По оливковому маслу вопрос.

Никогда не покупал. А тут недавно попробовал заправку к мясу на его основе... понравилось. Именно вкус масла. Объясните- какое лучше брать? Для жарки и для салатов разное? Какого производителя? Ну и т.д.

в салаты Борхес Экстра Верждин, жарить Борхес первого отжима
а, вообще, самое вкусное оливковое масло привозила из Туниса, название не помню, в жести, но офигенно вкусное (и оч дешево, по сравнению с российскими ценами)

У нас щас зеленое тунисское масло для салатов, вкусное. Которое первого отжима.
Жарить надо на рафинированном. На зеленом получается редкостное дерьмо.

В свежем Гастрономе кстати неплохой обзор оливковых масел.

значит, я наврала, для жарки не первого, а второго (короче, желтое)

Это в январском, Ань?

В февральском 😊
Ща попробую нарушить чужой копирайт, надеюсь меня не посодют. В крайнем случае передачи принимаю воблой 😊

Перечитала - ни фига не хорошая статья... реклама сплошная.

P.S. Переверни картинки сам, ладно? У меня тут сложновато с графическими редакторами щас.

:D

Lady Di
в салаты Борхес Экстра Верждин, жарить Борхес первого отжима

У мене вот такое. Какое-то дешевое из ашана. Но вкусное.

Лучше не жарьте на оливковом.
возьмите из винограных косточек

Я греческое люблю 😊 второй год оплачиваю перевес в самолетах из за домовитости своей второй половины. 😊 Но правда вкусное.. в прошлом году привез из италии.. так понравилось намного меньше чем кипрское и греческое.. более горькое чтоли..
а еще я в оливковом масле клинки отмачиваю 😊))

Возможно, я ошибаюсь, но вроде бы на оливковом не жарят.
И невкусно и полезности все пропадают при нагреве. С льняным таже байда.
Жарьте на простом подсолнечном.
Какое у меня не помню, зато могу сказать, что купив, всегда кидаю в бутылку какую-нить вкусную травку, приятственно получается..

Ann
У мене вот такое. Какое-то дешевое из ашана. Но вкусное.

-T-
Вот всегда ржу когда вижу на растительном масте рекламную надпись "без холестерина" =))

Квик
Из той же оперы, что и про полезность чёрной икры....

Дык и я про то. По определению питательные свойства ЛЮБОЙ икры одинаковы. Разнятся только вкусовые. А народ чёрную задорого беременным для поднятия гемоглобина покупает)))))) А хватило бы и щучьей)))))))))

уже не покупает, запретили продажу черной икры..

-T-
уже не покупает, запретили продажу черной икры..

Квик

-T-

браконьер)

-T-
вроде бы на оливковом не жарят

Ну да, верно. Нерафинированное годится. А зеленое, которое холодного отжима, нет.
Кстати и хранить его лучше в темном месте, на свету прогоркает..

-T-
которое холодного отжима, нет

лил в салаты и жарил на кипрском Святой Георгий. хотя оно... холодного отжима?...зеленое. было вкусно.

-T-
Возможно, я ошибаюсь, но вроде бы на оливковом не жарят.
И невкусно и полезности все пропадают при нагреве. С льняным таже байда.
Жарьте на простом подсолнечном.
Какое у меня не помню, зато могу сказать, что купив, всегда кидаю в бутылку какую-нить вкусную травку, приятственно получается..
Вот всегда ржу когда вижу на растительном масте рекламную надпись "без холестерина" =))

Ну Тань, я же не лично это рисовала.

Жарить на оливковом масле - можно и нужно! Особенно фритюр классный. Но брать только рафинированное, которое без запаха. Самое приятное - которое в жестяных банках. Как моторное 😀

С травками оченно вкусненько, особенно если планируешь скушать маслице за пару неделек.

(вдогонку)
Жарить на таком маслице, как и на нерафинированном... ну, на любителя. Мне лично не нравится вкус.

Ann
Самое приятное - которое в жестяных банках. Как моторное

Ann
С травками оченно вкусненько, особенно если планируешь скушать маслице за пару неделек.

-T-
А в жестяной понятно что вкуснее. Только не вкуснее, а правельное) оно в жестяной банке не окисляется, вот и весь прикол)

Ну мы-то вполне едим, всей семьей, а нас пять рыл)

Здорово 😊 Говорят оно полезное 😊

Полиненасыщенные жирные кислоты и все такое

Селедка рулез 😊

Ann
Селедка рулез

Конечно 😊 Промывка сосудов по полной программе 😊 Бальзам на сердце и душу 😊
Если и сдохнешь, то только от цирроза 😊

Тут кто то хвалил "горчичное" масло, прошлым летом, взял на пробу понравилось. Когда в очередной раз брал горчичное - увидел "рыжиковое", тоже вещь, его кстати для жарки рекомендуют, т.к. стойкое оно к нагреву, но только не рафинированое - оно нагрев не любит и хранится хуже.

Этот кто то ни кто иной как Квик 😊) я тоже в Волгограде первый раз горчичное масло попробовал и все.. понял...что вкуснее для помидорного салата до сих пор не придумали 😊 а рыжиковое это как??

Foma
а рыжиковое это как??

http://sarepta.ru/goroil.php

Foma
помидорного салата до сих пор не придумали

Foma
а рыжиковое это как??

Квик
Это сорт горчицы. Только его (масло) наоборот для жарки не рекомендуют.

"Может использоваться", когда как "Сарепта горчичное" рекомендуется именно для выпечки и жарки. Просто если на рыжиковом рыбу жарить - оно пенится. А вообще у рыжикового немножко не тот вкус, мне не очень нравится.

Раз мама попробовала печь на горчичном, зело вкусно получилось... теперь печет только на нем...

Жёлтенькая выпечка получается, если в тесто добавить))))

дык красиво 😊

ага!

наш ответ шафрану 😊

Foma
наш ответ шафрану

Кстати)))) Я когда лук и морковь на нём обжариваю для супа, то цвет самого супа очень красивый получается)))
А ещё на горчичном картоху жарить хорошо.

Шафран, сцуко, дорогой...

Я картоху с лучком на топленом сливочном люблю 😊) ффкусно да и достать легче у нас!

Да лана! Его же не килограммами хавать

Foma
Я картоху с лучком на топленом сливочном люблю

А я ещё на сале. Тоже с луком.

И с яичницей!))))))))))

Садист 😊 я так тоже люблю делать! вообще яичница это чудо еда.... добавлять туда можно все что угодно
а у меня зато седня на ужин перлово-гречневая каша с лесными грибами по деревенски сваренная в чудо кастрюле

Foma
я так тоже люблю делать

Foma
грибами по деревенски сваренная

Квик
Просто если на рыжиковом рыбу жарить - оно пенится. А вообще у рыжикового немножко не тот вкус, мне не очень нравится.

Когда пенится, не есть гуд.

Квик
Когда пенится, не есть гуд.

Ну во первых рыбу жарить неудобно. Иногда пена большая. А ещё пена- признак того, что масло разбавлено более дешёвым.

fkbr
а чем плохо когда пенится?

В результате длит. хранения на свету, при повыш. т-ре или под действием микроорганизмов Р.M. портятся-прогоркают. Неприятный запах и вкус Р.M. сообщают продукты окисления жирных к-т (альдегиды, кетоны, гидроксикисло-ты), низкомол. жирные к-ты и их глицериды, продукты распада каротиноидов, стеринов, витаминов, фосфолипи-дов.

Выбор растительного масла:
1) посмотрите, есть ли в бутыли осадок - его наличие свидетельствует об окислении. Такой продукт отдает горечью и при нагревании пенится;
2) срок хранения нерафинированного масла - два месяца, рафинированного - четыре месяца; не обращайте внимания на надпись на этикетке - "без холестерина", в любом растительном масле его нет вовсе;
3) не храните масло на свету, в тепле: оно быстро портится. Место для него - в холодильнике.

Тьфу, чревоугодники.

Вот мое масло

fkbr
ветеран posted 29-1-2009 03:07 Click Here to See the Profile for fkbr пожаловаться модератору Edit/Delete Message Reply w/Quote Тут кто то хвалил "горчичное" масло, прошлым летом, взял на пробу понравилось. Когда в очередной раз брал горчичное

А позвольте полюбопытствовать, где брали то в стольном граде Москве.
Буду премного благодарен, хлебушок на нем должон классный быть.
С уважением.

кака
А позвольте полюбопытствовать, где брали то в стольном граде Москве.

Я бы не брал. Сравнивал "Сарепта" и др. упаковщиков - не то. Огородникова пробовал-не понравилось. Ещё в Ростове делают "Сарептское"- просто бадяжат с подсолнечным. Лучше именно "Сарепта"

Квик
Сравнивал "Сарепта" и др. упаковщиков - не то. Огородникова пробовал-не понравилось.

Не путаем дату производства с датой РОЗЛИВА. На бутылке второе. А до этого оно могло находиться в бочках или цистерне сколько угодно.

Квик
Не путаем дату производства с датой РОЗЛИВА. На бутылке второе.

Я где-то слышал, что горчичное только у нас делают на заводе.

Квик
у нас делают на заводе.

Вопрос знатокам масел. Есть масло, оливковое. Есть кувшинчик красивенький. Есть розмарин свежий. Заливать?

кака
fkbr
А позвольте полюбопытствовать, где брали то в стольном граде Москве.
Буду премного благодарен, хлебушок на нем должон классный быть.
С уважением.

Весьма полезно и вкусно также кукурузное

Русич
Весьма полезно и вкусно также кукурузное

...и от ванны отмывается гораздо легче чем оливковое, если ванну с маслами делать 😊

эээх а я вандал в оливковом масле клинки вымачиваю 😊

Foma
эээх а я вандал в оливковом масле клинки вымачиваю 😊

fkbr
а это зачем?

потому что это для шашек и кинжалов старых полезно очень! и помогает щадяще растворять ржавчину. для чистки вообщем последующей.. чтобы сохранить травление и клейма, потом все равное консервировать надо.. Не знаю может и подсолнечное так действовать будет конечно 😊 делаю как гуру научиили..

Вопрос по хорошем маслу оливковому остается открытым... задача - купить недорогое но вкусное. Что скажете?

Ann
задача - купить недорогое но вкусное

Самые рекламируемые... пасиб, эти знаю, недророгими не назвала бы.

Ann
недророгими не назвала бы

po4emu4ka
Должно быть чуть дешевле, вкус немного другой, но качество обычно на высоте.

Я бы попробовал. А у него гуманный ценник?

po4emu4ka
Я бы попробовал. А у него гуманный ценник?

мм.. пробовал разного ...по цене , упаковке ,зелености... никакой системы не обнаружил : от нравится до 7это жуть, надо вылить... 7 впрочем ,все были маркированы италией .
Мож , от настроения зависит ?
Вот тащуся по настоящему от совесткого нераф в салатах .

dervish
Вот тащуся по настоящему от совесткого нераф в салатах .

я знал что здесь гурманы

Вчера ел салат с тыквенным маслом. Интересно, в магазинах это масло продают?

Я не видела. В аптеке продается "Тыквеол", БАД, актически тыквенное масло.
Папа им язву лечил, успешно.
Меня пытались заставить его принимать - бесполезно, я лучше сдохну, мерзость жуткая.

Зато недавно поняли, что оливковое масло "органик" га-аааааааараздо лучше точно такого же масла без этой надписи. Раньше брали экстра вирджин какое-то простое, я тут фотку выкладывала, тунисское, оно дешевое и не подделывают. Тут взяли такое же но "органик". Вкусное очень! Даже мне понравилось, уж на что я масло не люблю никакое.
Зеленый простой салат с таким маслом, да заесть греночкой с намазанным молодым сыром с укропчиком... ыыыыы 😊

Нашёл, продаётся. 196 руб за 100 граммовую бутылочку.... Буду делать салат с подсолнечным...

Бывают вкусные салаты с мелко порезанными свежими (только что вытащенными из тыквы и почищенными) семечками. ИМХО это проще сделать, чем масло где-то добывать. Если речь именно о вкусе.

Мне одна тетенька рассказывала про грузинскую кухню, сама грузинка. Я спросила про масло грецкого ореха, мол оно часто в их рецептах бывает. Та прям как на дуру на меня посмотрела - типа Аня, вы что, оно же дорогущее, мы никогда такое не покупаем. Для вкуса мол кладём орехи свежие растертые, главное класть незадолго до готовности, а то запах улетучивается. А готовят они с обычным постным, вот так вот.

Да! Вчера этот тоже был с семечками!!!! Причем, мелкими. Я сначала подумал что это крупные семечки подсолнуха. А когда отдельно попробовал- тыквенные.
Скорее всего и в кабаке делали на оливковом с добавлением семечек. Но в меню было написано- на тыквенном.

В общем сделал. Правда розмарин не нашёл сегодня. Завтра куплю.

Квик
Да! Вчера этот тоже был с семечками!!!! Причем, мелкими. Я сначала подумал что это крупные семечки подсолнуха. А когда отдельно попробовал- тыквенные.
Скорее всего и в кабаке делали на оливковом с добавлением семечек. Но в меню было написано- на тыквенном.

Скорее всего- да.

Ann
Зато недавно поняли, что оливковое масло "органик" га-аааааааараздо лучше точно такого же масла без этой надписи. Раньше брали экстра вирджин какое-то простое, я тут фотку выкладывала, тунисское, оно дешевое и не подделывают. Тут взяли такое же но "органик". Вкусное очень! Даже мне понравилось, уж на что я масло не люблю никакое.

:)

Кстати, купила тут бутылочку маэстро ди олива экстра вирджин чего-то там супер-пупер. Испанское. Гадость 😞

Ann
Гадость

горчит? 😊

Нет, просто невкусно.

пишут, горчит - значит, мол, самый-рассамый натурель...

Да, ограник-масло немного горчит. А это просто невкусное и подванивает рыбой какой-то. Мож просто старое.

posted 21-5-2009 18:06
Кстати, купила тут бутылочку маэстро ди олива экстра вирджин чего-то там супер-пупер. Испанское. Гадость

Не люблю испанское =)

.и подванивает рыбой какой-то..

who
той, которая жарилась в этом масле..