А вот как тефтели в духовке готовят? Знает кто?

Срочно надо...

помоему в духовке тефтели готовить..... все равно что кашу в скоороде стряпать......

Много слышал именно про приготовление в духовке.

у нас в школьной столовой на здоровом противне тефтели делали 😊

сдается лучше обжарить на сковороде и дотушивать в казане, может что то путаю конечно.....
про школьную столовую ни слова... только поужинал, блевать неохота....

При запекании именно в духовке, на верхней поверхности тефтелей образуется румяная, слегка поджаристая, хрустящая корочка.

И, второе. На сковороде тефтели сначала обжаривают до получения золотистой корочки, а потом тушат, добавив соус. В духовке оба эти процесса совмещены, что сокращает время возни с тефтелями примерно в два раза, ИМХО.

Так никто и не описал технологию. (((( Поэтому обжариваю и тушу.

И третье, собственно, с точки зрения общепита - в духовке можно приготовить примерно в три-четыре раза больше тефтелей, чем просто на сковородке, за один и тот же промежуток времени. ИМХО.

Nikofar
в духовке можно приготовить примерно в три-четыре раза больше тефтелей, чем просто на сковородке, за один и тот же промежуток времени. ИМХО.

Когдато давно жена делала котлеты и тефтели в духовке. Это самые вкусные и правильные котлеты с тефтелями. Помню пока не сьеш две трети противня оторваться не можешь.
Технология-суем в прогретую духовку .....

alex1
Технология-суем в прогретую духовку .....

Nikofar
И, второе. На сковороде тефтели сначала обжаривают до получения золотистой корочки, а потом тушат, добавив соус. В духовке оба эти процесса совмещены, что сокращает время возни с тефтелями примерно в два раза, ИМХО.

Противень смазывали растительным маслом, духовка хорошо прогрета, подливы не делали/жена рядом, консультирует/.

В духовке получаем качествено другой продукт в отличии от сковороды.
Противень смазываем растительным маслом.
Фарш крутили из мяса в ручной мясорубке.
Подливу не готовили.

тефтели я не делал в духовке, но вот когда щукку фаршированую делаю, то как правило остается на 5-6 котлет фарша(добавляю сало, картошку,сыр, чеснок,лук обжареный и просто протертый, манку-оттого много лишка)
противень смазываю растительным маслом..... котлеты получаюься супер, как и рыба... температура 220,потом 200...

Квик
Так никто и не описал технологию. (((( Поэтому обжариваю и тушу.

Nikofar
В духовке оба эти процесса совмещены, что сокращает время возни с тефтелями примерно в два раза, ИМХО.

для соуса:

- рафинированное растительное масло - 4 ст.л.
- мука пшеничная - 3 ст.л.
- светлое пиво - 0,5 л
- лук репчатый - 1 шт.
- соль, черный молотый перец, молотый мускатный орех - по вкусу.

Замочить булочки в пиве, хорошенько отжать пиво в отдельную посуду. Туда же вылить остальное пиво. Отжатые булочки смешать с фаршем и яйцами. Очистить лук, нарезать как можно мельче и обжарить в растительном масле вместе с мелко нарезанной петрушкой. Добавить лук и петрушку к фаршу и перемешать до получения однородной массы. Посолить и поперчить.

Соус готовить следующим образом: муку обжарить в масле, непрерывно помешивая, добавить мелко нарезанный лук, приправы. Обжаривать до легкого золотистого цвета, примерно 4-6 минут. Сковородку с основой соуса снять с огня, слегка остудить и понемногу влить пиво. Перемешать соус и дать ему остыть. Пока соус остывает, скатать из фарша шарики диаметром 4-4,5 см, выложить их на противень. Залить соусом. Соус должен покрывать тефтели примерно до середины. Противень поместить в духовку, разогретую до 160-180 оС и выпекать около 15 минут. О готовности блюда свидетельствует легкая золотистая корочка в верхней части тефтелей. На время выпекания форточку в помещении открывать обязательно. Это привлечёт соседей на запах.
Тефтели подавать с отваренным рассыпчатым или неочищенным рисом, салатом из китайской капусты и прочей зеленью, по вкусу. Охлажденное пльзенское пиво подавать в отдельных бокалах.
Оригинал рецепта здесь: http://www.gotovim.ru/recepts/meat/farsh/13990.shtml
😊

ну нельзя же на ночь глядя...... опять пойду на холодильник охотится....

А я наверну штучки три с гречкой..

вот ведь сила внушения ... тоже поставил в духовку тефтели, но залил их лечо до половины 😊

P-Alex
вот ведь сила внушения

P-Alex
тэкс тэкс... то есть в духовку противнь с соусом и тефтелями сразу ? или соус потом добавить ? тефтельки плотно класть или вразбивку?

Вот это я понимаю- ответ))) Тока поздно.... )))

Обожралсобля!!!((( Ик!

Nikofar,гран мерси 😊 ну а за пивом все равно два раза бегать 😊

Приготовление котлет, шницелей, ромштексов и тефтелей в духовке произошло от их приготовления в общепите по чисто сангигтребованиям "после обжаривания поместить в духовой шкаф на 40 минут при температуре..." а без духовки нельзя. Беляши кстати, тоже положено в духовку после сковородки ...читал как-то учебники и тыды

ганса потихоньку превращается в пристанище сибаритов и кишкоблудов 😊

Зажарить в фольге.
Фарш или мясо. Из фольги ничего не вытекает. Всё в собст. соку.Люблю лука побольше вложить.

V.G.life
Зажарить в фольге. Фарш или мясо. Из фольги ничего не вытекает. Всё в собст. соку. Люблю лука побольше вложить.

Решил замутить по рецепту Николая. Только в соус добавил сливок и ореховой приправы грузинской.

а фотки хде?
как раз вечер.... должен же кто то был про жратву написать на ночь глядя 😊

Гы)))

да уж...под пивко отлично бы замолотить 😊такой противень...

Пивко тоже имеется)))))))))

Квик
Пивко тоже имеется)))))))))

makarkharp
хорошо вам там

надо тоже попробовать намедни.... а то давно что то не готовил...

Квик
Решил замутить по рецепту Николая.

фотка-зачетище!!!

Спасибо. Пиво в соусе- самое то!

Квик
Пиво в соусе- самое то!

И в животе хорошо. Я на пиве кляр для сомятины делаю.