Как снять пленки со свежей красной икры?

Есть возможность прихватить свежей икры с фермы на Ладоге,
но вот заморочка - как снять пленки ??? 😞

мы брали дрель, Y-образную палку и крутили. На неё наматывалось....

технология проста. берем макушку елки/сосны, обрезаем ветки и получаем вот такую хрень

то, что серым -отрезать. что черным- оставить. далее эту приблуду нужно мальца обжечь на огне чтобы слегка подрумянилась. потом берем икру и кладем в высокую узкую емкость. туда льем воду, суем приблуду и крутим между ладоней. на сучки будут наматываться пленки. их периодически снимать. икру потом откинуть на марлю или сито

Вилкой, веточкой, венчиком кухонным

икру потом откинуть на марлю или сито

можно просто посолить.

как солить дальше вопросов нет

4-5 столовых ложек соли на литр воды, опустить в марле в рассол или залить рассолом на 8-10 мин, дать стечь, опустить 2-й раз на 6-8 мин, дать стечь.

И можно есть, лучше ложками. 😀

не знаю насчет рассола, но мы обычно солим наглаз, солью, в течение ночи. никакиx рассолов и прочего. сколько там чайных ложек на литр икры надо не помню - двагода уже не солил))

про глистов не забываем. так что лучше в течение ночи. для инкубаторской не актуально, а вот для дикой вполне

Меня так вояки на Новой Земле научили,
они там ее бочками заготавливают 😊

а отбивать, стало быть, не научили 😛

Это было уже 10 лет назад, забыл так,
но там приспособа была хитрая - короб мелкоячеистый,
не буду же я его строить из-за пары колограмм.

про глистов не забываем.

Pilot11
Так вроде хищники не болеют...

Болеют и ещё как. Щучья икра-тому пример. Не болеют осетровые. Там только несвежей травануться можно.

Sherp
Есть возможность прихватить свежей икры с фермы на Ладоге,

x32
для инкубаторской не актуально

Sherp
как снять пленки ???

Marik
или мясорубку...

или мясорубку...

Pilot11 Паштет делать? Розовые сопли...

Оранжевые 😀

Pilot11
Паштет делать? Розовые сопли...

А нож надо установить другой (не режущей) стороной. "Я сто раз так делал" (с)

Не знал.... 😊

Marik
Есть диски с четырьмя или восемью большими отверстиями - ни одна икринка не пострадает, а пленка наматывается на нож.

Щучью часто пробиваю так. А с красной не пробовал.

ТС, Вы не поверите)) Это легко делается с помощью обычной терки с крупными отверстиями)) Проверено))

или с помощью вафельного полотенца. два человека берут за концы, икру на него, и вверх-вниз катают - пленка на полотенце.

Нууу что за люди А?, сижу как бульдожка слюни пустил 😊, все одеваюсь в магаз за икрой 😊

магазинная, это совсем, таки, не то

x32
магазинная, это совсем, таки, не то

где ее в данный момент то взять!, вот и приходиться перебиваться магазинной 😊

Может кто продает напрямую с рыбных мест, нее снимаю вопрос, сейчас точно обвинят Казачком засланным 😊 😊 😊

Есть диски с четырьмя или восемью большими отверстиями

ДИМ
где ее в данный момент то взять!, вот и приходиться перебиваться магазинной 😊

икру можно морозить. потом после оттаивания как свежая. но морозить желательно быстро. соответственно, порци должны быть не очень большие.
воду стараться слить как можно тщательнее

Я грохочу икру ( если дома ) теннисной ракеткой.. Специально для этих целей держу.. А если заливаю икру при засолке горячим тузлуком, то ялтык сворачивается.. И можно руками отделить.. Но это, конечно, когда икры два-три кило.. А если много, то тут " грохот" нужен ..

ялтык

ZiminVlVl
плева?

понятно, унас называют пробой, и жарят с яйцами на масле постном - ниче , вкусно! сколько времени сейчас? 😊

ZiminVlVl
сколько времени сейчас?

прикольно, у меня 5-07 всю ноч не сплю-камаз прогреваю - неожиданно мороз даванул, а у меня вода в системе. у вас сколько щас на градуснике?

Минус 20 ..тепло по нашим меркам.

а у нас холодно минус 3,4 сейчас, но ветер поднимается (юг-югозапад) думаю к восьми 0 будет, если ветер не стихнет.

икру можно морозить. потом после оттаивания как свежая. но морозить желательно быстро. соответственно, порци должны быть не очень большие.
воду стараться слить как можно тщательнее

------------------
С Уважением ДИМ

Морозить икру нельзя. Это будет швах.

поверил бы, если бы не имел прямопротивоположного опыта

x32
поверил бы, если бы не имел прямопротивоположного опыта

Если была глубокая и быстрая заморозка и икра была без воды, то да. если морозить в старом совковом холодильнике. то получится говно.

в бессмысленные сопры мне, честно говоря, вступать совершенно не хочется.

x32
в бессмысленные сопры мне, честно говоря, вступать совершенно не хочется.

Русский самурай
Ну," кому и кобыла невеста" ( ц ), а кому и перемороженная икра за икру канает. Вы хотите сказать, что из замороженной икры получается такой же качественный продукт, как та икра, которую солят свежей ?

Согласен на все 100. Перемороженная икра - вообще не то пальто. А по поводу отделения пленок - выше писали про теннисную ракетку - это нормальная тема. Если грохотать миксером или веничком - бесспорно это быстрее - но во-первых, много икринок давится, а во-вторых, мелкие кусочки пленки (ястыка) остаются в икре и портят ее вид и вкусовые качества. По поводу посолки - солят как тузлуком так и сухим посолом, единственное чего НЕ рекомендовал бы делать - это солить горячим тузлуком.

1nteger
НЕ рекомендовал бы делать - это солить горячим тузлуком.

Ну только если так 😊 Хотя на рыбалке пятиминутку делаем сухим посолом, тоже вроде неплохо.

да понятно, что свежая лучше. однако если выбирать между консервированной из магазина и замороженной из магазина (которую заморозили и хранили по регламенту) то мой выбор за мороженной без консервантов. про свою вообще молчу.

если заморозка была качественная, то вкус икры практически не меняется. в отличие от той что из банок. я ее ваще есть не могу.

Если что и меняется немного, так это консистенция. однако если говорить о мелкой икре, например сига или ряпушки, то разница будет заметна только уж очень придирчивому гурману

Русский самурай Дык это покушать сразу.. заливаешь горячим.. 5 минут и готова икра.

Дык холодным рассолом она за 20-25 минут готовится.
3-4 ложки столовых ложки на 1 литр воды комнатной температуры.

Залить икру на 8-10 минут, вытащить, дать стечь,
залить опять на 6-8 минут, вытащить, дать стечь.

Все, готово!

ну и счастливчики А! я б с рыбалки не вылезал если б у нас такая рыбонька 😊 водилась, ну если только за хлебом 😊

Русский самурай
Дык я и не спорю.. Все свежее всегда лучше. Но если нет возможности сразу засолить - морозят. Но это же вынужденный шаг, правильно ?

это извините полная шляпа.
морозят у нас - да. вынужденно. морозят и в ястыках, чтоб потом засол к новому году сделать. и получается говно.
но к примеру в японии морозят сразу - минимум соли, заморозка. я прожив большую часть жизни на ДВ не ел ничего вкуснее этой японской замороженной икры. после разморозки пожалуй только пятиминутка может с ней сравниться по вкусу.

просто морозить можно по разному. собственно джапы нашу рыбу, замороженную в море в еду не применяют - промпереработка.
как они говорят, после нашей заморозки рыба "дохлая".

Неее.. Мы уж по старинке.. Поймали рыбку, потрошнули, грохотнули, засолили. Способов солить много,кто в теме, тот знает...Про сухой посол - слышал, но чтобы красную икру сухим посолом - не видел...

Тогда расскажите мне- как мне поймав вечером в мороз икряную щуку довезти её до дома не замороженной? Если мне ещё часов 12 находиться на рыбалке. За пазухой её таскать? Спокойно кладу её на землю, где она замерзает в пакете. Дома оттаивает и икра получается ничем не отличающаяся от той, которая не замерзала. Скажу более- заморозка икры- это меньшее зло при её длительном хранении, чем крутой посол или консерванты всякие.

Грохотки

http://www.google.ru/images?q=%D0%B3%D1%80%D0%BE%D1%85%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B0&um=1&hl=ru&newwindow=1&client=opera&sa=N&rls=ru&channel=suggest&tbs=isch:1

Квик
Тогда расскажите мне- как мне поймав вечером в мороз икряную щуку довезти её до дома не замороженной?

Русский самурай
У нас ее не едят..Выкидывают.

Да как-то мы тут щуку не очень... Только на котлеты ее... А икру щучью - не пробовал солить.. И даже не знаю, как это делать.

Тогда расскажите мне- как мне поймав вечером в мороз икряную щуку довезти её до дома не замороженной?

Квик
Скажу более- заморозка икры- это меньшее зло при её длительном хранении, чем крутой посол или консерванты всякие.

Русский самурай
Мы уж по старинке.. Поймали рыбку, потрошнули, грохотнули, засолили. Способов солить много,кто в теме, тот знает.

способов засолки много. но я ставлю так влегкую косарь грина на кон, что при неангажированном жюри хотя бы из трех человек, вот прямо сейчас, в январе - феврале месяце, вы на всем дальнем востоке не найдете икры вкуснее, чем я выставлю только что размороженной японской, где кроме соли ничего нет.

вопрос по месту проживания снимается - пожить в Хабаровске и я успел в свое время, только вкусной икры там отродясь не было )))
ни черную делать не умели (или не получалось из местной рыбы), ни красной никогда вкусной не найдешь.

Сам я сахалинский. Родился в поселке Взморье. Жил на Сахалине, в Приморье, сейчас живу в Хабаровске. Служил. Потом работал в народном хозяйстве. В том числе и рыбачил. И даже одно время работал икорным мастером. Свой косарь можете проспорить. ыыыы...

Русский самурай
Сам я сахалинский. Родился в поселке Взморье. Жил на Сахалине, в Приморье, сейчас живу в Хабаровске. Служил. Потом работал в народном хозяйстве. В том числе и рыбачил.

Русский самурай
Свой косарь можете проспорить. ыыыы...

Тоётоми
только что размороженной японской, где кроме соли ничего нет.

Русский самурай
Дык разговор шел о соленой замороженной ? Или о свежей замороженой ?

Тоётоми
ни черную делать не умели (или не получалось из местной рыбы)

Квик
а чё там за рыбы?

Калуга

Тоётоми
ее солят, затем замораживают для длительного хранения.

Квик
а чё там за рыбы?

Хорошая.

Квик
Хорошая.

я вот дораду полюбил)))

вот, вытащили мы ёё, еще живую

ZiminVlVl
по икре судя рыбина должна быть кил 300-400, сколько человек тянуло?

ZiminVlVl, так ты с Ахтарей ? Это же родина моей мамы. Мама там моя родилась.. Казачка кубанская .

Да втроем ..Забагрили ..она возле берега была..

ZiminVlVl, так ты с Ахтарей ? Это же родина моей мамы. Мама там моя родилась.. Казачка кубанская .

ZiminVlVl
о, земляк нашелся, очень рад! сейчас родственники есть в Ахтарях?

на улице Братской

Квик разлюбляй дораду - она садковая
В прошлои годе горбуша перла - так я икру солил из тушек - небо и земля, Тоетоми прав.
пацаны погранцы рассказывали калугу кетайцы задрочили, ну она у берега в себя пыталась прийти, короче второй катер вызвали и водометами ее на берег швырнули 7,5 метров икры 2 бочки

разлюбляй дораду - она садковая

В загородке живет, жрет и срет поколениями

В загородке живет, жрет и срет поколениями

"я вот дораду полюбил)))" - что есть дорада ?

Русский самурай
что есть дорада ?

наврал, не в этой теме он ссыль давал
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%BF%D0%B0%D1%80

А я много какую рыбу люблю.. Из амурской - ауха, плеть, желтощек...карасей в сметане очень люблю... Горную рыбу - хариус, таймень... А самая вкусная - это ямами... Ямами - это сказка.

А я много какую рыбу люблю.. Из амурской - ауха, плеть, желтощек...карасей в сметане очень люблю... Горную рыбу - хариус, таймень... А самая вкусная - это ямами... Ямами - это сказка.

Ауха - его еще зовут китайский окунь.. Необыкновенно вкусен в ухе.. И жареный тоже.. Плеть - это подвид косатки, рыба такая..Похожая на сома, только очень длинная и тонкая..И три шипа у нее. На спине и на передник плавниках.. Мясо белое, нежное, сладкое.. .Ну, хариус - это в горных реках..Маленькая, но зело красивая, умная и вкусная рыба.. А ямами - это ты и не поймешь, что за рыба.

аж завидки берут 😊

Ауха - его еще зовут китайский окунь.. Необыкновенно вкусен в ухе.. И жареный тоже.. Плеть - это подвид косатки, рыба такая..Похожая на сома, только очень длинная и тонкая..И три шипа у нее. На спине и на передник плавниках.. Мясо белое, нежное, сладкое.. .Ну, хариус - это в горных реках..Маленькая, но зело красивая, умная и вкусная рыба.. А ямами - это ты и не поймешь, что за рыба.

Ямами Ее япы специальной стальной супертонкой леской дергают? Очень быстро крючок выплевывает?

Ямами Ее япы

ZiminVlVl
да, я таких и не слышал, это ж океанская вся - до нас никогда не дойдет

Это речная рыбка вся... А вот ямами - это такой маленький -маленький лосось.. Кто-то утверждает, что это молодь симы, кто-то - что это ,непроходной пресноводный лосось..

Братан, да я бы рад... Но дела, язви их в душу.. Сейчас космодром " корячится" впереди.... Ыхы.. Если стройку запустят - поедем туда..Может на следующий год только приеду, тараньки вяленой покушать..

Сейчас космодром

Космодром Восточный. В Амурской области.

ZiminViVI не поймешь толи прикалывается, то ли взаправду "с Урала" 😀

ZiminViVI не поймешь толи прикалывается, то ли взаправду "с Урала"

а как же мыс канаверел?

а, ну да, так тож буржуйский. плесецк еще есть по моему

а говоришь кроме байконура ниче не знаешь.

да так и не вспомниш сразу, ну вот про амурский первый раз слышу. наверно и еще есть - прогрессс

ыыыыыыыыыыыыыыыы:lol

Если не для долгого хранения то в небольшом тазике заливаем крутым кипятком на пору +_минут затем берем в руки один стык икры и начинаем тереть между ладонями над другой посудой икра очень легко отделяется