Все ли акулье мясо воняет аммиаком?

Увидел с магазине замороженные акульи "стейки" в глазури,
запах аммиака не почувствовал, может это не акула?

Некоторое время назад брал акулятину, так был стойкий запах,
который чуть удалось прибить промывкой в холодной воде с уксусом.

А на вкус жареная акулятина очень даже понравилась 😊

Есть породы которые не воняют, в КоВиЗП на полях они указаны

Таки мочевины там много.
Это ж особенности выделений акул и скатов..
К стати, и "царскую рыбу" есть не советую помногу. Она же клыкач и проч. Жир там неперевариваемый на вроде касторки...

Sherp
акулье мясо

кризис в стране а вы....

button
кризис в стране а вы....

button
кризис в стране а вы....

Ну я же не виноват, что акула стоит 190 руб/кг, 😀
а судак 320, треска 280, семга 1000-1400

. Она же клыкач и проч. Жир там неперевариваемый на вроде касторки...

😊Свадьба. Одно из блюд на столе - 'масляная' рыба. : Лучше бы все передрались.

TAURUS
масляная' рыба

Sherp
Ну я же не виноват, что акула стоит 190 руб/кг

а эта зараза таки да, пованивает
пробовал
не понравилось

Нототению надо кушать. Вкусно и не бьёт по карману. Шпроты из мойвы, опять же. Потрошить только долго.

o.tuk
Нототению надо кушать. Вкусно и не бьёт по карману. Шпроты из мойвы, опять же. Потрошить только долго.

Ну знаете ли... 😊 Вот черную икру на два бутерброда сформировать, наковыряв из килькиных глаз - точно очень долго и кропотливо 😀 (Шутка) А , вообще, шпроты из мойвы слышу впервые, хотя - почему и нет.......

shtainer105
А , вообще, шпроты из мойвы слышу впервые, хотя - почему и нет.......

В умной книге вычитал, что должно делать шпроты из кильки,
а сейчас часто из салаки делают и с жидким "дымом".

Безмен
рыба как рыба, много раз ел
свежую надо брать

Ужос нах, первый раз слышу.

Ешьте горбушу и не парьтесь

А , вообще, шпроты из мойвы слышу впервые, хотя - почему и нет.......

Третью неделю не могу оторваться от кильки пряного посола с маслом и яйцами на ржаном хлебе. И все это со сладким чаем.

Гы
Третью неделю не могу оторваться от кильки пряного посола с маслом и яйцами на ржаном хлебе. И все это со сладким чаем.

o.tuk
Самая тема из уклейки. А так "домашние шпроты", так это чистим мойву или кильку, в толстостенную кастрюлю каплю масла, положили слой лука кольцами, чтобы дно накрыл, закидываем рыбку, тоже слоями, слои присаливаем, приперчиваем и прилаврушиваем парой листиков на кастрюлю. Рыбы не меньше полкастрюли и не больше 2\3. Полстакана растительного рафинированного и в духовку умеренно нагретую, часа на три-четыре. Потом охладить и есть.

Благодарствую, надо попробовать. 😊

Мойву лучше просто пожарить 😊 Потому как луковые шпроты из мойвы сильный прикол 😊

Русич
Ешьте горбушу и не парьтесь

Мойву лучше просто пожарить Потому как луковые шпроты из мойвы сильный прикол

Благодарствую, надо попробовать.

Жареную мойву можно замариновать и есть хоть неделю из холодильника.
Горбуша дешевле на ДВ, а цтр проще брать на хладокомбинатах. Брать в брикетах (по 11 или22 кг), желательно не потрошеную с головой, даже обязатнльно. Перед покупкой гляньте на внешний вид, она не дб тушка к тушке, а как мойва - загогулинами и в синяках, т.е. траловая серебристая и не лошалая.

Акула почти всегда припахивает амиаком. Избавиться легко - просто в холодной водичке минут 30 подержать, слить, еще разок залить минут на 5.
А где в такую цену акулка-то?

Keltec
А где в такую цену акулка-то?

В центре Питера 😀

Жареную мойву можно замариновать и есть хоть неделю из холодильника.

Маринад - не значит кислый

Маринад - не значит кислый

Postoronnim V
Вот со свежей то как раз и самый дрищ..
Маслянную рыбу, перед тем, как пустить в продажу, обезжиривают.
Иначе жир этой рыбы, будучи употреблённым излишне. проходит всвозь весь кишечник. Причём быстро и неощутимо для того, что эту рыбу поел.
А через полчаса встаёт человек со стула , а на стуле пятно жидкого стула оранжевого цвета...

хотя в последнее время не вижу её в продаже
не поел ли её Онищенко?

CMS-UA
Мойву лучше просто пожарить

и получить чипсы со вкусом рыбы?
извращенец...

мойву надо тушить в сметане
по моему, это единственное, на что она годна
кроме кормления кошек

и получить чипсы со вкусом рыбы?извращенец...

так не одной же рыбой их кормить 😊
мои домашние, однако, брезгуют
а тем, что на работе - только подавай

а с руками мне, значит, не повезло

а с руками мне, значит, не повезло

мы все удачно маскируемся, кто бы чё не свистел
но жареная мойва мне никогда не удавалась
плюнул и бросил
теперь жена тушит в сметане 😊

теперь жена тушит в сметане

безусловно!

В кляре надо, в кляре и не будет чипсов 😊 акула если вонючая - чуть соды в воду и прополоскать, так обычно с катраном делают , а уж он вонюч так вонюч.

CMS-UA
так обычно с катраном делают , а уж он вонюч так вонюч.

o.tuk
Жареная классная.

Безмен
теперь жена тушит в сметане

кака
провесную мойву

Малосольная подвяленая.

Безмен

мойву надо тушить в сметане
по моему, это единственное, на что она годна
кроме кормления кошек

Лучше солить. Жарить, суховатая получается.

Жарить, суховатая получается.

Безмен

и получить чипсы со вкусом рыбы?
извращенец...

мойву надо тушить в сметане
по моему, это единственное, на что она годна
кроме кормления кошек

Насчёт мойвы ничего сказать не могу...

Но ту, что покупал в магазинах жареную - весьма недурственна - толстая жирная тушка, только я башку у их не ем. Но очень немного можно.

По месторасположению чипсы у нас делают из снетка, родственника сига. Кроме головы и хвоста и есть нечего, потому и стоит килограмм сущие копейки. Но по старорусски даже шти с им делают. Я их ел - да ну бы нах, типо борщ с сомом по вкусу, но сплошные башки с хвостами - говно.

Но также здесь в ходу и хищные типо корюшки огуречной или лаплпандской муйки, типо ряпушки.

Ну раз, ну два пожаришь - опять хвосты-хребты-башки, это удовольствие для пожирателей рыбиьх глаз-мозгов-усов, т.е. для рыбообсасывателей.

Если брать рыбу - то сига-сёмгу-форель-палтуса, или накрйняк белого амура. Сибасов-дорад - дасведаньясказалхулупин, остальное всё речное и на выбор.

Зубатка из говняных кетайских ям - ваше усмотрение.

Сиг и палтус очень даже недурственная рыбка. А вообще, омуль, во вещь так вещь. И жаренный, и молосольный, и вяленный, и копченый.

Сиг и палтус очень даже недурственная рыбка.
А в целом, омуль, во вещь, так вещь. И жаренный, и молосольный, и вяленный, и копченый.

трудно не согласится хорошая рыба. Эх вот раньше осетринка чудно как хороша была, щас тоже можно конечно купить 350 рэ кг. Но искуственно взрощеная это уже не то совсем

Это да. Это даже большая разница, чем яйцо снесенное курицей на птицефабрикеи несушкой, ходящей свободно по двору.

полковник1
трудно не согласится хорошая рыба. Эх вот раньше осетринка чудно как хороша была, щас тоже можно конечно купить 350 рэ кг. Но искуственно взрощеная это уже не то совсем

"Пелядь, бельдюга, простипома украсят стол любого дома!" (с) реклама в рыбном магазине времен развитого социализма.

По теме - акулятину надо брать некрупную, правильной формы.
Т.е. стейк д.б. целый, круглый, с диаметром около 8-10 см. Если будет больше, либо полукруг - значит или далеко от хвоста, или оно просто уже выросшее, старое, следовательно - накопившее "ароматы".

Под запарку после НГ взял пару стейков-четвертей, пришлось во время жарки подмариновывать, а после приготовления - полить наршарабом, вроде ароматы отбило. Как бы и неплохо, но как бы стрем - вкус не тот.

По лету запекал на гриль-решетке над жаровней "типа тандыр" (дыра в земле, обложенная кирпичом), это было просто супер. Но акулка была мелкая.

Брала как то жена стейки из акулы. Ничем не пахли. Вполне вкусные.
Но после жарки была полная сковорода жира,а от стейков осталась хорошо,если половина.
Ну а мойву уложить слоями в сковородку/можно с луком/,залить омлетом и в духовку. В сметане слишком жирная получается,да и разваливается в кашу.