Купил котелок новый для дачи, думаю-что бы вкусное в нем варить раз в неделю -в выходн

андрей фон шеффер 06-05-2017 14:04

На настоящем костре в котелке многие каши,супы-намного вкуснее получаются,давайте у кого есть рецепты вкусные-что можно в котелке варить и как;из чего и чего добавлять,как и тонкости всякие!

Ато пока своей кумекалкой докумекаешь-так столько баланды наваришь,и продуктов впустую переведешь.....
А этого не хочется-хочется сразу и поумному,и по вкусному!

RUS-36* 06-05-2017 14:09

Шурпу. рецепт надо? :)

андрей фон шеффер 06-05-2017 14:19

quote:
Изначально написано RUS-36*:
Шурпу. рецепт надо :)

Надо!
Желательно с подробностями-применительно к котелку и костру.
Котел на 6 литров,новый,алюминиевый!

RUS-36* 06-05-2017 14:31

Как делаю я.
В идеале баранина, если нет то свиную рульку можно.
Варим крепкий бульон, применительно к костру, с огнем надо аккуратно, чтоб не перекипел.
Далее среднею картошку, отчищенную)))режим на пополам, и кидаем в готовый бульон,и солим по вкусу, за 5 минут до готовности, лаврушка, душистый перец, черный перец, свежую зелень крупно нарезанную, все :)

сколько картошки, сколько мяса баранины или рульки все на глаз, должно быть не густое и не очень жидкое, среднее такое. Но ближе к супу.

Да если на рульки, то чуть чуть лимонки в конце, хотя наверно лучше в тарелку ее чуть добавить, с котелком не угадаешь.

И еще насчет зелени, без укропа.

зы. Ща п-ф скажет что это помои, а не шурпа, но на костре реально вкусно получается, под стопарик, сказка :D

Миномётчик 06-05-2017 14:43

Варите кашу. Практикуйтесь. Потом до супов дойдёте.

андрей фон шеффер 06-05-2017 14:45

quote:
Варим крепкий бульон, применительно к костру, с огнем надо аккуратно, чтоб не перекипел.

Это сколько хоть примерно по времени варить(и какое бульканье при варке-дикое кипение-или чтоб чуть побулькивало?),и как сделать -это бы пол котелка супа в костер не убежало?


quote:
свежую зелень крупно нарезанную,

А именно-что из зелени? Вот конкретно-неплохо бы уточнить!
Надо ли её обжаривать до того,или сразу резаной класть?


quote:
Ща п-ф скажет что это помои, а не шурпа, но на костре реально вкусно получается, под стопарик, сказка

Ну так пусть скажет,может у него еще вкуснее рецепт имеется?
Так пусть и даст!
Я оба потом попробую,и скажу-чей больше мне понравился!

андрей фон шеффер 06-05-2017 14:47

quote:
Изначально написано Миномётчик:
Варите кашу. Практикуйтесь. Потом до супов дойдёте.

На какой лучше практиковаться?
Что надо учесть?


RUS-36* 06-05-2017 14:59

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Это сколько хоть примерно по времени варить(и какое бульканье при варке-дикое кипение-или чтоб чуть побулькивало?),и как сделать -это бы пол котелка супа в костер не убежало?



По времени, мясо от кости полностью должно отойти, слегка побулькивает, чтоб не убежал, лучше на не колотых средних чурках, они тогда вроде горят а вроде и не горят. Но если видно что ща как закипит, как убежит, снимать котелок и ждать пока перегорят )))
quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

А именно-что из зелени?



Петрушка или киндза, чуть зеленого лучка можно. обжаривать ничего не надо, ни зажарок не морковок и пр.

п-ф 06-05-2017 17:03

quote:
зы. Ща п-ф скажет что это помои, а не шурпа, но на костре реально вкусно получается, под стопарик, сказка



да мне пох. йа утреннюю почту первый раз на срочной увидел, бо все выхи походу с первого класса в походах провел. готовить лучше один хрен на стальной плите на кирпичах под которой огонь. тогда воще замутить мона фсе что угодно. при меньшем расходе дроф и более предсказуемым результатом.
quote:
Ну так пусть скажет,может у него еще вкуснее рецепт имеется?

млин. да хоть рыбий суп из консервы. пара банок сайры, лук, моркофь. жменя риса или децл картофана для нажора.
на масле, лучше сливочном, пассируете лук и морк. вкипящую воду литра 1,5-2 бросаете консерву и к примеру рис. потом пассировку. соль, зелень, лаврушку - по плану. рис (картофан) готовы - мона хавать. на фсе 30 минут макс.
если готовить в одной посуде, с пассироффкой в котелке, то нужен будет кипяток. или так овощи побросать.

Миномётчик 06-05-2017 18:48

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
На какой лучше практиковаться? Что надо учесть?
Гречневая и к ней учесть мясо и лук, но можно заменить на тушёнку. Ещё можно пшенную сотворить, но к ней сало требуется тонкими полосками сантиметров по пять в длину и не более сантиметра в ширину, луковица средняя и один лавровый лист. Помешивать в процессе, чтобы не подгорела. Как загустеет - снять пробу и накрыть крышкой. Чутка подержать и снимать с огня. Если сильно голодные, то крышкой не накрываем, а сразу на раздачу к столу. :)

RUS-36* 06-05-2017 19:04

Тож из кулинарии котелковой
На утро если в котелке осталось, но на всех не хватает, доливается вода, закипает, и кидается пару пачек ролтона, и сверху банка тушёнки, плюс зеленушка если осталась.
Улетает на ура, дома такое жрать бы не стал никто, а на природе, да с котелка, с дымком, аж за ушами трещит, :D

Миномётчик 06-05-2017 19:20

Эх, открою рецепт от шефа: копается по ходу следования картошечка. На привале или по дороге моется та часть трофеев, что будет съедена личным составом. Затем мытый картофель кладётся в чистый котелок. Заливается водой, чтобы она аккурат покрыла картофель, но без излишнего количества воды. Пристраиваем укомплектованный котелок над огнём, чтобы не падал в процессе варки. Вода закипает. Чутка погодя время от времени протыкаем картофель ножом. Если нож входит и выходит из картофеля без сопротивления и появился приятный запах варёного картофеля, то снимаем котелок с огня. Относим в сторону где можно без негативных последствий слить воду из котелка. Котелок прикрываем крышкой или большой миской, оставляем зазор для слива воды и аккуратно всю воду сливаем. Потом котелок ставим снова на огонь, чтобы картофель минуты две-три подобсушился при открытой крышке. Снимаем с огня. Несём к столу. Организуем раздачу картофеля личному составу. Соль, чай и хлеб выдаются по заявкам.

андрей фон шеффер 06-05-2017 21:41

quote:
да мне пох. йа утреннюю почту первый раз на срочной увидел, бо все выхи походу с первого класса в походах провел. готовить лучше один хрен на стальной плите на кирпичах под которой огонь. тогда воще замутить мона фсе что угодно. при меньшем расходе дроф и более предсказуемым результатом.

Но не суп,и не плов,наприпер,и не кашу!

Щи да каша-пища наша.(с)

п-ф 06-05-2017 22:49

quote:
Но не суп,и не плов,наприпер,и не кашу!

а чем "плоф" от собсно "кашы" отличаецца? и почему "не"? не один хер что на плите готовить.
quote:
Щи да каша-пища наша.(с)

очень оригинально. свежо. и главное не к месту

андрей фон шеффер 06-05-2017 22:59

quote:

а чем "плоф" от собсно "кашы" отличаецца? и почему "не"? не один хер что на плите готовить.

Ну,во первых-на плите когда плов готовят,то он такого запаха не будет иметь,как на костре,а во вторых-интересно на природе,как элемент занятия на даче!


quote:
очень оригинально. свежо. и главное не к месту

Почему же не к месту?
Раз готовить их -щи и кашу можно в котелке,значит-к месту!


Еще ухи все виды намного вкуснее в котелке,чем на плите.
На плите это просто рыбий суп.

Али-Баба 06-05-2017 23:08

Ставь котел на огонь. Чуть масла(сала, смальца) в него мясо не крупными кусками, обжариваешь. Далее лук, томаты, болгарский перец, картофель и т.п. Доливаешь чуть горячей воды доводить до кипения и огонь на минимум и томишь без активного кипения. Выправляешь на соль плюс специи по вкусу.

андрей фон шеффер 06-05-2017 23:22

Вот,думаю-надо надежную треногу забабацать для начала,и цепь мощную,а не такую,как у стандартных треног-слабая такая вшивая цепочечка-как от дергалки для туалетного бачка...

Еще есть идея-кусок трубы толстой,подходящей по диаметру-под котелок,и отверстий сотворить в ней-для поддува с самого низа,а также и для закладки дров(или угля совочком стандартным,что для чистки печек применяется).
Думаю вот-какой высоты должна быть такая труба,как и то,какого диаметра-в смыслн-по какое именно место должен котелок в нее входить для правильной варки?

RUS-36* 06-05-2017 23:38

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Еще есть идея-кусок трубы толстой,подходящей по диаметру-под котелок,и отверстий сотворить в ней-для поддува с самого низа,а также и для закладки дров(или угля совочком стандартным,что для чистки печек применяется).
Думаю вот-какой высоты должна быть такая труба,как и то,какого диаметру-по какое место должен котелок в нее входить для правильной варки?



здяся вот буржуйки продают незадорого, если чисто для дачи самое оно, и треноги не надо труб всяких, ну или печку сложить из кирпича аля буржуйка. Именно на улице чтоб была, у меня у бабушки такая была, варенье варила на ней...

HARON 06-05-2017 23:43

quote:
Изначально написано п-ф:

млин. да хоть рыбий суп из консервы. пара банок сайры, лук, моркофь. жменя риса или децл картофана для нажора.
на масле, лучше сливочном, пассируете лук и морк. вкипящую воду литра 1,5-2 бросаете консерву и к примеру рис. потом пассировку. соль, зелень, лаврушку - по плану. рис (картофан) готовы - мона хавать. на фсе 30 минут макс.
если готовить в одной посуде, с пассироффкой в котелке, то нужен будет кипяток. или так овощи побросать.

Лет 25 такого не ел, а помню, как было вкусно...сейчас такого не делают - то-ли консерва нынче не та, то-ли люди зажрались.

андрей фон шеффер 06-05-2017 23:51

quote:
Изначально написано RUS-36*:

здяся вот буржуйки продают незадорого, если чисто для дачи самое оно, и треноги не надо труб всяких, ну или печку сложить из кирпича аля буржуйка.

Буржуйка все же тяжеловата,чтоб таскать ее туда-сюда,и сопрут ее металлисты,до металла повсеместно теперь охочие!

Печку сложить на улице из кирпича -это на один сезон-на одно лето,а осенью ее промочет дождем,а зимой разорвет поэтому водой,что замёрзла,и кирпичную кладку разорвала,а крышу ваять-это уже слишком монументальное сооружение будет....

А треногу можно в машину кинуть,да и на природу(на рыбалку,например) выехать,то же и с трубой-ее можно вместе с котелком в помещение под ключ занести,и не сопрут тогда!А спереть могут в любой момент -и это самое обидное-наметил вариант что то вкусное приготовить,настроился уже,мяса закупил,привез на дачу,слюни уже текут,а подставочки под котелок то и нет! :(((.


п-ф 06-05-2017 23:56

quote:
Ну,во первых-на плите когда плов готовят,то он такого запаха не будет иметь,как на костре,а в

во вторых - да хулэ. головешкой помешайте. и водки полстакана. один хер
во первых - ок. но в чом собсно разница между кашей на костре и кашей на костре?
quote:
Почему же не к месту?
Раз готовить их -щи и кашу можно в котелке,значит-к месту!


дык в котелке исчо мона варенье сварить, или там носки постирать. не?
quote:
Еще ухи все виды намного вкуснее в котелке,чем на плите.
На плите это просто рыбий суп.

ну если только из частиковой шняги ага. там тухляк от тины надо забивать головешкой. а из свежей форели к примеру и с плиты ой мне
quote:
Вот,думаю-надо надежную треногу забабацать для начала,и цепь мощную,а не такую,как у стандартных треног-слабая такая вшивая цепочечка-как от дергалки для туалетного бачка...

а чо, стальной трос 5 мм между двумя кольями-деревьями и крючки из проволоки разной длины уже не модно? знакомые пацаны пробовали, говорят что очень удобно. большой огонь - короткий крюк, слабый - длинный. и тд
quote:
Еще есть идея-кусок трубы толстой,подходящей по диаметру-под котелок,и отверстий сотворить в ней-для поддува с самого низа,а также и для закладки дров(или угля совочком стандартным,что для чистки печек применяется).

а эта, типа сначала из кирпича на сухуйу сложыть и поиграцца, заратустра не позволяет?

RUS-36* 06-05-2017 23:58

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Печку сложить на улице из кирпича -это на один сезон-на одно лето,а осенью ее прлмочет дождем,а зимой разорвет поэтому водой,что замёрзла,и кирпичи разорвала!



Неа, много лет простояла без всякого навеса, мож там и чинилась когда меня не было, я ток на лето приезжал, но штука классная, вечерами за вместо камина была, дверку не закрываешь и любуешься огоньком, с соседской девчонкой обнимаешься, эххх... как давно это было, у себя замутить чтоль))))

андрей фон шеффер 07-05-2017 12:07

Красивше-конечно-открытый огонь!
Может не трубу тогда,а подставку просто под котелок такую-ажурную?
Тут момент что бы видеть огонь именно-важен,ато,да-ночью пялиться в квадратный вырез трубы,размером в пол кирпича -это не так уж и романтично.

Зато в трубе-шашлык можно заодно жарить,да и чуть ли не миникоптильню сотворить,трубу прокопав рядом,да топку в метрах пяти сотворив,и крышку для той трубы....И готова и коптильня заодно небольшая -на пару кусков сала....или пару тройку рыбешек-щучек-судачков.

Отец Михаил 07-05-2017 12:18

quote:
Изначально написано п-ф:

млин. да хоть рыбий суп из консервы. пара банок сайры, лук, моркофь. жменя риса или децл картофана для нажора.
на масле, лучше сливочном, пассируете лук и морк. вкипящую воду литра 1,5-2 бросаете консерву и к примеру рис. потом пассировку. соль, зелень, лаврушку - по плану. рис (картофан) готовы - мона хавать. на фсе 30 минут макс.
если готовить в одной посуде, с пассироффкой в котелке, то нужен будет кипяток. или так овощи побросать.

Как то в котелке(год1979) варили в походе супчик из плавленных сырков😊 Должен сказать, что супец был просто замечательный😊. С тех пор его варю сам. Домашние его очень уважают😊

п-ф 07-05-2017 12:20

quote:
Может не трубу тогда,а подставку просто под котелок такую-ажурную?

думаете зря штолэ регулируемый подвес для костра придумали или йа вам от фонаря про железный лист на кирпичах рассказывайу? нуно хоть какую то регулировку по темперу, а то так и будете вокруг котелка прыгать - то подгорит, то выкипит.

п-ф 07-05-2017 12:23

quote:
Изначально написано Отец Михаил:

Как то в котелке(год1979) варили в походе супчик из плавленных сырков😊 Дожен сказать, что супец был просто замечательный😊. Стех пор его варю сам. Домашн е его очень уважают😊


давно хочу из сырков фондю на костре заебенить. надо будет оформить какнить

Отец Михаил 07-05-2017 12:26

quote:
Изначально написано п-ф:

давно хочу из сырков фондю на костре заебенить. надо будет оформить какнить


Цесарцы, швейцарцы и проичие сырно-горные народы ёПнутся от такого обращения с сыром. если даже просто с переводчиком прочтут -СУП И ФОНДЮ ИЗ ПЛАВЛЕННЫХ(!!!) СЫРКОВ,,,,то они поймут, что зря жили😊

п-ф 07-05-2017 12:29

...одним словом - горняки! люди с гор(С)

Отец Михаил 07-05-2017 12:30

quote:
Изначально написано п-ф:
одним словом - горняки!(С)

Чё, шахтеры????

п-ф 07-05-2017 12:36

ага

андрей фон шеффер 07-05-2017 03:25

quote:
во вторых - да хулэ. головешкой помешайте. и водки полстакана. один хер

Это как резиновую куклу сандалить во все щели,а потом утверждать,что пофигу,мол-все равно то же самое,что и девушка! :)))).

Хотя спорить не стану это доказывая,резиновая пока не попадалась,может она даже и лучше!?


quote:
во первых - ок. но в чом собсно разница между кашей на костре и кашей на костре?

Действительно разницы нет никакой между кашей на костре и кашей на костре! :))).

Но не представляю,как вы предлагаете кашу на железном листе варить?!
Может все таки жарить так можно исключительно,типа печений что то?


quote:

дык в котелке исчо мона варенье сварить, или там носки постирать. не?

Дык можно,но оно же невкусно,в смысле-суп из носков то! :))).
Хотя тоже утверждать не стану,как и в варианте с резиновой Зиной....


андрей фон шеффер 07-05-2017 04:05

quote:
Изначально написано п-ф:

давно хочу из сырков фондю на костре з@#бенить. надо будет оформить какнить


Неее,суп из сырков и фондю это таки разные звери!
Фондю значительно гуще! :)))).

п-ф 07-05-2017 12:46

quote:
Но не представляю,как вы предлагаете кашу на железном листе варить?!

чот плохо у вам с воображением. давайте исчо раз.
земля. на нея ставим керпичи. скоко нуно. ну допустим по четыре с каждой стороны. на них подходящий лист железа. хоть старую плиту от печки с комфорками. разводим под железом децыльный костер. на железо - посуду. и готовим как на обычной плите. что не так? это самый идеальный вариант из всех возможных. это так скать профессиональная замена кухонной плите в случаях форс-мажороф. может дольше, чем на огне, но зато посуда чистая, и результат более прогнозируемый. по крайней мере на огне вы будете обречены готовить только жыдкое хлебово, иначе подгорит все нах, а на железе - все что угодно. в тч рассыпчатую кашу. и дым есть.
после огня пару раз котелок попидарасите от сажы , и все желание готовить в нем быстро пропадет.
quote:
Дык можно,но оно же невкусно,в смысле-суп из носков то!

ну дык. суп из носков хз, а вот рыбную мелочь на уху приходилось отваривать в чистом шерстяном носке, бо марлю забыли. было дело.
а одни знакомые перцы на рыбалке в темноте мешки с вермишелью и червями перепутали. сожрали и не заметили, а чухнулись, когда стали утром червякоф искать...

Ветеран 07-05-2017 15:45

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

подставку просто под котелок такую-ажурную?


просто три кола вбить религия не позволяет?

андрей фон шеффер 07-05-2017 17:47

Религия то позволяет,но что это должны быть за колья,и как и на какую глубину их надо вбить,чтобы надежно зафиксировался котелок весом 7 кг.как минимум(6 литровый,плюс вес самого котелка)-пока не понятно!

Лонжерон 07-05-2017 20:57

quote:
Изначально написано HARON:

Лет 25 такого не ел, а помню, как было вкусно...сейчас такого не делают - то-ли консерва нынче не та, то-ли люди зажрались.



И знакомы е и сам так пару раз в год уж точно делаю.
Ну на плите только.
Так же как зелёные щи с тушёнкой. Вот недавно делал крапивные с тушняком.

андрей фон шеффер 08-05-2017 02:18

Что еще в те щи добавляется-кроме крапивы и тушенки,и в какой последовательности?

андрей фон шеффер 08-05-2017 02:21

quote:
земля. на нея ставим керпичи. скоко нуно. ну допустим по четыре с каждой стороны. на них подходящий лист железа. хоть старую плиту от печки с комфорками. разводим под железом децыльный костер. на железо - посуду. и готовим как на обычной плите. что не так? это самый идеальный вариант из всех возможных. это так скать профессиональная замена кухонной плите в случаях форс-мажороф. может дольше, чем на огне, но зато посуда чистая, и результат более прогнозируемый. по крайней мере на огне вы будете обречены готовить только жыдкое хлебово, иначе подгорит все нах, а на железе - все что угодно. в тч рассыпчатую кашу. и дым есть.
после огня пару раз котелок попидарасите от сажы , и все желание готовить в нем быстро пропадет.

А как на этот лист поставить вышеозначенный котелок(главный предмет темы,кстати)-у которого дно не плоское?

меховой диктатор 08-05-2017 12:45

quote:
Originally posted by п-ф:

железный лист на кирпичах рассказывайу? нуно хоть какую то регулировку по темперу, а то так и будете вокруг котелка прыгать - то подгорит, то выкипит



угли пожраскидать -не сутьба?

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

А как на этот лист поставить вышеозначенный котелок(главный предмет темы,кстати)-у которого дно не плоское?



))))))00 с боков по кирпичу подложи для упору)

меховой диктатор 08-05-2017 12:46

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Что еще в те щи добавляется-кроме крапивы и тушенки,и в какой последовательности?


тушонка в щи? моветон. ну если уж совсем бедолага...

\\\\\1




меховой диктатор 08-05-2017 12:50

quote:
Originally posted by RUS-36*:

Неа, много лет простояла без всякого навеса, мож там и чинилась когда меня не было, я ток на лето приезжал, но штука классная, вечерами за вместо камина была, дверку не закрываешь и любуешься огоньком, с соседской девчонкой обнимаешься, эххх... как давно это было, у себя замутить чтоль))))



поддержу, ни чего ей не будет, но тема культная, у мя баба кампоты варит на такой.

андрей фон шеффер 08-05-2017 18:37

Так что с рецептами от знатоков?

меховой диктатор 09-05-2017 08:33

много рецептов на поваренок ру , повар ру, женский день.

Костровой 09-05-2017 11:35

Готовить можно много чего, у меня точно такой котелок, правда ещё за 3р50коп дома используется просто в качестве маленького казана.
А на природе, как уже выше сказали, есть две основные проблемы - регулировка нагрева и последующее мытье от жирной копоти.
Так что я на выезды беру казанчик и газовую горелку с баллоном. А костёр чтобы картошки запечь и от комаров.

RUS-36* 09-05-2017 11:50

quote:
Originally posted by Костровой:

и последующее мытье от жирной копии.



Давно уже не мою снаружи, внутри ток, водичку нагрел, губкой с мылом помыл сполоснул, и в пакет до следующего раза.

Костровой 09-05-2017 11:57

Не, я с песочком оттирал, фери просто так не берет. А немытый может и год простоять до следующего раза, его потом просто в руки брать страшно.

п-ф 09-05-2017 12:08

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Так что с рецептами от знатоков?

дык, чо надо то? см. выше - сначала определитесь со способом нагрева. бо даже мелкому пионэру было известно, что приготовление на костре имеет весьма ограниченную вариативность. можно готовить лишь штото жыдкое. иначе пригорит нах. а жыжа полюбасу это или суп или каша-размазня. вам нуно выложыть к примеру рецепт куриного супа с вермишельйу или жыдкой рисовой кашы на сгущаке? хз.

андрей фон шеффер 09-05-2017 16:12

quote:
вам нуно выложыть к примеру рецепт куриного супа с вермишельйу или жыдкой рисовой кашы на сгущаке?


Думаю попробовать всего,что в теме предложат.
Потому как запоминаются в основном вкусные блюда,и потом их народ и предлагает!

Кстати,что это за два супа,в вышеозначенные,как их готовить на костре,в котелке?

андрей фон шеффер 09-05-2017 16:18

quote:
дык, чо надо то? см. выше - сначала определитесь со способом нагрева. бо даже мелкому пионэру было известно, что приготовление на костре имеет весьма ограниченную вариативность. можно готовить лишь штото жыдкое. иначе пригорит

Ну,например плов не пригорает ведь?
Потому что именно рецепт приготовления построен так,что сначала,пока дрова активно горят и дают большой жар готовят зиврак,а потом,когда уже угли еле тлеют-и жар очень ровный и слабый уже-чтоб только булькало чуть-тогда варят рис.

п-ф 09-05-2017 16:32

походу 90% заправочных супов готовицца по одной схеме. приготовление бульона и пассировки - совмещение оных - добавление основы типа крупы или картофана - доведение до готовности. с обязательным соблюдением порядка закладки продуктов для их одновременной готовности. и весь хер до копейки
в вашем случае длительная варка на слабом огне исключена по понятным причинам, т.е. к примеру нормальный гуляш вы хрен приготовите.

п-ф 09-05-2017 16:39

quote:
Ну,например плов не пригорает ведь?

во первых - пригорает как и любая каша
во вторых - собсно рис варицца всего 20 минут.

андрей фон шеффер 09-05-2017 16:40

Если так упрощенно сказать,то вся еда готовится на огне,но интересуют тонкости.

Обычно конкретный рецепт как раз эти тонкости и учитывает.
А люди,кто пробовал делать,путем длительных экспериментов понимать начинают,какие тонкости нужны,чтобы и вкуснее было,и легче сотворить это блюдо....

Например-что бы мясо не подгорало-выкладывают внизу морковкой,нарезанной поперек довольно толстыми кружочками,можно даже в два ряда.
Потом кладут мясо,потом уже заливают водой,но без перебора,чтобы мясо эту морковь придавливать к днищу и стенкам могло,и тогда не подгорает!

андрей фон шеффер 09-05-2017 16:44

quote:
Изначально написано п-ф:

во первых - пригорает как и любая каша
во вторых - собсно рис варицца всего 20 минут.

Рис в плове в варианте готовки на костре не смешивают с мясом,его аккуратно выкладывают на готовый зирвак,и заливают сверху водой на пару пальцев выше риса,и больше вообще не помешивают-поэтому рис фактически не контактирует с днищем, поэтому подгореть он не может!

Вы,наверное-не готовили плов,а только разогревали его в котелке,это действительно очень сложно сотворить без подгорания!

Вот,кстати -практически довольно легкий и классический рецепт плова на открытом огне в казане.



п-ф 09-05-2017 17:28

вау. а вы воще в курсе, шта сами бабаи могут пасть друг другу порвать, бо не имеют единства какой плов правильнее - самаркандский как у вам, или ташкентский смешанный, не?

quote:
Вы,наверное-не готовили плов,а

ага. бо подметил, что его употребление снижает коммуникативные и синаптические связи в мосхе такскать потребителей до уровня примитивных.

андрей фон шеффер 09-05-2017 18:06

Конечно знаю,что могут,их очень много вообще,рецептов приготовления плова-знаю одного человека,который их знает около 50-ти(пятьдесят).

андрей фон шеффер 09-05-2017 18:12

Кстати-вот повар показывает,как шурпу правильно готовят тоже на открытом огне(тот самый,что и плов в предыдущем видео)-так вот очень хорошо рассказывает,доходчиво,поясняя,что и почему он делает!


меховой диктатор 09-05-2017 19:22

плов готовлю, немного пригорает, и рис и морковь. еще лагман люблю готовить.

андрей фон шеффер 09-05-2017 19:28

Делитесь рецептом лагмана,на днях подставку под котел сбацаю,все вкусное пробовать начну готовить....

меховой диктатор 09-05-2017 19:33

вспомнил,когда остается шашлык,лбой, маринованный, готовый, заваливается вказан, предварительно смазав, добавляется картофан, морковь, помидор.долить воды, а то сухо будет. и на 2 часа под крышкой тушить.вкусно и лучше , чем неиспользованный шашлык морозить.

меховой диктатор 09-05-2017 19:43

лагман вот здесь похоже:http://povar.ru/recipes/lagman_po-uzbekski-17501.html
не использую сельдерей, лапшу мне моя баба делает, она по тесту спец. в это рецепте главное пунктуальность. правильно приготовленый намного вкуснее, чем в лагманной, он сытнее. нюанс по мясу-при жарке должно жарится а не вариться. варится оно потом, с овощами.и воды побольше(от лапши подойдет)

андрей фон шеффер 10-05-2017 10:11

quote:
лапшу мне моя баба делает, она по тесту спец. в это рецепте главное пунктуальность. правильно приготовленый намного вкуснее,

А именно,чего она туда добавляет,чего нет в магазинной лапше?

андрей фон шеффер 10-05-2017 10:19

quote:
Изначально написано меховой диктатор:
вспомнил,когда остается шашлык,лбой, маринованный, готовый, заваливается вказан, предварительно смазав, добавляется картофан, морковь, помидор.долить воды, а то сухо будет. и на 2 часа под крышкой тушить.вкусно и лучше , чем неиспользованный шашлык морозить.

Это да,после того,как мясо вымачивалось в любом рассоле специй/маринадов-оно натянет жидкость в себя,и потом после заморозки и дальнейшей разморозки потеряет однозначно сочность,клетки лопаются,твердыми жидкость из него просто выпарится,это будет что то типа засушенного ,совсем не вкусного мяса,н а шашлык такое не годится!

Ел недавно свиной шашлык,вымоченный в маринаде с добавлением соевого соуса.Впечатлило!

меховой диктатор 10-05-2017 14:24

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

А именно,чего она туда добавляет,чего нет в магазинной лапше?


магазинная лапша для лагмана-просто макароны...рецепт домашней лапши-есть везде. тесто не соленое.

п-ф 10-05-2017 14:27

для лагмана лапшу тянут

8bullets 10-05-2017 18:06

Для котелка на дровах шулюм - оно есть, что нужно.

Рецепт читать в энторнете, но смысл всегда один и тот же - в холодную воду сначала закладывается то, что дольше всего варится - мясо/птица/утка/потроха, с целой луковицей или парой, морковкой крупным кубиком или кругаликами, солится всё не до упора, а чтоб потом дослить, перец горошком - пенку снимаем во время варки базового компонента;
затем докидывается крупно нарезанной картофан (если мелки, то можно и целиком) до почти готовности, затем сверху вермишели для нажора( а можно и не);
затем в котёл летят прочие остатки с барского стола - кубики колбасы копчённой, кругалики сосисок (варёную колбасу не надо), перец болгарский, если есть, и помидоров дольками/кругаликами можно покидать, и оливок,
под завершение давно кипящего кипящего нажорева туда зеленухи/петрухана/киндзы нарубить/иль укропу в снятый с огня котёл и дать постоять,
лука зелёного уже в плошку.
Готовить по готовности - чтобы ложка стояла, но не сгорело :).

Я думаю, что такое "ирландское рагу" по Джерому К. Джерому готовили почти все, испортить его невозможно, но нужно учитывать, что изыска в нём будет маловато, скорее вообще не будет :).

андрей фон шеффер 10-05-2017 19:53

quote:
Изначально написано п-ф:
для лагмана лапшу тянут

Вот рецепт лагмана,с пояснениями,что хорошо само по себе!




п-ф 10-05-2017 20:08

лапшу для лагмана тянут. если персонаж не может показать базовый элемент уровня домохозяйки, то хавайте на здоровье "пояснения"

Миномётчик 10-05-2017 20:23

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
...Например-что бы мясо не подгорало-выкладывают внизу морковкой,нарезанной поперек довольно толстыми кружочками,можно даже в два ряда... не подгорает!
Нужно гуглить поварёшка. Это покруче врлшебной палочки Гарри Поттера. :D

андрей фон шеффер 10-05-2017 20:24

quote:

лапшу для лагмана тянут. если персонаж не может показать базовый элемент уровня домохозяйки, то хавайте на здоровье "пояснения



Так вы может поясните,что такое "тянут лапшу",а также чем она отличается от "нетянутой"?

п-ф 10-05-2017 21:44

quote:
Так вы может поясните,что такое "т

блин, шарлатана нашли, а "как тянуть лапшу для лагмана" нет?


quote:
также чем она отличается от "нетянутой"?



тем и отличаецца. методом получения и конечной аутентичностью блюда

Гы 10-05-2017 22:46

Консистенцией в связи с развитой клейковиной

андрей фон шеффер 11-05-2017 08:20

quote:
тем и отличаецца. методом получения и конечной аутентичностью блюда

Я думал вкуснее будет?! :)))).

Нафига мне аутентичность то?

п-ф 11-05-2017 10:38

дык тада хулэ - готовьте макароны с тушонкой. дешево и сердито. и всегда мона сказать на выбор что это : макароны по флотски, спагетти болоньезе по колхозному, лапша домашняя а-ля общепит, авторская лазанья, ну или ленивые пельмени наконецъ

8bullets 11-05-2017 15:32

Коль полезли в убекскую кухню, то вам ещё, то самое для задачи - дымляма:

по сути мясо с целиковой картохой (или половинками) затушенное и в итоге "плавающее в собственном жиру" (это чего я вообще люблю :)).
Только капусты туда никакой не надо и без баранины тоже можно - очень хорошо подойдёт свинина без жира.

меховой диктатор 11-05-2017 19:18

quote:
Originally posted by п-ф:

для лагмана лапшу тянут


это в теории)))в млагманной, повара этим не запариваются,мука подешевле, и вперед.
quote:
Originally posted by п-ф:

дык тада хулэ



хулэ в туле, а не в улье!в узбегизтоне баба нож не положено(нарезать лапшу домашнею), поэтому и тянули. баранаю)))
quote:
Originally posted by 8bullets:

"плавающее в собственном жиру" (это чего я вообще люблю ). Только капусты туда никакой не надо и без баранины тоже можно - очень хорошо подойдёт свинина без жира.


а собственный жыр-откуда? или ты перепостил не читая? вас тут, поварят, 99%)))))))

меховой диктатор 11-05-2017 19:27

quote:
Originally posted by 8bullets:

по сути мясо с целиковой картохой



мы это на Аскизе харчили, сделано в чугуне, в русской печи, корова/свинья + картофан, лавруха перец соль. всё кусками с кулак.большой чугун под литр самогона, на семью из 5+4 ...поели все, сожрали бы еще 2 по столько))) в 92-93 было , зимой)

меховой диктатор 11-05-2017 19:30

quote:
Originally posted by Миномётчик:

Нужно



нужно перестать мины жопой выпускать. в каждой теме наминировал...

п-ф 11-05-2017 19:53

quote:
это в теории)))в млагманной,

хавайте макароны на практике, подешевле, кто протиф?

Миномётчик 11-05-2017 20:12

quote:
Изначально написано меховой диктатор:
нужно перестать мины жопой выпускать. в каждой теме наминировал...
Мех поднялся. :D

Yep 11-05-2017 22:11

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:



вот - это именно то, о чём я говорил в соседней теме: газовая горелка дома даёт максимум 3квт, а вон тот костёр - в три раза больше, и нагревает всю поверхность казана. вот поэтому дома плов не получается, а получается рисовая каша

http://guns.allzip.org/topic/89/2085197.html

Супрадин 11-05-2017 22:28

тему всю не читал.погугли-хашлама
рецепт не дам.как по кайфу так и готовь

8bullets 12-05-2017 11:45

quote:
Изначально написано Супрадин:
тему всю не читал.погугли-хашлама
рецепт не дам.как по кайфу так и готовь


хашлама - во! Вот это оно и есть - картошка целиком или половинками в жиру!

Вот спасибо, я долго не мог ни от кого добиться - как это называется.

8bullets 12-05-2017 11:47

quote:
Изначально написано меховой диктатор:
а собственный жыр-откуда? или ты перепостил не читая? вас тут, поварят, 99%)))))))

От верблюда пля :D , я где-то тут писал, как я готовлю дымляму? Фантазии свои другим адресуй, песатель.

андрей фон шеффер 12-05-2017 19:27

quote:
Изначально написано 8bullets:

От верблюда пля :D , я где-то тут писал, как я готовлю дымляму? Фантазии свои другим адресуй, песатель.



Дайте срочно рецепт блюда!
Я вообще думал,что это фамилия молдавская сначала! :)))).

Не знаю,что это такое,никогда не пробовал,но очень ее уже хочу,эту Дымляну.....

Должна быть какая то вкуснятина,костром пахнущая сильно,об этом само название говорит,имхо!

Как запарю я дымляну-
В казане и на огне-
Так соседи все сбегутся,
С коньяком и водкою-ко мне!

И тогда мы вместе с ними мирно-
Враз откушаем то блюдо,
С коньяком,и водкой,пивом запивая-
Вот такие мы ублюдки! :))).

А когда с утра проснемся-
Под столом и под скамьей-
Разогреем вновь дымляну-
На золе и углях тлеющих-ой,ей,ей,ей!

Ничего вкуснее в жизни-
Мы не емши-никогда!
Так вот вкусно все готовить на мангале,
Или в котелке,да,да,да,да!


Костровой 12-05-2017 20:12

Вот здесь было уже про димляму:

http://guns.allzip.org/topic/89/500513.html

Это тот самый туристический котелок на 6 литров :)

андрей фон шеффер 12-05-2017 21:52

Видео про дымляну-:


Костровой 12-05-2017 22:25

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Видео про дымляну-:

Так Вы получили ответ на Ваш вопрос?

андрей фон шеффер 13-05-2017 05:44

quote:
Изначально написано Костровой:

Так Вы получили ответ на Ваш вопрос?



Я так понял,что там могут быть много вариантов,поэтому если есть уточнения,дополнения,подсказки походу действия приготовления -то очень бы хотелось эти дополнения получить!

андрей фон шеффер 22-05-2017 14:13

Чуть тормознулся с подставкой под котел,потому не успел его его испачкать,но рецептов все же жду,потом активно начну готовить на нем!

меховой диктатор 22-05-2017 17:16

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

активно начну готовить на нем


угу, 2-3 часа потратишь,а вдруг не получится...ведро продуктов на вынос...

меховой диктатор 22-05-2017 17:22

отточи мастерство на одном блюде, но, чтобы было очень вкусно.

андрей фон шеффер 22-05-2017 17:24

quote:
Изначально написано меховой диктатор:
угу, 2-3 часа потратишь,а вдруг не получится...ведро продуктов на вынос...

Потому и надо рецептов проверенных временем и легкостью приготовления.


андрей фон шеффер 22-05-2017 17:25

quote:
Изначально написано меховой диктатор:
отточи мастерство на одном блюде, но, чтобы было очень вкусно.

На котором лучше оттачивать?

андрей фон шеффер 25-05-2017 13:12

Вот еще интересный рецепт нашел!
Интересно-удасться ли его на костре пожарить?

quote:
1 стакан кефира. 1 яйцо .Соль 0.5ч ложки. Сахар 1ст ложка. Сода0.5чл мука .
Замесить не сильно крутое тесто.Дать постоять 20мин. Начинка-
Ссыр сулугуни 200гр натереть на тёрку и смешать с картофельным пюре 200гр.
Тесто разделить на12 шариков Раскатать пышки завернуть в них начинку и снова раскатать.Жарить на сухой сковороде около 1.5мин на сторону.
Приятного аппетита.

меховой диктатор 25-05-2017 16:36

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

На котором лучше оттачивать?



которое нравится))) всем.8литров не съешь в одно рыло)))
можно с супа попробовать, предварительно в чугуне обжаривая мясо(баран, говян))), обжаривать лучше на жире, в мясных отделах( на рынках, есть курдючный),чеснок добавлять только при разогреве масла, как пойдет вкусный запах-выкидывать чеснок, после обжарки мяса(строго до легкой корочки) добавлять овощи( на свой вкус), потушить до почти готовности(почти готовность- вкусно пахнет), только потом добавлять много воды( немного можно подливать в процессе, чтобы не пересушить), и очень аккуратно с кавказскими приправами, если хочешь вкусно-сыпь по чуть чуть, и пробуй,здесь каждое блюдо индивидуально, как женщина.
можно попробовать плов. можно рис заменить на любую кашу-гречка, овсянка, если душевно сделать-получается оч. козырно, котел на 5л( по факту4 гтового блюда) харчуется на раз в три рыла. ибо есть плошки глиняные, мелкие, но литровые! ну и добавку под водочку никто не отменял)))
кста, мама, готовит куриный плов в сковороде, из приправ чеснок соль перец, но старую чугунную сковороду могу в один рот захомячить-адски вкусно.даже пригоревший рис отскребать. но она делает в духовке...но очень вкусно.но в чугуне.))))))))))
с тестом в чугуне-не балуйся, тесту объем нужен и температура умеренная...
сразу точно не получится.

п-ф 25-05-2017 18:01

зеленые щи сварите просто на воде из щавеля или крапивы. и не сушите себе мосх.

андрей фон шеффер 25-05-2017 20:19

Рецепт в тему от пф-а!

В смысле-что кидать и в какой последовательности?

п-ф 25-05-2017 20:35

этот "рецепт" старый как гавно мамонта.
варите картофан кубиками до полуготовности , добавляете морковь, солите, и когда фсе будет готово, херачите туда промытую и порезанную зелень. в количесвах равных по объему воды или более. чтоп ложка стояла. можно добавить зеленый лук. варите три минуты. фсе. йайцо по желанийу - выбиваете сырым в варево или подаете вкрутую. сметана-хлеб. 20-25 минут на фсе. можно на бульоне - пох. как любым щам лучше дать постоять перед тем как жрать.
более продвинутый вариант для дикого щавеля. который припускаецца отдельно, затем протираецца через дуршлаг, дабы убрать жосткие волокна, затем вместе с отваром добавляецца к основному вареву.

Миномётчик 25-05-2017 22:13


андрей фон шеффер 26-05-2017 08:24

Да,тоже рецепт на открытом огне и в котле,кстати! :))).

Странные какие то люди-солдат на них с топором кидается,а располовинить намекает,а оне жмутся еще чего то там....?
Совсем бессмертные наверное?

Делать бы гвозди из этих людей.
Не былоб крепше в мире гвоздей...(с).

андрей фон шеффер 29-05-2017 11:08

А вот рецепт блюда венгерского,под названием бограч,так оно специальное блюдо для приготовления в котелке и над костром,его по другому вообще не делают.
С паприкой!

http://www.djurenko.com/cooking/bograch.html


Интересна история самого блюда этого по мнению автора статьи,а именно:

"История блюда восходит еще к временам, когда венгры еще жили на Урале и «разбирались» с турками. Говорят, что самый главный ингредиент — паприка, попала в бограч случайно. Турки слегка перестарались, когда готовили мясо с кореньями и специями. Повар сыпнул в котел паприки, и вся турецкая рать побоялась поджечь степь своим дыханием и от обеда отказалась. Еду отдали пленным уграм, а те сообразили, что если в еду добавить много паприки, то турки ее не отберут и им ничего не достанется."

п-ф 29-05-2017 12:00

во первых - бограч-гуйяш или гуляш. как хотите. т.е. суп, который надо варить на медленном огне не менее двух часоф - в смысле заипетесь готовить на костре.
проще захерачить тоже самое из курицы. по крайней мере не будете глотать дым до блевоты.
во вторых - аффтар сосет, бо паприка в мадьярской кухне это первая половина 19 века. тем более острая паприка у них скорее исключение, и используецца в основном для добавления в уже готовое блюдо. а вот сладкой валом, разных сортов. которых мона херачить гораздо более "двух ложек".
и в третьих - вы таки будете готовить или лоховские рецепты коллекцыонировать?

андрей фон шеффер 29-05-2017 13:42

Буду готовить,но сначала надо определиться -что готовить?

И поясню почему тяну сразу:

Чтобы нормально готовить,надо придумать и изготовить правильный способ крепления котла над огнем.
К примеру-бывают варианты,когда котел подвешивается над огнем с помощью цепи,на треноге.
Бывают варианты,когда котел устанавливается на держатель с ножками.
Бывают и более изощренные варианты,вот один такой мне сейчас изготавливают.

Основание внизу,на нем разводится костер,рядом -стойка Г образная,поворотная.
Поворотная -это для того,чтобы отводить котел в сторону,если необходимо,не снимая его каждый раз с крюка цепи.

Еще думаю придумать регулировку высоты нахождения котла над костром,хотя и цепью ее можно регулировать.

п-ф 29-05-2017 15:38

Придумывание причин. При желании и на палке бы повесили

андрей фон шеффер 29-05-2017 20:55

quote:
Изначально написано п-ф:
Придумывание причин. При желании и на палке бы повесили

С этим согласен,можно и на палке!


Как можно и просто набросать всего в котел,что съестное,переварить,да и сожрать потом,но вкусовые качества могут оказаться не лучшими!

А хотелось-бы посолидному и вкусно,ну и помечтать,пока готовишься-и проштудировать рецепты опять же реальные,а потом именно по ним-как по инструкции-говоря спасибо подсказавшим-готовить вкуснятину!

Котел подвешу над огнем,
И накидаю-враз туда-
И риса,мяса и приправ-
И пища станет-лепота!

И позову соседей всех.
Нет,только путных пацанов!
Так-поварехою-ударя по котлу-
Вряд стройтесь все-ведь плов уже готов....

И сидя мирно у костра-
И пожирая ложками его-
Кричать-что каша с рисом-нынче-удалась!
Вкусна неимоверно,будем долго-ого-го!....

п-ф 29-05-2017 21:23

феерично, но бессмысленно

Костровой 29-05-2017 23:32

quote:
Originally posted by п-ф:

феерично, но бессмысленно



однако, соглашусь :(

Вы все-же дома просто для тренировки попробуйте приготовить в этой посуде что-нибудь не просто съедобное, но и вкусное.
И представьте себе, что на улице, на костре, это конечно можно повторить, но раза в два примерно трудозатратнее. И опять-таки совсем с не гарантированным результатом, уж в первый раз точно.

андрей фон шеффер 30-05-2017 02:01

Так еще раз повторюсь -именно потому не хочу я "на палке делать"!
А хочу по цивильному-с возможностью когда надо-поднять котел повыше,или отвести его в сторону!
А пока готовлюсь морально,и интересуясь интересными,практичными,легкими,или не очень,но реально подходящими для приготовления на открытом огне и в котле рецептами!

Жду их.
Много и разных!

Гы 30-05-2017 08:25

Пшеница дробления практичнее кулеша, промывать не надо и гарантированно не горчит.

п-ф 30-05-2017 09:59

quote:
Так еще раз повторюсь -именно потому не хочу я "на палке делать"!

болтология. еслибы захотели, то давно бы уже сварганили таганок по размеру. вареный из железа или замученый просто из кирпичей.
quote:
А хочу по цивильному-с возможностью когда надо-поднять котел повыше,или отвести его в сторону!

у вас никак при таком подходе не получицца - бо по "цивильному" вам уже озвучивалось неоднократно. вариант плиты на дровах и никак по другому.
quote:
А пока готовлюсь морально,и интересуясь интересными,практичными,легкими,или не очень,но реально подходящими для приготовления на открытом огне и в котле ре

ню-ню. васиссуалий лоханкин и мировая революцыя. это уже было.

андрей фон шеффер 30-05-2017 10:03

Кулешь ведь это вроде не один супчик,а целый вид супов-его разновидностей много бывает,по литературе получается -что его вообще из очень многих ингред интов можно варить!

андрей фон шеффер 30-05-2017 10:24

quote:
болтология. еслибы захотели, то давно бы уже сварганили таганок по размеру. вареный из железа или замученый просто из кирпичей.

Наверное-если бы я в походе был,или голодным очень,и газовой плиты у меня не было бы,так я-действиетельно бы-ямку отрыл,три кирпича по бокам,да и варил бы уже давно прямо в городе,на виду у всех офигевших от этого соседей по многоэтажному дому.

Но в данный момент я не так голоден,что-бы сейчас вот конкретно мне было жрать настолько нечего,что-бы я рыл руками землю с голодухи,и срочно начал устанавливать таким вот образом котелок,а потом срочно разводил под ним огонь и кидал туда что ни попадя-лишь бы покупать что то! :)))).

Я же объяснил уже,что задача у меня как раз наоборот-сделать вариант комфортного приготовления вкусных блюд в котле,с возможностью комфортно отдыхать на природе(даче,пикнике,выезде за грибами всей семьей).

Для этого у меня уже есть котел,сейчас кумекаю (на стадии изготовления)-о том,что бы иметь надежную и удобную треногу для него).

Поэтому в данный момент сильно интересуюсь рецептами приготовления вкусных блюд по рецептам камрадов,или их предложениям,а также готов обсуждать все сопутствующие,интересующие меня или участников темы вопросы.

п-ф 30-05-2017 10:57

графоманская ботва ниачом

андрей фон шеффер 30-05-2017 13:07

Тема о приготовлении пищи в котле на открытом огне!
Собираю интересные рецепты,которые по каким то причинам удобно готовить на открытом огне,в котле на природе!
По причине вкусности,или удобства приготовления.
Как то так!

андрей фон шеффер 30-05-2017 13:10

Рецепт борща на открытом огне,в котле!


п-ф 30-05-2017 13:51

походная классика - варите картошку и потом херачите туды банку готового борща концентрата. пять-десять минут и готово. дрочевом никто не занимаетца

андрей фон шеффер 30-05-2017 14:16

Ну,это если в походе,и цель похода это быстрое передвижение,то да,можно и просто из тушняка,а вот если цель похода-прекрасный отдых на природе,с семьей,в красивом месте,или тоже самое на даче,когда отключен мобильник,и не до всякого разного не серьезного,но хочется при этом просто отдохнуть,и сотворить вкуснейшей,а не какой то просто еды,то это другое-тогда можно и поизголяться таки:


Гы 30-05-2017 14:45

Вот чего к котлу подходит - это сталиковский "пирожок". Все что брызжет и пачкает на улицу. Но лучше плиту сделать.

андрей фон шеффер 30-05-2017 15:00

quote:
Но лучше плиту сделать.
#121

P.M.   Ц


Не совсем согласен,лучше с возможностью перевоза,если необходимо!
А плита все же стационарная и сильно приросшая месту конструкция.

п-ф 30-05-2017 15:43

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Ну,это если в походе,и цель похода это быстрое передвижение,то да,можно и просто из тушняка,а вот если цель похода-прекрасный отдых на природе,с семьей,в красивом месте,или тоже самое на даче,когда отключен мобильник,и не до всякого разного не серьезного,но хочется при этом просто отдохнуть,и сотворить вкуснейшей,а не какой то просто еды,то это другое-тогда можно и поизголяться таки:



В натуре графомания это болезнь. Вы отдыхать едете или писдячить? Ну возьмите с собой вместо бухла и гандоноф газонокосилку, грабли, лопату и мусорных мешков побольше.

андрей фон шеффер 30-05-2017 16:16

quote:
Теория и только,вначале начните хоть казан вешать и правильно писать название "КУЛЕШ" а то прям и хочется в вашем супе первой букву Хэ поставить

Это планшетка так отредактировала,чтоб ей пусто было! :)))).

Котел вешать начну,когда будет на что!
Писал уже,что конструкция подставки в процессе изготовления.

Вот,например-интересный вариант.
Хочу,использовав саму эту схему-сотворить что то похожее.
(Данная конструкция магазинная не совсем хороша-она не учитывает того,что если налить в котелок воды и отвернуть его в сторону от огня-то все это просто упадет).




Kinnn 30-05-2017 19:51

Аналогичную штуку видел осенью на охоте - ничего так, работает нормально.

андрей фон шеффер 30-05-2017 23:26

Работать нормально она будет только если ее сильно нагрузить в нижней части,у основания-а иначе перевернется нафиг.

Или вообще в бетон ее залить,видно так и придумано было изначально-под стационарную установку.Тогда нормально,но тогда она мобильность теряет свою,а это неинтересно!

меховой диктатор 31-05-2017 06:56

тс, так ты уже хоть что то сготовил в котле?

п-ф 31-05-2017 10:58

а был ли мальчик? в смысле котелок

андрей фон шеффер 31-05-2017 12:26

quote:
Изначально написано п-ф:
а был ли мальчик? в смысле котелок
?

Ну а как же не был?
Говорю же,что купил в предыдущий день перед тем,как тему завел-специально новый,непользованный вообще-для того,чтобы в нем вкуснятину готовить!

Теперь нужны рецепты!
Как сделаю держатель-то сразу и начну готовить на открытом огне.
Поэтому и тему завел,и активно этим интересуюсь!

quote:
так ты уже хоть что то сготовил в котле?

В этом еще ничего,как раз готовлюсь к торжественной варке на днях!

меховой диктатор 31-05-2017 15:12

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

нужны рецепты!


ага за 4 часа один котел, если не загубишь)))
quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

готовлюсь к торжественной варке на днях!


ленточка красна дорожка , цветы аркестр...)))

андрей фон шеффер 31-05-2017 16:57

quote:
ага за 4 часа один котел, если не загубишь)))

6 литров вкусной жрачки за 4 часа это неплохо!

quote:
ленточка красна дорожка , цветы аркестр...)))

Нет,дубинка,чтоб отгонять домашних от вкуснятины,пока не приготовится до конца! :)))))

п-ф 31-05-2017 17:41

quote:
Теперь нужны рецепты!

хулэ. голубей нахерачьте и ф котел их. проверено, работает на ура. собака тоже заипись канает. только первый бульон сливать надоть.
quote:
Как сделаю держатель-то сразу и начну готовить на открытом огне.
Поэтому и тему завел,и активно этим интересуюсь!


ага. падал прошлогодний снег. ...он и в третий раз ходил за ёлкой. и наконец добыл её. правда это было уже весной ...

андрей фон шеффер 31-05-2017 21:46

quote:

ага. падал прошлогодний снег. ...он и в третий раз ходил за ёлкой. и наконец добыл её. правда это было уже весной


Да нет,не все так печально,я ведь купил то его только двадцать дней назад!
Ну да,испытать пока не довелось,но обязательно буду в нем готовить,и много!
И вкусного!

quote:
хулэ. голубей нахерачьте и ф котел их. проверено, работает на ура. собака тоже заипись канает. только первый бульон сливать надоть.


Не,собак не буду,собаки-ониж друзья человека,особенно когда не кусаются😎

А голубей у нас мало лесных,они в книге красной у нас,а дворовых-городских-это только после БП можно жрать будет,когда совсем пофигу уже-что в котле варить,лишь бы чего то туда бросить.....

п-ф 31-05-2017 22:56

quote:
Ну да,испытать пока не довелось,но обязательно буду в нем готовить,и много!
И вкусного!


после первой же чистки котелка сдуетесь руп за сто
quote:
Не,собак не буду,собаки-ониж друзья человека,особенно когда не кусаются😎

А голубей у нас мало лесных,они в книге красной у нас,а дворовых-городских-это только после БП можно жрать будет,когда совсем пофигу уже-что в котле варить,лишь бы чего то туда бросить.....



спросили про вкусные рецепты - получите. это проверенная тема. а дальше ваше дело.

андрей фон шеффер 01-06-2017 11:22

quote:
Изначально написано п-ф:

спросили про вкусные рецепты - получите. это проверенная тема. а дальше ваше дело.

Вот-вот,этого бы побольше!
Бывают просто прекрасными,вот гляньте например рецепт супа кулеш несколькими постами выше,как там человек прекрасно представляет то,что делает,даже секретами делится,с душой так-к делу подходит!



андрей фон шеффер 01-06-2017 11:44

quote:
после первой же чистки котелка сдуетесь руп за сто
quote:

Руководство по чистке котелка-10:30 и далее.


п-ф 01-06-2017 18:13

quote:
,вот гляньте например рецепт супа кулеш несколькими постами выше,как там человек прекрасно представляет то,что делает,даже секретами делится,с душой так-к делу подходит!

блевотину готовит, а вы на нея дрочите. приготовите котёл такой лабуды , подавитесь для порядка , а потом выбросите большую часть
quote:
Руководство по чистке котелка-10:30 и далее.

вы свой для начала пидорните

андрей фон шеффер 01-06-2017 19:05

quote:
вы свой для начала

Зачем,он пока что чистый,муха не сидела еще!


quote:
блевотину готовит, а вы на нея дрочите. приготовите котёл такой лабуды , подавитесь для порядка , а потом выбросите большую часть

Не,почему блевотину,он говорит-что очень вкусно,и вроде толк в этом,и секреты знает,да еще и палочкой специальной все это помешивает-из вербы!
Из вербы!

И рассказывает в процессе-душевно так очень!
Должно быть вкусно,по идее...
Надо пробовать,короче!

андрей фон шеффер 01-06-2017 19:34

Да не,должно быть у того мужика фкусно все-же!
Похоже он в этом-толк то понимает,КОПЕСТКОЮ помешивая....

п-ф 01-06-2017 19:47

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Не,почему блевотину,он говорит-что очень вкусно,и вроде толк в этом,и секреты знает,да еще и палочкой специальной все это помешивает-из вербы!
Из вербы!


млять. вы себя слышыте? "он говорит что вкусно", "палка из вербы", "знает толк"...пиздец. вы своими глазами не видите што он крупу одновременно с мясом херачит?

п-ф 01-06-2017 19:52

quote:
Изначально написано CMS-UA:

Мда...неожиданно как минимум,наверно не едал...

во первых - ел. на галичине. шняга полная. только не говорите банальщины про то что это был неправильный замес. типа надо было и т.д. потомушто во-вторых - там нехеру быть по другому

андрей фон шеффер 01-06-2017 21:20

Давайте разбираться,что он неправильно сделал,и почему вкусно не должно быть у него в котле?

Вот это уже хотя-бы серьезный разговор,и некая претензия на вариант установить некую истину!

Как вы считаете-суп кулеш-сам по себе не может быть вкусен,или именно в исполнении этого человека он неправильно сварен?

андрей фон шеффер 01-06-2017 21:33

По видео получается,что мужик тот закинул мясо,залил холодной водой,потом закипело,потом он добавил картошку резаную и крупу,потом варил еще сорок минут,потом добавил зелень и сало старое!

Чего плохого в том,что по его утверждению-фактически можно даже вместе мясо,картофель и кашу закладывать?
Ну-будут они сильно разверенные-картофель и каша,ну и что?

Костровой 01-06-2017 21:51

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Ну-будут они сильно разверенные-картофель и каша,ну и что?



Да просто будет невкусно, да и всё.
Как выше уже написали "блевотину..." :(

Вы на самом деле как-то напрасно делаете упор на готовку на костре.
Это-же не дефлорация в конце-концов, приготовьте дома на плите ту-же самую
димляму, сами прочувствуете нюансы температурного режима и пр.

андрей фон шеффер 01-06-2017 22:47

quote:
Вы на самом деле как-то напрасно делаете упор на готовку на костре.

:)))).
Вы это сурьезно?! :)))).

quote:
Да просто будет невкусно, да и всё.
Как выше уже написали "блевотину..."

Ну так вопрос как раз в том -почему не будет вкусно?
Из-за неправильного времени закладки каши и картофеля?

п-ф 01-06-2017 23:34

quote:
Вы это сурьезно?

А вы чо, правда не замечете, хотя бы по прилавкам лабазов, что уже давным давно присутствует все увеличивающийся спрос на всякие там походные примусы и плитки, а костровая трихамудия в состоянии близкой к нулю, не?
quote:
Давайте разбираться,что он неправильно сделал,и почему вкусно не должно быть у него в котле?

оно вам не надо
quote:
По видео получается,что мужик тот закинул мясо,залил холодной водой,потом закипело,потом он добавил картошку резаную и крупу,потом варил еще сорок минут,потом добавил зелень и сало старое!

"по видео" получаецца что чмырь сначала сжег сало, потом в ём сжег лук, потом ипанул туды холодной (!) воды, и практически вместе начал варить мсяо, картофан и пшено. а вы хаваете на полном серьёзе. первому варицца минимум час, второму и третьему - 20 минут. вы слепой или где? хулэ тут "давайте разбираецца"?
quote:
и сало старое!

это гавно по определенийу, которое перебьет вкус даже чеснока в количествах
quote:
Чего плохого в том,что по его утверждению-фактически можно даже вместе мясо,картофель и кашу закладывать?

его "утверждение" это фонарь. бо попробывать его трипак сиравно никто не сможет. а вы продолжайте хавать.

Костровой 01-06-2017 23:59

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

вопрос как раз в том - почему не будет вкусно?



Честно говоря, ответ здесь обычный ганзовский:
- на вкус и цвет все фломастеры разные (С)

Да потому и не вкусно будет человеку, который ранее такой-же набор ингредиентов пробовал в другом (скажем так, более удачном или профессиональном) исполнении.

А просто ради интереса набулькать жорева в котелке - вот самый основной рецепт:
1. Приезжаете на дикое место, занимаетесь его расчисткой, раскидыванием багажа, если есть рядом или с собой вода, то ставите удочки, закидушки и начинаете собирать костер.
2. Собираете его и начинаете зажигать :)
3. Вспоминаете, были-ли у вас с собой картошка, соль и тушенка. (Вода ДОЛЖНА быть или рядом, или с собой, без неё никак вообще)
4. Если картошка в наличии, то её желательно почистить, тут уж с оглядкой, по состоянию - это может быть травмоопасно. Если так, то просто промойте её водой (Вода ДОЛЖНА быть или рядом, или с собой), кладите ее в заранее приготовленный котелок примерно до половины объема, заливаете её той самой водой и ставите этот сосуд на то, что осталось от костра.
5. Обычно к моменту закипания воды и собственно к началу процесса приготовления еды уже темнеет, здесь уже нужно быть особенно внимательным, каждое движение становится вдвое более травмоопасным. :(
6. Посветите фонариком, потыкайте в картошку какой-нибудь палочкой. Если Вам показалось, что она протыкается, то можете начинать открывать тушенку.
ОСТОРОЖНО! Это на самом деле опасная процедура - в потемках можно пораниться как консервным ножом, так и самой жестяной банкой, а можно просто всё это вместе уронить самому себе под ноги.
7. Смертельный номер! Нужно снять с остатков костра картошку и слить с неё остатки воды...
8. Поставить все на место, выложить в остатки картошки остатки тушенки и ДОЛИТЬ ВОДЫ!
9. Посветить фонариком, ПОСОЛИТЬ! и т.д...
:)

андрей фон шеффер 02-06-2017 02:04

quote:
А вы чо, правда не замечете, хотя бы по прилавкам лабазов, что уже давным давно присутствует все увеличивающийся спрос на всякие там походные примусы и плитки, а костровая трихамудия в состоянии близкой к нулю, не?

Так это же,заметьте-не я сомневаюсь в том,что на костре уметь надо,и учиться готовить срочно! :))))).


quote:
Давайте разбираться,что он неправильно сделал,и почему вкусно не должно быть у него в котле?


оно вам не надо


Как так не надо?
Очень таки надо!
Я вкусно питаться хочу!


quote:
А вы чо, правда не замечете, хотя бы по прилавкам лабазов, что уже давным давно присутствует все увеличивающийся спрос на всякие там походные примусы и плитки, а костровая трихамудия в состоянии близкой к нулю, не?

У нас нет дефицита,но ценники подскочили.

quote:
по видео" получаецца что чмырь сначала сжег сало, потом в ём сжег лук, потом ипанул туды холодной (!) воды, и практически вместе начал варить мсяо, картофан и пшено. а вы хаваете на полном серьёзе. первому варицца минимум час, второму и третьему - 20 минут. вы слепой или где? хулэ тут "давайте разбираецца"?
quote:

Да,ну,зря вы так,ничего он не сжег,наоборот-как раз сказал,что главное не вытопить сало на шкварки, непережечь!А чуть обжарить!

И про лук сказал!

quote:
quote:
и сало старое!

это гавно по определенийу, которое перебьет вкус даже чеснока в количествах


Тоже он подсказал,что строго по вкусу и индивидуально,добавлять по чуть-чуть!


quote:
бо попробывать его трипак сиравно никто не сможет. а вы продолжайте хавать.

Ну,дык-а чего там не вкусного то должно быть в том супе,так и не понял? :)))).

андрей фон шеффер 02-06-2017 02:11

quote:
4. Если картошка в наличии, то её желательно почистить, тут уж с оглядкой, по состоянию - это может быть травмоопасно.

С этим очень согласен-на природу с собой острые ножи берут только .....не оскорблять не стану,итак понятно кто!
Но это точно неумно.


quote:
7. Смертельный номер! Нужно снять с остатков костра картошку и слить с неё остатки воды...
8. Поставить все на место, выложить в остатки картошки остатки тушенки и ДОЛИТЬ ВОДЫ!

А зачем слить воды, а после/потом снова-добавить воды?
В чем тут магия момента?

Или это все-же суп?

меховой диктатор 02-06-2017 08:25

итак, прошел почти месяц, а котел топикстартера еще не дефлорирован...
сдается мне, к концу лета он обрастет паутиной,мухами и по осени тс его благополучно задвинет в дальний угол кладовки...возможно, разок за лето загубив килограмма 2 продуктом и не особо стараясь отмыть котел))) потом скажет-" херня все эти котелки, купил примус, тефлоновую сковороду, сделал яичницу-нормально!"

андрей фон шеффер 02-06-2017 09:33

Не,ну а как надо было делать-ломануться в лес заснеженный только для того,что бы в котелке что то сварить?

Наоборот-я закупил его к сезону,спросил советов нашел рецептов,вот и стану варить,когда дачный сезон откроется!

Вот начнется сейчас сезон летний-вот тогда да......!

андрей фон шеффер 02-06-2017 09:36

А пока неплохо бы еще немного в тонкостях разобраться!
Пока что получается -что есть некие разночтения в понимании ого,что вкусно можно готовить на костре,а что нет.
Например-про кулеш.

п-ф 02-06-2017 10:20

quote:
Например-про кулеш.

млин, это блюдо голодных нищебродоф. что нашли, то и сварили на общак. лишь бы не сдохнуть. неужели сложно самомому догацца.
quote:
он не сжег,наоборот-как раз сказал,ч

глаза есть, видеть нету?(С)
quote:
Ну,дык-а чего там не вкусного то должно быть в том супе,так и не понял? ))).

дык сварите и попробуйте. кто вам запрещает? прям на праздник, вместо колбасы, икры и прочих деликатесоф. мужык же сказал что это вкусно. вот и хавайте говорильню.
quote:
Вот начнется сейчас сезон летний-вот тогда да......!

ипать. у вас исчо лето не наступило? странно.
quote:
Как так не надо?
Очень таки надо!
Я вкусно питаться хочу!


см. выше - вамэто на самом деле не нужно. и вы этого и не хотите.
а был ли мальчик?... гыгыпы

п-ф 02-06-2017 10:40

quote:
секрет масло сливочное и яйца - причём много,на 20л 1кг сливочного масла и 30 яиц и

гыгыпы.
во первых - см. выше. исторически это шлак в стиле умиленного похлебкина. откуда у работяг сливочное масло и йайца, тем более в количествах.
во вторых - вы никогда порошковую сублимированную картофку не ели? не? а то ею нас на срочной подкармливали летом, когда свежей исчо ёк. редкосная мерзость. сразу из котла свиньям. но когда в котел повара херачили блок 25 кг сливочного - были такие моменты, когда масло не выдавали изза его отсутствия, а потом выдавали долги сразу и много - это уже можно было жрать. и даже было вкусно.
в третьих - см. выше. приготовьте эту хрень к примеру на новый год, вместо всего и радуйтесь. слабо?
quote:
обычно лысух и уток варим - интересно увидеть того кто попробовав назвал бы кулеш гавном.


гавно и есть, тем более на вонючих утках. на открытие глаза залили и пох чего жрать. главное понты и палка из вербы. типичная хрень типа ухи с головешкой. и никто не признаецца это жрут блевотину, которую по пьяни приготовил какой нить авторитетный в местных кругах персонаж. беспроигрышный вариант типа круговой поруки. давяцца, но с умным видом кивают головами. и думают - когда это уже прекратицца , лучшеб килькой закусили млять.
проходили уже.

п-ф 02-06-2017 11:02

чтоп понималось куда йа клоню - гуляш из центра будапешта, из топового кафе "менца", и гуляш с берега хопра на костре.

андрей фон шеффер 02-06-2017 12:41

quote:
млин, это блюдо голодных нищебродоф. что нашли, то и сварили на общак. лишь бы не сдохнуть. неужели сложно самомому догацца.

А бытует мнение,что это-наоборот-самая правильная и самая удобоваримая еда!

Самый древний и самый правильный суп,очень полезный как для здоровья вообще,так и для восстановления после утомительных дальних переходов,после очень тяжелой работы,с самым правильным и сбалансированным содержанием питательных веществ,клетчатки,овощей,зелени,витаминов.


quote:
дык сварите и попробуйте. кто вам запрещает? прям на праздник, вместо колбасы, икры и прочих деликатесоф. мужык же сказал что это вкусно. вот и хавайте говорильню.
quote:

Дык -обязательно сварю и попробую! :)))).
На костре,в котелке!

А чего вы каждый день сервируете стол фамильным серебром и фарфором,разжигаете камин,и сидя в самом лучшем своем одеянии-едите деликатесы,да?! :)))).


андрей фон шеффер 02-06-2017 12:45

quote:
quote:
Вот начнется сейчас сезон летний-вот тогда да......!

у вас исчо лето не наступило? странно.



Календарное наступило,а сегодня вот-в куртках ходим,и ветер противный такой-холоднющий.....


quote:
см. выше - вамэто на самом деле не нужно. и вы этого и не хотите.
а был ли мальчик?... гыгыпы


Нужно!
Мальчик был.
Котел-тоже в наличии!

меховой диктатор 02-06-2017 13:38

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

А пока неплохо бы еще немного в тонкостях разобраться!


))) для этого надо пробовать. готовить пробовать.только многократный опыт. у меня лагман каждый раз разный по вкусу.( бывает, чего то нет, но это не меняет желания сделать блюдо).
теперь про самую усвояемую пищу.(НО ДЛЯ ЗДОРОВОГО ОРГАНИЗМА! чем питаются больные-мне не ведомо)
это-каша.перловка, овсянка, пшено,рис, гречка. но не картофан.
опробовано на своем организме.в 90-е херачил на БАМе, почти год кормили перловкой, пшенкой и овсянкой. чай из смородиновых листов, хлеб из поселка привозили. первое блюдо-каша с водой, не разваренная.сахар , масло, мясо- не видили месяцами.только когда паек с поселка привозили.
+++ этого питания: ни капли жира для тела,переваривается на ура, после того как посрешь даже жопу не вытираешь-переработка 100%.
и ни у кого проблем с пузом не было. хотя иногда китайский рояль мы тоже жрали... очень иногда, а зимой сало, самогон, картофан..-с опытом пришло.

андрей фон шеффер 02-06-2017 15:16

quote:

чтоп понималось куда йа клоню - гуляш из центра будапешта, из топового кафе "менца", и гуляш с берега хопра на костре.



Так а по вкусу какой лучше?
Прокомментировали бы сами,ато угадай-ромашка сплошная......
😁😁😁😁😁


андрей фон шеффер 02-06-2017 15:25

quote:
)) для этого надо пробовать. готовить пробовать.только многократный опыт. у меня лагман каждый раз разный по вкусу.( бывает, чего то нет, но это не меняет желания сделать блюдо).


Вы все меня подбиваете зачем то бежать-срочно в лес,ломать орясины,связывать их проволокой,разводить под ними пионэрский костер,и варить там что-то тренируясь!?
Я-же хочу сначала стырить много рецептов,пропустить их через призму скептицизма,отобрав лучшие из них,понять-чего мне хочется,и потом не спеша так это блюдо,с учетом всех тонкостей рецепта,и вкусноты,и простоты изготовления-сотворить!
Воспользовавшись различными знаниями,советами-полученными из видео,по личному опыту и советам камрадов,как и из литературы по приготовлению пищи что то раскопав!

андрей фон шеффер 02-06-2017 15:48

quote:
теперь про самую усвояемую пищу.(НО ДЛЯ ЗДОРОВОГО ОРГАНИЗМА! чем питаются больные-мне не ведомо)
это-каша.перловка, овсянка, пшено,рис, гречка. но не картофан.
опробовано на своем организме.в 90-е херачил на БАМе, почти год кормили перловкой, пшенкой и овсянкой. чай из смородиновых листов, хлеб из поселка привозили. первое блюдо-каша с водой, не разваренная.сахар , масло, мясо- не видили месяцами.только когда паек с поселка привозили.
+++ этого питания: ни капли жира для тела,переваривается на ура, после того как посрешь даже жопу не вытираешь-переработка 100%.

Так делитесь опытом тем более,раз такие познания получили!
Колитесь-как кашу то на костре готовили?
Что из трав-кореньев добавляли в ту кашу с голодухи то?
И полезным или вредным оказалось по концовке-оно?
И как это поняли?
Ато там сумбурно как то все-про бам,комаров и картофан,непонятно вообще-то зачем он там?

п-ф 02-06-2017 17:18

Проще дать теме спокойно сдохнуть чем бороцца с вселенскими тупостью и идиотизмом

меховой диктатор 02-06-2017 17:24

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

как кашу то на костре готовили?



quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Что из трав-кореньев добавляли в ту кашу с голодухи то?



готовил повар в столовке, в котлах.просто кроме каш ничего не было...

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

И полезным или вредным оказалось по концовке-оно?



зри в корень поста)))) переваривалось все! толстых не было, ебашили на железке-на работу сил хватало)))
quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Ато там сумбурно как то все-про бам,комаров



комаров мало, мошкИ много.

андрей фон шеффер 02-06-2017 22:50

quote:
Изначально написано п-ф:
Проще дать теме спокойно сдохнуть

Не дождетесь,дело сегодня как раз сдвинулось с мертвой точки,а именно:

Заехал к одному знакомому,у которого всяких железяк много-чугунины в т.ч.

И прикупил незадорого у него подставочку,просто идеально под котел этот подходящую по диаметру!

Чугунина новая,с нуля никакой фигней не была ранее загажена.

Вот фото:



андрей фон шеффер 02-06-2017 22:54

На днях обновлю котелик! :)))).
Тока дров в топку подкидывай!

андрей фон шеффер 03-06-2017 15:26

Часто так бывает,что вид офигительный,хоть на обложку кулинарной книги можно лепить,а вкус-фиговенький,пластмассово-бесвкусный.

Самый вкусный продукт часто бывает тот,что вообще без всяких ярких специй!
Ну,только соль,да перец черный....

Resetman 03-06-2017 18:56

Ненужно вам готовить, не переводите продукты и свое время. Если есть вопросы о том, нужно ли обжаривать зелень....то о чем еще говорить.

андрей фон шеффер 03-06-2017 19:28

quote:
Изначально написано Resetman:
Ненужно вам готовить, не переводите продукты и свое время. Если есть вопросы о том, нужно ли обжаривать зелень....то о чем еще говорить.


Непонятно из этой вашей фразы-что вы сами то считаете?
Нужно по вашему- или нет?

Если ответ будет о том,что "иногда нужно,а иногда-нет",то конкретизируйте правила,когда нужно,а когда-нет,если вы в курсе и осведомлены.....мне ,например-что бы интересно такую инфу получить,думаю,что и не только мне...

андрей фон шеффер 03-06-2017 23:04

Вот еще про незатейливую вкуснотищу в котле на костре!
Картошка и мясо.


Vinodelprofi 04-06-2017 18:38

Хашламу приготовь )

андрей фон шеффер 04-06-2017 18:54

quote:
Изначально написано CMS-UA:
Вот это дрочь в прямом смысле... :( Особо доставляет готовка в негроле...

Какие есть альтернативы?


андрей фон шеффер 04-06-2017 18:55

quote:
Изначально написано Vinodelprofi:
Хашламу приготовь )

Сейчас рецепт найду,чего там надо для нее?

Много зелени надо,своей еще не наросло,а вот покупной не хочется,однако,фиг ее знает-на какой гидропонике ее теперь выращивают?

А рецептов,да и способов приготовления Хашламы много есть.



андрей фон шеффер 04-06-2017 19:08

Еще одна Хашлама,но уже другая,их вообще много-так с бараниной,и с говядиной,с грудинкой,и с ребрышками....



Vinodelprofi 04-06-2017 19:31

предлагаю имеретинский вариант )

Говядина (грудинка) - 1 кг (мясо не очень жирное лучше, иначе бульон на второй день будет невозможно есть)
Петрушка - 1 пучок (хороооший пучок, немаленький)
Сельдерей - тоже 1 большой пучок
Лук репчатый - 3-4 средних луковицы
Перец черный, горошек - 10-15 шт.
Дзира - примерно 1 ст.л. без горки
Чеснок - 3-4 зубчика (тоже дело вкуса и качества чеснока)
Перец красный, соль - по вкусу

Мясо режем крупными кусками, 4-5 см
Лук и зелень - мелко.
Чеснок - как нравится больше, можно мелко порезанный, можно зубцы

Выкладываем в котел слоями: мясо + лук + зелень + чеснок + дзира и черный перец, снова мясо + лук и т.д....
Заливаем холодной водой, сверху примерно на 10 выше мяса, ставим на огонь и варим до так скажем ПЕРЕготовности мяса, т.е. оно должно быть немного переваренным.
В конце - соль и красный перец, по вкусу, как уже сказал.
Если красный перец не молотый, то стручок можно кинуть в самом начале приготовления мяса.

Мясо кушаем в первый день, запиваем вином, сколько душе угодно.
Бульон - на второй + 100 г чачи, НЕ БОЛЬШЕ!, на третий день нечего есть )))

Так вот в Имеретии делают, приятного аппетита :)

андрей фон шеффер 05-06-2017 02:12

quote:
Мясо кушаем в первый день, запиваем вином, сколько душе угодно.
Бульон - на второй + 100 г чачи, НЕ БОЛЬШЕ!, на третий день нечего есть )))

Интересный рецепт,это что-диета такая?

Vinodelprofi 05-06-2017 10:19

quote:
Нет,это просто бабки на мясо и бухло кончились в первый день

Просто наступил понедельник, и начались трудовые будни )))

андрей фон шеффер 05-06-2017 11:50

quote:
quote:
Мясо кушаем в первый день, запиваем вином, сколько душе угодно.

Последние слова-фактически ключевая фраза!
Сначала бухать на широкую ногу,а потом на сухариках поститься и вспоминать-как хорошо погуляли и безбашенно!

п-ф 05-06-2017 12:51

quote:
Просто наступил понедельник, и начались трудовые будни )))

просто добавить воды, риса и помидороф - и будет суп-харчо на каждый день

Vinodelprofi 05-06-2017 12:55

quote:
...а потом на сухариках поститься...

Наваристый бульон хашламы с чачей - это Вам не сухарики, а отличное сочетание )
Я просто написал, как это происходит в Грузии, например, на свадьбе или другом большом застолье, где действительно умеют хорошо гулять )))
В первый день на стол подается мясо, а на второй - бульон, при обязательном наличии множества других закусок.
Вообще-то Вы просили рецепт для котла, бы озвучен имеретинский вариант хашламы, а слова про вино и чачу так к слову пришлись... что ж они Вам так покоя не дают )))

Vinodelprofi 05-06-2017 12:56

quote:
просто добавить воды, риса и помидороф - и будет суп-харчо на каждый день

Легко ))) только ты забыл про плоды молодого ткемали )

п-ф 05-06-2017 13:01

молодая слива, зимой? вау. а чонить про тхлапи или квацарахи слышали?

Vinodelprofi 05-06-2017 13:11

Ну сейчас то лето ))) А зимой ткемали можно хранить в банках.
А, учитывая, что я из Имеретии, не только слыхал, но и видел, и даже делал )
Но по мне так, тклапи и квацарахи, совсем не подходят к харчо, разве что к "черному" харчо (квацарахи).
Квацарахи хорош в лобио.

п-ф 05-06-2017 13:19

ага. лето. только харчо и хашламу готовят круглый год. тхлапи в харчо это как раз сваны и цхалтубские учили

андрей фон шеффер 05-06-2017 13:21

Рецепт правильного харчо может тогда заодно тут озвучите?

Ну,и пару каких нибудь экзотических рецептов бы неплохо!

Или добавок к известным блюдам,что делают их более интересными в плане вкусности?

Vinodelprofi 05-06-2017 13:35

quote:
ага. лето. только харчо и хашламу готовят круглый год. тхлапи в харчо это как раз сваны и цхалтубские учили

а я и не спорю, что тклапи добавляют, просто когда есть молодой ткемали, а у меня он есть круглый год, не вижу смысла класть сушеную сливу

п-ф 05-06-2017 13:39

дык, а для чего тогда воще эту хрень делайут по вашему? и нахера усложнять себе жызнь с консервированием, когда есть более простое традиционное решение. хз

Vinodelprofi 05-06-2017 13:40

quote:
Рецепт правильного харчо может тогда заодно тут озвучите?

Может, и озвучу как-нибудь да что-нибудь.
И смотря что, вы называете "правильным" харчо. Мегрельский или имеретинский вариант... И если уж говорить откровенно, я не считаю, что хорошо умею готовить харчо, так... некое подобие. По этой причине предпочитаю есть это блюдо, когда бываю дома, в Грузии, в хорошо проверенных местах.

Vinodelprofi 05-06-2017 13:45

quote:
дык, а для чего тогда воще эту хрень делайут по вашему? и нахера усложнять себе жызнь с консервированием, когда есть более простое традиционное решение. хз

Ну на вкус и цвет... Мне больше нравится привкус, когда в харчо плоды ткемали.
И если Вы думаете, что тклапи сделать проще, чем залить кипятком ткемали в банках, то Вы ошибаетесь.
А в принципе, и то, и другое у меня дома делают женщины, так что я не заморачиваюсь )))

п-ф 05-06-2017 13:46

quote:
Может, и озвучу как-нибудь да что-нибудь.

вы его уже фактически озвучили рецептом хашламы. у такскать носителей культуры дословно хашлама - младшый брат харчо. из нюансоф - если забыл снять пену то пох, и в конце пачку маргарина. ТС один хрен в другом измерении и ничего не поймёт.

Vinodelprofi 05-06-2017 13:51

quote:
ТС один хрен в другом измерении и ничего не поймёт

но ну том и порешили, никому нах не сдались мои познания о грузинской кухне )))

п-ф 05-06-2017 13:51

quote:
И если Вы думаете, что тклапи сделать проще, чем залить кипятком ткемали в банках, то Вы ошибаетесь.

йа не думайу, йа знаю. лет шесть в грузинском кабаке отработал. с такскать лучшими поварами уровня многократный чемпион грузинской сср. и каждый день кроме всего прочего готовили 50ку харчо и 50ку лобио. и как оне сами говорили - такой харчо в грузии не покушаешь.

Vinodelprofi 05-06-2017 13:54

Да ты что, оказывается ты у нас профи?)))
Плохо тебя учили, ТКЕМАЛИ выделяется настоящее харчо от супа харчо, и еще один ингредиент. Может скажешь, какой?

Vinodelprofi 05-06-2017 13:56

Если в Грузии окажешься, напиши мне заранее. Я дам тебе попробовать настоящее имеретинское харчо. Я не повар, но вкус у меня отличный.

п-ф 05-06-2017 13:57

quote:
Изначально написано Vinodelprofi:

но ну том и порешили, никому нах не сдались мои познания о грузинской кухне )))

очень даже нужны. например йа в душе не епу как готовицца настоящий вареный сациви. говорили что далеко не каждая хозяка в грузии его может правильно сделать

п-ф 05-06-2017 13:59

quote:
Изначально написано Vinodelprofi:
Да ты что, оказывается ты у нас профи?)))
Плохо тебя учили, ТКЕМАЛИ выделяется настоящее харчо от супа харчо, и еще один ингредиент. Может скажешь, какой?

переведите.

андрей фон шеффер 05-06-2017 14:00

quote:
Изначально написано Vinodelprofi:

но ну том и порешили, никому нах не сдались мои познания о грузинской кухне )))


Ээээээ,не скажите,вот кто бы подсказал -как правильно-так и получится тогда вкусно и именно тот рецепт и вкус,что необходим.

А сформулировать всегда можно,если есть желание,и знания!
Ато когда о тонкостях говорят,а основной рецепт не озвучен-непонятно действительно многое.


п-ф 05-06-2017 14:01

quote:
Изначально написано Vinodelprofi:
Если в Грузии окажешься, напиши мне заранее. Я дам тебе попробовать настоящее имеретинское харчо. Я не повар, но вкус у меня отличный.

уважаемый, шесть лет в качестве питания для сотрудников жрать харчо. каждую смену. не говоря про то что его сначала нуно приготовить. вы как думаете, это много или мало, для того чтобы заморачивацца на куда то ехать спецально что то пробывать?

андрей фон шеффер 05-06-2017 14:02

quote:
quote:
Изначально написано Vinodelprofi:
Да ты что, оказывается ты у нас профи?)))
Плохо тебя учили, ТКЕМАЛИ выделяется настоящее харчо от супа харчо, и еще один ингредиент.

Давайте по порядку.
Вот рецепт харчо,что тут сделано неправильно,или это хорошие рецепты?



Вот еще один:




Vinodelprofi 05-06-2017 14:03

Где рецепт?

Vinodelprofi 05-06-2017 14:09

что касается рецепта хашламы, это реально вкусный рецепт. Не сложно приготовить. По этому и порекомендовал приготовить ее в новом котле. Я не повар, но вкус у меня отменный. Это у меня с детства развито на уровне интуиции.

п-ф 05-06-2017 14:17

quote:
Вот рецепт харчо,что тут сделано неправильно?



бред наху. морковь это столовские дела. ея нет в оригинале. и никакой пассировки нет ф принцыпе. все поэтапно варицца в одном котле. зелень с преобладанием кинзы. перец и острота западногрузинской кухни это миф.

п-ф 05-06-2017 14:19

quote:
Вот еще один:



такой же бред

Vinodelprofi 05-06-2017 14:24

тут не хватает как минимум ткемали зеленого, приправа для харчо (что и отличает харчо от супа-харчо) и зелени. Зато есть такое - что не найдешь в имеретинском харчо - морковь, соус ткемали и рис!
Как думаешь, то, что ты скинул, это харчо?
Если ты с грузинами работал, то тогда обязан знать что означает слово "харчо", скинешь?

п-ф 05-06-2017 14:34

quote:
Как думаешь, то, что ты скинул, это харчо?

вы ап чом? йа ничего не "скидывал" вроде?
quote:
Если ты с грузинами работал, то тогда обязан знать что означает слово "харчо", скинешь?


ну во первых - если йа работал с грузинами, причом с восточными в тч, у которых достаточно примитивная кухня, то это вовсе не означает что йа знайу фсе их блюда и их особенности. это очевидно.
во вторых - кроме собсно "супа из говядины" у них была исчо какая то тушеная с орехами хрень, которуйу оне называли "харчо". а поскольку эту хрень серийно не готовили, то что это такое йа хз.

Vinodelprofi 05-06-2017 14:45

Ладно, устал я от безпонтового спора.
андрей фон шеффер
а ты реально попробуй хашламу - отвечаю, понравиться.

CMS-UA 05-06-2017 14:47

"дэсать лэт порчу прадукты - нэ получается харчо на ваша печке"С. :P
Дружище - у вас вся вода щелочная!!! В реалиях средней полосы вода ближе к кислотной,просто к ткемали нужна сода :P И ваш великий супа уже не у кого не вызовет изжоги :P

Vinodelprofi 05-06-2017 15:14

quote:
"дэсать лэт порчу прадукты - нэ получается харчо на ваша печке"С. Дружище - у вас вся вода щелочная!!! В реалиях средней полосы вода ближе к кислотной,просто к ткемали нужна сода И ваш великий супа уже не у кого не вызовет изжоги

Дружище - я не совсем понял, не про щелочь, не про "дэсать лэт порчу прадукты - нэ получается харчо на ваша печке", но в одном я уверен - харчо, одно из лучших опохмельных блюд и никакой изжоги оно не вызывает. Я уже сказал, что в Кутаиси всего два заведения, где подают реально вкусное харчо. Это я к тому, что если уж в Имеретии сложно найти заведения, где можно поесть харчо с похмелии, то тем паче в РСФСР или UA.
Все началось с того, что я просто решил поделиться хорошим рецептом хашламы. А тут пронеслось))) Оскорблять грузинскую кухню всем недоповарам я врядли дам.
Лично я очень люблю борщ, солянку, рассольник, блинчики с мясом, котлеты по Киевски и не боюсь признать, что русская или украинская кухня - это здорово. особенно под хорошую "Столичную", "Московскую особую" или перцовки.

Vinodelprofi 05-06-2017 15:25

Кстати, это для скептиков:
http://vestikavkaza.ru/news/Gr...Evrope-SMI.html
Есть немаловажный фактор - грузины - маленькая нация... и реально у кого кухня вкуснее, еще спорный вопрос. Если хоошенько разрекламировать эту кухню, кто знает...

п-ф 05-06-2017 15:54

quote:
Оскорблять грузинскую кухню всем недоповарам я врядли дам.

во первых - возьмите себя в руки. хз где вы взяли какие то "оскорбления". тем более обобществлять грузинскую кухню с ея восточными и западными проявлениями как минимум некорректно. исторически разный набор продуктов на равнине и в горах, а также разные способы приготовления, более чем очевидны.
во вторых - хз зачем сцылацца на какое то "популярное издание", когда и так большинству вменяемых известно что грузинская кухня во многом превосходит многие кухни мира, опять же из за начального набора доступных и качественных продуктофф.
quote:
Есть немаловажный фактор - грузины - маленькая нация... и реально у кого кухня вкуснее, еще спорный вопрос. Если хоошенько разрекламировать эту кухню, кто знает...


зачем нужно это нацменское хлопанье себя ушами по шекам? тем более хашлама это всего лишь отварное мясо с бульоном. чакопули по крайней мере прикольнее.
а насчет рекламы - вы просто не ф курсе, что у амероф ресторан "у пиросмани" в конце 80х-начале 90х входил в топ достопримечательностей ссср в целом и мск в частности. и как следствие в нём побывали скажем так фсе звездные личности мирового уровня , хз, от йоко йоно и марины влади, до принцессы штефании и блина клинтона включительно. там на стенах буквально сотни благодарственных аффтографоф в рамках . можете убедицца лично. в смысле ваше "популярное издание" тупо курит.

Vinodelprofi 05-06-2017 16:40

"нацменское хлопанье себя ушами по шекам?"
это прикольно ты придумал. Тактика у тебя некорректная. Я не хлопаю себе по щекам. Нет такой привычки. Я просто констатирую факт - в Грузии готовят вкусно и у людей, которых это дело вызывает изжогу, проблемы скорее всего с желудком.
На счет ваше "популярное издание" - это не наше издание. И есть другие, более популярные издания, где об этом пишут.
Да ты реально разбираешься в грузинской кухне, даже чакапули знаешь. Кстати, там тоже ткемали добавляется, никакой тклапи или квацарахи.

Vinodelprofi 05-06-2017 16:43

Кстати, про "Золотой Остап" ты забыл. в 90-ые тоже крутым рестораном считался.

п-ф 05-06-2017 17:23

quote:
Да ты реально разбираешься в грузинской кухне, даже чакапули знаешь.

ага. йа исчо к примеру знайу чем отличаецца мчади от ачмы, кибо от тевзи, дедамутх от дедаваты, тракшы от пиршы, модиак от цадихлези. и тп. это первое чему учат грузины на кухне. это потом уже четыре произношения буквы "к", и прочие особенности национальной кухни.
quote:
Кстати, про "Золотой Остап" ты забыл. в 90-ые тоже крутым рестораном считался.

шлак. пиросмани работает с 87го по настоящее время. единственный кабак из первых частных, который сохранился. самым первым был кстати гурия на парке культуры.

Vinodelprofi 05-06-2017 17:53

Наверно. Я не знаю. Не был там.
В Грузии есть хорошие рестораны, но рас на рас не приходиться.
В близ Кутаиси (Моцамета и Сормони) есть ресторанчики, которые, ну, очень хорошие в том плане, что там можно заказать хорошее вино ("цоликаури"), принесут настоящий имеретинский хачапури, сельскую курочку, конечно мчади на кецах и сулугуни. Все очень вкусно и очень недорого.

CMS-UA 05-06-2017 18:14

И это фсё приготовите в новом алюминиевом котелке ТС????
Сельская курочка - дерьмонтин мяса ,просто бульён....
Идея повара важнее.
Однажды от меня бегало грузинское поварило - которое сваё едучее ткемали добавило в котёл с двумя косулями из которых варили "шурпу",ваша кислота ткемали - дрочь,кисляк из мяса делают все народы - тухлинку убрать...

андрей фон шеффер 05-06-2017 19:07

quote:

тем более хашлама это всего лишь отварное мясо с бульоном. чакопули по крайней мере прикольнее.


Ищем рецепт:


В комментариях все ругают ведущую,мол-много вопрос задает,достала повара....
А по моему так нормально,молодец она-как раз много тупых вопросов и надо задавать повару,иначе только нарезка мяса да зелени будет видна,а должны быть пояснения!
И чем больше их-тем лучше!


андрей фон шеффер 05-06-2017 19:27

quote:
И это фсё приготовите в новом алюминиевом котелке ТС????
Сельская курочка - дерьмонтин мяса ,просто бульён....

А почему нет?
Буду, да-потихоньку всего пробовать!

Сельская курочка-это вообще песня,в отличии от теперешних комбикормовых кур,к оторые вообще не клюют пишу,а сосут из соски обрезанным клювом своим раствор комбикорма,шоп быстро вырасти и быть забитой электротоком....

Когда варишь настоящую сельскую курочкк-даже соседи начинают нервничать -такой запах вокруг распространяется!

Блюдо из курицы в котле:

Суп.



Тушеная курица!


п-ф 05-06-2017 20:32

quote:
Однажды от меня бегало грузинское поварило - которое сваё едучее ткемали добавило в котёл с двумя косулями из которых варили "шурпу",ваша кислота ткемали - дрочь,кисляк из мяса делают все народы - тухлинку убрать...

грызы не калмыки. мясо до зелени не "выдержывают". уксус к примеру добавляют в баже, всякие пхали, прассы и т.п.
ткемали это частность. и вкусовая фишка.

андрей фон шеффер 05-06-2017 21:50

Ищу секретную добавку того мужика,шо копэсткой своей из вербы кулеш мешал,так найти не могу-нет ни у кого,или может-скрывают?
В смысле сала старого!

CMS-UA 06-06-2017 06:10

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Ищу секретную добавку того мужика,шо копэсткой своей из вербы кулеш мешал



Ну не копэстка а копытка :P А секретная добавка делается просто - сало на тарелку и на солнечный подоконник,через три дня готово.

андрей фон шеффер 06-06-2017 21:26

На солнечном подоконнике в том сале заведется столько опарыщей,что на рыбалку можно будет уже собираться,кстати-тогда и ухи заодно в котелке наварить можно будет! :))))).

Вроде вот смешно слушать про мешалочку(копэстку эту)-от мужика в том видео,а вот я верю(и проверю)-что именно вот эта верба может менять вкус серьезно!

Сам подобным образом был удивлен очень как то раз,когда мне один товарищ подсказал одну секретную палочку подкинуть от одного растущего в средней полосе дерева в уху,я смеясь-сдуру подкинул,и офигел-вкус реально цивильным стал,вот реально другим,вкуснее намного!
Таким,что ее на праздничный стол можно после той секретной добавки ставить,и не оплошать-под водку идет заздрасти!

Расскажу о той палочке поподробнее,если кому будет интересно!
Предложу угадать даже участникам темы-от какого дерева та палочка, и уверен,что быстро низачто не угадеете!

мск 07-06-2017 02:32

Осмелюсь предположить что это обожённая ольха

андрей фон шеффер 07-06-2017 06:37

Нет,не ольха!
Самое интересное -что палочка вообще не должна быть обожжена!

меховой диктатор 07-06-2017 07:36

да когда ты уже хоть что то в своем котле сваришь? эх, сгинет он у тебя...лучше мне привези.

андрей фон шеффер 07-06-2017 10:16

quote:
эх, сгинет он у тебя...лучше мне привези.

Так купите себе уже такой же,и варить вместе в этой теме станем!
Можем даже тогда посоревноваться(соревнование это всегда хорошо,подстегивает к новым свершениям и победам)😁.

Abar 07-06-2017 12:16

А про палочку секрет раскроете или тайна за семью печатями?

п-ф 07-06-2017 12:23

да в средней полосе всего два вонючих дерева - осина и черемуха

Abar 07-06-2017 13:00

Можжевельник, из палочек сливы чай заваривают, елка (хвойные).
Тут же речь о том чтоб палочку добавить в кипящую еду, а не просто что дерево пахнет само по себе.

п-ф 07-06-2017 13:19

quote:
Тут же речь о том чтоб палочку добавить в кипящую еду, а не просто что дерево пахнет само по себе.


это бред, забейте. ну или из серии водки рюмку и головешкой помешать. чтоб тухляк тины от частиковой рыбы забить.

андрей фон шеффер 07-06-2017 13:44

quote:
Изначально написано п-ф:

это бред, забейте. ну или из серии водки рюмку и головешкой помешать. чтоб тухляк тины от частиковой рыбы забить.

Ничего подобного,меняет вкус кардинально,сами сможете убедиться!
Сварите уху,добавите,что скажу и потом стыдно самому станет,что такого не знали! :)))).

андрей фон шеффер 07-06-2017 13:45

Пока никто не угадал,ответ очень простой,сами не поверите,сам не верил,пока не попробовал!

андрей фон шеффер 07-06-2017 13:47

quote:

А про палочку секрет раскроете или тайна за семью печатями?


Конечно раскрою,но хотелось бы,чтоб угадал кто- то.
А может и знает кто то даже из читателей,так хотелось бы тоже его мнение услышать про это...

меховой диктатор 07-06-2017 15:31

одна болтовня...

п-ф 07-06-2017 15:48

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Ничего подобного,меняет вкус кардинально,сами сможете убедиться!
Сварите уху,добавите,что скажу и потом стыдно самому станет,что такого не знали! :)))).


Вы себя слышите ?

Abar 07-06-2017 16:00

Огласите таки наконец секретный ингредиент и все сразу станет ясно...

андрей фон шеффер 07-06-2017 16:18

quote:

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Ничего подобного,меняет вкус кардинально,сами сможете убедиться!
Сварите уху,добавите,что скажу и потом стыдно самому станет,что такого не знали! ))).


Вы себя слышите ?



Не понял,про что вы? :)))).

андрей фон шеффер 07-06-2017 16:20

quote:
Изначально написано Abar:
Огласите таки наконец секретный ингредиент и все сразу станет ясно...

А вам таки прямо сегодня уху варить надо так срочно?

п-ф 07-06-2017 17:34

quote:
Не понял,про что вы?

да все про тоже

Abar 07-06-2017 17:36

quote:
А вам таки прямо сегодня уху варить надо так срочно?


Да нет, просто есть ощущение что интрига быстро развеется...

мск 07-06-2017 20:30

А у меня вторая попытка ... Берёза

андрей фон шеффер 07-06-2017 20:32

Не,не береза! :)))).


Ну ладно,если есть товарищи,которым срочно,и интриги уже не хочется-то расскажу сразу.

Толщиной в 4-5 мм.,длиной 5-6 см.две веточки ВИШНИ садовой ножом расщепить пополам и бросить в котелок с ухой в момент закладки последней рыбы.

Abar 07-06-2017 20:40

Ну я был близок...думал слива.

андрей фон шеффер 07-06-2017 20:50

Если хорошо подумать,то и слива может дать свой вкус блюду,и другие деревья тоже.
Потому именно и верю в рецепт того мужика с копэсткой,что верба,а также и его секретная добавка в виде старого сала-могут дать очень интересные оттенки вкуса кулеша,выправить его.


Вот эта самая народная мудрость,помноженная на количество экспериментов-и дала в свое время очень много вкусных рецептов разных,с разными вкусами,разными добавками!

андрей фон шеффер 08-06-2017 07:25

Не знаю как по поводу щепок из сортиров,не пробовал....

А вот вишневая веточка-вкус ухи меняет!
Кто не верит-пробуйте!
Этож легко проверить!

п-ф 08-06-2017 09:48

quote:
А вот вишневая веточка-вкус ухи меняет!
Кто не верит-пробуйте!
Этож легко проверить!


"проверить" что ? рецепт гоните. подробный. какая рыба, сколько воды, на чем и в чем варили, точная длина и толщина ветки в мм, конкретный сорт вишни из "средней полосы", (южная к примеру подойдет?) , чем мешали, сколько выжрали бухла, перед тем как попробывали, чем закусывали и тд. а то придёцца ведро ухи выливать из за вашых самодельных фантазий - то расскажыте про котелок, то пробуйте, проверено - и хулэ?

андрей фон шеффер 08-06-2017 10:02

quote:
"проверить" что ? рецепт гоните

Вы чего-рецепт ухи не знаете? :)))).

Берете рыбу.
Берете пеловку.
Берете лавровый лист.
Берете черный перец горошком.
Берете лук и режете его крупно очень.
Берут некоторые вместо перловки-картошку.
Берут некоторые и добавляют водки немного,шоп хранилась.
Берут некоторые и варят на курином бульоне,используя только не куру,а петуха!
Берется для ухи рыба разная-ерши,плотвицы,окуньки,и варится либо сначала мелочь для навара,а потом закладываются крупные рыбки или их куски за 20 минут до окончания термообработки.
Берется КОТЕЛОК,и тогда уха пахнет дополнительно костром.


И вкус всех этих видов ухи будет серьезно изменен, если в уху добавить вместе с последней рыбой-кусочки вишневых веточек.

андрей фон шеффер 08-06-2017 10:05

quote:
Изначально написано CMS-UA:

Перевести уху? Вишнёвые веточки привычно в чай...а так и заварку в пакетике можно втулить...вы попробуйте в уху не дрова а баночку красной икры всыпать,очень удивитесь...


Ну вот,еще один рецепт,как надо понимать! :)))).

андрей фон шеффер 08-06-2017 10:09

quote:
а то придёцца ведро ухи выливать из за вашых самодельных фантазий - то расскажыте про котелок, то пробуйте, проверено - и хулэ?


Ну дык-придумайте,как все не испортить,например-сварите уху по своему рецепту,отлейте немного юшки в небольшую емкость,туда добавьте небольшую щепочку вишни,но с корой.
Попробуйте,может вам и не понравится,всяко бывает.

п-ф 08-06-2017 10:46

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Вы чего-рецепт ухи не знаете? :)))).

Берете рыбу.
Берете пеловку.
Берете лавровый лист.
Берете черный перец горошком.
Берете лук и режете его крупно очень.
Берут некоторые вместо перловки-картошку.
Берут некоторые и добавляют водки немного,шоп хранилась.
Берут некоторые и варят на курином бульоне,используя только не куру,а петуха!
Берется для ухи рыба разная-ерши,плотвицы,окуньки,и варится либо сначала мелочь для навара,а потом закладываются крупные рыбки или их куски за 20 минут до окончания термообработки.
Берется КОТЕЛОК,и тогда уха пахнет дополнительно костром.


И вкус всех этих видов ухи будет серьезно изменен, если в уху добавить вместе с последней рыбой-кусочки вишневых веточек.


вы давайте за себя, а не за "некоторых". а то складываецца впечатление что вы ботву про ветки просто придумали на ровном месте. вопросы выше. точный пошаговый рецепт гоните. что вы конкретно делали, когда варили палки. вплоть в какую сторону мешали - а то это тоже имеет значение для вкуса. инь и янь.
нехер сливацца

андрей фон шеффер 08-06-2017 16:53

quote:
Изначально написано CMS-UA:

Тогда про икру забудьте - её в перлово-рыбный суп не надо, и такое варить надо с рыбных тефтелей из завтрака туриста но непременно с вишнёвыми веточками секретного срока сбора.


Это вы зря так,многие рыболовы-любители ухи вообще не признают уху с картошкой,называя ее не иначе как "рыбьим супом".


андрей фон шеффер 08-06-2017 16:58

quote:
Изначально написано п-ф:

вы давайте за себя, а не за "некоторых". а то складываецца впечатление что вы ботву про ветки просто придумали на ровном месте. вопросы выше. точный пошаговый рецепт гоните. что вы конкретно делали, когда варили палки. вплоть в какую сторону мешали - а то это тоже имеет значение для вкуса. инь и янь.
нехер сливацца



Это не я придумал,а мне подсказал один старый уже теперь сильно рыбак,б ывший мериман,отходивший всю сознательную жизень свою в моря!
Так и сказал,что вкус сразу изменится на цивильный,такой,что можно и на праздничный стол подавать даже будет ту уху!
Я-тоже не поверил,но попробовал,и получается действительно отличный вкус,его даже описать нельзя,его просто пробовать надо!

Эти вишневые палочки практически во все виды ухи можно совать.
Разве только в "борщ из карасей",наверное-не стоит!

п-ф 08-06-2017 18:37

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:


Это не я придумал,а мне подсказал один старый уже теперь сильно рыбак,б ывший мериман,отходивший всю сознательную жизень свою в моря!
Так и сказал,что вкус сразу изменится на цивильный,такой,что можно и на праздничный стол подавать даже будет ту уху!
Я-тоже не поверил,но попробовал,и получается действительно отличный вкус,его даже описать нельзя,его просто пробовать надо!

Эти вишневые палочки практически во все виды ухи можно совать.
Разве только в "борщ из карасей",наверное-не стоит!


Мосх не ипите. рецепт давайте. Беллетристику оставьте для мемуаров

меховой диктатор 08-06-2017 19:32

как дети...))) вишневые палочки... смородину тоже можно. а в чай или те ли эти. можно листья смородиновые. но лучше с веточками. только если их( веточки) сушить, то правильно, чтобы мед внутри остался. как не скажу- гуглите, теоретики))))

меховой диктатор 08-06-2017 19:46

замутил в чугуне индейку, кто готовил, в курсе, насколько бывает долгоиграющей и по жизни резиновой. но у меня- домашняя, обжарил в чугуне,добавил ...ну как и когда плов готовят.тушил часа полтора.кости отделились, получилось ...э-э-э..птичье блюдо с овощами.вместо оворщей пробовал грибы добавлять- совсем другой вкус! но там надо после грибов картошечку или перловку, картошечку сверху нормальным сыром,и вуаля! 0,5коньяка и 3л хавки как корова слизала))) но, своей сковороду токого же оставил, она не любит чугуний вкус...как я не люблю хохляцкий борщ. хотя рон -вкусный и ваще пиздец... но люблю наш, и кроме первой миски всегда ем борщ холодным, из холодилы. мне так нравится.

Fat.373 08-06-2017 20:27


Fat.373 08-06-2017 20:29

Рекомендую. Два диска, день работы. По рецептам -на ютубе полно.

меховой диктатор 08-06-2017 20:38

quote:
Originally posted by CMS-UA:

Шо хохлы под пистолетом кормят


у мя баба-хохолка...))))))) печет на тесте акуенно, но борщу я русскому верен!
завел любовницу- а5 хохолка... с Дона... бля, я Русскую хачу!

меховой диктатор 08-06-2017 20:43

quote:
Originally posted by Fat.373:

По рецептам -на ютубе полно.


я извиняюсь, но жену тоже как на ю-тубе трахать?бля... у неё на работе тоже ю-туб есть...
так и живете, на ю тубе , и что толпа посоветует)))))))
пиздец нации...ничего своего нету.

Fat.373 08-06-2017 22:53

quote:
Изначально написано меховой диктатор:
я извиняюсь, но жену тоже как на ю-тубе трахать?бля... у неё на работе тоже ю-туб есть...
так и живете, на ю тубе , и что толпа посоветует)))))))
пиздец нации...ничего своего нету.

Идею подставки под казан-котелок нашел на ютубе, сделал, нравится. Не понимаю, что в этом плохого. А в библиотеку тоже нельзя? Кулинарные книги сжечь? Если нужна конкретика-канал IMHO-VIDEO, простые русские пацаны в гаражах готовят в казане разности.

андрей фон шеффер 09-06-2017 06:44

quote:
Идею подставки под казан-котелок нашел на ютубе, сделал, нравится.

Смотрится красиво!
Труба чисто для удаления дыма в сторону от морды готовящего,или шоп поддув был дополнительный?
Может на этом горне и ковать можно заодно?
Между делом варки супа.....рядом наковаленку....

андрей фон шеффер 09-06-2017 06:47

quote:
quote:
Originally posted by меховой диктатор:

но борщу я русскому верен


Чего это за диковина?


Дык давно известно,что украинский борщ это когда вот это самое старое сало кусочками плавает всерху.

А русский борщ-все тоже самое,но только без вот этого сала!

меховой диктатор 09-06-2017 07:05

ну да, без сала.минус перец зеленый, минус чеснок, и борщ не жырный люблю. как в столовке, толдько домашний))) и щи такие же. обязательно не жырные, потому что ем холодными. не против наваристых первых блюд, но...на вкус на цвет, как говорится.

quote:
Originally posted by Fat.373:

Не понимаю, что в этом плохого. А в библиотеку тоже нельзя? Кулинарные книги сжечь? Если нужна конкретика-канал IMHO-VIDEO, простые русские пацаны в гаражах готовят в казане разности



нормально. посмотрел на ю ту, а дальше делаешь сам. по своему.повторить оригинал на 100% не получится. это уже интересно обсуждать, а ссылки с ю ту-нет...
когда в городе жил, пацаны в граражах особо не заморачивались, шашлыки, сосиски , пиво , водочка.потом драка.

Fat.373 09-06-2017 08:10

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Смотрится красиво!
Труба чисто для удаления дыма в сторону от морды готовящего,или шоп поддув был дополнительный?
Может на этом горне и ковать можно заодно?
Между делом варки супа.....рядом наковаленку....


Тяга приличная, аж гудит в трубе, ну и дым в сторону.

андрей фон шеффер 09-06-2017 09:02

quote:
ну да, без сала.минус перец зеленый, минус чеснок, и борщ не жырный люблю. как в столовке, толдько домашний)))

А кто знает -что такое "борщ с карасями"?

андрей фон шеффер 09-06-2017 09:14

quote:
Изначально написано CMS-UA:
С бычками и пеленгасом вкуснее и возни меньше.


Хде ж их взять то у нас-в Балтийском море пеленгасов тех,и бычков нормальных то?

Хотя бычки бывают балтийские,но костлявые до неимоверности.
В них костей больше,чем мяса,и навар с них-что с лягухи,у них даже мясо такое-же-желеподобное......брррр....

А рецепт все же дайте для проформы-про пеленгасов и бычков в ухе!

андрей фон шеффер 09-06-2017 09:17

quote:
А кто знает -что такое "борщ с карасями"?

quote:
Добавляйте - в прикуску Это то-же что и шурпа с селёдкой


quote:
Изначально написано CMS-UA:
С бычками и пеленгасом вкуснее и возни меньше.

Нет,тут вы не правы,я вот тоже так именно думал,когда слышал о таком сочетании странном на словах(борщ и караси)и заинтересовался,так есть такое блюдо реально!

андрей фон шеффер 09-06-2017 09:26

quote:
Забудьте про секретное старое сало - это развод для лохов,традиционно затирка на солёном сале,старое для жадных и бедных.

Не,неправильно,я от многих слышал про старое сало,это целый культ настоящий,например украинцы многие считают,что без него вообще не один суп вообще несъедобный совсем(ни навара,ни вкуса).


quote:
и щи такие же. обязательно не жырные, потому что ем холодными. не против наваристых первых блюд, но...на вкус на цвет, как говорится.

И про щи есть два непримиримых лагеря едоков-

Одним подавай щи из свинины только!
Другим-исключительно из говядины!

Бывают еще любители из баранины щей.
И тоже варианты-жирная-или постная баранина....

А также и из дичи!Один знакомый из утки постоянно щи готовит-тоже ничего так,пару раз пробовал-вкусные,но вкус своеобразный-привыкнуть надо.

меховой диктатор 09-06-2017 14:10

quote:
Originally posted by CMS-UA:

про секретное старое сало - это



на самом деле, это либо от бедности, либо из жадности. вчера была мысль изрубить капусту с кочерышкой, 1 хрен, все протушится и будет мягким, но пока могу позволить обрезки/кочерышки отдавать кролям.не все ж им одну траву с очистками жрать)))елки еще любят)
quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

кто знает -что такое "борщ с карасями"?



это когда мяса нету. от слова "савсемнету"
тоже самое , что и секс с ишаком.секс был?-был! ишак- тоже живой,тоже нравится, наверное)))вы уж извините...а борщ с лягушками?
для теоретиков: в борще отлично сочетаются прежде всего: мясо, свекла, капуста.остальное- тоже, но первое-это основа!

меховой диктатор 09-06-2017 14:23

.. слышал о таком сочетании странном на словах(борщ и караси)и заинтересовался,так есть такое блюдо реально!"."


слышал звон)))
рассказываю, перепала мне тут индейка)))
разделал))).скажу честно, на тот момент, лишних денег не было, поэтому захерачили её в борщ. все остальное есть в доме всегда.борщ варили тушили в чугуне,так же как и всегда, час-полтора, индейку обжарил.своеобразно, но оч. вкусно. а карасей баба нажарила и яйцом залила на развороте.
и все под водочку+ соленый огурец.
до сих пор слюни)))

андрей фон шеффер 09-06-2017 17:22

Хотелось бы еще послушать мнения про "борщ с карасями"! :)))).

андрей фон шеффер 09-06-2017 18:19

Я видал пару раз старое сало у одного любителя его на охоте,у него это был целый ритуал,в тряпочку -марлю замотанный и лежащий всегда в его личном ящике.
Это такой кусочек очень плотный-желто-прежелтый,и на срезе такой же-не белее.
Жесткий очень,он его типа строганины строгал очень острым ножом.
На запах не вонючий,типа старой бастурмы что то.
Тот товарищ его строгал во все супы,но по немного совсем-буквально вот один срез тоненький,и порезанный на такие то длинные штрунтики,то кубики небольшие!

Как то крыса зимой залезла в охотничий дом и распотрошить умудрилась его ящик,именно потому-что там сало лежало.И спорола его,это сало.Не было человека страшнее на той охоте,он рвал и метал просто- расстроившись сильно,крысу эту выловил,ящик оббил жестью,прикрутил к полу,и повесил огромный навесной замок!И больше сало у него никто не тырил!

п-ф 09-06-2017 18:41

quote:
крысу эту выловил,ящик оббил жестью,прикрупил к полу,и повесил огромный навесной замок!И больше сало у него никто не тырил!

Во как нахлобучило....

андрей фон шеффер 09-06-2017 21:12

Есть вопрос к специалистам,и просто к участникамкак и просто случайно зашедшим в тему!

Послезавтра у меня день варения,и я хочу плов забабацать штобы лопать его с гостями!
Но в день рождения готовить не хочется,не до того будет,поэтому плов буду делать в котле завтра вечером.

Вопрос-собственно-как его разогреть послезавтра-правильно потом?
Как решить такой щепетильный момент?


андрей фон шеффер 09-06-2017 21:35

Вопрос-собственно-как его разогреть послезавтра-правильно потом?
Как решить такой щепетильный момент?

В казанке если поновой греть-подгорит стопроцентов,причем сильно!
Как бы этого избежать,исхитриться?


андрей фон шеффер 10-06-2017 04:56

Прибегнем может-к коллективному мозговому штурму,а? ))).
Любые,даже на первый взгляд глупые,нелепые идеи-что придут кому нибудь из вас в голову-просьба запостить сюда!
Чем бешенее идея-тем лучше!
Времени есть-сутки до завтрашнего вечера.
Заранее спасибо всем участвующим в штурме!

андрей фон шеффер 10-06-2017 12:27

Вариант интересный-водяная баня!
Это вариант от участника CMS-UA.
Какие еще будут варианты?

п-ф 10-06-2017 14:02

Епу и плачу. А добавить кружку воды, перемешать и нагреть, заратустра не позволяет? Или исчо не отпустило?

андрей фон шеффер 10-06-2017 14:42

quote:
Изначально написано п-ф:
А добавить кружку воды, перемешать и нагреть, заратустра не позволяет?

Так задача же в том-то бы плов был хоть по виду таким,каким он бывает в момент приготовления!

Хотя вариант,конечно-принимается!

андрей фон шеффер 10-06-2017 14:51

Интересны и другие мнения-мозговой штурм форева!

п-ф 10-06-2017 14:57

quote:
Так задача же в том-то бы плов был хоть по виду таким,каким он бывает в момент приготовления!



А почему он должен быть другой ? Включайте мосх наконец. Или млин непонятно сколько это "кружка воды", и что нужно эту воду по оконцоффке выпарить ?

o.tuk 10-06-2017 15:07

Плов разогревал в казане. Накануне перекладывал его в кастрюлю, потому как считается, что в казане плов не хранят. В чистый казан наливал чуток масла рафинированного, разогревал не шибко сильно. Слегка обжаривал небольшую, мелко покрошенную луковицу. Закладывал плов и интенсивно размешивал. Накрывал крышкой и делал слабый нагрев, разворошив костёр и убрав горящие головни. И так он может стоять довольно долго, но иногда нужно помешивать. Единственно, если совсем долго, то рис внизу прижаривается, почти казмач получается. До подгорания дело не доходило.
В уху лью водку. Тушу головешку. Не задумываясь- зачем? А "потому что так было всегда". Мне этот ритуал нравится. А кому не нравится- делайте по-своему.
Нет плохих национальных кухонь. Есть криворукие повара. Испорченные продукты. И неприспособленность ЖКТ едоков к непривычным блюдам. Не нравится- не ешь. Ну и представление надо иметь, а то нажраться какого-нибудь копальхена будет крайне опрометчиво.

андрей фон шеффер 10-06-2017 15:07

quote:
Изначально написано п-ф:

А почему он должен быть другой ? Включайте мосх наконец. Или млин непонятно сколько это "кружка воды", и что нужно эту воду по оконцоффке выпарить ?


Ну так тогда и технология выпаривания нужна впридачу!
Как реально сделать это?
Ливануть в тот котелок стакан воды,и поставить опять на костёр?
Оно же пригорит сразу!
И рис разопрет,он станет таким,как после заморозки и последующей разморозки.

quote:
Изначально написано п-ф:

Включайте мосх наконец.


И....давайте как то по культурнее,что-ли?
Если есть,что сказать,говорите,но вот желательно подоброжелательнее,без подобных -таких вот оборотов!

андрей фон шеффер 10-06-2017 15:17

quote:
Нет плохих национальных кухонь. Есть криворукие повара. Испорченные продукты. И неприспособленность ЖКТ едоков к непривычным блюдам.


Это точно!
Сам живу в регионе,где многие невероятные сочетания продуктов для приезжающих в гости не укладываются в их головах даже,они уже морально себя готовят еще на стадии поедания-что надо далеко от сортира не отходить.

Кроме того,есть и очень вкусные и очень простые блюда-вкус которых просто распробовать и понять надо!

андрей фон шеффер 10-06-2017 15:26

quote:
почти казмач получается.

Казмач поисковик не выдает!
Кучмачи выдает.


o.tuk 10-06-2017 15:38

quote:
Казмач поисковик не выдает!Кучмачи выдает.

Казмач, казмаг... Это в азербайджанских пловах такая поджаристая корочка из теста (тонкого лаваша) или риса, смешанного с яйцами. Кладут на дно казана под рис, она прижаривается, потом плов на блюдо, а корочки надламывают и сверху кладут. Считается за лакомство.

андрей фон шеффер 10-06-2017 21:46

Должно быть вкусно,но там тонкостей куча должна быть-надо видеть-было бы видео.....


Принял таки решение как плов буду делать -и решение такое:

1)Сегодня делаю зирвак,чтоб завтра его только разогреть.
Мясо трех видов-говядина+свинина+бараньи ребрышки с жирком.

2)Завтра отварю рис,и соединю,это по-любому лучше,чем греть плов поновой.

Если бы отмечал на даче-то да-делал бы сразу к столу,или грел,а так-умнеее все же будет,и без пролетов(или каша,или подгар при повторном разогреве на плите).

Вот такая моя имха.

Мясо трех видов потому-что каждому гостю всегда чего то своего надо.
Деткам-свининку,а взрослым говядинку,но шоп пахло это все бараниной....
Вот так вот-похитрому!

o.tuk 11-06-2017 02:10

Хозяин- барин.
Ну и с Днюхой, конечно! Здоровья, удачи, достатка и счастья! Остальное приложится :)

андрей фон шеффер 11-06-2017 12:08

Спасибо за поздравления,камрады!

Как раз рис только промыл,вот-варю.
А в зирвак только теперь добавил чеснок,и изюм,чтоб не разваренными были,а как в свежем плове!




связист_2 12-06-2017 16:00

А морковка в зирваке где?
А фотки готового блюда будут?)

андрей фон шеффер 12-06-2017 16:07

Хорошие вопросы! :)))).

Морковка была,конечно,просто на фото не попалась!
А фото готового блюда -не,не могу предоставить-сьелось оно уже! :((((.
В горячке сфотать не то,что забыл,а не успел просто- сожралось оно,все сказали что вкусно.
Нет,в момент выкладывания на большое специальное блюдо помнил еще,а потом-отвлекся на пару секунд,а его-уже едят.
Ну не вырывать-же,с криками,что мол -фотать срочно надо,извините,гости дорогие! :))))))!

Фото есть того,что осталось наутро в холодильнике:


По разноцветным крупинками риса видно,что рис не только готовился отдельно,но и не смешиваются перед подачей-слоями был выложен-слой риса,слой зирвака,снова слой риса,снова слой зирвака.

LAVERON 13-06-2017 12:14

Поздравляю теска-с прошедшим праздником.


Тема нормальная такая-познавательная и интересная.Тоже,кстати-надо котелок достать с антрессолей,да сварить хоть пару -тройку раз в нём ухи за лето,выехав на природу,на рыбалку!

андрей фон шеффер 13-06-2017 12:28

Спасибо!

Вспоминаю одну рыбалку,когда голова того сома не влезала в здоровенный котел.
Вкуснотища была,натурпродукт опять-же!

LAVERON 13-06-2017 12:52

Уха из сома это песня,однако.
Надо будет в этом году в Икшкиле выехать,половить чуть.
Один меня там тягал по всей реке сомище,упустить пришлось,такой гад здоровый был,что чуть не утопил....

андрей фон шеффер 13-06-2017 08:58

Да,там сомы бывают крупные!


Ищем правильный рецепт ухи из сома:



андрей фон шеффер 13-06-2017 11:46

Всем участвовавшим в мозговом штурме по поводу плова-отдельное спасибо!

п-ф 13-06-2017 12:15

quote:
Ищем правильный рецепт ухи из сома:



на нижней волге правильный рецепт ухи из сома - это собсно сом и вода. соль. варить долго, пока не превратицца в кашу. фсе. потом жрать эту блевотину как рыбий жыр. иное - с овощами, крупой и тп правильной ухой там не считаецца по определенийу

андрей фон шеффер 13-06-2017 15:03

Это,наверное всеже не уха,а похлебка сомовая!

А уха из сома-хороша и навариста,что с картошкой,что с перловкой,с помидорами,чесноком,луком,зеленью,лавроаым листом,перцем горошком очень много,сметаной,хлебом настоящим черным.

п-ф 13-06-2017 19:32

quote:
Это,наверное всеже не уха,а похлебка сомовая!

попробйте эту хрень сказать гденить на берегу волги в кругу сомятников. могут вас и вместо приманки на дно пустить.
quote:
А уха из сома-хороша и навариста,что с картошкой,что с перловкой,с помидорами,чесноком,луком,зеленью,лавроаым листом,перцем горошком очень много,сметаной,хлебом настоящим черным.



вы походу сома только на картинке видели

андрей фон шеффер 13-06-2017 22:26

quote:
Изначально написано п-ф:

вы походу сома только на картинке видели

Не буду хвастаться,в се равно не поверите! :)))!.

Еще один рецепт сомовьей ухи:



п-ф 13-06-2017 23:03

quote:
Не буду хвастаться,в се равно не поверите!

конешно не поверю, бо очевидно что сома вы никогда не разделывали. иначе не пели бы ему дифирамбы после его соплей

андрей фон шеффер 14-06-2017 01:45

Да,а у других донных рыб ,особенно крупных,выловленных из водоема-лещей,линей,угрей,судаков,щук,ершей-по вашему- нет много слизи?

п-ф 14-06-2017 01:56

quote:
Да,а у других донных рыб ,особенно крупных,выловленных из водоема-лещей,линей,угрей,судаков,щук,ершей-по вашему- нет много слизи?

ну тут к бабке не ходи - вы сома только на картинке видели, если сравниваете его сопли с другой рыбой.

меховой диктатор 14-06-2017 07:22

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

ершей-по вашему- нет много слизи?


это лауреат по слизи.)))

андрей фон шеффер 14-06-2017 09:04

Давайте лучше про уху из рыбы,а не про слизь.
Ато сравнивать балонок с ньюфаундлендами начнем,боксеров с таксами,шпицов с мастифами по количеству соплей еще вдобавок! :((((.
Тема про еду в котелке.

quote:
quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

ершей-по вашему- нет много слизи?

это лауреат по слизи.)))


У ершей слизь смывать не рекомендуется перед закладкой в котел.
Она плотность бульона дает.С читается целебной.
Но перебор тоже нехорошо,вкус ухи с большим количеством ершей плесенью отдает,имхо.


quote:
конешно не поверю, бо очевидно что сома вы никогда не разделывали. иначе не пели бы ему дифирамбы после его соплей

В наших водах сомы водятся,можете не сомневаться,их не так много -как в южных странах,и растут они не так быстро,но крупняка предостаточно.
Много таких приходилось ловить,что голову,прежде чем ее варить-рубить на куски приходится,а иначе в котел не влезает(не в котелок,а в котел).
Слизи,да хватает-ну что теперь -не есть их совсем?

У каждой рыбы своих проблем хватает-у одних запахи болотные,у других чешуя-что фиг почистить,у третьих-слизь,у четвертых-костей больше,чем мяса,и т.д....

андрей фон шеффер 14-06-2017 09:15

Правильный рецепт он тем и хорош,что убирает недостатки рыбы,но подчеркивает ее достоинства.
Поэтому,собственно и интересны рецепты хорошие,правильные и проверенные,готовить хочется не методом тыка,а учась на чужих ошибках.
А доверять вкусам других толковых поваров вполне можно-по толковым рецептам обычно очень вкусные блюда получаются!

п-ф 14-06-2017 11:21

quote:
В наших водах сомы водятся,можете не сомневаться,их

дык, йа в этом как раз и не сомневаюсь. гы
quote:
Много таких приходилось ловить,

ага.

андрей фон шеффер 14-06-2017 15:12

quote:
дык, йа в этом как раз и не сомневаюсь.

Ну вот и чудненько,что не сомневаетесь,ато я уже прямо вчера начал было на рыбалку собираться,а потом подумал,что все равно ведь не поверите,поэтому намерения эти пока оставил до лучших времен! :)))).

связист_2 14-06-2017 20:45

Андрей, можете написать, какие блюда вы уже готовили в казане?)
Может еще пару рецептов подкину...))

андрей фон шеффер 14-06-2017 22:11

quote:
Изначально написано связист_2:
Андрей, можете написать, какие блюда вы уже готовили в казане?)
Может еще пару рецептов подкину...))


Ну вот-зирвак для плова в этом новом- уже готовил!
Собираюсь пробовать всё!
Давайте,подкидывайте!

андрей фон шеффер 15-06-2017 13:11

Ну вот и хорошо,значит в алюминиевом котле можно не только плов и уху варить,а и битум! :))))).
Тоже ,кстати-рецепт,как его можно использовать,ежели приспичит.

А чего,вон-после битума,красок,технических масел возят ведь то в цистернах железнодорожных,ржавеющих -именно то,что потом выдают за молочные продукты,и ничего,народ хавает,и доволен необычайно,так и после битума в котелке-можно значит суп варить,и ничего страшного случиться не должно!

андрей фон шеффер 15-06-2017 22:47

Сегодня вот-суп сварил в котле на огне.
Мясо -говядина,и чуть баранины,специи как для плова,перловка,лавровый лист,соль,спагетти,поломаные на лапшу.
Вкус офигительный,с запахом костра....

мск 15-06-2017 23:48

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Сегодня вот-суп сварил в котле на огне.
Мясо -говядина,и чуть баранины,специи как для плова,перловка,лавровый лист,соль,спагетти,поломаные на лапшу.
Вкус офигительный,с запахом костра....

Вот даже не сомневаюсь что вкусно
Но выглядит не очень

андрей фон шеффер 16-06-2017 10:12

Может фото не всегда передают продукт по виду правильно,но на самом деле-и на вид неплохо смотрится!

DesertGhost 18-06-2017 10:42

Видимо, потому, что спагетти нельзя "поломать на лапшу"- разные изделия совсем.

андрей фон шеффер 18-06-2017 10:50

Я взял,да и проверил,вкус такой же,как и у лапши! :)))).
Такие же точно,вкус супа создает не лапша все-же,а специи в большей мере....

А что,кстати,в пшеничной лапше не так,относительно пшеничных спагетти?
Состав вообще идентичный! :)))).

DesertGhost 18-06-2017 11:42

Лапша делается из обычной муки, из зерна мягких и средних по твердости пород с низкой стекловидностью. Макароны и спагетти, в частности, - из муки с высокой степенью стекловидности, из зерна твердых пород пшеницы.
Лапша-из катанного пресного теста, макароны-продавливаются через фильеры-вкус при этом совершенно разный. Естаственно- речь идет о лапше и макаронах, сделанных по рецептурным канонам. Дешевые макароны- тоже могут делаться из низкосортного сырья, а лапша тоже может делаться по удешевленному варианту процесса-продавливанием через фильеры плоской формы. Но это уже - обходные технологии...

андрей фон шеффер 18-06-2017 13:22

Понимаю теперь,почему участники в теме ранее говорили,что самодельная лапша намного вкуснее.

Тоже подозреваю,что если лапшу делать самому,то в ней точно и мука будет того качества,что необходимо,и яйца настоящие,куринные,а не набор загустителей,вкусовых присадок и ароматизаторов!



DesertGhost 18-06-2017 13:33

Вот вот... У настоящей лапши-вкус совсем другой.

андрей фон шеффер 18-06-2017 13:54

Раскатаваем тесто,как для пельменей,режем ножом на полоски...
Какие еще премудрости?

Я про то спрашиваю-имеет ли разницу по вкусу тянутая лапша по отношению к раскатанной и потом порезанной,если все сделано из совершенно идентичных продуктов,и в одинаковых пропорциях?

DesertGhost 18-06-2017 14:36

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Раскатаваем тесто,как для пельменей,режем ножом на полоски...
Какие еще премудрости?

На всякий случай, еще раз, для непонимающих:
Лапша и макароны делаются по разным технологиям из разных составляющих. Соответственно-имеют разный вкус. Если их сделать по единой технологии и из одних и тех же ингридиентов-это будет одно и то же. А не лапша и макароны.
Пы.Сы.
Точно также из муки и воды делают массу других продуктов. Но они не называются лапшой. Макаронами тоже не называются.
А, да! И на вкус-они другие.

андрей фон шеффер 18-06-2017 14:49

quote:
На всякий случай, еще раз, для непонимающих:
Лапша и макароны делаются по разным технологиям из разных составляющих.

Так я ведь уже далее спросил про вариант-чем отличаются и отличаются ли вообще тесто для лапши от теста для пельменей,к примеру?

DesertGhost 18-06-2017 17:27

Про пельмени-мне неведомо, изначально, вроде, про спагетти, поломанные на лапшу, разговор был?

андрей фон шеффер 18-06-2017 17:36

Ну да,и вы сказали,что они совсем не одно и то-же,что лапша.
Потом я спросил -почему?
Потом вы ответили,что вкус и состав таки разный.
Потом я снова спросил -а будут ли одинаковыми вкус и свойства у домашней лапши,и нарезанного на лапшу и раскатанного тонко теста как для пельменей делается,что бы понять,можно ли так домашнюю лапшу делать или нет?

DesertGhost 18-06-2017 19:47

Я ж не кулинар-профи, спросите у гугла) Просто мне непонятно, зачем делать тесто для пельменей, чтоб раскатать его на лапшу, если можно сделать тесто для лапши и из него сделать лапшу?

андрей фон шеффер 18-06-2017 22:46

Ну,я вот просто посмотрел,как они там-эти профи с хрен знает скольким стажем лапшу ту делают,либо на специальном оборудовании дорогущем,котрое месит сначала тесто,потом его на лапшу режет-так вот это все для дачи,или тем более условий похода нереально,потому что намного легче на столе раскатать блин из теста,как для пельменей,а потом его ножом порезать,оно то ведь реальнее намного,чем иметь огромный стаж в вытягивании лапши,или иметь на даче специальный агрегат,что в автоматическом режиме конечно то удобная штука,но стоит как пол той дачи,и возить туда-сюда опять же неудобно! :)))).

андрей фон шеффер 18-06-2017 22:54

Кстати,сегодня вот опять потренировался,да и сделал в котле долму с курицей,виноградными листьями,баклажанами,перловкой,грецкими орехами,черным перцем молотым,луком,лавровым листом,солью,растительным маслом!

Снизу кура,потом слой замотанного риса в виноградные листья,потом баклажаны,резаные кубиками,потом снова листья,но уже просто резаные крупно,потом перловка,грецкие орехи,лук крупными кусками,сейчас даже начинать пробовать не буду,ато сожру это все сразу,а надо и фигуру беречь,на утро оставлю,семью кормить буду!


андрей фон шеффер 18-06-2017 23:01

Вода вся полностью впиталась в блюдо,как долме и положено.
Кура снизу в виде куриных ножек издает офигительный запах и так и манит на нее налететь с голодухи,но нет-сдержусь таки,завтра дам фото как оно на тарелке все смотрится,самому интересно!

DesertGhost 19-06-2017 08:14

Машинка для производства лапши (если уж лень вручную раскатать и нарезать)
Полдачи - не стоит, возить- не обязательно, займет - 20 см х 13 см.
Халява, плиз...
https://bt.gramix.ru/mashinka-...CFRWBsgodNdoABw

андрей фон шеффер 19-06-2017 10:47

Машинка хороша!
А рецепт теста для нее какой?

DesertGhost 19-06-2017 20:01

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Машинка хороша!
А рецепт теста для нее какой?

Воистину-бан в гугле-это страшная кара!

андрей фон шеффер 19-06-2017 20:56

Нет,бана в гугле нет,просто интересно иметь инфу от тех,кто уже пробовал,делал,чем самому свои шишки набивать!

Да и не только в шишках дело,коллективно как то просто интереснее теперь такими вещами заниматься.
Может это и смешно,наверное лет так энное количество назад сам бы над такими вот подходом к вроде простому делу(кашу с мясом,или суп варить)-с большим бы скептицизмом подходил,а сейчас-ничего так-принято это,приятно и интересно.

LAVERON 19-06-2017 21:54

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Вода вся полностью впиталась в блюдо,как долме и положено.
Кура снизу в виде куриных ножек издает офигительный запах и так и манит на нее налететь с голодухи,но нет-сдержусь таки,завтра дам фото как оно на тарелке все смотрится,самому интересно!

Чего-опять сьелось?
Фото то нет...

Вкусное блюдо то получилось?

андрей фон шеффер 19-06-2017 23:16

Не то слово,очень вкусное,именно и -"с дымком".
Сьелось,действительно,но фото остались! :))))).

меховой диктатор 20-06-2017 06:41


quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

сделал в котле долму с курицей,виноградными листьями,баклажанами,перловкой,грецкими орехами,черным перцем молотым,луком,лавровым листом,солью,растительным



или у тебя цвето передача в фотике нарушена или...все какого то невкусного коричневого цвета...

LAVERON 20-06-2017 06:59

Точно пора доставать с антрессолей котелок,ато пол лета уже прошло...

Рус-с 20-06-2017 08:45

Гречка с луком от шашлыка зело хороша в котелке.

андрей фон шеффер 20-06-2017 13:33

Это наверняка хороший рецепт,тем более,что лука обычно от маринования шашлыка как раз остается много,и его просто выбрасывают,потому как он горит,если на шампур его напялить.

А как конкретно его готовить,то блюдо?

Рус-с 20-06-2017 14:12

Можно предварительно лук подсушить/поджарить на дне котелка, но аккуратно что бы он не сгорел. Потом залить воду и засыпать гречку. По готовности накрыть котелок и дать настоятся минут пятнадцать-двадцать.

меховой диктатор 20-06-2017 16:11

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Это наверняка хороший рецепт



на любителя.

Рус-с 20-06-2017 16:25

quote:
на любителя.
Согласен, но.... когда впервые попробовал, оказалось неожиданно вкусно. Сам не терплю варёный лук где бы то ни было. Для первого всегда его обжариваю. Жареную картошку с луком не перевариваю, лучше порезать и сверху посыпать на тарелке.

андрей фон шеффер 20-06-2017 18:19

quote:
Изначально написано меховой диктатор:

на любителя.

Самого шашлыка еще вприкуску добавить,тогда да,наверняка вкуснее будет.

Рус-с 20-06-2017 20:39

quote:
Самого шашлыка еще вприкуску добавить,
Нет, этот вариант когда шашлык сожрали а есть ещё хочется, либо на следующий день.

андрей фон шеффер 20-06-2017 23:29

А почему нельзя вместе? :))))).


Неужто:



Рус-с 21-06-2017 02:13

Отдельно шашлык вкуснее. :)

андрей фон шеффер 21-06-2017 11:42

Ясно! :)))).

На днях буду делать в котелке молодую картошку с кусочками свиного карбонада,много зелени туда набухаю разной.....завтра или послезавтра.
Семья уже ждет.

Рус-с 21-06-2017 12:23

quote:
картошку
с бараниной потушить хорошо. Я баранину обжариваю и бросаю в кипящую воду, добавляю томатную пасту, обжаренный лук, соль/специи естественно, через полчасика ту же картошку порезанную крупными кусками и оливки/малины и всё это тушится на маленьком огне. Перед подачей баранину вынимаю, очищаю мясо от костей, режу на небольшие кусочки и обратно. Фкусна))))

андрей фон шеффер 21-06-2017 18:35

quote:
Изначально написано LAVERON:

Чего-опять сьелось?
Фото то нет...

Вкусное блюдо то получилось?



Фото даю наконец-то:




DesertGhost 22-06-2017 08:45

quote:
Фото даю наконец-то:

Думаю- вкусно должно быть)
Но, сдается мне, фотик как-то корежит цвета...

андрей фон шеффер 22-06-2017 08:51

Да нет,снимал планшеткой,особо не корежит,именно так и выглядит,блюдо не из разноцветных,это да,но на вкус не влияет,вон зелень же правильного цвета получилась-зеленая,баклажаны-тоже какими должны быть,кура-тоже,перловка-тоже,виноградные листья-тоже....см.первое фото.

Второе фото -это намек на то,что питание происходит на природе!

DesertGhost 22-06-2017 08:54

Не-не...дело не в цвете зелени. Баланс белого изначально неверен...Ну, да и ничего, вкус от этого не меняется)

андрей фон шеффер 22-06-2017 09:00

Еще пару фото впридачу-вдруг чего то не видно! :))).


DesertGhost 22-06-2017 12:53

quote:
Второе фото -это намек на то,что питание происходит на природе!

Странный намек)) За тарелкой - запотевшее стекло, вроде?

андрей фон шеффер 22-06-2017 17:44

quote:
Изначально написано DesertGhost:

Странный намек)) За тарелкой - запотевшее стекло, вроде?


А дальше-за окном-трава,кусты,природа,лес!😂

И,кстати,запотевшее стекло намекает на то,что продукт-горячий!


********

Шел я лесом,видел Чудо!
На костре варилось- блюдо!
В котелке,и на треноге,
Суп из топора,и строки-
Все не могут передать....
Как то блюдо не сожрать?

На огне,и от углей-с дымком
Суп в котле варился вкусный том.
Набежала вся родня-
Все сожрав,и не оставив -нихрен@!
Подчистую съев шесть литров-
Закусив еще маслинами.....

И разбавив коньяком....
Рядом все лежат теперь-
Залитые,довольные,ничком!
Вот такая лабуда-
Иццы-дриццы-
Вот так да!

А наутро спозаранку-
Зелени,и тушняка-
В котел опять закинув банку,
И добавив картофана-
Варим жрачку-снова-
С будуна мы!

Хорошо в деревне летом-
Не сухие Жрать галеты,
А сварить в казане суп!
Или плов,иль просто- что нибудь!
Все схарчится и нараз-
Значит отдых/пьянка-удалась!

В смысле-не бухать открыто,
Мордою потом упав в корыто,
А солидно,так-по барски-
Привезя с собой-приправы только,пряности,
Что то вкусное в котле-
Прекрасно так сварить....

И вот этой вкуснотою,
На природе,на лужайке,под сосною-
Так приятно закусить-
Что упасть там,голосить.....
.................
Проклиная города!
Иццы-дриццы-,вот так да!


22062017


DesertGhost 22-06-2017 18:49

Немножечко шулюма "из продуктов, которые остались, но везти домой - лень"

DesertGhost 22-06-2017 18:50

андрей фон шеффер 22-06-2017 18:54

На заднем плане тоже баночки от тушняка просматриваются...
И сосиски вялятся на костре....
Лепота!

DesertGhost 22-06-2017 19:00

Баночки от тушняка - это потому, что тусовка на природе несколько затянулась.. Уже дня на три. А сосиски - это остатки прежней роскоши, извлеченные из автомобильного холодильника в отсутствие желания везти их обратно домой)А народу много, кастрюльки - на раз поесть)

DesertGhost 22-06-2017 19:03

Хорошо ведь, правда? Бобры по ночам бегают)

Вот она - афиша этого безжалостного мероприятия - в прошлом, естественно, году. А скоро уже подходит дата и в этом....

андрей фон шеффер 22-06-2017 19:06

Красота!

А рыба в реке есть?


Хочу сам ухи на днях сварить,с дымком в котелке.....

DesertGhost 22-06-2017 19:15

quote:
А рыба в реке есть?


И рыба тоже))) Только это не река, а озеро, а вокруг - дубовые леса.


андрей фон шеффер 22-06-2017 19:19

Рыба хороша,мерная!
Филе на сковородку,головы,хвосты,плавники,хребтины-в уху!

DesertGhost 22-06-2017 23:32

Вся пошла в уху, просто варилась т.н. "двойная" или даже "тройная"- не помню уже)

андрей фон шеффер 23-06-2017 09:41

С добавлением других видов рыб варилась?

DesertGhost 23-06-2017 11:16

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
С добавлением других видов рыб варилась?

ну да, мелочь еще была какая-то...

Рус-с 23-06-2017 11:18

Свежую рыбку пожарить хорошо. Как то сын знакомой карасей наловил, пожарили, так душевно.

андрей фон шеффер 23-06-2017 16:07

Самое душевное блюдо,повторюсь- из карасей это все-же уха с карасями.
Реально вкусная штука.
Кто пробовал,потом именно для нее карасей ловит,непереводя их ни на что другое!

Рус-с 23-06-2017 16:30

quote:
Реально вкусная штука.
Я уху раз только в деревне пробовал, нормально. Но я не любитель рыбных супов.

меховой диктатор 23-06-2017 17:35

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Самое душевное блюдо,повторюсь- из карасей это все-же уха с карасями.Реально вкусная штука.Кто пробовал,потом именно для нее карасей ловит,непереводя их ни на что другое!


страннонах... карась никогда не был рыбой для ухи... только в голодный год.
сын уже неделю по ведру(10 литров, да да, 10) карасей приносит. жареные уже - наелись... попробую сёдня уху сварганить, в котле, как положено.
а вообще, копим карасей на завтра, баба приедет-консервы наделает на зиму)) банок 5-6 нам хватит, ибо не одну рыбу едим).

андрей фон шеффер 23-06-2017 21:03

quote:
карась никогда не был рыбой для ухи... только в голодный год.

Именно когда делают борщ с карасями,и карася там варят предварительно хорошо обжаренного с двух сторон до коричневой корочки-то вот это и дает очень интересное и редкое сочетание вкуса,при котором карасть там вписывается отлично!


quote:

а вообще, копим карасей на завтра, баба приедет-консервы наделает на зиму)) банок 5-6 нам хватит, ибо не одну рыбу едим).


Может и рецептом поделитесь?

DesertGhost 24-06-2017 07:38

Вообще про борщ с рыбой в первый раз слышу...

андрей фон шеффер 24-06-2017 11:11

Повторюсь рецептом борща с карасями:

1)Берете борщ вегетарианский(варится как обычный,но без мяса).
2)За 15 минут до конца варки в борщ закладываете до этого обжаренных на сковородке сильно горячей карасей (до коричневой корочки).
3)После закладки карасей варите на слабом огне(чтобы еле булькало).
Караси должны остаться целыми,а не развариться втруху.

меховой диктатор 24-06-2017 11:49

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Может и рецептом поделитесь?


да я их не готовил ни разу.женщины занимаются. мать варила в скороварке плотву и др. мелкую белую рыбку с морковью.и что то добавляла,она как в майонезе получалась с морковным цветом. буду когда у матери, спрошу.
насчет ухи-батя с карасей никогда не варил, говорил-не очень ...тоже не буду рыбу портить.
на консервы заготовка(чищеная, кусками)-ведро.

андрей фон шеффер 24-06-2017 12:13

quote:
ухи-батя с карасей никогда не варил, говорил-не очень ...тоже не буду рыбу портить.


Он правильно говорил-уха из карасей ничего особенного,и очень специфическая по вкусу.
А вот борщ с карасями -это совсем другое!
Вообще то это по сути борщ с ЖАРЕНЫМИ карасями,если правильно разобраться!

DesertGhost 24-06-2017 13:25

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ борщ-для меня, как для человека, детство которого по большей части прошло в украинской деревне, это вообще нечто невообразимо, такое, что и подумать про это страшно))

меховой диктатор 24-06-2017 13:54

quote:
Originally posted by DesertGhost:

человека, детство которого по большей части прошло в украинской деревне, это вообще нечто невообразимо, такое, что и подумать про это страшно))


как то в командировке жили в общаге вместе с хохлом. с правельным хохлом. сало, шкварки в каждом блюде. кроме чая.лет 7 потом сало не кушал.
последнее время свинину раз 2-3 месяца. и сын тему просек. а вот баба говядину не ест...нам достается всё)))

DesertGhost 24-06-2017 14:24

Нет уж, нахер-нахер.. Борщ должен быть борщем, сварен на хорошей кости, с мясом, да штоб сала с чесноком и солью растереть и туда его, со сметаной хорошей, да с черным хлебом... А всякие изыски с карасями... Имеют, наверное, право на существование, только это, как-то, не про борщ уже...

андрей фон шеффер 24-06-2017 16:03

Ну вот я раньше тож так думал пока не попробовал,оказалось вкуснее ожиданий! :)))).

связист_2 24-06-2017 17:13

Доброго всем)
По поводу борща с рыбой. Как-то давно смотрел передачу "спросите повара", так там был именно рецепт борща с рыбой, в частности с судаком. При чем очень древний рецепт из какой-то очень древней поварской книги... Я был очень удивлён, но тем не менее вполне такой рецепт допускаю. Это скорее для регионов близких к реке или морю. Это типа как плов с рыбой) Есть и такой рецепт.

По поводу нескольких рецептов, которые я обычно готовлю в казане.
Выложу ссылки, если интересно, можете глянуть. Готовил и фоткал я сам)
Выкладывал у нас на местном форуме охотников.
Итак:
один из многомиллионных рецептов плова)
http://forum.huntkirov.ru/index.php?topic=335.120

Лагман, один из вариантов)
http://forum.huntkirov.ru/index.php?topic=23925.0

Фаршированный болгарский перец)
http://forum.huntkirov.ru/index.php?topic=23889.0

Жаркое по дехкански)
http://forum.huntkirov.ru/index.php?topic=23971.0

п-ф 25-06-2017 10:43

quote:
Как-то давно смотрел передачу "спросите повара", так там был именно рецепт борща с рыбой, в частности с судаком. При чем очень древний рецепт из какой-то очень древней поварской книги...

с учетом того, что на флотском жаргоне "карась" это носок, то этот "борщ" больше смахивает на древний военно-морской юмор.

Рус-с 25-06-2017 18:25

quote:
на флотском жаргоне "карась" это носок
а не матрос-первогодок?

LAVERON 26-06-2017 22:02

quote:
Это типа как плов с рыбой) Есть и такой рецепт.

Интересно.А из какой рыбы оно делается?

связист_2 27-06-2017 10:15

quote:
Изначально написано LAVERON:

Интересно.А из какой рыбы оно делается?


Я так понимаю что из той, которая неподалёку в речке плавает) Судак, сазан, сом. Думаю, что можно и из стерляди сделать.

Из рыбы плов не варил ни разу, если по чесноку... А вот из морепродуктов - готовил) Камрады сказали, что это паэлья) Я не спорю.

связист_2 27-06-2017 10:17

quote:
Изначально написано п-ф:

с учетом того, что на флотском жаргоне "карась" это носок, то этот "борщ" больше смахивает на древний военно-морской юмор.

Судак там был)

LAVERON 30-06-2017 21:37

quote:
А вот из морепродуктов - готовил)
Камрады сказали, что это паэлья

Это да,есть такое блюдо с морепродуктами,думал и с рыбой плов бывает.
Шашлык ведь из рыбы-бывает!

DesertGhost 01-07-2017 09:41

А вот щас я вам про вкусный напиток расскажу, хоть он к готовке в котелке и не имеет отношения.
Приехали мы, значит, вчера вечером в лес... Буквально, километров 80 от города.. Дубы вокруг, озеро глубокое торфяное, с чистейшей водой. Скинул бы фото, но увы-интернет тут сосет вприсядку...
Псевдо-местный житель, понаезжающий в соседнюю деревню на выходные, встретил нас чудным напитком.... Почти непрозрачный, зеленоватого цвета, с запахом малосольного огурца.
Рецепт таков-
На литр водки перетирается прям в кашу один свежий, с грядки, огурец, перетирается полдесятка стрелок чеснока, измельчается укроп, петрушка. Настаивается буквально десять минут, затем отжимается через марлю.
На вкус-супер!

связист_2 01-07-2017 15:25

quote:
Изначально написано LAVERON:

Это да,есть такое блюдо с морепродуктами,думал и с рыбой плов бывает.
Шашлык ведь из рыбы-бывает!


И плов тоже бывает)
Вот как один из вариантов. С сомом.
http://dasturxon.com/publ/plov...somom/18-1-0-85

андрей фон шеффер 02-07-2017 16:45

Отличная ссылка,там вообще форум интересный -много блюд интересных и редких!

Осетр,сврюга,белуга-тоже идут для такого слова,так указано в том рецепте.

И фото того плова впечатляет,хочется тоже такой сотворить!

андрей фон шеффер 02-07-2017 16:51

Кстати,варил на днях уху в котле,как и собирался из-лосося и ершей.

Вкусная была уха,с очень специфическим вкусовым сочетанием.



андрей фон шеффер 02-07-2017 16:56

Вместо репчатого лука-добавлял зеленый,ни картошки,ни перловки не добавлял вообще(чтобы вкус почувствовать именно того самого сочетания этих двух рыб).
Из специй-соль,и черный перец.
Вкусно!

DesertGhost 02-07-2017 17:39

На природе-можно многое в котле приготовить... Главное, штоб этого хотелось, штоб от души шло
А так-вот вам... Трехдневный выезд в леса)

Приехали, поставили кухню...

Ну, за приезд!

Варим важное, традиционное для данного выезда,блюдо.
Убиенный гусь разделывается на порционные куски, обжаривается на чугунной сковороде и закладывается в котел. Через время туда отправляется картофель, морковь, лук и пряности-куркума, тимьян,черный перец (горошек и молотый),кориандр и палочка гвоздики. Незадолго до окончания готовки, отгоняя желающих попробовать, заклыдываются порезанные на четвертушки помидоры,чеснок и зелень-петрушка, укроп и чуток базилика.

Далее, как водится, садимся под хрензнаетсколькалетним дубом, разливаем водки, обо под продукт в котелке должна питься именно водка, и вкушаем получившееся варево)
А вот он, этот дуб)

А вот она эта самая водка. Неудобно, видите ли, возить в бутылках-много места занимает)

DesertGhost 02-07-2017 17:49

Ну, а это-натюрморт "Утро"
Грузинское киндзмараули по утрам-не только вредно, но и полезно!

андрей фон шеффер 02-07-2017 17:59

Здорово,целая история! :)))).
Похлебка из гуся по водку из железного дипломата.
Да,на природе и пьется,и жрется и готовится все как то по особенному-это просто факт!

DesertGhost 02-07-2017 18:13

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Здорово,целая история! :)))).
Да,на природе и пьется,и жрется и готовится все как то по особенному!

Это, как бы не вся история... Она ж три дня продолжалась (тут я хитро улыбаюсь)
Второй день пропустим, там блюдом дня была гречка с мясом, овощи, заваренный в ковше китайский пуэр и т.д.

Третий день порадовал нас тушеной картошкой с мясом, с добавлением лука, болгарского перца, помидоров, большого количества зелени, включая зеленые побеги чеснока.


Ну, а это, собственно, места вокруг

Ну, и, само собой, напоминать не надо?

И утром к нам пришел паучок)) Его мы есть не стали, а отпустили с миром)

LAVERON 02-07-2017 23:35

Меня тоже плов из сома зацепил за душу.

И истории длинные-с многими фото-это тоже классно.
Паука тоже надо было зажарить с сЪесть для полного единения с природой и умиротворения души.

андрей фон шеффер 03-07-2017 08:56

quote:
И истории длинные-с многими фото-это тоже классно.

Это точно,такие истории реально душу греют и на правильный лад-туристическо-патриотический-настраивают.
Надо бы побольше,действительно- фото давать,ато фото просто готового блюда не очень информативно,интереснее всегда смотрятся пошаговые композиции,а тем более с присоединенным фото самого действия-выезда на природу.
Смотришь на них-и радуешься,как будто сам на том празднике жизни побывал! :))).

DesertGhost 03-07-2017 12:45

К вышесказанному и опубликованому - скажу, что в промежутках между "поесть от души", "выпить разно- вкусного", "отдохнуть от съеденно - выпитого" ," и повторить нужное количество раз" - неплохо влегкую поплавать (хоть и вода холоднющая). Тогда - все хорошо, приятно, и на пользу душе и телу))

LAVERON 03-07-2017 21:55

Не,я тоже срочно свой котелок достаю....Пока лето вообще не кончилось.
Хотя оно и не начиналось в этом году пока.Надо тоже что-то сварганить.


Кстати-андрей фон шеффер-в курсе,что сома скоро могут у нас запретить добывать рыбакам-любителям?
Так что если есть желание-с сомом что то творить-торопись,потом покупать придётся привозных,во как.

андрей фон шеффер 03-07-2017 22:38

quote:
Не,я тоже срочно свой котелок достаю....Пока лето вообще не кончилось.

Присоединяйтесь,места всем в теме хватит! :)))).


quote:
-в курсе,что сома скоро могут у нас запретить добывать рыбакам-любителям?
Так что если есть желание-с сомом что то творить-торопись,потом покупать придётся привозных,во как.


Вон как,тоже слышал вначале года что то подобное,но потом это заглохло как то!
Да,запросто могут прикрыть лавочку!Причем глупость какая то-чего им дался этот сом?У нас его итак немного,не как на югах,и не в промышленных масштабах вообще.И интересно кто эту глупость пробивает,очки себе зарабатывая?
Итак длина минимального по закону -60см.
У нас он клюет очень капризно,итак специалистов по его поимке раз-два,да и обчелся!
Жаль,если запретят :((((.

DesertGhost 03-07-2017 22:47

Сома в 60 см ловить-себя не уважать, это как птенца из гнезда добыть и сожрать...

андрей фон шеффер 03-07-2017 23:29

Не сравнивайте места обитания-на югах сомы и больше,и растут быстрее,и аппетит у них намного серьезнее,и клев постоянный.
У нас мало кто вообще их ловил,сомов тех,а уж крупных так тем более.
В местах,где они клюют они как из пулемета -их несложно ловить,но так далеко не везде.

DesertGhost 04-07-2017 17:48

А вот билтонг-то, конечно, в котелке не сделаешь...Но на природе - все равно можно исполнить. Хоть и долго. Но вкус - пальцы отъешь!

андрей фон шеффер 04-07-2017 18:35

А я вот взял,да просто сварил в котелке картошку,много морковки целиком,корешки зелени петрушки и укроп,вообще соли не добавлял и никаких специй совсем!

Так же без соли и специй сварил куриные ножки и свинину постную кусками.
И с зеленью,оргрцами и помидорами,пертушкой и укропом свежими,редисом,чесноком-все это потихоньку поглощаем!

То,что именно сварено на открытом огне -дает такой тонкий аромат или запах дыма,что оторваться от поедания этого тяжело.
И даже без вина с чайком-идет на ура!


DesertGhost 04-07-2017 19:15

Без соли и специй... Как-то это все...

андрей фон шеффер 04-07-2017 22:52

Натуральный вкус натурпродукта.
Надо же как то по извращаться! :))).
На самом деле необычно и вкусно!

DesertGhost 05-07-2017 06:27

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Натуральный вкус натурпродукта.
Надо же как то по извращаться! :))).
На самом деле необычно и вкусно!

Тогда, может, стоит сыроедение попробовать, а, в дальнейшем, и праноедение? Натуральней некуда, да и котелок с костром не нужны...
Кулинария-то любая, кроме обработки продукта, подразумевает некие пищевые приправы...

андрей фон шеффер 05-07-2017 12:25

quote:
Тогда, может, стоит сыроедение попробовать, а, в дальнейшем, и праноедение? Натуральней некуда, да и котелок с костром не нужны.


Ну,если разобраться,то половина продуктов что на последнем фото-они ведь без термообработки вообще-петрушка,чеснок,груша,лимоны,укроп,редис.
Я их в котелок и не запихивал,сьел вприкуску к основному блюду!


quote:
Кулинария-то любая, кроме обработки продукта, подразумевает некие пищевые приправы...



В данном случае приправы использовались не в виде сухих прправ,а в виде только что с грядки сорванных,свежих.Просто вместе с вареной в котелке картошкой и морковкой и курицей и свининой-вприкуску потреблялись в свежем виде.

Без соли вообще.

8bullets 05-07-2017 15:44

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

сварил в котелке картошку,много морковки целиком,корешки зелени петрушки и укроп,вообще соли не добавлял и никаких специй совсем!


Ну киданули бы туда ещё свеколки и вас бы всё отлично получился ... набор для винегрета.

А так странное весьма блюдо, особенно морковка брёвнами, была бы микро целиковая и такая же кукурузка - ещё куда ни шло.

Для такого городить огород с котелкм-треногой и прочим - выброс денег и "нечем заняться", я картошку варю просто на горящих в мангале дровах, в миске, прикрытой пищевой фольгой, просто элементарно.

ПС. Кстати, соль всего-лишь удерживает воду, но диабет, как сахар не вызывает, без соли это - вообще не понять зачем.

андрей фон шеффер 05-07-2017 17:16

quote:
Кстати, соль всего-лишь удерживает воду, но диабет, как сахар не вызывает, без соли это - вообще не понять зачем.

Просто,чтобы почувствовать вкус продукта без соли.
И к тому же-тупо соли и приправ с собой не было! :))))).
Наверное на простой плите без соли и специй несьедаемо,а вот приготовленное на костре,открытом огне-с дымком- имеет свой очень интересный вкусовой аромат.
Я именно об этом!

п-ф 05-07-2017 17:45

quote:
Я именно об этом!

а чо котелок не копченый?

андрей фон шеффер 05-07-2017 18:29

quote:
Изначально написано п-ф:

а чо котелок не копченый?

Если имеется в виду стартовое фото,так тогда я его купил только!
А если имеются в виду последние фото из последнего сообщения,то я же написал,что готовил картошку и морковь с корешками отдельно от мяса,а после того,как катрошка и морковка были готовы-мне пришлось их переложить в другую емкость-сковооду,

DesertGhost 05-07-2017 18:48

Это как-то , на съедобный рецепт вообще мало похоже. В стародавние времена , в отсутствие соли, хотяб золой присаливали. Собсем без соли даже последняя нищета редко оказывалась.

андрей фон шеффер 05-07-2017 19:05

Да не о нищете речь идет,а просто кулек со специями и солью-забыт был дома.


А вот остатки того пиршества-что разогреваются в данный момент.
Самое интересное,что они пахнут еще приятнее и интереснее,потому что разогреваются уже на электроплите, и нос не надышался от костра дымом,и чувствует этот специфический запах наиболее ощутимо.



DesertGhost 05-07-2017 19:10

quote:
,а просто кулек со специями и солью-забыт был дома.

Ну, дак так и говорить надо , а то, понимаешь, "свой очень интересный вкусовой аромат"....
Без соли зелень с овощами - пускай копытные едят)

п-ф 05-07-2017 20:35

quote:
А если имеются в виду последние фото из последнего сообщения,то я же написал,что готовил картошку и морковь с корешками отдельно от мяса,а после того,как катрошка и морковка были готовы-мне пришлось их переложить в другую емкость-сковооду,

а какая связь между сажей и пришлось переложить?

андрей фон шеффер 05-07-2017 22:57

quote:
Изначально написано п-ф:

а какая связь между сажей и пришлось переложить?

Думал,у вас какие то замечания по фото,потому про это и ответил!
А вы про какую сажу тогда говорите? :)))).

андрей фон шеффер 05-07-2017 23:00

quote:
Изначально написано DesertGhost:

Ну, дак так и говорить надо , а то, понимаешь, "свой очень интересный вкусовой аромат"....
Без соли зелень с овощами - пускай копытные едят)

Еще раз повторюсь,что я акцентировал на том,что даже без соли и специй будучи приготовленной-пища,приготовленная на огне на открытом,в котелке -имеет свой аромат "с дымком",а кроме того-вкусна сама по себе,и этот дымок -ее вкус дополнительно подчеркивает интересно!

DesertGhost 05-07-2017 23:26

Не могу, при всем желании, представить прелести картошки, моркови и курицы, приготовленных без соли и приправ. Трава травой.

п-ф 06-07-2017 01:03

quote:
Думал,у вас какие то замечания по фото,потому про это и ответил!

дурку не включайте

андрей фон шеффер 06-07-2017 01:15

quote:
Изначально написано п-ф:

а какая связь между сажей и пришлось переложить?

quote:

дурку не включайте


Ок,тогда отвечу по-другому:

Дурку и не гоню,а картофан,если вы успели заметить-готовился в кожуре,морква-тоже,поэтому их после варки пришлось переложить в другой бак,осадок с остатками песка(который всегда бывает в таких случаях)-вылить нафиг.Потом отдельно варить,накидав чутка водицы поновой в котел,и готовить мясо куриное и свинное!Потом все вместе свалить в одну сковородину,рядом накидать всякой дряни-типа помидоров свежих,огруцов,лимонов,редиски,грушу туда же сунуть для натюрморта полного.А потом слушать еще ваши недовольства непонятно чем и хрен поймёшь что за намеки про сажу кроссвордами разгадывать....

андрей фон шеффер 06-07-2017 15:02

Ладно,продолжаю-ищу блюдо из сайры вкусное,чтоб в котелке сотворить,купил 2кг сайры замороженной,есть настрой в котле сварить!
Чтобы такое интересное из нее сотворить там?

DesertGhost 06-07-2017 15:09

quote:
Чтобы такое интересное из нее сотворить там

коту скормить!

андрей фон шеффер 06-07-2017 16:41

quote:
Изначально написано DesertGhost:

коту скормить!

У меня кот есть,но сайру он не ест,впрочем как и любую другую рыбу!

А блюдо из сайры хорошее из числа тех,что можно в котле готовить-обязательно найдется,я в это верю.

DesertGhost 06-07-2017 17:33

quote:
А блюдо из сайры хорошее обязательно найдется,я в это верю.


Ирландское рагу, например.Сайра вполне может быть одним из компонентов.

Titov_Max 06-07-2017 17:53

Жаркое

DesertGhost 06-07-2017 19:32

Нет-нет... Именно ирландское рагу)))

андрей фон шеффер 07-07-2017 06:16

Разве же это плохо-если есть такое блюдо,в которое можно все складывать,и из всего его готовить,из очень разных,часто даже противоречивых по вкусу ингредиентов?
Наоборот-это хорошо,разве это сильно отличается от кухонь многих других народов(не буду упоминать супы,вторые блюда,как ранее приведенные в теме,так и салаты(где вообще по принципу-"вали туда все,что захочется"-шинкуют туда весь перечень продуктов,что можно купить в гастрономе-включая и экзотические фрукты,ч есть создавая трудно переваривания шэдевры,просто тупо залитые майонезом,изготовленным -да,из пищевого масла ,но со вкусом и показателями технического)?

DesertGhost 07-07-2017 06:27

quote:
шинкуют туда весь перечень продуктов,что можно купить в гастрономе-включая и экзотические фрукты,ч есть создавая трудно переваривания шэдевры,просто тупо залитые майонезом,изготовленным -да,из пищевого масла ,но со вкусом и показателями технического)?


Нет такого в "кухне народов". Я это название специально упомянул, штоб вы в творение Джерома К. Джерома заглянули. К сожалению, сарказм был не понят). Ну-или писателя никто не вспомнил.

п-ф 07-07-2017 10:17

quote:
штоб вы в творение Джерома К. Джерома заглянули

там как в танке. кино вино и домино

DesertGhost 07-07-2017 11:51

Лучче бы, конечно по тексту книги...В фильме - все значительно упрощено))

DesertGhost 07-07-2017 11:53

Простите, что много, но я это размещу)))

"...Когда мы устроились, было еще рано, и Джордж сказал, что, раз у нас так много времени, нам представляется великолепный случай устроить шикарный, вкусный ужин. Он обещал показать нам, что можно сделать на реке в смысле стряпни, и предложил приготовить из овощей, холодного мяса и всевозможных остатков ирландское рагу.
Мы горячо приветствовали эту идею. Джордж набрал хворосту и разжег костер, а мы с Гаррисом принялись чистить картошку. Я никогда не думал, что чистка картофеля - такое сложное предприятие. Это оказалось самым трудным делом, в каком я когда-либо участвовал. Мы начали весело, можно даже сказать - игриво, но все наше оживление пропало к тому времени, как была очищена первая картофелина. Чем больше мы ее чистили, тем больше на ней было кожицы; когда мы сняли всю кожу и вырезали все глазки, от картофелины не осталось ничего, достойного внимания. Джордж подошел и посмотрел на нее. Она была не больше лесного ореха. Джордж сказал:
- Это никуда не годится. Вы губите картофель. Его надо скоблить.
Мы принялись скоблить, и это оказалось еще труднее, чем чистить. У них такая удивительная форма, у этих картофелин. Сплошные бугры, впадины и бородавки. Мы прилежно трудились двадцать пять минут и очистили четыре штуки. Потом мы забастовали. Мы заявили, что нам понадобится весь вечер, чтобы очиститься самим.
Ничто так не пачкает человека, как чистка картофеля. Трудно поверить, что весь тот мусор, который покрывал меня и Гарриса, взялся с каких-то четырех картофелин. Это показывает, как много значат экономия и аккуратность.
Джордж сказал, что нелепо класть в ирландское рагу только четыре картошки, и мы вымыли еще штук пять-шесть и бросили их в котел неочищенными. Мы также положили туда кочан капусты и фунтов пять гороху. Джордж смешал все это и сказал, что остается еще много места. Тогда мы перерыли обе наши корзины, выбрали оттуда все объедки и бросили их в котел. У нас оставалось полпирога со свининой и кусок холодной вареной грудинки, а Джордж нашел еще полбанки консервированной лососины. Все это тоже пошло в рагу.
Джордж сказал, что в этом главное достоинство ирландского рагу: сразу избавляешься от всего лишнего. Я выудил пару разбитых яиц, и мы присоединили их к прочему. Джордж сказал, что соус станет от них гуще. Я уже забыл, что мы еще туда положили, но знаю, что ничто не пропало даром. Под конец Монморенси, который проявлял большой интерес ко всей этой процедуре, вдруг куда-то ушел с серьезным и задумчивым видом. Через несколько минут он возвратился, неся в зубах дохлую водяную крысу. Очевидно, он намеревался предложить ее как свой вклад в общую трапезу. Было ли это издевкой или искренним желанием помочь - мне неизвестно.
У нас возник спор, стоит ли пускать крысу в дело. Гаррис сказал, почему бы и нет, если смешать ее со всем остальным, каждая мелочь может пригодиться. Но Джордж сослался на прецедент: он никогда не слышал, чтобы в ирландское рагу клали водяных крыс, и предпочитает воздержаться от опытов.
Гаррис сказал:
- Если никогда не испытывать ничего нового, как же узнать, хорошо оно или плохо? Такие люди, как ты, тормозят прогресс человечества. Вспомни о немце, который первым сделал сосиски.
Наше ирландское рагу имело большой успех. Я, кажется, никогда ничего не ел с таким удовольствием. В нем было что-то такое свежее, острое. Наш язык устал от старых, избитых ощущений; перед нами было новое блюдо, не похожее вкусом ни на какое другое.
Кроме того, оно было очень сытно. Как выразился Джордж, материал был неплохой. Правда, картофель и горох могли бы быть помягче, но у всех у нас были хорошие зубы, так что это не имело значения. Что же касается соуса, то это была целая поэма. Быть может, он был слишком густ для слабого желудка, но зато питателен..."

DesertGhost 07-07-2017 12:05

quote:
Разве же это плохо-если есть такое блюдо,в которое можно все складывать,и из всего его готовить,из очень разных,часто даже противоречивых по вкусу ингредиентов?

А настоящее ирландское рагу - вовсе не блюдо, куда "можно все сложить" и "противоречивых" элементов - там и близко нет. Простое в приготовлении, сытное и вкусное блюдо.

http://recept.domovest.ru/2bluda/159-irish-stew.html

андрей фон шеффер 07-07-2017 21:36

quote:
А настоящее ирландское рагу - вовсе не блюдо, куда "можно все сложить" и "противоречивых" элементов - там и близко нет


Ну,оно все таки довольно сложное по составу блюдо.
Его можно причислить именно к той части блюд комплексных-где и гарнир и мясо,да еще и нескольких видов и овощи нескольких видов-готовятся вместе!

андрей фон шеффер 07-07-2017 21:39

quote:
- Если никогда не испытывать ничего нового, как же узнать, хорошо оно или плохо? Такие люди, как ты, тормозят прогресс человечества. Вспомни о немце, который первым сделал сосиски.
Наше ирландское рагу имело большой успех. Я, кажется, никогда ничего не ел с таким удовольствием. В нем было что-то такое свежее, острое. Наш язык устал от старых, избитых ощущений; перед нами было новое блюдо, не похожее вкусом ни на какое другое

Ваабще золотые слова!
Вот этим и хорош большой котелок,что можно туда кидать все что ни попадя,все одно-вкусно будет!

Когда делал сам,и знаешь,что оно должно быть вкусным,то оно и вкусным и получается! :))))).

LAVERON 07-07-2017 22:43

quote:
кино вино и домино

Интересно,чего они там намешали в том котелке и в том кино,что оно рвануло на огне так нислабо-весело?
Можно это пообсуждать-ганза все таки...


DesertGhost 08-07-2017 08:14

quote:
Ну,оно все таки довольно сложное по составу блюдо

ну, я ссылку же дал... Если это сложно, то тогда остаются только бомж-пакеты...

DesertGhost 08-07-2017 08:15

quote:
Вот этим и хорош большой котелок,что можно туда кидать все что ни попадя,все одно-вкусно будет!

Исключительно спорное мнение!

андрей фон шеффер 08-07-2017 08:26

Так форум это и есть место-где высказывают свои мнения,иногда и спорные,иногда и спорят.

Думаю,вот с сайрой -уху сварить,со всеми двумя кг.сразу,саму рыбу извлечь из котелка после готовности рыбы(и использовать для второго блюда),а потом заправить юшку луком,картофелем,специями-и получить сразу два блюда!
Или вариант-с перловкой;и тогда вариант-варить сразу уху,и потом из нее просто извлечь большую часть рыбы для второго блюда.
Какие будут мнения?

LAVERON 08-07-2017 09:00

quote:
Думаю,вот с сайрой -уху сварить

Морская уха?Из сайры должно получиться неплохо,кстати.

DesertGhost 08-07-2017 09:22

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Так форум это и есть место-где высказывают свои мнения,иногда и спорные,иногда и спорят.

Думаю,вот с сайрой -уху сварить,со всеми двумя кг.сразу,саму рыбу извлечь из котелка после готовности рыбы(и использовать для второго блюда),а потом заправить юшку луком,картофелем,специями-и получить сразу два блюда!
Или вариант-с перловкой;и тогда вариант-варить сразу уху,и потом из нее просто извлечь большую часть рыбы для второго блюда.
Какие будут мнения?


Мнения самые простые. Рыбу разделить на две части, одну варить просто в соленой воде-без всяких картошек, перловок и иже с ними, до полного разваривания, затем- отцедить и выбросить. Либо можно сразу варить в марле.Затем добавить то, что хотел, сварить почти до полной готовности, и, буквально, за 5-7 минут добавить ту рыбу, которая должна быть в ухе именно как рыба. Тогда она останется неразваренными кусками и вкус будет иметь такой, как надо.Сама же юшка-будет насыщеной, вкусной, а при остывании превратится в желе. А чтоб сразу для двух блюд... Сомнительно. Для второго блюда-готовится не так, как в уху, не разваривается.

Barm 08-07-2017 15:47

quote:
Originally posted by DesertGhost:

Простое в приготовлении, сытное и вкусное блюдо.



"Еда мужская, 3 л"

quote:
Originally posted by DesertGhost:

А чтоб сразу для двух блюд... Сомнительно.



вовсе нет.
нужно просто добавить сахер.
:D

андрей фон шеффер 08-07-2017 16:24

quote:
Рыбу разделить на две части, одну варить просто в соленой воде-без всяких картошек, перловок и иже с ними, до полного разваривания, затем- отцедить и выбросить

Обычно так именно делают с мелкой,сорной рыбой-для навара.


quote:
Либо можно сразу варить в марле.

А медицинскую тряпку варить-это вообще не по мне,такой супчик потом в горло не полезет(нет,сожрать то все можно с голодухи,или там-запихиваятам-запихивая в себя,или из принципа,но это все не то...).


quote:
Затем добавить то, что хотел, сварить почти до полной готовности, и, буквально, за 5-7 минут добавить ту рыбу, которая должна быть в ухе именно как рыба.

Желательно бы побольше поварить,ато за 5-7 минут рыба и приготовиться то толком не успеет,и в целях профилактики от всяких нехороших гельминтов-опять же 20минут серьезной термообработки-этож минимум(ну-пару тройку минут можно скостить,если после варки рыба еще в самом бульоне находиться будет долго-остывая!

quote:

"Еда мужская, 3 л"

Именно-котелок 6 литров на двоих-троих-этож заздрасти!
На день и не хватит,поди! :)))).


quote:
А чтоб сразу для двух блюд... Сомнительно. Для второго блюда-готовится не так, как в уху, не разваривается.


А если варить-извлекая (сварил рыбу,потом на этом рыбном бульоне сварил перловку,добавил лука,приправ,именно как для ухи-перец,лавровый лист,укроп),а потом снова в конце добавляя нужное количество рыбы для ухи,а остальное -на второе?

DesertGhost 08-07-2017 17:38

quote:
А если варить-извлекая (сварил рыбу,потом на этом рыбном бульоне сварил перловку,добавил лука,приправ,именно как для ухи-перец,лавровый лист,укроп),а потом снова в конце добавляя нужное количество рыбы для ухи,а остальное -на второе?


Не понимаю я этих ваших инсинуаций... Либо уха варится - либо всякие вторые блюда...Совмещения всякие - это супротив нормальной кулинаоии и здравого смысла. Хочешь уху- вари уху, надо второе блюдо- подумай, будет ли тупо отварная рыба хорошим вторым блюдом?

андрей фон шеффер 08-07-2017 21:05

quote:
.Совмещения всякие - это супротив нормальной кулинаоии и здравого смысла. Хочешь уху- вари уху, надо второе блюдо- подумай, будет ли тупо отварная рыба хорошим вторым блюдом?

Так я же,если вы заметили-предложил просто рыбу сварить ,получив три заготовки-для ухи навар,для второго блюда рыбу,и для самой ухи часть этой рыбы,чтоб подложить и доварить со всем остальным,со специями,и доварить ее в ухе.
Короче чтоб настоящий рыбный день устроить- официальный.

А все почему то против,говорят,что так нельзя! :))))!
Я прям в расстройстве весь! :(((((.

LAVERON 08-07-2017 22:03

quote:
Короче чтоб настоящий рыбный день устроить- официальный.

Такое надо делать исключительно в четверг.

DesertGhost 08-07-2017 22:07

quote:
Я прям в расстройстве весь!

И это вполне лргично. Ибо кулинария-тоже некая наука, а не просто-взять кучу всего и в котелок накидать, или рыбу в три приема разварить)

LAVERON 08-07-2017 22:12

В ухе огрехи небольшие и косяки приготовления заметить вообще трудно.
Уха-она и разваренная сильно вкусна,и недоваренная чуть-тоже,и чтоб всё-что заложено культурными и одинаковыми по размерам кусочками красивыми было,и смотрелось в прозрачном бульоне-тоже неплохо.

Уха-она и в Африке-уха(с) :))).

DesertGhost 09-07-2017 12:30

quote:
Уха-она и в Африке-уха(с)


Ну - спорный вопрос тоже. Много раз пробовал уху, реально пахнущую тиной, например. Много раз пробовал уху, которая горчит.
Любое блюдо можно испортить неумелым приготовлением.Даже вареное в крутую яйцо.

андрей фон шеффер 09-07-2017 12:40

quote:
Много раз пробовал уху, реально пахнущую тиной, например. Много раз пробовал уху, которая горчит.
Любое блюдо можно испортить н

Ну это тоже вопрос вкуса-кто то любит уху,пахнущую тиной,и для этого специально и воду из того водоема берет,и ершей туда побольше,да побольше....А кто то любит другие виды ухи.
А их вообще то столько,что....

Один повар знакомый в свое время задался целью сварить уху по какому то старинному рецепту-которую надо чуть не пару суток варить,так ни сам того вкуса не понял,как и особого кайфа не ощутили остальные,в т.ч.и я.
Хотя по рецептам варить,не зная того вкуса,что нужен-а только по описанию это наиболее сложно,может просто чего то из специй перебахал,или недобахал,или не та рыба какая нибудь и не лучшего качества оказалась,и вкус сильно подпортила,или просто тот вкус мы не распробовали правильно,и его надо как то именно хитро употрелять-может вообще в охлаждении виде,или что то подобное,или с какой то закусью,или под какой то особый вид водки,как иногда раньше делалось....

DesertGhost 09-07-2017 15:06

quote:
-кто то любит уху,пахнущую тиной,и для этого специально и воду из того водоема берет,и ершей туда побольше,да побольше

Ерши тиной не пахнут, их в уху не для этого кладут. А горчит уха- часто из за того, что почищена рыба неправильно, не промыта нормально, или жабры не удалили. Так что это не от рецепта - а именно из-за качества приготовления.
Ухи и на самом деле - великое множество рецептов. Но вот той, что двое суток варится - хоть убей - не смог нигде отыскать. Это не фантазии ваши? Супы столетние - есть, сто лет котел не снимается с огня и сто лет туда добавляют воду и ингридиенты, а вот про уху и двое суток - не слышал. То, что вкуснее уха бывает на следующий день - даже и не спорю...

андрей фон шеффер 09-07-2017 16:56

Бывает уха,что трое и более суток готовят,и схема варки такая,что напоминает генеалогическое древо-очередность расписана-что за чем класть и в какой последовательности соединять!
Как то помню по телевизору показывали -так целая картина-схема варки.
С печатями гербовыми,утверждающими-что это подлинник,и прежде чем императора(не помню какого) угощали ею-схему эту гостям всем специальный человек(шэф повар по теперешнему)-показывал и рассказывал.
Это был целый ритуал,там печень налима специально для этой ухи как то по особому вялили то ли неделю,то ли более даже.....

андрей фон шеффер 09-07-2017 17:01

quote:
Ерши тиной не пахнут, их в уху не для этого кладут.

Они не только что тиной,они и плесенью пахнут,если их много.

quote:
А горчит уха- часто из за того, что почищена рыба неправильно, не промыта нормально, или жабры не удалили.

Горчить может уха от желчи.
Еще может уха горчить от неправильного подбора или перебора специй,многие специи в переборе с рыбой невкусно сочетаются!

связист_2 09-07-2017 18:34

Доброго всем)

Андрей, можете приготовить тушеную рыбу с овощами.
Рецепт вот здесь есть, я выкладывал.

http://klevoclub.com/index.php...ba-s-ovoschami/

Тоже интересно и вкусно получается)

DesertGhost 09-07-2017 18:38

quote:
Горчить может уха от желчи.
Еще может уха горчить от неправильного подбора или перебора специй,многие специи в переборе с рыбой невкусно сочетаются!

Я ж и говорю-потрошить рыбу надо руками, а не задней левой ногой, тогда и желчный пузырь не разорвется.А если и разорвался, так можно уксусом промыть-все великолепно промоется. Жабры-тоже горчат, их тоже удалять нужно.

И... Это... Ткните уже пальцем в рецепт приготовления ухи за три дня.... Пожалуйста! Только не туда, где печень налима вялится, а то мы так дойдем и до рецепта, где сом лет двадцать выращивается...

андрей фон шеффер 09-07-2017 19:51

Надо искать на просторах тырнета,сам-повторюсь-видал по телевизору,еще во времена Листьева,но точно помню про три дня,и схема прям как генеалогическое древо,оргомная такая,из музея какого то,с большими гербовыми знаками внизу,специально для гостей с пояснениями красиво нарисованная(для гостей царя).Вот та уха-точно была царская.
Сам бы рецепт тот с удовольствием сейчас нашел....точно помню,что там налима печень фигурировала,а остальное-тоже ценные все рыбы!

DesertGhost 09-07-2017 23:47

Увы, не знает тырнет ничего подобного. Архив Листьевских передач-тоже не знает. Книга Молоховец-тоже не упоминает.. С чего бы, не догадываетесь?

андрей фон шеффер 10-07-2017 05:16

quote:
Изначально написано DesertGhost:
Увы, не знает тырнет ничего подобного. Архив Листьевских передач-тоже не знает. Книга Молоховец-тоже не упоминает.. С чего бы, не догадываетесь?

Я не сказал,заметьте для точности-что это была Листьева передача,а заметьте,я сказал,что это была передача времен Листьева!

А вот что это была за передача,не упомню теперь,к сожалению,самому интересно было бы сейчас просмотреть.

DesertGhost 10-07-2017 09:11

quote:
Изначально написано Ангел без крыльев:
Догадываемся :)/удалено/
Правильная уха варится три дня.Шувалов.

Во-первых, рекомендовал бы быть повежливее. Во-вторых - троекратная варка в течение трех дней - это значит, уху готовят три дня? Ну, возможно- возможно.
Тогда скажу правильный хаш тоже готовят двое суток...

андрей фон шеффер 10-07-2017 09:45

А вот чего девушка пишет одна про уху из сельди соленой:

https://lady.mail.ru/forum/topic/uha_iz_seldi/

андрей фон шеффер 10-07-2017 09:49

quote:
Изначально написано DesertGhost:

троекратная варка в течение трех дней - это значит, уху готовят три дня? Ну, возможно- возможно.
Тогда скажу правильный хаш тоже готовят двое суток...

Некоторые виды варения варят по нескольку суток тоже.
Разогрели,потом остудили до полного,потом опять разогрели.
Так варят варение из цукатов.
Или наоборот-сами цукаты!

Щи,кстати-бывают не только свежими,а и вчерашними,двухдневными,трехдневными,так их вообще не варят больше,не доваривают,а просто сохраняют раз сваренными на это время,и они считаются более вкусными,более насыщенными.
Теперь это не удивительно -сварил,да и сунул в холодильник,а раньше-когда холодильников не было,они стоили старые-дороже,чем свежие.

DesertGhost 10-07-2017 10:09

quote:
А вот чего девушка пишет одна про уху из сельди соленой:

Есть скандинавский (по-моему) рецепт ухи из копченой рыбы. Но, как-то, это уже какой-то суп)

андрей фон шеффер 10-07-2017 10:34

Бывает ведь и уха с раками.

андрей фон шеффер 10-07-2017 10:36

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Бывает ведь и уха с раками.

Уху вчера варить не стал,решил горохового супчика сбацать на открытом огне.Так он тоже ничего так себе-довольно таки хорош!


Ветеран 10-07-2017 19:07

какое жуткое месиво на фото...

Ангел без крыльев 10-07-2017 19:19

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Я не сказал,заметьте для точности-что это была Листьева передача,а заметьте,я сказал,что это была передача времен Листьева!

А вот что это была за передача,не упомню теперь,к сожалению,самому интересно было бы сейчас просмотреть.


Не понял куда мой пост делся,ну да ладно. Камрад,вот трехдневная уха,знаменитая Шуваловская!
http://otevalm.livejournal.com/5600593.html
Та самая что варили три дня!

андрей фон шеффер 10-07-2017 19:38

quote:
Изначально написано Ветеран:
какое жуткое месиво на фото...


Это гороховый суп!
На ложке-кусочек мяса на кости.
Рядом-молоко от настоящей коровы,а не магазинное,которое из пальмового масла делают...
Рядом-хлеб,чеснок,помидоры,огурцы!
Вкуснятина неимоверная.

Если умеете фотать лучше,и блюда у вас более правильные, а кроме того приготовленные в котелке-то выложите их сюда для наглядности,чтоб можно было за вас от всего сердца порадоваться!

андрей фон шеффер 10-07-2017 19:41

quote:
Не понял куда мой пост делся,ну да ладно.

Хорошо,что продублировали!
Кстати-действительно странно,что пост пропал-либо вы его,редактируя сами по ошибке удалили,либо ганза поглотила безвозвратно,начитавшись вкусной темы!

Нет,вот сейчас посмотрел в удаленных-действительно пост был удален модератором Serjant.
Спросите в пм у него,может там ссылка неправильная?

Ветеран 10-07-2017 20:01

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:


Это гороховый суп!
На ложке-кусочек мяса на кости.
Рядом-молоко от настоящей коровы,а не магазинное,которое из пальмового масла делают...
Рядом-хлеб,чеснок,помидоры,огурцы!
Вкуснятина неимоверная.

Если умеете фотать лучше,и блюда у вас более правильные, а кроме того приготовленные в котелке-то выложите их сюда для наглядности,чтоб можно было за вас от всего сердца порадоваться!


а как гороховый суп таким серым оказался?

п-ф 10-07-2017 20:34

quote:
амая что варили три дня!
а чо не четыре чтоп срать дальше чем видеть? Один хрен уже на второй прокиснет

андрей фон шеффер 10-07-2017 20:36

quote:
Изначально написано Ветеран:

а как гороховый суп таким серым оказался?


Ошибки цветопередачи,вообще то он желтоватый!

DesertGhost 11-07-2017 09:57

quote:
Один хрен уже на второй прокиснет

Не прокиснет. Кипятится же...

андрей фон шеффер 11-07-2017 10:06

Вот как они такой плотности того супчика добивались,что золотая монета лежала на поверхности и не тонула?

Этож типа майонеза,или сметаны средней густоты консистенция!
При прозрачности полной!

DesertGhost 11-07-2017 11:39

quote:
Вот как они такой плотности того супчика добивались,что золотая монета лежала на поверхности и не тонула?
Этож типа майонеза,или сметаны средней густоты консистенция!



Это не от плотности. Это от поверхностного натяжения. На пивную пену - тоже монету кладут для того, штоб качество оценить...

андрей фон шеффер 11-07-2017 11:58

quote:
Изначально написано DesertGhost:


Это не от плотности. Это от поверхностного натяжения. На пивную пену - тоже монету кладут для того, штоб качество оценить...

Вы,наверное невнимательно ту ссылку прочли,что выше была на Шуваловскую уху,даю оттуда цитату:

"
Свои воспоминания о премьере исторического блюда оставил приглашенный к обеду поручик Семеновского полка.

...Шеф-повар принес уху и, выдержав подобающую паузу, открыл крышку серебряной лохани. Восхищенные гости Шувалова вдохнули божественный аромат. И началось то, что сегодня модно называть "фудшоу". Фаворит достал из-за обшлага богато расшитого золотом кафтана новенький империал и неторопливо, чтобы все гости видели, положил золотую монету на живописную поверхность ухи. (Империал - золотая монета времен Елизаветы Петровны достоинством 10 рублей. Масса 16,54 г. Диаметр 31 мм.)

Вопреки всем физическим законам монета не пошла на дно, а осталась на поверхности благоухающего супа. При мерцающем свете восковых свечей она выглядела как золотистая капля жира."

андрей фон шеффер 11-07-2017 11:59

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Ошибки цветопередачи,вообще то он желтоватый!


Перефотографировал вчера еще:


андрей фон шеффер 11-07-2017 12:00

Кстати -снимал тем же самым устройством-но при дневном свете,а не при искусственном,как до этого.


DesertGhost 11-07-2017 12:24

quote:
Вы,наверное невнимательно ту ссылку прочли,что выше была на Шуваловскую уху,даю оттуда цитату:

А что это опровергает-то? На поверхность - кладет монету..Я в этом, если честно, сильно сомневаюсь - чтоб золотая монета лежала на поверхности, ну да и бог с ним. Теоретически, нетяжелая монета вполне может держаться. Пленка поверхностная! Потому, как сравнивать удельный вес "супчика" и золота - ну...сами понимаете...

андрей фон шеффер 11-07-2017 12:37

Вот в том то и дело,что там плотный очень супчик был,даже думается-настолько плотный,что напоминал примерно такую массу,если взять икру красную,и через блендер пропустить,вот что то подобное,но очень густое,возможно как желе даже.

8bullets 11-07-2017 12:43

Какие-то напридумывали тут трёхдневные ухи, бггг.

Тройная уха - кому не влом, хоть каждый день варить, разве что будет без "оттяжек" и прочих изысков и причём варится это за раз, а не за пол-недели.

Могу подкинуть рецептик двойной ухи, что я сам лично варил, как раз подойдёт "для котелка" и антуражу (может быть где-то на форуме уже делился и может даже с картинками, не помню):

берутся ерши, желательно жирные (которые по факту нихрена никакой тиной не пахнут - пахнет тиной любая рыба, которая водится в затхлых заиленных водоёмах, и это не тины запах, а гнилого, вонючего ила), складываются именно в медицинскую промытую марлю (которая по факту безвкусна :D и никаким запахом после промытия не обладает), завязываются в куль и скидываются в готовительный сосуд с водой. Туда же пара очищенных целиковых луковиц и в пучок связанную зелень - базилик синий и зелёный, петрухан, туда же перец горошком и соль и варится до изготовления бульона определенной консистенции (а не ершей или зелени).
По факту заварки рыбного бульона из него выкидывается безжалостно всё, для пущих эстетов можно бульон процедить, но нечего там будет процеживать, если всё правильно варилось в связке.

Затем в бульон кидаются огромные куски базовой рыбы и варится теперь уже до готовности рыбы, по факту сварки рыба аккуратно вынимается, а в бульон закладываются очищенные куски картошек, такие, чтобы сварились, но не разварились в пюре - их по факту готовности тоже из бульона вынимаем.

А в конце в бульоне проварить - барабанная дробь - надрезанные крестом зелёные яблочки, которые дадут небольшую благородную нотку кислинки.

Подача: ядерный бульон, в него намятой картошечки, рыба куском вприкуску с яблочком, как закуска.

Все эта туфта с водкой и головешкой, сунутых в уху никогда мной не понималась и не требуется.

андрей фон шеффер 11-07-2017 12:52

Интересный какой рецепт,нестандартный хотя довольно.


Не стандартный очень подход к ухе! :)))).

А потом ,хотел спросить-после яблоко+рыбий суп не получится=весь день следующий на унитазе понимать,зачем жоп@ мужику на самом деле нужна?Нет? :)))).

А про ершей,кстати,я и не говорил,что тиной пахнут,они плесенью пахнут в ухе,а не тиной,но это если их много,если их перебахать!

8bullets 11-07-2017 13:04

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Интересный какой рецепт,нестандартный хотя довольно.


Не стандартный очень подход к ухе! :)))).

А потом ,хотел спросить-после яблоко+рыбий суп не получится=весь день следующий на унитазе понимать,зачем жоп@ мужику на самом деле нужна?Нет? :)))).

А про ершей,кстати,я и не говорил,что тиной пахнут,они плесенью пахнут в ухе,а не тиной,но это если их много,если их перебахать!


Вы уж совсем, того (с)

Я не варенье из яблок призываю варить, а только чуть проварить яблочки, чтобы немного кислинки было.
Рыбный суп - это всё остальное, у меня наиклассический рецепт ухи, без всякой шняги в бульоне.

андрей фон шеффер 11-07-2017 13:09

quote:
Подача: ядерный бульон, в него намятой картошечки, рыба куском вприкуску с яблочком, как закуска.

Я верю!
Но немного смутило место,где написано,что что рыба подается и потребляется вприкуску с яблоком!

DesertGhost 11-07-2017 13:13

Нормальный рецепт, так-то. И яблоко там - в тему. Вместо яблок - несколько помидоров можно бросить. И да - можно не только двойную, но и тройную уху так делать. Застывает в желе при остывании - без всякого холодильника.

андрей фон шеффер 11-07-2017 13:42

quote:
Вместо яблок - несколько помидоров можно бросить

Помидоры хороши на мой вкус в ухе из лосося головы и из сазана.

DesertGhost 11-07-2017 14:41

Помидоры не только в ухе хороши. Вообще хороши , например, в шулюме из любой дичи.
Шулюм из гуся-гуменника, к примеру)

андрей фон шеффер 11-07-2017 17:59

Дайте рецепт,как вы делаете,осенью обязательно воспользуюсь,как гусь полетит.

DesertGhost 12-07-2017 15:45

quote:
Дайте рецепт,как вы делаете,осенью обязательно воспользуюсь,как гусь полетит.

Да не вопрос.
Берете свежеубиенного гуся, щиплете, опаливаете, скоблите на предмет удаления "пеньков" от перьев. Потрошите - аккуратно, боясь разрезать желчник. Разделываете гуся на порционные куски. Обжариваете эти самые куски на раскаленной сковороде, дабы получить корочку. До готовности доводить - ни к чему. Перекладываете гуся в котел, заливаете водой. Хорошей водой, лучше бы - не из-под крана. Жир , вытопившийся на сковороде - выливать в котел не надо - можно утилизовать, а можно потом готовить на нем вторые блюда. Гусь варится в котле почти до готовности, в процессе добавляется связанная в пучок зелень - петрушка, укроп- которая потом вынимается, не дожидаясь, пока расползется. Добавляется крупно порезаный картофель, морковь, немного промытого пшена (на ведерный котел пшена мы добавляли полтора стакана).По готовности овощей - добавляем специи - перец горошком, кинзу в зернах (раздавить предварительно), соль, несколько стрелок чеснока. Убавляется огонь в костре- так, чтобы варево едва булькало. Добавляем несколько помидоров - можно целиком, а можно разрезать пополам, если крупные. Минут через десять - крупно рвем зелень, забрасываем в котел, снимаем с огня, накрываем крышкой. Десять минут отгоняем палкой желающих попробовать шулюм и дать какой-нибудь совет, следим за разливанием по стаканам живительной жидкости.
Разливаем по мискам, не забывая, что покрытый жирной пленкой шулюм очень медленно остывает и температура у него - такая, что в одноразовые тарелки разливать не стоит, они плавятся.
Жрем-с...

LAVERON 12-07-2017 22:08

Под кастрюлей на последнем фото с шулюмом из гуся-это плитка какая-то газовая?А чего не костёр?на костре ведь должно быть вкуснее,с дымом?

DesertGhost 13-07-2017 06:47

Нее... На костре и готовили... Просто на заключительном этапе дождь влил и пришлось весь процесс перенести в палатку -кухню. Мы ж турЫсты опытные и у нас с собой БЫЛО....

андрей фон шеффер 13-07-2017 09:31

quote:
Помидоры не только в ухе хороши

Просто хотел напомнить,что помидоры могут очень серьезно изменять вкус блюда,и многие виды ухи с добавлением помидоров совершенно обесвкушиваются!
Теряют вкус!

п-ф 13-07-2017 11:30

quote:
совершенно обесвкушиваются!
Теряют вкус!


ага. с добрым утром. помидоры естественный источник глютамата. поэтому оне и меняют вкус в лучшую сторону. в худшую, если оне не откровенная кислятина, в принцыпе менять не могут. остальное вам приснилось.

DesertGhost 13-07-2017 12:06

quote:
остальное вам приснилось.

Так и есть)

андрей фон шеффер 13-07-2017 15:06

quote:
Изначально написано п-ф:

ага. с добрым утром. помидоры естественный источник глютамата. поэтому оне и меняют вкус в лучшую сторону. в худшую, если оне не откровенная кислятина, в принцыпе менять не могут. остальное вам приснилось.


Ну значит вы просто мало супов с помидорами рыбных варить пробовали!

DesertGhost 13-07-2017 15:25

quote:
Ну значит вы просто мало супов с помидорами рыбных варить пробовали!

Это да...примерно на протяжении тридцати лет... В одном вы правы - уху - варил, с супами - тут сложнее))

п-ф 13-07-2017 17:11

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:


Ну значит вы просто мало супов с помидорами рыбных варить пробовали!


Думаецца , чот вы воще выдаете свои фантазии за нечто реальное, и что? И дачный сезон уже в разгаре, а собсно вашей готовки на костре исчо так и не показали. Только феерический бред и плохие фото какой то блевотины.

Vinodelprofi 13-07-2017 20:49

угощали меня ухой с помидорами и без, первый вариант понравился больше.
а вообще, помидоры рулят в огромном кол-ве блюд, как грузинских, так и русских...
замучаюсь перечислять, если начну...
о! и итальянских! пицца, паста )
гаспаччо! испанская...
короче, голосую за помидоры!!!
предлагаю тему начать, про блюда с помидорами, как в основном, так и в запасном составе )
Синьор-помидор )

андрей фон шеффер 13-07-2017 21:53

quote:
Думаецца , чот вы воще выдаете свои фантазии за нечто реальное, и что?

Я несколько раз реально испортил уху рыбацкую помидорами!
Совсем не все виды ухи могут в ними вариться!
Часто она становится такого вкуса,как будто там не рыбу вообще,а половую тряпку сварили.


quote:
И дачный сезон уже в разгаре, а собсно вашей готовки на костре исчо так и не показали. Только феерический бред и плохие фото какой то блевотины.


Все то,что я показал на фото с этой теме сварено на костре,другое дело,что оно снято часто с утра уже в виде разогреваемого на плите блюда,по той самой причине,что когда его готовить в темноте практически -на улице-то его там вообще не сфотографировать,а котелок,в котором готовилось-бансльно не лезет в холодильник!А в кухне опять-же-освещение не дневное,а люминесцентные,и то,что сварено-выглядит серым.


Для понимания разницы между фото при дневном и люминесцентным освещении сделанным-еще раз дублирую специально для вас два фото одного блюда-горохового супа в одной таре даже.Разницу,надеюсь-реальную вполне заметите!
В то же время соглашусь,что снимать пищу надо не там,где нравится ее снимать,или где удобнее,а так-чтобы она выглядела хорошо и красиво!

LAVERON 13-07-2017 22:32

quote:
Под кастрюлей на последнем фото с шулюмом из гуся

Ел на одной охоте что то подобное-тоже из гуся-очень вкусно было.
Готовил повар опытный,и что я заметил-очень мало приправ он добавлял-совсем по чуть-чуть.Спросил его-почему так-он и ответил тогда-что если положить приправ на котёл каждой по "на кончике ножа"-то будем чувствовать вкус мяса,птицы,рыбы,а если как неопытные-бухают "побольше-да побольше"-то только вкус специй и почувствовать сможем.....

DesertGhost 13-07-2017 22:41

Снять пищу можно при любом освещении-даже ночью. Фото котла с шулюмом, например, сделано именно ночью. Даже в самой дохлой "мыльнице"-есть настройки баланса белого.В камере на телефоне-тоже.

Пы.Сы.
Штоб уха не напоминала суп с тряпкой-нужно варить именно уху, а не то, про что вы выше придумывали с тремя блюдами из одной рыбы с довариваниями и перекладываниями.

DesertGhost 13-07-2017 22:43

quote:
Изначально написано LAVERON:

Ел на одной охоте что то подобное-тоже из гуся-очень вкусно было.
Готовил повар опытный,и что я заметил-очень мало приправ он добавлял-совсем по чуть-чуть.Спросил его-почему так-он и ответил тогда-что если положить приправ на котёл каждой по "на кончике ножа"-то будем чувствовать вкус мяса,птицы,рыбы,а если как неопытные-бухают "побольше-да побольше"-то только вкус специй и почувствовать сможем.....


Так и есть-при готовке из дичи-много приправ никчему-дичь и сама имеет специфичный вкус. Зелени, кореньев и черного перца-обычно хватает, ну, может, чуток базилика еще.

андрей фон шеффер 13-07-2017 22:58

quote:
Изначально написано DesertGhost:
Снять пищу можно при любом освещении-даже ночью. Фото котла с шулюмом, например, сделано именно ночью. Даже в самой дохлой "мыльнице"-есть настройки баланса белого.В камере на телефоне-тоже.

Пы.Сы.
Штоб уха не напоминала суп с тряпкой-нужно варить именно уху, а не то, про что вы выше придумывали с тремя блюдами из одной рыбы с довариваниями и перекладываниями.


На фото выше-снято одним устройством-планшеткой при разном освещении,а ночью ей,или в темноте-вообще снять невозможно.
Будет виден только огонь от костра!
Само блюдо вообще видно не будет,надо его тогда каким то прожектором подсвечивать.

А то,что я говорил про уху из сайры,так это совсем не идет ни в какой разрез с тем,что делают,когда тройную уху готовят!
Там тоже сначала варят одну рыбу,потом картошку или перловку в том отваре,потом другую рыбу добавляют и варят уже все вместе!
В чем разница-то?

DesertGhost 13-07-2017 23:10

Я говорил про те два блюда, которые вы собирались варить из одной и той же рыба, варящейся в ухе. Перечитайте свои же рецепты, плиз.

Али-Баба 13-07-2017 23:35

Сварено в лесу из добытого лосика.

п-ф 13-07-2017 23:38

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Разницу,надеюсь-реальную вполне заметите!




пока только сильно заметно что котелок не тот что на стартовом фото, и упорное нежелание показать процесс варки на костре.


quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Я несколько раз реально испортил уху рыбацкую помидорами!
Совсем не все виды ухи могут в ними вариться!
Часто она становится такого вкуса,как будто там не рыбу вообще,а половую тряпку сварили.


да лана свистеть. или колитесь какой конкретно "вид" ухи вы испортили.

п-ф 13-07-2017 23:42

quote:
Сварено в лесу из добытого лосика.

млин. исчо не надоело таблетосы жрать горстями после лосиков?

Али-Баба 13-07-2017 23:48

quote:
Originally posted by п-ф:

исчо не надоело



Такое не надоедает, Серёга.. :)

п-ф 13-07-2017 23:54

ню ню. на больничьке тоже смешно было?
в нашем возрасте уже скромнее надо...

андрей фон шеффер 14-07-2017 12:34

quote:
Изначально написано DesertGhost:
Я говорил про те два блюда, которые вы собирались варить из одной и той же рыба, варящейся в ухе. Перечитайте свои же рецепты, плиз.


Неправда ваша,я там вариантов несколько дал,и среди них был один -такой,что повторяет практически тройную уху,при этом рыбы часть идет в уху снова(после уже закладки картофеля),а часть ее используется для второго блюда.

Али-Баба 14-07-2017 12:36


андрей фон шеффер 14-07-2017 12:38

quote:
Изначально написано п-ф:

да лана свистеть. или колитесь какой конкретно "вид" ухи вы испортили.


Сборная рыбацкая уха из нескольких окуньков,пары потвичек,трех-четырех ершей,щучьей головы,хвоста,хребта-будет однозначно испорчена,и фактически потеряет вкус из за четырех-пяти средних размеров помидоров!

андрей фон шеффер 14-07-2017 12:45

quote:
пока только сильно заметно что котелок не тот что на стартовом фото, и упорное нежелание показать процесс варки на костре.

У меня процесс варки идет на открытом огне,в котле,том самом,который дан в стартовом сообщении номер раз,на той самой подставке!
Но постольку-поскольку готовлю я в темное время,суток-то фото процесса,как и готовое блюдо в котелке,на огне-в процессе готовки не снимал,и именно потому,что там видно ничего не будет-только огонь сам на черном фоне.
А фотографирую я то,что сварено- уже в другой таре,в которую переложено и установлено в холодильник.Котелок в холодильник не лезет,он большой,и круглый снизу.Фотографирую уже утром следующего дня.
Буду на днях готовить в дневное время-дам фото,с подтверждением персонально для вас,что это именно тот котел,что был в первом сообщении,и подставка та же,сможете скурпулезно очень сравнить!

п-ф 14-07-2017 12:46

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Сборная рыбацкая уха из нескольких окуньков,пары потвичек,трех-четырех ершей,щучьей головы,хвоста,хребта-будет однозначно испорчена,и фактически потеряет вкус из за четырех-пяти средних размеров помидоров!


на ходу придумали? а то можно подумать что из этого вонючего тиной трипера может нормальная уха получицца. туда хоть нассы - один хрен шняга
и эта. давайте исчо "виды".

п-ф 14-07-2017 12:48

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

У меня процесс варки идет на открытом огне,в котле,том самом,который дан в стартовом сообщении номер раз,на той самой подставке!
Но фотографирую я то,что сварено уже в другой таре,в которую переложение сварено и установлено в холодильник.Котелок в холодильник не лезет,он большой,и круглый снизу.Фотографирую уже утром следующего дня.
Буду на днях готовить в дневное время-дам фото,с подтверждением персонально для вас,что это именно тот котел,сможете сравнить!



вы как нить определитесь с понятийным аппаратом. уже заврались на

андрей фон шеффер 14-07-2017 12:56

quote:
Изначально написано п-ф:

вы как нить определитесь с понятийным аппаратом. уже заврались на


И врать то не думал даже,оно мне надо?
А объясняю так подробно -потому,что заэпали уже спрашивать одно и то же по сто раз одно и то -же!

Какая вам н@хрен разница,в чем оно сварено,к уда переложено и почему,и в чем снято на фото?
Вам тс говорит,что сварено на огне открытом-значит верьте,значит так и есть на самом деле! :)))).


андрей фон шеффер 14-07-2017 12:59

quote:
на ходу придумали? а то можно подумать что из этого вонючего тиной трипера может нормальная уха получицца.


Конечно,это один из видов ухи,которых много то вообще бывает!
Все имеют свой вкус,все по идее только тем схожи,что рыба,вода,картошка и специи,вкус-разный бывает довольно.

п-ф 14-07-2017 01:47

quote:
Вам тс говорит,что сварено на огне открытом-значит верьте,значит так и есть на самом деле!

паниковский не обязан всему верить...(С) и здесь не поле чудес в стране дураков
quote:
Конечно,это один из видов ухи,которых много то вообще бывает!

кароче, склихасовский (С). гоните "виды" , которые вы с понтом испортили. сбацайте чонить на сон грядущий.
quote:
вкус-разный бывает довольно.



ближе к телу, как говорил ги де мопассан (С) вещайте уже. а то что слово "вкус" у вас уже пунктик, это и так понятно.
quote:
И врать то не думал даже,оно мне надо?

конечно не думал, это у вам само собой получаецца.

андрей фон шеффер 14-07-2017 03:11

Кароче,товарисч,идите вы на йух,я вас немножечко так удалю из темы,ато она про приготовление еды,а не для того,что-бы выслушивать ваши наставления,хамство и недоверие!

Ну-нельзя же так,в самом деле,надоть хоть чуть уважать то собеседников,ато фыркаете и фыркаете всю тему недовольстом!
Думал-переболеете,устаканится,теперь вижу-что бесполезно.
А я не мазохист,шоп мне мозги клювали и клювали постоянно!

Вот такая вот уха с грибами галюциногенными,да еще и червивыми! :((((.

Очень,честно- не хотелось ни удалять,ни ругаться,но выхода нет,вы уже не остановитесь,засрете тему,это чувствуется!

А у меня еще столько сварить всего предполагается,что никак не могу мириться больше!

андрей фон шеффер 14-07-2017 03:22

Рецепт ухи:


DesertGhost 14-07-2017 06:49

Ага... Раз тема про выдержки из ютуба-давайте, штоль, никидаем сюда ссылок.... Там миллионы их... Раз уж больше ютуб нравится...

DesertGhost 14-07-2017 07:01

quote:
Изначально написано п-ф:

млин. исчо не надоело таблетосы жрать горстями после лосиков?

А почему надо таблетосы после лосика? А то я пол-зимы ел, мож и мне пора в аптечку?

DesertGhost 14-07-2017 07:07

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:


Неправда ваша,я там вариантов несколько дал,и среди них был один -такой,что повторяет практически тройную уху,при этом рыбы часть идет в уху снова(после уже закладки картофеля),а часть ее используется для второго блюда.


Так-то, при варке двойной и тройной ухи-рыбу, развареную для получения наваристой юшки-ВЫБРАСЫВАЮТ, а не используют для второго блюда. Обычно, вываренную рыбу даже бродячие коты не жрут. Да, и качестве второго блюда тоже. А рыбу, которую планируют съесть-закладывают в самом конце варки, кусками, и стараются даже не мешать при этом варево, чтоб куски целыми остались, а не так, как у вас-кинуть/вынуть/снова кинуть...

DesertGhost 14-07-2017 07:11

Вот вам, кстати, офигеннейшее блюдо. И на костре, и на природе, и в котле, и народный рецепт. Вроде, где-то и недалеко от вас является традиционным...
forum.guns.ru/forummessage/3/2429.html

Сорокдва 14-07-2017 08:15

В наших краях - чистое браконьерство, поскольку ворону не включили ни в перечень добываемых объектов, ни в перечень вредителей.

vvvk 14-07-2017 08:49

quote:
Изначально написано DesertGhost:

... а не так, как у вас-кинуть/вынуть/снова кинуть...

Не силен в приготовлении ухи, именно ухи, а не рыбного супа.
Но описанный процесс больше напоминает эблю, танцы с бубнами альтернативную кулинарию.

андрей фон шеффер 14-07-2017 09:12

quote:
Изначально написано DesertGhost:

Так-то, при варке двойной и тройной ухи-рыбу, развареную для получения наваристой юшки-ВЫБРАСЫВАЮТ, а не используют для второго блюда. Обычно, вываренную рыбу даже бродячие коты не жрут. Да, и качестве второго блюда тоже. А рыбу, которую планируют съесть-закладывают в самом конце варки, кусками, и стараются даже не мешать при этом варево, чтоб куски целыми остались, а не так, как у вас-кинуть/вынуть/снова кинуть...


Некоторая разница в рецептах имеется.
Но вот давайте рассмотрим -чего добиваются рецептом-когда варят первую партию рыбы?

1)Повышают плотность супа.
2)Рыба отдает супу жир вкус и запах.

А учитывая то,что в сайре и запаха специфического,да и жира в коже хватает-то думается мне-что при непродолжительной варке большого количества рыбы в котелке изначально-получится тот же самый эффект.
Тем более,что ведь и можно при желании-изначально разделав рыбу-сварить из ее голов,плавников и хвостов тот самый навар!

Али-Баба 14-07-2017 10:10

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

при желании-изначально разделав рыбу-сварить из ее голов,плавников и хвостов тот самый навар!





Так нормальные люди и делают.
А вы Как? Покажите уж.. Мож чё интересного предложите, акромя словесной эквилибристики. :)

Али-Баба 14-07-2017 10:13

quote:
Изначально написано DesertGhost:

А почему надо таблетосы после лосика? А то я пол-зимы ел, мож и мне пора в аптечку?


Это Сережа заботливо напоминает о возможных приступах подагрического артрита после потребления высококалорийной и богатой пуринами пищи. :)

андрей фон шеффер 14-07-2017 10:27

quote:
Изначально написано Али-Баба:

Так нормальные люди и делают.
А вы Как? Покажите уж.. Мож чё интересного предложите, акромя словесной эквилибристики. :)

А я акромя словесной эквилибристики-сварил много уже чего в котле по рецептам в т.ч,приведенным и в этой теме!
И фото даже дал!
Как и ранее ухи в котелке переварил не сказать,чтобы мало....А скорее довольно много,чтобы свои суждения высказывать....


п-ф 14-07-2017 11:33

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

А я акромя словесной эквилибристики-сварил много уже чего в котле по рецептам в т.ч,приведенным и в этой теме!
И фото даже дал!
Как и ранее ухи в котелке переворил не сказать,чтобы мало....А скорее довольно много,чтобы свои суждения высказывать....


колбасит не по децки.

андрей фон шеффер 14-07-2017 14:28

quote:
Изначально написано Сорокдва:
В наших краях - чистое браконьерство, поскольку ворону не включили ни в перечень добываемых объектов, ни в перечень вредителей.

Там вообще то речь шла даже не о воронах.
Ели раньше не ворон,а галок!
Но это было в те времена,когда,кстати-охтничьими трофеями считались и скворцы и воробьи,и подорожники,и вообще все остальные птички-кроншнепы,гаршнепы,вальдшнепы-куликов разных стреляли на еду,короче-все что шевелится.И галок.
Галка-она только цветом похожа на ворону,а видом-издали,и то для тех-кто квр цу от утки отличить не умеет.
Питается галка в основном на полях-зерновыми и жучками всякими-вредителями.
Так что совсем неудивительно,что их тоже ели!
В бочках даже солили.
Ловили во времена массовых миграций сетям высокими,помногу сразу,з заготавливали впрок.


DesertGhost 14-07-2017 15:26

quote:
Там вообще то речь шла даже не о воронах.
Ели раньше не ворон,а галок!


В сети было мнение, вызывающее доверие, что ели не ворон и не галок, а , собссно, грачей. Ибо именно грачи живут большими колониями, в отличие от ворон и галок.

андрей фон шеффер 14-07-2017 15:59

Возможно и такое.
Чем скворцы отличаются от грачей?
Чем грачи отличаются от куриц или уток?
Жрут то одно и то -же по сути!

андрей фон шеффер 14-07-2017 16:02


Тема,напомню-про:

quote:
Тема:   Купил котелок новый для дачи, думаю-что бы вкусное в нем варить раз в неделю -в выходные! 


Давайте уже про это,наконец!

Али-Баба 14-07-2017 16:08

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Давайте уже про это,наконец!



Начинайте. :) Пара месяцев минула, а котелок всё "новый". :)

андрей фон шеффер 14-07-2017 16:12

quote:
Изначально написано Али-Баба:

Начинайте. :) Пара месяцев минула, а котелок всё "новый". :)

Он новый только в стартовом сообщении,и при покупке именно таким и был,а для сомневающихся-и по их просьбе-сниму на эту тему на днях-цельный репортаж!

DesertGhost 14-07-2017 16:39

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Возможно и такое.
Чем скворцы отличаются от грачей?
Чем грачи отличаются от куриц или уток?
Жрут то одно и то -же по сути!

Так-то и человек от свиньи не сильно отличается, в этом случае. И то и другое существо - всеядное , млекопитающее, опять же, да и по строению внутренних органов - весьма схоже...
опять же- вот определение человека, сделанное весьма образованным. для своего времени, человеком -
'Человек есть существо двуногое и без перьев'. (Платон)

Чем не шипаная курица, например?

Swa 14-07-2017 19:06

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

кстати-охтничьими трофеями считались и скворцы и воробьи,и подорожники,и вообще все остальные птички-кроншнепы,гаршнепы,вальдшнепы-куликов разных стреляли на еду,короче-все что шевелится.И галок



Фигасе... :( Красная дичь, теперь не считается трофеями что ли, нафик дипломы собаке, ноги бью по осени зачем, галок шквал...И Кроншнеп, самый крупный кулик, краснокнижный...птичка шевелится, извините, лучше жевать, чем говорить.

андрей фон шеффер 14-07-2017 20:36

quote:
Изначально написано Swa:

Фигасе... :( Красная дичь, теперь не считается трофеями что ли, нафик дипломы собаке, ноги бью по осени зачем, галок шквал...И Кроншнеп, самый крупный кулик, краснокнижный...птичка шевелится, извините, лучше жевать, чем говорить.


А я и сказал,что раньше все считалось дичью,и воробьи,и скворцы и подорожники и.....

п-ф 14-07-2017 21:19

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Он новый только в стартовом сообщении,и при покупке именно таким и был,а для сомневающихся-и по их просьбе-сниму на эту тему на днях-цельный репортаж!


То есть эти выхи пролетают? Какая жалость... И эта, исчо раз - обрезайте фото сильнее. А то заметно , что котел другой.

андрей фон шеффер 14-07-2017 21:28

Какой вы неугомонный,этож надо иметь столько энергии,шоп просачиваться любыми путями в любимую тему! :))))).

Ок,одобряю ваше рвение,может чего из интересных рецептов дадите-вместо недовольного бурчания,и попыток разоблачения того,что разоблачить нельзя?

п-ф 15-07-2017 01:44

Да нах вам рецепт? Один хрен готовить не будете. Тем более вам уже накидали стоко, что хватит до второго пришествия с вашими темпами.
И эта, давайте без этих ваших "одобряю", вы пока исчо ничего не сделали штоп пальцы гнуть.

CMS-UA 15-07-2017 04:57

Сделал,сделал! :) Вон сайра уже в третьем поколении - сайра+мухи=опарыши+мухи ...а в котле и не побывала...Причём редкая порода сайры - балтийская :D

андрей фон шеффер 15-07-2017 09:38

quote:
Изначально написано п-ф:
Да нах вам рецепт? Один хрен готовить не будете.

Да яже готовлю!Но не все сразу!

quote:
Изначально написано п-ф:

Тем более вам уже накидали стоко, что хватит до второго пришествия с вашими темпами.

Нужны на будущее! :)))).

quote:
Изначально написано п-ф:

И эта, давайте без этих ваших "одобряю", вы пока исчо ничего не сделали штоп пальцы гнуть.

Да тут вообще то действительно-все одинаковые,в теме этой,и если разобраться,то вам лично я ничего не обещал(например приготовить все блюда и по всем буквально рецептам,которые будут в теме приведены).

А если и гнет тут кто то пальцы,так это вы конкретно,поэтому и предложил вам либо переставил хамить,либо идтить накуй отсюдова!
Вы так вообще еще ничего совершенно не сделали,кроме выепонов на полную катушку,да сомнений в том,готовлю я или нет!
Что вообще смешно то по сути.

андрей фон шеффер 15-07-2017 09:41

quote:
Изначально написано CMS-UA:
Сделал,сделал! :) Вон сайра уже в третьем поколении - сайра+мухи=опарыши+мухи ...а в котле и не побывала...Причём редкая порода сайры - балтийская :D

Та самая сайра мерзнет в морозилке (при минус 10 гр.С.)-и ждет момента.

Кстати-сайра,да-балтийская.

DesertGhost 15-07-2017 09:46

Не, ну вымороженая рыба-то-самое лучшее, что можно использовать в ухе. Ага, чтоб потом говорить, что это от помидоров уха тряпками пахнет))

андрей фон шеффер 15-07-2017 09:49

quote:
Изначально написано DesertGhost:
Не, ну вымороженая рыба-то-самое лучшее, что можно использовать в ухе. Ага, чтоб потом говорить, что это от помидоров уха тряпками пахнет))

Свежезамороженная в морозилке морская рыба,выловленная за час до заморозки-это очень неплохой вариант рыбы.

DesertGhost 15-07-2017 11:31

Только подвергнутая глубокой заморозке с использованием глазирования. А это-не из магазина, где она хрен знает как хранилась и не при десяти ниже нуля.

п-ф 15-07-2017 12:02

quote:
Да яже готовлю!

Ага. Очень смешно. См. Выше - здесь не поле чудес...

п-ф 15-07-2017 12:11

quote:
А если и гнет тут кто то пальцы,так это вы конкретно,поэтому и предложил вам либо переставил хамить,либо идтить накуй отсюдова!
Вы так вообще еще ничего совершенно не сделали,кроме выепонов на полную катушку,да сомнений в том,готовлю я или нет!
Что вообще смешно то по сути.


Вы как минимум не оригинальны. Здесь, на ганзе, таких, с отклонениями, как у дурака махорки.
Купил винта, потом полгода покупает прицел и кольца. Полгода ищет притир для колец. Полгода притирает и ставит. Потом полгода на беддинг. Стрелять? Дануна. Шизофреникам это не главное. Сначала нуно собрать патрон. Начинаецца закупка комплектухи и оборудования. Собрал. Нуно сделать обкатку. После которой вся требуха выставляецца на продажу. Занавес.

андрей фон шеффер 15-07-2017 15:40

quote:
Изначально написано п-ф:

Вы как минимум не оригинальны. Здесь, на ганзе, таких, с отклонениями, как у дурака махорки.
Купил винта, потом полгода покупает прицел и кольца. Полгода ищет притир для колец. Полгода притирает и ставит. Потом полгода на беддинг. Стрелять? Дануна. Шизофреникам это не главное. Сначала нуно собрать патрон. Начинаецца закупка комплектухи и оборудования. Собрал. Нуно сделать обкатку. После которой вся требуха выставляецца на продажу. Занавес.

Бывают разные варианты-например в одной из тем мне один товарищ не верит,что у меня погреб-бункер большой имеется,в этой вы то-ли не верите,что я этот котелок купил,то ли что я им пользуюсь реально-пока сам понять не могу! :)))).
Были еще такие,что не верили,что я сомов ловить умею;что у меня три велосипеда на балконе стоят;были еще всякие чудные недоверчивые люди! :))).

андрей фон шеффер 15-07-2017 15:50

quote:
Изначально написано DesertGhost:
Только подвергнутая глубокой заморозке с использованием глазирования. А это-не из магазина, где она хрен знает как хранилась и не при десяти ниже нуля.

Неее,у меня было проще-я купил на самом большом в Европе рынке очень хорошего качества сайру и ее практически сразу же-через минут двадцать-положил в морозилке.До этого она тоже была заморожена-глубокой заморозки.Я просто знаю,у кого там такая рыба есть,и емкости для заморозки там имеются(ну т.е. не та,что валялась на витрине день весь).

п-ф 15-07-2017 16:11

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Бывают разные варианты-например в одной из тем мне один товарищ не верит,что у меня погреб-бункер большой имеется,в этой вы то-ли не верите,что я этот котелок купил,то ли что я им пользуюсь реально-пока сам понять не могу! :)))).
Были еще такие,что не верили,что я сомов ловить умею;что у меня три велосипеда на балконе стоят;были еще всякие чудные недоверчивые люди! :))).


А может дело в вашем упоротом звиздабольстве, отягчонном графоманией, а не в "чудных людях"?

андрей фон шеффер 15-07-2017 16:36

Говорю же вам,есть у меня этот самый котелок,в нем и варю!
Почему на фото предыдущих нет его на огне уже объяснил.
Если так это важно-покажу подробно готовку в нем,я ведь это уже сказал!


Просто меня удивляет -что за нездоровый такой интерес и прям подозрения в попытке фальсификации?
Я бы даже и не задумался такой дурью заниматься-подтверждений каких то выпрашивать.
Этож какая то особая форма идиотизма,простите-подозрительности! :)))).

DesertGhost 15-07-2017 20:15

Готовим очередного убиенного гуся. Костер пока не развели-пользуемся газом)

DesertGhost 15-07-2017 20:52

Шинкуем картошку

DesertGhost 15-07-2017 20:56

И моркошку-

DesertGhost 15-07-2017 21:30

Закинули лук и специи... Варим...

DesertGhost 15-07-2017 21:32

Закинули пшено, фотать не стаи, ибо разлили по стаканам живительную жидкость...

DesertGhost 15-07-2017 21:50

Варится... параллельно наливается и выпивается. Об"являю-мы за здоровый образ жизни!

DesertGhost 15-07-2017 21:57

Это безотносительно к вареву-просто закуска. Репка с солью- просто супер!

DesertGhost 15-07-2017 22:01

Запускаем помидоры, варим 15 минут..

DesertGhost 15-07-2017 22:10

Завороженно: гууусик...

DesertGhost 15-07-2017 22:26

Ну...собссно...последний этап... Рвется на куски зелень- петрушка, укроп, два вида базилика,,, Десять минут под крышкой- и, извините, жрем-с...

Али-Баба 15-07-2017 22:27

Смачно. Вкусно. :)

DesertGhost 15-07-2017 22:38

Спасибо за внимание, пошли есть шулюм, запивать вкусным самогоном.Вокруг-обрыв, река и облака...

DesertGhost 15-07-2017 23:09

Для освежения полости рта- пивка и спать...

андрей фон шеффер 16-07-2017 12:44

Под такую закусску можно было бы даже и по существеннее какой нибудь горячительный напиток употребить!

DesertGhost 16-07-2017 12:57

Употребляли вкусный самогон. Пиво, как я уже отметил, было для освежения полости рта)

андрей фон шеффер 16-07-2017 01:00

Ой,извиняйте,слово "самогон"-пропустил как то....
Тогда да,полный комплект!

п-ф 16-07-2017 02:15

quote:
Изначально написано Али-Баба:
Смачно. Вкусно. :)

Летний гусь? И ты туда же ....

CMS-UA 16-07-2017 06:49

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Та самая сайра мерзнет в морозилке (при минус 10 гр.С.)-и ждет момента.

Кстати-сайра,да-балтийская.


quote:
Ареал обитания

Сайра - это морская рыба, обитающая в умеренных и субтропических зонах Тихого океана. Эта рыба водится и на американском, и на азиатском побережьях: сайра встречается от Калифорнии до Японского моря.



Вас наипали,сайра на балтике водится только в магазинах :D

CMS-UA 16-07-2017 06:57

quote:
Originally posted by п-ф:

Летний гусь?



Не привыкать - были майские дрозды... :(

DesertGhost 16-07-2017 07:20

Гусь-осенний, с чего б ему быть летним? Хотя, бывает и летом...
Дрозды были августовские. О каких датах еще рассказать- день рождения, свадьбы, развода?

андрей фон шеффер 16-07-2017 12:58

Вообще то тема про котелки,приготовление на Косте,и про блюда,что на костре можно готовить! :))))).

А не про гомосеков,ни про их зады,ни про какие то давние разборки,и ни про выяснения междусобойных отношений с ревом и маханием шашкой!

ВНИМАТЕЛЬНЕЙ,ТОВАРИЩИ,ТЕМЫ НЕ ПУТАЕМ! :)))).

андрей фон шеффер 16-07-2017 13:12

Чуть-чуть поудалял,ато совсем не в тему козыри пошли! :)))).

Впрочем-кому интересны хитросплетения-можете и читать,на ганзе все правильно давно придумано.
Если чего-пешите есчо,чета в последнее время очень нравится удалять мне сообщения на правах минимодератора-тс-а,не скажу что кайф от этого ловлю,но приятно! :))))).

андрей фон шеффер 16-07-2017 13:18

Для разрядки обстановки -шулюм из дикой утки-видео!



андрей фон шеффер 16-07-2017 13:25

А вот про гуся,но домашнего,жирненького такого! :)))).


андрей фон шеффер 16-07-2017 16:09

quote:
Изначально написано CMS-UA:
сайра на балтике водится только в магазинах :D

На самом деле-я имел в виду саргана европейского.
Честно говоря,сам я думал -что это один из видов сайры.
Водится у нас в Рижском заливе,поэтому поставляется на рынок совсем свежим.Часть морозится сразу,а часть продается сразу.

Я,кстати-вчера его делал,вкусно,и уха и на второе блюдо получилось,как раз сейчас уху разогреваю!

Хотел сделать вчера подробный фото отчет дневного приготовления(чтоб,мля-посморели озабоченные про то,в чем я его варил-тот быбный суп) ,но в процессе меня немного сорвали,и варить таки в темное время суток опять пришлось.




CMS-UA 16-07-2017 16:14

Андрей - ну режет глаз когда знаеш :P Сайру всегда предпочитал мойве,хоть жареную хоть копчёную...и никогда представить из них не мог типа суп,ну другой я... :P

андрей фон шеффер 16-07-2017 16:22

quote:
Изначально написано CMS-UA:
Андрей - ну режет глаз когда знаеш :P Сайру всегда предпочитал мойве,хоть жареную хоть копчёную...и никогда представить из них не мог типа суп,ну другой я... :P

Очень вкусный супчик получился,кстати!

Вот он как раз,как всегда-перелит уже в другую емкость,что в холодильник входит,иначе испортился бы уже просто!


CMS-UA 16-07-2017 16:28

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

сарган



Андрей,знаю эту рыбу как "зубок" горячего копчения это АТОМ!

андрей фон шеффер 16-07-2017 16:55

Интересный момент,кстати-когда вынул с утра эту уху из саргана(но очень похожего по вкусу на сайру)-из холодильника-то там желе было такое,что ложка на нем лежать могла и не тонула!

А вот попробовал монетку в 2 евро сверху положить(решив проверить плотность супа,и думая,что ранее применительно к ухе трехдневной-могли ее подавать охлажденной типа желе)-так вот утонула денежка,а она то уж точно легче,чем золотая!



CMS-UA 16-07-2017 22:19

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

вынул с утра эту уху из саргана



Блиин - а на вид это мясо!

андрей фон шеффер 17-07-2017 12:14

quote:
Изначально написано CMS-UA:

Блиин - а на вид это мясо!


Не,не мясо-рыба-сарган европейский!


CMS-UA 17-07-2017 04:32

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Не,не мясо-рыба-сарган европейский!



Красота,я-б закоптил горячего копчения да и с розовыми помидорами аджикой абхазской да под донецкое пиво...Ээх :P

андрей фон шеффер 17-07-2017 07:06

Так самое то интересное,что когда на костре готовишь-то блюдо даже та же уха получается по сути с копченым немного запахом.
Не таким интенсивным,конечно-как от копчения-но с различимым.

Но если есть не сразу,конечно-иначе этого запаха почувствовать нельзя в тот же момент,как у костра ,когда только надышался дымом.
А вот с утра следующего дня,когда начинаешь блюдо разогреаать-тогда этот очень тонкий аромат и чувствуется!

андрей фон шеффер 22-07-2017 17:18

Приготовлю ка сегодня простой гречневой каши с мясом-говядиной!
На костре должно неплохо получиться!

CMS-UA 23-07-2017 07:03

Ну и как

DesertGhost 23-07-2017 10:07

Так-то, если не добавить сала или жирного чего-суховато должно получиться?

андрей фон шеффер 23-07-2017 11:28

Не,нормально,говядина в виде кусочков с ребрышками довольно так жирненьких,так что сухим и невкусным продукт конечный не получился-он очень таки хорош!
Сейчас как раз разогрел его,с утра уже.
Вкус отличный,дымком чуть потягивает.

По вкусу как гречневая каша с тушенкой на костре.
Дети в восторге,играют теперь вот в войнушку(я им сказал,что военной тушенки им разогрел,их и торкнуло).

CMS-UA 23-07-2017 11:32

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

как гречневая каша с тушенкой



Ожидаемый вкус от гречки с говядиной :D Я думал побалуете фото и рецептом...

андрей фон шеффер 23-07-2017 15:25

А вот вкус чуть другой,вкус есть на разогреве тонкого такого акцента "с дымком".

Рецепт очень прост,варится в котелке с водой говядина.
Туда же штук пять лавровых листьев чуть раньше закладки самой гречки.
Туда же лук ,но в самом начале,чтоб вообще развалился полностью.
Потом соль по вкусу,вместе с гречкой при закладке.

Фото дам,но опять на разогреве-уже на сковороде.
Сейчас п-ф опять закричит,что "не по правилам и обман все это!".
Никакого обмана -то что приготовлено вчера поздно довольно(есть у меня такой пунктик-вечерком на даче поварить с дымком чего нибудь вкусного с бутылочкой непременно вина,а иногда и крепкого,с момента приобретения этого котелка и подставки такой вот).

Кстати,вот то,что подставка такая именно по размерам котла-очень удобно,ее вращать можно в любую сторону от ветра,если он есть,и так регулировать горение дровишек(отвернул от ветра и нет сильного поддува;повернул на ветер,если надо-чтоб разгорелось;а также и то,что при помешивании,добавлении продуктов в котел и специй-намного удобнее,и не так совсем,когда котелок висит над костром-там тогда и дым и пламя летит туда-сюда,волосы на руках обжигает,и труднее -точнее невозможно поддув реально регулировать).



CMS-UA 25-07-2017 07:00

Крупа хорошо разварилась.

андрей фон шеффер 25-07-2017 11:50

Мясо варил довольно долго.
Кашу-чуть недоварил,помешивая,и -боясь,что она подгорит.
Потом просто снял котелок,и поставил просто на землю-доходить!

CMS-UA 28-07-2017 21:04

ЛеШифр - плов просится!

андрей фон шеффер 28-07-2017 21:40

А у меня сегодня гороховый суп со свининой просится,прямо сами кусочки той хрюши прыгать скоро начнут в котел!

CMS-UA 29-07-2017 01:30

гороховый это здорово

андрей фон шеффер 29-07-2017 09:51

С черным хлебом,луком,укропом свежим....

mjkl 31-07-2017 12:23

о!

https://www.youtube.com/watch?v=Dg8ATLVBu50

CMS-UA 31-07-2017 21:01

Пацаны хороши, но блюдо перевели морковяном...

DikiyMan 01-08-2017 12:03

quote:
Изначально написано mjkl:
о!

https://www.youtube.com/watch?v=Dg8ATLVBu50



о! надо попробовать, как раз рис недолюбливаю, а гречу и перловку - вполне.

андрей фон шеффер 03-08-2017 10:45

Сегодня или завтра варить буду в котле на огне свиную рульку копченую,с кучей всяких овощей-молодым картофелем,паприкой,баклажанами,морковью,луком.
Хочется натурпродукта.

CMS-UA 03-08-2017 12:29

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

свиную рульку копченую



Если не жидким дымом,иначе всё на выброс.

андрей фон шеффер 03-08-2017 16:53

Не,с веревочкой,проколота,коптилась в коптильне!
Еще добавил в комплект свиных же рёбрышек с мясом.

CMS-UA 06-08-2017 18:12

Вот сама простота для котла :P http://guns.allzip.org/topic/89/500513.html

андрей фон шеффер 06-08-2017 19:57

Хорош тюремный борщ,густоты мощной такой! :)))).

CMS-UA 06-08-2017 21:13

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Еще добавил



Красота!

андрей фон шеффер 10-08-2017 08:45

А вот и утка с гречневой кашей.
Почти по Пекински-с дымком!


CMS-UA 10-08-2017 10:30

В ведёрке молоко или краска какая? :P
Фотайте под углом красивее будет.

андрей фон шеффер 10-08-2017 14:25

Молоко коровье,настоящее!

андрей фон шеффер 22-08-2017 18:03

Мясо свинина и картошка,лук,РЯБИНА,перец черный,лавровый лист.
Готовил в котле,в момент разогрева уже добавил зеленого горошка консервированного,было вкусно!

CMS-UA 23-08-2017 08:31

Вообще горох сочетается с толчёным картофелем и если его жарят со свининой он и есть гарнир...

андрей фон шеффер 24-08-2017 04:56

Интересной в блюде была рябина,ее добавил вместе с картошкой,она придала кислоту блюду,и горечь но небольшую,дозированную.

андрей фон шеффер 29-08-2017 05:02

Интересный рецепт.
Человек готовит мясо с камнями в котелке! :)))).



CMS-UA 02-09-2017 18:48

Камней насобирал? Теперь сайра в булыжниках и рябиной по чингачгукски?

андрей фон шеффер 02-09-2017 18:52

Это не я насобирал,это рецепт такой!
Кстати,умный вариант по многим позициям для приготовления в котле!

CMS-UA 03-09-2017 09:30

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Кстати,умный вариант по многим позициям для приготовления в котле!



Единственно обкладка котла изнутри чтоб не горело на большом пламени - остальное ерунда.

андрей фон шеффер 03-09-2017 14:12

quote:
Изначально написано CMS-UA:

Единственно обкладка котла изнутри чтоб не горело на большом пламени - остальное ерунда.

А к тому же и придавливание готовящейся пищи сверху,она под гнетом готовится!

А к тому же это и увеличение количества готовящегося блюда зараз в котле,особенно для вариантов большого котла,когда-например 12 литровый котел используется для приготовления пищи на 2-3 человека,тогда балласт нужен какой то!

А также и варианты ,когда хочется блюдо потомить подольше,доведя до кипячения,а потом разогревая неоднократно,для этого надо,чтобы блюдо имело большую массу,например для вариантов длительной варки дичи ,например кабана,чтобы варить его 5-6 часов,и только периодически подогревать при этом котел,а не все пять часов рядом с ним стоять,а так можно сделать,если котел будет оставаться в промежутках между подкидыванием дровишек наиболее долго горячим,имея большую массу,в т.ч.и за счет камней,чтобы не переводить зазря продукты!

андрей фон шеффер 03-09-2017 14:17

В стародавние времена,когда люди не имели больших и качественных металлических котлов(а глинянные не так и просто нагревать снаружи без ущерба для живучести самих котлов)-разогревались камни,и изначально укладывались горячими в котел,потом клали слой мяса,овощей,потом снова слой грячих камней,снова слой мяса,слой камней,только с пылу,с жару,и потом этот котел ставили на угли дополнительно,чтобы и снаружи тепло шло.

Так и готовили,человек ничуть не соврал,именно рецепт времен Чингисхана это!
А то,что там идиоты на смех его поднять пытались в комментах -так на то они и идиоты,чтобы идиотствовать!

андрей фон шеффер 03-09-2017 14:21

На днях суп из говядины варил,в котле,н а костре-простой(говядина,соль,лавровый лист,лук репчатый,перец,вода,картофель).
Из зеленых приправ только укроп,ито не в суп сам,а в тарелку уже.
Вкусно неимоверно!


CMS-UA 03-09-2017 19:16

Про камни в котле - читал что скифы если тушили мясо(а они чаще варили) выкладывали котёл изнутри камнями,причина проста - котлы были бронзовые и стенки у них тонкие пригорало. В нормальном чугунном котле варить камни просто глупо, так просто понты погонять,у меня в казане ничего не пригорает,а если это мясо лук и помидоры то и в помине,так сока будь здоров.

андрей фон шеффер 03-09-2017 19:37

Ну,рецепт же есть,можно придумывать или не придумывать что то,но факт есть факт-старинный это рецепт,использовался ранее!

А вкуснее получается,или нет-пока не попробовать -можно только гадать!
По крайней мере-высказывать то,что это глупо,неправильно или как то там еще нехорошо-это по настоящему-глупо,глупее даже и придумать нельзя вообще!

CMS-UA 03-09-2017 20:06

Андрей - у вас всё в руках и камни и старинный монгольский рецепт,приготовьте и отпишитесь как там оно с булыжниками без соли и специй и масла...да и про лук я сомневаюсь что его кочевники выращивали,они его впервые у китайцев увидели. Блюдо не оригинал,так новодел и близко не похожий.

андрей фон шеффер 03-09-2017 21:11

Кстати,может у вас есть рецепт оригинального блюда,ячитал про это,но никогда не приходилось слышать в подробностях -как его делали?

Я бы попробовал просто ради интереса!
Почему бы и нет?Ну,поварить булыжники с мясом,и чего?
Тем более,что раньше этим занимались надо понимать-повсеместно.

CMS-UA 03-09-2017 22:19

quote:
роль кастрюли (вернее, огромного, плотно закрывающегося чана из нержавейки) выполнял мешок из овчины, прекрасно сохраняющий и нужную температуру, и запах, и сок. Этакий монгольский вариант скороварки. Готовилось это блюдо на открытом воздухе. Пока взрослые были заняты разведением костра (естественно, не из дров, которых, повторим, в пустыне просто днем с огнем не найти), а из сухого коровьего или лошадиного помета, дети собирали камни. Но не абы как, а выборочно, внимательно ощупывая, взвешивая и разглядывая: Что именно они там хотели углядеть, теперь уже не узнать. Эти камни клались в пламя и обжигались более часа. Пока камни доходили до кондиции, свежевалась баранья туша, с каждого ломтя мяса срезались жилы, пленки и связки, и чистился лук с овощами???. Когда камни раскалялись, повар быстро вытаскивал их из огня и складывал в мешок из овчины. Сверху на камни, как на сковородку, раскладывалось мясо с овощами и луком, и 'кастрюля' закупоривалась где--то на полчаса.

андрей фон шеффер 03-09-2017 22:41

Ну вот,лук таки присутствовал в правильном рецепте! :)))).

Т.е.если камни класть горячие,разогретые в костре в котел,где уже лежит мясо,и его(котел)-закрыть,то фактически процесс приготовления мяса этого пойдет сразу,а не пока нагреется котел снаружи.
Тогда и пригореть не будет возможности у того мяса,соприкасаясь с сильно нагретым массивом самого котла.
Тогда можно и без большого количества воды готовить блюдо!

CMS-UA 04-09-2017 04:25

Это ваш любимый могол про шашлык ничего не знал и гуляш к примеру,дикарь одним словом :D Андрей раз так нравится - купите овчинный тулуп(это будет "казаном"),насобирайте булыжников или болгаркой нарежте красного кирпича,купите из монголии дикого лука и навоза и готовьте из мраморной конины или баранины,правда от вилок ложек придётся отказаться и кушать руками, да и потом их не мыть а о ватник или ватные штаны пошоркал и в палатку ночевать,совсем забыл - нужно отказаться от котелка и туалетной бумаги,для большей аутентичности.
Не были монголы огородниками не хрена, и их "овощи" - это собирательство диких растений.

андрей фон шеффер 04-09-2017 04:47

quote:
Это ваш любимый могол про шашлык ничего не знал и гуляш к примеру,дикарь одним словом Андрей раз так нравится - купите овчинный тулуп(это будет "казаном"),насобирайте булыжников или болгаркой нарежте красного кирпича,купите из монголии дикого лука и навоза и готовьте из мраморной конины или баранины,правда от вилок ложек придётся отказаться и кушать руками, да и потом их не мыть а о ватник или ватные штаны пошоркал и в палатку ночевать,совсем забыл - нужно отказаться от котелка и туалетной бумаги,для большей аутентичности.
Не были монголы огородниками не хрена, и их "овощи" - это с

А разве так не было ранее?

Но раз котелок уже придумали,и дали возможность теперь не в бараньей шкуре-чулком снятой,а на костре готовить над ним его подвешивая,то надо этим таки воспользоваться,но в какой то части и хоть что то от старого рецепта оставить.
Вот в том рецепте,где камни добавляют в котел,сначала выкладывая ими сферу котла изнутри,а потом и накрывая ими сверху-оставлено от старого рецепта все,что возможно.
Разве это плохо?

А если идти вашей логикой,откинув все старое и пользуясь только продуктами нтп,самыми новыми-то пропускать надо мясо через электромясорубку,потом его в микроволновую печь,и вот тот продукт,что выйдет готовым-эдакая котлетка,вареная за счет трения сильного молекул воды друг об друга,содержащейся в мясе-это прекрасный продукт высокотехнологичный к тому же должен получиться! :)))).

CMS-UA 04-09-2017 05:32

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

оставлено от старого рецепта все,что возможно.



Андрей - вы не видите разницы между укладкой мяса на раскалённые камни и на холодные в котле? В старинном рецепте мясо млеет остывая медленно вместе с камнями а в котле всё наёборот? Неужели вы это не понимаете?

андрей фон шеффер 04-09-2017 05:39

А кто вам сказал,что в момент укладки камни холодные?

Даже в приведенном видео камни укладывает человек в предварительно разогретый котел,кроме того,до момента закладки мяса на них-проходит значительное время,и камни эти нагреваются,а потом он уже на них укладывает мясо.

CMS-UA 04-09-2017 06:07

Сдаюсь,вы не хотите видеть очевидного...Между раскалёнными камнями и нагретыми вместе с мясом максимум до 140 градусов,извините.Удачи.

андрей фон шеффер 04-09-2017 06:36

quote:
Изначально написано CMS-UA:
Сдаюсь,вы не хотите видеть очевидного...Между раскалёнными камнями и нагретыми вместе с мясом максимум до 140 градусов,извините.


Изначально в этом конкретном рецепте,приведенном выше даже камни можно и до более серьезной температуры нагреть!
Без жира и без масла только,а потом уже на них положить мясо и овощи,и продолжать тушить дальше.Накртыть саерху-тоже горячими камнями,разогрев их.

Все в руках готовящего,варианты -придумать можно.


CMS-UA 04-09-2017 06:50

Да кто сказал что нельзя?Каждый дрочит как он хочет.Вы опять пишите - "и продолжать тушить", что явно отличается от первоначальной термической обработки оригинального рецепта может и любимого блюда Чингисхана. Но в рецепте выше - жалкое подражание, из старинного рецепта присутствуют незнамо какие камни и то применённые неправильно. Аналогия - древний рецепт любимого блюда Моисея - свиные рёбра жаренные на гусином жиру с артишоками и перуанским картофелем,правда он свинину не ел,что такое картофель не знал и артишоков не видел...А так чё - один в один с его любимым блюдом :D

андрей фон шеффер 04-09-2017 07:06

Ну,так тоже самое и с теперешним мясом!

Свинину если сунуть в котел,и не термообрабатывать ее нормально ,туша ее долго и упорно-так трихинеллез можно легко зацепить!

Говядину-так бычьего цепня.

Баранину теперешнюю,что продают как обычно старой-вообще разжевать нельзя будет после недлительного тушения и слабой термообработки!

CMS-UA 04-09-2017 07:36

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Ну,так тоже самое и с теперешним мясом!
Свинину если сунуть в котел,и не термообрабатывать ее нормально ,туша долго и упорно-так трихинеллез можно легко зацепить!
Говядину-так бычьего цепня.
Баранину теперешнюю,что продают как обычно старой-вообще разжевать нельзя будет после решительного тушения и слабой термообработки!



Честно говоря думал в Латвии положение с мясом лучше описаного вами :(

андрей фон шеффер 04-09-2017 08:18

Я сказал про то,что многие рецепты старого времени надо трансформировать до такой степени,и до какого то умного и универсального варианта,что и готовить удобно и вкусно и безопасно употреблять в пищу получается.

Приведенный рецепт по моему мнению -и есть что то универсальное-помесь старинного рецепта,и варианта приготовления в котле!

Alitet 04-09-2017 21:14

quote:
Баранину теперешнюю,что продают как обычно старой-вообще разжевать нельзя будет после недлительного тушения и слабой термообработки!

Как раз наоборот - через 10-15 минут готовки на мангале баранина во рту тает. Главное снять когда в разрезе еще розоватая.
На мясных рынках огромный выбор. Старая, заветренная, вообще, не попадается.
Это в подмосковье. Насколько понимаю, наладились барашков здесь выращивать. Из Дагестана и пр. Закавказья уже давно не возят.

-RUS-36- 05-09-2017 11:54

quote:
Originally posted by Alitet:

Как раз наоборот - через 10-15 минут готовки на мангале баранина во рту тает.



Баранина -баранине рознь, курдючные да (молоденькие), а если Рамановские, даж молоденькие в 18 кг весом, резина, ток в горшках тушить и на шурпу... и варить часа 3,на мангал ток если ребрышки, и то потому что там и мяса почти нет :)

CMS-UA 05-09-2017 20:52

Вам же написали - с булыжником надо,в бетономншалке над костром :P

андрей фон шеффер 05-09-2017 21:01

А что плохого в камнях в котелке?
Допустим это гранитные камни,или базальт!
Они же в принципе инертные,в воде не растворяются.
Капусту ведь именно такими всегда прижимали в момент соления-то?

skaz76 06-09-2017 01:10

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
А что плохого в камнях в котелке?
Допустим это гранитные камни,или базальт!
Они же в принципе инертные,в воде не растворяются.
Капусту ведь именно такими всегда прижимали в момент соления-то?

мда... вот этот пост особенно шикарен...

андрей фон шеффер 06-09-2017 05:27

Ну таки да,а почему,собственно бы в теме про приготовление пищи к котелке не обсудить все варианты и даже самые на первый взгляд дикие или экзотические рецепты?

Не для того ли темы заводятся,чтобы поделиться такими рецептами,получить от камрадов инфы,попробовать всего,чего никогда не пробовал,вот эдакой даже экзотики,которую в отличии от вариантов поездок в другие-дальние страны-за большие деньги,проблемы и приключения на свою попу-можно просто на своем приусадебном участке реализовать-в ближайшие выходные,и в приятной обстановке,с родней,сидя у собственного камина-и запивая это мясо вином,пивом,водкой,чаем или киселем-кому как нравится,и покуривая смачно при этом трубку или сигареты,или папиросы,или дыша дымком от костра исключительно и вообще без оных?

Этож кайф само по себе-готовить еду такую,какую хочется в этот раз,а не то,что в столовке подадут или кафешке...не говорю уже о всяких остальных заведениях быстрого питания всякой дрянью.

А на открытом огне,в варианте отдыха-этож вообще прекрасно.
К этому стремиться надо.....

-RUS-36- 06-09-2017 11:49

Помнится у Затевахина в Диалогах о рыбалке чел один был, выживальшик реальный...)))) он с консервной банкой чудеса творил, и как шпулю использовал для ловли рыбы, и варенье с земляники в ней варил когда рыбки покушал :)

CMS-UA 06-09-2017 11:53

Та то шо по сравнению с выкладыванием котла изнутри кафелем...тьфу - булыжником :)

CMS-UA 06-09-2017 11:55

Он банку то-же кафелем изнутри выкладывал?

-RUS-36- 06-09-2017 12:11

quote:
Originally posted by CMS-UA:

Он банку то-же кафелем изнутри выкладывал?



Неа )))))

андрей фон шеффер 06-09-2017 12:52

quote:
и как шпулю использовал для ловли рыбы

Это не его чудеса,это давно известный рецепт закидывания донок-поставушек.
Хорошо проводить такое с толстой леской ,когда на сома,например-снасть надо закинуть с берега,с булыжничком вместе грузила,и леской 1мм толщиной и более.

Там с катушки такую толстую леску и не закинешь то толком,а вот вручную,с банки-получается.Банка потом вывешивается на леске,которая обматывается вокруг дерева длинной петлей,и при поклевке сома,а потом и при засечке банка это является сторожком,и соотвнтственно-показывает,что рыба сидит, засеклась.Знавал одного такого рыбака,так тот с противоположного берега реки в бинокль смотрел,когда одна из банок шевелиться начинала-так он на лодке туда выплывал,и сома добирал.

BTKO 08-09-2017 16:01

Вместо базальта в котелок можно загрузить шифер.

андрей фон шеффер 08-09-2017 16:05

А шифер он вредный,его нет,не следует класть в котелок,нужны инертные камни!
И шифер он взрывается при нагреве вообще,глядишь-и котел весь разнесет в щепки....к едрене фене.

BTKO 08-09-2017 16:48

😂

андрей фон шеффер 08-09-2017 16:53

Можно,наверное еще лаву в котелок добавлять,чтобы мясо еще быстрее жарилось!
Возможно такой рецепт будет скоро актуален кое где.....

Да даже сверху на неее поставить,горячую,ито хорошо,вместо костра!

полковник1 08-09-2017 18:37

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
На настоящем костре в котелке многие каши,супы-намного вкуснее получаются,давайте у кого есть рецепты вкусные-что можно в котелке варить и как;из чего и чего добавлять,как и тонкости всякие!

Ато пока своей кумекалкой докумекаешь-так столько баланды наваришь,и продуктов впустую переведешь.....
А этого не хочется-хочется сразу и поумному,и по вкусному!



данный котелок в народе называется казан и да правильно подсказали шурпу в нем ворить хороше а мона и чай заварить мона по голове дать мона на голову одеть если жена скалкой пиздить бить собралась

андрей фон шеффер 08-09-2017 19:03

quote:
Изначально написано полковник1:

данный котелок в народе называется казан и да правильно подсказали шурпу в нем ворить хороше а мона и чай заварить мона по голове дать мона на голову одеть если жена скалкой пиздить бить собралась

В смысле,если итог подвести-то котелок-это хорошо,правильно я понял посыл?
Полковник1,кончай самогон бухать! :)))).

андрей фон шеффер 08-09-2017 19:06

Рецепт Чингисхана-класный,кстати,вон весь тырнет от него балдеет!
Надо бы,многовековая история!
Обязательно теперь сделаю,на днях буквально,как вот эти самые геомагнитные бури закончатся,и можно будет готовить под открытым небом.
А пока в бункере костер никак не развести!

CMS-UA 08-09-2017 19:44

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Обязательно теперь сделаю



Для начала - фото котла побывавшего на костре :P?

андрей фон шеффер 08-09-2017 20:01

Сейчас котла самого рядом нет,могу дать фото старое,помывки котла после приготовления чего то там в нем,р размеры видны по мойке,в котле ровно шесть литров,даже где то циферка на нем стояла!
Котел тот самый,что в первом сообщении,без обмана!



андрей фон шеффер 08-09-2017 20:45

Чингисхана им рецепт не нравится!
Вы вот гляньте,чем народ по миру то питается:


CMS-UA 08-09-2017 21:14

Шось вы дядька пиздэтэ.С. Вроде как котлы на фото разные???
Из начала темы...

И после готовки...

НЕ ЗРЯ п-ф спрашивал...ой не зря... :(

андрей фон шеффер 08-09-2017 21:33

Тот самый котел,другого и не было,путать не с чем,на втором фото кромки не видно потому что он просто-полный воды!

полковник1 08-09-2017 23:14

quote:
В смысле,если итог подвести-то котелок-это хорошо,правильно я понял посыл?

(показал язык) у меня у сына четверть века + 1 год так что буду пить и дальше потом одену такой котелок на голову и спать лягу
quote:
Шось вы дядька пиздэтэ.С. Вроде как котлы на фото разные???

не не не котел тот же просто владелец его засрал как незнамо кто и ручаюсь за помывку заплатил гуй знамо скоко небось и проволочной сеткой отдраевал уф блин еще бухнуть надо

андрей фон шеффер 09-09-2017 01:36

quote:

(показал язык) у меня у сына четверть века + 1 год так что буду пить и дальше потом одену такой котелок на голову и спать лягу
quote:


Если хороший повод есть,то да,тода можно не стесняясь! :)))).


quote:
владелец его засрал как незнамо кто и ручаюсь за помывку заплатил гуй знамо скоко небось и проволочной сеткой

Не,у меня все проще,мою котел только изнутри,горячей водой а снаружи его мыть может и надо тогда,когда на хранение на зиму закладывать?
Раньше- и не собираюсь даже!
Зачем?

Он мне черненький намного больше нравится.
Не все то золото,что блестит!(с).

BTKO 09-09-2017 01:54

Котел-то - не настоящий! (tm)

андрей фон шеффер 09-09-2017 02:14

На Солнце,вон-взрываются и несутся в сторону Земли огромные и массивные геомагнитные субстанции,пароходы и самолеты бороздят своими мощными винтами воздух и воды морей и океанов,огромные экскаваторы вгрызаются в земную плоть с целью добычи полезных ископаемых,нефти,золота,алмазов и угля....
И только адепты ганзы,и конкретно этой темы на 34-ой странице ее,так же,как и на первой-сомневаются до сих пор в том,что я как тс темы-мог в магазине пол года назад уже купить 6-ти литровый алюминиевый котел за двадцать евро и подставку к нему из чугуна еще за пять,и варю с помощью этого по рецептам темы по выходным,на своей собственной даче всякие вкусные блюда! :)))).

Ганза-это такая удивительная страна....(с).


-RUS-36- 09-09-2017 09:05

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

И только адепты ганзы,и конкретно этой темы на 34-ой странице ее,так же,как и на первой-сомневаются до сих пор в том,что я как тс темы-мог в магазине пол года назад уже купить 6-ти литровый алюминиевый котел за двадцать евро и подставку к нему из чугуна еще за пять,и варю с помощью этого по рецептам темы по выходным,на своей собственной даче всякие вкусные блюда! ))).



Вот зачем так сразу... интрига пропала.
А так то фоты поглядел один и тот же казаньчик, просто на фоне раковины проушены плохо видно

-RUS-36- 09-09-2017 09:09

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Не,у меня все проще,мою котел только изнутри,горячей водой а снаружи его мыть может и надо тогда,когда на хранение на зиму закладывать?
Раньше- и не собираюсь даже!



Пришел к такому же мнению, после второго раза как песочком потер, а потом через час опять копотью засрал))))))
Теперь ток внутри мою...
что характерно пока в гараже в пакете лежит, мыши его стороной обходят,все обосрут, к нему даж не сунуться, что приятно,бо я к мышам очень брезгливый))))

андрей фон шеффер 09-09-2017 09:35

А я так его на случай всякий не держу вообще на полу,крючек для него взял,да и приладил специальный,и висит на нем,все время,пока не начинаю готовку в нем!
Мышей тоже не люблю,к тому же они заразы,вместе с крысами и всеми остальными мелкими и вредными грызунами переносят лептоспироз,смертельное,кстати, заболевание человека,о т которого очень много умирает хозяев кошек и собак!
Т.е.человек получает эту болезнь от своих питомцев,а они в свою очередь-от мышей и крыс,причем не при прямом контакте,а даже дотронувшись носом до входа мышино-крысиной норки,если там мышка пописала только что до этого.

Лептоспироз передается через мочу грызунов!
Так что я котелок то подвешиваю от греха подальше,ато как то обидно,заболеть неизлечимой болезнью из за того,что "мышка пробежала,хвостиком махнула(с)",и пипец потом короче! :(((((.

Сорокдва 09-09-2017 12:50

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

самолеты бороздят своими мощными винтами воздух и воды морей и океанов



И животноводство, я настаиваю!

андрей фон шеффер 09-09-2017 13:03

quote:
Изначально написано Сорокдва:

И животноводство, я настаиваю!


Нет никакого животноводства,неправда это все!
Согнали диких животных,побрили их(кабанов лесных,например)-и выдают за культурных и специально выращенных для употребления в пищу хрюшек!

То же и с лосями-поотпилили рога,и объездили,и теперь это-типа лошади!
А кое где и настоящие табуны,настоящих,прекрасных лошадей природных одомашнили,согнав,и сказав-кто не с нами-того в колбасу,и так и сделали!
С зайцами тоже самое,за кролей выдают!

Так и видны их капиталистическо-мелкособственнические интересы-согнать из лесов в поля,там-по клеткам рассадить,кормить непотребными всякими концентратами сухими,вот такие вот намерения-ЗАХАПАТЬ,ДА ПОБОЛЬШЕ,И ПОБОЛЬШЕ! :((((.


CMS-UA 09-09-2017 13:52

Ле Шифр ... Что насчёт ушек котелка??? Разное фото:???
Либо -и п-ф был прав изначально???

андрей фон шеффер 09-09-2017 14:26

Говорю еще раз,это разные фото одного котелка,перепутать не мог,другого нет в наличии! :)))).
Ушки котелка идентичны,с момента покупки ничего с ними не делал,не опиливал ничем,и никому в пользование не давал вообще!
Такие -как были,такие и есть! :)))).

А п-ф да,уцепился,помнится,за то,что в разной посуде фото готовых блюд показываю,ну,дык я жу уже объяснял и неоднократно почему так!
Переложено из котелка в другую тару,или тарелку!
Чего-разве обязательно блюдо в том самом котле фотать,тем более,что варю обычно в темноте,или не до фотографирования,когда в светлое время...

__________
Кстати,мне нравится вообще то идея сама по себе закрывания мяса в котле камнем,подходчщим по габаритам диаметру котелка!
Или-того же можно добиться и выкладыванием более мелкими!
Начинаю искать подходящие камушки,однако!
Плоские,овальные,инертные(гранит,базальт).

полковник1 09-09-2017 15:09

quote:
Он мне черненький намного больше нравится.

вах маладэц правильно сказал , мюжчина, мы как то привезли от тещи чугуниевую сковородку есче сталин берию по кремлю ей гонял, вся черная сажи с палец, жена попросила ее отпидорасить, а я умный такой взял да прошелся по ей болгаркой блестела как у кота фаберже хоть на елку вешай, но почему то все остались недовольны ускоренными методоми засрали в зад
quote:
Лептоспироз передается через мочу грызунов!

вот не знал в свое время четыре крысы белых через руки прошли оне умерли а я жив доктор что со мной не так
quote:
С зайцами тоже самое,за кролей выдают!

не не не и не настаивайте зайцы меж тем с кролями потомства не доют бо хримасомы разные
quote:
Чего-разве обязательно блюдо в том самом котле фотать,тем более,что варю обычно в темноте,или не до фотографирования,когда в светлое время...

quote:
Чего-разве обязательно блюдо в том самом котле фотать,тем более,что варю обычно в темноте,или не до фотографирования,когда в светлое время...

и с завязаными глазами что бы не подглядывать

андрей фон шеффер 09-09-2017 16:06

quote:
Изначально написано полковник1:

и с завязаными глазами что бы не подглядывать

С завязанными глазами нет,не готовлю,но когда мне начал тот самый п-ф мозг выносить "не тем котелком"-то и доказывать ничего не стал,просто объяснение дал,что и почему на разных фото еда в разных сковородах сфотана,а не именно в котелке!

Да бред сами по себе такие вопросы!

Тема о возможности приготовления еды в котелке и рецептах-как это приготовить,а не о доказывании мной чего то,и странных вопросах со стороны некоторых товарищей,"в этом ли именно котелке я приготовил это блюдо!" :))))).
Попахивает сумасшествием уже....

Сорокдва 09-09-2017 19:05

Я б сказал даже - разит за версту.

CMS-UA 09-09-2017 19:43

Андрей! Обьясните мне - всего три , видимые мне ,...извините... отличия котелков... и я останусь в вашей теме...

андрей фон шеффер 09-09-2017 22:58

Хорошо,задавайте вопрос,или показывайте отличия!

Но сразу еще раз говорю-нет отличий,кроме того,что на первом фото он был новым,а на втором в нем уже раз десять на момент фотографирования я лично варил ту еду,что на фото в этой теме имеется!

Если бы вы и п-ф меня подловили бы,я бы с удовольствием признался,что вводил ,мол вас в заблуждение,но этого на самом деле-нет,вот в чем самый смех! :)))).


Теперь уже из принципа придется еще фото котелка делать!
И сделаю,и докажу по мельчайшим,если хотите подробностям,что на обоих фото один котелок!

CMS-UA 10-09-2017 06:32

quote:
Originally posted by -RUS-36-:

фоты поглядел один и тот же казаньчик



Я наверное сам придумал, в заглавии фото литого котла с литой!!! проушиной и потом в теме она клёпаная...вам с ле шифром виднее конечно, "хоть ссы в глаза - божья роса" народная мудрость про упоротых...

андрей фон шеффер 10-09-2017 08:17

Покажите стрелкой,что вы имеете в виду под "клепаной проушиной"?

андрей фон шеффер 10-09-2017 08:41

Сейчас вот еще раз специально пересмотрел всю тему,единстенное фото мое,где есть заклепки на кастрюле-это фото номер 309,на странице 15,где я варил рис,и там именно и написано как раз,что рис я варил отдельно от зирвака! :)))).

Я его варил действительно отдельно,в отдельной кастрюле,вообще на следующий день,как и собирался,и как и следует из предыдущих сообщений темы,где я сначала спрашивал-как сделать так,чтобы в день своего рождения самому не дождаться с приготовлением плова!
Потом сам же придумал вариант раздельного приготовления,когда зирвак варится в предыдущий день в котелке,а потом уже рис-в той самой кастрюле в которой ручки приклепаны!

Ничего не удалял сейчас из фото вообще,можете сами убедиться,тему еще раз просмотрев,теперь удаления видны,можно историю удалений в каждом сообщении посмотреть,если что.

Так что у меня нет никакой путаницы,это п-ф все-карты путал,потом слинял куда то! :)))).

CMS-UA 10-09-2017 10:04

Нет разницы??? И отбортовка одинаковая? И толщина?

полковник1 10-09-2017 11:35

хосподя чо привязались то в том котелке не в том котелке готовит товарисч и готовит умеет и умеет вот вы выложите свою готовку хоть в котелке хоть без котелка а то токо и наезжают

андрей фон шеффер 10-09-2017 13:14

Если идет речь о этих двух фото в сообщении вашем что выше-еще раз повторюсь,можете не сомневаться,это фото одного котла,даю 100℅ за это!
Без вариантов даже каких то!

Хорошо,на днях дам дополнительные фото,именно это- подтверждающие! :)))).
Эти вот крепления проволочины дам крупным планом,со всех сторон,не мытый котелок сначала какой есть, потом ототру его от черноты в качестве подтверждения,что тот самый,покажу те самые типичные следы,что есть на первом фото в теме,далее котел сниму с водой,без воды,в той же раковине,могу линейки приложить и показания штангенциркуля,если есть еще какие нибудь идеи и пожелания по сьемкам-озвучивайте!

полковник1 10-09-2017 14:35

эээ курвиметром по диаметру не? :D

nik373k 10-09-2017 19:33

quote:
Изначально написано CMS-UA:
Нет разницы??? И отбортовка одинаковая? И толщина?

ушко (литейное)для крепления "ручки" - более наглядная штука.

и на новом котелке - у "ручки" отформованные колечки входят в литейное
ушко.

при этом ракурсе, на "копчёном" котелке спрятать эти штуки невозможно.

nik373k 10-09-2017 19:43

quote:
Изначально написано полковник1:
эээ курвиметром по диаметру не? :D

тогда ужо курвиметром по окружности. по метке... :P

диаметр вроде зависим от длинны окружности, а вдруГ там эллипс иицо.

тогда курвиметр рулит...

андрей фон шеффер 10-09-2017 20:38

quote:
Изначально написано полковник1:
эээ курвиметром по диаметру не? :D

Вместо курвиметра по длине окружности можно,думается и портняжным метром мягким,не?
Или обязательно курвиметром? :)))).😃

nik373k 10-09-2017 20:44

лучше ухи. литейные. копчёные и мытые.
а так же оптические оберрации.

quote:
Originally posted by nik373k:

при этом ракурсе, на "копчёном" котелке спрятать эти штуки невозможно.



андрей фон шеффер 10-09-2017 20:59

quote:
лучше ухи. литейные. копчёные и мытые.
а так же оптические оберрации.


Про менструации слышал!
Про перетрубации тоже!
Про фрустации!
Про конгломерации!
Про папарацци!
Про революции!
Про резолюции.....
А вот че такое оберрации,да еще и оптические?

А ухи,ухи-да,и черными,и помытыми дам,это не проблема!
Только вот очередная Х-овая вспышка Солнечная-своим бешеным магнетизмом пронесется мимо Земли,и тогда сразу снова варить в котле под открытым небом начну,а пока-честно говорю-боюсь! :)))).

nik373k 10-09-2017 21:05

не ждите репетитера. гуглите.

андрей фон шеффер 10-09-2017 21:10

Погрешности,искажения,понятно!
Да,искажения и явились результатом недопонимания и сомнений,видно....

Сгиня 10-09-2017 22:03

Вот дое...сь до бедной кастрюли! Ну может мутировала чутка, что теперь то? Не жить ей? Ушки там поменять, ободок?)) Кастрюли тоже имеют право на развитие!

андрей фон шеффер 10-09-2017 23:36

Не,кастрюля тут не сильно причем,не понравился видно рецепт Чингисхана!
Помнят люди на генном уровне,видно,что это плохо!
А рецепт то тут при чём?
Все ведь рецепты у кого то скоммунизжены!
С камнями-у Чингисхана,а вообще,в казане или котле у многих,да у всех народностей есть свои рецепты!

И все они хороши!

Сгиня 10-09-2017 23:50

quote:
С камнями-у Чингисхана,а вообще,в казане или котле у многих,да у всех народностей есть свои рецепты!

Есть готовка на камнях. Жутко привлекает, но пока не готов.

андрей фон шеффер 11-09-2017 02:29

quote:
Есть готовка на камнях.

Не,тут другое,см. последний рецепт в теме!
Весь цимес рецепта в необычности!
Дублирую.




Сгиня 11-09-2017 17:19

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Не,тут другое,см. последний рецепт в теме!
Весь цимес рецепта в необычности!
Дублирую.



Я понял. :) Но есть еще просто готовка на камнях, мясо в основном.

CMS-UA 11-09-2017 18:05

quote:
Originally posted by Сгиня:

Но есть еще просто готовка на камнях



И на брикете соли :P

андрей фон шеффер 11-09-2017 20:29

Пару страниц обратно приведен рецепт котлеток из комаров,так там жарят эти котлетки на ржавой железяке вообще,вместо сковороды.
И довольные,судя по всему-жуют и радуются жизни!

полковник1 11-09-2017 22:05

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Вместо курвиметра по длине окружности можно,думается и портняжным метром мягким,не?
Или обязательно курвиметром? :)))).😃


йа настаиваю на курвиметре :P

Сгиня 11-09-2017 22:57

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Пару страниц обратно приведен рецепт котлеток из комаров,так там жарят эти котлетки на ржавой железяке вообще,вместо сковороды.
И довольные,судя по всему-жуют и радуются жизни!

Ну с голодухи...

андрей фон шеффер 12-09-2017 08:57

Да не сказать,что они там голодными выглядят,упитанные довольно,щечки то вон какие у деток!

Наоборот,это говорит о том,что не отдельные люди,а культура питания огромного количества представителей Африканского континента-предусматривает приготовление всего,что можно съесть для питания!

И слона,и комара,и бегемота,и гориллу,и цаплю,и таракана и паука,и кузнечика-да практически все слопать можно,надо только придумать -как это приготовить!
Причем так приготовить,чтобы это было безопасно для питания питающихся.
Фактически они испытаниями занимаются сначала,а потом вариант,который гарантирует им не заболеть какой то дрянью-берут на вооружение,причем самый простой,и самый легкоосуществимый вариант.

Чем эти котлетки отличаются,допустим от котлеток из столовского общепита,в которых мяса очень мало,а всяких добавок-хлеба,сои,специй,масла,приправ-много?

Сгиня 12-09-2017 09:02

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Чем эти котлетки отличаются,допустим от котлеток из столовского общепита,в которых мяса очень мало,а всяких добавок-хлеба,сои,специй,масла,приправ-много?


Ничем. Просто у комаров тяжело мясо от костей отделять, требует большой усидчивости и терпения. :)

CMS-UA 12-09-2017 09:06

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Чем эти котлетки отличаются,допустим от котлеток из столовского общепита,в которых мяса очень мало,а всяких добавок-хлеба,сои,специй,масла,приправ-много?



Так - зубы не заговариваем - где фото котла,выходные прошли.

Сгиня 12-09-2017 09:22

quote:
Изначально написано CMS-UA:

Так - зубы не заговариваем - где фото котла,выходные прошли.

Котел как тот суслик.

андрей фон шеффер 12-09-2017 09:44

Если вы внимательно читали то,о чем я писал,то должны были увидеть,и понять,что ни готовить в котелке(ни ехать туда,где он у меня хранится)- по причине взрывов очередных на Солнце категории Х,самой высшей категории опасного излучения всех спектров, кстати-бомбардирующей сейчас Землю-пока что не собираюсь!
Сейчас,скажу вам по секрету,если вы еще не знаете,очень не рекомендуется ни на открытых местах находиться,ни вообще чем то тяжелым заниматься,врежность для здоровья-просто бешеная!

А так то да,фото дам,думается-после ближайших выходных как раз,к тем временам все негативные и вредные гадости пролетят мимо нас,и можно будет,вздохнув спокойно-опять заняться любимым делом-приготовлением на даче вкусных блюд в котелке на живом огне,а пока варю суп ЩИ,с двумя сортами мяса,и квашеной капустой,картошкой,перловкой,специями-но на плите:


Кстати,второе фото-фото той самой кастрюли,которую вы с котелком перепутали,с якобы приклепанными дужками.
Вон они,тем самые заклепки на той самой кастрюле! :)))).

CMS-UA 12-09-2017 14:13

А дужка на кастрюле ГДЕ? Сняли? И заклёпки вообще не похожи :P Был котелок,стал кастрюля...может пора с мужеством собраться и сказать что в первом фото - "мопэд не мой" и спокойно проедем?А?...Если - чего ...я и это фото сохранил :P

полковник1 12-09-2017 17:33

quote:
Сейчас,скажу вам по секрету,если вы еще не знаете,очень не рекомендуется ни на открытых местах находиться,ни вообще чем то тяжелым заниматься,врежность для здоровья-просто бешеная!

тяжелой работай и в независимости от солнечной активности нехрен заниматся ничаго тяжелее граненого стакана подымать низя
quote:
А дужка на кастрюле ГДЕ? Сняли? И заклёпки вообще не похожи Был котелок,стал кастрюля...может пора с мужеством собраться и сказать что в первом фото - "мопэд не мой" и спокойно проедем?А?...Если - чего ...я и это фото сохранил

и заклепки не те и кастрюля не та и повор не тот короче опять наипьли :D

андрей фон шеффер 12-09-2017 18:35

quote:
тяжелой работай и в независимости от солнечной активности нехрен заниматся ничаго тяжелее граненого стакана подымать низя


А для удовольствия немного потренироваться?
Я таки три раза в неделю хватаю гирку 16 кг,и давай упражняться,а эти дни нет,даже ее стороной обхожу-Солнце велит отдыхать,обещает всех испепелить-из числа тех,кто не послушается!

quote:
А дужка на кастрюле ГДЕ? Сняли? И заклёпки вообще не похожи Был котелок,стал кастрюля...может пора с мужеством собраться и сказать что в первом фото - "мопэд не мой" и спокойно проедем?А?...Если - чего ...я и это фото сохранил

Гдеж на кастрюле и когда бывали дужки?
Этож ручки к ней приклепанные! :)))).

Яб собрался с мужеством,этоб было даже и смешнее,что разоблачили и все такое,но нет,никак не могу,врать не умею совсем!
Мопед мой,покажу на днях фото,сказал же ведь!

Сгиня 12-09-2017 18:45

quote:
CMS-UA

И как тебя жена терпит!?)) Бедная женщина

андрей фон шеффер 12-09-2017 19:54

Моя тоже не знаю,как меня терпит,как то раз увидала,что еду фотографирую!
Спросила,зачем я это делаю?
Я ответил,что просто так,чтобы не забыть,как выглядело!
Она на меня странно так посмотрела,и неуверенно очень так еще раз переспросила-не для ганзы ли я фотаю и туда скидываю фото эти?
Я ответил,что нет,стану я мол-такой ерундой,мол-заниматься..... :)))).

Действительность -она всегда и намного хуже,чем ее себе все обычно представляют.

CMS-UA 13-09-2017 01:29

quote:
Originally posted by Сгиня:

И как тебя жена терпит!?)) Бедная женщина




В чём вопрос для вас стоит? :)Вы тему сначала почитайте,этот вопрос задавался раз десять,и не мной,вначале не верили что в котле вообще что-то готовят и просили фото копчёного котла...когда оно,в смысле фото - возникло ещё больше вопросов, а когда котёл стал кастрюлей - и того больше.
quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Кстати,второе фото-фото той самой кастрюли,которую вы с котелком перепутали,с якобы приклепанными дужками.
Вон они,тем самые заклепки на той самой кастрюле!



quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Гдеж на кастрюле и когда бывали дужки?



Опять один и тот-же предмет на фото? Это один и тот-же котелок...


А это одна и та-же кастрюля...офуеть как одно и то-же...кому приятно верить на слово джентельмену, пусть верит...в джентельмена... :P

Я подколол с котелком,но когда он стал кастрюлей - я и засомневался :D

андрей фон шеффер 13-09-2017 03:07

Дык,я действительно не понимаю давно нездорового ажиотажа в теме по поводу собственно самого котелка! :)))).

Как и было в начале темы сказано,он был закуплен мной в магазине уже пол года обратно,потом некоторое время в теме я собирал рецепты,параллельно решая вопрос-как этот котелок подвесить над огнем,потому как вариант деревянной перекладины на двух рогатинах, как и трех кольев,вместе связанных-чисто походные меня не очень устраивали по многим причинам.

Как раз в этот момент мне подвернулась как раз очень удобная чугунная конструкция,подходящая идеально практически размерами как подставка для котла.

С того именно момента я варю в этом котле разные вкусные блюда.
Супы,каши,плов,просто мясо готовлю,получаются вкусные блюда за счет того дополнительно,что при приготовлении на живом огне приготовленная еда пахнет дымком.

Но вкус этот дымка в еде нельзя почувствовать сразу по факту приготовления,потому что дымом от костра надышался в процессе приготовления изрядно уже.

Поэтому я придумал и применяю вариант разогрева приготовленной пищи с утра,тем более,что котел не маленький,6 литров все же,и съесть его сразу в тот день просто невозможно!

Вечером я готовлю в котле,на живом огне,в котелке,потом перекладываю готовый продукт в емкость,которую можно запихнуть в холодильник(котелок туда не лезет,он габаритов больших довольно по высоте.

Несколько фото поэтому дал приготовленной пищи уже на разогреве,в другой уже таре(тем более,что грею уже не на костре,тем более,что разогревая готовое уже блюдо на открытом огне-сложно его не сжечь(оно подгорает обычно).

На вопрос почему так-ответил один раз,потом другой,потом,устав уже отвечать одно и то же-и посчитав,что этих объяснений вроде достаточно,перестал объяснять.
Продолжая просто в нем готовить,и понимая,что люди,кто интересуются темой-поняли поясненные мной моменты по поводу того,как я готовлю и почему готовые блюда сфотографированы не именно в котелке,а в другой таре.
А на самом деле -оказывается,что народ тут на ганзе более пытливый,чем это можно было бы себе представить,и вместо того,чтобы принимать реальность такой,какой она есть на самом деле,они,гонимые своими сомнениями-прдолжают живо интересоваться!

Кроме того,начинают меня подозревать в каких то подменах (то с дужками одними,то с заклепками другими)котелков,сомневаются,что котелок это мой,и что он у меня имеется в наличии! :)))).

андрей фон шеффер 13-09-2017 03:19

Сами споры в теме по принадлежности котелка,как и по вопросам-готовлю ли я в нем,как и про то,имеется ли он у меня в наличии и могу ли я его показать срочно-в последнее время затмили собой собственно-основной и главный момент темы-а именно рецепты приготовления пищи вкусной,пригодной для легкого,быстрого,реального,но и вкусного приготовления,с возможностью готовить в котелке!
А это плохо,неправильно,хотя и прикольно даже немного! :))))).


Поэтому с фото-для того,чтобы ответить на все интересующие вопросы-поясняю подробно и показываю еще раз и сначала:

Вот этот котелок я купил в магазине в мае месяце еще:



андрей фон шеффер 13-09-2017 04:00

Хотел прикупить подставку поворотную вот такую к нему:



андрей фон шеффер 13-09-2017 04:01

Но по некоторым соображениям передумал,и прикупил вот такую:


андрей фон шеффер 13-09-2017 04:06

С тех пор в этом котле и этой подставке и готовлю.
Фото момента самой готовки в котле как то не получалось -то сфотать нечем,то в темноте -не видно ничего.
Да специально к этому и не стремился особо,чего там показывать-то-дым костра,да -горение дров?


андрей фон шеффер 13-09-2017 04:11

На срочное требование дать фото котла-нашел одно фото-когда его мою после приготовления еды в раковине.

Вот это фото:

андрей фон шеффер 13-09-2017 04:28

Тут дам фото котелка при приготовлении очередного блюда,на той именно подставке,на которой постоянно готовил,и с запросами размеров,подтверждения диаметра и вместимости котла.
Дам фото ушек,дужек,чего еще фото дать-пишите!


Претензии по каким то подменам непонятно зачем не понимаю вообще! :))).
Чего тут можно подменить-то?

Сгиня 13-09-2017 09:54

quote:
В чём вопрос для вас стоит?

Редкостное занудство :)

андрей фон шеффер 13-09-2017 11:53

quote:
Тут дам фото котелка при приготовлении очередного блюда,на той именно подставке,на которой постоянно готовил,и с запросами размеров,подтверждения диаметра и вместимости котла.

А пока интересный рецепт какой нибудь подберу,что готовить буду,надо в тырнете покопаться,отыскать что то интересное!

Сгиня 13-09-2017 12:02

Например овощное рагу. Потом остудить, дать постоять сутки. Как гарнир к мясному или просто на хлеб - очень даже. Можно по простецки - грибной суп(если грибы есть). Мясо с теми же грибами недурственно выходит.

андрей фон шеффер 13-09-2017 17:13

А вот и сам рецепт нашелся пока-печенка говяжья с картошкой вареной в мундиер,и лук,много лука,и ягоды облепихи,и укроп зеленый,совсем немного,чтобы вкус не перебил.


Но это не котелок мой еще один,не подумайте,это простая сковорода! :))).
Ато опять вопросов будет -почему без заклепок котелок,и с какой то ручкой,ведь это типа не сковорода,неправильная,на такой вообще жарить нельзя и подобные!
:))))).

полковник1 13-09-2017 17:15

quote:
Я таки три раза в неделю хватаю гирку 16 кг,и давай упражняться,а эти дни нет,даже ее стороной обхожу-Солнце велит отдыхать,обещает всех испепелить-из числа тех,кто не послушается!

вот и я такой же (тажело вздохнув) веччером хватаю стакан и давай упражнятся
quote:
А это одна и та-же кастрюля...офуеть как одно и то-же...кому приятно верить на слово джентельмену, пусть верит...в джентельмена...

неть я не можу молчать, на первой фото не видно душек что на второй фото зато видно изнутря две заклепки которых не видно на второй фото короче-войско взбунтовалось, говорят царь не настоящий (с)

андрей фон шеффер 13-09-2017 17:24

quote:
неть я не можу молчать, на первой фото не видно душек что на второй фото зато видно изнутря две заклепки которых не видно на второй фото короче-войско взбунтовалось, говорят царь не настоящий (с)

Че,и сковороды фото тоже надо со всех сторон?
И отмыть заставите перед фотографированием?
Не,так я уже не согласен! :))))).

Сгиня 13-09-2017 18:48

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Че,и сковороды фото тоже надо со всех сторон?
И отмыть заставите перед фотографированием?
Не,так я уже не согласен! :))))).


На каждой посудине выбить номер, его задокументировать и при каждой готовке предъявлять общественности.

андрей фон шеффер 13-09-2017 18:59

Чувствую скоро так и будет,уже вон,вроде намекает народ,что я в долг у соседей что-ли(?)-прошу сковороды и котелки!
Если им такое расскажу-обхохочутся!

полковник1 13-09-2017 20:53

дык не токо сковороды и котелки но и нагло приходиш и фоткаеш ихаю жратву :D

didSemen 13-09-2017 21:01

quote:
но и нагло приходиш и фоткаеш ихаю жратву

Поди и ест ея? %)

полковник1 13-09-2017 21:11

отталкивая хозяев грязной пяткой :D

андрей фон шеффер 14-09-2017 04:19

quote:
Изначально написано полковник1:
дык не токо сковороды и котелки но и нагло приходиш и фоткаеш ихаю жратву :D

Женешпа сежур....?????




Сорокдва 14-09-2017 20:33

Вы осторожнее там.

BTKO 15-09-2017 12:41

Космические лучи пробивают шифер и кипятят моск.

CMS-UA 15-09-2017 06:09

Нужно свинцовую каску носить :P

или как майдауны

Сорокдва 15-09-2017 06:50

Я б в такие дни ваще бы котел на улицу не выносил, а то на солнце вспышки, магнитное поле возмущенное, наведет в стенках котла вихревые токи Фуко, расплавится еще.
Страшное дело!

полковник1 15-09-2017 08:59

надо озаботится свинцовыми труселями на помочах

Сорокдва 15-09-2017 09:48

quote:
Originally posted by полковник1:

свинцовыми труселями



Потоки расплавленного свинца ноги могут обжечь. Только тугоплавкие материалы - вольфрам там, или керамика.

BTKO 15-09-2017 14:52

Асбестовые штанцы.

Сорокдва 15-09-2017 14:58

Излучение хреново экранирует...

CMS-UA 16-09-2017 03:57

Зато классно излучает :) А свои своих не берут :)

полковник1 16-09-2017 09:54

я настаиваю свинцовые трусы на лямоччках токо ходить надо пиджафши пальцы на случай если лямочки оборвутся

CMS-UA 16-09-2017 10:05

quote:
токо ходить надо пиджафши пальцы

Один раз прищепки на подтяжках соскочут и поджимать будет нечего :)

Сгиня 16-09-2017 15:38

quote:
Изначально написано CMS-UA:

Один раз прищепки на подтяжках соскочут и поджимать будет нечего :)

Ну зачем же сразу о грустном? :)

CMS-UA 17-09-2017 07:27

Так ле шифр показуй свою снарягу в чём от лучей прячешься! Зонтик из крышки люка для перебежек по двору?

андрей фон шеффер 17-09-2017 07:40

Не,у меня специальная шапочка имеется на вариант выхода из заглубленного бункера(в котором мне солнечная радиация не страшна вообще).
Вот она:


И куртка,наскоро оборудованная для таких не длительных выходов.
Кстати,применена обычная фольга,та самая,что рыбу и куриц готовят,в нее заворачивая и подвергая термообработке.

И малярный скотч,которым фольга приклеивается по контуру,и иголка с ниткой,которым все это безобразие пришивается.


андрей фон шеффер 17-09-2017 07:58

А пока сижу в бункере-и смотрю объявления на ганзе,мечтаю прикупить таки курвиметр,чтоб таки доказать,промерив наконец с помощью него котелок-что он настоящий,мой,а не соседский! :))).

http://guns.allzip.org/topic/9/2157291.html

полковник1 17-09-2017 09:30

высылай котелок я промерю у мну курвиметр есть

андрей фон шеффер 17-09-2017 09:41

Не,не могу,мне котелок самому нужен! :)))).
Ато- не в чем готовить будет!
А я уже-привык! :)))).

Реально прикольно так,и вообще прекрасно получается,когда на выходных,добравшись до дачи-готовить там начинаешь-в котле,причем задумываешься,что да как будет приготовлено еще заранее,потом это реализовываешь,и результат все равно всегда вкуснее самых радужных ожиданий получается все равно!

полковник1 17-09-2017 11:28

quote:
Реально прикольно так,и вообще прекрасно получается,когда на выходных,добравшись до дачи-готовить там начинаешь-в котле,причем задумываешься,что да как будет приготовлено еще заранее,потом это реализовываешь,и результат все равно всегда вкуснее самых радужных ожиданий получается все равно!

тут ключевое слово - добравшись до дачи - потому как на даче даже яичница со шкварками луком и беконом вкуснее в разы чем дома на плите.

андрей фон шеффер 17-09-2017 11:56

Нет,все же,несогласен,на плите на даче яичница получается точно такой же,как и яичница в квартире,в городе,и не только яичница,с остальными блюдами то же самое!

А вот приготовленное на открытом огне блюдо,в котелке особенно -это да,это песня! :)))).

андрей фон шеффер 17-09-2017 11:58

Вот,сварил вчера на плите супчик грибной,чисто из благородных грибов-маслят,маховиков,польских,так он вкусный,это да,но на костре бы,с дымком-точно знаю,что получился бы намного нажористее и лучше!

nik373k 17-09-2017 19:52

надеюсь на вкус КОНКРЕТНО лучше, чем на вид...

андрей фон шеффер 17-09-2017 21:51

А вы чего-никогда супа грибного на вид не видали?
Он таким и должен быть по виду-то!
Вкуснятина неописуемая,густой и наваристый.

BTKO 18-09-2017 12:05

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Он таким и должен быть по виду-то!



nik373k 18-09-2017 12:23

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

и должен быть


а каким образом вы добились эффекта "варёных личинок"?

Сгиня 18-09-2017 12:37

Где грибы?

андрей фон шеффер 18-09-2017 04:30

quote:
Изначально написано Сгиня:
Где грибы?

В супе грибном грибы!
Где же еще!

Может никто из вас не ел никогда грибного супа?! :)))).
Может не знаете,что грибы в нем(если суп делается из свежих грибов,а не из сушеных)-должны быть разварены?

Покажите,может,каким по вашему- должен быть грибной суп?
Желательно не надерганными из тырнета фотами,а своими! :)))).
Сейчас ведь как раз грибная пора,и вы,как специалисты по грибам,и по грибным супам в частности(судя по вашим горячим откликам)-обязательно такие прекрасные фото,и легко сможете дать.

Вот мы их тут вместе и посмотрим,и вместе за вас и порадуемся!
Если не будет настроя по какой то причине предоставить фото в этой теме,то укажите,если нетрудно другой рессурс где их можно было бы лицезреть!


андрей фон шеффер 18-09-2017 04:33

Грибы,лук,перловка,катрошка,черный перец горошком,лавровый лист,соль поваренная.

CMS-UA 18-09-2017 06:33

Андрей - у вас так потому что это маслята и моховики, а их перед варкой нужно обжарить.Супов напоказуем...но из других грибов и почему-то думаю без перловки,рябины и облепихи :P

CMS-UA 18-09-2017 07:59

Вот Прям сейчас приготовил начало 06:45 окончание 07:25 :P Всё по порядку,,,



Ну и на тарелке :)

Хотел жменьку кислой капусты добавить но жена сказала - убью :)

андрей фон шеффер 18-09-2017 09:17

Не,это не маслята,это польские грибы.
Набрал сразу штук 200 примерно,крупные,чистые,забабахал суп грибной,закидал в морозилку остальные.
В котле сварить не удалось,хоть и погода была отличной,переношу "фотографирование котелка"-на следующие выходные! :))).

Если совсем не утонем-сегодня у нас реальный потом!

Но это хорошо,грибы опять-же будут,и много.
Хотя это тоже хрнво,к войне,говорят грибов много бывает!

CMS-UA 18-09-2017 10:31

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

у нас реальный потом



:) :) :)
Как так польский развалить можно? Его и час вареный не разгрызёшь?

андрей фон шеффер 18-09-2017 10:36

quote:
Хотел жменьку кислой капусты добавить но жена сказала - убью


Так можно же ей простой сварить,а себе добавить капусты,и проварить еще! :))).
Шампиньоны при этом вытащить,а потом обратно сунуть,чтоб не переварились! :)))).

CMS-UA 18-09-2017 10:41

Шампиньоны очень трудно переварить. А капустку я вприкуску съел :P

андрей фон шеффер 18-09-2017 13:12

quote:
Изначально написано CMS-UA:

:) :) :)
Как так польский развалить можно? Его и час вареный не разгрызёшь?

Да,обычно польские,они такие-суховатые немного,но в том месте,где их собирал-в этом году они удались-и огромные,и водянистые,и без единой червоточины.Просто выросли на фоне теплой погоды по ночам и обилия влаги такими.Суп- из них именно!

полковник1 18-09-2017 13:28

quote:
Вот мы их тут вместе и посмотрим,и вместе за вас и порадуемся!


грибы без курвиметра нещитово я считаю

-RUS-36- 18-09-2017 15:36

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Вот,сварил вчера на плите супчик грибной,чисто из благородных грибов-маслят,маховиков,польских,так он вкусный,это да,но на костре бы,с дымком-точно знаю,что получился бы намного нажористее и лучше!



Как бы грибы как губка,в себя с окружающей среды много чего впитать могут, "навар" сливают обычно, а грибы добавлять как доп ингредиент к супу на бульоне, можно наверно тока "тепличные" шампиньоны сразу в суп...
А так то с маслят "навар" покрепче будет :)

андрей фон шеффер 18-09-2017 15:56

Не,я проще сделал,сварил грибной суп на бульоне из самих этих грибов! :))).
Ну,те сразу их сварил,ничего не сливая!

Этож какжеж можно самое вкусное то сливать? :))).

полковник1 18-09-2017 16:32

quote:
Этож какжеж можно самое вкусное то сливать? )).

(гневно) извращенцы и прендигасы сливают самое вкусное, у моей жены подруга как то угощала счами мясо отварила бульен выплеснула воды налила и счи сделала помои помоями жрать же невозможно, я настаиваю никакого слива бульона ну а если радиация то тоже не плохо дома на свете мона сэкономить в сортире

андрей фон шеффер 18-09-2017 20:08

quote:
Изначально написано полковник1:

(гневно) извращенцы и прендигасы сливают самое вкусное, у моей жены подруга как то угощала счами мясо отварила бульен выплеснула воды налила и счи сделала помои помоями жрать же невозможно, я настаиваю никакого слива бульона ну а если радиация то тоже не плохо дома на свете мона сэкономить в сортире

Адназначна,яб сразу выгнал за дверь такую тетку бешеную!
Чтоб бульон сварить,потом его выплеснуть,а мясо съесть,этож надо...у нее просто ку-ку с головой. :((((.

полковник1 18-09-2017 23:06

там просто нет этого органа ну в который едят

CMS-UA 19-09-2017 08:43

При определённых белковых диетах именно бульон и нельзя,а мясо можно.

полковник1 19-09-2017 09:26

за диеты это понятно а вот в повседневности. я к статии очень люблю вареное мясо и что бы без соли что бы отрезал кусочек посолил и сожрал

андрей фон шеффер 19-09-2017 11:26

quote:
Изначально написано CMS-UA:
При определённых белковых диетах именно бульон и нельзя,а мясо можно.

Бывают еще люди,что просто считают суп из мяса,а в частности сам бульон-вываркой из трупа -костей и мяса убитого животного...

Хотя мясо при этом само едят наура! :)))).

полковник1 19-09-2017 15:03

кода по молодости возили из очакава туши мороженые барана, то пока едеш струганины нарежеш и с солью до самого дома вот то диета была щеки аж со спины видать было

андрей фон шеффер 19-09-2017 15:34

quote:
Изначально написано полковник1:
кода по молодости возили из очакава туши мороженые барана, то пока едеш струганины нарежеш и с солью до самого дома вот то диета была щеки аж со спины видать было

И никаких котелков,никаких там костров!
Соль,да баран мороженный,вот это да! :)))).


Мы,помнится в молодости на поле колхозном мешок целый натырили картошки,сидим-жарим в углях в костре,рыбу ловим на донки,и уху варим.
Подходит мужик,с бородкой такой,справшивает,мол ребятки,угостите супчиком,мы говорим-пожалуйста,нам не жалко,подставляй дядя миску,а спрашивает-картошечкой не угостите-мы ему-да,пожалуйста,у нас ее много,целых полмешка вон ещё,щас и вам пожарим,нам не жалко.

Сел рядом,свистнул,подошла его собака-здоровый такой немец,овчарка,на нас рычит,он ей-ФУ,а она не хочет ФУ команду выполнять,он на нее прикрикнул,успокоилась,но на нас как то так с оглядкой посматривает...

Ну,мы то-се,у кого то рыба клюет,кто то снова котелок на огонь ставит,кто то угли отгребает из костра,картошку печет поновой,кто то ржет как конь с рассказа очередного анекдота детского,ну мы и спрашиваем того дядьку-деда,чего он мол тут делает-то -тоже рыбу ловит,или как?

А он в ответ говорит:"А я картошку колхозную охраняю,с собакой тут!",и добавил-"но вы меня не бойтесь,если надо приходите еще,берите,только так,с краю,аккуратно,чтоб добро наше общее,социалистическое-зазря не портить!".Мы выпали все в осадок,и поняли,что все вокруг-наше,а мы-пионеры,будущее страны,и еще поняли,что нас страна в видео того охранника поля с картошкой с собакой -любит,и не обидит никогда,даже если стырили немножечко -на покушать,пока мы маленькие еще.....


полковник1 19-09-2017 16:19

да в то время закон о трех колосках уже не работал, но из ук исключен есче не был, это как сейчас, тормозят в капьяре в багажнике рыбы соленой мочится две выворки, ну проверили осетровых нет икры нет, мент такой а сколько были да десять дней уууууууу а как же по пять голов рыбы в день? закон то не соблюдается но не отменен, а сам лыбу давит

андрей фон шеффер 19-09-2017 16:45

.....всякое возможно было в те времена,даже шпионы забредали империалистические!

Коричневая пуговка валялась на дороге...(с).

полковник1 19-09-2017 17:33

йа одын у пыонэра пестик заметил?

андрей фон шеффер 19-09-2017 19:32

Это для темы не главный ,а промежуточный персонаж!
Для нас интересен вон тот,что с поводьями и в тюбитейке!
Он,после того,как отвезет на подводе под конвоем из бородатого мужика,пионера со стволом и тетки со сломанной рукой-шпиона в ближайшее отделении ДНД,с последующей передачей этого шпиона-лихоимца по назначению-по инстанциям-потом мирно поедет домой плов готовить в казане!

А вот это уже интересно! :)))).
И еще один есть элемент на этой картине,для темы интересный,кто увидит?

полковник1 19-09-2017 23:46

ну как же, бородатый мужик явно отец лихоимца вон как истово смотрит на лихоимца да и сапоги одинаковые на заднем плане река с явно галечным пляжем далее горы, стопудово река яндзы а кто будет в приморский край отправлять американца да есче и родственника токо мужика что на переднем плане к статии оне и ебальниками личиком с бородатым мужиком похожи, рупь за сто что бородатый мужик мистный колхозник а тот что тать тот с того берега верняком из манджурии засраный, тот что в тюбетейке ваще ниочем эти таджики уже тогда всю россию заполонили так что я бы его пристрелил на всяк случай, к статии собака дворняжка помесь с овчаркой да и перед тем как это действо развернулось на картине прошел сильный дождь после чего по дороге проехал груженый трицикл видите какие глубокие три колеи на дороге . кто дальше

полковник1 19-09-2017 23:50

добавление - таджик в приморье недавно, привык ослами управлять потому вожжи натянул не подецки вон как хавальник у лошади отклячен

полковник1 19-09-2017 23:52

вся картина как бы говорит нам - да ты что сынку продался империалистам? да я тебя ирода чем породил тем и убью по лбу

CMS-UA 20-09-2017 06:55

Та это участковый! Хотел перевязать девке руку, пионэр подумал что насилует подкрался и выхватил пистолет у того...мужик вона как шапку ломает - небось говорит -"Степаныч извини но против председательского сынка ничего поделать не могу", а такжик - сельский дурачёк - башкир Ибрагимка вообще не понимает что происходит.

полковник1 20-09-2017 08:25

а трицикл повез кортоху в местный город на рынок вот как все было

андрей фон шеффер 20-09-2017 10:46

Не,там все проще,отношение к теме -имеет тот вон дым,что на заднем плане!
Там,наерное-костерчик жгут,а время года то летнее,значит не греются,а еду готовят.
А значит там происходит как раз то,что нас и интересует-готовить ведь на костре можно только в котелке! :)))).


андрей фон шеффер 20-09-2017 11:04

А так то да,на картине много интересного для обсуждения на ганзе-вот например вопрос еще-че за пестик у пионера,и где он его мог взять вообще?

CMS-UA 20-09-2017 13:32

С.Светлов -"Пионеры поймали английского шпиона.1939г."
С.Михалков -
"В глухую ночь,
В холодный мрак
Посланцем белых банд
Переходил границу враг -
Шпион и диверсант."...
..."И в тот же самый ранний час
Из ближнего села
Учиться в школу, в пятый класс,
Друзей ватага шла.

Шли десять мальчиков гуськом
По утренней росе,
И каждый был учеником
И ворошиловским стрелком,
И жили рядом все.

Они спешили на урок,
Но тут случилось так:
На перекрестке двух дорог
Им повстречался враг."...

CMS-UA 20-09-2017 13:49

Про башкира я прав :P картину нашли на Урале и написал её не меньше как изготовитель теплохода в "брилиантовой руке" названого в честь брата художника-кораблестроителя :)

андрей фон шеффер 20-09-2017 17:26

Как хитро переплелись исторические ретроспективы тех двух братьев.... :))).


Помню,в советское время,я еще школьник,и первый урок курения за спортзалом дался мне довольно нехорошо,я таки прожег пионерский галстук сигаретой в таком месте,где это видно всем-на самом краешке одной из острых сторон того самого треугольника красного.

Пришлось идти в школу без галстука,это был позор!
Все спрашивали,неужто меня-отчислили из пионеров?
Придя домой,плмню,сидел со своим братцем,и думал,что-же дальше то будет...
Но вдруг пришла наша мама,и принесла купленный где то всего в одном месте города новый пионерский галстук,и это был праздник!
Я сидел,и пялился на это восьмое чудо света,а в кухне уже варился суп из куриных шеек!

Кстати,вот она-перекличка времен-сейчас тоже варю как раз такой точно супчик!


полковник1 20-09-2017 19:46

куриные шейки в жопу, а вот галстук у меня тот в котором меня в пионэры принимали в одна тысяча девятьсот семьдесят втором году, многие до сих пор завидуют, прожжен в трех местах в одном папироской в другом папироской с анашей в третьем просто угольком от костра

андрей фон шеффер 21-09-2017 01:30

Чего,неужто- до сих пор сохранился?
Потому как написано в настоящем времени! :)))).

андрей фон шеффер 21-09-2017 03:00

quote:

quote:
Изначально написано полковник1:
кода по молодости возили из очакава туши мороженые барана, то пока едеш струганины нарежеш и с солью до самого дома вот то диета была щеки аж со спины видать было


Баран варит нада,так ест некусна!

Толка всо натуральный-вода,сол,баран,тылятин,овощи,нут,спэции!
Варит катол,два часа.

Шурпа.


CMS-UA 21-09-2017 09:05

Вот не понимаю я нут...не понимаю нигде - вся еда с ним как комбикорм получается :(

полковник1 21-09-2017 09:44

quote:
Чего,неужто- до сих пор сохранился?


именно сохранился с обметкой нитками по краям вот была заколка ну или как она там такой обруч с знаком пионэрии в который галстук продевался а не завязывался вот та пролюбилась куда то а сам галстук в наличии я его два раза в год надеваю в день пионэрии и на слет вожатых в конце мая . Лубое мясо замороженое и рыба даже с солью вкусно

андрей фон шеффер 21-09-2017 12:18

quote:
Изначально написано CMS-UA:
Вот не понимаю я нут...не понимаю нигде - вся еда с ним как комбикорм получается :(


А надо хитрить-надо не желтый горох использовать,а серый!
Очень в супе хорош,если понемногу,и бобы(не фасоль,а большие бобы)-тоже при добавлении в супы дает интереснейший такой навар и вкус....

андрей фон шеффер 21-09-2017 12:22

quote:
Лубое мясо замороженое и рыба даже с солью вкусно

В очень глубокой заморозке надо перемораживать,чтобы было безопасным.
Если солить,то не пару часов,и не пару дней,а как минимум в рассоле выдерживать пять-шесть дней(в холодильнике),потом четыре дня под гнетом в относительной прохладе(тоже в холодильнике),потом можно или вообще заморозить,или дальше ферментировать-вялить!

Таки много в мясе яиц всяких опасных глистов бывает.
Потому и резать в культуре употребления сала есть привычка на тонкие,светящиеся на просвет штрунтики или срезы.

полковник1 21-09-2017 14:55

не знаю не знаю скоко ни ел ничо там не видел яйца исключительно что у самого болтаются других нет

CMS-UA 21-09-2017 15:11

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

А надо хитрить-надо не желтый горох использовать,а серый!



Вообще-то я с "желтый горох" ничего и не ел - зелёный ем, сушоный-зелёный\лущеный\чечевицу любую ем и в супах, и в пюре, и в начинках пирожков :) а вот НУТ это совсем другое дело(личный мой вкус) он из любого блюда ничего не берёт и вкус у него комбикорм, может что отдаёт? может его из блюда жрут по не знанию как лавровый лист из супа?

андрей фон шеффер 21-09-2017 18:26

quote:
вот НУТ это совсем другое дело(личный мой вкус) он из любого блюда ничего не берёт и вкус у него комбикорм, может что отдаёт?


В видео том повар говорит НУТ,потом говорит горох....
В некоторых языках это одно и то же,но вообще то НУТ он другой,даже по форме.


А желтый и зеленый горох они собственно -похожи по вкусу,а вот серый он тоже совсем другой!Совсем другой,у него отличный,хорощо сочетающиеся с мясом вкус.


андрей фон шеффер 21-09-2017 18:28

quote:
Изначально написано полковник1:
не знаю не знаю скоко ни ел ничо там не видел яйца исключительно что у самого болтаются других нет

В другом рецепте этого повара есть яйца,зажаренные как шашлык-на шомпурах!


Сгиня 21-09-2017 18:52

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

есть яйца


Чьи? :D

андрей фон шеффер 21-09-2017 18:56

В данном случае-куринные,кстати,приготовленные в скорлупе.
Ранее слышал про это,вижу впервые!

CMS-UA 22-09-2017 08:16

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

,а вот серый он тоже совсем другой



Конечно другой, он исключительно латышский нац.продукт что и записано в реестре пищевых продуктов ЕС, так что не надо советовать то чего ни у кого нет :P
Нут и есть горох, только турецкий.

андрей фон шеффер 22-09-2017 12:43

Между прочим очень вкусный и полезный продукт.

Блюдо самое распространенное,и кстати,действительно латышское национальное-представляет оно из себя вареный сначала,а потом обжареный с луком и шпеком серый горох.
Прекрасное сочетание его-с кефиром.

Еще один вариант сочетания-копченое свиное копытце и серый горох.

полковник1 22-09-2017 16:14

quote:
Прекрасное сочетание его-с кефиром.

лудше тода молоко с селедкой шоб не мучатся

андрей фон шеффер 22-09-2017 18:36

quote:
Изначально написано полковник1:

лудше тода молоко с селедкой шоб не мучатся

Ничего подобного-кефир с молоком путать не надо!
Серый горох с кефиром прекрасно переваривается!

CMS-UA 22-09-2017 20:32

quote:
Определения слова 'Шпек' (Жаргон наркоманов)

Мдяяя....

связист_2 23-09-2017 19:17

quote:
Изначально написано CMS-UA:
Вот не понимаю я нут...не понимаю нигде - вся еда с ним как комбикорм получается :(

Нут или нухот или нухат или как там его...))
Это просто горох, который растёт в средней азии. и вот его и добавляют в самые разные блюда. Начиная с плова, заканчивая супом из этого самого гороха (нохот шурпа).
я уже не говорю про жареный нут, который можно кушать как орешки и который ну ооочень вкусЁн)) правда здесь его я в продаже почти не видел, впрочем как и солёные косточки из урюка(абрикоса).

сколько с нутом не готовил еду, ни разу не заметил "комбикормовского" привкуса. вот честно.)
его лучше всего замачивать предварительно с вечера. а на следующий день готовить с ним.

nik373k 23-09-2017 19:44

это всё конечно замечательно...

однако к этим штукам надо привыкать с раннего детства...
как к сырным шарикам к пиву в узбекистане (и довольно вонючим.
давно было, сейчас может не так).
горох (тоже спецефический) к пиву в Баку.
или к НАСТОЯЩЕЙ армянской кухне. с этим постоянно кисло/силосным запахом.

сам не люблю...

Сорокдва 23-09-2017 19:49

Особливо если эти шарики узбечки подмышками катают. Сам видел.
Чтоб вас всех с этой восточной кухней...

nik373k 23-09-2017 20:42

quote:
Originally posted by Сорокдва:

восточной кухней..


скорее среднеазиатской.
и в случае Баку, и армянской - закавказкой кухней.

однако несмотря на моё демонстративное "ФИ" по поводу гороха - бакинская кухня замечательна.
особенно сладости. нямням...

что не скажу про АУТЕНТИЧНУЮ армянскую кухню.
не надо ссылаться на руссотуристообликоморале, либо переведённый на
язык русского человека армянский ресторан.

знаменитые перцы. длинные и "засилосованные".
они вонючие... и без них (и ещё кучи засилосованных овощей) - никуда...

связист_2 23-09-2017 20:58

quote:
Изначально написано Сорокдва:
Особливо если эти шарики узбечки подмышками катают. Сам видел.
Чтоб вас всех с этой восточной кухней...

эти шарики называются курт... и катают их руками)) поверьте мне)
а то, что Вы видели - это лично Ваши видения...


делают их из сузьмы - это что то типа жидкого творога с солью...
кстати, к пиву - офигенная закуска!

и не надо мне про восточную кухню пожалуйста ..уйню всякую говорить.


с уважением.

связист_2 23-09-2017 20:59


nik373k 23-09-2017 21:07

quote:
Originally posted by связист_2:

кстати, к пиву - офигенная закуска!


меня угощали ОЧЕНЬ вонючим. неоднократно.
причём всегда думал что знаю про вонючие сыры ...

так же не оценил вяленый курдюк.

nik373k 23-09-2017 21:12

quote:
Originally posted by связист_2:

кстати, к пиву - офигенная закуска!


на вашем фото - огромные шары.
всё поменялось. в конце 80х были манипусечкие...

андрей фон шеффер 23-09-2017 21:19

Так да,под подмышками катать нереально,там лимфоузел передавить можно,и тогда рукам пипец,будут как веревки висеть!

Кстати,может кто то видел какой нибудь очень необычный рецепт для приготовления в котле?

nik373k 23-09-2017 21:22

после мяса с камнями - вам очень трудно угодить...

хотя мяса с камнями (обещанного), мы ещё не видели.

андрей фон шеффер 23-09-2017 21:56

Так боюсь даже начинать делать,тем более сегодня,когда обещанный конец света назначен! :)))).
Ато как начнут стрелять камни в котле,так и наступит....

Лежу целый день на кровати и подушках,ничего не делаю,готовлюсь-жду момента,когда схватив тревожный чемоданчик надо будет бежать на улицу!

nik373k 23-09-2017 22:03

главное , чтобы красиво!
свет.
цвет.
намёк на полёт фантазии...
ну и котёл давно пора показать.

а там хоть окорочка по кирпичам... :D

андрей фон шеффер 23-09-2017 22:09

quote:
главное , чтобы красиво!
свет.
цвет.
намёк на полёт фантазии...


Это точно,в писаниях обещали и свет,и цвет,и падение всяких прелестей с небес...
Может манны небесной нам поднавалит?

CMS-UA 23-09-2017 23:25

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Лежу целый день на кровати и подушках



ЭТО ОТ ТОГО ЧТО куриные шейки работают :)
quote:
Originally posted by полковник1:
лудше тода молоко с селедкой шоб не мучатся
И дыньку,и дыньку кусочками :P

полковник1 24-09-2017 09:00

и огурец сверху накатить

андрей фон шеффер 24-09-2017 09:07

Опять надули с концом света!
Надо идтить тогда камни собирать,мясо по монголо-татарски делать....

BTKO 24-09-2017 09:15

Брось в горшочек кусочек стронция-90.

андрей фон шеффер 24-09-2017 09:22

Может гранату сразу,это более по ганзовски ?! :)))).

Barm 24-09-2017 16:39

чо как тут, варит еще котелок?

андрей фон шеффер 24-09-2017 18:41

Пока на отдыхе,погода нелетная!

Barm 24-09-2017 20:14

аштослучилось?

андрей фон шеффер 24-09-2017 22:33

То взрывы на Солнце,и инфа,что в нашу сторону летят огромными скоплениями страшные выбросы всего спектра,и все зловредные очень,а вчера-вон,конец света вообще-обещали!....
То дела всякие,накопившиеся....

Barm 25-09-2017 06:19

а котелку что от выбросов?
он железный

андрей фон шеффер 25-09-2017 06:27

Котелку,да-ничего,он железный,действительно! :)))).

Я вот только -не железный!

Сгиня 25-09-2017 06:43

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Котелку,да-ничего,он железный,действительно! :)))).

Я вот только -не железный!


Котелок на черепушку, оно это...ну отражает.

андрей фон шеффер 25-09-2017 07:00

quote:
Изначально написано Сгиня:

Котелок на черепушку, оно это...ну отражает.


Так об том и речь веду,нельзя никак его и иметь на черепушке одновременно,и варить в нем мясо.

Да еще и с камнями!
Камни то они того-падать начнут,ноги побьют.

CMS-UA 25-09-2017 07:53

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Камни то они того-падать начнут,ноги побьют.



А так читатели побьют,возможно не только ноги :D

андрей фон шеффер 25-09-2017 08:15

quote:
Изначально написано CMS-UA:

А так читатели побьют,возможно не только ноги :D

Это точно,камрады ганзовские они да,запросто могут!
Ты им рецептики,а они тебе поддых,да еще и потопчутся....по лежачему уже.

Сорокдва 25-09-2017 08:32

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

его и иметь на черепашке одновременно,и варить в нем мясо.



Дык тогда два котелка надо.

андрей фон шеффер 25-09-2017 11:17

quote:
Изначально написано Сорокдва:

Дык тогда два котелка надо.


Куда там два,пол года доказать местным ухарям не могу,что один имею,не верят вообще от слова совсем! :)))).

А за два если бы сказал,или там,еще и про гусятницу вспомнил,а также и про котелок для печи русской,так и вообще бы объявили бы,наверное -бароном Мюнхгаузеном.

Сорокдва 25-09-2017 13:56

Был у меня во время оно вок, нормальный такой, большой и чугуниевый. Тоже вещь толковая, жаль при переезде был утрачен.

андрей фон шеффер 25-09-2017 15:14

Что в нем готовили,может рецепт какой нить помните?

Сорокдва 25-09-2017 16:43

Да всякое готовили, без особых затей. И кашу, и плов, и картошку тушеную/жареную.

андрей фон шеффер 25-09-2017 19:22

В чем жарили,как?

Тут тема про подробности вкусного приготовления в котелке.
Можно говорить с приколом! :))).

Сорокдва 25-09-2017 19:50

Ничего сверхъестественного.
Вок - это такая пересковорода и одновременно недоказан. Надо жарить - разогреваем получше и жарим, надо тущить - греем умеренней, и тушим под крышкой.
Полезная в хозяйстве вещь, в общем.

андрей фон шеффер 25-09-2017 19:53

quote:
Вок - это такая пересковорода и одновременно недоказан. Надо жарить - разогреваем получше и жарим, надо тущить - греем умеренней, и тушим под крышкой.

Чем он от котелка отличается обычного,чьо над огнем подвешен?

Сорокдва 25-09-2017 19:59

Пожарь в котелке картошку и все станет понятно.

андрей фон шеффер 25-09-2017 21:03

Ну,можно бухнуть масла туда,да побольше,и обжарить!
Целую,кстати жарить,или чипсы картофельные,или жареную картошку по домашнему?

CMS-UA 26-09-2017 09:02

Андрей - вок это сковорода а казан это кастрюля :P

CMS-UA 26-09-2017 11:49


андрей фон шеффер 26-09-2017 21:21

quote:
Изначально написано CMS-UA:
Андрей - вок это сковорода а казан это кастрюля :P

Я,честно говоря не совсем согласен,что казан это кастрюля!

Котелок он все таки среднее что то между кастрюлей и сковородой!
А казан он тоже самое,что и котелок,но все таки немного чуть ближе к сковороде!

CMS-UA 26-09-2017 22:33

quote:
Originally posted by Сорокдва:

Пожарь в котелке картошку и все станет понятно



полковник1 27-09-2017 08:30

шо в котелке шо в казане картошка не жаритсяя она там типо тушится

андрей фон шеффер 27-09-2017 23:05

Все зависит от толщины слоя резаной картошки,количества масла и повара рядом с котелком,имхо.

полковник1 27-09-2017 23:46

поворов было каждый второй картошка варьировалась масло тож но жарилась она в казанке токо когда была в пару слоев а это и жрать нечо токо рот поганить а полказана уже варится или тушится нужное подчеркнуть потом туда пара банак тушняка и ложку одну на коллектив

андрей фон шеффер 28-09-2017 02:48

quote:
Изначально написано полковник1:
поворов было каждый второй картошка варьировалась масло тож но жарилась она в казанке токо когда была в пару слоев а это и жрать нечо токо рот поганить а полказана уже варится или тушится нужное подчеркнуть потом туда пара банак тушняка и ложку одну на коллектив

Может тогда проблема только в том,что хочется сразу много жареной картошки получить,а не в том,что казанок не подходит для ее жарения? :))).


Barm 28-09-2017 06:46

так-то и труселя можно через голову одевать... :D

полковник1 28-09-2017 09:06

quote:
Может тогда проблема только в том,что хочется сразу много жареной картошки получить,а не в том,что казанок не подходит для ее жарения? )).



может и так но если сидит с одной ложкой десять дедушек голодных то по малу жарить не получится

андрей фон шеффер 28-09-2017 15:15

В смысле армия,тогда да,епстественно! :))))).

меховой диктатор 28-09-2017 20:49

привез недавно мясо,свинина на ребрах, с салом, парное. обычно парное не готовлю, на 2 недели в морозилку, достал разморозил-обрезал, сало почти все не использовал, а остальное, мелко резанное мясо и кости(крупненькие) в котел, под крышку и на медленные угли. только посолил, поперчил, 1 луковица мелко и головка чеснока(не зуб, головка) , тоже мелко порубленая.
1,5 часа тушил. но, поскольку в тот день пришли гости,если больше индейку с мангала. наутро открываю чугун-там студня до половины застывшего,вкус- обглодал ложку!))) самое вкусное получилось при смешивании с макаронами и перловкой( по отдельности, конечно))).решил приправы до минимума сократить-соль, перец, чеснок, лук мало....очень мало....да по сути у меня тушенка свинная получилась, но такой глубокий и насыщеный вкус-даже не ожидал... самое главное- не перетушить до состояния китайских сосисок. мясо должно быть... мясом а не перепрелым фаршем.

меховой диктатор 28-09-2017 21:09

quote:
Originally posted by полковник1:

может и так но если сидит с одной ложкой десять дедушек голодных то по малу жарить не получится


вспоминая армейку, солдатский кухонный котелок+с кулак жира+ 2/3 картофана- жарился, даже до корочки. а еще можно было пожарить ночью прямо в столовке-на шакарной квадратной плите. с тем же пищевым жиром,отобрав уже чищеной картопли у духов на чистке, в итоге полный котел жареной, с горкой (там литров9-10 вроде...)на троих, с буханочкой, да под водовку-это было что то вроде праздника живота, редко но в кассу.

андрей фон шеффер 28-09-2017 23:59

Вкусна жареная картошка,если она жареная с луком,это да.
И на настоящем масле подсолнечном.

CMS-UA 29-09-2017 07:28

На сале то-же нормально :P Но на смальце в смеси с сливочным маслом - вообще ураган...да ещё в самом конце срелнее яблоко без шкурки мелко нарезаное... :P

Сорокдва 29-09-2017 08:18

Холодец надо из говяжьей лытки варить, из свинины не то получается.

CMS-UA 29-09-2017 08:23

А хде про холодец в котелке?

Сорокдва 29-09-2017 08:27

Примерно там же, где про жареную картошку.

полковник1 29-09-2017 09:36

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Вкусна жареная картошка,если она жареная с луком,это да.
И на настоящем масле подсолнечном.

в жопу масло, сало и только сало и побольше лудше соленое и да лук многа и да картоха на сковородке вот это блюдо и запить самогоном

андрей фон шеффер 29-09-2017 15:53

quote:
Изначально написано CMS-UA:
А хде про холодец в котелке?

В здоровом котле когда то пришлось варить холодец из дичи.
Сняв кольца с прогара настоящей дровяной плиты в охотничьем доме,и установив туда большой казан,варили мы как то раз сразу примерно литров 20-ть холодца из ножек кабана,и лосятины.

полковник1 29-09-2017 16:51

от тоже вспомнил, учился я в СПТУ ну хто старше тот поймет, ну и отправили нас в колхоз на месяц кортошку убирать ну опять же мое поколение меня поймет, ну вселились в какой то пустующий дом и занялись нет не кортошкой сразу накатили, пожрать там сварганили ну а дальше началось с утра замахивали стакан и плелись на поле одного самого трезвого оставляли обет сварганить и порядок навести, а так как пили все от комсорга до профорга, то точки отправления кто самый трезвый не было, ну нескем сравнивать ну и вот оставили одного долбеня типо самый трезвый, в обед возращаемся как обычно с нихераськой водки а этот сидит возле электрочайника из которого макароны как у носова в "как мы варили кашу" ползут в разные стороны а он сидит по турецки на полу рядом с чайником стучит по нему люминевой ложкой и приговаривает -горшочек вари. вот так я тогда провел осень

андрей фон шеффер 29-09-2017 18:35

Яйца еще в чайнике варят.
Главное в холодную воду сунуть,иначе лопнут.

CMS-UA 30-09-2017 03:36

У меня есть дарственный котёл с круглым дном на 40л с 1987г, его основная работа - открытие на водоплавающую и большие рыбалки на несколько дней...сколько раз в нём варилась волшебная шурпа из косули и потрохов, из кабана и из оленя, а уж сколько он увидел лысух,зайцев, уток и фазанов с перепелами...про щук и карпов вообще молчу :PМой друг говорит что котёл сказочный, с каждым разом всё вкусней и вкусней в нём шурпа... сколько в из него постирано вещей и выкупано детей,сколько засолено в зиму лещей...но вот ни разу с булыжниками он не готовил и холодец в нём не варили :) правда с 14-го и не доставал из гаража ни разу... :( Но ладно не об этом :) Ещё волшебный потому что места в багажнике не занимает вообще :P туда едет в нём посуда,топор,соль-сахар-чай крупы-макароны и картошка, плюс всякие верёвки-гвозди и плюс моё одеяло :P Понимаю кочевников с большим котлом!

андрей фон шеффер 30-09-2017 03:58

40 литров это хороший,большой котёл!
Какую подставку под него используете?

CMS-UA 30-09-2017 04:03

Родная тренога(подвес) чаще всего или очаг из камней (когда он уже кем-то раннее сложен),на полигоне бочка 100л иногда использовалась.

андрей фон шеффер 01-10-2017 16:06

Котелок простаивает,нет погоды,даю фото,что обещал,на них видны те самые проушины,что и в первом сообщении:

полковник1 03-10-2017 12:01

чот фото так и не увидел (слепой пью)

Сгиня 03-10-2017 12:39

quote:
Изначально написано полковник1:
чот фото так и не увидел (слепой пью)

Проушины припаивает.

андрей фон шеффер 03-10-2017 06:09

Ганза фотки харчит,пропадают только так...
Дублирую:


Сгиня 03-10-2017 08:34

Не надо на ганзу сваливать. Видим, что торопился, старался, паял. Ну не успел чутка, не страшно :)

полковник1 03-10-2017 08:39

ганза взбунтавалась говорит царь котелок не настоящий

андрей фон шеффер 03-10-2017 10:10

Ага,из папье-маше,и подкрасил! :)))).

CMS-UA 03-10-2017 19:31

...земля у вас мрачная....потому и хотели чужой всегда...

андрей фон шеффер 03-10-2017 19:37

quote:
Изначально написано CMS-UA:
...земля у вас мрачная....

Земля в нас не мрачная,тоже самое,что и вся средняя полоса по природе.
И песни у нас поют веселые тоже,и пиво пьют когда можно так же весело.
А уж в котлах варят всего много-особенно летом!

nik373k 03-10-2017 21:58

посмотрите на сообщение 727.

quote:
при этом ракурсе, на "копчёном" котелке спрятать эти штуки невозможно.

андрей фон шеффер 04-10-2017 02:36

Который конкретно момент еще одного неверующего смущает? :))))

CMS-UA 04-10-2017 03:47

:) :) :)

DesertGhost 04-10-2017 09:07

Еще одна модель котелка? Что-то клепок не видно внутри, которые ранее были?

полковник1 04-10-2017 09:23

я и говорю котелок ненастоящий это из спектакля зыбыл как называется ну этот в каморке папы карло у камина валялся в жопу пьяный буратина

андрей фон шеффер 04-10-2017 14:44

Кончайте прикладываться! :)))).
Тот самый котел!

DesertGhost 04-10-2017 16:56

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Кончайте прикладываться! :)))).
Тот самый котел!

Тот самый - какой из этих, ранее опубликованых?

Обращаем внимание на отбортовку, метод крепления дужки/ушек и на заклепки.

Как говорится - найди десять отличий))

андрей фон шеффер 04-10-2017 17:58

Тот котел,который в первом сообщении темы-в нем же и приготовлено почти все!
Но снята еда на разогреве уже на фото-действительно в нескольких разных кастрюлях,в нескольких вариантах другой тары,в тарелках,пиалах.....а что же тут странного -то,говорю же-котелок здоровый,шесть литров,и дно овальное,в холодильник в нем еду-не засунешь,а есть потом кислятину-не хочется!

Никаких разных отбортовок нет!
Снят котел залитым водой,вот и кажется бортик тонким.

DesertGhost 04-10-2017 19:53

Фото в моем посте-видны?

андрей фон шеффер 04-10-2017 20:14

quote:
Изначально написано DesertGhost:
Фото в моем посте-видны?

Вообще то нет,не видны-дайте их в каком то другом формате.

Сгиня 04-10-2017 21:12

Смахивает на крупную аферу :) "котелковую"

андрей фон шеффер 04-10-2017 21:23

Да какие там аферы,у нас этих котелков в магазине завались-любых! :)))))).

DesertGhost 05-10-2017 08:32

quote:
Вообще то нет,не видны-дайте их в каком то другом формате.


Не вопрос, получите - распишитесь)

Сорокдва 05-10-2017 08:46

Котел, говорят, - не настоящий! (с)

Сгиня 05-10-2017 09:01

quote:
Изначально написано Сорокдва:
Котел, говорят, - не настоящий! (с)

Теперь то и еда что то сомнения вызывать стала :D

DesertGhost 05-10-2017 09:15

quote:
Теперь то и еда что то сомнения вызывать стала

Ну, не то,чтоб сомнения...Точнее скажем - сомнения в аппетитности)По крайней мере, то, что на фото - неаппетитно)

Пы.Сы.
На четвертом фото, если присмотреться - сразу два котелка)

Сгиня 05-10-2017 09:39

quote:
Изначально написано DesertGhost:

Ну, не то,чтоб сомнения...Точнее скажем - сомнения в аппетитности)По крайней мере, то, что на фото - неаппетитно)

Плохоразмешенный клейстер? :D

андрей фон шеффер 05-10-2017 11:53

quote:
Не вопрос, получите - распишитесь)

На третьем фото не котелки,а кастрюли!
Я об этом сразу и говорил,кстати!

На первом и втором фото один и тот же предмет.
В нем по плечики самые залита горячая вода,он на фото просто отмокает в мойке,перед помывом,поэтому кажется только-что край котелков разный :)))).

Действительно тогда уже осмотрите по всей длине даже на этом фото край котелка:

DesertGhost 05-10-2017 12:38

quote:
На первом и втором фото один и тот же предмет.

И вообще - Карл Маркс и Фридрих Энгельс - это не четыре человека, а два, а Слава КПСС - это не только не еврей, но и вовсе не человек)) (с)

андрей фон шеффер 05-10-2017 15:01

quote:
Изначально написано DesertGhost:

И вообще - Карл Маркс и Фридрих Энгельс - это не четыре человека, а два, а Слава КПСС - это не только не еврей, но и вовсе не человек)) (с)

Это вы точно подметили,только сказать эту фразу должен был я! :)))).

полковник1 05-10-2017 16:14

quote:
Изначально написано Сгиня:
Смахивает на крупную аферу :) "котелковую"

это котелковая мафия сами запутались кто чьи котлы постит или сдедствие путают какую соббаку в каком котле сварили

DesertGhost 05-10-2017 16:43

quote:
Это вы точно подметили,только сказать эту фразу должен был я!

дак кто ж не давал?

андрей фон шеффер 05-10-2017 16:43

Я уж тему подумал переименовать-"А был ли котелок?". :)))).

DesertGhost 05-10-2017 16:54

quote:
Я уж тему подумал переименовать-"А был ли котелок?".

и , как вариант:
1. А были ли выходные?
2. А есть ли дача?
3. Можно ли варить вкусное, если готовить раз в неделю?
4. Стоит ли покупать котелок, если готовить только на даче, раз в неделю и при хорошей погоде?
5. Получится ли готовить вкусное, изучая кулинарию по рецептам и интернету?

андрей фон шеффер 05-10-2017 18:51

1)Выходные были.
2)Есть.
3)Можно варить вкусное,если даже и раз всего в неделю.
4)Стоит покупать котелок,если варить даже только на даче,и даже если раз в неделю -когда хорошая погода имеется.
5)Получится готовить вкусное,если пробовать готовить вкусное,а использование правильных рецептов,тем более в варианте видео-дает полное представление о том,как правильно и вкусно готовить!

полковник1 05-10-2017 21:38

[QUOTE][B]А были ли выходные? [/B][/QUOTE]
а не была ли задействована жена в готовке
а из какой собаки гатовка
а хде шкура собаки
а хде голова шкуры собаки
а хозяин собаки тоже сварен
ну и ваще у мну лудше котелок и дома и на огороде и в лесу и на реке пользую

CMS-UA 06-10-2017 02:23

Дык это черпак с крышкой :D Ни разу не котелок :) Котелок обязательно с дужкой :P

андрей фон шеффер 06-10-2017 06:04

Вот по этому фото уже есть на самом деле-о чем поговорить!

Чего за специальная конструация это такая?
Из какого сплава?
Что за кран сбоку торчит?

И ещё там на столе НЛО какое то вообще непонятное :)))).

Сорокдва 06-10-2017 06:48

Скандалы, интриги, расследования!

DesertGhost 06-10-2017 09:36

quote:
Что за кран сбоку торчит?

Рукоять туда вставляется, а не кран)

полковник1 06-10-2017 09:54

quote:
И ещё там на столе НЛО какое то вообще непонятное ))).

с боку не кран а держалка в которую встовляется ручка сделано так для копактности ручка лежит в котелке сплав силумин по голове бить очень удобно на заднем плане это с альфа центавра прилетели у них тарелочка маленькая хотят побольше прикупить

DesertGhost 06-10-2017 11:20

quote:
это с альфа центавра прилетели у них тарелочка маленькая хотят побольше прикупить

Я думал - иноприлетяне просто пожрать захотели, вот и приземлились, увидев котел больше их летающей тарелки)

андрей фон шеффер 06-10-2017 11:50

quote:
Изначально написано DesertGhost:

Рукоять туда вставляется, а не кран)

Классная трубка,можно просверлить прямо через нее-дрелью,и нацепить туда шланг,внутрь залить браги,и-придать второе дыханье котлу! :)))).

Сначала самогона выгнать,потом там же-вкусного чего то заделать в этом -не котелке,кстати,а воке как раз!

Типичный вок!
Вот такой же,из новых,модерновых.

полковник1 06-10-2017 16:37

в жопу не дам котелок портить для самогону у меня есть аппарат

андрей фон шеффер 06-10-2017 19:23

Аппаратом неинтересно,интересно и плов приготовить,и мясо по Чингисхански,с камняии,и плов с мантами-и все в одном котелке!

По крайней мере именно так,наверное-считают многие адепты темы,кто говорил тут только что про то,что я почему то не в одном котелке,а во многих сосудах показывал им готовые блюда!
А так по их мнению-никак нельзя! :))))).

DesertGhost 06-10-2017 21:25

quote:
так по их мнению-никак нельзя! )))).



Скажем так-пока не видели ни одно достойного блюда, нормально зафиксированного на фото...

андрей фон шеффер 06-10-2017 22:19

Может вы их предоставите,раз вы такой специалист в приготовлении вкусного в котелке,а также и красивого и качественного фотографирования?
Только уж-свое,пожалуйста! :)))).

DesertGhost 07-10-2017 07:56

Ну, давайте попробуем...


Это все в разных котлах, но в выходные(разные тоже, да), но вот только-не на даче и, более того, в достаточно удаленных друг от друга географически областях России))

DesertGhost 07-10-2017 07:58

Дело-то не в красивости, я совершенно не претендую на лавры фотохудожника, да и снято это где на мыльницу, где вообще на телефон. Просто еда должна быть похожа на еду, а не на помои.

DesertGhost 07-10-2017 08:03


Вася ДМБ 90 07-10-2017 09:15

2 андрей фон шеффер
"плов с мантами-и все в одном котелке!"
Про манты поподробнее, умоляю. Вы в доле фифти-фифти!

полковник1 07-10-2017 09:15

quote:
Изначально написано DesertGhost:
Ну, давайте попробуем...

Это все в разных котлах, но в выходные(разные тоже, да), но вот только-не на даче и, более того, в достаточно удаленных друг от друга географически областях России))


я не понял чо за конура на заднем плане как в нее собака влазиить боком что ля

DesertGhost 07-10-2017 11:21

quote:
Изначально написано полковник1:

я не понял чо за конура на заднем плане как в нее собака влазиить боком что ля


Ну, моей собаке даже на голову не налезет, не то, штоб боком туда поместиться)) Это и не конура просто)))

DesertGhost 07-10-2017 11:35

quote:
Изначально написано полковник1:
в жопу не дам котелок портить для самогону у меня есть аппарат

Полковник, ты б поаккуратней с расстановкой знаков препинания,а то фразы забавные получаются))))

полковник1 07-10-2017 11:42

ага. в жопу не дам, котелок портить для самогону,у меня аппарат :D

CMS-UA 07-10-2017 12:01

quote:
Originally posted by полковник1:

ага. в жопу не дам, котелок портить для самогону,у меня аппарат


в жопу... не дам котелок портить для самогону,у меня аппарат
Так вроде лучше? :P

андрей фон шеффер 07-10-2017 12:11

quote:
Изначально написано Вася ДМБ 90:
2 андрей фон шеффер
"плов с мантами-и все в одном котелке!"
Про манты поподробнее, умоляю. Вы в доле фифти-фифти!

Это можно.
Манты,что готовятся с пловом,но они немного другие.


CMS-UA 07-10-2017 12:14

Т.е. - типа пельмени в рисовом супе? Оригинально блин!

полковник1 07-10-2017 12:46

мюсье знает толк в извращениях

CMS-UA 07-10-2017 16:51

Так у них даже праздник пожирания ворон есть :D

DesertGhost 07-10-2017 17:36

quote:
Изначально написано CMS-UA:
Так у них даже праздник пожирания ворон есть :D

Если меня не подводит мой склероз, то это дата еще с хрен знает каких лет существует...Еще с задолго до Октябрьской революции, а сейчас снова вспомнена и вполне себе отмечается под названием "Пир воронят". Но это- праздник. А просто так, без праздника-ворон жрали вполне себе, как обычное блюдо.

Сорокдва 07-10-2017 18:40

Я б даже сазал, сильно раньше христова рождества.

андрей фон шеффер 07-10-2017 20:05

quote:
Изначально написано DesertGhost:

Если меня не подводит мой склероз, то это дата еще с хрен знает каких лет существует...Еще с задолго до Октябрьской революции, а сейчас снова вспомнена и вполне себе отмечается под названием "Пир воронят". Но это- праздник. А просто так, без праздника-ворон жрали вполне себе, как обычное блюдо.


На самом деле раньше повсеместно если много разных птичек,даже охотничьими трофеями считались многие птицы,которых теперь никто специально есть не станет-и подорожник,и скворцы,и дрозды,и воробьи,чайки,галки,практически все водоплавающие,кулики,гаршнепы,кроншнепы,да все,что крылья имело,потому что птиц ядовитых просто не существует,их всех жрать можно.
Почитайте Аксакова,например!


Вы слыхали,как поют дрозды?(с) :)))).

DesertGhost 07-10-2017 20:12

Дроздов- я вам на фото чуть ранее показал, в котле. Не пели уже, правда. Да и не поют они, именно эти дрозды- в принципе. А вот ворон -я не слышал, штоб в национальной кухне использовали где-то, кроме стран Балтии.

андрей фон шеффер 07-10-2017 20:18

quote:

Это все в разных котлах, но в выходные(разные тоже, да), но вот только-не на даче и, более того, в достаточно удаленных друг от друга географически областях России))

Даже не верится,что это тут именно сказано-в теме,где меня уже столько страниц укоряют в том,что я в разной посуде фотографирую приготовленное в котле! :)))).

Но фото,надо признать- ваши аппетитные вполне,и с цветопередачей все действительно-нормально.

Что за рецепт рулетиков на одном из ваших фото?
Что внутри завернуто?

Вася ДМБ 90 07-10-2017 20:47

Бульон из ворона

Гостил Дюма и у калмыцкого князя Тюмена, чье богатство удачно дополняла 18-летняя красавица жена. По прибытии именитого гостя князь дал торжественный завтрак: главное блюдо - жареная лошадиная ляжка. Позже Дюма с удовольствием кушал и сырую конину с зеленым луком, найдя ее необыкновенно вкусной, чего не мог сказать о кумысе. Он писал сыну в Париж: 'Мы переплыли Волгу и приняли участие в соколиной охоте на лебедей. Потом сели за стол. Начали с куриного бульона, который живо напомнил мне наши ужины в Сент-Ассизе; будь он сварен из ворона, сходство было бы полное. Остальные блюда, за исключением лошадиной головы, начиненной черепахами, были заимствованы из европейской кухни. На другое утро нам принесли прямо в постель большую чашку верблюжьего молока. Я проглотил его, вручив себя Будде'.

Рассказы Дюма по возвращении из России превзошли приключения его знаменитых героев. Впрочем, он никогда не отличался точностью в изложении фактов и был склонен к выдумкам. 'Словарь' же требовал реалистичности и пополнился, в частности, рецептом приготовления бульона из ворона. Цивилизованному читателю XIX века это блюдо уже казалось экзотикой. 'Ворон - отличное мясо для бульона, - убеждал Дюма. - Один ворон стоит двух фунтов говядины - поверьте охотнику! Надо только, чтобы он был не ощипан, как голубь, а ободран, как кролик'.

Пот-о-фё (суп с мясом и овощами), бульоны из курицы и петуха, из куропаток и дичи также вошли в статью, поскольку превосходство французской кухни автор объяснял именно разнообразием супов и соусов. Дюма отметил, что у англичан, например, совершенно нет хороших соусов и национальный бифштекс лучше подавать с французским соусом 'метрдотель'. Иногда описания Дюма грешат неполнотой. Зато местами дотошность к деталям кухни ничуть не слабее исторических нюансов его прославленных романов.

андрей фон шеффер 07-10-2017 20:59

quote:
Остальные блюда, за исключением лошадиной головы, начиненной черепахами, были заимствованы из европейской кухни

Ничего себе! :)))).

DesertGhost 07-10-2017 21:44

quote:
Бульон из ворона

Заостряю ваше внимание, что бульон, таки, из ВОРОНА, а не из вороны. Есть некая весьма существенная разница.

андрей фон шеффер 07-10-2017 21:48

Ещё там сказано,что не ощипывать,а снимать шкуру,как и с кролика!

DesertGhost 07-10-2017 21:54

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Даже не верится,что это тут именно сказано-в теме,где меня уже столько страниц укоряют в том,что я в разной посуде фотографирую приготовленное в котле! :)))).

Но фото,надо признать- ваши аппетитные вполне,и с цветопередачей все действительно-нормально.

Что за рецепт рулетиков на одном из ваших фото?
Что внутри завернуто?


По пунктам.
Я и не заявлял, что готовлю в одном и том же котле.У меня далеко не один набор посуды, не один набор костровых приспособлений- все зависит от того, в какой компании происходит приготовление еды, какая еда планируется,как далеко от цивилизации и на каком транспорте осуществляется выезд. На автомобиле и прицепе-можно хоть кухню целиком увезти, на багги- меньше, на мотоцикле- совсем все компактно... Соответственно-все по-разному, хоть и надоело, что это все хозяйство походное полгаража занимает.
По фото- ни одна из походных фотографий не сделана хотябы на полу-профи аппарат- все совсем по походному.
В "рулетиках" на фото- как раз те самые дрозды и есть. А под ними-овощи, а под ними-грибы, а под ними- картофель, а под ним-лук и морковка. Дрозды замаринованы,обжарены, обернуты в полоску бекона, а затем, в самом окончании приготовления- поверх рулетиков накрыты дольками лимона.

DesertGhost 07-10-2017 21:58

Те самые дрозды в процессе обертывания))) Предварительно обжарены, да)

андрей фон шеффер 07-10-2017 23:43

Ок,а как из есть,этих дроздов ваших?! :)))).

Обычно заворачивают в рулетики и обертывают что то вот так для того,чтобы сразу потом со шпажек это есть,или порезать на дольки,и есть.

А тут надо развернуть сначала,потом разбирать каждого дрозда....

Вы придумщик,однако! :)))).

DesertGhost 08-10-2017 08:31

quote:
Обычно заворачивают в рулетики и обертывают что то вот так для того,чтобы сразу потом со шпажек это есть,или порезать на дольки,и есть.

Вообще-заворачивают в шпиг или шпигуют мясо, либо птицу-для того, чтоб изначально суховатое мясо не пересушивалось в процессе приготовления.И придумщиком быть тут ни к чему- это, какбы, азы кулинарии.

DesertGhost 08-10-2017 08:33

quote:
потом разбирать каждого дрозда...

А что, любую полевую или болотную дичь, вы прям так-не разбирая, поперек шинкуете?

андрей фон шеффер 08-10-2017 09:37

Я имел в виду кости выбирать!
Разве так обычно делается-как вы предложили-что тушки обжаренные (дроздов)-заворачиваются в слой хамона,потом готовятся,а потом по-новой раскручивать,разбирать на кусочки тушку,зачем тогда и с какой целью ее заматывали-вообще непонятно при этом всем! :))))).

DesertGhost 08-10-2017 09:47

Вроде как всем, как раз, понятно, зачем заматывают, только вот-не в хамон, а в бекон) Почему именно вам это непонятно, хотя и я уже выше объяснил, и в кулинарии этот прием давно известен- мне неведомо)))
А по поводу, как это съедается - так съедается так, что за ушами трещит) И бекон и дрозды и пропитанный соком от всего этого гарнир)))

DesertGhost 08-10-2017 09:49

Кстати, а что значит- у дрозда "тушку разбирать" ? Кто это предварительно дроздовую тушку разбирает?

DesertGhost 08-10-2017 09:56

Прокатит это, как эрзац-котелок?
Гуляш из медвежатины с пряными травами)

андрей фон шеффер 08-10-2017 09:56

Ну я про это и говорю,что дичь то она- с костями,и если ее во что то замотать,то потом снова придется разматывать,кости выбирать,или резать уже после разматывания,или ломать руками,и есть....
А зачем тогда заматывали-вообще? :)))).

Обычно подобные блюда,где что то заматывали-вообще в мясо-едят потом либо откусывая от самого этого рулетика,либо отрезая от него дольку каждый раз,либо нарезая его на тарелке дольками,и потом поедая,весь смысл как раз в этом.
Например так зарабатывают картошку,батат,сыр,какую то начинку,которую изначально в виде фарша туда закладывают,потом готовят.

Как вы его есть предлагаете? :)))).
Т.е.каждый рулетик размотать,потом съесть дрозда,потом съесть мясо,которое сначала было намотано,потом размотано и на момент потребления представляет из себя уже разрозненные рваные кусочки?

полковник1 08-10-2017 09:57

quote:
Изначально написано DesertGhost:

Заостряю ваше внимание, что бульон, таки, из ВОРОНА, а не из вороны. Есть некая весьма существенная разница.


ну и чо, ворон муж вороны :D

DesertGhost 08-10-2017 09:59

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Ну я про это и говорю,что дочь с костями,и если ее во что то замотать,то потом снова придется разматывать.
А зачем тогда заматывали-вообще? :)))).

Обычно подобные блюда,где что то заматывали-вообще в мясо-едят потом либо откусывая от самого этого рулетики,либо отрезая от него дольку,либо нарезая его на тарелке дольками.

Как вы его есть предлагаете? :)))).


Блин... У вас проблема со зрением, штоли, или, по старому-доброму правилу ганзы-просто не принято посты читать? Несколькими постами ранее написано-для чего обертывается беконом постная дичь и мясо...

DesertGhost 08-10-2017 10:01

quote:
Изначально написано полковник1:

ну и чо, ворон муж вороны :D

Ага...) А кто муж селедки?

андрей фон шеффер 08-10-2017 10:05

quote:
Изначально написано DesertGhost:

Блин... У вас проблема со зрением, штоли, или, по старому-доброму правилу ганзы-просто не принято посты читать? Несколькими постами ранее написано-для чего обертывается беконом постная дичь и мясо...



А можно ещё раз повторить-для чего именно? :)))).

DesertGhost 08-10-2017 10:05

quote:
Обычно подобные блюда,где что то заматывали-вообще в мясо-едят потом либо откусывая от самого этого рулетики,либо отрезая от него дольку,либо нарезая его на тарелке дольками.

Как вы его есть предлагаете? ))).



Я не предлагаю) Оно съедено уже, и неоднократно. Скажу по секрету-не нарезая дольками,не отрезая дольки, и не выбирая заранее костей. Берется тушка ручками и отрывая различные части- съедается, обсасывая косточки-те, которые не до мягкости протушились))

андрей фон шеффер 08-10-2017 10:06

quote:
Прокатит это, как эрзац-котелок?
Гуляш из медвежатины с пряными травами)

Конечно,практически это тоже котелок,но другой формы!
Гуляш выглядит отлично!
На трихонеллез проверяли медведя?

DesertGhost 08-10-2017 10:07

quote:
а трихонеллез проверяли медведя?

Ветбаклаборатория проверяла)Только это называется- трихиннелез)) трихинеллы-это не трихомонады, это нечто иное))

андрей фон шеффер 08-10-2017 10:11

quote:
Изначально написано полковник1:

ну и чо, ворон муж вороны :D

Не,ворон это Ворон,а Ворона-это ворона!Разные птицы!

Кстати,Ворон в отличии от Вороны-этот жрет что попало,Ворон птица вообще не городская и не свалочная,живёт на природе,на землю даже не садится,довольно силен,питается даже зайчиками,грызунами мелкими,мелкими птичками.

андрей фон шеффер 08-10-2017 10:12

quote:
Изначально написано DesertGhost:

Ветбаклаборатория проверяла)

Тогда да,вкусно! :)))).

DesertGhost 08-10-2017 10:12

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:


А можно ещё раз повторить-для чего именно? :)))).


Пост 991, а так-в любом кулинарном справочнике.

DesertGhost 08-10-2017 10:14

quote:
Кстати,Ворон в отличии от Вороны-этот жрет что попало,Ворон птица вообще не городская и не свалочная,живёт на природе,на землю даже не садится,довольно силен,питается даже зайчиками,грызунами мелкими,мелкими птичками.

Че?! Ворон- птичками? А то, что он, за милую душу, любую падаль употребляет? И на землю не садится-кто подобную чушь вам рассказал?

андрей фон шеффер 08-10-2017 10:30

quote:
Изначально написано DesertGhost:

Че?! Ворон- птичками? А то, что он, за милую душу, любую падаль употребляет? И на землю не садится-кто подобную чушь вам рассказал?

Конечно Ворон и птичками,и мышками,и зайчиками(зайчатами),и далеко не любую падаль он употребляет,падаль-ведь -падали рознь(только что разделанная волками туда,или сгнивший труп какой то зверюги после утопления,к примеру-разные весчи,и,так вот вторую Ворон есть не станет,а вот Ворона -спокойно).


А то,что не садится на землю-да без крайней необходимости не садится,а если садится,то так опасливо,с такими гарантиями для себя,которых Ворона себе позволить не может!

Я это всё к тому,что навар из Ворона мог быть очень даже неплохим,учитывая все эти тонкости и подробности питания этой птицы,она дрянь всякую есть не будет,это точно известно!

полковник1 08-10-2017 10:32

quote:
Изначально написано DesertGhost:

Ага...) А кто муж селедки?


она разведена :D

полковник1 08-10-2017 10:34

quote:
Изначально написано DesertGhost:

Че?! Ворон- птичками? А то, что он, за милую душу, любую падаль употребляет? И на землю не садится-кто подобную чушь вам рассказал?

еси ворон на землю сядет то яйца ему взлететь обратно не дадут он так и рождается в полете

DesertGhost 08-10-2017 10:40

Ворон ест любую падаль- и мелких животных, и крупных, и на морском отливе всякую морскую живность собирает,видел и как вороны жрут рыбу, которая в сибирских реках после нереста дохлая по реке скатывается. И по земле -великолепно передвигается при этом. И жрет-сидя на земле.

полковник1 08-10-2017 10:51

редкий ворон долетит до середины днепра. Ворон птица гордая пока не пнеш не полетит

CMS-UA 08-10-2017 11:13

Ворон во первых крупнее ворону(у нас его за голос зовут "крук") вот и охренел папа дартаньяна от бульона :P И вообще французы жрут всё и в разных вариациях.

полковник1 08-10-2017 12:03

ну так то да вон и лягушек жрут и улиток, у меня на работе виноградных улиток прорва собрал полведра приготовил жесткие ссуко как рапаны и без соуса совершенно безвкусные как дисцилированая вода а французы жрут

CMS-UA 08-10-2017 13:18

А как слизняка можно в рот запихнуть? От него и руки хер отмоешь :)

полковник1 08-10-2017 15:30

между прочим слись та оч полезна, ну а если брезгаваеш то берем крупную соль и натираем соль слизь на себя берет и при этом сам слизняк не пересаливается к статии ща черепашкам в аквариум кинул слизней десяток о они за ними охотятся

Barm 08-10-2017 16:43

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Ну я про это и говорю,что дичь то она- с костями,и если ее во что то замотать,то потом снова придется разматывать,кости выбирать,или резать уже после разматывания,

простите, Андрюша
вы хоть раз в жизни видели тот бекон? а то, что с ним происходит при кулинарной обработке?

блЪ, реально взоржал, читая последние 2 страницы.
хорошо, видать, там в Прибалтии, небось уж легализовали все что можно...

CMS-UA 08-10-2017 17:46

Так у них ещё из баклажан запрещено варенье делать,причём запрет серьёзный - на государственном уровне!

quote:
Originally posted by полковник1:

собрал полведра приготовил жесткие ссуко как рапаны и без соуса совершенно безвкусные как дисцилированая вода а французы жрут



Мой товарищ занимался выращиванием этих равликов дома,я побрезговал сырого высосать... но рестораны(ессно не все) покупали по (для меня если) бешеной цене - 140 ойро за дюжину.

андрей фон шеффер 08-10-2017 19:05

quote:
Изначально написано Barm:

простите, Андрюша
вы хоть раз в жизни видели тот бекон? а то, что с ним происходит при кулинарной обработке?


Да,Бармуша!Приходилось видеть бекон!
А то,что происходит с беконом-зависит от времени термообработки,температуры как таковой,он может быть как жестким довольно на момент приготовления блюда,хрустящим,так и мягким,так и раствориться вообще....

андрей фон шеффер 08-10-2017 19:08

quote:
Изначально написано CMS-UA:
Так у них ещё из баклажан запрещено варенье делать,причём запрет серьёзный - на государственном уровне!
Мой товарищ занимался выращиванием этих равликов дома,я побрезговал сырого высосать... но рестораны(ессно не все) покупали по (для меня если) бешеной цене - 140 ойро за дюжину.


Поаккуратнее с сырыми,они могут переносить некоторые нехорошие бациллы,как и гельминтов.

Например частенько передают людям такую бациллу,как менингит.

Barm 08-10-2017 20:17

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

А то,что происходит с беконом-зависит от времени термообработки,температуры как таковой,он может быть как жестким довольно на момент приготовления блюда,хрустящим,так и мягким,так и раствориться вообще



мы тут про конкретный случай тушения вообще-то разговор вели.

DesertGhost 08-10-2017 21:48

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
!Приходилось видеть бекон

А чего ж дважды его хамоном назвали?-)))

Barm 08-10-2017 22:43

quote:
Originally posted by DesertGhost:

А чего ж дважды его хамоном назвали?



это солнечными волнами голову напекло, бывает

BTKO 09-10-2017 02:16

quote:
Изначально написано полковник1:

я не понял чо за конура на заднем плане как в нее собака влазиить боком что ля


Цэ для синичек. Ну у нас тут, панимаишь, с цабаками напряг - мы синичек натаскиваем. Ну а так, да синички крупные.

BTKO 09-10-2017 02:22

quote:

Разве так обычно делается-как вы предложили-что тушки обжаренные (дроздов)-заворачиваются в слой хамона.[/B]

Вот на этих словах заплакало несколько кортадоров.

андрей фон шеффер 09-10-2017 07:25

quote:
Изначально написано BTKO:

Вот на этих словах заплакало несколько кортадоров.


Поплачут и успокоятся,невидаль какая!
Хамон-бекон-по фото не разобрать....

андрей фон шеффер 09-10-2017 07:34

quote:
мы тут про конкретный случай тушения вообще-то разговор вели.

Вот и привели бы рецепт для начала,чтоб понимать,чего и сколько там жарится,парится,или тушится и при какой температуре.

Ато кто вас знает там,в тёплых странах,вы и через блендер потом пропустить можете все с костями-жаворонков тех,и бекон,и в виде супа есть можете,ато и учудите ещё и льда добавить,и перца чилийскаго,да так,что в сортир потом не ходи,взлетишь со старта,вынеся дверь головой;ато и алкоголя ещё в то блюдо запихнуть придумаете-и пождечь при подаче не забудете..... :)))).

полковник1 09-10-2017 08:48

quote:
Изначально написано CMS-UA:
Так у них ещё из баклажан запрещено варенье делать,причём запрет серьёзный - на государственном уровне!
Мой товарищ занимался выращиванием этих равликов дома,я побрезговал сырого высосать... но рестораны(ессно не все) покупали по (для меня если) бешеной цене - 140 ойро за дюжину.


обязательно возьму на вооружение летом высыпал сорок штук у себя на огороде размножатся буду продавать

Barm 09-10-2017 10:09

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Хамон-бекон-по фото не разобрать....



по буквам в описании тоже?

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Вот и привели бы рецепт для начала



он тут приводился неоднократно

чукча не читатель?

андрей фон шеффер 09-10-2017 10:17

quote:
Изначально написано полковник1:

обязательно возьму на вооружение летом высыпал сорок штук у себя на огороде размножатся буду продавать


Соседям,главное-не рассказывайте об этом.
На вилы поднимут,а фазенду-спалят(и задницу лечить придется,и дачу по-новой строить).

Улитки-это не собаки,границ участка не понимают....

DesertGhost 09-10-2017 10:21

quote:
Ато кто вас знает там,в тёплых странах,вы и через блендер потом пропустить можете все с костями-жаворонков тех,и бекон,и в виде супа есть можете,ато и учудите ещё и льда добавить,и перца чилийскаго,да так,что в сортир потом не ходи,взлетишь со старта,вынеся дверь головой;ато и алкоголя ещё в то блюдо запихнуть придумаете-и пождечь при подаче не забудете..... ))).


А это про какие теплые страны разговор, простите?)))

андрей фон шеффер 09-10-2017 10:26

quote:
Изначально написано Barm:

он тут приводился неоднократно

чукча не читатель?


Там нет рецепта,там только его часть относительно наличия ингредиентов.

Тушится это на пару,варится,или жарится-в духовке,или в микроволновке-указаний нет,фото готового блюда тоже отсутствует ,поэтому нереально понять,что дальше должно происходить с этими скворцами,замотанными в опять же непонятно толстый срез или тонкий,и какого именно бекона?

Короче-рецепт надо полный приводить,тогда ясен будет и правильнее,тогда возможно это попробовать когда то сделать в дальнейшем,тема,ксати-именно об этом-то рецептах и возможности их реализовать в будущем!

андрей фон шеффер 09-10-2017 10:29

quote:
Изначально написано DesertGhost:


А это про какие теплые страны разговор, простите?)))

Те,в которых придумали жаворонков,скворцов или кукушек завернуть в бекон,и лимоном сверху прижать!
Явно не северный рецепт! :))))).

Barm 09-10-2017 10:31

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Там нет рецепта,там только его часть относительно наличия ингредиентов



Ей богу, Иван Иванович, с вами говорить нужно, гороху наевшись.(с)

андрей фон шеффер 09-10-2017 10:57

Ну раз речь зашла о том,каким должен быть бекон на момент приготовления тех циплят,то надо понимать,сколько,при какой температуре,и как готовить.
От этих всех составляющих зависит таки,что с беконом этим будет!

И давайте по сути,тема про приготовление вкусных блюд,применительно к котелкам!

DesertGhost 09-10-2017 11:28

quote:
Явно не северный рецепт! ))))

Это понятно, ага... Картофель, грибы , птица и бекон - это ж самые южнейшие ингридиенты!-)))) Думаю - это берберы рецепт придумали)

андрей фон шеффер 09-10-2017 13:15

Но обертывать беконом птичек маленьких-дроздов- точно не северяне придумали,а значит -южане! :))).

DesertGhost 09-10-2017 13:38

quote:
обертывать беконом птичек маленьких-дроздов- точно не северяне придумали,а значит -южане!

Обалденная логика с охренительной изначальной аксиомой)))

-Жареная картошка лучше, чем вареная!
Чем ?
- чем вареная!

Barm 09-10-2017 13:49

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

точно не северяне придумали,а значит -южане!



ваша соседняя просвещенная Европа придумала, например
и не только дроздов.

Barm 09-10-2017 13:52

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

,тема про приготовление вкусных блюд,применительно к котелкам!



ок
у Толкиена было описание приготовления кроликов по-хоббитски :D

Сорокдва 09-10-2017 14:36

Ваще, по книжной кухне есть некоторый кладезь рецептов.
http://cookreactor.com/tag/%D0...%85%D0%BD%D1%8F

Barm 09-10-2017 14:40

quote:
Originally posted by Сорокдва:

Ваще, по книжной кухне есть некоторый кладезь рецептов




полковник1 09-10-2017 14:43

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:


Соседям,главное-не рассказывайте об этом.
На вилы поднимут,а фазенду-спалят(и задницу лечить придется,и дачу по-новой строить).

Улитки-это не собаки,границ участка не понимают....


дык оне вроде не опастные ничо такого не жруть но кузалей от жены таки огреб

Ya-Rus-36 09-10-2017 14:55

quote:
Originally posted by полковник1:

дык оне вроде не опастные ничо такого не жруть но кузалей от жены таки огреб





Да нагуй соседей, 140 йеро за дюжину Карл...
А вообще генерал ты как всегда не слушаешь, я тебе говорил как их готовить.
Варишь-жаришь, нежные, как опята на вкус, ток без запаха грибного, лучка зелененького, укропчика, их рожки это нечто, деликатес млять :D

DesertGhost 09-10-2017 15:01

quote:
дык оне вроде не опастные

Нее, полковник.... Ради мяса - надо ахатин держать, вот таких -
http://s1.dmcdn.net/RFhCC/1280x720-I6u.jpg

DesertGhost 09-10-2017 16:32

quote:
ваша соседняя просвещенная Европа придумала, например
и не только дроздов.


И не только Европа, но и конкретно - страны Балтии...
http://d-konstantinov.livejournal.com/412807.html

Опять же - отсыл к литературным произведениям -
".. В 18 - начале 19 века мясо ворон ели бедные литовцы. Об "охоте" на ворон в поэме "Времена года" упоминает классик литовской литературе поэт К. Донелайтис. С улучшением питания, и с прекращением действия указа об уничтожении ворон (1721г, 1724 г.) мясо ворон было забыто. В годы 1 мировой войны на базарах Караляучиуса и Клайпеды рядом с рыбой нерингцы продавали и ощипанных ворон с обрубленными ногами. Так называемых "голубков" горожане покупали охотно. До середины 20 века ворон для еды ловили как рыбаки косы, так и некоторые рыбаки приморья. Особенности питания нерингцев стали известны от отдыхающих...."

4-го июня в Кедайняйском районе, в общественном центре Калнаберже, прошел традиционный 'пир воронят' - праздник поедания ворон, сообщает www.kedainietis.lt . По словам главного 'поедателя ворон' Андрюса Гуджинскаса, жители Калнабярже хранят традицию поедания ворон с незапамятных времен. Раньше это происходило в маленьких компаниях соседей, друзей, членов семьи, а сейчас, уже восемь лет, ворон ест вся общественность одновременно. Каждый год за праздничным столом, уставленным жареными воронами, собираются не только жители Калнабярже, посмотреть на этот процесс приезжает и множество гостей. Побывала на празднике и отведала вороньего мяса вице-спикер Сейма Виргиния Балтрайтене. 'Если бы никто не сказал, что я ем воронье мясо, наверное, я бы даже не подумала. По вкусу и виду очень напоминает курицу. Главное, что местные жители прекрасно умеют обработать и приготовить эту птицу', - делилась впечатлениями участвовавшая на празднике Лина. Столетиями в Литве вороны были частью традиционного рациона, особенно - в трудные времена. Воронье мясо было популярно в Литве и в ХХ веке, эта традиция почти исчезла в советское время, а сейчас возвращается.

Так что...не все рецепты приготовления птичек идут с юга, ох, не все...


CMS-UA 09-10-2017 16:35

quote:
Originally posted by DesertGhost:

Ради мяса - надо ахатин держать



Оно! Равлик ахатин - здоровущая штукенция! :)
quote:
Originally posted by DesertGhost:

Столетиями в Литве вороны были частью традиционного рациона



...в Украине - нет :P Ле шифр написал что и чайки того,в смысле жруть там они...НО просто скажу - чайки это души погибших моряков...ктож из тюлькин флота их есть будет?

DesertGhost 09-10-2017 16:38

quote:
Изначально написано CMS-UA:

Оно! Равлик ахатин - здоровущая штукенция! :)

Ну да, тушка-то до пятисот грамм доходит) Это не виноградных улиток по грядкам пасти)))

Barm 09-10-2017 16:53

quote:
Originally posted by DesertGhost:

И не только Европа, но и конкретно - страны Балтии



я там про оборачивание беконом конкретно имел в виду
а ворон - может и оборачивали, традиции свиноводства в Прибалтике норм.
а такую вроде бы мелкую деталь, как оборачивание тушки беконом при приготовлении - могли запросто прохихикать при переписывании рецептов, или переводе, или за ненадобностью... :D

а еще вон пишут - "местные жители прекрасно умеют обработать и приготовить эту птицу"
запросто может быть, что это секрет какой-то, который чужим не выдают , и без оборачивания получается совсем кал?

Непушист 09-10-2017 17:04

quote:
Originally posted by CMS-UA:

чайки это души погибших моряков



А вертолеты - подбитых танков, да

DesertGhost 09-10-2017 17:13

Суп из вороны
Для рецепта вам потребуется:
ворона - 1 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
сельдерей - 1/4 корня
любисток (веточка) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чёрный перец (горошек) - 2 шт.
тмин
соль - по вкусу
масло - 30г
мука (для заправки) - 20г
для клёцек:
сливочное масло - 50г
мука - 40г
яйцо - 2 шт.
мука крупчатка - 2 ст.л.
разрыхлитель теста - на кончике ножа
соль - по вкусу.

Чтобы приготовить Суп из вороны необходимо:

Выпотрошенную, освежёванную и хорошо вымытую тушку вороны поставить варить вместе с кореньями, нарезанным луком, перцем и тмином. Готовую птицу вынуть, мясо отделить от костей и нарезать кусочками. Суп заправить поджаренной на масле мукой и заварить в нём клёцки. В готовый суп добавить нарезанное мясо, хорошо посыпать зеленью петрушки или лука, посолить по вкусу и подать на стол.

андрей фон шеффер 09-10-2017 17:17

quote:
Изначально написано DesertGhost:

Обалденная логика с охренительной изначальной аксиомой)))

-Жареная картошка лучше, чем вареная!
Чем ?
- чем вареная!



Тем не менее-констатируем,что и жареная бывает картошка,и вареная!


А ещё расскажу интересный момент-попробуйте найти в рецептах дореволюционных рецепт просто жареной картошки-как гарнира.
И не сможете-ее раньше варили,а потом жарили!
Революционные веселые времена поменяли вкусовые привычки!

DesertGhost 09-10-2017 17:38

Да просто на Руси вообще мало что жарили в принципе - жиров расход большой. Больше принято было тушить и запекать.

DesertGhost 09-10-2017 17:40

quote:
Революционные веселые времена поменяли вкусовые привычки!

Нельзя поменять привычки, которых нет.Я в те времена не жил, в мои времена - бабушка картошку на смальце жарила.

андрей фон шеффер 09-10-2017 17:58

quote:
Изначально написано DesertGhost:

Нельзя поменять привычки, которых нет.Я в те времена не жил, в мои времена - бабушка картошку на смальце жарила.

Варёную,или сразу жарила?
Если сразу,то она тоже не знала,что нитраты из картошки избыточные можно удались одним только способом-варки в воде!
Именно поэтому варили картошку,а потом уже жарили!
Просто в жареной сразу-кроме вреднейших соединений,которые возникают при горении масла или жира на поверхности картофеля-фри и нитраты ещё впридачу-дают просто жуткий эффект.Любой специалист по питанию вам это подтвердит.

DesertGhost 09-10-2017 19:07

Блин... Как можно нести подобную чушь с величайшим чувством собственной значимости... Какие, нахрен, нитраты, во времена, когда химическая промышленность находится во всем государстве в зачаточном состоянии, а навоза, штоб удобрять свои, крестьянские, участки- взять негде? В количестве, достаточном, для накопления нитратов? Кто знал вообще в те времена о нитратах? Какой, нахрен, еще картофель-фри в дореволюционной народной русской кухне? У какой нормальной хозяйки, умеющей готовить, горит масло на поверхности картошки?
Бред заспаной лошади, ей-богу...

DesertGhost 09-10-2017 19:23

Прям вот вижу- когда завезли в Россию "земляные яблоки"- сразу издали указ царский -
"...сим повелеваю-картошку сырьем не жарить, дабы нитратов богомерзких не вкушать, а надобно варить в трех водах! А у кого масло на картошке гореть будет-бить батогами нещадно и кандалы ковать!"

андрей фон шеффер 09-10-2017 19:36

quote:
Изначально написано DesertGhost:
Блин... Как можно нести подобную чушь с величайшим чувством собственной значимости... Какие, нахрен, нитраты, во времена, когда химическая промышленность находится во всем государстве в зачаточном состоянии, а навоза, штоб удобрять свои, крестьянские, участки- взять негде? В количестве, достаточном, для накопления нитратов? Кто знал вообще в те времена о нитратах? Какой, нахрен, еще картофель-фри в дореволюционной народной русской кухне? У какой нормальной хозяйки, умеющей готовить, горит масло на поверхности картошки?
Бред заспаной лошади, ей-богу...


А,вот тут вы,наконец попались!
И не только на незнании,а ещё и на том,что когда вам ответить нечего,то вы кричите БРЕД!

Очень вкратце вам расскажу,что ещё в самом начале прошлого века происходила очень большая проблема-мир готовился вполне серьезно к голоданию по причине именно заканчивающихся тогда азотных удобрений.
Азотные удобрения-это и есть нитраты.

На тот момент имеющиеся запасы этих удобрений уже были использованы,мир готовился к огромным проблемам.
Потом решили вопрос этот по другому-придумал один немецкий химик как получать азот из воздуха.

Поинтересуйтесь,с каких пор на картофельных плантациях(полях)-применяется комплекс NPK,и какие результаты в сельском хозяйстве можно получить,не применяя удобрений для выращивания картофеля.

Ещё вам скажу один факт.которого вы наверняка не знали-в навозе обычном азота очень много,и им удобряя поле,можно получить очень высокую концентрацию азота в сельхозпродукции,в частности в картофеле.
Проводят даже специальные мероприятия по проветриванию навоза в момент внесения его для уменьшения этой концентрации азарта,попавшего в землю!


nik373k 09-10-2017 19:44

прекращайте уже слушать этих "специалистов по питанию".

начинайте слушать "специалистов вкусно пожрать"... :D

DesertGhost 09-10-2017 20:03

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:


А,вот тут вы,наконец попались!
И не только на незнании,а ещё и на том,что когда вам ответить нечего,то вы кричите БРЕД!


Ну, то есть, то, что на Руси отваривали картофель перед жаркой, штоб избавить его от нитратов- это НЕ БРЕД? Это не просто бред, это дурь полнейшая!

DesertGhost 09-10-2017 20:13

quote:
когда вам ответить нечего,то вы кричите БРЕД!

Привык, видите ли, называть явления своими именами. В частности -дурь называю дурью, а бредятину-бредятиной. И не иначе. И безразлично-с каким умным выражением на челе этот бред несется.

андрей фон шеффер 09-10-2017 20:36

Проблема в том,что вы мало чего знаете об этом,и потому это вам кажется странным.
Другой бы послушал немного,а вы-как всегда-в крики кидаетесь,с заламыванием рук за головой,и стенаниями,мол это бред!

nik373k 09-10-2017 20:41

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Другой бы послушал немного,


ни в жисть! плохому научите... :D

андрей фон шеффер 09-10-2017 21:04

quote:
Изначально написано nik373k:

ни в жисть! плохому научите... :D


Варить в котелке? :)))).

nik373k 09-10-2017 21:18

сварите уже что либо похожее на харчи. в котелке...

Barm 09-10-2017 21:20

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Проблема в том,что вы мало чего знаете об этом,



простите, но вы еще меньше знаете, просто слышали звон, который под влиянием солнечной активности заставляет вас писать бред, упиваясь тем, что в вашей теме вы сами себе хозяин :P

картофель отваривают совершенно по другой причине, нитраты тут ни при чем.

DesertGhost 09-10-2017 21:41

quote:
Проблема в том,что вы мало чего знаете об этом,и потому это вам кажется странным

А давайте, уже, подтвердите документально свое заявление о том, что про накопление нитратов в картофеле знали еще до Октябрьской Революции и поэтому (именно поэтому) считали правильным отваривать картофель перед жареньем?
Очень уж хочется узнать побольше! Только не сливайтесь, плиз!

DesertGhost 09-10-2017 22:02

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Варить в котелке? :)))).


Котелком)

полковник1 09-10-2017 22:22

quote:
Изначально написано Ya-Rus-36:

Да нагуй соседей, 140 йеро за дюжину Карл...
А вообще генерал ты как всегда не слушаешь, я тебе говорил как их готовить.
Варишь-жаришь, нежные, как опята на вкус, ток без запаха грибного, лучка зелененького, укропчика, их рожки это нечто, деликатес млять :D


бля ты не повериш, по твому рецепту делал, жесткие как бля подошвы у кирзовых сапог но если с соусом то вкусные принимают вкус соуса

полковник1 09-10-2017 22:23

quote:
Нее, полковник.... Ради мяса - надо ахатин держать, вот таких -

ну это бля даааа ну нету бляяяя

полковник1 09-10-2017 22:28

quote:
Изначально написано DesertGhost:
Да просто на Руси вообще мало что жарили в принципе - жиров расход большой. Больше принято было тушить и запекать.

бля да потому что в каждой избе не было варочного шкафа а была русская печь которая к жарке не преспособлена вот Вы знаете как щи готовить, а я вам скажу, кидаем ингредиенты типо капуста мясо морковь лук картоху соль в казан, задвигаем его ухватом в протопленую печь накрыв газеткой и крышкой сверху, и уходим, вечером пришли достали и сожрали с урчанием и отгонянием половником всех лишних

DesertGhost 09-10-2017 22:30

В русской печи жарить вполне получается)

DesertGhost 09-10-2017 22:31

quote:
Изначально написано полковник1:

ну это бля даааа ну нету бляяяя

Заведи пару-они плодятся.... Как кролики, тока чаще и больше))

полковник1 09-10-2017 22:38

да меня за диверсию с виноградными улитками жена чуть не прибила а с этими слонами да не дай Бог споткнеца мине ваще вешайся :D

андрей фон шеффер 09-10-2017 23:20

quote:
Изначально написано Barm:

картофель отваривают совершенно по другой причине, нитраты тут ни при чем.


В том контексте,о чем только что говорили-применительно к жареному картофелю после варки или сразу- именно как раз по этой самой причине!
Кстати,не обязательно варить,можно долго вымачивать,эффект тот же.

Barm 09-10-2017 23:22

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

В том контексте,о чем только что говорили-применительно к жареному картофелю после варки или сразу- именно как раз по этой самой причине!
Кстати,не обязательно варить,можно долго вымачивать



нет
века с 18го это пошло, про NPK тогда никто не знал.
и вы не знаете

андрей фон шеффер 09-10-2017 23:25

quote:
Изначально написано полковник1:
да меня за диверсию с виноградными улитками жена чуть не прибила а с этими слонами да не дай Бог споткнеца мине ваще вешайся :D

Собирать и передерживать до сдачи в ресторан-это таки умно(в специальных клетках,чтоб не расползались).
Пытаться разводить в свободном варианте в своём саду-неправильно,и сад сожрут и сами по соседям расползутся!

андрей фон шеффер 09-10-2017 23:27

quote:
Изначально написано Barm:

нет
века с 18го это пошло, про NPK тогда никто не знал.
и вы не знаете

Что ЭТО?

CMS-UA 10-10-2017 01:34

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Пытаться разводить в свободном варианте в своём саду



В подвале он их выращивал по спецтехнологии, а на природе их собирать - эт для пикника или пожирать их по ходу сбора...

Barm 10-10-2017 06:27

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Что ЭТО?



способ сделать картофель пригодным к использованию в пищу без опасности для здоровья.
ни азот, ни нитраты ваши тут ни при чем, о них и не знали в то время.

еще раз повторяю - вы слышали звон, который у вас в котелке перебродил и причудливо уложился в извилины, есть мнение - недавняя солнечная активность этому помогла в какой-то степени

Сорокдва 10-10-2017 06:36

И болотный газ отразился в свечении атмосферы Венеры...

андрей фон шеффер 10-10-2017 07:50

quote:
способ сделать картофель пригодным к использованию в пищу без опасности для здоровья.
ни азот, ни нитраты ваши тут ни при чем, о них и не знали в то время.

Знали,ещё как знали,и именно поэтому вносили на поля органические удобрения в виде навоза не просто так,а под зяблевую вспашку осенью,кроме того,давая ему на поверхности просто раскиданным лежать как минимум неделю-две!
А кто так не делал,имели проблемы со здоровьем,такие же точно,как и теперь,когда человек превышает суточное потребление нитратов постоянно и травится ими!

Них...ничего то вы не знаете,это я только одно предложение из двухчасовой лекции привел,что необходимо знать,чтобы хоть чуть рассуждать на эти темы!

андрей фон шеффер 10-10-2017 07:52

Ладно,давайте лучше про котелок.
Котелок-он и в Африке-котелок!

Barm 10-10-2017 08:38

нет, не давайте!

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Знали,ещё как знали,и именно поэтому вносили на поля органические удобрения в виде навоза



чтобы нитриты как-то там отложились в растениях, в количестве, вредном для здоровья, навоз надо вносить в таком количестве, что вся растючка будет сожжена.
внесение под зяблевую вспашку органических удобрений обеспечивает практически полную их фиксацию микрофолорой почвы и нитрификацию (если вы знаете, что означает этот термин)
еще раз повторюсь, чтобы травиться нитритами, навоза надо внести на поле слоем по пояс, и расти после такого внесения не будет года 2 там ничего.

лучше я вам новое слово рассскажу - соланин.
погуглите, наверное узнаете много нового

да, а можно спросить еще знатного знатока картофеля, где в картошке накапливаются нитраты и нитриты?

Barm 10-10-2017 09:03

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

я только одно предложение из двухчасовой лекции привел



боюсь, знания ваши в разных областях ограничиваются вот такими "двухчасовыми лекциями"
а что поделаешь - просвещенная Европа, болонская система, вот это все... :D

BTKO 10-10-2017 09:08

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Проводят даже специальные мероприятия по проветриванию навоза в момент внесения его для уменьшения этой концентрации азарта,попавшего в землю!


Азартно проветривают навоз.

полковник1 10-10-2017 09:57

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Собирать и передерживать до сдачи в ресторан-это таки умно(в специальных клетках,чтоб не расползались).
Пытаться разводить в свободном варианте в своём саду-неправильно,и сад сожрут и сами по соседям расползутся!


не правда ваша я читал, жрут оне одуванчики и прочии репьи любят виноградные кусты а так как у меня их нет то одуванчики пущай хавают

андрей фон шеффер 10-10-2017 10:25

Про одуванчики это неправда,у нас их не едят-как культура питания они отсутствуют;хотя может где то в Европе и хавают их,в прессе пишут что полезные они,имеют редкие соединения,очень полезные и редкие -по составу(типа спаржи и скорценеры).

Но варенье из одуванчиков варят,и оно довольно вкусно и полезно.


полковник1 10-10-2017 10:31

улитки жрут одуванчики а не варение готовят и вино

андрей фон шеффер 10-10-2017 10:34

quote:
лучше я вам новое слово рассскажу - соланин.
погуглите, наверное узнаете много нового

Это не новое слово,это очень старое слово.
В темноте держать надо картошку,тогда с соланином проблем не будет!
И убирать после выкопки сразу,но многие производители это делать не торопятся по той проблеме,что как раз высокое содержание соланина защищает картофель при хранении.
Например семенной картофель как раз выдерживают на солнце для этого специально.

Barm 10-10-2017 10:59

начали хорошо, не разменивайтесь на детали, говорите главное!(с)О. Бендер

так варят картофель почему? и особенно перед жаркой?

андрей фон шеффер 10-10-2017 11:19

Для того,чтобы понизить в нем содержание вредных веществ!
Народ он мудрый,сразу,и довольно быстро разобрался,как эту чёртову грушу есть можно.

А вот варить надо картофель -закладывая его не в холодную,а в горячую воду,в этом случае витамин Ц не теряется практически.Если при варке закладывать в холодную-практически очень сильно разрушается,а в зимний период картофель,да квашеная капуста являлись главными поставщиками витамина Ц,впрочем теперь-тоже самое,ничего не поменялось.

Barm 10-10-2017 11:32

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

в этом случае витамин Ц не теряется практически.



среднее содержание аскорбиновой кислоты в картофеле - 20мг/кг
терять там практически нечего.

Barm 10-10-2017 11:39

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Для того,чтобы понизить в нем содержание вредных веществ!



внезапно!
если вы посещали двухчасовые лекции по неорганической химии, то должны быть в курсе нагревания нитратов
2КNО3 = 2КNО2 + О2↑ при температуре около 400-500 градусов Цельсия
KNO2 разлагается уже проще, при Т=320 градусов

как вы там варите картошку, чтоб нитраты-нитриты вывести из нее? котелок в расплав свинца погружаете? или алюминия?

андрей фон шеффер 10-10-2017 11:50

Все значительно проще-нитраты растворяются в воде,которую потом сливают! :)))).

Barm 10-10-2017 11:51

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Все значительно проще-нитраты растворяются в воде,которую потом сливают!



растворение - очень хитрый процесс
как растворилось так и снова прошло в картошку

и да - а как же быть с картофелем, который используют в супах?

Barm 10-10-2017 12:05

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

в зимний период картофель,да квашеная капуста являлись главными поставщиками витамина Ц



а можно пруфы про картофель в данном разрезе?

андрей фон шеффер 10-10-2017 12:06

quote:
Изначально написано Barm:

растворение - очень хитрый процесс
как растворилось так и снова прошло в картошку


Осталось,конечно,но стало меньше в продукте,который реально потребили в пищу!

Содержание нитратов в продуктах вещь условная,важно сколько этого продукта съесть.
Даже с нормальным(не выше допустимого)содержанием нитратов если жрать килограммами зелень,из содержащую,то результат будет такими же-печальным.Огуцами,например тепличными можно отравиться,съев их пару штук зараз,весом общим в 1кг.
Но того же эффекта можно добиться,съев,например полтора кг.огурцов с нормальным содержанием нитратов.

Кстати,многие растения,как вы уже заметили ранее-имеют разное содержание нитратов в мякоти и кожуре!
Цитрусовые имеют нитраты в Корке,а морковь-наоборот-в Сердцевине.
Некоторые в блоке имеют больше нитратов,другие в листьях,плодах.

Была,кстати,тема и про картофель,там это обсуждалось на ганзе.


Давайте уже примеров приготовления интересного картофеля в котелке!

Barm 10-10-2017 12:08

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Осталось,конечно,но стало меньше в продукте,который реально потребили в пищу!



про суп расскажити!

андрей фон шеффер 10-10-2017 13:22

quote:
Изначально написано Barm:

про суп расскажити!

В супе все то,что перешло из картошки в воду-конечно остаётся,и потребляется.
Но концентрация веществ этих соответственно на единицу потребляемого обьема-уменьшается.

Barm 10-10-2017 13:30

ок
задняя передача детектед в очередной раз

несколько страниц назад вы уверяли в опасности всяких нитратов и т.п., теперь у вас все хорошо уже
как обычно, ничего удивительного :)

BTKO 10-10-2017 13:58

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Огуцами,например тепличными можно отравиться,съев их пару штук зараз,весом общим в 1кг.



Тогда коты которые жрут огурцы по заветам тети-ветеринара должны просто разрываться в клочья от нитратов огуречных.
quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Огуцами,например тепличными можно отравиться,съев их пару штук зараз,весом общим в 1кг.
Но того же эффекта можно добиться,съев,например полтора кг.огурцов с нормальным содержанием нитратов.



Пгастите, вы огурковеденье в Сорбонне изучали, не иначе?

CMS-UA 10-10-2017 14:09

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

можно отравиться,съев их пару штук зараз,весом общим в 1кг



Так такие - по полкило изначально на нитратах :P

андрей фон шеффер 10-10-2017 14:37

quote:
Изначально написано Barm:
ок
задняя передача детектед в очередной раз

несколько страниц назад вы уверяли в опасности всяких нитратов и т.п., теперь у вас все хорошо уже
как обычно, ничего удивительного :)


Нитраты "не полезны"-в вариантах превышения норм дневного потребления.
Нет вообще растений без нитратов,вопрос только в их концентрации.
А для человека важно количество нитратов,съеденное за один прием-оно может быть большим или малым,и это влияет на здоровье.

И про какие задние передачи вы говорите? :))))).


Давайте уже,может- про приготовление в котелке-дайте,может рецепт какой то сами,если вы в этом тоже понимаете,и даже говорите о каком то очень мощном вашем образовании,намного перекрывающими по серьезности наши Европейские понятия?

Barm 10-10-2017 14:59

я в кулинарном техникуме не обучался, извините
а рецептов вам пару страниц назад кинули ссылку, там 90% в котелке готовится

полковник1 10-10-2017 15:01

пасаны а волнистых попугаев можно в котелок? задолбали весь день орут видать к дождю

Barm 10-10-2017 15:08

можно
насчет обернуть хамоном только не уверен

Непушист 10-10-2017 15:11

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Цитрусовые имеют нитраты в Корке,а морковь-наоборот-в Сердцевине.



Вы так уважаете корку и сердцевину, что наверное обращаетесь к ним на "Вы". Почему тогда нитраты с маленькой буквы...

полковник1 10-10-2017 15:29

а он нитраты нэ уважаеть :D

Ya-Rus-36 10-10-2017 16:21

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Давайте уже примеров приготовления интересного картофеля в котелке!




Рецепт простой как тири копейки
Картофель чистим, режим вдоль пополам, кидаем в воду, варим, снимаем пенку, попутно с картофелем можно среднею морковь резаную кругляшками кинуть, по готовности кидаем две банки говяжьего тушняка, и банку консервированной фасоли, пробуем на вкус,соль душистый перчик лаврушка, крупно рубленая зелень, лучок петрушка укропчик, 5 минут и снимаем с огня, берем большую ложку... испортить очень тяжело... дерзайте :)
Если страшны нитраты, можно для храбрости наркомовских накотить.

DesertGhost 10-10-2017 16:38

Originally posted by андрей фон шеффер:

Давайте уже примеров приготовления интересного блюда в котелке!

Да не вопрос!

Суп из вороны

Выпотрошенную , освежеванную и хорошо вымытую тушку вороны поставить варить в котле вместе с кореньями, нарезанным луком, перцем и тмином. Готовую птицу вынуть, мясо отделить от костей и нарезать кусочками. Суп заправить поджаренной на масле мукой и заварить в нем клецки. В готовый суп добавить нарезанное мясо, хорошо посыпать зеленью петрушки или лука, посолить по вкусу и подать на стол. На 1 молодую ворону - по 1 моркови и петрушке, '/4 корня сельдерея, 1 веточка любистока, 1 луковица, 2 горошины черного перца, тмин, соль, 30 г масла и 20 г муки для заправки. Для клецек - 50 г масла, 40 г муки, 2 яйца, 2 ст. ложки муки крупчатки, разрыхлитель теста на кончике ножа, скатный цвет, соль.

Шулюм из вороны
Рецепт блюда из категории: Супы / Другие супы
Рецепт, вкусовая характеристика: солёный горячий
Рецепт блюда добавлен с Кулинара , автор рецепта: zoviet | 25.09.2007 15:20
Рецепт распечатали: 3274


Подбить на крупную серую - большая удача. Чаще всего после острения глаза удаётся пристрелить только мелких ворон. А жрать охота! Как быть?
Я нашёл идеальный рецепт, совмещающий в себе достоинства и первого и второго!
Итак. Берётся 2-3 банки тушёнки, ведро, дичь и любые другие продукты. В каждой банке проделывается несколько отверстий ножом таким образом, чтобы из них мог выходить жир. После этого банки опускаются в ведро и заливаются водой.
Настало время потрошить дичь. Если дичь - ворона, то лучший способ её потрошения - это опаливание на костре с обязательным отсечением головы. Перья перед началом процедуры естественно надо выдрать.. Сделать это просто - берём для варки только переднюю часть туловища, отрезая заднюю часть и шею вместе с головой. Но по кулинарным свойствам ворона весьма изысканна - и даже не горчит в бульоне.
После этого можно начинать варить. Опускаем дичь в ведро. в это время можно заняться чисткой картошки и прочего. Хорошая шулюмка подразумевает неразборчивость в продуктах. Не стоит эстетствовать! Кидайте всё, что найдёте! Яйца, морковь, яблоки, картошка, закуска - всё пойдёт в дело! Чем больше кинете - тем лучше навар!
Основной навар же даёт тушёнка, точнее жир из неё! Готовим это всё до тех пор, пока кости птиц не станут белеть. После этого можно считать готовку законченной.
На первое употребляем суп, а второе получается путём добывания тушёнки со дна ведра - она уже разогрелась в банке! Таким образом, удаётся убить двоих зайцев сразу - сготовить и первое и второе!
С данным блюдом отлично сочетаются такие напитки как водка, спирт и самогон. Впрочем, мне доводилось употреблять приготовленную таким образом ворону с огуречным лосьёном. Данное сочетание имеет свои преимущества. Во-первых полностью исключается наличие запаха , во вторых вкус супа становится более изысканным и гармоничным.

Ya-Rus-36 10-10-2017 16:46

quote:
Originally posted by DesertGhost:

Впрочем, мне доводилось употреблять приготовленную таким образом ворону с огуречным лосьёном.



Да вы батенька гурман :D

Непушист 10-10-2017 17:13

quote:
Originally posted by Ya-Rus-36:

Да вы батенька гурман



Это цивилизованный европейский прибалтийский рецепт. Стыдитесь, варвар...

полковник1 10-10-2017 17:15

quote:
анное сочетание имеет свои преимущества. Во-первых полностью исключается наличие запаха , во вторых вкус супа становится более изысканным и гармоничным.


пожалуй добавлю в рецепт слова - никогда и никому из гостей под пыткой не признаватся что они сожрали ворону на все вопросы отвечать что майд ин кюропатка на крайняк голубь дикий, иначе побьют

полковник1 10-10-2017 17:17

quote:
Впрочем, мне доводилось употреблять приготовленную таким образом ворону с огуречным лосьёном.


фи как это дико и есче европеец, только тройной одеколон ну на кройняк туалетную воду (не путать с водой из бачка сартира)

Barm 10-10-2017 17:44

quote:
Originally posted by полковник1:

(не путать с водой из бачка сартира)



а что с ней не так?
исторически на заводах спирт разбавляли именно ей, ибо всегда проточная и холодная!

андрей фон шеффер 10-10-2017 17:50

quote:
Подбить на крупную серую - большая удача. Чаще всего после острения глаза удаётся пристрелить только мелких ворон. А жрать охота! Как быть?
Я нашёл идеальный рецепт, совмещающий в себе достоинства и первого и второго!

Ну вот,выясняется,что вы оказывается кроухантер! :)))).
Из чего ворон стреляете?

андрей фон шеффер 10-10-2017 17:53

quote:
Изначально написано полковник1:

фи как это дико и есче европеец, только тройной одеколон ну на кройняк туалетную воду (не путать с водой из бачка сартира)

Так с голодухи и шампунь пробовать можно!
Пахнет то вкусно!

07:55.



DesertGhost 10-10-2017 17:57

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Ну вот,выясняется,что вы оказывается кроухантер!
Из чего ворон стреляете?


А у вас, кроме всего, еще и со зрением проблема? Там написано-откуда рецепт.

андрей фон шеффер 10-10-2017 18:29

quote:
Изначально написано DesertGhost:

А у вас, кроме всего, еще и со зрением проблема? Там написано-откуда рецепт.


Со зрением порядок,кавычек не увидал,там как то все разорвано и сумбурно у вас,думал что вы хоть кроухантер!.
Зауважал уже!
Думал хоть ворону добыть сможете,если магазины позакрываются(БП например)-а вы и на то негодны,к сожалению.... :(((((.

Но рецепт неплохой,с толком описано!
Можно к любой птице применять....

Непушист 10-10-2017 18:33

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

думал что вы хоть кроухантер!.
Зауважал уже!



Можете зауважать меня. Ща. Токо шевиотовый надену...

DesertGhost 10-10-2017 18:34

Так что там со знаниями в дореволюционные времена про накопление нитратов в овощахи избавление от нитратов варкой? Просьбу доказать заявление-запамятовали или, опять же, не углядели? Давайте уж, чего там!

DesertGhost 10-10-2017 18:37

quote:
думал что вы хоть кроухантер!.
Зауважал уже!

ну, наконец-то счастье привалило! Благодарствуйте, господин хороший, как же я без этого!

полковник1 10-10-2017 18:42

как то отец на день рождения настрелял на помойке галок, скосил под вальдшнепов через год признался и покаялся не поверили мдя. меня как то достали что типо я охотник а водители дичины не пробуют на др сготовил плов с бараниной обьявил дикой козой уплетали и нахваливали типо сразу видно дикое мясо не какой то баран. велика ты сила внушения

CMS-UA 10-10-2017 19:13

На моих хороших знакомых на луганщине наезжал чинуша - типо дичи хочу и всё! Ну и отделили ему пол волчицы как косулю...сожрал и ещё хуже требовал...

BTKO 10-10-2017 20:18

quote:
Originally posted by DesertGhost:

Шулюм из вороны



Дополню рецепт картинкой. Правда прусский петушок тогда в кастрюлю не поместился.

DesertGhost 10-10-2017 20:36

О! Воскресно-дачный котелок! Так вот он какой!

андрей фон шеффер 11-10-2017 06:12

Стеночка рядом классная,стиль "андеграунд"! :)))).

А плита не самая плохая,видно,сотен моют хотя бы.
Бывает и по-другому.

андрей фон шеффер 11-10-2017 06:25

quote:
Изначально написано DesertGhost:
Так что там со знаниями в дореволюционные времена про накопление нитратов в овощахи избавление от нитратов варкой? Просьбу доказать заявление-запамятовали или, опять же, не углядели? Давайте уж, чего там!


Гуглите!

Нитраты.
Удобрения азотные.
Выращивание картофеля.
Применение удобрений в картофелеводстве.
Применение органических удобрений в сельском хозяйстве,история.
Допустимые нормы потребления нитратов.
Поварские книги дореволюционного времени.
Историческую литературу.

Ищите сам,я вам дал уже готовую инфу,не хотите верить-ищите!
Отсутствие ваших знаний я не должен компенсировать ссылками прямыми,сами читайте,сами изучайте-найдете и придете все равно к тем же выводам(или к другим,если верить писаному не захотите;и тогда никому не веря сможете хоть целыми днями жрать просто жареную картоху,но закончится это-подозреваю,что-плохо).


хренов 11-10-2017 06:32

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

целыми днями жрать жареную картоху,но закончится это-плохо



Закончится это ожирением.

андрей фон шеффер 11-10-2017 06:50

Все прелести приготовления пищи в котелке на даче в тёплый период года удалось прочувствовать!
Надо переходить на вариант зимнего использования котла в условиях бетонных джунглей.
Пока думаю-чем бы его отмыть от сажи,чтоб при первой же попытке незапаганить квартиру и плиту вот тем самым нагаром,что снаружи-на котелке образовался!

Кстати,помнится подсказывал народ-что можно и того же самого запаха пищи добиться,как и на костре получается-вариантом затушивания уголька палочки-лучинки.

Пора проверить эту инфу!
Короче-начинается вторая серия-с вопросом-как адаптировать котелок к условиям городской квартиры,но вкус пищи чтоб были-из на природе.

Короче-перетаскиваю котелок с дачи на кухню!

Barm 11-10-2017 07:13

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

чем бы его отмыть от сажи,



автомойка?
не, не слышал...

Barm 11-10-2017 07:18

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:


Гуглите!

Отсутствие ваших знаний я не должен компенсировать



вы как минимум должны отвечать за базар.
не мужик чтоль?

еще подскажите, пожалуйста ,с какого периода, можно с точностью +/-50 лет, встала проблема нитратов в с/х продукции, их накопления и вреда, и почему она вдруг встала?

DesertGhost 11-10-2017 08:46

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:


Гуглите!

Нитраты.
Удобрения азотные.
Выращивание картофеля.
Применение удобрений в картофелеводстве.
Применение органических удобрений в сельском хозяйстве,история.
Допустимые нормы потребления нитратов.
Поварские книги дореволюционного времени.
Историческую литературу.

Ищите сам,я вам дал уже готовую инфу,не хотите верить-ищите!
Отсутствие ваших знаний я не должен компенсировать ссылками прямыми,сами читайте,сами изучайте-найдете и придете все равно к тем же выводам(или к другим,если верить писаному не захотите;и тогда никому не веря сможете хоть целыми днями жрать просто жареную картоху,но закончится это-подозреваю,что-плохо).


Не увиливайте, уважаемый! То, что удобрения были уже в девятнадцатом (в конце, естессьно) веке - это козе понятно. Про нормы нитратов, и их накопление в картофеле ,известные в тот же период в России - это вы, извините, брешете. Точно также, как с умнейшим видом брешете и про то, что отваривали картофель в те же, дореволюционные времена, перед жаркой именно для избавления от нитратов. С умным видом, погуглив перед этим, не найдя подтверждения - но все одно - брешете.

DesertGhost 11-10-2017 08:50

Вообще же- мне весь этот базар стал напоминать тему, где один из непонятных товарищей спрашивал, сколько и как голени кур варить. Ну - очень похоже. Но там его хоть пнули по быстрому... Но и в других темах - тоже всплыл пару раз - и тоже пнули.

андрей фон шеффер 11-10-2017 12:30

quote:
Изначально написано DesertGhost:
Вообще же- мне весь этот базар стал напоминать тему, где один из непонятных товарищей спрашивал, сколько и как голени кур варить. Ну - очень похоже. Но там его хоть пнули по быстрому... Но и в других темах - тоже всплыл пару раз - и тоже пнули.

Тут люди разговаривают,а не базарят!
Хотите базарить-то это куда-нибудь двигайтесь в другое место.

Базар вы тут пытаетесь устроить,замечаю!
Причем так нагло врываетесь-вот это самое и есть троллинг по определению!

Спорить можно,но не опускаясь до хамства.
Ответов вам на все дать,пруфы на все,ага-сами ищите,тем более,что непонятно чего хотите,действительно бред несете реальный,недоверчиво болезненным синдромом может просто страдаете?


Брешут исключительно собаки,вы уж не путайтесь.

А если не устраивает вас по нормальному общаться- так и найдите себе тему другую,где троллингом можно заниматься,если по нормальному не устраивает тут разговаривать!

Barm 11-10-2017 12:44

кисо абидилось?

извиняйте, джентльменов на гонзе нет, на слово не верят никому давно уже
отсюда и вопросы.
терпите.

Barm 11-10-2017 12:49

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

непонятно чего хотите



а мне кажется, вопросы вполне четко сформулированы и логично заданы.
не ответить на них - моветон например, если
quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

по нормальному общаться



отсюда и закономерная негативная реакция собеседника

DesertGhost 11-10-2017 13:21

quote:
а мне кажется, вопросы вполне четко сформулированы и логично заданы.

причем - неоднократно.

DesertGhost 11-10-2017 13:27

Не сочтите за троллинг, уважаемый ТС!
В который раз настоятельно прошу ВАС удовлетворить мою заинтересованность уточнении правоты ВАШЕГО утверждения того, что варка картофеля в дореволюционные времена перед его же, картофеля, жарением, осуществлялась исключительно для удаления из него накопленных нитратов. Хотелось бы увидеть документально подтвержденыые сведения, либо , опять же - если снизойдете к просьбе, ссылку на проверенные источники, подтверждающие ВАШЕ утверждение.
С огромным вниманием -
благодарный читатель.

андрей фон шеффер 11-10-2017 13:34

quote:
еще подскажите, пожалуйста ,с какого периода, можно с точностью +/-50 лет, встала проблема нитратов в с/х продукции, их накопления и вреда, и почему она вдруг встала?


Я не исследователь этой проблемы,но факт того,что отваривали картофель,а потом уже жарили-существует,с какого момента это закончилось-тоже известно со времен революции 1917 года.До тех пор никто не жарил просто так,сразу-картофель,сначала отваривали,потом уже жарили.

По срокам накопления азота-думается,что как раз лет через 50 после возделывания картофеля начала в промышленных масштабах и заметили,народ он опыт-обобщает довольно быстро,понимая,отчего мрут быстро те,кто что то не так,как положено делает,а причину то быстро находят,еще намного ранее ученых-которые потом только теорию под все эти проблемы подведут,да названия придумают правильные,да в книжках об этом напишут.

Barm 11-10-2017 13:40

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

думается



так это вам думается, или фактами подкрепить можно?


quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

лет через 50 после возделывания картофеля начала в промышленных масштабах



как родному вам расскажу, что веке в 18 еще, когда не было речи о производстве картофеля в промышленных масштабах, а была речь об интродукции его в Россию в частности - уже быстро умирали.
и не в нитратах дело было, про них тогда не знал никто

андрей фон шеффер 11-10-2017 13:46

quote:
Не сочтите за троллинг, уважаемый ТС!
В который раз настоятельно прошу ВАС удовлетворить мою заинтересованность уточнении правоты ВАШЕГО утверждения того, что варка картофеля в дореволюционные времена перед его же, картофеля, жарением, осуществлялась исключительно для удаления из него накопленных нитратов. Хотелось бы увидеть документально подтвержденыые сведения, либо , опять же - если снизойдете к просьбе, ссылку на проверенные источники, подтверждающие ВАШЕ утверждение.


Это не мое утверждение,это та инфа,которую приходилось читать в разных источниках неоднократно,к сожалению не знал,что будут такие заинтересованные именно в этой инфе адепты,иначе обязательно бы не в голове ее держал,а запомнил бы на какой страницы,какой книги,в каком месте и какими точными словами это было описано,но смысл именно там был такой!Также приходилось общаться с людьми,кто помнил это еще,и они тоже эту инфу подтверждали,но по прошествии стольких лет-могу точно сказать,что людей тех давно нет,так что видео с их утверждениями-тоже не смогу вам предоставить,к сожалению!

DesertGhost 11-10-2017 13:48

quote:
Я не исследователь этой проблемы,но факт того,что отваривали картофель,а потом уже жарили-существует,с какого момента это закончилось-тоже известно со времен революции 1917 года.До тех пор никто не жарил просто так,сразу-картофель,сначала отваривали,потом уже жарили.


Уважаемый...Вот Ваша фраза - напомню:

"...Революционные веселые времена поменяли вкусовые привычки!
Нитраты из картошки избыточные можно удались одним только способом-варки в воде!Именно поэтому варили картошку,а потом уже жарили!
Просто в жареной сразу-кроме вреднейших соединений,которые возникают при горении масла или жира на поверхности картофеля-фри и нитраты ещё впридачу-дают просто жуткий эффект..." (с)

Ваши фразы, ничего не перепутал?
Именно эти постулаты я уже неоднократно прошу подтвердить проверенными источниками, а получаю либо обвинение в троллинге, либо какое-то увиливание от темы.

DesertGhost 11-10-2017 13:56

quote:
Это не мое утверждение,это та инфа,которую приходилось читать в разных источниках неоднократно,к сожалению не знал,что будут такие заинтересованные именно в этой инфе адепты,иначе обязательно бы не в голове ее держал,а запомнил бы на какой страницы,какой книги,в каком месте и какими точными словами это было описано,но смысл именно там был такой!Также приходилось общаться с людьми,кто помнил это еще,и они тоже эту инфу подтверждали,но по прошествии стольких лет-могу точно сказать,что людей тех давно нет,так что видео с их утверждениями-тоже не смогу вам предоставить,к сожалению!

Вопросов более не имею. Просто в следующий раз, вероятно, стоит задуматься, выдавая на гора никем не подтвержденные суждения, тем паче - те, которые весьма и весьма сомнительны в своей сущности. А то получается - кто-то, где-то,о чем-то и кому-то сказал, людей тех нет и подтвердить не можно...

андрей фон шеффер 11-10-2017 14:05

quote:
Именно эти постулаты я уже неоднократно прошу подтвердить проверенными источниками, а получаю либо обвинение в троллинге, либо какое-то увиливание от темы.

Если речь о том,что меня просите неоднократно,то пояснил вам уже в предыдущем сообщении,если у всех просите,и все вам таких пояснений не дают,то это скорее всего тоже оттого,что люди инфу такую имели,получили ее,запомнили,где конкретно читали-не зафиксировали,а потом по вашему настоятельному требованию им просто или некогда,или не хочется искать снова ту инфу,и даже не потому,что они вас персонально не уважают,а потому скорее всего -что для того,чтобы ее найти-надо очень много литературы перелопатить поновой,а уж мнения людей,специалистов,кто такое говорил-привести тем более тяжело-в тырнете и нажатием на кнопочку Клавы не всегда можно найти то,ч то кому то вдруг и почему то в какой то конкретный момент приспичило!

DesertGhost 11-10-2017 14:13

quote:
Если речь о том,что меня просите неоднократно,то пояснил вам уже в предыдущем сообщении,если у всех просите,и все вам таких пояснений не дают

Кроме, как у Вас - ни у кого не просил - заметьте. Более того - не один я вам указал на Вашу неправоту в данном вопросе. Вот, выше Вам камрад поясняет, так он, на минуточу, кандидат сельхознаук...

DesertGhost 11-10-2017 14:17

quote:
,то пояснил вам уже в предыдущем сообщении,

вы ж не пояснили, верно? Просто на пространные рассуждения слились....

андрей фон шеффер 11-10-2017 14:21

quote:
Изначально написано DesertGhost:

Вопросов более не имею. Просто в следующий раз, вероятно, стоит задуматься, выдавая на гора никем не подтвержденные суждения, тем паче - те, которые весьма и весьма сомнительны в своей сущности. А то получается - кто-то, где-то,о чем-то и кому-то сказал, людей тех нет и подтвердить не можно...



Скажу вам больше,имею даже личный опыт негативного воздействия на мое здоровье нитратами- вариантом,что сожрал в молодые годы несколько огурцов магазинных-длинных,пол батона черного хлеба,лосося соленого и бутылку водки 0,7 на двоих,и нам обоим чего то слишком поплохело,и мы,обратившись оба к врачам-получили от них один ответ,что впечатление такое,что мы водку удобрениями прямо из мешка-ложками столовыми после каждого тоста закусывали.Проблема была в прекрасных огурцах,чыращенных на гидропонике.Красивые такие,зеленые и длинные были те огурцы.
Потом много читал про воздействие и наличие нитратов в сельскохозяйственных продуктах,поэтому про это знаю.

Кстати,наличие нитритов и в других продуктах,например в копченостях-наверное-вообще много кого удивит,а это тоже есть в реальности!

Barm 11-10-2017 14:23

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

люди инфу такую имели,получили ее,запомнили,где конкретно читали-не зафиксировали



это примерно как друг сестры товарища брата в гараже за стаканом рассказал :D

Barm 11-10-2017 14:26

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

сожрал в молодые годы несколько огурцов магазинных-длинных,пол батона черного хлеба,лосося соленого и бутылку водки 0,7 на двоих,и нам обоим чего то слишком поплохело,и мы,обратившись оба к врачам-получили от них один ответ,что впечатление такое,что мы водку удобрениями прямо из мешка-ложками столовыми после каждого тоста закусывали



т.е. про паленую водку у врачей мыслей не возникло от слова совсем?
и даже про порченую рыбу?
чо, ок
передовая европейская медицина!

андрей фон шеффер 11-10-2017 14:27

quote:
Вот, выше Вам камрад поясняет, так он, на минуточу, кандидат сельхознаук...

Может -потому не имеет инфы правильной-что он еще только кандидат?! :))))).

Barm 11-10-2017 14:31

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Может



я общаюсь с членом, простите корреспондентом Академии наук, и не по чину невежлив?
простите великодушно в этом случае

андрей фон шеффер 11-10-2017 14:38

quote:
Изначально написано Barm:

т.е. про паленую водку у врачей мыслей не возникло от слова совсем?
и даже порченую рыбу?
чо, ок
передовая европейская медицина!


Это было еще в те времена,когда медицина у нас у всех была общей,и проведена проверка опять же-была довольно серьезно,с вариантом уголовного дела,а также очень тщательной проверки остатков продуктов водки в бутылке,лосося,хлеба,огрурцов.....

Тока не просите пруфов в виде материалов уголовного дела! :)))).

андрей фон шеффер 11-10-2017 14:41

quote:
я общаюсь с членом

:)))).

Вот сам не люблю,когда выдергивают слова из контекста,простите великодушно за каламбур! :)))).

Непушист 11-10-2017 14:41

андрей фон шеффер, а что если просто признать - сморозил, братцы, был неправ? Ведь легче же станет сразу. Не?

Barm 11-10-2017 14:45

ну конечно, проще все списать на огурцы!

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Проблема была в прекрасных огурцах,чыращенных на гидропонике


а что, во времена вашей молодости, это, полагаю, примерно лет 30 назад, в СССР уже гидропонным способом огурцы вовсю растили?

андрей фон шеффер 11-10-2017 14:54

quote:
Изначально написано Barm:
ну конечно, проще все списать на огурцы!

а что, во времена вашей молодости, это, полагаю, примерно лет 30 назад, в СССР уже гидропонным способом огурцы вовсю растили?


Да,в самом конце,в перестроечные времена народ гнался за результатом баблосы заработать по-любому.

Помните же:
Куй железо,пока-Горбачев!(с).

Barm 11-10-2017 14:56

что-то есть сомнения что там была гидропоника

андрей фон шеффер 11-10-2017 14:58

quote:
Изначально написано Непушист:
андрей фон шеффер, а что если просто признать - сморозил, братцы, был неправ? Ведь легче же станет сразу. Не?


Да ничего я не сморозил,это все-правда,и про жареную картошку,и про нитраты!
А если врать начну для того,чтобы кому то понравиться,или поддакивать поэтому-вот тогда точно-грошь мне цена будет!

Непушист 11-10-2017 15:06

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

А если врать начну



Так документальных свидетельств Вашей теории до сих пор нет. Не "думаю" же "что..." ее доказывает.

Barm 11-10-2017 15:07

секрет варено-жареной картошки прост
она нажористее, чего и надо было, собственно.
нитратами никакими тут не пахнет

андрей фон шеффер 11-10-2017 15:08

quote:
Изначально написано Barm:
что-то есть сомнения что там была гидропоника

Так перестройка-же!Собрались несколько идиотов,начитались журналов "Юный техник"-сотворили вместо земли в теплице-трубы сантехнические,с наполнителем из керамзита,да пропускали через него бочку с удобрениями,с помощью насоса и электричества,а в воду досыпали удобрений по какой то своей хитрой схеме.....А народ и потравился.

андрей фон шеффер 11-10-2017 15:10


quote:

секрет варено-жареной картошки прост
она нажористее, чего и надо было, собственно.
нитратами никакими тут не пахнет


Вы точно кандидат сельскохозяйственных наук,или это шутка была?

Пахнет,пахнет,это вы просто скрываете! :)))).

Barm 11-10-2017 15:14

ну да ладно, это все лирика.
вернемся к нашим баранам
откуда инфа о существовании контроля уровня нитратов в овощах, и их нормировании в 19-начале 20 века?

андрей фон шеффер 11-10-2017 15:21

quote:
Изначально написано Barm:
ну да ладно, это все лирика.
вернемся к нашим баранам
откуда инфа о контроле уровня нитратов в овощах в 19-начале 20 века?


Контроля,возможно -как такового(лаборатории,забор на проверку)и не было.
Знали просто,что это вредно-возможно просто наблюдательный народ быстро понял это.Как позже значительно научились без экспертизы понимать быстро на какой точке водка плохая(потому что те,кто там затаривается-или мрут быстро,или ноги отказывают).

Barm 11-10-2017 15:24

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Контроля,возможно -как такового(лаборатории,забор на проверку)и не было.
Знали просто,что это вредно



опять 25
откуда знали? (ваш пример личного опыта с водкой нерепрезентативен)
я уже спрашивал, еще раз спрошу - когда озадачились проблемой наличия нитратов в культурах и вообще их накопления?
по вашим теориям это был 19 век, не менее. как бы не раньше обоснования периодической системы элементов, получается?

андрей фон шеффер 11-10-2017 15:31

Основоположник той системы стал сам фигурантом расследования по делу о "неправильной водке".
И он,кстати-только систематизировал в таблицу элементы,а сами названия,как и методы определения были раньше.

Barm 11-10-2017 15:35

ок, названия и методы определения были, согласен.
были ли исследования о содержании, накоплении и т.п. нитратов в овощах?
проводился ли контроль уровня этих соединений в продукции с/х производителей в конце 19 века - начале 20, как это делается сейчас?
и главный вопрос - ТАДАМ!!
насколько широко в царской России использовалось внесение минеральных удобрений, от которых ад и погибель, при выращивании с/х культур?

Barm 11-10-2017 15:42

и для статистики
ответа на вопросы в посте #1169 опять не получены :D

андрей фон шеффер 11-10-2017 15:43

quote:
Изначально написано Barm:
ок, названия и методы определения были, согласен.
были ли исследования о содержании, накоплении и т.п. нитратов в овощах?
проводился ли контроль уровня этих соединений в продукции с/х производителей в конце 19 века - начале 20, как это делается сейчас?

Смотря в каких масштабах?
Думается,что на каждом рынке не было химической лаборатории.
Но ведь для того,чтобы перестать питаться вредными продуктами -этоготи не требовалось!?
Хватало и просто распространения слухов про то,что картошка,если ее сразу жарить-очень вредна.
Раз так,то точки питания таковую продавать не могли,повара такую готовить не могли,в поваренные книги таковые рецепты поэтому не вносили,все итак знали,что это вредно и недопустимо.
Мы ведь говорим об этом?

Barm 11-10-2017 15:50

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Мы ведь говорим об этом?



ляляля ляляля

quote:
Развитие производства азотных удобрений началось после промышленного освоения синтеза аммиака из водорода и атмосферного азота (1914-18)

материал например из Большой Советской энциклопедии.

дальше продолжать?
или сами логическую цепочку выстроите? :P

андрей фон шеффер 11-10-2017 15:55

quote:

насколько широко в царской России использовалось внесение минеральных удобрений, от которых ад и погибель, при выращивании с/х культур?


Обана,вы серьезно так вопрос ставите? :)))).

Наоборот,при использовании сельхозудобрений часто не вносится весь комплекс NPK,а корректируется только добавлением отсутствующих!
И самое смешное,что для этого вообще не надо проводить какие либо химические анализы!
Отсутствие какого либо из элементов в нужном количестве легко определяется по цвету листвы,например!

Чтобы вы и те,кто будут читать это представляли,насколько серьезным и точным может быть такое определение,приведу вам пример немного из другой области! :)))).



Barm 11-10-2017 15:56

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Хватало и просто распространения слухов про то,что картошка,если ее сразу жарить-очень вредна.



ооок
можно спросить какие-то исторические источники, кроме Агентства ОБС, что люди именно по причине нитратов не ели вредную картошку обжареной, а варили ее перед обжаркой?

собссно, Nстраниц назад мы и начали с этого вопроса нашу занимательную дискуссию

Barm 11-10-2017 15:57

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

,при использовании сельхозудобрений



см #1174

Barm 11-10-2017 16:00

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

при использовании сельхозудобрений часто не вносится весь комплекс NPK,а корректируется только добавлением отсутствующих!



ооок!
если мы не используем весь комплекс, а добавляем отсутствующие то тогда выходит, что если не надо было азот, то его и не добавляли?
а откуда тогда излишки нитратов в продукции брались???

андрей фон шеффер 11-10-2017 16:03

quote:
quote:
Развитие производства азотных удобрений началось после промышленного освоения синтеза аммиака из водорода и атмосферного азота (1914-18)

Ну,и сами прочитайте,о чем говорит эта ссылка?
Тут сказано,что их производство началось из воздуха(!) в 1914-1918 годах.
Я как раз об этом и говорил!

До этого их получали из других источников(и на тот момент в местах добычи конкретно азотных удобрений они уже заканчивались)!

Не,вы точно даже Юнатом,похоже не были! :)))).


Barm 11-10-2017 16:05

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

До этого их получали из других источников



каких?
эффективно ли было то производство?
почему в БСЭ употреблено словосочетание "развитие производства", наконец?

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

их производство началось из воздуха(!) в 1914-1918 годах.
Я как раз об этом и говорил!



чуть выше вы говорили о том, что до 17 года варили и потом жарили, а после 17го - стали только жарить.
а оказывается, после 7го года только и началось производство (читай - применение) азотных удобрений, от которых вымирал проваславный наш народ

где логика?

Barm 11-10-2017 16:11

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

для этого вообще не надо проводить какие либо химические анализы!
Отсутствие какого либо из элементов в нужном количестве легко определяется по цвету листвы,например!



да что вы говорите!
чтобы понять, что листва меняет определенным образом цвет от недостатка макро- или микроэлемента, нужно как минимум узнать потребности растения в нем, и его уровень в почве.
а как это без анализов узнать?

Barm 11-10-2017 16:13

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

на тот момент в местах добычи конкретно азотных удобрений они уже заканчивались



окаменевшее птичье гавно на побережье, скажем, ЧИли
везти морем в Россию.
ок.
очень дешевое удобрение получится, согласен.
можно везде и широко применять в количестве, чтоб откладывались в растениях нитраты в страшном для здоровья количестве.

андрей фон шеффер 11-10-2017 16:27

Вы начинаете путаться сами,и запутывать то,о чем я говорил! :))).

То,что для получения высоких урожаев в картофелеводстве нужны удобрения-это факт!
То,что удобрения в виде органических удобрений(продуктов жизнедеятельности животных(коней,коров)вносились с незапамятных времён,обеспечивая более высокие урожаи-это тоже факт.

То,что при этом внесении в землю попадал в большом количестве азот-тоже факт(до сих пор по старой и проверенной уже веками технологии при осенней зяблевой вспашке навоз после разбрасывается по поверхности поля сразу не запахивают,он должен вылежаться,проветриться,таким образом выветривается азот,попадая в меньших концентрациях в землю и потом в сам картофель).

Это делали по нескольким причинам-одной из которых являлась потом необходимость внесения других элементов дополнительно,а это дорого;другим-то,что сами растения потом накапливали и содержали азота много,выше допустимой для безопасного ежедневного поедания нормы!

Вот как раз защитой простого потребителя(любого потребителя)от возможности съесть слишком сильно забитый нитратами продукт-и служил вариант варки картофеля обязательный перед жаркой!

Это просто было введено в культуру питания,действовало как непременный постулат!

Потому как после варки можно слить воду вместе с нитратами,растворенными в ней,и быть гарантированным от того,чтобы отравиться большим количеством их.

Именно картофеля это касалось,потому-что картофель был тот самый продукт,что потребляли ежедневно!


андрей фон шеффер 11-10-2017 16:30

quote:
Изначально написано Barm:

да что вы говорите!
чтобы понять, что листва меняет определенным образом цвет от недостатка макро- или микроэлемента, нужно как минимум узнать потребности растения в нем, и его уровень в почве.
а как это без анализов узнать?

См.табличку на странице предыдущей(пост 1175)!
Там про другое( :)))) ),но сама табличка очень показательна!

Любой картофелевод также вот знает,чего из NPK не хватает картофелю,просто взглянув на плантацию!

Если вы этого не знаете,вы точно не Юнат даже! :)))).

Ya-Rus-36 11-10-2017 16:35

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

См.табличку на странице предыдущей



Если чисто "бошки" рвать то пох, а если дома в горшке выращивать, чаем поливать полезненно, ядреней, так чисто по слухам,сам не вжизнь, я по картошке больше.

андрей фон шеффер 11-10-2017 16:40

СТОП!


Внимание,я вижу,что мы во первых сильно отклонились от сути основной темы,и во вторых вы демонстрируете настолько чудовищную неосведомленность в вопросах сельскохозяйственных дисциплин,и пытаетесь какие то смешные ссылки дать из БСЭ,совершенно,и даже вкратце не представляя себе предмета,о чем говорите,вот такая моя ИМХА!

По крайней мере это однозначно следует как из ваших вопросов,так и из ваших некоторых комментариев.

Поэтому давайте,остановитесь сами вовремя,тем более-что тема не об этом!


ТЕМА ПРО ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ В КОТЕЛКЕ,И ПРО МОЮ ПРОСЬБУ К КАМРАДАМ ДАВАТЬ В ТЕМУ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

Я не против того,чтобы в теме и похохмить,но есть некие границы приличия! :)))).

Barm 11-10-2017 16:56

ой, всё
засчитаем еще один слив

андрей фон шеффер 11-10-2017 17:00

Лучше бы вы скромно тут промолчали,чей это слив! :)))

полковник1 11-10-2017 17:02

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:


Да ничего я не сморозил,это все-правда,и про жареную картошку,и про нитраты!
А если врать начну для того,чтобы кому то понравиться,или поддакивать поэтому-вот тогда точно-грошь мне цена будет!



ой да не слушай ты их, салабоны нихера не знают нихера не умеют но всюду лезут, виш ли нитратов у них в те времена не было а оне не знали об этом и таки были

DesertGhost 11-10-2017 17:42

quote:
Лучше бы вы скромно тут промолчали,чей это слив!

Уважаемый, где ответ на исключительно вежливо заданный конкретный вопрос?
Задан трижды - ответа нет. Отсылки на каких то людей, одних из которых нет, а вторые - упорно не говорят.
Повторить еще раз вопрос или, все таки, сами прочтете, вразрез с обычаями?

Barm 11-10-2017 17:57

quote:
Originally posted by полковник1:

салабоны нихера не знают нихера не умеют но всюду лезут



и не говори
сволочи какие!

андрей фон шеффер 11-10-2017 18:30

quote:

Уважаемый, где ответ на исключительно вежливо заданный конкретный вопрос?

Дублирую специально для вас тоже!
Вы как и ваш друг,который почему то видно пошутил,что он кандидат сельскохозяйственных наук-не поняли даже-в каком сообщении ответ вам дан! :)))).

И это забавно!
Так забавно,что плакать хочется....


Итак ответ специально для вас,который если внимательно прочитаете,то поймёте суть-почему таки жарили ранее картошку после варки.
Если чего не поймёте там-примите-как должное,или потеряйте пару лет на изучение предмета,и придете к таким же выводам.


quote:

То,что для получения высоких урожаев в картофелеводстве нужны удобрения-это факт!
То,что удобрения в виде органических удобрений(продуктов жизнедеятельности животных(коней,коров)вносились с незапамятных времён,обеспечивая более высокие урожаи-это тоже факт.

То,что при этом внесении в землю попадал в большом количестве азот-тоже факт(до сих пор по старой и проверенной уже веками технологии при осенней зяблевой вспашке навоз после разбрасывается по поверхности поля сразу не запахивают,он должен вылежаться,проветриться,таким образом выветривается азот,попадая в меньших концентрациях в землю и потом в сам картофель).

Это делали по нескольким причинам-одной из которых являлась потом необходимость внесения других элементов дополнительно,а это дорого;другая-то,что сами растения потом накапливали и содержали азота много,выше допустимой для безопасного ежедневного поедания нормы!

Вот как раз защитой простого потребителя(любого потребителя)от возможности съесть слишком сильно забитый нитратами продукт-и служил вариант варки картофеля обязательный перед жаркой!

Это просто было введено в культуру питания,действовало как непременный постулат!

Потому как после варки можно слить воду вместе с нитратами,растворенными в ней,и быть гарантированным от того,чтобы отравиться большим количеством их.

Именно картофеля это касалось,потому-что картофель был тот самый продукт,что потребляли ежедневно!



андрей фон шеффер 11-10-2017 18:50

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Все прелести приготовления пищи в котелке на даче в тёплый период года удалось прочувствовать!
Надо переходить на вариант зимнего использования котла в условиях бетонных джунглей.
Пока думаю-чем бы его отмыть от сажи,чтоб при первой же попытке незапаганить квартиру и плиту вот тем самым нагаром,что снаружи-на котелке образовался!

Кстати,помнится подсказывал народ-что можно и того же самого запаха пищи добиться,как и на костре получается-вариантом затушивания уголька палочки-лучинки.

Пора проверить эту инфу!
Короче-начинается вторая серия-с вопросом-как адаптировать котелок к условиям городской квартиры,но вкус пищи чтоб были-из на природе.

Короче-перетаскиваю котелок с дачи на кухню!


А пока не перетащил с дачи домой котелок,сижу и скучаю по костру и запаху приготовленной на костре еды,голубцы делаю:

BTKO 11-10-2017 19:17

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:


Скажу вам больше,имею даже личный опыт негативного воздействия на мое здоровье нитратами- вариантом,что сожрал в молодые годы несколько огурцов магазинных-длинных,пол батона черного хлеба,лосося соленого и бутылку водки 0,7 на двоих,и нам обоим чего то слишком поплохело,и мы,обратившись оба к врачам-получили от них один ответ,что впечатление такое,что мы водку удобрениями прямо из мешка-ложками столовыми после каждого тоста закусывали.Проблема была в прекрасных огурцах,чыращенных на гидропонике.Красивые такие,зеленые и длинные были те огурцы.


Классика, Ъля, печенькой же отравились. Овсяной.

полковник1 11-10-2017 19:26

quote:
Классика, Ъля, печенькой же отравились. Овсяной.

последние сто грам бля буду оказались с душком

DesertGhost 11-10-2017 19:29

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Это просто было введено в культуру питания,действовало как непременный постулат!

Потому как после варки можно слить воду вместе с нитратами,растворенными в ней,и быть гарантированным от того,чтобы отравиться большим количеством их.

Именно картофеля это касалось,потому-что картофель был тот самый продукт,что потребляли ежедневно!


Снова нет ответа. Очередной слив на какие-то сакральные ваши знания,про постулаты и прочую болтовню.
Вам задан конкретный вопрос-

Можете ли вы подтвердить хоть чем-то, хоть из одного источника, ваше заявление о том, что до 1917 года отваривали картофель перед жаркой для того, чтоб уменьшить количество нитратов?

Понятный же вполне вопрос? Чего виляете-то?
Либо подтвердите ссылкой на источник, либо скажите, что нет такого подтверждения. Откровенно, четко и по мужски. Не как баба на базаре, которую на мелком жульничестве поймали. Хватит уже изобретать всяческие истории! Конкретный вопрос-конкретный ответ. Одной, вполне четкой выраженной фразой. Если да, есть подтверждение- то вот она, ссылка. Нет подтверждения-так и скажите.

Непушист 11-10-2017 19:44

quote:
Originally posted by DesertGhost:

либо скажите, что нет такого подтверждения. Откровенно, четко и по мужски



Нет! Так нельзя же! Ибо:

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:


А если врать начну для того,чтобы кому то понравиться,или поддакивать поэтому-вот тогда точно-грошь мне цена будет!


андрей фон шеффер 11-10-2017 19:52

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

А пока не перетащил с дачи домой котелок,сижу и скучаю по костру и запаху приготовленной на костре еды,голубцы делаю:


.....


андрей фон шеффер 11-10-2017 20:06

quote:
Вам задан конкретный вопрос-

А я вам дал вполне конкретный ответ,где искать инфу,дал ключевые фразы,что искать,гуглите,читайте!

Там слишком много надо читать,что бы понять тот ответ,который я вам дал.
Не верите-читайте,просвящайтесь!

А с опломбом кричать что то типа (э-музык-не музык)-невнятное,это да,так многие умеют! :))).

Тему больше пустыми разговорами не забивайте,пожалуйста(тоже к вам вежливо,счас на ганзе посылать запретили).


андрей фон шеффер 11-10-2017 21:36

Мне тоже с крикливыми скандалистами особо не о чем говорить,потому уже не первый раз намекаю,что тема для разговоров О ПРИГОТОВЛЕНИИ ЕДЫ В КОТЕЛКЕ,РЕЦЕПТАХ,а совсем не о доказывании кому то чего то!

DesertGhost 11-10-2017 21:40

Как будто кто-то ожидал иного)))

андрей фон шеффер 11-10-2017 21:41

Начну таки хамов удалять,достали уже.
Изображают из себя культурный народ,а сами,так-мелкота,и перекатна гопота,так именно и понятно по разговору(точнее их базару,как они сами сказали).

Непушист 11-10-2017 21:43

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

,а сами,так-мелкота,и перекатна гопота



Ну вот, все как обычно. Чуть что не по носу в диалоге, сразу и какашечкой по шву потянуло.

андрей фон шеффер 11-10-2017 21:47

А где диалог то,задают вопросы,им отвечаешь,а они токма гадости сказать в ответ -пытаются!

Направление им дано,дальше пусть инфу ищут сами.
Да она им и не нужна эта инфа,до времени культурными прикидывались,но выдохлись быстро.

nik373k 11-10-2017 21:51

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Мне тоже с крикливыми скандалистами особо не о чем говорить,потому уже не первый раз намекаю,что тема для разговоров О ПРИГОТОВЛЕНИИ ЕДЫ В КОТЕЛКЕ,РЕЦЕПТАХ,а совсем не о доказывании кому то чего то!

простой рецепт, как не привлекать в тему "крикливых скандалистов".

1) постить фото ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО того, что заявлено на словах.
2) не постить фото странных субстанций в разнообразной посуде.
(предвосхищая ваш ответ, голубцы - не странные)
3) не нести откровенную ересь с умной мордой лица.

полковник1 11-10-2017 21:53

не, я очень понимаю ТС сидеть в нерезиновой пять дней и посля вырватся на природу то тут и в ночной вазе сготовиш, вот нам то как бедным быть мы тут захотел поехал готовить захотел не поехал готовить и вот тут единство и борьба противоположностей и хочется а дома спокойнее и привычнее

nik373k 11-10-2017 22:05

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Изображают из себя культурный народ


это я вам скажу - не агумент. культурный - они говорят, изображают - они говорят...

не загоняйте кого либо в рамки вашей культуры. она не всем подходит.
для примитивного примера (боюсь до вас не дойдёт) людоедство/каннибализм - тоже часть культуры некоторого процента хомо сапиенс.


quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

перекатна гопота,


чтобы я например почувствовал себя оскорблённым - ваших талантов гарантированно не хватит... :D

андрей фон шеффер 12-10-2017 13:32

quote:
Изначально написано Old stone:
Кстати, а что там про котелок? Никаких блюд ваших уж больше пол-темы не видно? Совсем забросили?

Так давайте рецепты блюд для котелка,об этом и тема!

CMS-UA 12-10-2017 15:57

Как рябина к примеру в картошку с мясом? :P

Old stone 12-10-2017 16:33

Как три блюда из одной вареной курицы сделать, ага) "Свежая струя" (с)

Old stone 12-10-2017 16:36

quote:
Так давайте рецепты блюд для котелка,об этом и тема!

Валяйте уже свои рецепты, тема-то чья? За все время - уже можно было столько всего наготовить, што и всем обществом не сожрать!

Непушист 12-10-2017 17:01

quote:
Originally posted by Old stone:

"Свежая струя"



quote:
Originally posted by Barm:

поваром



Компот сварить. Я настаиваю

CMS-UA 12-10-2017 18:10

Мытьё котелка снаружи от сажи - вода должна быть горячая,намылить густо хозяйственным мылом снаружи,внутрь кипяток и на огонь будет как новый, вариант номер два - ставите на огонь и на максимальном жару на угли и поленья картофельные очистки около кг чтоб обволокло дымом...по любому мыть с моющим и мет.ватой. А уж химии для этих целей...от соды до "крота" :P

андрей фон шеффер 12-10-2017 18:41

quote:
Изначально написано Barm:
а было ли что-нибудь приготовлено по рецептам, которые тут давались?
или в каждый внесена была свежая струя поваром? :P

Конечно,и по классическим рецептам делал,по тем самым,что в теме были.
Но и разнообразил,иногда,внося именно добавками какими то интересными-новизну в блюда.

Та же рябина,да-дает очень интересный вкус,да много что из ягод интересные вкусы еде придают.

Напомню из очень неожиданных,но и очень интересных сочетаний,упоминавшихся в теме-веточка вишни в ухе!
Никто не верит,но если попробовали,то потом за уши от такого рецепта не оттащить,делают только так,уха становится таким блюдом-что просто ее в праздничное меню вводить потом можно.

То же с борщем с карасями-пока не попробовал когда то-то очень недоверчиво относился...

андрей фон шеффер 12-10-2017 18:48

quote:
Изначально написано Непушист:

Компот сварить. Я настаиваю

Знаю одного старичка-бодрячка,который алкоголь без дела не пьет,у него всякие там и ягоды,и травки на спирту настояны(тот же компот из ягод и травок всяких(всего помаленьку,сует туда все подряд)-но пьет это зелье совсем понемногу.
Так дед тот в свои "за семьдесят"-пободрее многих молодых-как лось на охоте бегает ещё.По его мнению именно вот такие компотики сил ему придают и уверенности в жизни.

андрей фон шеффер 12-10-2017 18:58

quote:
или в каждый внесена была свежая струя поваром?

На тарелке ниже на фото лежат три голубца,в одном брусника добавлена,в другом-чеснок,в третьем ничего не добавлено,но вместо фарша,через мясорубку пропущенного-во всех трёх голубых мясо было мелконарезаным кубиками 0,5 см×0,5 см.
И что интересно,все очень вкусные,сьелись -наура!

Вот так и делал-по 15 штук каждых.



андрей фон шеффер 12-10-2017 19:57

Да,резкость куда то улетучилась по дороге! :))).
Зато цветопередача нормальная за которую тут все очень сильно боролись!

андрей фон шеффер 13-10-2017 12:38

Уха не каждая является праздничным блюдом.
Такая,про которую я сказал-таковым является.

андрей фон шеффер 13-10-2017 12:58

Имел в виду упомянутый мною ранее в теме рецепт ухи,в которую при приготовлении был кинут кусочек вишневой веточки небольшой,расщепленный ножом вдоль на две части.

Уха при этом вкус меняет кардинально,становится по вкусу благородной,если можно так выразиться.

Barm 13-10-2017 06:29

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Уха при этом вкус меняет кардинально,становится по вкусу благородной



ээээм...
я чот просмотрел, а из чего варилась та уха, что пришлось ее облагораживать веточкой?

андрей фон шеффер 13-10-2017 06:55

Из рыбы речной.

андрей фон шеффер 13-10-2017 07:47

quote:
т.е. варили не праздничную похлебку, облагородили - и получилась праздничная уха?

Именно,потому как уха из речной рыбы все же имеет свой вкус и запахи,и это блюдо могут рассматривать как праздничное в обычном варианте исключительно фанаты ухи.

Можете себе такое представить,что главным новогодним блюдом на столе-выступает уха обычная,из речной рыбы,поданная в огромной бабушкиной супнице?
Если за столом семья рыбаков,вчера наловивших той рыбы,из которой она сварена,и получившей от этого дополнительное удовольствие в плане занятия любимым делом,прогулки по природе,и поэтому желающих именно это блюдо иметь на столе главным,то я согласен-так может быть,все остальные варианты-сомнительны,и наверное,при желании по-любому ухи подать на стол в такой праздник-тот,кто ее будет готовить-озабатится рыбы купить очень дорогой,и редкой,ее будут варить из осетра,белуги,севрюги,ну хотя бы из лосося на самый бюджетный вариант и случай.
И цель такого подхода к делу на праздничном столе-главная- приготовить интересную,редкую по вкусу,ценности уху,удивив этим домашних или гостей.

Вот того же можно добиться небольшой свежесрезанной веточкой вишни,толщиной потоньше карандаша,длиной пять см,и расщепленной вдоль пополам ножом,кинутой в уху из обычной речной рыбы минут за 10 до готовности.

Вкус становится другим,интересный,неожиданный даже,он забивает некоторые нежелательные нотки запаха речного,запаха тины,и добавляет в то же время интересный запах какой то непонятной приправы,очень для ухи подходящей.

Попробуйте как нибудь,разочарованы не будете.

Сорокдва 13-10-2017 10:47

Из ершей уха - белуга с севрюгой отдыхает. Но надо их много.

полковник1 13-10-2017 10:59

quote:
Из ершей уха - белуга с севрюгой отдыхает. Но надо их много.

из ершей уха а из белуги с севрюгой суп потому как в ухе вермишели не бывает

BTKO 13-10-2017 12:01

И компот-же, компот!

андрей фон шеффер 13-10-2017 12:25

quote:
Изначально написано Barm:

вонючей?
иначе зачем веточка?

Нет,просто вкус меняет на более презентабельный,что-ли!

Ya-Rus-36 13-10-2017 12:25

quote:
Originally posted by Сорокдва:

Из ершей уха



Самая вкусная что ел, с щуки,правда саму щуку жрать невозможно сплошные кости, Да и вот думал в крупной их нет, ток вот дедок соседский все жизть проживший на Енисее, разъяснил что крупную ток собакам,даже котлеты с нее жрать нормальный человек не будет.
ps/ Разговор за "бревна" выше 5 кг.

андрей фон шеффер 13-10-2017 12:26

quote:
Изначально написано полковник1:

веточку надо кидать обугленную уха при этом приобретает есче более качественный вкус и не забыть в миску с ухой влить ложку самогону/водки/спирта


Нет,именно свежесразанную,обычную,прямо с корой!
Ничего подпаливать не надо!

андрей фон шеффер 13-10-2017 12:28

quote:
Изначально написано Сорокдва:
Из ершей уха - белуга с севрюгой отдыхает. Но надо их много.


Неправда,из одних ершей,или когда их много-много пахнет исключительно плохо-плесенью пахнет тогда уха,жрать не будете-реально!

Old stone 13-10-2017 12:42

quote:
из этих рыб НИКТО НИКОГДА уху не варит, варят из них рыбный суп

Еще как варят! Только рецепт несколько иной. Закладывают крупные куски уже в почти готовую уху, сваренную уже на двух переменах рыбы.

андрей фон шеффер 13-10-2017 12:43

quote:
Изначально написано Ya-Rus-36:

Самая вкусная что ел, с щуки,правда саму щуку жрать невозможно сплошные кости, Да и вот думал в крупной их нет, ток вот дедок соседский все жизть проживший на Енисее, разъяснил что крупную ток собакам,даже котлеты жрать нормальный человек не будет.

Щуку просто уметь есть надо,ее не едят как кусок мяса,просто жуя,ее надо по маленьким кусочкам есть,языком косточки выталкивая в сторону,и потом их выплёвывать,или пальцами брать.Не описать,короче словами.
Детям маленьким нельзя щучье мясо давать,они не знают,как его правильно есть,часто это кончается плохо,щучья косточка в горле дело совсем нехорошее.

Вкусна уха из судаковых и щучьих голов.
Ее варят довольно долго,примерно 40 минут,на очень маленьком огне,и потом она как заливное получается.
Туда же при подаче на стол,в тарелку кладут несколько ягод клюквы или брусники,это вообще прекрасное сочетание вкусов получается.

Ya-Rus-36 13-10-2017 12:47

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Щуку просто уметь есть надо



Вполне допускаю что ее есть я не умею, к карпам привыкС...

андрей фон шеффер 13-10-2017 12:52

quote:
Штоб, опять же, вы знали - речная рыба - это ВЕСЬМА РАЗНАЯ РЫБА... И уха из нее - может весьма и весьма праздничной быть.

Когда говорят УХА ИЗ РЕЧНОЙ РЫБЫ-подразумевают разную рыбу,что можно наловить удочкой-окуней,плотвичек,густерочек,ершей,пескарей,причем часто каждой по одной-две рыбки всего!

И вот эта уха и есть из разрорыбицы,и в нее веточку вишни самое то кинуть,вкус намного выправится,станет очень интересным!

Ya-Rus-36 13-10-2017 12:58

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

и в нее веточку вишни самое то кинуть,



Андрей где Вы на реке вишню видели?
Разговор за котелок? а на реке в лучшем случае мяты или мелису надыбать можно. Можно конечно с собой привезти, но это примета плохая загодя готовится рыбки поесть :P

полковник1 13-10-2017 13:42

quote:
а еще бывает уха из петуха.

ваще если я правильно помню то ухой в древние времена считалась любая жидкая похлебка это уж посля извращатся стали
quote:
Нет,именно свежесразанную,обычную,прямо с корой!

а я настаиваю свежесрубленую с корой и обугленую в костре
quote:
Неправда,из одних ершей,или когда их много-много пахнет исключительно плохо-плесенью пахнет тогда уха,жрать не будете-реально!

тройчатка же ерш щука и сом или судак на выбор а из белуги токо суп
quote:
Еще как варят! Только рецепт несколько иной. Закладывают крупные куски уже в почти готовую уху, сваренную уже на двух переменах рыбы.

ага вместо крупы кладут вермишель помидоров побольше ну так суп и есть
quote:
а куда делся мой пост про уху из петуха?

ищи лудше на месте твой пост
quote:
Разговор за котелок? а на реке в лучшем случае мяты или мелису надыбать можно. Можно конечно с собой привезти, но это примета плохая загодя готовится рыбки поесть

ха, помню в заповеднике генералов за лосем выгуливали а сзади один деньшик тащит сумку водяры другой сумку мяса
quote:
и бычков закинуть

исли из речной рыбы то ратанов
quote:
Говорили мне что настоящая уха,это много рыбы(разной-что наловили) вода и соль, и ВСЕ!!! пробовал, не понравилось, но зато теперь могу хвастаться, что настоящей ухи поел.))))

я знал что ты уху ел :D

полковник1 13-10-2017 13:52

егерь кого же есче назначать токо кортик он не отымал

андрей фон шеффер 13-10-2017 14:04

quote:
а я настаиваю свежесрубленую с корой и обугленую в костре


Уголёк тушат в ухе,макая в нее зажженую лучинку!
А вишню не жгут,ее свежей добавляют,сам пробовал!

CMS-UA 13-10-2017 14:27

Чай из вишнёывх и смородиновых веточек пью постоянно, а вот в уху зачем не пойму...ересь какая то.

полковник1 13-10-2017 14:29

quote:
Чай из вишнёывх и смородиновых веточек пью постоянно, а вот в уху зачем не пойму...ересь какая то.

дрова *** в чай, листья и токо листья

Банка месяц
Модератор

Barm 13-10-2017 15:33

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

вкус намного выправится,станет очень интересным!




вернемся к нашим баранам, т.е. рыбам

зачем выправлять вкус ухи, если она сварена из свежей хорошей рыбы?

андрей фон шеффер 13-10-2017 15:35

Встречный вопрос-а зачем специями выправляют вкус продуктов,если они итак вкусные?! :)))).

nik373k 13-10-2017 16:08

всегда думал что специями (приправами тобишь) приправляют (добавляют оттенки вкуса/запаха).
а оказывается выправить можно...

текс текс. нас ждут неожиданные открытия...

полковник1 13-10-2017 16:17

специи добавляют пикантности вкусу приготовленого жорева, я вот уху без самогону есть отказываюсь как и пельмени

Ya-Rus-36 13-10-2017 16:35

quote:
Originally posted by полковник1:

я вот уху без самогону есть отказываюсь как и пельмени
#



О! генерал, ПЕЛЬМЕНИ!!!, вот чего я сегодня хочу)))) благодарю за наводку :)

полковник1 13-10-2017 16:39

quote:
О! генерал, ПЕЛЬМЕНИ!!!, вот чего я сегодня хочу)))) благодарю за наводку

даю на водку, токо пельмени надо лепить самому тогда их можно сьесть до сотни без вреда для здоровья

Ya-Rus-36 13-10-2017 16:42

quote:
Originally posted by полковник1:

токо пельмени надо лепить самому тогда их можно сьесть до сотни без вреда для здоровья



Да знаю я, особлево когда жена рядом в одном ток фартуке, ток я жену в понедельник увижу, а пельмени сегодня хочу, пойду в кулинарию мясновскую, вполне съедобные с баранины.

полковник1 13-10-2017 17:13

с баранины это тема надо поглядеть есть ли у нас чиркни как их зовут

андрей фон шеффер 14-10-2017 07:35

quote:
специи добавляют пикантности вкусу приготовленого жорева


Не только добавляют,а и меняют вкус!
А кроме того многие специи используются как консервирующие вещества.
А кроме того специи использовались и используются как обеззараживающие вещества.
А кроме того,многие специи это обогащение самих блюд редкими витаминами,микроэлементами.
А кроме того,многие специи это те самые травки,что используются в медицине!


Костровой 14-10-2017 08:57

quote:
Originally posted by Непушист:

побольше навалить, обеззаразит ли?



правильно говорить - обезбазарит-ли

Barm 14-10-2017 10:02

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Не только добавляют,а и меняют вкус!



объясните мне, наконец - ну зачем менять вкус той же самой ухи при помощи специй?
чтоб из карася сделать порося?

Barm 14-10-2017 10:05

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

,многие специи это обогащение самих блюд редкими витаминами,микроэлементами.




nik373k 14-10-2017 10:06

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

А кроме того специи использовались и используются как обеззараживающие вещества.
А кроме того,многие специи это обогащение самих блюд редкими витаминами,микроэлементами.




quote:
Originally posted by nik373k:

текс текс. нас ждут неожиданные открытия...


как в воду глядел... :D

Old stone 14-10-2017 12:59

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

А кроме того,многие специи это обогащение самих блюд редкими витаминами,микроэлементами.


Ой, ё... Сдается мне, это из оперы про накопление нитратов))
Скажите, а блюда от лишних нитратов специями можно обеззаразить?

андрей фон шеффер 14-10-2017 13:05

quote:
Ой, ё... Сдается мне, это из оперы про накопление нитратов))

Вам может много чего сдаваться,или казаться,повторюсь-про нитраты я довольно подробно и компактно суть объяснил,повторюсь,кто не верит-изучайте-дерзайте сами!


Вася ДМБ 90 14-10-2017 13:35

Моё имхо, что блюда для казана, да с натуральными дровишками - уже особая статья кулинарии.
Самые обычные рецепты : Щи,уха, жаркое да что угодно уже имеют обалденный вкус.
На газе и электро этого нет.
Это как рыба только снятая с крючка - хоть сырую ешь, чуток присалив и поперчив, ну и само собой под антидепрессантку)))

nik373k 14-10-2017 14:23

quote:
Originally posted by Вася ДМБ 90:

И как удалять лишнее?


жамкай кнопку с карандашиком над сообщение, которое хочешь удалить.
ставь галочку в окно "удалить", затем кнопка "редактировать".

Вася ДМБ 90 14-10-2017 14:42

nik373k
Спасиббы)))

андрей фон шеффер 14-10-2017 14:53

Не обязательно удалять своё лишнее,можно редактировать,это даже умнее.
Нажимаете книжку с карандашиком,редактируете сообщение,дальше слева нажимаете"редактировать".

Вася ДМБ 90 14-10-2017 15:22

Ну тогда в качестве спасиббы небольшой азиатский секрет)))
Любое мясо перед готовкой обжарить на сухом дне ( без масла) любой посуды до коричневой корочки, ну или рядом.
ФФФсё!
Готовьте дальше как хотите.
Вкус уже есть)))

андрей фон шеффер 14-10-2017 15:39

Стр.36,сообщение 751 как раз то самое!

roykin 14-10-2017 16:13

Вот рецепт, как раз для котелка ))

quote:
Изначально написано мерген:

Как приготовить баклана.
"Мне товарищ мой хороший, после трёх стаканов 'шила', раскрыл секрет приготовления баклана, известный только офицерам подплава Северного флота.
1. Берём подстреленного баклана, ошпариваем его кипятком и потрошим.
2. Потом кладём баклана в бак и варим полчаса на медленном огне.
3. После чего сливаем воду из бака, наливаем свежей воды. Варим баклана ещё полчаса.
4. Сливаем воду из бака. Наливаем свежей воды. Варим баклана ещё полчаса.
5. Выливаем воду из бака. Выбрасываем баклана. Выбрасываем бачок.
6. Всё это запивается большим количеством шила, чтобы отбить запах баклана.
Авторскими правами на рецепт владеет Мыкола, питерский гражданин, заслуженный подводник Северного флота."


Взят отсюда
http://guns.allzip.org/topic/14/1241877.html

Вася ДМБ 90 14-10-2017 16:19

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Стр.36,сообщение 751 как раз то самое!

Сорри! Букафф много.
Так. Наблюдал за темой слегонца)))
Готовил и изгилялся в юности.
Щазз корочка хлебца и теплая кипячёная водичка натощак)))

Barm 14-10-2017 17:37

quote:
Originally posted by roykin:

Как приготовить баклана.



а есть рецепты, как из одного баклана приготовить три блюда?

BTKO 14-10-2017 19:17

quote:
Originally posted by Вася ДМБ 90:

Это как рыба только снятая с крючка - хоть сырую ешь, чуток присалив и поперчив, ну и само собой под антидепрессантку)))



Есть риск того, что дохтур скажет тебе: поздравляю, в Вас зародилась новая жизнь!

Вася ДМБ 90 14-10-2017 20:24

quote:
Изначально написано BTKO:

Есть риск того, что дохтур скажет тебе: поздравляю, в Вас зародилась новая жизнь!

Ага.
Да.
Тады по-корейски уксусной эссенцией с красным перцем её падлу!
Типа - ХЕ!

Barm 14-10-2017 23:32

quote:
Originally posted by Вася ДМБ 90:

Тады по-корейски уксусной эссенцией с красным перцем её падлу!
Типа - ХЕ!



редкий случай, когда специи дают обеззараживающее действие :D

nik373k 14-10-2017 23:47

это всё новомодные вольности - уксусную кислоту к специям приписывать...
возможно и от капсаицина в конкретных дозах, паразитам/их яйцам/личинкам поплохеет летально.
мне поплохеет от значительно меньших доз... :D

андрей фон шеффер 15-10-2017 12:00

quote:
Изначально написано BTKO:

Есть риск того, что дохтур скажет тебе: поздравляю, в Вас зародилась новая жизнь!

А конкретно-описторхоз,гадость та ещё,мелкие гельминты,сжирающие печень,и доводящие ее очень быстро- до цирроза.

андрей фон шеффер 15-10-2017 12:04

quote:
Изначально написано Barm:

а есть рецепты, как из одного баклана приготовить три блюда?

Ну,допустим первое-это суп из баклана!
Второе-это те самые кусочки баклана,из которых суп варен-еще и обжарены.
А третье-это заливное из костей баклана.

Barm 15-10-2017 12:05

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

А конкретно-описторхоз



/разочарованно/ и все?

skaz76 15-10-2017 12:32

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Ну,допустим первое-это суп из баклана!
Второе-это те самые кусочки баклана,из которых суп варен-еще и обжарены.
А третье-это заливное из костей баклана.


Чего-то взоржал. Особенно с заливного из костей баклана. :)
Кстати, Barm, с отдельным удовольствием (без подкола, на самом деле)читаю ваши комменты.

Вася ДМБ 90 15-10-2017 12:54

quote:
Изначально написано Barm:

редкий случай, когда специи дают обеззараживающее действие :D

Ну хоёсё!
жрите суши и х"юши сделаные узбеками)))
Из рыбы которую уже кто-то ел. (Жванецкий)

BTKO 15-10-2017 05:14

quote:
Изначально написано skaz76:

Чего-то взоржал. Особенно с заливного из костей баклана. :)
Кстати, Barm, с отдельным удовольствием (без подкола, на самом деле)читаю ваши комменты.


Эта шволач ишшо и крестиком вышивает.

Barm 15-10-2017 07:27

quote:
Originally posted by Вася ДМБ 90:

жрите суши и х"юши сделаные узбеками



отвечу словами Ложкина

Barm 15-10-2017 07:30

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Ну,допустим первое-это суп из баклана!
Второе-это те самые кусочки баклана,из которых суп варен-еще и обжарены.
А третье-это заливное из костей баклана.


Barm 15-10-2017 07:32

quote:
Изначально написано skaz76:

Кстати, Barm, с отдельным удовольствием (без подкола, на самом деле)читаю ваши комменты.

CMS-UA 15-10-2017 14:39

Тайскиая острота - действительно от глистов... :P

BTKO 15-10-2017 14:43

quote:
Изначально написано CMS-UA:
Тайскиая острота - действительно от глистов... :P

От тока не надо тут, а то фон и из них тут три блюда по старым эстонским рецептам сбацает.

nik373k 15-10-2017 15:34

quote:
Изначально написано CMS-UA:
Тайскиая острота - действительно от глистов... :P


возможно и от капсаицина в конкретных дозах, паразитам/их яйцам/личинкам поплохеет летально.
мне поплохеет от значительно меньших доз...  :D

Barm 15-10-2017 16:44

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

те самые кусочки баклана,из которых суп варен-еще и обжарены.


Андрей, а что - бакланы, они тоже нитраты накапливают?

андрей фон шеффер 15-10-2017 16:48

Глупо сначала потреблять неправильно приготовленную пищу,а потом лечится от глистов!
Термообрабатывать надо правильно,или солить долго,или вымораживать оных окоянных зверюг!

андрей фон шеффер 15-10-2017 16:55

quote:
Изначально написано Barm:

Андрей, а что - бакланы, они тоже нитраты накапливают?


Смотря чем питаются,если пищей,очень богатой нитратами-то обязательно это скажется на здоровье бакланов,а избыток азотистых соединений в рационе как птиц,так и животных приводит к увеличению печени и задержке в организме жидкости!

Кстати,гуси,от которых печень большую для фуагра специально получают,именно азотистыми соединениями пичкают,добавляя мочевину в еду тех гусей,и насильно больше нормы им в клювы заталкивая.


Barm 15-10-2017 17:23

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Кстати,гуси,от которых печень большую для фуагра специально получают,именно азотистыми соединениями пичкают,добавляя мочевину в еду тех гусей,и насильно больше нормы им в клювы заталкивая.



вопрос нумеро уно:
Андрей, покажите, где тут в технологии по ссылке, про мочевину?

http://meatinfo.ru/info/show?id=860

вопрос нумеро дуо:
что это за двухчасовая лекция была вами прослушана о мочевине в кормлении домашней птицы, и не попутали ли вы птицу с другими животными?

Barm 15-10-2017 17:32

немного не по теме, но исключительно ради того, чтобы избежать инсинуаций

Сорокдва 15-10-2017 19:40

Засим тему можно сносить.

андрей фон шеффер 15-10-2017 20:40

Тема,напомню-именно про приготовление пищи в котелке,и рецепты этого приготовления.

Непушист 15-10-2017 21:18

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Тема,напомню-именно про приготовление пищи в котелке,и рецепты этого приготовления.

Нуачо? Вполне логично именно сразу после скана реферата.

Сорокдва 15-10-2017 21:22

Да. И панама неостановимо заполняется.

андрей фон шеффер 15-10-2017 21:24

Лучше бы котелок свой показал,в этой теме это было бы логичнее!

Непушист 15-10-2017 21:54

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Лучше бы



Вот я свой показываю. У меня такой. И чо? :)

http://bigarmy.by/posuda/kotel...elok-bundesver/

А если

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

в этой теме это было бы логичнее



- скуяли столько копий и рогов сломано о нитраты в картошке? "Нитраты" - это какой-то этнический синоним слова "котелок"? :)

андрей фон шеффер 15-10-2017 22:02

quote:
покажите, где тут в технологии по ссылке, про мочевину?

Ту технологию откорма,которую вы приводите,ее можно назвать чудовищным издевательством не только над птицей самой,а и над потребителями этой гусятины,и печени этих гусей в виде фуагра-в часности.

Когда гусю заталкивают трубку в глотку,и заливают ему туда рассол какой то дряни-то на это надо смотреть,как на издевательство,не иначе,имхо!

В той смеси присутствуют также и другие растительные добавки,и если в них содержание азотистых соединений будет высоким(о чем я и сказал,отвечая на заданный мне участником темы вопрос!),то это повлияет и на качество того мяса этих самых гусей,и это будет мясо с повышенным содержанием жидкости,и увеличением печени.


андрей фон шеффер 15-10-2017 22:09

quote:
Изначально написано Непушист:

- скуяли столько копий и рогов сломано о нитраты в картошке? "Нитраты" - это какой-то этнический синоним слова "котелок"? :)

Я тоже удивляюсь,чего это адептов темы несёт на вариант дое....докопаться до любых слов,вывернуть все наизнанку,вполне простые фразы перевернуть до неузнаваемости,нести всякую чушь тут часто?

Тема ведь просто про котелок и способы готовки еды в нем,в т.ч.и на открытом огне!

Barm 15-10-2017 22:22

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Лучше бы котелок свой показал,в этой теме это было бы логичнее



ну, предположим - КВА!


это котелок 10летней давности, один из мотофестивалей.
кажется готовили плов, плохо помню из-за ментальных помех

чуть попозже, на пару-тройку лет
тот же мото-фестиваль
банальные макароны с тушняком
с того котла, помнится, кормилось рыл 15, не считая приходящих


в этом котелке ваще не помню чего, 2007 год, съемки ближе часам к 2 утра

это уже посвежее, пару лет назад, но тоже неосознанное какое-то
кажется, варится шулюм из уток.
в конце концов этот котелок у нас с3,14здили, пока мы спали :D

тот же котел, пока еще не с3,14жженный.
какой-то овощно-мясной супец варили вроде, плохо помню опять.

тот же самый выезд, что выше, но другой котел.
гречневая каша с тушняком и свежесобранными белыми грибами

еще с того выезда.
картошку варили, но не жарили.
дальше не помню чего с ней сделали.

тут тоже около 10 рыл кормилось с котла.

пензенские не дадут соврать, кто по кухне на выездах работает почти всегда, если стоять может :D

еще будут какие-то вопросы про котелки? :D


андрей фон шеффер 15-10-2017 22:23

Плов в котелке (том самом)-на плите газовой.
Кстати,в котле его делать удобнее тоже относительно кастрюли простой потому,что нагрев самого содержимого котелка происходит не только со дна,а по всей площади сферы котла.


андрей фон шеффер 15-10-2017 22:26

quote:
еще будут какие-то вопросы про котелки?


Сама тема про котелки,и про вкусные варианты для приготовления в них,поэтому логичнее тут именно о них и говорить,имхо! :)))).

Barm 15-10-2017 22:28

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

поэтому логичнее тут именно о них и говорить



ненене

мы тут про гусей начали
или опять бедные гуси без ответов останутся?

андрей фон шеффер 15-10-2017 22:37

Те гуси,что в котелок попали,в ответах точно не нуждаются.

Гусь летит,а до охоты доехать некогда! :(((((.
Так,чувствую,и пролетят мимо моего котелка они все в этом году! :((((.

Даже журавли,вон на днях над Ригой,прямо в центре самом пролетали,большая по теперешним меркам стая.

Barm 15-10-2017 22:46

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Даже журавли,вон на днях над Ригой,прямо в центре самом пролетали,большая по теперешним меркам стая.



а точно не бакланы?

Swa 15-10-2017 23:15

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Плов в котелке



Да кто так плов то делает...даже и на газе, извините

андрей фон шеффер 15-10-2017 23:28

quote:
Изначально написано Barm:

а точно не бакланы?

Да,точно не бакланы.
И не попугаи,чтоб все время повторять,что тема про котелок и приготовление в нем....

андрей фон шеффер 15-10-2017 23:31

А вы не задавайте неудобные вопросы,я вам не энциклопедия,и я вообще не обязан отвечать на всякую ересь.Болезнь это у вас такая что-ли,прицепиться к фразе или слову,и жевать потом эту свою жвачку,мозг вынося,идиотизм это,определенно,имхо!

Заведите соответствующие темы,и там всякие вопросы обсуждайте,а тут тема- про котелки!

Непушист 15-10-2017 23:37

Так-то вот, если подумать... Обычно человек, покупая нр ножовку, уже знает, что именно ей будет пилить. Тут как-то все наоборот, и целых 63 страницы...

андрей фон шеффер 15-10-2017 23:41

А тут тема как раз с конкретным вопросом,и это и есть именно то,про что можно и нужно говорить! :)))).

skaz76 15-10-2017 23:48

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
А вы не задавайте неудобные вопросы,я вам не энциклопедия,и я вообще не обязан отвечать на всякую ересь.Болезнь это у вас такая что-ли,прицепиться к фразе или слову,и жевать потом эту свою жвачку,мозг вынося,идиотизм это,определенно,имхо!
Заведите соответствующие темы,и там всякие вопросы обсуждайте,а тут тема- про котелки!
!

гы. а шо, можно задавать только удобные вопросы? утверждаешь - обоснуй. наверное, чтобы не цеплялись, надо либо не нести откровенную чушь, либо уметь аргументировать, а не ляпать что попало? :)

андрей фон шеффер 15-10-2017 23:50

Определенно нельзя срать в теме,а вы этим уже тут откровенно злоупотребляете,поэтому и предлагаю вам найти новые площадки!

Barm 16-10-2017 06:54

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Ту технологию откорма,которую вы приводите,ее можно назвать чудовищным издевательством не только над птицей самой,а и над потребителями этой гусятины,и печени этих гусей в виде фуагра-в часности.



да вы шо?????



и немного википедии:

quote:
Практика принудительного кормления гусей восходит к эпохе Древнего Египта, о чём свидетельствуют настенные изображения, обнаруженные в древних некрополях Саккары (возраст ок. 4500 лет). Египтяне искусственно откармливали несколько видов водоплавающих птиц, в том числе гусей, измельчённым зерном, предварительно обжаренным и вымоченным


или в Европах ваших просвещенных гринпис уже запретил принудительное кормление?

и да, можно ли спросить, где древние египтяне брали мочевину, чтобы печень росла у гусей?

Barm 16-10-2017 06:57

quote:


сообщение удалено автором темы.



а что, тут чистки были?

а плов варился в чистом ли котелке, или как есть закопченый после дачного костра?
фоток отмытого костра и описания мойки чот мы не увидели :D

андрей фон шеффер 16-10-2017 07:24

quote:
quote:
Практика принудительного кормления гусей восходит к эпохе Древнего Египта, о чём свидетельствуют настенные изображения, обнаруженные в древних некрополях Саккары (возраст ок. 4500 лет). Египтяне искусственно откармливали несколько видов водоплавающих птиц, в том числе гусей, измельчённым зерном, предварительно обжаренным и вымоченным

Судя по всему и в истории откармливаемых гусей вы не очень разбираетесь!
Даже на той картинке с барельефом настенным видно,чем кормят тех гусей,а именно специальными катышками,изготовленными из пищевых продуктов.

Так и позже,например в реалиях российской деревеньки-сидел дед в треухе,на завалинке,да беря аккуратно гусика очередного на руки,запихивал ему в клюв пилюльку,скатанную из вкусного и полезного продукта.

А теперь чего,запихивают небрежно гусю шланг в глотку,и наполняют его под давлением -сомнительного вида жижей!

Говорю же,издевательство как над гусями,так и над теми,кто их потом ест.Кстати,в СМИ была инфа,что после вот этих самых и подобных,правдивых видео,распространенных широко- потребление фуагра начинает таки реально сокращаться.



андрей фон шеффер 16-10-2017 07:32

quote:
Изначально написано Barm:

а что, тут чистки были?

а плов варился в чистом ли котелке, или как есть закопченый после дачного костра?
фоток отмытого костра и описания мойки чот мы не увидели :D


Да,чистки приходится иногда проводить,когда несознательные камрады-поклонники нитратов-про свои горящие жопы сообщают иносказательно-в виде сходных роликов,почерпнутых где то на просторах тырнета-отбирая их тематически тщательно из порезанного на части очередного фильма художественного.

А котелок,да,потер швамочкой,да помыл снаружи,боясь,что он чадить на плите начнет,в момент нагревания,и так и было,но немного,потом нос к запаху костра привык!

андрей фон шеффер 16-10-2017 07:42

quote:

А панама наполняется. с


Написали бы"А котелок наполняется!",так можно было бы и не удалять,ато панама какая то подозрительная...

Говорю же вам,темой все путаетесь,вам на форум и в тему,где шляпки женские,и панамы в том числе обсуждают! :)))).Там уместно про панамы,и всякую остальную лабуду говорить....ито вам вряд ли дадут там возможности так много говорить,погонят ссаными тряпками,с первого же неправильного слова!


Barm 16-10-2017 08:39

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Говорю же,издевательство как над гусям



вы не представляете, каким издевательствам подвергаются животные при современном промышленном животноводстве и птицеводстве, которое без дедов в треухах
хотя в просвещенных Европах - всякое может быть.
особенно с гусями,хехе

Непушист 16-10-2017 09:13

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Написали бы"А котелок наполняется!",так можно было бы и не удалять,ато панама какая то подозрительная...


"Панама" - это сленг кулинаров, синоним слова "котелок", так выражаются любители насовывать в разного рода еду разного рода жгучие пряности. На специальных олимпиадах по кулинарии по-другому вообще не выражаются например, т. к. считается моветоном. Верните комментарий, глупо удалять посты по незнанию...

андрей фон шеффер 16-10-2017 11:34

quote:
катышки - это обычно о говне говорят
недавно тут, при вашем участии, обсуждалось кормление собак говном.


Проблема всего лишь в том,что вы не чуть-чуть,а сильно все перевираете(именно это слово тут уместно),например я говорил в той теме,что собаки,именно имея извращённые вкусовые не пристрастия даже,а изменения вкусовых ощущений,связанные часто с наличием определенного вида гельминтов-могут его поедать!

Чувствуете разницу?
Думаю,что не чувствуете,так же точно,как не понимаете разницы и пределов стеба легкого и хамства уже!
Потому и говорю,что хамство и фигню,к теме не относящуюся-буду удалять,при непонимании буду удалять непонимающих,но предварительно,и в обязательном порядке-предупреждаю оных,может люди,того-случайно чего то не того сказали,так тоже бывает ведь?

андрей фон шеффер 16-10-2017 11:46

quote:
Изначально написано Непушист:

"Панама" - это сленг кулинаров, синоним слова "котелок", так выражаются любители насовывать в разного рода еду разного рода жгучие пряности. На специальных олимпиадах по кулинарии по-другому вообще не выражаются например, т. к. считается моветоном. Верните комментарий, глупо удалять посты по незнанию...


Возможно,но я не кулинар,я просто тс темы про котелки и приготовление в них-не больше,не меньше!
Слэнг кулинаров,как и животноводов,как и птицеводов,как и механизаторов раскидывания навоза по полям- мне неведом,поэтому сомнительные выражения,непонятные мне-удалил.

Они,что-очень были для темы ценные,чтобы их восстанавливать,к теме котелковой каким боком то они были?

Barm 16-10-2017 12:31

quote:
Originally posted by Barm:

недавно тут, при вашем участии, обсуждалось



quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Проблема всего лишь в том,что вы не чуть-чуть,а сильно все перевираете(именно это слово тут уместно),например я говорил в той теме



проблема в том, что вы не понимаете, что вам пишут/говорят.
или вы сейчас будете отрицать, что в той теме при вашем участии не обсуждалось кормление собак гавном, или поедание говна собаками? :D

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:


например я говорил в той теме,что


Barm 16-10-2017 12:33

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Кстати,в СМИ была инфа



это вот аргумент, да.
146% аргумент!

Old stone 16-10-2017 12:38

quote:
Возможно,но я не кулинар,я просто тс темы про котелки и приготовление в них-не больше,не меньше!

Так изначально и было - про продукты, котелки и проч.
Однако ж, сомнительные заявления, вызвавшие срач, и в дальнейшем, с вашей стороны ничем не подкрепленные, сделаны именно вами? Что про нитраты, что про кормление птицы. Это, надеюсь, не будете отрицать? Хотя - тереть сообщения, конечно, проще всего.

андрей фон шеффер 16-10-2017 13:36

Нет,это не проще всего,наоборот-тяжело,когда приходится это делать по необходимости.

Сорокдва 16-10-2017 13:40

Тем более, тем более удаленное читается первым.

андрей фон шеффер 16-10-2017 13:53

quote:

проблема в том, что вы не понимаете, что вам пишут/говорят.

или вы сейчас будете отрицать, что в той теме при вашем участии не обсуждалось кормление собак гавном, или поедание говна собаками?


То же самое могу сказать вам о проблеме понимания,потому как у разных людей знания разные,понимание предмета разное,потому непонимание это вполне обычное дело,я например это хорошо знаю,поэтому и пытаюсь иногда объяснить.


Кстати,многих животных,которых в этой теме можно упоминать в связи с приготовлением из них пищи-можно тоже обвинить в поедании фекалиев,это и курицы,и гуси,утки,кролики-так те вообще болеют,и плохо себя чувствуют,если им не дают есть свои фекалии,бывают и люди с очень даже извращённым вкусом,едят с таким запахом и такие вещи-что другим и подумать об этом страшно!
Причем это даже не обязательно отдельные извращённые личности с проблемами со здоровьем,часто это в культуре питания целых народов-сюрстремминг возьмите,или тухлую акулу,или тюленя,фаршированного чайками,или даже вполне европейское блюдо-утку,что в перьях,непотрошенную,обмазанную глиной,и зажаренную под костром!

plumbum 16-10-2017 16:37

Я даже не знаю, кем нужно быть, чтобы испортить походную баланду

Barm 16-10-2017 17:03

quote:
Originally posted by plumbum:

Я даже не знаю, кем нужно быть, чтобы испортить походную баланду



подумаешь - испортить...
есть же специи, ими любой вкус выправить можно!

андрей фон шеффер 16-10-2017 17:22

quote:
- да! у нас так! и должно быть так!

Чего так или не так?
Ворон у нас не жрут в кафе,в каждодневный рацион домашнего питания они тоже не входят,все остальное так же,как и у других нормальных людей-во всех частях света,ноги-руки,голова на плечах!


quote:
подумаешь - испортить...
есть же специи, ими любой вкус выправить можно!

Именно так,можно!
Даже тухлятины вкус забивают,когда надо.

андрей фон шеффер 16-10-2017 17:27

На что можно ответить-ответил,остальное удалил просто.
Когда начинают "музык-не музык",жалею,что не рядом,убедил бы точно.

А может бы просто посмотрел бы косо,сплюнул да ушел,ничего не отвечая.
Но отсюда уходить некуда,я тс тут......

Barm 16-10-2017 17:51

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Чего так или не так?



вам напомнить все ваши перлы в этой теме, выдаваемые за истину в высшей инстанции , начиная этак с конца августа-начала сентября? :D

андрей фон шеффер 16-10-2017 18:09

Нет никакой истины в высшей инстанции,есть разные мнения,повторюсь.

Зачем что то там постоянно кому то напоминать?
Может лучше расскажите что то своё,интересное,связанное с приготовлением пищи в котелках,это для темы действительно интересно.

plumbum 16-10-2017 18:14

Ирландское рагу в котелеке получается неплохо.

андрей фон шеффер 16-10-2017 18:28

Ирландское рагу,между прочим это не такое уж и простое блюдо,это благодаря известному произведению и юмору,там проговоренному про ирландское рагу-и с лёгкой руки автора считается,что можно туда насыпать чего попало,и готовить как ни попадя,но так нет на самом деле.

Насколько приходилось слышать,любители этого блюда очень щепетильный народ,и повара некоторые горели на том,что пытались за правильное блюдо выдать результаты своих придумок,помноженных на прочтение кулинарного рецепта.А там есть тонкости.


Очень хорошо объясняет вот эта женщина,просто,умно,и приятно на нее смотреть вообще,хороший рассказчик и даёт толковый рецепт.

Barm 16-10-2017 18:28

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

есть разные мнения,



ок, тогда приучайтесь держать свои мнения при себе, и не навязывать их окружающим
буде пытаетесь навязывать - аргументируйте чем-то большим, чем "двухчасовая лекция", "в СМИ сообщали" и "гуглите сами"
тогда не возникнет вопросов "мужик-не мужик", и жить будет проще в целом, и пригорать перестанет, и в ктоелке и в афедроне

андрей фон шеффер 16-10-2017 18:56

quote:
ок, тогда приучайтесь держать свои мнения при себе

Если бы я научился держать свои мнения при себе,то не о чем мне было бы тогда писать на Ганзе!
Тут как раз на форумах и есть площадка для обмена мнениями,так что не вижу серьезных противоречий,тем более,что так или иначе приходится интерес в теме постоянно поддерживать,а этим,как и обычно,тут занимается тс.

plumbum 16-10-2017 18:56

Меня щас конечно закидают тапками, но выскажусь всё-равно:

Всё, что делается в котелке на костре - баланда. Иногда ирландское рагу в худшем смысле. Даже если планировалась уха - получается баланда. Хотя бы потому, что температурный режим в реальных полевых условиях выдержать очень трудно. И брать с собой точный набор каких-то продуктов с милиграммовым развесом - нафик надо. И заморачиваться с высокой кухней - тоже нафик надо. Взяли картохи, крупы, морковки, самого дешманского мяса и порядок. Или тупо тушняка и пачку концентрата. Один черт никто в здравом уме не будет тыкать соломикой в кулеш и причмокивать "о да, щепотка шафрана и слезы девственницы добавят шарму!". Особенно, если запивать это будут водкой.

андрей фон шеффер 16-10-2017 19:05

Это так,тем более,что дополнительным моментом приготовления на костре,как обычно является сама атмосфера действия,это интересно,приятно, обычно это время отдыха,возможность дымком подышать,расслабиться.

Так что пища,приготовленная на костре и в котелке может иметь свои вольности в приготовлении,и особо заметными огрехи не бывают,разве что педанты какие то соберутся,и начнут носом воротить,но это вряд ли,потому что они тогда голодными,и побитыми к тому же останутся....

plumbum 16-10-2017 19:51

quote:
возможность дымком подышать,расслабиться

"
-Серега, где картоха была? Йоптуюмать!
-Вова, ты дрова несешь или мы тут твои снасти будем палить?
-Так. Кто видел котелок?!
-Мальчики, мальчики! А обед уже скоро будет? Мы голодные!
-Млять.. соль-то забыли..
-Андрюха.. ну мать твою, чо ты уже напился?!
-Пацаны, нихрена не клюет - суп будет без рыбы.
-Да какой в жопу суп, у нас костра еще нет.
-Топор! Кто видел топор? Не взяли?! Упыри.. Вован, погодь, щас вместе будем ЛОМАТь дрова. Эти пидарасы забыли топор.
-Народ, там это.. дождь. Типа гроза щас будет.
"

андрей фон шеффер 16-10-2017 20:52

Во-во,история описана хорошо,прямо с натуры-до сурьезного конфликта всего ничего осталось той группе,ни соли,ни котелка,ни костра!Кроме того,деффки пищат,мол жрать хотим,кормить ведь их ухой обещали,без еды на секс вообще они не согласные,в таком случае-уезда домой требуют....

Непушист 16-10-2017 21:14

quote:
Originally posted by plumbum:

Всё, что делается в котелке на костре - баланда



Если вот ето была баланда, то ты поросенок Петр!

plumbum 16-10-2017 21:47

quote:
Изначально написано Непушист:

Если вот ето была баланда, то ты поросенок Петр!


У тебя казан и печь - это неспортивно

BTKO 16-10-2017 21:52

Вот ведь сцукан финскей, спалил. :D

андрей фон шеффер 16-10-2017 21:59

quote:
Изначально написано plumbum:

У тебя казан и печь - это неспортивно



И у меня точно также неспортивное,такая же по сути подставка,только без ножек внизу,которую пешком в поход не рискнул бы взять,но на фазенде,или если куда на машине на природу надо будет ехать,обязательно с собой возьму,с подставкой удобнее,надёжнее просто,чем какие то треноги-хоть деревянные,хоть металлические,имхо!

С подставкой и ветер не страшен,можно её и от ветра отвернуть,и помогает она именно дозированно и аккуратно топить,подкидывая по необходимости дровишки мелкие,и горит все там ,давая постоянную,одинаковую температуру!

Непушист 16-10-2017 22:30

quote:
Originally posted by plumbum:

У тебя казан и печь - это неспортивно



Не у меня
У Денисия

plumbum 16-10-2017 23:10

в лесу только так! костры от противного

plumbum 16-10-2017 23:12

quote:
Изначально написано Непушист:

Не у меня
У Денисия

Денис - читер! Кстати высший пилотаж - сварить на природе рисовую кашу на молоке. И не сжечь при этом. Я такое только на примусе могу.

андрей фон шеффер 16-10-2017 23:22

А откуда на природе молоко?
Неужто козу лесную,или даже олениху подоил,или лосиха молоко дала?
Или бесхозная корова? :)))))).

CMS-UA 17-10-2017 03:19

quote:
Originally posted by plumbum:

в лесу только так!



Если это лес - то таки да, можно и рисовую кашу на молоке с карасями,грибами и мясом...

андрей фон шеффер 17-10-2017 07:17

Это поля рядом лесом,будем считать,что фотограф снимал из лесу!

plumbum 17-10-2017 14:23

Первейшее блюдо в походах!

https://www.youtube.com/watch?v=dPzu5qlsqVs

Old stone 17-10-2017 15:13

quote:
Первейшее блюдо в походах!

Дануна... Кто так готовит яишницу? Колбасу надо обжарить с лучком и не в такой луже масла, как на видео... Потом уже вбить туда яйца, а можно чесночком и зеленью сверху посыпать или зеленым луком - по готовности...

CMS-UA 17-10-2017 15:40

quote:
Originally posted by Old stone:

Кто так готовит яишницу?



мАсквичи...

Barm 17-10-2017 17:11

quote:
Originally posted by Old stone:

Кто так готовит яишницу?



ты автора ролика видел?
нормальная яичница при таком раскладе :D

андрей фон шеффер 17-10-2017 17:24

Там,вроде вообще не яичница,там картофель-с мясом!
И морковь.

Barm 17-10-2017 17:33

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

там картофель-с мясом!




CMS-UA 17-10-2017 20:35

quote:
Originally posted by Barm:

ты автора ролика видел?



Сразу не досмотрел до конца, щас глянул и чуть не блевнул, на бровях мандавошки чтоль? :(
quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Там,вроде вообще не яичница,там картофель-с мясом!
И морковь.



По ссылке? Охренеть...даже яйца от моркови отличить не можете...

Manowar 17-10-2017 23:19

кстате, был опыт жарения яишницы в котелке. почти получилась )

андрей фон шеффер 18-10-2017 04:41

quote:
Изначально написано CMS-UA:

По ссылке? Охренеть...даже яйца от моркови отличить не можете...

Не знал,что нормальный цвет яиц-это оранжевый!
Тропической какой то птицы яйца,нет?


Old stone 18-10-2017 08:33

quote:
Не знал,что нормальный цвет яиц-это оранжевый!

Скажу вам по секрету, у нормальных домашних кур, которые получают правильные корма, и ходят еще по травке пасутся - желток, как раз, и имеет оранжевый (ну, может, не совсем, но близкий к этому - ярко желтый, с краснотой небольшой) цвет. В отличие от бледно желтого желтка у яиц кур, сидящих в клетке и кроме комбикорма ничего не видящих.

Сорокдва 18-10-2017 08:49

quote:
Originally posted by Old stone:

имеет оранжевый



Именно так.

Barm 18-10-2017 09:19

подозреваю, что не так, и Андрей нам сейчас все объяснит!

андрей фон шеффер 18-10-2017 09:31

Т.е.вы хотите сказать,что на фото 1413 вот те морковки оранжевые-это не морковки совсем,а яйца домашних кур? :)))).

Barm 18-10-2017 09:37

мы таки хотим сказать что на фото в 1413 нет ни слова про яичницу и яйца :D

nik373k 18-10-2017 17:23

quote:
Изначально написано Old stone:

Скажу вам по секрету, у нормальных домашних кур, которые получают правильные корма, и ходят еще по травке пасутся - желток, как раз, и имеет оранжевый (ну, может, не совсем, но близкий к этому - ярко желтый, с краснотой небольшой) цвет. В отличие от бледно желтого желтка у яиц кур, сидящих в клетке и кроме комбикорма ничего не видящих.

всё меняется.
уж не знаю, чем стали пичкать птицефабричных кур, но оранжевый желток - у доброй половины птицефабричных яиц.
насыщенного цвета...

Barm 18-10-2017 20:53

рибофлавин и селекция, чо
желтая кожа, чтоб казалось что с жирком и было привлекательнее - чисто селекцией добились

но также нам важно мнение из просвещенной Европы.

андрей фон шеффер 18-10-2017 21:06

Может лучше морковкой кормить,тоже пожелтеть должны по идее?

Barm 18-10-2017 22:00

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Может лучше морковкой кормить,тоже пожелтеть должны по идее?



можно
только ииц мало будет

plumbum 18-10-2017 22:52

(менторским голосом) оранжевый цвет желтка указывает на пересыхание яйца, вызванное долгим хранением при низких температурах в пересушеном воздухе.

CMS-UA 19-10-2017 01:11

quote:
Originally posted by plumbum:

указывает на пересыхание яйца



Может и так, но свежие яйца из села с оранжевым желтком без всякой усушки и утруски, а какие вкусные когда в рационе кабачки и тыква...ммм :)

андрей фон шеффер 19-10-2017 06:47

Хорошо,когда в рационе курей,а когда в рационе людей-во лучше!

Вот рецепт приготовления плова в тыкве.



А у меня есть идея то же самое сотворить в котелке!
Подобрать тыкву по размеру котелка.....

CMS-UA 19-10-2017 07:08

Представляю зрелище - мужик с котелком примеряет на рынке тыквы :)

андрей фон шеффер 19-10-2017 07:31

Тоже подумал,как купить такую тыкву,которая в котелок полезет? :)))).
Кстати,с котелком на рынке,это пожалуй и есть самая правильная идея.

Намного хуже могут подумать,если прийти на рынок с огромным штангециркюлем,и начать менять!
Не лучшие мысли будут,если начать тыквочки измерять портняжным метром.

CMS-UA 19-10-2017 08:03

Можно приготовить плов нарезав тыкву кусочками, а так да - рис нужно готовый закладывать, если делать не сладкий плов а обычный то кусочки тыквы вкуснее мяса получаются.

андрей фон шеффер 19-10-2017 10:40

Это,нет,просто так не надо!
Простых путей искать в жизни нехорошо!

CMS-UA 19-10-2017 12:00

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Это,нет,просто так не надо!
Простых путей искать в жизни нехорошо



Ну тогда добавить мытого щебня,волчьей ягоды и куриной слепоты с вишнёвыми стружками и приготовить на верблюжем навозе :)

Barm 19-10-2017 12:59

да, на последнем пункте настаиваю как на непременном условии.
должно облагородить вкус до немыслимых высот!

андрей фон шеффер 19-10-2017 14:29

Не,не,не,вашими верблюжьим какашками вы никак не сможете мою пытливость остановить! :)))).
Обязательно сделаю и в тыкве в котелке что-нибудь,и с камнями мясо-тоже обязательно никуда не денется!

nik373k 19-10-2017 17:07

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Обязательно сделаю и в тыкве в котелке что-нибудь,


готовить дома в духовке - моветон.
готовить на "дикой природе" - нужен либо тандыр немаленький, либо помпейская печь.

"большое зелёное яйцо" и русская печь - не рассматриваются. но вы можете устроить. было бы желание.

и ещё, тыква на видео "кулинара" Сталика - пареное веганское жорево...
кашу с ПЕЧЁНОЙ тыквой ел. с ПАРЕНОЙ - не хочу.

андрей фон шеффер 19-10-2017 18:06

В какой такой духовке?
В котелке,а не в духовке!
Запихну тыкву в котелок,приготовлю,потом вам расскажу,как-вкусно или не очень вкусно получилось!
Фото даже дам,но качественных,как всегда-не обещаю,ну не фотограф я! :(((((.

Barm 19-10-2017 18:12

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Запихну тыкву в котелок,приготовлю,



главное - вовремя добавить сахер

CMS-UA 19-10-2017 18:33

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Запихну тыкву в котелок,приготовлю



Заранее представляю аромат горелой тыквы...

Костровой 19-10-2017 18:43

В частных объявлениях есть аж две темы "продам вкусный ташкетский консервированный плов". Вот, самое оно - пару банок кинуть в котелок, зачерпнуть воды из лужи, закипятить - вуаля!

андрей фон шеффер 19-10-2017 21:43

quote:
Изначально написано CMS-UA:

Заранее представляю аромат горелой тыквы...

Я тоже думал некоторое время после прочтения вашего поста о том,как этого избежать.
И придумал.
Старый-проверенный трюк с морковкой,думаю-поможет!

Нарезать ее кружочками,выстелю котелок ей,потом туда суну тыкву,налью промежь тыквой и котлом воды,а вот что в нее запихнуть внутрь,в тыкву саму-пока не решил!

Предлагайте!

андрей фон шеффер 19-10-2017 21:45

...

nik373k 19-10-2017 22:50

подожду фото "тыковки в котелке" ... :D

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Предлагайте!



quote:
Изначально написано Barm:

главное - вовремя добавить сахер

более добавить/предложить нечего...

андрей фон шеффер 19-10-2017 23:33

Тыкву с сахаром варить?
Этож варение получится,а не еда!

nik373k 19-10-2017 23:35

- Добавить сахЕр, и выкинуть на х.. !

андрей фон шеффер 20-10-2017 04:24

quote:
Изначально написано nik373k:
- Добавить сахЕр, и выкинуть на х.. !


Как каламбур годится,остроумно!
Но как рецепт-нет!

CMS-UA 20-10-2017 04:42

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

,а вот что в нее запихнуть внутрь,в тыкву саму-пока не решил!



Каша рисовая с мясом :P

Четыре банки+абхазкая аджика+3 литра кипятка+пять пачек "доширак с говядиной" и банку тушёнки ...накрыть крышками и на огонь. С вечера не есть,готовить днём начиная дегустировать водовку и желательно из закуси - только папироски беломор...Вот тут и оцените волшебство вашего котелка...да и можно без тыквы, иначе вы её сырую сожрёте :D

андрей фон шеффер 20-10-2017 07:34

Тыква в котелке в рецепте "о тыкве в котелке" -вещь необходимая и выбросить ее из этого рецепта никак нельзя!

Рис там как бы тоже напрашивается,мясо -тоже.
Изюм,курага,перец,лавровый лист,кароче плов по-любому выходит.

BTKO 20-10-2017 08:17

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Предлагайте!





Добавить человека, который умеет готовить.
Морковку, тыкву, сахер, ТС с котелком, рис, лаврушку и пр. - на х.р.

андрей фон шеффер 20-10-2017 10:08

Если вы,например,являетесь таким человеком,который умеет готовить,может че-нибудь уже приготовите? :)))).

Barm 20-10-2017 13:09

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Если вы,например,являетесь таким человеком,который умеет готовить,может че-нибудь уже приготовите?



ну мы конечно понимаем, что вы дальше своей темы про кулинарный котелок не заглядываете (больше ЧСВ вам нигде не чешут) и на ганзе чужих постов не читают...
но все же может соизволите, прежде чем предъявами кидаться?

Сорокдва 20-10-2017 13:15

quote:
Originally posted by CMS-UA:

закуси - только папироски беломор



Жестко, можно и не дожить до дегустации.

BTKO 20-10-2017 17:36

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

может че-нибудь уже приготовите



Дык давно уже. Без плачей Ярославны об отсутствии рецептов, без душевных страданий по видео с камнями. И даже вкус не понадобилось выправлять и специями дезинфицировать полученное блюдо. А некоторые из здесь присутствующих даже едали. Хотя да, у меня горшочек варит казан, не котелок.

андрей фон шеффер 20-10-2017 21:14

quote:
. Без плачей Ярославны об отсутствии рецептов, без душевных страданий по видео с камнями. И даже вкус не понадобилось выправлять и специями дезинфицировать полученное блюдо.

Да нет никаких плачей!
Просто хочется поболтать за приготовление еды в котелке!
Ни хотите-не говорите,а выстебываться тут не надо!

quote:
[B][/B]

Barm 20-10-2017 23:47

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Просто хочется поболтать за приготовление еды в котелке!



ЧСВ чешется?
так бывает.
можно его помыть.
примерно как котелок.
но еще щелоку добавить, и мирамистину

Barm 21-10-2017 12:08

ладно, еще почешу ЧСВ ТС

2011 год, мотофестиваль какой-то
чо в котелке - не помню

какой-то поц из него торчит, кажется

но за добавкой прям набигали, значит понравилось

андрей фон шеффер 21-10-2017 07:27

В котелке гречка с сосисками?

Barm 21-10-2017 10:48

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
В котелке гречка с сосисками?

какой же идиот будет брать сосиски и прочие вареные колбасные изделия на выезд на несколько дней, и когда за бортом +30 с лишним?

андрей фон шеффер 21-10-2017 12:09

Я не знаю тонкостей того похода,это вам виднее,там и сосиски могли быть,и жары могло не быть,и идиотов могло хватать...
Дебилы в том походе,например были,это точно известно! :)))).

А что это тогда из котелка торчит,если не сосиска,неужто кого то из своих там схарчили,и это его палец,или его пиписка,допустим?


Barm 22-10-2017 20:31

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

А что это тогда из котелка торчит,если не сосиска,неужто кого то из своих там схарчили,и это его палец,или его пиписка,допустим



quote:
Изначально написано Barm:
какой-то поц из него торчит, кажется

ви таки знаете что-нибудь за поц, Андрюша?

андрей фон шеффер 22-10-2017 22:45

По вашему же утверждению-вы его варили в котелке,и теперь меня зачем то спрашиваете за него?

Колитесь уже наконец-у кого оттяпали,и главное-зачем таки ви его варили?
Не верю,чёстное слово- что в ваших краях люди таки сильно голодными бывают! :)))).

Barm 23-10-2017 08:08

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Колитесь уже наконец-у кого оттяпали,и главное-зачем таки ви его варили?



поц мороженого ежа, чего непонятного?
в те годы их еще в достатке у нас было...
сейчас вот экономим кризис, санкции, вот это все...

Непушист 23-10-2017 08:24

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Не верю,чёстное слово- что в ваших краях люди таки сильно голодными бывают!



Это да. Чот даже ВАрон не жрем, и шпроты с песком внутри, серого цвета и размером с лошадь, таки импортозаместили :)

андрей фон шеффер 23-10-2017 11:36

quote:
Изначально написано Непушист:

Это да. Чот даже ВАрон не жрем, и шпроты с песком внутри, серого цвета и размером с лошадь, таки импортозаместили :)

Так и мы не жрем ворон!
Это- врут политиканы!
Шпроты-это килька в банке,
И совсем ведь не с песком-
Вся отборная,и вкус отличный-
Подкопченый,а-не странный!


Не чужое жрём,а все-свое-
Что поймали,то,считай и -съели!
Кильку жрём с селедкою,и с лососем!
А вокруг дубы,и сосны,и рябины,ели!

На полянке той горит-костёр,
А над ним висит чугунный котелок тяжёлый!
Кто не любит это-то умом ещё он просто не допер-
Что рецепт для котелка-туристские основы!

Приготовь хоть что то в котелке!
Хоть невкусное,сожрешь с огромным аппетитом!
Заливай ты в тему классные рецепты,и поверь-
Пригодится это все,не будет позабыто!

Погоди немного и чуть-чуть,
И тогда-в типично полевых условьях-
Всяческих рецептов интересных вспомнить,
Приготовить-не забудь,ими наслаждайся-на здоровье!


Old stone 23-10-2017 12:24

quote:
Это- врут политиканы!
Шпроты-это килька в банке,
И совсем ведь не с песком-
Вся отборная,и вкус отличный-
Подкопченый,а-не странный!

Дада)))

"...Шпро́ты - вид рыбных консервов. Первоначально изготавливались из балтийского шпрота (подвид европейского шпрота), затем под этим названием, в основном, в Прибалтийских республиках, стали производить также тюльку, салаку, молодь сельдей и другую мелкую рыбу. При сжигании топлива, применяемого для копчения шпрот, образуется бензапирен - канцероген, который накапливается в организме человека и может вызвать развитие целого ряда мутаций, приводящих к образованию злокачественных опухолей. Употребив 100 граммов шпрот, человек получает дозу бензапирена, равную той, что поступает в организм после 4 выкуренных сигарет. Причём в ЕС допустимо содержание 5 мкг бензапирена на килограмм продукции, а в России - только 1 мкг..."

Спасибо, мы как-то и без ваших шпрот обойдемся))

Barm 23-10-2017 13:01

как мне теперь развидеть 1484?

plumbum 23-10-2017 15:00

мои глаза..

CMS-UA 23-10-2017 15:17

Мля - "тюлькин флот" всему название :P
А вообще - кильская бухта, ну типа немцы... :P

nik373k 23-10-2017 16:25

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

А над ним висит чугунный котелок тяжёлый!


не утерпел...

биззсовисти врёте!!! силумин...

Сорокдва 23-10-2017 17:25

Да, опять котелок не настоящий,

андрей фон шеффер 24-10-2017 04:09

quote:
Изначально написано nik373k:

не утерпел...

биззсовисти врёте!!! силумин...


Я на перспективу написал,денег поднакоплю-потом,глядишь-к следующей весне то и удастся чугунный прикупить белорусский,или украинский,а может и российский,своих чугунных то у нас нету! :((((.

А пока на алюминиевом тренируюсь!
Рецепты то ведь одинаковые!


андрей фон шеффер 24-10-2017 04:23

Кстати,сотворил таки я то,что планировал-рецепт тыквы в котелке отточил!

Вскрыл ее,почистил внутри,накидал туда обжаренных куриных ножек в рапсовом масле,запихнул вниз под тыкву морковки срезов,закрыл ее(тыкву)-крышкой из верха тыквы,а сверху ещё и крышкой котелка накрыл,несколько луковиц сунул сверху для центровки тыквы,и как дистанцер для крышки котелка.

Из добавок-рябины пару гроздей сунул к курице,черного перца,пару листиков маленьких совсем лаврового перца,соли поваренной.

Между тыквой и котелком налил воды.
Через минут двадцать варки тыква осела чуть вниз,вода из тыквы самой соединилась с водой,что была между котелком и тыквой,и получился отличный такой бульон снаружи,который вкус имел очень интересный,куриннно-тыквенный!

Словом,блюдо интересное,комплексное(и суп,и кура внутри)-не пробовать уже утром буду,потом расскажу!

CMS-UA 24-10-2017 04:49


Old stone 24-10-2017 08:22

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:
Кстати,сотворил таки я то,что планировал-рецепт тыквы в котелке отточил!

Вскрыл ее,почистил внутри,накидал туда обжаренных куриных ножек в рапсовом масле,запихнул вниз под тыкву морковки срезов,закрыл ее(тыкву)-крышкой из верха тыквы,а сверху ещё и крышкой котелка накрыл,несколько луковиц сунул сверху для центровки тыквы,и как дистанцер для крышки котелка.

Из добавок-рябины пару гроздей сунул к курице,черного перца,пару листиков маленьких совсем лаврового перца,соли поваренной.

Между тыквой и котелком налил воды.
Через минут двадцать варки тыква осела чуть вниз,вода из тыквы самой соединилась с водой,что была между котелком и тыквой,и получился отличный такой бульон снаружи,который вкус имел очень интересный,куриннно-тыквенный!

Словом,блюдо интересное,комплексное(и суп,и кура внутри)-не пробовать уже утром буду,потом расскажу!


Писец какой-то...Штоб сварить тыкву - ее можно было просто накрошить в то же самое блюдо. Да еще и без корки, которая несъедобна.
Так-то , в тыкве готовят не наливая воды ни внутрь, ни снаружи. Закладывают внутрь полуготовый продукт, а жидкость тыква сама дает. Снаружи воду тоже не наливают - при этом корка запекается и никакого "бульона" наружу не пропускает. Можно поставить на противень в духовке, либо в сковороду. Ничего "дистанцировать" - нужды нет ни малейшей, при необходимых двухста - двухста пятидесяти градусов - ничего не подгорает. Плов, например, готовится примерно час-полтора, будучи заложен в виде полуготового риса и обжареного мяса вместе с зирваком.

ЗЫ. Вы, случаем , бульон, образующийся при варке яиц- никуда не используете? Охрененный же навар!

андрей фон шеффер 24-10-2017 09:38

quote:
Изначально написано Old stone:

Писец какой-то...Штоб сварить тыкву - ее можно было просто накрошить в то же самое блюдо. Да еще и без корки, которая несъедобна.
Так-то , в тыкве готовят не наливая воды ни внутрь, ни снаружи. Закладывают внутрь полуготовый продукт, а жидкость тыква сама дает. Снаружи воду тоже не наливают - при этом корка запекается и никакого "бульона" наружу не пропускает. Можно поставить на противень в духовке, либо в сковороду. Ничего "дистанцировать" - нужды нет ни малейшей, при необходимых двухста - двухста пятидесяти градусов - ничего не подгорает. Плов, например, готовится примерно час-полтора, будучи заложен в виде полуготового риса и обжареного мяса вместе с зирваком.

ЗЫ. Вы, случаем , бульон, образующийся при варке яиц- никуда не используете? Охрененный же навар!



Вы не поняли сам принцип! :)))).
Тут тема не про приготовление тыквы,а про приготовление в котелке,в т.ч.и тыквы!

А то,что удалось в одной ёмкости получить четыре разных готовых блюда разного вкуса-это само по себе интересно!

Вот смотрите:

1)Сама тыква,тушёная(она потом извлекается отдельно,выглядит красиво и аппетитно,так,что самые капризные домашние дети видя оранжевый красивый цвет-таки едят ее из интереса хотя-бы).


2)Куриные ножки,будучи обжаренными и потушенными,приправленными лавровым листом,перцем черным,солью-довольно вкусны.

3)Суп,который получился снаружи тыквы(тыквянный бульон,с лёгким куриным ароматом).

4)Суп,который получился внутри тыквы(куриный суп,тоже с тыквянный ароматом).


Бульон,кстати,образующийся при варке яиц-реккомендуют использовать людям старше 50 лет,чтобы не иметь проблем с костями.
Народный рецепт,кстати!Так что придет время,и вы его тоже выливать не станете,если не захотите с остеопорозом познакомиться очень близко!

nik373k 24-10-2017 10:01

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Бульон,кстати,образующийся при варке яиц-реккомендуют использовать людям старше 50 лет,чтобы не иметь проблем с костями.
Народный рецепт,кстати!Так что придет время,и вы его тоже выливать не станете,если не захотите с остеопорозом познакомиться очень близк


аккуратнее с таким могучим средством.
некоторым хватает только понюхать, и УЛЮ (tm) - переизбыток кальция... :D

CMS-UA 24-10-2017 11:32

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Бульон,кстати,образующийся при варке яиц



Бульон из куриного помёта? Оригинально.

Barm 24-10-2017 11:38

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Бульон,кстати,образующийся при варке яиц-реккомендуют использовать людям старше 50 лет,чтобы не иметь проблем с костями.
Народный рецепт,кстати!



можно ли попросить подробностей?
хотя бы уточнить, какая народность рекомендует?

plumbum 24-10-2017 12:23

quote:
Изначально написано Barm:

можно ли попросить подробностей?
хотя бы уточнить, какая народность рекомендует?

Я вас умоляю! Бульон с куриных яиц таки вполне себе народный рецепт! Народность не стану называть, чтобы не обвиняли.

Barm 24-10-2017 12:51

quote:
Originally posted by plumbum:

Бульон с куриных яиц таки вполне себе народный рецепт! Народность не стану называть



так вот откуда ум-то у них берется!

Сорокдва 24-10-2017 13:15

Что-то поперла какая-то экстремальная кулинария...

BTKO 24-10-2017 13:15

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Бульон,кстати,образующийся при варке яиц-реккомендуют использовать людям старше 50 лет,чтобы не иметь проблем с костями.



Этаагонь!!!!!! Где "реккомендуют", где можно прочитать о столь прогрессивных методах народной медицины, что по сравнению с ними иппликатор Кузнецова нервно курит в сторонке?

nik373k 24-10-2017 13:20

quote:
Originally posted by BTKO:

Где "реккомендуют",


наверное там же, где "лечат остеопороз" самогоном с карбидом кальция... :D

Old stone 24-10-2017 14:41


quote:
Где "реккомендуют"

Вот как раз там, где так и говорят:
"рекккомендацции народнной меддицины..."

Old stone 24-10-2017 14:44

quote:
Где "реккомендуют", где можно прочитать о столь прогрессивных методах народной медицины,

Так а что остается-то простому люду? В картошке - нитраты, в шпротах - канцерогены...Хоть бульон от яиц полезен - и то хорошо!

BTKO 24-10-2017 18:33

Можно жрать ворон.

Сорокдва 24-10-2017 18:44

А в воронах - пестециды.

CMS-UA 24-10-2017 18:46

...а в люмуниевом котле - тяжелые металлы...

андрей фон шеффер 24-10-2017 21:25

quote:
Изначально написано BTKO:

Этаагонь!!!!!! Где "реккомендуют", где можно прочитать о столь прогрессивных методах народной медицины, что по сравнению с ними иппликатор Кузнецова нервно курит в сторонке?


Апликатор Кузнецова вроде как вообще для другого? :)))).

Народная медицина рекомендует!
Подойдите к бабульке старой,где нить на рынке,она вам то же самое шипнет!
А в книжках,или по ссылкам-не знаю,найдете ли,может где и есть?
Это рецепт с тех времён ещё,когда пруфов не требовали,и такое гадкое слово даже не придумали тогда ещё!

андрей фон шеффер 24-10-2017 21:31

quote:
Изначально написано Barm:

можно ли попросить подробностей?
хотя бы уточнить, какая народность рекомендует?

Я слышал в русской транскрипции этот рецепт!
Мудрость народная!

Подробности такие,берете яйца,варите,потом очищаете их от скорлупы,съедаете.
Потом скорлупу кидаете снова в ту самую воду,и снова варите!
Потом этот отвар пьете.
У кого остеопороза нет-применять не стоит!
Раз в неделю пьют такой вот отвар.

У кого совсем запущенный остеопороз-то надо ещё и молоть эти скорлупки,и в еду добавлять!


андрей фон шеффер 24-10-2017 21:35

quote:
Изначально написано Сорокдва:
Что-то поперла какая-то экстремальная кулинария...


Так это хорошо,когда она экстремальная,значит жив ещё человек!
А не токма диета на манной каше,или рисовой.

Barm 24-10-2017 21:49

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

Подробности такие,берете яйца,варите,потом очищаете их от скорлупы,съедаете.
Потом скорлупу кидаете снова в ту самую воду,и снова варите!



так то - бульон из скорлупы, а не из яиц.
опять в показаниях путаетесь

андрей фон шеффер 24-10-2017 22:01

quote:
Изначально написано Barm:

так то - бульон из скорлупы, а не из яиц.
опять в показаниях путаетесь

Сначала сами яйца,потом скорлупу!
В чем путаница то?

Barm 24-10-2017 22:03

а, это как уху неделю варить
понял, чо

андрей фон шеффер 24-10-2017 22:13

Не,яйца варить неделю точно не стоит!

Barm 24-10-2017 22:18

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

яйца варить неделю точно не стоит!



китайцы считают иначе, например

андрей фон шеффер 24-10-2017 22:24

Ну вот,видите,сами знаете,а ссылок требовали!

Barm 24-10-2017 22:32

китайцы про остеопороз ничего не говорят.

андрей фон шеффер 25-10-2017 03:34

Так мудрость народная в том то может и заключается,чтобы делать что то,не задумываясь-"почему"и"зачем"?

Это как приметы,например:"Не клади нож на стол лезвием вверх!".
Если кто из детей спросит,то ему можно ответить,что об этот нож обязательно порежешься,и сильно,а взрослые просто помнят,у них время почемучества просто прошло давно,они просто знают,что так надо делать,и все!

Barm 25-10-2017 07:00

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

взрослые просто помнят,у них время почемучества просто прошло давно,они просто знают,что так надо делать,и все!



точно!
так надо!!!

quote:
Тунцзыдань (буквально: 'яйцо мальчика') - традиционное блюдо, распространённое в провинции Чжэцзян, Китайская народная республика. Приготавливается из куриного яйца. Употребляется весной.

Для приготовления блюда, считающегося 'весенним деликатесом', куриные яйца отваривают в моче, собранной исключительно у мальчиков, не достигших возраста половой зрелости. После закипания жидкости яйца извлекают из неё и надбивают скорлупу с тем, чтобы моча проникла внутрь яйца. Процесс варки занимает целый день, при выкипании мочу добавляют. Когда скорлупа растрескивается, тунцзыдань, солёный на вкус, считается готовым к употреблению.

Для сбора мочи мальчиков до 10 лет в школах региона устанавливают специальные вёдра. При этом мочиться в такие вёдра разрешается только здоровым детям.

Яйца тунцзыдань продаются с лотка; обычно по цене в два раза большей, чем цена простых крутых яиц. Моча мальчиков - традиционное средство китайской медицины. Чжэцзянцы верят в то, что деликатес имеет лекарственную ценность, действуя как жаропонижающее и кровоостанавливающее средство.


plumbum 25-10-2017 07:36

А, это да. Нассать в котелок многие любят. Напьются и ссут, и считают это охрененно смешным.

Barm 25-10-2017 08:08

вы еще скажите, что это блюдо не для котелка.

и народно-медицинское, прошу заметить!

nik373k 25-10-2017 08:21

и нитратов же не боятся...

или ТС скажет, что мочевина - не нитрат?

андрей фон шеффер 25-10-2017 08:43

quote:
А, это да. Нассать в котелок многие любят.


Люди,вы звери(с) :)))).

А потом он ещё добавил дополнительно:

quote:

Напьются и ссут, и считают это охрененно смешным.
#1521


Этож где ж вы такое видели-то?

андрей фон шеффер 25-10-2017 08:48

quote:
Изначально написано Barm:
вы еще скажите, что это блюдо не для котелка.

и народно-медицинское, прошу заметить!


Каждый вносит свою посильную лепту в тему.
Но такие познания,как у вас,это да-экскоюзив!
Пробовать яйца так приготовленные-приходилось,или по Гуглю только?

Barm 25-10-2017 08:55

нет, я китайскую кухню как-то ниочинь.

исключительно ради совета любителям народной медицины.
не благодарите.

андрей фон шеффер 25-10-2017 09:04

quote:
Изначально написано Barm:
нет, я китайскую кухню как-то ниочинь.

исключительно ради совета любителям народной медицины.
не благодарите.


Благодарить не буду,но думал,что таки пробовали,потому как очень так душевно описали этот процесс! :)))).

Сорокдва 25-10-2017 09:33

Предлагаю слово "вкусное" в названии темы сменить на "экстремальное".
Вкусное любой дурак сварит, а вот экстремальное, да чтоб потом еще и живым остаться - доступно на только лишь всем.

Barm 25-10-2017 10:16

quote:
Originally posted by андрей фон шеффер:

думал,что таки пробовали,потому как очень так душевно описали этот процесс!



jedem das saine, как говорится
кому-то процессы описывать, а кому-то мифические народные рецепты у бабок на базаре собирать :D

Old stone 25-10-2017 10:20

quote:
Изначально написано андрей фон шеффер:

Благодарить не буду,но думал,что таки пробовали,потому как очень так душевно описали этот процесс! :)))).


А зачем пробовать? Вы ж, вроде, сами сказали, што взрослому человеку достаточно ЗНАТЬ?

андрей фон шеффер 25-10-2017 11:15

Думал ощчушчения свои передаст человек от общения с традиционной китайской кухней,а он таки отмазывается на знания,почерпнутые в тырнете! :(((((.

андрей фон шеффер 25-10-2017 11:19

quote:
кому-то процессы описывать, а кому-то мифические народные рецепты у бабок на базаре собирать

Многие рецеп