Обычно делаю фарш + рис + лук + томатная паста и зелень,
сегодня попробовал с добавкой грибов, а именно шампиньонов.
А кто еще как делает?
Как-то привык делать всегда одинаково, без экспериментов - в фарш мясо, рис, лук, зелень(только укроп), половину используемого лука достаточно сильно обжариваю на сливочном масле. Томат в фарш не добавлял, перцы перекладываю слоями нарезанных кружками морковки и помидор.
Я обычно перцы ленивые делаю, как голубцы.
В классических перец играет в большей степени роль упаковки, чем элемента блюда,
а в ленивых его и положить больше можно, и роль ингридиента он лучше выполняет.
КаценеленбогенНет! Ни за что!
Я обычно перцы ленивые делаю, как голубцы.
😊
http://guns.allzip.org/topic/89/500513.html
Sherp
Обычно делаю фарш + рис + лук + томатная паста и зелень,
сегодня попробовал с добавкой грибов, а именно шампиньонов.
Иногда без риса. Просто фарш или мелко нарубленное+лук и чеснок.
Кстати наверное если заместо риса в мясо добавить грибы, то наверное должно вкусно получится, но наверное и мясо-грибы-рис тож неплохо полусчилось(но я просто грибы люблю) 😊 Но грибы по мне лучше нормальные, от них вкуса больше 😛
Сгиня
Иногда без риса. Просто фарш или мелко нарубленное+лук и чеснок.
Кстати наверное если заместо риса в мясо добавить грибы, то наверное должно вкусно получится, но наверное и мясо-грибы-рис тож неплохо полусчилось(но я просто грибы люблю) 😊 Но грибы по мне лучше нормальные, от них вкуса больше 😛
Нормальные грибы иногда перебивают основной вкус, поэтому кидаю гидропонные поганки.
Мясо - кубикаме 1х1, сметаны... и пусть весь мир подождет
ЗЫ Кац - провокатор...ленивый
Рис перед добавлением в фарш лучше отварить до полуготовности....получается нежней....и мягче начинка...имхо
А мне больше по душе без мяса, овощные так сказать рис+морковка+лук, мясо портит вкус.
TAURUSТут, думаю, дело не в мягкости и нежности. За то время, что готовится мясо, рис успеет так и так свариться. Но при варке рис увеличивается в объеме в 2-2,5 раза. Если добавить в фарш сырой рис и набить перец полностью, то перец может просто порвать, что в итоге будет не очень красиво выглядеть и это будет неудобно доставать из кастрюли. Думаю, рис рекомендуют слегка отваривать именно по этой причине. Ну и не набивать перец полностью.
Рис перед добавлением в фарш лучше отварить до полуготовности....получается нежней....и мягче начинка...
Касательно наполнителя. Очень неплохо вместе с рисом (а иногда даже вместо риса) добавить порезанную мелким кубиком сырую морковь (3 мм). Очень неплохо.
Да, по набивке. Многие советуют просто отрезать верхнюю часть перца. Мне это не нравится. Я аккуратно вырезаю жопку из перца и через это отверстие уже его набиваю. На тарелке выглядит очень привлекательно. Главное плодоножку не выдавливать сначала внутрь, а потом вырывать наружу, как делают некоторые - перец в этом случае может треснуть, а вырезать узким ножом.
рис+морковка+лук, мясо портит вкусА в Америке негров вешают (с)
Меня вот идея посетила на тему запеченной рыбы с овощами, как делают на Средиземном море, может стоит попробовать его рыбой набить? 😀
Sherp
может стоит попробовать его рыбой набить?
Килькой в томате.
😀
CMS-UA
А мне больше по душе без мяса, овощные так сказать рис+морковка+лук, мясо портит вкус.
Вот туда грибы вкусно. Шампиньоны мелко порезанные.
А мы делаем так. Берем казан, на огонь его, на дно масло, я оливковое люблю, и штук шесть очищенных картошин. Потом сверху выкладываем нафаршированные бараньим фаршем с рисом, морквой и луком следующие овощи : перцы, помидоры, баклажаны и кабачки, иногда я голубцы сворачиваю, туда же чеснок целой головкой, соль, там, специи всякие по вкусу. Налить два стакана воды, это все под крышку и поддерживать медленный огонь примерно с полтора часа. Вкусно это нереально! И на всю ораву!
Есть мнение, что фаршировать лучше тонкокожие перцы, а не сладкие мясистые.
КаценеленбогенШпротами сразу тогда уж или шпротным паштетом, чтоб посуровее.)))
Килькой в томате.
Просто Серый
Есть мнение, что фаршировать лучше тонкокожие перцы, а не сладкие мясистые.
Кстати да...согласен, больше нравятся небольшие тонкокожие отечественные перцы фаршированные.
Просто Серый
Есть мнение, что фаршировать лучше тонкокожие перцы, а не сладкие мясистые.
Ну да,
только тонкокожие у нас сейчас сильно дороже толстых.
Foma
больше нравятся небольшие тонкокожие отечественные перцы фаршированные
Дак ведь в перцах тоже вкус есть, а в тонкокожих мякоти мало, соответственно вкуса тоже.
Не?
Каценеленбоген
Дак ведь в перцах тоже вкус есть, а в тонкокожих мякоти мало, соответственно вкуса тоже.
Не?
Ну да, есть,
но у импортных вкус другой и какие-то слишком сладкий.
У свежих летних или осенних тонкостенных грунтовых перцев вкус и запах намного сильнее, чем у толстых тепличных. Так что я перцы делаю только летом или ранней осенью, и лучше всего получается из своих.
😊
У меня осенние толстенькие, до ноября, порой, собираю. Свои всяко вкуснее любых других тепличных.
Некрупный жёлтый болгарский самое оно, но иногда хочется в длинном красном 😛
Кроме традиционных фаршированных мясом с рисом, иногда делаю по другому (подсмотрел у нашего повара в кемпе).
Режу перцы пополам. Фарш - смесь отваренного риса и фасоли (можно ассорти фасоль/бобы/горох из банки), можно и грибы добавить - не помешает. Фарш на полуперчину горкой, сверху присыпать тертым сыром. В разогретую духовку - на 10-15 минут, пока сыр не расплавится.
Употреблять в качестве гарнира к мясу или рыбе, но можно и как самостоятельное блюдо.
КаценеленбогенТри дня на солнце? 😀
Килькой в томате.
есть такое
Сегодня опять перцы
А всё-таки тушеные, с бульончиком (он когда холодный, даже застывает) - по-моему интереснее 😊
печеный перец шикарен на вкус.
не могу есть перец без смеха, всегда вспоминаю анекдот:
- Официант! Почему в моей котлете волосы?
- Понимаете, у нас повар однорукий - он котлеты на груди лепит :а грудь у него волосатая.
- Представляю, чем он у вас перец фарширует!
Перец можно фаршировать фактически всем.