osanna
Купил вот такую вещь http://www.moritakahamono.com/en/care2.htmlДумал точить ей свои новоприобретённые японские кухонники. Взял ещё и потому что просматривая ролики в ютубе несколько раз видел, как похожими штуками японцы весьма бодро точат свои ножи, сложилось впечатление, что у них такой способ весьма распространён.
Теперь вот сомневаюсь, с чего начинать освоение заточки без приспособ, ручками. С вот этой, не-знаю-как-назвать, или с нормального Cerax 1000/3000? На чём начинающему будет проще научиться держать угол заточки?
Может, у кого есть опыт использования?
Alex.P
Моторика совершенно разная, либо бруском по ножу водить, либо ножом по бруску. Если есть навык работы напильником, то такая штука конечно проще в освоении.miller98
Заголовок "How to use Knife Cleaner" не смущает? ))alex9635
У меня такая есть. Хорошая точилка. Быстро и без проблем можно заточить любой нож. Потом микроподвод на натуральном камне и дело готово.osanna
El Diesel
). Эта штука вообще не для заточки.
Есть две разновидности: Knife Sharpener - это грубый абразив с одной стороны и тонкий с другой, Knife Cleaner - с одной стороны что-то типа стирательной резинки для удаления ржавчины с ножа, а на другой стороне опять же тонкий абразив. Инструкция написана для обоих сразу, ибо принцип один и тот же.
miller98
Крыши Дмитрича и контроль по бликам Вам в помощьmonia
не думаю ,что будет удобно работать, как подвижным абразивом. Как мне кажется слишком объемная штука, чтобы чувствовать угол.Хотя у всех руки разные и формат универсальный, так что можно будет по разному пробовать.
------------------
Искренне Ваш Моня.
El Diesel
"Есть две разновидности: Knife Sharpener - это грубый абразив с одной стороны и тонкий с другой, Knife Cleaner - с одной стороны что-то типа стирательной резинки для удаления ржавчины с ножа, а на другой стороне опять же тонкий абразив. Инструкция написана для обоих сразу, ибо принцип один и тот же."спасибо за разъяснение. меня в заблуждение именно эта резинка ввела, извиняюсь...
oldTor
miller98
Крыши Дмитрича и контроль по бликам Вам в помощь
+100500
grinderman
Ну и мое любимое видео:osanna
Вот, это видео! Увидев его, я раньше думал, что это традиционный японский способ заточки ножей)) Grinderman, спасибо! Интересно, насколько он распространён в Японии и есть ли у него какие-то преимущества, по сравнению с заточкой на неподвижном абразиве?oldTor
Подвижный абразив позволяет держать постоянный визуальный контроль области обработки. А вообще, это один из способов, позволяющих затачивать габаритные режущие инструменты: если нож легче камня, грубо говоря, то логично двигать именно ножом по камню. А если камень легче и компактнее ножа, то удобнее и целесообразнее использовать именно подвижный абразив. Кроме того, способ с подвижным абразивом здорово помогает при заточке клинков с прихотливой линией РК - например с S-образной, или ежели надо точить серрейтор, т.е. тогда, когда используются профилированные бруски, к примеру.pochemuchka
oldTorА еще интересно, что можно использовать маленькие абразивы. Буквально обрезки от камней, кусочки, которые остались от расколовшихся/сработавшихся камней.
Подвижный абразив позволяет держать постоянный визуальный контроль области обработки. А вообще, это один из способов, позволяющих затачивать габаритные режущие инструменты: если нож легче камня, грубо говоря, то логично двигать именно ножом по камню. А если камень легче и компактнее ножа, то удобнее и целесообразнее использовать именно подвижный абразив. Кроме того, способ с подвижным абразивом здорово помогает при заточке клинков с прихотливой линией РК - например с S-образной, или ежели надо точить серрейтор, т.е. тогда, когда используются профилированные бруски, к примеру.
pashaa
Самое интересное, что постоянно глазами контролируются блики, что точно работаешь там где надо.osanna
Что получается, основные показания по применению такого метода:Большое (длинное) лезвие - стандартный абразив, стандартное лезвие - небольшой абразив (полевые условия?).
А техника - oldTor дал ссылку на Дмитрича.
Ну, и некоторые японцы так точить с детства привыкли)))