Доброго времени. Нужен такой вот предмет как на картинке, но что-нить по проще...
Может где в столице нашей родины есть достойные девайсы. Кто знает, подскажите...
http://www.tojiro.ru/show_good.php?idtov=5104&grid=
эта хрень правильно называется Tsai Dao, или на японский манер chuka bocho
Стажер, классный аватар(сорри за офф)Чейто так накатило, минут пять хохотал
😊
Всем спасибо за инфу, ну и за здоровое чувство юмора!!!
В Ашане как-то купил два по 90 р. штука. Стальной лист, заточенный с одной стороны.
Так что все определяется бюджетом (я и эти два за несколько лет еще не сточил 😊 )
в ветке "ножевые магазины" писал про магазин в бибирево в подвале "милиона мелочей" видел похожие. денег вроде не много просят.
Вещь сама по себе не затейливая, дорого стоить не должна, но не традиционная. На край расплющить грузовую рессору, подровнять, должно не хуже получится...
Скажите пожалста, если знаете, что за традиция в этом убогом ноже?
У мамы в дешевом наборе кухонных ножей есть нож с толстым прямоугольным лезвием.
Я всё время недоумевал - зачем он нужен? Для топорика легковат, для ножа слишком неуклюжий.
У меня есть предположение, что такое лезвие позволяет делать нож из пластилиновой стали или даже железа, и при постоянном подтачивании об наждак его на долго хватало.
Вот такая традиция.
Да конечно, подтачивание, угу.
Им не режут, а больше рубят на доске, рубка облегчается за счет того, что топорик сравнительно тяжелый. Конструкция очень эргономична, но для специфической работы. Вы видели по зомбоящику, как готовят в Азии? (К сожалению, вживую я это не видел). Крошат двумя ножами и ими же перемешивают.
Хотя... кромсать помидоры на весу тоже очень хорошо. Если наточить на небольшой угол, а родная заточка такая в общем-то и есть. Вот две задачи, которые этим ножом удобно делать - измельчать на доске, и шинковать что-то мягкое (помидоры, огурцы, капусту, перец...). Шинковать хорошо до тех пор, пока позволяет длина (большой кочан капусты - уже неудобно).
...А сырокопченую колбасу резать удобнее всего ножом в формате финки (в советском понимании), все кухонники отдыхают...
P.S. Вок - тоже убогая сковорода, нет? Это просто традиции не местные.
Таким ножом, из хорошей стали и остро заточенным легко делать мелкую нарезку/шинковку. Технология проста: в процессе резки нужно лишь приподнимать рукоятку, а непосредственно резка происходит по инерции, под весом массивного клинка 😛
СтажёрПопроще? Ну Трамонтины такие есть. Не какой-то там "нонейм пластилиновый", да и цена гуманная (у нас в Алмате около 12 долларов). Пощупайте 😛
Нужен такой вот предмет как на картинке, но что-нить по проще...
13mmВы утрируете... напрасно! 😛 А по мне, так шинковку "чукабочей", руками опытного человека, можно произвести ооочень оперативно! Быстрее только кухонным комбайном получится! 😛
возятся как бабушка...
13mmДа это отстой полный. Попытка шинковать как обычным шефом (я, кстати, терпеть не могу так делать - не отрывая кончик ножа от доски).
Что-то не впечатлило:
http://www.youtube.com/watch?v=1rUoxxQBeQkвозятся как бабушка...
Это не то.
Да и зачем там был второй нож? Ясно ведь, не то.
Я кроме этого ролика еще много просмотрел. Этот ролик чисто про ножи, а не про готовку вообще.
В общем судя по роликам с ютуба - ничего особенного, просто режут придавливая к доске (или столу?) прямоугольным ножом. Не создалось впечатления, что необычайно быстро, аккуратно или тонко.
Зато посмотрел бы я как они этим ножиком будут картошку чистить или резать ее в руках над кострюлей 😛
13mmВы шутите? Разве речь где-то шла об отмене (замене, подмене) специализированных ножей (для чисти - одни, для разделки и нарезки - другие, и т.п.)?! 😛
Зато посмотрел бы я как они этим ножиком будут картошку чистить или резать ее в руках над кострюлей
Зато посмотрел бы я как они этим ножиком будут картошку чистить или резать ее в руках над кострюлей
Как сказал алматинец картошку чистят соответствующим ножом. В китае ничего не режут над кастрюлей, тем более картошку. Все продукты нарезаются заранее. Картошку там употребляют намного меньше чем в у нас (СНГ). В Син Цзяне много чего делают из картошки почти как казахстанцы. В китае в основном делают Лян Бань Ту Доу Сы (Холодная) и Бао Цао Ту Доу Сы (Обжаренная в масле). Ту Доу Сы - мелко нарезанная (соломкой) картошка. Вот этим самым Цай Дао очень удобно крошить картофель и разные овощи в соломку. Если вы были в китайском ресторане, вспомните какой формы овощи в салатах.
Вообще этим ножом режут почти все подряд- мясо, рыбу, овощи и фрукты. Техника резки- просто давят сверху вниз, редко при резке меса пользуются пилящими движения и то не по полной амплитуде. Данным инструментом ничего не рубят. На некоторых Цай Дао есть специальное "лезвие" на обухе - типа выступа- заточенного под топор- вот им рубят.
Мы до сих пор пользуемся такими ножами. Есть которые еще дед делал. Есть который матери сделали из нержавейки на заказ. Недавно нашел который еще привезли из китая.
еще Труд Вача делает нечто похожее:
называют его нож-тяпка для мяса http://www.trud.nnov.ru/catalog/home/cat/127/8/8_159.html http://www.trud.nnov.ru/catalog/home/cat/127/12/12_192.html
HungryForesterк сожалению, я видел вживую.... в Китае подобным мессером разделывают зачастую живую птицу(про дрянь типа летучих мышей--ни слова)...да всё,вплоть до диких кошек(национальный деликатес в северном Китае... эти твари и болеют атипичной пневмонией--передалось на "гурманов") и крупные овощи типа японской редьки ,имбиря и всяких там луков-пореев. а вот мешают, звыняйте--нихьт. по крайней мере я привёз из Японии палочки для готовки... они около 65 см. длиной, из нержавейки... очччень селфдефензная штука 😛(представляете--гулять по ЦАО г.Москвы с такими палочками за шёлковым кушаком?) вот ими и мешают и пробуют. но в той же Японии убеждаешься, что "японская кухня" это миф ибо с 1945г. там все повара--японцы корейского происхождения. им японская кухня обязана блюдам типа "тенпура"(будете "на месте"--советую брать--единственное блюдо, которое естся не палочками а,пусть даже неудобной, но ложкой),сиречь мясо-рыба-креведко в остром(иногда очень) кляре... в самой Корее тоже всё остро... если не запивать всё водкой(пусть даже 22-градусной местной)--можно от ужина прободную язву желудка получить на раз....
(К сожалению, вживую я это не видел). Крошат двумя ножами и ими же перемешивают.
по теме: такие ножыки видел в Москве в "золлингеновских" магазинах "ножи-сувениры"(дорого),на вьетнамских рынках и на базаре на лотках "всё по дэсять"(качество йок)