морской язык

купила рыбу, жаренную есть уже не могу.. чего еще бы их него сделать!?
суп, уха не катит.. давайте рецептов и рассказывайте, чего вы из него творите

Ну, так, навскидку - начинку для пирожков - припустить маленько, остудить, порезать с зеленым лучком, яйцом крутым и т.д. - по фантазии, или окрошку потом из этого-же
😊

Филе морского языка великолепно подходит для горячего копчения.

только шибко этот самый язык водой сдобрен.... половина льда по весу...

makarkharp
только шибко этот самый язык водой сдобрен.... половина льда по весу...

mad_crow
и рассказывайте,

Квик
Рассказываю:
Не покупай ты эту дрянь.

makarkharp
лучше щучку нафаршировать

в смысле чью? 😊 обычшую щуку из реки блин, отечсвенную .....я щуку из Ктая еще не видел 😊

тьфу ты.. я щучку как щечку прочитала..))

Лен, я морского языка люблю в трех ипостасях:
1) а-ля паэлья. Обжариваем слегка лук, затем туда рыбу кусочками, параллельно варим рис. Готовый рис вываливаем в рыбу, досаливаем, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем на 10 минут в режиме подогрева. (если в чугунии, то можно просто выключить огонь). По настроению и по бюджету можно добавлять грибы, морковку, тертый кабачок, зеленую фасоль, кукурузу из банки, и все что взбередт в голову. Банка томатного хорошего соуса типа Бариллы к спагетти тоже лишней не будет.
2) запеченое в духовке в сливках, можно с грибами. Самое ленивое люблю - в стеклянный противень накидать лука, оттаяную рыбу и посолить, поставить в духовку на 10 минут, потом залить сливками подогретыми в СВЧ и еще на 10 минут. К луку можно накидать грибов. Можно предварительно обжарить лук, тогда сливки сразу.
3) Пироги с рыбой. Делаем в хлебопечке тесто "рыбный пирог", затем отдаем мужу все ингредиенты (еще картошка понадобится) и через полтора часа наслаждаемся вкуснейшим пирогом 😊

Ann
) а-ля паэлья. Обжариваем слегка лук, затем туда рыбу кусочками, параллельно варим рис. Готовый рис вываливаем в рыбу, досаливаем, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем на 10 минут в режиме подогрева. (если в чугунии, то можно просто выключить огонь). По настроению и по бюджету можно добавлять грибы, морковку, тертый кабачок, зеленую фасоль, кукурузу из банки, и все что взбередт в голову. Банка томатного хорошего соуса типа Бариллы к спагетти тоже лишней не будет.

mad_crow
во! это я и сделаю в следующий раз)))

Ann
По настроению и по бюджету можно добавлять грибы, морковку, тертый кабачок, зеленую фасоль, кукурузу из банки, и все что взбередт в голову.

makarkharp
ну грибы в рыбу это что то того перебор...

берется лук, обжаривается, кладется рыба - и заливается омлетной смесью.
получается изумительный омлет

Yep
берется лук, обжаривается, кладется рыба - и заливается омлетной смесью.
получается изумительный омлет

постоянно так делаю - в сто раз лучше чем просто омлет

Yep
постоянно так делаю - в сто раз лучше чем просто омлет

ну вас в баню, в этот раздел вообще заходить чревато, особенно когда до обеда далеко. ))))))

всем нравится, кто пробовал - с рыбой типа пангасиуса, морского языка - супер!
дело в том что это получается типа вымачивания в молоке - специфический рыбный привкус почти исчезает, получается вкусно и сытно.

makarkharp
ну это по принципу если в омлет что то покрошить то лучше чем просто омлет!

Под видом языка часто продают пангасиус, мне последний больше нравятся, вкус приторно-сладковатый в рыбе отсутствует. А по теме матушка моя бывает в кляре его (язык) делает.

Harpushtak
А по теме матушка моя бывает в кляре его (язык) делает.

Harpushtak
вкус приторно-сладковатый в рыбе отсутствует.

мне вообще рыба нравится с цветной капустой.. её по сути сейчас только и ем.. уж оч мне нравится

Ann
А потом как жарит, во фритюре или на сухой сковороде?Во фритюре вкусно, но печень потом протестует.

На сковороде, но не сухой, а с маслом , можно считать во фритюре. Кляр из яйца с мукой и солью, а фарш сбрызгивает лимончиком и перчика добавляет 😛

В кляр молока/воды не добавляется? Чисто яичный?

Мне нравится вариант с просто обмакиванием в взбитое яйцо и обваливанием в муке.
Но я на сухой сковороде делаю, чтобы побольше жира вытопилось.

Еще нравится как у нас в столовке делают: обжаривают быстро в кляре во фритюре, и потом запекают в жарочном шкафу. Удар по печени, из-за их олифы, но вкусно.

Почему-то вспомнилось, как я делала из морского языка рулетики малюсенькие. Разрезала на ломтики тонкие, мариновала, обжаривала, доводила в духовке на подушке из овощей... Ну получилось средней паршивости, если честно.

Делал так:
ППару луковиц нашинковал, в сковороду налил растительного масла, лук довел до золотистого цвета, дообавил сабж, предварительно раззмороженный. Довел дл практически готовноси, фламбировал с использ коньяка, засыпал порубленной зеленью и специями. Параллельно сварил пасту и смешал с полученным соусом. Соус получился в виде густой жидкости с плавающими кусками рыбы ( на куски поделил сам перед смешиванием)

кароче.. самое главное минимум масла в рецепте

mad_crow
минимум масла

макароны с маслом

APavel
Потом я предпочитаю соусы для пасты делать в сотейнике, а он у меня из нержавейки

а если в пароварке?

Порежь на куски. Получится диетическая неееежная фигня. У мя родители такое едят. Я не ем, мне еда из пароварки вообще не нравится.

хочу именно сотейник и именно из нержи

APavel
А че хотеть? Мене как в сковородках надоелло - поехал и купил иикею на пробу, вот года уж 3 пробую

так чего с пароваркой?

Ну ты попробуй, потом нам расскажешь 😊

попробую, следующую партию