Рыба Хе.

Здравствуйте, друзья. Рецепт из Чимкента (у меня друзья корейци были) но я ещё соевый соус добавил, очень вкусно. Кстати, у них хе из Тузика и из змейбашки ел. ;-) Для этого салата взял судачков.

Господа модераторы/ведущие, я не знаю кто из вас название темы исправил, но салат называется "Хе" или по корейски "Кхе". Салат можно делать не только из рыбы, но и из мяса, (смотрите выше указаный рецепт).

Из сазана тоже вкусно получается, но из судака - да, действительно вкуснее.

щас тут "москва" от уксуса бэээ-блевать будет... 😊

Из сазана тоже вкусно получается, но из судака - да, действительно вкуснее.

щас тут "москва" от уксуса бэээ-блевать будет...

я не знаю как хе без уксуса приготовить

Хешник это здорово, рецептов много, рыба нежирная, собака, отваренная требуха, куринные сердца, баклажаны тоже ел, все вкусно!

Отличный рецепт. Ренат. Из толстолобика вкуснее чем из сазана. попробуй.

Из сазана тоже вкусно получается, но из судака - да, действительно вкуснее.

Из сазана тоже делал, гут, но из судака, змейголовы и сома, прелесть.

Из толстолобика вкуснее чем из сазана.

Да вы не ели толстолобика))))))))))))

Квик
Отличный рецепт. Ренат. Из толстолобика вкуснее чем из сазана. попробуй.

Орегонец
Да вы из Сазана готовить просто не умеетет

с нашими описторхозными рыбками (карповые) такое не поешь...

Это у вас))))))) У нас нормально всё)

Я один раз в "Метро" хвостики креветок купил и хе сделал, очень вкусно получилось, всем понравилось.

Да вы из Сазана готовить просто не умеетет .

это что, сырое едят?!

Нет не сырое, а моринованое в уксусе. :-)

Crab12
это что, сырое едят?!

Сырую рыбу туда же, что и политику!

лёлик - может рыбу ахуе?_)))))

Коллеги, предлагаю перевести в читаемый электронно вид рецепт рыбы (говядины) Хе, любезно опубликованный Jaeger79.
Что мне удалось разобрать из фотографии рукописного текста рецепта, печатаю ниже.
В местах, которые для меня оказались непонятными или содержат, на мой взгляд, возможные разночтения, я осмелился вставить свои ремарки. Для идентификации моей отсебятины, свои ремарки я огранил спереди и сзади дробной чертой.
Итак, цитирую:
-----
Хе.
Взять свежую рыбу или говядину, почистить от костей, затем порезать мелкими кубиками (длиной 5-4 см) /для кубиков, на мой взгляд, размеры крупноваты, наверное все же соломкой? Сечением, к примеру, 1х1 см и длиной 4-5 см?/. Залить уксусной эссенцией (примерно на 200-300 гр массы - 1 ст.л.) /сразу вопросы - концентрация эссенции 70% или 80%?, 1 ст.л. это 15 мл или 25 мл? Считаю не праздным вопрос о концентрации и объеме уксуса, - рыба с более высоким содержанием жира, пмсм, несколько хуже подвергается маринованию и требует большего количества уксуса и более длительного времени выдержки при прочих равных условиях/.
Перемешать и оставить на 15-25 минут (если мясо - на 30-35 минут).
Пока стоит эта масса, поджарить /уточняющие вопросы: на чем? вид масла и его количество?/ репчатый лук /какое количество лука необходимо для 200-300гр рыбы?/, остудить.
Нашинковать морковь /какое количество моркови?/, чуть-чуть подсолить, через 5-10 минут слегка выжать и перемешать с рыбой. /Возможно, следует понимать, что не выжать морковь, а слегка помять ее до выделения сока и вместе с полученным соком перемешать эту морковь с рыбой?/
Соль по вкусу + перец красный молотый, кинзу молотую, черный перец, летом - свежий укроп, чуть-чуть чеснок. /Думаю, соль и приправы нужно добавлять в разумных концентрациях, не требующих уточнений, чего и "сколько вешать в граммах". А вот если рыба Хе готовится в количестве, превышающем 1-2 кг, то на мой взгляд, уместно все же уточнить вес пряностей в граммах или в объемных измерениях/.
И пусть постоит еще 10-15 минут. Можно подавать.
------
Думаю, не лишним будет дополнить этот замечательный рецепт, что применяемая посуда для приготовления рыбы Хе должна быть только стеклянной или керамической - никакого металла, имхо!
Если нет возражений, предлагаю взять за основу приведенный текст рецепта и, отредактировав его в соответствии с вашими собственными мнениями и уточнениями, опубликовать его в этой теме к вящей пользе наших завсегдатаев и читателей данного форума.
С уважением, Nikofar.

Коллеги, сырыми можно жрать омуля, хариуса, кумжу, которые только что поймали вы сами из проверенного водоема! Фсе!

Да любую можно жрать, только ис чистого водоёма.У меня знакомый до се живой ,тот по пьяни на спор лягушек живьём храл и ничо живой.

ойёёёёёёёёёё....

Crab12
Коллеги, сырыми можно жрать омуля, хариуса, кумжу, которые только что поймали вы сами из проверенного водоема! Фсе!

#2

алхимик
ойёёёёёёёёёё....

Не знаю уж каг вас убедить. Полистайте учебники академика Скрябина. В суть можно не вникать. Посмотрите картинки.

Хе, любезно опубликованный Ренатом ака Jaeger79.

С уважением, Коля.

Crab12
Не знаю уж каг вас убедить. Полистайте учебники академика Скрябина. В суть можно не вникать. Посмотрите картинки.

это далеко не сырая, к томуж я думаю что в рецепте предполагается чистая рыба.

Jaeger79
С уважением, Коля.

Взаимно. :-)

Crab12
Коллеги, сырыми можно жрать омуля, хариуса, кумжу, которые только что поймали

Эпидемиология. Описторхоз является природноочаговой болезнью. Описторхоз, вызываемый Opisthorchis felineus, часто встречается у населения бассейнов Оби и Иртыша (Западная Сибирь, Казахская Республика), Камы(Пермская обл.), Днепра (некоторые районы Украины), зарегистрирован в бассейнах Волги, Дона, Донца, Сев. Двины, Немана. Таким образом, весь нозоареал мирового описторхоза (вызываемого О. felineus) находится на территории бывшего СССР. Главным очагом описторхоза виверры является Таиланд, зарегистрирован этот гельминтоз в Индии и на острове Тайвань.
http://www.infectology.ru/nosology/parasitic/helmintoses/opisthorchisis.aspx

TAURUS, а вот это неприличное слово - "Описторхоз" - оно у северо-атлантических креветок встречается?

А у устриц? Мож из устриц сделать... 😊 😊 😊 Из свеже выловленных из Невы! 😊 😊 😊

Попробуйте, потом обязательно поделитесь впечатлениями. :-)

TAURUS
щас тут "москва" от уксуса бэээ-блевать будет... 😊

Nikofar
TAURUS, а вот это неприличное слово - "Описторхоз" - оно у северо-атлантических креветок встречается?

fkbr

Originally posted by TAURUS:
щас тут "москва" от уксуса бэээ-блевать будет...

правильно будет "Масква", мы ж не вОлжане какие, штобы Окать .

А я покупаю китайский, рисовый уксус. Он натуральный и его разбавлять как правило не надо, т.к. слабенький относительно.

fkbr
правильно будет "Масква"

Правильно будет МасЬква!

Ann, там всего то 1 ст. л. при. общей массе 500г., уксусная эсенция как бы там гасится и не чего не разъедает, ну может язвеникам хе противопоказан. :-)

http://guns.allzip.org/topic/89/500513.html тож Хе делал но только куру, фото там есть. Еще готовил говядину Хе, тож ниче

------------------
я злой потому что трезвый

Jaeger79
Ann, там всего то 1 ст. л. при. общей массе 500г., уксусная эсенция как бы там гасится и не чего не разъедает, ну может язвеникам хе противопоказан. :-)

Я маринованную сырую рыбу (морскую только) делала с лаймовым соком (ну то есть с лаймами), с сладким луком и с соевым соусом. Плюс немного сахара и кунжут. Типа в тайском стиле. Мне очень нравится, и гораздо деликатнее уксусного варианта. Остроту мне больше нравится догонять перечной пастой или просто порошковым перцем. Рецептов по этим потивам полно в сети, советую попробовать 😊

Квик
Два Вам по грамматике.

Правильно будет МасЬква!

Jaeger79
Ann, там всего то 1 ст. л. при. общей массе 500г., уксусная эсенция как бы там гасится и не чего не разъедает, ну может язвеникам хе противопоказан. :-)

Я маринованную сырую рыбу (морскую только) делала с лаймовым соком (ну то есть с лаймами), с сладким луком и с соевым соусом. Плюс немного сахара и кунжут. Типа в тайском стиле. Мне очень нравится, и гораздо деликатнее уксусного варианта. Остроту мне больше нравится догонять перечной пастой или просто порошковым перцем. Рецептов по этим потивам полно в сети, советую попробовать 😊

тож Хе делал но только куру, фото там есть.

Ребята. Попробуйте судака Хе, если боитесь других рыб есть. Там гарантировано нет никаких гадостей.

Там гарантировано нет никаких гадостей.

Я маринованную сырую рыбу (морскую только) делала с лаймовым соком (ну то есть с лаймами), с сладким луком и с соевым соусом. Плюс немного сахара и кунжут. Типа в тайском стиле. Мне очень нравится, и гораздо деликатнее уксусного варианта. Остроту мне больше нравится догонять перечной пастой или просто порошковым перцем. Рецептов по этим потивам полно в сети, советую попробовать

Jaeger79
Смотрится апетитно. Вот ещё б рецепт по точнее. ;-)

------------------
я злой потому что трезвый

Рецептов по этим потивам полно в сети,

Во во, ребят, пишите рецепты и выставляйте фотки, не стесняйтесь. ;-) Здесь писалось что можно готовить из куринных сердец, у меня морозилке лежат оленье и косулье, как вы думаете, получится или всётаки какое нибудь "рагу" замутить.

algol
А нафига сразу посылатть то? Мы ж здесь тусуемся!
Аня! Пиши рецепт полностью!

Вкуснее только просто малосольная рыба, политая наршарабом 😊 Но это на любителя 😊

оленье и косулье

жестковато для хе

algol
А нафига сразу посылатть то? Мы ж здесь тусуемся!

------------------
я злой потому что трезвый

ну вот дошло дело и до Говядины хе

рецепт отличается от верхнего, дело в том что мясо маринуется (уксус + соевый соус) в течении 5-6 часов, затем смешивается с луком, морквой и всем что написано в 1 посте и заливается раскаленным раст маслом, все перемешать и дать пропитатся и настоятся

------------------
я злой потому что трезвый

копирнул свое с другого форума

------------------
я злой потому что трезвый

копирнул свое с другого форума

Лана! Выдам тещщин рецептик. Рыба по Ейски:

филе судака (кефали) или анлога рыбы. режем кусками 2х3 см. Рыба естессно свежая. Режем лук полукольцами, чеснок мелко РЕЖЕМ, до фига петрушки.

Складываем слоями в эмал кастрюлю:
-филе
-молотый черный перец
-соль по вкусу
-лук
-чеснок
-петрушкан

пока не заполним (или рыба не закончится)

ДОМАШНЕЕ подсолнечное (пахучее) масло в пополаме с уксусом (4-6 %), можно в соотношении 3 к 2. Взбиваем да эмульсии, заливаем, под небольшой гнет и в холодильник.

Утром.... за уши не оттянешь. А вы Хее.....

Утром.... за уши не оттянешь.

А вы Хее.....

А вы Хее.....

А вы, нет? ;

Друзья, вот замутил, Криветки Хе. Рецепт, года полтора назад сам придумал (покупая в МЕТРО криветки), всем понравилось.:-)

:-)

вот замутил креветки Хе, придумал я (года полтора назад) и всем понравилось. ;-)

Ну это как плов с свинины ..
Ну вас хлопцы понесло . с темой Хе , вы хоть корейца какого пригласите , шо он скажет .

Jaeger79
сам придумал

Николай, это сборная солянка однако

я про морковь, ну нет в рецептах такого, это только фантазия а ля сборная солянка, хотя если сам придумал и вкусно (что не сомневаюсь) то зачет, кста, летом никуда не еду, новая работа и долгов там 50 млн, надо разруливать, так что не выездной я мин год

posted 5-2-2011 10:41

я про морковь, ну нет в рецептах такого,

новая работа и долгов там 50 млн, надо разруливать, так что не выездной я мин год

да я сам бы хотел к тебе приехать на пару дней, тем более в Германике живут родственники, проведать надо, НО засада, аж маман сама ко мне едет

НО засада,

эх, дружище, чо там разводить? работаю на ГУП (государственное предприятие), возможности малы но буду стараться... вощем разберемся, где наша не пропадала?

Орегонец
вы хоть корейца какого пригласите

Криветок или Хе ???
Криветок масса рецептов. пример.... криветки с соусом . овощами .грибами , яичницей с супом. сметаной и прочим и прочим .
Хе классический рецепт . который готовится их рыбы . ( рыба может быть любая ) . Мясо рыбы маринуется в соусе( уксусе.или еще каком другом соусе) и подается с овощами . Имею в друзьях настоящего корейца с Хабаровска . жена его большая спец по корейской кухне. Но криветки никак не идут в Хе .т.к океанская пища это отдельная тема .
Так что Вам рецепт чего надо . ? по подробней .

Виктор, звонил в Чимкент до двух друзей (связей с корейцами у меня уже нету)и они готовят Хе как я, и говорят что корейци тоже так готовят, с маленькими различиями.

Николай....Корейское Хе это как Плов в Ташкенте , каждый будет говорить что только он умеет готовить настоящий узбекский плов .
Кстати чтоб блюдо хорошо с душой получилось , при приготовлении надо напевать песенки того народа чьё это блюдо . И тогда это будет по Феншую. Слова и песни можно подыскать в инете .
Я когда готовлю Китайскую еду то все время пою " Солнце встает над Хуан Хе " Душевная песня знаете , Пока приготовиш на поешся и на ревешся . так слова за душу берут , но блюдо потом аж пальчики оближеш .
Слова могу переписать или в инете найдете .
первый куплет ...
Солнце встает над рекой Хуанхэ,
Китайцы на поле идут,
Горсточку риса зажав в кулаке,
И Мао портреты несут.

Блин, класс!!!! : -)))Но корейских песен я не знаю.:-(

http://en.mylivepage.com/all_tags/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5_%D0%BF%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%B8?page=1
Всё Вас учить надо . Эх молодёж.. Мы в ваше время все еще за девками бегали и НКВД посещали , а вы все по ближе к плите . Куда катимся ))))) .

кака
не подскажешь как их готовить?.

Орегонец
Криветок или Хе ???

Орегонец
хоть корейца какого

Друзья, вот замутил, Криветки Хе. Рецепт, года полтора назад сам придумал (покупая в МЕТРО криветки), всем понравилось.:-)

Полуофф про корейскую морковь
Меня недавно угощали:
Морковка пополам с порезанным соломкой отварным говяжьим сердцем. Заправляется всё сметаной.

Руслан, а рецепт поточнее не можешь узнать? У меня сердца не переводятся, косульи, кабаньи всегда есть.

У меня сердца не переводятся, косульи, кабаньи всегда есть.

Jaeger79
Рустан, а рецепт поточнее не можешь узнать?

Я ещё делаю точно так же, только вместо морковки солёные огурцы порезать. И вместо сметаны раст. масло.

Пасиб, как просто, обязательно приготовлю. Я из сердец холодные закуски не готовил и ..... вроде не ел.
P.S. Блин, аж стыдно что в имени такую ошибку сделал, исправь, я на посте уже исправил.:-(

Попробуй с огурцами сделать. Салат "Охотничий". Можно туда ещё горошку сыпануть. И лучку подрезать.

Салат "Охотничий".

Я когда готовлю Китайскую еду то все время пою " Солнце встает над Хуан Хе " Душевная песня знаете , Пока приготовиш на поешся и на ревешся . так слова за душу берут , но блюдо потом аж пальчики оближеш .

Ой, животи кболит:-))) Сорри за флуд, песенку то нАШЕЕЕЕЛ!

Понедельник. Первый рабочий день в СССР и в Китае
Солнце встает над рекой Хуанхэ,
Китайцы на поле идут,
Горсточку риса зажав в кулаке,
И Мао портреты несут.

Хор китайцев:
У-ня-ня, у-ня-ня, у-ня-у-ня-ня!

Вторник. Второй рабочий день в СССР и в Китае
Солнце встает над рекой Хуанхэ,
Китайцы на поле идут,
Горсточку риса зажав в кулаке,
И Мао портреты несут.

Хор китайцев:
У-ня-ня, у-ня-ня, у-ня-у-ня-ня!

Среда. Рабочий день в СССР. Рыбный день в Китае.
Солнце встает над рекой Хуанхэ,
Китайцы на поле идут,
Хвостик селедки зажав в кулаке,
И Мао портреты несут.

Хор китайцев:
У-ня-ня, у-ня-ня, у-ня-у-ня-ня!

Четверг. Рабочий день в СССР. Банный день в Китае.
Солнце встает над рекой Хуанхэ,
Китайцы купаться идут,
Хвостик мочалки зажав в кулаке,
И Мао портреты несут.

Хор китайцев:
У-ня-ня, у-ня-ня, у-ня-у-ня-ня!

Пятница. Рабочий день в СССР и в Китае.
Солнце встает над рекой Хуанхэ,
Китайцы на поле идут,
Горсточку риса зажав в кулаке,
И Мао портреты несут.

Хор китайцев:
У-ня-ня, у-ня-ня, у-ня-у-ня-ня!

Суббота. Выходной день в СССР, рабочий день в Китае. Китайцам завидно, поэтому их хор грустен.
Со-о-о-лнце встае-о-о-т над реко-о-ой Хуанхэ,
Кита-а-айцы на поле иду-у-у-у-у-ут,
Го-о-о-о-орсточку риса зажав в кулаке,
И Мао портреты несу-у-у-у-ут.
Но от тайги до британских морей
Красная армия всех сильней!

И поэтому:
У-ня-ня, у-ня-ня, у-ня-у-ня-ня!

Суббота. Выходной день в СССР, рабочий день в Китае. Вечер.
Солнце садится в реку Хуанхэ,
Китаец с китайкою спят,
Дети-китайцы сидят на горшке,
И Мао портреты шуршат.

И не слышно хора китайцев:
У-ня-ня, у-ня-ня, у-ня-у-ня-ня!

да это она .. слова то какие душевные . щас таких песен не пишут

Вот, сделал из косульих сердец, пока только попробовал, очень вкусно.:-) Позже сядем за стол, вылажу общюю фото в "........ жорева".

Блин! Коля! Соломкой надо было, помельче!)))

Аааа, понял, да и так, очень даже, зацепил и маешь чё кушаешь.:-)

Спасибо Сержанту, открыл тему. Опять Хе из судака сделал, два помидорки добавил, они конечно на данный момент гамно, но очень вкусно получилось. 😊