Собственно пробовал - 4-мя мужиками 3х литровая банка приканчивается за 15 минут под пиво.
Но везде пишут что мариновать 7-10 дней, у меня получаются нормальные на вкус не меньше 3х недель - это что исходный продукт другой или еще что?
рецепт не огласите? А то давно слышал, а как делать - никак узнать не могу. Спасибо.
SergeVBможет перед тем как хвастаться надо рецептом поделиться? для понимания?
это что исходный продукт другой или еще что?
Да в общем не хвастался а спрашивал.
Рецепт не проблема но в чехии небыл оригинала не пробова - по мотивам интернета.
Делаю маринад - беру винный 6% уксус (наверняка можно и яблочный и бальзамический но не пробовал) разбавляю водой в 2 раза (на 0.3 л уксуса 0.6 воды) в него перец-горошек, лаврушка, соль, сахар кол-ва небольшие примерно по 1 ч/л на 1 литр маринада а вообще по вкусу, ч/л растительного масла.
Доводим до кипения и оставляем остывать до комнатной температуры.
Беру самые дороги шпикачки (очень желательно без копчений и прочих ароматизаторов)
Чистим от оболочки, каждую надрезаем вдоль.
Чистим много лука и режем его полукольцами.
Берем емкость (на 3л банку получается где-то 1.5 кг шпикачек и чуть больше 1 л маринада)
На дно лук и порезанные узкими полосками сладкий перец, дальше слой шпикачек (в каждую что-то в надрез вкладываю - маринованный острый перец халапенью, маринованный корнишон или просто мажу разрез горчицей), между слоями опять лук и перец.
Заполнили банку и залили остывшим маринадом.
Пластиковой крышкой закрыли и в холодильник (погреб) на три недели (установлено опытным путем - 10 дней мало).
Интересно. Попробую - отчитаюсь о результатах.
SergeVBну да, конечно "3х литровая банка приканчивается за 15 минут"
Да в общем не хвастался
SergeVBесть мнение, что получается в три раза
разбавляю водой в 2 раза (на 0.3 л уксуса 0.6 воды)
ЗЫ за рецепт спасибо
А хранить в таком виде долго можно?
У меня не залеживались - до первого похода в баню :-)
Думаю лишний месяц точно пролежат.
В смысле на зиму в погреб можно закинуть?
Я думаю оригинал не каждые 10 дней готовят.
Испортиться точно не испортятся, а вот очень рыхлыми наверно могут стать.
гм интересно...
Их потом на мангале жарить или как ?
Ну наверно можно и зажарить, но положено прям так есть.
Интересная мысль, никогда раньше не встречал. Надо попробовать.
заинтригован
unname22
гм интересно...
platon18Аналогично. Только вот сдаётся мне, что длительность хранения и вкус напрямую зависит от состава сырья сарделек. А он непредсказуем и неисповедим!)))
заинтригован
Странное блюдо... Нафига сардельки мариновать?
po4emu4kaвидимо для того же для чего и варёные яйца - для разнообразия вкуса
Нафига сардельки мариновать?
po4emu4ka
Странное блюдо... Нафига сардельки мариновать?
Не-а, блюдо действительно очень вкусное. И довольно популярное в Чехии.
А насчет: "Нафига мариновать?" - так ведь можно и про мясо, и про рыбу, и про овощщь любую спросить...
Не-а, блюдо действительно очень вкусное. И довольно популярное в Чехии.Да я ж без негатива... просто странно мне... надо будет сделать как-нибудь, но боюсь не утерплю неделю - сожру раньше =))
А насчет: "Нафига мариновать?" - так ведь можно и про мясо, и про рыбу, и про овощщь любую спросить...
видимо для того же для чего и варёные яйца - для разнообразия вкусаА это как?
po4emu4kaда впринципе также, только вместо шпикачек чищеные яйца сваренные вкрутую
А это как?
аахренеть!!! но надо как нить попробовать!!! 😊
Народ сказал что это старое блюдо - натруальные шпикачки делали сразу много, и в отсутствие холодильников их надо было как-то хранить. Ну натуральные это наверное и правда интересно получается. Обычные магазинные сардельки, даже самые дорогие, и сырыми-то есть не хочется, не то что с уксусом...
А маринованные яйца - вкусно? Сильно уксусом пахнет? Часто вижу рецепты для перепелиных....
Annсъедобно
А маринованные яйца - вкусно?
Annпахнет, не без этого
Сильно уксусом пахнет?
Annза неимением перепелиных мариновал куриные и утиные - съедобно
Часто вижу рецепты для перепелиных
Андрей68всего лишь?
съедобно
Fomaа вы думаете, то что в банке на первой странице топика не съедобно?
всего лишь?
ну почему.. уверен, что съедобно!!! но просто как то выразились неэмоционально Вы 😊 многие вещи съедобны.... но вот стоит ли заморачиваться их делать! вкусно ли это!
многие вещи съедобны....
Но некоторые лишь однократно... 😊
Fomaна вкус и цвет ... 😊 пробовать надо, при чём не обязательно начинать с трёхлитровой банки, я, например, начинал с 700-граммовой
но вот стоит ли заморачиваться их делать! вкусно ли это!
SKAM"грибы делятся на съедобные и несъедобные, съедобные в свою очередь делятся на ядовитые и неядовитые"
Но некоторые лишь однократно
Лично я маринады вообще не лублу, кроме именно грибов маринованных, и редко-редко овощей типа патиссончиков или перчиков 😊))
Но яйца перепелиные маринованные к какому-нить водочному празднику надо сделать 😊))
Annдля этого их просто хорошо солили, коптили или вялили. То есть их как бэ мариновали изнутри. Скажем больше: сосиски и есть спосоп маринования мяса.
натруальные шпикачки делали сразу много, и в отсутствие холодильников их надо было как-то хранить.
А тут помоему просто кто-то решил сдобрить бесвкусные целюлозные сосиски. Я сам так делаю когда кто-то дрянь купит. Просто из кепчупа, лука, буульённого кубика и масла делаю типа соуса в котором тушу эти сосики. Если все это закатать в банку тоже получится как маринованые.
13mmВообще-то это старинное чешское блюдо 😊
для этого их просто хорошо солили, коптили или вялили. То есть их как бэ мариновали изнутри.
А тут помоему просто кто-то решил сдобрить бесвкусные целюлозные сосиски.
Ну, может быть у чехов столько сарделек было что они только и выдумывали как еще их можно употребить... 😊
А кто помнит, продавали раньше при СССР еще такие высокие жестяные банки с сосисками в соку? Воспоминания очень вкусные. 😊
Harpushtakкрасные, в клеточку ... а потом синие появились ... и СССР вскоре помре
А кто помнит, продавали раньше при СССР еще такие высокие жестяные банки с сосисками в соку?
Советского производства не помню такие. Датские - да, были. Да и сейчас продаются. Но съедобные весьма условно, ИМХО.
Кстати, эти утопенцы подаются в чешском ресторане ПИЛЗНЕР УЛКЕР и стоят около300 р за порцию...
HarpushtakВ 1985-86 годах изредка продавались в Москве консерированные подкопченые сосиски в маринаде. Производства Дании и ФРГ. По тем временам казались очень вкусными и необычными. В сравнении с ординарными для того времени сосисками советского производства.
А кто помнит, продавали раньше при СССР еще такие высокие жестяные банки с сосисками в соку? Воспоминания очень вкусные.
Nikofarвот с подкопченых интереснее думается будет
подкопченые сосиски в маринаде.
Прикольный рецепт. ТОлько шпикачки, мне кажется, не подойдут, они с салом должны быть, почти как сало замариновать.
makarkharp
вот с подкопченых интереснее думается будет
Мне не понравилось - лучше мез запаха.
Делал как-то утопенцев. 3 недели стояли на балконе, потом мы их вскрыли и сожрали на троих под пиво, всю 3х литровую банку))). Сосиски брал маленькие, типа малышки называются вроде.
сделал... по рецепту в начале темы... оставил в холодильнике созревать.... дней через десять опробую отпишусь... 😊
сделал... по рецепту в начале темы... оставил в холодильнике созревать.... дней через десять опробую отпишусь.с нетерпением ждем впечатлений, а то хочется попробовать сие чудо, но как-то боязно
Тоже повелся и сделал баночку. Стоят со среды. Завтра вечером попробую первую достать!
шпикачки-это что?У нас в Латвии такого названия не встречал...
И насчет сроков и способов мариновки иичек куриных можно поподробнее?
Aleksandr.M
шпикачки-это что?У нас в Латвии такого названия не встречал...
Да сардельки такие с мясом и салом крупного помола, обычно их жарят из-за этого.
Aleksandr.Mварите яйца в крутую (я варил ассорти из куриных и утиных), очищаете от скорлупы, укладываете в банку, варите маринад: кипятите воду с уксусом, добавляете туда соль, сахар, перец черный горошком, душистый перец, гвоздику, можно чуть корицы, лавровый лист, всё что нравится в общем, хоть бадьян, если нет противопоказаний можно выдавить/покрошить/положить целиком несколько зубчиков чеснока, заливаете яйца маринадом, даёте остыть и убираете в холодильник на неделю/две/месяц, как получится или захочется, я те что делал недели через две-три попробовал, потому как забыл, яйца перед укладкой в банку можно надколоть вилкой/иголкой
И насчет сроков и способов мариновки иичек куриных можно поподробнее?
ЗЫ про сколько сахара/соли/перца/уксуса класть не спрашивайте, я всё и всегда готовлю на глаз и вкус
Большое Вам человеческое ПАСИП!Буду эксперементировать.
ASvс купатами путаешь.
Да сардельки такие с мясом и салом крупного помола, обычно их жарят из-за этого.
а по поводу рецепта вуспомнилось...
"... вот внучок, я тебе жареной картошечки сварила. Прикольная жижа получилась..." (с) камеди клаб
ASDER_K
с купатами путаешь.
...
А в чём разница? По-моему, только в размере.
Не в обиду топикстартеру - попробовал, не понравилось... ну и ничего, как говорится - на вкус и цвет...
Мне то же не понравилось когда стояло 10 дней :-)
А вот когда дней 20 то гуд.
Подождем еще 10!!!
ASvразница в наполнении
А в чём разница? По-моему, только в размере.
Весьма хороший закусон. Постоять им действительно лучше пару недель - месяц. Сардельки лучше брать свиные и желательно не совсем химические, к примеру че-то типа клинских. К пиву идет отлично, еще подходит в качестве "когда пожать нечего и готовить лень". Держать их лучше в холоде, месяца через 3 остаются нормальной консистенции, без изменений. Больше не держал )
Вот один из чешских рецептов
Рецепт расчитан на 5л банку.
Берем:
2 кг свиных сарделек
1.75 кг репчатого лука
600 мл 6% уксуса (лучше белый винный, но можно и обычный)
1250 мл воды
5 столовых ложек соли (120г)
1/2 столовая ложка черного молотого перца (5г)
3/4 столовой ложки сахара (10г)
1 столовая ложка растительного масла
3 лавровых листа
Красный острый молотый перец на кончике ножа (или 1 свежий острый красный перец, порезанный на 3-4 кусочка)
Сначала готовим заливку: воду с уксусом кипятим, добавляем туда специи (за искл. красного перца, если кладем свежий - его в банку) Варим на тихом огне 3-5 мин, ставим охлаждаться.
Чистим сардельки от оболочки, режем их пополам и половинки надрезаем вдоль на 3/4 в глубь. Лук режем колечками. В сардельки в разрез можно набить луку (если лениво, можно и не набивать). Кладем в банку слой лука-слой сарделек-слой лука и т.д. На дне и наверху - лук. Заливаем охлажденной заливкой по края, закрываем пластиковой крышкой (или целофановым пакетом, или пленкой на резинке) и ставим в холодильник (балкон, погреб). Через две недели можно употреблять. Храним там же на холоде.
Красный перец можно вообще не класть - в зависимости от перца может получится достаточно остро, не всем нравится. Вообще по соли, специям и уксусу можно делать на свой вкус, кому как больше по душе. Можно добавить также болгарский перец или квашенную капусту.
Есть такая электрическая хрень- 9мин маринатор, в телемагазинах раньше продавалась, а чичас на каждом углу.
Это банка с насосом для откачки воздуха и моторчик который энту банку крутит. Для каждого рецепта нада опытным путем время подбирать, но проверено на личном опыте- сутки классического маринования примерно равны 30 минутам в ентой хреновине)))) Единственный минус- там таймер только на 9 минут не больше ни меньше, все руки не дойдут его вырвать и нормальный впендюрить)))
------------------
"Мы научились штопать паррруса и затыкать пробоины телами" В.С.Высоцкий
и так... подходит официальное время пробы утопленцев 😊)
неофициально жена уже слопала одну банку блин.... не могла устоять 😊
на самом деле вкусно получается ....я в банку еще и помидоров черри насыпал.. они тоже вкусно получились 😊)
а у меня не получилось... съели пару штук... остальное в унитаз....
Не получилось - это как? Протухнуть они не могут в маринаде и холоде. Может не получится только с количесвтом специй и уксуса. Ну или вообще просто вкус сарделек с уксусом и луком не нравится.