Берётся рыба (в данном случае сазан ок. 9ти кг.весом), разрезается вдоль по хребту, башку отрезаем (пойдёт в уху потом), махалку отрезаем. Из внутренностей оставим пузырь и икру. Потом на каждой половине делаем продольные надрезы по мясу изнутри до кожи и обильно засыпаем всё солью.
Ждём 4,5 часа.
Сказал по хребту, а сам по пузу разрезал....
А почему продольные разрезы надо делать? Я поперечные делал, с внешней стороны... когда вывешиваешь - здорово раскрывается рыба... не правильно делал?
Спиннингист34Это когда целиком делаешь. А я одну половинку решил пожарить. Поэтому сначала выпотрошил, потом по хребту и разрезал))
Сказал по хребту, а сам по пузу разрезал....
Спиннингист34шкуру разрезал? не знаю... по моему кому как удобней, тот так и делает. Некоторые вообще небольшими кусочками вялят.
Я поперечные делал, с внешней стороны... когда вывешиваешь - здорово раскрывается рыба... не правильно делал?
КвикДа, вот примерно так получилось:
шкуру разрезал?
Так ещё и чистить надо?)))))))))))
Квик😊
Так ещё и чистить надо?)))))))))))
Ты скажи, щука на сколько кг потянула?
Дэба мелковать смотрится на фоне сазана. Надо бы её стероидами качнуть 😊
Ты скажи, щука на сколько кг потянула?давайте по теме ..
Ждём 4,5 часа.и что дальше ????
Спиннингист34Около семи.Ты скажи, щука на сколько кг потянула?
ОрегонецА что дальше, Вить? Тщательно промываем под холодной водой и вешаем подвяливаться.
и что дальше ????
LaifischeДык сазан не сильно большой. Кил на 15 бы)))))
Дэба мелковать смотрится на фоне сазана
неужто 4,5 часа хватит чтоб просолица ???
Мы в молодости также делали Жереха только после посыпания солью выставляли на солнце и ветерок . к вечеру когда все засыхало сбивали соль ударами об что то и ели жереха .
Так,а дальше технология какая?
Alex ChasnykПо назначению - смахнули соль и употреблять под пиво, водочку и другие вкусные напитки. 😊
Так,а дальше технология какая?
ОрегонецДа. Максимум-5.
неужто 4,5 часа хватит чтоб просолица ???
LaifischeХм,звучит вкусно!
По назначению - смахнули соль и употреблять под пиво, водочку и другие вкусные напитки.
другой вариант . отделить мясо от костей , засолить сухим способом и вялить до готовности , Возни с приготовлением больше ,но все окупится при поедании .
Называется "Джерки "
А я в этот раз делал пряный посол, перчика молотого душистого в соль добавлял, не пожалел.
Балычёк не плохой, но вяленый карп/сазан меня не плющит. Рус, зачем новую тему открыл, мог бы и старую поднять.
Jaeger79Да чёт забыл про неё. могу закрыть))
Рус, зачем новую тему открыл, мог бы и старую поднять.
я не понял, вялить то как?
Путём вывешивания на проветриваемое пространство.
ну в сколько? И какая температура должна быть ну и вообще поподробнее
Обычно летом, в жару- в ванной под вентилятор на пару дней. Сейчас на балконе, думаю, дня за три подвялится. Надо смотреть по балыку. Разные рыбы-разная жирность. Разные вкусы. Одни посырее любят, другие посуше....
Осенью жереха на ночь вывешивали, утром, ближе в к обеду уже можно с пивком его...
сейчас на балконе она банально замерзнет
Одни посырее любят,Вчера друг с женой, детьми приезжали, срубили три кусочка аж за ушами трещало, 😊 трое суток висели, у меня один остался.
подсыхает.
КвикКрасиво!!
подсыхает
Слабовато держится, не упадет?
Не! Нормально))) Прорезал, правда, шкуру чуть. Нож недооценил))
КвикЧто там в темноте глаза хищников горят?)))
подсыхает
Это тебе черти мерещатся))))))))))