Настойки, наливки, ликеры

Сегодня мужчина пришел домой, и видит в мусорном ведре пустую бутылку водки. Литровую. Принюхался ко мне. Не пахнет. Дедуктивно вычислил, что были гости и выкушали водовку. А вот и не угадал!

Настойку я сделала. Или ликер, уже не знаю как назвать.
Сахар, апельсин утыканный 40ка кофейными зернышками, водка.
Творчеством было то, что апельсины были мелкие красные по 2 штуки, а сахар коричневым 😊

Еще проверила как там черноплодка поживает, и вишневая настойка. Отлично, ароматные штучки 😊 Еще персики залитые водкой в шкафу стоят, скукожились как высохшие, надо бы проверить результат 😊

Вот нашла еще мороженой клюквы в морозилке. С ней что-нить можно сделать алкогольное, или морс/кисель сварить и не париться?

Ну и вообще делитесь пожалуйста рецептами, кто что умеет готовить.
Не алкоголизьму ради, а творчества и вкусняшки для 😊

Я вот Еровеичем балуюсь изредка..
На литрушку спиртяшки(водка тож пойдёт, потом разбавлять не так сильно надо) насыпать пол стакана кедровых орехов неочищенных, лесных орехов пол стакана, грецких пяток очищенных, миндаля горсточку малую, фундук с десяток ядрышек, ну и кто во что горазд всяких по вкусу. но я не придаюсь новым веяниям.
Сие \безобразие сливаю в большую бутылочку, и ставлю в тёплое место и самое главное тёмное на месяц.
апасля достану, градусов до 30 водичкой с сахаром разбавлю, чтоб занчит ликёрчик организовался, ещё недельку потомлю, на шкафе тёмном, процежу чтоб от всякого очистить, охладить слегонца, ну и вечерком откушать.
рюмашку под ужин, да под закат солнца, да на даче..
Ерофеич зело хорош, мамзелям по рнаву и вкусён стервец, недостаток один, быстро кончается.

Ann
Вот нашла еще мороженой клюквы в морозилке.

я так почти все ягоды делаю, морошку, бруснику, чернику, малину, клюкву...
на следующий год, вернее этим летом буду еще круче делать, осенью ознакомлю.

Мой любимый рулез: на 300 грамм брусники литр водки, и на месяц в шкаф. Получается офигительная горькая настойка.

А месяц выдерживается?

Еще как!

Serjant
Я вот Еровеичем балуюсь изредка..
На литрушку спиртяшки(водка тож пойдёт, потом разбавлять не так сильно надо) насыпать пол стакана кедровых орехов неочищенных, лесных орехов пол стакана, грецких пяток очищенных, миндаля горсточку малую, фундук с десяток ядрышек, ну и кто во что горазд всяких по вкусу. но я не придаюсь новым веяниям.
Сие \безобразие сливаю в большую бутылочку, и ставлю в тёплое место и самое главное тёмное на месяц.
апасля достану, градусов до 30 водичкой с сахаром разбавлю, чтоб занчит ликёрчик организовался, ещё недельку потомлю, на шкафе тёмном, процежу чтоб от всякого очистить, охладить слегонца, ну и вечерком откушать.
рюмашку под ужин, да под закат солнца, да на даче..
Ерофеич зело хорош, мамзелям по рнаву и вкусён стервец, недостаток один, быстро кончается.

DIZZI
растолки, добавь водку(отношение 50/50), сахар по вкусу. Как отстоится, прозрачное слей, некрепкое десертное, для дам. В оставшуюся гущу еще столько же водки, это уже будет покрепче, но менее насыщеное. можно еще продолжить, крепость будет приближаться к 40. Вобщем все просто
я так почти все ягоды делаю, морошку, бруснику, чернику, малину, клюкву...
на следующий год, вернее этим летом буду еще круче делать, осенью ознакомлю.

Manstopper
Мой любимый рулез: на 300 грамм брусники литр водки, и на месяц в шкаф. Получается офигительная горькая настойка.

В том то и дело что на спирте настаивается лучше, тобишь вкуснее.
Спиртяшка ведь очень хороший растворитель.
Спирт брал из старых запасов, папенька в своё время работал на одном предприятии, иногда притаскивал очень качественного спирта(канистрочку литров на 5), какого не знаю, но пить его можно было без проблем для головы на утро.
С водкой несколько сложнее. процесс настойки идёт несколько медленней.
Бадяжить водичкой .. дык спиртомерт банальный. Потихоньку водички наливаю, стеклянной палочкой размешиваю с пристрастием...
попробовать тож не лишнее..
Вощем как понравиться продукт, так и правильно.
сахарину по вкусу набухивать.
Ещё хорошо, но на любителя экзотики, в Ерофеича добавить жжоного сахара, на ложку ставим кубик сахара, спирта туда не много, поджечь, дать погореть, и образовавшуюся патоку набулькать в ёмкость с настойкой. Размешать хорошо. Ерофеич получается с таким своеобразным привкусом. Типа козинаков чтоли.. потом процедить от ошмётков орехов и мона пользоваться. 😊

Ща всё больше перцоффкой балуюсь.
Литр водки, длинная перчина красная, ложка столовая сахара для мягкости вкуса, как перец упадёт на дно, это гдето недели через 3..4 и мона откушивать под холодную закусь.
Перц желательно почитить от потрохов, семечек, ножки и прочего.
Для естетизьму так сказать.
потом в рюмашку закуска сыпаться не будет.. только читый продукт.

Некоторые советовали добавлять зубчики чеснока, я попробовал, гадость получается. Кладу только перец теперь.

Вот немного по теме: http://wolodja1971.narod.ru/nastoyka/nastoyka.html

Бруснику в целом виде!
Сахар тоже не нужен. Просто брусника и водка.

Вот здесь рецепты настоек были: http://guns.allzip.org/topic/14/145289.html
А я делаю две основные настойки "Лесной брат" - на зверобое и ягоде калины и "Ведмежатко" - на ягодах шиповника, клюквы (или брусники) и меда. Настаиваю недели две в темноте. Еще для смаку можно добавить самогону в пропорции 1/3.
С уважением Л.Б.

Serjant
В том то и дело что на спирте настаивается лучше, тобишь вкуснее.
Спиртяшка ведь очень хороший растворитель.
Спирт брал из старых запасов, папенька в своё время работал на одном предприятии, иногда притаскивал очень качественного спирта(канистрочку литров на 5), какого не знаю, но пить его можно было без проблем для головы на утро.
С водкой несколько сложнее. процесс настойки идёт несколько медленней.
Бадяжить водичкой .. дык спиртомерт банальный. Потихоньку водички наливаю, стеклянной палочкой размешиваю с пристрастием...
попробовать тож не лишнее..
Вощем как понравиться продукт, так и правильно.
сахарину по вкусу набухивать.
Ещё хорошо, но на любителя экзотики, в Ерофеича добавить жжоного сахара, на ложку ставим кубик сахара, спирта туда не много, поджечь, дать погореть, и образовавшуюся патоку набулькать в ёмкость с настойкой. Размешать хорошо. Ерофеич получается с таким своеобразным привкусом. Типа козинаков чтоли.. потом процедить от ошмётков орехов и мона пользоваться. 😊

Ща всё больше перцоффкой балуюсь.
Литр водки, длинная перчина красная, ложка столовая сахара для мягкости вкуса, как перец упадёт на дно, это гдето недели через 3..4 и мона откушивать под холодную закусь.
Перц желательно почитить от потрохов, семечек, ножки и прочего.
Для естетизьму так сказать.
потом в рюмашку закуска сыпаться не будет.. только читый продукт.

Некоторые советовали добавлять зубчики чеснока, я попробовал, гадость получается. Кладу только перец теперь.

Manstopper
Бруснику в целом виде!
Сахар тоже не нужен. Просто брусника и водка.

ЛеснойБрат
Вот здесь рецепты настоек были: http://guns.allzip.org/topic/14/145289.html
А я делаю две основные настойки "Лесной брат" - на зверобое и ягоде калины и "Ведмежатко" - на ягодах шиповника, клюквы (или брусники) и меда. Настаиваю недели две в темноте. Еще для смаку можно добавить самогону в пропорции 1/3.
С уважением Л.Б.

Знаешь что самое лучшее в пиве ?
Это предвкушение первого глотка...... Подними его, посмотри туда, и не пей.... понюхтарь.... еще секунду .... ОООООоооо!

Привет, страждующие!Попробовал в одном кабачке водочку"Хренную",порадовался!Оказалось сами делают, но рецепт не раскрыли!Может кто знает?Варианты приветствуются!

Для фильтрации готового продукта, хорошо использовать металлический сетчатый фильтр от кофеварки.

Привет, страждующие!Попробовал в одном кабачке водочку"Хренную",порадовался!Оказалось сами делают, но рецепт не раскрыли!Может кто знает?Варианты приветствуются!

Состав очень простой - натереть хрен на терке (очищеный) скока не жалко. Запихать в бутылку/банку. Туда же мёда тоже сколько не жалко, по вкусу. И остаток доливаем водкой. Чем дольше стоит, тем вкуснее 😊 Рекорд - полтора года. Нежнейший цвет, мягкость, ореховый привкус, очень деликатная острота 😊 Реально пить можно уже через неделю. Если получилось слишком концентрировано, то разбавлять водовкой. Некоторые кладут красный перчик для жгучести. Но при правильном количестве хрена это и так БОВ получается 😊

Оченно помогает, когда с морозу придешь домой и хочется тепла 😊 Греет реально 😊

Ann
Спасиб большое. Бум думать, запасать сырье, пробовать 😊

А тут не надо думать, тут делать надо 😊
Брусника в Ашане продаецо 😊
Я настаиваю в трехлитровой банке.

Внимание! У брусничной настойки есть коварные свойства.
Во-первых, она мягонько так пьецо, даже не замечаешь
как назюзюкался. Во-вторых, она долго и плавно "отпускает",
так что если завтра за руль, то лучше ограничиться одной-двумя
рюмочками. А то мы как-то с Агентом Смитом литр сабжа скушали
под обильную закуску, а потом я первый раз в жизни проснулся
с утра реально нетрезвым и веселым 😀 Типа ааа, вечеринка!!!
Стоп, а нафига я так рано встал? Понедельник??? 😀

Ann
Я делаю домашнюю хреновуху, но не знаю то ли это.

Состав очень простой - натереть хрен на терке (очищеный) скока не жалко. Запихать в бутылку/банку. Туда же мёда тоже сколько не жалко, по вкусу. И остаток доливаем водкой. Чем дольше стоит, тем вкуснее 😊 Рекорд - полтора года. Нежнейший цвет, мягкость, ореховый привкус, очень деликатная острота 😊 Реально пить можно уже через неделю. Если получилось слишком концентрировано, то разбавлять водовкой. Некоторые кладут красный перчик для жгучести. Но при правильном количестве хрена это и так БОВ получается 😊

Оченно помогает, когда с морозу придешь домой и хочется тепла 😊 Греет реально 😊

Энн!Спасибо!Кто еще может похвастаться?!

Хрен тереть НЕ НАДО! И совсем немножко его ложить, палочку до 10 см.

Хрен тереть НЕ НАДО! И совсем немножко его ложить, палочку до 10 см.

Палочку, чтобы в бутылку пропихнуть и см 8 длиной. Я три положил - отвр. пойло.

ASv

В водку, без меда. С неделю.
Щас есть 0.5 мед. спирту, жена хочет Ореховку от Сержанта, типа полезно. Только пер-ки от гр. ор-ов нуж. пол-ть.

Тема как по заказу, давно маюсь что замутить с литром спирта к открытию весенней. Вот нарыл один рецептик http://www.tequila.km.ru/recipes014-8.html
Смущает слишком большое содержание воды. Кто делал подскажите если внести такие изменения, общее количество воды в рецепте уменьшить до литра а вместо клюквы взять пополам клюквы и брусники что получится?

А вот мой вклад в общую копилку:
Берёте крупный лимон и прямо с кожурой пропускаете его через мясорубку. Добавляете триста граммов спирта, пол литра пива и стакан сахару. Сахару я беру меньше, иначе слишком сладко. Настаивать недели две, пока сахар не растворится. Можно ускорить процесс помешивая периодически. Потом отфильтровать. Получается очень недурственный ликёрчик, пьётся легко, накрывает быстро. Способствует нахождению общего языка со слабым полом 😛 Из минусов, при превышении дозировки тяжёлое похмелье 😞

Взять жирные сливки, в идеале 40% жирности, добавить столько же коньяка и сахарной пудры. Смешать тщательно. Дамам нравится 😊

Взять жирные сливки, в идеале 40% жирности, добавить столько же коньяка и сахарной пудры. Смешать тщательно.

alexkevin
Аля"Бейлис"!?

Ага, бюджетный вариант 😊

Палочку, чтобы в бутылку пропихнуть и см 8 длиной. Я три положил - отвр. пойло.

А если просто настоять недельку водку с куском хрена, по получится водка с запаъхом хрена и не более того. Эдак можно и просто хрен (который соус к холодцу) купить и водку закусывать 😊

Сегодня сделала хреновуху, с медом. Замороженного хрена из морозилки - 130 граммов примерно. Меда - стакан объемом 200 мл. Знакомый хороший человек с ганз. ру подогнал партию вкуснейшего горного башкирского меда, низкий поклон ишшо раз 😊 Засунуто в литровую бутылку из-под сока (мед был густой очень). Залилось ровно 750 мл водофки. Закупорено и поставлено в шкаф. Каждый день буду доставать и трясти, пока мед не растворится. Ну и потом еще пару месяцев постоит, или побольше. Пока вся муть не осядет и цвет не станет золотом отливать 😊 Видимо, по готовности буду размешивать 1:1 с чистой водкой.

Ореховка - на очереди. И лимонная настойка.
А ягоды - это уже до лета видимо 😊

Вот еще такой вопрос возник. На травах настойки никто не делал? Пробовала делать мятную настойку, но она была вкусная только неделю, далее мезкий привкус сена. С эстрагоном (тархуном) получилось получше, но тож не фонтан. Тогда как ароматные штучки делать хочется. Никто не знает, как?

Может попробывать сначала высушить травки??

Может попробывать сначала высушить травки??

Доброго времени суток, уважаемое собрание!

Рецепт из Ярославля. Называется "Рыбацкая".

Берем спирт (хороший) разводим водой (для детей) из расчета 36/64
Отстаиваем 30 минут (ну вроде как для гидролиза нужно минут 20, потому с запасом).
На 5ти литровую банку кладем количество чищенного чеснока в количественном размере с кулак (резать дольки не нужно);

Добавляем листики лаврушки в количественном размере с не полную ладонь;

Высыпаем в банку наперсток молотого черного перца.

Закрываем папиросной бумагой, марлей, полиэтиленовой крышкой.

Ждем месяц (периодически встряхиваем) и наслаждаемся приятными вечерами в хорошей компании с прекрасным напитком.

Побочные эффекты: При постоянном употреблении (в меру) вызывает частую, устойчивую эрекцию. (не шутка - действие лаврушки).

Рецепт N 2. "Смоляная"

Чернослив покупаем на рынке, моем и сушим (без фанатизма), заливаем водкой или спиртом не более 70%. Через 3-4 недели выпиваем за раз (т.к. выход небольшой) Заливаем это же еще раз, теперь на 5-6 недель и опять выпиваем за раз. Из ягод варим компот. (Важно: ягоды есть не стоит)

С наилучшими пожеланиями.

Побочные эффекты: При постоянном употреблении (в меру) вызывает частую, устойчивую эрекцию. (не шутка - действие лаврушки).

А вот Смоляную попробую сделать, обязательно 😊

Можно корень имбиря очистить натереть и залить водовкой-обалденная штука получается и очень просто... Немного схожа с хреновухой..

С имбирем надо будет попробовать... к суши 😊

Сделела кстати вчера кедровую настойку. Тупо и просто - две горсти (примерно 100 граммов) кедровых орешков в скорлупе засунула в бутылку, положила немного сахеру (коричневого, другого дома не было) и залила водкой. Прошло совсем мало времени, а цвет уже тёмный и красивый. На вкус-запах не знаю как, не открывала пока что. Уж наверное получится не хуже аналогичного напитка из магазина 😊

Долго настаивать надо. Я делал. Не меньше месяца, чтобы орехи отдали вкус и аромат полностью.

Ну посмотрим, вытерпит ли основной потребитель 😊
Надо заныкать 😊 До твово приезда в гости 😊

Ann
До твово приезда в гости

А на таких условиях я автоматом перехожу в основного потребителя!))))))))))))
Тока хорошо заныкай!)))))))))

А на таких условиях я автоматом перехожу в основного потребителя!))))))))))))
Тока хорошо заныкай!)))))))))

РМ)))))))))))))))))

Поставил наконец хреновуху!Попробовал оба предложения, там посмотрим!


Для будущих побед прикупил такую емкость на 2 литра. Проблема, что прокладка резина. Вонять не будет?Чем заменить?

резина может войти во взаимодействие, распухнуть или даже растворится. Заменить, наверно кожа или пробка.

наверно кожа или пробка.

Лучше всё-таки из фоторопласта.

Карбофос
Лучше всё-таки из фоторопласта

Про резину
Есть у меня фляжка все нормально, нержавейка, только в пробочке резиновая прокладка. Пока лил водку все было нормально, как только налил конъяк эта прокладочка в тот же день и разъехалась. 😊

Я вот иногда поражаюсь на сложившееся мнение, что всё полученное искусственным путём - "химия" всегда вредно и опасно.
Опасными могут быть продукты как натурального, так и искуственного происхождения. Причём химическим методом можно получить продукты, содержащие меньшее количество вредных примесей.
Что касается фторопласта, так это один из наиболее инертных пластиков. И жарить продукты на сковородке с фотропластовым покрытием менее вредно, чем, напрмер, на древесных углях.

Карбофос
Опасными могут быть продукты как натурального, так и искуственного происхождения.

Фторопласт, конечно,хорошо, но он не упругий.

DIZZI
безусловно
только вот организм наш, за долгие годы эволюции, приобрел некие способности, и скорее справится с опасными продуктами натурального происхождения.

С ядом кураре или опиумом человеческий организм тоже справится? 😀

DIZZI
фторопласт достаточно инертен но при перегреве выделяет очень много различных, весьма неприятных соединений.

При перегреве- да, разлагается, канарейки становятся серого цвета. Но и температура там должна быть нехарактерная для банки с наливкой 😊

DIZZI
Точно так же мы не можем утверждать, что при наличии какого либо соединения в настойке он не начнет разлагаться или растворяться.

Можем. Вещесва, котрые будут растворять или разлагать фторопласт сами по себе исключительно токсичны для человека.

alexkevin
Фторопласт, конечно, хорошо, но он не упругий.

Мягкие марки очень хорошо повторяют форму поверхностей, поэтому отлично годятся в качестве уплотнений.

alexkevin
Поставил наконец хреновуху!Попробовал оба предложения, там посмотрим!


Для будущих побед прикупил такую емкость на 2 литра. Проблема, что прокладка резина. Вонять не будет?Чем заменить?

Ага, который с мёдом - настаивать чем дольше тем лучше 😊 Потом отфильтровать и еще отстоять немного 😊

Резину лучше всего заменить на полиэтилен. Толстый полиэтилен, если получится по размеру, удобнее всего вырезать из аналогичной полиэтиленовой крышки.
Также удобные банки - с силиконовыми уплотнителями. Но как на спирт будут реагировать - не знаю.

В принципе, листовой пробки полно продается в строительных магазинах. Но чем она там пропитана - ХЗ.

Ну за строймагазины мне, строителю рассказывать. 😊Но вопрос уже решен. Посоветовали горловину накрыть куском полиэтиленовой пленки и закрывать крышкой с "родной"прокладкой. Насчет сроков-пока терплю. 😊

По поводу настойки. Ореховая настойка (100 граммов кедровых орешков и пара кусочков сахара на бутылку водки) настаивается примерно две недели. Цвет - весьма темный, красно-коричневый. Открыть и попробовать не могу, так как заливала под горлышко, а потом образовалось лишнее пространство и пробку присосало намертво. Всё нормально протекает? Так и должно быть?

Ща фотки подвешу.

Кстати. Вот так выглядит моя хреновуха, также настаивается около двух недель уже. Пропорции примерно понятны 😊
Мёд был горный, почти белый, поэтому настойка светло-желтая. Так что сегодня, уже после фоток, для цвета положила туда десяток орешков кедровых 😊

Фотка после бултыхания:

Кстати. Заливала под горлышко, а опять через время появилась воздушная прослойка. Куда уходит воттка???

Ань, цветы у тебя шикарные 😊 .

Ань, цветы у тебя шикарные .

т как раз под горлышко заливать не стоит.. может бутылка лопнуть.. у меня так было.. налил холодного коньяка полную бутылку.. а ему то и расширятся некуда при нагревании.. ну дно у бутылки и отскочило.. литр коньяка ушел в пропасть..

т как раз под горлышко заливать не стоит.. может бутылка лопнуть.. у меня так было.. налил холодного коньяка полную бутылку.. а ему то и расширятся некуда при нагревании.. ну дно у бутылки и отскочило.. литр коньяка ушел в пропасть..

Был на рынке, кедровые орешки есть, как я понял, чищеные белые и не чищеные коричнево красные. На каких настаивать?

Был на рынке, кедровые орешки есть, как я понял, чищеные белые и не чищеные коричнево красные. На каких настаивать?

Сегодня не выдержали - продегустировали. Ыыыыыыыы 😊

Вкуснотища невероятная. Сладковато немного, в следующую партию поменьше сахара положу. Но вот это вот сочетание орешков и коричневого сахара и водки... Ммммммяаааууу 😊 Шикарное послевкусие кедровых орешков. Легкий смолистый аромат. Никакого запаха водки, очень мягкий напиток (хотя делала на довольно пахнущей зеленой марке). Теперь главное не превратить дегустацию в пьянку 😊

P.S. Вдогонку. В Новосибе общалась с человеком, который сразу на кедровых шишках настаивает кедровку. На литровую банку - адын шышк и остальное спиртом заливается, через месяцок разводится в трехлитровой банке - добавляется литр воды. Не пробовала, но по рассказам очень полезно от бронхитов и вообще для сугеву.

Дык у меня как раз спирт, может мне им сначала залить а воды потом добавить? Как думаете?

Дык у меня как раз спирт, может мне им сначала залить а воды потом добавить? Как думаете?

Ок, так и сделаю, надо только прикинуть пропорции, сколько брать орешков, спирту и сколько потом воды добавить. Да, у меня корки апельсина сушеные есть, с ними что можно сделать?

Ок, так и сделаю, надо только прикинуть пропорции, сколько брать орешков, спирту и сколько потом воды добавить

Да, у меня корки апельсина сушеные есть, с ними что можно сделать?

Кедровых орешков купил, ща займусь, а вот брусники нет 😞 А ведь видел пару недель назад. Купил пол кило клюквы. Есть такая мысля, у меня имеется канистра с кондитерским коньяком, не знаю как оно правильно называется, это то что кондитеры в торты добавляют, а некоторые внутрь и нечего выживают 😛, дык если я пол кило клюквы залью этим делом в двух литровой банке, как думаете не испорчу оба продукта?

atrps
Доброго времени суток, уважаемое собрание!

Рецепт N 2. "Смоляная"

Чернослив покупаем на рынке, моем и сушим (без фанатизма), заливаем водкой или спиртом не более 70%. Через 3-4 недели выпиваем за раз (т.к. выход небольшой) Заливаем это же еще раз, теперь на 5-6 недель и опять выпиваем за раз. Из ягод варим компот. (Важно: ягоды есть не стоит)

С наилучшими пожеланиями.

Если спиртом в 70% заливать,
воду опосля надо добавлять?

Вкуснотища невероятная. Сладковато немного, в следующую партию поменьше сахара положу. Но вот это вот сочетание орешков и коричневого сахара и водки... Ммммммяаааууу Шикарное послевкусие кедровых орешков. Легкий смолистый аромат. Никакого запаха водки, очень мягкий напиток (хотя делала на довольно пахнущей зеленой марке). Теперь главное не превратить дегустацию в пьянку

Я ж говорил, быстро кончается....

Купил пол кило клюквы. Есть такая мысля, у меня имеется канистра с кондитерским коньяком, не знаю как оно правильно называется, это то что кондитеры в торты добавляют, а некоторые внутрь и нечего выживают , дык если я пол кило клюквы залью этим делом в двух литровой банке, как думаете не испорчу оба продукта?

Я ж говорил, быстро кончается....

Ann

Ага, который с мёдом - настаивать чем дольше тем лучше 😊 Потом отфильтровать и еще отстоять немного 😊

По поводу настойки. Ореховая настойка (100 граммов кедровых орешков и пара кусочков сахара на бутылку водки) настаивается примерно две недели. Цвет - весьма темный, красно-коричневый. Открыть и попробовать не могу, так как заливала под горлышко, а потом образовалось лишнее пространство и пробку присосало намертво. Всё нормально протекает? Так и должно быть?

Всё нормально, сам так делаю, единственно держать надо в темноте, и когда будет готово, надо через марлю пропустить, орехи выкинуть. А так вещь, я обожаю, льётся как ликёр, а пьётся на ура. Ну да лучше один раз попробывать, чем сто раз услышать.

Настоял кедровые орешки на спирту неделю. Цвет получился красивый коричнево красный. В субботу добавил воды и раствор помутнел 😞 Как думаете на вкусе это не отразится? Следующий раз буду раствор в воду добавлять а не наоборот. Вместо сахара меду добавил. А орешки тока на выброс? После их ни как нельзя использовать? Да и "рыбацкая" вторую неделю стоит. Пахнет чесноком маринованным.

Энн!Не подскажете, как фильтруете?

Настоял кедровые орешки на спирту неделю. Цвет получился красивый коричнево красный. В субботу добавил воды и раствор помутнел Как думаете на вкусе это не отразится? Следующий раз буду раствор в воду добавлять а не наоборот. Вместо сахара меду добавил. А орешки тока на выброс? После их ни как нельзя использовать?

Да и "рыбацкая" вторую неделю стоит. Пахнет чесноком маринованным.

azlk77
Да и "рыбацкая" вторую неделю стоит. Пахнет чесноком маринованным.

Это как? Кто нибудь объяснит? А то 30 лет рыбачу и не знаю.

Это как? Кто нибудь объяснит? А то 30 лет рыбачу и не знаю.

См. стр. 2 этой темы.

atrps
Доброго времени суток, уважаемое собрание!

Рецепт из Ярославля. Называется "Рыбацкая".

Берем спирт (хороший) разводим водой (для детей) из расчета 36/64
Отстаиваем 30 минут (ну вроде как для гидролиза нужно минут 20, потому с запасом).
На 5ти литровую банку кладем количество чищенного чеснока в количественном размере с кулак (резать дольки не нужно);

Добавляем листики лаврушки в количественном размере с не полную ладонь;

Высыпаем в банку наперсток молотого черного перца.

Закрываем папиросной бумагой, марлей, полиэтиленовой крышкой.

Ждем месяц (периодически встряхиваем) и наслаждаемся приятными вечерами в хорошей компании с прекрасным напитком.

Побочные эффекты: При постоянном употреблении (в меру) вызывает частую, устойчивую эрекцию. (не шутка - действие лаврушки).

У меня большие сомнения в приятности полученного продукта.

Ой, спасибо Ань. Да уж. Что-то не хоцца.

///вызывает частую, устойчивую эрекцию. (не шутка - действие лаврушки).///

Это чтобы было к чему донку привязывать? С колокольчиком.

///вызывает частую, устойчивую эрекцию. (не шутка - действие лаврушки).///
Это чтобы было к чему донку привязывать? С колокольчиком.

Кстати о хреновухе. Постояла моя настойка из водки, хрена, мёда, и десятка кедровых орешков. Приобрела красивый золотой цвет и божественный аромат. Надо холодца сварить, и отведать 😊

А еще ровно сегодня исполняется 40 дней апельсиновому ликеру. Который 40 зернышек кофе на апельсин, залить водкой, положить 40 кусков сахара, и настаивать 40 дней. Завтра продегустирую 😊

Ann
Ну, рыбалка у всех разная бывает

Ой не говори, кума!)))))))))

Ann
А еще ровно сегодня исполняется 40 дней апельсиновому ликеру. Который 40 зернышек кофе на апельсин, залить водкой, положить 40 кусков сахара, и настаивать 40 дней. Завтра продегустирую

зараза

литр водки и пол литра мёда
и на месяц в шкафчик
про чернослив уже опередили

Вчерась вернулся с полей. Время подводить итоги.
Кедровая. Вкусный и в меру сладенький дамский напиток. Градус совсем не чувствуется, как винцо лёгенкое. Вечерком разминались водочкой, в меру, потом пошли на вечернюю тягу. По возвращению с приятелем на пару, на сон грядущий, раздавили пол литра. На утро у нас была очень тяжёлая голова. У остальных, кто пил коньяк и водку, такого эффекта не наблюдалось. Думаю всё дело в сахаре. Сладкий алкоголь нужно употреблять очень в меру. На следующий день разбавил на половину водкой и употреблял в таком виде. Пилось не на много хуже и на утро ничего не почувствовал.
Рыбацкая. Начнём с того что все её пить отказались. Аборигены ещё припомнили что подобной настойкой лечили крупный рогатый скот от кишечных паразитов. Пришлось самому дегустировать. Пахнет маринованным чесноком и огуречным рассолом. После остаётся послевкусие маринованного чеснока. Спирт почти не ощущается. Рыгается, пардон, тоже маринованным чесноком. Думаю ей будет неплохо похмеляться, не проверял, не приучен. В общем не так уж и плохо. Лучше водки. И голова на утро не болела. Заодно кишечных паразитов разогнал 😀
Так что опыт в общем удачный. Внесло некоторое разнообразие. Врядли сделаю подобное вновь. Предпочту что нибудь фруктово ягодное. Первая на очереди брусничная.

Почему-то никто не упомянул... Лимонная, но требует определенной выдержки.
В 2-литровую банку наливаем 1 литр спирта, над спиртом подвешиваем на ниточке лимон и герметически укупориваем (надеюсь, техническая сторона процесса затруднений не вызовет, но по классике делается в эксикаторе). Через месяц лимон становится белым, а спирт желтым. Разбавляем спирт ледяной водой до легкой опалесценции in situ и пьем. Напиток получается 45-50 град., но пьется очень легко.

На утро у нас была очень тяжёлая голова. У остальных, кто пил коньяк и водку, такого эффекта не наблюдалось. Думаю всё дело в сахаре.

Я как-то к Новому Году себе заготовол бутылочку водовки с нарезаным лимоном, недели за три. Но за неделю до Нового года моя дорогая супруга привела домой училок-коллег и они выкушали мою заготовку. На новый год я пил просто водку, а они эти паразитки потом хвастались, ка это было вкусно...
Им понравился стариный студенческий рецепт с лимоном. Один лимон на пузырь 0,5л. В общаге оно как правило не доживало до праздника. 😊

Уточните, просто нарезать лимон и залить водкой? А сахар нужен? И сколько настаивать?

Просто нарезали и в водку вместе со шкурой и косточками, больше ничего не добавляли. Недели две-три было достаточно. Это не настойка, просто такую пить приятнее.

Просто нарезали и в водку вместе со шкурой и косточками, больше ничего не добавляли. Недели две-три было достаточно. Это не настойка, просто такую пить приятнее.

Переливала тут в цивильную тару (из банки) вишневый ликерчик (ну или наливку, не знаю как правильно это назвать). Прошлым августом, полную банку вишни залила водкой, добавив чуток сахару. Так она и простояла до недавних пор. Сейчас процедила, перелила в бутылку. Очень ароматная и красивая штука, некрепкая. Вишни пробовала есть, это гадость невкусная, выкинула.

На очереди персиковый ликер...

Ann
Так она и простояла до недавних пор.

Этож надо такую силу воли иметь!

Ужас!

Ужас!

Я бы нашёл)))))

Я бы нашёл)))))

Вот так вот выглядит персиковый продукт. Порезаный персик залит подогретой водкой с виноградным сахаром. Крышку прижало, открыть и продегустировать не могу 😛

А вот так на просвет выглядит вишневый ликер (если смотреть не против лампочки, то цвет почти черный):

Апельсинов-кофейный ликер также получил некоторые изменения.
Я вытащила и выжала апельсины, и перелила продукт в бутылку (зерна кофе частично тоже там). Цвет - коричнево-красный, так как апельсины я брала красные. Пока что не вильтровала (кое-кто уже месяц как обещает фильтровальной бумаги достать).
На просвет выглядит так:

А вот так выглядит отданная на поругание хреновуха:

Кстати, кто говрил, что хрена надо чуть-чуть, мол если больше то дерьмо получится, - были неправы!
Это остаток после первичного процеживания, до тонкой фильтрации напиток не дожил 😊
Много-много хрена, много меда, водка. Результат - мягкий напиток, с нежнейшим ореховым привкусом. Очень мягкая острота, хрен чувствуется, но не так уж сильно. Сладость от меда всё это дело смягчает и подчеркивает до невозможности. Наверное самый приятный напиток к холодным мясным закускам и горячим мясным первым блюдам.

Ann
Вишни пробовала есть, это гадость невкусная, выкинула.

Я читал что после слития наливки вишни надо присыпать сахаром и оставить на время. Должен получится ликёр "спотыкач". Да и вишню, пишут, можно несколько раз заливать. Рекомендуют использовать тару с краником внизу. Отлил сколько надо и тут же долил водки. А первоначально рекомендуют заливать 56% спиртом. А сахар надо добавлять чуть чуть и непосредственно перед употреблением.

Ann
Тебя скалкой никогда не били? Это больно, чесслово.

А я бы в отсутствие повелителя скалок))))))

Я читал что после слития наливки вишни надо присыпать сахаром и оставить на время. Должен получится ликёр "спотыкач". Да и вишню, пишут, можно несколько раз заливать. Рекомендуют использовать тару с краником внизу. Отлил сколько надо и тут же долил водки. А первоначально рекомендуют заливать 56% спиртом.

Вишни в настойке были почти белые, усохшие, отдали в напиток всё, что могли. Я их выжала, и жмых выкинула - там правда ничего не осталось 😊 Даж не жалко.
Итоговый продукт, я так думаю, ждет какого-нить девишника 😊 Ибо чисто дамский напиточек получился, офигенно ароматный, легкий, сладенький 😊

За спиртом в мед. учереждения надо. Ищите знакомых медиков. Я одно время имел доступ к типографскому, и ничего выжил. Ни чуть не хуже медицинского. Нужен прибор спиртометр, так как он разный бывает. Да и разбавлять до нужной кондиции проще. Сейчас вот запас к концу подошел, тоже надо озадачиться добычей.

За спиртом в мед. учереждения надо. Ищите знакомых медиков.

65 руб литр. Из Осетии. Очень даже неплохой.

65 руб литр. Из Осетии. Очень даже неплохой.

Я про Волгоград. Думал и у вас есть, только подороже.

Я про Волгоград. Думал и у вас есть, только подороже.

Аня, виноградный спирт сроду на медицинские нужды не изводили !
Попробуйте достать ректификат у знакомых химиков. По моим воспоминаниям он был весьма неплох...

Ректификат - надо будет спросить. Ибо сезон заготовок не за горами....

Не совсем понимаю притензии к гидролизу и Ферейну, пил и вроде жив пока.

Не совсем понимаю притензии к гидролизу и Ферейну, пил и вроде жив пока.

Ann
Мне ж не чтоб нажраться, мне для вкусняшек.

Ann
Мне ж не чтоб нажраться, мне для вкусняшек 😊

Ну дык и я о том же. От спирта требуется отсутствие разных посторонних примесей, а остальное в конечном продукте зависит от воды и ингидиентов.

Ann
...
Кстати, кто говрил, что хрена надо чуть-чуть, мол если больше то дерьмо получится, - были неправы!
Это остаток после первичного процеживания, до тонкой фильтрации напиток не дожил 😊
Много-много хрена, много меда, водка. Результат - мягкий напиток, с нежнейшим ореховым привкусом. Очень мягкая острота, хрен чувствуется, но не так уж сильно. Сладость от меда всё это дело смягчает и подчеркивает до невозможности. Наверное самый приятный напиток к холодным мясным закускам и горячим мясным первым блюдам.

Если положить много хрена без мёда, то получится дерьмо. А так ничего удивительного, глюкоза в мёде нейтрализует концентрированную хреноту 😊

ASv
Если положить много хрена без мёда, то получится дерьмо. А так ничего удивительного, глюкоза в мёде нейтрализует концентрированную хреноту

Ann
Ибо не все понимают, что данный напиток не предназначен для употребления в кол-ве более двух стопочек за вечер! (ррррр).

Я тоже присоединяюсь к некоторым. А то что ж такое, две стопочки как понюхать. А распробовать? 😊 😊 😊

SKAM
Аня, виноградный спирт сроду на медицинские нужды не изводили 😊 !
Попробуйте достать ректификат у знакомых химиков. По моим воспоминаниям он был весьма неплох...

советовать дефке ГИДРОЛИЗНЫЙ спирт... пипец...

------------------
Редкая собака добежит до середины МКАДа.

Алкашня!

Объявление: Куплю большой конторский несгораемый шкаф большого объема, вместительный. С надежными замками. Желательно недорого. Самовывоз.

Анька - ставь самогонку! Хоть фенола и прочего говна не хлебнёшь!

------------------
Редкая собака добежит до середины МКАДа.

Анька - ставь самогонку! Хоть фенола и прочего говна не хлебнёшь!

Объявление. Куплю два конторских несгораемых шкафа, объемных, вместительных. С надежными замками, желательно недорого, самовывоз.

А где тут тема про болгарки была?

Надо замутить тему про самогон!
Квик - ты хоть раз делал такое?

Да. У меня и аппарат есть. Из титана. Батя ещё в 70х годах делал. Литров на 20 браги.

у мя два аппаратика но поменее)))

------------------
- Так, казнить нельзя, помиловать тоже нельзя. Что же будем делать?«BR»- Пытать, Ваше Высочество. Пытать можно. «BR»

Дистиляторы?)))))

не, из нержавки)) сварные))

Ректификат сейчас тоже вполне доступен. В научные заведения поставляют спирт с ликеро-водочных заводов. Если есть соответствующие случаю знакомые, поспрашивайте. Литр-другой не проблема. Сам бы помог, но я в СПб.

SKAM
В мое время ректификатом называли

------------------
Сводка происшествий:«BR»"Вчера в Московском зоопарке два с половиной неизвестных пытались украсть льва."«BR»

Прогонял давеча и что? Видал я также ВЖХ- и ГХ-анализы коньячного спирта. Такая странность - не один пик.

Korppi
Прогонял давеча и что?

------------------
- Так, казнить нельзя, помиловать тоже нельзя. Что же будем делать?«BR»- Пытать, Ваше Высочество. Пытать можно. «BR»

ВЖХ используется для анализа термолабильных и/или мололетучих в-в. Еще иногда пользуют ионную хроматографию. Идентификация пиков, интересно... У меня на лбу написано, что я их идентифицировать не умею? Или как надо понимать такое безапеляционное суждение? А фенольчик, уменьшительно-ласкательный!, вполне бывает и природного происхождения. Ещё что там было, неужели диоксины или табун (в ужасе прячусь)?

Korppi
ВЖХ используется для анализа термолабильных и/или мололетучих в-в. Еще иногда пользуют ионную хроматографию. Идентификация пиков, интересно... У меня на лбу написано, что я их идентифицировать не умею? Или как надо понимать такое безапеляционное суждение? А фенольчик, уменьшительно-ласкательный!, вполне бывает и природного происхождения. Ещё что там было, неужели диоксины или табун (в ужасе прячусь)?

так и что ты в спирте такого термически не стойкого нашёл или малолетучего? Все ЛВЗ лошары то контроль на гх ведут, ай ай ай...
Угу.. природного в таком количестве)))

БОВ ты даже для стандарта нигде и никогда не возьмёшь)))

SKAM
Вся беда в том, что Вам, уважаемый, и прикидываться-то особо не надо. Судя по манере ведения дискуссии.

------------------
новый туалетный утенок не только убивает микробов под ободком унитаза но и приятно пощипывает яйца

Шли бы вы, химики-менделеевы в другую тему флудить. Вон, у вас есть про этанол, там и умничайте. А то обложились справочниками и строите из себя тут...

я вот чяй пиу))) давай квиг - отсылай в жопу этих неофитов доморощенных, пусть русский учат и продолжим!

------------------
всё, что начинается как лёгкая французская эротика, закнчивается как жёсткое немецкое порно

А я нутрию готовлю. Вов, а почему у неё жир нежирный? Срезал с нее сало, потом руки холодной водой сполоснул и чистые.

жир к жиру не пристаёт.
Что у тебя течёт из-под крана?
Занимался ли ты онанизмом?

------------------
ПЛАН Путина - сохранить у власти КЛАН Путина!«BR»

Дурень.
Я серьёзно, как химика тебя спрашиваю.

а хз... вот честно)))
послушаем финов)))

Господа. Для меня очень интересна эта тема, а вы её зафлюдили. Может потрёте всё что к ней не относится и пообщаетесь где нибудь в другом месте.

Хорошо, убираю.

Ох уж эти флудеры! Далее весь офф буду тереть 😊

Рецепт несмеяновки проходил?

Неа. В студию!

Ок. В понедельник. Сверюсь с записями предков. Дело ответственное:-)! Но нужна клюква, лучше весеннего сбора. Есть?
P.S. Вежливость у нас не ценится?

А рецепт несмеяновки варьирует от одного научного учреждения к другому. Как и ее крепость: от 18 до 35 градусов (мне, по крайней мере, доводилось такие пробовать). Вариант СПбГУ, если память не изменяет, градусов 25.

Korppi
Ок. В понедельник. Сверюсь с записями предков. Дело ответственное:-)! Но нужна клюква, лучше весеннего сбора. Есть?
P.S. Вежливость у нас не ценится?

P.S. у НАС - ценится.

Ну вот один из рецептов несмеяновки (чтобы не ждать понедельника).
Продукты:
-клюква(можно и свежую и мороженую)-2,5 литра,
-спирт -1 литр,
-сахар -5 стаканов,
-вода кипяченая -1,75 литра.
Приготовление: клюкву (свежую вымыть, a замороженную оттаять) измельчить блендером с сахаром, залить водой и спиртом, тщательно перемешать, накрыть крышкой и настаивать 3-4 дня (но чем больше будет настаиваться клюква, тем вкуснее получится настойка).
Далее все процедить через несколько слоев чистой марли.
Пить большими глотками, не закусывая, в хорошей компании.
З.Ы. Некоторые предпочитают вводить сахар после настаивания и фильтрования.

Тоже не утерпел. В упрощенном варианте:
Мы пользовали вместо сахара мед. На килограмм клюквы брали примерно литр спирта, 200-300 грамм меда, поллитра-литр воды. Размятую клюкву заливали в стакане спиртом и водой, нагревали на водяной бане под крышкой при 50-60 градусах пару часов иногда помешивая. Оставляли на несколько дней под крышкой. Потом фильтровать через марлю. Добавляем мед и оставляем до растворения дней на несколько. Можно добавить пару-тройку гвоздичек. Пить в одну харю под вечер.
P.S.Прошу не удивляться. Стаканы бывают не детского размера.

На килограмм клюквы брали примерно литр спирта, 200-300 грамм меда, поллитра-литр воды.

А почему несмеяновкой зовётся? Приход дибазола?

Градусов 25-30. В клюкве тоже воды есть. И это не учитывать грешно.

------------------
Keine Arbeit macht frei.

Градусов 25-30. В клюкве тоже воды есть. И это не учитывать грешно.

А почему несмеяновкой зовётся? Приход дибазола?

Градус больше, градус меньше - главное получать удовольствие.
Значит зверобой это колмогоровка. Не знал о таком делениии традиций. Спасибо за просвещение.

Анна, про зверобой - воспроизводить не надо, с лекарственными травами лучше без особого повода не шутить.

Анна, про зверобой - воспроизводить не надо, с лекарственными травами лучше без особого повода не шутить.

Пачку??? Тогда ничего удивительного, что все оказались слабы. Мы использовали пару стебельков с цветами на бутылку 0.75. Цвет - жидкий чай. Но много выпивать тоже не стоило. Но вкус очень славный.
Мой шеф имел дурную привычку настаивать на водке семена укропа в серьезной дозе. И пил! Тогда же я приобрел привычку садиться на другой конец стола.

Пачку??? Тогда ничего удивительного, что все оказались слабы. Мы использовали пару стебельков с цветами на бутылку 0.75.

Из травяных настоев очень хотела когда-то сделать мятный ликер, и что-нить ликероподобное с тархуном (эстрагоном). Вышла очень целебная, но так себе на вкус настойка. Тупо заливала свежую мяту и свежий эстрагон водкой. Видимо, нужны другие пути.

И пара слов о философии настоек в целом.
Настойки, наливки - это совершенно особенные штуки. Ничто так не вытаскивает запахи свежих фруктов и ягод, как спирт. И только он сохраняет их надолго. Ни варенье, ни заморозка, ни протертая с сахаром ягода на такое не способны. При этом целебность налицо - так, как бросает в пот от рюмочки малиновой наливки, не проберет и полбанкой варенья 😊

В общем, для меня настоечки-наливочки - не способ выжрать, и не способ облагородить тошнотный самогон. Это исключительно домашняя вкусняшка, для употребления в гомеопатических дозах с целью получения 100% вкусового удовольствия.

Ann
Ничто так не вытаскивает запахи свежих фруктов и ягод, как спирт.

Ann
В общем, для меня настоечки-наливочки - не способ выжрать, и не способ облагородить тошнотный самогон.

Вобщем есть мнение что на спирте можно делать только настои из сушёных трав, орехов и сухофруктов. А с свежими фруктами и ягодами наливки надо делать на спирте не более пятидесяти градусном.

azlk77
Пообщался тут на эту тему с одним знающим товарищем. Вобщем есть мнение что на спирте можно делать только настои из сушёных трав, орехов и сухофруктов. А с свежими фруктами и ягодами наливки надо делать на спирте не более пятидесяти градусном. Иначе он их сублимирует. Кто нить может обосновать или опровергнуть это утверждение?

SKAM
Обосновать можно. В упрощенном виде так: на очень крепком спирте и сушеные травы и т.д. настаивать не стоит. По разбавлении настойка может замутиться и выпадет осадок, поскольку некоторые вещества хорошо растворимы в спирте и плохо растворимы в воде. И наоборот: то, что экстрагируется водой или водным спиртом, не всегда можно экстрагировать концентрированным спиртом. Общее правило: длительное настаивание следует производить на спирте той крепости, которую собираешься потреблять. По той же причине не следует заливать свежие ягоды и фрукты спиртом высокой концентрации - многие вещества, обладающие искомым вкусом и ароматом, просто выпадут в осадок, а не растворятся в настойке. Спирт невысокой концентрации ( от 20 до 45%) дает оптимальную для этих целей растворяющую способность. И тут тоже очень важно для каждого вида плодов, трав, корней подобрать оптимальную концентрацию спирта. Это приходит либо с опытом, либо знаниями делится старшее поколение... Не случайно крепость различных настоек варьирует от 20 до 70 %. Я не буду морочить голову уважаемому собранию экскурсами в область проницаемости клеточных мембран, которые присутствуют в свежих плодах. По сути это ничего не меняет.

С первым пунктом для сочных "начинок" наиболее качественно справляется спирт высокой концентрации. Не забываем, что сами ягоды и фрукты содержат много воды. В итоге, если набиваем банку клюквой и заливаем спиртом, то в результате крепость будет не более водочной, проверено. Аналогично с фрктами, отдают очень много воды. Я тут на прошлой странице постила фотку персикового ликерчика. Изначально это была банка, набитая дольками персика, и залитая водкой (увы спирта не было). Сейчас дольки имеют высушенный вид, их объем значительно меньше, а жидкости соответственно больше. Итоговая крепость примерно винная получится, видимо. Был бы спирт - получился бы более крепкий и качественный продукт. ИМХО.

Со вторым пунктом, если мы настаивали сочные продукты, проблем вообще нет. Крепость понижать нет нужды. А слегка смягчает напиток и дает дополнительный вкус мёд или сахар. Кстати, мёд слегка осветляет напиток, и улучшает вкус. Когда-то в перестроечные времена скверную водку мёдом чистили: заливали в банку водку, клали мёд, настаивали. Недели через две-три в банке был осадок хлопьями, а сама жидкость была желтоватого цвета. После фильтрации, как уверяли родители, пропадал неприятный запах водки (ну, это и я чувствовала за праздничными столами). Правда, родители и гранд-родители у меня почти непьющие, поэтому одной поллитры папе с дедом всегда хватало на несколько праздников. Да и на больших торжествах выпивали мало, посему можно было извращаться с медом, в небольших количествах это ненапряжно и имеет смысл.

Слов много, обоснования мало.

SKAM
Вообще-то, я просто своими словами пересказал избранные места из курса технологии галеновых препаратов. Крепким я называл спирт концентрацией выше 90%. Если Вы хотите готовить настойки и наливки по своим рецептам, считая их лучшими, поскольку так делали Ваш отец и дед - да ради Бога! Нюансы вкуса, аромата, цвета, полезности и прозрачности напитков будут столь незначительны, что Вы смело можете ими пренебречь.
P.S. Если мой пост вызвал Ваше негодование, можете его удалить, впрочем, как и остальные мои посты. А пользоваться терминами вроде "сублимирует" лучше, все-таки, имея некоторое представление о том что они значат.

Давайте, чтобы избежать разнчтений, оперировать только конкретикой, ладно?
Ибо в итоге меня интересуют только рецепты, максимально точные.
Например, малиновая настойка. Как правильно приготовить? Пусть есть малина и сладкие добавки (мёд, разные сахара). Задача - сколько и какого растворителя (водка, спирт) добывать на кило ягод? Как бодяжить, сколько по времени настаивать? Раздавливать ягоды или настаивать целиком?

Ань, по малиновой настойке информации нету: никогда не делал, а слышал только о малиновых ликерах и наливках. Если интересно, могу поделиться рецептами вересково-мятной настойки и рябиновки по методике ИБХ, но только завтра, а то уже спать пора...

Ань, по малиновой настойке информации нету: никогда не делал, а слышал только о малиновых ликерах и наливках. Если интересно, могу поделиться рецептами вересково-мятной настойки и рябиновки по методике ИБХ, но только завтра, а то уже спать пора...

В терминологии "настойка/наливка/ликер" я, если честно, путаюсь. Могу неверно называть, так как не всегда понимаю разницу.
Буду благодарна за любые рецепты на эту тему.

Сегодня замороженную рябину (красную) разморозил, в литровую банку залил 0,5л водки, рябины туда, чтобы банка полная была и столовую ложку меда. Закатал и спрятал. 😊 На Новый год (надеюсь доживет оно 😊 ) попробую.

KYV
Сегодня замороженную рябину (красную) разморозил, в литровую банку залил 0,5л водки, рябины туда, чтобы банка полная была и столовую ложку меда. Закатал и спрятал. На Новый год (надеюсь доживет оно ) попробую.

Жена с дачи друзей притащила еще осенью и спрятала в морозилку. Мороженную рябину можно кушать без содрогания, она сладкая становится. 😊
Вот калина еще есть, думаю ее так-же в банку закатать.

А, понятно, утилизация продуктов и освобождение морозилки. Знакомая картина. Я вот тож хотела прошлогоднюю клюкву употребить так. Но никак водку не сберегу от простого вылакивания 😊

Ну, как обещал, выкладываю.
Начнем с простого: настойка вересково-мятная.
Для приготовления настойки используем только ВЫСУШЕННЫЕ травы.
На 1 литр настойки:
Спирт 60 - 70% - 1 литр.
Сухие соцветия вереска - примерно половина стакана, не измельчать.
Сухая трава мяты - 2-3 веточки, собирать и сушить желательно до цветения.
Мед - 1 чайная ложка.
Приготовление: мед тщательно разболтать в 60-70% спирте (добиться максимального растворения), залить образовавшимся раствором соцветия вереска , укупорить и настаивать около месяца. Потом опустить в настойку веточки сухой мяты и настаивать еще 2-3 дня. Настойку осторожно слить с вереска и мяты, разлить по бутылкам и потреблять по мере надобности. Получается довольно крепкая штука, но пьется удивительно легко. Важно, чтобы разовая доза составляла не более одного глотка. (Ну для особо тренированных можно и повторить).

Рябиновая настойка.
Вариант один из многих. Если бы меня такой не поили, сам бы не поверил что вкусно...
На 1 литр настойки:
Перебранная, хорошо промытая рябина - 0,5 кг.
Сахар - 1,5 стакана.
Кипяченая вода
40% спирт (можно водку) - 1 литр.
Рецепт для терпеливых. Приготовление: рябину с сахаром истолочь деревянной толкушкой, стараясь не повредить семечки. Залить кипятком так, чтобы образовалась густая кашица и оставить под крышкой примерно на сутки. Полученный настой максимально отжать через 2-3 слоя марли. И... Жидкость использовать для приготовления мармелада или у кого чего получится... А жмых залить 40% спиртом и настаивать. Чем дольше, тем лучше (НО НЕ МЕНЕЕ ГОДА!)
Только перед употреблением осторожно слить нужное количество жидкости с осадка.
Удачи!
С уважением,
SKAM.

А рябина мороженая или собранная до морозов?

А рябина мороженая или собранная до морозов?

Не знаю: сам пока не готовил, только дегустировал. Но, пожалуй, лучше, если первым морозом прихватит. Хотя первая экстракция кипятком, по моему, и служит для убирания горечи.

Спасибо, буду пробовать. Вообще рябиновка получается некрепкая, по идее должно быть вкусно.
Я черноплодку заливала водкой, без сахара - получилась вкуснейшая целебная штука, но ее в один день моментально вылакали жадные бесхозяйственные гоблины. Потом эти ягоды выдержали еще две заливки, и под финал я их растолкла и отжала остатки. Остатки были самые вкусные, кстати 😊

Аня, ну почему не крепкая? Градусов 35-38... Спирт-то уже на отжатые ягоды заливают. А вот с черноплодкой у Вас скорей крепкая наливка получается (градусов 25-30), правда, без сахара... А пара чайных ложек сахара на 0,5 литра продукта туда просятся (ИМХО, конечно)...

Остатки были самые вкусные, кстати

SKAM
Видать, последние две заливки недолго по времени продолжались. Сполоснули и выпили? Знакомая ситуация...

SKAM
Аня, ну почему не крепкая? Градусов 35-38... Спирт-то уже на отжатые ягоды заливают. А вот с черноплодкой у Вас скорей крепкая наливка получается (градусов 25-30), правда, без сахара... А пара чайных ложек сахара на 0,5 литра продукта туда просятся (ИМХО, конечно)...

Отжатое, понятно... По поводу наливок-настоек - я ж говорила что путаюсь... А сахар именно там совершенно не просился.

Заварка - это для цвета или вкус-эффект есть?

Раскупорила кстати персиковую настойку... Вспомнила как делала - получается что это уже ликер (заливка водкой с сахаром, затем неоднократный нагрев в микроволновке, не до кипения, но близко). Сахара было много, получилось очень сладкое, в следующий раз меньше класть надо, и не рафинад.
Алкоголь чувствуется мало, аромат приятнейший (хотя просится еще горького миндаля кинуть и понастаивать, или кислоты какой, ибо вкус слегка приторный, 100% персик). Слопала все дольки персиков, оставшиеся от настойки. Вкусно 😊 Но мамзель в результате слегка нетрезва 😊
Пойду полежу немножко 😊

Ann
Но мамзель в результате слегка нетрезва 😊
Пойду полежу немножко 😊

Пьяница мать- горе в семье. (С) 😀
Женский алкоголизм неизлечим. (С) 😀
Шютка (С)

Да наманно всё уже 😊 Прогулялась с собакой, проветрилась. Давно спиртное не употребляла, с непривычки накрыло быстро, но отпустило еще быстрее 😊

Кстати, замечено, что алкоголь с сахаром (ликеры) срубают гораздо быстрее. В лидерах - сладкие ликеры, запиваемые горячим кофе например. А также смеси спиртного со сладкой газировкой (до свидания, разум).

Заварка - это для цвета или вкус-эффект есть?

SKAM
Эффект есть, но незначительный. В значительно большей степени для быстрой абсорбции сивушных масел. Ну и таннины из чая, обладая вяжущим вкусом, здорово маскируют остаточное сивушное послевкусие. А в персиковый ликер попробуйте добавлять немного ананасового сока...

В персиковый ликер ананас ну совершенно не просится, тутти-фрутти не есть гут. Горький миндаль, либо косточки того же персика 😊 Чтобы родственные вкусы хорошо сочетались. Ну, я так вижу, никому свою волю не диктую 😊

Что-то у меня есть сомнения, что сивушные масла вот так прям взяли и абсорбиловались...

- не надо сомневаться. Хотя тут сильно зависит от количества оных. Если еще интересен рецепт с малиной - могу дома найти, был. Немного не в тему, есть такая отличная вещь - карельский бальзам. Я, когда еду на Север, всегда покупаю бутылку. Небольшая добавка к разведенному спирту очень облагораживает напиток. А в городе с водкой очень славно идет. И никакого сахара не надо.

Рецепт с малиной весьма интересен, буду ждать 😊 Заранее мерси.

Однозначно, он. В кофе лучше. Чай пью пару раз в месяц. Чистить не надо если исходное сырье достаточно чистое.
Очень чистый этанол очень неприятен как спиртное. От многих это слышал и сам могу подтвердить. В водки даже специально добавляют небольшие количества ацетата натрия, глюкозы, этилацетата и других эфиров. У меня однокурсник работал в сертификационной комиссии по водочным заводам СПб, выбалтывал коммерческие тайны:-).
По поводу малины - постараюсь не забыть по приходу домой поднять записи. Может еще чего всплывет, был, помнится рецепт яичного ликёра.

В водки даже специально добавляют небольшие количества ацетата натрия, глюкозы, этилацетата и других эфиров.

Фины пиридин лопают?

------------------
новый туалетный утенок не только убивает микробов под ободком унитаза но и приятно пощипывает яйца

Фины пиридин лопают?

Нет, уважаемый, финны не лопают. Эти гурманы из Москвы были, из ИОХа...
А Вы никогда не слышали, что в роме, например, довольно много метанола?
Значит кубинцы, сцуко, метанол жрут!

------------------
- Вы не чувствуете, чего это у Вас на кухне так жженым сахаром пахнет?«BR»- А вы так быстро конфеты наши не кушайте и тогда не будет пахнуть!

Хм... от пиридина посёт же... + на потенцию херово... говорят)))
От фины)))

Я не ахтунг, чтобы у коли спрашивать)))

------------------
Самое подходящее название для русского человека - это пожалуй: отважный распиздяй. «BR»

И! В ИОХ я работал только с Нифантьевым. Усё.

Я не ахтунг, чтобы у коли спрашивать)))

Про пиридин не знал, забавно. Неужели правда?
Ром вообще отдельная тема для разговора. Чего там только нет. Метанол, на деле, малотоксичен в тех концентрациях в которых он там присутствует. К тому же в присутствии этанола. Любители рома знают, что его действие сильно отличается от водки.

Анна, рецепт малины мне кажется ерундой, малиновый сироп с водкой или спиртом. Хотя, ежели интересно, дам. Предлагаю кофейный ликёр, мне очень нравится:

Сварить 50 грамм кофе в 300 мл воды, оставить над гущей на сутки. Отфильтровать. Сварить сироп из 2.5 стаканов сахара и 1.5 стакана воды, в охлажденный добавить пару чайных ложек лимонного сока. Смешать с 600 коньяка и кофе. Готово.
Это по записям, я же делал менее сладкий (1.5 стакана сахара) и больше кофе.

Ликер Черный козел:

Взять поллитра темного пива (лучше черного), растворить 0.5 кг сахара. Добавить 150 мл спирта и 10 мл шоколадной эссенции. Сам не пробовал. Но должно быть забавным.

Яичный:

Растереть 3 желтка, добавить 300 грамм сахарной пудры и растирать ещё полчаса. Влить 0.5 литра теплого молока, размешать, добавить 150 мл спирта и достаточную дозу ванилина. Размешать. Готово. Делал, достойный напиток, спирта можно и больше. Но не намного, может, по идее, свернуться.

------------------
Keine Arbeit macht frei.

Korppi
Анна, рецепт малины мне кажется ерундой, малиновый сироп с водкой или спиртом. Хотя, ежели интересно, дам. Предлагаю кофейный ликёр, мне очень нравится:
Сварить 50 грамм кофе в 300 мл воды, оставить над гущей на сутки. Отфильтровать. Сварить сироп из 2.5 стаканов сахара и 1.5 стакана воды, в охлажденный добавить пару чайных ложек лимонного сока. Смешать с 600 коньяка и кофе. Готово.
Это по записям, я же делал менее сладкий (1.5 стакана сахара) и больше кофе.
Ликер Черный козел:
Взять поллитра темного пива (лучше черного), растворить 0.5 кг сахара. Добавить 150 мл спирта и 10 мл шоколадной эссенции. Сам не пробовал. Но должно быть забавным.
Яичный:
Растереть 3 желтка, добавить 300 грамм сахарной пудры и растирать ещё полчаса. Влить 0.5 литра теплого молока, размешать, добавить 150 мл спирта и достаточную дозу ванилина. Размешать. Готово. Делал, достойный напиток, спирта можно и больше. Но не намного, может, по идее, свернуться.

Черного козела надо приготовить 😊 Принципиально 😊

Малиновую настойку мне тут рассекретил дедушка, типа как прабабка делала. Так вот от кого мне эти наклонности передались 😊 Но она использовала самогон первой бутыли. Это какая примерно крепость получается?

Про пиридин не знал, забавно. Неужели правда?

Но она использовала самогон первой бутыли. Это какая примерно крепость получается?

SKAM
В зависимости от конструкции холодильника (змеевика). Но можете ориентироваться на крепость водки.

Черного козела надо приготовить Принципиально

- Надо хорошее пиво найти. Есть в Москве настоящий Черный Козел из Чехии? Рецепт скорее всего оттуда. Как вариант найти голландский Schwarzbier, за название не ручаюсь, в голландских барах заказывал так. Бывает только разливной. Ждем-с отчета.

Странно, что кофейный не впечатлил. Удивлен.

Первач обычно заметно крепче водки. В Финляндии есть водка Koskenkorva, 70%. Это оно и есть.

В удаленном посте ничего обидного не было :-) Женщин я не оскорбляю.

SKAM, а Вы из ИОХа?

------------------
Keine Arbeit macht frei.

SKAM, а Вы из ИОХа?

Отголоски славы дошли даже до ЛГУ/СПбГУ. Но без таких подробностей:-)!
Интересно, почему крепкий стал столовой водкой?

Интересно, почему крепкий стал столовой водкой?

Есть такой вот очень простой рецепт можжевеловой настойки (джин).Одна ст.ложка ягод можжевельника (сушеные, в любой аптеке)+0,5 водки+половина чайной ложки сахара+небольшой клочок апельсиновой корки. Настаиваем в теплом темном месте от 2-ух недель до месяца - наслаждаемся. Этакий ультрабюджетный "Бифитер".

Блин, а если не секрет, а кто и где разживается спиртом??? Я тупо не могу найти у нас во Владивостоке сей продукт 😞 Может не в тех местах ищу? Поделитесь плз опытом...

4fatal
Блин, а если не секрет, а кто и где разживается спиртом??? Я тупо не могу найти у нас во Владивостоке сей продукт Может не в тех местах ищу? Поделитесь плз опытом...

Ann
Ничего конкретного увы не сказали, кроме как очередной раз посоветовать гидролизный 70% ферейновский "антисептический раствор"

я брал 96%..сам замерял спиртометром.. делас и настойки и абсент.. ничего.. если кому надо в москве могу узнать..

Oleg79
Так он вроде есть и 95% ?!

korenok
я брал 96%..сам замерял спиртометром.. делас и настойки и абсент.. ничего.. если кому надо в москве могу узнать..

Ann
И не пищевого происхождения.

korenok
если кому надо в москве могу узнать..

Oleg79
А что значит "не пищевого", на сколько я знаю, его из картофеля делали?! Или уже из чего то другого?

Ann
крахмала разных видов, Гидролиз - это не брожение, посему и бяка.

------------------
Keine Arbeit macht frei.

Гидролиз - это не брожение, посему и бяка.

SKAM
Аня, ну не правда Ваша.

------------------
Keine Arbeit macht frei.

Korppi
Вы, Анна, создаете себе проблемы на пустом месте, спирт вполне доступен.
Подарить Вам, что ли канистру... Пишите письма...

SKAM
Аня, ну не правда Ваша. Гидролизный спирт получают тоже брожением. НО ПОСЛЕ ГИДРОЛИЗА целлюлозы (из тех самых опилок). А хуже он потому, что в процессе гидролиза древесины образуется много всякой бяки, от которой довольно сложно отмазаться в процессе очистки.

есть в наличии спирт.. цену по телефону не назвал.. но где то от 450 руб за 5 литров.. завтра уточню.. буду на месте все разузнаю.. кстати так де ечть там в пятилитровых канистрах коньяк виски текила рябина на коньяке.. брусника на спирту.. амарето.. такие вещи.. но подороже.. где то от 550 руб.. я брал коньяк 2 видов.. замерял - 40 градусов.. пьется нормально..

korenok
korenok

наверное проще через меня.. завтра уточню что там по цене точно..

Ждем-с 😊

ыл сегодня.. все не так как по телефону.. есть в наличии спирта немного.. по 500 коньяк.. амарето и рябина на коньяке по 600 за 5 литров.. все остальное обещал на следующей неделе..
кстати.. за обедом принял коньяка.. не ради пьянства.. а на пробу и для аппетита.. ничего.. легко пьется .. немного ванилью отдает..

Насчет гидролизного - лучше уж плохая водка, чем это гуано... Простите за плохой французкий

Эх(((( Сегодня отведал настойку, которую 18 дней настаивал на кедровых орешках (грам 200 орехов на литр водки "зелён. марк.")..... О боги... Так ждал вкусняшки, а вышло чёрти чё((( По вкусу спиртяга разбавленная со вкусом орехов. Пить просто противно (как водку без запивки). Вот сижу, допиваю и думаю где же я ошибся в приготовлении?? Подскажите плиз!!!

Алекс8
Эх(((( Сегодня отведал настойку, которую 18 дней настаивал на кедровых орешках (грам 200 орехов на литр водки "зелён. марк.")..... О боги... Так ждал вкусняшки, а вышло чёрти чё((( По вкусу спиртяга разбавленная со вкусом орехов. Пить просто противно (как водку без запивки). Вот сижу, допиваю и думаю где же я ошибся в приготовлении?? Подскажите плиз!!!

Вообще всё дело, я думаю, в завышенных ожиданиях. Если водку смешать с вкусняшкой, то получится всё та же водка, только с запахом вкусняшки. Сделать божественный нектар - это совсем другое.
Хотя лично мне домашняя кедровочка оченно понравилась, да и народ заценил, критиковал только скромные объемы. Потом настоятельно потребовал залить в эту бутылку с орехами водки, пополоскать и разлить - мол так вкуснее.

Вчера из деревни привезла немного смородины, черной и красной. Вот забодяжила настоечку, посмотрим что получится...

Сахар обязательно, настаивать не менее месяца.
"Зеленая марка".. А вы уверены что это хорошая водка?? в смысле вкусная в чистом виде?
качество ингридиентов вещь первейшая в нашем деле.

Serjant
Сахар обязательно, настаивать не менее месяца.
"Зеленая марка".. А вы уверены что это хорошая водка?? в смысле вкусная в чистом виде?
качество ингридиентов вещь первейшая в нашем деле.

Спасибо. Всё равно буду ещё над рецептами бицца. Просто так этого не оставлю))))
А со смородиной Вы какие пропорции делаете? И надо ли сахар?

Ann
Не буду же я на абсолютовке или финляндии настойки делать! Мне за это уши открутят.

Вчерась коллега озвучил рецепт (честно скажу, сам пока не пробовал): Берецца виноградный сок. Можно из пакета. Доводится до кипения и в горячий добавляется спирт в пропорции 1:1. Охлаждается. Грит пьется хорошо.

Ann
Нет. Сейчас только 70%. И не пищевого происхождения.

Алекс8
Спасибо. Всё равно буду ещё над рецептами бицца. Просто так этого не оставлю))))
А со смородиной Вы какие пропорции делаете? И надо ли сахар?

fkbr
так посуду надо ховать тщательнее, шоб не спалица .

Log
Позавчера брал у ферейна десяток флаконов. На склад палаты 151. Написано на этикетке 95%, но спиртометром не проверял.
Ехать метро нагорная серой ветки. Последний вагон от центра. По выходу из торца станции в подземный переход, повернуть направо. Далее при выходе в город опять направо. Затем пересечь трамвайные пути - там будет небольшое здание с вывеской аптека посередине. Справа бедет синяя вывеска "медтехника". Там и продают этот 95% раствор в панфуриках по 100мл. По цене 15 руб за панфурик.

Ann
Мерси за наводку. Покупка для обычных частных лиц без препятствий?

Всегда пжлста. Продажа физлицам свободная (по состоянию на 15.07.2008 по крайней мере). Там даже для удобства посетителей есть упаковочные столы для перелива в более крупную тару. Некоторые особо страждующие там тихонечко переливают сразу унутрь.
Офф топ. Странно - моя супружница тоже широко употребляет термин "вылакали"... что наводит на философские размышления об общности природы

Log
Всегда пжлста. Продажа физлицам свободная (по состоянию на 15.07.2008 по крайней мере). Там даже для удобства посетителей есть упаковочные столы для перелива в более крупную тару. Некоторые особо страждующие там тихонечко переливают сразу унутрь.
Офф топ. Странно - моя супружница тоже широко употребляет термин "вылакали"... что наводит на философские размышления об общности природы

Ann
Мерси за наводку. Покупка для обычных частных лиц без препятствий?

Тьфу, сорри, ошибся с названием станции. Правильно Нагатинская, что на варшавском шоссе, а не нагорная. (они рядом и я их часто путаю). Остальное как написано. Это зданьице и расположено на правой стороне (если смотреть к центру) варшавского шоссе сразу за трамвайными путями..

Ann
Спасибо 😊 Спирт, людезно присланный Виктором, уже подходит к финалу... надо думать про обновление запасов. Смородиновку разную сделала, почти литр спирта на это ушел... Вчерась вот сделала очередную порцию хреновухи, экспериментальную, тоже примерно литр спирта угрохан. Тёртый хрен плюс мёд залила сначала спиртом, потом через паруц неделек начну добавлять воды. Заодно проверила квалификацию домашнего химика. Сказал, что мёд в спирте растворяться будет плохо. Авотфиг! Моментально растворился, гораздо лучше чем в водке или в воде.

интересно, хрен в столовых целях вроде следует копать в месяце, в котором есть буква "р" (мнемоническое правило). летом он не очень ядрен. проверено. с октября хрен особенно ядрен. я тер после копки оного поздней осенью в водолазной маске, глаза защищены, но периодически прихватывало дыхание. а летом он никакой. Так вот, на напиток это сказывается? или может того и надо, что бы он был никакой.

Log
интересно, хрен в столовых целях вроде следует копать в месяце, в котором есть буква "р" (мнемоническое правило). летом он не очень ядрен. проверено. с октября хрен особенно ядрен. я тер после копки оного поздней осенью в водолазной маске, глаза защищены, но периодически прихватывало дыхание. а летом он никакой. Так вот, на напиток это сказывается? или может того и надо, что бы он был никакой.

Ann
Спирт, людезно присланный Виктором, уже подходит к финалу... надо думать про обновление запасов.

Лихо. Его же было изрядно...
Качество устроило?

Korppi
Лихо. Его же было изрядно...
Качество устроило?

Ну да какие наши годы 😊

Ann
Спиртомер тонет!

Продукт правда пока что не пробовали, ему еще много времени настаиваться.

Очень мудро. Вернусь из поездки на рыбалку, найду Вам, Анна, статью про изготовление медов в старые времена. Я, в своё время, был искренне поражен технологиями. А с Вас попрошу консультацию по ножам Шокурова. Интересный Вы складник выложили...
А ещё кто-то, помнится, грозился замутить черного козла. Я даже помню кто!
Там результат ощутим быстрее.

P.S. К современным "медицинским" спиртам советую относится с осторожностью.
Могу при случае объяснить.

------------------
Keine Arbeit macht frei.

To Ann
А в банку/бутылку ягод до краёв напихать?? И нужен ли сахар? И всегда со спиртом рецепты или можно с водкой?

Korppi
P.S. К современным "медицинским" спиртам советую относится с осторожностью.
Могу при случае объяснить.

Алекс8
А в банку/бутылку ягод до краёв напихать?? И нужен ли сахар? И всегда со спиртом рецепты или можно с водкой?

Раньше делала на водке. Самое простое - набить в банку ягод, добавить сразу саха или мёд, и залить водкой. И в тёмное место (шкаф). Через пару месяцев уже можно пить. Ну ессно каждые ягоды по-своему делаются.
Вишню например я больше полгода настаиала, всё руки не доходили ее перелить, а вот сами ягоды потом просто отжала и выкинула, невкусные совершенно.
Персики в водке с сахаром получились приятные, особенно сам персик - побелевший, сморщившийся, как сушеный. Банка была набюита ломтиками резанными, а в итоговом продукте немного фруктов плавало сверху, в объеме они очень много потеряли, четверть осталась. Сами персики я слопала, вкусные, хоть и вырубило меня с них совершенно удивительно. Настойка же получилась на мой вкус слишком приторная, надо будет разбавлять лимоном или апельсином, для остроты и кислоты.
А вот ягоды с твердой шкуркой типа клюквы и брусники настаивала на водке, сразу измельчив. И с мёдом. Мож это и неидеальный способ, но довольно быстрый (настаивается пару недель, и нормально). Потом всего-то надо: отжать, гущу выбросить, раствор слегка процедить через бумажку фильтровальную, и вуаля. Мужчинам кстати нравятся настойки вообще без сахара, или с минимумом, пару кусочков коричневого сахара, и хватит. А вот дамы предпочитают послаще 😊 и лучше на меду 😊

Ну вот и начался ягодный сезон.
Первым номером "земляничная" 😊 уже поставлена. Ушло 0.5 кг ягод 0.5 л водки и 50 гр сахара. 😛
Следующий номер "морошковая"...
....
Короче, к НГ полная коллекция "Ягоды Карелии" будет готова 😊

Землянику пыталась вчера пособирать, но это такая вредоносная ягода, растет маленькими группками, в тех местах где была. Проще пастись, чем собирать ягоду 😊 Что и было сделано 😊

Да уж, землянику собирать трудней всего, при хорошей ягоде на 10-ти литровое ведро день уходит. Да и ягоду найти еще надо.
Морошка и то легче собирается, есно при хорошей ягоде.

DIZZI
Да уж, землянику собирать трудней всего, при хорошей ягоде на 10-ти литровое ведро день уходит. Да и ягоду найти еще надо.
Морошка и то легче собирается, есно при хорошей ягоде.

А морошку я только на картинках видела, да в наливке ПЛВЗ пробовала, что Ася присылала..

Морошка - это такая крупная плотная тёмно-синяя "малина"? Каким-то летом нарвались на большие заросли на элекрической просеке, она как малина растёт.

ASv
Морошка - это такая крупная плотная тёмно-синяя "малина"? Каким-то летом нарвались на большие заросли на элекрической просеке, она как малина растёт.

Морошка - такая северная ягодка оранжевого цвета, растет низенько.

Анна, можно случайно попасть на антисептический раствор. Его пить не стоит.
Морошка на болотах уже созрела, в пятницу буду пастись:-).

Сходил в выходные в лес:

------------------
Keine Arbeit macht frei.

Ann
Нет, "черная" малина - это ежевика. Тоже очень вкусная, у нас редко встречается, а садовая так вообще у нас на даче вымерзла за зиму 😞

Морошка - такая северная ягодка оранжевого цвета, растет низенько.

Тьфу, точно. Привозили как-то морошку, вспомнил. Ну тебя и на экзоты тянет, "привези мне, папенька, аленькый цветочек" 😊 😊 😊.

ASv
Ну тебя и на экзоты тянет, "привези мне, папенька, аленькый цветочек"

Морошка никакая не экзотика, места знать надо :-)!

------------------
Keine Arbeit macht frei.

Зрелая морошка красивого янтарного цвета, ликёр из нее получается таким же

Korppi

Морошка никакая не экзотика, места знать надо :-)!

Я не видал, хотя сравнительно рядом с Питером живу, в таких же болотах.

Korppi
Сходил в выходные в лес:

Я в субботу немножко удачно только лисичек пособирала. Едем на машине сквозь лес, по грязи и песку, Нивке пофигу, но небыстро. Говорю водителю - тормози! Выхожу и набираю подол лисичек, пересыпаю в пакет. Остальные пассажиры также успевают насобирать грибочков. Едем дальше, до следующих замеченных из окна высыпков 😊 Полчаса остановок - пакет грибов. Я, правда, лисички не люблю и готовить вкусно не умею, поэтому оставили всё знающим людям.

ASv
Тьфу, точно. Привозили как-то морошку, вспомнил. Ну тебя и на экзоты тянет, "привези мне, папенька, аленькый цветочек" .

Надо искать по краям заболоченных полян в березняках или смешанных лесах.
Листья похожи на листья малины, высота растения примерно 20 см. Фото под рукой, к сожалению, нет. Зрелая ягода янтарная, незрелая красноватая.

------------------
Keine Arbeit macht frei.

Ann
и северяне в гости не зовут

Привезу морошки. Обещаю не слопать в одну харю. Уже в рюкзак лишнюю флягу шила затолкал.

Лисички надо обжарить, потом добавить сметаны и еще пожарить. В моем грибном рейтинге лисички на втором месте после сморчков.

Ann
Ух какие земляничники!

------------------
Keine Arbeit macht frei.

У нас морошка на глухаринных токах любит расти, а на открытых болотах как правило ягода мельче

На открытых местах она чаще всего вымерзает во время цветения. А в близи леса заморозки слабее, т.е. глухариные тока самое то и есть.

------------------
Keine Arbeit macht frei.

господа-виноделы и сударыни-наливкодельницы, треба ваша консультация. Вводная - имеетца 5 кил спелой вишни, 10л бутыль, много коньяка и желание сделать вишню на коньяке. Но напрочь отсутствует желание выковыривать косточки из вишни.... но и желание травануться синильной кислотой из оных косточек тоже отсутствует (слышала как-то городскую легенду о доброй бабушке, поставившей к внученькеной свадебке наливочку на вишнях с косточками, опосля пития которой свадьба плавно перешла в похороны гостей 😊) так как я ниразу не химик, то процесс перехода синильной кислоты из косточек в наливочку для меня покрыт мраком. Что посоветуете? есть ли из ныне живущих и здравствующих те, кто делал-пил наливки на вишне с косточками? И желательно рецепт сей наливки 😊

ИМХО лучше не рисковать, из 5 кил вишни косточки выковыриваются специнструментом мешьше часа (если вдвоем-втроем), специнструмент делается за 5 минут из тонкой и жесткой стальной проволоки 😊 А с другой стороны если наливка не будет стоять у вас годами, а употребиться в течении пары тройки месяцев, то может и ничего страшного.

Jane
Но напрочь отсутствует желание выковыривать косточки из вишни.... но и желание травануться синильной кислотой из оных косточек тоже отсутствует Что посоветуете? есть ли из ныне живущих и здравствующих те, кто делал-пил наливки на вишне с косточками?

Jane
господа-виноделы и сударыни-наливкодельницы, треба ваша консультация. Вводная - имеетца 5 кил спелой вишни, 10л бутыль, много коньяка и желание сделать вишню на коньяке. Но напрочь отсутствует желание выковыривать косточки из вишни.... но и желание травануться синильной кислотой из оных косточек тоже отсутствует (слышала как-то городскую легенду о доброй бабушке, поставившей к внученькеной свадебке наливочку на вишнях с косточками, опосля пития которой свадьба плавно перешла в похороны гостей ) так как я ниразу не химик, то процесс перехода синильной кислоты из косточек в наливочку для меня покрыт мраком. Что посоветуете? есть ли из ныне живущих и здравствующих те, кто делал-пил наливки на вишне с косточками? И желательно рецепт сей наливки

спасибо за ответы. Значицца придется вспоминать свое тяжкое детство и выковыривание шпилькой для волос косточек в промышленных масштабах для бабушкиных вареньев-компотов... эх, как жеж влом 😞
ЗЫ А грамм 200 надо таки с косточками настоять, с годик (шоб гарантированно) для особо "любимых" гостей 😊

Настаивай с косточками больше 😊 У меня было примерно полкило вишни в банке из-под кофе, стеклянной, залито примерно 150 гр. водки плюс сахар. Выход продукта - 0,25 л фляжка и мне наперсточек продегустировать. Мало!

Ты лучше поставь половину с косточками, половину без косточек. А потом сделаешь исследование и напишешь диссер о влиянии синильной кислоты на организмы 😊

Ann
Это просто, чесслово Скрепкой или шпилькой легко делается.

Ann
потом сделаешь исследование и напишешь диссер о влиянии синильной кислоты на организмы

Jane
аха, я напишу диссер, а мне напишут некролог или приговор Добрая ты...

P.S. Слышала байку, что в некотором регионе на свадьбах настоятельно советовали не применять традицию сажать родственников невесты на одну сторону стола, а родственников жениха на другую сторону. Ибо были прецеденты ПАЗНЫХ напитков и угощений, подаваемых для каждой части 😀

Ann
прецеденты ПАЗНЫХ напитков и угощений, подаваемых для каждой части

Jane
разных? то есть тещу травить начинали уже заранее?

Из клюквы неплохой напиток получается. Только в холодильнике не храни, обесцветится. И еще клюковка очень коварная, не зря говорят наклюкаться

DIZZI
Из клюквы неплохой напиток получается. Только в холодильнике не храни, обесцветится. И еще клюковка очень коварная, не зря говорят наклюкаться

про вишневые косточки дежавю 😊 http://community.livejournal.com/kitchen_nax/3200138.html

Ну вот и морошка поспела. Фотоотчет завтра 😊

Ну вот и морошка поспела. Фотоотчет завтра

------------------
Однако.

набрал морошки, поставил ликерчик


сегодня еще раз ходил

За одно набрал еще земляники
сфотографировал плантацию, как потом выяснилось не самую лучшую 😊


планирую увеличить колличество "земляничной".
Эх, сколько женщин таким совратить можно... 😊

Да, кто тут с тещей разобраться хотел? 😊 Встретились вот такие ягодки 😛

через пару неделек уже и черника с малиной подойдет 😊

на морошке напий хороший 😊 наш местный ликеро-водошный завод уже это просек и наладил выпуск ликера морошечного (или морошкового? 😊) очень приятный напиток, хотя градусность уже не ликерная - 38.

Морошковку пробовала один раз, Перозаводского завода, фабричную. Зело ням-ням! Крепость не помню, но точно не детская была.

Ann
Морошковку пробовала один раз, Перозаводского завода, фабричную. Зело ням-ням! Крепость не помню, но точно не детская была.

DIZZI
Крепость наливок помоему в районе 24-26% бальзама 45%
Плохое качество, бальзам Карельский сейчас тоже не "тот" в бруснички-клюковки, возможно и в морошковую добавляют искуственные красители и ароматизаторы. Имел возможность сравнивать, "тогда" и "сейчас"

Делай свои, качественные на натуральных компонентах. 😊 Потом менятся будем 😛 У меня в этом году план 6-7 видов ликеров-наливок + самогон, вискарь самодельный и джин. И бражка еще взамен пивка 😊

DIZZI
Делай свои, качественные на натуральных компонентах. Потом менятся будем У меня в этом году план 6-7 видов ликеров-наливок + самогон, вискарь самодельный и джин. И бражка еще взамен пивка

Сегодня купила вишни, думала наливочку сделать... Не вышло 😞
Вишня такая вкусная оказалась, что мы ща ее в первозданном виде дожираем 😊

Все честно прочитал. Усвоил. 😊
И возник у меня вопрос к Гуру, ибо собираюсь заняться постижением искусства настоек...
Прочитал к книге "Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях", которая выложена в библиотеке на G151.ru, что водку или спирт следует очистить древесным углем. 50 г на 1 литр в течение 3-4 недель.
Идея, ИМХО, интересная и нужная. Но вот сам собираюсь применить таблетки активированного угля: это получится 100 табл, что соответствует 10 стандартным упаковкам по 10 табл - 500 мг. Препарат медицинский, чистый.
Кто что думает по этому поводу?
ЗЫ. Водку наверно буду использовать или "Хортиця" или "Зеленую марку" ибо крышка у последней удобней, переливать не надо, хотя водка сама жестковата конечно.

irvin
буду использовать или "Хортиця" или "Зеленую марку"

А я вот только ЗМ и пю, бутылка у нее неудобная для подделки. Хорошая водка.

ASv
бутылка у нее неудобная для подделки

"Зелёная марка" - БЯЯЯ! Ибо - Топазовка! По определению хорошей быть не может!

Тут полностью подписываюсь! Туда глицерин добавляют, а он, как известно - враг чистой головы....
Для наливок надо Синопскую (ЛИВИЗ) брать - там только спирт Люкс и невская водичка. Опробовано мамой - Никакой вкус ягод не испортит...

Хватит уже рекламировать вражеские напитки 😊

Я тут обработала смородиновую настойку, до следующей стадии. Были вытряхнуты все ягоды, пробиты через блендер, добавлено децл сахара, и снова поставлено. Надо найти посуду побольше и долить водой слегка, а то крепковато получается. Но запах! Ммммм, черная смородина просто шедеврально получается.

А вот красная не впечатлила. Ее только в ассорти добавлять...

Хватит уже рекламировать вражеские напитки

Седня носилась по лесу. Опять не удалось набрать сырья на настойку 😞 Начала было собирать бруснику, уже кое-где поспела. Попробовала... и в результате просто паслась в брусничнике 😊 В этом году удивительно крупная и вкусная брусника 😊

Вот приготовились
земляника и морошка

за качество фотки сорри
это то что можно считать ликерами еще как побочный продукт получилось, примерно по литру, земляничной и морошковой водки, крепостью примерно 36-38% и с менее насыщеным цветом.

Делаю так. Беру бутылку и насыпаю туда ягоды малины, полную бутылку. Заливаю это дело медицинским спиртом 😊 Закрываю и ставлю в темное не сильно теплое место (я ставлю в кладовую). жду на сколько терпения хватит. Зелье от ягод не отделяю - нацедил сколько надо - остальное на место. Максимум выдержка была - год 😊 Зелье очень помогает при простуде. Только начинаешь заболевать - лупанул сего напитка - на утро здоров!

DIZZI
это то что можно считать ликерами еще как побочный продукт получилось, примерно по литру, земляничной и морошковой водки, крепостью примерно 36-38% и с менее насыщеным цветом.

Петрусь
Делаю так. Беру бутылку и насыпаю туда ягоды малины, полную бутылку. Заливаю это дело медицинским спиртом Закрываю и ставлю в темное не сильно теплое место (я ставлю в кладовую). жду на сколько терпения хватит. Зелье от ягод не отделяю - нацедил сколько надо - остальное на место. Максимум выдержка была - год Зелье очень помогает при простуде. Только начинаешь заболевать - лупанул сего напитка - на утро здоров!

Нет. И так вкус отличный. Пробовал сахара добавить - похоже на ультракрепкую "отвертку", короче барматуха, так что подслащивать лучше не надо...

Петрусь
Нет. И так вкус отличный. Пробовал сахара добавить - похоже на ультракрепкую "отвертку", короче барматуха, так что подслащивать лучше не надо...

Не люблю, когда алкоголь сильно сладкий... максимум - полусладкое вино... десертное - не переношу. Ликер только только как маринад к ягодам и фруктам, с шоколадом... в чистом виде не пью.

Петрусь
Не люблю, когда алкоголь сильно сладкий... максимум - полусладкое вино... десертное - не переношу. Ликер только только как маринад к ягодам и фруктам, с шоколадом... в чистом виде не пью.

Мне тут книженция одна попалась, перепечатка издания 1796 года "Росийский Винокур... и т.д."
вот рецептик из нее
Положить свежей малины в муравленый кувшин по самое горло; закупоря и засмоля, вырыть в земле яму глубиной в пять четвертей и кувшин в землю зарыть; а на зиму сметать на том месте стог сена. В мае же месяце кувшин из земли вынуть и вино бережно слить в бутылки; но стараться делать сие в таком месте, где бы не было солнца.
Хочу воспроизвести такой напиток 😊
Осталось узнать что такое муравленый кувшин... полез в поисковики.

Ann
Классно. Докладывай как точно делал! Пожалуйста.

Сергей, спасибо!
А муравленный - это в переводе на современный глазированный. Обливная керамика.

Продегустировали оба напитка, те которые покрепче. Морошковая очень смягчает градус, пьется легко, земляничная напротив кажется крепче чем на самом деле, но тоже вкусна. 😊 Ликерчики оставили на НГ. 😛
ЗЫ Сейчас пора брусничку делать и клюковку через недельки три-четыре можно.

А мы тут в угодьях распили продукт совместного творчества 😊 Вовка делал брагу и самогон, я очищала и настаивала.
Я не знаю, насколько лстили мужики блондинке, но уверяли, что штука приятная. Мне тож понравилась.
Чистила активированным углем, мёдом. Вторично чистила черносливом и кедровыми орешками. Настаивала на имбире и апельчиновой цедре плюс черный сахер децл и немного копченого чая чтобы приторности не было и на природе гармонично пошло.
Мальчики уверяли, что утром никаких последствий вааще. Действительно отбегали утрянку как огурчики 😊

Мы брагу тоже пили, ребята говорят что ниче получилась. Чуть позже кину фотки.

Ann
утром никаких последствий вааще

DIZZI
А от правильного самогона да и браги тоже и не должна голова болеть

А вот после очисток народными методами получился очень чистый на запах и вкус продукт. А уже после настаивания так вообще.
Пьется очень забавно, легко во рту и горле. А вот по пищеводу уже горячо идет 😊 И далее в том же духе.
Но повторюсь, грамм 50 налили даже мне, и уж на что я капризная и брезгливая - вкусненько и легенько. По мозгам канешна дает, таки спиртомер на свежем самогоне показывал за 60 градусов. Но душевно и приятно.

Правда, есть и негатив. Я теперь не хочу больше пить вотку и делать настойки на вотке. Да и желающих осчастлитвиться бутылочкой божественного напитка немало. Благоверный попал на самогоноварение в мелкооптовых масштабах. Придется ему нормальный аппарат собирать, и заниматься этим регулярно.

Ann
Да и желающих осчастлитвиться бутылочкой божественного напитка немало. Благоверный попал на самогоноварение в мелкооптовых масштабах. Придется ему нормальный аппарат собирать, и заниматься этим регулярно.

Ann
Хватит уже рекламировать вражеские напитки 😊
Были вытряхнуты все ягоды, пробиты через блендер, добавлено децл сахара, и снова поставлено.

сорри, что какчество не очень ( снимал на сотик) 😊

Ann
Я теперь не хочу больше пить вотку и делать настойки на вотке.

+1000

НовиЧОКс
а нафига через блендер? такую кашу потом толком не отфильтруешь. настойка (для эстетики) должна быть не мутная.

Эххх а я вот грею бражку...
5 литров выгоню на настойки...
Может на поток поставить?

------------------
Две подруги беседуют: - У меня муж храпит ночью. Что только ни пробовала-ни чего не помогает. - Ерунда. Есть один эффективный способ: Как только он начнет храпеть, положи в его носок селедку и поводи около носа. Поможет раз и навсегда. Ну, подруга не долго думая, заготовила селедку, которая продолжительное время полежала на жаре, приготовила нестиранные недели две носки и в один прекрасный момент так и сделала, как советовала подруга. Муж, офанарев от вони, не открывая глаз: - Дорогая, когда ты через меня перелезаешь, ПИ*ДУ ЛАДОШКОЙ ЗАКРЫВАЙ !«BR»

нам нужно срочно собраться на сипозиум по данному творчеству 😛

приезжай_)))

сначала абсент сделаю - потом все остальное

хер с ним, у меня опять 20 литров браги поспело))))
Приезжай - брагу выгоним пробу снимем и настойки сделаем)))

------------------
Токарь вдумчиво протирает гаечный ключик тряпочкой. Кнему подходит начальник и начинает грузить:«BR»Н: Петров, бля!!! Ты какого хера домой так рано собираешся??? Время всего 17:20!!!«BR»П: Понимаете, я пока ключик тряпочкой протру, пока станок железной щеточкой почищу, пока ручки мыльцем отмою, пока переоденусь.... Вот какраз и конец рабочего дня наступит.... «BR»Н: Нет, Петров!!! Я считаю, что это не правильно!!! Вот я собираюсь с работы ровно в 18:00!!!!«BR»П: А че тебе собираться то? Ебальник закрыл и пошел..... «BR»

Такой вопрос, была вишня засыпана сахаром. Типо вино делаем. Простояло это в бутыле почти два года. На вкус хорошо получилось. Но вишня была с косточками и моя супруга подняла алярм , что пить это нельзя так как с косточек синильная кислота выделяется. Так это или нет ?
А то пить боюсь, а выливать жалко

не совсем понял... она была засыпанна сахаром и залита водкой или это было вино?
в любом случае - пить можно, но не увлекаться
у меня было нечто похожее
года два-три назад с водкой както бак с вишнй застоялся, больше года стоял, выпили в итоге 😊 пить много низзя было, ибо достотачно тяжелый как для желудка так и для головы, полстаканчика, не больше
в напитке очень был силен миндальныый запах, и по вкусу оно как бы немного "одревеснело".

П,С : часа два назад отогнал 0,7 джина, щас (после изнурительного мытья колбы) капает абсент 😊
фото позже

вот, уже готов
щас он окрасится в зеленый цвет и....

собсно окрашивание
вид в бутылке
и дринк с предварительным поджиганием сахара и пролитой, апосля погасания пламени, сквозь него водичкой.
к сожалению интернет не передает чудейственных ароматов 😞

а чо с обратным холодильником гонишь а не с прямым?

------------------
Получил дед в репу. И стала она большааая-пребольшая...

при всем богатстве выбора особенно привередничать не приходится

ну это бывает, у самых такой был)))

------------------
Мальчику Вите подарили набор юного слесаря, и он спился за 2 недели

намедня откушал грамм 200 абсентику. вывод : нужно ставить еще, ибо очучения самые положительные.

жыдяра, приезжай в госте! быра!

------------------
- БLRдь, где это Y@бищE?«BR»- Ты это про кого?«BR»- А, вот ты где!«BR»

я ужо новый рецеть поставил, в угоду повышенному содержанию этого самого тауёна, чую это немного ухудшид вкусовые ощущения, но оради эксперимента я готов на многое 😊
тут кто-то выкладывал ссылку на абсентклуб, основа рецепта 1903г взята от туда, но я немного увеличил кол-во ингридиентов для богатства букета 😊

вот она : http://absintheclub.ru/

абсцент пойло для нищих...

блаженны нищие.... ну, и далее по тексту 😊

А кто, что скажет, по поводу настаивания:
"Тема: Настойки, наливки, ликеры "
- в пластиковой таре ,из под питьевой воды и проч. !??!??!
сам ни что в этом не понимаю.....

Я только в стеклянной посуде делаю.

Вот нарыл тут ссылочку, вдруг кому..... :
http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message637760.html

Спасиб, есть кой-чаво интересное, по дамским забавам 😊

для хранения не оч подходит. хотя я из-за неимения необходимого кол-ва бутылей храню в 1,5л от минералки, но не настойки, а отбродившее вино.
мечта обзавестись дубовыми бочками для вина и дистиллятов( типа бренди делать)

Интересно, а если в обычную стеклянную посуду добавить пакетики с корой дуба (из аптеки)? Что-нить хорошее кроме запора будет?

для хранения не оч подходит

Интересно, а если в обычную стеклянную посуду добавить пакетики с корой дуба (из аптеки)? Что-нить хорошее кроме запора будет?

грип
к чему такие мысли на ночь глядя?

ещё....
http://eda-server.ru/vino/index.shtml

Интересно, а если в обычную стеклянную посуду добавить пакетики с корой дуба (из аптеки)?

-больше интересует: ПОЧЕМУ НЕТ?

могут быть остатки пластификатора

С новым годом, коллеги!

могут быть остатки пластификатора

О малиновой настойке.
На 0,7л графинчик самогона (45-градусного) маленькаю горсточку (щтук 10-15) ягод свежей малины. Графинчик живет в холодильнике.
Напиток прозрачен, малиной не пахнет, когда пьешь - самогон-самогоном, но после выпивания стопки оставляет деликатное устойчивое послевкусие свежей малины.

пищёвке пох...
а дешёвую пластмассу - таки да... много чего уйдёт...

Как то видел эксперимент по изготовлению коньяка из дубовых опилок и технического спирта. Вылили 😀
ПЭТ пропускает кислород, поэтому хранить в нем не стоит.
А я сегодня 20 бутыль тюкнул, решил помыть 😊

молоток))
пётр с НГ))
ты где 20 бутылок насобирал)))
ПЭТ это не ПНД ...
Хотя стекло всяко лучше, или керамика...

пищёвке пох...
а дешёвую пластмассу - таки да... много чего уйдёт...

Немножко подниму темку, да и отчитаюсь

Состав очень простой - натереть хрен на терке (очищеный) скока не жалко. Запихать в бутылку/банку. Туда же мёда тоже сколько не жалко, по вкусу. И остаток доливаем водкой. Чем дольше стоит, тем вкуснее Рекорд - полтора года. Нежнейший цвет, мягкость, ореховый привкус, очень деликатная острота Реально пить можно уже через неделю. Если получилось слишком концентрировано, то разбавлять водовкой

Сделал на Рождество два бутыля по 3-л. В качестве эксперимента в один тёртого хрена насыпал 300 гр, в другой - 450 гр. И по 6 ст.ложек мёда в каждый. На 23-е февраля выпили более концентрированный бутылёк, пилось классно, но поутру ощущение, что пили кислоту.
Из следующего бутыля постепенно отливал настойку и доливал водкой, пока достиг концентрации, которую теперь считаю оптимальной - 150 гр тёртого хрена на 3л бутыль. Как-то так...

Да, забыл - после концентрированного бутыль не отмывается от белого налёта внутри. Налёт появляется, когда пустая помытая банка высохла...

------------------
Before an hour's out, ye'll laugh upon the other side. Them that die'll be the lucky ones

по ходу стекло разъело... 😊 😊):

Чтоб я так жил...

Экспресс-метод.
Стакан 200мл ягод, полстакана сахара растереть в эмалированной/нержавеющей кастрюле. залить 0,5л водки, размешать, нагреть на плите, не допуская кипения.
Как только смесь начнёт колобродить и явно запахнет спиртиком (собутыльники заорут:"Хорош, градус теряем!!!")-снимаем с огня, сливаем через металлическое сито в ковшик, из ковшика через марлю 2 слоя в чайник, из чайника в графинчик и в морозилку. Марлю предварительно обдать кипятком.
Для ускорения фильтрации берём марли побольше и в процессе процеживания смещаем относительно горлышка чайника, помогая, без фанатизма, ложкой. Густую жидкость и жмых из марли отжимаем в отдельный стакан для дегустации, в графине наливка получается прозрачная.
15 минут, и пьянка продолжается.
Получается 0,5л наливки. Это коварный напиток, по башке бьёт крепче чистой водки, у Ани наверняка уже такая статистика есть 😊

быстрый

ответ

...bи чтонибудь из облепихи?

Анюта, а вот если по весне на вверенном тебе участке собрать хотябы 0,5 стакана почек черной смородины, настоять их на 0,5л спирта, либо хорошо очищенном самогоне, то получится прекрасная усиливающая добавка к настойкам. Можно и в чистом виде, правда слишком сильная концентрация ароматики будет. Аналогично, по весне в ближайшем лесочке, где есть сосны
выбирается дерево с продолговатыми (15-20мм) почками (кажется мужское) на концах хвойных лап. Только без фанатизма! 1 шишка на 1 литр фодки. Через месяц получится сосновый бор в одном стакане.

Mikhai
Анюта, а вот если по весне на вверенном тебе участке собрать хотябы 0,5 стакана почек черной смородины, настоять их на 0,5л спирта, либо хорошо очищенном самогоне, то получится прекрасная усиливающая добавка к настойкам. Можно и в чистом виде, правда слишком сильная концентрация ароматики будет.

Про сосновый бор спасибо большое, буду знать!

Сейчас же на носу сезон клюквы, опять изучаю теорию процесса, скоро надеюсь заняться практикой. Прошлогодние настойки получились разные, но в целом это кислая неароматная дрянь 😞

Просто клюковку делают с сахаром. В прошлом году сделал по литру клюковки, бруснички, чернухи (черника). Вдвоем с тестем бессовестно все выжрали 27.02.09, когда родился сынуля. Первые две оч вкусные, а вот чернуха не понравилась, пресновата получилась. Я на литр добавлял 2 ст ложки сахара.
В этом году хочу попробовать шиповник. О! вспомнил! Тесть настаивал корни шиповника - весчь!

Поздравляю с рождением сына 😊 Сорри что через полгода поздравляю 😊)

Сахар я добавляла, но он не нейтрализует кислоту, а только добавляет сладости... Мне нравится как делают финики, когда аромат есть, а кислоты и цвета нету. Не знаю что они добавляют, но вроде не синтетическую отдушку.

Чернику даже не пробовала настаивать, но я если честно эту ягоду и не лублу. Бруснику попробуйте не с сахаром а с медом - вот это получается ВЕЩЬ 😊 А еще мне понравилась черная смородина которая на ягоде, главное не переборщить с ягодой, класть не более трети от объема посуды 😊
Сейчас вот банка малины бродит, но я пока не знаю что получится, смесь для наливки или уксус 😊

Банка это скока? Если 20 или хотябы 10 литров, то завидую, т.к.получается весьма неплохое винишко. Однако нужно помнить, что самодельные вина достаточно тяжело принимаются организмом.
На счет кислоты в клюкве. Я не сказал, что ПОКУПАЮ ее ЗАМОРОЖЕННУЮ в начале зимы на рынке, думаю именно тут собак и порылся.

Mikhai
Банка это скока? Если 20 или хотябы 10 литров, то завидую, т.к.получается весьма неплохое винишко. Однако нужно помнить, что самодельные вина достаточно тяжело принимаются организмом.

Зато тут добыла две шикарные 10-литровые банки, с горлышком под обычную крышку! Просто повезло 😊 На даче полно яблок, очень хочу поставить яблочную бражку для кальвадоса 😊 А вот слива к сожалению не уродилась, в этом году.

Ann
очень хочу поставить яблочную бражку для кальвадоса

Mikhai
Гуд, но только без дрожжей.

Осталось только соковыжималку найти 😞

С яблок сидр вареный у меня в дванольнольпятом году отличный получился, с полукультурки. Вот только той же дикой зимой все яблони у мене вымерзли. На следующей неделе должны из питомника саженцы привезти...
Насчет наливок и прочего. Есть у меня книжица заветная, "Образцовая кухня" именуемая, репринт тыща девятьсот третьего, что ли, года.... Там этой тематике страниц десять и рецептов двадцать посвящено. Как бы мне собраться со временем, отсканить все это богатство да выложить эти рецептики тут... но даже ничего обещать не буду, по работе зашиваюся. Пока могу сказать, что вкусней облепиховой наливок пока не пил, хотя доводилось пивать всякое (кедровка семилетней выдержки, 70% - жуткая политура!). Облепиха, зараза, тоже вымерзла... 😞 Щас вишневка дозревает, в ноябре отчитаюсь (3 литра, 40%, на 1-1,5 килограмме вишни. Заливать порциями по 1,5 литра. Первая порция настаивается 1 месяц, вторая - 2 месяца. Первая дозаривается пока вторая настаивается. После снятия второй порции из ягод готовится быстрая наливка, готовая к употреблению сразу, о технологии - позже) . Кст., ставил с косточками, по рецепту из той самой книжицы. Но там их вообще рекомендуют дробить и все вместе настаивать - вкуснее, дескать, получается. Похоже, по поводу синильной кислоты никто не заморачивался и с нее не помирал. Я пока так не решился, ставлю цельные ягоды.

Boore
Как бы мне собраться со временем, отсканить все это богатство да выложить эти рецептики тут...

Облепиховки рецептик не подскажете? Мы как раз эту мерзость всю повывели, нафик она нужна на участке. Но купить не проблема, если понадобится.

За рецепт по вишневке спасибо! Наверное на следующий год уже пригодится 😊
Ждем продолжения банкета, то есть рецепта 😊

Аня, доколе выкать бум? Вроде уже и не первый год пересекаемся в сети, еще с ПРКПХО и прочих околоножевых сайтов, если мне маразм не изменяет...
Книжыцу сию приобретал я лет пять назад, в букинистическом, так что... 😊 Но рано отчаиваться - вот что сказал мудрый Гугль:
http://www.kodges.ru/58771-obrazcovaya-kuxnya-i-prakticheskaya-shkola.html

Или вот: http://litagents.ru/dombytdosug/16291-obrazcovaya-kuxnya-i-prakticheskaya-shkola.html

Ну или: http://www.bgshop.ru/Details.aspx?id=9298333 - но это для фанатов. Я брал за 25 рублей 😊
Облепиховку ставил незатейливо: разводил спирт до 63%, очищал углем, фильтровал, заливал цельные ягоды на месяц, разминал, фильтровал, разводил до 40%, сдабривал сахаром для удобства пития. Коварная - пьется как компот! Один недостаток - быстро кончается 😊

Boore
Аня, доколе выкать бум? Вроде уже и не первый год пересекаемся в сети, еще с ПРКПХО и прочих околоножевых сайтов, если мне маразм не изменяет...

Boore
Книжыцу сию приобретал я лет пять назад, в букинистическом, так что... Но рано отчаиваться - вот что сказал мудрый Гугль:
http://www.kodges.ru/58771-obrazcovaya-kuxnya-i-prakticheskaya-shkola.html
Или вот: http://litagents.ru/dombytdosug/16291-obrazcovaya-kuxnya-i-prakticheskaya-shkola.html
Ну или: http://www.bgshop.ru/Details.aspx?id=9298333 - но это для фанатов. Я брал за 25 рублей

Boore
Облепиховку ставил незатейливо: разводил спирт до 63%, очищал углем, фильтровал, заливал цельные ягоды на месяц, разминал, фильтровал, разводил до 40%, сдабривал сахаром для удобства пития. Коварная - пьется как компот! Один недостаток - быстро кончается

соседка угощала настойкой спиртовой на черноплодной рябине! просто вкуснотища офигительная! надо самому приготовить будет тоже!

Позавчера папа дал мне гранатной рябины немножко. Это садовая рябина, не такая горбкая как дикая, крупная и ароматная. Кушать ее все равно нереально, морду аж перекашивает 😊 Но на настойку пущу!

Несколько лет все ломал голову - у меня такой богатый урожай крупнющей и сладкущей вишни!
То вино делал, то еще что.
А вот в этом году подсказали вот такой рецепт:
на 3-х литровую банку ягоды до плечиков, на дно 100 листиков вишни, сахара 400 гр и примерно 800-900 мл спирта ( речь идет о 96%).
Настаивать месяц. В темном месте - я поставил в погреб.
На сегодня прошло 25 дней - только что сгонял в погреб, снял пробу 😀
Очень даже ничего! Если недели две назад сильно отдавало спиртом, то сейчас градусов 30-35, чувствуется горчинка( от листьев, видимо).
А вот что делать дальше?
Ягоды выкинуть, по бутылкам и отстояться?
Кстати, сахару не хватило броуновского движения и он не разошелся полностью... немного банку покрутил, не встряхивая, может еще разойдется немного.
Как поступить?

Выпить немедленно 😊
Я кстати делала аналогичное, тоже на спирту: лучше аккуратно слить продукт, а ягоды, не сильно выжимая, безжалостно выкинуть. Гадость редкостная (плюс мне кажется, что они в себя бяку их спиртов забирают: понимаю что звучит мистически, но вот такое чувство есть).

Ann
Выпить немедленно 😊
Я кстати делала аналогичное, тоже на спирту: лучше аккуратно слить продукт, а ягоды, не сильно выжимая, безжалостно выкинуть. Гадость редкостная (плюс мне кажется, что они в себя бяку их спиртов забирают: понимаю что звучит мистически, но вот такое чувство есть).

Про ягоды понятно, но все остальное выпить немедленно??
Ниполучицца - там много и оно крепкое 😛

Сибирский Волк
Про ягоды понятно, но все остальное выпить немедленно??
Ниполучицца - там много и оно крепкое

Сибирский Волк

Про ягоды понятно, но все остальное выпить немедленно?? 😛

А вот и нет, а вот и неправильно. 1. Дать постоять еще недельку. 2. Продукт промерить на предмет градуса, сдобрить сахарным сиропом по вкусу, еще раз промерять градус (спиртометром, а не путем употребления унутрь - эдак на дальнейшие манипуляции ничего не останется! 😊), слить по бутылкам и поставить выдержаться на 2 месяца. За это время оно станет заметно вкуснее. 3. Ягоды еще на 2 месяца залить спиртом. 4. Повторить п.2. 5. Мумии ягод залить крутым кипятком и дать постоять 3 месяца. Повторить п.2. 6. Полученный продукт готов к немедленному употреблению. Кст., и первые 2 продукта тож готовы! 7. Постараться не прератить дегустацию всех купажей наливки в грандиозную попойку 😊

Foma
соседка угощала настойкой спиртовой на черноплодной рябине! просто вкуснотища офигительная! надо самому приготовить будет тоже!

Угу, ставил года три назад такое. Один минус - больше 50-100 грамм за раз пить не стоит - сердечку тяжко будет... Шибко активный продукт получается.

Boore
А вот и нет, а вот и неправильно. 1. Дать постоять еще недельку. 2. Продукт промерить на предмет градуса, сдобрить сахарным сиропом по вкусу, еще раз промерять градус (спиртометром, а не путем употребления унутрь - эдак на дальнейшие манипуляции ничего не останется! 😊), слить по бутылкам и поставить выдержаться на 2 месяца. За это время оно станет заметно вкуснее. 3. Ягоды еще на 2 месяца залить спиртом. 4. Повторить п.2. 5. Мумии ягод залить крутым кипятком и дать постоять 3 месяца. Повторить п.2. 6. Полученный продукт готов к немедленному употреблению. Кст., и первые 2 продукта тож готовы! 7. Постараться не прератить дегустацию всех купажей наливки в грандиозную попойку 😊

Ann
Н чистый продукт в одну тару, а выжимки в другую, для гостей 😀

Интересная мысль наЩЩет гостей;-))) Подумаю, Ань;-)

Сибирский Волк

Что, серъезно??
К-хм....аднака.. Типа на нвогодние каникулы? И на 8-е марта еще останется

Даже если новогодние каникулы плавно перейдут в восьмомартовские, и то должно хватить 😊 Но самом деле, чем дольше стоят настойки даже после сливания их с ягод, тем вкуснее они становятся. За счет чего это происходит - не знаю...

Boore
. Продукт промерить на предмет градуса, сдобрить сахарным сиропом по вкусу, еще раз промерять градус (спиртометром, а не путем употребления унутрь - эдак на дальнейшие манипуляции ничего не останется! ),

Дак ничего секретного. Эдакий стеклянный поплавок, за копейки купленный в каком-то хозмаге. Неужто в Москве таких не знают? 😛

Boore
Дак ничего секретного. Эдакий стеклянный поплавок, за копейки купленный в каком-то хозмаге. Неужто в Москве таких не знают?

В общем, для настоек и наливок этот метод не катит. С чисто ягодными (ьез сахара, мёда и прочего) погрешность невелика, где-то до 5 градусов в минус уходит, по моему опыту. А вот сахар и прочее, это сразу много в минус улетает.

А я-то темный, думал всегда что спиртометр. Что-то даже не задумался ни разу, как он меряет. Тама и на коробочке написано - спиртометр... 😊 Ну да ладно, главное что пьется-то как 27 😛 Впредь буду промерять до подсахарения и потом уже расчитывать концентрацию с учетом добавленной жидкости...

Boore

А вот и нет, а вот и неправильно. 1. Дать постоять еще недельку. 2. Продукт промерить на предмет градуса, сдобрить сахарным сиропом по вкусу, еще раз промерять градус (спиртометром, а не путем употребления унутрь - эдак на дальнейшие манипуляции ничего не останется! 😊), слить по бутылкам и поставить выдержаться на 2 месяца. За это время оно станет заметно вкуснее. 3. Ягоды еще на 2 месяца залить спиртом. 4. Повторить п.2. 5. Мумии ягод залить крутым кипятком и дать постоять 3 месяца. Повторить п.2. 6. Полученный продукт готов к немедленному употреблению. Кст., и первые 2 продукта тож готовы! 7. Постараться не прератить дегустацию всех купажей наливки в грандиозную попойку 😊

п1 - Т.е. сейчас ничего не трогать - пусть так постоит как есть?
п2. Сахарным сиропом - это сахар, растворенный в воде, кипятке ли как? И сколько его растворять - пропорции?
п3. Залить таким же объемом спирта, не трогая листья вишни и ягоды? А сахар добавлять нужно? В первый раз сыпал 400 граммов, но он еще есть на дне банки.
Т.е. настойка с таким же качеством должна получиится и после второго замеса? Неплохо бы;-))
Уффф, что-то одни вопросы...

Сибирский Волк
п1 - Т.е. сейчас ничего не трогать - пусть так постоит как есть?
п2. Сахарным сиропом - это сахар, растворенный в воде, кипятке ли как? И сколько его растворять - пропорции?
п3. Залить таким же объемом спирта, не трогая листья вишни и ягоды? А сахар добавлять нужно? В первый раз сыпал 400 граммов, но он еще есть на дне банки.
Т.е. настойка с таким же качеством должна получиится и после второго замеса? Неплохо бы;-))
Уффф, что-то одни вопросы...

п1 - пусть стоит. НО! ежедневно перемешивать надо было весь месяц.
п2 - таки-да, сахар, растворенный в кипятке. Сироп делаем насыщенный (добавляем сахар в воду до тех пор, пока он не перестанет растворяться, не варим - карамелизация нам ни к чему), что бы меньше воды вносить в спирт и что бы не происходила реакция м/у водой и спиртом с выделением всякогй гадости - почистить-то углем спирт опосля мы уже не можем!
п3. Залить тем же объемом спирта - но я бы заранее его разбавил до 63-72% и почистил хоть углем активированным. Почему именно до 63-72% - хбз, но на фармакологии во времена оны нам вещали, что это есть оптимальный диапазон концентраций для экстракции всяких вкусностей и полезностей из плодово-травяной продукции, бОльшие концентрации дубят ее, меньшие медленнее экстрагируют. Если сахар там до сих пол лежит, мне кажется добавлять не стоит. Почти пол-кило насыпали... Карлсона спаивать решили, али как? 😛 Я добавляю 100 грамм на полтора литра продукта - и получаю оченно сладкую наливку.
По качеству продукта - вторая порция должна выйти не хуже первой. Смущает только высокая концентрация спирта, использованная вами в первой порции, не помешает ли она полноценной экстракции при повторной заливке.
Моя наливочка, залитая в первый раз, утратила водочный запах где-то через неделю. Залитая во второй раз - через 2 недели.

Boore
А я-то темный, думал всегда что спиртометр. Что-то даже не задумался ни разу, как он меряет. Тама и на коробочке написано - спиртометр... Ну да ладно, главное что пьется-то как 27 Впредь буду промерять до подсахарения и потом уже расчитывать концентрацию с учетом добавленной жидкости...

Ann
Угу, пьется как 27, потом почему-то с утра лифчики на люстре 😀

😛 Кундалини застежку сорвало?

Посушил мухоморы в духовке, вот собираюсь на водке настоять. Кто-нибудь пробовал мухоморовку делать?

А я брусники набрал ведро, хочу настойку сделать со своим самогоном, сэм ещё в процессе. Вопрос, как лучше компоненты смешать? Просто засыпать ягоды в напиток или есть какие тонкости?

Piroman
Кто-нибудь пробовал мухоморовку делать?

Насчет рецептов с мухоморами - это к таджикам 😊

Il80
А я брусники набрал ведро, хочу настойку сделать со своим самогоном, сэм ещё в процессе. Вопрос, как лучше компоненты смешать? Просто засыпать ягоды в напиток или есть какие тонкости?

Вроде выше уже порядок действий озвучен неоднократно...

Boore

Насчет рецептов с мухоморами - это к таджикам 😊

Boore

А вот и нет, а вот и неправильно. 1. Дать постоять еще недельку. 2. Продукт промерить на предмет градуса, (спиртометром, а не путем употребления унутрь - эдак на дальнейшие манипуляции ничего не останется! 😊), 😊

Вчера именно так и проверил, без спиртомера;-((
Но вкуснаааая, заррраза!! Немного истратил - граммов около 200, надеюсь, не сильно повлияет на последующее 2-х месячное хранение 😛
С градусами даже примерно не понял - сколько их там... Но прилично.. прилично 😉
Щас немедленно буду готовить 2-й этап, как ты подсказал!

Вчерась засыпала в бутылку килограмм черноплодки, и залила литром водовки (увы самогонки нету, спирта тоже). Будет средство для понижения давления, для бабушек.
Хотела коньячку плеснуть, но хороший жалко, а плохой не хочется.
Аналогично с "гранатной" рябиной, на даче выращиваемой. Тож настойка стоит (на самогонке).

Может подскажете, как облагородить рябиновую настойку (обычную и черноплодную) тонами а-ля коньячные?

ооооооооо точно!!!!!! у меня после вчерашнего бутылка вотки и коньяка осталась!!! надо черноплодку ей залить!

Ромочка, с прошедшим тебя 😊 Извини что в субботу забыла поздравить.
Целую, обнимаю, желаю всего-всего самого замечательного!

Спасибо Ань 😊 приятно очень 😊

Ann
Вчерась засыпала в бутылку килограмм черноплодки, и залила литром водовки (увы самогонки нету, спирта тоже). Будет средство для понижения давления, для бабушек.
Хотела коньячку плеснуть, но хороший жалко, а плохой не хочется.
Аналогично с "гранатной" рябиной, на даче выращиваемой. Тож настойка стоит (на самогонке).

Аня, а книжку-то скачать удалось? Ежели нет, то вот подсказка - рябину перед тем, как настаивать на ней чего, запекали в духовке, что бы упрела. Следи, чтоб не подгорела 😊

Boore
Аня, а книжку-то скачать удалось? Ежели нет, то вот подсказка - рябину перед тем, как настаивать на ней чего, запекали в духовке, что бы упрела. Следи, чтоб не подгорела

Boore

, слить по бутылкам и поставить выдержаться на 2 месяца. За это время оно станет заметно вкуснее. 3. Ягоды еще на 2 месяца залить спиртом.

А зачем? 😊 Лучше пусть так. Лишний спирт (который лишним не бывает) на рябиновку пустите. Изумительная вещь.

Boore
А зачем? 😊 Лучше пусть так. Лишний спирт (который лишним не бывает) на рябиновку пустите. Изумительная вещь.

Ну и если трудно - про рябиновку в двух словах... Сколько ягод, сприрта, концентрация его, что-то еще добавлять по срокам и т.д.Спирт еще есть;-) Покупал литра три с половиной.

А вот выше я ссылочки приводил. Не поленитесь, скачайте эту занятнейшую книжицу - там масса интереснейших рецептов, и не только наливок, но и в целом. По рябиновке все подробно расписано - и сколько взять, и как запечь, и как и сколько налить. А то попутаюсь в мелочах - а это чревато... 😊

Boore
А вот выше я ссылочки приводил. Не поленитесь, скачайте эту занятнейшую книжицу - там масса интереснейших рецептов, и не только наливок, но и в целом. По рябиновке все подробно расписано - и сколько взять, и как запечь, и как и сколько налить. А то попутаюсь в мелочах - а это чревато... 😊

http://udaff.com/fzr/101630.html кто нить такое пробывал?

Доброго времени суток, Уважаемые!!!
Вот на этой ссылочке много интересных рецептов имеется 😊
http://www.drink.dax.ru/

Сибирский Волк
ОК! Спасибо за советы!
После расскажу, что да как из второй партии и кипятком получилось;-)

Не выдержал я первую партию, которая стоит с 14-го сентября. Вчера из погребка достал граммов 500, да под рыбный пирожок.
Все не ушатали с женой - по чуть-чуть, цвет и вкус - изумительнейший!! Эх знать бы раньше... Сколько нынче вишни было..
Мне показалось, что вторую порцию наливки надо было месяц настаивать. Уже слил, потом прочитал эту переписку и... вновь залил и еще оставил на месяц, вернее уже меньше. Надеюсь, что тоже будет такая же вкуснотищща!

На днях слил вторую порцию напитка с вишни. А первая как раз дозрела. Что скажу: первый сбор - для женщин (на мой вкус очень сладко и... вишнево 😊), второй - для мужчин (ближе к вишневой водке). Можно купажировать 1:1, тож неплохо получается (на так сладко). Пьется и то и другое очень легко. Торкает изрядно, так что осторожнее 😊 Или я просто пить отвык, у меня щас мораторий, пока супруга не родит. Остатки ягод залил кипятком с медом, пущай стоят. Попробую (через 3 месяца 😊) - отчитаюсь.

Boore
На днях слил вторую порцию напитка с вишни. А первая как раз дозрела. Что скажу: первый сбор - для женщин (на мой вкус очень сладко и... вишнево 😊), второй - для мужчин (ближе к вишневой водке). Можно купажировать 1:1, тож неплохо получается (на так сладко). Пьется и то и другое очень легко. Торкает изрядно, так что осторожнее 😊 Или я просто пить отвык, у меня щас мораторий, пока супруга не родит. Остатки ягод залил кипятком с медом, пущай стоят. Попробую (через 3 месяца 😊) - отчитаюсь.

Слушайте, уважаемые.
Ест полкило замороженной калины. Есть бутылка вмеру дерьмового коняка. есть спирт, мёд, сахар, и т.п.
Как из всего этого сделать немногокалины на конбьяке? вкусной.

Второй вопрос. Сдуру залила полкило облепихи мороженой поллитрой водки. Что с этим теперь можно сделать? задача - получить вкусную настойку.

Хреновуха

Неоднократно пробовал сей дивный напиток в Дровах, Золотой Вобле, Рельсах и Шпалах (Мск), решил попробовать изготовить самостоятельно.

Вчера поставил 0,5л на пробу: корень хрена порезал соломкой, столовая ложка меда, сок и цедра 1/2 лимона. Все сложил в банку, залил водкой, закрыл пластмассовой крышкой. Теперь жду, когда настоится (7-10 дней). По идее, хрен должен вытянуть все эфиры и альдегиды из исходного продукта. Если получится вкусняшка, выдам фотоотчет.

Только что прочитал рецепты Ann, сегодня поставлю вторую партию по ним.

Сдуру залила полкило облепихи мороженой поллитрой водки. Что с этим теперь можно сделать? задача - получить вкусную настойку.

Очень не сдуру, а весьма к месту.

Настоять (без сахара) в темноте полгода (я год терпел).
Процедить от мути и смешать с 3 частями водки. Получилось неплохо.

С оставшимися ягодами мучу что-то сладкое и некрепкое... Как получится - расскажу.

N-Tesla
Только что прочитал рецепты Ann, сегодня поставлю вторую партию по ним.

Ivan_Medvedev
Очень не сдуру, а весьма к месту.
Настоять (без сахара) в темноте полгода (я год терпел).
Процедить от мути и смешать с 3 частями водки. Получилось неплохо.
С оставшимися ягодами мучу что-то сладкое и некрепкое... Как получится - расскажу.

Я еще калину коньяком залила, не знаю что будет.

я приверженец всё же кипятить))) так быстрее экстракция проходит, а шаманство и слюнепускание на томящиеся пузыри - не для меня!

Все равно не найдешь куда заныкано.

vl ещё спирт обещал))))
ань - у меня бар под боком и друзья...
может собаку за чекушкой научу ходить....

Хреновуха удалась, в субботу с товарищами под футбол провели дегустацию. Поставил еще 2 литра. На пробу залил стакан мороженой красной смородины с медом и лимонным соком поллитрой водки, посмотрим, что получится.

Ann
Сегодня мужчина пришел домой, и видит в мусорном ведре пустую бутылку водки. Литровую. Принюхался ко мне. Не пахнет. Дедуктивно вычислил, что были гости и выкушали водовку. А вот и не угадал!

Настойку я сделала. Или ликер, уже не знаю как назвать.
Сахар, апельсин утыканный 40ка кофейными зернышками, водка.
Творчеством было то, что апельсины были мелкие красные по 2 штуки, а сахар коричневым 😊

Еще проверила как там черноплодка поживает, и вишневая настойка. Отлично, ароматные штучки 😊 Еще персики залитые водкой в шкафу стоят, скукожились как высохшие, надо бы проверить результат 😊

Вот нашла еще мороженой клюквы в морозилке. С ней что-нить можно сделать алкогольное, или морс/кисель сварить и не париться?

Ну и вообще делитесь пожалуйста рецептами, кто что умеет готовить.
Не алкоголизьму ради, а творчества и вкусняшки для 😊

Здравствуйте всем! Может не много не в тему, но помню во времена далёкой юности пили спирт "Роял". А чтобы улучшить его вкус делали следуюущим образом: Разбавляли спирт 1к1 с водой, два литра полученного раствора выливали в кастрюлю, добавляли туда столовую ложку растворимого кофе и пару ложек сахара (можнно еще лимончика не много добавить) грели на маленьком огне чтобы всё это хорошо растворилось, охлаждали и употребляли компанией. По сравнению с исходным сырьём(спиртом) получался вполне вкусненький напиток. Правда пьянели с него сильно почему-то может молодые и не опытные были, а может спирт + кофеин даёт такой эффект...

В очередной раз появилась у 5-ти литровая канистра "финской" водки. Только теперь я её пить не буду.

А для интересу хочу сделать всяких настоек, да наливок, поэтому поднимаю тему, чтобы на выходных всю проштудировать.

кедровые орехи+мед+ водка

черослив с косточкой+мед+водка

а я банально на апельсиновых кожурках настаивал - дёшево и сердито
зато когда мужики пили прям лепота - никакого выхлопа , прям как будто апельсинов мужики наелись 😊

ASv
А для интересу хочу сделать всяких настоек

mara2107
а я банально на апельсиновых кожурках настаивал - дёшево и сердито
зато когда мужики пили прям лепота - никакого выхлопа , прям как будто апельсинов мужики наелись 😊

Блииииииин!!! Это же одеколон "красная Москва" получается! 😀
Если уж делать так, то на лимонной цедре, ну цедре лаймы накрайняк.

platon18
самое вкусное: чеснок размять(чищеный)+ укроп и на 3-5 недель забыть, полезно по немногу вечирем(с) авторство аросьевой(вроде)

SKAM
Блииииииин!!! Это же одеколон "красная Москва" получается!
Если уж делать так, то на лимонной цедре, ну цедре лаймы накрайняк.

Если нет хороших апельсинов, весной например, то беру кумкваты-цукаты, это не хуже, а мож даже и лучше. Кол-во сахара надо уменьшить или вовсе его убрать.

Указанный напиток пьется легко, немного запускает сердце пошустрее, никогда не усыпляет и не вырубает (пьющего потом можно использовать как грелку в палатке 😀). Особенно хорошо именно на охоте, так как после литра такого зелья на троих, мужчины спокойно утром встают в 5 утра и бегают с ружьями по полю 😊

Некоторые настойки я так и оставляю в больших бутылках с широким горлом, со всей шелухой, так и подаю. Но чаще аккуратно 2-3 раза декантирую, с отстаиванием сутки -двое каждый раз, и разливаю по красивым бутылкам 😊)

Кстати, коллеги.
Как сготовить анисовку?

Есть зерна тмина, с ним можно настойку делать?

Ну не знаю, не знаю... На мой взгляд все, настоянное на апельсинах или мандаринах, слишком сильно отдает парфюмерией... Да, пьется легко и похмелье, наверное, не особо тяжелое... Но уж больно на любителя...

SKAM
Ну не знаю, не знаю... На мой взгляд все, настоянное на апельсинах или мандаринах, слишком сильно отдает парфюмерией... Да, пьется легко и похмелье, наверное, не особо тяжелое... Но уж больно на любителя...

согласен, изюм даст цвет и сладость, лимон пикантность и кислинку, лимон не переборщить тока, с изюмом такого не будет

а я банально на апельсиновых кожурках настаивал - дёшево и сердито

с чесноком: фубля... с хреном: на литр (40-50 градусов) кладем 4 тонких отрезаных (чуть не сказал колечка) диска и с четверти лимона срезанную желтую шкуру (не задевая белую)... пробуйте, потом хвалите 😊
ПС: самое главное забыл... хрен вылавливаем из настойки через 2-3 дня обязательно... цедру можно оставить, через недельку можно пробовать... изредка ставлю на своем по десятку настоек (грамм по 100) по рецептам найденных с тырнета, из штук 50 - пока самый лучший

platon18
согласен, изюм даст цвет и сладость, лимон пикантность и кислинку, лимон не переборщить тока, с изюмом такого не будет

P-Alex
с чесноком: фубля... с хреном: на литр (40-50 градусов) кладем 4 тонких отрезаных (чуть не сказал колечка) диска и с четверти лимона срезанную желтую шкуру (не задевая белую)... пробуйте, потом хвалите
ПС: самое главное забыл... хрен вылавливаем из настойки через 2-3 дня обязательно... цедру можно оставить, через недельку можно пробовать... изредка ставлю на своем по десятку настоек (грамм по 100) по рецептам найденных с тырнета, из штук 50 - пока самый лучший

блин у мну розовых лепестков источник открылся халявных - просто дохрена 😊
тут давеча товарищч сказал что есть рецепт каккой то настойки наэтом деле ....
"Настойка розовая
Ингредиенты:
100 г лепестков роз, 200 г сахара, 100 мл воды, 1 л водки.
Приготовление
Лепестки роз проварить в сахарном сиропе, залить водкой и настаивать 2-3 недели.
Процедить и разлить по бутылкам."
вот как то так наверное ...
сижу и думаю кто это будет пить ??

в болгарии пил ликер из роз, и варенье....
бррррр...

ну кому то это же нравится - раз делают ....??!!

кому то нравится.... просто в болгарии целая индустрия делания всякой фигни из роз и косметика и напитки и цукаты и мармелад! попробуйте сделать 😊 ну не понравится как освежитель воздуха можно использовать!

mara2107
блин у мну розовых лепестков источник открылся халявных - просто дохрена тут давеча товарищч сказал что есть рецепт каккой то настойки наэтом деле ...."Настойка розовая Ингредиенты:100 г лепестков роз, 200 г сахара, 100 мл воды, 1 л водки. ПриготовлениеЛепестки роз проварить в сахарном сиропе, залить водкой и настаивать 2-3 недели. Процедить и разлить по бутылкам."вот как то так наверное ...

Нужен ответ разбирающегося. Есть ликёр Blue Curacao, очень старый, 23+лет. Можно ли пить или яд?
Ликёр старый настоящий, из Голландии, хранился в кладовке. Пробка плотно закрыта, но пробка железная, то есть защиты полной не даёт. При взбалтывании появляется пара пузырьков.
Можно ли пить или велик риск умереть от маленькой дозы? Там же сахар и т д, хоть он и в кладовке в темноте стоял в прохладе, но всё-таки? Там что угодно могло образоваться. На вид тёмно-синий яд-)
И вообще сколько можно ликёры хранить и вообще алкоголь с сахаром

Отдельно от алкоголя и отдельно от сахара соверенно ничего не будет.
Этот ликер вообще не создан для самостоятельного употребления, в основном добавляется в коктейли, больше для цвета ИМХО чем для вкуса, хотя специфический аромат несомненно придает. Одно время было модно пить с ним пиво, фейри получался на вид 😊

где тут уже выкладывал:
"Бехеровка"

спирт 50% - 1 литр
корица - 1,5 палочки длиной 6 см.
гвоздика- 14 палочек
кардамон - 1/4 ч.л.
анис - 1/2 ч.л.
перец черный горошком - 6-8 шт.
цедра апельсина - 1 гр
Настой в течении месяца в темном месте, затем фильтрация до получения 950 мл. прозрачной жидкости янтарного цвета.
Готовим сахарный сироп 350 мл. из расчета 2 части сахара и 1 воды.
Смешиваем сироп с отфильтрованными 950 мл

***

"Бейлиз"

Настойка:
1) Жгем карамель около 3-4 столовых ложек до степени между средней и жженой.
2) 3 пакетика ванилина (порошка)
3) Имбирь - 1/3 чайной ложки порошка без горки
4) Корица - на кончике ножа
5) Мед - 2 чайные ложки
6) Спирт 60% (если есть возможность добавить немного ирландских виски - добавить обязательно напополам со спиртом) - 400-420 мл.
7) Также в емкость всыпаем чайную ложку измельченной коры дуба с горкой
настаиваем 5-7 дней, часто и сильно встряхивая.
фильтруем, избавляемся от крупных частиц и порошков.
Миксуем 😛
Нам нужны для этого этапа:
1) 1 литр свежих вкусных сливок 10% жирности
(чем качественней и вкусней компоненты мы будем подбирать под наш ликер, тем вкуснее будет результат)
2) 340-400 грамм хорошего сгущеного молока (не густого, без образований на стенках банки, не переваренного, не мучнистого на вкус)
3) 2 свежих оранжевых яичных желтка (без белка)
4) 2 чайных ложки ароматного кофе предварительно растворенного в половине столовой ложке воды.
Берем Большую эмалированную посудину, миксер
1) Вливаем поллитра молока и 2 яичных желтка - взбиваем до однородной консистенции
2) Добавляем сгущеное молоко и растворенное кофе - снова взбиваем
3) Вливаем еще поллитра молока - снова взбиваем
4) Добавляем 400-420 мл отфильтрованной готовой настойки. Взбиваем последний раз.
5) Hа 1 литр готового продукта всыпьте 1,5 пакетика ванильного сахара, не сразу разливайте по бутылкам, пусть постоит ликер в какой-нибудь
большой закрытой банке в холодильнике, лишний жир всплывает на поверхность, затем по истечению 4-5 дней, все отфильтровывается через 1 слой
х.б. ткани. Более никаких "кусочков" вы не увидите, также ликер настоится, улучшится и изменится вкус.
7) Разливаем в подготовленные темные или коричневые бутылки, можно вторично профильтровать через 1 слой ткани.

рецепты с абсентклуб. ру
"Бехеровку" делал сам несколько раз, "Бейлиз" - тока пробовал, коллега на работе делал.
от оригинального рецепта "бехеровки" я отошел, корицу в 3 раза уменьшил и добавляю кориандр 10 зерен. Делал на обычной водке (зеленая марка), на вкус прелесть.

Ann
Разные варианты настоек с чесноком (есть варианты с хреном, с укропом, с лаврушкой и т.п.) - ну оооооочень на любителя. Папенька сделал, точно по рецепту то ли атамана Платова, то ли Стеньки Разина... вылили нах, никто пить не стал.

(Вздыхает) Дикие люди... А перегнать?

bes_demon
где тут уже выкладывал:
"Бехеровка"

спирт 50% - 1 литр
корица - 1,5 палочки длиной 6 см.
гвоздика- 14 палочек
кардамон - 1/4 ч.л.
анис - 1/2 ч.л.
перец черный горошком - 6-8 шт.
цедра апельсина - 1 гр
Настой в течении месяца в темном месте, затем фильтрация до получения 950 мл. прозрачной жидкости янтарного цвета.
Готовим сахарный сироп 350 мл. из расчета 2 части сахара и 1 воды.
Смешиваем сироп с отфильтрованными 950 мл

Бехеровку вчера разлил по бутылкам 😛

в "бехеровку" цедру класть сушеную, БЕЗ белой мякоти. последний раз поленился сушить - ан вкус ужо не тот...
Коллега на работе последний раз настой на спирту делал, а потом разбавлял его теплым (!) сиропом. теплым - дабы не опалесцировала жидкость. Цветом дюже светлее получилась, по цвету ближе к оригиналу. На водке изрядно темнее.

Получилась коньячного цвета. Делал на самогоне.

Подниму хорошую тему 😊
Заодно спрошу где в Москве можно купить спиртомер, кто в курсе? Смотрел в Ашане, М-Видео, нету.

Заодно спрошу где в Москве можно купить спиртомер, кто в курсе?

Giga68
Только бери настоящий лабороторный.

Оч. просто - настоящий показывает правильно 😊

А соотв. "правильно" - это то, что показывает настоящий?
Я так и знал 😊

Как отличить настоящий от ненастоящего?

Добавлю и я свои рецепты. - Яичный ликер (русский бейлиз)
Состав: 4 желтка, 1 стакан сах. песка, 1 банка концентрированного молока, 2 чайные ложки растворимого кофе, пакетик ванильного сахара, 250 мл водки.
Приготовление: Отделить желтки от белков. Банку молока перелить в ковшик, добавить сахар и нагреть на плите для быстрого растворения. Добавить туда же растворимый кофе и ванилин. Остудить, перемешать с желтками, добавить водку. Готовая масса переливается в бутылку и настаивается в холодильнике 1 месяц. Крепость около 20-25 градусов. Сладкий и тягучий. Дамам очень нравится.

Хреновуха.
Состав: Водка 1 литр.Хрен - дохрена, то есть грамм 200-300. 2 ст.ложки меда. Для варианта жгучей хреновухи можно добавить маленький жгучий перец.
Приготовление: Хрен нарезать соломкой, добавит мед и залить водкой. Настаивать 3 месяца. P.S. жене больше понравилась хреновуха без перца.

Отмечусь для Благоверной. Очень она любит мой спирт, предназначенный для шеллака, переводить на вкусняшки.

Хочу попробовать сделать хреновуху. Есть спирт и мед.
Хрен с Ашана сойдет (не знаю продается ли он там вообще)?

По поводу спиртомера - в инете есть и 30-70, есть и универсальные 0-100. Вопрос только где их найти в магазинах 😊

Прочитал тему и вспомнил про сделанную ещё в конце лета настойку из калины, ягоды уже белые стали. На выходных вкус тестировать буду))

Вопрос только где их найти в магазинах

рецептов по приготовлению наливок и настоек,конечно,мильён и даже больше 😛
у нас в семье наливочку готовят так:
в прошедшем сезоне богато уродила черная смородина,собрали более десяти вёдер ягоды... конечно часть пошла на варенье,но таки восемь ведер лишку...
перегнали пару ведер на сок и так же закатали в банки... всё остальное решили пустить на самогон, что и было с успехом исполнено! 😊
полученные девять литров ароматного продукта(а аромат реально приятный,ягодный) разбавили ранее сделанным соком до крепости 30градусов...
итого: напиток богов... цвет -- темный рубин, вкус -- амброзия, употреблять только в приятном расположении духа,не глуша стаканАми, а смакуя из бокала, дабы прибывать в нирване...
😛

чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью

Товарищи тунеядцы и алкоголики, а что народ делает например с орехами из настойки, если они в спирте настаиваются? Выбрасывать как-то жалко такой продукт 😊

Начитался этой темы, поставил 2 настойки.

Первая: 200 гр кедровых орехов, 5 кусочков тросникового сахара, 0,5 водки. (по-моему, по рецепту Ann или по мотивам...) Стояло месяц, ежедневно перемешивал. Цвет стал коричневый день на третий. Через месяц вкус орехов чувствуется явственно, пьется примерно как водка. Субъективно, на спирте, с последующем разбавлением, получилось бы лучше.

Вторая: 250 мл спирта (96), цедра с 0,5 кг лимонов, 175 гр сахара, 450 мл воды. Цедру настаивал неделю на спирту, отфильтровал. Потом сделал сироп, охладил, смешал с настоем. Ждал еще неделю. На каждом этапе раз в день перемешивал. Получился очень недурственный ликерчик. Охлажденный из замороженных стопок оч хорошо идет. Только очень сладко)

Спасибо за рецепты и идеи.

Сейчас, глядя на 10ть литров спирта, думаю, чего бы еще замутить

А есть разница, делать настойки на спирте или на водке?

существенная, в водке есть добавки, спирт чистый, я использую медицинский

да и субъективно, с практической точки зрения, спирт лучше вытягивает "вкус и запах" продукта

писец, попробовал настойку, выпил всю! простите, фото нет, следущюю сфотаю, ик...

SigSauer
Товарищи тунеядцы и алкоголики, а что народ делает например с орехами из настойки, если они в спирте настаиваются? Выбрасывать как-то жалко такой продукт 😊

смотря какие орехи. от кедровых например ничего не остаётся. грецкие я в выпечку кладу

Употребление настоек показало, что от неочищенных кедровых орехов в скорлупе, остается не очень приятный "деревянный" привкус. О чем меня, собственно, товарищ предупреждал. Правда пьется неплохо сравнительно, и послевкусие не такое уж плохое, но лучше бы его не было вовсе. Надо попробовать на очищенных кедровых настоять. Сделал еще зимой настойки микс на очищенных миндале, грецком, фундуке и т.п., еще не пробовал.
Возник другой вопрос - настойка напр. орехов на спирте имеет приятный бордовый прозрачный вид, в чистом виде. При разведении водой до 40 - цвет становится какой-то мутный морковный. Советовали добавлять сахар и нагреть напиток до 90-95С, без закипания. Не помогает.
Кто-нибудь борется с мутным цветом при разведении настойки водой?

SigSauer
Возник другой вопрос - настойка напр. орехов на спирте имеет приятный бордовый прозрачный вид, в чистом виде. При разведении водой до 40 - цвет становится какой-то мутный морковный. Советовали добавлять сахар и нагреть напиток до 90-95С, без закипания. Не помогает.
Кто-нибудь борется с мутным цветом при разведении настойки водой?

Так на спирте то настаивается лучше по идее, чем на водке.

ну так оно, спирт больше забирает, но потом разводить цвет не айс

спирт забирает из скорлупы больше масла и потом при разбавлении это масло выпадает в виде мути

это не масло, а витамины! 😊

и масло и витамины... та же ситуация с помутнением абсента при разбавлении его водой...

спирт забирает из скорлупы больше масла и потом при разбавлении это масло выпадает в виде мути

Бороться уже поздно?
Ну а впредь как, маслянистые настойки (орехи, корки цитрусовых) не спиртом заливать а водкой? Это же не то будет.

Други, а можете посоветовать... Есть 2 литра 70% спирта, пакет мороженной клюквы и пакет мороженной черники. Как лучше поступить с указанными компонентами, боюсь спирт испортить... 😊

С уважением, Сергей.

Серьга1
ВСЕ СМЕШАТЬ И ЖДАТЬ...

Читай тут: http://www.homedistiller.ru/forum/index.php?board=16.0

отмечусь почитаю, НГ на подходе)))

TAURUS,serg-pop (Сергею отдельное) спасибо!

С уважением, Сергей.

ВСЕ СМЕШАТЬ И ЖДАТЬ...

Серьга1
Смешать, без сахара?

как то выкладывал, спирт+ вода+ яблоки(чернослив с косточкой)+немного меда, ждать 3-4 недели, гуд!

Андрей Геннадьевич, я тут рецептик подсмотрел у Вас: мёд + орехи + водка. Можете поделиться последствиями после дегустации? 😊 Если на спирту попробовать?

С уважением.

Карданиус
отмечусь почитаю,

Серьга1
Если на спирту попробовать?

Серьга1
поделиться последствиями после дегустации

в следствии мутности (если после),

С уважением.

т.е. если разбавить спирт после настаивания напиток будет мунтным?

Настоял коньяк на рябине замороженной. Отжал и рябину выбросил. Вкус получился горький, как исправить? Уже потом прочитал, что нужно было коньяк слить налить новый,дать время постоять,а потом оба коньяка смешать."Арарат" 5 звёзд... Вобшем теперь, что делать?

С уважением, Сергей.

Коньяка сколько угробил? Если еще рябина есть, я бы настоял ее просто на сахаре, получил сладкий рябиновый сироп и попробовал в небольших пропорциях смешивать с коньяком.

0,5 литра, за предложение спасибо 😊

Я клюквянку делаю по такому рецепту
1 5 кг клюквы давим в тазике потом выкладываем в 10 ти литровый стеклянный баллон
2 берем 3 кг сахара заливаем 0 .5 л воды и варим сахарный сироп как сироп будет готов остуживаем его до комнатной температуры
3 заливаем в баллон в клюкву 3 литра чистейшего медицинского спирта ( где беру не скажу ) трусим баллон вливаем сиром снова трусим закрываем крышкой
4 ставим в темное теплое место на 10 суток
5 в итоге имеем примерно 6-8 литров НАСТОЯЩЕЙ клюквянки крепостью не мене 65 градусов Если хотите немного больше можно добавиьть пару литров очишенной воды из бутыли без газа но крепость при этом снизится

в итоге имеем примерно 6-8 литров НАСТОЯЩЕЙ клюквянки

в итоге имеем примерно 6-8 литров НАСТОЯЩЕЙ клюквянки

Тоже самое сделал с брусникой, только ещё сок от 1/3-ти лимона добавил...Жду 😊

не нормальная тягучая такая супер Да забыл еще написать сливаем через 10 дней фильтруем через марлю А жмых клюквы не выбрасываем а еще раз заливаем двумя бутылками обычной водки но уже не настаиваем а сливаем сразу выжимаем жмых через марлю и вот только после этого его выкидываем

Рябиновая водка.
(Рецепту более 20 лет)
1)Рябина- куда бы не забросило меня на охоту осенью, рябина встречается везде. Если поспела - обязательно пробую. Ягоды на вкус разные даже на двух деревьях растущих из одного корня и вкус может отличатся разительно.
Ищу кисло-сладкую приятную на вкус без терпкости.
Обираю всё дерево.(Перебранная промытая обсушенная хранится в морозилке в вакууной корбке) обычно хватает до следующего сезона.
2) Первоначальный рецепт: Был технический спирт, вода из речки и рябина.
по объёму- треть спирта, треть воды, треть давленной рябины. По времени лежала в палатке около 10 дней. Какие то хлопья серая пена но со временем всё осело на дно. Слил аккуратно. Получился прозрачный напиток очень мягкий без ярко выраженного вкуса с фруктовой свежестью. Горел.
Т.е. водка. (можно не закусывать но и под солёный рыжик и селёдочку...)
3) Сегодняшный рецепт: Водка на хорошем спирту без всяких добавок и глицерина. 2 части и 1 часть рябины (ягоды не давлю протыкаю фильтруется плохо) и те же 10 дней.
Приятного аппетита!

Генералисимус Сталин: сливаем сразу выжимаем жмых через марлю и вот только после этого его выкидываем
А эту водку, которая побывала во вторичной клюкве с ней как?Т.е. сней какие-нибудь манипуляции в дальнейшем прводите или она готова к употреблению? Если готова к употреблению, то вкус не отдаётся водкой? Закусить (запить) хочется после её употребления?

С уважением.

Не продукт сразу готов к употреблению конечно эта не та клюквянка которую мы слили перед этим но прикольный такой напиток получается если не сильно отжимать жмых водкой отдавать не будет

Не продукт сразу готов к употреблению

Полевые настойки.

============

Настойка на кедровых орехах.

0,5 водки,
15-20 нечишенных кедровых орехов,
1-2 чайных ложки меда (либо по своему вкусу).

Настаивать не меньше 1 недели.

=============

Настойка на листьях смородины-каменушки.

0,5 водки,
2-3 листа смородины,
0,5 - 1 лодка сахара или меда.

Настаивать не более 2-3 дней, либо кидать 1/4 - 1/2 листа,
т.к. лист очень пахучий и смолянистый.
Но лучше первое, тогда получается напиток прикольного зеленого цвета 😊.

надо поднять

а я вот поставил на мяте ...

------------------
когда воротимся мы в портленд ...

А на вискаре можно что нибудь настаивать? подарили тут батл какого то вискаря, а я его в чистом виде как то пить не могу.

Вискарь в кофей и в коктели если так не пьется, настаивать только портить. Ну или подарите кому нить )))

Коктейли не пью, кофий только по утрам, а подарить не выйдет, початая бутылка ужо.

да блин разбавь кока колой и в путь, че как маленький

не, я колу не пью. Разве только с похмелья, когда прям хочется какой нибудь гадости 😊 Попробую наверное на яблочке зеленом настоять...

извращение какое-то.

что за вискарь-то?

Квик
извращение какое-то.

Ликер Драмбуйе пробовали? Виски + мед + набор трав. Классический напиток.

DIMA$
Ликер Драмбуйе пробовали?

DIMA$
Виски

Квик
ща уточним- какой виски. потом можно будет говорить о целесообразности.

Он в дютиках наших стал широко продаваться, если сладкие крепкие напитки - клюковки всякие например - потребляешь, стоит попробовать. К чаю, к кофе.
Но не к пиву.

на работе ведро клюквы предложили за 800 р . задумался где я денег на столько водки возьму ...

------------------
когда воротимся мы в портленд ...

mara2107
на работе ведро клюквы предложили за 800 р . задумался где я денег на столько водки возьму ...

Клюкву можно и без водки кушать, даже вкусно, если уметь готовить. А для клюковки нужен спирт и только спирт - что была как слеза прозрачная, крепкая и сладкая. Сильно сладкая...

Вискарь - что то типа такого:

Только коробка была шире, и в комплекте шло 3 стакана непонятного объема (бутылка пива 0.5 чуть чуть на два стакана не влазит)

Как то порывался я этого колли попробовать да отговорили 😊

mara2107
ведро клюквы предложили

bes_demon
Вискарь - что то типа такого:

Только коробка была шире, и в комплекте шло 3 стакана непонятного объема (бутылка пива 0.5 чуть чуть на два стакана не влазит)

А! ну с этим что хочешь можешь делать.))) Хоть кисель варить)))

Квик
Хоть кисель варить)))

Как правильно распорядиться 3кг терна? (с целью получения сладкого спиртного)

Про терн тоже тема была. Хорошего вина не получилось из него. Лучший вариант сушить, а потом уже сухофрукт использовать как заблагорассудится.

Квик
А! ну с этим что хочешь можешь делать.))) Хоть кисель варить)))

Понял. вискар -г.но, вылить в унитаз 😊
ЗЫ. Пущу на эксперименты, попробуй 1/2 на яблочке кислом настоять, вторую половину - еще на чем нибудь.

Как правильно распорядиться 3кг терна? (с целью получения сладкого спиртного)

Забодяжил на днях хреновуху 2,5 литра. Будем ждать.
В следующий раз поставлю на 50-градусной водке. Думаю поинтереснее будет.

Хочу ещё тминную настойку сделать:
"Тминная настойка избавит от перебоев в работе сердца, нормализует работу желудка и кишечника (метеоризм, запоры), избавит от недомоганий метеозависимых людей, укрепит организм в целом.

Настойка готовится так: к 50-ти г тминных семян добавить 1 ст. сахара и залить 1 л спирта или водки. Периодически встряхивая содержимое, для того, чтобы тмин отдал все эфирные масла, настаивать 15 дней.
Затем процедить настойку и принимать по 27 - 30 кап. после еды.

Тминная настойка также успешно применяется для чистки печени от паразитов."

-----------------------------------------------

Ещё один способ приготовления тминной настойки:

по 8 чайных ложек семян тмина, укропа, аниса
8 чайных ложек измельченного фиалкового корня
1 лимон средней величины
900 г сахара
1,5 л водки

Острым ножом аккуратно срезать желтую кожицу, стараясь не затронуть белой мякоти кожуры, и мелко нашинковать ее.

Тмин, укроп, анис, фиалковый корень и лимонную цедру опустить в стеклянную емкость, влить водку, закрыть емкость крышкой, настаивать в течение 1 недели.

Затем настойку процедить сквозь несколько слоев марли, всыпать сахар и размешать его до полного растворения.

Настойку разлить по бутылкам и закупорить.

------------------------------------------------

Сборная настойка:

на 1 литр водки чайную ложку тмина, кусочек корицы с ноготь, 2-3 гвоздики, немного мускатного ореха (на кончике ножа), можно раздавить 1 душистый перец и добавить сушёную паприку.
Через неделю - отфильтровать, ещё через неделю - пить.

Вчера не удержался и попробовал хреновуху после 4-х дней настоя.
Хороша, но очень ядрённая.
Вот думаю, за месяц она мягче станет или ещё ядрённей???

RAYNGER
8 чайных ложек измельченного фиалкового корня

А вот это где брать? Его часто поминают, а теперь это как называется?

bes_demon
http://www.absintheclub.ru/forum/viewtopic.php?f=9&t=2111
Хороший сайт, добрый 😊

Вы сами какой-то корень пробовали, какой "съедобный"? какая фабрика, какая аптека?

кролик
Как правильно распорядиться 3кг терна? (с целью получения сладкого спиртного)

Трехлитровую банку терна залить 50% самогоном. Настоять месяц.Слить. Оставшиеся ягоды засыпать сахаром 1 кг.(сколько влезет в банку). Выдержать месяц, слить сладкий алкогольный сироп. Смешивать 1-й слив и 2-й слив между собой по вкусу.Можно пить.

Трехлитровую банку терна залить 50%

кролик
а я уже засыпал 1кг сахара. Может промыть водой, сахарный р-р в брагу, а с ягодами - по вышеописанному Вами рецепту?

Можно, почему нет.

Serjant
Я вот Еровеичем балуюсь изредка..
На литрушку спиртяшки(водка тож пойдёт, потом разбавлять не так сильно надо) насыпать пол стакана кедровых орехов неочищенных, лесных орехов пол стакана, грецких пяток очищенных, миндаля горсточку малую, фундук с десяток ядрышек, ну и кто во что горазд всяких по вкусу. но я не придаюсь новым веяниям.
Сие \безобразие сливаю в большую бутылочку, и ставлю в тёплое место и самое главное тёмное на месяц.
апасля достану, градусов до 30 водичкой с сахаром разбавлю, чтоб занчит ликёрчик организовался, ещё недельку потомлю, на шкафе тёмном, процежу чтоб от всякого очистить, охладить слегонца, ну и вечерком откушать.
рюмашку под ужин, да под закат солнца, да на даче..
Ерофеич зело хорош, мамзелям по рнаву и вкусён стервец, недостаток один, быстро кончается.

возвращаясь к истокам : а если нет кедровых орехов неочищенных, только чищенные - ничего не выйдет ?

Ставлю на калгане диком (лапчатка прямостоячая) водку, на вкус и цвет одна из лучших настоек. Недавно, правда, решил еще на анисе и тмине поставить, дегустации еще не было.

Калган очень напоминает по вкусу восточные настойки на женьшене. Появилась идея сделать калган с медом на водке или самогоне, летом реализую.

летом реализую.

Вроде как рекомендуют после цветения, у нас в августе сентябре отцветает.

Лень читать 26 страниц, посему напишу так.
0,5 кг клюквы (чем мельче-тем лучше), 100 гр. сахара, 2,5 л водки. Растолочь с сахаром, залить, взбултыхать, в темное место. 2 недели былтыхать каждый день. Потом через марлю и во внутрь. Градусов 30-28 получается. Очень вкусно...

Вроде как рекомендуют после цветения, у нас в августе сентябре отцветает.

кролик
Как правильно распорядиться 3кг терна? (с целью получения сладкого спиртного)

Делаю наливки на водке двумя способами:
с сахаром сразу
без сахара, с заливкой сиропа после настаивания
добавляю корицу и гвоздику.

Кое-кто
Калган надо копать поздней осенью.

Покупал аптечный в пакетиках и настаивал на нем.

отмечусь

закидал в банку с водкой перепонки грецких орехов...цвет 😀 уже начал менятся.

Други, а кто как фильтрует уже готовый настой?

Настаиваю на раздавленных ягодах, хрен после мясорубки.Чистый слой настоя потихоньку (не взбалтывая банку),через трубочку выкачиваю в отдельную посуду. Остаётся настой,так сказать, с мятой 😊.Через марлю пытаюсь сделать,получается долго и не так качественно как хотелось бы 😞.

С уважением.

От крупных кусков можно процедить через дуршлаг или мелкое сито и поставить для отстаивания. Через пару недель - месяц мелкая взвесь осядет, перелить трубочкой.

И хрен так мелко (через мясорубку) можно не дробить. Просто порезать ножом на пятачки.

------------------
Подобрал киса - укуси киса!

Я, када делал можжевеловую, пытался приспособить мембранный фильтр, купленный на форуме, но, из-за его неприспособленности, прищлось довольствоваться мелкими ситечками.