Приехал Wüsthof

Попробовал на нем поработать - ощущения ъзер гут!!!ъ, через 3 мин. кухонник ъВиксъ стал ъдико острымъ, хотя точил на стороне 400. Буду теперь тренироваться на данном камне. Ящик у него деревянный, камешек большой, увесистый. В инструкции написано - замочить его в воде, перед употреблением. Работает только с водой, никакого масла нельзя! Может кто уже работал с подобными камнями, уважаемые форумчане, специалисты и любители заточки? (-:

Apocalypce now
ощущения ъзер гут!!!ъ, через 3 мин. кухонник ъВиксъ стал ъдико острымъ

Видать, камень действительно хорош... на радостях Вы начали писать о своих впечатлениях на болгарском языке 😊

Apocalypce now
Камень настоящий. Немец привез из специального ножевого магазина.

Камень несомненно настоящий, но,вероятнее всего, Wüsthof,как и Kershaw Shun,заказывают для себя камни на стороне. Но там, где они заказывают их,камни делают очень приличного качества.
Марка Wüsthof довольно знаменитая, значит и абразив должен быть на этом уровне.
P.S.: Есть у меня ножик Wusthof Classic Ikon Fillet,очень доволен качеством. Уверен, что и абразив у них на том же уровне.

Заморачиваться на собственное производство абразивов никто из ножевых компаний не станет. Ибо неоправданно дорого и хлопотно. Этого не делает даже Spyderco (AFAIK, для них производит керамику CoorsTek)

Любопытно, кто именно делает эти камни для Wusthof ?

Кстати, Zwilling-Henckels для своих японских ножей (серия Myabi, в которой среди прочего присутствуют и ножи из порошкового ламината) предлагает под своей маркой пару комбо водников сделанных в Японии и имеющих нетипичный размер (камни более широкие и более короткие).

Apocalypce now
ну нет...
Камень настоящий.

Да я в этом ни минуты не сомневаюсь ). Просто согласен с Николаем - делали этот камень профи от камней. А инструкция с ним была какая-то? Если да - было бы здорово скан увидеть.

Apocalypce now
розовая сторона 400, голубая 1000

Значит, камень у вас по японским стандартам имеет зернистость 1000/3000

А 400/1000 это так называемый европейский стандарт зернистости.

Вы удивились, что точили на 400, а нож стал "дико острый", а удивительного ничего нет, потому что вы точили на 1000 стороне, если брать уже привычный нам японский стандарт зернистости.

Вот здесь понятно - http://www.wusthof.com/desktopdefault.aspx/tabid-113/317_view-116/categories-116

Сам думаю брать такой камень, и собираю информацию про него. Отзывы, в целом, положительные. И вот заметил, что с зернистостью что-то непонятное, но оказалось, всё просто. Хотя, путаница из-за этого возникнуть может.

Вот на этом фото, мне кажется, камень смотрится лучше:

------------------
"Даждь кровь и приими дух". Прп. Пётр Дамаскин

Коробка сделана из сосны, очень лёгкая и пахнет как сосна. На дуб не похоже совсем. Есть предположение, что теперь они экономят на материале для коробки.

Камень действительно выполнен здорово: ровный, без вкраплений, однородный.

Фото инструкции:

Маркировка:

Коробка:

Материал коробки:

------------------
"Даждь кровь и приими дух". Прп. Пётр Дамаскин

Зубан
Было бы интересно узнать, как выглядит маркировка на немецкой версии.

всё уже подорбно написано, в том числе про стандарты и маркировку:
http://www.wusthof.com/desktopdefault.aspx/tabid-23/52_view-167/categories-167

судя по всему камни производит не WUSTHOF
а кто-то другой
либо японский производитель, либо китайский

любопытно бы узнать... кто же это.

Nikolay_K
всё уже подорбно написано, в том числе про стандарты и маркировку:

Эти сайты я смотрел и ссылку давал выше. Но именно как выглядит маркировка на камне - не видно.

На счёт производителя - вряд ли это Китай... даже для очень качественного Китая и цена великовата, и качество самого камня тоже.

------------------
"Даждь кровь и приими дух". Прп. Пётр Дамаскин

http://www.amazon.de/Solicut-120410-Kombi-Abziehstein-400-1000/dp/

Nikolay_K
брат-близнец, но уже под другой маркой

Да. Но написано на камне - сделано в Германии. И эта фирма тоже немецкая. Есть вероятность, что в Германии есть-таки завод, который делает абразивы для разных германских ножевых компаний.

P.S. По германским отзывам, камни хорошие.

------------------
"Даждь кровь и приими дух". Прп. Пётр Дамаскин

------------------
"Даждь кровь и приими дух". Прп. Пётр Дамаскин

После правки на алмазах ДМТ, 1000 сторона стала работать более тонко, чем 3000. Хотя, пробовал править на разной алмазной зернистости. Так как камень твёрдый и довольно агрессивный, эти перемены очень заметны.

На 1000 стороне теперь можно формировать микроподвод без опасения среза камня или повреждения кромки, а на 3000 заглаживать риски от 600 алмаза, например)

------------------
"Даждь кровь и приими дух". Прп. Пётр Дамаскин

------------------
"Даждь кровь и приими дух". Прп. Пётр Дамаскин