Вот, имеем сеголетка на 60 кил. Т.е. столько весит туша в шкуре, но с удалёнными кишками, желудком, мочевым пузырём. Т.е. только первоначальная чистка, чтобы не раздуло.
Теперь вопрос: на сколько, примерно, мяса - гастрономически используемого "материала" (в кг) можно расчитывать? В среднем и грубо.
Заранее спасибо.
1. Это не сеголеток 😊
2. Кабан съедобен примерно на 60%. От живого веса, то есть когда он еще в шкуре и с кишками.
мяса кил 30.
Спасибо за инфу!
Ещё вопрос: как наиболее хозяйственно такую тушу употребить?
Целиком на вертел - и на костер! Не очень хозяйственно, зато красиво 😀
А серьезно: голова, ноги на холодец, а все остальное как душа пожелает 😊
greenbars
Спасибо за инфу!Ещё вопрос: как наиболее хозяйственно такую тушу употребить?
Подсвинка разобрать в соответствии с правилами., раскидать по пакетам и подписать где какая часть., что-то использовать для жарки, что-то для варки, что-то на фарш, совсем уж кости- оставить для приготовления барбосам. Желательно разбирать на порционные куски, чтобы потом не пилить-рубить мороженое мясо.
Ага. Понял.
А шкуру куда?
Пушнину- на шубу (шутка)...Закопайте, чтобы не воняла.
Вот самое вкусное, деликатес, Вы и выбросили. Кишки, желудок - очистить, нарезать, отварить, затем поджарить с лучком - никакое приготовленное мясо этого же кабана с этим блюдом не сравнится!
Таких подсвинков никогда не шкурю, а беру горелку и опаливаю как домашнего поросенка, потом разделываю на достаточно большие куски, так как они при готовке получаются самые сочные. Вымачиваю большими кусками в соленой воде, нашпиговываю чесноком, обсыпаю специями, а потом заворачиваю всё в фольгу и ставлю в духовку на два-три часа. Получается буженина офигезная, пальчики оближешь.
Добавлю, что в духовке томится при небольшой температуре не менее 3-х часов, затем фольга свержу разрезается крес на крест, полуоткрывается - и еще поджаривается при чуть большей температуре (образуется корочка). Готовность - образование корочки, при проколе мяса выделяется светлый сок.
Вымачиваю большими кусками в соленой водеАналогично ,только не надо в саленой воде .Лучше натереть солью вместе со специями.
DMITRY 1
Пушнину- на шубу (шутка)...Закопайте, чтобы не воняла.
Да ну? Тут на ножны и рукоятки кожу покупаешь за денюжку. Неужели "халявную" шкуру никак выделать нельзя?
[B][/B]Даже лося закапывают ,а кабана и подавно.
Шкуру кабана опаливаем горелкой, смываем сажу, режим на порционные куски, упоковываем,замораживаем в теплый период года, размораживаем, варим с добавлением крупы пшена и овса, остужаем и скармливаем собачкам. Добро закапывать!!!! Да в период глубокого кризиса!!!! Удачи!
Ещё вопрос: как наиболее хозяйственно такую тушу употребить?лося надо попробовать сдавать заготконторам. обьявления пестрят "приму шкуры крс" чем не шкура.