Китайская сковорода - вок..... Вопрос...

Появилась на моей кухне. Вернее- две. Одна побольше, другая поменьше)))) Как положено, чугуний. Без покрытий там всяких.... По книжке Сталика я их прокалил, прокипятил в них масло (устроив дым из окна кухни и маленькую учебную пожарную тревогу среди бабок на скамейке).

Сообственно -вопрос:
Кто чего посоветует в ней приготовить вечером побыстрому? А то руки чешутся обновить сковородки, но кроме жареной картохи ничего на ум не приходит(((((

жареной картохи

Она того стоит 😊 С лучком. Можно на грудинке. *лять 😊

Я на мамином наборе люлю отбивные жарить.

тропинка
Я на мамином наборе люлю отбивные жарить.

Ек, недочитал, у нас комплект СССРовских чугуниевых с плоским дном.
По крайней мере я всю жисть считал их чугуниевыми.
Сфотать чтоль?

Давай)))))))

лапшу с морепродуктами рисовую в кунжутном масле.. в воке душевно получается. правда без вока тоже получается но антураж уже не тот 😊

Лучше сделать что то мясное. Вок как то не приспособлен для того, чтобы жарить картофан.

Кто чего посоветует в ней приготовить вечером побыстрому?

Если не трудно, поподробней пожалуйста...)))

В ВОК кладете 200грамм сливочного масла.
Растапливаете.
Добавляете отвареные в соленой воде королевские криветки (если предварительно не варить будут суховаты и пресноваты).
Обжариваете в кипящем масле.
Все это дело на большое блюдо, посыпать крупными перьями укропа и дольками лимона.

Еще Вам понадобится Чешское или Немецкое ПИВО.
Много Холодного ПИВА!
И одноразовые бумажные полотенца:-)

Foma
лапшу с морепродуктами рисовую в кунжутном масле..

масло вонять будет шо пипец 😊 не все любят кунжутное... своеобразное оно..
а насчет креветок в сливочном масле обжареных это да...тема. Только я не королевские беру а мелкие... их потом как семечки ешь 😊

не пойму, что жаренные креветки вкуснее чем вареные?
мне креветки нравятся только в ролах с солененьким сыром и салатом в Стокмане и только

natalia_vw
не пойму, что жаренные креветки вкуснее чем вареные?
мне креветки нравятся только в ролах с солененьким сыром и салатом в Стокмане и только

😊))) Наташ некоторые люди еще и дома готовят.... особенно такие замкадыши как я и Руслан 😊
они не вкуснее. Просто вареные креветки это вкусно и жареные креветки это вкусно! просто по своему....

я готовлю, просто вареные креветки мне не вкусно, а с теми ингридиентами которые в Стокмане крутят очень, а дома такие готовить ну..в принципе можно, но быстрее готовые купить.. 😊

Если не трудно, поподробней пожалуйста...)))

Может курицу там или овощи какие попробовать?

Может курицу там или овощи какие попробовать?

Самое быстрое и аутентичное это лапша со свининой/креветками/овощами и т.д. и т.п.
Делать минут 15, удовольствия масса, затрат почти никаких

Руслан! Принцип вока - кидай все что есть понемножку, жарь быстро, мешай постоянно. И ешь! Так что бери все, что сготовится в таких условиях. Если мясо, то режь мелко, курицу тож некрупно лучше порезать, рыбу можно и средними кусочками.

Пояснение: средние - это не с пол твоей ладошки, а примерно с пятирублевую монетку. Для вока это даже крупный кусок.

Ну и далее что пожелаешь. Отварная лапша, овощи, и т.п.

Что-то допустимо полусырое после обжарки.

Хитрые китайцы иной раз обжаривают разные разности порциями и складывают на доску, а потом снова закладывают всё в вок или другой кастрюль, заливают бульончиком и дотушивают.
Ну, ты понял короче.

От примерно так я и представляю себе процесс....)))

Кстати, многие продукты для приготовления в воке заранее маринуются...

В общем надо курить букварь.... Ща Сталика посмотрю... Может у него что есть...

Если брать свежие продукты и достаточно мелко резать, потребность в мариновании отпадает.
Еще важно не забыть про специи

Я не знаю почему, но китайцы и режут мелко, и маринуют.
У меня вот нет возможности пользоваться воком, так что увы могу только рассказывать что видела, сама не готовлю.

В общем купил курицу. Ща попробую чтол нибудь сварганить из неё))))
А во второй картоху пожарю. Просто захотелось жареной картошки.

Была мысль свинину с овощами и с соусом сладким забабахать...
Но мяса нормального не нашёл на рынке...

Квик
Была мысль свинину с овощами и с соусом сладким забабахать...
Но мяса нормального не нашёл на рынке...

Вот и делаю. Курица, лук, морковь, кабачёк, чеснок, ананас... банально, но прикольно))))

Квик
и с соусом сладким забабахать...

natalia_vw
С анкл Бенс

Не. Сам замутил)))

Ну, вот откуда у меня ощущение, что под занавес любой темы Квика будут фотографии?..

главное , всю бурду ловко подбрасывать .
навык скоро пригодится

Glee
темы Квика будут фотографии?..

Ну хоть на словах скажи. Наманно вышло?

Да. Неплохо. Создавалось впечатление, что пригорало... ан нет! ничего не пригорело. А ещё сверическая форма позволяетрасходовать меньше масла. И перемешивать удобно...

Ann
Я не знаю почему, но китайцы и режут мелко

чтобы было удобно есть палочками...

SashaAn
чтобы было удобно есть палочками...

Ann
Палочками удобно есть всё 😊

китайцы так не считают 😊

по личному опыту - довольно неудобно палочками есть бульон 😛 с отбивной - тоже проблемы 😛

не, не спорю, при помощи палочек (или вообще без оных )пожрать можно практически всё 😊 а вот поесть - вряд-ли 😛

Квик
Да. Неплохо. Создавалось впечатление, что пригорало... ан нет! ничего не пригорело. А ещё сверическая форма позволяетрасходовать меньше масла. И перемешивать удобно...

Я это тоже оценил... когда друг подарил настоящий чугунный казан со сферическим дном....

SashaAn
китайцы так не считают
по личному опыту - довольно неудобно палочками есть бульон с отбивной - тоже проблемы

"мягкость еды" - тут ни при чем... "ломать" что-либо палочками - равно как и втыкать их в блюдо - признак дурного тона, так что еда должна быть такими кусочками - полосками, чтобы их удобно было брать и сразу в рот... исключение - рыба, особенно та, которая еще жива, но уже с одной стороны зажарена и с другой сварена 😊

так что особая китайская нарзерка - на мелкие и длинные кусочки - это исключительно для удобства еды палочками...

кстати, пятничный вопрос, а кто знает, почему пиццу "подкидывают" во время формирования "лепешки"? 😛

SashaAn
исключение - рыба, особенно та, которая еще жива, но уже с одной стороны зажарена и с другой сварена

SashaAn
кстати, пятничный вопрос, а кто знает, почему пиццу "подкидывают" во время формирования "лепешки"?

Ann
Типа растягивают так и слегка обсушивают...

нет, не для этого 😊 месят на руках, подкидывая в воздух для того, чтобы не осталось муки на поверхности липешки, - так как мука пригорает и горчит...

З.Ы. Температура в печи очень высока, как правило выпекается пицца очень быстро, минут пятнатдцать, - и если раскатывать на столе, то мука останется на поверхности лепешки...

Ann
Да ладно. И китайцы и корейцы и японцы делают полно еды, которая не поедается целиком

да они могут что угодно делать... равно как сейчас могут есть вилкой в правой руке и ножом в левой 😊 только вот к вопросу о традиционной нарезке китайской еды - ни фига не относится 😛

да и самими палочками можно есть "культурно" и "не культурно"... с точки зрения благовоспитанного китайца, конечно 😛

ну и подача обязательно четного числа блюд 😛 И если блюд меньше 12-14 - то гостя просто не уважают 😛 и обычай хозяев подавать припозднившемуся гостю чашку чая, крепок хватывая её ладошкой снизу, за донышко, - тоже уже уходит в прошлое 😛 про особенности пития - вообще молчу, отдельная тема 😛

SashaAn
нет, не для этого месят на руках, подкидывая в воздух для того, чтобы не осталось муки на поверхности липешки, - так как мука пригорает и горчит...
З.Ы. Температура в печи очень высока, как правило выпекается пицца очень быстро, минут пятнатдцать, - и если раскатывать на столе, то мука останется на поверхности лепешки...

SashaAn
ну и подача обязательно четного числа блюд И если блюд меньше 12-14 - то гостя просто не уважают и обычай хозяев подавать припозднившемуся гостю чашку чая, крепок хватывая её ладошкой снизу, за донышко, - тоже уже уходит в прошлое про особенности пития - вообще молчу, отдельная тема

ой, нет, я вот про китайские церемонии написать не могу, - я достаточно давно с китайцами общался на ресторанные темы и принимал участие в показательных кулинарных экспериментах 😊 могу и наврать 😊

хотя, тема эта безусловно интересна 😊 Вот, попросить Костю KVK рассказать - он в Китае часто и подолгу бывает, и у него свежая инфомрация, а не 10-15 летней давности, как у меня 😊

З.Ы. Первое мое "столкновение" с китайской кухней, - было в виде чая ... Дали стакан горячей воды (на первый взгляд), практически бесцветной, лишь с легким голубовато-зеленоватым оттенком... В стакане одиноко плавал цветочек какой-то 😊 Про вкус, аромат рассказывать не буду - слов таких у меня нет, - но выпил я, наверно, стаканов пять-шесть кряду 😊

З.З.Ы. второе столкновение - было более катастрофичным 😊 Откуда-ж я знал, что у китайцев вовсе не обязательно пить после каждого тоста и не принято пить водку "до дна" (а лишь потихоньку прихлебывая) и палочки я взял в руки в первый раз в жизни - ухватить ими мог только рыбные чипсы из пропорции один чипс на один стакан водки 😊 Чуть не потерял лицо 😊 😊 😊

З.З.З.Ы. "Цу Ган" - в пререводе с китайского означает "Красная Сталь" 😊 Боже мой, сколько же этот человечище мог выжрать водки, при этом практически не пьянея 😊 Было ему порядка 40 лет, а по внешнему виду - худенький пацан первокурсник, лицом и телосложением 😊 Сдается мне что, он был из китайского КГБ 😊 😊 😊 Ну или цигун какой-то, фиг его знает 😊 Но за гранью понимания 😊

SashaAn
Про вкус, аромат рассказывать не буду - слов таких у меня нет, - но выпил я, наверно, стаканов пять-шесть кряду

Про палочки могу сказать тока одно. Когда я начала жить отдельно от родителей, у меня совсем не было денег купить столовые приборы, а в той съемной квартире их не было. Зато была подаренная пачка одноразовых (как я сейчас понимаю) палочек. Так что теперь я запросто ем палочками всё, запросто, от гречневой каши до борща 😊
А вот с бухашкой их как-то не подружилась, не склалось попробовать ничего приятного. Пиво мерзкое какое-то показалось, вино тоже.

а я так не знаю, что это за чай был ... вот беда-то... но, зато самые сказочные ощущения 😊

пиво китайское в прошлом тысячелетии - чем-то было похоже на "балтику 4" 😊 сейчашнее китайское пиво (харбин, праздничное) - ну, так себе, пить можно 😊 кстати, реальные китайские пацаны пьют пиво с водкой 😊 а вот вино - это для девочек 😊 китайское вино, - чем-то похоже на "кагор" 😊 по крайней мере "китайские подруги" очень кагором увлекались, сильно он им нравился 😊

водовка китайская - зело крепкая, и водкой не пахнет 😊 там всякие травки... нравилась китайская водка мне много больше отечественной (хотя, больше всего мне нравилась ржаная латышская, из вентспилса - вот это всем водкам водка... можно как коньяк смаковать 😊) а дешевая китайская водка - говно, прости господи, но это правда 😊

в общем и целом, отрицательного отношения к китайскому бухлу у меня нет 😊 всяких "змей на спирту", - не знаю, не пробовал 😊 но тяга ко всяческой "гадости" у китайцев присутствует 😊 правда, они умудряются из неё делать что-то похожее на еду - нарпимер, я не думал ,что из говяжьего желудка можно приготовить что-то съедобное, причем довольно быстро 😊 а ведь можно 😛

владению китайскими палочкаи меня учили исключительно китайские девушки 😊 Кей Су и ..... запамятовал 😊 Впрочем их все в России можно называть "Катями", они не обижаются 😊 Всяко лучше, чем их имена коверкать русским акцентом 😊 в последне время забывать начал, но так, в общем-то в свое время хоть комара на лету не ловил, но вполне себе управлялся 😊

SashaAn
нарпимер, я не думал ,что из говяжьего желудка можно приготовить что-то съедобное, причем довольно быстро а ведь можно

А вообще они умудряются и правда почти из всего приготовить вкусняшку, большую и сытную.

Я седня сделала нечто по мотивам китайской солянки. Порезала мелко полкило свининки с половинкой анансика небольшого, замариновала на часик, а потом пожарила быстро, также быстро пожарила пару пакетов замороженой китайской смеси. И потом дотушила все в кастрюле со специями и солью и децл водой. Прикольненько, и мясо получается немного, и нежирное совсем. Хотя наша обычная солянка с мясом не хуже.

Ань зря ты так про рубец (желудок) очень вкусная штуковина... готовить просто и очень вкусно.... у нас они с мясокомбината продаются уже чистенькие... варить в большой емкости с луковицей и морковкой целным куском... часа три... солить в конце... после вынимается-охлаждается... и режется на небольшие квадратики 2Х2см и обжариваются на раст. масле с обжареным луком... до удаления части влаги... кушается под водочку с острой горчичкой... мммм вкусно....

TAURUS
в большой емкости с луковицей и морковкой целным куском... часа три...

за "часа три" и подошву сварить можно 😊 но китайцы умудрялись его за полчаса-час приготовить 😊

TAURUS
Ань зря ты так про рубец (желудок) очень вкусная штуковина... готовить просто и очень вкусно.... у нас они с мясокомбината продаются уже чистенькие...

Спасиб за рецепт, интересно.

А еще интересно как готовить легкое и вымя, говяжьи. Тож часто вижу в продаже, выглядит прикольно, но чего с ними делать-то?

Ann
А как отличить именно чистенький? У нас в супермаркете продается белый такой, но с неочищенной слизистой, волосатый типа такой. Это чего с ним надо сделать чтобы потом варить?

Чистенький это значит без запаха и белого цвета.... еслиб видели не чистый думаю запомнили надолго и есть не сталибы 😊 запах ужасный... выбирать нужно тот что с мелкой волосатостью (думаю что от молодого животного)...тот что с большими клетками ввиде пчелиных сот на мое ИМХО несъедобен...

Перед готовкой тщательно промыть холодной водой... и предварительно замочить на часик в подсоленой воде...

TAURUS
Чистенький это значит без запаха и белого цвета.... еслиб видели не чистый думаю запомнили надолго и есть не сталибы запах ужасный...

TAURUS
выбирать нужно тот что с мелкой волосатостью (думаю что от молодого животного)...тот что с большими клетками ввиде пчелиных сот на мое ИМХО несъедобен...

Да неее.... при варке не пахнет ...запах холодца...

Чего-то народ на японо-китайскую кухню тянет в последнее время...)))

О, вернулся, подлец 😊
Умеешь готовить "взорванного" карпа? 😛

Ann
"взорванного" карпа?

Это сложно объяснить...
Называется карп-хризантема, могу вечером выложить рецепт.
Смысл в том, что рыба разделывается особым образом, чтобы осталась без костей, а филе выворачивается наружу, кожей внутрь.

Эка! Интересно. А у меня как раз сазанчик завалялся на балконе)))) Утром ещё на кукане плавал...

Кстати, смотри- какого жирненького варили...

Потрясающе, и это весной!

Вот тебе:

http://www.gastromag.ru/foodRecipe/view_data.asp?a=3&id=3064

Ага, спасибо)))
Только я анис не переношу(((

Ну не клади 😊
Я вот лаврушку не люблю и не кладу никуда 😊

А вообще прикольно должно получиться.

Знаешь, у мя дома есть рецепт красивый с картинками, если память не подведет, то найду и выложу. Там действительно охрененно красивая и вкусная штука получается 😊

Я кстати анис тоже не люблю и никогда даже не покупаю эту пряность.

Ann
у мя дома есть рецепт красивый с картинками, если память не подведет, то найду и выложу.

Давай! А то чёт в этот раз одну рыбу во всех проявлениях и ели. Поэтому она надоела а сазана готовить надо полюбому.

Блин, не нашла тада этот журнал. Поищу еще.

Буду ждать. Но пока сазанчег был небольшими кусочками изжарен с помидорами и луком в воке. Класс!!!

Посмотрю... чай не последний раз рыбу домой приносим 😊
Вчера у свекра был полтосный юбилей 😊 Я в пьяном виде умудрилась испечь совершенно вкусные сосиски в тесте 😊 А вот плюшки с корицей подгорели 😞

Апну темку 😊

По пути на фазенду в эти выходные, заезжали в Икею, где купили кучу всякой кухонной утвари для дачной жизни.

Среди прочего купил и ВОК за 200 рэ 😊

На даче как то не пришлось приготовить, а вот дома обновили чутка.

Разагревали курятину-шашлычную 😊 Ну, там, покрошили по мелочи 😊

Ну и того, съели все. И запили.

Чугуний? На фото вроде нет.

Кстати, вчера захотелось плова и попробовал его сделать в воке.)))
Миниказан, можно сказать))))). Пол-кило мяса, по пол-кило лука, моркови и пол-кило риса)))). Получилось не хуже, чем в казане.
Ещё заметил, что с каждым разом он всё лучше себя ведёт в плане непригараемости. "Обкатывается")))

Да какой чугуний, хрень "тонколистовая". Но греть-мешать прикольно. На "кухне" штатная "разогревалка" становится похоже.

тропинка
На "кухне" штатная "разогревалка" становится похоже.

А она покрыта чем-то... Да и добавляю масло-соевый соус. Мешаю опять же часто-часто.

Но в плане готовки вещь бестолковая, конечно. Мы то только разогреваем. Готовить - пригорит 100 пудов.

Вок - универсальная китайская сковорода с тонкими стенками, хорошо проводящими тепло, и выпуклым дном. Применяется как кастрюля, сковорода, пароварка, сковорода для жарки во фритюре и для «двойного приготовления». Сегодня ее делают из тонкого железа или нержавеющей стали диаметром от 30 см для домашнего пользования, до 70 см - для ресторанов. Ее тонкое и круглое дно распределяет жар быстро и ровно, а округлая форма облегчает его очистку и облегчает применение таких традиционных способов приготовления пищи, как жарка с перемешиванием (chow).
Вок отличается многосторонним применением: из одиннадцати основных способов приготовления пищи, существующих в кантонской кухне, вок можно использовать для: глубокой жарки - во фритюре (yova); варки на пару (jing); тушения (типп); red cook (hoong sieve); casserole steam (dun); припускания (jum); жарки с перемешиванием (chow); варки (bo); легкой жарки (jeen). Итак, девять способов из одиннадцати!
Готовя в ВОК необходимо все ингредиенты постоянно двигать на большом огне; коническая форма сковороды направляет все ингредиенты в центр, к источнику жара. Все ингредиенты для обжаривания в ВОК обычно нужно мелко нарезать на равные кусочки, чтобы они приготовились быстро и за одинаковое время. Это не только позволяет получить вкуснейшие блюда за считанные минуты, но и сохраняет витамины в овощах, ведь чем меньше они обрабатываются на огне, тем больше полезных веществ в них сохраняется.
Из-за того, что продукты в ВОК постоянно двигают и помешивают, используется очень мало масла, и блюда получаются менее жирные. Благодаря быстрому обжариванию продукты более получаются ароматными, овощи остаются хрустящими.
Мясо или птицу перед обжариванием в ВОК нужно нарезать небольшими кусочками против волокон. Чтобы смягчить мясо часто используют маринады, в которых замачивают мясо перед обжариванием. Не ленитесь мелко резать говядину, свинину или баранину - крупные куски не промаринуются и останутся жесткими.
Нарезайте овощи в зависимости от их формы и времени приготовления. Очень твердые овощи нужно кидать в сковороду первыми. Стоит подготовить все продукты перед началом обжаривания, так как в ВОК все происходит так быстро, что очистить и нарезать что либо, поставив сковороду на огонь, времени не будет. Не загружайте в ВОК слишком много ингредиентов сразу, так как это снижает температуру и овощи становятся скорее вареными, чем хрустящими.
Вок - гость с Дальнего
Востока Вок известен людям уже более 3000 лет. В начале его изготавливали из глины, позже - из железа, в наши дни его делают из нержавеющей стали или алюминия.
В прошлом вок представлял собой полусферу без плоского участка дна. Китайцы еще и в наши дни закрепляют над огнем доски с отверстиями, в которые затем помещают вок. На сильном огне мелко нарезанные продукты готовятся очень быстро, это помогает сохранить витамины и насыщенный цвет продуктов.
У нас вок больше известен как приспособление, которое устанавливается на столе. Что может быть прекраснее, чем готовить пищу в кругу друзей и всем вместе участвовать в кулинарной игре вокруг вока. Но какой вок самый лучший? Вок, сделанный из жести, без плоского участка дна дешев, но быстро портится, его трудно содержать в чистоте, при этом пища в нем готовится не самым лучшим образом.
У многих современных моделей дно снаружи плоское, а изнутри - округлое, такой вок можно помещать и на газовую или электрическую плиту, и на горелку. Самый доступный материал - чугун, он прекрасно он обладает замечательной теплопроводностью. (Осторожно: сразу вынимайте готовую пищу из вока, так как чугун отдает тепло постепенно, после того, как огонь погашен, пища все еще продолжает нагреваться и может перестоять.)
Перед первым использованием чугунный вок следует тщательно вымыть. Затем его нужно сильно нагреть и протереть изнутри пропитанным растительным маслом кусочком бумажного полотенца до тех пор, пока полотенце перестанет окрашиваться в черный цвет. После каждого использования вок следует тщательно мыть, вытирать и натирать растительным маслом. Вок из нержавеющей стали очень удобен в обращении, за ним легко ухаживать, но он довольно дорог. Новые модели воков бывают покрыты антипригарным (тефлоновым) слоем и оснащены электрическими нагревательными элементами. Рекомендую выбрать Вам тот вок, которым можно пользоваться как на настольной горелке, так и на плите.
Перед покупкой определите, вок какого размера Вам нужен.
Большинство из них имеют диаметр около 40 см, но есть и поменьше - с диаметром около 25 см.
Самые маленькие хорошо использовать на настольной горелке, топливом для которой может служить горючая паста или спирт. Для больших моделей огня такой горелки обычно бывает недостаточно.
Обычно, покупая вок, мы забываем о необходимых принадлежностях, но со временем он Вам обязательно понадобится.
Например, позаботьтесь о бамбуковых лоточках с крышками для варки продуктов на пару, о полукруглой решетке для отклады ван и я готовой пищи или обязательных палочках для еды, которые обычно бывают снабжены инструкцией по пользованию.
Чтобы не испортить готовящиеся продукты и не испортить дно вока, рекомендуется пользоваться деревянной лопаточкой, которую прилагают к любому новому воку. Пища готовится в воке почти молниеносно, поэтому все ингредиенты от нарезанных продуктов до приправ должны быть под рукой.
Всякие задержки могут только испортить и блюдо, и впечатление от совместной трапезы. Так как вок нагревается до очень высокой температуры, то очень важно правильно выбрать масло. Не используйте сливочное масло, масло грецких орехов или оливковое масло, а только те растительные масла. которые пригодны для сильного нагрева.
Сильно нагрейте вок. Как только он станет горячим, влейте растительное масло и несколькими круговыми движениями распределите его по стенкам вока. Подождите, пока масло не станет слегка дымится, только после этого начинайте готовить пищу. Масло должно по-настоящему шипеть, когда продукты соскальзывают в него по стенкам вока...
Поры мяса сразу же закрываются, как только оно попадает в масло, таким образом сберегается ценный сок. Нарезанные кубиками лук и чеснок начинают издавать аромат, а овощи сохраняют свежий аппетитный вид.
Используйте возможности вока, и со временем у Вас появятся навыки в его использовании. Вот некоторая полезная информация о воке из китайской кухни:
Чао - это тушение или жарение в воке при постоянном помешивании.
Для этого растительное масло равномерно нагревают до очень высокой температуры, равномерно распределяя его по внутренним стенкам. Продукты добавляют в сильно нагретое масло и постоянно тщательно перемешивают массу деревянной лопаточкой, чтобы ничего не пригорело. При этом способе приготовления пищи уже готовые продукты деревянной лопаточкой поднимают вверх к не таким горячим внутренним участкам стенок вока, а еще не готовые кусочки передвигают вниз, ближе к горячему дну.
Йиань. При жарении пищи таким образом необходимо больше растительного масла, чем для предыдущего способа приготовления пищи. Масла или сразу наливают больше, или время от времени подливают небольшие дополнительные порции, иногда масло добавляют в конце приготовления блюда. Китайцы любят добавлять в конце немного растительного масла, чтобы придать пище аппетитный блеск и цвет.
Шао. Тушение продуктов - очень распространенный вид приготовления пищи в китайской кухне. Для него обычно используют полоски мяса, политые соевым соусом и посыпанные крахмалом. Их обжаривают в горячем растительном масле, а затем вливают немного воды и доводят в закрытом воке до готовности.
Женг - это приготовление пищи на пару. Для этого существует лоточки самого разного размера из луба. Их вместе с продуктами помещают в вок, в котором предварительно вскипятили небольшое количество воды.
Так как вок и монгольская кастрюля были изобретены в Азии, то в них готовят блюда азиатской кухни (китайские, таиландские, индийские или корейские).
При выборе рецептов для этой главы мы старались думать и о том, какие именно продукты можно купить в Европе. Хотя азиатских магазинов становится все больше, но в них преобладают сушеные, замороженные или консервированные продукты, готовить из которых не так захватывающе и вкусно, так как вок все-таки предназначен для здоровой пищи.
Но все сказанное выше не означает, что в воке нельзя готовить другие блюда.
Цюрихский шницель, приготовленный по-восточному, будет не менее изысканным, чем традиционный, это же относится и к венгерскому супу гуляш, и к рису по-сербски.

Мощщно задвинул))))))

Ann
Хитрые китайцы иной раз обжаривают разные разности порциями и складывают на доску, а потом снова закладывают всё в вок или другой кастрюль, заливают бульончиком и дотушивают.

Примерно как-то так 😊
Куриная грудка минут 10-15 маринуется с соевым соусом, солью и черным перцем, в это время крупно режем лук и болгарский перец, помидор наоборот мелко.

Курица обжаривается до корочки (примерно минуты 3-4), откладывается, в том-же масле обжариваем лук и перец почти до готовности, закладываем помидоры, жарим еще минуты 2-3, выкладываем туда-же курицу, убавляем огонь, тушим минут 10.
По ходу дела нужно досолить по вкусу, можно долить немного воды. Для большей китайности кладем чайную ложку сахара 😊, чеснок и укроп - за минуту до готовности.
Все мероприятие занимает минут 25-30, в результате получается вполне итальянская паста...