Чайник я в заточке
на кривом камне + совсем слабая доводка на керамике довел опинельку 12ю за 10 минут до аццкой просто остроты - бреет, бумагу режет под своим весом, если лежит лезвием верх в общем-то бумагу и можно проносить мимо клинка - чисто отсекает...
Большой шеф из X40Cr13 - мягкой нестойкой нержи мучил час, вывел на нем РК, которой уже по сути небыло, когда освоил методику удержания как у Дмитрича (заточка коротких участкой клинка на небольших участках камня) смог довести до очень неохотного бритья. Бумагу режет так себе.
Я понимаю что у опинельки еще и строй клинка очень способствует.
Но хотел четко уяснить для себя - углеродка просто как таковая менее требовательна к качеству заточки? Или то что я делаю больше подходит для углеродки, а с нержавейкой нужно по другому?
Есть старая "трамонтина" - уже и не точу, бесполезно.
" нужно по другому", сколько нужно другую нержавейку
Я как раз думал что для освоения заточки мягкая X40Cr13 aka. 420 подходит лучше всегою