вот проникнувшись темой со скороварками решил попробовать приготовить.
читаю рецепты - везде одно и тоже:
берем свиные ножки и.....
а если нет ножек, а есть только мясо? можно тупо из мяса холодец приготовить?
Нормальный холодец - врядли. Он же застывшый должен быть, с дрожжалочкой, мням.. А это за счет желатина, который, как уточняет нам интернет, есть "продукт переработки соединительной ткани животных (коллагена)" - вот его-то из хрящиков долго и вываривают.
А просто мясо пожарить или потушить и с картошечкой-капустой под стопку употребить..
dmosipну а "ненормальный"? если желатина тупо добавить покупного?
Нормальный холодец - врядли.
Тут пас - обычный сколько раз варил, из мяса с желатином не приходилось..
А попробуй ? заодно и расскажешь.
Legko, is goviadiny
platon18ну делись рецептом
Legko, is goviadiny
берем свиные ножки и.....Можно . Только возьми курицу и вари её минимум 4 часа вместе со свининой - дальше - как обычно - в судочки и на холод - застынет без желатина .
а если нет ножек, а есть только мясо? можно тупо из мяса холодец приготовить?
Ножки нужны обязательно.
Вообще мне лично говяжий холодец нравится больше, чем свиной.
Я делаю холодец вот так:
Берем опаленые и выскобленные передние говяжьи ножки, бычий хвост и бычий желудок. Взвешиваем. Кладем в кастрюлю и добвляем воды, что бы она полностью закрывала мясо. Доводим до кипения и варим 20 минут. Полученый бульон с пеной сливаем, моем мясо в холодной проточной воде. (ето что бы холодец был прозрачным).
Заливаем вторую порцию воды, по весу равной мясу. Кладем целую, хорошо вымытую, но нечищеную луковицу и варим на очень медленном огне около 8 часов (я обычно делаю ето на ночь). Утром переливаем хаш в другую кастрюлю через марлю. В марле останется все мясо, хрящи, луковица (выбрасываем) и косточки. Садимся за стол и легко отделяем развареное мясо от костей. Кости на радость собакину. Мясо мелко режем почти до состояния рубленного фарша. В ето время регулируем соль в самом хаше. Нарезаем две крупные морковки кружочками, добавляем в хаш, туда же добавляем мясо и хрящики. Перемешиваем и еще раз пробуем на соленость. Доводим хаш до томления, проверяем морковку вилкой на предмет готовности. Засыпаем чеснок и выключаем огонь.
Разливаем хаш по суповым тарелкам или лоткам. Режем вареные яйца на половинки и красиво кладем 2 яйца на тарелку, что бы в каждой четверти тарелки отрезанного холодца была половинка яйца. Ставим тарелки на стол при комнатной темпертуре и даем остыть. Правильно сделанный холодец застынет при комнатной температуре. Иногда приходится ставить в холодильник или на веранду на часик. Xолодец будет очень вкусный, остренький (чеснок) и крепкий. Цвет будет золотистый и прозрачный. Сверху будут маленькие кружки жира, как в колбасе. Приятного апетита!
В отдельной кострюле варим кучу яиц, а так же мелко шенкуем чеснок.
Maksim Vа курицы сколько? и собственно зачем она?
Только возьми курицу и вари её минимум 4 часа вместе со свининой - дальше - как обычно
oktagonнеее.... ножек, а уж тем более желудка у меня есессно нет... поэтому и спрашиваю именно как без этого обойтись.
Ножки нужны обязательно.
Вообще мне лично говяжий холодец нравится больше, чем свиной.
Я делаю холодец вот так:
и еще я совсем не понимаю, зачем там лук и морковь?
возьми курицу и вари её минимум 4 часаОх, что там от курицы останется - представить боюсь.. разваренный кисель из мяса с полурасплывшимися костями, ни вкуса ни полезности, сплошной перевод продукта - уж лучше правда желатина шмякнуть.
ИМХО, ну загорелось так холодца - так купи мосолыжек и сделай как положено, веками ведь выверенный рецепт с небольшими вариациями. иначе с весьма ненулевой вероятностью получишь что-то малосъедобное, перевод продукта и расстройство. Хотя если поэксперементировать тянет.. 😊
насчет бычьего хвоста поддерживаю - хорошая штука.
А лук - для вкуса бульона, только я бы все же почистил, моркошка еще и для красоты 😊
Если лук почистить, то он развалится. Кроме того, кожица лука дает еще и золотистый цвет. Xвостики конечно надо отрезать, и самую верхную шелушащуюся кожицу снять.
Бычий хвост дает основное количество мяса и наваристости. Морковка для красоты, для цвета, а так же она пропитывается бульеном и вкусная сама по себе.
С курицей не експерементируйте. Получится гадость, которая все равно не застынет. Куриный холодец ето отдельное блюдо и готовится по другому. Если уже приперло, и ножек просто нет и купить невозможно, то можно пищевой желатин добавить в бульен во время варки, но вкус уже будет не тот.
dmosipда это понятно! но меня интересует вариант именно без ножек. потому что например шас их купить банально негде. а и хочется сделать чуть-чуть совсем... на 2-х человек на пару раз покушать.
ну загорелось так холодца - так купи мосолыжек и сделай как положено
oktagonа когда желатин добавлять? и сколько? и варить при этом столько же сколько и обычный холодец или можно поменьше?
Если уже приперло, и ножек просто нет и купить невозможно, то можно пищевой желатин добавить в бульен во время варки, но вкус уже будет не тот.
oktagonУточню, после окончания варки. Желатин не кипятят в бульоне - он разрушается от этого.
то можно пищевой желатин добавить в бульен во время варки
button
потому что например шас их купить банально негде. а и хочется сделать чуть-чуть совсем... на 2-х человек на пару раз покушать.
В Москве негде купить ножки???????
Я их много раз видел и в мясных рядах на рынках, да и в том ше Ошане они есть в мясно отделе...
oktagonя имел ввиду время суток 😊
В Москве негде купить ножки???????
Я их много раз видел и в мясных рядах на рынках, да и в том ше Ошане они есть в мясно отделе...
на рынках конечно есть... но специально из-за половины ножки на рынок чтоли ехать? 😊
поэтому и спрашиваю про мясо, т.к. мясо всякое в холодильнике есть всегда... есть и голяшка без кости правда, чисто мясо, я ей кошака кормлю
Nikofar
Уточню, после окончания варки. Желатин не кипятят в бульоне - он разрушается от этого.
Кипятить не надо, но холодец 6-8 часов томится, а не кипит. Температура меньше 100 градусов. Добавить примерно за час до выключения огня и помешивать, что бы он равномерно растворился, а не спекся в ком.
Количество зависит от объема и качества желатина. Надо смотреть на инструкцию на упаковке. Сразу предупреждаю, вкусным холодец на пищевом желатине не будет!
button
я имел ввиду время суток 😊
на рынках конечно есть... но специально из-за половины ножки на рынок чтоли ехать? 😊
поэтому и спрашиваю про мясо, т.к. мясо всякое в холодильнике есть всегда... есть и голяшка без кости правда, чисто мясо, я ей кошака кормлю
Луцше подождите и сделайте как положено, а не вaрите гадость.
Если лук почистить, то он развалится. Кроме того, кожица лука дает еще и золотистый цвет. Xвостики конечно надо отрезать, и самую верхную шелушащуюся кожицу снять.Просто обычно беру на это дело самый мелкий, полтора-два см - он и расслоиться не успевает, просто комочек шумовкой вылавливаешь.
Но вообще идея подкрасить так шелухой интересная, tnx - на новый год готовить будем, попробую 😊
Я кладу большую шелтую луковицу.
oktagonхм...понимаешь, это уже практически вопрос принципа 😊
Луцше подождите и сделайте как положено, а не вaрите гадость.
я не сторонник перфекционизма в вопросах кулинарии.
Иными словами, готовлю я и так посредственно и редко, соответственно даже если "как положено", то врядли у меня кулинарный шедевр получится 😊
Поэтому когда я читаю рецепты типа: настоящий плов только из баранины и морковку надо не тереть на терке, а резать ножом на тоненькие ломтики, настоящая солянка делается из стольких то сортов определенного мяса и т.п., я этого мягко говоря не очень понимаю 😊 а почему именно так, а не иначе? традиция? стереотип? не знаю как назвать... короче я не ищу четких традиционных и "старинных" рецептов 😊 я пытаюсь подогнать эти рецепты под свои современные реали 😊 и плов я делаю из свинины и морковку туда тру, а солянку делаю из того что лежит в холодильнике и без соленых огурцов 😊
сейчас меня конечно какашками закидают, но вот такой вот я 😊
Дело не в старинных рецептах, а в том, что Вы хотите сварить холодец, а сварите не холодец а непонятную бурду.
А солянку надо делать с солеными огурцами, маслинами, корейкой, парой сортов копченой и вареной колбас, и обязательно солеными огурцами! Подавать с долько лимона.
Плов из свинины ето оксиморон, ибо плов- блюдо азиатское, в основном мусульманское, а они как извесно свинину не едят 😛 Морковку нарезать ломтиками очень легко. В настоящий плов нужна свежая баранина с курдюком, чернослив, морковь, кинза, барбарис, чеснок, шелтый рис, и гранат.
buttonВооот голяшка то Вам и даст возможность обойтись практически и без желантина, хотя могут быть и варианты. А так голяшку грам 500 к ней прикупить краешек говяжий тож грам на 500-700 в кастрюлю(не широкую), залить водой абы она стояла выше мяса сантимов на 6-7 ну туда там луковку,перчика горошком и на огонь часов на ээээ ну в общем обычно чтоб сантимов пяток или чуток поболе воды выкипело. Однако огонь надобен такой дабы не ключом кипело, а так чуток только пробулькивало(томилось как сказано выше). Ну а потом, потом что надо делать выше всё описали подробно.
... есть и голяшка без кости правда, чисто мясо, я ей кошака кормлю
P.S. Как говорится соль, сахер, перец горчица по вкусу, ну в смысле соль конечно и как только закипит.
oktagonну на мой взгяд - это дело вкуса. Ну не люблю я соленые огурцы и все тут! меня в принципе устраивает та солянка которую я делаю без них и используя 1 вид мяса, сосиски и 1 вид копчености.
А солянку надо делать с солеными огурцами, маслинами, корейкой, парой сортов копченой и вареной колбас, и обязательно солеными огурцами! Подавать с долько лимона.Плов из свинины ето оксиморон, ибо плов- блюдо азиатское, в основном мусульманское, а они как извесно свинину не едят Морковку нарезать ломтиками очень легко. В настоящий плов нужна свежая баранина с курдюком, чернослив, морковь, кинза, барбарис, чеснок, шелтый рис, и гранат.
про плов - аналогично 😊тут вообще кучи вариаций возможны 😊
какавот если из только из голяшки можно сварить, то супер было бы, т.к. у меня ее всегда в избытке. могу выбрать куски пожилестее...
Вооот голяшка то Вам и даст возможность обойтись практически и без желантина, хотя могут быть и варианты.
но опять же вопрос застынет ли? как понять, надо добавлять желатин или нет?
какая в скороварке хочу. как раз маленькую нашел
в кастрюлю(не широкую)
В скороварке холодец? Вы его хотите с потолка слизывать что ли?
По поводу соленых огурцов, в принципе вместо них можно маринованые помидорчики положить.
А вот плов бывает только правил;ный. Все остальное ето рис с (заполнить пробел). Есть испанское блюдо паея, вот туда идет говядина, прица, морепродукты, а готовится почти как плов.
готовлю в скороварке...обычно из рульки свиной, говядины и свиные ноги передние (незаписяные)...варить не менее полутора часов пробовал меньше...не то...! очень удобно и быстро...главное выдерживать уровень закладываемого содержимого чуть более половины...иначе есть вероятнось забивания пеной или кусочками мяса...клапанов...
могу выбрать куски пожилестее...А в чём тогда вопрос? Чем дольше будете варить, тем крепче будет холодец. Ну тут кто как любит. Вобщем сложили мясо с жилами и костями в кастрюлю и варить на очень медленном огне, пока мясо не начнёт легко отваливаться от костей и от жил. Вытащили всё (или отцедили). Выбрали кости и жилы и выкинули. Мясо обратно. Немного проварили. Добавили соль. Остудили и на холод. Если не застыло, значит было мало костей и жил. Это поправимо. Бросаем пару ложек желатина. Ждём часа 2-4 (чтобы набух желатин). Нагреваем на слабом огне до растворения желатина. Снимаем и снова на холод. Смысл долгой варки в максимальном насыщении бульона коллагеном.
oktagonхм... да его вроде почти все в скороварках готовят
В скороварке холодец? Вы его хотите с потолка слизывать что ли?
kalmuikвот это я и хотел узнать! спасибо1!
Если не застыло, значит было мало костей и жил. Это поправимо. Бросаем пару ложек желатина. Ждём часа 2-4 (чтобы набух желатин). Нагреваем на слабом огне до растворения желатина. Снимаем и снова на холод.
button
хм... да его вроде почти все в скороварках готовят
Нет, не все. Далеко не все. Дело в том, что температура в скороварке значительно выше, чем в обычной кастрюле. Соответственно продукты не только быстрее готовятся, но и готовятся по другому. Степень денатурации и разрушения белка совсем другая.
ну тесть всегда в скороварке готовит. Вкусно получается
я всегда в кастрюле и минимум 4-5 часов (извращенец я) из говядины и рулек свинячих
4-5 часов гонять вытяжку...и устраивать пароварку на кухне...это конечно на любителя...а владельцам электроплит вообще тоска 😊
Почему тоска? Xолодец тихо томится на плите в нижней кухне, на первый етаж даже запах не идет, не говоря уже о втором, где мы спим...
раньше, в столовках, делали Закуску славянскую.
в формочки для кексов помещали резанные кубиком мясопродукты (вареное мясо,
сардельки,колбасу с/к, окорок в/к) и заливали бульоном с желатином.
lindwurm
раньше, в столовках, делали Закуску славянскую.
Помню. Ее еще называли ухо-горло-нос-сиськи-письки-хвост
точно! в выходные надо приготовить холодец!
поговорил с нашей поварихой на работе. Говорит только из голяшки и делает. но желатин приходится добавлять
Очень хорошо готовить в мультиварке на режиме "Тушение". Вода не выкипает, никуда не убегает, на ночь ставишь - и не надо дергаться, что выкипит.
У_даввообще говорят мультиварка - прикольная тема... но сцуко, и так места на кухне мало 😊
Очень хорошо готовить в мультиварке на режиме "Тушение". Вода не выкипает, никуда не убегает, на ночь ставишь - и не надо дергаться, что выкипит.
согласен!
У_давО ! только ведь собирался спросить "а не пробовал-ли кто"..
Очень хорошо готовить в мультиварке на режиме "Тушение". Вода не выкипает, никуда не убегает, на ночь ставишь - и не надо дергаться, что выкипит.
там ведь действительно электроника держит на грани закипания, но закипеть не дает на этом режиме
oktagonОгорчу вас - и татары и казахи запросто свинину трескают, не чураются и стопарика-другого, при этом считают себя правоверными. И если в отношении плова мнения еще 50/50, то насчет шашлыка однознано за свинку. Сужу конечно по своим знакомым лет 30-40
Плов из свинины ето оксиморон, ибо плов- блюдо азиатское, в основном мусульманское, а они как извесно свинину не едят 😛
TAURUSпосле 23.00 дешевле ))))
4-5 часов гонять вытяжку...и устраивать пароварку на кухне...это конечно на любителя...а владельцам электроплит вообще тоска 😊
dmosip
если в отношении плова мнения еще 50/50, то насчет шашлыка однознано за свинку
Дело вкуса конечно, но шашкык самый вкусный из той же баранины. Дело в том, что из свинины шашлык надо мариновать 24 часа, а потом хорошо прошаривать, а из баражка курдючного можно вообще не мариновать (ну пару часиков в р-ре белого столового вина и воды 1:1, лук, перец, травки и лемон), и потом как корочка пойвится, палочку с мангала можно снимать. Внутри он розовый. Говяжий шашлык можно вообще сырым есть. (кстати обожаю говядину по-татарски- сырое мясо с луком, уксусом и специями).
То, что татары и казахи едят свинину ничего не означает. Мне тоже свинину теоретически есть нельзя, трефная она, не кошерная, но я ем, но при етом я не религиозный еврей и в синагогу может быть пару раз в год хожу. То же самое с татарами и казахами. Они просто не соблюдают правила.
oktagonнееее... я люблю хорошо прожаренный
Внутри он розовый.
button
нееее... я люблю хорошо прожаренный
Ето очень типично для людей, привыкших к мороженому мясу 😞
Xорошо прожаривается только свинина. Говядину, баранину, оленину едят с кровью.
В ресторанах, да и дома на жаровне я тот же филе миньён ем после 2х-3х минут. Снаружи корочка, а внутри сырое мясо. На охоте, когда оленя разделываем, печень едим с солью и перцем теплую, прямо из туши. Парную довяжью вырезку с луком, перцем, зеленью и уксусом (я писал выше) тоже сырую. Рыбу только сырую, сашими. Креветки, мидии, устрицы просто живыми.
oktagonну видишь, это дело вкуса 😊
Ето очень типично для людей, привыкших к мороженому мясу
Xорошо прожаривается только свинина. Говядину, баранину, оленину едят с кровью.
В ресторанах, да и дома на жаровне я тот же филе миньён ем после 2х-3х минут. Снаружи корочка, а внутри сырое мясо. На охоте, когда оленя разделываем, печень едим с солью и перцем теплую, прямо из туши. Парную довяжью вырезку с луком, перцем, зеленью и уксусом (я писал выше) тоже сырую. Рыбу только сырую, сашими. Креветки, мидии, устрицы просто живыми.
я не то что привык к мороженному мясу, я другого просто не признаю 😊
аналогично и с сырым 😊 сырого ничего не ем 😊 ну рыбу вяленую и суши. но суши по принуждению т.к. жена любит 😊
и мясо я люблю суховатое 😊 и вообще холодное 😊 тоесть чтобы приготовлено была, а потом охладено в холодильнике 😊 с рыбой аналогично 😊
button
мясо я люблю суховатое
Зачем тогда на мясо тратиться? Можно и картон пожевать 😊
oktagonкартон нынче тоже не дешев 😊
Зачем тогда на мясо тратиться? Можно и картон пожевать
ну я ж говорю дело вкуса... вот люблю я сухое мясо... а сочное не люблю 😊 вареное тоже не люблю 😊
Упаковочный картон дешевый 😊 Поливаем его кетчупом ставим в холодильник на часик и вперед! и холодный и сухой 😊
oktagonну-ну... корробка на почте 80р стоит...
Упаковочный картон дешевый
блин, сырое мясо хавать и печень - здравствуйте паразиты... б-р-р-р-р-р...
Мама дорогая! 😉
Это оружейный форум? Эта правда, что "все", охотнеги? 😀 😀
Рождественский стол, без холодца, это правда? 😛 Холодец из ножек - бывает. Но должен быть, ИМХО, с зайчатиной. Хрен в обязаловку, а не морковка. И чеснок с уксусом и горчицей.
Октогону т простительно, а вот как местные охотнеги "консультируются у поварих", нипанимаю! 😀 😀 😀 😀
А хаш, можно варить, и 5 часов, и 10. главное на что его заливать.
ЗЫ. Ребята, а чо эта, желатин в калоген? 😉 Он жа из водорослей. Нет? 😛
В прошлом годе сеголетка кабанчика взяли аккурат перед НГ. Голову народ хотел выбросить...а я подобрал, вместе с мотолыжками. Осмолил, почистил и сварил холодец. Скажу я вам!!!! Я такого вкусного холодца не ел.
Квик
В прошлом годе сеголетка кабанчика взяли аккурат перед НГ. Голову народ хотел выбросить...а я подобрал, вместе с мотолыжками. Осмолил, почистил и сварил холодец. Скажу я вам!!!! Я такого вкусного холодца не ел.
ПО возможности всегда забираю головы и мосолыги кабаньи, и лосиные. Да, повозиться приходится изрядно. Смолить-палить, чистить-шмистить..... потом рубить... и т.д.
Лосиная голова это отдельная песя! РУССКАЯ НАРОДНАЯ ПЕСНЯ В ИСПОЛНЕНИИ ЗЫКИНОЙ!
Само-собой язык лосиный - это же сливоШное масло в правильном приготовлении!!!! ГУБЫ лосиные отворные с хренком и горчичкой - это просто сказка! Даст ист фантастиш!!!!
Голову рублю в "увариваемые" по размеру куски,добавляю смолёные и рубленные ноги и складываю в огромную кастрюлю и варю, точно так же и холодец. Соль и те же специи, как и на холодец закладываются. Варится всю ночь на медленном-медленном-медленном огне - по булечке со дна в вдве три секунды. Потом снимается с плиты и на остывание выставляется.
После остывания вытаскиваю мясо в отдельную посуду приступаю к разбору варева. Разбирать нужно очень и очень тщательно (во имя целостности зубов вкушающих) . Потом можно по разному, кто то перебранное мясо мелко рубит ножом, кто то покрупнее, а некоторые вообще всё так и оставляют, как есть. Добавляется чеснок, по вкусу. ПОсле этого всё мясное содержимое выкладывается на сложенную в несколько слоёв марлю или холстину, которая очень завязывается по углам и подвешивается над кастрюлей или блюдом в холодном месте. Когда застывает-остывает, марля развязывается и получается мясной шар приличного размера (поболее футбольного мяча).На разрезе смотрится очень красиво, как рулет, только красивее. Режется этот мячик,кому как угодно и помолясь употребляется с горчичкой, хреном и не возбраняется под рюмочку.
Кабаньи головы и ноги готовятся так же.
Кстати, бульон, которвй остаётся после изъятия из него мяса мои товарищи (у них есть для этого свободные морозильники) порционо замораживают в пластиковых лотках. Когда нужно порция замороженного бульона вытаскиватся, в кастрюлю, на плиту, разбавляется (по мере необходимости водой) и готовится полноценное первое блюдо.
Отче +100500 готовимся к Новому Году. Холодец и оливье наше всё, ну добавил бы бутырбродики с красными и рыпкой и икрой.
Уже блиииизко!!!!!!!
Отец Михаилда в том то и дело, что это гиммор 😊 а я про такой ненапряжный холодец 😊 чтобы посреди рабочей недели сварить можно было 😊
ПО возможности всегда забираю головы и мосолыги кабаньи, и лосиные. Да, повозиться приходится изрядно. Смолить-палить, чистить-шмистить..... потом рубить... и т.д.
кака
Отче +100500 готовимся к Новому Году. Холодец и оливье наше всё, ну добавил бы бутырбродики с красными и рыпкой и икрой.
Уже блиииизко!!!!!!!
Холодец действительно НАШЕ ВСЁ! А вот оливье я как то не очень. 😊
Отец Михаилтоже, почему то больше венигрет люблю
А вот оливье я как то не очень.
офф. опасно на ганзу заходить, вроде и позавтракал с утра, а глянул тему и жрать захотелось 😞 вот где я вам щас с утра холодец найду 😞 фсе, пошел ставить винду...
офф. опасно на ганзу заходить, вроде и позавтракал с утра, а глянул тему и жрать захотелось 😞 вот где я вам щас с утра холодец найду 😞 фсе, пошел ставить винду...
Отец МихаилА я вчерась уши свиные сначала отварил немного, потом запёк.... Ляпотаааааа!!!
Холодец действительно НАШЕ ВСЁ! А вот оливье я как то не очень.
тему прочитал...к счастью расчлененную гомосятину никто не варит.
холодец варим с ножки, пара маталыжек, и кил пять мякоти. морковку потом. разобранный холодец заливаю себе с луком сырым 😊 тема собственно холодца над мяском должно быть с полсантиметра )))
aabКак то вспомнилось: "...роман "Война и мир" урода Льва Толстого перечитал исключительно в поисках материала о моём родственнике, поручике Ржевском...."
тему прочитал...к счастью расчлененную гомосятину никто не варит.
))
😀
Отец Михаилэто вы меня обозвали ? 😊
Как то вспомнилось: "...роман "Война и мир" урода Льва Толстого перечитал исключительно в поисках материала о моём родственнике, поручике Ржевском...."
aab
это вы меня обозвали ? 😊
Вспомнилась просто 😊
Представляю, как адепту классического рецепта холодца было мучительно больно читать вышеизложенную крамолу НЕТРАДИЦИОННЫХ РЕЦЕПТОВ ХОЛОДЦА 😊
кто к нам с нетрадиционным холодцом придет, тот от традиционного холодца и погибнет 😊
Квик
А я вчерась уши свиные сначала отварил немного, потом запёк.... Ляпотаааааа!!!
Есть на Москве городе трактирчик один, басурманский, нехристи там хозяйствуют и кошеварят по рецептам своим басурманским. Так те ухи поросячьи ну просто изумительно готовят.
Я дома "закусочку" делал по их подобию. Ухи "в стружку" резанные+огурец мелко СТРУГАННЫЙ(не тёртый, а именно струганный_много рубленной кинзы+красный уксус и кунжутное мало. Ну очень вкусные ушки получаются, аж за ушами треск стоит 😊
aab
кто к нам с нетрадиционным холодцом придет, тот от традиционного холодца и погибнет 😊
Патентуй тогда сорт холодца "Александр Невский, традиционный" 😀
Отец МихаилПатентуй тогда сорт холодца "Александр Невский, традиционный" 😀
или "гетеросексуально ориентированный холодец" 😀
увы, в вопросах холодца все придумано задолго до меня 😊
aab
увы, в вопросах холодца все придумано задолго до меня 😊
Вот видите, в НЕТРАДИЦИОННЫХ ФОРМАХ есть ещё много интеллектуальных резервов 😀
Отец Михаила сами ухи какой термообработке подвергал, искуситель?
Я дома "закусочку" делал по их подобию. Ухи "в стружку" резанные+огурец мелко СТРУГАННЫЙ(не тёртый, а именно струганный_много рубленной кинзы+красный уксус и кунжутное мало. Ну очень вкусные ушки получаются, аж за ушами треск стоит
Отец МихаилВот видите, в НЕТРАДИЦИОННЫХ ФОРМАХ есть ещё много интеллектуальных резервов 😀
😀 тогда надо патентовать " нетрадиционный холодец для (...поставить слово ...)"
Обнаружил сегодня в морозильнике незаслуженно забытых тетеревов, ещё в сентябре стрелянных.
Одного достал, разморозил и решил простенькую, но очень нажористую шурпу.
Сварил до употребимой мягкости тетерева бросив в бульон три крувных луковица и две крупных моркови (снимая пену с бульона, а пены было много), порезал мелкими кубиками (меньше сантиметра)картошку. Натёр морковку и порубил крупную луковицу и спассеровал на ложке сливоШного масла, потом в зажарку добил три ложки муки и перемешивая прожарил всё это ещё раз но уже с мукой. Картошку высыпал в бульон (предварительно вытащив из него варёный лук и морковь), поварив картошку до полуговности выложил в бульон зажарку с мукой. Лаврушка+перец горощек и душистый+сIль и ма-ааленькая веточка замороженного можжевельника дополнили полноту всей этойй красоты под названием ШУРПА. 😊
Тетерев похоже на ягодниках кормился. Мясо, особенно грудка брусникой и черникой отдаёт.
КвикА-ааа... забыл! Ухи должны быть сварены до ПОЛНОЙ готовности, но что бы была не потеряна ХРУСТКОСТЬ 😊
а сами ухи какой термообработке подвергал, искуситель?
от у меня ещё пара осталась, сегодня попробую сварганить)))
Квик
от у меня ещё пара осталась, сегодня попробую сварганить)))
От блин! Про "добавить соевый соус" я совсем забыл.
platon18
тоже, почему то больше венигрет люблю
Я тож и винигретик люблю, но на первое утро Нового Года. Особо когда в него грибочков солёнинрких типа груздочков или капустки квашеной(своей) добавить.
А ваабчето предновогодняя тема о новогодней закуси-еде, очень правильная тема. Придаёт свою праздничную ноту в подготовке к встрече НГ как одна из составляющих сей подготовки. И вот здесь с вами со всеми потрясти эту тему уже удовольствие, и усиленное слюноотделение. Опять же и нового много узнать можно или подправить в том что вроде бы и знаешь хорошо.
У_дав
Очень хорошо готовить в мультиварке на режиме "Тушение". Вода не выкипает, никуда не убегает, на ночь ставишь - и не надо дергаться, что выкипит.
ага 😊 я тоже в ней холодец делаю! вот только размер маловат для ног говяжьих!
oktagon
Упаковочный картон дешевый 😊 Поливаем его кетчупом ставим в холодильник на часик и вперед! и холодный и сухой 😊
картон упаковочный тоже дорогой 😊 почти 1700$ за тонну
нетрадиционный холодец- холодец из ушей ваших врагов...
Вот, холодец будет. Обратите внимание на ходульки. 😊
Jaeger79
Вот, холодец будет. Обратите внимание на ходульки. 😊
[/URL]
[URL=http://img.allzip.org/g/89/orig/5483790.jpg]
какой упитанный кабасик! Сальца на нем а палец-полтора. Чем стадо прикармливаете?
Чем стадо прикармливаете?Ничем. Там где стрелял лес смешаный ( дубки, бук .....), хавки хватает.
Jaeger79
Ничем. Там где стрелял лес смешаный ( дубки, бук .....), хавки хватает.
Тогда понятно. Бук и особенно дуб доют хороший приварок к рациону кабанчика. Калорийные продукты. Сало кабанье не солите?
Сало кабанье не солите?Не солю, нечего там солить (палец-полтора), всё на колбасу уходит.
Ребята в Костромской области солят даже в палец-полтора толщиной. Аккуратно срезают солят и перчику добавляют. Потом сворачивают в рулет и оставляют просаливаться и хранить в таком виде.
Сало очень вкусное.
Ребята в Костромской области солят даже в палец-полтора толщиной. Аккуратно срезают солят и перчику добавляют. Потом сворачивают в рулет и оставляют просаливаться и хранить в таком виде.О, это идея, сам не додумался. 😊 В следующий раз надо попробовать.
А чё про ножки никто ничего не скажет. 😊