В мин.
crye777
В мин.
От 60 до 120. Для болоньезе. А так пох - жрите сырым. И представляйте что это бифштекс тартар
п-фА черви?
жрите
crye777
А черви?
А червей- в муку на сутки, потом жарить. Говорят-вкусно.
п-ф
От 60 до 120.
Далана.
Как белок свернулся - так и готово.
Несколько минут кипячения, чтобы гадов убить.
А за 60-120 от фарша одни жмыхи останутся вываренные в ноль.
вопрос некорректный
фарш в каком виде? какого размера котлеты-фрикадельки-ёжики? с какой начинкой?
в среднем минут 15-20.
Мультиварка: программа "Выпечка", 20 минут один бочок, потом другой- 20 минут. К сожалению, в 5- литровую чашу больше трёх котлеток не влазит. 😊
Да вам не пох? Червь не муха, не проест брюхо(с)
А черви?
Жрите смело.
ДаланаДля тупых - ключевое слово "болоньезе". Фарш для этого соуса вариццо не менее часа. Пламенный компривет
Фарш для этого соуса вариццо не менее часа.строго говоря- не варится, а обжаривается и тушится.
неправильным глаголом вы сбили людей с толку.
Гыгыпы. Глаголом жечь сердца людей...(с)
А чем собсно тушение отличаецца от варки на медленном огне, ась?
п-ф
Для тупых
А теперь для еще тупее.
п-ф
Фарш для этого соуса вариццо не менее часа.
Не фарш для соуса вариццо не менее часа, а соус готовится долго.
Золотые слова. Как слитки золота самой высокой пробы...
п-ф
А чем собсно тушение отличаецца от варки на медленном огне, ась?
1.
Количеством воды.
2.3.4.5.6.7... - сюда:
http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-tushenie-ot-varki/
Количеством воды.Отдохнуть вам надо. Не бережете вы себя...
paradoxНасыпал в кастрюлю полкило чистого подмерзшего категории Б вроде, говяд свин
некорректный
фарш в каком виде? какого размера
залил кипятком, сильный огонь БЕЗ КРЫШКИ И ПО ВОДУ НЕ УХОДИТ ПОЛНОСТЬЮ
И, если можно, то отличие как когда б с крышкой. Быстрее?
Т.е. не тонет. Даже если растопить и россыпью насыпать
а что это за еда?
таким куском я бы час и варил.
только зачем?
Класть в кипящую воду. После повторного закипания убавить огонь до слабого, чтобы кипело чуть-чуть. Варить, скорее-припускать, около часа (раз подмороженное).Воды немного, чуть выше брикета фарша, если его притопить на дно кастрюли. Показатель готовности- серый цвет варёного мяса по всей толщине куска (если не развалится) и температура- внутри кусок не должен быть холодным.
а есть то это как?
Это не едят, а пожирают, выковыривая в процессе дохлых червей.
Но это в сильно запущенных случаях.
В нормальном фарше червей незаметно, они хорошо измельчены и составляют единую массу с клювами, когтями, подхвостьями, шкурой и неосторожными крысами.
, а пожирают,одним комком варёный фарш?
да я лучше морковку погрызу.
С овсянкой.
А белок?
paradox
морковку
o.tuk
Класть в кипящую воду. После повторного закипания убавить огонь до слабого, чтобы кипело чуть-чуть. Варить, скорее-припускать, около часа (раз подмороженное).Воды немного, чуть выше брикета фарша, если его притопить на дно кастрюли. Показатель готовности- серый цвет варёного мяса по всей толщине куска (если не развалится) и температура- внутри кусок не должен быть холодным.
Нене, ну я кладу его, и пока поливаю, он уже легко рассыпется, не кусок варится!
потом овсянку, слив воду старую.
итого 40 мин
С овсянкой.мрак.
а котлеток налепить?
чили конкарте, то же болоньезе, ежиков хотя бы..
А белок?а белок я в следующий раз, из приготовленного...
Я вот из Ижевска приехал, одним днём, получилось сутки в сидячем вагоне да по городу в ритме башенной антилопы.
Потому лень мясо мороженое разрубать, готовлю типа плов из фарша. Минут 40 зирвак гтовиться будет да пол часа ещё с рисом.
готовлю типа плов из фарша.тоже вариант
o.tukТак этож у особоодаренных называеццо тушение, не? Мало воды и долго без кипения. Гыгыпы.
Варить, скорее-припускать, около часа (раз подмороженное).Воды немного, чуть выше брикета фарша, если его притопить на дно. .
Без кипения это не тушение а томление
Вау. Томление. А пошироварие тогда што?
пошировариеновояз?
новояз?ага. йайцо-poché спецыально для вам недавно придумали.
. йайцо-pochéпо русски это поширование
по русски это пошированиеда не может быть. вау. бухаете?
А фарш из чего?
да не может бытьможет.
увы, но ваш албанский я люблю ровно до начала терминологии.
увы, но ваш албанский я люблю ровно до начала терминологии.да насрать. йа одной рукой ф пробке солнечногорска спрашывал. терминология млин. разберитесь сначала с варкой и ея разновидностями - тушением, томлением, поше, припусканием, на пару, бланшированием и тд., а потом свистите за глаголы и термины.
разберитесь сначалаа чего разбираться? про варку вы писали неправильно, а остальное писал не я.
paradoxА спать когда? Три часа хотяб?
котлеток налепить?
Три часа хотяб?чем час варить- пятнадцать минут готовить, вместе с оттаиванием и 15 термообработки
Если спать три часа, можно заработать столько денежков, что котлеты готовые принесут, или можно будет воспользоваться женщиной, в том числе и для их приготовления.
п-фА что вам не понравилось у Парадокска?
терминология млин. разберитесь сначала с варкой и ея разновидностями - тушением, томлением, поше, припусканием, на пару, бланшированием
Или у Каца?
Торус!А вы написали:
http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-tushenie-ot-varki/
п-фА можете дать ссылку на ПРАВИЛЬНЫЙ учебник по технологии или там НПА, где бы эти термины были указаны? Я посмотрел сейчас пару учебников, в т.ч. тот, цитаты из которого есть на сайте, где вы писали статьи и постили видосы, емнип. Так там тушение вообще не относится к варке, а вы говорите, что это разновидность варки...
Отдохнуть вам надо. Не бережете вы себя...
paradoxот ёжиков плавно переходим к фаршированному перцу. Да на тарелке сметанкой залить))))))))))) А ёжики если фарш в перцы не поместился. ====== Кстати, бывшая зачем то выпотрошенный перец в кипяток клала, потом уже в него фарш. Я в сырой пихаю и зер гут.
ежиков хотя бы
п-фКстати...... слышал что правильно говорить молоко не топлёное а томлёное, да и масло русское вроде тоже томится.
Томление.
Я в сырой пихаю и зер гут.даже мороженный можно с луком и рисом по краям.
В перец, не опуская предварительно его в кипяток. А тушу с томатной пастой. Кстати..... кто то рис отваривает перед добавлением в фарш, не понимаю зачем. Он отлично в фарше разваривается, напитываясь соками.
сырой перец, не опуская его в кипяток.да, конечно.
Томленое - это сгущенка скорее. Топленое - с пенкой.
Томили просто в печи. Это каламбур такой.
кто то рис отваривает перед добавлением в фарш, не понимаю зачемМожет порвать перец или голубец тупо.
Может порвать перец или голубец тупо.Это если утрамбовывать фарш зело упорно а ещё в него рису напихать без меры. Сколько делал не разу не рвало.
Томленое - это сгущенка скорее.Стоп...... томить это очень долго держать на слабом огне, неважно на плите или в печке(в ней прогоревшие угли дают необходимое тепло). Так молоко не один час томится, далеко не один а пенка образуется от испарения молока(её сахарком чуть посыпать, вкусная))))). Масло тоже долго томится.
Рус-сЧтобы рис, при увеличении объема, не порвал перец, при плотной набивке.
кто то рис отваривает перед добавлением в фарш, не понимаю зачем.
Все-таки, варить мороженый кусок фарша- неправильно, лучше бы разморозить и налепить фрикаделек. Если при этом в бульон бросить хотя бы чего-нибудь сушеного, то получится прекрасный супчик.
Приходилось в командировке варить фарш кипятильником в нерж миске. Правда, это была не столько еда, сколько закуска.
при плотной набивке.Я руками набиваю и ничего. Перец при готовке размягчается, становясь более эластичным а фарш ужимается. Я вижу один один вариант, когда мясного фарша пожадничали и слишком много рису в него положили.
, лучше бы разморозитьлибо в микроволновке, либо порубить топориком- оттает за 10 минут.
Рус-сМякоть. Но не пленка.
Перец при готовке размягчается, становясь более эластичным
Рус-сА рис увеличивается в 2-2,5 раза.
а фарш ужимается.
Рус-с20% риса?
Я вижу один один вариант, когда мясного фарша пожадничали и слишком много рису в него положили.
20% риса?Примерно столько и кладу, ни разу не порвало перец.
Рус-сУ меня был не раз обратный опыт. При примерно 20% риса. Вот поэтому я его отвариваю - не до полной готовности. К тому же полностью сырой рис при "варке" в составе фарша может взять в себя влагу из фарша, а при отдельном отваривании влаги он из фарша впитает меньше - ну это уже, скорее, вопрос религии, но все же...
Примерно столько и кладу, ни разу не порвало перец.
И вообще можно вместо риса положить порезанную мелким кубиком и предварительно обжаренную морковь (да или сырую). Очень хорошо, по мне.
сырой рис при "варке" в составе фарша может взять в себя влагу из фарша, а при отдельном отваривании влаги он из фарша впитает меньшеФарш делать пожирнее и луку побольше.
ну это уже, скорее, вопрос религии,Однозначно. Меня как то угостили голубцами, ем....... что за фарш не пойму, оказывается в него якобы для сочности сырой картофель натёрли. Но не то, совсем не то.
Рус-сМожно. Но не все любят. Я жира в закрытый объем кладу меньше. Т.е. в кебабы больше всего, в котлеты меньше, в голубцы-перцы - еще меньше, в запеканку - тем более.
Фарш делать пожирнее и луку побольше.
Рус-сА он сочности-то и не даст. Мягкость, какой-то вкус - ну, возможно. Сочность - точно нет. Для вкуса и объема лучше уж морковь положить.
якобы для сочности сырой картофель натёрли. Но не то, совсем не то.
Кстати, по поводу сочности. Я последний раз делал куриный рулет с фосфатом и водой - налил аж 20% от веса мяса. Впиталась, за счет фосфата, вся до капли. Так в итоге получилось просто г. Вот если сравнить с чем-то другим, то это как два куска мыла, только один лежал на решетке, а другой утопили в воде в закрытой мыльнице и он форму сохранил, но полностью напитался водой. Вот так и куриное мясо вышло в итоге - ешь, и такое ощущение, что ешь не вареную курицу, а какое-то размокшее пюре из курицы. По тактильным ощущениям напоминало пропавшее мясо (или колбасу), когда оно полежало и стало склизким. Так что сочности вполне может быть слишком много.
какой-то вкусбыл никакой. 😊 Я в котлеты картошку иногда добавляю вместо хлеба, для разнообразия. ======== О котлетах. Мне плескавица очень нравится с брынзой(сербской - вкусная, болгарская отдыхает). Правда я её долго не мучаю, минералку не заливаю, сутки в холодильнике не держу. Сделал фарш, добавил что надо, замесил, отформовал, отшлёпал и на сковородку
Обязательно ли крышкой накрывать, если он не тонет полностью? Или, если без нее, то как долго варить?
paradox
чем час варить- пятнадцать минут готовить, вместе с оттаиванием и 15 термообработки
Извините, а паразиты? 15 мин им не пофиг?
Обязательно ли крышкой накрывать, если он не тонет полностью? Или, если без нее, то как долго варить?Крышка сокращает теплопотерю и испарение влаги. Для сочности мяса- кладём в кипящую воду, для бульона- в холодную. После того, как закипело снова, убавляем огонь до совсем слабого кипения. Варка идёт до готовности, что с крышкой, что без. Признаки готовности описаны выше- серый цвет. отсутствие просыри. Определяется органолептически. Точные сроки зависят от количеств воды и продукта, объёма и формы кастрюли, температурного режима. Определите разок опытным путём. А эмпирические советы... Прислушаться, но не слепо следовать. "...кулинария не терпит категоричности"(с) И.Лазерсон.
o.tukЯ не кулинар. Мне поесть, чтоб с голоду не сдохнуть, и упасть спать
кулинария
Проснуться НЕ от того, что я не посчитал последнюю минуту и меня грызет червь
Я не кулинар.Но так или иначе, кулинарией заниматься приходиться, судя по теме.
Мне поесть, чтоб с голоду не сдохнуть,Но без готовки сожрать батон, полкило колбасы и запить литром молока не устраивает. 😛
Проснуться НЕ от того, что я не посчитал последнюю минуту и меня грызет червьБаланс между занятостью работой и бытовой обыденностью каждый выстраивает для себя сам. Удачи.
o.tukУмереть через год?
Но без готовки сожрать батон, полкило колбасы и запить литром молока не устраивает.
Нет.
o.tukШО?!?
Баланс между занятостью работой и бытовой обыденностью каждый выстраивает для себя сам.
ШО?!?
кулинария не терпит категоричности"(с) И.Лазерсон.Песдит он как троцкий, а вы хаваете.
Песдит он как троцкий,Не знаю какой он проффи, но тип неприятный.