А солят ли осетрину?

Работаю сейчас в Армении.
Осетра тут навалом, причем крайне занедорого!

Можно ли солить осетрину и как?

Sherp
Работаю сейчас в Армении.
Осетра тут навалом, причем крайне занедорого!

Можно ли солить осетрину и как?

соль сахар морозилка

А на кой ляд морозилка?

х.з я так делаю
специи амо собой
я только красный перец ставлю

я так кучеряво не живу, чтоб осетрину солить впрок, красноперку ток, но думаю рыба она и есть рыба, маринадов куча всяких для рыбы, если есть поле для экспериментов, то дерзайте. Нам потом расскажите.

-RUS-36-
я так кучеряво не живу, чтоб осетрину солить впрок, красноперку ток, но думаю рыба она и есть рыба, маринадов куча всяких для рыбы, если есть поле для экспериментов, то дерзайте. Нам потом расскажите.

В Ереване на рыбной ферме живого 6 кг осетра можно купить за 1500 руб.
Мясо дороже стоит!

Чтобы солить самому,
сначала надо понимать отчего отталкиваться.

Sherp

В Ереване на рыбной ферме живого 6 кг осетра можно купить за 1500 руб.
Мясо дороже стоит!

Балык из него неплохой и холодного копчения можно делать. Сухим не пробовал ))

Sherp
сначала надо понимать отчего отталкиваться.

Valery22
Балык из него неплохой и холодного копчения можно делать

Sherp

В Ереване на рыбной ферме живого 6 кг осетра можно купить за 1500 руб.
Мясо дороже стоит!

Чтобы солить самому,
сначала надо понимать отчего отталкиваться.

Я бы отталкивался от суток в соли для потрошенного. Если температура рыбы больше 12-15 градусов, то еще сахара добавил бы (1 кг сахара на 3 соли). Натереть солью, в том числе, изнутри. Положить в холодильник на сутки. Вынуть, отряхнуть, хорошо промыть. Порезать на балычные куски и обветрить 2-3 часа у вентилятора. Из толсотлобика не плохой результат получается в современном холодильнике. Даем стечь и на поднос в холодильник. Через сутки подсыхает до нужной кондиции и мух отгонять не надо.
П.С. Имейте в виду, что так я делаю толстолоба, осетра не балычил самостоятельно.

Армянский осётр - хитрый осётр. Проблемно солиться будет. :0

Sherp
солят ли осетрину

всё больше на ганзе тем-шедевров 😞

Безмен
на этом целые народы жили
и их остатки продолжают
вопреки рыбнадзору

всё больше на ганзе тем-шедевров 😞

Че-то не понял этот пост?

Причем здесь рыбнадзор, в Армении осетра выращивают десятками тысяч тонн?

Миномётчик
Армянский осётр - хитрый осётр. Проблемно солиться будет. :0

А в чем проблема?

Солят, но он долго не хранится даже в холодильнике,стареет и становится ооочень не вкусный.Так что в прок насолить не получится.

Sherp
А в чем проблема?

Миномётчик
Смотри выше. (с) Пост 15. Для себя на покушать или быстро продать солить нужно. 😛

Для начала и в пределах 1 кг хватит.
Уж дней 10 наверно проживет 😊

Sherp
Тема:
А солят ли осетрину?

солить то солят-
https://www.domashniy.ru/recep...usloviyah_re15/
а зачем?
если впрок- я бы лучше завялил или законсервировал.
а если поесть- я бы лучше горячее.

Жир окисляется быстро. Как на серверах морозить или солить в колодках. Слабо соленый - 10 дней. В морозилке мне не нравится. Деструктурируется он на волокна.

Жир окисляется быстро. Как

paradox
солить то солят-
https://www.domashniy.ru/recep...usloviyah_re15/
а зачем?
если впрок- я бы лучше завялил или законсервировал.
а если поесть- я бы лучше горячее.

Нет, не впрок!

Приспичило блинов с рыбой,
а в Ереване из нормальной рыбы только осетр и сом, всякие форели, сазан и севанский сиг - так себе 😞

Андрей Владивосток
По сути не сказу, но знаю точно- если регулярно запивать горячую осетрину холодным коньяком или шампанским, то морда обязательно треснет. 😊

Не треснет!
Если на рубли перевести, то осетр стоит 300 руб/кг, а сом, правда дикий из Аракса - 430 руб/кг.

п-ф
да осетр из лужы и так на вкус шляпа - как комбикорм, который яво кормят.

Ел в Забайкалье дикого,
всех отличий от колхозного - был более постный, вкус практически такой же.

Ел в Забайкалье дикого,

был более постный, вкус практически такой же.

то осетр стоит 300 руб/кг, а сом, правда дикий из Аракса - 430 руб/кг.

п-ф
ну от мелкого осетра при разделке останецца в лучшем случае половина.

Беру средних - 5,5-6 кг

п-ф
во вторых - сомы из аракса вещь в себе. соседний иран какбэ не совсем благополучен в плане гигиены и воще . какашки и трупаки в реку норма. в прежние времена уловленных в араксе сомов сначала на ветконтроль, потом 9 из 10 на помойку как заразных.
так что повнимательнее надоть

Этого, понятное дело только в вареном или запеченном виде,
с тепловой обработкой не менее 30-40 мин.

Их ловят еще в пределах турецкой границы,
но хрен редьки не слаще, судя по всему.

и сом

Беру средних - 5,5-6 кг

Этого, понятное дело только в вареном или запеченном виде,
с тепловой обработкой не менее 30-40 мин.

Их ловят еще в пределах турецкой границы,

у мене как раз знакомый там служыл

их прямо в солдатскую столовую и подавали.
все сослуживцы до сих пор живы.

но причом тут сазаны? они трупятиной питаюцца штолэ?

paradox
извините, ступил.

Вот они, последствия поедания