кажется.. свежий укроп там еще лежал... (?)-не помню..
Все тоже слоями и тоже отмокает в холодильнике 😊
Вот.. за аутентичность сказать честно не могу - помню не точно, потом выясню.

Спасибо за опыт про сметану - расскажи обязательно потом - важно ведь! 😊

- забыла добавить: марковка жареная предварительно тертая на терке

Рус-с

А про масло из семян конопли очень интересно было бы узнать бы подробней.. Значит, предки в вашей семье держали его в погребе в темном и прохладном месте, да? И чем закупоривали бутыль? Пробкой из пробки (как в вине?). И как использовали? - в смысле, жарили тоже?
Я вот хочу попробовать заказать с Америки ради любопытства.. тока хочу попробовать масло твердое (cannabis butter).. - единственное, что меня тормозит - это вроде повышенное содержание холестерина там.. и кажется говорят, что жарить нельзя на нем - вроде (говорят) превращаецца в очень опасный продукт..
Вообще - надобы узнать поподробней про это масло - я знаю, что особенно в Америке было произведено насчет этого масла множество экспериментов.. - тока у меня нету времени на поиск пока что.. Знаю, что совсем недавно в Америке разрешили продажу марихуаны в аптеках, при рецепте от врача, для терапевтических целей..
У нас в италиях пока еще все аборигены.. в политике давно народ бьется за эту цель (в лечащих целях).., но пока - тишина.. Разрешили якобы продажу в аптеках только в нашем регионе (Marche/Abruzzo) - но я лично тут про это не слышала и не видела.. Надо мне будет не забыть, спросить потом у лечащего врача ради любопытства.

А про сок бутонов мака (Papaverum somniferum) иль настойку из него - уже плохо помню вроде - это было единственно полезное средство, что давали нашему поэту Пушкину во время его агонии.. - в остальном просто калечили (делали даже клизму!) - это при ранении то в брюшную полости..
Пардон, я опять офф - ну интересно же!

Привет Ириш)))

вареная картошка, жареный лук и жареная марковка,

Irabel

вроде (говорят) превращаецца в очень опасный продукт..

Ради компенсации за то, что пишу часто вне темы:

Единственный для меня вкусный рецепт, который у нас готовят в сочельник (в рождественскую ночь нельзя есть мясо) - мне очень нравится так называемый "не-жирный" соус (называется по всей италии "sugo magro"):
Соус к спагетти: оливки зеленые (мелкого сорта) - много!, тунец из банки, жареный лук (или без), помдорная пассата. Многие еще добавляют петрушку, но мне кажется лишним. Метод - Сначала обжаривается лук, потом + тунец, немножко обжарить (осторжно, стреляет! 😊), потом - пассата - соус готов. Вкусно.
Еще такой же делают без оливок - тока с жареным чесноком, тунцом и петрушкой + красный острый перчик по желанию, - все на олив.масле естественно 😊 - ну я этот не очень уважаю, есть и вкуснее..
Еще в сочельник делают сушеную и потом вымоченную долго треску с олив.маслом, сельдереем и молотым черным перцем.. - ну мне не нра.. 😞(( - а иальяшки некоторые сума сходят по этому поводу.. 😊
И еще делают так называемую "zuppa di pesce" - в переводе рыбный суп, который с нашей ухой не имеет ниче общего. (просто всевозможные сорта рыб и разные большие креветки, кальмары и крупные разные крупные рыбы приготовленные в пассате, некоторые добавляют в момент готовки белое вино) - получается как бы рыба в очень обильном соусе.. Некоторые делают эту рыбу с собственным соком из красных болгарских перцев (в этом случае многие добавляют уксус любой) - поскольку с помидорами уксус не тактичен - (мне так кажется) не добавляют, т к помидоры имеют сами по себе повышенную кислотность..
Потом подробности сморите (кому интересно) в другой теме про ит.кухню - потом напишу потихнечку - мне, как говорил великий Карсон - главное - спокойствие (!) - если когда пишу рицепты 😊
Ну.. Наверно нет необходимости и говорить до каких цен достигает свежая рыба в день перед сочельником... Представляете сами 😊

"zuppa di pesce" - в переводе рыбный суп,

Ой, Рус-с, братиша! 😊 ))))))

Мне очень нравицца, что уж второй день мы с тобой подтверждаем теорию EPR квантовых физиков - когда частицы взаимо со-общаюцца друг с другом находясь на любом расстоянии в одно и тоже время... 😊)))))) Хехе! 😊
Вот.. все очень интересно, тока у меня блиннство нету почти свободного времени на поиск интересого материала ради любопытства..
Пиши, пиши, рассказывай! 😊
А я пока потихонечку буду подкидывать рицепты и мысли (и кстате, надо не забыть написать тут еще в этой теме про моденский уксус, что интересного очень я узнала и привести источник информации..) - напомни мне потом, плз, если забуду
Еще очень бы хотелось поделицца мнением по поводу вяленой курицы, созданной Sherp-ом - эхх.. жисть-жестянка.. )) 😞
А dopo, все обнимаемы, не забывайте 😊
Подпись разборчиво 😊

Ненене! 😊))))
Буайбес вроде (в моих переводах) - вроде сорт рыбы такой - морской волк вроде по-русски он еще называецца.. - Я точно не знаю, но мне кажецца, что буайбес как отдельная рыба по-итальянски называется "rospo" - "жаба" - но я не уверенна...
Честно говоря, не знаю как по-русски называется именно эта "zuppa di pesce" - потом напишу приблизительно подробно рицепт в другой теме 😊

*воздушный поцелуй, весело махает шляпкой* 😊

Как там в песне пелось: "воздушный поцелуй, стакан горилки" 😊

мы с тобой подтверждаем теорию EPR квантовых физиков - когда частицы взаимо со-общаюцца друг с другом находясь на любом расстоянии в одно и тоже время...

Пиши, пиши, рассказывай!

Ненене!

Рус-с )))))

Ну уж..))). ползая на коленях не нада выпрашивать)))) - завист чего, конечно, ну рецепта - точно )))))
- Нет, нет, у нас точно не бульон - потом напишу поподробней в другой теме и как это готовят - будешь иметь идею, что это)) - элементарно очень впринципе ))
Там у нас в "рыбном супе по-ита" - мало жидкости - получается как обильный соус вкусный - т е получаецца как бы рыба в обильной подливке в собственном соку 😊)) + помидоры..
Ежели захочешь, сфоткаю готовое блюдо и отправлю тебе на мыло - сразу поймешь по виду о чем я говорю 😊 - и тогда, если тебе будет не трудно, вставь фотку в любую тему что тебе понравцца (наверно лучше про ит.кухнню) - ну это - если не затруднит.
Ну все, пока отключаюсь 😊

забыла добавить слово "пожалуйста" в последнем посте 😊

не затруднит

Ой, Рус-с, братишка!
Я тут вспомнила что у меня есть кажется несколько фоток из рестика (кажется рыбного) - хочишь поищу и отправлю на мыло? - там в принцыпе по виду блюда можно догадаца как его готовить.. - особенно соусы на спагетти как правило элементарно просты и быстро (кроме 1-го), насколько мне щас приходит в голову... А ты там потом сам смори, какие выставить а какие нет.
А про тот французский суп - забыла вчера еще добавить - по виду, издалека - похоже на наше блюдо.. но по фотке кажется жидковато в сравнении.. (хи, итальяшки бы возмутилсь при таком сравнении))) - но в нашем соус намного гуще и не добавляют мидий (ну может кто в других семьях и добавляет, но я лично не видела..). - мне кажется, мидии там просто не видны будут изза густоты соуса.. 😊 У нас также их часто делают на пару или сами по себе, готовят их всегда в ракушках еще закрытые и также очень вкусно с помидорками или с пассатой (чаще всего) + острый перчек+ подаецца брускетта политая слегка олив.маслом без ничего с долькой чеснока - ето если кто захочет потереть ее чесноком 😊
Прошу у всех прощения опять за вне тему - ну к слову пришлось. Может кому будет интересно 😊

Ой - есчо забыла сказать -
Если кто будет пробовать делать каклетки иль тефтельки с оливами, то конечно, жаренные во фритюре фкусные, но минус в том, что они впитывают много масла - как и все во фритюре.. Наверно можно попробовать приготовить их в духовке (после обмакивания дважды в яйце и панировочных сухарях) - ну это типа как идея. Я не пробовала так делать, но запарки с готовкой тоже меньше значительно 😊 - мне кажется, должно быть вкусно тоже 😊

Ой, Рус-с,

хочишь поищу и отправлю на мыло?

ОК,
Щас пойду отправлю сразу как найду 😊
Сообщи о получении (иногда не все мыла доходят)
😊
Объемаю 😊

Объемаю

Далее -


Ну с мясом всё ясно. Стейк Т- бон.

И на десерт 😊 -

Птичка ты моя ласточка! 😊 Сержик 😊
Чпок-чпок-чпок ! 😊)))))
Спасиба!

Жалка не нарисовать сердечко в форме флоренийской бистекки 😊)))))

Птичка ты моя ласточка! Сержик
Чпок-чпок-чпок !

Sergio,
ты учитывай, что т-бон есть т-бон конечно... но учитывай еще и самое главное! - породу коров для именно этого стейка! - у нас в районе Фиренци выращивают этой породы именно кров ТОЛЬКО для этой цели - этого коронного их блюда, коровы породы белого цвета кожи 😊))) и кормят правильно на лугах 😊
Вот, поэтому, мясо пр вкусе кажется как масло! ))) - самый минимум что в рестиках предлагаецца - это доза на 2-их человек - то есть минимум 1.200 gr. мяса 😊))) и огромнные и высоке они минимум где то 5 см. )))))) цена приблизительно за.. одну порцию (плохо помню) - кажется чтото около 25 евр.на человека - то есть, на двоих получается около 60-80 евр. если вместе с разливным красным вином и зеленым салатом...
Аахххх! Ну таак вкусно! 😊)
Ну это конечно для информации для всех - т к я понимаю, когда туристы наши в италиях - всего хочется попробовать.. )) - а тут только от стейка обжираешься 😊)))

Сэр,
А я - Донна Роза флоеарис 😊))))))€

Ой... Смеюсь немогу... Символ еуро там случайно пропечатался - прошу не обращать внимания... Ойй ну смеюсь дрожу аж... )))))))))))) - а казалось бы....
Ойй))))))))))))))))

Ухожу из темы временно - по причне помутнения рассудка )))))

породу коров для именно этого стейка!

Символ еуро там случайно пропечатался

по причне помутнения рассудка

Не едал коров вкуснее амеровских на пшенице...или макаронники луга зерном засыпают ? 😀

Рус-с

Корвы называются (razza chianina) - набери в гуугле, сразу фоты увидишь 😊

CMS-UA
В инете можно прочитать чем "макаронники" кормят эту порду.. - я не знаю, но очень вкусно.. и когда подают это блюдо, - размер и разрез мяса впечатляют значительно! 😊
Знаю, что многие люди с других регионов туда едут менно нажраться для этого 😊 - мы с друзьями - не исключение ))) - прошлым летом ездили 2 раза (дорога от нашего городка занимает около чуть больше 3 часа в одну сторону до Монтепульчано) 😊

Да да, итальяшки помешаны на вкусной и здоровой пище.. ))) - у них это эталон и дело чести! Практически во всех семьях еда готовиться на 1 раз, непосредственно перед приемом пищи, обычно из свежих продуктов 😊
Маянез и кетчап не уважают и считают не полезным (большинство из людей). Маянез используют очень редко, насколько я знаю - только в одном блюде - vitel tonne' - название французское, видимо и блюдо происходит оттуда (маянез взбивается с каперсами, тунцом из банки /и иногда + кильками/ и подается с тонко нарезанным мясом теленка 😊) Ну и конечно, эти 2 соуса используют также как добавку к картшке-фри - кто любит (чаще всего дети) 😊

А там, что вы у меня видите мясо - это (кажется не флорентийское - ой - не помню уже точно честно говоря где снимала..) - порция на 1 чел. 😊

.или макаронники луга зерном засыпают ?

razza chianina

Рус-с
Мясо то какое жирное.

И прожарка не бось не ниже медиум.

Прожарку в рестиках предлагают 3 вида: маленькую (это кто любит с кровью), медиум (когда мясо розовое внутри) и "molto cotta" - когда полностью готова.
Но на мой вкус вкуснее всего имменно медиум (мне кажется, если наберешь по гуглю про бистекка флорентина - там также и должна быть фотка ее в разрезе средней готовности в инете).

маленькую

Сержик
Я чес.гворя не очень разбираюсь в мясе.. - потом, летом иль весной (если доживу), мы снова поедем и я специально для тебя ее сфотаю, хочешь? И целую и в разрезе..
Мне только сказали, что люди по-разному предпочитают, но мы все обычно заказываем коттура медиа и готовят на нас на всех 1 огромный кусок - и приносят обычно вначале показать сырую (в вакуумной упаковке) как она выглядит, либо спрашивают любезно типа "вас на четверых устроит 2 килограмма и 400 грамм?" - например 😊 )))))) - повидимому, у них они уже расфасованы по разному весу...

Еще забыла рассказать про готовку этого стейка - однажды в одном рестике ее перед нами прямо и готовили, очень интересно - принесли какбы жаровню, состоящую из плоского камня (не знаю, какой камень - мне тогда показалось мрамор (?) - ну я не разбираюсь в такой тонкости), и прямо на нем и готовили а снизу этого камня был живой огонь. И как мне тогда показалось, готовили буквально несколько мнут с каждой стороны.. - и потом оно в разрезе было именно красновато-розовое - обалденное ффкусное! 😊 И потом, когда выключили огонь, оставили нам прямо на этом горячем камне - чтобы она быстро не остывала, пока мы ее едим)))) - быстро ее ведь не съесть! ))) Ну а в других рестиках уже приносили поджаренную на подобном горячем камне
Ежели тебе будет любопытно, (говорю на всякий случай) попробуй еще по-ита.набрать в гуугле bistecca fiorentina - там может быть еще интересные ее фотки увидишь 😊

целую

принесли какбы жаровню, состоящую из плоского камня (не знаю, какой камень - мне тогда показалось мрамор (?) - ну я не разбираюсь в такой тонкости), и прямо на нем и готовили а снизу этого камня был живой огонь.

Ежели тебе будет любопытно, (говорю на всякий случай) попробуй еще по-ита.набрать в гуугле bistecca fiorentina

Вчера купила ради любопытства свое олив. масло у старичка, который приезжает в наш городок продавать фрукты из Калабрии (мне понравился цвет в бутылке).. но.. опять же, продавал в пластиковой прозрачной.. - эт видимо у них какая-то навязчивая идея на эти бутылки.. - ну а с другой стороны, я его понимаю т к стекло - тяжелое. Цена была 8 евр, но он решил мне его продать за 7..
Сфоткала для вас показать (ибо бутылка прозрачная).
Хотите глянуть на цвет?

Попробовал вчера сметану замороженную/размороженную, не горчит совсем, только более кислой показалась. Внешне она дефрагментировалась, плотная часть сверху а жидкая внизу. Надо буде блендером пробить, мож и вернётся консистенция.

Хотите глянуть на цвет?

Рус-с
Ласточка - попробуй пжалуйста твою размозженную сметану на приговору какого мизерного блюда? Пжалуйста ! *плачет надрывно* - достаточно если положить горсточку чего-нибудь и скажешь как вкус? - то есть - очень важно (наверно и могие другие зза далека как я войдут в эту тему) - и тогда важный вопрос для наших живущих за границей - можно ли морозить сметану или нет? Какой эффект будет для салатов и если ее можно морозить тока для духовки - будет ли тоже самое как у нас дома?
Очень большая просьба продолжить (и рассказать подробно эксперимент!) - спасибо заранее !

Серджио 😊)))
- я вижу большие прогрессы в знании итальянского языка 😊))) - фул иммерщион какбы)))

- щас отравлю тебе пичка моя ласточка тебе " солдату не знающий слов любви" на мыло что сфокала 😊

Объемая

Получил?

Ласточка - попробуй пжалуйста твою размозженную сметану на приговору какого мизерного блюда?

щас отравлю тебе пичка моя ласточка тебе

Объемая

Получил?

Вот! Вот!
Как вам всем кажецца на цвет? (я вот в начале темы хотела передать про это)..
То есть - в темной бутыли цвет не понятно, не видно! - надо всегда пробовать на вкус!

- вот именно это масло, что выставил Рус-с - оно уже даже по виду кажется свежее по своему цвету (и есть так!) - сморите на прозрачность! - оно не должно быть прозрачным, как Мнини! - выж видите? - оно такое только что выжатое - не-понятное 😊))!!!!!
Я специально налила в блюдечко - чтоб посмотрели.
Ну в прошлом году было лучше значительно... зеленнее и вкуснее...
Ну это (как видите на фоте) - тоже вкусное достаточно (как мне кажется)
.. Как говорицца - что имеем то и ценим..

Там фрукты для цветовой гаммы - чтобы понятно было - цветовой оттенок 😊

Ну уж не буду это масло перефасовывать - сразу использую

оно не должно быть прозрачным

Оливок из под соли не было дома

тоже вкусное

Рус-с
У нас нет понятия рафинированное-или-нет...
Его спользуют тут все для всех нужд.. Жарят (что наверно ошбочно) и готовят.. и салаты заправляют..
Монини покупают только для консервирования...
Ну что я могу еще сказать?
- я лично (как человек) стараюсь это свежее выжатое масло (что мне лично нравится) добавить в свежем виде после приготовления (если хочется) в любое блюдо..
Ну опять же оговариваюсь - в этом году не буду!

Виноград очень вкусный - как всегда! 😊
А мне больше нравцца без косточек - жолтый по цвету 😊

Рус-с
Специально конечно не не покупай и не экспериментируй со сметаной - потом, при оказии, если будет возможность.. - типа попробуй если будешь готовить в духовке - положить отдельно в не разрываемое блюдечко ченить с ложечкой заморженой сметаной (типа например щепотку грибов). В смысле опыт - как в лабораторных условиях - мизерная доза для опыта, чтобы было не жалко выкинуть в случае неудачи эксперимента..
Ой, ну это конечно не жизненно важно 😊 - как будет возможность при случае - потом когданибудь))

Как удалить лишнее сообщение ?

Специально конечно не не покупай и не экспериментируй со сметаной

про гибискус было лишне

Ну вот, сметана оттаяла я её пробил блендером........на вкус..... сметана, разве что консистенция чуть пожиже стала. Ща буду сырники вкушать с ней.

Спасибо большое, братиша! 😊
Расскажи потом, как будут сырники - очень же важно, понимаешь 😊

Полёт нормальный.

))))))))))) Спасибо, друг! 😊

Irabel

:) 😊 😊

Рус-с, братишка 😊
- а может нам стоит удалить и все другие посты, не относящиеся к теме? - я поудаляла немножко и старых моих, что успела.. а с другой стороны, вот эта инфа про сметану может быть очень ценна для других, таких как я..
Еще вопрос: Сереж, у меня появились еще 2 новых фотки блюд (с грибами и бальзамическим уксусом из Модены и фаршированные оливки).. но мне честно говоря, уже не ловко пользоваться твоей любезностью - не хочу, чтобы так показалось)) - вышлю, если только захочешь 😊
И даже не знаю, в какую тему эти фотки больше подходят.. наверно, сюда - раз там в одном блюде применяется бальзам.уксус, а в другом - оливки, что связывает с их маслом.. - или лучше в другую тему Sherp-a - про ит.кухню?

а может нам стоит удалить и все другие посты,

мне честно говоря, уже не ловко пользоваться твоей любезностью

наверно, сюда

братишка

Крема-фреша нет у нас.. (((((((((...
Иногда я в отчаянии покупаю греческий йогурт.. так ведь это не то все-равно..(((
Щас фоты будут 😊

Крема-фреша нет у нас..

Отправила 😊

Спасибо, дружище! 😊

пояснения:
Первые 2 блюда:
- черные оливки - потому как обваляны в крошке из трюфеля (tartufo) вместо панировочых сухарей и тоже обжарены во фритюре. Оба вида оливок фаршированы фаршем (а черные и еще фаршем с грибами кажется.. - трудно сказать на вкус, т к трюфель сам по себе имеет довольно сильный вкус и там еще примешваются вкусы фарша и оливок). Вид целиком и в разрезе 😊

Другое блюдо:
- сырые шампиньоны, тертый пармезанский сыр и трюфельная "икра" в оливковом масле + бальзам.уксус из Модены
(мне кажется, что вместо трюфеля там тоже будет вкусно "икра" из жареных белых рибочков или баклажаны - но это еще надо проэкспериментровать...

Рус-с
У фермеров я боюсь покупать сырое необработанное... Нам тут везде рассказывают про опасность - говорят, лучше пастеризованное-стерилизованное.. Да и еще такое фермерское на улицах в аппаратах-будках стоят (его самолично можно себе налить, нажав на соответсвующие кнопочки) - но на этих будках большими буквами написано, что советуют настоятельно его прокипятить перед употреблением..
Ну, в принципе можно попробовать просто в магазе купить свежее цельное (то, что долго не стоит) и попробовать на нем.. как эксперимент 😊

Нам тут везде рассказывают про опасность

но на этих будках большими буквами написано, что советуют настоятельно его прокипятить перед употреблением..

Irabel

Возвращаемся к "нашим баранам", как говориться 😊

Поговорим сейчас серьезный и интересный разговор за бальзамическй уксус, как и обещала.
Я просмотрела что пишут в русских сайтах.. - вижу - в основнном, ненужная болтология.. Та ценная информация, которую интересно знать - мне на глаза не попалась. Так что, сейчас приведу несколько интересных сайтов на ит.яз с подробными объяснениями и фотами. Кому интересно, добро пожаловать заглянуть. :-)

Итак, вот вам первый сайт с объяснениями и там увидете фотки и, самое главное, в самом начале страницы увидите набросок рисунка, как в целом этот сложный процесс происходит. Фоты самих бочек и боченков на чердаке - вот типа именно такие чердаки с открытыми окнами с бочками-боченками я видела у нас по телеку в передаче как производят этот затейлиивый уксус.
Вот
http://www.balsamicocavalli.it/template.php?pag=48871

Иду пока дальше - хочу найти еще интересный тот сайт, что хотела вам показать 😊
Надеюсь, переводчик будет доступный
Приятного видения 😊

Вот еще - кому интересно - закон о производстве уксуса, его разливе в бутылки и правильные этикетки:
http://www.coldiretti.it/aree/...di%20Modena.htm

Вот как советуют в одном сайте произвести редукцию и ароматиизацию оного для использования с различными блюдами:

http://www.maisazi.com/2007/11...mico-modena.php

Я лично не пробовала (мне он и так нравится), но моя подруга пробовала редукцировать с добавлением мяты и тоненько нарезанной прозрачной апельсиновой корки (без белой части), сказала, что вкусно. Но я передаю вам ее мнение на словах - сама лично не знаю. 😊

Вот про полезные свойства и как еще его используют

http://www.inerboristeria.com/...a-benefici.html

http://www.dietaland.com/aceto-tipi-proprieta/19146/

http://www.inerboristeria.com/...a-benefici.html

Ой ребят дорогие тварисчи 😊
Щас все это время искала и искала ту очень интересную статью (полную и большую) про бальзам.уксус, но как назло, не могу сейчас найти! ((((((...
Пока передаю кротко, что помню:
Бочки маленькие и большие разных сортов дерева, находящиеся на чердаке имеют отверстие, которое накрывается по старинным традициям марлей с камнем сверху. Это необходимо для того, чтобы уксус "дышал" при открытых окнах и перемен сезонов и перепада тьемператур тепла-холода - полезно для бактерий. Марля защищает уксус от попадания туда насекомых. Самая большая бочка имеет название "бочка-мать", откуда жидкость добавляется в разные остальные бочки и боченочки.
Минимальная выдержка у хорошего бальзам.уксуса не должна быть ниже 12 лет.
!!! - Уксус, выдержанный 50-60 лет может достигать стоимости около 500 евр. х 1 L продукта (!!!!)
Все, пока обнимаю всех,
До связи в сети